孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
菜谱大全的书店
全部商品
6968 条结果
有图 无图
中西餐烹调100功（80年代菜谱 一版一印）饮食文化是一个民族最重要的文化符号，它能够显示出这个民族的思想特异性，反映出特有的社会生活和世态人情。特别是中餐和西餐，在诸多方面有极大不同，其背后本质是东西方文化底蕴的不同。随着经济全球化的全面展开，各国的饮食文化都开始广泛传播。实现异域生长。在这期间，中西餐必然会被放到一起讨论，了解其背后的文化差异性，才能更好实现交流沟通。
孙全、李会
中国食品出版
1988-07
九五品
￥9.50
大众菜谱1000样（由烹饪大师夏金龙编写，先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、第五届吉林技能大奖获得者；吉林省首届技术能手；吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”、“中餐推广突出贡献奖”等荣誉。）
夏金龙 主编
吉林科学技术出版社
2005-01
九品
￥9.80
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
九品
￥28.50
中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。）
范云型
四川科学技术出版社
1986-08
八品
￥7.00
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
光明日报出版社
2012-07
九品
￥45.80
米面杂粮这样吃（由烹饪大师张奔腾，张恩来编写，张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”。）
张奔腾、张恩来 编
吉林科学技术出版社
2009-03
九品
￥12.00
名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。
新雅粤菜馆 编
上海科学技术文献出版社
2003-09
九品
￥23.00
粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
九品
￥12.80
川菜1688例（精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有1000多个营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。本书图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到川式美食，感受四川饮食文化的精髓和丰富内涵。）
犀文图书 编
江苏科学技术出版社
2012-04
九品
￥12.00
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
1999
八五品
￥12.00
大众菜6000例（由烹饪名师胡维勤编写，该书主要收录了6000道符合大众口味的菜品，旨在满足美食爱好者日常饮食的需求。分成了拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌卤、汤、饭、面、粥等几部分。本书从家庭化入手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃！并附有适宜人群、食用禁忌，让你吃得更营养、更健康。）
胡维勤、康贤书 编
湖南美术出版社
2010-08
九品
￥12.80
家常菜精选1288例（由我国著名营养学家李瑞芬审定推荐，该书精心挑选1000多道美味佳肴，巧妙设计200种变化料理，专家推荐80套健康配餐，倾情附赠8大方面厨事诀窍。世界知名中餐烹饪吕师傅培梅倾情奉献。新颖创意：1000道美味佳肴；详细讲解：200种烹饪常识；这本书是作者结合理论与实际经验总结出来的家常菜烹饪实用技巧，很实用，很有指导意义。学习了这本书的烹饪技术，我的厨艺提高了很多。
《家常菜精选1288例》编写组 编
中国轻工业出版社
2007-01
九品
￥9.80
老师傅家常菜6000例（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题，让您轻松玩转厨房。
陈志田 编
黑龙江科学技术出版社
2012-08
八五品
￥10.00
大厨教你做豆类菜6800例（由中华名厨陈志田编写，精心挑选1000道最常吃、最经典的豆类菜，详细为您介绍豆类菜肴的拌、炒、烧、蒸、卤、腌等各类做法，更以食材为线索详细分类，将豆角、干豆角、豌豆、荷兰豆、豆腐、豆腐干等一网打尽，一种食材搭配多种做法，让您真正举一反三，做出有创意的精致菜肴。此外，本书还提供前所未有的烹饪提示与健康营养常识，不仅能指导您快速上手，全面提升您的饮食质量。）
陈志田 编
湖南美术出版社
2012-03
九品
￥8.80
家常菜精选1288例（作者傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，更因表现优异、贡献良多而得到多项颁奖与表扬。）
傅培梅、程安琪 著
中国轻工业出版社
2008-01
八五品
￥18.00
经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。）
瑞雅
中国人口出版社
2014-08
九品
￥11.80
素食大全（精装书）由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
陈志田
江西科学技术出版社
2014-04
九品
￥15.80
蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。）
李韬
江苏凤凰科学技术出版社
2017-03
九品
￥12.88
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
新雅粤菜馆
新雅粤菜馆
2000-04
九品
￥38.00
主食面点宝典（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师，现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
健康生活图书编委会 编
吉林科学技术出版社
2009-05
九五品
￥15.90
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
四川科学技术出版社
1986-04
八五品
￥16.00
（天津老菜谱）烹饪学教材（内有毛主席语录）由天津饮食公司组织特级厨师编写，天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
天津市财贸学校
天津市饮食服务公司
1973-05
七品
￥30.00
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
中国旅游出版社
1990-10
九品
￥12.70
