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中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
临汾中华文化促进会
临汾市诚信建设促进会
2018-09
八五品
￥30.00
烹调技术（80年代老菜谱 由甘肃省农村应用技术学校编写，甘肃菜，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
甘肃省农村应用技术广播学校
甘肃省农村应用技术广播学校
1985
八品
￥30.00
韓国家庭料理（日文版）
朴春姬
大泉书店
2006
九品
￥30.00
古往今来话滇味（由美食专家杨艾军编写，以历史为经，文化发展为纬，广采素材，精心勾沉，细加整理，全面而系统地描绘了云南这块神秘土地的沧桑历史、风土人情、文化民俗、宗教信仰以及物华天宝，揭示出滇味文化的真谛。阅读此书如徜徉云南大地，不断领略、欣赏滇味文化的神秘内涵，）
杨艾军
云南人民出版社
2011-06
九品
￥30.00
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
吉林省烹饪协会
吉林科学技术出版社
2001-09
九品
￥30.00
中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）
余明社 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥30.00
烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
编辑部
吉林集体企业管理处
1984
八品
￥30.00
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科技出版社
1987
八品
￥30.80
济南菜谱 第一集（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
济南大厨
济南市饮食公司
八品
￥32.00
中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。）
湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、许菊云卷 主编
湖南科学技术出版社
2000
八五品
￥32.00
烹饪教材 （湖南菜谱）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）
湖南省株洲市商业技校
湖南省株洲市商业技校
八品
￥32.00
烹饪教材 （试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）
湖南省株洲市商业技校
湖南省株洲市商业技校
八五品
￥32.00
集体伙食菜肴烹制教程（由烹任名厨党恩成、郁培成编写，集体食堂服务于一个较大的社会群众，该群体均有着相对固定的较长的集体伙食就餐史,集体伙食的膳食对就餐者的健康具有较大的影响。本书内容能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。本书适宜集体食堂工作者了解学习使用，使用于对集体伙食菜肴烹制感兴趣的人群了解使用。
党恩成、郁培成 编
西南交通大学出版社
2010-04
九品
￥32.00
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
林华 主编
福建科学技术出版社
2001
八五品
￥32.00
餐饮小吃卷 （上下 ）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。）
北京西城老字号谱系研究领导小组 著
北京联合出版公司
2017-02
九品
￥32.00
烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）由烹王大厨李伟士、杨晓蝾、徐小林编写，该书详细讲述了一系列烹饪中的专业方法，全书以“篇”进行总体划分，分上篇“综合认知”和下篇“操作技能”两大部分。在编写内容上主要根据职业院校烹饪专业高级工、技师培养目标，应该掌握和具有的基础理论和职业素养、职业能力；下篇“操作技能”部分则详细介绍了各类典型菜肴、面点制作的具体过程和技术要点等。）
李伟士、杨晓蝾、徐小林 编
浙江科学技术出版社
2016-11
九品
￥32.00
济南菜 上册（80年代老菜谱，由济南商业技校组织特级厨师编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
济南市商业技工学校
济南市商业技工学校
1983
七五品
￥32.00
经典川菜 川味大厨20年厨艺精髓（由大厨朱建忠、蔡名雄编写，将从业20年的经验和秘方，毫无保留地全盘托出，各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示，120道最经典的川菜，让您一步到位，迅速成为川菜大厨。20种川菜调味的秘密配方，27种冷热菜烹饪工艺秘诀，50道开胃美味的凉菜，70道麻辣鲜香的热菜，20年的厨艺总结。）
朱建忠 著；蔡名雄 摄影
中国纺织出版社
2013-06
八五品
￥32.00
歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
武汉饮食
武汉市饮食公司
1982
八五品
￥32.00
川菜杂谈（由已故重庆美食家车辐编写，车辐先生，是活跃于上世纪三四十年代的一位著名「老记者」，他与郭沫若、巴金、老舍、刘开渠、李劼人等大批名人多有交往，90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。有川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。）
车辐 著
生活·读书·新知三联书店
2004-01
九品
￥32.00
川菜纵横谈（由四川美食界泰斗李树人等人编著了《川菜纵横谈》，业界评论这是首本以川菜文化为传播重点的书籍，收集、整理了众多川菜史料，除了需重视川菜的菜名、色、香、味，还需重视川菜陈列、盛菜器皿等，而此前已有川菜书籍更多是菜谱类书籍。2010年，李树人作为编委会成员出版《中国川菜》，是第一本中英文对照的川菜书籍。在这本书籍中，第一次系统规范了各种川菜的对应英文译文，促进了川菜在世界范围内的更好传播。
李树人 编著
成都时代出版社
2002
八品
￥32.00
中国烹饪大师作品精粹（卢朝华专辑）卢朝华，1952年出生。中国烹饪大师，国家高级烹调技师，国家级评委，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家职业技能竞赛裁判员，四川省川菜烹饪大师，四川省名厨专业委员会常务执委、厨艺策划总监。现任四川省锦江宾馆经理、厨艺总监，并兼任菜品创新研讨组组长。
卢朝华 著
青岛出版社
2005-02
九品
￥32.00
新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
唐代英 编
三秦出版社
2005-10
八五品
￥32.00
文化名家谈食录（上下）由美食家杨耀文编写，人们谈吃，只谈它们的好吃与不好吃，但是文学名家谈吃就不一样了，他们不仅仅是在谈吃，而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面，使人们在读《文化名家谈食录》的时候，既得到了美食的享受，更有着心灵上的强烈共鸣。收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。
杨耀文 编
京华出版社
2007-01
九品
￥32.00
山西面食（由烹饪名师牛国平编写，这是一本有关于生活美食类的书籍，书中绘声绘色讲述了山西面类美食以及做法，这本书与其它美食类书籍不同的是，这本书中只讲述了一个地方的各类美食，并且对这些美食都会有一个分类，而且在书中每一章节都穿插了图片以及详细的做法讲解，并且一些美食的背后则都有一个有趣的小故事，书中每个食品的讲解都非常详细通俗易懂的，便于读者参考。）
牛国平 著
化学工业出版社
2011-04
九品
￥32.00
中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。
湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、许菊云卷 主编
湖南科学技术出版社
2000
八品
￥32.60
福建菜谱 泉州（由福建泉州饮食公司组织烹饪大厨编写，闽南包括泉州，闽南菜的风味不但影响漳、厦、潮汕、台海等地区还输出到东南亚地区，街头的小吃摊也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽，全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽南风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。
蔡元海
福建科学技术出版社
1988-05
八五品
￥32.80
中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
胡长龄
中国财政经济出版社
1990
八五品
￥33.00
新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
唐代英 编
三秦出版社
2005-10
七五品
￥33.00
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
河南大厨
中国财政经济出版社
1993
八五品
￥33.00
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
河南大厨
中国财政经济出版社
1993
九品
￥33.00
中国小吃 江苏风味（80年代老菜谱，由江苏饮食服务公司组织全省特级厨师编写，江苏菜，中国八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江苏省饮食服务公司
中国财政经济出版社
1985-06
七五品
￥33.00
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
林华 主编
福建科学技术出版社
2001
八五品
￥34.00
中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
胡长龄
中国财政经济出版社
1990
八五品
￥34.00
吃在贵州：黔菜精品荟萃（由贵州饭店组织特级厨师编写，书中收集了几乎所有的经典黔菜，并且图文并茂，是一本很全面的地方菜品合集，让黔菜从“土”、“粗”、“杂”、“野”中走出来，登上大雅之堂，使之为更多的人所接受，更好地为贵州社会经济文化的发展发挥积极作用。本书第一次以图文并茂的方式，对黔菜进行了收集和梳理，为后来进一步挖掘、整理、借鉴、开拓和创新黔菜等方面的工作打下了基础并提供了思路。
贵州饭店 编
贵州人民出版社
2009-10
九五品
￥34.00
津南家乡菜（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津南区美食有鲜果馅汤圆、十香斋麻花、烹煎大虾、天津猕猴桃、煎饼果子等。面向津南区区内饭店、个人、百村百品征集线上作品，并已完成线上参赛与投票环节，最终结合现场专业评审团与大众评审。
津南大厨
天津津南区委宣传部
九品
￥34.00
中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
于学荣 主编
南京出版社
2009
九品
￥34.00
扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州商业技校
扬州商业技校
1982
八品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑
张世全 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
徐州市饮食公司编
徐州市饮食公司
八品
￥35.00
烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
编辑部
长春市财贸学校
1979-10
八五品
￥35.00
烹调知识，2001年3/7/8/9/10/11/12月（共7本）
烹饪知识
烹调知识
2001
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
姚楚豪 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑
李春祥 编
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
李元洛 撰文
学苑出版社
2002-10
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）
汪建国 著
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
范民其 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥35.00
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
广西烹饪学校
广西烹饪学校
2003
八五品
￥35.00
中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）
李万民 著
青岛出版社
2005-04
九品
￥35.00
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
郑元魁
汕头大学出版社
2004-03
九品
￥35.00
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。 15
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
作者： 临汾中华文化促进会
出版社： 临汾市诚信建设促进会
出版时间： 2018-09
装帧： 平装
八五品
￥30.00
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2024-09-06 上书
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烹调技术（80年代老菜谱 由甘肃省农村应用技术学校编写，甘肃菜，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 12
烹调技术（80年代老菜谱 由甘肃省农村应用技术学校编写，甘肃菜，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术（80年代老菜谱 由甘肃省农村应用技术学校编写，甘肃菜，将“清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 甘肃省农村应用技术广播学校
出版社： 甘肃省农村应用技术广播学校
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥30.00
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2024-08-26 上书
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韓国家庭料理（日文版） 12
韓国家庭料理（日文版）
韓国家庭料理（日文版）
作者： 朴春姬
出版社： 大泉书店
出版时间： 2006
装帧： 平装
九品
￥30.00
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2024-08-31 上书
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古往今来话滇味（由美食专家杨艾军编写，以历史为经，文化发展为纬，广采素材，精心勾沉，细加整理，全面而系统地描绘了云南这块神秘土地的沧桑历史、风土人情、文化民俗、宗教信仰以及物华天宝，揭示出滇味文化的真谛。阅读此书如徜徉云南大地，不断领略、欣赏滇味文化的神秘内涵，） 8
