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中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
范民其 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
姚楚豪 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
广西烹饪学校
广西烹饪学校
2003
八五品
￥35.00
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
轻工业出版社
石油工业部管道局行政处
1979
八五品
￥35.00
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
福建省饮食服务公司
中国财政经济出版社
1988
九品
￥35.00
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
黄武营 著
暨南大学出版社
2013-12
九品
￥35.00
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
张洪光、郭起云 主编
山西科学技术出版社
1998
八五品
￥35.00
韩国料理（日语版）
冈本信弘
株式会社
2006
九品
￥35.00
便当的知惠（日语版）
谷山尚義
株式会社
2005-03
九品
￥35.00
我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。）
孙朱朱 著
北京科学技术出版社
2016-01
九品
￥35.00
沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳市饮食服务技工学校
沈阳市饮食服务技工学校
1976-05
八品
￥35.00
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2002
八品
￥35.00
武昌老味道（由烹饪教授曾庆伟编写，湖北楚菜研究院特聘研究员、国家级非物质文化遗产代表性项目评审专家、湖北省非物质文化遗产代表性项目评审专家。已出版《荆楚味道》《味蕾上的乡情》《楚天谈吃》《武汉味道》《武昌老味道》等著述多部。曾在全国各大纸刊杂志上发表文学作品一百五十余万字，撰稿的专题纪录片《武汉人过早》《异军突起的“第三世界”》曾获中央电视台一等奖，为楚菜文化传播和楚菜产业发展做出了突出贡献。）
曾庆伟 著；姚伟钧、武昌历史文化丛书编委会 编
武汉出版社
2020-12
九品
￥35.00
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
河南大厨
中国财政经济出版社
1993
九品
￥35.00
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
广东饮食服务公司
中国财政经济出版社
1991-06
八品
￥35.00
中国大锅菜（由中国烹饪大师李建国编写，他获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师，1997年国家机关首届烹饪金牌，作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。）
李建国 编
中国铁道出版社
2009-08
八五品
￥35.00
东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。）
高文平
山东科学技术出版社
2011-04
九品
￥35.00
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
张云甫
中国城市出版社
2000-09
九品
￥35.00
北回归线上的哈尼美食:墨江味道（云南哈尼族的美食文化丰富多彩，哈尼族人喜吃酸辣鲜香的食物，善于利用野菜、昆虫等食材，创造出了许多具有民族特色的美味佳肴。来墨江北回归线标志园，不但能感受神圣的哈尼文化、回归文化和神秘的双胞文化，还能品尝到最正宗的哈尼美食，开启了一场奇趣之旅。）
李丽祥 著
云南美术出版社
2015-04
八五品
￥35.00
北京饭店的广东菜（由烹饪大师康辉编写，北京饭店的广东菜是1954年引进的。从这年开始，先后调来了广东菜名厨张桥、康辉，厨师李厚光等，以及广东点心师郭文彬、黄楚云等。从此，广东菜成了北京饭店四大名菜系之广东菜班子也达到六十多人。北京饭店经营的广东菜是以广州风味为主，兼祧潮州、东江，手法上擅长烧、烤等烹制方法。如“明炉乳猪豬”、“挂炉烧鸭”、“挂炉烧鹅”、“蜜汁叉烧”等，都是著名的广东传统菜肴。）
程清祥
经济日报出版社
1990-03
八五品
￥35.00
北京饭店的宴会（新中国成立后,五十年代在北京举行的国宴和重要外事宴会,都是由北京饭店承办。六十年代，人民大会堂、钓鱼台国宾馆陆续投人使用，在此期间，国宴和重要的外事宴会，包括在中南海、大会堂、钓鱼台举行的宴会，许多由北京饭店承办，这些宴会中餐、西餐均有。在这一时期举行的中餐宴会，对宴会的程序、规格、用具进行改革以后，形成了现代中餐宴会的完整程序、规格和方法。）
程清祥
经济日报出版社
1989-01
八五品
￥35.00
食在宾湖（无锡菜谱）滨湖美食，从小笼包、酱排骨、油面筋，到各类湖鲜、锡式点心、土特产，橘子、柿子等时令蔬果，举不胜举。在滨湖，减肥是最难的事，因为天天吃好吃的，根本停不下来！无锡的小笼包可谓不可不尝，热气腾腾的小笼包，晶莹剔透，馅鲜味美，汤汁鲜亮浓稠，吃的时候先把表皮咬个小口，吮净了汤汁，清爽之余又不失鲜美。再来一碗馄饨，小小的馄饨入口即化，清亮鲜美的汤汁，点缀着葱花、开洋……别提有多满足了！）
无锡市滨湖区商务局
无锡市滨湖区商务局
2018
八五品
￥35.00
正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
韩建平 主编
云南人民出版社
1995
八五品
￥35.00
中国小吃集萃（由烹饪大厨袁洪业编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。以书本知识为指导，再经反复实践，一回生、二回熟，定能揣摩出其中诀窍，掌握制作方法，不断有所创新，从而使小吃这朵中华食苑的奇葩放射出更加奇异的光彩。）
袁洪业
安徽科技
1986
八五品
￥35.00
最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。）
郝冬霞 编
吉林科学技术出版社
2009-12
九品
￥35.00
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
秦林 著
东方出版社
2007-07
八五品
￥35.60
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
李元洛 撰文
学苑出版社
2002-10
九品
￥35.80
中国大锅菜：热菜卷（作者李建国，中国烹饪大师，获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师。李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。）
李建国 编
中国铁道出版社
2011-07
九品
￥35.80
重庆江湖菜1.2.3集合售（由重庆名厨陈夏辉编写）有江湖的地方，就有江湖菜。是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。）
陈夏辉 著
重庆出版社
2003-09
九品
￥35.80
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
天津友谊宾馆
天津友谊宾馆
九品
￥35.80
陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
王子辉 著
三秦出版社
2012-08
九品
￥35.80
贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。）
中国食品出版社
中国食品出版社
