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食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
罗永昌
云南美术出版社
2016-09
九品
￥28.00
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
丰县史志办公室编
丰县烹饪协会
2008-03
九品
￥28.00
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
毛加伟、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
八五品
￥28.00
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
庄小军,黄元春
南京出版社
1995-09
九品
￥28.00
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
毛加伟
云南人民出版社
2018-05
九品
￥28.00
美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！）
郭生竑 编著
北京燕山出版社
2005
八五品
￥28.00
北京小吃（80年代老菜谱，由北京烹饪大厨编写，炸货类（馓子麻花。姜酥排岔。开口笑。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头。等）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼。等）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子。等）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺。等）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶等。）
北京大厨
北京市宣武
八五品
￥28.00
烹饪学（由武汉第二商业学校编1979年12月，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
武汉市第二商业学校
武汉市第二商业学校
1976
八品
￥28.00
菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
大厨
内蒙古人民出版社
1980
七五品
￥28.00
民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。）
江献珠 著
重庆出版社
2016-01
八五品
￥28.00
大秦美食（陕西菜谱）由烹饪大师梁荫编写，陕西菜主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。如“带把肘子”、“箸头春”“金钱发菜”、“佛手鱼翅”“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
司马迁
三秦出版社
2007-08
九品
￥28.00
上海糕点制法（70年代老菜谱，书中介紹了上海做的苏式、广式、京式、潮式、宁紹式、揚式、清眞等各种糕点以及一些聞名糖食的制作方法。同时，对于原料的选择与处理、制作糕点的各式爐灶及制品的保管方法，也作了扼要的叙述。本書此次重印，对原書内容作了不少修訂，幷增加了五十个糕点品种。本書适合于全国各食品工厂、各糕点糖果企业的工人、技术人员和有关商业营业員閱讀。机关食堂、餐厅的工作者以及家庭制作也可参考。）
上海市糖业烟酒公司
轻工业出版社
1978-05
八五品
￥28.00
大厨不传的1001烹调秘笈（内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。）
金版文化 编
吉林美术出版社
2007-01
八五品
￥28.00
牛肉拉面 （一个始于兰州的传奇 、兰州牛肉拉面制作技术）由兰州市委宣传部组织编写，本书介绍兰州特色——牛肉拉面的历史与文化由来，无论是配图还是文字都能够使读者更全面、直观的了解那段历史、那种文化。本书讲述牛肉面者，兰州之名片，金城之一绝，华夏第一面也。虽系西北小吃，九州之内谁人不晓；然品其正宗,非兰州而不能；若至金城，非食之则枉来。本书正是，一碗拉面，香飘四溢豪气冲天牛劲十足谋发展。）
兰州市委宣传部
摄影世界杂志社
2014-03
九品
￥28.00
满汉全席 满菜《满汉全席》系列，舌尖上的历史，请勿深夜翻开，容易饿！）本书讲述小人物冯二福如何成为宫廷御厨的故事。聚焦传说中的御供珍馐——几千斤的大鲟鳇拆出浓香的鱼骨；“瘦肉之王”的烤全鹿配上香甜的蜂蜜；清亮如水但滴滴香浓的御膳高汤……还有拿烛火炖足一天一夜的酥润熊掌、切丝儿之后一根能下一碗饭的驼峰肉、貌不惊人但美味惊人的飞龙鸟……以及那锅陪着爱新觉罗家族入主中原、见证整个王朝兴衰覆灭。
扬眉 著
中国致公出版社
2019-12
九品
￥28.00
晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了，
郑简
晋江市委宣传部
2012
九品
￥28.00
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
韩树群 著
辽宁科学技术出版社
2003-02
八五品
￥28.00
康乐食苑（北京菜谱）（作者签赠本 ）由烹饪大厨危立森编写，50年代康乐餐馆创建人之一的常静大厨于1978年，她被授予北京市饮食业烹饪技师称号，成为北京市唯一的女技师。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为最佳厨师。许多中外宾客纷纷慕名而至。深受中外顾客欢迎的“桃花泛”、“翡翠羹”、“炸瓜枣”、“汽锅鸡”、“麻酱腰片”、“香菇肉饼”、“鸡汤蛋姑”、“过桥面”，被誉为康乐独有的八大名肴。）
危立森
中国旅游出版社
1992-12
九品
￥28.00
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1977-05
八品
￥28.00
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
八五品
￥28.50
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
九品
￥28.50
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
蔡元海
福建科学技术出版社
1988-05
八五品
￥28.50
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
八品
￥28.50
（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
安徽饮食服务公司
中国财经出版社
1985
八五品
￥28.50
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
上海市饮食服务公司
中国财政经济出版社
1983-04
八品
￥28.50
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
许更生
福建教育出版社有限责任公司
2018-05
九品
￥28.50
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
七五品
￥28.50
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
汪荣
黑龙江科学技术出版社
1982
八品
￥28.50
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
张富儒
四川科学技术出版社
1987-03
八五品
￥28.50
中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
中国轻工业出版社
中国轻工业出版社
1995-06
九品
￥28.50
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
