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烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
阎德海
吉林市商业技工学校
1980
八品
￥19.00
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
阎德海
吉林市商业技工学校
1980
七五品
￥19.00
西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
王子辉,赵行阳
中国食品出版社
1989-04
八五品
￥19.00
中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。
王仁兴
轻工业出版社
1985-11
八品
￥19.00
中华民族饮食风俗大观（由全国烹饪名师联合编写，本书的作者们，克服了重重困难，做了大量的调查研究，收集了丰富的 资料并进行了考证，最后形成了这部《中华民族饮食风俗大观》。本书是我 国目前资料最齐全、最能反映中华各族饮食风貌的专著。它不仅是研究中国 饮食文化的工具书，也是烹饪界、食品界朋友们和广大民族工作者、旅游工 作者的知识性读物，还可供营养卫生工作者参考。
鲁克才
世界知识出版社
1992
八五品
￥19.00
家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2015-10
九品
￥19.50
西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
王子辉,赵行阳
中国食品出版社
1989-04
八五品
￥19.50
新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。
桑楚 著
中国华侨出版社
2014-11
九品
￥19.80
大众粤菜500例（由烹饪大师张恩来编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的500道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
张恩来 主编
天津科学技术出版社
2006-04
九品
￥19.80
中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、石荫祥卷 主编
湖南科学技术出版社
2000
八品
￥19.80
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
七品
￥19.80
回味悠长 滇菜论文与红河美食文萃（滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。本书含滇菜的构成及其特点、初探滇菜发展史的脉络、其中除了看家菜过桥米线外，还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。就可以尝遍云南美食，大理南涧彝族“跳菜”礼仪及其开发应用等等。
云南出版集团公司
云南人民出版社
2010-01
九品
￥19.80
中华风味美食（书+DVD)由烹饪大厨常之林编写，汇聚各地经典风味的美食文化，内容包括麻婆豆腐、富保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、鱼香内、蚂蚁上树、龙抄手毛血旺、回锅肉、水煮鱼、担担面、开水白菜、水煮牛肉、东坡肘子、赖汤圆……中华饮食文化既有代表市井文化的家常菜、小吃和代表文人文化的各类饮食书籍、也有代表商贾文化的酒肆饭庄和宫廷文化的宫廷菜肴。从菜系来说，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系闻名遐迩，
常之林 著
成都时代出版社
2012-01
九品
￥19.80
创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
孙嘉祥 著
山东科学技术出版社
2010-07
八品
￥19.80
川菜汤菜29法和应用菜肴500例（由四川特级厨师彭鹏编写，川菜制汤亦是借鉴了其中之奥妙，结合川菜特点炼就了一套精妙制作清汤、奶汤和红汤的烹技。菜之神韵在于味，味之玄妙在于汤。常言道：“唱戏的腔 厨师的汤”。鲜为人知的是，烹调用汤，因为有“三高”，即高原料、高技术、高成本，故而称为“高汤”。厨师在烹调中离不开用汤来调味，但现今大多餐馆酒楼已很难见到厨师吊汤、制汤了，最多留一锅煮生荤料的头汤。）
彭鹏 编著
四川科学技术出版社
2000
八五品
￥19.80
麻辣热菜新厨艺（烹饪大厨唐文彬中餐高级烹饪技师。本书包括的麻辣热菜为私家木瓜翅、富贵双味虾、鱼香金丝虾、香橙哈土蟆、杭椒回锅蟹、旺仔飘香蟹等。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。）
唐文彬 编
河北科技出版社
2006-09
九品
￥19.80
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
光明日报出版社
2012-07
九品
￥19.80
中华养生食谱大全（由营养专家柳书琴编写，我们要坚持中华民族的传统饮食结构，学会食疗养生的 方法 ，要多吃天然食物，少吃人造的加工食品。只要根据四季气候变化和季节与人体脏腑的对应关系，精心安排每个季节的养生菜、养生汤、养生粥、季节常见病预防调理食谱。中医以为，春季养生，养肝为主，饮食也应以养肝健脾为原则。适宜春天吃的食物主要包括蜂蜜、大枣、山药、云苓、薏米、木棉花、菊花灯、桑葚、乌梅、山楂等。）
柳书琴 著
上海科学技术文献出版社
2011-09
九品
￥19.80
百病食疗大全（由烹往名师史翔编写，食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病好的药品。精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科等100多种疾病的食疗方。）
史翔
北京联合出版公司
2016-09
九品
￥19.80
面点制作技术 中国名点（由面点师陈迤、陈实、程万兴编写，分别介绍了中国代表性面点的制作工艺，共收入全国34个省、市、区的著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。）
陈迤、陈实、程万兴 编
西南交通大学出版社
2013-01
九品
￥19.80
我的川菜生活（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。
石光华 著
陕西师范大学出版社
2012-07
八五品
￥19.80
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
廖京
科学普及出版社
1995-07
九品
￥19.80
创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
孙嘉祥 著
山东科学技术出版社
2010-07
九品
￥19.80
一看就想吃的中式面食（由面点技师黎国雄编写，介绍了中式面食点心的制作方法，包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种，详细的文字说明加上清晰的步骤图，图文并茂地讲解了面食点心的做法，即使是对厨房完全陌生的新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松。）
黎国雄 编
黑龙江科学技术出版社
2018-01
九品
￥19.80
创新川菜.第三集（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
《四川烹饪》杂志社 编著
四川科学技术出版社
1998
九品
￥19.80
大锅菜烹制技术（由烹饪大厨刘北林编写，大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。 本书共编著了10大部分200多个菜谱，选编菜谱，注重实用性，在确定烹调方法上，注重多样性，在菜肴用料上，注重广泛性。）
刘北林
黑龙江科技技术出版社
1992-11
九品
￥19.80
家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。）
刘自华 著
中国财富出版社
2002-10
九品
￥19.80
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
王君芝、李凤林 著
黑龙江科学技术出版社
2001-07
九品
￥19.80
传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。
陈福康 编著
河南科学技术出版社
2001
九品
￥19.80
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
杜青海 主编
中央文献出版社
2003
九品
￥19.80
大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）
