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百年老店营销经典 21世纪亮点丛书 【一版一印】
编辑部
重庆出版社
2002-05
八五品
￥18.00
中国食品 2002年第5月下半月
杂志社
中国食品
2002-05
八五品
￥5.00
熟食酱菜制作大全（由烹饪大厨魏明编写，内容涉及到现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。其中介绍酱卤制品、内容丰富、资料翔实、技术先进、实用性强。本书可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的工具参考书，亦可作为有关大专院校肉类加工专业的教材或供师生参考使用。
常春
延边人民出版社
2002-05
八品
￥19.80
烹饪入门：烹调刀工篇（由烹饪大厨傅培梅编写，它是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
傅培梅 著
江西科学技术出版社
2002-05
九五品
￥14.00
亲朋好友 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。 本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。）
董周相 著
广西科学技术出版社
2002-05
九品
￥12.00
美味家常菜：培梅家常菜（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
傅培梅、程安琪 著
浙江科学技术出版社
2002-05
八五品
￥13.80
闻香下凡 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，本书有着多种多样的素食类食谱，现代社会人们的生活水平普遍提高，吃得健康成为了当今人们的饮食新追求。本书所写的素食菜肴，营养丰富、口味鲜美、制作简单，能丰富广大读者的餐桌。本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。）
董周相 著
广西科学技术出版社
2002-05
八五品
￥12.00
禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
刘自华 编
金盾出版社
2002-04
八五品
￥8.00
中国食品 2002年第4月上半月
杂志社
中国食品
2002-04
八五品
￥5.00
中国食品 2002年第4月上半月
中国食品
中国食品
2002-04
九品
￥5.00
中国食品 2002年第4月下半月
杂志社
中国食品
2002-04
八五品
￥5.00
时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。）
尹敏 编
四川科技出版社
2002-04
九品
￥10.00
菜肴烹制技术（由烹任大厨孙希令 编写，菜肴的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 重在传统制作法，以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三，灵活多变，如变名称、变原料、变调料复合味，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。）
孙希令 编；吴云昇
上海科学技术出版社
2002-04
九品
￥9.00
企业员工选用.培育与考核实务
熊超群 著
广东经济出版社
2002-04
九品
￥2.00
调味拌馅绝招（由烹饪名师张仁庆编写，本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍限60余种馅心的拌馅知识。通过这本书，然后这本书它对于馅料和调味道的讲解是非常全面的，只有你想不到，没有他没有的非常推荐给大家阅读。）
张仁庆 主编
辽宁科学技术出版社
2002-04
九品
￥18.00
中国食品 2002年第4月下半月
中国食品
中国食品
2002-04
九品
￥5.00
国食（由烹饪教授林继富编写，现任中央民族大学教授、民俗学专业博士生导师，中国民间文艺家协会副主席，中国民俗学会副会长，文化和旅游部“文化和旅游研究基地”（中央民族大学）首席专家。本书介绍全国各地名吃的由来，收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。）
林继富 编；陈思
长江文艺出版社
2002-04
八五品
￥12.80
时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
尹敏 编
四川科技出版社
2002-04
九品
￥9.80
珍馐玉馔：古代饮食文化（由烹饪名师王仁湘编写，用通俗的语言介绍中华饮食的起源和发展、历代名宾、重要菜系和菜品、中华著名小吃、重要烹饪技法、饮食礼仪、饮食与其他传统文化领域之间的关系等，注重料掌性，又兼具趣味性与实用性本书主要讲述了科学的饮食使人类体魄强健、心智发达，也促进了其他的科学发明。而且还有许多科学发明都与饮食烹饪有关，如农耕、采盐、制陶、二十四节气、水利灌溉。）
王仁湘 著
广陵书社
2002-04
九品
￥29.80
中国食品 2002年第3月下半月
中国食品
中国食品
2002-03
九品
￥5.00
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金
金盾出版社
2002-03
八五品
￥6.80
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金
金盾出版社
2002-03
八品
￥6.50
上海风味菜（由上海名厨贺化帛编写，上海各色餐馆林林总总，星罗棋布，各有各的独特风味；在百味飘香的上海，有百年老店、小式菜馆、西式餐厅，也有连锁快餐店、大众化早点摊，从早至晚食客络绎不绝；；但上海菜仍独占鳌头，居各帮地方风味之首，现代上海菜尤其受海内外游客的青睐。上海菜的多样化，让很多想要学习上海菜的读者无从下手，本书正是罗列了各式各样好做的上海菜市，让读者能够做起来有成就感。很值得入手。）
贺化帛 编
上海科学技术出版社
2002-03
八五品
￥10.00
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
陈清友 编写
重庆出版社
2002-03
九品
￥8.60
中国名菜: 四川菜（彩色烹制图解 精装）川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
车强
吉林摄影出版社
2002-03
九品
￥28.00
京西风味小吃（由北京烹饪大厨张瑞林编写，清晨最早出来的是卖硬面饽饽的，接着是提小篮卖烧饼、火烧、大麻花的。太阳露头时，街头巷尾已摆上了卖杏仁茶、豆腐脑、面茶、炸丸子的摊子，卖油饼、油条的摊子也到处可见。中午还有：火盆豆腐、跨炖鱼、 压肉、 炸油香、扁豆排骨焖卷子、 炸臭豆腐 、小炸糕、 手掰肠等富有农家风味的菜也是在别的餐厅比较难品尝到的，如果您来了不妨一试。
张瑞林
中国文联出版社
2002-03
九品
￥17.80
中国食品 2002年第3月下半月
杂志社
中国食品
2002-03
八五品
￥5.00
现代酒店2002年第3期
杂志社
现代酒店
2002-03
九品
￥6.00
中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
车强
吉林摄影出版社
2002-03
九品
￥28.00
餐桌上的野菜:64常见野菜的食用方法（野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。我国野菜大约300种，本次介绍的不过是可以吃的常见野生植物，是野菜、野果的冰山一角。有些名称各地叫法可能不一样。）
李丽宁 编；林霖
学苑出版社
2002-03
九品
￥10.00
四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。）
王旭东 主编
