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精编家常主食面点（由面点技师段晓猛编写，本书能为我们一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。介绍了各种风味的家常主食面点，让您足不出户就能成为一位主食面点大师哦。
段晓猛
内蒙古人民出版社
2013-08
九品
￥10.00
家常面点（由特级面点师主编，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
爱心家肴美食文化工作室 编
青岛出版社
2006-06
九品
￥12.00
南北菜点精粹（烹饪大厨唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
唐文
中国商业出版社
1993-10
九五品
￥8.50
知味难 （中国饮食之魅）作者邱庞同，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。这本书是作者关于中国饮食烹饪的散文、随笔，以及论文、学术报告、《中国烹饪百科全书》辞条、学术小品的一次汇集。文化大家厚积薄发之作。纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣。）
邱庞同 著
青岛出版社
2015-01
八品
￥48.00
馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。）
尚厨美食研究中心 著
四川科技出版社
2016-09
九品
￥13.80
烹饪技术教材（2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。
沈阳市饮食服务公司
沈阳市饮食服务公司
1976-01
八品
￥25.00
名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。）
犀文资讯 编
中国纺织出版社
2011-01
九品
￥12.80
四川烹饪资料丛书 中国烹饪简史（上下 油印本，80年代老菜谱）一是史前阶段,这个阶段，它又分为石烹阶段和水烹阶段.二是殷周阶段,由于人类进入了铜器时代（奴隶社会）,烹调技术有了一定发展,出现八种珍贵的烹饪方法.三是春秋战国阶段,在这个阶段中,出现了专门的烹调技术.四是汉代阶段,祭祀、宴会空前的增多.五是隋唐阶段,是烹调技术由“术”到“学”的飞跃阶段,出现了烹饪著作.六是宋、元、明、清朝阶段。
陈勇
四川烹饪专科学校
1986
八五品
￥158.00
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
万玉宝 著
中国纺织出版社
2018-05
九品
￥35.80
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。
陈志田 主编
江西科学技术出版社
2014-01
九品
￥12.80
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
彭鹏
农村读物出版社
1990-04
八五品
￥28.60
餐厅服务知识（主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
吉林工商业
吉林科技出版社
1986
八品
￥6.00
中国传统名吃（由烹饪名师孙浩宇、金开诚编写，内容简介：俗话说：民以食为天。吃，不仅关乎着人们生存绵延的命脉，也反映着一个民族的地域文化传统。吃风一如人风，不同地域人的性格与饮食风俗有着千丝万缕的相互联系。北方人豪爽洒脱，故北菜亦大吃，作为一种生理需要和文化传承，不仅体现着鲜明的地域特色，还表达着丰富的民族习惯。饮食文化也已成了一道历久弥新、色彩丰富，香味俱佳的精神大餐。）
孙浩宇、金开诚 著
吉林出版集团有限责任公司
2010-01
九品
￥9.80
济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。）
朱新海 主编
山东科学技术出版社
1998
九品
￥12.00
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
邹志平 曾翔云 方爱平 主编
湖北科学技术出版社
2021-12
八品
￥36.00
教你制作美味鱼（由烹饪大厨孙宝和编写，本书选择了300余例，详细全面地介绍了每例鱼菜。对于我这种烹饪和吃鱼爱好者，这本书真的是一大福音。头一次知道鱼有那么多种吃法，也是拓宽知识面了。本书是专门介绍鱼类烹饪方法的菜谱书。本书精选了包括淡水鱼和海水鱼在内的美味鱼菜300余例，具体介绍了每例鱼菜的用料配比、制作方法、成品特点及温馨小贴示。本书简明通俗，科学实用，易学易做，非常适合广大家庭阅读使用。
孙宝和 编
金盾出版社
2008-09
九品
￥10.00
年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。）
易友 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
家常鱼的192种做法（鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2015-07
九品
￥15.00
传统酱腌菜（由烹饪名厨程思雨编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。从传统酱腌菜的历史及文化到制作工艺，每一个菜品的制作都写得非常的具体，写出了其制作的工艺流程及基本原理，酱腌菜不仅可以登上重要的场合，也是我们居家旅行的必备。）
程思雨 著
远方出版社
2005-09
八五品
￥12.80
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
宁夏清真烹饪技术培训站
宁夏清真烹饪技术培训站
1992-02
八品
￥68.00
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
八品
￥26.00
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
云南省饮食服务公司。
中国财政经济出版社
1993-08
九品
￥48.00
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
湖南大厨
中国财政经济出版社
1988
八五品
￥38.00
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
九品
￥56.00
华夏菜点精萃 上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
朱炳元
华夏出版社
1998-03
九品
￥12.80
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
家常菜海3000样（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
赵怀信 主编
吉林科学技术出版社
2006-09
九品
￥12.80
江浙新派菜（介绍江浙美食的烹调方法，而且书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更为直观的参考借鉴，使操作更简单。以不同菜系作教材範本，刺激讀者回家做飯，體驗家庭的溫馨和諧，所以本書在大量的江浙菜式中選擇了一些又可口又美觀的名菜，通過他們獨特的解讀和詮釋，革新做法使之適合普通家庭烹調。相信讀者經過細讀本書及親自下廚，將會更加欣賞這些“外省”菜式，從而提高對江浙飲食文化興趣和認識。）
深圳市金版文化发展有限公司 编
广州出版社
2006-06
九品
￥10.00
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
李秀松,陈行明
广东科技出版社
1990-10
八五品
￥38.00
特色创新菜（由烹饪大厨董国成编写，董国成，高级烹饪师，从事餐饮业十余年，先后在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对水产品的菜品创新及中式火锅颇有研究。曾在《中国大厨》杂志发表文章多篇。本书专门介绍了水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品菜的改进和创新。书中详尽地阐述了各种菜品的制作为读者日常做菜提供了实践指导，可以边读书边做菜。）