潘恋 著
中国轻工业出版社
2017-09
九品
￥19.80
天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。）
贾长华 主编
天津人民出版社
2012-12
八五品
￥19.80
四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。）
凡夫 编
四川科技出版社
2002-11
九品
￥19.80
家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2015-10
九品
￥19.80
湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。）
湖南省湘菜产业促进会。
湖南人民出版社
2013
九五品
￥19.80
贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
吴茂钊、杨波 著
青岛出版社
2016-12
九品
￥19.80
中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。）
苑树棠
中国食品出版社
1989-05
九品
￥19.80
卤味王（由烹饪大厨王景茹、陈鸿源编写，得奖纪录：“中华美食展”世界赛优胜奖杯冠军2009正德健康烹饪比赛冠军。最怀念的美味卤汁、最经典的家常卤味菜，倾囊相授卤包材料配方、各种卤汁的调制技法，真正的卤王秘诀大公开！从香料介绍卤包调配到菜品分类都很详细，更重要的是图片好看！初试的经验表示卤包味道真的很协调完全没有单种香料过于突出的情况~果然还是卤煮和烟熏合口味所以下一步的目标是迈向烟熏界！）
王景茹、陈鸿源 著
中国纺织出版社
2011-07
九品
￥19.80
湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
长沙市湘菜技术培训中心
湖南科学技术出版社
1990-04
八五品
￥19.80
海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。）
张恕玉、李志刚 著
青岛出版社
2011-06
八五品
￥19.80
烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材）
烟台地区商业技工学校
烟台地区商业技工学校
1980
八五品
￥19.80
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
王长信,亚飞
山西科学技术出版社
1994-01
八五品
￥19.80
中国南北名菜谱1.2（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
金盾出版社
金盾出版社
1986-06
八五品
￥19.80
海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。）
张恕玉、李志刚 著
青岛出版社
2011-06
九品
￥19.80
卤菜·川菜制作手册（由烹任大厨杨运芝、廖凯编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
杨运芝、廖凯
科技文献出版社
2002-06
九品
￥19.80
鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。）
李培雨
蓝天出版社
1991-08
八五品
￥19.80
全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。）
杨政
天地出版社
2019-01
九品
￥19.80
清真特色菜点精选（由烹饪大厨吴杰编写，本书以具有民族特色的清真菜及部分全羊席为中心,详细介绍了155例菜肴的制作工艺及特色、并配有彩色菜例照片。一本好的清真风味名菜谱不仅让我学会了做清真的菜系，这本书教会了我很多做菜的技巧，让我从中知道了自己的不足。这本菜谱教程从内容中提供了图文的学习方法，能够方便读者学习，也能提高学习能力。）
吴杰 主编
中央民族大学出版社
1998
八五品
￥19.80
湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
朱世明
湖北科学技术出版社
1984-11
八品
￥19.80
实用面点小吃（大厨李常友，国家高级烹调技师评委，中医师。多次参加中国饮食文化、在国内外发表论文数十篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用型营养厨师和服务人才。由于成就和事迹突出，被载入《中国大百科专家人物集》和《中国厨师名人录》。现任陕西食文化研究会副秘书长，陕西烹饪协会理事，陕西省厨师晋级评议师。）
李常友
陕西科学技术出版社
1994-06
八五品
￥19.80
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。） 15
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
作者： 阎德海
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥19.00
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2024-07-22 上书
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烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。） 14
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
作者： 阎德海
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
￥19.00
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2024-08-17 上书
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西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。） 14
西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
作者： 王子辉,赵行阳
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800442339
出版时间： 1989-04
版次： 1
印刷时间： 1989-04
印次： 1
印数： 11.5千册
装帧： 平装
字数： 202千字
八五品
￥19.00
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2024-11-15 上书
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中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。 13
中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。
中国饮食谈古（80年代老菜谱，由烹饪专家王仁兴编写，自上世纪70年代以来，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》王仁兴一直做着类似考证工作。梳理出自商代至清代一千多道代表性名菜的相关记录、做法等，最终完成70万字的《国菜精华》一书。
作者： 王仁兴
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1985-11
版次： 1
印刷时间： 1985-11
印次： 1
印数： 7千册
装帧： 平装
字数： 173千字
八品
￥19.00
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2025-01-10 上书
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中华民族饮食风俗大观（由全国烹饪名师联合编写，本书的作者们，克服了重重困难，做了大量的调查研究，收集了丰富的 资料并进行了考证，最后形成了这部《中华民族饮食风俗大观》。本书是我 国目前资料最齐全、最能反映中华各族饮食风貌的专著。它不仅是研究中国 饮食文化的工具书，也是烹饪界、食品界朋友们和广大民族工作者、旅游工 作者的知识性读物，还可供营养卫生工作者参考。 14
中华民族饮食风俗大观（由全国烹饪名师联合编写，本书的作者们，克服了重重困难，做了大量的调查研究，收集了丰富的 资料并进行了考证，最后形成了这部《中华民族饮食风俗大观》。本书是我 国目前资料最齐全、最能反映中华各族饮食风貌的专著。它不仅是研究中国 饮食文化的工具书，也是烹饪界、食品界朋友们和广大民族工作者、旅游工 作者的知识性读物，还可供营养卫生工作者参考。
