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（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
四川教育出版社出版
四川教育出版社
1987-09
八品
￥20.00
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
季佳忠、刘必来 编著
安徽科学技术出版社
2000
九品
￥20.00
烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
西安人民大厦
西安人民大厦
1979
八品
￥20.00
中国名菜经典：鲁菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。
张明亮,张恩来
中国旅游出版社
1998-06
八五品
￥20.00
中国名菜经典：川菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。
张明亮,张恩来
中国旅游出版社
1998-11
八五品
￥20.00
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
萧文清 主编；陈达士 摄
广东科技出版社
1998
九品
￥20.80
家常鲁菜（由鲁菜大厨姚海扬编写，鲁菜以咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。受北方独特的物产和千百年年儒家文化的影响和浸润，在民间形成了世代相传的家常鲁菜。本书详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。）
山东科学技术出版社
山东科学技术出版社
2010-07
九品
￥20.80
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
卢郎；陈小林；朱国荣
重庆出版社
2017-12
九品
￥21.00
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
王长信，亚飞
山西科学教育出版社
1988-08
八五品
￥21.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
韩贵仁
吉林省机关事业单位
1995-07
八五品
￥21.00
重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
卢郎；陈小林；朱国荣
重庆出版社
2017-12
九品
￥21.00
这才是川菜（由烹饪名厨马如龙著 ，本书精选川菜经典菜品与创新川菜。包括菜品故事、制作流程、原材料以及如何提高口感的烹饪秘诀。体现出当代川菜传统与时尚融合创新的新姿态，让读者在掌握传统经典川菜烹制要领的同时也可以感受到当代创新川菜的独特魅力。
马如龙 著
重庆出版社，重庆出版集团
2019-02
九品
￥21.00
面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。）
[韩]李旭正 著；[韩]韩亚仁、洪微微 译
华中科技大学出版社
2013-01
九品
￥21.00
中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。）
知味堂主 著；张旭 编；李怡然 校；中映良品 摄影
成都时代出版社
2014-09
九品
￥21.80
换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。）
萨巴蒂娜 著
中国轻工业出版社
2021-01
九品
￥21.80
佛教小百科：密宗
李冀诚、丁明夷 著
大象出版社
2005-01
九五品
￥22.00
《吉林市地情》丛书：志书序言选（仅印刷1000册）
张明林 著
吉林人民出版社
2002
九五品
￥22.00
中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
郑衍基 著
广东科技出版社
2000
八五品
￥22.00
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
卢郎；陈小林；朱国荣
重庆出版社
2017-12
八五品
￥22.00
贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊、洪维编写，它是中国烹饪大师、学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
洪维 著
重庆出版社
2004-10
九品
￥22.00
美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
王虹军、马恒福 摄影；潘英著文
广陵书社
2007
八五品
￥22.00
烹饪原料知识(上）（下）：名特原料与烹调应用实例（要想制作一道菜肴，首先要考虑是原材料，俗话说“巧妇难为无米之炊”说明了烹调原料的重要性。包括天然材料和经过加工的材料。但是，作为烹饪原料必须具备，有营养价值，食用安全，无害无毒等基本条件。通过学习烹饪原料的种类，外形特征，产地，产季等方面的知识，认识及和识别烹饪中常用的原料，以便于烹饪工作能正确地选用各种原料。配合营养及厨房配餐的需要。）
燕龙 编
中国商业出版社
2010-08
八五品
￥22.00
新概念中华名菜谱：湖北名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；名菜的制作流程以图表表示，使人一目了然。）
谢定源 丛书主编
中国轻工业出版社
1999-09
八五品
￥22.00
寻味中国：成都·重庆（由美食家董仁威编写，董仁威，吃遍巴山蜀水，及至全国乡野民间，终好吃不倦，一路炼成“吃货”。无论是吃货还是老饕，不仅介绍了川菜的精巧制作手法与烹调方法，还以“一菜一格”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了成都、重庆两地价格不贵但味道不俗的市井小吃。书后更附赠详细美食地图，跟随地图可以找到两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。）
董仁威 编
人民邮电出版社
2013-06
九品
￥22.00
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
江苏省扬州商业学校 编著
上海科学技术出版社
2004
八品
￥22.00
南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
方继功
中国食品
1988
八五品
￥22.00
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
陈光新
湖北科学技术出版社
1987
八五品
￥22.00
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
陈光新
湖北科学技术出版社
1987
八品
￥22.00
千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家杨建峰编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）
杨建峰 主编
汕头大学出版社
2016
八五品
￥22.00
川菜大全（夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。川菜七滋（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）、八味（鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常）的深层味觉。四大菜系之首的川菜，历来享有一菜一格，百菜百味之美誉，每道菜皆有详尽的做法解说，及大师重点提示，提供您做菜的诀窍及食物的基本常识。　　煎、炒、炝、炸、蒸、拌、焖、烧、炖、煮、烤、氽、涮、熘。
夏金龙 主 编
上海科学技术文献出版社
2006-11
九品
￥22.80
贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊编写，它是中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
洪维 著
重庆出版社
2004-10
九品
￥22.80
品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。）