董国成 著
金盾出版社
2007-08
八五品
￥9.80
广东菜精选（一）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 著
广东科技出版社
2000
九品
￥18.80
广东菜精选(二) 作者广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城
广东科技出版社
2003-01
九品
￥12.80
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2004
九品
￥9.80
民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。）
黄小平
成都时代出版社
2002-01
九品
￥12.00
家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
孙晓鹏（YOYO） 编
吉林科学技术出版社
2014-01
九品
￥12.80
湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
朱世明
湖北科学技术出版社
1984-11
八品
￥19.80
诱惑川菜一本全（收录近400余款菜品。分为经典川菜、新派川菜、煲仔火锅和川味小吃四大部分。其中，经典川菜部分包括诱人凉菜、经典热炒和川味整煮炖。新派川菜部分，归结为创意凉菜和创意热菜。煲仔火锅部分，则将特色的煲仔、火锅、罐罐等悉数呈现在您面前。川味小吃部分，包括下酒小菜、街头小吃、川味主食，让您足不出户感受巴渝风味。菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。经典川菜部分，还特地标注了菜品的口味及辣度。）
美食生活工作室 编
青岛出版社
2015-05
八品
￥14.00
湘菜精选888例（由烹任大厨谢志强编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
谢志强 编
海南出版社
2009-10
九品
￥12.80
中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。）
知味堂主 著；张旭 编；李怡然 校；中映良品 摄影
成都时代出版社
2014-09
九品
￥21.80
西式烹调师.初级 中级 高级（按照《国家职业资格培训教程——西式烹调师》的内容要求，适用于初级、中级、高级西式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。分为烹饪基础知识、初级西式烹调师、中级西式烹调师、高级西式烹调师四个部分，主要内容包括学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。）
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
中国劳动社会保障出版社
2002
九品
￥9.80
经典家常面食（由烹饪大厨编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，可以说老少咸宜。面食的起源在北方，故北方面食自有其制作上的学问与技巧，但少有细火慢炖的精致，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，从这些面食，不难窥见北方人豪放的个性。精彩呈现。热爱烹饪、热爱美食的人们写作完成。）
本书编写组 编
中国轻工业出版社
2011-01
九品
￥9.80
水乡美食（由烹饪大厨徐传达编写，江南地区不仅有着优美的环境，还有着独具特色的美食文化。今天，我们就来一起探秘江南水乡的美食文化，品味千年传承的鲜美江浙特色菜。鲜美可口的美食让人们爱不释口。清蒸大闸蟹、东坡肉、西湖醋鱼、蛋黄酥、桂花糯米团等特色菜品，代表了江南水乡的鲜明地域特色，它们的历史和文化底蕴都非常的丰富，值得我们去品味和探索。在很多人的心里，有那么一个关于江南的印象：河网密布，鱼米之乡。）
徐传达 编
农村读物出版社
2001-09
八五品
￥12.80
主食 面点一本全（由面点师编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
蝶儿 著
青岛出版社
2014-10
九品
￥12.80
中华特色米食谱（作者是面点师陈惠英。本书配料与成品类型分为二部分。第一部分为养生粥谱，分为肉类粥；水产类粥；蔬菜、果品类粥；药类粥；杂粮、乳品类粥。第二部分为风味小吃谱，分为大米制作及糯米制作二类。介绍了用料及制作方法。本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，并根据历史文献记载提供了以养生为目的。）
陈惠英
中国盲文出版社
1999-11
九品
￥12.80
文人的食谱（我们每个人都把吃饭当作是平常的事。可是文人却偏偏能于平常之中吃出许多故事来。在林斤澜、冯骥才、赵大年、张抗抗、刘心武、周大新、赵玫、肖复兴等人的笔下，不论是山珍海味　粗茶淡饭都平添了几分文学味道。本书内容包括：正一品红焖猪头、鱼，我所欲也、粤菜三绝、大闸蟹、中国人吃肉、醉虾、老式猪脏粉、想吃一次“朝天锅“、吃鲫鱼说、杨州菜、来今雨轩吃茄鲞、八公山豆腐、汤孙湖鱼丸、花馔、流连榴莲等。）
柳萌
中国文联出版社
2004-01
九品
￥8.00
卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
陈志田 编
北京联合出版公司
2014-05
九品
￥16.00
蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。）
刘长虹 著
化学工业出版社
2005-04
九品
￥18.00
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
高仁旺
中国食品出版社
1987-09
八品
￥9.80
广东菜 创意篇（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”。）
嘉雯 编
珠海出版社
2000
八五品
￥8.00
广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。）
张绪华 编
青岛出版社
2003-08
九品
￥10.50
精编家常主食面点（由面点技师段晓猛编写，本书能为我们一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。介绍了各种风味的家常主食面点，让您足不出户就能成为一位主食面点大师哦。 11
精编家常主食面点（由面点技师段晓猛编写，本书能为我们一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。介绍了各种风味的家常主食面点，让您足不出户就能成为一位主食面点大师哦。
精编家常主食面点（由面点技师段晓猛编写，本书能为我们一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。介绍了各种风味的家常主食面点，让您足不出户就能成为一位主食面点大师哦。
作者： 段晓猛
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2013-08
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥10.00
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家常面点（由特级面点师主编，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。） 14
家常面点（由特级面点师主编，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
家常面点（由特级面点师主编，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
作者： 爱心家肴美食文化工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543636965
出版时间： 2006-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 232页
字数： 300千字
九品
￥12.00