中华民族饮食风俗大观（由全国烹饪名师联合编写，本书的作者们，克服了重重困难，做了大量的调查研究，收集了丰富的 资料并进行了考证，最后形成了这部《中华民族饮食风俗大观》。本书是我 国目前资料最齐全、最能反映中华各族饮食风貌的专著。它不仅是研究中国 饮食文化的工具书，也是烹饪界、食品界朋友们和广大民族工作者、旅游工 作者的知识性读物，还可供营养卫生工作者参考。
作者： 鲁克才
出版社： 世界知识出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
￥19.00
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2024-11-10 上书
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家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。） 12
家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。）
家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553749624
出版时间： 2015-10
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 160页
字数： 250千字
九品
￥19.50
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2024-03-09 上书
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西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。） 13
西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
西安名食（由烹饪大师王子辉编写，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。）
作者： 王子辉,赵行阳
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800442339
出版时间： 1989-04
版次： 1
印刷时间： 1989-04
印次： 1
印数： 11.5千册
装帧： 平装
字数： 202千字
八五品
￥19.50
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2024-12-02 上书
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新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。 13
新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。
新手学下厨（由烹饪大厨桑楚编写，从食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，到每一类食材的菜谱示范，都做了详细的介绍，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，避免一般人做菜时容易犯的错误。对于厨房新手而言，是入门的最佳工具书；而对常做菜但却不得窍门的读者而言，本书能提供做好菜的诀窍，在厨房中找到属于自己的成就感，在美食中得到喜悦，更让品尝者感受到幸福的滋味。
作者： 桑楚 著
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511346018
出版时间： 2014-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 300页
字数： 434千字
九品
￥19.80
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2024-12-28 上书
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大众粤菜500例（由烹饪大师张恩来编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的500道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。） 11
大众粤菜500例（由烹饪大师张恩来编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的500道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
大众粤菜500例（由烹饪大师张恩来编写，粤菜又名广东菜，由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市，汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的500道粤菜，详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富，讲解通俗易懂，具有较强的实用性，可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。）
作者： 张恩来 主编
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530840320
出版时间： 2006-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 363页
字数： 265千字
九品
￥19.80
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2024-05-19 上书
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中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。） 12
中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
湖南省烹饪协会、湖南省接待服务协会、石荫祥卷 主编 / 湖南科学技术出版社
八品
￥19.80
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2024-08-27 上书
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 17
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
七品
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2024-11-21 上书
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回味悠长 滇菜论文与红河美食文萃（滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。本书含滇菜的构成及其特点、初探滇菜发展史的脉络、其中除了看家菜过桥米线外，还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。就可以尝遍云南美食，大理南涧彝族“跳菜”礼仪及其开发应用等等。 19
回味悠长 滇菜论文与红河美食文萃（滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。本书含滇菜的构成及其特点、初探滇菜发展史的脉络、其中除了看家菜过桥米线外，还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。就可以尝遍云南美食，大理南涧彝族“跳菜”礼仪及其开发应用等等。
回味悠长 滇菜论文与红河美食文萃（滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。本书含滇菜的构成及其特点、初探滇菜发展史的脉络、其中除了看家菜过桥米线外，还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。就可以尝遍云南美食，大理南涧彝族“跳菜”礼仪及其开发应用等等。
作者： 云南出版集团公司
出版社： 云南人民出版社
出版时间： 2010-01
装帧： 平装
九品
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2024-10-21 上书
