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中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
黑龙江省饮食服务学校
黑龙江省饮食服务学校
1979
八五品
￥12.00
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
刘丽奇
哈尔滨出版社
1989-12
八五品
￥29.80
够味儿川湘菜分步图解（由烹饪名厨瑞雅编写，用图文并茂的形式，向读者介绍了经典的川湘菜的做法。250余道各种口味的菜肴定能满足你们全家人的口味。学会书中的菜定能让你吃得麻辣鲜香，吃得过瘾。能学到一款正宗川湘菜的烹饪技术，是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川湘菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化。）
瑞雅 著
中国人口出版社
2016-03
九品
￥10.00
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
安徽科学技术出版社
安徽科学技术出版社
1990
九品
￥12.80
大众菜譜（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
孟士信,郭思亮,李文斋
天津科学技术出版社
1985
七品
￥8.00
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店 编
上海科学技术出版社
1979
九品
￥12.00
中国菜谱（湖北）（70年代老菜谱，遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1978-09
七五品
￥25.00
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1977-05
八品
￥25.00
新编大众菜谱（由烹饪名师义良、惠宇编写，本书精选近 300道菜谱，实用性强，涉及面广，面向大众是进一步提高干家万户掌勺人的烹铁技巧的好帮手。为了便于广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需调料、原料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜看的地方风味并提示了在烹调过程中应掌握的关。）
义良 著；惠宇 编
上海科学普及出版社
2004-04
八五品
￥9.80
中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
刘国栋
辽宁科学技术出版社
1985-09
九品
￥10.00
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
大连市人民政府交际处
辽宁科学技术出版社
1992-06
八五品
￥17.80
川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智 编著
华夏出版社
1997
九品
￥10.00
正宗川菜（由烹任大厨邵建华、刘文华编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
邵建华、刘文华 著
江苏美术出版社
2009-07
九品
￥15.00
鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。）
田树民
中国商业出版社
1986-10
八五品
￥38.00
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 著
广东旅游出版社
1999
九品
￥8.00
海派流行菜（由上海扬子饭店组织特级厨师编写，扬子饭店始建于1933年，由留法建筑师李幡设计，在当年以设计新颖成为倍受注目的建筑地标之一，更获得（远东第三大饭店）美誉，名噪一时。此书详细介绍了上海扬子饭店近三年来创新和流行的代表性海派菜肴200余款，其中包括父子龙虾、水晶河虾仁等，并介绍了每种菜所用的原料、制法和风味特点等。）
上海扬子饭店 编著
上海科学技术出版社
2001
九品
￥10.00
新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-08
九品
￥14.00
新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。）
王胜武 编
四川人民出版社
2002-07
九品
￥12.00
热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。）
金星 编著；陈建新 主编
福建科学技术出版社
1995
八五品
￥10.00
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
郭亚东
高等教育
1995
八五品
￥8.00
今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。
李曾鹏展 编
广东科技出版社
1991-12
八五品
￥15.80
四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）
锦江饭店
上海科学技术出版社
1979-11
八五品
￥12.80
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！）
林则普 主编
中国商业出版社
2001
八五品
￥28.80
秦馔古今谈（烹饪专家王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
王子辉
陕西科学技术出版社
1981-11
八品
￥25.00
食堂烹饪指南（由烹饪大厨叶连海、郝淑秀编写，本书收录了近多道适合食堂制作的菜肴，包括凉菜、热菜及面点，每道菜肴都配有详细的制作步骤，书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。此外还简要介绍了食品的烹饪方法等。全书内容丰富实用，通俗易懂，便于掌握，对提高炊管人员的管理、技术水平，改进服务质量，增加主副食花色品种。）
郝淑秀 编；叶连海
金盾出版社
2004-03
八五品
￥7.80
厨行天下之一：烹饪刀工（由烹饮大厨单守庆编写，采用“漫谈”形式，一种刀法，一种说法，说古道今，谈经说艺，纵横交错，涉及烹饪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。每种刀法配以3个菜例，并有与各种刀法相关的插图．图文并茂，具有较强的知识性、实用性、可读性、趣味性。　《厨行天下：烹饪刀工》可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。）
单守庆 著
中国商业出版社
2007-08
九品
￥16.88
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
长春市财贸学校
长春市财贸学校
1979
七品
￥28.00
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
六所财贸
吉林六所财贸学校
1975
八品
￥48.00
学做营养家常菜（由烹饪大厨编写，这本书详细介绍了常见的家常菜，按照蔬菜和肉的类别进行分类，详细介绍了每一道菜的做法，通过图片和文字的相结合方式进行详细讲解，容易理解。通过健康的饮食，保持健康良好的身体状态。本书以近百种常见食材归类，汇集补肾壮阳、补心安神、美肤养颜、强身润脏、润肺清热、瘦身降脂、益气理血、滋阴润燥等8大功效、500道美食，每一道菜营养搭配合理，步骤详细指导，操作简单，轻松上手。）
《学做家常菜》编委会 编
吉林科学技术出版社
2010-10
九品
￥8.00
滋补汤煲（由烹饪大厨编写，轻松学做菜系列丛书：分为《家常菜》《家常小炒》《滋补汤煲》《过瘾川菜》《简易拌菜》《家常酱卤菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。）
饮食生活编委会 编
吉林科学技术出版社
2013-02
八五品
￥8.00
“炒”出来的下饭菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，本书从实用、诱人、美观出发，精选94道家常小炒。跟着大厨轻松学炒菜，让你的饭菜顿顿都被一扫而光，让你的餐桌更加丰富多彩！）
甘智荣 著
黑龙江科学技术出版社