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南北菜点精粹（烹饪大厨唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 6
南北菜点精粹（烹饪大厨唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北菜点精粹（烹饪大厨唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 唐文
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1993-10
装帧： 平装
九五品
￥8.50
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知味难 （中国饮食之魅）作者邱庞同，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。这本书是作者关于中国饮食烹饪的散文、随笔，以及论文、学术报告、《中国烹饪百科全书》辞条、学术小品的一次汇集。文化大家厚积薄发之作。纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣。） 11
知味难 （中国饮食之魅）作者邱庞同，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。这本书是作者关于中国饮食烹饪的散文、随笔，以及论文、学术报告、《中国烹饪百科全书》辞条、学术小品的一次汇集。文化大家厚积薄发之作。纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣。）
知味难 （中国饮食之魅）作者邱庞同，饮食文化学界“八大金刚”之一。原扬州大学商学院教授。《中国饮食百科全书》编委、《中华饮食文库》编委，著有《中国面点史》《中国菜肴史》等。这本书是作者关于中国饮食烹饪的散文、随笔，以及论文、学术报告、《中国烹饪百科全书》辞条、学术小品的一次汇集。文化大家厚积薄发之作。纵探古今，以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁，涉笔成趣。）
作者： 邱庞同 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555213758
出版时间： 2015-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 259页
字数： 200千字
八品
￥48.00
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馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。） 13
馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。）
馋嘴川菜666例（从全民热恋的经典川菜，到浓情怀旧的家庭川味，从街头流行的大众小吃，荟萃出这部凝结了作者诸多学习心得和体会的最强大的川菜学习笔记。展现巴蜀人活色生香的川式生活画面。作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书，可以让更多的读者朋友们了解到更多的知识。精心挑选了660道麻辣鲜香的川味菜，按照冷菜、蔬菜、畜肉、禽蛋、水产、汤羹等进行分类，将经典川香、家常味道一网打尽，道道正宗，口口美味。）
作者： 尚厨美食研究中心 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536484351
出版时间： 2016-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 216页
字数： 350千字
九品
￥13.80
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烹饪技术教材（2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。 11
烹饪技术教材（2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。
烹饪技术教材（2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。
作者： 沈阳市饮食服务公司
出版社： 沈阳市饮食服务公司
出版时间： 1976-01
装帧： 平装
八品
￥25.00
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名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。） 13
名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。）
名菜家做牛羊肉（荟萃了八大菜系中的牛羊肉经典做法，内容详尽，语言通俗易懂，菜肴有煎、煮、爆、蒸、烧、拌各种方法。本书演绎出每道菜的精髓，让每一口香气都充满意犹未尽的感觉，让你在自家的厨房，利用常用的厨具，轻松制作出好吃、好看、有营养的菜肴，烧出“老馆子味”，让你可以享用大餐馆做出来的名菜的独特风味和口感，使你爱上厨房，为你的生活添彩增色。）
作者： 犀文资讯 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506468008
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 127页
字数： 100千字
九品
￥12.80
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四川烹饪资料丛书 中国烹饪简史（上下 油印本，80年代老菜谱）一是史前阶段,这个阶段，它又分为石烹阶段和水烹阶段.二是殷周阶段,由于人类进入了铜器时代（奴隶社会）,烹调技术有了一定发展,出现八种珍贵的烹饪方法.三是春秋战国阶段,在这个阶段中,出现了专门的烹调技术.四是汉代阶段,祭祀、宴会空前的增多.五是隋唐阶段,是烹调技术由“术”到“学”的飞跃阶段,出现了烹饪著作.六是宋、元、明、清朝阶段。 13
四川烹饪资料丛书 中国烹饪简史（上下 油印本，80年代老菜谱）一是史前阶段,这个阶段，它又分为石烹阶段和水烹阶段.二是殷周阶段,由于人类进入了铜器时代（奴隶社会）,烹调技术有了一定发展,出现八种珍贵的烹饪方法.三是春秋战国阶段,在这个阶段中,出现了专门的烹调技术.四是汉代阶段,祭祀、宴会空前的增多.五是隋唐阶段,是烹调技术由“术”到“学”的飞跃阶段,出现了烹饪著作.六是宋、元、明、清朝阶段。
四川烹饪资料丛书 中国烹饪简史（上下 油印本，80年代老菜谱）一是史前阶段,这个阶段，它又分为石烹阶段和水烹阶段.二是殷周阶段,由于人类进入了铜器时代（奴隶社会）,烹调技术有了一定发展,出现八种珍贵的烹饪方法.三是春秋战国阶段,在这个阶段中,出现了专门的烹调技术.四是汉代阶段,祭祀、宴会空前的增多.五是隋唐阶段,是烹调技术由“术”到“学”的飞跃阶段,出现了烹饪著作.六是宋、元、明、清朝阶段。
作者： 陈勇
出版社： 四川烹饪专科学校
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥158.00
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2024-06-04 上书
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创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。） 13
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
作者： 万玉宝 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518040346
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 144页
九品
￥35.80
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零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。 13
