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粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡 编著
广东科技出版社
1999
八五品
￥13.80
粤菜精华.水产、禽鸟、野生动物（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡 编著
广东科技出版社
1999
九品
￥28.00
中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
葛子厚、徐智明 主编
上海画报出版社
1999
八五品
￥12.80
川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。）
唐凯 编著
北京出版社
1999
九品
￥10.60
菜肴围边（由烹饪大厨邱易东编写，菜肴围边是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。菜肴围边制作，涉及：环围式菜肴围边、点缀式菜肴围边等内容。菜肴围边是一门较易学，较易掌握的技艺。它是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。本片讲述的内容由浅入深，由简单到复杂，由平面到立体，既适合于烹调初学者，又适合广大烹饪爱好者借鉴学习。）
邱易东
伊梨人民出版社
1999
九五品
￥5.00
药膳滋补食谱300例（它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。滋补药膳是以滋补人体阴阳气血为功效，调节人体脏腑功能达到阴平阳秘为目的药膳。它“寓医于食”，既将药物作为…它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。）
宏云 主编
延边大学出版社
1999
八品
￥8.00
吉林市志文化志(1994年1版1印,16开,印1000册)
编辑部
吉林文史出版社
1999
九品
￥135.00
川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。
陈吉雄 编著
中国盲文出版社
1999
八五品
￥10.00
川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。）
唐凯 编著
北京出版社
1999
八五品
￥11.00
厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。
唐代英 主编
陕西人民出版社
1999
八五品
￥18.00
新潮菜谱（由烹饪名厨李淑兰 编著，俗话说“民以食为天”。从古至今经过几千年的演变，饮食的需求已从温饱型逐步向艺术型、享受型转变，这不仅对菜肴在数量、质量上有较高的要求，而且对菜肴的色、香、味、形、器、营养等方面也有高标准。闪耀在黄涌江东岸的一颗明珠——江天宾馆，有一支素质高、业务精的厨师队伍如今正在茁长成长。不断推陈出新，几年时间便创出了大批的新潮菜，深受宾客的喜爱。）
李淑兰 编著
上海科学技术出版社
1999
九品
￥8.00
家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
刘自华 著
广东旅游出版社
1999
八五品
￥12.00
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
尹敏 编著
北京出版社
1999
八五品
￥10.00
中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
葛子厚、徐智明 主编
上海画报出版社
1999
八五品
￥16.00
精美凉菜（由烹饪大厨杨登彦、杜长友编写，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。）
杨登彦、杜长友 主编
兵器工业出版社
1999
九品
￥10.00
伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。
东方 著
作家出版社
1999
九品
￥48.00
川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。
陈吉雄 编著
中国盲文出版社
1999
八五品
￥9.80
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
李玉荣 编著
农村读物出版社
1999
八五品
￥19.80
晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。）
周裕琪 编著
中国旅游出版社
1999
九品
￥24.00
创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编著
四川科学技术出版社
1999
八五品
￥8.00
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
尹敏 编著
北京出版社
1999
八五品
￥9.90
中国南北大菜（由烹饪名厨夏仁俊编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
夏仁俊
黑龙江科技出版社
1999
九品
￥18.00
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
1999
八五品
￥11.80
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
王崇熹 著
陕西人民教育出版社
1998-12
八五品
￥10.00
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
王崇熹 著
陕西人民教育出版社
1998-12
八品
￥10.00
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
丹东市饮食服务技术培训中心
丹东市烹饪协会
1998-12
九品
￥36.00
新编家常菜谱（由宣任名厨宏云编写，您可以轻轻松松做出一桌既营养又美味的菜肴！其中讲解的很多在家宴客的小知识，只有采用健康的烹调方法，才能使食物最大限度地发挥营养功效。书中设置了“大厨解密21种健康烹调法”、“菌菇类辨识和选购技巧”、“猪、牛、羊肉分区和最佳烹调方法”、“分步图解家常水产基本刀法”等内容，关注您烹饪过程中的每一个环节，让您享受烹饪的同时，也能带给家人实实在在的关爱。）
宏运
延边人民出版社
1998-11
九品
￥7.00
中国名菜经典 川菜卷（由中国烹饪名厨张明亮 等编写，川菜如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国，味在四川”这句有口皆碑的美食佳话，这本书介绍了很多经典川菜，教读者轻松制作，图文并茂，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，不愧受大家喜爱。
张明亮
中国旅游出版社
1998-11
九品
￥15.00
新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
宏云
延边人民出版社
1998-11
八品
￥6.00
湖南菜谱（90年代老菜谱）作者是湖南省长沙饮食公司组织全市技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。）
湖南省长沙市饮食公司
湖南科技出版社
1998-11
九品
￥15.00
中国烹饪 1998年 11
中国烹饪
中国烹饪
1998-11
八五品
￥5.00
家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
宏云
延边人民出版社
1998-11
八品
￥4.00
谜语故事
刘徽
延边人民出版
1998-11
九五品
￥5.00
美味鸡肴制作（由烹往大厨瑞文 张瑞 张菁 马文 永清 午年 韩栋 厚诚等编写，以前大部分家庭鸡是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡。）
陕西科学技术出版社
陕西科学技术出版社
1998-11
八五品
￥15.00
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。
李谦 主编；李常友
陕西科学技术出版社
1998-10