老凡 著
古吴轩出版社
2016-03
八五品
￥22.80
上海大众菜点（由上海大厨徐焕昌编写，他生于1937年，是江苏扬州人，现在已经是国家高级烹饪技师，曾经拜上海十大名厨之一的杨和生以及川菜厨师徐金宝为师，然后自己创制了富有特色的煲仔系列菜，以及铁板系列菜。由徐焕昌参与创制并掌勺烹制的“干烧扒翅”“虾子大乌参”名贵高档，广受赞赏。）
徐焕昌 编著
安徽科学技术出版社
2000
九品
￥22.80
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
向军 著
光明日报出版社
2013-11
八五品
￥22.80
醉美小吃：中华小吃品鉴全攻略（精心挑选300余种独特小吃，以流畅、多情的文字，极具视觉效果的图片，倾情呈现，令您足不出户就垂涎欲滴、欲罢不能……那老北京的驴打滚、豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼，那上海城隍庙的生煎馒头、南翔小笼包，夫子庙的状元豆、鸭血粉丝汤，那长沙火宫殿的口味虾、臭豆腐，还有那来自天府之国的担担面、龙抄手……无不独具特色，色香味形俱佳。）
行摄旅途编辑部 编
旅游教育出版社
2014-01
八品
￥22.90
川味家常菜（由烹饪大厨张洪山编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
张洪山 著
内蒙古人民出版社
2014-07
八五品
￥22.90
名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。
新雅粤菜馆 编
上海科学技术文献出版社
2003-09
九品
￥23.00
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
广州大厨
广州服务游游学校
1987
七五品
￥23.00
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
向军 著
光明日报出版社
2013-11
九品
￥23.00
蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读。）
刘长虹 编
化学工业出版社
2011-05
九品
￥23.80
名菜与传说（宫廷菜与传说）由烹饪大师唐克明编写，他精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。）
唐克明
辽宁科学技术出版社
1983-03
八品
￥23.80
吉林市公务指南
杨卫东 著
吉林人民出版社
2009-04
九五品
￥24.00
中国菜谱（安徽）（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
编辑部
中国财经出版社
1978
八五品
￥24.00
正宗北方家常菜 炖 酱 炒三本合售（由烹饪大厨宣为民编写，北方菜烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料。荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼等等。 素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
宣为民 著
天津科学技术出版社
2008-09
九品
￥24.00
中国菜谱 安徽（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政出版社
1978-01
八品
￥24.00
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
黄家城 主编
广西师范大学出版社
2004
九品
￥24.00
中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-10
七五品
￥24.00
晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。）
周裕琪 编著
中国旅游出版社
1999
九品
￥24.00
土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法
孙显军
江西科学技术出版社
2022-08
九品
￥24.00
豪情美洲菜（由烹饪名师田心莹编写，美洲菜是以欧洲的烹饪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法国菜的香甜，也有印第安菜的浓郁。是一种口味独特的菜系。当哥伦布带着他的船员来到美洲，并且当欧洲人大量的迁入此地时，他们也带来了自己本民族的饮食文化。由此形成了美洲菜系。本书适合大众读者，适合对于美洲的美食感兴趣的读者，适合平时喜欢做一些不一样的美食的读者等等阅读。）
田心莹 编
中国青年出版社
2005-01
九品
￥24.00
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。 12
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
作者： 四川教育出版社出版
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540802110
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 2.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 140千字
八品
￥20.00
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2024-10-25 上书
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苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。） 16
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
作者： 季佳忠、刘必来 编著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533718732
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 133页
九品
￥20.00
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2024-11-13 上书
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烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。） 12
烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
作者： 西安人民大厦
出版社： 西安人民大厦
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥20.00
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2024-11-15 上书
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中国名菜经典：鲁菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。 12
中国名菜经典：鲁菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。
中国名菜经典：鲁菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。
作者： 张明亮,张恩来
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503213274
出版时间： 1998-06
版次： 1
印刷时间： 1998-06
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 70千字
八五品
￥20.00
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2024-12-22 上书
