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中国淮扬菜 淮扬家常菜（由烹饪大师吴家琪编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
吴家祺
江苏科学技术出版社
2000-10
九品
￥38.88
淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。
陈忠明
江苏科学技术出版社
1998-07
八五品
￥18.00
80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。）
吉林大厨
吉林市商业技工学校
1980
七五品
￥158.00
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
上官宪民
中国旅游
1984
八五品
￥12.89
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局烹饪教研 组编
广东科技出版社
1990-07
九品
￥13.00
烹调小品集（80年代烹调书，作者是中国烹饪八大金刚其中几位，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，把他们对中国烹饪事业的丰功伟绩和建树叙述出来，让后来的烹饪人记住他们。）
熊四智
中国展望出版社
1986
九品
￥12.00
主妇烹调必读（特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、主厨的烹饪技术录像带6盘已由辽宁远距离教育（音、像）出版社出版。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。
吴正格 编著
中国旅游出版社
1991
八五品
￥9.80
厨师培训教材（由烹饪大师刘敬贤编写，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》《四季家常菜》、《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》。
辽宁省工人技术培训教材编委会
辽宁科学技术出版社
1985-03
七五品
￥8.00
烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
徐光荣
辽宁教育出版社
1991-04
九品
￥26.00
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
马华、艾广富 编
中国书籍出版社
2016-06
九品
￥39.80
烹调入门（80年代老菜谱，由郑州市第二商业技工学校组织特级厨师编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。）
郑州市第二商业技工学校
河南科学技术出版社
1985-03
八品
￥8.80
烹饪技术教材 二 菜肴烹调（试用本）80年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。
沈阳市服务局
沈阳市饮食公司
1980-01
八五品
￥18.00
中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
车强
吉林摄影出版社
2002
八五品
￥26.00
湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
张文楔
劳动人事出版社
1989-07
八品
￥15.00
中国名食指南（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
杜福祥
中国旅游出版社
1983-12
八五品
￥12.88
下酒熏酱卤小菜（以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。）
《学做家常菜》编委会 编
吉林科学技术出版社
2010-10
九品
￥15.00
熏酱卤泡（由烹饪名师孙艳新编写，以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。）
孙艳新
延边人民出版社
2008-07
九品
￥15.80
香辣下酒菜（由烹饪名师翁光鹤 编写，不管亲友相聚，还是独自小酌，要是没有下酒菜，即使再能喝的酒鬼，恐怕也下不了多少酒，所以说下酒菜在喝酒过程中起到至关重要的作用。喝酒是喝气氛、喝情绪。假期最不能错过的就是喝点小酒，吃点小菜了。对于爱喝酒的人来说，花生米、熏酱熟食、凉拌菜都是非常好的下酒菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，如松花蛋、家常豆腐、花生米、清炖鸡、烧排骨等等。）
翁光鹤 主编
中国戏剧出版社
2007-01
九品
￥11.00
家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。）
健康生活图书编委会 编
吉林科学技术出版社
2008-10
九品
￥15.88
特色色拉（色拉源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。作为一种西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种色拉。这里所推荐的色拉的四种做法，视觉效果是奇特的，味道是不错的。
应东章、倪峻 著
上海科学普及出版社
2004-07
九品
￥6.80
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
刘一正
中国商业出版社
2020-10
九品
￥36.50
35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。）
陈明里 著
汕头大学出版社
2004-08
九品
￥26.00
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
郑元魁
汕头大学出版社
2004-03
九品
￥35.80
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
吴茂钊 编
重庆大学出版社
2020-04
九品
￥30.80
烹饪全说 烹饪技术基础卷、餐饮管理卷、健康养生卷、特色经典卷、特色小吃卷。（五册合售）由烹往大师涂序风编写，从事烹饪工作46年，累计获各种奖励78次之多，撰写论文近百篇，28年教学工作，刻苦钻研，辛勤耕耘，多次被评为特级教师、优秀教师及教育工作者，并经常去北京、南京、贵州、云南等地讲学，被师生誉为烹饪界的“百科全书”，精通多种菜系制作技术，为传承烹饪文化，振兴烹饪烹饪作出了巨大贡献。）
本书
江西科学技术出版社
2020-01
九品
￥98.50
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
衡山宾馆
衡山宾馆
1980
八五品
￥28.50
北京风味小吃（由北京烹饪大厨佟长友编写，本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。有了这本书，您想品尝北京小吃就方便多了。这里介绍的小吃，原料易得，制作简便。只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里，亲手制作出真正充满京味的小吃来。这将为您的家庭生活增添许多情趣。本书详细介绍了老北京的粘货、烙烤、蒸煮、肉食、流食等 五大类经典小吃的基本常识。）
佟长江
金盾出版社
1992
八五品
￥10.00
美味小菜200例（由烹饪名厨沈继扬、赵青编写，本书共收录了百姓最喜爱,最受欢迎的菜肴200款,每款菜都有超详细的分步骤图以及操作文字,给回家吃饭的家人带来美味,温暖的饭菜. 本书作者为美食博客资深博主,每款菜都是作者精心烹饪和食材搭配的结果,既营养,健康,又吸引眼球。
沈继扬
辽宁科学技术出版社
1985-02
七五品
￥8.00