重庆出版社
2002-03
九品
￥45.80
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金
金盾出版社
2002-03
八五品
￥6.00
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金
金盾出版社
2002-03
八五品
￥7.00
上海名菜名点(由烹饪名师道书明、陈海刚编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
道书明 编；陈海刚 主编
上海科学普及出版社
2002-03
八五品
￥18.00
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
陈清友 编写
重庆出版社
2002-03
九品
￥8.50
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
陈清友 编写
重庆出版社
2002-03
九品
￥8.00
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金
金盾出版社
2002-03
八品
￥6.80
家庭川菜（由烹饪大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。）
云南省科学技术协会 编
云南科技出版社
2002-02
九品
￥10.00
抗癌菜谱（由大厨施仁潮、裘维焰编写，本书主要介绍了大量抗癌所用的菜谱，既有具体做法，又有一个月30天的营养安排。是一本实用、方便、有效的保健菜谱书。本丛书是“病人菜谱丛书”的姊妹篇。由于编排新颖、内容实用，适应患者的需要，丛书出版后即得到了好评。该丛书含《减肥菜谱》、《健脑菜谱》、《抗衰老菜谱》和《抗癌菜谱》四个分册，意在减肥、健脑、抗衰老和抗癌者介绍相关菜肴的制作及一月的菜谱安排。）
施仁潮、裘维焰 著
浙江科学技术出版社
2002-02
九品
￥12.80
中华烘焙2002年2月(总第23期)
杂志社
中华烘焙
2002-02
八品
￥10.00
新世纪中国旅游
成都地图出版社 编
成都地图出版社
2002-02
九五品
￥8.00
中国烹饪 2002年2
中国烹饪
中国烹饪
2002-02
九品
￥5.00
湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。
曾玉明 编
浙江科学技术出版社
2002-02
九品
￥10.00
家常水产品菜肴（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
云南科技出版社
云南科技出版社
2002-02
八五品
￥12.00
家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。）
刘芬 著
中国轻工业出版社
2002-01
八五品
￥9.80
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
汪明 主编
山东科学技术出版社
2002-01
九品
￥38.00
新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。）
葛文光 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥12.00
新版调味品配方（由北京食品工业研究院技师郑友军编写，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
郑友军 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥16.00
双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。）
焦守正 编
农村读物出版社
2002-01
八品
￥8.00
新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
黄德智 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥18.00
百年老店营销经典 21世纪亮点丛书 【一版一印】 25
百年老店营销经典 21世纪亮点丛书 【一版一印】
百年老店营销经典 21世纪亮点丛书 【一版一印】
作者： 编辑部
出版社： 重庆出版社
出版时间： 2002-05
装帧： 平装
八五品
￥18.00
券
100减20
2022-04-19 上书
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中国食品 2002年第5月下半月 13
中国食品 2002年第5月下半月
中国食品 2002年第5月下半月
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-05
装帧： 平装
八五品
￥5.00
券
100减20
2022-04-17 上书
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熟食酱菜制作大全（由烹饪大厨魏明编写，内容涉及到现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。其中介绍酱卤制品、内容丰富、资料翔实、技术先进、实用性强。本书可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的工具参考书，亦可作为有关大专院校肉类加工专业的教材或供师生参考使用。 11
熟食酱菜制作大全（由烹饪大厨魏明编写，内容涉及到现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。其中介绍酱卤制品、内容丰富、资料翔实、技术先进、实用性强。本书可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的工具参考书，亦可作为有关大专院校肉类加工专业的教材或供师生参考使用。
熟食酱菜制作大全（由烹饪大厨魏明编写，内容涉及到现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制、肉与肉制品标准等各个方面。其中介绍酱卤制品、内容丰富、资料翔实、技术先进、实用性强。本书可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员和技术工人的工具参考书，亦可作为有关大专院校肉类加工专业的教材或供师生参考使用。
作者： 常春
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806485774
出版时间： 2002-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 2800千字
八品
￥19.80
券
100减20
2024-10-09 上书
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烹饪入门：烹调刀工篇（由烹饪大厨傅培梅编写，它是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。 9
烹饪入门：烹调刀工篇（由烹饪大厨傅培梅编写，它是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
烹饪入门：烹调刀工篇（由烹饪大厨傅培梅编写，它是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
傅培梅 著 / 江西科学技术出版社
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亲朋好友 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。 本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。） 7
