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吉林市百景
张明林 著
吉林人民出版社
2002
九五品
￥26.00
当代四大家 当代中国画坛最具实力派的画家
杨志文 主编
中国工人出版社
2010
九品
￥26.00
红小兵1977年第6期（吉林版.黄金城绘封面宣传画：庆祝毛选五卷发行.歌颂华主席）
编辑部
红小兵杂志
1977-06
八五品
￥26.00
吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。）
编辑部
吉林省烹饪协会
1990-02
九品
￥26.00
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
张仁庆
中国轻工业出版社
1995-08
九品
￥26.00
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
杂志社
商界
2001-08
九品
￥26.00
现代吉林菜谱（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
何荣显 主编
吉林科学技术出版社
2002
七五品
￥26.00
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 编写组
中国财政经济出版社
1977-05
七五品
￥26.00
粤菜烹饪技艺 泡炒（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
王光 主编
广东人民出版社
1994-07
九品
￥26.00
烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。
郑州铁路局生活处
郑州铁路局生活处
1985-10
八品
￥26.00
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
刘宝家
科技出版社
1996
八五品
￥26.00
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
食在好吃编辑部 编
江苏凤凰科学技术出版社
2019-06
九品
￥26.00
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
邓成学 主编
现代出版社
1995
八品
￥26.00
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
邓成学 主编
现代出版社
1995
八五品
￥26.00
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
八五品
￥26.00
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 编写组
中国财政经济出版社
1977-05
八品
￥26.00
武昌鱼菜谱（80年代老菜谱，由湖北烹饪大厨黄昌祥编写，武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。）
武昌酒楼特级厨师 黄昌祥
湖北科学技术出版社
1983-11
八五品
￥26.00
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
八品
￥26.00
（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。
四川省烹饪协会
四川科学技术出版社
1990-09
八品
￥26.00
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
刘建成
四川科学技术出版社
1984-01
七品
￥26.00
炊技教材（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由湖北省商业学校组织特级厨师编写，包括：蔬菜类、豆制品类、素菜类、鱼虾类、肉类、野味类、鸡鸭蛋类、海味类，湖北菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：沔阳三蒸、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“氽鳡鱼”等。
湖北省商业学校
湖北省商业学校
1977-03
七五品
￥26.00
粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广东大厨
广东服务行业专业学校
1982
八品
￥26.00
美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。）
葛安荣
河海大学
2021
九品
￥26.00
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
王光
广东人民
1994
八五品
￥26.00
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
刘建成
四川科学技术出版社
1984-01
七五品
￥26.00
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
广东人民出版社
广东人民出版社
1996
八品
￥26.00
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
安徽省饮食服务公司
安徽科学技术出版社
1981-12
八五品
￥26.00
扬州菜点教材选编2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
江苏省扬州商业技工学校
江苏省扬州商业技工学校
1983-04
八品
￥26.00
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
刘建成
四川科学技术出版社
1984-01
八品
￥26.00
烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
徐光荣
辽宁教育出版社
1991-04
九品
￥26.00
回味悠长 : 湘菜文化三十讲简介（由湖南烹饪专家彭子诚编写，出版如《湘菜赋》《湘菜--中国餐饮第四次浪潮》《走向成熟的成都餐饮文化》《为食漫笔》《艺宴》等，主编的《湘菜大典》出版就获得新闻出版总署“三个一百”原创图书奖，而且先后主编了天下湘菜丛书，天下湘菜杂志，创办了天下湘菜网站，担任了湘菜产业促进会湖湘饮食文化研究分会的会长，将湘菜文化发展引领到了一个历史新巅峰。）
彭子诚 著
湖南人民出版社
2014-08
八五品
￥26.00
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
吉林省财贸学校
吉林省财贸学校
1973-07
七五品
￥26.00
粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广东大厨
广东服务行业专业学校
1982
八五品
￥26.00
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
广东人民出版社
广东人民出版社
1996
九品
￥26.00
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
王宏泽、王政文 主编
山东友谊出版社
1998
八品
￥26.00
烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。）
商业研究编辑部
商业研究编辑部
1977
七五品
￥26.00
食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。
王树亭
山东科学技术出版社
1993-06
八五品
￥26.00
中国菜谱（湖北）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
编辑部
中国财经出版社
1978
八五品
￥26.00
金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
唐梓桑
浙江人民
1985
七五品
￥26.00
中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-10
八五品
￥26.00
肉类食品工艺学（由烹饪名师闵连吉编写，这本书详细 介绍了肉类食品的生产过程，是食品工本科教材，具有很强的可读性。在这本书中不仅能学到肉类食品的工艺美术层面的基本知识，还能学习到肉类食品检验检疫相关的食品安全常识。肉类食品在我们的生活中随处可见，肉类食品越来越趋于产业化和标准化，呈现在我们面前的往往是加工好的肉制品，我们对这些食品怎么生产出来的、工艺标准等等往往是不清楚的，在这本书中便会有答案。）
闵连吉
中国商业出版社
1992-12
九品
￥26.00
中国名菜 大淮扬风味制作（由烹饪大厨陈苏华编写，全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又提炼了大量社会新品。这本书最好的就是以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块，主要是里面的菜品制作简单，而且风味独特，特别适合初学者学习制作菜品，我也从中学会了几道菜，很实用。）