九五品
￥12.00
实用教学菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
李谦 主编；李常友
陕西科学技术出版社
1998-10
八五品
￥15.80
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
李谦 主编；李常友
陕西科学技术出版社
1998-10
九品
￥12.60
实用酱菜大全（由酱菜大师赵佩芸编写，本书介绍了各色各类的酱菜，详细介绍了各种腌制酱菜的方法，简单易学。该书是介绍酱菜各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：蔬菜类、猪肉类、牛羊肉类、家禽类、灌肠类、水产类、山珍野味类、其他类八大类，详细介绍了做法。本书所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，很适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。
赵佩芸 主编
中国旅游出版社
1998-10
八五品
￥16.80
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
解颖
延边人民出版社
1998-09
八品
￥4.00
雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。）
梁实秋
文化艺术出版社
1998-08
八五品
￥9.80
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（上、中、下）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
刘宝家
科学技术文献出版社
1998-08
九品
￥128.00
中国食品1998年第8期
杂志社
中国食品
1998-08
八品
￥4.00
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中）
刘宝家
科技出版社
1998-08
九品
￥30.00
食品加工技术、工艺和配方大全 续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
刘宝家
科技文献出版社
1998-08
八五品
￥28.00
餐饮业经理业务指导手册（是1998年西南财经大学出版社出版的图书，作者沈新华。笔者曾与80余位经理一起合作创业，创造了年销售额20亿台币的骄人佳绩，得出一条结论：即使遇上经济不景气，即使只是普通餐厅，利益创造的源泉，企业的兴旺仍绝大部分依赖于经理的力量。因此应任命有专业执照的、具有真才实学的人担任经理，可以说，没有比经理的职称再重要的了。我反复强调，尚未具备管理能力的经理应尽快掌握它。
沈新华 主编
西南财经大学出版社
1998-08
九五品
￥6.00
粤菜精华(家庭菜谱) （由广东烹饪大师许衡编著，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。
许衡
广东科技出版社
1998-08
八五品
￥14.80
四川烹饪1998年7期
编辑部
四川烹饪
1998-07
八五品
￥5.00
淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。
陈忠明
江苏科学技术出版社
1998-07
九品
￥15.00
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
王俊玲
金盾出版社
1998-07
八品
￥5.00
吉林市中心医院志（发行100本）
编辑部
吉林市中心医院
1998-07
九品
￥180.00
粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 15
粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
作者： 许衡 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921918
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 324页
八五品
￥13.80
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2024-10-01 上书
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粤菜精华.水产、禽鸟、野生动物（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 13
粤菜精华.水产、禽鸟、野生动物（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华.水产、禽鸟、野生动物（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
作者： 许衡 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921901
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 308页
九品
￥28.00
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2024-09-05 上书
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中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。 14
中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
作者： 葛子厚、徐智明 主编
出版社： 上海画报出版社
ISBN： 9787805304533
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 117页
八五品
￥12.80
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2024-09-25 上书
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川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。） 12
川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。）
川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。）
作者： 唐凯 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035872
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 253页
九品
￥10.60
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2024-09-30 上书
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菜肴围边（由烹饪大厨邱易东编写，菜肴围边是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。菜肴围边制作，涉及：环围式菜肴围边、点缀式菜肴围边等内容。菜肴围边是一门较易学，较易掌握的技艺。它是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。本片讲述的内容由浅入深，由简单到复杂，由平面到立体，既适合于烹调初学者，又适合广大烹饪爱好者借鉴学习。） 8
菜肴围边（由烹饪大厨邱易东编写，菜肴围边是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。菜肴围边制作，涉及：环围式菜肴围边、点缀式菜肴围边等内容。菜肴围边是一门较易学，较易掌握的技艺。它是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。本片讲述的内容由浅入深，由简单到复杂，由平面到立体，既适合于烹调初学者，又适合广大烹饪爱好者借鉴学习。）