7天学会家常主食（由面点名师李鹏编写，本书详细介绍制作各类主食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，一目了然。即便你没有任何做饭经验，7天之内，也能做得有模有样、有滋有味，让全家每天享受丰盛主食。
李鹏 编
中国华侨出版社
2013-02
九品
￥9.80
中式烹调工艺与实训（由烹饪大厨姚春霞编写，内容根据厨房生产的工艺流程分为 9 个项目，包括厨房岗位设置与厨师礼仪、刀工技术，干货原料的选料与涨发，鲜活原料的选料、初加工与分档，菜肴组配，原料的预制加工，热菜烹制，风味调配，菜肴装饰美化。详尽阐述了烹调工艺原理与实操技术。全书注重中华饮食传统技艺与现代科学的结合，也可作为餐饮企业从业人员的培训教材或烹调爱好者的学习与参考用书。）
姚春霞 编
科学出版社
2018-01
九品
￥18.00
面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
中国食品报社
中国食品报社
八品
￥19.80
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
安徽省饮食服务公司
安徽科学技术出版社
1981-12
八五品
￥26.00
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
吉林省财贸学校
吉林省财贸学校
1973-07
八品
￥28.00
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
长春市财贸学校
长春市财贸学校
1979
七品
￥28.00
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
王建金 著
暨南大学出版社
2017-09
九品
￥19.80
辽菜兴起录（由烹饪大师张旭辉、李春祥编写，辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。据考证，辽菜历史悠久，辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，由于在沈阳建都，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜深厚的底蕴与丰富的内涵。
张旭辉、李春祥 编著
沈阳出版社
2013-03
九品
￥18.00
北京特产风味指南（专门介绍北京地区传统的土特产、风味饮食和传统老店、著名的餐厅、饭庄。供来北京旅游的国内外人士参考。 本书氛围特产和风味两部分。在特产部分里，着重介绍了北京特种工艺美术品、文物复制品、传统轻工、手工产品以及名药、食品和土产等。在风味部分里，着重介绍了北京的名菜、风味小吃、名酒和著名餐厅、饭庄。《北京特产风味指南》既是旅游者购物、品尝风味的向导，也是了解北京传统文化的读物之一。）
北京旅游出版社
北京旅游出版社
1985-06
八五品
￥10.50
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳市饮食服务技术学校
沈阳饮食服务技工学校
1975-10
八五品
￥38.00
烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。）
东北工学院伙食科
东北工学院伙食科
1980-01
八品
￥39.80
西餐烹调技术（由烹饪名师贺文华编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
贺文华
中国商业出版社
1981-12
八五品
￥10.00
时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2003
八五品
￥12.50
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
光明日报出版社
2012-07
九品
￥19.85
川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
陈俞
重庆出版社
1992-07
八五品
￥10.00
清真菜谱及烹饪技术（ 80年代老菜谱 清真菜 全羊席 回族菜 回民菜。本书主要内容哈尔滨市北来顺饭店名厨烹饪技师姚振镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店名厨谭德巨同志来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料编写，共含牛羊肉类63种，鱼虾海味类55种，鸡鸭类65种，全羊席陈列菜谱61种，烧溜爆褟菜谱38种等。）
大厨
黑龙江科技
1981
八品
￥26.00
大师秘传私房菜（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
陈志田 编
黑龙江科学技术出版社
2014-12
八五品
￥12.00
名厨姚楚豪川帮菜150款（上海滩海派川菜的领衔人物。他就是上海第一批特一级中餐烹调师、上海烹饪协会副会长姚楚豪先生。名厨良师姚楚豪先生，孜孜不倦地耕耘在烹饪领域，他将理论与实际密切结合，先后编写了《川味名菜》、《点心制作》、《中点技术》、《中菜烹饪学》等专业教材；撰写了《厨房管理》、《关于“梅家菜”继承、发扬、开拓、创新的若干问题》等论文；1996年又出版了《川帮菜150款》一书。）
李承智 主编
上海文化出版社
1996
九品
￥18.00
食经（第二辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
广东大厨
广东科技出版社
1981
八品
￥10.00
食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
广东科技出版社
广东科技出版社
1984-06
八品
￥13.00
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
金盾出版社
金盾出版社
1996-03
八五品
￥10.00
海鲜新滋味（由烹饪大厨编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
《百味食通天》编委会 编
内蒙古人民出版社
2006-01
八五品
￥10.00
中国淮扬菜 淮扬家常菜（由烹饪大师吴家琪编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。 11
中国淮扬菜 淮扬家常菜（由烹饪大师吴家琪编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
中国淮扬菜 淮扬家常菜（由烹饪大师吴家琪编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
吴家祺 / 江苏科学技术出版社
九品
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淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。 14
淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。
淮扬风味素菜（由烹饪大厨陈忠明编写 ，淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。独具特色,誉满中华的淮扬菜,真美食让人食指大动人生哲理,风土人情蕴藏其中,好故事让人欲罢不能还有多幅彩色插画,形象地带你走进美味的世界。本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。
作者： 陈忠明
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534525186
出版时间： 1998-07
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 其他
八五品