1988
九品
￥35.80
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
张献民 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.80
红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。）
沈问金、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥35.80
烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。）
王鼎 著
广东人民出版社
2011-03
九品
￥35.80
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
张献民 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.80
中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。）
杨定初 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.80
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
万玉宝 著
中国纺织出版社
2018-05
九品
￥35.80
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
张伟//陈子善|责编:黄慧鸣 编者
上海文化出版社
2016
九品
￥35.80
烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
均县地方国营印刷厂
均县地方国营印刷厂
1973-05
八品
￥35.80
郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。
郑州市饮食公司
郑州市饮食公司
1977-10
七五品
￥35.80
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
黄志、肖文清 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥35.80
金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。
係峰
汉林出版社
1999-02
八五品
￥35.80
漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
《漳州小吃》编委会 编；曾庆富、张仁庆 主编
中国社会出版社
2005
九品
￥35.80
功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。）
上海市黄浦区第二饮食公司
中国商业出版社
1982-06
八品
￥35.80
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
中山市《饮食春秋》编纂委员会
中山市《饮食春秋》编纂委员会
1994-03
八五品
￥35.80
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
黄辉,何世晃
广东科技出版社
1992-10
九品
￥35.80
复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。）
李瑜 著
化学工业出版社
2007-10
九品
￥35.80
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
云南省烹饪协会 主编
云南人民出版社
2008
九品
￥35.80
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
秦林 著
东方出版社
2007-07
九品
￥35.80
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑 12
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
作者： 范民其 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632004
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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2024-06-25 上书
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中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑 13
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
作者： 姚楚豪 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632097
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。） 13
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
作者： 广西烹饪学校
出版社： 广西烹饪学校
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥35.00
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大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。） 16
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
作者： 轻工业出版社
出版社： 石油工业部管道局行政处
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥35.00
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2024-10-26 上书
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中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。） 15
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
作者： 福建省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
ISBN： 9787500501824
出版时间： 1988
版次： 1
印刷时间： 1989-05
印次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 220千字
九品
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潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。） 14
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
作者： 黄武营 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566808509
出版时间： 2013-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 181页
字数： 220千字
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传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？ 13