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中华风味美食（书+DVD)由烹饪大厨常之林编写，汇聚各地经典风味的美食文化，内容包括麻婆豆腐、富保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、鱼香内、蚂蚁上树、龙抄手毛血旺、回锅肉、水煮鱼、担担面、开水白菜、水煮牛肉、东坡肘子、赖汤圆……中华饮食文化既有代表市井文化的家常菜、小吃和代表文人文化的各类饮食书籍、也有代表商贾文化的酒肆饭庄和宫廷文化的宫廷菜肴。从菜系来说，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系闻名遐迩， 15
中华风味美食（书+DVD)由烹饪大厨常之林编写，汇聚各地经典风味的美食文化，内容包括麻婆豆腐、富保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、鱼香内、蚂蚁上树、龙抄手毛血旺、回锅肉、水煮鱼、担担面、开水白菜、水煮牛肉、东坡肘子、赖汤圆……中华饮食文化既有代表市井文化的家常菜、小吃和代表文人文化的各类饮食书籍、也有代表商贾文化的酒肆饭庄和宫廷文化的宫廷菜肴。从菜系来说，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系闻名遐迩，
中华风味美食（书+DVD)由烹饪大厨常之林编写，汇聚各地经典风味的美食文化，内容包括麻婆豆腐、富保鸡丁、夫妻肺片、灯影牛肉、鱼香内、蚂蚁上树、龙抄手毛血旺、回锅肉、水煮鱼、担担面、开水白菜、水煮牛肉、东坡肘子、赖汤圆……中华饮食文化既有代表市井文化的家常菜、小吃和代表文人文化的各类饮食书籍、也有代表商贾文化的酒肆饭庄和宫廷文化的宫廷菜肴。从菜系来说，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系闻名遐迩，
作者： 常之林 著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787546405414
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 166页
字数： 250千字
九品
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2024-10-26 上书
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创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。） 13
创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
作者： 孙嘉祥 著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533156275
出版时间： 2010-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 215页
八品
￥19.80
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川菜汤菜29法和应用菜肴500例（由四川特级厨师彭鹏编写，川菜制汤亦是借鉴了其中之奥妙，结合川菜特点炼就了一套精妙制作清汤、奶汤和红汤的烹技。菜之神韵在于味，味之玄妙在于汤。常言道：“唱戏的腔 厨师的汤”。鲜为人知的是，烹调用汤，因为有“三高”，即高原料、高技术、高成本，故而称为“高汤”。厨师在烹调中离不开用汤来调味，但现今大多餐馆酒楼已很难见到厨师吊汤、制汤了，最多留一锅煮生荤料的头汤。） 24
川菜汤菜29法和应用菜肴500例（由四川特级厨师彭鹏编写，川菜制汤亦是借鉴了其中之奥妙，结合川菜特点炼就了一套精妙制作清汤、奶汤和红汤的烹技。菜之神韵在于味，味之玄妙在于汤。常言道：“唱戏的腔 厨师的汤”。鲜为人知的是，烹调用汤，因为有“三高”，即高原料、高技术、高成本，故而称为“高汤”。厨师在烹调中离不开用汤来调味，但现今大多餐馆酒楼已很难见到厨师吊汤、制汤了，最多留一锅煮生荤料的头汤。）
川菜汤菜29法和应用菜肴500例（由四川特级厨师彭鹏编写，川菜制汤亦是借鉴了其中之奥妙，结合川菜特点炼就了一套精妙制作清汤、奶汤和红汤的烹技。菜之神韵在于味，味之玄妙在于汤。常言道：“唱戏的腔 厨师的汤”。鲜为人知的是，烹调用汤，因为有“三高”，即高原料、高技术、高成本，故而称为“高汤”。厨师在烹调中离不开用汤来调味，但现今大多餐馆酒楼已很难见到厨师吊汤、制汤了，最多留一锅煮生荤料的头汤。）
作者： 彭鹏 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536445031
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 428页
八五品
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2024-02-15 上书
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麻辣热菜新厨艺（烹饪大厨唐文彬中餐高级烹饪技师。本书包括的麻辣热菜为私家木瓜翅、富贵双味虾、鱼香金丝虾、香橙哈土蟆、杭椒回锅蟹、旺仔飘香蟹等。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。） 15
麻辣热菜新厨艺（烹饪大厨唐文彬中餐高级烹饪技师。本书包括的麻辣热菜为私家木瓜翅、富贵双味虾、鱼香金丝虾、香橙哈土蟆、杭椒回锅蟹、旺仔飘香蟹等。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。）
麻辣热菜新厨艺（烹饪大厨唐文彬中餐高级烹饪技师。本书包括的麻辣热菜为私家木瓜翅、富贵双味虾、鱼香金丝虾、香橙哈土蟆、杭椒回锅蟹、旺仔飘香蟹等。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。）
作者： 唐文彬 编
出版社： 河北科技出版社
ISBN： 9787537533546
出版时间： 2006-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 131页
九品
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2024-08-24 上书
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舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。） 20
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
作者： 《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511226754
出版时间： 2012-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 189页
字数： 175千字
九品
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2024-10-03 上书
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中华养生食谱大全（由营养专家柳书琴编写，我们要坚持中华民族的传统饮食结构，学会食疗养生的 方法 ，要多吃天然食物，少吃人造的加工食品。只要根据四季气候变化和季节与人体脏腑的对应关系，精心安排每个季节的养生菜、养生汤、养生粥、季节常见病预防调理食谱。中医以为，春季养生，养肝为主，饮食也应以养肝健脾为原则。适宜春天吃的食物主要包括蜂蜜、大枣、山药、云苓、薏米、木棉花、菊花灯、桑葚、乌梅、山楂等。） 16
中华养生食谱大全（由营养专家柳书琴编写，我们要坚持中华民族的传统饮食结构，学会食疗养生的 方法 ，要多吃天然食物，少吃人造的加工食品。只要根据四季气候变化和季节与人体脏腑的对应关系，精心安排每个季节的养生菜、养生汤、养生粥、季节常见病预防调理食谱。中医以为，春季养生，养肝为主，饮食也应以养肝健脾为原则。适宜春天吃的食物主要包括蜂蜜、大枣、山药、云苓、薏米、木棉花、菊花灯、桑葚、乌梅、山楂等。）
中华养生食谱大全（由营养专家柳书琴编写，我们要坚持中华民族的传统饮食结构，学会食疗养生的 方法 ，要多吃天然食物，少吃人造的加工食品。只要根据四季气候变化和季节与人体脏腑的对应关系，精心安排每个季节的养生菜、养生汤、养生粥、季节常见病预防调理食谱。中医以为，春季养生，养肝为主，饮食也应以养肝健脾为原则。适宜春天吃的食物主要包括蜂蜜、大枣、山药、云苓、薏米、木棉花、菊花灯、桑葚、乌梅、山楂等。）
作者： 柳书琴 著
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543970779
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
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2023-10-19 上书