跟名师学做拿手小吃（由烹饪大师茅建民编写，本书汇聚的拿手小吃的最大特点是：原料易购，制作方法简单易行，风味特色明显，口味平和，南北皆宜，男女老幼都能接纳。因此，本书面向的对象为家庭、广大老百姓，不管是家庭主妇（夫）、烹饪学校的学生，还是中小型饭店的厨师，都会从中得到实惠，学到一手绝活，即使在是大型饭店、宾馆的厨师，也会从中得到启迪，丰富手艺，提高烹饪水平。愿本书使你学做拿手菜（小吃）的梦想成真。）
茅建民 主编
江苏科学技术出版社
2005-10
九品
￥15.80
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
重庆出版社
1990-08
九品
￥10.00
烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。
胡好梦 著
江苏教育出版社
2013-04
九品
￥68.00
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
八五品
￥55.00
烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
武汉市第二商业学校编
武汉市第二商业学校
1975-02
八五品
￥28.00
红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。）
韩冬利
学苑出版社
1994-07
八品
￥15.80
食苑集萃——北京东城美食（由北京美食家危立森编写，东城区美食有馄饨候、爆肚、京城奶酪、炸酱面、炒疙瘩、藤萝饼、扒糕等。 馄饨候：馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说。馅细，指的是菜和肉馅的比例，肉用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅很均匀。 爆肚：爆肚是北京风味小吃中的名吃，早在清乾隆年代就有记载。每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚等。）
危立森 编著
轻工业出版社
1992-09
九品
￥12.80
大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。）
辽宁饮食服务公司业务科
辽宁人民出版社
1984
七品
￥8.00
烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。）
刘君 田玉堂
吉林文史出版社
2003-01
八五品
￥39.80
佛家素食（由素食研究专家丁大同编写，该书通过对缁素四众生活习惯的展示，使人们认识佛教借助这些饮食风习所推崇的思想路径。佛家奉行的素食主张，就是人类社会生活里存在的各种各样饮食方式中的一种。佛家的素食主张，是与佛家教义、教规以及它所主张的宗教伦理观念相连的。佛陀在世时就说过，食肉的人即使获得开悟，但最终都会遭报应，沉沦到生死苦海中，不能再成为佛的弟子。）
丁大同 著
天津人民出版社
2004-09
九品
￥12.80
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
编辑部
中国财经出版社
1978
七五品
￥14.98
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
洪晓勇 主编
高等教育出版社
2008-06
九品
￥49.80
大厨不传的调味秘诀（由《美食天下》编委会 编写，为什么你煮出的肉不香，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。）
《美食天下》编委会 编
重庆出版社
2013-02
九品
￥16.80
风味美食（烹饪大厨樊衍锡先生致力于食的研究，广泛涉猎群书，遍访名厨名点心师，积累了不少资料，因而写下了这本内容丰富、文字清新、情趣盎然的通俗读物。这本书，从几个侧面阐述了关于食的问题，包括了地方名菜、地方著名小食、历史名菜传说、酒楼逸事、关于食的笑话等五部分内容。全书立足于广东，兼顾全国，还涉及外国；立足于现代，同时追溯历史，而且始终紧扣一个“趣”字。它生动地展示了有关食的种种知识。）
樊衍锡
花城出版社
1992-08
九品
￥12.80
精选百姓家常菜1688（由烹饪大厨胡维勤编写，包括：荤菜、素菜、宴客菜、酱腌菜……丰富之致。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之极。 经典的家常菜，丰富的家常菜，百姓的家常菜 “烹饪之学在于变化，变化之道在于创新。”要想做出好菜，其实也不难，关键是要了解其中的奥妙，掌握规律和技巧。1688道的家常菜除了能丰富您的餐桌生活外，还可以帮您提高厨艺。您说不是吗？）
深圳市金版文化发展有限公司、胡维勤 编
南海出版公司
2012-08
八五品
￥12.80
跟我学做家常菜800样（由烹饪名师文君编写，按照菜肴的烹调技法分为溜炒、焖烧、炖煮、蒸烤、煎炸、炝拌、煲汤等九大类，共800款美味菜肴。本书面向大众，选用常见的原材料，采用常用的烹调技法，方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者，书中所列出的800款美味菜肴，包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。）
文君 编著
中国商业出版社
2005
八五品
￥10.80
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国大厨
金盾出版社
1997
九品
￥8.00
老饕漫笔：近五十年饮馔摭忆 ，赵珩先生正是以其深厚的文化积淀和经年的生活感悟，为我们描绘了一幅鲜活的旧时光，关于饕餮美食、关于戏曲书画，关于风物习俗，关于人文掌故……
赵珩 著
生活·读书·新知三联书店
2005-09
九品
￥14.00
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
张伟//陈子善|责编:黄慧鸣 编者
上海文化出版社
2016
九品
￥35.80
食经（上下）（翻印本）由著名饮食评论家陈梦因编写，本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理，他熟悉广州的四大名厨，更了解食界的行规与掌故，著名的家厨秘方，以至民间食谱，都有本事探来。今再次推出《食经》，许久已失传的东西，读者可以重寻。以家常广东菜为核心，兼及各地特色菜，当中极多著名菜式及制法的介绍乃作者个人饮食交游採集而来，至今很多已鲜为人知弥足珍贵作者作为食家，行业流弊的针砭、食客该具备的知识介绍等。
陈梦因 著
百花文艺出版社
2009-01
八五品
￥78.00
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
赵宝丰 编
科学技术文献出版社
2004
八五品
￥96.00
品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。）
老凡 著
古吴轩出版社
2016-03
八五品
￥22.80
家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。）
周月林 编
上海科学技术出版社
2001-09
九品
￥9.00
大老碗里的秦腔古韵：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….
