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四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。）
凡夫 编
四川科技出版社
2002-11
九品
￥19.80
百变沙拉（本书内容包括“凯威沙拉、希腊式沙”等各式各样的花样食谱，帮着当代年轻人控制饮食，合理膳食。这是一本适合大众阅读的菜谱，没有家常菜那么复杂，也没有甜点那么繁琐，仅仅需要几步就能学会，你值得拥有。几样新鲜健康的食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的沙拉。开胃的前菜轻食沙拉、健康又充满新鲜感的配菜沙拉、饱腹的低脂主菜沙拉，一起来分享最令人心动的绝妙好滋味吧。）
[韩]磪柱泳 著
水利水电出版社
2014-07
九品
￥9.80
巴国布衣江湖菜精选（是成都巴国布衣餐饮发展有限公司所创的著名餐饮品牌，诞生于1996年。巴国布衣秉承“文化、自然、民间、现代”的经营理念，将中国传统文化和现代企业管理引入川菜经营，开创了新川菜发展的先河。巴国布衣现已发展成为以川菜业为主、多元发展的现代化餐饮企业集团，巴国布衣连锁经营公司等相关企业，并形成了以成都总部为大本营，巴国布衣是中国驰名商标、中国餐饮百强企业，被誉为川菜第一品牌。）
王胜武 主编
成都时代出版社
2003
八品
￥14.00
烹调技能全书（主要内容包括：烹饪的起源、发展情况。中国的四大菜系，烹饪原料的认识与加工，切配加工技术，冷热菜的烹调技法，基础的营养卫生知识等内容。全书以职业岗位技能为主线，结构清晰，内容深入浅出，图文并茂，实用性强，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。）
《烹调技能全书》编委会 编
北京出版社
1996
八五品
￥12.00
面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　）
美文
西安地图出版社
2000-03
九品
￥10.00
怎样腌菜（由烹饪名师索良敏编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
索良敏
河南科学技术出版社
1982-10
八五品
￥10.00
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
瞿鸿彬、吴济美 编著
四川科学技术出版社
1997
九品
￥15.00
北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。）
编辑部
中国轻工业出版社
1996
九品
￥11.00
馒头·花卷·炒饭（由特级面点师李善娟编写，本书精选了５０道馒头、花卷、炒饭，详细讲解了其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。饮食绝不仅是饮食而已，是人的学问和人与自然的关系。这本书是美食、菜谱专业书籍，书中热爱文字、热爱美食，所有菜谱皆为作者悉心创作，操作简单，步骤详细，贴士周到，一学就会。）
李善娟 编
青岛出版社
2005-01
九品
￥10.00
餐馆厨师实用手册（由烹饪大厨于保政编写，在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些名牌大厨，如果不能跟上时代发展的潮流，也会面临失业的危险。全书分为：餐饮业厨师入行须知。中国厨师入厨必读。中餐厨师必知的烹饪原料加工方法。厨房配菜的技巧与诀窍。中餐制作火侯的掌握与运用，中餐调味的艺术。丰富多彩的中餐烹调方法。中餐宴会和宴席实用知识。中餐厨师必备的厨房管理技能等。）
于保政 编著
中国物资出版社
2005
九品
￥14.50
新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
杨朝升 主编
山东科学技术出版社
2000
九品
￥36.00
首届山东省鲁菜创新大赛成果粹编（由山东全省16地市136个区县均已参赛，同时吸引了来自英国、美国、俄罗斯等40多个国家的美食爱好者参赛。大赛共收到参赛菜品1099道，成为国内饭店行业同类赛事中参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。评选出“2021十大创新鲁菜”、100道“最具价值新鲁菜”、20道“2021我最喜爱的新鲁菜”。
山东大厨
山东省商务厅
2012
九品
￥28.00
新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。
秋萍 主编
中国戏剧出版社
2007
九品
￥5.00
中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。
何荣显
吉林科学技术出版社
1994-01
八五品
￥10.00
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
胡志强
四川科技出版社
2000-09
八五品
￥16.00
烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
西安铁路局生活管理处
西安铁路局生活管理处
八五品
￥128.00
最常吃的鱼100道（由烹饪大厨吴东和、陈忠明编写，向你介绍了红烧鲤鱼，面包鱼排，鲫鱼炖鸡蛋，糖醋带鱼，老干妈炒鳝片，雪莱大汤黄鱼，粉皮鱼头汤，黄颡鱼豆腐汤，茄汁罗非鱼，腊味合蒸等100道最常吃的鱼。并且书中材料选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的鱼。书中还收编了一些常用营养小常识,你一定会喜欢的.家庭主厨的最爱! ）
吴东和、陈忠明 编
中国纺织出版社
2007-06
九品
￥10.00
家常鱼的192种做法（由杨桃美食编辑部编写，本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2015-07
九品
￥12.80
烹饪原料知识 烹饪原料加工技术（80年代老菜谱，主要讲述了烹饪原料基本知识，五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质检验与保管，以及调味原料、佐助原料、地方名特原料的种类及应用。主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展等，以便学员将所学知识融会贯通。）
烹饪原料知识编写组
中国商业出版社
1983-01
八五品
￥18.00
大众西菜（80年代上海国际饭店西餐厅大厨贺文华编写，本书首先简要介绍了西菜的特点、烹调方法及吃西菜的礼仪,然后分沙司、色拉、塞肉、鸡尾杯、汤、水产、家禽、牛肉、羊肉、猪肉、野味共11类,介绍了145种西菜的本料及其制法。另附一,介绍了12种简易西点的用料及制法; 附二,列举了8种简易西点的用料及制法; 附三,列举了8种参考菜单。书中所列菜点既保持了西菜、西点的特色,又结合我国家庭条件在用料及烹制。
贺文华
上海文化出版社
1982-05
八五品
￥12.80
粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。）
郎琴传媒科技、深圳卫视 编
南方日报出版社
2020-11
八五品
￥35.00
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
杜青海 主编
中央文献出版社
2003
九品
￥20.00
贵州美食 创刊号 2002年第1期（绝版）黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 狭义上，黔菜是采用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜。
不详
九品
￥188.00
南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
唐文
中国商业出版社
1993-10
九品
￥8.00
中国明星厨师创新菜（50名实力非凡、活力四射的青年厨师，敞开心扉，与你分享他们的“星”路历程；走进明星厨师的生活，一探厨师们的百味人生；50道美轮美奂的精致菜品，创意无穷，原来中餐也可以如此时尚精美有风情；100条烹饪心得和菜品特点，星厨教学创新菜，只有你想不到没有你做不到 ；比赛及花絮照片，身临其境，真实记录明星厨师大赛的点点滴滴。）
《美食与美酒》杂志社 编
中国轻工业出版社
2011-09
九品
￥28.00
中国名菜谱 陕西风味（80年代由陕西大师庞学德、张鸿儒等几十位特级名厨编写，在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
陕西大厨
中国财政经济出版社
1992
九品
￥258.00
一步一图做下饭菜（本书介绍了百姓自制食谱，详述了用火锅、沙锅、煲、气锅等器皿制作的美味食品，包括畜肉风味食谱，家禽特色食谱，河鲜海味食谱，菌、豆、蔬菜食谱，小吃食谱。在快节奏的生活中，享用美食成为了一种渴望。但是，每天都吃外卖或者快餐并不利于身体健康。于是，许多人开始学习做菜，以便享受美味佳肴的同时，也保证营养健康。下面我们为大家介绍350道下饭菜，无论是初学者还是厨艺高手都能轻松学会制作。）
浓咖啡淡心情 著
北京科学技术出版社
2016-08
九品
￥12.80
鲜粥.小菜精选1588例（有小炒、凉拌菜，还有百吃不厌的泡菜。早餐时，用来搭配馒头、油条、粥什么的都特别适合。制作方法也都很简单，喜欢的亲们不妨收藏下来，一天一道，这样的粥和小菜多吃点，鲜浓滋养的畜肉、水产粥，清新可口的蔬果粥，营养均衡、香味四溢的杂粮粥，鲜香营养的蛋粥，强身益寿之药膳、保健粥，最佳粥伴侣一小菜，酱卤小菜，凉拌小菜，药膳小菜。）
生活彩书堂编委会 著
中国纺织出版社
2010-10
九品
￥11.80
烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
西安铁路局生活管理处
西安铁路局生活管理处
八五品
￥50.00
