孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
菜谱大全的书店
全部商品
6985 条结果
有图 无图
安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。）
方金友 著
安徽科学技术出版社
2018-01
九品
￥38.00
广东烹饪名师菜式精选全2册（2002年举行了首次“广东烹饪名师”评审，以表彰取得成就的厨师，提高他们的地位，崇尚敬业爱业之风尚，推动行业技术进步。由中国烹饪大师，广东十大名厨组成的评判专家组对现场技艺表演和作品进行评选，推荐出“十大金奖菜”；评审出150位“广东烹饪名师”；召开大会表彰、颁证、颁奖。“广东烹饪名师”中，既有功勋卓著、德高望重的烹坛元老；又有“初生之犊不怕虎”，犄角渐露的青年新秀。）
陆文韶
广东经济
2003-07
八五品
￥38.00
大话荤食 素菜朝天：柯平与李渔对话（作者柯平，国家一级作家、湖州师范学院客座教授、美食家。本书分为《大话荤食》、《素菜朝天》二卷，分别选择李渔就饮馔而作的论述，以对话式的描述方式让此书具有很强的节奏感。对于李渔特别论述的美味，柯平总有自己独到的对词与之相应。图文结合的版式可以让人生动地体味到美味的真实，包罗万象的小链接为读者提供新鲜的感官享受，与图文共同架构起了一个涉及饮食的诱人食坊。）
柯平 著；李渔 原文
古吴轩出版社
2006-01
九品
￥38.00
中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
上海大厨
中国财政经济出版社
1994
八五品
￥38.00
百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。
谭超雄 编著
贵州科技出版社
2007-09
九五品
￥38.00
别有风味—璧山饮食文化研究（璧山区位于长江上游地区、重庆大都市区、重庆西部，东连九龙坡区、沙坪坝区，南界江津区，西临永川区、大足区，北靠铜梁区、合川区、北碚区。璧山千百年来，以其独有的美食享誉巴渝大地，本地传统名菜手艺代代相传，原料不断丰富创新，形成了自己独特的风味美食和饮食文化，璧山美食名片---招牌菜“来凤鱼”因其麻辣鲜香而闻名，招牌菜“璧山兔”始于1726年，历史悠久，成为兔系列的佼佼者。
壁山名厨
壁山县
2001
八五品
￥38.00
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
北京市西城糕点厂
轻工业出版社
1984-02
七五品
￥38.00
云南名特风味小吃集萃（由云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军等主编的《云南名特风味小吃集萃》已经发行，全书收集了云南家喻户晓的200余道名特小吃，系统介绍了各种小吃的制作方法和文化知识，具有可读性、趣味性和实用性，是一本“吃货”的体验宝典。市民可以根据书中的内容自己学做名特风味小吃。云南省餐饮与美食行业协会向全省22万余家餐饮经营户、300多万从业者及广大消费者发出倡议，要求餐饮业经营者抓住机遇。）
杨艾军 丁建明 主编
云南科技出版社
2015-08
九品
￥38.00
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
黑龙江商学院旅游烹饪
黑龙江科学技术
1995-06
七品
￥38.00
烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。）
阎德海
吉林市商业技工学校
1980
八五品
￥38.00
中国金融年鉴2005（含光盘一张）精装本 原价230元
编辑部
中国金融
2005
九品
￥38.00
中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本 原价380元
中国金融
中国金融
2017
九五品
￥38.00
中国金融年鉴2018（含光盘一张）精装本 原价380元
38
中国金融
2018
九品
￥38.00
中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元
中国金融
中国金融
2019
九品
￥38.00
吉林省志. 1986～2000 : 金融志（原价238元）
吉林省地方志委员会 编纂
吉林文史出版社
2014-12
九五品
￥38.00
特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。）
赵红滨 著
四川科技出版社
2005-10
九品
￥38.00
菜谱选编（上下册）长春名菜名点集锦 （80年代由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等。
吉林省饮食服务公司
吉林人民出版社
1984-04
七五品
￥38.00
吉林市志 金融志
胡国军
吉林文史出版社
1992-05
九品
￥38.00
龙菜精品集（由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
黑龙江烹饪协会 编
黑龙江科学技术出版社
2003
九品
￥38.00
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
新雅粤菜馆
新雅粤菜馆
2000-04
九品
￥38.00
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
郎琴传媒科技、深圳卫视 编
南方日报出版社
2020-11
八五品
￥38.00
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
刘海波
北京出版社
1956
八品
￥38.00
中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。
张云甫 编
群言出版社
2017-03
九品
￥38.00
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
汪明 主编
山东科学技术出版社
2002-01
九品
￥38.00
江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。）
江西饮食
江西饮食
2007
八五品
￥38.00
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
厨师
中国政财经
1963
七五品
￥38.00
江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片.