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
作者： 张洪光、郭起云 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713757
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 211页
八五品
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韩国料理（日语版） 11
韩国料理（日语版）
韩国料理（日语版）
作者： 冈本信弘
出版社： 株式会社
出版时间： 2006
装帧： 平装
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2024-08-31 上书
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便当的知惠（日语版） 13
便当的知惠（日语版）
便当的知惠（日语版）
作者： 谷山尚義
出版社： 株式会社
出版时间： 2005-03
装帧： 平装
九品
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2024-08-31 上书
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我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。） 17
我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。）
我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。）
作者： 孙朱朱 著
出版社： 北京科学技术出版社
ISBN： 9787530480854
出版时间： 2016-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 148页
九品
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沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 10
沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 沈阳市饮食服务技工学校
出版社： 沈阳市饮食服务技工学校
出版时间： 1976-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥35.00
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2024-09-22 上书
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珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 14
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535930910
出版时间： 2002
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 271页
八品
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2024-10-01 上书
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武昌老味道（由烹饪教授曾庆伟编写，湖北楚菜研究院特聘研究员、国家级非物质文化遗产代表性项目评审专家、湖北省非物质文化遗产代表性项目评审专家。已出版《荆楚味道》《味蕾上的乡情》《楚天谈吃》《武汉味道》《武昌老味道》等著述多部。曾在全国各大纸刊杂志上发表文学作品一百五十余万字，撰稿的专题纪录片《武汉人过早》《异军突起的“第三世界”》曾获中央电视台一等奖，为楚菜文化传播和楚菜产业发展做出了突出贡献。） 15
武昌老味道（由烹饪教授曾庆伟编写，湖北楚菜研究院特聘研究员、国家级非物质文化遗产代表性项目评审专家、湖北省非物质文化遗产代表性项目评审专家。已出版《荆楚味道》《味蕾上的乡情》《楚天谈吃》《武汉味道》《武昌老味道》等著述多部。曾在全国各大纸刊杂志上发表文学作品一百五十余万字，撰稿的专题纪录片《武汉人过早》《异军突起的“第三世界”》曾获中央电视台一等奖，为楚菜文化传播和楚菜产业发展做出了突出贡献。）
武昌老味道（由烹饪教授曾庆伟编写，湖北楚菜研究院特聘研究员、国家级非物质文化遗产代表性项目评审专家、湖北省非物质文化遗产代表性项目评审专家。已出版《荆楚味道》《味蕾上的乡情》《楚天谈吃》《武汉味道》《武昌老味道》等著述多部。曾在全国各大纸刊杂志上发表文学作品一百五十余万字，撰稿的专题纪录片《武汉人过早》《异军突起的“第三世界”》曾获中央电视台一等奖，为楚菜文化传播和楚菜产业发展做出了突出贡献。）
作者： 曾庆伟 著；姚伟钧、武昌历史文化丛书编委会 编
出版社： 武汉出版社
ISBN： 9787558241550
出版时间： 2020-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 185页
字数： 165.000千字
九品
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中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 12
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 河南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
九品
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2024-10-13 上书
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中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 17
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 广东饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991-06
装帧： 平装
八品
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2024-10-13 上书
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中国大锅菜（由中国烹饪大师李建国编写，他获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师，1997年国家机关首届烹饪金牌，作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。） 12
中国大锅菜（由中国烹饪大师李建国编写，他获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师，1997年国家机关首届烹饪金牌，作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。）
中国大锅菜（由中国烹饪大师李建国编写，他获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师，1997年国家机关首届烹饪金牌，作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。）
作者： 李建国 编
出版社： 中国铁道出版社
ISBN： 9787113091682
出版时间： 2009-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 胶版纸
页数： 234页
字数： 471千字
八五品