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
安徽省饮食服务公司
安徽科学技术出版社
1981-12
八五品
￥26.00
百变面点（由面点名师孙春娜编写，共分为六大篇章，包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收，有别于以前的面点类书籍分类方法，《巧厨娘百变面点（第2季）》的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类，更方便读者根据自己的需要进行查找。）
孙春娜 著；美食生活工作室 编
青岛出版社
2013-06
八五品
￥8.00
烹调工艺（80年代老菜谱，烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。
何凤英
天津大学出版社
1989-08
八五品
￥10.00
家庭名菜荟萃（由烹任名厨方达编写，本书共收录了老百姓爱吃的家常菜500余例.这些菜肴有传统名菜,有现代创新菜.它包括了南北不同风味,博采众长,容纳百家,各具特色.全书按素菜,凉拌菜,豆腐菜,蛋类菜,荤素搭配菜,猪肉菜,牛羊肉菜,禽类菜,水产类菜,汤羹类菜肴编写.）
方达 主编
中国青年出版社
1993-09
八五品
￥8.00
港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。）
张念慈 编著
河北教育出版社
1996
九品
￥10.00
美味下酒菜（由烹饪名厨高翔云编写，在饮酒的过程中，搭配一些美味的下酒菜是一种常见的习惯。下酒菜不仅可以增加口感和食欲，比如：油炸花生米、拍黄瓜、五香酱牛肉、凉拌海带丝、凉拌猪耳朵、凉拌腐竹木耳、凉拌皮蛋、酸辣土豆丝、凉拌毛豆、鸡爪子等。本书通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三。）
高翔云
延边人民出版社
2000
九品
￥12.00
川菜烹饪指南（本菜谱由北京华天饮食集团公司组织所属老字号企业的国家级烹饪大师精心编写，并按照老年人的健康营养饮食需求，收录了旗下主要老字号的部分传统特色名菜和创新菜品，具有较强的权威性。本菜谱详细介绍了热菜类、凉菜类、汤粥类、面点类等菜品的制作方法和简要营养分析，共计100例。本菜谱大部分菜品制作方法简便易学，是广大朋友们居家养老必备工具书，使他们足不出户就能学习制作和品尝到营养可口的美味佳肴。）
远方出版社
远方出版社
1999-02
九品
￥10.00
新编美味菜谱518（由烹饪名厨王枫编写，挑选了150余种常见食材，精心烹制了518余道美味菜肴，这些菜肴烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。 本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。）
王枫 主编
河北科学技术出版社
2005
八五品
￥12.80
麻辣热菜新厨艺（唐文彬,中餐高级烹饪技师,先后师从于川菜烹饪大师罗其山、中国烹饪大师郑绍武门下，对热菜、冷菜、面点、雕刻各项烹饪技艺苦心钻开，并具有一定的造诣。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。）
唐文彬 编
河北科技出版社
2006-09
九品
￥15.80
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选(团体赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
团圆、正方 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
九五品
￥18.00
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
团圆、正方 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
九品
￥18.00
特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。）
赵红滨 著
四川科技出版社
2005-10
九品
￥37.80
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
李玉崴 编
中国劳动社会保障出版社
2001-06
九品
￥10.00
卤肉炖菜超简单（由烹饪大厨洪明照、李健荣、蔡政勋 编写，谁说卤肉就只能卤出卤肉饭、卤蛋、海带和豆腐豆干呢？特别邀请了3位在中式、日式、西式料理领域中，相当专业又有经验的料理厨师，各自设计了既经典又简单的卤肉炖菜，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。而且还要告诉你炖卤的好吃秘诀，教你如何正确选择爆香材料，才能让你的卤肉炖菜呈现出地道的风味，相信会让你在炖煮的过程中享受到蕴含在色、香、味中的无穷快乐！）
洪明照、李健荣、蔡政勋 著
江苏美术出版社
2012-10
九品
￥12.80
四川省志 川菜志 （特色志）送审稿（隔代修史，当代修志。地方志在“鉴往知来”方面具有重要意义，被人们称为国家民族“记忆工程”。第一轮《四川省志》记述的年代为1840年至1985年。2006年2月，省委办公厅、省政府办公厅下发编纂方案，第二轮《四川省志》记录时间的上限为1986年、下限为2005年，我省还规划了包括“川”字号的《川菜志》《川酒志》《川茶志》《川剧志》等特色志，充分彰显了巴蜀文化特色。
川菜志编委会
同上
2010
九品
￥248.00
新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。）
葛文光 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥12.00
新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
黄德智 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥18.00
大嘴吃八方（由美食家古清生编写，作者用灵动智慧的语言蒸、炸、炒、煨、烧感悟之情调，煲人生之沧桑，令人在品美味、嚼美元、流连岁月与市井风情之际精神大爽，胃口顿开。获得一种酣畅淋漓的阅读享受。令人一读而笑，笑而后叹；同时，该书也充分体现出一种新历史小说的特质；对古典人物的现代解读，对历史场景的忠实“解构”，对传统叙事方式的创造性承袭，对当前历史小说创作的颠覆生反叛。）
古清生 著
作家出版社
2005-01
九品
￥9.80
快手早餐（由烹饪大厨邢伟、双福编写，本书以营养全面为基础，以快速省时为准则，推出了55套早餐组合，1个月每天都能不重样！中式早餐组合、西式早餐组合都有，供您根据生活习惯、口味爱好随意挑选，为自己、为家人快速制作营养早餐。书中特别设置加速巧招贴，帮助您在时间紧张的早晨，轻松做出满足健康与口味需求的完美早餐。书后的食材分类速查目录，一目了然，想吃什么随意选。）
邢伟、双福 著
化学工业出版社
2015-06
九品
￥12.80
家常泡菜1000例（由烹饪大厨朱太治、阴法宏编写，本书精选近千种风味泡菜的制作方法，从基础开始，教您泡制各种美味泡菜，而且制作方法简单易学，既可供您在家中阅读使用，也可供餐饮业人员制作参考。全书共分为三部分，第一部分为基础知识篇，主要介绍如何选购原料、调味料及制作过程中需要注意的问题。第二部分为家庭常见泡菜的制作方法，原料选择广泛多样，泡制出的口味更是千变万化。第三部分为地方风味泡菜。）
朱太治、阴法宏 著
农村读物出版社
2008-03
九品
￥12.80
吃进家常菜的江湖（家常菜，就是家庭每日吃的大众菜。这些菜，看似简单，也是有不少诀窍的。用调侃轻松的语言，把家常菜中经典的品种手绘图示，用年轻读者最喜闻乐见的形式解读最生活化的菜品。好看，好吃，好玩。吃进家常菜的江湖》，能在最轻松的氛围下学会日常菜肴的做法，还能体会到制作家常菜带给人们的那种平凡的幸福感和独到的生活感悟。）
品阅 编
农村读物出版社
2015-09
九品
￥12.80
四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。） 17
四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。）
四川河鲜新菜（本书介绍了很多四川河鲜新菜的做法，主要包括麻辣黄腊丁、芋儿黄腊丁、红汤黄腊丁、香烤黄腊丁、水煮黄腊丁、豆酥黄腊丁、辣子黄腊丁、啤花黄腊丁、清蒸黄腊丁、原盅红参黄腊丁、青波泡椒青波、豆腐青波丁、奇味青波卷、剁椒蒸青波、青波鱼排、血旺青波、山椒青波片、石爬鱼等等。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。）
作者： 凡夫 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536450721
出版时间： 2002-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 225页
字数： 170千字
九品
￥19.80
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2023-12-03 上书
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百变沙拉（本书内容包括“凯威沙拉、希腊式沙”等各式各样的花样食谱，帮着当代年轻人控制饮食，合理膳食。这是一本适合大众阅读的菜谱，没有家常菜那么复杂，也没有甜点那么繁琐，仅仅需要几步就能学会，你值得拥有。几样新鲜健康的食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的沙拉。开胃的前菜轻食沙拉、健康又充满新鲜感的配菜沙拉、饱腹的低脂主菜沙拉，一起来分享最令人心动的绝妙好滋味吧。） 13