古往今来话滇味（由美食专家杨艾军编写，以历史为经，文化发展为纬，广采素材，精心勾沉，细加整理，全面而系统地描绘了云南这块神秘土地的沧桑历史、风土人情、文化民俗、宗教信仰以及物华天宝，揭示出滇味文化的真谛。阅读此书如徜徉云南大地，不断领略、欣赏滇味文化的神秘内涵，）
古往今来话滇味（由美食专家杨艾军编写，以历史为经，文化发展为纬，广采素材，精心勾沉，细加整理，全面而系统地描绘了云南这块神秘土地的沧桑历史、风土人情、文化民俗、宗教信仰以及物华天宝，揭示出滇味文化的真谛。阅读此书如徜徉云南大地，不断领略、欣赏滇味文化的神秘内涵，）
作者： 杨艾军
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 2011-06
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥30.00
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2024-09-14 上书
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中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。） 14
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
作者： 吉林省烹饪协会
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥30.00
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2024-07-13 上书
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中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。） 13
中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）
中国烹饪大师作品精粹·余明社专辑（余明社大师从厨五十年，其技艺高超，其德厚流光。余明社，江苏商业专科学校中国烹饪专业，2005年法国马赛旅游酒店学校进行8+1交流项目，2006年至2013年代表中国多次到美国、法国、日本等国家进行中华饮食文化交流，讲授课程：《名菜制作工艺》、《菜品制作基础》、《烹饪工艺学》湖北省烹饪协会副会长，全国餐饮业认定师，中国十大名厨，中国烹饪大师“金爵奖”等职。）
作者： 余明社 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631847
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥30.00
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2024-07-22 上书
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烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。 12
烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
烹饪技术简编（80年代老菜谱）本书由沈阳铁路局吉林分局编写，内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
作者： 编辑部
出版社： 吉林集体企业管理处
出版时间： 1984
装帧： 平装
八品
￥30.00
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2024-08-03 上书
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湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 18
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八品
￥30.80
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2024-05-22 上书
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济南菜谱 第一集（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。） 12
济南菜谱 第一集（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
济南菜谱 第一集（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
作者： 济南大厨
出版社： 济南市饮食公司
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
￥32.00
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2024-07-02 上书
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中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。） 13
中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。）
中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。）
作者： 湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、许菊云卷 主编
出版社： 湖南科学技术出版社
ISBN： 9787535729323
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 234页
八五品
￥32.00
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2024-09-21 上书
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烹饪教材 （湖南菜谱）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。） 11
烹饪教材 （湖南菜谱）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）
烹饪教材 （湖南菜谱）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）
作者： 湖南省株洲市商业技校
出版社： 湖南省株洲市商业技校
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥32.00
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2024-09-13 上书
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烹饪教材 （试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。） 8
烹饪教材 （试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）
烹饪教材 （试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）
作者： 湖南省株洲市商业技校
出版社： 湖南省株洲市商业技校
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥32.00
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2023-08-22 上书