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80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。） 19
80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。）
80年代老菜谱（烹饪技术全套三册）菜谱、面点、烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多。）
作者： 吉林大厨
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
￥158.00
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中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 12
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 上官宪民
出版社： 中国旅游
出版时间： 1984
装帧： 平装
八五品
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 13
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局烹饪教研 组编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905567
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 225页
九品
￥13.00
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烹调小品集（80年代烹调书，作者是中国烹饪八大金刚其中几位，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，把他们对中国烹饪事业的丰功伟绩和建树叙述出来，让后来的烹饪人记住他们。） 15
烹调小品集（80年代烹调书，作者是中国烹饪八大金刚其中几位，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，把他们对中国烹饪事业的丰功伟绩和建树叙述出来，让后来的烹饪人记住他们。）
烹调小品集（80年代烹调书，作者是中国烹饪八大金刚其中几位，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，把他们对中国烹饪事业的丰功伟绩和建树叙述出来，让后来的烹饪人记住他们。）
作者： 熊四智
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1986
版次： 1
印刷时间： 1986
印次： 1
装帧： 平装
九品
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主妇烹调必读（特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、主厨的烹饪技术录像带6盘已由辽宁远距离教育（音、像）出版社出版。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。 9
主妇烹调必读（特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、主厨的烹饪技术录像带6盘已由辽宁远距离教育（音、像）出版社出版。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。
主妇烹调必读（特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、主厨的烹饪技术录像带6盘已由辽宁远距离教育（音、像）出版社出版。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。
吴正格 编著 / 中国旅游出版社
八五品
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厨师培训教材（由烹饪大师刘敬贤编写，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》《四季家常菜》、《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》。 15
厨师培训教材（由烹饪大师刘敬贤编写，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》《四季家常菜》、《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》。
厨师培训教材（由烹饪大师刘敬贤编写，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》《四季家常菜》、《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》。
作者： 辽宁省工人技术培训教材编委会
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-03
装帧： 平装
七五品
￥8.00
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2025-03-09 上书
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烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。 12
烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
烹饪大师-中国烹饪冠军刘敬贤（烹饪大师刘敬贤，中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》《烹饪技艺》他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
作者： 徐光荣
出版社： 辽宁教育出版社
出版时间： 1991-04
装帧： 平装
九品
￥26.00
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丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。） 16
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
丝路美食清真菜谱（由烹饪大师艾广富编写，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
作者： 马华、艾广富 编
出版社： 中国书籍出版社
ISBN： 9787506856140
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 257页
字数： 320千字
九品
￥39.80
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烹调入门（80年代老菜谱，由郑州市第二商业技工学校组织特级厨师编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。） 11
烹调入门（80年代老菜谱，由郑州市第二商业技工学校组织特级厨师编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。）
烹调入门（80年代老菜谱，由郑州市第二商业技工学校组织特级厨师编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。）
作者： 郑州市第二商业技工学校
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1985-03