百变沙拉（本书内容包括“凯威沙拉、希腊式沙”等各式各样的花样食谱，帮着当代年轻人控制饮食，合理膳食。这是一本适合大众阅读的菜谱，没有家常菜那么复杂，也没有甜点那么繁琐，仅仅需要几步就能学会，你值得拥有。几样新鲜健康的食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的沙拉。开胃的前菜轻食沙拉、健康又充满新鲜感的配菜沙拉、饱腹的低脂主菜沙拉，一起来分享最令人心动的绝妙好滋味吧。）
百变沙拉（本书内容包括“凯威沙拉、希腊式沙”等各式各样的花样食谱，帮着当代年轻人控制饮食，合理膳食。这是一本适合大众阅读的菜谱，没有家常菜那么复杂，也没有甜点那么繁琐，仅仅需要几步就能学会，你值得拥有。几样新鲜健康的食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的沙拉。开胃的前菜轻食沙拉、健康又充满新鲜感的配菜沙拉、饱腹的低脂主菜沙拉，一起来分享最令人心动的绝妙好滋味吧。）
作者： [韩]磪柱泳 著
出版社： 水利水电出版社
ISBN： 9787517019770
出版时间： 2014-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 156页
字数： 100千字
九品
￥9.80
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2023-12-02 上书
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巴国布衣江湖菜精选（是成都巴国布衣餐饮发展有限公司所创的著名餐饮品牌，诞生于1996年。巴国布衣秉承“文化、自然、民间、现代”的经营理念，将中国传统文化和现代企业管理引入川菜经营，开创了新川菜发展的先河。巴国布衣现已发展成为以川菜业为主、多元发展的现代化餐饮企业集团，巴国布衣连锁经营公司等相关企业，并形成了以成都总部为大本营，巴国布衣是中国驰名商标、中国餐饮百强企业，被誉为川菜第一品牌。） 18
巴国布衣江湖菜精选（是成都巴国布衣餐饮发展有限公司所创的著名餐饮品牌，诞生于1996年。巴国布衣秉承“文化、自然、民间、现代”的经营理念，将中国传统文化和现代企业管理引入川菜经营，开创了新川菜发展的先河。巴国布衣现已发展成为以川菜业为主、多元发展的现代化餐饮企业集团，巴国布衣连锁经营公司等相关企业，并形成了以成都总部为大本营，巴国布衣是中国驰名商标、中国餐饮百强企业，被誉为川菜第一品牌。）
巴国布衣江湖菜精选（是成都巴国布衣餐饮发展有限公司所创的著名餐饮品牌，诞生于1996年。巴国布衣秉承“文化、自然、民间、现代”的经营理念，将中国传统文化和现代企业管理引入川菜经营，开创了新川菜发展的先河。巴国布衣现已发展成为以川菜业为主、多元发展的现代化餐饮企业集团，巴国布衣连锁经营公司等相关企业，并形成了以成都总部为大本营，巴国布衣是中国驰名商标、中国餐饮百强企业，被誉为川菜第一品牌。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805488486
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 379页
八品
￥14.00
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2023-11-29 上书
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烹调技能全书（主要内容包括：烹饪的起源、发展情况。中国的四大菜系，烹饪原料的认识与加工，切配加工技术，冷热菜的烹调技法，基础的营养卫生知识等内容。全书以职业岗位技能为主线，结构清晰，内容深入浅出，图文并茂，实用性强，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。） 11
烹调技能全书（主要内容包括：烹饪的起源、发展情况。中国的四大菜系，烹饪原料的认识与加工，切配加工技术，冷热菜的烹调技法，基础的营养卫生知识等内容。全书以职业岗位技能为主线，结构清晰，内容深入浅出，图文并茂，实用性强，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。）
烹调技能全书（主要内容包括：烹饪的起源、发展情况。中国的四大菜系，烹饪原料的认识与加工，切配加工技术，冷热菜的烹调技法，基础的营养卫生知识等内容。全书以职业岗位技能为主线，结构清晰，内容深入浅出，图文并茂，实用性强，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。）
作者： 《烹调技能全书》编委会 编
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200028225
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 322页
八五品
￥12.00
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2023-11-29 上书
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面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　） 14
面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　）
面点集锦（由面点师美文编写，本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。　）
作者： 美文
出版社： 西安地图出版社
出版时间： 2000-03
装帧： 平装
九品
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怎样腌菜（由烹饪名师索良敏编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。） 13
怎样腌菜（由烹饪名师索良敏编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
怎样腌菜（由烹饪名师索良敏编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
作者： 索良敏
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1982-10
装帧： 平装
八五品
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2023-11-29 上书
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家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。 17
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
作者： 瞿鸿彬、吴济美 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434530
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 377页
九品
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北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。） 6
北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。）
北京星级饭店菜点围边设计（本书选取北京饭店、五洲大酒店、国际饭店等为实例支持概括了北京星际饭店菜点围边设计的方法和步骤等。本书包含四个部分：面点围边设计、菜肴围边设计、面点围边作品选、菜肴围边作品选。全面讲述了北京星际饭店面点和菜肴围边设计。制作出色、香、美俱全的菜肴。本书有利于饭店老板、厨师等工作人员学习和了解星际饭店踩点围边设计特点，进而制造更美的佳肴。）
作者： 编辑部
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1996
装帧： 精装
九品
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2023-11-27 上书
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馒头·花卷·炒饭（由特级面点师李善娟编写，本书精选了５０道馒头、花卷、炒饭，详细讲解了其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。饮食绝不仅是饮食而已，是人的学问和人与自然的关系。这本书是美食、菜谱专业书籍，书中热爱文字、热爱美食，所有菜谱皆为作者悉心创作，操作简单，步骤详细，贴士周到，一学就会。） 15
馒头·花卷·炒饭（由特级面点师李善娟编写，本书精选了５０道馒头、花卷、炒饭，详细讲解了其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。饮食绝不仅是饮食而已，是人的学问和人与自然的关系。这本书是美食、菜谱专业书籍，书中热爱文字、热爱美食，所有菜谱皆为作者悉心创作，操作简单，步骤详细，贴士周到，一学就会。）
馒头·花卷·炒饭（由特级面点师李善娟编写，本书精选了５０道馒头、花卷、炒饭，详细讲解了其所用原料、配料、调料、制作方法、特点以及功效等内容。全书以精美图片为主，辅以简单明了的说明。读者可按图操作，方便实用。饮食绝不仅是饮食而已，是人的学问和人与自然的关系。这本书是美食、菜谱专业书籍，书中热爱文字、热爱美食，所有菜谱皆为作者悉心创作，操作简单，步骤详细，贴士周到，一学就会。）
作者： 李善娟 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543630109
出版时间： 2005-01
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 111页