陈苏华 编
复旦大学出版社
2016-09
九品
￥26.00
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
八品
￥26.00
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
八五品
￥26.00
湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
石荫祥
湖南科技出版社
2005-03
八五品
￥26.00
上海蟹肴（由烹饪大师李承智编写，上海蟹肴烹制精、色味好、花色多、品种广，已形成蟹肴系列，享誉烹饪界，独步国内外。本书向您介绍了油酱毛蟹、咸蛋黄毛蟹、荷叶咖喱毛蟹、南乳毛蟹带面、面拖蟹等的烹制方法。书中以大量的图片及详细的文字说明介绍了数十种款式风味各异的蟹肴的原辅料、制法及菜肴特点。 本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色。）
李承智 编
上海文化出版社
2001-11
九品
￥26.00
北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。
程清祥
经济日报出版社
1990-03
九品
￥26.00
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
九品
￥26.00
中国烹饪大全（由烹饪大厨李延芝编写，本辞典包括烹饪营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分，5 420条词目。对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，为实用起见，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。对有争议，或一时难下结论的词目，采用一种说法为主，多种说法并存的办法。）
李廷芝
中国建材工业出版社
2005-01
八五品
￥26.00
中国地方美食特产地图册（本书着重介绍我国各省旅游特色城市的美食和特色餐馆，书中包含有个地方特产的分布图，以及各地方特产及餐馆和商业中心的图片，近几十万字的美食介绍。34幅直观的地方特产分布图，34幅直观的美食购物地图，40万字各地特产美食介绍，800幅美食、特产及餐馆、商场图片。）
湖南地图出版社 编
湖南地图出版社
2007-01
八五品
￥26.00
吉林市百景 7
吉林市百景
吉林市百景
张明林 著 / 吉林人民出版社
九五品
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2021-08-06 上书
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当代四大家 当代中国画坛最具实力派的画家 10
当代四大家 当代中国画坛最具实力派的画家
当代四大家 当代中国画坛最具实力派的画家
杨志文 主编 / 中国工人出版社
九品
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2021-08-10 上书
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红小兵1977年第6期（吉林版.黄金城绘封面宣传画：庆祝毛选五卷发行.歌颂华主席） 7
红小兵1977年第6期（吉林版.黄金城绘封面宣传画：庆祝毛选五卷发行.歌颂华主席）
红小兵1977年第6期（吉林版.黄金城绘封面宣传画：庆祝毛选五卷发行.歌颂华主席）
作者： 编辑部
出版社： 红小兵杂志
出版时间： 1977-06
装帧： 平装
八五品
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2021-09-30 上书
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吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。） 11
吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。）
吉林省烹饪协会成立大会专辑（吉林省烹饪协会成立于1990年，是经省民政厅批准、具有独立法人资格的餐饮行业一级社会团体，现隶属于吉林省商务厅。举办省内外烹饪技艺、餐饮理论、企业经营与管理等方面的交流、培训、研讨与讲座；协会出版：《中国吉菜》、《吉菜故事》、《食在吉林》《吉菜美食》、《吉菜集锦》等刊物。）
作者： 编辑部
出版社： 吉林省烹饪协会
出版时间： 1990-02
装帧： 平装
九品
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2024-08-03 上书
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锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 10
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 张仁庆
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-08
装帧： 平装
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2024-12-18 上书
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商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。 21
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
商界新财富丛书——中小企业成长宝典巜商界》杂志以广大中小生意人、企业经营者以及企业各层级员工在市场经济实动中成功的方法、失败的教训、有益的经验、规范的操作、生活的甘苦等为主要内容，文章以纪实和故事两种风格为主，坚持通俗性、可读性为前题。及时报道市场经济走势和行业态势，全面陈述分析企业各具体环节的运作方法和应变技巧，提供新的生意信息和策划案例，深入刻画生意人生的酸甜苦辣。
作者： 杂志社
出版社： 商界
出版时间： 2001-08
装帧： 平装
九品
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2022-04-19 上书
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现代吉林菜谱（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。 15
现代吉林菜谱（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
现代吉林菜谱（大厨何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
何荣显 主编 / 吉林科学技术出版社
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中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 16
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱 编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1977-05
装帧： 平装
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粤菜烹饪技艺 泡炒（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。） 13
粤菜烹饪技艺 泡炒（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
粤菜烹饪技艺 泡炒（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
作者： 王光 主编
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1994-07
装帧： 平装
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烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。 8
烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。
烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。
作者： 郑州铁路局生活处
出版社： 郑州铁路局生活处
出版时间： 1985-10
装帧： 平装