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 100千字
八品
￥8.80
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烹饪技术教材 二 菜肴烹调（试用本）80年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。 16
烹饪技术教材 二 菜肴烹调（试用本）80年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。
烹饪技术教材 二 菜肴烹调（试用本）80年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。
作者： 沈阳市服务局
出版社： 沈阳市饮食公司
出版时间： 1980-01
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥18.00
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中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 11
中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
中国名菜：湖南菜（彩色烹制图解、精装）湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
作者： 车强
出版社： 吉林摄影出版社
出版时间： 2002
装帧： 精装
八五品
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湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。） 11
湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
湖南菜系实习菜谱（80年代老菜谱）湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。）
作者： 张文楔
出版社： 劳动人事出版社
ISBN： 9787504503947
出版时间： 1989-07
版次： 1
印刷时间： 1991-03
印次： 2
印数： 5千册
装帧： 平装
字数： 103千字
八品
￥15.00
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中国名食指南（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。） 12
中国名食指南（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
中国名食指南（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
作者： 杜福祥
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 平装
八五品
￥12.88
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2025-03-08 上书
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下酒熏酱卤小菜（以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。） 18
下酒熏酱卤小菜（以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。）
下酒熏酱卤小菜（以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。）
作者： 《学做家常菜》编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538449716
出版时间： 2010-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 192页
字数： 200千字
九品
￥15.00
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熏酱卤泡（由烹饪名师孙艳新编写，以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。） 14
熏酱卤泡（由烹饪名师孙艳新编写，以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。）
熏酱卤泡（由烹饪名师孙艳新编写，以其详细的讲解让读者轻而易举地对每道菜了如指掌。不仅丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。从本书中你可以学习到适合家人们吃的健康的下酒菜，而且本书对于菜的制作方法都介绍得非常详细，文字也浅显易懂，非常适合家庭必备得图书；本书还包含了一些水果蔬菜的简单做法，可以轻松的上手，就算你是新手小白，你也可以很容易的掌握。）
作者： 孙艳新
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806484708
出版时间： 2008-07
印刷时间： 2008-07
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 150千字
九品
￥15.80
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香辣下酒菜（由烹饪名师翁光鹤 编写，不管亲友相聚，还是独自小酌，要是没有下酒菜，即使再能喝的酒鬼，恐怕也下不了多少酒，所以说下酒菜在喝酒过程中起到至关重要的作用。喝酒是喝气氛、喝情绪。假期最不能错过的就是喝点小酒，吃点小菜了。对于爱喝酒的人来说，花生米、熏酱熟食、凉拌菜都是非常好的下酒菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，如松花蛋、家常豆腐、花生米、清炖鸡、烧排骨等等。） 13
香辣下酒菜（由烹饪名师翁光鹤 编写，不管亲友相聚，还是独自小酌，要是没有下酒菜，即使再能喝的酒鬼，恐怕也下不了多少酒，所以说下酒菜在喝酒过程中起到至关重要的作用。喝酒是喝气氛、喝情绪。假期最不能错过的就是喝点小酒，吃点小菜了。对于爱喝酒的人来说，花生米、熏酱熟食、凉拌菜都是非常好的下酒菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，如松花蛋、家常豆腐、花生米、清炖鸡、烧排骨等等。）
香辣下酒菜（由烹饪名师翁光鹤 编写，不管亲友相聚，还是独自小酌，要是没有下酒菜，即使再能喝的酒鬼，恐怕也下不了多少酒，所以说下酒菜在喝酒过程中起到至关重要的作用。喝酒是喝气氛、喝情绪。假期最不能错过的就是喝点小酒，吃点小菜了。对于爱喝酒的人来说，花生米、熏酱熟食、凉拌菜都是非常好的下酒菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，如松花蛋、家常豆腐、花生米、清炖鸡、烧排骨等等。）
作者： 翁光鹤 主编
出版社： 中国戏剧出版社
ISBN： 9787104025429
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 64页
九品
￥11.00
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家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。） 14
家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。）