九品
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餐馆厨师实用手册（由烹饪大厨于保政编写，在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些名牌大厨，如果不能跟上时代发展的潮流，也会面临失业的危险。全书分为：餐饮业厨师入行须知。中国厨师入厨必读。中餐厨师必知的烹饪原料加工方法。厨房配菜的技巧与诀窍。中餐制作火侯的掌握与运用，中餐调味的艺术。丰富多彩的中餐烹调方法。中餐宴会和宴席实用知识。中餐厨师必备的厨房管理技能等。） 18
餐馆厨师实用手册（由烹饪大厨于保政编写，在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些名牌大厨，如果不能跟上时代发展的潮流，也会面临失业的危险。全书分为：餐饮业厨师入行须知。中国厨师入厨必读。中餐厨师必知的烹饪原料加工方法。厨房配菜的技巧与诀窍。中餐制作火侯的掌握与运用，中餐调味的艺术。丰富多彩的中餐烹调方法。中餐宴会和宴席实用知识。中餐厨师必备的厨房管理技能等。）
餐馆厨师实用手册（由烹饪大厨于保政编写，在餐饮业竞争激烈的今天，许多厨师都感到了竞争的压力变的越来越大。即使一些名牌大厨，如果不能跟上时代发展的潮流，也会面临失业的危险。全书分为：餐饮业厨师入行须知。中国厨师入厨必读。中餐厨师必知的烹饪原料加工方法。厨房配菜的技巧与诀窍。中餐制作火侯的掌握与运用，中餐调味的艺术。丰富多彩的中餐烹调方法。中餐宴会和宴席实用知识。中餐厨师必备的厨房管理技能等。）
作者： 于保政 编著
出版社： 中国物资出版社
ISBN： 9787504724137
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 348页
九品
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新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。 13
新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
新鲁菜（有作者签名 作者由国家特级厨师杨朝升编写，本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
作者： 杨朝升 主编
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533126346
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 140页
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首届山东省鲁菜创新大赛成果粹编（由山东全省16地市136个区县均已参赛，同时吸引了来自英国、美国、俄罗斯等40多个国家的美食爱好者参赛。大赛共收到参赛菜品1099道，成为国内饭店行业同类赛事中参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。评选出“2021十大创新鲁菜”、100道“最具价值新鲁菜”、20道“2021我最喜爱的新鲁菜”。 16
首届山东省鲁菜创新大赛成果粹编（由山东全省16地市136个区县均已参赛，同时吸引了来自英国、美国、俄罗斯等40多个国家的美食爱好者参赛。大赛共收到参赛菜品1099道，成为国内饭店行业同类赛事中参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。评选出“2021十大创新鲁菜”、100道“最具价值新鲁菜”、20道“2021我最喜爱的新鲁菜”。
首届山东省鲁菜创新大赛成果粹编（由山东全省16地市136个区县均已参赛，同时吸引了来自英国、美国、俄罗斯等40多个国家的美食爱好者参赛。大赛共收到参赛菜品1099道，成为国内饭店行业同类赛事中参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。评选出“2021十大创新鲁菜”、100道“最具价值新鲁菜”、20道“2021我最喜爱的新鲁菜”。
作者： 山东大厨
出版社： 山东省商务厅
出版时间： 2012
装帧： 精装
九品
￥28.00
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新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。 10
新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。
新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。
作者： 秋萍 主编
出版社： 中国戏剧出版社
ISBN： 9787104024835
出版时间： 2007
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 79页
九品
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中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。 15
中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。
中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。
作者： 何荣显
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1994-01
装帧： 平装
八五品
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巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。 12
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
巴国布衣烹饪经典: 小吃（作者是烹饪大师胡志强。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作。
作者： 胡志强
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536445178
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
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烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。） 18
烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
作者： 西安铁路局生活管理处
出版社： 西安铁路局生活管理处
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
￥128.00
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2023-11-27 上书
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最常吃的鱼100道（由烹饪大厨吴东和、陈忠明编写，向你介绍了红烧鲤鱼，面包鱼排，鲫鱼炖鸡蛋，糖醋带鱼，老干妈炒鳝片，雪莱大汤黄鱼，粉皮鱼头汤，黄颡鱼豆腐汤，茄汁罗非鱼，腊味合蒸等100道最常吃的鱼。并且书中材料选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的鱼。书中还收编了一些常用营养小常识,你一定会喜欢的.家庭主厨的最爱! ） 11
最常吃的鱼100道（由烹饪大厨吴东和、陈忠明编写，向你介绍了红烧鲤鱼，面包鱼排，鲫鱼炖鸡蛋，糖醋带鱼，老干妈炒鳝片，雪莱大汤黄鱼，粉皮鱼头汤，黄颡鱼豆腐汤，茄汁罗非鱼，腊味合蒸等100道最常吃的鱼。并且书中材料选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的鱼。书中还收编了一些常用营养小常识,你一定会喜欢的.家庭主厨的最爱! ）
最常吃的鱼100道（由烹饪大厨吴东和、陈忠明编写，向你介绍了红烧鲤鱼，面包鱼排，鲫鱼炖鸡蛋，糖醋带鱼，老干妈炒鳝片，雪莱大汤黄鱼，粉皮鱼头汤，黄颡鱼豆腐汤，茄汁罗非鱼，腊味合蒸等100道最常吃的鱼。并且书中材料选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的鱼。书中还收编了一些常用营养小常识,你一定会喜欢的.家庭主厨的最爱! ）
作者： 吴东和、陈忠明 编
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506444323
出版时间： 2007-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 96页
字数： 49千字
九品
￥10.00
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2023-11-26 上书
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家常鱼的192种做法（由杨桃美食编辑部编写，本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。） 13
家常鱼的192种做法（由杨桃美食编辑部编写，本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。）
家常鱼的192种做法（由杨桃美食编辑部编写，本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553742618