菜肴围边（由烹饪大厨邱易东编写，菜肴围边是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。菜肴围边制作，涉及：环围式菜肴围边、点缀式菜肴围边等内容。菜肴围边是一门较易学，较易掌握的技艺。它是将烹饪里面的食品原料，通过简单的刀工改制，对菜肴进行点缀美化的一种方式。本片讲述的内容由浅入深，由简单到复杂，由平面到立体，既适合于烹调初学者，又适合广大烹饪爱好者借鉴学习。）
作者： 邱易东
出版社： 伊梨人民出版社
出版时间： 1999
装帧： 平装
九五品
￥5.00
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2024-09-14 上书
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药膳滋补食谱300例（它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。滋补药膳是以滋补人体阴阳气血为功效，调节人体脏腑功能达到阴平阳秘为目的药膳。它“寓医于食”，既将药物作为…它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。） 13
药膳滋补食谱300例（它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。滋补药膳是以滋补人体阴阳气血为功效，调节人体脏腑功能达到阴平阳秘为目的药膳。它“寓医于食”，既将药物作为…它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。）
药膳滋补食谱300例（它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。滋补药膳是以滋补人体阴阳气血为功效，调节人体脏腑功能达到阴平阳秘为目的药膳。它“寓医于食”，既将药物作为…它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边大学出版社
ISBN： 9787563413232
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 180页
八品
￥8.00
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2024-09-24 上书
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吉林市志文化志(1994年1版1印,16开,印1000册) 13
吉林市志文化志(1994年1版1印,16开,印1000册)
吉林市志文化志(1994年1版1印,16开,印1000册)
作者： 编辑部
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1999
装帧： 精装
九品
￥135.00
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2021-11-03 上书
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川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。 13
川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。
川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。
作者： 陈吉雄 编著
出版社： 中国盲文出版社
ISBN： 9787500212812
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 367页
八五品
￥10.00
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川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。） 13
川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。）
川味米面小吃（由烹饪名师唐凯编写，并增收了一些近年来流行的小吃新品种，对个别的品种，在本次修订中也作了调整，但传统的、具有品牌效应的小吃品种，仍以其特殊的饮食文化和风味魅力，在小吃佳馔中占有不可替代的地位，所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。）
作者： 唐凯 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035872
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 253页
八五品
￥11.00
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2024-10-04 上书
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厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。 13
厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。
厨师烹饪技艺（唐代英烹饪副教授，现任陕西省出国厨师职业技能鉴定所所长、兼任中国饭店协会常务理事、西安饭店与餐饮行业协会副会长等职务。 先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参骗专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。
作者： 唐代英 主编
出版社： 陕西人民出版社
ISBN： 9787224052664
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 429页
八五品
￥18.00
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2024-09-19 上书
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新潮菜谱（由烹饪名厨李淑兰 编著，俗话说“民以食为天”。从古至今经过几千年的演变，饮食的需求已从温饱型逐步向艺术型、享受型转变，这不仅对菜肴在数量、质量上有较高的要求，而且对菜肴的色、香、味、形、器、营养等方面也有高标准。闪耀在黄涌江东岸的一颗明珠——江天宾馆，有一支素质高、业务精的厨师队伍如今正在茁长成长。不断推陈出新，几年时间便创出了大批的新潮菜，深受宾客的喜爱。） 18
新潮菜谱（由烹饪名厨李淑兰 编著，俗话说“民以食为天”。从古至今经过几千年的演变，饮食的需求已从温饱型逐步向艺术型、享受型转变，这不仅对菜肴在数量、质量上有较高的要求，而且对菜肴的色、香、味、形、器、营养等方面也有高标准。闪耀在黄涌江东岸的一颗明珠——江天宾馆，有一支素质高、业务精的厨师队伍如今正在茁长成长。不断推陈出新，几年时间便创出了大批的新潮菜，深受宾客的喜爱。）
新潮菜谱（由烹饪名厨李淑兰 编著，俗话说“民以食为天”。从古至今经过几千年的演变，饮食的需求已从温饱型逐步向艺术型、享受型转变，这不仅对菜肴在数量、质量上有较高的要求，而且对菜肴的色、香、味、形、器、营养等方面也有高标准。闪耀在黄涌江东岸的一颗明珠——江天宾馆，有一支素质高、业务精的厨师队伍如今正在茁长成长。不断推陈出新，几年时间便创出了大批的新潮菜，深受宾客的喜爱。）
作者： 李淑兰 编著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532351701
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 264页
九品
￥8.00
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2024-09-22 上书
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家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。） 12
家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