江西省商业厅
江西省商业厅
1983
八品
￥38.00
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
广东省职业技术教研室 著
广东科技出版社
2020-08
九品
￥38.00
云南名小吃（云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，以用料广，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速现烹现吃为主
云南名小吃编委会
中国商业出版社
1994-12
九品
￥38.00
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市御厨餐饮培训中心
广州市御厨餐饮培训中心
九品
￥38.00
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
编辑部
重庆市饮食服务公司
1985-07
八五品
￥38.00
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
云南大厨
中国财政经济出版社
1995
九品
￥38.00
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
湖南大厨
中国财政经济出版社
1988
八五品
￥38.00
烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
李培雨
蓝天出版社
1993-08
九品
￥38.00
福建菜谱 小吃 素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建市饮食公司
福建科学技术出版社
1985-07
九品
￥38.00
河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。
刘运主编
河北省饮食服务公司
九品
￥38.00
闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。
清 李渔 著
中国商业出版社
1985-02
八品
￥38.00
完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）
王永贤
中国轻工业
九五品
￥38.00
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。
团圆、正方 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
九品
￥38.00
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-06
八五品
￥38.00
黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
张乃恒 著
青岛出版社
2017-06
九品
￥38.00
鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。）
田树民
中国商业出版社
1986-10
八五品
￥38.00
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
厨师
中国政财经
1963
八品
￥38.00
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
张新民 著
暨南大学出版社
2012-01
八五品
￥38.00
河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
吕世范、樊胜武 主编
中州古籍出版社
2011
八五品
￥38.00
济南菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
济南市饮食公司
济南市饮食公司
1976
七五品
￥38.00
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
张起钧
中国商业出版社
1985-02
七五品
￥38.00
烹饪讲义 上下册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。）
石家庄厨师
石家庄商业技校
1979
八五品
￥38.00
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
编辑部
北京铁路局生活处
1984
八五品
￥38.00
酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）
王鼎 著
化学工业出版社
2013-08
九品
￥38.00
安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。） 13
安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。）
安徽名小吃（由烹饪名师方金友编写，比较全面和完整地将安徽各地具有特色的著名小吃、点心及其制作技艺和文化特色呈现出来，书中还配有大量精美的图片，更加直观地展示了各种小吃和点心的外观风貌，图文并茂。本书不仅具有重要的史料参考价值，也具有较强的可读性和实用性。）
作者： 方金友 著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533773625
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥38.00
券
100减20
2024-10-05 上书
加入购物车
立即购买
广东烹饪名师菜式精选全2册（2002年举行了首次“广东烹饪名师”评审，以表彰取得成就的厨师，提高他们的地位，崇尚敬业爱业之风尚，推动行业技术进步。由中国烹饪大师，广东十大名厨组成的评判专家组对现场技艺表演和作品进行评选，推荐出“十大金奖菜”；评审出150位“广东烹饪名师”；召开大会表彰、颁证、颁奖。“广东烹饪名师”中，既有功勋卓著、德高望重的烹坛元老；又有“初生之犊不怕虎”，犄角渐露的青年新秀。） 16