￥35.00
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2024-10-20 上书
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东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。） 7
东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。）
东昌饮食文化（签名本）由聊城烹饪大厨高文平编写，高文平出身于烹饪世家，非物质文化遗产义安成高氏烹饪技艺传承人。对烹饪技艺不断研究和创新，并在聊城传统烹饪中加入苏菜技法，将南北烹饪融为一体，受到了食客们的普遍赞扬。特色菜有“空心琉璃丸子”、“蒙眼切腰花”、“绸布上切肉丝”、“糖酥鲤鱼”等，另外东昌区美食有武大郎烧饼、龙凤双腿、潘氏酥枣、沙镇呱嗒、聊城吊炉烧饼、八批馃子、空心琉璃丸子等。）
作者： 高文平
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 2011-04
装帧： 平装
九品
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中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。） 13
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
作者： 张云甫
出版社： 中国城市出版社
ISBN： 9787507410372
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥35.00
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2024-11-07 上书
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北回归线上的哈尼美食:墨江味道（云南哈尼族的美食文化丰富多彩，哈尼族人喜吃酸辣鲜香的食物，善于利用野菜、昆虫等食材，创造出了许多具有民族特色的美味佳肴。来墨江北回归线标志园，不但能感受神圣的哈尼文化、回归文化和神秘的双胞文化，还能品尝到最正宗的哈尼美食，开启了一场奇趣之旅。） 13
北回归线上的哈尼美食:墨江味道（云南哈尼族的美食文化丰富多彩，哈尼族人喜吃酸辣鲜香的食物，善于利用野菜、昆虫等食材，创造出了许多具有民族特色的美味佳肴。来墨江北回归线标志园，不但能感受神圣的哈尼文化、回归文化和神秘的双胞文化，还能品尝到最正宗的哈尼美食，开启了一场奇趣之旅。）
北回归线上的哈尼美食:墨江味道（云南哈尼族的美食文化丰富多彩，哈尼族人喜吃酸辣鲜香的食物，善于利用野菜、昆虫等食材，创造出了许多具有民族特色的美味佳肴。来墨江北回归线标志园，不但能感受神圣的哈尼文化、回归文化和神秘的双胞文化，还能品尝到最正宗的哈尼美食，开启了一场奇趣之旅。）
作者： 李丽祥 著
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548919025
出版时间： 2015-04
装帧： 其他
开本： 16开
八五品
￥35.00
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北京饭店的广东菜（由烹饪大师康辉编写，北京饭店的广东菜是1954年引进的。从这年开始，先后调来了广东菜名厨张桥、康辉，厨师李厚光等，以及广东点心师郭文彬、黄楚云等。从此，广东菜成了北京饭店四大名菜系之广东菜班子也达到六十多人。北京饭店经营的广东菜是以广州风味为主，兼祧潮州、东江，手法上擅长烧、烤等烹制方法。如“明炉乳猪豬”、“挂炉烧鸭”、“挂炉烧鹅”、“蜜汁叉烧”等，都是著名的广东传统菜肴。） 13
北京饭店的广东菜（由烹饪大师康辉编写，北京饭店的广东菜是1954年引进的。从这年开始，先后调来了广东菜名厨张桥、康辉，厨师李厚光等，以及广东点心师郭文彬、黄楚云等。从此，广东菜成了北京饭店四大名菜系之广东菜班子也达到六十多人。北京饭店经营的广东菜是以广州风味为主，兼祧潮州、东江，手法上擅长烧、烤等烹制方法。如“明炉乳猪豬”、“挂炉烧鸭”、“挂炉烧鹅”、“蜜汁叉烧”等，都是著名的广东传统菜肴。）
北京饭店的广东菜（由烹饪大师康辉编写，北京饭店的广东菜是1954年引进的。从这年开始，先后调来了广东菜名厨张桥、康辉，厨师李厚光等，以及广东点心师郭文彬、黄楚云等。从此，广东菜成了北京饭店四大名菜系之广东菜班子也达到六十多人。北京饭店经营的广东菜是以广州风味为主，兼祧潮州、东江，手法上擅长烧、烤等烹制方法。如“明炉乳猪豬”、“挂炉烧鸭”、“挂炉烧鹅”、“蜜汁叉烧”等，都是著名的广东传统菜肴。）
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
ISBN： 9787800360428
出版时间： 1990-03
版次： 2
印刷时间： 1990-03
印次： 2
印数： 10.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 154千字
八五品
￥35.00
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北京饭店的宴会（新中国成立后,五十年代在北京举行的国宴和重要外事宴会,都是由北京饭店承办。六十年代，人民大会堂、钓鱼台国宾馆陆续投人使用，在此期间，国宴和重要的外事宴会，包括在中南海、大会堂、钓鱼台举行的宴会，许多由北京饭店承办，这些宴会中餐、西餐均有。在这一时期举行的中餐宴会，对宴会的程序、规格、用具进行改革以后，形成了现代中餐宴会的完整程序、规格和方法。） 14
北京饭店的宴会（新中国成立后,五十年代在北京举行的国宴和重要外事宴会,都是由北京饭店承办。六十年代，人民大会堂、钓鱼台国宾馆陆续投人使用，在此期间，国宴和重要的外事宴会，包括在中南海、大会堂、钓鱼台举行的宴会，许多由北京饭店承办，这些宴会中餐、西餐均有。在这一时期举行的中餐宴会，对宴会的程序、规格、用具进行改革以后，形成了现代中餐宴会的完整程序、规格和方法。）
北京饭店的宴会（新中国成立后,五十年代在北京举行的国宴和重要外事宴会,都是由北京饭店承办。六十年代，人民大会堂、钓鱼台国宾馆陆续投人使用，在此期间，国宴和重要的外事宴会，包括在中南海、大会堂、钓鱼台举行的宴会，许多由北京饭店承办，这些宴会中餐、西餐均有。在这一时期举行的中餐宴会，对宴会的程序、规格、用具进行改革以后，形成了现代中餐宴会的完整程序、规格和方法。）
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
ISBN： 9787800360831
出版时间： 1989-01
版次： 1
印刷时间： 1989-01
印次： 1
印数： 10.8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 130千字
八五品
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食在宾湖（无锡菜谱）滨湖美食，从小笼包、酱排骨、油面筋，到各类湖鲜、锡式点心、土特产，橘子、柿子等时令蔬果，举不胜举。在滨湖，减肥是最难的事，因为天天吃好吃的，根本停不下来！无锡的小笼包可谓不可不尝，热气腾腾的小笼包，晶莹剔透，馅鲜味美，汤汁鲜亮浓稠，吃的时候先把表皮咬个小口，吮净了汤汁，清爽之余又不失鲜美。再来一碗馄饨，小小的馄饨入口即化，清亮鲜美的汤汁，点缀着葱花、开洋……别提有多满足了！） 11
食在宾湖（无锡菜谱）滨湖美食，从小笼包、酱排骨、油面筋，到各类湖鲜、锡式点心、土特产，橘子、柿子等时令蔬果，举不胜举。在滨湖，减肥是最难的事，因为天天吃好吃的，根本停不下来！无锡的小笼包可谓不可不尝，热气腾腾的小笼包，晶莹剔透，馅鲜味美，汤汁鲜亮浓稠，吃的时候先把表皮咬个小口，吮净了汤汁，清爽之余又不失鲜美。再来一碗馄饨，小小的馄饨入口即化，清亮鲜美的汤汁，点缀着葱花、开洋……别提有多满足了！）
