孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
菜谱大全的书店
全部商品
6777 条结果
有图 无图
烧烤腊味卤熏大全（由中国粤菜烹饪大师蔡连敬先生长期积累的发轫之作，书中所展示之技艺与心得，尽显不藏私于同门的风节；直白生动的行文，则折射出作者不炫技骄人的谦逊。烧、腊、卤、熏发端于民间，精专于厨界，驰名东西，风靡南北，饮誉中外。作者蔡连敬先生从业二十余年，专攻烧、腊、卤、熏厨艺，博采众家之长，因袭传统而不守旧，革故创新而不舍本。）
蔡连敬 著
广州出版社
2006-02
八五品
￥29.80
面食绝招大全（由面点技师牛国平、高玮编写，从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起，详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领，以及烤制、炸制等多种制法的关键。还介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖、花卷、糕、点心等9大类155道面食制作实例，不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法，还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士，帮助读者在制作面食时少走弯路。）
牛国平、高玮 著
化学工业出版社
2010-07
九品
￥29.80
楚州淮扬菜佳肴名点（淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
《楚州淮扬菜佳肴名点》编委会
《楚州淮扬菜佳肴名点》编委会
2002-08
九品
￥29.80
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
夏琪 主编
中国轻工业出版社
2001-08
九品
￥29.80
中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
食闻 主编；岳庞然 编写
山西科学技术出版社
2008
八五品
￥29.80
中国蒙餐美食（由内蒙古烹饪大师、名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的莱点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功”的说法：注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、神话传说结合。如今，“蒙餐”以其自然、淳朴、无污染、健康的特点，迎合了现代人崇尚自然、提高生活品质的心理。
彭文明 主编
远方出版社
2018-01
九品
￥29.80
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
聂凤乔
中国商业出版社
1987-03
八五品
￥29.80
图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。
关伟雄 编
金城出版社
2011-01
九品
￥29.80
牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。）
方雅莫难
科学普及出版社
1989-04
八五品
￥29.80
广东特色菜（一、二合售）由烹饪大师郑衍基编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
郑衍基 著
广东科技出版社
2000
九品
￥29.80
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科学技术出版社
1987
八品
￥29.80
全聚德名菜名点集锦:[中英日文本] 本书收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。本书介绍了北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜。全书主线清晰，素材详尽，事例鲜活，文笔老练。
中国北京全聚德集团 编
中国民族摄影艺术出版社
2002
九品
￥29.80
乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。）
江汉力
吉林文史出版社
2020-06
九品
￥29.80
炊事顾问 烹调（80年代老菜谱，由黑龙江商业学院《商业研究》编辑部组织烹饪教授、技师编写，烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；通过调制，使菜肴滋味可口，烹调有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；不同地烹调方法，加入不同的调味料，即使是同一种菜，也可做出多种味道不同的菜肴来。）
黑龙江商学院
黑龙江商学院《商业研究》编辑部
1980
九品
￥29.80
烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
成都铁路局
成都铁路局
1979
八品
￥29.80
腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。）
牛国平 著
青岛出版社
2016-01
八五品
￥29.80
烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1987-06
八品
￥29.80
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
张云甫
中国城市出版社
2000-09
八五品
￥29.80
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科学技术出版社
1987
八五品
￥29.80
北京谭家菜（北京饭店的谭家菜 ）80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。）
彭长海,邢渤涛
中国旅游出版社
1984-12
八五品
￥29.80
川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
马素繁 主编
四川教育出版社
2003-03
八五品
￥29.80
风味米面美食1200例
周范林 主编
中国林业出版社
2003
八品
￥29.80
中华风味小吃传说与烹饪（由烹饪名厨周旺编著，汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃，内容上一改过去简单“菜谱读物”形式，按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书，行文的着力点除了详尽的工艺过程外，还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵，打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列，并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。）
周旺 著
化学工业出版社
2010-04
八五品
￥29.80
·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。）
刘李立新
轻工业出版社
1993-08
八五品
￥29.80
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
刘丽奇
哈尔滨出版社
1989-12
八五品
￥29.80
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
张云甫
中国城市出版社
2000-09
九品
￥29.80
四川省一级师业务技术等级考试复习提纲（烹调、面点、餐厅服务）由四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室编写。
四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室
四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室
1991-02
八五品
￥29.80
中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。）
成晓春、史德杰 编
北京理工大学出版社
2018-02
九品
￥29.80
厦门美食佳肴（由烹饪大厨杨纪波编写，厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片。相继在中国美食节上厦门一批菜荣获中国名宴、名菜和名点称号，其中东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、南瓜鱼翅盅、鹭岛明珠、丝雨菰云、南海金莲相继被列入了中国名菜。本书主要介绍了“龙凤虾球”、“扇贝菜”、“醋肉”、“沙茶牛肉”、“莲子猪肚”、“葫芦鸡”等厦门的著名菜肴和风味小吃的制作方法。）