广东烹饪名师菜式精选全2册（2002年举行了首次“广东烹饪名师”评审，以表彰取得成就的厨师，提高他们的地位，崇尚敬业爱业之风尚，推动行业技术进步。由中国烹饪大师，广东十大名厨组成的评判专家组对现场技艺表演和作品进行评选，推荐出“十大金奖菜”；评审出150位“广东烹饪名师”；召开大会表彰、颁证、颁奖。“广东烹饪名师”中，既有功勋卓著、德高望重的烹坛元老；又有“初生之犊不怕虎”，犄角渐露的青年新秀。）
广东烹饪名师菜式精选全2册（2002年举行了首次“广东烹饪名师”评审，以表彰取得成就的厨师，提高他们的地位，崇尚敬业爱业之风尚，推动行业技术进步。由中国烹饪大师，广东十大名厨组成的评判专家组对现场技艺表演和作品进行评选，推荐出“十大金奖菜”；评审出150位“广东烹饪名师”；召开大会表彰、颁证、颁奖。“广东烹饪名师”中，既有功勋卓著、德高望重的烹坛元老；又有“初生之犊不怕虎”，犄角渐露的青年新秀。）
作者： 陆文韶
出版社： 广东经济
ISBN： 9787806774663
出版时间： 2003-07
装帧： 其他
开本： 其他
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-05-19 上书
加入购物车
立即购买
大话荤食 素菜朝天：柯平与李渔对话（作者柯平，国家一级作家、湖州师范学院客座教授、美食家。本书分为《大话荤食》、《素菜朝天》二卷，分别选择李渔就饮馔而作的论述，以对话式的描述方式让此书具有很强的节奏感。对于李渔特别论述的美味，柯平总有自己独到的对词与之相应。图文结合的版式可以让人生动地体味到美味的真实，包罗万象的小链接为读者提供新鲜的感官享受，与图文共同架构起了一个涉及饮食的诱人食坊。） 17
大话荤食 素菜朝天：柯平与李渔对话（作者柯平，国家一级作家、湖州师范学院客座教授、美食家。本书分为《大话荤食》、《素菜朝天》二卷，分别选择李渔就饮馔而作的论述，以对话式的描述方式让此书具有很强的节奏感。对于李渔特别论述的美味，柯平总有自己独到的对词与之相应。图文结合的版式可以让人生动地体味到美味的真实，包罗万象的小链接为读者提供新鲜的感官享受，与图文共同架构起了一个涉及饮食的诱人食坊。）
大话荤食 素菜朝天：柯平与李渔对话（作者柯平，国家一级作家、湖州师范学院客座教授、美食家。本书分为《大话荤食》、《素菜朝天》二卷，分别选择李渔就饮馔而作的论述，以对话式的描述方式让此书具有很强的节奏感。对于李渔特别论述的美味，柯平总有自己独到的对词与之相应。图文结合的版式可以让人生动地体味到美味的真实，包罗万象的小链接为读者提供新鲜的感官享受，与图文共同架构起了一个涉及饮食的诱人食坊。）
作者： 柯平 著；李渔 原文
出版社： 古吴轩出版社
ISBN： 9787805749372
出版时间： 2006-01
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥38.00
券
100减20
2023-12-10 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 11
中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 上海大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2023-12-14 上书
加入购物车
立即购买
百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。 12
百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。
百姓湘菜. 第1辑（全十本）由烹饪名师谭超雄所著，现在湘莱，“色、香、味、形、皿”在全国各大莱系里面，都应是数一数二的。 它一改过去传统瞿稍有点不科学、不健康的饮食习惯，如多辣、多盐、多油的特点，通过这么些年的改进，既形好又味美的全国一大名菜系列。它的传统烹讦具有鲜明的湖南本土特色，湘菜的制作技艺精湛，选材用料极为考究，品种相当丰富，常见的烹饪技法就有：炒、炸、爆、蒸、煎、煨、烧、炖、焖、氽等。
谭超雄 编著 / 贵州科技出版社
九五品
￥38.00
券
100减20
2023-02-17 上书
加入购物车
立即购买
别有风味—璧山饮食文化研究（璧山区位于长江上游地区、重庆大都市区、重庆西部，东连九龙坡区、沙坪坝区，南界江津区，西临永川区、大足区，北靠铜梁区、合川区、北碚区。璧山千百年来，以其独有的美食享誉巴渝大地，本地传统名菜手艺代代相传，原料不断丰富创新，形成了自己独特的风味美食和饮食文化，璧山美食名片---招牌菜“来凤鱼”因其麻辣鲜香而闻名，招牌菜“璧山兔”始于1726年，历史悠久，成为兔系列的佼佼者。 17
别有风味—璧山饮食文化研究（璧山区位于长江上游地区、重庆大都市区、重庆西部，东连九龙坡区、沙坪坝区，南界江津区，西临永川区、大足区，北靠铜梁区、合川区、北碚区。璧山千百年来，以其独有的美食享誉巴渝大地，本地传统名菜手艺代代相传，原料不断丰富创新，形成了自己独特的风味美食和饮食文化，璧山美食名片---招牌菜“来凤鱼”因其麻辣鲜香而闻名，招牌菜“璧山兔”始于1726年，历史悠久，成为兔系列的佼佼者。
别有风味—璧山饮食文化研究（璧山区位于长江上游地区、重庆大都市区、重庆西部，东连九龙坡区、沙坪坝区，南界江津区，西临永川区、大足区，北靠铜梁区、合川区、北碚区。璧山千百年来，以其独有的美食享誉巴渝大地，本地传统名菜手艺代代相传，原料不断丰富创新，形成了自己独特的风味美食和饮食文化，璧山美食名片---招牌菜“来凤鱼”因其麻辣鲜香而闻名，招牌菜“璧山兔”始于1726年，历史悠久，成为兔系列的佼佼者。
作者： 壁山名厨
出版社： 壁山县
出版时间： 2001
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-05-22 上书
加入购物车
立即购买
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。 12
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
