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大众家宴（由烹饪大厨仲连编写，本书包含53种地方风味的中式家宴菜谱，3种素席家宴菜谱和4种西式家宴菜谱。此书是大众菜谱的姐妹篇，至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 ）
仲连 主编
中国轻工业出版社
2001-01
八五品
￥9.80
随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家， 袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。）
袁枚
北京联合出版公司
2017-07
九品
￥10.00
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
曾清华、雷开永 著
重庆出版社
2020-04
九品
￥28.00
中国烹饪古籍丛刊（随息居饮食谱；随园食单；食宪鸿秘；千金食治；闲情偶寄；吕氏春秋本味篇；饮食须知；养小录）8册合售；实物拍照；出版年限80年代。
贾铭
中国商业出版社
1985
八五品
￥600.00
涮锅火锅和砂锅菜谱（由烹饪大厨张智普编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。）
张智普,邢志兰
黑龙江科学技术出版社
1992-12
八五品
￥8.00
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
轻工业出版社
石油工业部管道局行政处
1979
八五品
￥35.00
果蔬食疗（由营养师仇志荣、陆美英编写，本书收集自古以来常用果品蔬菜食补食疗有效方法八百三十四种，每种分别详述营养与药用、食疗与补疗的方法。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。）
优志荣,陆美英
上海中医药大学出版社
1988-08
八五品
￥8.00
山珍海味干货的发制与烹调（由特级厨师粟健编写，介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。）
栗健
农村读物出版社
1988-04
八五品
￥15.80
家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ）
肖亚成
金盾出版社
1991
八五品
￥10.00
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
金盾出版社
金盾出版社
1996-03
九品
￥8.10
小菜腌制500例（80年代老菜谱，如果说，一个人对某种事物有了难以割舍的情感，我想那么我对酱菜，绝对有着一种特殊的情结！每年入冬后，老妈总会囤一些萝卜，一部分萝卜晒成萝卜干，一部分腌成了小菜，在那个物资匮乏的年代，腌小菜人人都会，可要做得真正好吃，却要下一番功夫！有人直接腌制，有人先撒盐杀水，其实这都是大错特错的，这样做好的小菜口感不会很脆！本书教您腌小菜的农村土做法，嘎嘣脆，喝粥绝配！）
战士出版社
战士出版社
1983-10
八五品
￥10.00
风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
袁洪业 马树桐
解放军出版社
1985-10
八五品
￥12.89
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
翁维健
人民卫生出版社
1982-12
八五品
￥10.00
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国大厨
金盾出版社
1997
八五品
￥8.00
80年代老菜谱 ：家常菜谱 续编 【本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要，【一版一印】
服务食品技术研究中心
上海文化出版社
1983
八五品
￥9.50
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
上宫1宪民
中国旅游
1984
八品
￥12.60
火锅和砂锅食谱（由烹饪大厨叶勇芳,徐正才编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。）
叶勇芳,徐正才
上海文化出版社
1988-08
八五品
￥7.00
大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。）
辽宁饮食服务公司业务科
辽宁人民出版社
1984
八五品
￥10.00
徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。）
张涛 主编
江苏科学技术出版社
2011
九品
￥45.00
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
陈春松
轻工业出版社
1992-12
八五品
￥48.00
烹调诀窍500题（由烹饪名厨张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
张家林 主编
内蒙古科学技术出版社
2003-03
八五品
￥11.00
中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。
汪荣
黑龙江科学技术出版社
1988-12
八品
￥48.00
荆楚食萃（80年代专业菜谱（荆楚菜的制作，早在两千多年前的楚国时期就已达到相当的水平。《楚辞》中的《大招》与《招魂》中所列举的菜馔已证明了这一点。 如果说“味在四川”的话，那么，可以说“鲜在湖北”似不为过。鄂菜在楚文化的影响下，凭借“九省通衢”和“千湖之省”的地理优势，形成了水产为本，鱼馔为主，口鲜味醇，秀丽大方的特色，适应面十分广泛。）
张发明
湖北科学技术出版社
1988-05
八品
￥18.00
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
田可
天津科学技术出版社
1998-01
八五品
￥16.00
酒店烹饪技术（由辽宁烹饪名厨郭希廉编写，总结了国内外著名酒店经营管理的先进经验，反映了最新酒店管理理论的研究成果，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺（上下）、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
郭希廉 著
中国商业出版社
1998-04
八五品
￥12.00
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。）
刘捷 刘伟
山东科学技术出版社
1990-09
八五品
￥10.00
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
中国食品报
中国食品报
1984-12
八品
￥46.00
京菜经典（作者签赠本）由烹饪大师张铁元编写，他是中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
张铁元、张仁庆 著
中国财富出版社
2009-11
九品
￥25.00
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
上海锦江饭店 编
上海科学技术出版社
1980
八五品
￥12.80
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
曹玉春主编
吉林科学技术出版社
2001-09
八五品
￥28.00
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
吕德望
辽宁人民出版社
1981-02
八品
￥9.00
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