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中国名菜经典：川菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。 12
中国名菜经典：川菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。
中国名菜经典：川菜卷（由烹饪大厨张明亮,张恩来编写，本书作者张恩来，是特级烹调师，长期致力于中国传统烹调文化的挖掘、整理和研究，发表了大量文章，并出版了近百本烹饪书籍。主要著作有《中国经典名菜——鲁菜卷、川菜卷》、《中国典故菜肴集》、《漫画版轻松入厨丛书》、《芽苗菜美味30种》、《果蔬营养与美食丛书》、《健康家常菜1000种》、《家庭二菜一汤》、《家庭菜肴天天新》、《大众家常菜肴丛书》等。
作者： 张明亮,张恩来
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503213281
出版时间： 1998-11
版次： 1
印刷时间： 1998-11
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 80千字
八五品
￥20.00
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2024-12-22 上书
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中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。） 14
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
作者： 萧文清 主编；陈达士 摄
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535920508
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 124页
九品
￥20.80
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2024-11-18 上书
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家常鲁菜（由鲁菜大厨姚海扬编写，鲁菜以咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。受北方独特的物产和千百年年儒家文化的影响和浸润，在民间形成了世代相传的家常鲁菜。本书详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。） 15
家常鲁菜（由鲁菜大厨姚海扬编写，鲁菜以咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。受北方独特的物产和千百年年儒家文化的影响和浸润，在民间形成了世代相传的家常鲁菜。本书详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。）
家常鲁菜（由鲁菜大厨姚海扬编写，鲁菜以咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。受北方独特的物产和千百年年儒家文化的影响和浸润，在民间形成了世代相传的家常鲁菜。本书详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。）
作者： 山东科学技术出版社
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533156237
出版时间： 2010-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 229页
九品
￥20.80
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2024-12-08 上书
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重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。） 13
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
作者： 卢郎；陈小林；朱国荣
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229115692
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥21.00
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2024-05-14 上书
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山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。） 15
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
作者： 王长信，亚飞
出版社： 山西科学教育出版社
出版时间： 1988-08
装帧： 平装
八五品
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2024-09-18 上书
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。 13
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关事业单位
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
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2024-07-17 上书
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重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。） 12
重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
重庆江湖菜（全新升级版）由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
作者： 卢郎；陈小林；朱国荣
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229115692
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 181页
字数： 220千字
九品
￥21.00
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2024-08-29 上书
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这才是川菜（由烹饪名厨马如龙著 ，本书精选川菜经典菜品与创新川菜。包括菜品故事、制作流程、原材料以及如何提高口感的烹饪秘诀。体现出当代川菜传统与时尚融合创新的新姿态，让读者在掌握传统经典川菜烹制要领的同时也可以感受到当代创新川菜的独特魅力。 13
这才是川菜（由烹饪名厨马如龙著 ，本书精选川菜经典菜品与创新川菜。包括菜品故事、制作流程、原材料以及如何提高口感的烹饪秘诀。体现出当代川菜传统与时尚融合创新的新姿态，让读者在掌握传统经典川菜烹制要领的同时也可以感受到当代创新川菜的独特魅力。
这才是川菜（由烹饪名厨马如龙著 ，本书精选川菜经典菜品与创新川菜。包括菜品故事、制作流程、原材料以及如何提高口感的烹饪秘诀。体现出当代川菜传统与时尚融合创新的新姿态，让读者在掌握传统经典川菜烹制要领的同时也可以感受到当代创新川菜的独特魅力。
作者： 马如龙 著
出版社： 重庆出版社，重庆出版集团
ISBN： 9787229136970
出版时间： 2019-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
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2024-10-20 上书
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面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。） 13