食在宾湖（无锡菜谱）滨湖美食，从小笼包、酱排骨、油面筋，到各类湖鲜、锡式点心、土特产，橘子、柿子等时令蔬果，举不胜举。在滨湖，减肥是最难的事，因为天天吃好吃的，根本停不下来！无锡的小笼包可谓不可不尝，热气腾腾的小笼包，晶莹剔透，馅鲜味美，汤汁鲜亮浓稠，吃的时候先把表皮咬个小口，吮净了汤汁，清爽之余又不失鲜美。再来一碗馄饨，小小的馄饨入口即化，清亮鲜美的汤汁，点缀着葱花、开洋……别提有多满足了！）
作者： 无锡市滨湖区商务局
出版社： 无锡市滨湖区商务局
出版时间： 2018
装帧： 平装
八五品
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正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。） 14
正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
作者： 韩建平 主编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222017962
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 180页
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2024-11-24 上书
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中国小吃集萃（由烹饪大厨袁洪业编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。以书本知识为指导，再经反复实践，一回生、二回熟，定能揣摩出其中诀窍，掌握制作方法，不断有所创新，从而使小吃这朵中华食苑的奇葩放射出更加奇异的光彩。） 13
中国小吃集萃（由烹饪大厨袁洪业编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。以书本知识为指导，再经反复实践，一回生、二回熟，定能揣摩出其中诀窍，掌握制作方法，不断有所创新，从而使小吃这朵中华食苑的奇葩放射出更加奇异的光彩。）
中国小吃集萃（由烹饪大厨袁洪业编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。以书本知识为指导，再经反复实践，一回生、二回熟，定能揣摩出其中诀窍，掌握制作方法，不断有所创新，从而使小吃这朵中华食苑的奇葩放射出更加奇异的光彩。）
作者： 袁洪业
出版社： 安徽科技
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
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2024-12-24 上书
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最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。） 16
最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。）
最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。）
作者： 郝冬霞 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538445138
出版时间： 2009-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 194页
字数： 208千字
九品
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2025-01-17 上书
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品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！ 9
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
作者： 秦林 著
出版社： 东方出版社
ISBN： 9787506028400
出版时间： 2007-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 271页
字数： 228千字
八五品
￥35.60
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2024-11-10 上书
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神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。） 13
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
作者： 李元洛 撰文
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507712476
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 183页
九品
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2024-06-25 上书
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中国大锅菜：热菜卷（作者李建国，中国烹饪大师，获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师。李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。） 18
中国大锅菜：热菜卷（作者李建国，中国烹饪大师，获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师。李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。）
中国大锅菜：热菜卷（作者李建国，中国烹饪大师，获1993年全国烹饪大赛金牌，评为1993年全国百名优秀厨师。李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。）
作者： 李建国 编
出版社： 中国铁道出版社
ISBN： 9787113130398
出版时间： 2011-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 胶版纸
页数： 223页
字数： 471千字
九品
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2024-10-14 上书
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重庆江湖菜1.2.3集合售（由重庆名厨陈夏辉编写）有江湖的地方，就有江湖菜。是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。） 29
重庆江湖菜1.2.3集合售（由重庆名厨陈夏辉编写）有江湖的地方，就有江湖菜。是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。）
重庆江湖菜1.2.3集合售（由重庆名厨陈夏辉编写）有江湖的地方，就有江湖菜。是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。）
作者： 陈夏辉 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536663381
出版时间： 2003-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 150页
字数： 114千字
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菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。） 19