朱炳元 主编
华夏出版社
1998
九品
￥12.50
四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）
傅满云 编；李乐清
金盾出版社
2004-03
九品
￥15.00
家庭川味百鸭宴（四川大厨李乐清四川烹饪名师，从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，本书专门介绍汤菜的烹调技术，简要叙述了有关汤菜的历史发展，作用、分类及制作特点等一般知识，具体传授了5大类270种风味各异的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富，简便易学，具有较强的实用性。）
李乐清
中国旅游出版社
1994-05
九品
￥8.90
宾馆酒店餐饮技术考核总汇（辽宁省人民政府交际处编。含中餐烹调基础理论、中餐烹调考核菜谱、中餐面点基础理论、中餐面点考核品种、西餐烹调基础利润、西餐烹调考核菜谱、西式点心基础理论、西式点心考核品种等内容）
牟森林
辽宁科学技术出版社
1990-12
九品
￥15.00
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
廖京
科学普及出版社
1995-07
九品
￥19.80
中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。）
成晓春、史德杰 编
北京理工大学出版社
2018-02
九品
￥29.80
大众菜谱（80年代菜谱）特级厨师巫德华编（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
巫德华
河北科技
1989
七五品
￥5.50
厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
汪荣
中国展望出版社
1988-09
八五品
￥12.00
川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！）
曹明亮 编著
成都时代出版社
2003
九品
￥11.80
食品雕刻 张志广冷荤拼盘艺术（由雕刻大师张志广编写，食品雕刻在当今激烈的酒店竞争中起着重要的作用，尤其是在熟练运用各种烹饪知识与各种烹饪手法的同时集各地食品雕刻之所长体现出自己食品雕刻的精湛技艺。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面等绝活绝技。这些拥有绝活绝技的厨师备受业内同仁的关注与敬佩。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。）
张志广
中国轻工业出版社
1992
九品
￥6.00
韩国食客：酱菜·煎烤（作者是（韩）许万英，食客料理组。韩国饮食·经典荟萃，前所未有的正宗料理全书汇集320道韩国传统菜肴，4200余张彩图详解，带你品尝最正宗的韩食料理。该书介绍了320道韩国传统菜肴的料理材料说明、饮食评价、烹饪知识、操作要点和关键步骤提醒等。）
[韩]许万英 著；食客料理组 编；金丽娜 译
吉林科学技术出版社
2009-06
九品
￥12.80
清真饮食指南 （作者签赠本）烹饪大厨白剑波，回族，高级面点师，中国烹饪协会认证的资深中国烹饪大师，陕西烹饪大师，一直从事清真餐饮行业和清真饮食文化理论研究。现任中国烹饪协会清真委员会副主席，熟练掌握西安回坊100多种传统小吃的制作技术。在饮食文化研究方面，出版《清真饮食文化》、《清真菜精选》、《清真饮食指南》、《吃在西安》等。其中《清真饮食文化》是我国最早一部从文化角度研究清真饮食的专著。）
白剑波
陕西科学技术出版社
1992-03
九品
￥50.00
中西菜谱精选200（（80年代老菜谱，由刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。）
刘国栋
辽宁科学技术出版社
1985-09
八五品
￥10.00
新潮调味品和港式海派菜（作者是烹饪名厨蔡育发。主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。）
蔡育发 主编
上海科学技术出版社
2001
九品
￥15.80
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
萧文清 主编；陈达士 摄
广东科技出版社
1998
九品
￥24.00
“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现）卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。制作卤味关键在卤水的配制。）
甘智荣 著
黑龙江科学技术出版社
2016-08
九品
￥25.00
经典卤味的164种做法（由杨桃美食编辑部编写，全面收录了冰镇卤味、加热卤味、创意卤味、特色卤味、怀旧卤味以及大锅卤菜这六种风格各异的卤式菜肴，包括多种卤汁、卤包的制作方式，其中有万用卤汁、红曲卤汁、麻辣卤汁、蚝油辣味卤汁、蒜香卤汁、茶香卤汁、港式卤汁，以及万峦猪蹄卤包、红烧羊肉炉卤包、姜母鸭卤包、阿婆铁蛋卤包等，让您在家也能制作出色味俱全、各式各样的卤味。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2015-07
九品
￥18.00
经典湘菜精选全集（大厨董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，先后主编《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧烧鱼虾》、《百变盖饭》等。
董国成 著
化学工业出版社
2011-05
九品
￥15.80
面条（由中国大厨专业传媒委派资深赵景侠等编辑前往各地，搜罗近百种风格迥异的特色面条，详细记录，认真跟拍，终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块，网罗传统，兼顾创新，以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。）
赵景侠 编著
农村读物出版社
2000
九品
￥8.00
大众家宴（由烹饪大厨仲连编写，本书包含53种地方风味的中式家宴菜谱，3种素席家宴菜谱和4种西式家宴菜谱。此书是大众菜谱的姐妹篇，至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 ） 13
大众家宴（由烹饪大厨仲连编写，本书包含53种地方风味的中式家宴菜谱，3种素席家宴菜谱和4种西式家宴菜谱。此书是大众菜谱的姐妹篇，至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 ）
大众家宴（由烹饪大厨仲连编写，本书包含53种地方风味的中式家宴菜谱，3种素席家宴菜谱和4种西式家宴菜谱。此书是大众菜谱的姐妹篇，至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 ）
作者： 仲连 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501908882
出版时间： 2001-01
版次： 1
装帧： 平装
纸张： 胶版纸
八五品
￥9.80
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随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家， 袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。） 14
随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家， 袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。）