周明 主编
学苑出版社
2001-10
九品
￥14.00
海纳百川土著饭：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊$孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….）
吕中山 主编
学苑出版社
2001-10
九品
￥12.90
中国湘菜（由烹饪名师于国俊编写，湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
中国商业出版社
中商百业出版社
1994
八五品
￥10.00
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
妮茂福
安徽科学技术出版社
1982-11
八品
￥8.00
中西餐烹调100功（80年代菜谱 一版一印）饮食文化是一个民族最重要的文化符号，它能够显示出这个民族的思想特异性，反映出特有的社会生活和世态人情。特别是中餐和西餐，在诸多方面有极大不同，其背后本质是东西方文化底蕴的不同。随着经济全球化的全面展开，各国的饮食文化都开始广泛传播。实现异域生长。在这期间，中西餐必然会被放到一起讨论，了解其背后的文化差异性，才能更好实现交流沟通。 7
中西餐烹调100功（80年代菜谱 一版一印）饮食文化是一个民族最重要的文化符号，它能够显示出这个民族的思想特异性，反映出特有的社会生活和世态人情。特别是中餐和西餐，在诸多方面有极大不同，其背后本质是东西方文化底蕴的不同。随着经济全球化的全面展开，各国的饮食文化都开始广泛传播。实现异域生长。在这期间，中西餐必然会被放到一起讨论，了解其背后的文化差异性，才能更好实现交流沟通。
中西餐烹调100功（80年代菜谱 一版一印）饮食文化是一个民族最重要的文化符号，它能够显示出这个民族的思想特异性，反映出特有的社会生活和世态人情。特别是中餐和西餐，在诸多方面有极大不同，其背后本质是东西方文化底蕴的不同。随着经济全球化的全面展开，各国的饮食文化都开始广泛传播。实现异域生长。在这期间，中西餐必然会被放到一起讨论，了解其背后的文化差异性，才能更好实现交流沟通。
作者： 孙全、李会
出版社： 中国食品出版
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
九五品
￥9.50
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
大众菜谱1000样（由烹饪大师夏金龙编写，先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、第五届吉林技能大奖获得者；吉林省首届技术能手；吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”、“中餐推广突出贡献奖”等荣誉。） 15
大众菜谱1000样（由烹饪大师夏金龙编写，先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、第五届吉林技能大奖获得者；吉林省首届技术能手；吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”、“中餐推广突出贡献奖”等荣誉。）
大众菜谱1000样（由烹饪大师夏金龙编写，先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、第五届吉林技能大奖获得者；吉林省首届技术能手；吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”、“中餐推广突出贡献奖”等荣誉。）
作者： 夏金龙 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538430646
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 306页
字数： 260千字
九品
￥9.80
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 19
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
九品
￥28.50
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。） 10
中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。）
中国名菜风味指南（烹饪名厨范云兴撰写,四川科技出版社1986年版。该书重点介绍了15个省市的风味名菜和风味餐馆。中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。）
作者： 范云型
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1986-08
装帧： 平装
八品
￥7.00
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。） 23
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
作者： 《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511226754
出版时间： 2012-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 189页
字数： 175千字
九品
￥45.80
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
米面杂粮这样吃（由烹饪大师张奔腾，张恩来编写，张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”。） 16
米面杂粮这样吃（由烹饪大师张奔腾，张恩来编写，张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”。）
米面杂粮这样吃（由烹饪大师张奔腾，张恩来编写，张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”。）
张奔腾、张恩来 编 / 吉林科学技术出版社
九品
￥12.00
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。 14
名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。
名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。
作者： 新雅粤菜馆 编
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543921757
出版时间： 2003-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 90页
字数： 149千字
九品
￥23.00
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。） 13
粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
九品
￥12.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
川菜1688例（精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有1000多个营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。本书图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到川式美食，感受四川饮食文化的精髓和丰富内涵。） 14
川菜1688例（精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有1000多个营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。本书图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到川式美食，感受四川饮食文化的精髓和丰富内涵。）