彭鹏
农村读物出版社
1990-04
八五品
￥28.60
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
汪荣
黑龙江科学技术出版社
1982
八五品
￥28.60
烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
刘敬贤,徐光荣
辽宁教育出版社
1991-04
八五品
￥28.60
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
史正良 苏书生
重庆出版社
1995-06
八五品
￥28.65
最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）
王铁 编
哈尔滨出版社
2012-04
八品
￥28.80
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
金华 著
云南人民出版社
2004-05
九品
￥28.80
中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
北京大厨
中国财政经济出版社
1989
九品
￥28.80
鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
李培雨
蓝天出版社
1993-09
八品
￥28.80
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！）
林则普 主编
中国商业出版社
2001
八五品
￥28.80
山西面食（由面点师赵中悦、王文军 编著，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
赵中悦、王文军 编著
三晋出版社
2010
九品
￥28.80
老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
《最新小学AB卷》编写 组编
伊犁人民出版社
2004-11
九品
￥28.80
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
齐齐哈尔服务技工学校
齐齐哈尔服务技工学校
1979
八五品
￥28.80
面食制作与面食谱（80年代老菜谱，由特级面点师范永庆、范丽伟编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
范永庆,范丽伟
黑龙江科学技术出版社
1985-08
八五品
￥28.80
曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
毛加伟、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥28.80
西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。
王子辉
陕西旅游出版社
1988-04
九品
￥28.80
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
蔡元海
福建科学技术出版社
1988-05
八五品
￥28.80
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
衡山宾馆
衡山宾馆
1980
八五品
￥28.80
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
衡山宾馆
衡山宾馆
1980
八品
￥28.80
扬州小吃（由扬州烹饪名厨朱家华编写，扬州小吃有四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥等。
朱家华
江苏人民出版社
1991-07
八五品
￥28.80
重庆小面全典（由烹饪大师张正雄编写，这本书真的是太全面了，这本书里每种制作方法都有详细步骤，注意事项也不少。有了这本书，你完全可以开一家面馆。每道调制佐料和调料的加工都有着精密化的方法，重庆小面的种类繁多，光是这本书里提到的就有51种之多。不同的面条类型有不同的调制方法，有咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、酱香味型、煳辣味型。正常面色有34种，特色面条有17种。）
董渝生 主编；张正雄
重庆出版社
2021-09
八五品
￥28.80
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。 16
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
作者： 罗永昌
出版社： 云南美术出版社
出版时间： 2016-09
装帧： 平装
九品
￥28.00
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2025-01-06 上书
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丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。） 18
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
作者： 丰县史志办公室编
出版社： 丰县烹饪协会
出版时间： 2008-03
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥28.00
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云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。 14
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
作者： 毛加伟、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904557
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 130页
八五品
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漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。） 23
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
作者： 庄小军,黄元春
出版社： 南京出版社
ISBN： 9787806141694
出版时间： 1995-09
版次： 1
印刷时间： 1995-09
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
九品
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寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。） 15
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
作者： 毛加伟
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222170995
出版时间： 2018-05
版次： 1
印刷时间： 2018-05
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 240千字
九品
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美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！） 15
美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！）
美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！）