亲朋好友 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。 本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。）
亲朋好友 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。 本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。）
作者： 董周相 著
出版社： 广西科学技术出版社
ISBN： 9787806661468
出版时间： 2002-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 57页
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美味家常菜：培梅家常菜（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。 13
美味家常菜：培梅家常菜（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
美味家常菜：培梅家常菜（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
作者： 傅培梅、程安琪 著
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534118029
出版时间： 2002-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 131页
八五品
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闻香下凡 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，本书有着多种多样的素食类食谱，现代社会人们的生活水平普遍提高，吃得健康成为了当今人们的饮食新追求。本书所写的素食菜肴，营养丰富、口味鲜美、制作简单，能丰富广大读者的餐桌。本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。） 9
闻香下凡 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，本书有着多种多样的素食类食谱，现代社会人们的生活水平普遍提高，吃得健康成为了当今人们的饮食新追求。本书所写的素食菜肴，营养丰富、口味鲜美、制作简单，能丰富广大读者的餐桌。本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。）
闻香下凡 素食名菜精华（由烹饪大厨董周相编写，本书有着多种多样的素食类食谱，现代社会人们的生活水平普遍提高，吃得健康成为了当今人们的饮食新追求。本书所写的素食菜肴，营养丰富、口味鲜美、制作简单，能丰富广大读者的餐桌。本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。）
作者： 董周相 著
出版社： 广西科学技术出版社
ISBN： 9787806661512
出版时间： 2002-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 55页
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禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。 9
禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
禽蛋美味30种（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。
作者： 刘自华 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508202785
出版时间： 2002-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 18千字
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中国食品 2002年第4月上半月 19
中国食品 2002年第4月上半月
中国食品 2002年第4月上半月
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-04
装帧： 平装
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中国食品 2002年第4月上半月 8
中国食品 2002年第4月上半月
中国食品 2002年第4月上半月
作者： 中国食品
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-04
装帧： 平装
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中国食品 2002年第4月下半月 17
中国食品 2002年第4月下半月
中国食品 2002年第4月下半月
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-04
装帧： 平装
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时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。） 10
时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。）
时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。）
作者： 尹敏 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536448100
出版时间： 2002-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 121页
字数： 100千字
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菜肴烹制技术（由烹任大厨孙希令 编写，菜肴的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 重在传统制作法，以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三，灵活多变，如变名称、变原料、变调料复合味，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。） 16
菜肴烹制技术（由烹任大厨孙希令 编写，菜肴的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 重在传统制作法，以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三，灵活多变，如变名称、变原料、变调料复合味，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。）
菜肴烹制技术（由烹任大厨孙希令 编写，菜肴的烹调方法有炒、炸、炸熘、烧焖、蒸、炖、汤、羹、糊、煮卤和各种冷菜、甜菜等。 重在传统制作法，以供广大家庭、厨师参考。读者可在此基础上举一反三，灵活多变，如变名称、变原料、变调料复合味，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。 上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。 普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。）