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食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。 13
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
食品加工技术、工艺和配方大全续集1（中）收集了国内、外食品近3000种，包括我国南北各地的传统食品、风味 食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配 方、制作方法和产品特点为主，同时还对一些产品的工艺流程、质量标准、卫生标准、食用方 法、产品疗效等进行了介绍。是一本实用性很强的技术操作工具书。本书分上、中、下三册出 版。
作者： 刘宝家
出版社： 科技出版社
出版时间： 1996
装帧： 平装
八五品
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2024-02-27 上书
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素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。） 14
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
食在好吃编辑部 编 / 江苏凤凰科学技术出版社
九品
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中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。） 17
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
作者： 邓成学 主编
出版社： 现代出版社
ISBN： 9787800282690
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 大32开
页数： 490页
八品
￥26.00
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2024-11-30 上书
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中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。） 16
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
作者： 邓成学 主编
出版社： 现代出版社
ISBN： 9787800282690
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 大32开
页数： 490页
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 14
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
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2024-07-26 上书
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中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 13
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱 编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1977-05
装帧： 平装
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武昌鱼菜谱（80年代老菜谱，由湖北烹饪大厨黄昌祥编写，武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。） 12
武昌鱼菜谱（80年代老菜谱，由湖北烹饪大厨黄昌祥编写，武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。）
武昌鱼菜谱（80年代老菜谱，由湖北烹饪大厨黄昌祥编写，武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。）
作者： 武昌酒楼特级厨师 黄昌祥
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1983-11
装帧： 平装
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2024-05-26 上书
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中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
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2024-06-03 上书
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（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。 20
（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。
（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。
作者： 四川省烹饪协会
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1990-09
装帧： 精装
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大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。 18
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
作者： 刘建成
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1984-01
装帧： 平装
七品
￥26.00
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2024-10-09 上书
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炊技教材（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由湖北省商业学校组织特级厨师编写，包括：蔬菜类、豆制品类、素菜类、鱼虾类、肉类、野味类、鸡鸭蛋类、海味类，湖北菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：沔阳三蒸、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“氽鳡鱼”等。 14
炊技教材（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由湖北省商业学校组织特级厨师编写，包括：蔬菜类、豆制品类、素菜类、鱼虾类、肉类、野味类、鸡鸭蛋类、海味类，湖北菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：沔阳三蒸、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“氽鳡鱼”等。
炊技教材（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由湖北省商业学校组织特级厨师编写，包括：蔬菜类、豆制品类、素菜类、鱼虾类、肉类、野味类、鸡鸭蛋类、海味类，湖北菜选料严格，制作精细，注重刀工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：沔阳三蒸、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“氽鳡鱼”等。
作者： 湖北省商业学校
出版社： 湖北省商业学校
出版时间： 1977-03
装帧： 平装
七五品
￥26.00
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2024-10-30 上书
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粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 12
粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广东大厨
出版社： 广东服务行业专业学校
出版时间： 1982
装帧： 平装
八品
￥26.00