出版时间： 2015-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 159页
字数： 250千字
九品
￥12.80
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烹饪原料知识 烹饪原料加工技术（80年代老菜谱，主要讲述了烹饪原料基本知识，五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质检验与保管，以及调味原料、佐助原料、地方名特原料的种类及应用。主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展等，以便学员将所学知识融会贯通。） 22
烹饪原料知识 烹饪原料加工技术（80年代老菜谱，主要讲述了烹饪原料基本知识，五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质检验与保管，以及调味原料、佐助原料、地方名特原料的种类及应用。主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展等，以便学员将所学知识融会贯通。）
烹饪原料知识 烹饪原料加工技术（80年代老菜谱，主要讲述了烹饪原料基本知识，五类主配原料即粮食类、蔬菜类、畜禽类、水产品类、果品类的种类及品质检验与保管，以及调味原料、佐助原料、地方名特原料的种类及应用。主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展等，以便学员将所学知识融会贯通。）
作者： 烹饪原料知识编写组
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1983-01
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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大众西菜（80年代上海国际饭店西餐厅大厨贺文华编写，本书首先简要介绍了西菜的特点、烹调方法及吃西菜的礼仪,然后分沙司、色拉、塞肉、鸡尾杯、汤、水产、家禽、牛肉、羊肉、猪肉、野味共11类,介绍了145种西菜的本料及其制法。另附一,介绍了12种简易西点的用料及制法; 附二,列举了8种简易西点的用料及制法; 附三,列举了8种参考菜单。书中所列菜点既保持了西菜、西点的特色,又结合我国家庭条件在用料及烹制。 11
大众西菜（80年代上海国际饭店西餐厅大厨贺文华编写，本书首先简要介绍了西菜的特点、烹调方法及吃西菜的礼仪,然后分沙司、色拉、塞肉、鸡尾杯、汤、水产、家禽、牛肉、羊肉、猪肉、野味共11类,介绍了145种西菜的本料及其制法。另附一,介绍了12种简易西点的用料及制法; 附二,列举了8种简易西点的用料及制法; 附三,列举了8种参考菜单。书中所列菜点既保持了西菜、西点的特色,又结合我国家庭条件在用料及烹制。
大众西菜（80年代上海国际饭店西餐厅大厨贺文华编写，本书首先简要介绍了西菜的特点、烹调方法及吃西菜的礼仪,然后分沙司、色拉、塞肉、鸡尾杯、汤、水产、家禽、牛肉、羊肉、猪肉、野味共11类,介绍了145种西菜的本料及其制法。另附一,介绍了12种简易西点的用料及制法; 附二,列举了8种简易西点的用料及制法; 附三,列举了8种参考菜单。书中所列菜点既保持了西菜、西点的特色,又结合我国家庭条件在用料及烹制。
作者： 贺文华
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1982-05
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.80
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粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。） 21
粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。）
粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。）
郎琴传媒科技、深圳卫视 编 / 南方日报出版社
八五品
￥35.00
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中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。） 15
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
中国黔菜.理论卷（由贵州烹饪大厨杜青海编写，黔菜，是对贵州各地、各族风味流派菜系总和的一个统称。全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。）
作者： 杜青海 主编
出版社： 中央文献出版社
ISBN： 9787507314373
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 397页
九品
￥20.00
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贵州美食 创刊号 2002年第1期（绝版）黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 狭义上，黔菜是采用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜。 10
贵州美食 创刊号 2002年第1期（绝版）黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 狭义上，黔菜是采用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜。
贵州美食 创刊号 2002年第1期（绝版）黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 狭义上，黔菜是采用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜。
出版单位： 贵州美食编委会3
语言： 中文
开本： 16开
九品
￥188.00
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南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 8
南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北菜点精粹（唐文：中国烹饪大师，烹饪教授，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，本书是一本实用性很强的由专家所著美食读本，以国内各大生鲜超市所能提供的细化原料，向读者推荐了适合不同地域人群食用的约1000道精选南北风味的家常菜肴，书中图文并茂地讲解了每一道佳肴，并介绍了每种菜品的烹调程序、原料处理、烹调方法，难度大的菜肴还配有制作提示，可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 唐文
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1993-10
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2023-11-25 上书
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中国明星厨师创新菜（50名实力非凡、活力四射的青年厨师，敞开心扉，与你分享他们的“星”路历程；走进明星厨师的生活，一探厨师们的百味人生；50道美轮美奂的精致菜品，创意无穷，原来中餐也可以如此时尚精美有风情；100条烹饪心得和菜品特点，星厨教学创新菜，只有你想不到没有你做不到 ；比赛及花絮照片，身临其境，真实记录明星厨师大赛的点点滴滴。） 11
中国明星厨师创新菜（50名实力非凡、活力四射的青年厨师，敞开心扉，与你分享他们的“星”路历程；走进明星厨师的生活，一探厨师们的百味人生；50道美轮美奂的精致菜品，创意无穷，原来中餐也可以如此时尚精美有风情；100条烹饪心得和菜品特点，星厨教学创新菜，只有你想不到没有你做不到 ；比赛及花絮照片，身临其境，真实记录明星厨师大赛的点点滴滴。）
中国明星厨师创新菜（50名实力非凡、活力四射的青年厨师，敞开心扉，与你分享他们的“星”路历程；走进明星厨师的生活，一探厨师们的百味人生；50道美轮美奂的精致菜品，创意无穷，原来中餐也可以如此时尚精美有风情；100条烹饪心得和菜品特点，星厨教学创新菜，只有你想不到没有你做不到 ；比赛及花絮照片，身临其境，真实记录明星厨师大赛的点点滴滴。）
作者： 《美食与美酒》杂志社 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501982929
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 123页
字数： 200千字
九品
￥28.00
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2023-11-25 上书
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中国名菜谱 陕西风味（80年代由陕西大师庞学德、张鸿儒等几十位特级名厨编写，在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 16