作者： 孙希令 编；吴云昇
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532343119
出版时间： 2002-04
版次： 3
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 419页
字数： 295千字
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企业员工选用.培育与考核实务 6
企业员工选用.培育与考核实务
企业员工选用.培育与考核实务
熊超群 著 / 广东经济出版社
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2021-09-13 上书
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调味拌馅绝招（由烹饪名师张仁庆编写，本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍限60余种馅心的拌馅知识。通过这本书，然后这本书它对于馅料和调味道的讲解是非常全面的，只有你想不到，没有他没有的非常推荐给大家阅读。） 10
调味拌馅绝招（由烹饪名师张仁庆编写，本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍限60余种馅心的拌馅知识。通过这本书，然后这本书它对于馅料和调味道的讲解是非常全面的，只有你想不到，没有他没有的非常推荐给大家阅读。）
调味拌馅绝招（由烹饪名师张仁庆编写，本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍，并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面，根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点，介绍限60余种馅心的拌馅知识。通过这本书，然后这本书它对于馅料和调味道的讲解是非常全面的，只有你想不到，没有他没有的非常推荐给大家阅读。）
作者： 张仁庆 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538136128
出版时间： 2002-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 207页
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中国食品 2002年第4月下半月 10
中国食品 2002年第4月下半月
中国食品 2002年第4月下半月
作者： 中国食品
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-04
装帧： 平装
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国食（由烹饪教授林继富编写，现任中央民族大学教授、民俗学专业博士生导师，中国民间文艺家协会副主席，中国民俗学会副会长，文化和旅游部“文化和旅游研究基地”（中央民族大学）首席专家。本书介绍全国各地名吃的由来，收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。） 17
国食（由烹饪教授林继富编写，现任中央民族大学教授、民俗学专业博士生导师，中国民间文艺家协会副主席，中国民俗学会副会长，文化和旅游部“文化和旅游研究基地”（中央民族大学）首席专家。本书介绍全国各地名吃的由来，收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。）
国食（由烹饪教授林继富编写，现任中央民族大学教授、民俗学专业博士生导师，中国民间文艺家协会副主席，中国民俗学会副会长，文化和旅游部“文化和旅游研究基地”（中央民族大学）首席专家。本书介绍全国各地名吃的由来，收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。）
作者： 林继富 编；陈思
出版社： 长江文艺出版社
ISBN： 9787535422651
出版时间： 2002-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 351页
字数： 308千字
八五品
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2024-10-04 上书
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时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。 12
时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
时尚川菜（由烹饪大厨尹敏编写，本书精选了60种时尚川菜菜品，无论从制作、用料、鉴赏、营养价值等方面，都体现了当今饮食的新理念。本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。
尹敏 编 / 四川科技出版社
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珍馐玉馔：古代饮食文化（由烹饪名师王仁湘编写，用通俗的语言介绍中华饮食的起源和发展、历代名宾、重要菜系和菜品、中华著名小吃、重要烹饪技法、饮食礼仪、饮食与其他传统文化领域之间的关系等，注重料掌性，又兼具趣味性与实用性本书主要讲述了科学的饮食使人类体魄强健、心智发达，也促进了其他的科学发明。而且还有许多科学发明都与饮食烹饪有关，如农耕、采盐、制陶、二十四节气、水利灌溉。） 12
珍馐玉馔：古代饮食文化（由烹饪名师王仁湘编写，用通俗的语言介绍中华饮食的起源和发展、历代名宾、重要菜系和菜品、中华著名小吃、重要烹饪技法、饮食礼仪、饮食与其他传统文化领域之间的关系等，注重料掌性，又兼具趣味性与实用性本书主要讲述了科学的饮食使人类体魄强健、心智发达，也促进了其他的科学发明。而且还有许多科学发明都与饮食烹饪有关，如农耕、采盐、制陶、二十四节气、水利灌溉。）
珍馐玉馔：古代饮食文化（由烹饪名师王仁湘编写，用通俗的语言介绍中华饮食的起源和发展、历代名宾、重要菜系和菜品、中华著名小吃、重要烹饪技法、饮食礼仪、饮食与其他传统文化领域之间的关系等，注重料掌性，又兼具趣味性与实用性本书主要讲述了科学的饮食使人类体魄强健、心智发达，也促进了其他的科学发明。而且还有许多科学发明都与饮食烹饪有关，如农耕、采盐、制陶、二十四节气、水利灌溉。）
作者： 王仁湘 著
出版社： 广陵书社
ISBN： 9787806433744
出版时间： 2002-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 319页
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中国食品 2002年第3月下半月 7
中国食品 2002年第3月下半月
中国食品 2002年第3月下半月
作者： 中国食品
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-03
装帧： 平装
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名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 16
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金 / 金盾出版社
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名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 18
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