面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。）
面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。）
作者： [韩]李旭正 著；[韩]韩亚仁、洪微微 译
出版社： 华中科技大学出版社
ISBN： 9787560982533
出版时间： 2013-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 383页
字数： 190千字
九品
￥21.00
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2025-01-10 上书
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中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。） 14
中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。）
中国人都爱吃的金牌粤菜（由知味堂主编写，粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，还独创了焗、炯、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。粤菜名厨掌勺，教你做纯正金牌广东菜；制作过程详细分解，色香味形俱佳，独到厨艺轻松掌握。）
作者： 知味堂主 著；张旭 编；李怡然 校；中映良品 摄影
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787546412054
出版时间： 2014-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 215页
字数： 380千字
九品
￥21.80
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2024-06-02 上书
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换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。） 8
换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。）
换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。）
作者： 萨巴蒂娜 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518432936
出版时间： 2021-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 192页
字数： 200千字
九品
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佛教小百科：密宗 5
佛教小百科：密宗
佛教小百科：密宗
李冀诚、丁明夷 著 / 大象出版社
九五品
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2021-07-21 上书
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《吉林市地情》丛书：志书序言选（仅印刷1000册） 7
《吉林市地情》丛书：志书序言选（仅印刷1000册）
《吉林市地情》丛书：志书序言选（仅印刷1000册）
张明林 著 / 吉林人民出版社
九五品
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2021-11-04 上书
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中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。） 15
中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
中国特色菜.一 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
作者： 郑衍基 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535923394
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 60页
八五品
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2024-12-28 上书
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重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。） 14
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
重庆江湖菜（由烹饪名厨卢郎、陈小林、朱国荣编写，江湖菜如同烹饪精灵，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。全新修订升级的《重庆江湖菜》，收录了三十年来重庆食江湖的*地道、*江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。）
作者： 卢郎；陈小林；朱国荣
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229115692
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八五品
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贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊、洪维编写，它是中国烹饪大师、学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。） 16
贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊、洪维编写，它是中国烹饪大师、学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊、洪维编写，它是中国烹饪大师、学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
作者： 洪维 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536668140
出版时间： 2004-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 162页
字数： 127千字
九品
￥22.00
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2024-10-06 上书
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美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。） 14
美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
美食飘香（扬州菜谱）由烹饪大厨王虹军、马恒福 编写，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
作者： 王虹军、马恒福 摄影；潘英著文
出版社： 广陵书社
ISBN： 9787806942079
出版时间： 2007
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 138页
八五品
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2024-11-27 上书
