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扬州菜点教材选编1、由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州商业技校
扬州商业技校
1982
八品
￥35.00
家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
盛英杰
哈尔滨市南岗区服务局烹饪技术培圳班
1980-07
八品
￥35.00
烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏
齐齐哈尔服务技工学校
齐齐哈尔服务技工学校
八五品
￥35.00
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
轻工业出版社
石油工业部管道局行政处
1979
八五品
￥35.00
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
广东饮食服务公司
中国财政经济出版社
1991-06
八五品
￥35.00
庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。
九江市劳动就业培训中心
知识出版社
1992-11
八品
￥35.00
沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳市饮食服务技工学校
沈阳市饮食服务技工学校
1976-05
八品
￥35.00
烹调技术（一）70年代老菜谱，由济南铁路局编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
济南铁路局
兰州铁路局
1973
八品
￥35.00
我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。）
孙朱朱 著
北京科学技术出版社
2016-01
九品
￥35.00
曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
毛加伟、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥35.00
餐饮经理人2009年2.4..6.7..9.（5本）
不详
2007
九品
￥35.00
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2002
八品
￥35.00
扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州商业技校
扬州商业技校
1982
八品
￥35.00
鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。
王甫享,刘敬贤
辽宁科学技术出版社
1984-11
八五品
￥35.00
中外调味大全（上）（下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
张云甫
中国城市出版社
2000-09
九品
￥35.00
糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。）
严泽湘
化学工业出版社
2017-04
九品
￥35.00
云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。
杨晓东、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑
张世全 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
巍山回族饮食文化（大理巍山：明清时期，回族人民带来了清真饮食文化，为巍山饮食文化增添了新的色彩。巍山与外界的交流更加频繁和广泛，巍山饮食文化也不断吸收和借鉴其他地方的美食特点，形成了今天我们看到的多姿多彩，做工精细、风味独特而著称于世，目前已有名特小吃24个系列、350多个品种。这些小吃涵盖了米面制品、肉类制品、蔬菜制品、水果制品等多个类别，既有传统经典的老字号小吃，也有创新时尚的新派小吃。）
巍山彝族回族自治县回族学会 编
云南人民出版社
2015-03
九品
￥35.00
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
徐州市饮食公司编
徐州市饮食公司
八品
￥35.00
实习菜谱 农家小吃（由陕西省烹饪专科学院编写，陕西面点小吃有：牛羊肉泡馍　荠菜春卷　地软包子　志丹手抓羊肉 红肉煮馍三鲜烧麦　豆沙包子　塞上香哪 葫芦头泡馍　金线油塔　羊肉包子　商州洋芋糍粑 三原鳝鱼煮馍　黄桂柿子饼　灌汤包子安康窝窝面 水盆大肉柿子面锅盔水煎包子　洋县枣糕馍 小盆羊肉蜂蜜凉粽子　三鲜饺子　汉中菜豆腐 腊汁肉夹馍　枣肉末糊羊肉饺子等。）
陕西烹饪专修学院
陕西人民出版社
2004-12
八五品
￥35.00
烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
编辑部
长春市财贸学校
1979-10
八五品
￥35.00
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
史正良 苏书生
重庆出版社
1995-06
九品
￥35.00
中式餐饮1000例（深圳市金版文化发展有限公司是一家集出版策划、编辑创作、设计制作和图书营销为一体的大型文化传播机构。公司有十多年图书行业经验，主要专注于饮食、健康等生活类以及文学类图书的创作与发行。作为国内早期的民营出版企业之一，公司选择图书行业的产业链中的发行端为切入点，经过十多年的精耕细作，全国各地新华书店、民营书城、民营批发店、大型超市和机场书店等渠道同时上市，在同行中享有较高的声誉。）
深圳市金版文化发展有限公司 主编
陕西旅游出版社
2006-12
八五品
￥35.00
韩国料理（日语版）
冈本信弘
株式会社
2006
九品
￥35.00
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
陈启发
江苏凤凰文艺出版社
2019-09
九品
￥35.00
扬州菜点教材选编 二（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州商业技校
扬州商业技校
1982
八品
￥35.00
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
黄武营 著
暨南大学出版社
2013-12
九品
￥35.00
中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
上海名厨
中国财政经济
1992
八五品
￥35.00
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
福建省饮食服务公司
中国财政经济出版社
1988-06
八五品
￥35.00
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
张洪光、郭起云 主编
山西科学技术出版社
1998
八五品
￥35.00
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
马华、艾广富 编
中国书籍出版社
2016-06
九品
￥35.00
鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2003
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
姚楚豪 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
长垣烹饪史话（由烹饪名师师鸿光编写，全国首个“中国厨师之乡”——河南省新乡市的长垣县。据《长垣县志》里记载：清朝光绪年间，长垣总人口30万左右，从事厨师行业的就有25000人。目前，长垣县的厨师从业者有3万多人，其中中国烹饪大师104名，遍布全球46个国家和地区，而在国内数得上名号的大厨就不下百位。长垣以厨师众多、技艺精湛著称于世，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”
师鸿光主编
内蒙古大学出版社
2004-06
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑
李春祥 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
小本卤味赚大钱（卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。）
柚子 著
中原农民出版社
2016-06
九品
￥35.00
一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。）
连爱卿 著
汕头大学出版社
2006-01
九品
￥35.00
美食美器宜帮菜（由烹饪大厨王忠东编写，宜帮菜是指宜兴地区的传统菜肴，具有地域特色和独特口味。其中包括咸肉煨笋、山芋粉、野蒜炒蛋、乌米饭、雁来蕈、云湖砂锅鱼头、阳羡茶宴、张公豆腐、茶香竹鸡、酱方肉等。这些特色食材和菜品都有着浓郁的地方特色和口感，是宜兴饮食文化的重要组成部分。此外，宜帮菜中还有糖芋头、豆腐花、鸭饺面等平凡但充实的生活滋味，诉说着宜兴人精致的口味追求，写就了宜兴人闲适的生活日常。）
王忠东 主编
中国商业出版社
2016-10
九品
￥35.00
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
李元洛 撰文
学苑出版社
2002-10
九品
￥35.00
雲间美食（上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。）
车驰
上海大学出版社
2015-07
九品
￥35.00
米饭制品757例（由烹饪大厨刘树栋编写，本书收集了米饭制品共757个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。）
刘树栋 编
科学技术文献出版社
2006
九品
￥35.00
便当的知惠（日语版）
谷山尚義
株式会社
2005-03
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）
汪建国 著
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
范民其 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.00
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
广西烹饪学校
广西烹饪学校
2003
八五品
￥35.00
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-06
七五品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）
李万民 著
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
粥谱释义（由清未饮食专家黄云鹄编写，中国传统医药学至明清时代已达到巅峰状态，历代医家积累了许许多多的医药学专著。新文化运动以后，现代科学迅猛发展导致社会资源的重新分配，客观上减慢了传统科学的发展速度。此后的传统医药学在与西医药学的并存、融合、争鸣、排斥中，或多或少地受西医药学的影响，尽管也涌现了许多医药学专著，但不可避免时过境迁，传统文化更像是一种符号被束之高阁。）
黄云鹄 著；周德生 编
山西科学技术出版社
2012-03
九品
￥35.00
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
郑元魁
汕头大学出版社
2004-03
九品
￥35.00
扬州菜点教材选编1、由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 12
扬州菜点教材选编1、由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州菜点教材选编1、由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 扬州商业技校
出版社： 扬州商业技校
出版时间： 1982
装帧： 平装
八品
￥35.00
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2024-09-17 上书
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家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。） 17
家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
家常菜谱（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
作者： 盛英杰
出版社： 哈尔滨市南岗区服务局烹饪技术培圳班
出版时间： 1980-07
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥35.00
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2024-06-27 上书
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烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏 7
烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏
烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏
作者： 齐齐哈尔服务技工学校
出版社： 齐齐哈尔服务技工学校
年代： 不详
装帧： 平装
八五品
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2024-02-17 上书
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大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。） 16
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
大众菜谱（70年代老菜谱，由石油工业部管道局行政处编写，菜谱的来源都是各地饮食烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。 虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。 后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。）
作者： 轻工业出版社
出版社： 石油工业部管道局行政处
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
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2024-08-05 上书
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中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 17
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 广东饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991-06
装帧： 平装
八五品
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2024-07-27 上书
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庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。 17
庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。
庐山美食（江西九江地方菜谱，收集136道传统菜，庐山所在的江西省孕育有堪称“第九大菜系”的赣菜，山下的九江则和中国其他历史名称一样，是一座充满惊喜的美食小城。包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。
作者： 九江市劳动就业培训中心