川菜1688例（精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有1000多个营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。本书图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到川式美食，感受四川饮食文化的精髓和丰富内涵。）
作者： 犀文图书 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534592171
出版时间： 2012-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 192页
字数： 120千字
九品
￥12.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 17
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921864
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 371页
八五品
￥12.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
大众菜6000例（由烹饪名师胡维勤编写，该书主要收录了6000道符合大众口味的菜品，旨在满足美食爱好者日常饮食的需求。分成了拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌卤、汤、饭、面、粥等几部分。本书从家庭化入手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃！并附有适宜人群、食用禁忌，让你吃得更营养、更健康。） 13
大众菜6000例（由烹饪名师胡维勤编写，该书主要收录了6000道符合大众口味的菜品，旨在满足美食爱好者日常饮食的需求。分成了拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌卤、汤、饭、面、粥等几部分。本书从家庭化入手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃！并附有适宜人群、食用禁忌，让你吃得更营养、更健康。）
大众菜6000例（由烹饪名师胡维勤编写，该书主要收录了6000道符合大众口味的菜品，旨在满足美食爱好者日常饮食的需求。分成了拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌卤、汤、饭、面、粥等几部分。本书从家庭化入手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃！并附有适宜人群、食用禁忌，让你吃得更营养、更健康。）
作者： 胡维勤、康贤书 编
出版社： 湖南美术出版社
ISBN： 9787535638366
出版时间： 2010-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 352页
九品
￥12.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
家常菜精选1288例（由我国著名营养学家李瑞芬审定推荐，该书精心挑选1000多道美味佳肴，巧妙设计200种变化料理，专家推荐80套健康配餐，倾情附赠8大方面厨事诀窍。世界知名中餐烹饪吕师傅培梅倾情奉献。新颖创意：1000道美味佳肴；详细讲解：200种烹饪常识；这本书是作者结合理论与实际经验总结出来的家常菜烹饪实用技巧，很实用，很有指导意义。学习了这本书的烹饪技术，我的厨艺提高了很多。 14
家常菜精选1288例（由我国著名营养学家李瑞芬审定推荐，该书精心挑选1000多道美味佳肴，巧妙设计200种变化料理，专家推荐80套健康配餐，倾情附赠8大方面厨事诀窍。世界知名中餐烹饪吕师傅培梅倾情奉献。新颖创意：1000道美味佳肴；详细讲解：200种烹饪常识；这本书是作者结合理论与实际经验总结出来的家常菜烹饪实用技巧，很实用，很有指导意义。学习了这本书的烹饪技术，我的厨艺提高了很多。
家常菜精选1288例（由我国著名营养学家李瑞芬审定推荐，该书精心挑选1000多道美味佳肴，巧妙设计200种变化料理，专家推荐80套健康配餐，倾情附赠8大方面厨事诀窍。世界知名中餐烹饪吕师傅培梅倾情奉献。新颖创意：1000道美味佳肴；详细讲解：200种烹饪常识；这本书是作者结合理论与实际经验总结出来的家常菜烹饪实用技巧，很实用，很有指导意义。学习了这本书的烹饪技术，我的厨艺提高了很多。
作者： 《家常菜精选1288例》编写组 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501956135
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 347页
字数： 451千字
九品
￥9.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
老师傅家常菜6000例（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题，让您轻松玩转厨房。 10
老师傅家常菜6000例（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题，让您轻松玩转厨房。
老师傅家常菜6000例（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您，您可以在自家的厨房，轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 此外，书中还附有4800条烹饪常识，为您指出操作中的关键步骤，让您做菜零失败，并为您悉心解答厨房中遇到的难题，让您轻松玩转厨房。
作者： 陈志田 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538870978
出版时间： 2012-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 352页
字数： 250千字
八五品
￥10.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
大厨教你做豆类菜6800例（由中华名厨陈志田编写，精心挑选1000道最常吃、最经典的豆类菜，详细为您介绍豆类菜肴的拌、炒、烧、蒸、卤、腌等各类做法，更以食材为线索详细分类，将豆角、干豆角、豌豆、荷兰豆、豆腐、豆腐干等一网打尽，一种食材搭配多种做法，让您真正举一反三，做出有创意的精致菜肴。此外，本书还提供前所未有的烹饪提示与健康营养常识，不仅能指导您快速上手，全面提升您的饮食质量。） 13
大厨教你做豆类菜6800例（由中华名厨陈志田编写，精心挑选1000道最常吃、最经典的豆类菜，详细为您介绍豆类菜肴的拌、炒、烧、蒸、卤、腌等各类做法，更以食材为线索详细分类，将豆角、干豆角、豌豆、荷兰豆、豆腐、豆腐干等一网打尽，一种食材搭配多种做法，让您真正举一反三，做出有创意的精致菜肴。此外，本书还提供前所未有的烹饪提示与健康营养常识，不仅能指导您快速上手，全面提升您的饮食质量。）
大厨教你做豆类菜6800例（由中华名厨陈志田编写，精心挑选1000道最常吃、最经典的豆类菜，详细为您介绍豆类菜肴的拌、炒、烧、蒸、卤、腌等各类做法，更以食材为线索详细分类，将豆角、干豆角、豌豆、荷兰豆、豆腐、豆腐干等一网打尽，一种食材搭配多种做法，让您真正举一反三，做出有创意的精致菜肴。此外，本书还提供前所未有的烹饪提示与健康营养常识，不仅能指导您快速上手，全面提升您的饮食质量。）
作者： 陈志田 编
出版社： 湖南美术出版社
ISBN： 9787535649232
出版时间： 2012-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 336页
九品
￥8.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
家常菜精选1288例（作者傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，更因表现优异、贡献良多而得到多项颁奖与表扬。） 18
家常菜精选1288例（作者傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，更因表现优异、贡献良多而得到多项颁奖与表扬。）
家常菜精选1288例（作者傅培梅是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。她所著的食谱，包括中、英、日文50余本，销售海内外超过60万册，堪称最长寿且销售最好，也经常应邀或奉派赴世界各国做特别表演和讲习，更因表现优异、贡献良多而得到多项颁奖与表扬。）