作者： 北京市西城糕点厂
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1984-02
装帧： 平装
七五品
￥38.00
券
100减20
2023-03-15 上书
加入购物车
立即购买
云南名特风味小吃集萃（由云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军等主编的《云南名特风味小吃集萃》已经发行，全书收集了云南家喻户晓的200余道名特小吃，系统介绍了各种小吃的制作方法和文化知识，具有可读性、趣味性和实用性，是一本“吃货”的体验宝典。市民可以根据书中的内容自己学做名特风味小吃。云南省餐饮与美食行业协会向全省22万余家餐饮经营户、300多万从业者及广大消费者发出倡议，要求餐饮业经营者抓住机遇。） 14
云南名特风味小吃集萃（由云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军等主编的《云南名特风味小吃集萃》已经发行，全书收集了云南家喻户晓的200余道名特小吃，系统介绍了各种小吃的制作方法和文化知识，具有可读性、趣味性和实用性，是一本“吃货”的体验宝典。市民可以根据书中的内容自己学做名特风味小吃。云南省餐饮与美食行业协会向全省22万余家餐饮经营户、300多万从业者及广大消费者发出倡议，要求餐饮业经营者抓住机遇。）
云南名特风味小吃集萃（由云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军等主编的《云南名特风味小吃集萃》已经发行，全书收集了云南家喻户晓的200余道名特小吃，系统介绍了各种小吃的制作方法和文化知识，具有可读性、趣味性和实用性，是一本“吃货”的体验宝典。市民可以根据书中的内容自己学做名特风味小吃。云南省餐饮与美食行业协会向全省22万余家餐饮经营户、300多万从业者及广大消费者发出倡议，要求餐饮业经营者抓住机遇。）
作者： 杨艾军 丁建明 主编
出版社： 云南科技出版社
出版时间： 2015-08
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥38.00
券
100减20
2024-03-18 上书
加入购物车
立即购买
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。） 15
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
作者： 黑龙江商学院旅游烹饪
出版社： 黑龙江科学技术
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
七品
￥38.00
券
100减20
2024-08-13 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。） 15
烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。）
烹饪技术·烹调，烹饪技术·菜谱，老菜谱两本，吉林市商业技工学校。全套应为三册。前言中说参阅有关资料，结合我校省特级烹调技师阎德海等同志的经验编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。）
作者： 阎德海
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-09-22 上书
加入购物车
立即购买
中国金融年鉴2005（含光盘一张）精装本 原价230元 13
中国金融年鉴2005（含光盘一张）精装本 原价230元
中国金融年鉴2005（含光盘一张）精装本 原价230元
作者： 编辑部
出版社： 中国金融
出版时间： 2005
装帧： 精装
九品
￥38.00
券
100减20
2022-12-02 上书
加入购物车
立即购买
中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本 原价380元 16
中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本 原价380元
中国金融年鉴2017年（含光盘一张）精装本 原价380元
作者： 中国金融
出版社： 中国金融
出版时间： 2017
装帧： 精装
九五品
￥38.00
券
100减20
2022-12-02 上书
加入购物车
立即购买
中国金融年鉴2018（含光盘一张）精装本 原价380元 17
中国金融年鉴2018（含光盘一张）精装本 原价380元
中国金融年鉴2018（含光盘一张）精装本 原价380元
作者： 38
出版社： 中国金融
出版时间： 2018
装帧： 精装
九品
￥38.00
券
100减20
2022-12-02 上书
加入购物车
立即购买
中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元 16
中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元
中国金融年鉴2019（含光盘一张）精装本 原价380元
作者： 中国金融
出版社： 中国金融
出版时间： 2019
装帧： 精装
九品
￥38.00
券
100减20
2022-12-02 上书
加入购物车
立即购买
吉林省志. 1986～2000 : 金融志（原价238元） 16
吉林省志. 1986～2000 : 金融志（原价238元）
吉林省志. 1986～2000 : 金融志（原价238元）
吉林省地方志委员会 编纂 / 吉林文史出版社
九五品
￥38.00
券
100减20
2022-12-02 上书
加入购物车
立即购买
特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。） 12
特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。）
特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。）