杨纪波 著
福建人民出版社
2001
九品
￥29.80
民族饭店川苏菜谱（80年代老菜谱，由北京民族饭店组织特级大厨编写，它是建国十周年首都十大建筑之一。四星级国际高档商务酒店。位于北京西城区复兴门内大街北侧。建筑面积近五万平方米。设有中餐厅、潮州餐厅、海鲜火锅餐厅、咖啡厅、西餐厅和土耳其烧烤餐厅。中餐主营淮扬菜、山东菜、潮州菜、川菜、港式粤菜火锅和傣、侗、新疆等少数民族风味菜。西餐擅长俄、法、意式大菜，土耳其特色烧烤和西式糕点。
北京民族饭店菜谱编写组
中国旅游出版社
1988-10
八五品
￥29.80
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
金盾出版社
金盾出版社
1985-12
八品
￥29.80
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
吉林省烹饪协会
吉林科学技术出版社
2001-09
九品
￥29.80
云南菜谱（80年代老菜谱，由昆明市饮食公司组织特级厨师编写，云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。昆明已形成了“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”的旧式筵席及“十大件”的新式筵席，风味独特。还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。）
昆明市饮食公司
云南人民出版社
1982-07
八品
￥29.80
粤厨宝典-砧板篇（由广东烹饪大师潘英俊、周国潮编写， 《粤厨宝典》分《侯镬篇《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》筹册。 《砧板篇》着粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处以及禽畜兽、水产海鲜的宰技法等相关知识。 在继续发扬粤菜精髓的基础上，吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念，是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典》丛书可以增广见闻。）
潘英俊、周国潮 著
岭南美术出版社
2008-12
九品
￥29.80
简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。）
山西人民版社
山西人民出版社
1987-07
八五品
￥29.80
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
金盾出版社
金盾出版社
1985-12
八五品
￥29.80
满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。
《满汉全席》制作室 编
山东科学技术出版社
2005-04
九品
￥29.80
湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。）
谢定源
中国轻工业出版社
2001-08
九品
￥29.80
南粤小炒（大厨刘后滔，1981年入行起，现任名盛广场尊尚食府行政总厨。获得中国烹饪大师、法国美食协会会员、广东特级厨师等荣誉称号，并著有《南粤小炒》一书。2005年获得“羊城十大名厨”称号。《粤菜名师镇店宝典》一套三册出版，包括刘后滔的《南粤小炒》、陈伟雄的《新派粤菜》、关伟强的《岭南美点》。六年时间过去了，这些载入图书的粤菜粤点，有很多成为食肆菜谱的例牌家常美味，今再翻阅，温故知新。）
陈伟雄 著
广东经济
2005-12
九品
￥29.80
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
金盾出版社
金盾出版社
1985-12
八品
￥29.85
北京谭家菜（80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，曾多次托人到谭府买得刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。）
邢渤涛
中国旅游出版社
1984-12
八五品
￥29.85
川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。）
车辐
重庆出版社
1990-08
八品
￥29.90
饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
叶连海等 编
农村读物出版社
2000-04
九品
￥30.00
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
吴茂钊 编
重庆大学出版社
2020-04
九品
￥30.00
广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。）
严金明 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥30.00
川菜荟萃，鲁菜精选，食品雕刻精华，三本合售《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。
国防大学出版社
国防大学出版社
1994-11
九品
￥30.00
烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。）
上海市饮食服务公司
上海市饮食服务司
1979
八五品
￥30.00
列宁选集（共六册）选载列宁1894年至1907年即投身革命初期、建党时期和俄国第一次民主革命时期的著作，共27篇。列宁开始革命活动是在19世纪80年代末。马克思和恩格斯事业和学说的继承者，全世界无产阶级和劳动人民的革命导师和伟大领袖。）
编辑部
人民出版社
1972
八五品
￥30.00
肿瘤病理诊断
王德延
天津科技出版社
1987-09
八五品
￥30.00
中菜菜谱选编（正版80年代老菜谱 由上海铁路局客运处组织特级厨师编写，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，科学地健康配膳，让你和家人吃得健康、吃得合理。书中所选的美食，既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，既可解决众口难调的问题。
上海铁路局客运处
上海铁路局
1981-05
八品
￥30.00
烧烤腊味卤熏大全（由中国粤菜烹饪大师蔡连敬先生长期积累的发轫之作，书中所展示之技艺与心得，尽显不藏私于同门的风节；直白生动的行文，则折射出作者不炫技骄人的谦逊。烧、腊、卤、熏发端于民间，精专于厨界，驰名东西，风靡南北，饮誉中外。作者蔡连敬先生从业二十余年，专攻烧、腊、卤、熏厨艺，博采众家之长，因袭传统而不守旧，革故创新而不舍本。） 18
烧烤腊味卤熏大全（由中国粤菜烹饪大师蔡连敬先生长期积累的发轫之作，书中所展示之技艺与心得，尽显不藏私于同门的风节；直白生动的行文，则折射出作者不炫技骄人的谦逊。烧、腊、卤、熏发端于民间，精专于厨界，驰名东西，风靡南北，饮誉中外。作者蔡连敬先生从业二十余年，专攻烧、腊、卤、熏厨艺，博采众家之长，因袭传统而不守旧，革故创新而不舍本。）
烧烤腊味卤熏大全（由中国粤菜烹饪大师蔡连敬先生长期积累的发轫之作，书中所展示之技艺与心得，尽显不藏私于同门的风节；直白生动的行文，则折射出作者不炫技骄人的谦逊。烧、腊、卤、熏发端于民间，精专于厨界，驰名东西，风靡南北，饮誉中外。作者蔡连敬先生从业二十余年，专攻烧、腊、卤、熏厨艺，博采众家之长，因袭传统而不守旧，革故创新而不舍本。）
作者： 蔡连敬 著
出版社： 广州出版社
ISBN： 9787807311225
出版时间： 2006-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 320页
字数： 600千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-09-30 上书
加入购物车
立即购买
面食绝招大全（由面点技师牛国平、高玮编写，从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起，详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领，以及烤制、炸制等多种制法的关键。还介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖、花卷、糕、点心等9大类155道面食制作实例，不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法，还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士，帮助读者在制作面食时少走弯路。） 8