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集体伙食菜肴烹制教程（由烹任名厨党恩成、郁培成编写，集体食堂服务于一个较大的社会群众，该群体均有着相对固定的较长的集体伙食就餐史,集体伙食的膳食对就餐者的健康具有较大的影响。本书内容能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。本书适宜集体食堂工作者了解学习使用，使用于对集体伙食菜肴烹制感兴趣的人群了解使用。 15
集体伙食菜肴烹制教程（由烹任名厨党恩成、郁培成编写，集体食堂服务于一个较大的社会群众，该群体均有着相对固定的较长的集体伙食就餐史,集体伙食的膳食对就餐者的健康具有较大的影响。本书内容能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。本书适宜集体食堂工作者了解学习使用，使用于对集体伙食菜肴烹制感兴趣的人群了解使用。
集体伙食菜肴烹制教程（由烹任名厨党恩成、郁培成编写，集体食堂服务于一个较大的社会群众，该群体均有着相对固定的较长的集体伙食就餐史,集体伙食的膳食对就餐者的健康具有较大的影响。本书内容能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。本书适宜集体食堂工作者了解学习使用，使用于对集体伙食菜肴烹制感兴趣的人群了解使用。
作者： 党恩成、郁培成 编
出版社： 西南交通大学出版社
ISBN： 9787564306489
出版时间： 2010-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 453页
字数： 224千字
九品
￥32.00
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2024-07-10 上书
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福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。） 11
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
作者： 林华 主编
出版社： 福建科学技术出版社
ISBN： 9787533517748
出版时间： 2001
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 120页
八五品
￥32.00
券
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2024-10-01 上书
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餐饮小吃卷 （上下 ）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。） 14
餐饮小吃卷 （上下 ）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。）
餐饮小吃卷 （上下 ）二本合售（是迄今对北京西城区老字号企业最全面的一次梳理。包括柳泉居饭庄、烤肉宛饭庄、砂锅居饭庄、致美斋、羊头马、同和居饭庄、致美楼、烤肉季饭庄、李记白水羊头、鸿宾楼、全聚德、泰丰楼、瑞宾楼饭庄、玉华台饭庄、丰泽园饭店、同春园饭店、西来顺饭庄、新路春饭庄、南来顺饭庄、庆丰包子铺、又一顺饭庄、峨嵋酒家、马凯餐厅、老西安饭庄、护国寺小吃店、晋阳饭庄、四川饭店等。）
作者： 北京西城老字号谱系研究领导小组 著
出版社： 北京联合出版公司
ISBN： 9787550267961
出版时间： 2017-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
九品
￥32.00
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2024-05-23 上书
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烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）由烹王大厨李伟士、杨晓蝾、徐小林编写，该书详细讲述了一系列烹饪中的专业方法，全书以“篇”进行总体划分，分上篇“综合认知”和下篇“操作技能”两大部分。在编写内容上主要根据职业院校烹饪专业高级工、技师培养目标，应该掌握和具有的基础理论和职业素养、职业能力；下篇“操作技能”部分则详细介绍了各类典型菜肴、面点制作的具体过程和技术要点等。） 13
烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）由烹王大厨李伟士、杨晓蝾、徐小林编写，该书详细讲述了一系列烹饪中的专业方法，全书以“篇”进行总体划分，分上篇“综合认知”和下篇“操作技能”两大部分。在编写内容上主要根据职业院校烹饪专业高级工、技师培养目标，应该掌握和具有的基础理论和职业素养、职业能力；下篇“操作技能”部分则详细介绍了各类典型菜肴、面点制作的具体过程和技术要点等。）
烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）由烹王大厨李伟士、杨晓蝾、徐小林编写，该书详细讲述了一系列烹饪中的专业方法，全书以“篇”进行总体划分，分上篇“综合认知”和下篇“操作技能”两大部分。在编写内容上主要根据职业院校烹饪专业高级工、技师培养目标，应该掌握和具有的基础理论和职业素养、职业能力；下篇“操作技能”部分则详细介绍了各类典型菜肴、面点制作的具体过程和技术要点等。）
作者： 李伟士、杨晓蝾、徐小林 编
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534173745
出版时间： 2016-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 259页
字数： 316千字
九品
￥32.00
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2024-09-23 上书
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济南菜 上册（80年代老菜谱，由济南商业技校组织特级厨师编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。 12
济南菜 上册（80年代老菜谱，由济南商业技校组织特级厨师编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
济南菜 上册（80年代老菜谱，由济南商业技校组织特级厨师编写，济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。
作者： 济南市商业技工学校
出版社： 济南市商业技工学校
出版时间： 1983
装帧： 平装
七五品
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2023-08-14 上书
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经典川菜 川味大厨20年厨艺精髓（由大厨朱建忠、蔡名雄编写，将从业20年的经验和秘方，毫无保留地全盘托出，各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示，120道最经典的川菜，让您一步到位，迅速成为川菜大厨。20种川菜调味的秘密配方，27种冷热菜烹饪工艺秘诀，50道开胃美味的凉菜，70道麻辣鲜香的热菜，20年的厨艺总结。） 13
经典川菜 川味大厨20年厨艺精髓（由大厨朱建忠、蔡名雄编写，将从业20年的经验和秘方，毫无保留地全盘托出，各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示，120道最经典的川菜，让您一步到位，迅速成为川菜大厨。20种川菜调味的秘密配方，27种冷热菜烹饪工艺秘诀，50道开胃美味的凉菜，70道麻辣鲜香的热菜，20年的厨艺总结。）