作者： 郭生竑 编著
出版社： 北京燕山出版社
ISBN： 9787540217211
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 16页
八五品
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2024-10-28 上书
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北京小吃（80年代老菜谱，由北京烹饪大厨编写，炸货类（馓子麻花。姜酥排岔。开口笑。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头。等）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼。等）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子。等）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺。等）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶等。） 11
北京小吃（80年代老菜谱，由北京烹饪大厨编写，炸货类（馓子麻花。姜酥排岔。开口笑。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头。等）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼。等）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子。等）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺。等）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶等。）
北京小吃（80年代老菜谱，由北京烹饪大厨编写，炸货类（馓子麻花。姜酥排岔。开口笑。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头。等）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼。等）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子。等）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺。等）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶等。）
作者： 北京大厨
出版社： 北京市宣武
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
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2024-11-13 上书
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烹饪学（由武汉第二商业学校编1979年12月，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。） 15
烹饪学（由武汉第二商业学校编1979年12月，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
烹饪学（由武汉第二商业学校编1979年12月，烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了解专业理论知识；学习八大菜系的菜肴，能制作四季时令菜肴，组合小型宴席。）
作者： 武汉市第二商业学校
出版社： 武汉市第二商业学校
出版时间： 1976
装帧： 平装
八品
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菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。） 13
菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
菜谱（内蒙古）70年代老菜谱，蒙古族人的饮食习惯比较粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要原料，烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜品崇尚丰满实在，注重原料的本味。 内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、马奶酒、莜面、卓资山熏鸡、风干牛羊肉、蒙古馅饼等。此外，食物中常见的烧麦在内蒙古呼和浩特等地也较受欢迎。）
作者： 大厨
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
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民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。） 12
民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。）
民初美食世家传家菜系列：家馔3（由烹饪大厨江献珠编写，民初美食家江太史第传人江献珠，遍尝中国各地美食，以及美国、法国、意大利、德国、越南、泰国等海外美食，新制食单及烹饪技法实录。本书包括34则饮食掌故，34道家庭美味，取材全球，融合南北，创制全新食单，旨在溯源传统饮食文化，探寻新的烹饪技法，追求入厨新境界。书中讲述的很多传家菜都让我受益匪浅，里面确实有很多美味。）
江献珠 著 / 重庆出版社
八五品
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大秦美食（陕西菜谱）由烹饪大师梁荫编写，陕西菜主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。如“带把肘子”、“箸头春”“金钱发菜”、“佛手鱼翅”“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。） 13
大秦美食（陕西菜谱）由烹饪大师梁荫编写，陕西菜主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。如“带把肘子”、“箸头春”“金钱发菜”、“佛手鱼翅”“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
大秦美食（陕西菜谱）由烹饪大师梁荫编写，陕西菜主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。如“带把肘子”、“箸头春”“金钱发菜”、“佛手鱼翅”“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
司马迁 / 三秦出版社
九品
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上海糕点制法（70年代老菜谱，书中介紹了上海做的苏式、广式、京式、潮式、宁紹式、揚式、清眞等各种糕点以及一些聞名糖食的制作方法。同时，对于原料的选择与处理、制作糕点的各式爐灶及制品的保管方法，也作了扼要的叙述。本書此次重印，对原書内容作了不少修訂，幷增加了五十个糕点品种。本書适合于全国各食品工厂、各糕点糖果企业的工人、技术人员和有关商业营业員閱讀。机关食堂、餐厅的工作者以及家庭制作也可参考。） 9
上海糕点制法（70年代老菜谱，书中介紹了上海做的苏式、广式、京式、潮式、宁紹式、揚式、清眞等各种糕点以及一些聞名糖食的制作方法。同时，对于原料的选择与处理、制作糕点的各式爐灶及制品的保管方法，也作了扼要的叙述。本書此次重印，对原書内容作了不少修訂，幷增加了五十个糕点品种。本書适合于全国各食品工厂、各糕点糖果企业的工人、技术人员和有关商业营业員閱讀。机关食堂、餐厅的工作者以及家庭制作也可参考。）