2016-08
九品
￥12.00
我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。）
石光华 著
四川文艺出版社
2017-07
八五品
￥25.80
实用烹调技法全图解（由烹饪大厨颜廷庄、窦洪波、双福编写，烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略。是一本专业而系统的烹调技法指导书，本书记录了厨师必备的最基础的刀工详解以及花式攻略，还有各种菜肴的烹饪技巧和制作过程。本书收录了20多种常见菜品的烹饪方法，每一种菜品还附有特定的彩图，帮助初学者形成菜品印象，能更快的上手操作。）
颜廷庄、窦洪波、双福 著
中国纺织出版社
2013-08
九品
￥26.80
重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）
吴万里 编
重庆出版社
2006-12
九品
￥18.00
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜
中国食品出版社
1996-04
九品
￥38.00
中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。）
亮中 编
地质出版社
1995
九品
￥23.80
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳市饮食服务技术学校
沈阳饮食服务技工学校
1975-10
八五品
￥38.80
东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等.
东北大厨
黑龙江科技
1994
九品
￥36.80
蚕宝宴（80年代老菜谱，由吉林市组织烹饪技师阎德海等同志编写。广东人除了会做简单的韭菜炒蚕蛹，现在还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花，油炸蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等，更有人编写出《蚕宝宴》一书，评述了几十种蚕蛹美点的烹饪方法，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
吉林市烹饪技术协会
吉林市烹饪技术协会
1984-07
八五品
￥198.00
吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。）
编辑部
吉林省烹饪协会
1990-02
九品
￥26.00
关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）一版一印，关东菜就叫“东北菜”就属于启动较迟、张扬力度较小的大区域菜品文化之一。如此广大与特异的饮食文化区，如此深厚积蕴、风格独特的饮食历史文化，东北菜以持续的影响力在首都北京，在津、宁、沪、穗、蓉等各省府级大城市。）
吉林省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1990-02
九品
￥19.88
80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。）
吉林大厨
吉林市商业技工学校
1980
八品
￥158.00
烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
编辑部
吉林集体企业管理处
1984
八品
￥30.00
山野菜巧做十日通（本书收集了南北方常见的、又易采摘的山野菜60种，每一种菜都配有一幅识别图，为人们提供认识和了解山野菜的形体和概貌，。每种菜都有2—3种菜肴的制作方法，以供读者学习参考。本书新颖，是广大读者食疗、强身、健身的一本好书，特别是对中老年人在饮食健康上，能起到较大的帮助作用。 本书通俗易懂，集知识、识别、用法于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。）
张哲普 主编
京华出版社
2000-09
九品
￥8.50
学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。
甘智荣 著
广东人民出版社
2018-03
九品
￥15.00
家常粤味菜（由烹饪大厨郭景文编写，本书收集了粤味菜中最有风味特色的菜肴从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。）
郭景文、黄伟文 编著；王忠民 主编
山东科学技术出版社
2005
八五品
￥10.00
湘菜盛宴（由湖南省烹饪协会副会长、长沙饮食集团公司董事长刘国初主编，王墨泉、许菊云、张力行、聂厚忠等多名湘菜大师参与编写。该书包括时间、独韵、空间、人物、门楼、故事、时尚、乡愁等8大部分，从文化角度对湘菜的形成与发展进行了比较系统的回顾与总结，并配有大量精美图片，最后还附有经典湘菜制作方法，读之引人入胜。而如此多的湘菜大师对声誉愈隆的湘菜进行文化总结。）
刘国初 主编
岳麓书社
2005-01
九品
￥18.80
重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）
吴万里 编
重庆出版社
2006-12
八五品
￥18.00
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
张云甫 主编；牛国平、瑞雅 编写
青岛出版社
2018
九品
￥12.80
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
张延年 编
中国纺织出版社
2015-02
九品
￥12.60
中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。） 5
中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
中西餐烹调基础知识（80年代老菜谱，黑龙江省饮食服务学校编写，多年来，黑龙江省饮食服务学校继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南、广州、黑龙江等建立了多所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了数之不尽的优秀烹饪人才。）
目录及前32页缺失
作者： 黑龙江省饮食服务学校
出版社： 黑龙江省饮食服务学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.00
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2024-08-07 上书
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中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。） 13
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
作者： 刘丽奇
出版社： 哈尔滨出版社
出版时间： 1989-12
装帧： 精装
开本： 16开
八五品
￥29.80
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够味儿川湘菜分步图解（由烹饪名厨瑞雅编写，用图文并茂的形式，向读者介绍了经典的川湘菜的做法。250余道各种口味的菜肴定能满足你们全家人的口味。学会书中的菜定能让你吃得麻辣鲜香，吃得过瘾。能学到一款正宗川湘菜的烹饪技术，是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川湘菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化。） 17
够味儿川湘菜分步图解（由烹饪名厨瑞雅编写，用图文并茂的形式，向读者介绍了经典的川湘菜的做法。250余道各种口味的菜肴定能满足你们全家人的口味。学会书中的菜定能让你吃得麻辣鲜香，吃得过瘾。能学到一款正宗川湘菜的烹饪技术，是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川湘菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化。）