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烹饪原料知识(上）（下）：名特原料与烹调应用实例（要想制作一道菜肴，首先要考虑是原材料，俗话说“巧妇难为无米之炊”说明了烹调原料的重要性。包括天然材料和经过加工的材料。但是，作为烹饪原料必须具备，有营养价值，食用安全，无害无毒等基本条件。通过学习烹饪原料的种类，外形特征，产地，产季等方面的知识，认识及和识别烹饪中常用的原料，以便于烹饪工作能正确地选用各种原料。配合营养及厨房配餐的需要。） 18
烹饪原料知识(上）（下）：名特原料与烹调应用实例（要想制作一道菜肴，首先要考虑是原材料，俗话说“巧妇难为无米之炊”说明了烹调原料的重要性。包括天然材料和经过加工的材料。但是，作为烹饪原料必须具备，有营养价值，食用安全，无害无毒等基本条件。通过学习烹饪原料的种类，外形特征，产地，产季等方面的知识，认识及和识别烹饪中常用的原料，以便于烹饪工作能正确地选用各种原料。配合营养及厨房配餐的需要。）
烹饪原料知识(上）（下）：名特原料与烹调应用实例（要想制作一道菜肴，首先要考虑是原材料，俗话说“巧妇难为无米之炊”说明了烹调原料的重要性。包括天然材料和经过加工的材料。但是，作为烹饪原料必须具备，有营养价值，食用安全，无害无毒等基本条件。通过学习烹饪原料的种类，外形特征，产地，产季等方面的知识，认识及和识别烹饪中常用的原料，以便于烹饪工作能正确地选用各种原料。配合营养及厨房配餐的需要。）
作者： 燕龙 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504414069
出版时间： 2010-08
版次： 4
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 361页
字数： 230千字
八五品
￥22.00
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2024-08-22 上书
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新概念中华名菜谱：湖北名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；名菜的制作流程以图表表示，使人一目了然。） 15
新概念中华名菜谱：湖北名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；名菜的制作流程以图表表示，使人一目了然。）
新概念中华名菜谱：湖北名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；名菜的制作流程以图表表示，使人一目了然。）
谢定源 丛书主编 / 中国轻工业出版社
八五品
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寻味中国：成都·重庆（由美食家董仁威编写，董仁威，吃遍巴山蜀水，及至全国乡野民间，终好吃不倦，一路炼成“吃货”。无论是吃货还是老饕，不仅介绍了川菜的精巧制作手法与烹调方法，还以“一菜一格”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了成都、重庆两地价格不贵但味道不俗的市井小吃。书后更附赠详细美食地图，跟随地图可以找到两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。） 12
寻味中国：成都·重庆（由美食家董仁威编写，董仁威，吃遍巴山蜀水，及至全国乡野民间，终好吃不倦，一路炼成“吃货”。无论是吃货还是老饕，不仅介绍了川菜的精巧制作手法与烹调方法，还以“一菜一格”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了成都、重庆两地价格不贵但味道不俗的市井小吃。书后更附赠详细美食地图，跟随地图可以找到两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。）
寻味中国：成都·重庆（由美食家董仁威编写，董仁威，吃遍巴山蜀水，及至全国乡野民间，终好吃不倦，一路炼成“吃货”。无论是吃货还是老饕，不仅介绍了川菜的精巧制作手法与烹调方法，还以“一菜一格”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了成都、重庆两地价格不贵但味道不俗的市井小吃。书后更附赠详细美食地图，跟随地图可以找到两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。）
作者： 董仁威 编
出版社： 人民邮电出版社
ISBN： 9787115316622
出版时间： 2013-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 276页
字数： 288千字
九品
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2024-09-24 上书
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扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。） 13
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
扬州面点工艺技术（扬州商业学校烹饪专业课程改革的重要成果，全面展现了该校在面点工艺领域的深厚底蕴。该学校，前身是成立于1959年的江苏省扬州商业技工学校，拥有50年的办校历史，烹饪专业自始至终是其核心专业。这套《面点工艺教程》系列教材，正是学校课程改革的成果体现，分为六个模块：《烹饪基本功入门》、《冷菜工艺教程》、《热菜工艺教程》、《面点工艺教程》、《烹饪艺术教程》和《国外料理教程》等。）
作者： 江苏省扬州商业学校 编著
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532372263
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 140页
八品
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2024-10-25 上书
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南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。） 12
南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
南北酱菜荟萃（80年代老菜谱，由烹饪名厨方继功编写，集全国南北酱腌菜近140种，对久负盛名的北京六必居，天源，扬州三和，四美酱园及其它各地特色酱菜均作全面详尽介绍。其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 方继功
出版社： 中国食品
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
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中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。） 20
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
作者： 陈光新
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
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中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。） 16
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
中国筵席八百例（由烹饪大厨陈光新编写，他的代表性著作有《中国烹饪史话》《中国食经·食俗》、《中国筵席宴会大典》《中国餐饮服务大典》（国家"八五"重点图书）、《烹饪概论》（国家教委规划教材）、《中华淡水鱼鲜谱》和《春华秋实--陈光新教授烹饪论文集》等。担任《中国烹调大全》、《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》、《中华饮食文库》等大型工具书的编委和分支主编。）
作者： 陈光新
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 精装
开本： 32开