面食绝招大全（由面点技师牛国平、高玮编写，从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起，详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领，以及烤制、炸制等多种制法的关键。还介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖、花卷、糕、点心等9大类155道面食制作实例，不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法，还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士，帮助读者在制作面食时少走弯路。）
面食绝招大全（由面点技师牛国平、高玮编写，从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起，详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领，以及烤制、炸制等多种制法的关键。还介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖、花卷、糕、点心等9大类155道面食制作实例，不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法，还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士，帮助读者在制作面食时少走弯路。）
作者： 牛国平、高玮 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122083319
出版时间： 2010-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 186页
字数： 188千字
九品
￥29.80
券
100减20
2024-08-16 上书
加入购物车
立即购买
楚州淮扬菜佳肴名点（淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。） 19
楚州淮扬菜佳肴名点（淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
楚州淮扬菜佳肴名点（淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
作者： 《楚州淮扬菜佳肴名点》编委会
出版社： 《楚州淮扬菜佳肴名点》编委会
出版时间： 2002-08
装帧： 平装
九品
￥29.80
券
100减20
2024-06-25 上书
加入购物车
立即购买
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。） 10
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
江苏小吃（由烹饪名师夏琪 编写，本书首先分析了江苏小吃的形成发展及特色，然后将江苏传统与新潮小吃按煮制品、蒸制品、炸煎制品、烤烙制品、其他类制品分为五大类，并对每一种小吃的小常识、制作方法进行了介绍。本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
作者： 夏琪 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501932528
出版时间： 2001-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 122页
字数： 113千字
九品
￥29.80
券
100减20
2024-07-06 上书
加入购物车
立即购买
中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。） 10
中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
中国烹饪技术大揭密（炊事专业训练教材）由烹饪大厨食闻、岳庞然编写，实际操练是本书的突出特点，所以，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
作者： 食闻 主编；岳庞然 编写
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537730808
出版时间： 2008
装帧： 其他
开本： 23cm
页数： 507页
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-09-22 上书
加入购物车
立即购买
中国蒙餐美食（由内蒙古烹饪大师、名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的莱点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功”的说法：注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、神话传说结合。如今，“蒙餐”以其自然、淳朴、无污染、健康的特点，迎合了现代人崇尚自然、提高生活品质的心理。 14
中国蒙餐美食（由内蒙古烹饪大师、名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的莱点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功”的说法：注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、神话传说结合。如今，“蒙餐”以其自然、淳朴、无污染、健康的特点，迎合了现代人崇尚自然、提高生活品质的心理。
中国蒙餐美食（由内蒙古烹饪大师、名师编制而成。收集和整理了内蒙古东、西部地区具有代表性的莱点，图文并茂，浓缩了我国多达数亿万种风味菜点的精华，选料考究，讲究美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致；注重营养、食医结合，有“医食同源”和“药膳同功”的说法：注重情趣，名称雅俗共赏，与历史典故、神话传说结合。如今，“蒙餐”以其自然、淳朴、无污染、健康的特点，迎合了现代人崇尚自然、提高生活品质的心理。
作者： 彭文明 主编
出版社： 远方出版社
ISBN： 9787555508212
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 铜版纸
九品
￥29.80
券
100减20
2024-03-24 上书
加入购物车
立即购买
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。） 10
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
蔬食斋随笔 第二集（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
作者： 聂凤乔
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 230千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-09-10 上书
加入购物车
立即购买
图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。 13
图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。
图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。
作者： 关伟雄 编
出版社： 金城出版社
ISBN： 9787802517950
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 366页
字数： 60千字
九品
￥29.80
券
100减20
2024-10-01 上书
加入购物车
立即购买
牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。） 13
牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。）
牛羊肉菜家庭制法400例（80年代清真菜谱，牛、羊肉菜在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化的一部分，有着它历史的根源，特别是我国的回族同胞，他们的肉食正是以牛、羊肉为主，称之为“回族食品”，具有浓郁的民族特色，现已成为我国风味流派中不可忽视的一支。牛、羊肉制作主法擅长于熘、爆、烧、煮、炖、扒、烩等多种方法，精心烹制出具有独特风格的食品。如涮羊肉、牛羊肉泡馍、烤全羊等。）