傅培梅、程安琪 著 / 中国轻工业出版社
八五品
￥18.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。） 10
经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。）
经典川菜一学就会（川菜作为中国四大菜系之一,川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称. 首先详细讲述了川菜的调味、味型、不上火的秘密，分别从经典川菜、特色小吃、火锅及干锅、川式家常菜、温馨汤煲入手，推荐了相应的美味菜谱，做法简易、条理清晰，对应分步步骤图，一目了然。书中所附贴士，从细节着手，介绍了一些做法技巧，可是菜品更加美味诱人。）
作者： 瑞雅
出版社： 中国人口出版社
ISBN： 9787510127281
出版时间： 2014-08
版次： 1
印刷时间： 2014-08
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 250千字
九品
￥11.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
素食大全（精装书）由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。） 16
素食大全（精装书）由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
素食大全（精装书）由烹饪大师陈志田编写，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
作者： 陈志田
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539049755
出版时间： 2014-04
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥15.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。） 16
蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。）
蔬食真味（李韬老师喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事。）
作者： 李韬
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN： 9787553778136
出版时间： 2017-03
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 192页
九品
￥12.88
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。） 20
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
作者： 新雅粤菜馆
出版社： 新雅粤菜馆
出版时间： 2000-04
装帧： 精装
开本： 大16开
九品
￥38.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
主食面点宝典（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师，现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。） 9
主食面点宝典（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师，现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
主食面点宝典（由中国烹饪大师夏金龙、李铁钢主编，国际烹饪大师、高级烹饪技师、北京烹饪大师，现任香格里拉北京嘉里中心饭店，宴会总厨，曾获得八方食圣六连冠擂主，挪威海产三文鱼大赛金奖及多次国内外厨艺比赛金奖，法国厨皇协会授予蓝带勋章，作品被多家媒体刊登，并受聘挪威王国三文鱼形象大使，加拿大厨艺顾问，天朝饮食投资顾问公司首席顾问，擅长粤菜、宫廷菜、及川鲁菜，对中西合璧菜式更具独到见解。）
健康生活图书编委会 编 / 吉林科学技术出版社
九五品
￥15.90
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 13
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥16.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
（天津老菜谱）烹饪学教材（内有毛主席语录）由天津饮食公司组织特级厨师编写，天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。 13
（天津老菜谱）烹饪学教材（内有毛主席语录）由天津饮食公司组织特级厨师编写，天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
（天津老菜谱）烹饪学教材（内有毛主席语录）由天津饮食公司组织特级厨师编写，天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
作者： 天津市财贸学校
出版社： 天津市饮食服务公司
出版时间： 1973-05
装帧： 平装
七品
￥30.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 13
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1990-10
装帧： 平装
九品
￥12.70
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
跟名师学做拿手小吃（由烹饪大师茅建民编写，本书汇聚的拿手小吃的最大特点是：原料易购，制作方法简单易行，风味特色明显，口味平和，南北皆宜，男女老幼都能接纳。因此，本书面向的对象为家庭、广大老百姓，不管是家庭主妇（夫）、烹饪学校的学生，还是中小型饭店的厨师，都会从中得到实惠，学到一手绝活，即使在是大型饭店、宾馆的厨师，也会从中得到启迪，丰富手艺，提高烹饪水平。愿本书使你学做拿手菜（小吃）的梦想成真。） 13
跟名师学做拿手小吃（由烹饪大师茅建民编写，本书汇聚的拿手小吃的最大特点是：原料易购，制作方法简单易行，风味特色明显，口味平和，南北皆宜，男女老幼都能接纳。因此，本书面向的对象为家庭、广大老百姓，不管是家庭主妇（夫）、烹饪学校的学生，还是中小型饭店的厨师，都会从中得到实惠，学到一手绝活，即使在是大型饭店、宾馆的厨师，也会从中得到启迪，丰富手艺，提高烹饪水平。愿本书使你学做拿手菜（小吃）的梦想成真。）
跟名师学做拿手小吃（由烹饪大师茅建民编写，本书汇聚的拿手小吃的最大特点是：原料易购，制作方法简单易行，风味特色明显，口味平和，南北皆宜，男女老幼都能接纳。因此，本书面向的对象为家庭、广大老百姓，不管是家庭主妇（夫）、烹饪学校的学生，还是中小型饭店的厨师，都会从中得到实惠，学到一手绝活，即使在是大型饭店、宾馆的厨师，也会从中得到启迪，丰富手艺，提高烹饪水平。愿本书使你学做拿手菜（小吃）的梦想成真。）
作者： 茅建民 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534546013
出版时间： 2005-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 113页
九品
￥15.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 15
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥10.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。 25
烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。
烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。
作者： 胡好梦 著
出版社： 江苏教育出版社
ISBN： 9787549927890
出版时间： 2013-04
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥68.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 12
