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菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
天津友谊宾馆
天津友谊宾馆
九品
￥35.80
陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
王子辉 著
三秦出版社
2012-08
九品
￥35.80
贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。）
中国食品出版社
中国食品出版社
1988
九品
￥35.80
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
张献民 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.80
红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。）
沈问金、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥35.80
烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。）
王鼎 著
广东人民出版社
2011-03
九品
￥35.80
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
张献民 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.80
中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。）
杨定初 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.80
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
万玉宝 著
中国纺织出版社
2018-05
九品
￥35.80
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
张伟//陈子善|责编:黄慧鸣 编者
上海文化出版社
2016
九品
￥35.80
烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
均县地方国营印刷厂
均县地方国营印刷厂
1973-05
八品
￥35.80
郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。
郑州市饮食公司
郑州市饮食公司
1977-10
七五品
￥35.80
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
黄志、肖文清 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥35.80
金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。
係峰
汉林出版社
1999-02
八五品
￥35.80
漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
《漳州小吃》编委会 编；曾庆富、张仁庆 主编
中国社会出版社
2005
九品
￥35.80
功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。）
上海市黄浦区第二饮食公司
中国商业出版社
1982-06
八品
￥35.80
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
中山市《饮食春秋》编纂委员会
中山市《饮食春秋》编纂委员会
1994-03
八五品
￥35.80
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
黄辉,何世晃
广东科技出版社
1992-10
九品
￥35.80
复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。）
李瑜 著
化学工业出版社
2007-10
九品
￥35.80
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
云南省烹饪协会 主编
云南人民出版社
2008
九品
￥35.80
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
秦林 著
东方出版社
2007-07
九品
￥35.80
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
董德安
江苏科学技术出版社
1988-07
八品
￥35.80
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
张云甫
中国城市出版社
2000-09
九品
￥35.80
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
黄辉,何世晃
广东科技出版社
1992-10
九品
￥35.88
东方美食4本
东方美食
东方笑食
2019
九品
￥36.00
食品添加剂手册（上、下）精装 （由食品添加剂专家凌关庭编写，本手册特选收联合国及各国允许使用的天然食品添加剂1100余种。包括营养强化剂、增味剂、乳化剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂等类。该书对每一种天然食品添加剂除介绍名称、结构、法定编号、性状、制法、质量标准、用途、限量、安全性等基本数据外，还介绍了近期的生产单位、参考价格和参考资料。在每一类天然食品添加剂之前，介绍了他们的共性、进展和经贸情况。）
凌关庭
化学工业出版社
八五品
￥36.00
钓鱼台国宾馆（钓鱼台国宾馆是坐落于中国北京市海淀区玉渊潭东侧的一处古代皇家园林及现代国宾馆建筑群。北京钓鱼台国宾馆是中国国家领导人进行外事活动的重要场所，更是国家接待各国元首和重要客人的超星级宾馆。一九五八年，为隆重庆祝中华人民共和国建国十周年并接待应邀来华参加国庆的一些国家元首和政府首脑，国家决定选古钓鱼台风景区为址，并责成外交部具体组织、筹划，营建国宾馆，并以其地为名，定名为钓鱼台国宾馆。）
国宾馆
钓鱼台国宾馆
九品
￥36.00
星火燎原（下）一版一印
编辑部
人民文学出版社
1958-09
七五品
￥36.00
烹调知识 1998 年 1---9期 共九本
烹调知识
烹调知识
1998
九品
￥36.00
三秦饮食文化刍议（烹饪大师王子辉他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
王子辉 著
西安出版社
2014-12
九品
￥36.00
聊城烹饪精萃（本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
聊城地区接待处
聊城地区接待处
1996
八五品
￥36.00
标准鲁菜（由中国烹饪大师黒伟钰编写，标准鲁菜标志着中国鲁菜进入“产品量化，割烹标准”的全新时期。毫无疑问，这是当代“鲁菜人”对中国鲁菜创新发展的巨大贡献，一如1600多年前山东人贾思勰编撰《齐民要术》时确立了运用文字将中国菜肴制作工艺记录为“菜谱”之先河，是可以被永载史册的。尽管此书中被厘定标准的鲁菜只有区区的20款，它所起到的引领作用犹如洞中烛光之明，其意义和影响力是不可估量的。）
黑伟钰
山东教育出版社
2013-05
九品
￥36.00
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
丹东市饮食服务技术培训中心
丹东市烹饪协会
1998-12
九品
￥36.00
中国名菜谱 湖北风味（80年代菜谱 由湖北大师朱世全、唐贤芝等几十位编写，它由中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
湖北大厨
中国财政经济
1990
九品
￥36.00
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
云南大厨
中国财政经济出版社
1995
八五品
￥36.00
敦煌菜典（由烹饪名师赵长安先生经过10年的努力而创出的。其主笔的《敦煌烹饪》《敦煌菜典》该菜系以敦煌文化为背景，以绿色、营养、健康、典雅为宗旨，一方面崇尚天然，迎合现代口味，另一方面追求美感，展现敦煌艺术之美。 所烹饪的菜式，既讲究原汁原味、色泽和谐，又鱼肉果蔬具齐，同时亦追求观赏性，无论是菜式的卖相、盛载的器皿，还是菜名，犹如一幅幅敦煌壁画，令食者仿佛置身于古丝绸之路上。