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2024-10-05 上书
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美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。） 11
美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。）
美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。）
作者： 葛安荣
出版社： 河海大学
出版时间： 2021
装帧： 平装
九品
￥26.00
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2023-08-26 上书
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粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。） 12
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
作者： 王光
出版社： 广东人民
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥26.00
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2024-06-19 上书
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大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。 14
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
作者： 刘建成
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1984-01
装帧： 平装
七五品
￥26.00
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2023-11-10 上书
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粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。） 11
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
作者： 广东人民出版社
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1996
装帧： 平装
八品
￥26.00
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2024-11-18 上书
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安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！） 14
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1981-12
装帧： 平装
八五品
￥26.00
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2023-11-25 上书
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扬州菜点教材选编2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。） 8
扬州菜点教材选编2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
扬州菜点教材选编2（由扬州商业学校组织特级厨师编写，扬州菜十分讲究刀工，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。）
作者： 江苏省扬州商业技工学校
出版社： 江苏省扬州商业技工学校
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
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2024-09-17 上书
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大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。 15
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
作者： 刘建成
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1984-01
装帧： 平装
八品
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2024-02-21 上书
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烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。 12
烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
作者： 徐光荣
出版社： 辽宁教育出版社
出版时间： 1991-04
装帧： 平装
九品
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2024-12-02 上书
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回味悠长 : 湘菜文化三十讲简介（由湖南烹饪专家彭子诚编写，出版如《湘菜赋》《湘菜--中国餐饮第四次浪潮》《走向成熟的成都餐饮文化》《为食漫笔》《艺宴》等，主编的《湘菜大典》出版就获得新闻出版总署“三个一百”原创图书奖，而且先后主编了天下湘菜丛书，天下湘菜杂志，创办了天下湘菜网站，担任了湘菜产业促进会湖湘饮食文化研究分会的会长，将湘菜文化发展引领到了一个历史新巅峰。） 13
回味悠长 : 湘菜文化三十讲简介（由湖南烹饪专家彭子诚编写，出版如《湘菜赋》《湘菜--中国餐饮第四次浪潮》《走向成熟的成都餐饮文化》《为食漫笔》《艺宴》等，主编的《湘菜大典》出版就获得新闻出版总署“三个一百”原创图书奖，而且先后主编了天下湘菜丛书，天下湘菜杂志，创办了天下湘菜网站，担任了湘菜产业促进会湖湘饮食文化研究分会的会长，将湘菜文化发展引领到了一个历史新巅峰。）
回味悠长 : 湘菜文化三十讲简介（由湖南烹饪专家彭子诚编写，出版如《湘菜赋》《湘菜--中国餐饮第四次浪潮》《走向成熟的成都餐饮文化》《为食漫笔》《艺宴》等，主编的《湘菜大典》出版就获得新闻出版总署“三个一百”原创图书奖，而且先后主编了天下湘菜丛书，天下湘菜杂志，创办了天下湘菜网站，担任了湘菜产业促进会湖湘饮食文化研究分会的会长，将湘菜文化发展引领到了一个历史新巅峰。）
作者： 彭子诚 著
出版社： 湖南人民出版社
ISBN： 9787556104390
出版时间： 2014-08
版次： 1
装帧： 平装
八五品
￥26.00
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2024-12-08 上书
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烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。） 15
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 吉林省财贸学校
出版时间： 1973-07
装帧： 平装
七五品
￥26.00
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2024-12-14 上书
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粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 14
粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
粤菜烹调教材 （80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广东大厨
出版社： 广东服务行业专业学校
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
￥26.00
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2024-04-28 上书