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百病食疗大全（由烹往名师史翔编写，食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病好的药品。精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科等100多种疾病的食疗方。） 20
百病食疗大全（由烹往名师史翔编写，食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病好的药品。精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科等100多种疾病的食疗方。）
百病食疗大全（由烹往名师史翔编写，食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病好的药品。精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科等100多种疾病的食疗方。）
作者： 史翔
出版社： 北京联合出版公司
ISBN： 9787550285880
出版时间： 2016-09
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 轻型纸
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2023-05-04 上书
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面点制作技术 中国名点（由面点师陈迤、陈实、程万兴编写，分别介绍了中国代表性面点的制作工艺，共收入全国34个省、市、区的著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。） 17
面点制作技术 中国名点（由面点师陈迤、陈实、程万兴编写，分别介绍了中国代表性面点的制作工艺，共收入全国34个省、市、区的著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。）
面点制作技术 中国名点（由面点师陈迤、陈实、程万兴编写，分别介绍了中国代表性面点的制作工艺，共收入全国34个省、市、区的著名面点287款。这些面点都是目前各地最流行的传统和创新品种。其中每一款名点都有成名原因、原料定量组成、工艺流程、操作说明和技术关键等说明，并对面点的衍生品种和工艺科学原理作了重点说明，以使学习者能达到触类旁通和举一反三的学习效果。）
作者： 陈迤、陈实、程万兴 编
出版社： 西南交通大学出版社
ISBN： 9787564321789
出版时间： 2013-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 177页
字数： 292千字
九品
￥19.80
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我的川菜生活（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。 19
我的川菜生活（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。
我的川菜生活（本书是四川著名美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的新力作。“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜：土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验，又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟，还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事，透着浓厚的生活气息和文化韵味。
作者： 石光华 著
出版社： 陕西师范大学出版社
ISBN： 9787561327760
出版时间： 2012-07
版次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 240页
字数： 120千字
八五品
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2024-03-26 上书
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中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。） 19
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
中餐面点 中餐烹饪（二本合售）北京外事职高，创办于1980年，确立以人为本，加强餐饮行业能力本位教育，与北京饭店等四十余家单位组成校企合作委员会，形成了中外合作、京台合作、境内合作，学校累计向社会输送毕业生三万余人，为北京成为国际化大都市培养国际通用型的餐饮类人才。为此，学校建成了高档次、设备齐全、设备一流的实习饭店，充分满足餐饮、烹饪学生的专业实习，已经成为北京市教委重点实验实训基地。）
作者： 廖京
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
九品
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2024-10-26 上书
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创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。） 14
创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
创新金牌鲁菜（由鲁菜烹饪名师孙嘉祥编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
作者： 孙嘉祥 著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533156275
出版时间： 2010-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 215页
九品
￥19.80
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2024-12-18 上书
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一看就想吃的中式面食（由面点技师黎国雄编写，介绍了中式面食点心的制作方法，包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种，详细的文字说明加上清晰的步骤图，图文并茂地讲解了面食点心的做法，即使是对厨房完全陌生的新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松。） 14
一看就想吃的中式面食（由面点技师黎国雄编写，介绍了中式面食点心的制作方法，包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种，详细的文字说明加上清晰的步骤图，图文并茂地讲解了面食点心的做法，即使是对厨房完全陌生的新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松。）
一看就想吃的中式面食（由面点技师黎国雄编写，介绍了中式面食点心的制作方法，包括面条、包子、馒头、花卷、饺子、云吞、酥、饼等多个品种，详细的文字说明加上清晰的步骤图，图文并茂地讲解了面食点心的做法，即使是对厨房完全陌生的新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松。）
作者： 黎国雄 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538894042
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 200页
字数： 120千字
九品
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2024-10-06 上书
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创新川菜.第三集（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。） 17
创新川菜.第三集（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
创新川菜.第三集（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
作者： 《四川烹饪》杂志社 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536432604