作者： 赵红滨 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536457867
出版时间： 2005-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 93页
九品
￥38.00
券
100减20
2024-10-30 上书
加入购物车
立即购买
菜谱选编（上下册）长春名菜名点集锦 （80年代由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等。 26
菜谱选编（上下册）长春名菜名点集锦 （80年代由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等。
菜谱选编（上下册）长春名菜名点集锦 （80年代由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等。
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1984-04
装帧： 平装
七五品
￥38.00
券
100减20
2024-10-22 上书
加入购物车
立即购买
吉林市志 金融志 7
吉林市志 金融志
吉林市志 金融志
作者： 胡国军
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 精装
九品
￥38.00
券
100减20
2022-12-08 上书
加入购物车
立即购买
龙菜精品集（由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。 17
龙菜精品集（由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
龙菜精品集（由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
作者： 黑龙江烹饪协会 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538843187
出版时间： 2003
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥38.00
券
100减20
2023-07-23 上书
加入购物车
立即购买
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。） 20
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
作者： 新雅粤菜馆
出版社： 新雅粤菜馆
出版时间： 2000-04
装帧： 精装
开本： 大16开
九品
￥38.00
券
100减20
2024-05-29 上书
加入购物车
立即购买
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。 9
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
郎琴传媒科技、深圳卫视 编 / 南方日报出版社
八五品
￥38.00
券
100减20
2023-11-13 上书
加入购物车
立即购买
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。） 9
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
作者： 刘海波
出版社： 北京出版社
出版时间： 1956
装帧： 平装
八品
￥38.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。 13
中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。
中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。
作者： 张云甫 编
出版社： 群言出版社
ISBN： 9787519300159
出版时间： 2017-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥38.00
券
100减20
2024-09-21 上书
加入购物车
立即购买
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。） 9
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
汪明 主编 / 山东科学技术出版社
九品
￥38.00
券
100减20
2023-12-25 上书
加入购物车
立即购买
江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。） 13
江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。）
江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。）
作者： 江西饮食
出版社： 江西饮食
出版时间： 2007
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2023-03-19 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。 15
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
作者： 厨师
出版社： 中国政财经
出版时间： 1963
装帧： 平装
七五品
￥38.00
券
100减20
2024-04-16 上书
加入购物车
立即购买
江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片. 19
江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片.
江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片.