作者： 方雅莫难
出版社： 科学普及出版社
ISBN： 9787110011102
出版时间： 1989-04
版次： 1
印刷时间： 1994-09
印次： 2
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 190千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-08-16 上书
加入购物车
立即购买
广东特色菜（一、二合售）由烹饪大师郑衍基编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。） 18
广东特色菜（一、二合售）由烹饪大师郑衍基编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
广东特色菜（一、二合售）由烹饪大师郑衍基编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
作者： 郑衍基 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535925091
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 50页
九品
￥29.80
券
100减20
2024-08-15 上书
加入购物车
立即购买
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 13
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 精装
开本： 32开
八品
￥29.80
券
100减20
2024-08-18 上书
加入购物车
立即购买
全聚德名菜名点集锦:[中英日文本] 本书收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。本书介绍了北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜。全书主线清晰，素材详尽，事例鲜活，文笔老练。 15
全聚德名菜名点集锦:[中英日文本] 本书收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。本书介绍了北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜。全书主线清晰，素材详尽，事例鲜活，文笔老练。
全聚德名菜名点集锦:[中英日文本] 本书收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。本书介绍了北京老字号全聚德的创建、发展改革历史，以及其中发生的一些鲜为人知的故事，读来引人入胜。全书主线清晰，素材详尽，事例鲜活，文笔老练。
作者： 中国北京全聚德集团 编
出版社： 中国民族摄影艺术出版社
ISBN： 9787800694455
出版时间： 2002
装帧： 精装
开本： 29cm
页数： 137页
九品
￥29.80
券
100减20
2024-09-30 上书
加入购物车
立即购买
乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。） 15
乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。）
乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。）
作者： 江汉力
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 2020-06
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥29.80
券
100减20
2024-06-25 上书
加入购物车
立即购买
炊事顾问 烹调（80年代老菜谱，由黑龙江商业学院《商业研究》编辑部组织烹饪教授、技师编写，烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；通过调制，使菜肴滋味可口，烹调有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；不同地烹调方法，加入不同的调味料，即使是同一种菜，也可做出多种味道不同的菜肴来。） 13
炊事顾问 烹调（80年代老菜谱，由黑龙江商业学院《商业研究》编辑部组织烹饪教授、技师编写，烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；通过调制，使菜肴滋味可口，烹调有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；不同地烹调方法，加入不同的调味料，即使是同一种菜，也可做出多种味道不同的菜肴来。）
炊事顾问 烹调（80年代老菜谱，由黑龙江商业学院《商业研究》编辑部组织烹饪教授、技师编写，烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。通过加热的方法将烹饪原料制成菜肴；通过调制，使菜肴滋味可口，烹调有许多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、炖及烤等；不同地烹调方法，加入不同的调味料，即使是同一种菜，也可做出多种味道不同的菜肴来。）
作者： 黑龙江商学院
出版社： 黑龙江商学院《商业研究》编辑部
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥29.80
券
100减20
2024-03-27 上书
加入购物车
立即购买
烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 14
烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术学习资料（80年代老菜谱，由成都铁路局编写，中菜烹饪实例，猪牛肉类、鸡鸭类、海水产类、蔬菜类、甜菜类、汤菜类。本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 成都铁路局
出版社： 成都铁路局
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥29.80
券
100减20
2024-08-25 上书
加入购物车
立即购买
腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。） 14
腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。）
腌泡酱菜大王（由烹饪大厨牛国平编写，中国烹饪协会高级会员、现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。本书介绍了腌酱泡菜的一般常识，对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。）
作者： 牛国平 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555218401
出版时间： 2016-01
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 288页
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-09-22 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 13
烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
烹饪技术（由中国烹饪编辑部组织全国大厨编写，中国烹饪创建于1980年，是中国第一本具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504401410
出版时间： 1987-06
版次： 1
印刷时间： 1987-10
印次： 1
印数： 30.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 420千字
八品
￥29.80
券
100减20
2024-06-08 上书
加入购物车
立即购买
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。） 13
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
作者： 张云甫
出版社： 中国城市出版社
ISBN： 9787507410372