够味儿川湘菜分步图解（由烹饪名厨瑞雅编写，用图文并茂的形式，向读者介绍了经典的川湘菜的做法。250余道各种口味的菜肴定能满足你们全家人的口味。学会书中的菜定能让你吃得麻辣鲜香，吃得过瘾。能学到一款正宗川湘菜的烹饪技术，是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川湘菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化，重品味，不再是满足于简单的吃，而更多地在乎吃的艺术，吃的文化。）
作者： 瑞雅 著
出版社： 中国人口出版社
ISBN： 9787510139611
出版时间： 2016-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 192页
字数： 250千字
九品
￥10.00
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海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。） 20
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
作者： 安徽科学技术出版社
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
九品
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大众菜譜（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。） 10
大众菜譜（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
大众菜譜（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
作者： 孟士信,郭思亮,李文斋
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
七品
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北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 15
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
北京菜点选编（北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店 编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532345205
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 219页
九品
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中国菜谱（湖北）（70年代老菜谱，遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 18
中国菜谱（湖北）（70年代老菜谱，遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱（湖北）（70年代老菜谱，遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1978-09
装帧： 平装
七五品
￥25.00
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中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 13
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1977-05
装帧： 平装
八品
￥25.00
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新编大众菜谱（由烹饪名师义良、惠宇编写，本书精选近 300道菜谱，实用性强，涉及面广，面向大众是进一步提高干家万户掌勺人的烹铁技巧的好帮手。为了便于广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需调料、原料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜看的地方风味并提示了在烹调过程中应掌握的关。） 11
新编大众菜谱（由烹饪名师义良、惠宇编写，本书精选近 300道菜谱，实用性强，涉及面广，面向大众是进一步提高干家万户掌勺人的烹铁技巧的好帮手。为了便于广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需调料、原料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜看的地方风味并提示了在烹调过程中应掌握的关。）
新编大众菜谱（由烹饪名师义良、惠宇编写，本书精选近 300道菜谱，实用性强，涉及面广，面向大众是进一步提高干家万户掌勺人的烹铁技巧的好帮手。为了便于广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需调料、原料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜看的地方风味并提示了在烹调过程中应掌握的关。）
作者： 义良 著；惠宇 编
出版社： 上海科学普及出版社
ISBN： 9787542719027
出版时间： 2004-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 249页
字数： 200千字
八五品
￥9.80
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中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。） 11
中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
中西菜谱精选200（80年代老菜谱，刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
作者： 刘国栋
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-09
装帧： 平装
九品
￥10.00
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菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。） 12
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
作者： 大连市人民政府交际处
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1992-06
装帧： 平装
八五品
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川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 11
川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011554
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 155页
九品
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正宗川菜（由烹任大厨邵建华、刘文华编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 8
正宗川菜（由烹任大厨邵建华、刘文华编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
正宗川菜（由烹任大厨邵建华、刘文华编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 邵建华、刘文华 著
出版社： 江苏美术出版社
ISBN： 9787534427992
出版时间： 2009-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 铜版纸
页数： 79页
九品
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鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。） 12
鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。）
鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。）
作者： 田树民
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1986-10
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 10
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 著 / 广东旅游出版社
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海派流行菜（由上海扬子饭店组织特级厨师编写，扬子饭店始建于1933年，由留法建筑师李幡设计，在当年以设计新颖成为倍受注目的建筑地标之一，更获得（远东第三大饭店）美誉，名噪一时。此书详细介绍了上海扬子饭店近三年来创新和流行的代表性海派菜肴200余款，其中包括父子龙虾、水晶河虾仁等，并介绍了每种菜所用的原料、制法和风味特点等。） 14
海派流行菜（由上海扬子饭店组织特级厨师编写，扬子饭店始建于1933年，由留法建筑师李幡设计，在当年以设计新颖成为倍受注目的建筑地标之一，更获得（远东第三大饭店）美誉，名噪一时。此书详细介绍了上海扬子饭店近三年来创新和流行的代表性海派菜肴200余款，其中包括父子龙虾、水晶河虾仁等，并介绍了每种菜所用的原料、制法和风味特点等。）
海派流行菜（由上海扬子饭店组织特级厨师编写，扬子饭店始建于1933年，由留法建筑师李幡设计，在当年以设计新颖成为倍受注目的建筑地标之一，更获得（远东第三大饭店）美誉，名噪一时。此书详细介绍了上海扬子饭店近三年来创新和流行的代表性海派菜肴200余款，其中包括父子龙虾、水晶河虾仁等，并介绍了每种菜所用的原料、制法和风味特点等。）
作者： 上海扬子饭店 编著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532361762
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 156页
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新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。） 9
新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
新川菜经典·烧菜（由四川烹饪大厨王胜武编写，本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜是对川菜传统的自觉反思和升华，是在充分继承传统基础上的创新，是把握川菜神髓的创造性发挥，是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展，是川菜史上的一次革命，是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059834
出版时间： 2002-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
九品
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新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。） 16
新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。）
新川菜经典·凉菜（由烹饪大厨王胜武 编写，新川菜是对川菜传统的自学反思和升华,是在充分继承传统基础上的创新,是把握川菜神髓的创造性发挥是对川菜进行的一次全面和深入的整理和发展,是川菜史上的一次革命,是川菜进入一个新阶段、新高度的标志。 本丛书收集了川菜业20多家代表性企业的代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。）
作者： 王胜武 编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059810
出版时间： 2002-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 144页
字数： 120千字
九品
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热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。） 13
热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。）
热菜·海鲜类（本书是烹饪名师陈建新创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。这本书籍属于美食做法类书籍，主要是针对于鱼虾这些海鲜类做出了介绍。制作技巧附以相关的烹调基础知识，供您对照检验自己的学习成果，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。）
作者： 金星 编著；陈建新 主编
出版社： 福建科学技术出版社
ISBN： 9787533508999
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 60页
八五品
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西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。） 12
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
西餐烹调技术（由烹饪名师郭亚东编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 郭亚东
出版社： 高等教育
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
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今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。 18
今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。
今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。
作者： 李曾鹏展 编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535908001
出版时间： 1991-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 220页
字数： 140千字
八五品
￥15.80
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四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。） 11
四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）
四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）
作者： 锦江饭店
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979-11
版次： 1
印刷时间： 1979-11
印次： 1
印数： 0.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 213千字
八五品
￥12.80
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烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！） 15
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！）
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！）