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 124页
九品
￥19.80
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2024-09-14 上书
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大锅菜烹制技术（由烹饪大厨刘北林编写，大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。 本书共编著了10大部分200多个菜谱，选编菜谱，注重实用性，在确定烹调方法上，注重多样性，在菜肴用料上，注重广泛性。） 15
大锅菜烹制技术（由烹饪大厨刘北林编写，大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。 本书共编著了10大部分200多个菜谱，选编菜谱，注重实用性，在确定烹调方法上，注重多样性，在菜肴用料上，注重广泛性。）
大锅菜烹制技术（由烹饪大厨刘北林编写，大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。 本书共编著了10大部分200多个菜谱，选编菜谱，注重实用性，在确定烹调方法上，注重多样性，在菜肴用料上，注重广泛性。）
作者： 刘北林
出版社： 黑龙江科技技术出版社
出版时间： 1992-11
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥19.80
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2024-11-30 上书
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家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。） 16
家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。）
家庭辣菜:名厨打理辣味美食.辣椒制品篇（由烹饪大厨刘自华编写，收录了近二百款辣椒制作的辣味菜肴，从制作时间、菜肴特点、司厨心理、用料、制作几方面对每一款菜作了详尽的讲述。为迎合爱吃辣的人群需求，书中列举了干烧鲜鲤鱼、豆瓣鲜鲤鱼、家常豆腐鱼等近两百种辣味菜肴，并详细介绍了制作时间、特点用料等等供读者学习。阅读了这本书让我学了这些菜以后不管是自己家人吃，还是用来接客都可以，真的挺好的。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504717498
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 233页
字数： 116千字
九品
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2024-10-09 上书
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风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……） 12
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
作者： 王君芝、李凤林 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538837902
出版时间： 2001-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 61页
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传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。 13
传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。
传统小食品（由烹饪名师陈福康编写，多年来，小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多，花样新颖，小巧、方便、实惠，颇受大众喜爱。本人历经数载，将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册，供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做，家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。
作者： 陈福康 编著
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534927157
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 121页
九品
￥19.80
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中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。） 17
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
作者： 杜青海 主编
出版社： 中央文献出版社
ISBN： 9787507314373
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 397页
九品
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2024-09-22 上书
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大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。） 18
大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）
大师绝味经典渝菜（由烹饪大师潘恋编写，他荣获全国技术能手荣誉称号、全国五一劳动奖章、中国烹饪大师卓越成就奖、中华金厨奖，在国际美食大师赛取得金牌……这一份份沉甸甸的荣誉背后，是这位烹饪大师三十八年如一日的持之以恒。潘恋还把一些新理念和新技能整理出来，在《四川烹饪》《中国美食》《食品卫生报》等报刊杂志上发表论文及作品，有效地促进了厨艺及企业的发展，为餐饮企业转型升级做出了积极贡献。）
作者： 潘恋 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518414390
出版时间： 2017-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
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天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。） 18
天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。）
天津家常菜大典（由天津烹饪名厨贾长华编写，天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。）
作者： 贾长华 主编
出版社： 天津人民出版社
ISBN： 9787201078762
出版时间： 2012-12
版次： 1
装帧： 平装
八五品
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2024-10-08 上书
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四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。） 17
四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。）
四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。）
作者： 凡夫 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536450721
出版时间： 2002-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 225页
字数： 170千字
九品
￥19.80
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2023-12-03 上书
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家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。） 12