家常熏酱卤（精选全国特色家常熏酱卤368例，超级实用5种快速查找方式，分布详细菜例操作全过程，海量附录：收录酱料配制、食物贮藏，营养常识等500条。所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。）
作者： 健康生活图书编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538439144
出版时间： 2008-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 256千字
九品
￥15.88
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特色色拉（色拉源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。作为一种西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种色拉。这里所推荐的色拉的四种做法，视觉效果是奇特的，味道是不错的。 11
特色色拉（色拉源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。作为一种西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种色拉。这里所推荐的色拉的四种做法，视觉效果是奇特的，味道是不错的。
特色色拉（色拉源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。作为一种西式餐点中的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种色拉。这里所推荐的色拉的四种做法，视觉效果是奇特的，味道是不错的。
应东章、倪峻 著 / 上海科学普及出版社
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兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。） 14
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
作者： 刘一正
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787520812528
出版时间： 2020-10
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 136页
字数： 126千字
九品
￥36.50
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35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。） 14
35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。）
35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。）
作者： 陈明里 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810365499
出版时间： 2004-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 47页
字数： 20千字
九品
￥26.00
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家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。） 10
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
家传牛肉面配方大公开（30种家传美味配方） 由烹饪名师郑元魁编写，看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等。）
作者： 郑元魁
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2004-03
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥35.80
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贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。） 15
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
作者： 吴茂钊 编
出版社： 重庆大学出版社
ISBN： 9787568919920
出版时间： 2020-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 176页
九品
￥30.80
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烹饪全说 烹饪技术基础卷、餐饮管理卷、健康养生卷、特色经典卷、特色小吃卷。（五册合售）由烹往大师涂序风编写，从事烹饪工作46年，累计获各种奖励78次之多，撰写论文近百篇，28年教学工作，刻苦钻研，辛勤耕耘，多次被评为特级教师、优秀教师及教育工作者，并经常去北京、南京、贵州、云南等地讲学，被师生誉为烹饪界的“百科全书”，精通多种菜系制作技术，为传承烹饪文化，振兴烹饪烹饪作出了巨大贡献。） 30
烹饪全说 烹饪技术基础卷、餐饮管理卷、健康养生卷、特色经典卷、特色小吃卷。（五册合售）由烹往大师涂序风编写，从事烹饪工作46年，累计获各种奖励78次之多，撰写论文近百篇，28年教学工作，刻苦钻研，辛勤耕耘，多次被评为特级教师、优秀教师及教育工作者，并经常去北京、南京、贵州、云南等地讲学，被师生誉为烹饪界的“百科全书”，精通多种菜系制作技术，为传承烹饪文化，振兴烹饪烹饪作出了巨大贡献。）
烹饪全说 烹饪技术基础卷、餐饮管理卷、健康养生卷、特色经典卷、特色小吃卷。（五册合售）由烹往大师涂序风编写，从事烹饪工作46年，累计获各种奖励78次之多，撰写论文近百篇，28年教学工作，刻苦钻研，辛勤耕耘，多次被评为特级教师、优秀教师及教育工作者，并经常去北京、南京、贵州、云南等地讲学，被师生誉为烹饪界的“百科全书”，精通多种菜系制作技术，为传承烹饪文化，振兴烹饪烹饪作出了巨大贡献。）
作者： 本书
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539073170
出版时间： 2020-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 690千字
九品
￥98.50
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烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。 11
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
作者： 衡山宾馆
出版社： 衡山宾馆
出版时间： 1980
装帧： 平装
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北京风味小吃（由北京烹饪大厨佟长友编写，本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。有了这本书，您想品尝北京小吃就方便多了。这里介绍的小吃，原料易得，制作简便。只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里，亲手制作出真正充满京味的小吃来。这将为您的家庭生活增添许多情趣。本书详细介绍了老北京的粘货、烙烤、蒸煮、肉食、流食等 五大类经典小吃的基本常识。） 13