家庭美食（由烹饪大厨刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
作者： 刘自华 著
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805219202
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 87页
八五品
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2024-10-09 上书
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川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。 14
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
作者： 尹敏 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035841
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 309页
八五品
￥10.00
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2024-10-09 上书
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中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。 11
中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
中式烹调师.高级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
作者： 葛子厚、徐智明 主编
出版社： 上海画报出版社
ISBN： 9787805304649
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 74页
八五品
￥16.00
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2024-09-28 上书
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精美凉菜（由烹饪大厨杨登彦、杜长友编写，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。） 13
精美凉菜（由烹饪大厨杨登彦、杜长友编写，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。）
精美凉菜（由烹饪大厨杨登彦、杜长友编写，凉菜，又叫冷拼。冷菜制好后，经过冷却、装盘，有双拼、三拼、什锦拼盘等等。凉菜也有冷荤，多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作完成，本书从原料的选择、加工、成形和搭配着手，采用图解的方法介绍48种冷菜的烹饪技术，按图索骥，使复杂的烹饪程序变得简单且易于操作，加上每一款都附有精美的步骤分解图，赏心悦目，非常适合广大家庭、烹饪爱好者及职业学校师生学习应用。）
作者： 杨登彦、杜长友 主编
出版社： 兵器工业出版社
ISBN： 9787801327109
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 111页
九品
￥10.00
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2024-09-22 上书
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伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。 16
伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。
伊尹与开封饮食文化(作者签赠本) 作者孙润由上世纪80年代起，他自费出版了《伊尹与开封饮食文化》，孙润田参与主持研制仿宋菜点和包公宴，是开封“菊花宴”的倡导者，创新了开封菊花饮食文化。他主编的《开封名菜》等书。他编著的介绍开封饮食文化的专著超过200万字，填补了河南以及国内饮食文化研究的多项空白。他为《中国烹饪》等众多媒体撰写了1000余篇介绍开封饮食文化的文章。
作者： 东方 著
出版社： 作家出版社
ISBN： 9787506317412
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 608页
九品
￥48.00
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川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。 14
川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。
川鲁粤淮风味饭菜400样（由烹饪大厨：陈吉雄、章宪彩、陈昌平、郑天德、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，集全国各地各民族风味饭菜之精华，按二十七大类，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。
陈吉雄 编著 / 中国盲文出版社
八五品
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丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。） 14
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
作者： 李玉荣 编著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504830678
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 298页
八五品
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晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。） 11
晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。）
晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。）
作者： 周裕琪 编著
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503216473
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 185页
九品
￥24.00
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2024-09-14 上书
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创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 16
创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
作者： 李乐清 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536442054
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 310页
八五品
￥8.00
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2024-09-19 上书
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川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。 14
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