上海糕点制法（70年代老菜谱，书中介紹了上海做的苏式、广式、京式、潮式、宁紹式、揚式、清眞等各种糕点以及一些聞名糖食的制作方法。同时，对于原料的选择与处理、制作糕点的各式爐灶及制品的保管方法，也作了扼要的叙述。本書此次重印，对原書内容作了不少修訂，幷增加了五十个糕点品种。本書适合于全国各食品工厂、各糕点糖果企业的工人、技术人员和有关商业营业員閱讀。机关食堂、餐厅的工作者以及家庭制作也可参考。）
作者： 上海市糖业烟酒公司
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1978-05
版次： 1
印刷时间： 1978-05
印次： 32
印数： 139.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 100千字
八五品
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2024-12-14 上书
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大厨不传的1001烹调秘笈（内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。） 14
大厨不传的1001烹调秘笈（内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。）
大厨不传的1001烹调秘笈（内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。）
作者： 金版文化 编
出版社： 吉林美术出版社
ISBN： 9787538621891
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 264页
八五品
￥28.00
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2024-12-14 上书
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牛肉拉面 （一个始于兰州的传奇 、兰州牛肉拉面制作技术）由兰州市委宣传部组织编写，本书介绍兰州特色——牛肉拉面的历史与文化由来，无论是配图还是文字都能够使读者更全面、直观的了解那段历史、那种文化。本书讲述牛肉面者，兰州之名片，金城之一绝，华夏第一面也。虽系西北小吃，九州之内谁人不晓；然品其正宗,非兰州而不能；若至金城，非食之则枉来。本书正是，一碗拉面，香飘四溢豪气冲天牛劲十足谋发展。） 9
牛肉拉面 （一个始于兰州的传奇 、兰州牛肉拉面制作技术）由兰州市委宣传部组织编写，本书介绍兰州特色——牛肉拉面的历史与文化由来，无论是配图还是文字都能够使读者更全面、直观的了解那段历史、那种文化。本书讲述牛肉面者，兰州之名片，金城之一绝，华夏第一面也。虽系西北小吃，九州之内谁人不晓；然品其正宗,非兰州而不能；若至金城，非食之则枉来。本书正是，一碗拉面，香飘四溢豪气冲天牛劲十足谋发展。）
牛肉拉面 （一个始于兰州的传奇 、兰州牛肉拉面制作技术）由兰州市委宣传部组织编写，本书介绍兰州特色——牛肉拉面的历史与文化由来，无论是配图还是文字都能够使读者更全面、直观的了解那段历史、那种文化。本书讲述牛肉面者，兰州之名片，金城之一绝，华夏第一面也。虽系西北小吃，九州之内谁人不晓；然品其正宗,非兰州而不能；若至金城，非食之则枉来。本书正是，一碗拉面，香飘四溢豪气冲天牛劲十足谋发展。）
作者： 兰州市委宣传部
出版社： 摄影世界杂志社
出版时间： 2014-03
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥28.00
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2024-12-15 上书
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满汉全席 满菜《满汉全席》系列，舌尖上的历史，请勿深夜翻开，容易饿！）本书讲述小人物冯二福如何成为宫廷御厨的故事。聚焦传说中的御供珍馐——几千斤的大鲟鳇拆出浓香的鱼骨；“瘦肉之王”的烤全鹿配上香甜的蜂蜜；清亮如水但滴滴香浓的御膳高汤……还有拿烛火炖足一天一夜的酥润熊掌、切丝儿之后一根能下一碗饭的驼峰肉、貌不惊人但美味惊人的飞龙鸟……以及那锅陪着爱新觉罗家族入主中原、见证整个王朝兴衰覆灭。 15
满汉全席 满菜《满汉全席》系列，舌尖上的历史，请勿深夜翻开，容易饿！）本书讲述小人物冯二福如何成为宫廷御厨的故事。聚焦传说中的御供珍馐——几千斤的大鲟鳇拆出浓香的鱼骨；“瘦肉之王”的烤全鹿配上香甜的蜂蜜；清亮如水但滴滴香浓的御膳高汤……还有拿烛火炖足一天一夜的酥润熊掌、切丝儿之后一根能下一碗饭的驼峰肉、貌不惊人但美味惊人的飞龙鸟……以及那锅陪着爱新觉罗家族入主中原、见证整个王朝兴衰覆灭。
满汉全席 满菜《满汉全席》系列，舌尖上的历史，请勿深夜翻开，容易饿！）本书讲述小人物冯二福如何成为宫廷御厨的故事。聚焦传说中的御供珍馐——几千斤的大鲟鳇拆出浓香的鱼骨；“瘦肉之王”的烤全鹿配上香甜的蜂蜜；清亮如水但滴滴香浓的御膳高汤……还有拿烛火炖足一天一夜的酥润熊掌、切丝儿之后一根能下一碗饭的驼峰肉、貌不惊人但美味惊人的飞龙鸟……以及那锅陪着爱新觉罗家族入主中原、见证整个王朝兴衰覆灭。
作者： 扬眉 著
出版社： 中国致公出版社
ISBN： 9787514514964
出版时间： 2019-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 196页
字数： 100千字
九品
￥28.00
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2024-12-19 上书
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晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了， 13
晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了，
晋江小吃（由烹饪名师郑简编写，泉州的传统美食总是藏在街头巷尾 即便门面毫不起眼 也从来不缺忠实的本地食客 我们来到了晋江安海镇来寻找记忆中的味道。晋江市由泉州市代管。是闽南金三角的核心，与台湾一水之隔，素有“泉南佛国”、“海滨邹鲁“的美誉。福建的传统小吃非常多，有的已经因为多种原因而消失，有的在现代人的口味中重新创新，有了新的味道，能坚持老传统的小吃已经不多了，
作者： 郑简
出版社： 晋江市委宣传部
出版时间： 2012
装帧： 平装
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2024-12-22 上书
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东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。 10
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
东北熏酱菜（大厨韩树群：特级烹饪技师，出生于烹饪世家，父亲韩玉明是东北四大名厨之一。韩树群2002年中央电视台“满汉全席”烹饪大奖赛上，凭着自己深厚的功底和精湛的技艺，勇夺令人垂涎的第19期冠军。此书主要内容：美味熏卤菜、熏凤爪、熏凤翅、熏豆腐卷、熏猪手、熏猪大排、熏兔、铁锅熏肘、熏鸡肘、熏猪肚、熏墨斗、熏鸡胗、熏羊蹄、串熏鸭舌、串熏鸡心、熏蛋卷、卤汁熏鸭、熏猪尾、熏大肠等。
韩树群 著 / 辽宁科学技术出版社
八五品
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2024-12-28 上书
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康乐食苑（北京菜谱）（作者签赠本 ）由烹饪大厨危立森编写，50年代康乐餐馆创建人之一的常静大厨于1978年，她被授予北京市饮食业烹饪技师称号，成为北京市唯一的女技师。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为最佳厨师。许多中外宾客纷纷慕名而至。深受中外顾客欢迎的“桃花泛”、“翡翠羹”、“炸瓜枣”、“汽锅鸡”、“麻酱腰片”、“香菇肉饼”、“鸡汤蛋姑”、“过桥面”，被誉为康乐独有的八大名肴。） 15