北京风味小吃（由北京烹饪大厨佟长友编写，本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。有了这本书，您想品尝北京小吃就方便多了。这里介绍的小吃，原料易得，制作简便。只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里，亲手制作出真正充满京味的小吃来。这将为您的家庭生活增添许多情趣。本书详细介绍了老北京的粘货、烙烤、蒸煮、肉食、流食等 五大类经典小吃的基本常识。）
北京风味小吃（由北京烹饪大厨佟长友编写，本书重点介绍了120种京味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。有了这本书，您想品尝北京小吃就方便多了。这里介绍的小吃，原料易得，制作简便。只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里，亲手制作出真正充满京味的小吃来。这将为您的家庭生活增添许多情趣。本书详细介绍了老北京的粘货、烙烤、蒸煮、肉食、流食等 五大类经典小吃的基本常识。）
作者： 佟长江
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
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美味小菜200例（由烹饪名厨沈继扬、赵青编写，本书共收录了百姓最喜爱,最受欢迎的菜肴200款,每款菜都有超详细的分步骤图以及操作文字,给回家吃饭的家人带来美味,温暖的饭菜. 本书作者为美食博客资深博主,每款菜都是作者精心烹饪和食材搭配的结果,既营养,健康,又吸引眼球。 11
美味小菜200例（由烹饪名厨沈继扬、赵青编写，本书共收录了百姓最喜爱,最受欢迎的菜肴200款,每款菜都有超详细的分步骤图以及操作文字,给回家吃饭的家人带来美味,温暖的饭菜. 本书作者为美食博客资深博主,每款菜都是作者精心烹饪和食材搭配的结果,既营养,健康,又吸引眼球。
美味小菜200例（由烹饪名厨沈继扬、赵青编写，本书共收录了百姓最喜爱,最受欢迎的菜肴200款,每款菜都有超详细的分步骤图以及操作文字,给回家吃饭的家人带来美味,温暖的饭菜. 本书作者为美食博客资深博主,每款菜都是作者精心烹饪和食材搭配的结果,既营养,健康,又吸引眼球。
作者： 沈继扬
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
开本： 32开
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7天学会家常主食（由面点名师李鹏编写，本书详细介绍制作各类主食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，一目了然。即便你没有任何做饭经验，7天之内，也能做得有模有样、有滋有味，让全家每天享受丰盛主食。 10
7天学会家常主食（由面点名师李鹏编写，本书详细介绍制作各类主食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，一目了然。即便你没有任何做饭经验，7天之内，也能做得有模有样、有滋有味，让全家每天享受丰盛主食。
7天学会家常主食（由面点名师李鹏编写，本书详细介绍制作各类主食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，一目了然。即便你没有任何做饭经验，7天之内，也能做得有模有样、有滋有味，让全家每天享受丰盛主食。
李鹏 编 / 中国华侨出版社
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中式烹调工艺与实训（由烹饪大厨姚春霞编写，内容根据厨房生产的工艺流程分为 9 个项目，包括厨房岗位设置与厨师礼仪、刀工技术，干货原料的选料与涨发，鲜活原料的选料、初加工与分档，菜肴组配，原料的预制加工，热菜烹制，风味调配，菜肴装饰美化。详尽阐述了烹调工艺原理与实操技术。全书注重中华饮食传统技艺与现代科学的结合，也可作为餐饮企业从业人员的培训教材或烹调爱好者的学习与参考用书。） 10
中式烹调工艺与实训（由烹饪大厨姚春霞编写，内容根据厨房生产的工艺流程分为 9 个项目，包括厨房岗位设置与厨师礼仪、刀工技术，干货原料的选料与涨发，鲜活原料的选料、初加工与分档，菜肴组配，原料的预制加工，热菜烹制，风味调配，菜肴装饰美化。详尽阐述了烹调工艺原理与实操技术。全书注重中华饮食传统技艺与现代科学的结合，也可作为餐饮企业从业人员的培训教材或烹调爱好者的学习与参考用书。）
中式烹调工艺与实训（由烹饪大厨姚春霞编写，内容根据厨房生产的工艺流程分为 9 个项目，包括厨房岗位设置与厨师礼仪、刀工技术，干货原料的选料与涨发，鲜活原料的选料、初加工与分档，菜肴组配，原料的预制加工，热菜烹制，风味调配，菜肴装饰美化。详尽阐述了烹调工艺原理与实操技术。全书注重中华饮食传统技艺与现代科学的结合，也可作为餐饮企业从业人员的培训教材或烹调爱好者的学习与参考用书。）
姚春霞 编 / 科学出版社
九品
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面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。） 12
面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
作者： 中国食品报社
出版社： 中国食品报社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥19.80
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2025-03-04 上书
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安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！） 14
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1981-12
装帧： 平装
八五品
￥26.00
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烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。） 13
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
烹调技术（70年代烹饪教材，由吉林财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
作者： 吉林省财贸学校
出版社： 吉林省财贸学校
出版时间： 1973-07
装帧： 平装
八品
￥28.00
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烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。 11
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
烹饪教材（面食技术）70年代面案教材，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
作者： 长春市财贸学校
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1979
装帧： 平装
七品
￥28.00
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东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。） 14
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
作者： 王建金 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566821874
出版时间： 2017-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 166页