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。
零基础学做主食小吃（由烹饪大厨陈志田从初学者的角度出发，全面介绍了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，图文结合，书中介绍了一些常见而且简单的面食的做法，如馒头、花卷、包子、水饺、馄饨等，书中除了面食外，还为喜欢喝粥、吃米饭的读者介绍了多种粥和米饭的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鲜粥等，米饭有炒饭、盖浇饭、饭团、拌饭等，还介绍了许多经典的中国传统名小吃、做法详细、图片精美，使零基础者一学就会。
作者： 陈志田 主编
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539048895
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 256页
字数： 250千字
九品
￥12.80
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九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。） 15
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
作者： 彭鹏
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
八五品
￥28.60
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餐厅服务知识（主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。） 4
餐厅服务知识（主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
餐厅服务知识（主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
作者： 吉林工商业
出版社： 吉林科技出版社
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥6.00
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中国传统名吃（由烹饪名师孙浩宇、金开诚编写，内容简介：俗话说：民以食为天。吃，不仅关乎着人们生存绵延的命脉，也反映着一个民族的地域文化传统。吃风一如人风，不同地域人的性格与饮食风俗有着千丝万缕的相互联系。北方人豪爽洒脱，故北菜亦大吃，作为一种生理需要和文化传承，不仅体现着鲜明的地域特色，还表达着丰富的民族习惯。饮食文化也已成了一道历久弥新、色彩丰富，香味俱佳的精神大餐。） 12
中国传统名吃（由烹饪名师孙浩宇、金开诚编写，内容简介：俗话说：民以食为天。吃，不仅关乎着人们生存绵延的命脉，也反映着一个民族的地域文化传统。吃风一如人风，不同地域人的性格与饮食风俗有着千丝万缕的相互联系。北方人豪爽洒脱，故北菜亦大吃，作为一种生理需要和文化传承，不仅体现着鲜明的地域特色，还表达着丰富的民族习惯。饮食文化也已成了一道历久弥新、色彩丰富，香味俱佳的精神大餐。）
中国传统名吃（由烹饪名师孙浩宇、金开诚编写，内容简介：俗话说：民以食为天。吃，不仅关乎着人们生存绵延的命脉，也反映着一个民族的地域文化传统。吃风一如人风，不同地域人的性格与饮食风俗有着千丝万缕的相互联系。北方人豪爽洒脱，故北菜亦大吃，作为一种生理需要和文化传承，不仅体现着鲜明的地域特色，还表达着丰富的民族习惯。饮食文化也已成了一道历久弥新、色彩丰富，香味俱佳的精神大餐。）
作者： 孙浩宇、金开诚 著
出版社： 吉林出版集团有限责任公司
ISBN： 9787546312897
出版时间： 2010-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 120页
九品
￥9.80
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济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。） 10
济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。）
济南烹饪文化（由美食家朱新海编写，济南人憨厚朴实，直爽好客。宴饮办席，以丰满著称，饮食风俗上至今仍有大鱼大肉、大盘子大碗的特点。如“把子大肉”、“糖醋大鲤鱼”、“清炖整鸡”等。其肴馔之名也如其人，闻其名而得其实。如“扒肘子”、“八宝布袋鸡”、“红烧大肠”、“锅塌豆腐”等。济南菜中很少有华而不实的“花色菜”。）
朱新海 主编 / 山东科学技术出版社
九品
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楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。） 18
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
作者： 邹志平 曾翔云 方爱平 主编
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535287656
出版时间： 2021-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八品
￥36.00
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教你制作美味鱼（由烹饪大厨孙宝和编写，本书选择了300余例，详细全面地介绍了每例鱼菜。对于我这种烹饪和吃鱼爱好者，这本书真的是一大福音。头一次知道鱼有那么多种吃法，也是拓宽知识面了。本书是专门介绍鱼类烹饪方法的菜谱书。本书精选了包括淡水鱼和海水鱼在内的美味鱼菜300余例，具体介绍了每例鱼菜的用料配比、制作方法、成品特点及温馨小贴示。本书简明通俗，科学实用，易学易做，非常适合广大家庭阅读使用。 17
教你制作美味鱼（由烹饪大厨孙宝和编写，本书选择了300余例，详细全面地介绍了每例鱼菜。对于我这种烹饪和吃鱼爱好者，这本书真的是一大福音。头一次知道鱼有那么多种吃法，也是拓宽知识面了。本书是专门介绍鱼类烹饪方法的菜谱书。本书精选了包括淡水鱼和海水鱼在内的美味鱼菜300余例，具体介绍了每例鱼菜的用料配比、制作方法、成品特点及温馨小贴示。本书简明通俗，科学实用，易学易做，非常适合广大家庭阅读使用。
教你制作美味鱼（由烹饪大厨孙宝和编写，本书选择了300余例，详细全面地介绍了每例鱼菜。对于我这种烹饪和吃鱼爱好者，这本书真的是一大福音。头一次知道鱼有那么多种吃法，也是拓宽知识面了。本书是专门介绍鱼类烹饪方法的菜谱书。本书精选了包括淡水鱼和海水鱼在内的美味鱼菜300余例，具体介绍了每例鱼菜的用料配比、制作方法、成品特点及温馨小贴示。本书简明通俗，科学实用，易学易做，非常适合广大家庭阅读使用。
作者： 孙宝和 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508252803
出版时间： 2008-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 226页
字数： 188千字
九品
￥10.00
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年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。） 14
年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。）
年菜精选（年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。本书的100道年夜菜任你挑选，帮你天天吃得不重样，准备一桌丰盛的年夜饭再也不用伤脑筋了！中国人讲究吃，也吃得有讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”，年糕为“步步高升”，红肉叫“鸿运当头”，汤圆是“团团圆圆”，吃面为“寿长百年”等内容。）
作者： 易友 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116163