赵长安 编著
中国社会出版社
2002
八品
￥36.00
云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。
杨晓东、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥36.00
中国・靖江名菜名点 大16（精装本）铜版纸彩印（侔者夏炳初从1985年至今一直担任靖江市烹饪餐饮行业协会会长，26年来每年坚持办班，共计培训初级、中级厨师两万多名。从靖江烹饪技能职业培训学校走出的学员，据统计调查，已遍布全国各省市和港澳地区。这足以证明夏炳初做的贡献。江苏省烹饪协会推荐，中国烹饪协会于2007年授予夏炳初“中华金厨奖”称号，以表彰他在培养厨师人才方面做出的突出贡献。）
夏炳初 主编
江苏科学技术出版社
2006-08
八五品
￥36.00
中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！）
瞿弦音 编
中国友谊出版公司
1995
八五品
￥36.00
新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
杨朝升 主编
山东科学技术出版社
2000
九品
￥36.00
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2002
八品
￥36.00
川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
侯汉初
四川科技
1992
八五品
￥36.00
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
邹志平 曾翔云 方爱平 主编
湖北科学技术出版社
2021-12
八品
￥36.00
粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡
广东科技出版社
1994-12
八五品
￥36.00
顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
1997
八五品
￥36.00
清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。）
关明
云南烹饪旅游进修学院
2001-08
八五品
￥36.00
中国孔府菜（由山东烹饪协会、曲阜孔府菜研究会组织孔子饮食研究学者、中医营养专家、烹饪大厨合力推出的专题饮食文化巨作。孔府菜正规筵席有“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，孔府菜代表菜有：当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件、烤牌子、烤花蓝桂鱼、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、霸王别姬、绣球鱼肚、怀抱鲤、带子上朝、干蒸莲子。）
姚海扬 著
海天出版社
2008-01
八五品
￥36.00
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
刘一正
中国商业出版社
2020-10
九品
￥36.00
（80年代老菜谱）家常菜谱 家常菜谱 续编 家常点心（三本合售）本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
上海文化出版社
上海文化出版社
1982
八五品
￥36.00
川肴百味（由烹饪专家唐毅编写，本书讲述四川美食的历史与文化，具体涉及川菜飘香、川菜春秋、川菜奇葩等极大版块内容。旨在见证和记录川菜各家各派百花争艳的格局。川菜川蔬，饮食文化之至宝．肴饌艺术之华珠。茗饮之事始于蜀，盖碗茶源于成都。芳蒻蜀茗冠六清，洞天仙茶腋生风。更有“美酒成都堪送老”，当垆涤器成蜀风。剑南烧春郫筒酒，水井坊西泸窖东。川菜三千品种走向世界．每世人未尝举箸敢忘吾蜀。）
唐毅 著
成都时代出版社
2009-03
九品
￥36.00
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。） 19
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
作者： 天津友谊宾馆
出版社： 天津友谊宾馆
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥35.80
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2024-12-06 上书
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陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。） 12
陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
作者： 王子辉 著
出版社： 三秦出版社
ISBN： 9787551802246
出版时间： 2012-08
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥35.80
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2024-11-10 上书
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贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。） 18
贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。）
贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。）
作者： 中国食品出版社
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
九品
￥35.80
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2024-08-15 上书
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中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。） 13
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
作者： 张献民 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631991
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.80
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2024-11-10 上书
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红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。） 12
红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。）
红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。）
作者： 沈问金、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904595
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 220千字
九品
￥35.80
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2024-09-18 上书
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烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。） 16
烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。）
烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。）