经典川菜 川味大厨20年厨艺精髓（由大厨朱建忠、蔡名雄编写，将从业20年的经验和秘方，毫无保留地全盘托出，各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示，120道最经典的川菜，让您一步到位，迅速成为川菜大厨。20种川菜调味的秘密配方，27种冷热菜烹饪工艺秘诀，50道开胃美味的凉菜，70道麻辣鲜香的热菜，20年的厨艺总结。）
作者： 朱建忠 著；蔡名雄 摄影
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506497206
出版时间： 2013-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 24页
字数： 288千字
八五品
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歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。） 10
歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
作者： 武汉饮食
出版社： 武汉市饮食公司
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
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2024-07-15 上书
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川菜杂谈（由已故重庆美食家车辐编写，车辐先生，是活跃于上世纪三四十年代的一位著名「老记者」，他与郭沫若、巴金、老舍、刘开渠、李劼人等大批名人多有交往，90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。有川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。） 13
川菜杂谈（由已故重庆美食家车辐编写，车辐先生，是活跃于上世纪三四十年代的一位著名「老记者」，他与郭沫若、巴金、老舍、刘开渠、李劼人等大批名人多有交往，90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。有川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。）
川菜杂谈（由已故重庆美食家车辐编写，车辐先生，是活跃于上世纪三四十年代的一位著名「老记者」，他与郭沫若、巴金、老舍、刘开渠、李劼人等大批名人多有交往，90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。有川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。）
作者： 车辐 著
出版社： 生活·读书·新知三联书店
ISBN： 9787108019837
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 288页
字数： 200千字
九品
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川菜纵横谈（由四川美食界泰斗李树人等人编著了《川菜纵横谈》，业界评论这是首本以川菜文化为传播重点的书籍，收集、整理了众多川菜史料，除了需重视川菜的菜名、色、香、味，还需重视川菜陈列、盛菜器皿等，而此前已有川菜书籍更多是菜谱类书籍。2010年，李树人作为编委会成员出版《中国川菜》，是第一本中英文对照的川菜书籍。在这本书籍中，第一次系统规范了各种川菜的对应英文译文，促进了川菜在世界范围内的更好传播。 17
川菜纵横谈（由四川美食界泰斗李树人等人编著了《川菜纵横谈》，业界评论这是首本以川菜文化为传播重点的书籍，收集、整理了众多川菜史料，除了需重视川菜的菜名、色、香、味，还需重视川菜陈列、盛菜器皿等，而此前已有川菜书籍更多是菜谱类书籍。2010年，李树人作为编委会成员出版《中国川菜》，是第一本中英文对照的川菜书籍。在这本书籍中，第一次系统规范了各种川菜的对应英文译文，促进了川菜在世界范围内的更好传播。
川菜纵横谈（由四川美食界泰斗李树人等人编著了《川菜纵横谈》，业界评论这是首本以川菜文化为传播重点的书籍，收集、整理了众多川菜史料，除了需重视川菜的菜名、色、香、味，还需重视川菜陈列、盛菜器皿等，而此前已有川菜书籍更多是菜谱类书籍。2010年，李树人作为编委会成员出版《中国川菜》，是第一本中英文对照的川菜书籍。在这本书籍中，第一次系统规范了各种川菜的对应英文译文，促进了川菜在世界范围内的更好传播。
李树人 编著 / 成都时代出版社
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中国烹饪大师作品精粹（卢朝华专辑）卢朝华，1952年出生。中国烹饪大师，国家高级烹调技师，国家级评委，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家职业技能竞赛裁判员，四川省川菜烹饪大师，四川省名厨专业委员会常务执委、厨艺策划总监。现任四川省锦江宾馆经理、厨艺总监，并兼任菜品创新研讨组组长。 15
中国烹饪大师作品精粹（卢朝华专辑）卢朝华，1952年出生。中国烹饪大师，国家高级烹调技师，国家级评委，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家职业技能竞赛裁判员，四川省川菜烹饪大师，四川省名厨专业委员会常务执委、厨艺策划总监。现任四川省锦江宾馆经理、厨艺总监，并兼任菜品创新研讨组组长。
中国烹饪大师作品精粹（卢朝华专辑）卢朝华，1952年出生。中国烹饪大师，国家高级烹调技师，国家级评委，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，国家职业技能竞赛裁判员，四川省川菜烹饪大师，四川省名厨专业委员会常务执委、厨艺策划总监。现任四川省锦江宾馆经理、厨艺总监，并兼任菜品创新研讨组组长。
作者： 卢朝华 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631984
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 95页
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新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。 14
新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
唐代英 编 / 三秦出版社
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文化名家谈食录（上下）由美食家杨耀文编写，人们谈吃，只谈它们的好吃与不好吃，但是文学名家谈吃就不一样了，他们不仅仅是在谈吃，而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面，使人们在读《文化名家谈食录》的时候，既得到了美食的享受，更有着心灵上的强烈共鸣。收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。 10
文化名家谈食录（上下）由美食家杨耀文编写，人们谈吃，只谈它们的好吃与不好吃，但是文学名家谈吃就不一样了，他们不仅仅是在谈吃，而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面，使人们在读《文化名家谈食录》的时候，既得到了美食的享受，更有着心灵上的强烈共鸣。收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。
文化名家谈食录（上下）由美食家杨耀文编写，人们谈吃，只谈它们的好吃与不好吃，但是文学名家谈吃就不一样了，他们不仅仅是在谈吃，而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面，使人们在读《文化名家谈食录》的时候，既得到了美食的享受，更有着心灵上的强烈共鸣。收录了一些关于各地饮食的文章，“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。