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-07-02 上书
加入购物车
立即购买
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 14
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦 续集（精装）80年代老菜谱，由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 精装
开本： 32开
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-06-08 上书
加入购物车
立即购买
北京谭家菜（北京饭店的谭家菜 ）80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。） 19
北京谭家菜（北京饭店的谭家菜 ）80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。）
北京谭家菜（北京饭店的谭家菜 ）80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。）
作者： 彭长海,邢渤涛
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1984-12
版次： 1
印刷时间： 1984-12
印次： 1
印数： 32千册
装帧： 平装
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-09-26 上书
加入购物车
立即购买
川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。） 16
川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
川菜烹调技术（上下）此书是四川烹饪专科学校的一批精通川菜。教学经验丰富的教师编写其目的在于培养一批有理论知识，有实践能力，热爱烹饪事业的新一代烹调师。 《川菜烹调技术》简要地介绍了川菜的形成、发展过程及川菜的特征；详细讲述了川菜的原料知识、原料初加工技术、刀工、火候、调味、装盘及工艺食品的雕刻技术等内容。突出地显示了川菜独特的风格和烹调技术的特点。）
作者： 马素繁 主编
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540803315
出版时间： 2003-03
版次： 4
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 332页
字数： 280千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-06-20 上书
加入购物车
立即购买
风味米面美食1200例 10
风味米面美食1200例
风味米面美食1200例
作者： 周范林 主编
出版社： 中国林业出版社
ISBN： 9787503834677
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 190页
八品
￥29.80
券
100减20
2024-07-06 上书
加入购物车
立即购买
中华风味小吃传说与烹饪（由烹饪名厨周旺编著，汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃，内容上一改过去简单“菜谱读物”形式，按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书，行文的着力点除了详尽的工艺过程外，还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵，打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列，并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。） 13
中华风味小吃传说与烹饪（由烹饪名厨周旺编著，汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃，内容上一改过去简单“菜谱读物”形式，按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书，行文的着力点除了详尽的工艺过程外，还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵，打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列，并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。）
中华风味小吃传说与烹饪（由烹饪名厨周旺编著，汇集我国西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的400多款地方名小吃，内容上一改过去简单“菜谱读物”形式，按照典故概说、原料组成、制作工艺、技术诀窍、品质标准五部分结构成书，行文的着力点除了详尽的工艺过程外，还着重拓宽饮食文化与工艺技术内涵，打破菜谱读物只有配方和操作方法的简单排列，并有每个地区小吃发展历史和区域特性及民族个性的总结描述。）
作者： 周旺 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122076069
出版时间： 2010-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 333页
字数： 534千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-05-24 上书
加入购物车
立即购买
·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。） 16
·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。）
·山西传统食品（本书记载了山西地方传统食品的历史风貌和制作方法。比如：刀削面，羊肉泡馍，油茶，过油肉，平遥牛肉，临汾臊子面，晋城烧饼，外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，是休闲时刻的最佳零食。山西作为中国的面食之都，拥有着丰富多样的特色小吃。这些小吃不仅承载了山西的历史文化，更是当地人生活中不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来探索，山西特色小吃。）
作者： 刘李立新
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501914180
出版时间： 1993-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 330千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-08-31 上书
加入购物车
立即购买
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。） 13
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
中国名菜1000例 精装（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
作者： 刘丽奇
出版社： 哈尔滨出版社
出版时间： 1989-12
装帧： 精装
开本： 16开
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-08-06 上书
加入购物车
立即购买
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。） 13
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
中外调味大全（上下）本书由十几位调味专家、烹饪高级讲师和特级烹调师共同编写，是国内第一本关于调味方面的百科全书，对调味的起源、调味料的分类、调味汁的制作、世界各地的饮食习惯与独特风味等作了详尽阐述。在传统调味配方的基础上，又增加了许多国内外新潮调味汁的制作方法及用途，共介绍中外调味味料1180余种，最新调味汁180余种及国内外最新菜例200余种，既适用于各类层次的烹饪技术人员。）
作者： 张云甫
出版社： 中国城市出版社
ISBN： 9787507410372
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥29.80
券
100减20
2024-05-21 上书
加入购物车
立即购买