随园食单（古代中国烹饪著作，共一卷，作者为清代文学家袁枚。袁枚身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰。作为一位美食家， 袁枚所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物。该书以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。）
作者： 袁枚
出版社： 北京联合出版公司
ISBN： 9787550287815
出版时间： 2017-07
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥10.00
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每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。） 17
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
作者： 曾清华、雷开永 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229145736
出版时间： 2020-04
装帧： 其他
九品
￥28.00
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中国烹饪古籍丛刊（随息居饮食谱；随园食单；食宪鸿秘；千金食治；闲情偶寄；吕氏春秋本味篇；饮食须知；养小录）8册合售；实物拍照；出版年限80年代。 17
中国烹饪古籍丛刊（随息居饮食谱；随园食单；食宪鸿秘；千金食治；闲情偶寄；吕氏春秋本味篇；饮食须知；养小录）8册合售；实物拍照；出版年限80年代。
中国烹饪古籍丛刊（随息居饮食谱；随园食单；食宪鸿秘；千金食治；闲情偶寄；吕氏春秋本味篇；饮食须知；养小录）8册合售；实物拍照；出版年限80年代。
作者： 贾铭
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八五品
￥600.00
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涮锅火锅和砂锅菜谱（由烹饪大厨张智普编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。） 12
涮锅火锅和砂锅菜谱（由烹饪大厨张智普编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。）
涮锅火锅和砂锅菜谱（由烹饪大厨张智普编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。）
作者： 张智普,邢志兰
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538819533
出版时间： 1992-12
版次： 1
印刷时间： 1995-03
印次： 3
印数： 5千册
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。） 16
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
作者： 轻工业出版社
出版社： 石油工业部管道局行政处
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥35.00
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果蔬食疗（由营养师仇志荣、陆美英编写，本书收集自古以来常用果品蔬菜食补食疗有效方法八百三十四种，每种分别详述营养与药用、食疗与补疗的方法。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。） 13
果蔬食疗（由营养师仇志荣、陆美英编写，本书收集自古以来常用果品蔬菜食补食疗有效方法八百三十四种，每种分别详述营养与药用、食疗与补疗的方法。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。）
果蔬食疗（由营养师仇志荣、陆美英编写，本书收集自古以来常用果品蔬菜食补食疗有效方法八百三十四种，每种分别详述营养与药用、食疗与补疗的方法。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分，人们可以烹调出口味各异，花样繁多的佳肴，对增加食欲，促进消化具有重要意义。）
作者： 优志荣,陆美英
出版社： 上海中医药大学出版社
ISBN： 9787810100496
出版时间： 1988-08
版次： 1
印刷时间： 1991-05
印次： 2
印数： 8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 109千字
八五品
￥8.00
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山珍海味干货的发制与烹调（由特级厨师粟健编写，介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。） 7
山珍海味干货的发制与烹调（由特级厨师粟健编写，介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。）
山珍海味干货的发制与烹调（由特级厨师粟健编写，介绍180种海味干货的情况，常见干货和稀有品种兼备。 深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法，言之有物。 全面阐释有关海味干货的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。 详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧，并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。）
作者： 栗健
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1988-04
装帧： 平装
八五品
￥15.80
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家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ） 13
家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ）
家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ）
作者： 肖亚成
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800222566
出版时间： 1991
印数： 60千册
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 16
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.10
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小菜腌制500例（80年代老菜谱，如果说，一个人对某种事物有了难以割舍的情感，我想那么我对酱菜，绝对有着一种特殊的情结！每年入冬后，老妈总会囤一些萝卜，一部分萝卜晒成萝卜干，一部分腌成了小菜，在那个物资匮乏的年代，腌小菜人人都会，可要做得真正好吃，却要下一番功夫！有人直接腌制，有人先撒盐杀水，其实这都是大错特错的，这样做好的小菜口感不会很脆！本书教您腌小菜的农村土做法，嘎嘣脆，喝粥绝配！） 19
小菜腌制500例（80年代老菜谱，如果说，一个人对某种事物有了难以割舍的情感，我想那么我对酱菜，绝对有着一种特殊的情结！每年入冬后，老妈总会囤一些萝卜，一部分萝卜晒成萝卜干，一部分腌成了小菜，在那个物资匮乏的年代，腌小菜人人都会，可要做得真正好吃，却要下一番功夫！有人直接腌制，有人先撒盐杀水，其实这都是大错特错的，这样做好的小菜口感不会很脆！本书教您腌小菜的农村土做法，嘎嘣脆，喝粥绝配！）