作者： 尹敏 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035841
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 309页
八五品
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2024-10-09 上书
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中国南北大菜（由烹饪名厨夏仁俊编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 12
中国南北大菜（由烹饪名厨夏仁俊编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
中国南北大菜（由烹饪名厨夏仁俊编写，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 夏仁俊
出版社： 黑龙江科技出版社
出版时间： 1999
装帧： 平装
九品
￥18.00
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2024-09-14 上书
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巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 18
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921864
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 371页
八五品
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乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。 13
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
王崇熹 著 / 陕西人民教育出版社
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乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。 13
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
乡风食俗（由烹饪名师王崇熹编写，食是社会生活的基本组成部分，食有味，食亦有情。获得温饱以后的饮食文化空前繁荣发展。食的情味就尤为浓烈。其实，一种普通的吃食，除了用来果腹，还总有着它独特的文化内涵。这种底蕴深厚的文化内涵往往以乡风食俗为背景，因而又是那样地缠绵、淳朴和厚实。以至于我们无论是在生活围顿时的饥不择食和生活好起来后的品味饮食，两种截然不同的感受，都会融人一种情也绵绵、思也悠悠的心境之中。
王崇熹 著 / 陕西人民教育出版社
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丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。） 15
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
作者： 丹东市饮食服务技术培训中心
出版社： 丹东市烹饪协会
出版时间： 1998-12
装帧： 平装
九品
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新编家常菜谱（由宣任名厨宏云编写，您可以轻轻松松做出一桌既营养又美味的菜肴！其中讲解的很多在家宴客的小知识，只有采用健康的烹调方法，才能使食物最大限度地发挥营养功效。书中设置了“大厨解密21种健康烹调法”、“菌菇类辨识和选购技巧”、“猪、牛、羊肉分区和最佳烹调方法”、“分步图解家常水产基本刀法”等内容，关注您烹饪过程中的每一个环节，让您享受烹饪的同时，也能带给家人实实在在的关爱。） 13
新编家常菜谱（由宣任名厨宏云编写，您可以轻轻松松做出一桌既营养又美味的菜肴！其中讲解的很多在家宴客的小知识，只有采用健康的烹调方法，才能使食物最大限度地发挥营养功效。书中设置了“大厨解密21种健康烹调法”、“菌菇类辨识和选购技巧”、“猪、牛、羊肉分区和最佳烹调方法”、“分步图解家常水产基本刀法”等内容，关注您烹饪过程中的每一个环节，让您享受烹饪的同时，也能带给家人实实在在的关爱。）
新编家常菜谱（由宣任名厨宏云编写，您可以轻轻松松做出一桌既营养又美味的菜肴！其中讲解的很多在家宴客的小知识，只有采用健康的烹调方法，才能使食物最大限度地发挥营养功效。书中设置了“大厨解密21种健康烹调法”、“菌菇类辨识和选购技巧”、“猪、牛、羊肉分区和最佳烹调方法”、“分步图解家常水产基本刀法”等内容，关注您烹饪过程中的每一个环节，让您享受烹饪的同时，也能带给家人实实在在的关爱。）
作者： 宏运
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1998-11
装帧： 平装
九品
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2024-08-26 上书
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中国名菜经典 川菜卷（由中国烹饪名厨张明亮 等编写，川菜如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国，味在四川”这句有口皆碑的美食佳话，这本书介绍了很多经典川菜，教读者轻松制作，图文并茂，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，不愧受大家喜爱。 12
中国名菜经典 川菜卷（由中国烹饪名厨张明亮 等编写，川菜如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国，味在四川”这句有口皆碑的美食佳话，这本书介绍了很多经典川菜，教读者轻松制作，图文并茂，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，不愧受大家喜爱。
中国名菜经典 川菜卷（由中国烹饪名厨张明亮 等编写，川菜如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国，味在四川”这句有口皆碑的美食佳话，这本书介绍了很多经典川菜，教读者轻松制作，图文并茂，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，不愧受大家喜爱。
作者： 张明亮
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1998-11
装帧： 精装
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新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。） 17
新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
新编家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
作者： 宏云
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806480304
出版时间： 1998-11
版次： 1
印刷时间： 1998-11
印次： 1
印数： 5.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 680千字
八品
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湖南菜谱（90年代老菜谱）作者是湖南省长沙饮食公司组织全市技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。） 14
湖南菜谱（90年代老菜谱）作者是湖南省长沙饮食公司组织全市技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。）