中国名菜谱 陕西风味（80年代由陕西大师庞学德、张鸿儒等几十位特级名厨编写，在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 陕西风味（80年代由陕西大师庞学德、张鸿儒等几十位特级名厨编写，在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 陕西大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
九品
￥258.00
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一步一图做下饭菜（本书介绍了百姓自制食谱，详述了用火锅、沙锅、煲、气锅等器皿制作的美味食品，包括畜肉风味食谱，家禽特色食谱，河鲜海味食谱，菌、豆、蔬菜食谱，小吃食谱。在快节奏的生活中，享用美食成为了一种渴望。但是，每天都吃外卖或者快餐并不利于身体健康。于是，许多人开始学习做菜，以便享受美味佳肴的同时，也保证营养健康。下面我们为大家介绍350道下饭菜，无论是初学者还是厨艺高手都能轻松学会制作。） 15
一步一图做下饭菜（本书介绍了百姓自制食谱，详述了用火锅、沙锅、煲、气锅等器皿制作的美味食品，包括畜肉风味食谱，家禽特色食谱，河鲜海味食谱，菌、豆、蔬菜食谱，小吃食谱。在快节奏的生活中，享用美食成为了一种渴望。但是，每天都吃外卖或者快餐并不利于身体健康。于是，许多人开始学习做菜，以便享受美味佳肴的同时，也保证营养健康。下面我们为大家介绍350道下饭菜，无论是初学者还是厨艺高手都能轻松学会制作。）
一步一图做下饭菜（本书介绍了百姓自制食谱，详述了用火锅、沙锅、煲、气锅等器皿制作的美味食品，包括畜肉风味食谱，家禽特色食谱，河鲜海味食谱，菌、豆、蔬菜食谱，小吃食谱。在快节奏的生活中，享用美食成为了一种渴望。但是，每天都吃外卖或者快餐并不利于身体健康。于是，许多人开始学习做菜，以便享受美味佳肴的同时，也保证营养健康。下面我们为大家介绍350道下饭菜，无论是初学者还是厨艺高手都能轻松学会制作。）
作者： 浓咖啡淡心情 著
出版社： 北京科学技术出版社
ISBN： 9787530484753
出版时间： 2016-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
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鲜粥.小菜精选1588例（有小炒、凉拌菜，还有百吃不厌的泡菜。早餐时，用来搭配馒头、油条、粥什么的都特别适合。制作方法也都很简单，喜欢的亲们不妨收藏下来，一天一道，这样的粥和小菜多吃点，鲜浓滋养的畜肉、水产粥，清新可口的蔬果粥，营养均衡、香味四溢的杂粮粥，鲜香营养的蛋粥，强身益寿之药膳、保健粥，最佳粥伴侣一小菜，酱卤小菜，凉拌小菜，药膳小菜。） 14
鲜粥.小菜精选1588例（有小炒、凉拌菜，还有百吃不厌的泡菜。早餐时，用来搭配馒头、油条、粥什么的都特别适合。制作方法也都很简单，喜欢的亲们不妨收藏下来，一天一道，这样的粥和小菜多吃点，鲜浓滋养的畜肉、水产粥，清新可口的蔬果粥，营养均衡、香味四溢的杂粮粥，鲜香营养的蛋粥，强身益寿之药膳、保健粥，最佳粥伴侣一小菜，酱卤小菜，凉拌小菜，药膳小菜。）
鲜粥.小菜精选1588例（有小炒、凉拌菜，还有百吃不厌的泡菜。早餐时，用来搭配馒头、油条、粥什么的都特别适合。制作方法也都很简单，喜欢的亲们不妨收藏下来，一天一道，这样的粥和小菜多吃点，鲜浓滋养的畜肉、水产粥，清新可口的蔬果粥，营养均衡、香味四溢的杂粮粥，鲜香营养的蛋粥，强身益寿之药膳、保健粥，最佳粥伴侣一小菜，酱卤小菜，凉拌小菜，药膳小菜。）
作者： 生活彩书堂编委会 著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506468527
出版时间： 2010-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 223页
九品
￥11.80
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烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。） 10
烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
烹调技术（下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
作者： 西安铁路局生活管理处
出版社： 西安铁路局生活管理处
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
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安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！） 14
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
安徽点心（80年代老菜谱，由安徽省饮食公司组织全省特级面点师编写，安徽特产的糕点有：麻饼，皮薄心多、馨香味素，鲜美可口，风味特殊；白切，白切口感酥脆，甜而不腻；寸金，表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙；烘糕，香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，安徽点心小吃风味众多，花色齐全，各具特色。安徽的点心小吃有数百种之多，就包含着许多的历史文化气息，实在是令人惊叹！）
作者： 安徽省饮食服务公司
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1981-12
装帧： 平装
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百变面点（由面点名师孙春娜编写，共分为六大篇章，包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收，有别于以前的面点类书籍分类方法，《巧厨娘百变面点（第2季）》的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类，更方便读者根据自己的需要进行查找。） 13
百变面点（由面点名师孙春娜编写，共分为六大篇章，包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收，有别于以前的面点类书籍分类方法，《巧厨娘百变面点（第2季）》的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类，更方便读者根据自己的需要进行查找。）
百变面点（由面点名师孙春娜编写，共分为六大篇章，包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收，有别于以前的面点类书籍分类方法，《巧厨娘百变面点（第2季）》的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类，更方便读者根据自己的需要进行查找。）
作者： 孙春娜 著；美食生活工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543693982
出版时间： 2013-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 253页
字数： 300千字
八五品
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烹调工艺（80年代老菜谱，烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。 14
烹调工艺（80年代老菜谱，烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。
烹调工艺（80年代老菜谱，烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。
作者： 何凤英
出版社： 天津大学出版社
出版时间： 1989-08
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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2023-11-23 上书
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家庭名菜荟萃（由烹任名厨方达编写，本书共收录了老百姓爱吃的家常菜500余例.这些菜肴有传统名菜,有现代创新菜.它包括了南北不同风味,博采众长,容纳百家,各具特色.全书按素菜,凉拌菜,豆腐菜,蛋类菜,荤素搭配菜,猪肉菜,牛羊肉菜,禽类菜,水产类菜,汤羹类菜肴编写.） 15
家庭名菜荟萃（由烹任名厨方达编写，本书共收录了老百姓爱吃的家常菜500余例.这些菜肴有传统名菜,有现代创新菜.它包括了南北不同风味,博采众长,容纳百家,各具特色.全书按素菜,凉拌菜,豆腐菜,蛋类菜,荤素搭配菜,猪肉菜,牛羊肉菜,禽类菜,水产类菜,汤羹类菜肴编写.）
家庭名菜荟萃（由烹任名厨方达编写，本书共收录了老百姓爱吃的家常菜500余例.这些菜肴有传统名菜,有现代创新菜.它包括了南北不同风味,博采众长,容纳百家,各具特色.全书按素菜,凉拌菜,豆腐菜,蛋类菜,荤素搭配菜,猪肉菜,牛羊肉菜,禽类菜,水产类菜,汤羹类菜肴编写.）
作者： 方达 主编
出版社： 中国青年出版社
ISBN： 9787500613503
出版时间： 1993-09
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 477页
八五品
￥8.00
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港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。） 13
港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。）