小菜腌制500例（80年代老菜谱，如果说，一个人对某种事物有了难以割舍的情感，我想那么我对酱菜，绝对有着一种特殊的情结！每年入冬后，老妈总会囤一些萝卜，一部分萝卜晒成萝卜干，一部分腌成了小菜，在那个物资匮乏的年代，腌小菜人人都会，可要做得真正好吃，却要下一番功夫！有人直接腌制，有人先撒盐杀水，其实这都是大错特错的，这样做好的小菜口感不会很脆！本书教您腌小菜的农村土做法，嘎嘣脆，喝粥绝配！）
作者： 战士出版社
出版社： 战士出版社
出版时间： 1983-10
版次： 1
印刷时间： 1983-10
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 129千字
八五品
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风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。） 12
风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
作者： 袁洪业 马树桐
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1985-10
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.89
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药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。） 14
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
作者： 翁维健
出版社： 人民卫生出版社
出版时间： 1982-12
版次： 1
印刷时间： 1982-12
印次： 1
印数： 126.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 90千字
八五品
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中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 12
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
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80年代老菜谱 ：家常菜谱 续编 【本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要，【一版一印】 11
80年代老菜谱 ：家常菜谱 续编 【本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要，【一版一印】
80年代老菜谱 ：家常菜谱 续编 【本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要，【一版一印】
作者： 服务食品技术研究中心
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1983
装帧： 平装
八五品
￥9.50
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中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 11
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 上宫1宪民
出版社： 中国旅游
出版时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥12.60
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火锅和砂锅食谱（由烹饪大厨叶勇芳,徐正才编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。） 13
火锅和砂锅食谱（由烹饪大厨叶勇芳,徐正才编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。）
火锅和砂锅食谱（由烹饪大厨叶勇芳,徐正才编写，本书是一本专门介绍火锅、砂锅的菜谱书，书中不仅详细讲述了各种锅的用料配比与制作方法，还对种类及特点、制作要领、佐料的调制、汤的熬制等作了简要介绍。本书内容丰富，通俗易懂，具有较强的实用性，一看就懂，一做就会。不仅如此，读者还可以根据书中所介绍的菜谱实例举一反三，翻出许许多多的火锅、砂锅菜谱的新花样来，使菜肴更丰富多彩，可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。）
作者： 叶勇芳,徐正才
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787805111230
出版时间： 1988-08
版次： 1
印刷时间： 1988-08
印次： 1
印数： 29.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 66千字
八五品
￥7.00
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大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。） 14
大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。）
大众食谱（80年代老菜谱，由辽宁饮食公司组织特级厨师编写，选有特色菜肴二百四十六样，面食二十三种制做方法。有：肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。）
作者： 辽宁饮食服务公司业务科
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1984
装帧： 平装
八五品
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徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。） 13
徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。）
徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。）
作者： 张涛 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534578137
出版时间： 2011
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 120页
九品
￥45.00
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中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。） 17
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
中国扬州菜（扬州四大名厨之一陈春松著，扬州菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头等。）
作者： 陈春松
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501912933
出版时间： 1992-12