作者： 林则普 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504423009
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 151页
八五品
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秦馔古今谈（烹饪专家王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。 15
秦馔古今谈（烹饪专家王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
秦馔古今谈（烹饪专家王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。
作者： 王子辉
出版社： 陕西科学技术出版社
出版时间： 1981-11
版次： 1
印刷时间： 1981-11
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 82千字
八品
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食堂烹饪指南（由烹饪大厨叶连海、郝淑秀编写，本书收录了近多道适合食堂制作的菜肴，包括凉菜、热菜及面点，每道菜肴都配有详细的制作步骤，书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。此外还简要介绍了食品的烹饪方法等。全书内容丰富实用，通俗易懂，便于掌握，对提高炊管人员的管理、技术水平，改进服务质量，增加主副食花色品种。） 14
食堂烹饪指南（由烹饪大厨叶连海、郝淑秀编写，本书收录了近多道适合食堂制作的菜肴，包括凉菜、热菜及面点，每道菜肴都配有详细的制作步骤，书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。此外还简要介绍了食品的烹饪方法等。全书内容丰富实用，通俗易懂，便于掌握，对提高炊管人员的管理、技术水平，改进服务质量，增加主副食花色品种。）
食堂烹饪指南（由烹饪大厨叶连海、郝淑秀编写，本书收录了近多道适合食堂制作的菜肴，包括凉菜、热菜及面点，每道菜肴都配有详细的制作步骤，书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。此外还简要介绍了食品的烹饪方法等。全书内容丰富实用，通俗易懂，便于掌握，对提高炊管人员的管理、技术水平，改进服务质量，增加主副食花色品种。）
作者： 郝淑秀 编；叶连海
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800222245
出版时间： 2004-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 255页
字数： 169千字
八五品
￥7.80
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厨行天下之一：烹饪刀工（由烹饮大厨单守庆编写，采用“漫谈”形式，一种刀法，一种说法，说古道今，谈经说艺，纵横交错，涉及烹饪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。每种刀法配以3个菜例，并有与各种刀法相关的插图．图文并茂，具有较强的知识性、实用性、可读性、趣味性。　《厨行天下：烹饪刀工》可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。） 11
厨行天下之一：烹饪刀工（由烹饮大厨单守庆编写，采用“漫谈”形式，一种刀法，一种说法，说古道今，谈经说艺，纵横交错，涉及烹饪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。每种刀法配以3个菜例，并有与各种刀法相关的插图．图文并茂，具有较强的知识性、实用性、可读性、趣味性。　《厨行天下：烹饪刀工》可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。）
厨行天下之一：烹饪刀工（由烹饮大厨单守庆编写，采用“漫谈”形式，一种刀法，一种说法，说古道今，谈经说艺，纵横交错，涉及烹饪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。每种刀法配以3个菜例，并有与各种刀法相关的插图．图文并茂，具有较强的知识性、实用性、可读性、趣味性。　《厨行天下：烹饪刀工》可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。）
作者： 单守庆 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504458919
出版时间： 2007-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 183页
字数： 160千字
九品
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烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。 11
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
作者： 长春市财贸学校
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
七品
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烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印） 10
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
烹饪教材（烹调部分,面食技术、两本合售）内有毛主席语录，由吉林省六所财贸学校联合编写，70年代老菜谱，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。1975年一版一印）
作者： 六所财贸
出版社： 吉林六所财贸学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
八品
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学做营养家常菜（由烹饪大厨编写，这本书详细介绍了常见的家常菜，按照蔬菜和肉的类别进行分类，详细介绍了每一道菜的做法，通过图片和文字的相结合方式进行详细讲解，容易理解。通过健康的饮食，保持健康良好的身体状态。本书以近百种常见食材归类，汇集补肾壮阳、补心安神、美肤养颜、强身润脏、润肺清热、瘦身降脂、益气理血、滋阴润燥等8大功效、500道美食，每一道菜营养搭配合理，步骤详细指导，操作简单，轻松上手。） 11
学做营养家常菜（由烹饪大厨编写，这本书详细介绍了常见的家常菜，按照蔬菜和肉的类别进行分类，详细介绍了每一道菜的做法，通过图片和文字的相结合方式进行详细讲解，容易理解。通过健康的饮食，保持健康良好的身体状态。本书以近百种常见食材归类，汇集补肾壮阳、补心安神、美肤养颜、强身润脏、润肺清热、瘦身降脂、益气理血、滋阴润燥等8大功效、500道美食，每一道菜营养搭配合理，步骤详细指导，操作简单，轻松上手。）
学做营养家常菜（由烹饪大厨编写，这本书详细介绍了常见的家常菜，按照蔬菜和肉的类别进行分类，详细介绍了每一道菜的做法，通过图片和文字的相结合方式进行详细讲解，容易理解。通过健康的饮食，保持健康良好的身体状态。本书以近百种常见食材归类，汇集补肾壮阳、补心安神、美肤养颜、强身润脏、润肺清热、瘦身降脂、益气理血、滋阴润燥等8大功效、500道美食，每一道菜营养搭配合理，步骤详细指导，操作简单，轻松上手。）
作者： 《学做家常菜》编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538449785
出版时间： 2010-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 192页
字数： 200千字
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滋补汤煲（由烹饪大厨编写，轻松学做菜系列丛书：分为《家常菜》《家常小炒》《滋补汤煲》《过瘾川菜》《简易拌菜》《家常酱卤菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。） 10