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
九品
￥8.00
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家常鱼的192种做法（鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼。） 16
家常鱼的192种做法（鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼。）
家常鱼的192种做法（鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553742618
出版时间： 2015-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 159页
字数： 250千字
九品
￥15.00
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传统酱腌菜（由烹饪名厨程思雨编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。从传统酱腌菜的历史及文化到制作工艺，每一个菜品的制作都写得非常的具体，写出了其制作的工艺流程及基本原理，酱腌菜不仅可以登上重要的场合，也是我们居家旅行的必备。） 18
传统酱腌菜（由烹饪名厨程思雨编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。从传统酱腌菜的历史及文化到制作工艺，每一个菜品的制作都写得非常的具体，写出了其制作的工艺流程及基本原理，酱腌菜不仅可以登上重要的场合，也是我们居家旅行的必备。）
传统酱腌菜（由烹饪名厨程思雨编写，这是一本简述传统酱腌菜基本知识和制作方法的书籍，包括酱腌菜制作的基本常识，酱腌菜加工的一般方法，酱腌美食菜谱等方面，详细讲述这个方面的知识，而且详述了许多常见的酱腌菜制作方法，操作简单，描述简单，容易明白。从传统酱腌菜的历史及文化到制作工艺，每一个菜品的制作都写得非常的具体，写出了其制作的工艺流程及基本原理，酱腌菜不仅可以登上重要的场合，也是我们居家旅行的必备。）
作者： 程思雨 著
出版社： 远方出版社
ISBN： 9787807230502
出版时间： 2005-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 310页
字数： 4800千字
八五品
￥12.80
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宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。） 11
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
作者： 宁夏清真烹饪技术培训站
出版社： 宁夏清真烹饪技术培训站
出版时间： 1992-02
装帧： 平装
八品
￥68.00
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中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八品
￥26.00
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中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 15
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱 云南风味（80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 云南省饮食服务公司。
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥48.00
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中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 12
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 湖南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 12
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
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华夏菜点精萃 上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。） 18
华夏菜点精萃 上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
华夏菜点精萃 上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
作者： 朱炳元
出版社： 华夏出版社
出版时间： 1998-03
装帧： 平装
九品
￥12.80
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大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。） 10
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。）
大众美味面食（由面点名师蒋金龙编写，面食经过几千年的演变，品种繁多，按原料可分为麦类、米类、杂粮类和其他类等，按烹制方法可分为蒸、煮、煎、炒、烙、炸、烤等，按形态可分为包、饺、条、粉、糕、饼、团、羹等，按口味可分为荤、素、甜、成等。 人生有限，美味却无限，欲将面食吃个遍，细数竟有千万，天高云淡，不到长城非好汉，屈指行程二万。翻开《面面俱到：中外面食大全》，让您品尝天下美味面食。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
九品
￥8.00
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家常菜海3000样（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。 11
家常菜海3000样（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
家常菜海3000样（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
作者： 赵怀信 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538432282
出版时间： 2006-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 380页
字数： 800千字
九品
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江浙新派菜（介绍江浙美食的烹调方法，而且书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更为直观的参考借鉴，使操作更简单。以不同菜系作教材範本，刺激讀者回家做飯，體驗家庭的溫馨和諧，所以本書在大量的江浙菜式中選擇了一些又可口又美觀的名菜，通過他們獨特的解讀和詮釋，革新做法使之適合普通家庭烹調。相信讀者經過細讀本書及親自下廚，將會更加欣賞這些“外省”菜式，從而提高對江浙飲食文化興趣和認識。） 8
江浙新派菜（介绍江浙美食的烹调方法，而且书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更为直观的参考借鉴，使操作更简单。以不同菜系作教材範本，刺激讀者回家做飯，體驗家庭的溫馨和諧，所以本書在大量的江浙菜式中選擇了一些又可口又美觀的名菜，通過他們獨特的解讀和詮釋，革新做法使之適合普通家庭烹調。相信讀者經過細讀本書及親自下廚，將會更加欣賞這些“外省”菜式，從而提高對江浙飲食文化興趣和認識。）