版次： 1
印刷时间： 1992-12
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 229千字
八五品
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烹调诀窍500题（由烹饪名厨张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！） 17
烹调诀窍500题（由烹饪名厨张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
烹调诀窍500题（由烹饪名厨张家林编写，内容包括原料的选择、初加工和烹调技术，重点通过500多菜例，分别介绍家庭常用的炒、炸、烩、烧、煮、炖等20余种成菜方法。 本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等。小诀窍可以让您快速做出美味可口的家常好菜，也许在不经意间，你就成为大师级的厨房高手哦！）
作者： 张家林 主编
出版社： 内蒙古科学技术出版社
ISBN： 9787538010732
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 274页
字数： 246千字
八五品
￥11.00
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中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。 12
中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。
中国名菜集锦（1）80年老版经典菜谱，由黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编，全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，并被编入《黑龙江省烹调师名录》。1993年被省商学院旅游烹饪系聘请为高级实验教师。1996年年末获得省烹饪协会举办的《得莫利杯》龙江风味优秀作品奖。
作者： 汪荣
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1988-12
版次： 1
印刷时间： 1988-12
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 16开
八品
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荆楚食萃（80年代专业菜谱（荆楚菜的制作，早在两千多年前的楚国时期就已达到相当的水平。《楚辞》中的《大招》与《招魂》中所列举的菜馔已证明了这一点。 如果说“味在四川”的话，那么，可以说“鲜在湖北”似不为过。鄂菜在楚文化的影响下，凭借“九省通衢”和“千湖之省”的地理优势，形成了水产为本，鱼馔为主，口鲜味醇，秀丽大方的特色，适应面十分广泛。） 17
荆楚食萃（80年代专业菜谱（荆楚菜的制作，早在两千多年前的楚国时期就已达到相当的水平。《楚辞》中的《大招》与《招魂》中所列举的菜馔已证明了这一点。 如果说“味在四川”的话，那么，可以说“鲜在湖北”似不为过。鄂菜在楚文化的影响下，凭借“九省通衢”和“千湖之省”的地理优势，形成了水产为本，鱼馔为主，口鲜味醇，秀丽大方的特色，适应面十分广泛。）
荆楚食萃（80年代专业菜谱（荆楚菜的制作，早在两千多年前的楚国时期就已达到相当的水平。《楚辞》中的《大招》与《招魂》中所列举的菜馔已证明了这一点。 如果说“味在四川”的话，那么，可以说“鲜在湖北”似不为过。鄂菜在楚文化的影响下，凭借“九省通衢”和“千湖之省”的地理优势，形成了水产为本，鱼馔为主，口鲜味醇，秀丽大方的特色，适应面十分广泛。）
作者： 张发明
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535201812
出版时间： 1988-05
版次： 1
印刷时间： 1988-05
印次： 1
装帧： 平装
开本： 2开
字数： 105千字
八品
￥18.00
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中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。 20
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
作者： 田可
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530801840
出版时间： 1998-01
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
字数： 440千字
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酒店烹饪技术（由辽宁烹饪名厨郭希廉编写，总结了国内外著名酒店经营管理的先进经验，反映了最新酒店管理理论的研究成果，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺（上下）、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。） 13
酒店烹饪技术（由辽宁烹饪名厨郭希廉编写，总结了国内外著名酒店经营管理的先进经验，反映了最新酒店管理理论的研究成果，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺（上下）、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
酒店烹饪技术（由辽宁烹饪名厨郭希廉编写，总结了国内外著名酒店经营管理的先进经验，反映了最新酒店管理理论的研究成果，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺（上下）、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
作者： 郭希廉 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504425324
出版时间： 1998-04
版次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 347页
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烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。） 12
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。）
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。）
作者： 刘捷 刘伟
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1990-09
装帧： 平装
八五品
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炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。） 11
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
作者： 中国食品报
出版社： 中国食品报
出版时间： 1984-12
装帧： 平装
八品
￥46.00
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京菜经典（作者签赠本）由烹饪大师张铁元编写，他是中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，） 12