港台流行食谱（由烹任名厨张念慈编写，民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天给大家介绍厨师长分享美味港台菜，鲜香醇厚爽口解馋，鲜美好吃有童年味道，希望大家喜欢并从中受益。）
作者： 张念慈 编著
出版社： 河北教育出版社
ISBN： 9787543425705
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 365页
九品
￥10.00
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美味下酒菜（由烹饪名厨高翔云编写，在饮酒的过程中，搭配一些美味的下酒菜是一种常见的习惯。下酒菜不仅可以增加口感和食欲，比如：油炸花生米、拍黄瓜、五香酱牛肉、凉拌海带丝、凉拌猪耳朵、凉拌腐竹木耳、凉拌皮蛋、酸辣土豆丝、凉拌毛豆、鸡爪子等。本书通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三。） 12
美味下酒菜（由烹饪名厨高翔云编写，在饮酒的过程中，搭配一些美味的下酒菜是一种常见的习惯。下酒菜不仅可以增加口感和食欲，比如：油炸花生米、拍黄瓜、五香酱牛肉、凉拌海带丝、凉拌猪耳朵、凉拌腐竹木耳、凉拌皮蛋、酸辣土豆丝、凉拌毛豆、鸡爪子等。本书通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三。）
美味下酒菜（由烹饪名厨高翔云编写，在饮酒的过程中，搭配一些美味的下酒菜是一种常见的习惯。下酒菜不仅可以增加口感和食欲，比如：油炸花生米、拍黄瓜、五香酱牛肉、凉拌海带丝、凉拌猪耳朵、凉拌腐竹木耳、凉拌皮蛋、酸辣土豆丝、凉拌毛豆、鸡爪子等。本书通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，更能举一反三。）
作者： 高翔云
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787538837353
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 79页
九品
￥12.00
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川菜烹饪指南（本菜谱由北京华天饮食集团公司组织所属老字号企业的国家级烹饪大师精心编写，并按照老年人的健康营养饮食需求，收录了旗下主要老字号的部分传统特色名菜和创新菜品，具有较强的权威性。本菜谱详细介绍了热菜类、凉菜类、汤粥类、面点类等菜品的制作方法和简要营养分析，共计100例。本菜谱大部分菜品制作方法简便易学，是广大朋友们居家养老必备工具书，使他们足不出户就能学习制作和品尝到营养可口的美味佳肴。） 12
川菜烹饪指南（本菜谱由北京华天饮食集团公司组织所属老字号企业的国家级烹饪大师精心编写，并按照老年人的健康营养饮食需求，收录了旗下主要老字号的部分传统特色名菜和创新菜品，具有较强的权威性。本菜谱详细介绍了热菜类、凉菜类、汤粥类、面点类等菜品的制作方法和简要营养分析，共计100例。本菜谱大部分菜品制作方法简便易学，是广大朋友们居家养老必备工具书，使他们足不出户就能学习制作和品尝到营养可口的美味佳肴。）
川菜烹饪指南（本菜谱由北京华天饮食集团公司组织所属老字号企业的国家级烹饪大师精心编写，并按照老年人的健康营养饮食需求，收录了旗下主要老字号的部分传统特色名菜和创新菜品，具有较强的权威性。本菜谱详细介绍了热菜类、凉菜类、汤粥类、面点类等菜品的制作方法和简要营养分析，共计100例。本菜谱大部分菜品制作方法简便易学，是广大朋友们居家养老必备工具书，使他们足不出户就能学习制作和品尝到营养可口的美味佳肴。）
作者： 远方出版社
出版社： 远方出版社
ISBN： 9787800228537
出版时间： 1999-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 65页
字数： 27千字
九品
￥10.00
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新编美味菜谱518（由烹饪名厨王枫编写，挑选了150余种常见食材，精心烹制了518余道美味菜肴，这些菜肴烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。 本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。） 16
新编美味菜谱518（由烹饪名厨王枫编写，挑选了150余种常见食材，精心烹制了518余道美味菜肴，这些菜肴烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。 本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。）
新编美味菜谱518（由烹饪名厨王枫编写，挑选了150余种常见食材，精心烹制了518余道美味菜肴，这些菜肴烹调方法各异，口味多样，形式多变，相信一定能满足家庭每个成员的口味要求。 本书邀请知名营养专家对每一种食材的保健功效都做了准确的定位，并对食材间的搭配、特殊人群的饮食宜忌以及各种常见病的饮食宜忌都做了简要介绍，能指导读者针对个人的实际情况合理地运用各种食材，烹制健康美味的菜肴。）
作者： 王枫 主编
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537530330
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 380页
八五品
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麻辣热菜新厨艺（唐文彬,中餐高级烹饪技师,先后师从于川菜烹饪大师罗其山、中国烹饪大师郑绍武门下，对热菜、冷菜、面点、雕刻各项烹饪技艺苦心钻开，并具有一定的造诣。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。） 11
麻辣热菜新厨艺（唐文彬,中餐高级烹饪技师,先后师从于川菜烹饪大师罗其山、中国烹饪大师郑绍武门下，对热菜、冷菜、面点、雕刻各项烹饪技艺苦心钻开，并具有一定的造诣。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。）
麻辣热菜新厨艺（唐文彬,中餐高级烹饪技师,先后师从于川菜烹饪大师罗其山、中国烹饪大师郑绍武门下，对热菜、冷菜、面点、雕刻各项烹饪技艺苦心钻开，并具有一定的造诣。书中有大量的彩色图片，大厨的料理配方以及详细的做法，还会教读者们许多小诀窍，不论是厨房新手，还是喜爱烹饪的熟手，都能快速上手，轻松料理。帮你轻松掌握烹饪准备技巧，做饭效率大幅提升，让一日三餐更加美味。）
作者： 唐文彬 编
出版社： 河北科技出版社
ISBN： 9787537533546
出版时间： 2006-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 131页
九品
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第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选(团体赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交... 11
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选(团体赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选(团体赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
团圆、正方 主编 / 辽宁科学技术出版社
九五品
￥18.00
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第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交... 13
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册)(16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
团圆、正方 主编 / 辽宁科学技术出版社
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特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。） 10
特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。）
特色宴席菜（由烹饪大厨赵红滨编写，本书收集了最有地方风味特色的菜肴450余款，不求多而求精，从选料到制作过程都突出了各菜系的烹调特色，力求正宗。每种风味菜均按照蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产品类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他进行分类，共计7大类。每类以原料为序，读者可根据家庭中具备的原料，直接找到该原料的各种烹制方法，愿该书能帮助广大读者提高烹饪技艺，同时能在家中享受到各地正宗的风味佳肴。）
作者： 赵红滨 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536457867
出版时间： 2005-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 93页
九品
￥37.80
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烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 11