四川省一级师业务技术等级考试复习提纲（烹调、面点、餐厅服务）由四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室编写。 11
四川省一级师业务技术等级考试复习提纲（烹调、面点、餐厅服务）由四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室编写。
四川省一级师业务技术等级考试复习提纲（烹调、面点、餐厅服务）由四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室编写。
作者： 四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室
出版社： 四川省饮食服务业业务技术等级考评委员会办公室
出版时间： 1991-02
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-05-26 上书
加入购物车
立即购买
中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。） 13
中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。）
中餐面点制作（有光碟）由盖饪大厨成晓春、史德杰编写，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。首先在每一章的第一节介绍面团的分类、形成原理、特性、调制方法及要点、适用范围。教材图文并茂，可读性强，体现理论实践一体化，有助于学生记忆面点的制作过程，同时也增强了学生的学习兴趣。）
作者： 成晓春、史德杰 编
出版社： 北京理工大学出版社
ISBN： 9787564093266
出版时间： 2018-02
版次： 3
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 275页
九品
￥29.80
券
100减20
2024-06-27 上书
加入购物车
立即购买
厦门美食佳肴（由烹饪大厨杨纪波编写，厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片。相继在中国美食节上厦门一批菜荣获中国名宴、名菜和名点称号，其中东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、南瓜鱼翅盅、鹭岛明珠、丝雨菰云、南海金莲相继被列入了中国名菜。本书主要介绍了“龙凤虾球”、“扇贝菜”、“醋肉”、“沙茶牛肉”、“莲子猪肚”、“葫芦鸡”等厦门的著名菜肴和风味小吃的制作方法。） 14
厦门美食佳肴（由烹饪大厨杨纪波编写，厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片。相继在中国美食节上厦门一批菜荣获中国名宴、名菜和名点称号，其中东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、南瓜鱼翅盅、鹭岛明珠、丝雨菰云、南海金莲相继被列入了中国名菜。本书主要介绍了“龙凤虾球”、“扇贝菜”、“醋肉”、“沙茶牛肉”、“莲子猪肚”、“葫芦鸡”等厦门的著名菜肴和风味小吃的制作方法。）
厦门美食佳肴（由烹饪大厨杨纪波编写，厦门菜逐步形成了以海鲜、小吃、素菜、药膳为代表的4张名片。相继在中国美食节上厦门一批菜荣获中国名宴、名菜和名点称号，其中东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、南瓜鱼翅盅、鹭岛明珠、丝雨菰云、南海金莲相继被列入了中国名菜。本书主要介绍了“龙凤虾球”、“扇贝菜”、“醋肉”、“沙茶牛肉”、“莲子猪肚”、“葫芦鸡”等厦门的著名菜肴和风味小吃的制作方法。）
作者： 杨纪波 著
出版社： 福建人民出版社
ISBN： 9787211039944
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 84页
九品
￥29.80
券
100减20
2024-05-24 上书
加入购物车
立即购买
民族饭店川苏菜谱（80年代老菜谱，由北京民族饭店组织特级大厨编写，它是建国十周年首都十大建筑之一。四星级国际高档商务酒店。位于北京西城区复兴门内大街北侧。建筑面积近五万平方米。设有中餐厅、潮州餐厅、海鲜火锅餐厅、咖啡厅、西餐厅和土耳其烧烤餐厅。中餐主营淮扬菜、山东菜、潮州菜、川菜、港式粤菜火锅和傣、侗、新疆等少数民族风味菜。西餐擅长俄、法、意式大菜，土耳其特色烧烤和西式糕点。 19
民族饭店川苏菜谱（80年代老菜谱，由北京民族饭店组织特级大厨编写，它是建国十周年首都十大建筑之一。四星级国际高档商务酒店。位于北京西城区复兴门内大街北侧。建筑面积近五万平方米。设有中餐厅、潮州餐厅、海鲜火锅餐厅、咖啡厅、西餐厅和土耳其烧烤餐厅。中餐主营淮扬菜、山东菜、潮州菜、川菜、港式粤菜火锅和傣、侗、新疆等少数民族风味菜。西餐擅长俄、法、意式大菜，土耳其特色烧烤和西式糕点。
民族饭店川苏菜谱（80年代老菜谱，由北京民族饭店组织特级大厨编写，它是建国十周年首都十大建筑之一。四星级国际高档商务酒店。位于北京西城区复兴门内大街北侧。建筑面积近五万平方米。设有中餐厅、潮州餐厅、海鲜火锅餐厅、咖啡厅、西餐厅和土耳其烧烤餐厅。中餐主营淮扬菜、山东菜、潮州菜、川菜、港式粤菜火锅和傣、侗、新疆等少数民族风味菜。西餐擅长俄、法、意式大菜，土耳其特色烧烤和西式糕点。
作者： 北京民族饭店菜谱编写组
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503201370
出版时间： 1988-10
版次： 2
印刷时间： 1988-10
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 6420千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-08-15 上书
加入购物车
立即购买
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。 13
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1985-12
版次： 1
印刷时间： 1985-12
印次： 1
装帧： 平装
字数： 97千字
八品
￥29.80
券
100减20
2024-09-01 上书
加入购物车
立即购买
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。） 14
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
作者： 吉林省烹饪协会
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥29.80
券
100减20
2024-07-10 上书
加入购物车
立即购买
云南菜谱（80年代老菜谱，由昆明市饮食公司组织特级厨师编写，云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。昆明已形成了“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”的旧式筵席及“十大件”的新式筵席，风味独特。还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。） 16
云南菜谱（80年代老菜谱，由昆明市饮食公司组织特级厨师编写，云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。昆明已形成了“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”的旧式筵席及“十大件”的新式筵席，风味独特。还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。）
云南菜谱（80年代老菜谱，由昆明市饮食公司组织特级厨师编写，云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。昆明已形成了“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”的旧式筵席及“十大件”的新式筵席，风味独特。还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。）
作者： 昆明市饮食公司
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 1982-07
版次： 1
印刷时间： 1982-07
印次： 1
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 207千字
八品
￥29.80
券
100减20
2024-06-25 上书
加入购物车
立即购买