京菜经典（作者签赠本）由烹饪大师张铁元编写，他是中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
京菜经典（作者签赠本）由烹饪大师张铁元编写，他是中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
作者： 张铁元、张仁庆 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504732323
出版时间： 2009-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 229页
字数： 289千字
九品
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 14
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
上海锦江饭店 编 / 上海科学技术出版社
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中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。） 14
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
中国吉菜（由吉林烹饪大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
作者： 曹玉春主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538424553
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 195页
八五品
￥28.00
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面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！） 12
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
作者： 吕德望
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1981-02
版次： 1
印刷时间： 1981-02
印次： 1
印数： 185千册
装帧： 平装
八品
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华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。） 11
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
朱炳元 主编 / 华夏出版社
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四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。） 17
四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）
四川风味小吃（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）
作者： 傅满云 编；李乐清
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508225555
出版时间： 2004-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 366页
字数： 312千字
九品
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家庭川味百鸭宴（四川大厨李乐清四川烹饪名师，从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，本书专门介绍汤菜的烹调技术，简要叙述了有关汤菜的历史发展，作用、分类及制作特点等一般知识，具体传授了5大类270种风味各异的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富，简便易学，具有较强的实用性。） 12
家庭川味百鸭宴（四川大厨李乐清四川烹饪名师，从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，本书专门介绍汤菜的烹调技术，简要叙述了有关汤菜的历史发展，作用、分类及制作特点等一般知识，具体传授了5大类270种风味各异的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富，简便易学，具有较强的实用性。）
家庭川味百鸭宴（四川大厨李乐清四川烹饪名师，从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，本书专门介绍汤菜的烹调技术，简要叙述了有关汤菜的历史发展，作用、分类及制作特点等一般知识，具体传授了5大类270种风味各异的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富，简便易学，具有较强的实用性。）
作者： 李乐清
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
九品
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宾馆酒店餐饮技术考核总汇（辽宁省人民政府交际处编。含中餐烹调基础理论、中餐烹调考核菜谱、中餐面点基础理论、中餐面点考核品种、西餐烹调基础利润、西餐烹调考核菜谱、西式点心基础理论、西式点心考核品种等内容） 2
宾馆酒店餐饮技术考核总汇（辽宁省人民政府交际处编。含中餐烹调基础理论、中餐烹调考核菜谱、中餐面点基础理论、中餐面点考核品种、西餐烹调基础利润、西餐烹调考核菜谱、西式点心基础理论、西式点心考核品种等内容）
宾馆酒店餐饮技术考核总汇（辽宁省人民政府交际处编。含中餐烹调基础理论、中餐烹调考核菜谱、中餐面点基础理论、中餐面点考核品种、西餐烹调基础利润、西餐烹调考核菜谱、西式点心基础理论、西式点心考核品种等内容）
作者： 牟森林
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1990-12
装帧： 平装
九品
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中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。） 19
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
作者： 廖京
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
九品
￥19.80
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中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。） 13
中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。）
中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。）
作者： 成晓春、史德杰 编
出版社： 北京理工大学出版社
ISBN： 9787564093266
出版时间： 2018-02
版次： 3
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 275页
九品