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
￥55.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。） 13
烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
烹饪学（内有毛主席语录，由武汉第二商业学校编，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
作者： 武汉市第二商业学校编
出版社： 武汉市第二商业学校
出版时间： 1975-02
装帧： 平装
八五品
￥28.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。） 14
红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。）
红案菜谱（由烹任大厨韩冬利编写，红案专业厨师，技能一般较高，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨房里的“红案”是指案板什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。这是“红案”师傅要做的事。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。）
作者： 韩冬利
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507704150
出版时间： 1994-07
版次： 1
印刷时间： 1994-07
印次： 1
装帧： 精装
开本： 32开
八品
￥15.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
食苑集萃——北京东城美食（由北京美食家危立森编写，东城区美食有馄饨候、爆肚、京城奶酪、炸酱面、炒疙瘩、藤萝饼、扒糕等。 馄饨候：馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说。馅细，指的是菜和肉馅的比例，肉用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅很均匀。 爆肚：爆肚是北京风味小吃中的名吃，早在清乾隆年代就有记载。每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚等。） 21
食苑集萃——北京东城美食（由北京美食家危立森编写，东城区美食有馄饨候、爆肚、京城奶酪、炸酱面、炒疙瘩、藤萝饼、扒糕等。 馄饨候：馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说。馅细，指的是菜和肉馅的比例，肉用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅很均匀。 爆肚：爆肚是北京风味小吃中的名吃，早在清乾隆年代就有记载。每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚等。）
食苑集萃——北京东城美食（由北京美食家危立森编写，东城区美食有馄饨候、爆肚、京城奶酪、炸酱面、炒疙瘩、藤萝饼、扒糕等。 馄饨候：馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说。馅细，指的是菜和肉馅的比例，肉用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅很均匀。 爆肚：爆肚是北京风味小吃中的名吃，早在清乾隆年代就有记载。每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚等。）
作者： 危立森 编著
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501912742
出版时间： 1992-09
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 424页
九品
￥12.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。） 13
大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。）
大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。）
作者： 辽宁饮食服务公司业务科
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1984
装帧： 平装
七品
￥8.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。） 19
烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。）
烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。）
作者： 刘君 田玉堂
出版社： 吉林文史出版社
ISBN： 9787806267974
出版时间： 2003-01
版次： 1
印刷时间： 2003-01
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
字数： 500千字
八五品
￥39.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
佛家素食（由素食研究专家丁大同编写，该书通过对缁素四众生活习惯的展示，使人们认识佛教借助这些饮食风习所推崇的思想路径。佛家奉行的素食主张，就是人类社会生活里存在的各种各样饮食方式中的一种。佛家的素食主张，是与佛家教义、教规以及它所主张的宗教伦理观念相连的。佛陀在世时就说过，食肉的人即使获得开悟，但最终都会遭报应，沉沦到生死苦海中，不能再成为佛的弟子。） 15
佛家素食（由素食研究专家丁大同编写，该书通过对缁素四众生活习惯的展示，使人们认识佛教借助这些饮食风习所推崇的思想路径。佛家奉行的素食主张，就是人类社会生活里存在的各种各样饮食方式中的一种。佛家的素食主张，是与佛家教义、教规以及它所主张的宗教伦理观念相连的。佛陀在世时就说过，食肉的人即使获得开悟，但最终都会遭报应，沉沦到生死苦海中，不能再成为佛的弟子。）
佛家素食（由素食研究专家丁大同编写，该书通过对缁素四众生活习惯的展示，使人们认识佛教借助这些饮食风习所推崇的思想路径。佛家奉行的素食主张，就是人类社会生活里存在的各种各样饮食方式中的一种。佛家的素食主张，是与佛家教义、教规以及它所主张的宗教伦理观念相连的。佛陀在世时就说过，食肉的人即使获得开悟，但最终都会遭报应，沉沦到生死苦海中，不能再成为佛的弟子。）
作者： 丁大同 著
出版社： 天津人民出版社
ISBN： 9787201048598
出版时间： 2004-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 164页
字数： 126千字
九品
￥12.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 16
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1978
装帧： 平装
七五品
￥14.98
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。 11
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
中式烹饪调技艺同步练习（由烹饪大厨洪晓勇编写，主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 厨师们在烹调过程中，讲究色、香、味和谐，重视整桌筵席的山珍海味和素菜果品的合理搭配及每道菜品的主料、配料、调料的合理使用，既保证了菜肴的丰盛，每一道菜品都是一件精美的艺术品，令人赏心悦目。可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
作者： 洪晓勇 主编
出版社： 高等教育出版社
ISBN： 9787040234954
出版时间： 2008-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 117页
字数： 180千字
九品