康乐食苑（北京菜谱）（作者签赠本 ）由烹饪大厨危立森编写，50年代康乐餐馆创建人之一的常静大厨于1978年，她被授予北京市饮食业烹饪技师称号，成为北京市唯一的女技师。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为最佳厨师。许多中外宾客纷纷慕名而至。深受中外顾客欢迎的“桃花泛”、“翡翠羹”、“炸瓜枣”、“汽锅鸡”、“麻酱腰片”、“香菇肉饼”、“鸡汤蛋姑”、“过桥面”，被誉为康乐独有的八大名肴。）
康乐食苑（北京菜谱）（作者签赠本 ）由烹饪大厨危立森编写，50年代康乐餐馆创建人之一的常静大厨于1978年，她被授予北京市饮食业烹饪技师称号，成为北京市唯一的女技师。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为最佳厨师。许多中外宾客纷纷慕名而至。深受中外顾客欢迎的“桃花泛”、“翡翠羹”、“炸瓜枣”、“汽锅鸡”、“麻酱腰片”、“香菇肉饼”、“鸡汤蛋姑”、“过桥面”，被誉为康乐独有的八大名肴。）
作者： 危立森
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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2025-01-01 上书
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中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 19
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1977-05
装帧： 平装
八品
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2025-01-03 上书
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中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 10
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
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2025-01-06 上书
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中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 19
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
九品
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2024-05-30 上书
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福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。 16
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
作者： 蔡元海
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1988-05
装帧： 平装
八五品
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2024-07-10 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 15
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八品
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2024-07-17 上书
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（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。 16
（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
作者： 安徽饮食服务公司
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
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2024-08-16 上书
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中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。） 12
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
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2024-08-28 上书
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川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。） 11
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
作者： 许更生
出版社： 福建教育出版社有限责任公司
ISBN： 9787533484552
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 其他
开本： 其他
页数： 276页
字数： 264千字
九品
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2024-08-29 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 12
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
七五品
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2024-08-30 上书
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80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。 17
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
作者： 汪荣
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
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川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。 11
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 106千字
八五品
￥28.50
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中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。） 28
中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
中国名菜荟萃（1、2）共2册合售（作者是张仁庆。本教材采用图文并茂的形式，形象地讲述烹饪的基础知识及技能，突出操作技能的训练。书介绍了500多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分六大类，本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师的培训教材。）