八品
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千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家杨建峰编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。） 16
千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家杨建峰编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）
千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家杨建峰编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）
作者： 杨建峰 主编
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787565822513
出版时间： 2016
装帧： 其他
开本： 大16开
纸张： 其他
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2025-01-02 上书
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川菜大全（夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。川菜七滋（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）、八味（鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常）的深层味觉。四大菜系之首的川菜，历来享有一菜一格，百菜百味之美誉，每道菜皆有详尽的做法解说，及大师重点提示，提供您做菜的诀窍及食物的基本常识。　　煎、炒、炝、炸、蒸、拌、焖、烧、炖、煮、烤、氽、涮、熘。 16
川菜大全（夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。川菜七滋（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）、八味（鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常）的深层味觉。四大菜系之首的川菜，历来享有一菜一格，百菜百味之美誉，每道菜皆有详尽的做法解说，及大师重点提示，提供您做菜的诀窍及食物的基本常识。　　煎、炒、炝、炸、蒸、拌、焖、烧、炖、煮、烤、氽、涮、熘。
川菜大全（夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。川菜七滋（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）、八味（鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常）的深层味觉。四大菜系之首的川菜，历来享有一菜一格，百菜百味之美誉，每道菜皆有详尽的做法解说，及大师重点提示，提供您做菜的诀窍及食物的基本常识。　　煎、炒、炝、炸、蒸、拌、焖、烧、炖、煮、烤、氽、涮、熘。
作者： 夏金龙 主 编
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543910706
出版时间： 2006-11
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 其他
九品
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贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊编写，它是中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。） 17
贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊编写，它是中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
贵州江湖菜（由烹饪大师吴茂钊编写，它是中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
作者： 洪维 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536668140
出版时间： 2004-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 162页
字数： 127千字
九品
￥22.80
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2024-05-19 上书
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品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。） 17
品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。）
品味 口感苏州·小吃记（读者在翻阅的过程中仿佛置身于苏州的街头巷尾，感受着这座城市的独特韵味。从时鲜的苏州味道，到清淡甜润的苏式口感，再到餐桌上的礼仪和文化，以及那些用舌尖鉴赏苏州的吃客们，书中每一个章节都为我们呈现了一个丰富多彩的苏州饮食文化世界。我们期待更多像老凡先生这样的文化学者和美食家，能够继续挖掘和传承苏州的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这座美丽的城市。）
作者： 老凡 著
出版社： 古吴轩出版社
ISBN： 9787554604717
出版时间： 2016-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 轻型纸
八五品
￥22.80
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2024-05-28 上书
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上海大众菜点（由上海大厨徐焕昌编写，他生于1937年，是江苏扬州人，现在已经是国家高级烹饪技师，曾经拜上海十大名厨之一的杨和生以及川菜厨师徐金宝为师，然后自己创制了富有特色的煲仔系列菜，以及铁板系列菜。由徐焕昌参与创制并掌勺烹制的“干烧扒翅”“虾子大乌参”名贵高档，广受赞赏。） 12
上海大众菜点（由上海大厨徐焕昌编写，他生于1937年，是江苏扬州人，现在已经是国家高级烹饪技师，曾经拜上海十大名厨之一的杨和生以及川菜厨师徐金宝为师，然后自己创制了富有特色的煲仔系列菜，以及铁板系列菜。由徐焕昌参与创制并掌勺烹制的“干烧扒翅”“虾子大乌参”名贵高档，广受赞赏。）
上海大众菜点（由上海大厨徐焕昌编写，他生于1937年，是江苏扬州人，现在已经是国家高级烹饪技师，曾经拜上海十大名厨之一的杨和生以及川菜厨师徐金宝为师，然后自己创制了富有特色的煲仔系列菜，以及铁板系列菜。由徐焕昌参与创制并掌勺烹制的“干烧扒翅”“虾子大乌参”名贵高档，广受赞赏。）
作者： 徐焕昌 编著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533717667
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 107页
九品
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2024-12-22 上书
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传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。） 14
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
作者： 向军 著
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511255372
出版时间： 2013-11
版次： 1
装帧： 平装
八五品
￥22.80