杨耀文 编 / 京华出版社
九品
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山西面食（由烹饪名师牛国平编写，这是一本有关于生活美食类的书籍，书中绘声绘色讲述了山西面类美食以及做法，这本书与其它美食类书籍不同的是，这本书中只讲述了一个地方的各类美食，并且对这些美食都会有一个分类，而且在书中每一章节都穿插了图片以及详细的做法讲解，并且一些美食的背后则都有一个有趣的小故事，书中每个食品的讲解都非常详细通俗易懂的，便于读者参考。） 16
山西面食（由烹饪名师牛国平编写，这是一本有关于生活美食类的书籍，书中绘声绘色讲述了山西面类美食以及做法，这本书与其它美食类书籍不同的是，这本书中只讲述了一个地方的各类美食，并且对这些美食都会有一个分类，而且在书中每一章节都穿插了图片以及详细的做法讲解，并且一些美食的背后则都有一个有趣的小故事，书中每个食品的讲解都非常详细通俗易懂的，便于读者参考。）
山西面食（由烹饪名师牛国平编写，这是一本有关于生活美食类的书籍，书中绘声绘色讲述了山西面类美食以及做法，这本书与其它美食类书籍不同的是，这本书中只讲述了一个地方的各类美食，并且对这些美食都会有一个分类，而且在书中每一章节都穿插了图片以及详细的做法讲解，并且一些美食的背后则都有一个有趣的小故事，书中每个食品的讲解都非常详细通俗易懂的，便于读者参考。）
牛国平 著 / 化学工业出版社
九品
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中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。 13
中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。
中国湘菜湘点.风味小吃（许菊云湘菜大师，1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌；他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一；他乐意传徒授教，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。
作者： 湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、许菊云卷 主编
出版社： 湖南科学技术出版社
ISBN： 9787535729323
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 234页
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福建菜谱 泉州（由福建泉州饮食公司组织烹饪大厨编写，闽南包括泉州，闽南菜的风味不但影响漳、厦、潮汕、台海等地区还输出到东南亚地区，街头的小吃摊也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽，全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽南风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。 11
福建菜谱 泉州（由福建泉州饮食公司组织烹饪大厨编写，闽南包括泉州，闽南菜的风味不但影响漳、厦、潮汕、台海等地区还输出到东南亚地区，街头的小吃摊也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽，全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽南风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。
福建菜谱 泉州（由福建泉州饮食公司组织烹饪大厨编写，闽南包括泉州，闽南菜的风味不但影响漳、厦、潮汕、台海等地区还输出到东南亚地区，街头的小吃摊也能吃到海蛎煎、花卷、肉粽，全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽南风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。
作者： 蔡元海
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1988-05
装帧： 平装
八五品
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2024-07-10 上书
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中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 胡长龄
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
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2024-06-20 上书
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新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。 17
新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
新编陕西名小吃（大厨唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值，而且通过认真考辨，真实而科学地阐述了其源流典故，还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
作者： 唐代英 编
出版社： 三秦出版社
ISBN： 9787806289815
出版时间： 2005-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 330页
字数： 240千字
七五品
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2024-09-12 上书
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中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 14
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 河南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
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中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 13
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 河南风味（由河南烹饪大师陈景和、吕长海等几十位大师编写，是在中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 河南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
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中国小吃 江苏风味（80年代老菜谱，由江苏饮食服务公司组织全省特级厨师编写，江苏菜，中国八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 15
中国小吃 江苏风味（80年代老菜谱，由江苏饮食服务公司组织全省特级厨师编写，江苏菜，中国八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
中国小吃 江苏风味（80年代老菜谱，由江苏饮食服务公司组织全省特级厨师编写，江苏菜，中国八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