作者： 周三金
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800229756
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 309页
字数： 205千字
八品
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上海风味菜（由上海名厨贺化帛编写，上海各色餐馆林林总总，星罗棋布，各有各的独特风味；在百味飘香的上海，有百年老店、小式菜馆、西式餐厅，也有连锁快餐店、大众化早点摊，从早至晚食客络绎不绝；；但上海菜仍独占鳌头，居各帮地方风味之首，现代上海菜尤其受海内外游客的青睐。上海菜的多样化，让很多想要学习上海菜的读者无从下手，本书正是罗列了各式各样好做的上海菜市，让读者能够做起来有成就感。很值得入手。） 8
上海风味菜（由上海名厨贺化帛编写，上海各色餐馆林林总总，星罗棋布，各有各的独特风味；在百味飘香的上海，有百年老店、小式菜馆、西式餐厅，也有连锁快餐店、大众化早点摊，从早至晚食客络绎不绝；；但上海菜仍独占鳌头，居各帮地方风味之首，现代上海菜尤其受海内外游客的青睐。上海菜的多样化，让很多想要学习上海菜的读者无从下手，本书正是罗列了各式各样好做的上海菜市，让读者能够做起来有成就感。很值得入手。）
上海风味菜（由上海名厨贺化帛编写，上海各色餐馆林林总总，星罗棋布，各有各的独特风味；在百味飘香的上海，有百年老店、小式菜馆、西式餐厅，也有连锁快餐店、大众化早点摊，从早至晚食客络绎不绝；；但上海菜仍独占鳌头，居各帮地方风味之首，现代上海菜尤其受海内外游客的青睐。上海菜的多样化，让很多想要学习上海菜的读者无从下手，本书正是罗列了各式各样好做的上海菜市，让读者能够做起来有成就感。很值得入手。）
作者： 贺化帛 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532361809
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 116页
字数： 86千字
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川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。） 17
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
作者： 陈清友 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536656437
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 111千字
九品
￥8.60
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2024-08-23 上书
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中国名菜: 四川菜（彩色烹制图解 精装）川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。 22
中国名菜: 四川菜（彩色烹制图解 精装）川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
中国名菜: 四川菜（彩色烹制图解 精装）川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
作者： 车强
出版社： 吉林摄影出版社
出版时间： 2002-03
装帧： 精装
九品
￥28.00
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2024-07-10 上书
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京西风味小吃（由北京烹饪大厨张瑞林编写，清晨最早出来的是卖硬面饽饽的，接着是提小篮卖烧饼、火烧、大麻花的。太阳露头时，街头巷尾已摆上了卖杏仁茶、豆腐脑、面茶、炸丸子的摊子，卖油饼、油条的摊子也到处可见。中午还有：火盆豆腐、跨炖鱼、 压肉、 炸油香、扁豆排骨焖卷子、 炸臭豆腐 、小炸糕、 手掰肠等富有农家风味的菜也是在别的餐厅比较难品尝到的，如果您来了不妨一试。 17
京西风味小吃（由北京烹饪大厨张瑞林编写，清晨最早出来的是卖硬面饽饽的，接着是提小篮卖烧饼、火烧、大麻花的。太阳露头时，街头巷尾已摆上了卖杏仁茶、豆腐脑、面茶、炸丸子的摊子，卖油饼、油条的摊子也到处可见。中午还有：火盆豆腐、跨炖鱼、 压肉、 炸油香、扁豆排骨焖卷子、 炸臭豆腐 、小炸糕、 手掰肠等富有农家风味的菜也是在别的餐厅比较难品尝到的，如果您来了不妨一试。
京西风味小吃（由北京烹饪大厨张瑞林编写，清晨最早出来的是卖硬面饽饽的，接着是提小篮卖烧饼、火烧、大麻花的。太阳露头时，街头巷尾已摆上了卖杏仁茶、豆腐脑、面茶、炸丸子的摊子，卖油饼、油条的摊子也到处可见。中午还有：火盆豆腐、跨炖鱼、 压肉、 炸油香、扁豆排骨焖卷子、 炸臭豆腐 、小炸糕、 手掰肠等富有农家风味的菜也是在别的餐厅比较难品尝到的，如果您来了不妨一试。
作者： 张瑞林
出版社： 中国文联出版社
出版时间： 2002-03
装帧： 平装
九品
￥17.80
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2024-05-12 上书
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中国食品 2002年第3月下半月 18
中国食品 2002年第3月下半月
中国食品 2002年第3月下半月
作者： 杂志社
出版社： 中国食品
出版时间： 2002-03
装帧： 平装
八五品
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2022-04-17 上书
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现代酒店2002年第3期 16
现代酒店2002年第3期
现代酒店2002年第3期
作者： 杂志社
出版社： 现代酒店
出版时间： 2002-03
装帧： 平装
九品
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2022-04-13 上书
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中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 20
中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
作者： 车强
出版社： 吉林摄影出版社
出版时间： 2002-03
装帧： 精装
九品
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2024-07-10 上书
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餐桌上的野菜:64常见野菜的食用方法（野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。我国野菜大约300种，本次介绍的不过是可以吃的常见野生植物，是野菜、野果的冰山一角。有些名称各地叫法可能不一样。） 12
餐桌上的野菜:64常见野菜的食用方法（野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。我国野菜大约300种，本次介绍的不过是可以吃的常见野生植物，是野菜、野果的冰山一角。有些名称各地叫法可能不一样。）
餐桌上的野菜:64常见野菜的食用方法（野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。我国野菜大约300种，本次介绍的不过是可以吃的常见野生植物，是野菜、野果的冰山一角。有些名称各地叫法可能不一样。）