湖南菜谱（90年代老菜谱）作者是湖南省长沙饮食公司组织全市技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。）
作者： 湖南省长沙市饮食公司
出版社： 湖南科技出版社
出版时间： 1998-11
装帧： 平装
九品
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中国烹饪 1998年 11 2
中国烹饪 1998年 11
中国烹饪 1998年 11
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1998-11
装帧： 平装
八五品
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家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。） 16
家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
家庭实用菜谱（本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
作者： 宏云
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1998-11
装帧： 平装
八品
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谜语故事 8
谜语故事
谜语故事
作者： 刘徽
出版社： 延边人民出版
出版时间： 1998-11
装帧： 精装
九五品
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美味鸡肴制作（由烹往大厨瑞文 张瑞 张菁 马文 永清 午年 韩栋 厚诚等编写，以前大部分家庭鸡是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡。） 15
美味鸡肴制作（由烹往大厨瑞文 张瑞 张菁 马文 永清 午年 韩栋 厚诚等编写，以前大部分家庭鸡是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡。）
美味鸡肴制作（由烹往大厨瑞文 张瑞 张菁 马文 永清 午年 韩栋 厚诚等编写，以前大部分家庭鸡是要过年吃，现如今天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！每每我们走过一个城市都会买些当地特产带回来，往往食品居多。路过德州，买只扒鸡。）
作者： 陕西科学技术出版社
出版社： 陕西科学技术出版社
ISBN： 9787536912083
出版时间： 1998-11
版次： 1
印刷时间： 1998-11
印次： 1
装帧： 平装
字数： 20千字
八五品
￥15.00
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实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。 3
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。
李谦 主编；李常友 / 陕西科学技术出版社
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实用教学菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。） 16
实用教学菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
实用教学菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
作者： 李谦 主编；李常友
出版社： 陕西科学技术出版社
ISBN： 9787536920972
出版时间： 1998-10
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 302页
字数： 245千字
八五品
￥15.80
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2024-06-27 上书
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实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。） 13
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
作者： 李谦 主编；李常友
出版社： 陕西科学技术出版社
ISBN： 9787536920972
出版时间： 1998-10
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 302页
字数： 245千字
九品
￥12.60
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2024-02-29 上书
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实用酱菜大全（由酱菜大师赵佩芸编写，本书介绍了各色各类的酱菜，详细介绍了各种腌制酱菜的方法，简单易学。该书是介绍酱菜各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：蔬菜类、猪肉类、牛羊肉类、家禽类、灌肠类、水产类、山珍野味类、其他类八大类，详细介绍了做法。本书所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，很适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。 17
实用酱菜大全（由酱菜大师赵佩芸编写，本书介绍了各色各类的酱菜，详细介绍了各种腌制酱菜的方法，简单易学。该书是介绍酱菜各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：蔬菜类、猪肉类、牛羊肉类、家禽类、灌肠类、水产类、山珍野味类、其他类八大类，详细介绍了做法。本书所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，很适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。
实用酱菜大全（由酱菜大师赵佩芸编写，本书介绍了各色各类的酱菜，详细介绍了各种腌制酱菜的方法，简单易学。该书是介绍酱菜各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：蔬菜类、猪肉类、牛羊肉类、家禽类、灌肠类、水产类、山珍野味类、其他类八大类，详细介绍了做法。本书所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，内容丰富，很适合广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员和有关生产厂家参考。
作者： 赵佩芸 主编
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503214288
出版时间： 1998-10
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 351页
字数： 250千字
八五品
￥16.80
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2024-10-04 上书
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面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。 11
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
作者： 解颖
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1998-09
装帧： 平装
八品
￥4.00
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2023-04-13 上书