字数： 280千字
九品
￥19.80
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辽菜兴起录（由烹饪大师张旭辉、李春祥编写，辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。据考证，辽菜历史悠久，辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，由于在沈阳建都，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜深厚的底蕴与丰富的内涵。 16
辽菜兴起录（由烹饪大师张旭辉、李春祥编写，辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。据考证，辽菜历史悠久，辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，由于在沈阳建都，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜深厚的底蕴与丰富的内涵。
辽菜兴起录（由烹饪大师张旭辉、李春祥编写，辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。据考证，辽菜历史悠久，辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，由于在沈阳建都，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜深厚的底蕴与丰富的内涵。
作者： 张旭辉、李春祥 编著
出版社： 沈阳出版社
ISBN： 9787544153980
出版时间： 2013-03
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥18.00
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北京特产风味指南（专门介绍北京地区传统的土特产、风味饮食和传统老店、著名的餐厅、饭庄。供来北京旅游的国内外人士参考。 本书氛围特产和风味两部分。在特产部分里，着重介绍了北京特种工艺美术品、文物复制品、传统轻工、手工产品以及名药、食品和土产等。在风味部分里，着重介绍了北京的名菜、风味小吃、名酒和著名餐厅、饭庄。《北京特产风味指南》既是旅游者购物、品尝风味的向导，也是了解北京传统文化的读物之一。） 16
北京特产风味指南（专门介绍北京地区传统的土特产、风味饮食和传统老店、著名的餐厅、饭庄。供来北京旅游的国内外人士参考。 本书氛围特产和风味两部分。在特产部分里，着重介绍了北京特种工艺美术品、文物复制品、传统轻工、手工产品以及名药、食品和土产等。在风味部分里，着重介绍了北京的名菜、风味小吃、名酒和著名餐厅、饭庄。《北京特产风味指南》既是旅游者购物、品尝风味的向导，也是了解北京传统文化的读物之一。）
北京特产风味指南（专门介绍北京地区传统的土特产、风味饮食和传统老店、著名的餐厅、饭庄。供来北京旅游的国内外人士参考。 本书氛围特产和风味两部分。在特产部分里，着重介绍了北京特种工艺美术品、文物复制品、传统轻工、手工产品以及名药、食品和土产等。在风味部分里，着重介绍了北京的名菜、风味小吃、名酒和著名餐厅、饭庄。《北京特产风味指南》既是旅游者购物、品尝风味的向导，也是了解北京传统文化的读物之一。）
作者： 北京旅游出版社
出版社： 北京旅游出版社
出版时间： 1985-06
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥10.50
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沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 13
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 沈阳市饮食服务技术学校
出版社： 沈阳饮食服务技工学校
出版时间： 1975-10
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。） 13
烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。）
烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。）
作者： 东北工学院伙食科
出版社： 东北工学院伙食科
出版时间： 1980-01
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥39.80
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西餐烹调技术（由烹饪名师贺文华编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。） 11
西餐烹调技术（由烹饪名师贺文华编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
西餐烹调技术（由烹饪名师贺文华编写，主要内容包括西餐厨房、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、热少司、头盘制作、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、早餐与甜食、西餐供餐方式与菜单设计、西方名菜制作工艺。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。）
作者： 贺文华
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1981-12
版次： 1
印刷时间： 1981-12
印次： 1
印数： 50千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 200千字
八五品
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时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 12
时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
时鲜广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535932136
出版时间： 2003
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 263页
八五品
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舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。） 20
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1～2（二本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
作者： 《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511226754
出版时间： 2012-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 189页
字数： 175千字
九品
￥19.85
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川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。） 14
川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