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2025-01-01 上书
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醉美小吃：中华小吃品鉴全攻略（精心挑选300余种独特小吃，以流畅、多情的文字，极具视觉效果的图片，倾情呈现，令您足不出户就垂涎欲滴、欲罢不能……那老北京的驴打滚、豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼，那上海城隍庙的生煎馒头、南翔小笼包，夫子庙的状元豆、鸭血粉丝汤，那长沙火宫殿的口味虾、臭豆腐，还有那来自天府之国的担担面、龙抄手……无不独具特色，色香味形俱佳。） 16
醉美小吃：中华小吃品鉴全攻略（精心挑选300余种独特小吃，以流畅、多情的文字，极具视觉效果的图片，倾情呈现，令您足不出户就垂涎欲滴、欲罢不能……那老北京的驴打滚、豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼，那上海城隍庙的生煎馒头、南翔小笼包，夫子庙的状元豆、鸭血粉丝汤，那长沙火宫殿的口味虾、臭豆腐，还有那来自天府之国的担担面、龙抄手……无不独具特色，色香味形俱佳。）
醉美小吃：中华小吃品鉴全攻略（精心挑选300余种独特小吃，以流畅、多情的文字，极具视觉效果的图片，倾情呈现，令您足不出户就垂涎欲滴、欲罢不能……那老北京的驴打滚、豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼，那上海城隍庙的生煎馒头、南翔小笼包，夫子庙的状元豆、鸭血粉丝汤，那长沙火宫殿的口味虾、臭豆腐，还有那来自天府之国的担担面、龙抄手……无不独具特色，色香味形俱佳。）
作者： 行摄旅途编辑部 编
出版社： 旅游教育出版社
ISBN： 9787563725106
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 332页
字数： 245千字
八品
￥22.90
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2024-11-13 上书
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川味家常菜（由烹饪大厨张洪山编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 13
川味家常菜（由烹饪大厨张洪山编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
川味家常菜（由烹饪大厨张洪山编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 张洪山 著
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204127986
出版时间： 2014-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 240页
字数： 320千字
八五品
￥22.90
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2025-01-02 上书
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名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。 14
名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。
名店创新菜（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“食在新雅”、“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。
作者： 新雅粤菜馆 编
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543921757
出版时间： 2003-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 90页
字数： 149千字
九品
￥23.00
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2024-05-30 上书
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粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。） 12
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
粤菜烹调教材 （上）80年代专业老菜谱 由广州服务旅游中等专业学校组织特级厨师编写，粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒等技术。）
作者： 广州大厨
出版社： 广州服务游游学校
出版时间： 1987
装帧： 平装
七五品
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2025-01-14 上书
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传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。） 10
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
传承烹饪技艺铸就名师之路（由烹饪大厨向军编写，向军先后师从国宝级烹饪大师王义均、康辉。随着烹饪技艺的不断提高，向军先后取得中餐烹饪高级技师，高级烹饪理论讲师、全国餐饮大赛评委等专业职称和荣誉，还先后到瑞士、德国、奥地利、中国香港等国家和地区学习工作，开阔眼界，从当初的徒弟到如今的名师，在劲松职业高中一待就是38年的向军，希望把一代代师生积淀下来的优秀传统与价值坚守传递给在校学生。）
作者： 向军 著
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511255372
出版时间： 2013-11
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2024-12-28 上书
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蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读。） 11
蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读。）
蒸制面食生产技术（由面点技师刘长虹编写，主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。本书可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读。）
作者： 刘长虹 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122103277
出版时间： 2011-05
版次： 2
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 254页
字数： 220千字
九品
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名菜与传说（宫廷菜与传说）由烹饪大师唐克明编写，他精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。） 13
名菜与传说（宫廷菜与传说）由烹饪大师唐克明编写，他精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。）
名菜与传说（宫廷菜与传说）由烹饪大师唐克明编写，他精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。）
作者： 唐克明
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1983-03
版次： 1
印刷时间： 1983-03
印次： 1
印数： 37千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 86千字