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-11
装帧： 平装
八品
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2024-09-29 上书
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沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 10
沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳菜谱（第三集）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 沈阳市饮食服务技工学校
出版社： 沈阳市饮食服务技工学校
出版时间： 1976-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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烹调技术（一）70年代老菜谱，由济南铁路局编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。） 13
烹调技术（一）70年代老菜谱，由济南铁路局编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
烹调技术（一）70年代老菜谱，由济南铁路局编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
作者： 济南铁路局
出版社： 兰州铁路局
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2024-09-21 上书
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我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。） 17
我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。）
我爱街边小吃（由大厨孙朱朱编写，什么：脆皮炸鸡柳、羊肉串、臭豆腐、鸡翅包饭、蚵仔煎、章鱼小丸子……本书介绍了86道流行小吃，不仅有人气超高的爆红街头小吃，有代表各地特色的地方风味小吃，还有颇具异国风情的异国小吃，每道小吃都有详细的文字介绍和一目了然的步骤图，此外还有作者多年经验的无私分享。只要你有一间厨房，有一颗热爱美食的心，那么跟着书中的文字一步步制作，就一定能将这些小吃端上自家的餐桌。）
作者： 孙朱朱 著
出版社： 北京科学技术出版社
ISBN： 9787530480854
出版时间： 2016-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 148页
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曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。 10
曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
作者： 毛加伟、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904557
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 130页
九品
￥35.00
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餐饮经理人2009年2.4..6.7..9.（5本） 7
餐饮经理人2009年2.4..6.7..9.（5本）
餐饮经理人2009年2.4..6.7..9.（5本）
出版单位： 东方美食
语言： 中文
开本： 16开
出版时间： 2007
九品
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珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 14
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535930910
出版时间： 2002
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 271页
八品
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扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 15
扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 扬州商业技校
出版社： 扬州商业技校
出版时间： 1982
装帧： 平装
八品
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2024-06-25 上书
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鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。 12
鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。
鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。
作者： 王甫享,刘敬贤
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538102499
出版时间： 1984-11
版次： 1
印刷时间： 1988-02
印次： 3
印数： 61千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 10.2千字
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2024-10-01 上书
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中外调味大全（上）（下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。） 20
中外调味大全（上）（下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
中外调味大全（上）（下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
作者： 张云甫
出版社： 中国城市出版社
ISBN： 9787507410372
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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2024-03-17 上书
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糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。） 15
糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。）
糟、烤及熏制食品加工技术（由烹饪技师严泽湘编写，本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，第一章概述，第二章糟制食品的加工，第三章烤制食品的加工，第四章熏制食品的加工，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。）
作者： 严泽湘
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122288684
出版时间： 2017-04
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 轻型纸
页数： 194页
九品
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2023-04-25 上书