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大众菜谱（80年代菜谱）特级厨师巫德华编（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 17
大众菜谱（80年代菜谱）特级厨师巫德华编（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
大众菜谱（80年代菜谱）特级厨师巫德华编（书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种肉禽蛋菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为五大类，本书内容丰富，科学实用、收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 巫德华
出版社： 河北科技
出版时间： 1989
装帧： 平装
七五品
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厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。） 15
厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
作者： 汪荣
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1988-09
装帧： 平装
八五品
￥12.00
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川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！） 14
川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！）
川式四季风味菜（由烹饪大厨曹明亮编写，川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领，还介绍了菜的发展沿革及营养特点。川式四季风味菜编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者必备！）
作者： 曹明亮 编著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805488684
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 118页
九品
￥11.80
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食品雕刻 张志广冷荤拼盘艺术（由雕刻大师张志广编写，食品雕刻在当今激烈的酒店竞争中起着重要的作用，尤其是在熟练运用各种烹饪知识与各种烹饪手法的同时集各地食品雕刻之所长体现出自己食品雕刻的精湛技艺。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面等绝活绝技。这些拥有绝活绝技的厨师备受业内同仁的关注与敬佩。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。） 10
食品雕刻 张志广冷荤拼盘艺术（由雕刻大师张志广编写，食品雕刻在当今激烈的酒店竞争中起着重要的作用，尤其是在熟练运用各种烹饪知识与各种烹饪手法的同时集各地食品雕刻之所长体现出自己食品雕刻的精湛技艺。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面等绝活绝技。这些拥有绝活绝技的厨师备受业内同仁的关注与敬佩。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。）
食品雕刻 张志广冷荤拼盘艺术（由雕刻大师张志广编写，食品雕刻在当今激烈的酒店竞争中起着重要的作用，尤其是在熟练运用各种烹饪知识与各种烹饪手法的同时集各地食品雕刻之所长体现出自己食品雕刻的精湛技艺。例如：蒙眼刻花、蒙眼捏花、蒙眼抻龙须面等绝活绝技。这些拥有绝活绝技的厨师备受业内同仁的关注与敬佩。这些绝活绝技是对烹饪知识对烹饪手法的灵活运用和知识的沉淀。）
作者： 张志广
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
九品
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韩国食客：酱菜·煎烤（作者是（韩）许万英，食客料理组。韩国饮食·经典荟萃，前所未有的正宗料理全书汇集320道韩国传统菜肴，4200余张彩图详解，带你品尝最正宗的韩食料理。该书介绍了320道韩国传统菜肴的料理材料说明、饮食评价、烹饪知识、操作要点和关键步骤提醒等。） 14
韩国食客：酱菜·煎烤（作者是（韩）许万英，食客料理组。韩国饮食·经典荟萃，前所未有的正宗料理全书汇集320道韩国传统菜肴，4200余张彩图详解，带你品尝最正宗的韩食料理。该书介绍了320道韩国传统菜肴的料理材料说明、饮食评价、烹饪知识、操作要点和关键步骤提醒等。）
韩国食客：酱菜·煎烤（作者是（韩）许万英，食客料理组。韩国饮食·经典荟萃，前所未有的正宗料理全书汇集320道韩国传统菜肴，4200余张彩图详解，带你品尝最正宗的韩食料理。该书介绍了320道韩国传统菜肴的料理材料说明、饮食评价、烹饪知识、操作要点和关键步骤提醒等。）
作者： [韩]许万英 著；食客料理组 编；金丽娜 译
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538441413
出版时间： 2009-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 199页
字数： 128千字
九品
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清真饮食指南 （作者签赠本）烹饪大厨白剑波，回族，高级面点师，中国烹饪协会认证的资深中国烹饪大师，陕西烹饪大师，一直从事清真餐饮行业和清真饮食文化理论研究。现任中国烹饪协会清真委员会副主席，熟练掌握西安回坊100多种传统小吃的制作技术。在饮食文化研究方面，出版《清真饮食文化》、《清真菜精选》、《清真饮食指南》、《吃在西安》等。其中《清真饮食文化》是我国最早一部从文化角度研究清真饮食的专著。） 16
清真饮食指南 （作者签赠本）烹饪大厨白剑波，回族，高级面点师，中国烹饪协会认证的资深中国烹饪大师，陕西烹饪大师，一直从事清真餐饮行业和清真饮食文化理论研究。现任中国烹饪协会清真委员会副主席，熟练掌握西安回坊100多种传统小吃的制作技术。在饮食文化研究方面，出版《清真饮食文化》、《清真菜精选》、《清真饮食指南》、《吃在西安》等。其中《清真饮食文化》是我国最早一部从文化角度研究清真饮食的专著。）
清真饮食指南 （作者签赠本）烹饪大厨白剑波，回族，高级面点师，中国烹饪协会认证的资深中国烹饪大师，陕西烹饪大师，一直从事清真餐饮行业和清真饮食文化理论研究。现任中国烹饪协会清真委员会副主席，熟练掌握西安回坊100多种传统小吃的制作技术。在饮食文化研究方面，出版《清真饮食文化》、《清真菜精选》、《清真饮食指南》、《吃在西安》等。其中《清真饮食文化》是我国最早一部从文化角度研究清真饮食的专著。）
作者： 白剑波
出版社： 陕西科学技术出版社
出版时间： 1992-03
装帧： 平装
九品
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中西菜谱精选200（（80年代老菜谱，由刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。） 13
中西菜谱精选200（（80年代老菜谱，由刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。）
中西菜谱精选200（（80年代老菜谱，由刘国栋国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。）
作者： 刘国栋