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粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。） 10
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
粤菜烹饪技艺 煎（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）
作者： 广东人民出版社
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 1996
装帧： 平装
九品
￥26.00
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2024-05-03 上书
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泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ） 13
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
泰山烹饪（由烹任大厨王宏泽、王政文 主编，泰山烹饪 （本书介绍了泰山烹饪原料、泰山宴饮风情、泰山烹饪渊源等知识，为使学员或自学者学习方便，“菜食精品谱”有评说一栏，“实习菜点”有“操作关键”设置，本书对泰山的饮食文化进行了大规模的整理，视角清新，信息收集全面，填补了泰山饮食文化这一学术的空白。系统梳理了泰山饮食文化的历史渊源、演进创新、区域特色以及发展前景。 ）
作者： 王宏泽、王政文 主编
出版社： 山东友谊出版社
ISBN： 9787806421635
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 412页
八品
￥26.00
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2024-05-25 上书
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烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。） 13
烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。）
烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。）
作者： 商业研究编辑部
出版社： 商业研究编辑部
出版时间： 1977
装帧： 平装
七五品
￥26.00
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2024-10-06 上书
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食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。 18
食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。
食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。
作者： 王树亭
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 精装
八五品
￥26.00
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2024-12-18 上书
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中国菜谱（湖北）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 12
中国菜谱（湖北）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱（湖北）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖北饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1978
装帧： 平装
八五品
￥26.00
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2024-07-10 上书
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金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。） 14
金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
金华火腿百菜谱（由烹饪大厨唐梓桑编著,金华火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华。该书分山珍海味类、水产类、禽蛋类、肉类、蔬菜类、羹汤类、冷盘类等8类,分别记述以火腿为主料烹制的近300种菜肴和几十种点心的取料和制作。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。）
作者： 唐梓桑
出版社： 浙江人民
出版时间： 1985
装帧： 平装
七五品
￥26.00
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2024-07-15 上书
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中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 13
中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八五品
￥26.00
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2024-09-25 上书
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肉类食品工艺学（由烹饪名师闵连吉编写，这本书详细 介绍了肉类食品的生产过程，是食品工本科教材，具有很强的可读性。在这本书中不仅能学到肉类食品的工艺美术层面的基本知识，还能学习到肉类食品检验检疫相关的食品安全常识。肉类食品在我们的生活中随处可见，肉类食品越来越趋于产业化和标准化，呈现在我们面前的往往是加工好的肉制品，我们对这些食品怎么生产出来的、工艺标准等等往往是不清楚的，在这本书中便会有答案。） 14
肉类食品工艺学（由烹饪名师闵连吉编写，这本书详细 介绍了肉类食品的生产过程，是食品工本科教材，具有很强的可读性。在这本书中不仅能学到肉类食品的工艺美术层面的基本知识，还能学习到肉类食品检验检疫相关的食品安全常识。肉类食品在我们的生活中随处可见，肉类食品越来越趋于产业化和标准化，呈现在我们面前的往往是加工好的肉制品，我们对这些食品怎么生产出来的、工艺标准等等往往是不清楚的，在这本书中便会有答案。）
肉类食品工艺学（由烹饪名师闵连吉编写，这本书详细 介绍了肉类食品的生产过程，是食品工本科教材，具有很强的可读性。在这本书中不仅能学到肉类食品的工艺美术层面的基本知识，还能学习到肉类食品检验检疫相关的食品安全常识。肉类食品在我们的生活中随处可见，肉类食品越来越趋于产业化和标准化，呈现在我们面前的往往是加工好的肉制品，我们对这些食品怎么生产出来的、工艺标准等等往往是不清楚的，在这本书中便会有答案。）
作者： 闵连吉
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504413888
出版时间： 1992-12
版次： 1
印刷时间： 1992-12
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
字数： 466千字
九品
￥26.00
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2024-08-16 上书
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中国名菜 大淮扬风味制作（由烹饪大厨陈苏华编写，全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又提炼了大量社会新品。这本书最好的就是以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块，主要是里面的菜品制作简单，而且风味独特，特别适合初学者学习制作菜品，我也从中学会了几道菜，很实用。） 13
中国名菜 大淮扬风味制作（由烹饪大厨陈苏华编写，全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又提炼了大量社会新品。这本书最好的就是以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块，主要是里面的菜品制作简单，而且风味独特，特别适合初学者学习制作菜品，我也从中学会了几道菜，很实用。）