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云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。 11
云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。
云南省饮食文化系列丛书：保山美食风情（收集整理了云南保山地区的民族餐饮文化和地方餐饮特色文化。具体内容包括：一品菌香鸡、腾冲草燕盅、高黎贡山草燕窝、烙饼、大水饺、生腌大排、永昌绿蚕豆、茴香根炖小排（汤盅）等。云南保山是一座非常有魅力的地方，那里的美食多不胜数，看完这本书你会非常向往这个美丽的地方和这里的美食。这本书详细讲述了云南省保山地区各种美食以及它所表达的地域特色和人文精神，对宣传云南。
作者： 杨晓东、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904571
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 154页
九品
￥35.00
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2022-11-08 上书
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中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑 12
中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑
中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑
作者： 张世全 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631885
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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2024-06-25 上书
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巍山回族饮食文化（大理巍山：明清时期，回族人民带来了清真饮食文化，为巍山饮食文化增添了新的色彩。巍山与外界的交流更加频繁和广泛，巍山饮食文化也不断吸收和借鉴其他地方的美食特点，形成了今天我们看到的多姿多彩，做工精细、风味独特而著称于世，目前已有名特小吃24个系列、350多个品种。这些小吃涵盖了米面制品、肉类制品、蔬菜制品、水果制品等多个类别，既有传统经典的老字号小吃，也有创新时尚的新派小吃。） 18
巍山回族饮食文化（大理巍山：明清时期，回族人民带来了清真饮食文化，为巍山饮食文化增添了新的色彩。巍山与外界的交流更加频繁和广泛，巍山饮食文化也不断吸收和借鉴其他地方的美食特点，形成了今天我们看到的多姿多彩，做工精细、风味独特而著称于世，目前已有名特小吃24个系列、350多个品种。这些小吃涵盖了米面制品、肉类制品、蔬菜制品、水果制品等多个类别，既有传统经典的老字号小吃，也有创新时尚的新派小吃。）
巍山回族饮食文化（大理巍山：明清时期，回族人民带来了清真饮食文化，为巍山饮食文化增添了新的色彩。巍山与外界的交流更加频繁和广泛，巍山饮食文化也不断吸收和借鉴其他地方的美食特点，形成了今天我们看到的多姿多彩，做工精细、风味独特而著称于世，目前已有名特小吃24个系列、350多个品种。这些小吃涵盖了米面制品、肉类制品、蔬菜制品、水果制品等多个类别，既有传统经典的老字号小吃，也有创新时尚的新派小吃。）
作者： 巍山彝族回族自治县回族学会 编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222129931
出版时间： 2015-03
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥35.00
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2024-10-01 上书
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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。） 13
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
作者： 徐州市饮食公司编
出版社： 徐州市饮食公司
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥35.00
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2024-06-08 上书
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实习菜谱 农家小吃（由陕西省烹饪专科学院编写，陕西面点小吃有：牛羊肉泡馍　荠菜春卷　地软包子　志丹手抓羊肉 红肉煮馍三鲜烧麦　豆沙包子　塞上香哪 葫芦头泡馍　金线油塔　羊肉包子　商州洋芋糍粑 三原鳝鱼煮馍　黄桂柿子饼　灌汤包子安康窝窝面 水盆大肉柿子面锅盔水煎包子　洋县枣糕馍 小盆羊肉蜂蜜凉粽子　三鲜饺子　汉中菜豆腐 腊汁肉夹馍　枣肉末糊羊肉饺子等。） 17
实习菜谱 农家小吃（由陕西省烹饪专科学院编写，陕西面点小吃有：牛羊肉泡馍　荠菜春卷　地软包子　志丹手抓羊肉 红肉煮馍三鲜烧麦　豆沙包子　塞上香哪 葫芦头泡馍　金线油塔　羊肉包子　商州洋芋糍粑 三原鳝鱼煮馍　黄桂柿子饼　灌汤包子安康窝窝面 水盆大肉柿子面锅盔水煎包子　洋县枣糕馍 小盆羊肉蜂蜜凉粽子　三鲜饺子　汉中菜豆腐 腊汁肉夹馍　枣肉末糊羊肉饺子等。）
实习菜谱 农家小吃（由陕西省烹饪专科学院编写，陕西面点小吃有：牛羊肉泡馍　荠菜春卷　地软包子　志丹手抓羊肉 红肉煮馍三鲜烧麦　豆沙包子　塞上香哪 葫芦头泡馍　金线油塔　羊肉包子　商州洋芋糍粑 三原鳝鱼煮馍　黄桂柿子饼　灌汤包子安康窝窝面 水盆大肉柿子面锅盔水煎包子　洋县枣糕馍 小盆羊肉蜂蜜凉粽子　三鲜饺子　汉中菜豆腐 腊汁肉夹馍　枣肉末糊羊肉饺子等。）
作者： 陕西烹饪专修学院
出版社： 陕西人民出版社
出版时间： 2004-12
装帧： 平装
八五品
￥35.00
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2024-08-13 上书
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烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 12
烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 编辑部
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八五品
￥35.00
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2024-06-21 上书
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海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。 8
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
作者： 史正良 苏书生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
九品
￥35.00
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2024-08-27 上书
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中式餐饮1000例（深圳市金版文化发展有限公司是一家集出版策划、编辑创作、设计制作和图书营销为一体的大型文化传播机构。公司有十多年图书行业经验，主要专注于饮食、健康等生活类以及文学类图书的创作与发行。作为国内早期的民营出版企业之一，公司选择图书行业的产业链中的发行端为切入点，经过十多年的精耕细作，全国各地新华书店、民营书城、民营批发店、大型超市和机场书店等渠道同时上市，在同行中享有较高的声誉。） 14