江浙新派菜（介绍江浙美食的烹调方法，而且书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更为直观的参考借鉴，使操作更简单。以不同菜系作教材範本，刺激讀者回家做飯，體驗家庭的溫馨和諧，所以本書在大量的江浙菜式中選擇了一些又可口又美觀的名菜，通過他們獨特的解讀和詮釋，革新做法使之適合普通家庭烹調。相信讀者經過細讀本書及親自下廚，將會更加欣賞這些“外省”菜式，從而提高對江浙飲食文化興趣和認識。）
作者： 深圳市金版文化发展有限公司 编
出版社： 广州出版社
ISBN： 9787807310297
出版时间： 2006-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 64页
字数： 80千字
九品
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食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 14
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 李秀松,陈行明
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905994
出版时间： 1990-10
版次： 1
印刷时间： 1990-10
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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特色创新菜（由烹饪大厨董国成编写，董国成，高级烹饪师，从事餐饮业十余年，先后在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对水产品的菜品创新及中式火锅颇有研究。曾在《中国大厨》杂志发表文章多篇。本书专门介绍了水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品菜的改进和创新。书中详尽地阐述了各种菜品的制作为读者日常做菜提供了实践指导，可以边读书边做菜。） 14
特色创新菜（由烹饪大厨董国成编写，董国成，高级烹饪师，从事餐饮业十余年，先后在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对水产品的菜品创新及中式火锅颇有研究。曾在《中国大厨》杂志发表文章多篇。本书专门介绍了水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品菜的改进和创新。书中详尽地阐述了各种菜品的制作为读者日常做菜提供了实践指导，可以边读书边做菜。）
特色创新菜（由烹饪大厨董国成编写，董国成，高级烹饪师，从事餐饮业十余年，先后在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职，对水产品的菜品创新及中式火锅颇有研究。曾在《中国大厨》杂志发表文章多篇。本书专门介绍了水产品莱、畜肉菜、豆制品蔬菜以及凉菜四大类共200例菜品菜的改进和创新。书中详尽地阐述了各种菜品的制作为读者日常做菜提供了实践指导，可以边读书边做菜。）
作者： 董国成 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508246444
出版时间： 2007-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 186页
字数： 148千字
八五品
￥9.80
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广东菜精选（一）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 18
广东菜精选（一）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
广东菜精选（一）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535924254
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 362页
九品
￥18.80
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广东菜精选(二) 作者广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。） 22
广东菜精选(二) 作者广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
广东菜精选(二) 作者广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2003-01
装帧： 平装
九品
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流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 10
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
流行川菜（由川菜大师胡志强主编，一版一印 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
胡志强 主编 / 成都时代出版社
九品
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民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。） 19
民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。）
民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。）
作者： 黄小平
出版社： 成都时代出版社
出版时间： 2002-01
装帧： 平装
九品
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家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。） 15
家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
家常主食（由面点师孙晓鹏编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
作者： 孙晓鹏（YOYO） 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538472493
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 271页
字数： 256千字
九品
￥12.80
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湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 15
湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 朱世明
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1984-11
版次： 1
印刷时间： 1984-11
印次： 1
印数： 14.3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 158千字
八品
￥19.80
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诱惑川菜一本全（收录近400余款菜品。分为经典川菜、新派川菜、煲仔火锅和川味小吃四大部分。其中，经典川菜部分包括诱人凉菜、经典热炒和川味整煮炖。新派川菜部分，归结为创意凉菜和创意热菜。煲仔火锅部分，则将特色的煲仔、火锅、罐罐等悉数呈现在您面前。川味小吃部分，包括下酒小菜、街头小吃、川味主食，让您足不出户感受巴渝风味。菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。经典川菜部分，还特地标注了菜品的口味及辣度。） 13