家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。）
家常卤肉这样做最好吃（卤肉常用药材简介、卤肉事前准备需做好、卤肉软烂入味的秘诀、卤肉的保存方法、本书是大众厨房的简易卤肉制作食谱大全，有风味独特的牛羊卤味；有鲜嫩多汁的鸡鸭卤味。只需简单的肉类、配料、调料、水，您就能轻松做出美味卤肉，用来配饭、配面、夹馒头或搭配面包食用，都很方便。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553749624
出版时间： 2015-10
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 160页
字数： 250千字
九品
￥19.80
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2024-03-16 上书
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湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。） 14
湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。）
湘菜群星 餐饮名流（由湖南省湘菜产业促进会编写，总结并推介了他们为湘菜行业发展所做的贡献，特别是对蕴含在这些餐饮名店、特色菜品中的文化要素做了较深的挖掘。对军政要员、商贾名家和文人墨客为推崇和弘扬餐饮文化，为湘菜产业发展客观上所起的积极作用作了充分肯定。实际上即使是19世纪中叶以后，能出入当时的较有名的酒楼饭店享受美味佳肴者也是这些人，而并非普通老百姓。）
作者： 湖南省湘菜产业促进会。
出版社： 湖南人民出版社
出版时间： 2013
装帧： 平装
九五品
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2023-12-22 上书
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贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。） 13
贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
贵州风味家常菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。）
作者： 吴茂钊、杨波 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555248170
出版时间： 2016-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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2024-06-09 上书
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中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。） 13
中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。）
中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。）
作者： 苑树棠
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1989-05
装帧： 平装
九品
￥19.80
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2024-07-25 上书
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卤味王（由烹饪大厨王景茹、陈鸿源编写，得奖纪录：“中华美食展”世界赛优胜奖杯冠军2009正德健康烹饪比赛冠军。最怀念的美味卤汁、最经典的家常卤味菜，倾囊相授卤包材料配方、各种卤汁的调制技法，真正的卤王秘诀大公开！从香料介绍卤包调配到菜品分类都很详细，更重要的是图片好看！初试的经验表示卤包味道真的很协调完全没有单种香料过于突出的情况~果然还是卤煮和烟熏合口味所以下一步的目标是迈向烟熏界！） 12
卤味王（由烹饪大厨王景茹、陈鸿源编写，得奖纪录：“中华美食展”世界赛优胜奖杯冠军2009正德健康烹饪比赛冠军。最怀念的美味卤汁、最经典的家常卤味菜，倾囊相授卤包材料配方、各种卤汁的调制技法，真正的卤王秘诀大公开！从香料介绍卤包调配到菜品分类都很详细，更重要的是图片好看！初试的经验表示卤包味道真的很协调完全没有单种香料过于突出的情况~果然还是卤煮和烟熏合口味所以下一步的目标是迈向烟熏界！）
卤味王（由烹饪大厨王景茹、陈鸿源编写，得奖纪录：“中华美食展”世界赛优胜奖杯冠军2009正德健康烹饪比赛冠军。最怀念的美味卤汁、最经典的家常卤味菜，倾囊相授卤包材料配方、各种卤汁的调制技法，真正的卤王秘诀大公开！从香料介绍卤包调配到菜品分类都很详细，更重要的是图片好看！初试的经验表示卤包味道真的很协调完全没有单种香料过于突出的情况~果然还是卤煮和烟熏合口味所以下一步的目标是迈向烟熏界！）
作者： 王景茹、陈鸿源 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506475983
出版时间： 2011-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 铜版纸
页数： 287页
字数： 150千字
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2024-02-25 上书
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湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 13
湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
作者： 长沙市湘菜技术培训中心
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。） 14
海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。）
海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。）
作者： 张恕玉、李志刚 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543655881
出版时间： 2011-06
版次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 240页
字数： 150千字
八五品
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烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材） 11
烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材）
烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材）
作者： 烟台地区商业技工学校
出版社： 烟台地区商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
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山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。） 15
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
作者： 王长信,亚飞
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537700740
出版时间： 1994-01
版次： 2
印刷时间： 1996-01
印次： 3
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 232千字
八五品
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中国南北名菜谱1.2（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 16
中国南北名菜谱1.2（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱1.2（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1986-06