作者： 王鼎 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218069494
出版时间： 2011-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 351页
字数： 320千字
九品
￥35.80
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2024-03-07 上书
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中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。） 12
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
作者： 张献民 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631991
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.80
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2024-05-19 上书
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中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。） 13
中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。）
中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。）
作者： 杨定初 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632110
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.80
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创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。） 13
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
作者： 万玉宝 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518040346
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 144页
九品
￥35.80
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2024-06-04 上书
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海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。 15
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
作者： 张伟//陈子善|责编:黄慧鸣 编者
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787553527666
出版时间： 2016
装帧： 平装
开本： 大32开
九品
￥35.80
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2024-05-28 上书
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烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。） 14
烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
作者： 均县地方国营印刷厂
出版社： 均县地方国营印刷厂
出版时间： 1973-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥35.80
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2024-08-18 上书
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郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。 16
郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。
郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。
作者： 郑州市饮食公司
出版社： 郑州市饮食公司
出版时间： 1977-10
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥35.80
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2024-08-24 上书
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潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。） 12
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
作者： 黄志、肖文清 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535971494
出版时间： 2019-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16
纸张： 胶版纸
字数： 210千字
九品
￥35.80
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2024-10-12 上书
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金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。 17
金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。
金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。
作者： 係峰
出版社： 汉林出版社
ISBN： 9787805678849
出版时间： 1999-02
版次： 1
印刷时间： 1999-02
印次： 1
装帧： 平装
开本： 12开
八五品
￥35.80
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2024-09-01 上书
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漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。 11
漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
作者： 《漳州小吃》编委会 编；曾庆富、张仁庆 主编
出版社： 中国社会出版社
ISBN： 9787508701219
出版时间： 2005
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 116页
九品
￥35.80
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2024-09-10 上书
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功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。） 14
功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。）
功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。）