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吉林市公务指南 7
吉林市公务指南
吉林市公务指南
杨卫东 著 / 吉林人民出版社
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中国菜谱（安徽）（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 13
中国菜谱（安徽）（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱（安徽）（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1978
装帧： 平装
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正宗北方家常菜 炖 酱 炒三本合售（由烹饪大厨宣为民编写，北方菜烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料。荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼等等。 素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。 16
正宗北方家常菜 炖 酱 炒三本合售（由烹饪大厨宣为民编写，北方菜烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料。荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼等等。 素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
正宗北方家常菜 炖 酱 炒三本合售（由烹饪大厨宣为民编写，北方菜烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料。荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼等等。 素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
作者： 宣为民 著
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530841921
出版时间： 2008-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 47页
字数： 30千字
九品
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中国菜谱 安徽（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 13
中国菜谱 安徽（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 安徽（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政出版社
出版时间： 1978-01
装帧： 平装
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漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。 14
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
作者： 黄家城 主编
出版社： 广西师范大学出版社
ISBN： 9787563343355
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 166页
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中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 15
中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 上海（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由上海饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
七五品
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晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。） 11
晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。）
晋菜面食300例（山西菜谱）由特级厨师周裕琪多年来致力于晋菜面食的研究、推广，晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀。这本书介绍了很多晋菜美食的介绍以及制作方法，包括每道菜需要的主料，菜品种类众多，制作方法明确，调料分别有哪些，以及制作时长和每道菜的特点是什么都为我们详细介绍了，适合爱好晋菜美食人员进行 制作学习。）
作者： 周裕琪 编著
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503216473
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 185页
九品
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土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法 13
土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法
土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法
作者： 孙显军
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539082202
出版时间： 2022-08
版次： 2
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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豪情美洲菜（由烹饪名师田心莹编写，美洲菜是以欧洲的烹饪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法国菜的香甜，也有印第安菜的浓郁。是一种口味独特的菜系。当哥伦布带着他的船员来到美洲，并且当欧洲人大量的迁入此地时，他们也带来了自己本民族的饮食文化。由此形成了美洲菜系。本书适合大众读者，适合对于美洲的美食感兴趣的读者，适合平时喜欢做一些不一样的美食的读者等等阅读。） 12
豪情美洲菜（由烹饪名师田心莹编写，美洲菜是以欧洲的烹饪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法国菜的香甜，也有印第安菜的浓郁。是一种口味独特的菜系。当哥伦布带着他的船员来到美洲，并且当欧洲人大量的迁入此地时，他们也带来了自己本民族的饮食文化。由此形成了美洲菜系。本书适合大众读者，适合对于美洲的美食感兴趣的读者，适合平时喜欢做一些不一样的美食的读者等等阅读。）
豪情美洲菜（由烹饪名师田心莹编写，美洲菜是以欧洲的烹饪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法国菜的香甜，也有印第安菜的浓郁。是一种口味独特的菜系。当哥伦布带着他的船员来到美洲，并且当欧洲人大量的迁入此地时，他们也带来了自己本民族的饮食文化。由此形成了美洲菜系。本书适合大众读者，适合对于美洲的美食感兴趣的读者，适合平时喜欢做一些不一样的美食的读者等等阅读。）
作者： 田心莹 编
出版社： 中国青年出版社
ISBN： 9787500659785
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 101页
字数： 55千字
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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