滋补汤煲（由烹饪大厨编写，轻松学做菜系列丛书：分为《家常菜》《家常小炒》《滋补汤煲》《过瘾川菜》《简易拌菜》《家常酱卤菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。）
滋补汤煲（由烹饪大厨编写，轻松学做菜系列丛书：分为《家常菜》《家常小炒》《滋补汤煲》《过瘾川菜》《简易拌菜》《家常酱卤菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。）
作者： 饮食生活编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538464962
出版时间： 2013-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 159页
八五品
￥8.00
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“炒”出来的下饭菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，本书从实用、诱人、美观出发，精选94道家常小炒。跟着大厨轻松学炒菜，让你的饭菜顿顿都被一扫而光，让你的餐桌更加丰富多彩！） 9
“炒”出来的下饭菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，本书从实用、诱人、美观出发，精选94道家常小炒。跟着大厨轻松学炒菜，让你的饭菜顿顿都被一扫而光，让你的餐桌更加丰富多彩！）
“炒”出来的下饭菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事烹饪工作多年，熟练掌握粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品有很多研发创意，本书从实用、诱人、美观出发，精选94道家常小炒。跟着大厨轻松学炒菜，让你的饭菜顿顿都被一扫而光，让你的餐桌更加丰富多彩！）
作者： 甘智荣 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538888249
出版时间： 2016-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 168页
字数： 160千字
九品
￥12.00
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我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。） 11
我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。）
我的川菜味道（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。）
作者： 石光华 著
出版社： 四川文艺出版社
ISBN： 9787541145810
出版时间： 2017-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 240页
字数： 190千字
八五品
￥25.80
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实用烹调技法全图解（由烹饪大厨颜廷庄、窦洪波、双福编写，烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略。是一本专业而系统的烹调技法指导书，本书记录了厨师必备的最基础的刀工详解以及花式攻略，还有各种菜肴的烹饪技巧和制作过程。本书收录了20多种常见菜品的烹饪方法，每一种菜品还附有特定的彩图，帮助初学者形成菜品印象，能更快的上手操作。） 12
实用烹调技法全图解（由烹饪大厨颜廷庄、窦洪波、双福编写，烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略。是一本专业而系统的烹调技法指导书，本书记录了厨师必备的最基础的刀工详解以及花式攻略，还有各种菜肴的烹饪技巧和制作过程。本书收录了20多种常见菜品的烹饪方法，每一种菜品还附有特定的彩图，帮助初学者形成菜品印象，能更快的上手操作。）
实用烹调技法全图解（由烹饪大厨颜廷庄、窦洪波、双福编写，烹饪大师经验不私藏，分享多年厨艺进阶攻略。是一本专业而系统的烹调技法指导书，本书记录了厨师必备的最基础的刀工详解以及花式攻略，还有各种菜肴的烹饪技巧和制作过程。本书收录了20多种常见菜品的烹饪方法，每一种菜品还附有特定的彩图，帮助初学者形成菜品印象，能更快的上手操作。）
作者： 颜廷庄、窦洪波、双福 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506496650
出版时间： 2013-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 128页
字数： 112千字
九品
￥26.80
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重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。） 9
重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）
重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）
作者： 吴万里 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536681309
出版时间： 2006-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 206页
字数： 200千字
九品
￥18.00
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南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 16
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 南北大菜
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800442162
出版时间： 1996-04
版次： 1
印刷时间： 1996-04
印次： 1
印数： 9千册
装帧： 平装
字数： 416千字
九品
￥38.00
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中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。） 13
中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。）
中华传统风味小吃（本书介绍我国传统风味小吃约798例。如北京烤鸭、晋县咸驴肉、内蒙古煮全羊、辽宁沟帮子熏鸡、南京板鸭、符离集烧鸡、闽南荔枝肉、台湾糯米八宝鸭、江西琵琶腊鸡、德州扒鸡、漯河五香驴肉、湖南腊肉、广东蚝油鸭掌、四川榨菜、白族诺邓火腿、西安羊杂泡馍、柯尔克孜族烤全羊、港澳的凤爪。本书荟萃中华千年美味佳肴，使您一册在手，美味全有。该书介绍了许多美味的美食，喜欢做饭的朋友看起来吧。）
作者： 亮中 编
出版社： 地质出版社
ISBN： 9787116016651
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 422页
九品
￥23.80
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沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 14
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 沈阳市饮食服务技术学校
出版社： 沈阳饮食服务技工学校
出版时间： 1975-10
装帧： 平装
八五品
￥38.80
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东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等. 17
东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等.