中国名菜 大淮扬风味制作（由烹饪大厨陈苏华编写，全书凝聚了作者对名菜制作、教学研究30余年的经验集粹，所举菜例凡400品，既尊重历史名菜的原版，又提炼了大量社会新品。这本书最好的就是以项目驱动的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模块，主要是里面的菜品制作简单，而且风味独特，特别适合初学者学习制作菜品，我也从中学会了几道菜，很实用。）
作者： 陈苏华 编
出版社： 复旦大学出版社
ISBN： 9787309123951
出版时间： 2016-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 364页
字数： 438千字
九品
￥26.00
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2024-11-12 上书
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 15
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
八品
￥26.00
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2024-08-31 上书
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中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
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湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。） 15
湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
湘菜盛宴（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535715784
出版时间： 2005-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 608页
字数： 635千字
八五品
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上海蟹肴（由烹饪大师李承智编写，上海蟹肴烹制精、色味好、花色多、品种广，已形成蟹肴系列，享誉烹饪界，独步国内外。本书向您介绍了油酱毛蟹、咸蛋黄毛蟹、荷叶咖喱毛蟹、南乳毛蟹带面、面拖蟹等的烹制方法。书中以大量的图片及详细的文字说明介绍了数十种款式风味各异的蟹肴的原辅料、制法及菜肴特点。 本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色。） 12
上海蟹肴（由烹饪大师李承智编写，上海蟹肴烹制精、色味好、花色多、品种广，已形成蟹肴系列，享誉烹饪界，独步国内外。本书向您介绍了油酱毛蟹、咸蛋黄毛蟹、荷叶咖喱毛蟹、南乳毛蟹带面、面拖蟹等的烹制方法。书中以大量的图片及详细的文字说明介绍了数十种款式风味各异的蟹肴的原辅料、制法及菜肴特点。 本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色。）
上海蟹肴（由烹饪大师李承智编写，上海蟹肴烹制精、色味好、花色多、品种广，已形成蟹肴系列，享誉烹饪界，独步国内外。本书向您介绍了油酱毛蟹、咸蛋黄毛蟹、荷叶咖喱毛蟹、南乳毛蟹带面、面拖蟹等的烹制方法。书中以大量的图片及详细的文字说明介绍了数十种款式风味各异的蟹肴的原辅料、制法及菜肴特点。 本书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，具有较强的可操作性。读者不仅可从中领略到上海菜肴所具有独特浓郁的地方特色。）
作者： 李承智 编
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787806463550
出版时间： 2001-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 75页
九品
￥26.00
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2024-10-04 上书
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北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。 16
北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。
北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。
作者： 程清祥
出版社： 经济日报出版社
ISBN： 9787800360008
出版时间： 1990-03
版次： 2
印刷时间： 1990-03
印次： 2
印数： 10.1千册
装帧： 平装
字数： 220千字
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2024-10-21 上书
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中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
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2024-10-21 上书
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中国烹饪大全（由烹饪大厨李延芝编写，本辞典包括烹饪营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分，5 420条词目。对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，为实用起见，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。对有争议，或一时难下结论的词目，采用一种说法为主，多种说法并存的办法。） 13
中国烹饪大全（由烹饪大厨李延芝编写，本辞典包括烹饪营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分，5 420条词目。对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，为实用起见，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。对有争议，或一时难下结论的词目，采用一种说法为主，多种说法并存的办法。）
中国烹饪大全（由烹饪大厨李延芝编写，本辞典包括烹饪营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点小吃、名菜佳肴、汤羹冷饮、药饮药膳、美酒香茗、著名餐馆、增补、附录等13部分，5 420条词目。对一些有代表性的菜肴、名点、腌制品等词目，为实用起见，释文后以“例”或“附”解释该词目的配料或操作方法。对有争议，或一时难下结论的词目，采用一种说法为主，多种说法并存的办法。）
作者： 李廷芝
出版社： 中国建材工业出版社
ISBN： 9787800908699
出版时间： 2005-01
版次： 1
印刷时间： 2005-01
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 580千字
八五品
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2024-11-08 上书
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中国地方美食特产地图册（本书着重介绍我国各省旅游特色城市的美食和特色餐馆，书中包含有个地方特产的分布图，以及各地方特产及餐馆和商业中心的图片，近几十万字的美食介绍。34幅直观的地方特产分布图，34幅直观的美食购物地图，40万字各地特产美食介绍，800幅美食、特产及餐馆、商场图片。） 13
中国地方美食特产地图册（本书着重介绍我国各省旅游特色城市的美食和特色餐馆，书中包含有个地方特产的分布图，以及各地方特产及餐馆和商业中心的图片，近几十万字的美食介绍。34幅直观的地方特产分布图，34幅直观的美食购物地图，40万字各地特产美食介绍，800幅美食、特产及餐馆、商场图片。）
中国地方美食特产地图册（本书着重介绍我国各省旅游特色城市的美食和特色餐馆，书中包含有个地方特产的分布图，以及各地方特产及餐馆和商业中心的图片，近几十万字的美食介绍。34幅直观的地方特产分布图，34幅直观的美食购物地图，40万字各地特产美食介绍，800幅美食、特产及餐馆、商场图片。）
湖南地图出版社 编 / 湖南地图出版社
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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