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
菜肴荟萃（天津菜谱）天津友谊宾馆菜肴荟萃 庆祝建馆二十周年，天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。）
作者： 天津友谊宾馆
出版社： 天津友谊宾馆
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 16开
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陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。） 12
陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
陕菜纵横谈（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
作者： 王子辉 著
出版社： 三秦出版社
ISBN： 9787551802246
出版时间： 2012-08
版次： 1
装帧： 平装
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贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。） 18
贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。）
贵州传统食品（贵州特色小吃因其独特的风味和制作工艺而闻名于世。贵州地处中国的西南部，民族多样，气候复杂，这些都为贵州的小吃文化提供了丰富的土壤。贵州的小吃以辣、酸、鲜、香为主要特色，制作方法多样，有炸、煮、炒、蒸、烤等多种方式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。同时，贵州小吃的食材丰富多样，包括猪肉、鸡肉、鱼肉、野菜、豆腐等，也融合了不同民族的烹饪技巧和食材习惯。贵州小吃在国内外都享有很高的声誉。）
作者： 中国食品出版社
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
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中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。） 13
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（有作者签名）张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
作者： 张献民 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631991
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.80
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2024-11-10 上书
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红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。） 12
红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。）
红河美食集萃（由云南烹饪名师沈问金、杨艾军编写，滇南红河哈尼族彝族自治州，一直有着“美食之乡”的美誉。在这片美丽的土地上，有闻名于世的过桥米线、气锅鸡、烧豆腐等等美食佳肴以及名特小吃。它既是红河传统文化的一个重要组成部分又是十分珍贵的文化遗产。红河人对红河的美食佳肴一直有着深深的眷恋，因此，将红河美食发扬光大，服务于红河的美食文化大州建设，是很有意义的一项工作。）
作者： 沈问金、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904595
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 220千字
九品
￥35.80
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2024-09-18 上书
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烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。） 16
烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。）
烧烤·卤熏·腊味（烹饪大厨王鼎，出自烧腊世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年，对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究，深受业界专业人士认可。多年来，潜心烧卤教学，编著者将自己20多年的厨艺编写成书，内容以烧、卤、熏、腊为主，不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法，并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，适合餐饮工作者和家庭使用。）
作者： 王鼎 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218069494
出版时间： 2011-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 351页
字数： 320千字
九品
￥35.80
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2024-03-07 上书
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中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。） 12
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
中国烹饪大师作品精粹·张献民专辑（大厨张献民，亚洲名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，中国烹饪协会会员中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪史上获得金牌最多的厨师。精通淮扬菜系，帝通川、粤、浙、京、徽、闽等南北风味，尤以制作湖鲜、河鲜等。希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
作者： 张献民 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631991
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.80
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2024-05-19 上书
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中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。） 13
中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。）
中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。）
作者： 杨定初 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632110
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.80