中式餐饮1000例（深圳市金版文化发展有限公司是一家集出版策划、编辑创作、设计制作和图书营销为一体的大型文化传播机构。公司有十多年图书行业经验，主要专注于饮食、健康等生活类以及文学类图书的创作与发行。作为国内早期的民营出版企业之一，公司选择图书行业的产业链中的发行端为切入点，经过十多年的精耕细作，全国各地新华书店、民营书城、民营批发店、大型超市和机场书店等渠道同时上市，在同行中享有较高的声誉。）
中式餐饮1000例（深圳市金版文化发展有限公司是一家集出版策划、编辑创作、设计制作和图书营销为一体的大型文化传播机构。公司有十多年图书行业经验，主要专注于饮食、健康等生活类以及文学类图书的创作与发行。作为国内早期的民营出版企业之一，公司选择图书行业的产业链中的发行端为切入点，经过十多年的精耕细作，全国各地新华书店、民营书城、民营批发店、大型超市和机场书店等渠道同时上市，在同行中享有较高的声誉。）
作者： 深圳市金版文化发展有限公司 主编
出版社： 陕西旅游出版社
ISBN： 9787541822018
出版时间： 2006-12
版次： 2
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 960页
字数： 500千字
八五品
￥35.00
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2024-03-26 上书
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韩国料理（日语版） 11
韩国料理（日语版）
韩国料理（日语版）
作者： 冈本信弘
出版社： 株式会社
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥35.00
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2024-08-31 上书
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食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：... 20
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
作者： 陈启发
出版社： 江苏凤凰文艺出版社
出版时间： 2019-09
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥35.00
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2023-02-09 上书
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扬州菜点教材选编 二（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 12
扬州菜点教材选编 二（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州菜点教材选编 二（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 扬州商业技校
出版社： 扬州商业技校
出版时间： 1982
装帧： 平装
八品
￥35.00
券
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2024-09-01 上书
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潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。） 14
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
作者： 黄武营 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566808509
出版时间： 2013-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 181页
字数： 220千字
九品
￥35.00
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2024-08-13 上书
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中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 18
中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 上海风味（由上海大师周月林、李耀云、李伯荣等编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 上海名厨
出版社： 中国财政经济
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
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2024-02-27 上书
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中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。） 18
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
中国名菜谱 福建风味（由福建省饮食服务公司组织全省特级厨师強木根、郑玉春等几十位大师编写，福建菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、白雪鸡等。）
作者： 福建省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988-06
装帧： 平装
八五品
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2024-05-24 上书
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传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？ 13
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
传统小吃（山西小吃）由山西大厨张洪光、郭起云 编写，说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。除此之外，山西的各种风味小吃也是远近闻名的，除了有中国十大面条之一的刀削面，山西还有很多特色小吃，今天就带大家盘点一下山西最有名名小吃，每种都是山西人的心头爱，看看你吃过哪几种？
作者： 张洪光、郭起云 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713757
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 211页
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2024-08-31 上书
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丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。） 15
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
作者： 马华、艾广富 编
出版社： 中国书籍出版社
ISBN： 9787506856140
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 257页
字数： 320千字
九品
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2024-08-16 上书
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鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 17
鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
鱼300味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535933188
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 291页
九品
￥35.00
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中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑 13
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
作者： 姚楚豪 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632097
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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长垣烹饪史话（由烹饪名师师鸿光编写，全国首个“中国厨师之乡”——河南省新乡市的长垣县。据《长垣县志》里记载：清朝光绪年间，长垣总人口30万左右，从事厨师行业的就有25000人。目前，长垣县的厨师从业者有3万多人，其中中国烹饪大师104名，遍布全球46个国家和地区，而在国内数得上名号的大厨就不下百位。长垣以厨师众多、技艺精湛著称于世，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸” 13
长垣烹饪史话（由烹饪名师师鸿光编写，全国首个“中国厨师之乡”——河南省新乡市的长垣县。据《长垣县志》里记载：清朝光绪年间，长垣总人口30万左右，从事厨师行业的就有25000人。目前，长垣县的厨师从业者有3万多人，其中中国烹饪大师104名，遍布全球46个国家和地区，而在国内数得上名号的大厨就不下百位。长垣以厨师众多、技艺精湛著称于世，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”
长垣烹饪史话（由烹饪名师师鸿光编写，全国首个“中国厨师之乡”——河南省新乡市的长垣县。据《长垣县志》里记载：清朝光绪年间，长垣总人口30万左右，从事厨师行业的就有25000人。目前，长垣县的厨师从业者有3万多人，其中中国烹饪大师104名，遍布全球46个国家和地区，而在国内数得上名号的大厨就不下百位。长垣以厨师众多、技艺精湛著称于世，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”
作者： 师鸿光主编
出版社： 内蒙古大学出版社
出版时间： 2004-06
装帧： 平装
九品
￥35.00
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2024-01-02 上书
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中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑 13
中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑
中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑
作者： 李春祥 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631854
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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2024-06-25 上书
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小本卤味赚大钱（卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。） 14
小本卤味赚大钱（卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。）
小本卤味赚大钱（卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。）
作者： 柚子 著
出版社： 中原农民出版社
ISBN： 9787554213315
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 191页
字数： 260千字
九品
￥35.00
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2024-01-22 上书
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一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。） 14
一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。）
一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。）
作者： 连爱卿 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810364454
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 31页
字数： 100千字
九品
￥35.00
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2024-02-19 上书
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美食美器宜帮菜（由烹饪大厨王忠东编写，宜帮菜是指宜兴地区的传统菜肴，具有地域特色和独特口味。其中包括咸肉煨笋、山芋粉、野蒜炒蛋、乌米饭、雁来蕈、云湖砂锅鱼头、阳羡茶宴、张公豆腐、茶香竹鸡、酱方肉等。这些特色食材和菜品都有着浓郁的地方特色和口感，是宜兴饮食文化的重要组成部分。此外，宜帮菜中还有糖芋头、豆腐花、鸭饺面等平凡但充实的生活滋味，诉说着宜兴人精致的口味追求，写就了宜兴人闲适的生活日常。） 17
美食美器宜帮菜（由烹饪大厨王忠东编写，宜帮菜是指宜兴地区的传统菜肴，具有地域特色和独特口味。其中包括咸肉煨笋、山芋粉、野蒜炒蛋、乌米饭、雁来蕈、云湖砂锅鱼头、阳羡茶宴、张公豆腐、茶香竹鸡、酱方肉等。这些特色食材和菜品都有着浓郁的地方特色和口感，是宜兴饮食文化的重要组成部分。此外，宜帮菜中还有糖芋头、豆腐花、鸭饺面等平凡但充实的生活滋味，诉说着宜兴人精致的口味追求，写就了宜兴人闲适的生活日常。）
美食美器宜帮菜（由烹饪大厨王忠东编写，宜帮菜是指宜兴地区的传统菜肴，具有地域特色和独特口味。其中包括咸肉煨笋、山芋粉、野蒜炒蛋、乌米饭、雁来蕈、云湖砂锅鱼头、阳羡茶宴、张公豆腐、茶香竹鸡、酱方肉等。这些特色食材和菜品都有着浓郁的地方特色和口感，是宜兴饮食文化的重要组成部分。此外，宜帮菜中还有糖芋头、豆腐花、鸭饺面等平凡但充实的生活滋味，诉说着宜兴人精致的口味追求，写就了宜兴人闲适的生活日常。）
作者： 王忠东 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504495884
出版时间： 2016-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥35.00
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神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。） 10
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
作者： 李元洛 撰文
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507712476
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 183页