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。） 13
海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。）
海参菜典（作者张恕玉，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家技能竞赛裁判员、中华金厨、山东烹饪协会理事。编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。）
作者： 张恕玉、李志刚 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543655881
出版时间： 2011-06
版次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 240页
字数： 150千字
九品
￥19.80
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2024-12-18 上书
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卤菜·川菜制作手册（由烹任大厨杨运芝、廖凯编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。） 14
卤菜·川菜制作手册（由烹任大厨杨运芝、廖凯编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
卤菜·川菜制作手册（由烹任大厨杨运芝、廖凯编写，卤菜起源于四川地区，源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）
作者： 杨运芝、廖凯
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502337636
出版时间： 2002-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 247页
字数： 199千字
九品
￥19.80
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2024-10-05 上书
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鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。） 13
鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。）
鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。）
作者： 李培雨
出版社： 蓝天出版社
ISBN： 9787800812200
出版时间： 1991-08
版次： 1
印刷时间： 1991-08
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥19.80
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2024-05-16 上书
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全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。） 13
全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。）
全球经典创意食谱 ：打开厨艺世界新大门（在烹饪界，有着无数令人垂涎欲滴的美食，却难以探秘其背后隐藏的烹饪秘密。这些菜谱来自来自世界各个角落的厨师，他们都以其精湛的烹饪技巧和无与伦比的创新能力而声名远扬。每个菜谱都蕴藏着他们多年来掌握的技巧，以及他们对食材和烹饪工艺的独到见解。最佳厨师们都拥有卓越的技术。他们掌握了基本的烹饪技巧，如刀工、火候和做菜的顺序等。）
作者： 杨政
出版社： 天地出版社
ISBN： 9787545545401
出版时间： 2019-01
版次： 1
印刷时间： 2019-01
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 121千字
九品
￥19.80
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2024-05-23 上书
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清真特色菜点精选（由烹饪大厨吴杰编写，本书以具有民族特色的清真菜及部分全羊席为中心,详细介绍了155例菜肴的制作工艺及特色、并配有彩色菜例照片。一本好的清真风味名菜谱不仅让我学会了做清真的菜系，这本书教会了我很多做菜的技巧，让我从中知道了自己的不足。这本菜谱教程从内容中提供了图文的学习方法，能够方便读者学习，也能提高学习能力。） 17
清真特色菜点精选（由烹饪大厨吴杰编写，本书以具有民族特色的清真菜及部分全羊席为中心,详细介绍了155例菜肴的制作工艺及特色、并配有彩色菜例照片。一本好的清真风味名菜谱不仅让我学会了做清真的菜系，这本书教会了我很多做菜的技巧，让我从中知道了自己的不足。这本菜谱教程从内容中提供了图文的学习方法，能够方便读者学习，也能提高学习能力。）
清真特色菜点精选（由烹饪大厨吴杰编写，本书以具有民族特色的清真菜及部分全羊席为中心,详细介绍了155例菜肴的制作工艺及特色、并配有彩色菜例照片。一本好的清真风味名菜谱不仅让我学会了做清真的菜系，这本书教会了我很多做菜的技巧，让我从中知道了自己的不足。这本菜谱教程从内容中提供了图文的学习方法，能够方便读者学习，也能提高学习能力。）
作者： 吴杰 主编
出版社： 中央民族大学出版社
ISBN： 9787810561518
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 98页
八五品
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2024-10-19 上书
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湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 15
湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 朱世明
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1984-11
版次： 1
印刷时间： 1984-11
印次： 1
印数： 14.3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 158千字
八品
￥19.80
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2024-12-31 上书
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实用面点小吃（大厨李常友，国家高级烹调技师评委，中医师。多次参加中国饮食文化、在国内外发表论文数十篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用型营养厨师和服务人才。由于成就和事迹突出，被载入《中国大百科专家人物集》和《中国厨师名人录》。现任陕西食文化研究会副秘书长，陕西烹饪协会理事，陕西省厨师晋级评议师。） 18
实用面点小吃（大厨李常友，国家高级烹调技师评委，中医师。多次参加中国饮食文化、在国内外发表论文数十篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用型营养厨师和服务人才。由于成就和事迹突出，被载入《中国大百科专家人物集》和《中国厨师名人录》。现任陕西食文化研究会副秘书长，陕西烹饪协会理事，陕西省厨师晋级评议师。）
实用面点小吃（大厨李常友，国家高级烹调技师评委，中医师。多次参加中国饮食文化、在国内外发表论文数十篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用型营养厨师和服务人才。由于成就和事迹突出，被载入《中国大百科专家人物集》和《中国厨师名人录》。现任陕西食文化研究会副秘书长，陕西烹饪协会理事，陕西省厨师晋级评议师。）
作者： 李常友
出版社： 陕西科学技术出版社
ISBN： 9787536920446
出版时间： 1994-06
版次： 1
印刷时间： 1994-06
印次： 1
印数： 8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 260千字
八五品
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