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2024-09-18 上书
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创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。） 13
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
创意官府菜（中国陕菜：官府菜）由烹饪大师万玉宝编写，中国烹饪名师，国家高级烹调技师，本书深入挖掘陕西官府菜的文脉祖源，系统总结官府菜烹饪技法，提出了官府菜创新的基本理论，为陕菜文化的宣传推广做了有益的尝试。书中着重介绍了120道菜肴，其中包括特色凉菜，时尚热菜，美点小吃，为广大食客提供视觉及味觉上的享受。每个菜肴配以精美图片和详细的制作方法及原材料，供餐饮行业相关人员和烹饪爱好者参阅。）
作者： 万玉宝 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518040346
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 144页
九品
￥35.80
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2024-06-04 上书
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海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。 15
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
海上食事（全二册）（由张伟、陈子善、黄慧鸣 编者，辑录与上海饮食有关的文章，展现了一幅烟雾缭绕、热气蒸腾、车马辐辏、市声沸腾的街市图景；借助前辈作家的客观记述，梳理各省地方风味在上海登陆及发展的线索，为今天的餐饮市场溯根探源；另有一部分谈及上海的风俗和物产，一物一议，一味一品，生动活泼，饶有情趣，不失为研究上海近代史的宝贵资料。
作者： 张伟//陈子善|责编:黄慧鸣 编者
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787553527666
出版时间： 2016
装帧： 平装
开本： 大32开
九品
￥35.80
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2024-05-28 上书
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烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。） 14
烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
烹调技术（参考资料）70年代老菜谱，内有毛主席语录，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
作者： 均县地方国营印刷厂
出版社： 均县地方国营印刷厂
出版时间： 1973-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥35.80
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2024-08-18 上书
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郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。 16
郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。
郑州食谱（郑州市饮食公司印1977年编印，前有毛主席语录，后有16页彩图，郑州食谱有菜类382种+面食类34种+糕点类38种，共454种，每个地方都是自己的饮食特色，小编为你整理了郑州十大名菜，包括红烧黄河大鲤鱼、大葱烧海参、鲤鱼三吃、登封烩羊肉、老君烧鸡、登封焖子、酸辣乌鱼蛋汤等郑州特色菜，其中，红烧黄河大鲤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜河南十大经典名菜”,一起来看看代表郑州的特色名菜吧。
作者： 郑州市饮食公司
出版社： 郑州市饮食公司
出版时间： 1977-10
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥35.80
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2024-08-24 上书
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潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。） 12
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
潮式风味菜烹饪工艺（广东大厨肖文清，汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人，元老级中国烹饪大师，以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜，注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。）
作者： 黄志、肖文清 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535971494
出版时间： 2019-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16
纸张： 胶版纸
字数： 210千字
九品
￥35.80
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2024-10-12 上书
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金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。 17
金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。
金陵饭店点心100（金陵饭店南京“第一高楼”的宝座保持了10年。秦淮小吃,小则小矣,但却藏不住那千年底蕴,和描龙绘凤的巧匠手艺。吃食时,再如何饱腹,也只有等这些小碟小碗端上时,才解得了那味。金陵菜继承传统着七滋七味:鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。兼取四方之美,适应八方之需。应有恬淡温润的老南京味道,或是来自世界各地的新鲜口感。
作者： 係峰
出版社： 汉林出版社
ISBN： 9787805678849
出版时间： 1999-02
版次： 1
印刷时间： 1999-02
印次： 1
装帧： 平装
开本： 12开
八五品
￥35.80
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2024-09-01 上书
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漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。 11
漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
漳州小吃（由已故烹饪大师曾庆富编写，拿手菜有山盟海誓、四世同堂、豪气冲天、红焖牛掌、肥肠菜肴、咸菜肉、酿豆腐等。著作有《漳州风味小吃》、《漳州风味菜谱》、《漳州客家菜》，参与主编中国食文化丛书《家庭烹饪》培训教材一书。并且在《中国烹饪》、《中国食品》、《华夏美食》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《中国食品报》、《美食导报》、《上海食品报》等专业报刊杂志上发表菜肴文章近500款，菜肴图片460多幅。