东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等.
作者： 东北大厨
出版社： 黑龙江科技
出版时间： 1994
装帧： 平装
九品
￥36.80
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蚕宝宴（80年代老菜谱，由吉林市组织烹饪技师阎德海等同志编写。广东人除了会做简单的韭菜炒蚕蛹，现在还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花，油炸蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等，更有人编写出《蚕宝宴》一书，评述了几十种蚕蛹美点的烹饪方法，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。） 6
蚕宝宴（80年代老菜谱，由吉林市组织烹饪技师阎德海等同志编写。广东人除了会做简单的韭菜炒蚕蛹，现在还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花，油炸蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等，更有人编写出《蚕宝宴》一书，评述了几十种蚕蛹美点的烹饪方法，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
蚕宝宴（80年代老菜谱，由吉林市组织烹饪技师阎德海等同志编写。广东人除了会做简单的韭菜炒蚕蛹，现在还出现核桃蚕蛹、蚕蛹酿百花，油炸蚕蛹、红烧蚕蛹、蚕蛹炒蛋、三鲜蚕蛹、水晶蚕蛹等，更有人编写出《蚕宝宴》一书，评述了几十种蚕蛹美点的烹饪方法，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
作者： 吉林市烹饪技术协会
出版社： 吉林市烹饪技术协会
出版时间： 1984-07
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 24页
八五品
￥198.00
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吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。） 11
吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。）
吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。）
作者： 编辑部
出版社： 吉林省烹饪协会
出版时间： 1990-02
装帧： 平装
九品
￥26.00
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关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）一版一印，关东菜就叫“东北菜”就属于启动较迟、张扬力度较小的大区域菜品文化之一。如此广大与特异的饮食文化区，如此深厚积蕴、风格独特的饮食历史文化，东北菜以持续的影响力在首都北京，在津、宁、沪、穗、蓉等各省府级大城市。） 13
关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）一版一印，关东菜就叫“东北菜”就属于启动较迟、张扬力度较小的大区域菜品文化之一。如此广大与特异的饮食文化区，如此深厚积蕴、风格独特的饮食历史文化，东北菜以持续的影响力在首都北京，在津、宁、沪、穗、蓉等各省府级大城市。）
关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）一版一印，关东菜就叫“东北菜”就属于启动较迟、张扬力度较小的大区域菜品文化之一。如此广大与特异的饮食文化区，如此深厚积蕴、风格独特的饮食历史文化，东北菜以持续的影响力在首都北京，在津、宁、沪、穗、蓉等各省府级大城市。）
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538108187
出版时间： 1990-02
版次： 1
印刷时间： 1990-02
印次： 1
印数： 15.5千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 270千字
九品
￥19.88
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80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。） 24
80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。）
80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。）
作者： 吉林大厨
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥158.00
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烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。 12
烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
作者： 编辑部
出版社： 吉林集体企业管理处
出版时间： 1984
装帧： 平装
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山野菜巧做十日通（本书收集了南北方常见的、又易采摘的山野菜60种，每一种菜都配有一幅识别图，为人们提供认识和了解山野菜的形体和概貌，。每种菜都有2—3种菜肴的制作方法，以供读者学习参考。本书新颖，是广大读者食疗、强身、健身的一本好书，特别是对中老年人在饮食健康上，能起到较大的帮助作用。 本书通俗易懂，集知识、识别、用法于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。） 6
山野菜巧做十日通（本书收集了南北方常见的、又易采摘的山野菜60种，每一种菜都配有一幅识别图，为人们提供认识和了解山野菜的形体和概貌，。每种菜都有2—3种菜肴的制作方法，以供读者学习参考。本书新颖，是广大读者食疗、强身、健身的一本好书，特别是对中老年人在饮食健康上，能起到较大的帮助作用。 本书通俗易懂，集知识、识别、用法于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。）
山野菜巧做十日通（本书收集了南北方常见的、又易采摘的山野菜60种，每一种菜都配有一幅识别图，为人们提供认识和了解山野菜的形体和概貌，。每种菜都有2—3种菜肴的制作方法，以供读者学习参考。本书新颖，是广大读者食疗、强身、健身的一本好书，特别是对中老年人在饮食健康上，能起到较大的帮助作用。 本书通俗易懂，集知识、识别、用法于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。）