作者： 江西省商业厅
出版社： 江西省商业厅
出版时间： 1983
装帧： 平装
八品
￥38.00
券
100减20
2024-10-16 上书
加入购物车
立即购买
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化 18
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
作者： 广东省职业技术教研室 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535975157
出版时间： 2020-08
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
九品
￥38.00
券
100减20
2024-09-26 上书
加入购物车
立即购买
云南名小吃（云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，以用料广，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速现烹现吃为主 18
云南名小吃（云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，以用料广，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速现烹现吃为主
云南名小吃（云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，以用料广，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速现烹现吃为主
作者： 云南名小吃编委会
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-12
装帧： 平装
九品
￥38.00
券
100减20
2024-01-05 上书
加入购物车
立即购买
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 13
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市御厨餐饮培训中心
出版社： 广州市御厨餐饮培训中心
年代： 不详
装帧： 平装
九品
￥38.00
券
100减20
2024-08-13 上书
加入购物车
立即购买
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。） 20
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
作者： 编辑部
出版社： 重庆市饮食服务公司
出版时间： 1985-07
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2023-05-01 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 17
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 云南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
￥38.00
券
100减20
2024-05-26 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 12
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 湖南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-06-03 上书
加入购物车
立即购买
烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。 23
烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
作者： 李培雨
出版社： 蓝天出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥38.00
券
100减20
2024-02-20 上书
加入购物车
立即购买
福建菜谱 小吃 素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 13
福建菜谱 小吃 素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱 小吃 素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建市饮食公司
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1985-07
装帧： 平装
九品
￥38.00
券
100减20
2024-10-26 上书
加入购物车
立即购买
河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。 30
河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。
河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。
作者： 刘运主编
出版社： 河北省饮食服务公司
年代： 不详
装帧： 平装
九品
￥38.00
券
100减20
2024-10-11 上书
加入购物车
立即购买
闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。 11
闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。
闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。
作者： 清 李渔 著
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
八品
￥38.00
券
100减20
2024-09-22 上书
加入购物车
立即购买
完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。） 14
完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）
完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）
作者： 王永贤
出版社： 中国轻工业
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 精装
九五品
￥38.00
券
100减20
2023-08-07 上书
加入购物车
立即购买
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。 17
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。
团圆、正方 主编 / 辽宁科学技术出版社
九品
￥38.00
券
100减20
2024-04-28 上书
加入购物车
立即购买
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。） 18
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2023-09-03 上书
加入购物车
立即购买
黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。） 18
黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
作者： 张乃恒 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555269786
出版时间： 2017-06
装帧： 精装
开本： 16开
页数： 240页
九品
￥38.00
券
100减20
2024-10-15 上书
加入购物车
立即购买
鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。） 12
鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。）
鳝鱼食谱（这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多种。内容是由一位叫田树民的老师傅口述，经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师，淮扬菜的非遗传承人。这本书的序言由聂凤乔撰写，他是中国著名的烹饪文化学者，因为对食材有深厚的研究，被称为“中国烹饪原料学第一人”。）
作者： 田树民
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1986-10
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-08-06 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。 12
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
作者： 厨师
出版社： 中国政财经
出版时间： 1963
装帧： 平装
八品
￥38.00
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。） 15
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
作者： 张新民 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566800879
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 182页
字数： 192千字
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-08-13 上书
加入购物车
立即购买
河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。） 29
河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
作者： 吕世范、樊胜武 主编
出版社： 中州古籍出版社
ISBN： 9787534835858
出版时间： 2011
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 其他
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-10-27 上书
加入购物车
立即购买
济南菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。） 11
济南菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
济南菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
作者： 济南市饮食公司
出版社： 济南市饮食公司
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥38.00
券
100减20
2024-08-20 上书
加入购物车
立即购买
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。） 13
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
作者： 张起钧
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
七五品
￥38.00
券
100减20
2024-09-06 上书
加入购物车
立即购买
烹饪讲义 上下册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。） 18
烹饪讲义 上下册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。）
烹饪讲义 上下册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。）
作者： 石家庄厨师
出版社： 石家庄商业技校
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-06-21 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 10
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 编辑部
出版社： 北京铁路局生活处
出版时间： 1984
装帧： 平装
八五品
￥38.00
券
100减20
2024-09-12 上书
加入购物车
立即购买
酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。） 17
酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）
酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）
作者： 王鼎 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122171269
出版时间： 2013-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 232页
九品
￥38.00
券
100减20
2024-05-22 上书
加入购物车
立即购买
孔网分类
孔网特色
图书
文创与周边
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看