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1982-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 152千字
八品
￥35.80
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2024-09-22 上书
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饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。 14
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
作者： 中山市《饮食春秋》编纂委员会
出版社： 中山市《饮食春秋》编纂委员会
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1994-03
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 250千字
八五品
￥35.80
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2024-10-01 上书
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罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。） 21
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
作者： 黄辉,何世晃
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535909589
出版时间： 1992-10
版次： 1
印刷时间： 1992-10
印次： 1
印数： 30千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 332千字
九品
￥35.80
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2024-12-18 上书
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复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。） 12
复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。）
复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。）
作者： 李瑜 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122010759
出版时间： 2007-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 227页
字数： 211千字
九品
￥35.80
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2024-10-16 上书
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滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。） 13
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
作者： 云南省烹饪协会 主编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222055049
出版时间： 2008
装帧： 其他
开本： 29cm
页数： 188页
九品
￥35.80
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2024-10-25 上书
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品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！ 7
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
作者： 秦林 著
出版社： 东方出版社
ISBN： 9787506028400
出版时间： 2007-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 271页
字数： 228千字
九品
￥35.80
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2024-11-15 上书
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维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。） 15
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
作者： 董德安
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1988-07
版次： 1
印刷时间： 1990-09
印次： 2
印数： 11千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 284千字
八品
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2024-12-19 上书
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中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。） 17
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
作者： 张云甫
出版社： 中国城市出版社
ISBN： 9787507410372
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。） 21
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
作者： 黄辉,何世晃
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535909589
出版时间： 1992-10
版次： 1
印刷时间： 1992-10
印次： 1
印数： 30千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 332千字
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东方美食4本 16
东方美食4本
东方美食4本
作者： 东方美食
出版社： 东方笑食
出版时间： 2019
装帧： 平装
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食品添加剂手册（上、下）精装 （由食品添加剂专家凌关庭编写，本手册特选收联合国及各国允许使用的天然食品添加剂1100余种。包括营养强化剂、增味剂、乳化剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂等类。该书对每一种天然食品添加剂除介绍名称、结构、法定编号、性状、制法、质量标准、用途、限量、安全性等基本数据外，还介绍了近期的生产单位、参考价格和参考资料。在每一类天然食品添加剂之前，介绍了他们的共性、进展和经贸情况。） 6
食品添加剂手册（上、下）精装 （由食品添加剂专家凌关庭编写，本手册特选收联合国及各国允许使用的天然食品添加剂1100余种。包括营养强化剂、增味剂、乳化剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂等类。该书对每一种天然食品添加剂除介绍名称、结构、法定编号、性状、制法、质量标准、用途、限量、安全性等基本数据外，还介绍了近期的生产单位、参考价格和参考资料。在每一类天然食品添加剂之前，介绍了他们的共性、进展和经贸情况。）