诱惑川菜一本全（收录近400余款菜品。分为经典川菜、新派川菜、煲仔火锅和川味小吃四大部分。其中，经典川菜部分包括诱人凉菜、经典热炒和川味整煮炖。新派川菜部分，归结为创意凉菜和创意热菜。煲仔火锅部分，则将特色的煲仔、火锅、罐罐等悉数呈现在您面前。川味小吃部分，包括下酒小菜、街头小吃、川味主食，让您足不出户感受巴渝风味。菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。经典川菜部分，还特地标注了菜品的口味及辣度。）
诱惑川菜一本全（收录近400余款菜品。分为经典川菜、新派川菜、煲仔火锅和川味小吃四大部分。其中，经典川菜部分包括诱人凉菜、经典热炒和川味整煮炖。新派川菜部分，归结为创意凉菜和创意热菜。煲仔火锅部分，则将特色的煲仔、火锅、罐罐等悉数呈现在您面前。川味小吃部分，包括下酒小菜、街头小吃、川味主食，让您足不出户感受巴渝风味。菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。经典川菜部分，还特地标注了菜品的口味及辣度。）
作者： 美食生活工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555218227
出版时间： 2015-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 400页
八品
￥14.00
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湘菜精选888例（由烹任大厨谢志强编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。） 13
湘菜精选888例（由烹任大厨谢志强编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
湘菜精选888例（由烹任大厨谢志强编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
作者： 谢志强 编
出版社： 海南出版社
ISBN： 9787544331043
出版时间： 2009-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 2230千字
九品
￥12.80
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中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。） 14
中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。）
中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。）
作者： 知味堂主 著；张旭 编；李怡然 校；中映良品 摄影
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787546412054
出版时间： 2014-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 215页
字数： 380千字
九品
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西式烹调师.初级 中级 高级（按照《国家职业资格培训教程——西式烹调师》的内容要求，适用于初级、中级、高级西式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。分为烹饪基础知识、初级西式烹调师、中级西式烹调师、高级西式烹调师四个部分，主要内容包括学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。） 12
西式烹调师.初级 中级 高级（按照《国家职业资格培训教程——西式烹调师》的内容要求，适用于初级、中级、高级西式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。分为烹饪基础知识、初级西式烹调师、中级西式烹调师、高级西式烹调师四个部分，主要内容包括学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。）
西式烹调师.初级 中级 高级（按照《国家职业资格培训教程——西式烹调师》的内容要求，适用于初级、中级、高级西式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。分为烹饪基础知识、初级西式烹调师、中级西式烹调师、高级西式烹调师四个部分，主要内容包括学习要点、知识试题、技能试题和参考答案等。）
作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787504536143
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 146页
九品
￥9.80
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经典家常面食（由烹饪大厨编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，可以说老少咸宜。面食的起源在北方，故北方面食自有其制作上的学问与技巧，但少有细火慢炖的精致，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，从这些面食，不难窥见北方人豪放的个性。精彩呈现。热爱烹饪、热爱美食的人们写作完成。） 12
经典家常面食（由烹饪大厨编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，可以说老少咸宜。面食的起源在北方，故北方面食自有其制作上的学问与技巧，但少有细火慢炖的精致，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，从这些面食，不难窥见北方人豪放的个性。精彩呈现。热爱烹饪、热爱美食的人们写作完成。）
经典家常面食（由烹饪大厨编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，可以说老少咸宜。面食的起源在北方，故北方面食自有其制作上的学问与技巧，但少有细火慢炖的精致，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，从这些面食，不难窥见北方人豪放的个性。精彩呈现。热爱烹饪、热爱美食的人们写作完成。）
作者： 本书编写组 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501978410
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 96页
字数： 100千字
九品
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水乡美食（由烹饪大厨徐传达编写，江南地区不仅有着优美的环境，还有着独具特色的美食文化。今天，我们就来一起探秘江南水乡的美食文化，品味千年传承的鲜美江浙特色菜。鲜美可口的美食让人们爱不释口。清蒸大闸蟹、东坡肉、西湖醋鱼、蛋黄酥、桂花糯米团等特色菜品，代表了江南水乡的鲜明地域特色，它们的历史和文化底蕴都非常的丰富，值得我们去品味和探索。在很多人的心里，有那么一个关于江南的印象：河网密布，鱼米之乡。） 11
水乡美食（由烹饪大厨徐传达编写，江南地区不仅有着优美的环境，还有着独具特色的美食文化。今天，我们就来一起探秘江南水乡的美食文化，品味千年传承的鲜美江浙特色菜。鲜美可口的美食让人们爱不释口。清蒸大闸蟹、东坡肉、西湖醋鱼、蛋黄酥、桂花糯米团等特色菜品，代表了江南水乡的鲜明地域特色，它们的历史和文化底蕴都非常的丰富，值得我们去品味和探索。在很多人的心里，有那么一个关于江南的印象：河网密布，鱼米之乡。）
水乡美食（由烹饪大厨徐传达编写，江南地区不仅有着优美的环境，还有着独具特色的美食文化。今天，我们就来一起探秘江南水乡的美食文化，品味千年传承的鲜美江浙特色菜。鲜美可口的美食让人们爱不释口。清蒸大闸蟹、东坡肉、西湖醋鱼、蛋黄酥、桂花糯米团等特色菜品，代表了江南水乡的鲜明地域特色，它们的历史和文化底蕴都非常的丰富，值得我们去品味和探索。在很多人的心里，有那么一个关于江南的印象：河网密布，鱼米之乡。）
作者： 徐传达 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504834614
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 199页