作者： 《漳州小吃》编委会 编；曾庆富、张仁庆 主编
出版社： 中国社会出版社
ISBN： 9787508701219
出版时间： 2005
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 116页
九品
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2024-09-10 上书
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功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。） 14
功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。）
功德林素菜谱（由上海黄浦区第二饮食公司组织大厨姚志行、罗来耀、康泰度、周三金等名厨编撰。书名是由著名书法家赵朴初提写，他当时任中国佛教协会会长。到这本书出版的时候，功德林已经有六十年的历史。功德林不仅以擅做素材著名，其仿荤技术也很了得，可以用不同的素菜做成鱼类、家禽以及各种山珍海味，做出四季分明的菜色。功德林制作花样繁多，其主厨都有数十年的烹饪经验，能将各种原料做出几百种菜式。）
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1982-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 152千字
八品
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2024-09-22 上书
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饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。 14
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
饮食春秋（由广东省中山市饮食业商会编组织全市烹饪大厨编写，在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、全国粤菜烹饪大赛评委、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。 在饮食业连续工作40年，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛。
作者： 中山市《饮食春秋》编纂委员会
出版社： 中山市《饮食春秋》编纂委员会
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1994-03
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 250千字
八五品
￥35.80
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2024-10-01 上书
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罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。） 21
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
罗坤点心选（1～4辑合订本）由广东面点大师编写，罗坤1956年在广州市荣获“名点心师”称号。出版《广东点心》、《四季点心》、《蔬菜时果点心》、《星期美点和席上点心》、《罗坤点心选》等书籍，本书为广东点心名师罗坤师傅传世不多的基本烹饪书籍之一，由其本人讲述，其助手黄辉、何世晃、麦锡整理而成。本书分为蔬菜水果类点心、四季点心、星期美点、筵席点心4辑。）
作者： 黄辉,何世晃
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535909589
出版时间： 1992-10
版次： 1
印刷时间： 1992-10
印次： 1
印数： 30千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 332千字
九品
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复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。） 12
复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。）
复合果蔬汁配方与工艺（由技师李瑜 编写，本书共分六章。在简要介绍复合果蔬汁加工基本知识的基础上，以大量生产实例详细介绍了复合果汁、复合蔬菜汁、复合果蔬汁的原辅材料、工艺流程、主要操作步骤、质量标准等，最后简单介绍了质量控制、质量检验、标签和包装要求等内容。本书对复合果蔬汁生产有较高的参考价值，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。本书可供果蔬汁生产企业研发人员，个体经营者以及其他相关人员参考使用。）
作者： 李瑜 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122010759
出版时间： 2007-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 227页
字数： 211千字
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滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。） 13
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
滇菜名师:云南烹饪 餐饮服务大师 名师风采专辑（有较大社会影响和较高社会声誉，并为滇菜文化形成、推广、传承、创新做出突出贡献的烹饪从业人员。获得地市级以上政府表彰奖励，并以云南特色食材为主料的菜品（含传统云南名菜），滇菜名小吃：具有相对较长的流传历史和较高的知名度，有独特的风味和传奇史实或名人轶事或民间传说等文化内涵，地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性特征鲜明的传统云南名点、名小吃。）
作者： 云南省烹饪协会 主编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222055049
出版时间： 2008
装帧： 其他
开本： 29cm
页数： 188页
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品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！ 7
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
品菜谈史（上下册）作者是烹饪名师秦林。没有吃就没有历史；没有吃的文化传承，就没有传统名肴；没有对本民族菜肴历史滥觞的起码了解，一切的饭4局、宴会都不圆满。 中国美食历史悠久，这些走过千百年历史轨迹的传统名菜，总有许多典故传说，而本书正是关于介绍这些“传统佳肴”背后故事的经典著作！让你在品位美食的同时还能知道一些中国的历史知识！
作者： 秦林 著
出版社： 东方出版社
ISBN： 9787506028400
出版时间： 2007-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 271页
字数： 228千字
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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