九品
￥35.00
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2024-06-06 上书
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雲间美食（上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。） 16
雲间美食（上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。）
雲间美食（上海菜具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。）
作者： 车驰
出版社： 上海大学出版社
出版时间： 2015-07
装帧： 精装
开本： 12开
九品
￥35.00
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2023-06-19 上书
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米饭制品757例（由烹饪大厨刘树栋编写，本书收集了米饭制品共757个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。） 16
米饭制品757例（由烹饪大厨刘树栋编写，本书收集了米饭制品共757个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。）
米饭制品757例（由烹饪大厨刘树栋编写，本书收集了米饭制品共757个品种。每种食品介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准，以及一些食用方法等。该书信息量大，通俗易懂，可操作性强。不仅可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，而且也为广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者提供了宝贵的技术资料。）
作者： 刘树栋 编
出版社： 科学技术文献出版社
ISBN： 9787502351922
出版时间： 2006
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 371页
九品
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2024-04-01 上书
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便当的知惠（日语版） 13
便当的知惠（日语版）
便当的知惠（日语版）
作者： 谷山尚義
出版社： 株式会社
出版时间： 2005-03
装帧： 平装
九品
￥35.00
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2024-08-31 上书
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中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑） 12
中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）
中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）
作者： 汪建国 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632257
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑 12
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
作者： 范民其 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632004
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。） 13
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
作者： 广西烹饪学校
出版社： 广西烹饪学校
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
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2024-06-25 上书
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中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。） 14
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
七五品
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中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑） 12
中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）
中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）
作者： 李万民 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632233
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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粥谱释义（由清未饮食专家黄云鹄编写，中国传统医药学至明清时代已达到巅峰状态，历代医家积累了许许多多的医药学专著。新文化运动以后，现代科学迅猛发展导致社会资源的重新分配，客观上减慢了传统科学的发展速度。此后的传统医药学在与西医药学的并存、融合、争鸣、排斥中，或多或少地受西医药学的影响，尽管也涌现了许多医药学专著，但不可避免时过境迁，传统文化更像是一种符号被束之高阁。） 10
粥谱释义（由清未饮食专家黄云鹄编写，中国传统医药学至明清时代已达到巅峰状态，历代医家积累了许许多多的医药学专著。新文化运动以后，现代科学迅猛发展导致社会资源的重新分配，客观上减慢了传统科学的发展速度。此后的传统医药学在与西医药学的并存、融合、争鸣、排斥中，或多或少地受西医药学的影响，尽管也涌现了许多医药学专著，但不可避免时过境迁，传统文化更像是一种符号被束之高阁。）
粥谱释义（由清未饮食专家黄云鹄编写，中国传统医药学至明清时代已达到巅峰状态，历代医家积累了许许多多的医药学专著。新文化运动以后，现代科学迅猛发展导致社会资源的重新分配，客观上减慢了传统科学的发展速度。此后的传统医药学在与西医药学的并存、融合、争鸣、排斥中，或多或少地受西医药学的影响，尽管也涌现了许多医药学专著，但不可避免时过境迁，传统文化更像是一种符号被束之高阁。）
作者： 黄云鹄 著；周德生 编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537740876
出版时间： 2012-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 139页
字数： 128千字
九品
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2023-03-30 上书
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家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。） 10
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
作者： 郑元魁
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2004-03
装帧： 平装
开本： 16开
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