作者： 李丽宁 编；林霖
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507719345
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 74页
字数： 50千字
九品
￥10.00
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2024-07-29 上书
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四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。） 24
四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。）
四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。）
作者： 王旭东 主编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536652828
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 165页
字数： 131千字
九品
￥45.80
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2024-02-11 上书
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名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 16
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
作者： 周三金
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800229756
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 309页
字数： 205千字
八五品
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2024-09-25 上书
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名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 12
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金 / 金盾出版社
八五品
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2024-09-21 上书
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上海名菜名点(由烹饪名师道书明、陈海刚编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。） 13
上海名菜名点(由烹饪名师道书明、陈海刚编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
上海名菜名点(由烹饪名师道书明、陈海刚编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
道书明 编；陈海刚 主编 / 上海科学普及出版社
八五品
￥18.00
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2024-09-18 上书
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川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。） 16
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
作者： 陈清友 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536656437
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 111千字
九品
￥8.50
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2024-09-05 上书
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川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。） 17
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
作者： 陈清友 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536656437
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 111千字
九品
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名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 17
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金 / 金盾出版社
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家庭川菜（由烹饪大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。） 16
家庭川菜（由烹饪大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。）
家庭川菜（由烹饪大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。）
作者： 云南省科学技术协会 编
出版社： 云南科技出版社
ISBN： 9787541609848
出版时间： 2002-02
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥10.00
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抗癌菜谱（由大厨施仁潮、裘维焰编写，本书主要介绍了大量抗癌所用的菜谱，既有具体做法，又有一个月30天的营养安排。是一本实用、方便、有效的保健菜谱书。本丛书是“病人菜谱丛书”的姊妹篇。由于编排新颖、内容实用，适应患者的需要，丛书出版后即得到了好评。该丛书含《减肥菜谱》、《健脑菜谱》、《抗衰老菜谱》和《抗癌菜谱》四个分册，意在减肥、健脑、抗衰老和抗癌者介绍相关菜肴的制作及一月的菜谱安排。） 13
抗癌菜谱（由大厨施仁潮、裘维焰编写，本书主要介绍了大量抗癌所用的菜谱，既有具体做法，又有一个月30天的营养安排。是一本实用、方便、有效的保健菜谱书。本丛书是“病人菜谱丛书”的姊妹篇。由于编排新颖、内容实用，适应患者的需要，丛书出版后即得到了好评。该丛书含《减肥菜谱》、《健脑菜谱》、《抗衰老菜谱》和《抗癌菜谱》四个分册，意在减肥、健脑、抗衰老和抗癌者介绍相关菜肴的制作及一月的菜谱安排。）
抗癌菜谱（由大厨施仁潮、裘维焰编写，本书主要介绍了大量抗癌所用的菜谱，既有具体做法，又有一个月30天的营养安排。是一本实用、方便、有效的保健菜谱书。本丛书是“病人菜谱丛书”的姊妹篇。由于编排新颖、内容实用，适应患者的需要，丛书出版后即得到了好评。该丛书含《减肥菜谱》、《健脑菜谱》、《抗衰老菜谱》和《抗癌菜谱》四个分册，意在减肥、健脑、抗衰老和抗癌者介绍相关菜肴的制作及一月的菜谱安排。）