作者： 江苏省饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1985-06
装帧： 平装
七五品
￥33.00
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2024-02-24 上书
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福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。） 11
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
福建菜谱.闽西风味 （由烹饪大厨林华编写，本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。 该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使用，亦是家庭改善饮食的最佳参考。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县。）
前面少2页
作者： 林华 主编
出版社： 福建科学技术出版社
ISBN： 9787533517748
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 120页
八五品
￥34.00
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2024-09-18 上书
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中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。 14
中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（江苏风味）是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映中国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 胡长龄
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
￥34.00
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2024-05-26 上书
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吃在贵州：黔菜精品荟萃（由贵州饭店组织特级厨师编写，书中收集了几乎所有的经典黔菜，并且图文并茂，是一本很全面的地方菜品合集，让黔菜从“土”、“粗”、“杂”、“野”中走出来，登上大雅之堂，使之为更多的人所接受，更好地为贵州社会经济文化的发展发挥积极作用。本书第一次以图文并茂的方式，对黔菜进行了收集和梳理，为后来进一步挖掘、整理、借鉴、开拓和创新黔菜等方面的工作打下了基础并提供了思路。 18
吃在贵州：黔菜精品荟萃（由贵州饭店组织特级厨师编写，书中收集了几乎所有的经典黔菜，并且图文并茂，是一本很全面的地方菜品合集，让黔菜从“土”、“粗”、“杂”、“野”中走出来，登上大雅之堂，使之为更多的人所接受，更好地为贵州社会经济文化的发展发挥积极作用。本书第一次以图文并茂的方式，对黔菜进行了收集和梳理，为后来进一步挖掘、整理、借鉴、开拓和创新黔菜等方面的工作打下了基础并提供了思路。
吃在贵州：黔菜精品荟萃（由贵州饭店组织特级厨师编写，书中收集了几乎所有的经典黔菜，并且图文并茂，是一本很全面的地方菜品合集，让黔菜从“土”、“粗”、“杂”、“野”中走出来，登上大雅之堂，使之为更多的人所接受，更好地为贵州社会经济文化的发展发挥积极作用。本书第一次以图文并茂的方式，对黔菜进行了收集和梳理，为后来进一步挖掘、整理、借鉴、开拓和创新黔菜等方面的工作打下了基础并提供了思路。
贵州饭店 编 / 贵州人民出版社
九五品
￥34.00
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2023-12-23 上书
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津南家乡菜（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津南区美食有鲜果馅汤圆、十香斋麻花、烹煎大虾、天津猕猴桃、煎饼果子等。面向津南区区内饭店、个人、百村百品征集线上作品，并已完成线上参赛与投票环节，最终结合现场专业评审团与大众评审。 13
津南家乡菜（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津南区美食有鲜果馅汤圆、十香斋麻花、烹煎大虾、天津猕猴桃、煎饼果子等。面向津南区区内饭店、个人、百村百品征集线上作品，并已完成线上参赛与投票环节，最终结合现场专业评审团与大众评审。
津南家乡菜（天津菜谱）天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。津南区美食有鲜果馅汤圆、十香斋麻花、烹煎大虾、天津猕猴桃、煎饼果子等。面向津南区区内饭店、个人、百村百品征集线上作品，并已完成线上参赛与投票环节，最终结合现场专业评审团与大众评审。
作者： 津南大厨
出版社： 天津津南区委宣传部
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
九品
￥34.00
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2024-07-27 上书
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中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。） 12
中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
作者： 于学荣 主编
出版社： 南京出版社
ISBN： 9787807185697
出版时间： 2009
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 122页
九品
￥34.00
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2023-11-06 上书
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扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 15
扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州菜点教材选编 由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 扬州商业技校
出版社： 扬州商业技校
出版时间： 1982
装帧： 平装
八品
￥35.00
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2024-06-25 上书
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中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑 12
中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑
中国烹饪大师作品精粹·张世全专辑
作者： 张世全 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631885
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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2024-06-25 上书