作者： 中国轻工业出版社
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
九品
￥28.50
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2024-12-04 上书
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九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。） 15
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
作者： 彭鹏
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
八五品
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80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。 17
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
作者： 汪荣
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
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烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。 14
烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
作者： 刘敬贤,徐光荣
出版社： 辽宁教育出版社
ISBN： 9787538212990
出版时间： 1991-04
版次： 1
印刷时间： 1991-04
印次： 1
印数： 6.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 191千字
八五品
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海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。 14
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
作者： 史正良 苏书生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八五品
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最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。） 11
最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）
最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）
王铁 编 / 哈尔滨出版社
八品
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2022-02-24 上书
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馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。） 11
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
作者： 金华 著
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222040564
出版时间： 2004-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 60页
九品
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2023-01-08 上书
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中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 北京大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
九品
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2024-03-16 上书
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鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。 21
鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
作者： 李培雨
出版社： 蓝天出版社
出版时间： 1993-09
装帧： 平装
开本： 16开
八品
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烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！） 15
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！）
烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！）
作者： 林则普 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504423009
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 151页
八五品
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山西面食（由面点师赵中悦、王文军 编著，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。） 11
山西面食（由面点师赵中悦、王文军 编著，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
山西面食（由面点师赵中悦、王文军 编著，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
作者： 赵中悦、王文军 编著
出版社： 三晋出版社
ISBN： 9787545702576
出版时间： 2010
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 154页
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老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。） 15
老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
老川菜精选 卤菜（由烹任大厨武绅全编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
作者： 《最新小学AB卷》编写 组编
出版社： 伊犁人民出版社
ISBN： 9787542504203
出版时间： 2004-11
版次： 1
装帧： 平装
九品
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烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。） 10
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