食品添加剂手册（上、下）精装 （由食品添加剂专家凌关庭编写，本手册特选收联合国及各国允许使用的天然食品添加剂1100余种。包括营养强化剂、增味剂、乳化剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂等类。该书对每一种天然食品添加剂除介绍名称、结构、法定编号、性状、制法、质量标准、用途、限量、安全性等基本数据外，还介绍了近期的生产单位、参考价格和参考资料。在每一类天然食品添加剂之前，介绍了他们的共性、进展和经贸情况。）
作者： 凌关庭
出版社： 化学工业出版社
年代： 不详
装帧： 精装
八五品
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钓鱼台国宾馆（钓鱼台国宾馆是坐落于中国北京市海淀区玉渊潭东侧的一处古代皇家园林及现代国宾馆建筑群。北京钓鱼台国宾馆是中国国家领导人进行外事活动的重要场所，更是国家接待各国元首和重要客人的超星级宾馆。一九五八年，为隆重庆祝中华人民共和国建国十周年并接待应邀来华参加国庆的一些国家元首和政府首脑，国家决定选古钓鱼台风景区为址，并责成外交部具体组织、筹划，营建国宾馆，并以其地为名，定名为钓鱼台国宾馆。） 12
钓鱼台国宾馆（钓鱼台国宾馆是坐落于中国北京市海淀区玉渊潭东侧的一处古代皇家园林及现代国宾馆建筑群。北京钓鱼台国宾馆是中国国家领导人进行外事活动的重要场所，更是国家接待各国元首和重要客人的超星级宾馆。一九五八年，为隆重庆祝中华人民共和国建国十周年并接待应邀来华参加国庆的一些国家元首和政府首脑，国家决定选古钓鱼台风景区为址，并责成外交部具体组织、筹划，营建国宾馆，并以其地为名，定名为钓鱼台国宾馆。）
钓鱼台国宾馆（钓鱼台国宾馆是坐落于中国北京市海淀区玉渊潭东侧的一处古代皇家园林及现代国宾馆建筑群。北京钓鱼台国宾馆是中国国家领导人进行外事活动的重要场所，更是国家接待各国元首和重要客人的超星级宾馆。一九五八年，为隆重庆祝中华人民共和国建国十周年并接待应邀来华参加国庆的一些国家元首和政府首脑，国家决定选古钓鱼台风景区为址，并责成外交部具体组织、筹划，营建国宾馆，并以其地为名，定名为钓鱼台国宾馆。）
作者： 国宾馆
出版社： 钓鱼台国宾馆
年代： 不详
装帧： 精装
九品
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星火燎原（下）一版一印 3
星火燎原（下）一版一印
星火燎原（下）一版一印
作者： 编辑部
出版社： 人民文学出版社
出版时间： 1958-09
装帧： 平装
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烹调知识 1998 年 1---9期 共九本 10
烹调知识 1998 年 1---9期 共九本
烹调知识 1998 年 1---9期 共九本
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 1998
装帧： 平装
九品
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三秦饮食文化刍议（烹饪大师王子辉他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。） 10
三秦饮食文化刍议（烹饪大师王子辉他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
三秦饮食文化刍议（烹饪大师王子辉他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
王子辉 著 / 西安出版社
九品
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聊城烹饪精萃（本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】 12
聊城烹饪精萃（本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
聊城烹饪精萃（本书聊城烹饪协会组织特级厨师编写，收集的菜点.面食共计496款.图文并茂.效果直观.集操作性.观赏性于一体.极具收藏价值.是餐饮界难得的珍品.又是餐饮爱好者的益友】
作者： 聊城地区接待处
出版社： 聊城地区接待处
出版时间： 1996
装帧： 平装
八五品
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标准鲁菜（由中国烹饪大师黒伟钰编写，标准鲁菜标志着中国鲁菜进入“产品量化，割烹标准”的全新时期。毫无疑问，这是当代“鲁菜人”对中国鲁菜创新发展的巨大贡献，一如1600多年前山东人贾思勰编撰《齐民要术》时确立了运用文字将中国菜肴制作工艺记录为“菜谱”之先河，是可以被永载史册的。尽管此书中被厘定标准的鲁菜只有区区的20款，它所起到的引领作用犹如洞中烛光之明，其意义和影响力是不可估量的。） 14
标准鲁菜（由中国烹饪大师黒伟钰编写，标准鲁菜标志着中国鲁菜进入“产品量化，割烹标准”的全新时期。毫无疑问，这是当代“鲁菜人”对中国鲁菜创新发展的巨大贡献，一如1600多年前山东人贾思勰编撰《齐民要术》时确立了运用文字将中国菜肴制作工艺记录为“菜谱”之先河，是可以被永载史册的。尽管此书中被厘定标准的鲁菜只有区区的20款，它所起到的引领作用犹如洞中烛光之明，其意义和影响力是不可估量的。）
标准鲁菜（由中国烹饪大师黒伟钰编写，标准鲁菜标志着中国鲁菜进入“产品量化，割烹标准”的全新时期。毫无疑问，这是当代“鲁菜人”对中国鲁菜创新发展的巨大贡献，一如1600多年前山东人贾思勰编撰《齐民要术》时确立了运用文字将中国菜肴制作工艺记录为“菜谱”之先河，是可以被永载史册的。尽管此书中被厘定标准的鲁菜只有区区的20款，它所起到的引领作用犹如洞中烛光之明，其意义和影响力是不可估量的。）
作者： 黑伟钰
出版社： 山东教育出版社
出版时间： 2013-05
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥36.00
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2024-09-30 上书
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丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。） 15
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
作者： 丹东市饮食服务技术培训中心
出版社： 丹东市烹饪协会
出版时间： 1998-12
装帧： 平装
九品
￥36.00
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2024-11-18 上书
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中国名菜谱 湖北风味（80年代菜谱 由湖北大师朱世全、唐贤芝等几十位编写，它由中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 12
中国名菜谱 湖北风味（80年代菜谱 由湖北大师朱世全、唐贤芝等几十位编写，它由中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 湖北风味（80年代菜谱 由湖北大师朱世全、唐贤芝等几十位编写，它由中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 湖北大厨
出版社： 中国财政经济
出版时间： 1990
装帧： 平装
九品
￥36.00
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2024-05-19 上书
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中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 17
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 云南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
八五品
￥36.00
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敦煌菜典（由烹饪名师赵长安先生经过10年的努力而创出的。其主笔的《敦煌烹饪》《敦煌菜典》该菜系以敦煌文化为背景，以绿色、营养、健康、典雅为宗旨，一方面崇尚天然，迎合现代口味，另一方面追求美感，展现敦煌艺术之美。 所烹饪的菜式，既讲究原汁原味、色泽和谐，又鱼肉果蔬具齐，同时亦追求观赏性，无论是菜式的卖相、盛载的器皿，还是菜名，犹如一幅幅敦煌壁画，令食者仿佛置身于古丝绸之路上。 18