￥49.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
大厨不传的调味秘诀（由《美食天下》编委会 编写，为什么你煮出的肉不香，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。） 10
大厨不传的调味秘诀（由《美食天下》编委会 编写，为什么你煮出的肉不香，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。）
大厨不传的调味秘诀（由《美食天下》编委会 编写，为什么你煮出的肉不香，为什么你炒出的菜不脆，为什么你做出的菜看着和别人的没有区别，但味道却大相径庭，其实区别就在调味料的妙用上，调味料的放入顺序，放入时间，看似简单其实这里面却有着很大的学问，今天就为大家分享几个大厨常用的调味秘诀，让你的菜也能够真正的色，香，味，俱全。）
作者： 《美食天下》编委会 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229060718
出版时间： 2013-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 铜版纸
页数： 71页
字数： 1600千字
九品
￥16.80
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
风味美食（烹饪大厨樊衍锡先生致力于食的研究，广泛涉猎群书，遍访名厨名点心师，积累了不少资料，因而写下了这本内容丰富、文字清新、情趣盎然的通俗读物。这本书，从几个侧面阐述了关于食的问题，包括了地方名菜、地方著名小食、历史名菜传说、酒楼逸事、关于食的笑话等五部分内容。全书立足于广东，兼顾全国，还涉及外国；立足于现代，同时追溯历史，而且始终紧扣一个“趣”字。它生动地展示了有关食的种种知识。） 13
风味美食（烹饪大厨樊衍锡先生致力于食的研究，广泛涉猎群书，遍访名厨名点心师，积累了不少资料，因而写下了这本内容丰富、文字清新、情趣盎然的通俗读物。这本书，从几个侧面阐述了关于食的问题，包括了地方名菜、地方著名小食、历史名菜传说、酒楼逸事、关于食的笑话等五部分内容。全书立足于广东，兼顾全国，还涉及外国；立足于现代，同时追溯历史，而且始终紧扣一个“趣”字。它生动地展示了有关食的种种知识。）
风味美食（烹饪大厨樊衍锡先生致力于食的研究，广泛涉猎群书，遍访名厨名点心师，积累了不少资料，因而写下了这本内容丰富、文字清新、情趣盎然的通俗读物。这本书，从几个侧面阐述了关于食的问题，包括了地方名菜、地方著名小食、历史名菜传说、酒楼逸事、关于食的笑话等五部分内容。全书立足于广东，兼顾全国，还涉及外国；立足于现代，同时追溯历史，而且始终紧扣一个“趣”字。它生动地展示了有关食的种种知识。）
作者： 樊衍锡
出版社： 花城出版社
ISBN： 9787536011779
出版时间： 1992-08
版次： 1
印刷时间： 1992-08
印次： 1
印数： 8.2千册
装帧： 平装
九品
￥12.80
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
精选百姓家常菜1688（由烹饪大厨胡维勤编写，包括：荤菜、素菜、宴客菜、酱腌菜……丰富之致。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之极。 经典的家常菜，丰富的家常菜，百姓的家常菜 “烹饪之学在于变化，变化之道在于创新。”要想做出好菜，其实也不难，关键是要了解其中的奥妙，掌握规律和技巧。1688道的家常菜除了能丰富您的餐桌生活外，还可以帮您提高厨艺。您说不是吗？） 13
精选百姓家常菜1688（由烹饪大厨胡维勤编写，包括：荤菜、素菜、宴客菜、酱腌菜……丰富之致。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之极。 经典的家常菜，丰富的家常菜，百姓的家常菜 “烹饪之学在于变化，变化之道在于创新。”要想做出好菜，其实也不难，关键是要了解其中的奥妙，掌握规律和技巧。1688道的家常菜除了能丰富您的餐桌生活外，还可以帮您提高厨艺。您说不是吗？）
精选百姓家常菜1688（由烹饪大厨胡维勤编写，包括：荤菜、素菜、宴客菜、酱腌菜……丰富之致。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之极。 经典的家常菜，丰富的家常菜，百姓的家常菜 “烹饪之学在于变化，变化之道在于创新。”要想做出好菜，其实也不难，关键是要了解其中的奥妙，掌握规律和技巧。1688道的家常菜除了能丰富您的餐桌生活外，还可以帮您提高厨艺。您说不是吗？）
作者： 深圳市金版文化发展有限公司、胡维勤 编
出版社： 南海出版公司
ISBN： 9787544241090
出版时间： 2012-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
八五品
￥12.80
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
跟我学做家常菜800样（由烹饪名师文君编写，按照菜肴的烹调技法分为溜炒、焖烧、炖煮、蒸烤、煎炸、炝拌、煲汤等九大类，共800款美味菜肴。本书面向大众，选用常见的原材料，采用常用的烹调技法，方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者，书中所列出的800款美味菜肴，包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。） 17
跟我学做家常菜800样（由烹饪名师文君编写，按照菜肴的烹调技法分为溜炒、焖烧、炖煮、蒸烤、煎炸、炝拌、煲汤等九大类，共800款美味菜肴。本书面向大众，选用常见的原材料，采用常用的烹调技法，方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者，书中所列出的800款美味菜肴，包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。）
跟我学做家常菜800样（由烹饪名师文君编写，按照菜肴的烹调技法分为溜炒、焖烧、炖煮、蒸烤、煎炸、炝拌、煲汤等九大类，共800款美味菜肴。本书面向大众，选用常见的原材料，采用常用的烹调技法，方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者，书中所列出的800款美味菜肴，包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。）
作者： 文君 编著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504454843
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 361页
八五品
￥10.80
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 12
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥8.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
老饕漫笔：近五十年饮馔摭忆 ，赵珩先生正是以其深厚的文化积淀和经年的生活感悟，为我们描绘了一幅鲜活的旧时光，关于饕餮美食、关于戏曲书画，关于风物习俗，关于人文掌故…… 11
老饕漫笔：近五十年饮馔摭忆 ，赵珩先生正是以其深厚的文化积淀和经年的生活感悟，为我们描绘了一幅鲜活的旧时光，关于饕餮美食、关于戏曲书画，关于风物习俗，关于人文掌故……
老饕漫笔：近五十年饮馔摭忆 ，赵珩先生正是以其深厚的文化积淀和经年的生活感悟，为我们描绘了一幅鲜活的旧时光，关于饕餮美食、关于戏曲书画，关于风物习俗，关于人文掌故……
作者： 赵珩 著
出版社： 生活·读书·新知三联书店
ISBN： 9787108015235
出版时间： 2005-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 278页
字数： 162千字
九品
￥14.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。 15
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
作者： 张伟//陈子善|责编:黄慧鸣 编者
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787553527666
出版时间： 2016
装帧： 平装
开本： 大32开
九品
￥35.80