粤厨宝典-砧板篇（由广东烹饪大师潘英俊、周国潮编写， 《粤厨宝典》分《侯镬篇《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》筹册。 《砧板篇》着粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处以及禽畜兽、水产海鲜的宰技法等相关知识。 在继续发扬粤菜精髓的基础上，吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念，是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典》丛书可以增广见闻。） 19
粤厨宝典-砧板篇（由广东烹饪大师潘英俊、周国潮编写， 《粤厨宝典》分《侯镬篇《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》筹册。 《砧板篇》着粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处以及禽畜兽、水产海鲜的宰技法等相关知识。 在继续发扬粤菜精髓的基础上，吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念，是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典》丛书可以增广见闻。）
粤厨宝典-砧板篇（由广东烹饪大师潘英俊、周国潮编写， 《粤厨宝典》分《侯镬篇《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》筹册。 《砧板篇》着粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处以及禽畜兽、水产海鲜的宰技法等相关知识。 在继续发扬粤菜精髓的基础上，吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念，是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典》丛书可以增广见闻。）
作者： 潘英俊、周国潮 著
出版社： 岭南美术出版社
ISBN： 9787536239234
出版时间： 2008-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 469页
九品
￥29.80
券
100减20
2024-10-01 上书
加入购物车
立即购买
简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。） 16
简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。）
简明中国烹饪辞典（由烹饪专家李廷芝编纂、谢占杰等十八人组成的编写组共同完成，全书共895页，十二部分，5320个词条，一百一十二万多字。将全国各地的著名餐馆、面点名吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、美酒香茗等介绍得一清二楚。可以根据烹饪辞典中介绍的食材原料，结合季节和当地的食材，借鉴辞典中介绍的烹调技法，自己一试身手，做出一桌丰盛的佳肴，与家人一起品尝美味，享受人生。）
作者： 山西人民版社
出版社： 山西人民出版社
出版时间： 1987-07
版次： 1
印刷时间： 1987-07
印次： 1
印数： 12.9千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 1126千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-10-04 上书
加入购物车
立即购买
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。 13
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1985-12
版次： 1
印刷时间： 1985-12
印次： 1
装帧： 平装
字数： 97千字
八五品
￥29.80
券
100减20
2024-10-05 上书
加入购物车
立即购买
满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。 13
满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。
满汉全席（第二辑）满汉全席作为我国菜品的最高代表，其原材料之珍贵，制作手艺之复杂，口感效果之震撼，阅读本书，以文字的方式给我们的味觉以冲击。本书针对满汉全席的菜品以及制作工艺展开了详细论述，帮助读者对其有一个全面的认知，与此同时还邀请了多位优秀的厨师，展现其手艺，尽管在生活中我们不能随意尝试，但能够帮助我们开拓视野增加知识储备。这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。
作者： 《满汉全席》制作室 编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533139971
出版时间： 2005-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 239页
字数： 150千字
九品
￥29.80
券
100减20
2024-09-30 上书
加入购物车
立即购买
湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。） 13
湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。）
湖北小吃（由烹饪大厨谢定源编写，他先后编写饮食风俗 饮食文化概论 食品原料学 中国名菜（高等教材，含多媒体教学光盘） 中国名菜(高等教材，含教学光盘) 中国名点(高等教材，含教学光盘) 本书精选了湖北小吃90余品，按照成名原因、原料配方、工艺流程与制作方法、操作技巧、营养保健指导、品种出新等6 项内容进行解说。）
作者： 谢定源
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501932504
出版时间： 2001-08
装帧： 平装
九品
￥29.80
券
100减20
2024-09-18 上书
加入购物车
立即购买
南粤小炒（大厨刘后滔，1981年入行起，现任名盛广场尊尚食府行政总厨。获得中国烹饪大师、法国美食协会会员、广东特级厨师等荣誉称号，并著有《南粤小炒》一书。2005年获得“羊城十大名厨”称号。《粤菜名师镇店宝典》一套三册出版，包括刘后滔的《南粤小炒》、陈伟雄的《新派粤菜》、关伟强的《岭南美点》。六年时间过去了，这些载入图书的粤菜粤点，有很多成为食肆菜谱的例牌家常美味，今再翻阅，温故知新。） 11
南粤小炒（大厨刘后滔，1981年入行起，现任名盛广场尊尚食府行政总厨。获得中国烹饪大师、法国美食协会会员、广东特级厨师等荣誉称号，并著有《南粤小炒》一书。2005年获得“羊城十大名厨”称号。《粤菜名师镇店宝典》一套三册出版，包括刘后滔的《南粤小炒》、陈伟雄的《新派粤菜》、关伟强的《岭南美点》。六年时间过去了，这些载入图书的粤菜粤点，有很多成为食肆菜谱的例牌家常美味，今再翻阅，温故知新。）
南粤小炒（大厨刘后滔，1981年入行起，现任名盛广场尊尚食府行政总厨。获得中国烹饪大师、法国美食协会会员、广东特级厨师等荣誉称号，并著有《南粤小炒》一书。2005年获得“羊城十大名厨”称号。《粤菜名师镇店宝典》一套三册出版，包括刘后滔的《南粤小炒》、陈伟雄的《新派粤菜》、关伟强的《岭南美点》。六年时间过去了，这些载入图书的粤菜粤点，有很多成为食肆菜谱的例牌家常美味，今再翻阅，温故知新。）
作者： 陈伟雄 著
出版社： 广东经济
ISBN： 9787807281887
出版时间： 2005-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 102页
九品
￥29.80
券
100减20
2024-05-23 上书
加入购物车
立即购买
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。 12
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
民间食品集锦（八十年代老菜谱 ）本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。含大饼、锅饼、香酥饼、荷叶饼、火腿萝卜丝酥饼、鲜肉焦饼、牛肉焦饼、黄桥烧饼、蟹壳烧饼、山东锅盔、西北锅盔、缸炉椒盐饼、馕、千层饼、二面馒头、肉丁馒头、葱花卷、金银卷、三鲜包、“狗不理”包子、龙眼小包、南翔小笼包、淮扬汤包、四川包子、破酥包子、羊眼儿包子、扬式猪油开花包、水煎包等做法。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1985-12
版次： 1