作者： 施仁潮、裘维焰 著
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534116377
出版时间： 2002-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 175页
字数： 108千字
九品
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中华烘焙2002年2月(总第23期) 16
中华烘焙2002年2月(总第23期)
中华烘焙2002年2月(总第23期)
作者： 杂志社
出版社： 中华烘焙
出版时间： 2002-02
装帧： 平装
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新世纪中国旅游 9
新世纪中国旅游
新世纪中国旅游
成都地图出版社 编 / 成都地图出版社
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中国烹饪 2002年2 3
中国烹饪 2002年2
中国烹饪 2002年2
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 2002-02
装帧： 平装
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湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。 10
湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。
湖南菜（由烹饪大厨曾玉明编写，湘菜是我国的四大菜系之一，书中有很多大厨亲自传授的做法，简单易学，如果能自己动手做一道饭店大厨的菜品该是一件多么幸福的事，想自己做菜又不知道做什么，知道做什么但又不知道该怎么做，你不妨看看这本书，里面介绍了特别多的湖南菜做法，相信总有一款适合你；中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。
作者： 曾玉明 编
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534111228
出版时间： 2002-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 91页
九品
￥10.00
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家常水产品菜肴（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 15
家常水产品菜肴（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
家常水产品菜肴（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 云南科技出版社
出版社： 云南科技出版社
ISBN： 9787541609848
出版时间： 2002-02
版次： 1
印刷时间： 2002-02
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.00
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家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。） 12
家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。）
家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。）
作者： 刘芬 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501931521
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 108页
字数： 100千字
八五品
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中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。） 9
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
汪明 主编 / 山东科学技术出版社
九品
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新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。） 13
新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。）
新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。）
葛文光 编 / 中国轻工业出版社
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新版调味品配方（由北京食品工业研究院技师郑友军编写，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》 13
新版调味品配方（由北京食品工业研究院技师郑友军编写，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
新版调味品配方（由北京食品工业研究院技师郑友军编写，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
作者： 郑友军 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501933174
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 338页
字数： 291千字
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双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。） 12
双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。）
双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。）
作者： 焦守正 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504834577
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 260页
字数： 208千字
八品
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2024-07-26 上书
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新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》 12
新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
作者： 黄德智 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501933365
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 411页
字数： 354千字
九品
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