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
食经（上下）（翻印本）由著名饮食评论家陈梦因编写，本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理，他熟悉广州的四大名厨，更了解食界的行规与掌故，著名的家厨秘方，以至民间食谱，都有本事探来。今再次推出《食经》，许久已失传的东西，读者可以重寻。以家常广东菜为核心，兼及各地特色菜，当中极多著名菜式及制法的介绍乃作者个人饮食交游採集而来，至今很多已鲜为人知弥足珍贵作者作为食家，行业流弊的针砭、食客该具备的知识介绍等。 18
食经（上下）（翻印本）由著名饮食评论家陈梦因编写，本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理，他熟悉广州的四大名厨，更了解食界的行规与掌故，著名的家厨秘方，以至民间食谱，都有本事探来。今再次推出《食经》，许久已失传的东西，读者可以重寻。以家常广东菜为核心，兼及各地特色菜，当中极多著名菜式及制法的介绍乃作者个人饮食交游採集而来，至今很多已鲜为人知弥足珍贵作者作为食家，行业流弊的针砭、食客该具备的知识介绍等。
食经（上下）（翻印本）由著名饮食评论家陈梦因编写，本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理，他熟悉广州的四大名厨，更了解食界的行规与掌故，著名的家厨秘方，以至民间食谱，都有本事探来。今再次推出《食经》，许久已失传的东西，读者可以重寻。以家常广东菜为核心，兼及各地特色菜，当中极多著名菜式及制法的介绍乃作者个人饮食交游採集而来，至今很多已鲜为人知弥足珍贵作者作为食家，行业流弊的针砭、食客该具备的知识介绍等。
作者： 陈梦因 著
出版社： 百花文艺出版社
ISBN： 9787530648964
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 844页
字数： 570千字
八五品
￥78.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。） 16
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
调味品 . 上 下 :347例＋ 608例（由烹饪大师赵宝丰等编写，本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的几百余种名特食品的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。）
作者： 赵宝丰 编
出版社： 科学技术文献出版社
ISBN： 9787502347727
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥96.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。） 17
品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。）
品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。）
作者： 老凡 著
出版社： 古吴轩出版社
ISBN： 9787554604717
出版时间： 2016-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 轻型纸
八五品
￥22.80
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。） 14
家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。）
家庭面食谱（由烹饪大厨周月林编写，本书针对饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。）
作者： 周月林 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532347629
出版时间： 2001-09
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 190页
字数： 134千字
九品
￥9.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
大老碗里的秦腔古韵：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等……. 9
大老碗里的秦腔古韵：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….
大老碗里的秦腔古韵：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….
作者： 周明 主编
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507716610
出版时间： 2001-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 188页
字数： 80千字
九品
￥14.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
海纳百川土著饭：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊$孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….） 10
海纳百川土著饭：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊$孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….）
海纳百川土著饭：乡土美食系列丛书：共7本有《白案上的面食舞蹈》 《九方食汇天津卫》 《平民百姓的宴席情结 》《大佬碗里的秦腔古韵》《海纳百川土著饭》《天子脚下百姓吃食》《燕赵乡炊$孤烟直》是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….）
作者： 吕中山 主编
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507716641
出版时间： 2001-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 207页
字数： 90千字
九品
￥12.90
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
中国湘菜（由烹饪名师于国俊编写，湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。 15
中国湘菜（由烹饪名师于国俊编写，湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
中国湘菜（由烹饪名师于国俊编写，湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
作者： 中国商业出版社
出版社： 中商百业出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥10.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。 12
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
家庭烹调（80年代老菜谱，由安徽烹饪大师特级名厨方乃根、倪茂福编写）从食材选购入手，包括了保鲜储存、加工处理、烹饪妙招等等。教你做好烹饪前的准备工作，并针对食材台理搭配，向你传授科学健康的烹饪方法。从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。
作者： 妮茂福
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1982-11
装帧： 平装
八品
￥8.00
券
100减20
2024-05-28 上书
加入购物车
立即购买
上一页 1 2 ... 70 71 72 73 74 75 ... 139 140 下一页 到第 页 确定
孔网分类
孔网特色
图书
文创与周边
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看