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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。） 13
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）
作者： 徐州市饮食公司编
出版社： 徐州市饮食公司
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥35.00
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2024-06-08 上书
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烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 12
烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术（70年代老菜谱 本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 编辑部
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八五品
￥35.00
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2024-06-21 上书
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烹调知识，2001年3/7/8/9/10/11/12月（共7本） 8
烹调知识，2001年3/7/8/9/10/11/12月（共7本）
烹调知识，2001年3/7/8/9/10/11/12月（共7本）
作者： 烹饪知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 2001
装帧： 平装
九品
￥35.00
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2021-10-02 上书
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中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑 13
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
中国烹饪大师作品精粹·姚楚豪专辑
作者： 姚楚豪 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632097
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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2024-06-25 上书
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中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑 13
中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑
中国烹饪大师作品精粹·李春祥专辑
作者： 李春祥 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631854
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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2024-06-25 上书
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神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。） 10
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
神仙钵里辣椒舞（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
作者： 李元洛 撰文
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507712476
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 183页
九品
￥35.00
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中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑） 12
中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）
中国烹饪大师作品精粹（汪建国专辑）
作者： 汪建国 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632257
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑 12
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
中国烹饪大师作品精粹·范民其专辑
作者： 范民其 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632004
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
￥35.00
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广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。） 13
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
广西烹饪学校 教学菜点（广西菜又叫桂菜，代表菜品包括：高峰柠檬鸭、豆腐炆鲶鱼（灵马鲶鱼）、横县鱼生、红扣黑山羊、良庆脆皮扣、螺蛳鸡、黄豆酸笋焖鱼仔、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、马肉米粉、香酥禾花鱼、全州醋血鸭、梧州纸包鸡、古典水蒸鸡、玉林牛肉巴、沙蟹汁炒豆角、酥炸大蚝、北海疍家鲍鱼、烤巴马香猪、环江香牛扣、客家三包酿、柚皮渡笋扣等。）
作者： 广西烹饪学校
出版社： 广西烹饪学校
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥35.00
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中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑） 12
中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）
中国烹饪大师作品精粹（李万民专辑）
作者： 李万民 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632233
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。） 10
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
作者： 郑元魁
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2004-03
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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