烹调技术（70年代老菜谱，由齐齐哈尔服务技工学校组织特级厨师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。包括各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细。）
作者： 齐齐哈尔服务技工学校
出版社： 齐齐哈尔服务技工学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
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面食制作与面食谱（80年代老菜谱，由特级面点师范永庆、范丽伟编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。） 12
面食制作与面食谱（80年代老菜谱，由特级面点师范永庆、范丽伟编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
面食制作与面食谱（80年代老菜谱，由特级面点师范永庆、范丽伟编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
作者： 范永庆,范丽伟
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1985-08
版次： 1
印刷时间： 1987-12
印次： 2
印数： 13.6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 160千字
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曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。 10
曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，这里的先民及人们在吃上颇具匠心，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
作者： 毛加伟、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904557
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 130页
九品
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西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。 21
西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。
西安饮食三名 名店 名厨 名馔（由烹饪大师王子辉编写，他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。
作者： 王子辉
出版社： 陕西旅游出版社
出版时间： 1988-04
装帧： 平装
九品
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福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。 16
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
作者： 蔡元海
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1988-05
装帧： 平装
八五品
￥28.80
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烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。 13
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
作者： 衡山宾馆
出版社： 衡山宾馆
出版时间： 1980
装帧： 平装
八五品
￥28.80
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烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。 12
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
作者： 衡山宾馆
出版社： 衡山宾馆
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
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扬州小吃（由扬州烹饪名厨朱家华编写，扬州小吃有四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥等。 11
扬州小吃（由扬州烹饪名厨朱家华编写，扬州小吃有四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥等。
扬州小吃（由扬州烹饪名厨朱家华编写，扬州小吃有四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨、三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子、笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷子、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。扬州炒饭、牛皮糖、馋神风鹅、黄珏老鹅、樊川小肚、江都方酥等。
作者： 朱家华
出版社： 江苏人民出版社
出版时间： 1991-07
版次： 1
印刷时间： 1991-07
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 81千字
八五品
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重庆小面全典（由烹饪大师张正雄编写，这本书真的是太全面了，这本书里每种制作方法都有详细步骤，注意事项也不少。有了这本书，你完全可以开一家面馆。每道调制佐料和调料的加工都有着精密化的方法，重庆小面的种类繁多，光是这本书里提到的就有51种之多。不同的面条类型有不同的调制方法，有咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、酱香味型、煳辣味型。正常面色有34种，特色面条有17种。） 12
重庆小面全典（由烹饪大师张正雄编写，这本书真的是太全面了，这本书里每种制作方法都有详细步骤，注意事项也不少。有了这本书，你完全可以开一家面馆。每道调制佐料和调料的加工都有着精密化的方法，重庆小面的种类繁多，光是这本书里提到的就有51种之多。不同的面条类型有不同的调制方法，有咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、酱香味型、煳辣味型。正常面色有34种，特色面条有17种。）
重庆小面全典（由烹饪大师张正雄编写，这本书真的是太全面了，这本书里每种制作方法都有详细步骤，注意事项也不少。有了这本书，你完全可以开一家面馆。每道调制佐料和调料的加工都有着精密化的方法，重庆小面的种类繁多，光是这本书里提到的就有51种之多。不同的面条类型有不同的调制方法，有咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、酱香味型、煳辣味型。正常面色有34种，特色面条有17种。）
作者： 董渝生 主编；张正雄
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229158750
出版时间： 2021-09
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 324页
字数： 315.000千字
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