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-09
装帧： 平装
八五品
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新潮调味品和港式海派菜（作者是烹饪名厨蔡育发。主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。） 19
新潮调味品和港式海派菜（作者是烹饪名厨蔡育发。主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。）
新潮调味品和港式海派菜（作者是烹饪名厨蔡育发。主要介绍了新潮调味品的知识和使用技艺，阐述了100多种新潮调味品和常用调味品的性能、特点和质量鉴别知识，具体地叙述了100多款复合型调味汁的配方和制作技术，其中不乏上海名橱蔡育发先生首创。）
作者： 蔡育发 主编
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532355877
出版时间： 2001
版次： 2
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 623页
九品
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中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。） 14
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
作者： 萧文清 主编；陈达士 摄
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535920508
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 124页
九品
￥24.00
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“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现）卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。制作卤味关键在卤水的配制。） 14
“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现）卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。制作卤味关键在卤水的配制。）
“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现）卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。制作卤味关键在卤水的配制。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538888263
出版时间： 2016-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 168页
字数： 160千字
九品
￥25.00
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经典卤味的164种做法（由杨桃美食编辑部编写，全面收录了冰镇卤味、加热卤味、创意卤味、特色卤味、怀旧卤味以及大锅卤菜这六种风格各异的卤式菜肴，包括多种卤汁、卤包的制作方式，其中有万用卤汁、红曲卤汁、麻辣卤汁、蚝油辣味卤汁、蒜香卤汁、茶香卤汁、港式卤汁，以及万峦猪蹄卤包、红烧羊肉炉卤包、姜母鸭卤包、阿婆铁蛋卤包等，让您在家也能制作出色味俱全、各式各样的卤味。） 14
经典卤味的164种做法（由杨桃美食编辑部编写，全面收录了冰镇卤味、加热卤味、创意卤味、特色卤味、怀旧卤味以及大锅卤菜这六种风格各异的卤式菜肴，包括多种卤汁、卤包的制作方式，其中有万用卤汁、红曲卤汁、麻辣卤汁、蚝油辣味卤汁、蒜香卤汁、茶香卤汁、港式卤汁，以及万峦猪蹄卤包、红烧羊肉炉卤包、姜母鸭卤包、阿婆铁蛋卤包等，让您在家也能制作出色味俱全、各式各样的卤味。）
经典卤味的164种做法（由杨桃美食编辑部编写，全面收录了冰镇卤味、加热卤味、创意卤味、特色卤味、怀旧卤味以及大锅卤菜这六种风格各异的卤式菜肴，包括多种卤汁、卤包的制作方式，其中有万用卤汁、红曲卤汁、麻辣卤汁、蚝油辣味卤汁、蒜香卤汁、茶香卤汁、港式卤汁，以及万峦猪蹄卤包、红烧羊肉炉卤包、姜母鸭卤包、阿婆铁蛋卤包等，让您在家也能制作出色味俱全、各式各样的卤味。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553742458
出版时间： 2015-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 158页
字数： 250千字
九品
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经典湘菜精选全集（大厨董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，先后主编《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧烧鱼虾》、《百变盖饭》等。 12
经典湘菜精选全集（大厨董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，先后主编《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、 《经典湘菜精选全集》、《巧烧鱼虾》、《百变盖饭》等。
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作者： 董国成 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122102560
出版时间： 2011-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 186页
字数： 340千字
九品
￥15.80
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面条（由中国大厨专业传媒委派资深赵景侠等编辑前往各地，搜罗近百种风格迥异的特色面条，详细记录，认真跟拍，终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块，网罗传统，兼顾创新，以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。） 13
面条（由中国大厨专业传媒委派资深赵景侠等编辑前往各地，搜罗近百种风格迥异的特色面条，详细记录，认真跟拍，终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块，网罗传统，兼顾创新，以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。）
面条（由中国大厨专业传媒委派资深赵景侠等编辑前往各地，搜罗近百种风格迥异的特色面条，详细记录，认真跟拍，终按照地域整合归类、结集成册。书中共分“华北”、“西北”、“西南”、“东南”、“中原”、“中南”六个板块，网罗传统，兼顾创新，以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。）
作者： 赵景侠 编著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504833235
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 229页
九品
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