作者： 张哲普 主编
出版社： 京华出版社
ISBN： 9787806004654
出版时间： 2000-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 213页
字数： 94千字
九品
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学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。 11
学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。
学做正宗粤菜（由烹饪大师甘智荣师傅编写，它从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，本书介绍了涵盖广东菜、广式汤、广式茶点和广东粥的4大类70余道经典粤菜，不仅讲解了粤式菜、汤、茶点、粥各自的特点及文化，还讲述了基础的粤菜烹饪知识，每道菜品都有详细的制作过程及步骤图片，教您从零开始学会做粤菜。
作者： 甘智荣 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218122151
出版时间： 2018-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
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家常粤味菜（由烹饪大厨郭景文编写，本书收集了粤味菜中最有风味特色的菜肴从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。） 15
家常粤味菜（由烹饪大厨郭景文编写，本书收集了粤味菜中最有风味特色的菜肴从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。）
家常粤味菜（由烹饪大厨郭景文编写，本书收集了粤味菜中最有风味特色的菜肴从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，查阅非常方便。）
作者： 郭景文、黄伟文 编著；王忠民 主编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533140878
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 297页
八五品
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湘菜盛宴（由湖南省烹饪协会副会长、长沙饮食集团公司董事长刘国初主编，王墨泉、许菊云、张力行、聂厚忠等多名湘菜大师参与编写。该书包括时间、独韵、空间、人物、门楼、故事、时尚、乡愁等8大部分，从文化角度对湘菜的形成与发展进行了比较系统的回顾与总结，并配有大量精美图片，最后还附有经典湘菜制作方法，读之引人入胜。而如此多的湘菜大师对声誉愈隆的湘菜进行文化总结。） 14
湘菜盛宴（由湖南省烹饪协会副会长、长沙饮食集团公司董事长刘国初主编，王墨泉、许菊云、张力行、聂厚忠等多名湘菜大师参与编写。该书包括时间、独韵、空间、人物、门楼、故事、时尚、乡愁等8大部分，从文化角度对湘菜的形成与发展进行了比较系统的回顾与总结，并配有大量精美图片，最后还附有经典湘菜制作方法，读之引人入胜。而如此多的湘菜大师对声誉愈隆的湘菜进行文化总结。）
湘菜盛宴（由湖南省烹饪协会副会长、长沙饮食集团公司董事长刘国初主编，王墨泉、许菊云、张力行、聂厚忠等多名湘菜大师参与编写。该书包括时间、独韵、空间、人物、门楼、故事、时尚、乡愁等8大部分，从文化角度对湘菜的形成与发展进行了比较系统的回顾与总结，并配有大量精美图片，最后还附有经典湘菜制作方法，读之引人入胜。而如此多的湘菜大师对声誉愈隆的湘菜进行文化总结。）
作者： 刘国初 主编
出版社： 岳麓书社
ISBN： 9787806654910
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 166页
九品
￥18.80
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重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。） 11
重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）
重庆家常菜（吴万里，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹饪技师，川菜烹饪大师，首批中国烹饪大师，重庆市烹饪协会副会长兼秘书长，先后组织并编写了《中国名菜集锦（四川）》、《川味火锅》、《考核创新菜一鱼肚海参选集》、《重庆家常菜》等书。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。在多年的烹饪技术培训工作中，促进渝菜的整体水平的发展，扩大渝菜在全国的影响作出了重要贡献。）
作者： 吴万里 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536681309
出版时间： 2006-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 206页
字数： 200千字
八五品
￥18.00
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一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。） 16
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 张云甫 主编；牛国平、瑞雅 编写
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555264774
出版时间： 2018
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。） 11
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
中华家乡菜之晋·豫·皖篇（由烹饪大厨张延年编写，从事了三十余年烹饪研究和教学工作，主编了《厨师学艺丛书》，另有多部烹饪著作。本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。）
作者： 张延年 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518012183
出版时间： 2015-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 96页
字数： 58千字
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