敦煌菜典（由烹饪名师赵长安先生经过10年的努力而创出的。其主笔的《敦煌烹饪》《敦煌菜典》该菜系以敦煌文化为背景，以绿色、营养、健康、典雅为宗旨，一方面崇尚天然，迎合现代口味，另一方面追求美感，展现敦煌艺术之美。 所烹饪的菜式，既讲究原汁原味、色泽和谐，又鱼肉果蔬具齐，同时亦追求观赏性，无论是菜式的卖相、盛载的器皿，还是菜名，犹如一幅幅敦煌壁画，令食者仿佛置身于古丝绸之路上。
敦煌菜典（由烹饪名师赵长安先生经过10年的努力而创出的。其主笔的《敦煌烹饪》《敦煌菜典》该菜系以敦煌文化为背景，以绿色、营养、健康、典雅为宗旨，一方面崇尚天然，迎合现代口味，另一方面追求美感，展现敦煌艺术之美。 所烹饪的菜式，既讲究原汁原味、色泽和谐，又鱼肉果蔬具齐，同时亦追求观赏性，无论是菜式的卖相、盛载的器皿，还是菜名，犹如一幅幅敦煌壁画，令食者仿佛置身于古丝绸之路上。
赵长安 编著 / 中国社会出版社
八品
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2024-09-25 上书
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云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。 14
云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。
云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。
作者： 杨晓东、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904571
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 154页
九品
￥36.00
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2022-11-09 上书
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中国・靖江名菜名点 大16（精装本）铜版纸彩印（侔者夏炳初从1985年至今一直担任靖江市烹饪餐饮行业协会会长，26年来每年坚持办班，共计培训初级、中级厨师两万多名。从靖江烹饪技能职业培训学校走出的学员，据统计调查，已遍布全国各省市和港澳地区。这足以证明夏炳初做的贡献。江苏省烹饪协会推荐，中国烹饪协会于2007年授予夏炳初“中华金厨奖”称号，以表彰他在培养厨师人才方面做出的突出贡献。） 20
中国・靖江名菜名点 大16（精装本）铜版纸彩印（侔者夏炳初从1985年至今一直担任靖江市烹饪餐饮行业协会会长，26年来每年坚持办班，共计培训初级、中级厨师两万多名。从靖江烹饪技能职业培训学校走出的学员，据统计调查，已遍布全国各省市和港澳地区。这足以证明夏炳初做的贡献。江苏省烹饪协会推荐，中国烹饪协会于2007年授予夏炳初“中华金厨奖”称号，以表彰他在培养厨师人才方面做出的突出贡献。）
中国・靖江名菜名点 大16（精装本）铜版纸彩印（侔者夏炳初从1985年至今一直担任靖江市烹饪餐饮行业协会会长，26年来每年坚持办班，共计培训初级、中级厨师两万多名。从靖江烹饪技能职业培训学校走出的学员，据统计调查，已遍布全国各省市和港澳地区。这足以证明夏炳初做的贡献。江苏省烹饪协会推荐，中国烹饪协会于2007年授予夏炳初“中华金厨奖”称号，以表彰他在培养厨师人才方面做出的突出贡献。）
作者： 夏炳初 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534550157
出版时间： 2006-08
版次： 1
装帧： 精装
八五品
￥36.00
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2022-11-19 上书
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中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！） 14
中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！）
中国食经.热菜（印3000册 16开 精装 老菜谱，全面收集中国十七大菜系的不同风味一千零一种名菜制作方法。齐鲁风味，苏扬风味，巴蜀风味，徽皖风味，潇湘风味，钱塘风味，闽台风味，燕京风味，淞沪风味，松辽风味，三晋风味，中州风味，荆楚风味，赣江风味，秦陇风味，滇黔风味，民族风味，寺院风味，药膳风味等。，详情见书影目录！）
瞿弦音 编 / 中国友谊出版公司
八五品
￥36.00
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2024-05-22 上书
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新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。 13
新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
作者： 杨朝升 主编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533126346
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 140页
九品
￥36.00
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2023-11-27 上书
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珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 20
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535930910
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 271页
八品
￥36.00
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2024-08-13 上书
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川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。） 16
川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
川菜精华图集 . 1 、2（二本合售）本专辑由四川烹饪大师侯汉初、彭鹏、蒋荣贵、王开发、杨勇等烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，集中国川菜之大全。它不仅反映我国传统和当代名馔佳肴精华之绝妙，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性，勘为国粹之一。）
作者： 侯汉初
出版社： 四川科技
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥36.00
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2024-09-14 上书
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楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。） 18
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
作者： 邹志平 曾翔云 方爱平 主编
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535287656
出版时间： 2021-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八品
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2024-06-03 上书