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雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。） 10
雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。）
雅舍谈吃（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。）
作者： 梁实秋
出版社： 文化艺术出版社
ISBN： 9787503917844
出版时间： 1998-08
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥9.80
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2024-04-28 上书
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食品加工技术、工艺和配方大全续集1（上、中、下）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。 9
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（上、中、下）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（上、中、下）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
作者： 刘宝家
出版社： 科学技术文献出版社
出版时间： 1998-08
装帧： 平装
九品
￥128.00
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2023-02-11 上书
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中国食品1998年第8期 12
中国食品1998年第8期
中国食品1998年第8期
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 1998-08
装帧： 平装
八品
￥4.00
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2022-04-17 上书
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食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中） 2
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中）
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中）
作者： 刘宝家
出版社： 科技出版社
出版时间： 1998-08
装帧： 平装
九品
￥30.00
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2023-02-11 上书
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食品加工技术、工艺和配方大全 续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。 4
食品加工技术、工艺和配方大全 续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
食品加工技术、工艺和配方大全 续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
作者： 刘宝家
出版社： 科技文献出版社
出版时间： 1998-08
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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餐饮业经理业务指导手册（是1998年西南财经大学出版社出版的图书，作者沈新华。笔者曾与80余位经理一起合作创业，创造了年销售额20亿台币的骄人佳绩，得出一条结论：即使遇上经济不景气，即使只是普通餐厅，利益创造的源泉，企业的兴旺仍绝大部分依赖于经理的力量。因此应任命有专业执照的、具有真才实学的人担任经理，可以说，没有比经理的职称再重要的了。我反复强调，尚未具备管理能力的经理应尽快掌握它。 2
餐饮业经理业务指导手册（是1998年西南财经大学出版社出版的图书，作者沈新华。笔者曾与80余位经理一起合作创业，创造了年销售额20亿台币的骄人佳绩，得出一条结论：即使遇上经济不景气，即使只是普通餐厅，利益创造的源泉，企业的兴旺仍绝大部分依赖于经理的力量。因此应任命有专业执照的、具有真才实学的人担任经理，可以说，没有比经理的职称再重要的了。我反复强调，尚未具备管理能力的经理应尽快掌握它。
餐饮业经理业务指导手册（是1998年西南财经大学出版社出版的图书，作者沈新华。笔者曾与80余位经理一起合作创业，创造了年销售额20亿台币的骄人佳绩，得出一条结论：即使遇上经济不景气，即使只是普通餐厅，利益创造的源泉，企业的兴旺仍绝大部分依赖于经理的力量。因此应任命有专业执照的、具有真才实学的人担任经理，可以说，没有比经理的职称再重要的了。我反复强调，尚未具备管理能力的经理应尽快掌握它。
沈新华 主编 / 西南财经大学出版社
九五品
￥6.00
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粤菜精华(家庭菜谱) （由广东烹饪大师许衡编著，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。 14
粤菜精华(家庭菜谱) （由广东烹饪大师许衡编著，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。
粤菜精华(家庭菜谱) （由广东烹饪大师许衡编著，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。
许衡 / 广东科技出版社
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四川烹饪1998年7期 6
四川烹饪1998年7期
四川烹饪1998年7期
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 1998-07
装帧： 平装
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淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。 15
淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。
淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。
作者： 陈忠明
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534525186
出版时间： 1998-07
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 其他
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2024-07-26 上书
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川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。 9
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
王俊玲 / 金盾出版社
八品
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2024-02-23 上书
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吉林市中心医院志（发行100本） 10
吉林市中心医院志（发行100本）
吉林市中心医院志（发行100本）
作者： 编辑部
出版社： 吉林市中心医院
出版时间： 1998-07
装帧： 精装
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