印刷时间： 1985-12
印次： 1
装帧： 平装
字数： 97千字
八品
￥29.85
券
100减20
2024-09-03 上书
加入购物车
立即购买
北京谭家菜（80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，曾多次托人到谭府买得刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。） 16
北京谭家菜（80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，曾多次托人到谭府买得刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。）
北京谭家菜（80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，曾多次托人到谭府买得刚出锅的“黄焖鱼翅”空运回去享用。多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。）
作者： 邢渤涛
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1984-12
版次： 1
印刷时间： 1984-12
印次： 1
印数： 4千册
装帧： 平装
八五品
￥29.85
券
100减20
2024-09-10 上书
加入购物车
立即购买
川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。） 14
川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。）
川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。）
作者： 车辐
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
八品
￥29.90
券
100减20
2024-09-04 上书
加入购物车
立即购买
饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。） 13
饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
饺子（第二版）由烹饪大厨叶连海等编写，中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩。）
作者： 叶连海等 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504828477
出版时间： 2000-04
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 203页
字数： 143千字
九品
￥30.00
券
100减20
2024-06-25 上书
加入购物车
立即购买
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。） 15
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
作者： 吴茂钊 编
出版社： 重庆大学出版社
ISBN： 9787568919920
出版时间： 2020-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 176页
九品
￥30.00
券
100减20
2024-06-17 上书
加入购物车
立即购买
广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。） 14
广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。）
广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。）
作者： 严金明 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501933150
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 132千字
九品
￥30.00
券
100减20
2024-09-18 上书
加入购物车
立即购买
川菜荟萃，鲁菜精选，食品雕刻精华，三本合售《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。 19
川菜荟萃，鲁菜精选，食品雕刻精华，三本合售《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。
川菜荟萃，鲁菜精选，食品雕刻精华，三本合售《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。
作者： 国防大学出版社
出版社： 国防大学出版社
出版时间： 1994-11
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥30.00
券
100减20
2024-05-30 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。） 11
烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。）
烹饪技术(二) 70年代出版非常稀少，由上海市饮食服务公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 上海市饮食服务司
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥30.00
券
100减20
2024-06-07 上书
加入购物车
立即购买
列宁选集（共六册）选载列宁1894年至1907年即投身革命初期、建党时期和俄国第一次民主革命时期的著作，共27篇。列宁开始革命活动是在19世纪80年代末。马克思和恩格斯事业和学说的继承者，全世界无产阶级和劳动人民的革命导师和伟大领袖。） 10
列宁选集（共六册）选载列宁1894年至1907年即投身革命初期、建党时期和俄国第一次民主革命时期的著作，共27篇。列宁开始革命活动是在19世纪80年代末。马克思和恩格斯事业和学说的继承者，全世界无产阶级和劳动人民的革命导师和伟大领袖。）
列宁选集（共六册）选载列宁1894年至1907年即投身革命初期、建党时期和俄国第一次民主革命时期的著作，共27篇。列宁开始革命活动是在19世纪80年代末。马克思和恩格斯事业和学说的继承者，全世界无产阶级和劳动人民的革命导师和伟大领袖。）
作者： 编辑部
出版社： 人民出版社
出版时间： 1972
装帧： 平装
八五品
￥30.00
券
100减20
2021-10-02 上书
加入购物车
立即购买
肿瘤病理诊断 7
肿瘤病理诊断
肿瘤病理诊断
作者： 王德延
出版社： 天津科技出版社
出版时间： 1987-09
装帧： 精装
八五品
￥30.00
券
100减20
2021-07-28 上书
加入购物车
立即购买
中菜菜谱选编（正版80年代老菜谱 由上海铁路局客运处组织特级厨师编写，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，科学地健康配膳，让你和家人吃得健康、吃得合理。书中所选的美食，既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，既可解决众口难调的问题。 14
中菜菜谱选编（正版80年代老菜谱 由上海铁路局客运处组织特级厨师编写，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，科学地健康配膳，让你和家人吃得健康、吃得合理。书中所选的美食，既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，既可解决众口难调的问题。
中菜菜谱选编（正版80年代老菜谱 由上海铁路局客运处组织特级厨师编写，融合了各地或甜或辣的不同口味，讲解了生活中常用的烹饪技术，介绍了健康科学的饮食方法，旨在打造一部内容最全、操作简单、方便实用、经济又实惠的菜谱书，教你烹饪出色香味俱全的家常美食，科学地健康配膳，让你和家人吃得健康、吃得合理。书中所选的美食，既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，既可解决众口难调的问题。
作者： 上海铁路局客运处
出版社： 上海铁路局
出版时间： 1981-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥30.00
券
100减20
2024-09-20 上书
加入购物车
立即购买
孔网分类
孔网特色
图书
文创与周边
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看