字数： 115千字
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主食 面点一本全（由面点师编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。） 14
主食 面点一本全（由面点师编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
主食 面点一本全（由面点师编写，本书在介绍米类主食的制作方法之后，介绍了多种面点制作方法，集蝶儿多年面点制作经验而成，步骤详细易懂，很容易学会。书中给出了每道面点的制作关键，使各位在制作过程中提高成功率、少走弯路、少浪费食材。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类主食面点的制作方法，每道菜品都配有详细的图示步骤，还有美丽厨娘归纳总结的制作心得，这些都是作者在多年实践操作中悟出来的心得体会，非常实用。）
作者： 蝶儿 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555209867
出版时间： 2014-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 399页
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中华特色米食谱（作者是面点师陈惠英。本书配料与成品类型分为二部分。第一部分为养生粥谱，分为肉类粥；水产类粥；蔬菜、果品类粥；药类粥；杂粮、乳品类粥。第二部分为风味小吃谱，分为大米制作及糯米制作二类。介绍了用料及制作方法。本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，并根据历史文献记载提供了以养生为目的。） 15
中华特色米食谱（作者是面点师陈惠英。本书配料与成品类型分为二部分。第一部分为养生粥谱，分为肉类粥；水产类粥；蔬菜、果品类粥；药类粥；杂粮、乳品类粥。第二部分为风味小吃谱，分为大米制作及糯米制作二类。介绍了用料及制作方法。本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，并根据历史文献记载提供了以养生为目的。）
中华特色米食谱（作者是面点师陈惠英。本书配料与成品类型分为二部分。第一部分为养生粥谱，分为肉类粥；水产类粥；蔬菜、果品类粥；药类粥；杂粮、乳品类粥。第二部分为风味小吃谱，分为大米制作及糯米制作二类。介绍了用料及制作方法。本书文字简洁，制作方法详细，易于读者看书学习操作。本书搜集整理了我国各地传统风味米食品和少量国外特色米食品的制作方法，并根据历史文献记载提供了以养生为目的。）
作者： 陈惠英
出版社： 中国盲文出版社
ISBN： 9787500212850
出版时间： 1999-11
版次： 1
印刷时间： 1999-11
印次： 1
印数： 7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 248千字
九品
￥12.80
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文人的食谱（我们每个人都把吃饭当作是平常的事。可是文人却偏偏能于平常之中吃出许多故事来。在林斤澜、冯骥才、赵大年、张抗抗、刘心武、周大新、赵玫、肖复兴等人的笔下，不论是山珍海味　粗茶淡饭都平添了几分文学味道。本书内容包括：正一品红焖猪头、鱼，我所欲也、粤菜三绝、大闸蟹、中国人吃肉、醉虾、老式猪脏粉、想吃一次“朝天锅“、吃鲫鱼说、杨州菜、来今雨轩吃茄鲞、八公山豆腐、汤孙湖鱼丸、花馔、流连榴莲等。） 10
文人的食谱（我们每个人都把吃饭当作是平常的事。可是文人却偏偏能于平常之中吃出许多故事来。在林斤澜、冯骥才、赵大年、张抗抗、刘心武、周大新、赵玫、肖复兴等人的笔下，不论是山珍海味　粗茶淡饭都平添了几分文学味道。本书内容包括：正一品红焖猪头、鱼，我所欲也、粤菜三绝、大闸蟹、中国人吃肉、醉虾、老式猪脏粉、想吃一次“朝天锅“、吃鲫鱼说、杨州菜、来今雨轩吃茄鲞、八公山豆腐、汤孙湖鱼丸、花馔、流连榴莲等。）
文人的食谱（我们每个人都把吃饭当作是平常的事。可是文人却偏偏能于平常之中吃出许多故事来。在林斤澜、冯骥才、赵大年、张抗抗、刘心武、周大新、赵玫、肖复兴等人的笔下，不论是山珍海味　粗茶淡饭都平添了几分文学味道。本书内容包括：正一品红焖猪头、鱼，我所欲也、粤菜三绝、大闸蟹、中国人吃肉、醉虾、老式猪脏粉、想吃一次“朝天锅“、吃鲫鱼说、杨州菜、来今雨轩吃茄鲞、八公山豆腐、汤孙湖鱼丸、花馔、流连榴莲等。）
作者： 柳萌
出版社： 中国文联出版社
ISBN： 9787505941885
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 365页
九品
￥8.00
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卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。） 12
卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
卤味·腌泡·烧烤大全（大厨陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
作者： 陈志田 编
出版社： 北京联合出版公司
ISBN： 9787550227187
出版时间： 2014-05
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 231页
字数： 150千字
九品
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蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。） 13
蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。）
蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。）
作者： 刘长虹 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787502566784
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 225页
字数： 196千字
九品
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法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。） 12
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
法式西餐（由西餐烹饪大厨高仁旺编写，法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。）
作者： 高仁旺
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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广东菜 创意篇（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”。） 14
广东菜 创意篇（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”。）
广东菜 创意篇（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”。）
嘉雯 编 / 珠海出版社
八五品
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广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。） 10
广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。）
广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。）
张绪华 编 / 青岛出版社
九品
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