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粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 13
粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
无目录如图被剪掉了 有划线
作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1994-12
装帧： 平装
八五品
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2024-05-19 上书
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顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 18
顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535918253
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 505页
八五品
￥36.00
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2024-09-05 上书
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清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。） 13
清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。）
清真风味教学菜谱（云南烹饪大师关明编写，云南烹饪旅游进修学院高级教师、原昆明伊尹烹饪培训学校校长、云南省第62 职业技能鉴定所所长、云南省饮食服务业和相关服务行业资深专家和资深社会工作者，从1988年至今主编和参编了20多部专业书籍，是我省乃至国内最受敬重和青睐的专家之一。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯。）
作者： 关明
出版社： 云南烹饪旅游进修学院
出版时间： 2001-08
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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中国孔府菜（由山东烹饪协会、曲阜孔府菜研究会组织孔子饮食研究学者、中医营养专家、烹饪大厨合力推出的专题饮食文化巨作。孔府菜正规筵席有“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，孔府菜代表菜有：当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件、烤牌子、烤花蓝桂鱼、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、霸王别姬、绣球鱼肚、怀抱鲤、带子上朝、干蒸莲子。） 15
中国孔府菜（由山东烹饪协会、曲阜孔府菜研究会组织孔子饮食研究学者、中医营养专家、烹饪大厨合力推出的专题饮食文化巨作。孔府菜正规筵席有“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，孔府菜代表菜有：当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件、烤牌子、烤花蓝桂鱼、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、霸王别姬、绣球鱼肚、怀抱鲤、带子上朝、干蒸莲子。）
中国孔府菜（由山东烹饪协会、曲阜孔府菜研究会组织孔子饮食研究学者、中医营养专家、烹饪大厨合力推出的专题饮食文化巨作。孔府菜正规筵席有“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，孔府菜代表菜有：当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件、烤牌子、烤花蓝桂鱼、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、霸王别姬、绣球鱼肚、怀抱鲤、带子上朝、干蒸莲子。）
作者： 姚海扬 著
出版社： 海天出版社
ISBN： 9787807470748
出版时间： 2008-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 354页
字数： 380千字
八五品
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兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。） 14
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
作者： 刘一正
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787520812528
出版时间： 2020-10
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 136页
字数： 126千字
九品
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（80年代老菜谱）家常菜谱 家常菜谱 续编 家常点心（三本合售）本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。） 20
（80年代老菜谱）家常菜谱 家常菜谱 续编 家常点心（三本合售）本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
（80年代老菜谱）家常菜谱 家常菜谱 续编 家常点心（三本合售）本书由上海市黄浦区饮食公司编写，邀请上海新雅粤菜馆、燕云楼、杨州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、清真饭店、老正兴菜馆、功德林素食等10多个单位参与编写，本书共收，有北京，广东，福建，四川，上海，淮阳，杭州等地方风味的菜肴，180多种，既可供家庭日常烹饪时选用，又可满足节日假日家庭宴会的需要。）
作者： 上海文化出版社
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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川肴百味（由烹饪专家唐毅编写，本书讲述四川美食的历史与文化，具体涉及川菜飘香、川菜春秋、川菜奇葩等极大版块内容。旨在见证和记录川菜各家各派百花争艳的格局。川菜川蔬，饮食文化之至宝．肴饌艺术之华珠。茗饮之事始于蜀，盖碗茶源于成都。芳蒻蜀茗冠六清，洞天仙茶腋生风。更有“美酒成都堪送老”，当垆涤器成蜀风。剑南烧春郫筒酒，水井坊西泸窖东。川菜三千品种走向世界．每世人未尝举箸敢忘吾蜀。） 13
川肴百味（由烹饪专家唐毅编写，本书讲述四川美食的历史与文化，具体涉及川菜飘香、川菜春秋、川菜奇葩等极大版块内容。旨在见证和记录川菜各家各派百花争艳的格局。川菜川蔬，饮食文化之至宝．肴饌艺术之华珠。茗饮之事始于蜀，盖碗茶源于成都。芳蒻蜀茗冠六清，洞天仙茶腋生风。更有“美酒成都堪送老”，当垆涤器成蜀风。剑南烧春郫筒酒，水井坊西泸窖东。川菜三千品种走向世界．每世人未尝举箸敢忘吾蜀。）
川肴百味（由烹饪专家唐毅编写，本书讲述四川美食的历史与文化，具体涉及川菜飘香、川菜春秋、川菜奇葩等极大版块内容。旨在见证和记录川菜各家各派百花争艳的格局。川菜川蔬，饮食文化之至宝．肴饌艺术之华珠。茗饮之事始于蜀，盖碗茶源于成都。芳蒻蜀茗冠六清，洞天仙茶腋生风。更有“美酒成都堪送老”，当垆涤器成蜀风。剑南烧春郫筒酒，水井坊西泸窖东。川菜三千品种走向世界．每世人未尝举箸敢忘吾蜀。）
作者： 唐毅 著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807054092
出版时间： 2009-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 109页
字数： 85千字
九品
￥36.00
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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