川菜大全 火锅（由川菜名厨陈俞、李克家编写，川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。）
作者： 陈俞
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1992-07
装帧： 平装
八五品
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清真菜谱及烹饪技术（ 80年代老菜谱 清真菜 全羊席 回族菜 回民菜。本书主要内容哈尔滨市北来顺饭店名厨烹饪技师姚振镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店名厨谭德巨同志来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料编写，共含牛羊肉类63种，鱼虾海味类55种，鸡鸭类65种，全羊席陈列菜谱61种，烧溜爆褟菜谱38种等。） 13
清真菜谱及烹饪技术（ 80年代老菜谱 清真菜 全羊席 回族菜 回民菜。本书主要内容哈尔滨市北来顺饭店名厨烹饪技师姚振镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店名厨谭德巨同志来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料编写，共含牛羊肉类63种，鱼虾海味类55种，鸡鸭类65种，全羊席陈列菜谱61种，烧溜爆褟菜谱38种等。）
清真菜谱及烹饪技术（ 80年代老菜谱 清真菜 全羊席 回族菜 回民菜。本书主要内容哈尔滨市北来顺饭店名厨烹饪技师姚振镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店名厨谭德巨同志来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料编写，共含牛羊肉类63种，鱼虾海味类55种，鸡鸭类65种，全羊席陈列菜谱61种，烧溜爆褟菜谱38种等。）
作者： 大厨
出版社： 黑龙江科技
出版时间： 1981
装帧： 平装
八品
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大师秘传私房菜（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。） 12
大师秘传私房菜（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
大师秘传私房菜（陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章 ，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，在我国美食界享有盛誉。）
作者： 陈志田 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538879292
出版时间： 2014-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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名厨姚楚豪川帮菜150款（上海滩海派川菜的领衔人物。他就是上海第一批特一级中餐烹调师、上海烹饪协会副会长姚楚豪先生。名厨良师姚楚豪先生，孜孜不倦地耕耘在烹饪领域，他将理论与实际密切结合，先后编写了《川味名菜》、《点心制作》、《中点技术》、《中菜烹饪学》等专业教材；撰写了《厨房管理》、《关于“梅家菜”继承、发扬、开拓、创新的若干问题》等论文；1996年又出版了《川帮菜150款》一书。） 13
名厨姚楚豪川帮菜150款（上海滩海派川菜的领衔人物。他就是上海第一批特一级中餐烹调师、上海烹饪协会副会长姚楚豪先生。名厨良师姚楚豪先生，孜孜不倦地耕耘在烹饪领域，他将理论与实际密切结合，先后编写了《川味名菜》、《点心制作》、《中点技术》、《中菜烹饪学》等专业教材；撰写了《厨房管理》、《关于“梅家菜”继承、发扬、开拓、创新的若干问题》等论文；1996年又出版了《川帮菜150款》一书。）
名厨姚楚豪川帮菜150款（上海滩海派川菜的领衔人物。他就是上海第一批特一级中餐烹调师、上海烹饪协会副会长姚楚豪先生。名厨良师姚楚豪先生，孜孜不倦地耕耘在烹饪领域，他将理论与实际密切结合，先后编写了《川味名菜》、《点心制作》、《中点技术》、《中菜烹饪学》等专业教材；撰写了《厨房管理》、《关于“梅家菜”继承、发扬、开拓、创新的若干问题》等论文；1996年又出版了《川帮菜150款》一书。）
作者： 李承智 主编
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787805118666
出版时间： 1996
装帧： 其他
开本： 26cm
页数： 64页
九品
￥18.00
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食经（第二辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 10
食经（第二辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（第二辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 广东大厨
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1981
装帧： 平装
八品
￥10.00
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食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 12
食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 广东科技出版社
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1984-06
版次： 1
印刷时间： 1984-06
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 90千字
八品
￥13.00
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海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 17
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1996-03
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥10.00
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海鲜新滋味（由烹饪大厨编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。） 11
海鲜新滋味（由烹饪大厨编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
海鲜新滋味（由烹饪大厨编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）
作者： 《百味食通天》编委会 编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204081479
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 50千字
八五品
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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