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 李玉崴 编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787504532114
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 152千字
九品
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卤肉炖菜超简单（由烹饪大厨洪明照、李健荣、蔡政勋 编写，谁说卤肉就只能卤出卤肉饭、卤蛋、海带和豆腐豆干呢？特别邀请了3位在中式、日式、西式料理领域中，相当专业又有经验的料理厨师，各自设计了既经典又简单的卤肉炖菜，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。而且还要告诉你炖卤的好吃秘诀，教你如何正确选择爆香材料，才能让你的卤肉炖菜呈现出地道的风味，相信会让你在炖煮的过程中享受到蕴含在色、香、味中的无穷快乐！） 14
卤肉炖菜超简单（由烹饪大厨洪明照、李健荣、蔡政勋 编写，谁说卤肉就只能卤出卤肉饭、卤蛋、海带和豆腐豆干呢？特别邀请了3位在中式、日式、西式料理领域中，相当专业又有经验的料理厨师，各自设计了既经典又简单的卤肉炖菜，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。而且还要告诉你炖卤的好吃秘诀，教你如何正确选择爆香材料，才能让你的卤肉炖菜呈现出地道的风味，相信会让你在炖煮的过程中享受到蕴含在色、香、味中的无穷快乐！）
卤肉炖菜超简单（由烹饪大厨洪明照、李健荣、蔡政勋 编写，谁说卤肉就只能卤出卤肉饭、卤蛋、海带和豆腐豆干呢？特别邀请了3位在中式、日式、西式料理领域中，相当专业又有经验的料理厨师，各自设计了既经典又简单的卤肉炖菜，绝对颠覆你对卤肉或炖菜的刻板印象。而且还要告诉你炖卤的好吃秘诀，教你如何正确选择爆香材料，才能让你的卤肉炖菜呈现出地道的风味，相信会让你在炖煮的过程中享受到蕴含在色、香、味中的无穷快乐！）
作者： 洪明照、李健荣、蔡政勋 著
出版社： 江苏美术出版社
ISBN： 9787534450099
出版时间： 2012-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 胶版纸
页数： 93页
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￥12.80
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四川省志 川菜志 （特色志）送审稿（隔代修史，当代修志。地方志在“鉴往知来”方面具有重要意义，被人们称为国家民族“记忆工程”。第一轮《四川省志》记述的年代为1840年至1985年。2006年2月，省委办公厅、省政府办公厅下发编纂方案，第二轮《四川省志》记录时间的上限为1986年、下限为2005年，我省还规划了包括“川”字号的《川菜志》《川酒志》《川茶志》《川剧志》等特色志，充分彰显了巴蜀文化特色。 18
四川省志 川菜志 （特色志）送审稿（隔代修史，当代修志。地方志在“鉴往知来”方面具有重要意义，被人们称为国家民族“记忆工程”。第一轮《四川省志》记述的年代为1840年至1985年。2006年2月，省委办公厅、省政府办公厅下发编纂方案，第二轮《四川省志》记录时间的上限为1986年、下限为2005年，我省还规划了包括“川”字号的《川菜志》《川酒志》《川茶志》《川剧志》等特色志，充分彰显了巴蜀文化特色。
四川省志 川菜志 （特色志）送审稿（隔代修史，当代修志。地方志在“鉴往知来”方面具有重要意义，被人们称为国家民族“记忆工程”。第一轮《四川省志》记述的年代为1840年至1985年。2006年2月，省委办公厅、省政府办公厅下发编纂方案，第二轮《四川省志》记录时间的上限为1986年、下限为2005年，我省还规划了包括“川”字号的《川菜志》《川酒志》《川茶志》《川剧志》等特色志，充分彰显了巴蜀文化特色。
作者： 川菜志编委会
出版社： 同上
出版时间： 2010
装帧： 平装
九品
￥248.00
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新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。） 13
新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。）
新版方便食品配方（由食品专家葛文光编写，方便食品种类繁多，涉及面广，几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多，其侧重面各不相同，作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验，本着可操作性原则，本书有：方便米粉、方便米饭、方便粥、方便面、方便通心面、方便调味料、挤压膨化食品及其他休闲食品、速冻方便食品及软罐头食品的加工工艺及配方进行了叙述，并对产品加工的基本原理作了较详细的论述。）
葛文光 编 / 中国轻工业出版社
九品
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新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》 12
新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
新版肉制品配方（作者是北京食品工业研究人员黄德智，本书介绍了调味品主要原辅材料、调味的基本原理和方法、蛋黄酱和色拉调味料、酿造调味品等内容。新版食品配方系列丛书包括：《新版饮料配方》、《新版冰淇林配方》、《新版肉制品配方》、《新版乳制品配方》、《新版配制酒配方》、《新版糕点配方》、《新版面包配方》、《新版蛋糕配方》、《新版饼干配方》、《新版休闲食品配方》、《新版调味晶配方》、《新版方便食品配方》
作者： 黄德智 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501933365
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 411页
字数： 354千字
九品
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大嘴吃八方（由美食家古清生编写，作者用灵动智慧的语言蒸、炸、炒、煨、烧感悟之情调，煲人生之沧桑，令人在品美味、嚼美元、流连岁月与市井风情之际精神大爽，胃口顿开。获得一种酣畅淋漓的阅读享受。令人一读而笑，笑而后叹；同时，该书也充分体现出一种新历史小说的特质；对古典人物的现代解读，对历史场景的忠实“解构”，对传统叙事方式的创造性承袭，对当前历史小说创作的颠覆生反叛。） 11
大嘴吃八方（由美食家古清生编写，作者用灵动智慧的语言蒸、炸、炒、煨、烧感悟之情调，煲人生之沧桑，令人在品美味、嚼美元、流连岁月与市井风情之际精神大爽，胃口顿开。获得一种酣畅淋漓的阅读享受。令人一读而笑，笑而后叹；同时，该书也充分体现出一种新历史小说的特质；对古典人物的现代解读，对历史场景的忠实“解构”，对传统叙事方式的创造性承袭，对当前历史小说创作的颠覆生反叛。）
大嘴吃八方（由美食家古清生编写，作者用灵动智慧的语言蒸、炸、炒、煨、烧感悟之情调，煲人生之沧桑，令人在品美味、嚼美元、流连岁月与市井风情之际精神大爽，胃口顿开。获得一种酣畅淋漓的阅读享受。令人一读而笑，笑而后叹；同时，该书也充分体现出一种新历史小说的特质；对古典人物的现代解读，对历史场景的忠实“解构”，对传统叙事方式的创造性承袭，对当前历史小说创作的颠覆生反叛。）
作者： 古清生 著
出版社： 作家出版社
ISBN： 9787506329767
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 223页
字数： 130千字
九品
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快手早餐（由烹饪大厨邢伟、双福编写，本书以营养全面为基础，以快速省时为准则，推出了55套早餐组合，1个月每天都能不重样！中式早餐组合、西式早餐组合都有，供您根据生活习惯、口味爱好随意挑选，为自己、为家人快速制作营养早餐。书中特别设置加速巧招贴，帮助您在时间紧张的早晨，轻松做出满足健康与口味需求的完美早餐。书后的食材分类速查目录，一目了然，想吃什么随意选。） 9
快手早餐（由烹饪大厨邢伟、双福编写，本书以营养全面为基础，以快速省时为准则，推出了55套早餐组合，1个月每天都能不重样！中式早餐组合、西式早餐组合都有，供您根据生活习惯、口味爱好随意挑选，为自己、为家人快速制作营养早餐。书中特别设置加速巧招贴，帮助您在时间紧张的早晨，轻松做出满足健康与口味需求的完美早餐。书后的食材分类速查目录，一目了然，想吃什么随意选。）
快手早餐（由烹饪大厨邢伟、双福编写，本书以营养全面为基础，以快速省时为准则，推出了55套早餐组合，1个月每天都能不重样！中式早餐组合、西式早餐组合都有，供您根据生活习惯、口味爱好随意挑选，为自己、为家人快速制作营养早餐。书中特别设置加速巧招贴，帮助您在时间紧张的早晨，轻松做出满足健康与口味需求的完美早餐。书后的食材分类速查目录，一目了然，想吃什么随意选。）
作者： 邢伟、双福 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122233950
出版时间： 2015-06
版次： 1
装帧： 精装
开本： 64开
纸张： 胶版纸
页数： 216页
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家常泡菜1000例（由烹饪大厨朱太治、阴法宏编写，本书精选近千种风味泡菜的制作方法，从基础开始，教您泡制各种美味泡菜，而且制作方法简单易学，既可供您在家中阅读使用，也可供餐饮业人员制作参考。全书共分为三部分，第一部分为基础知识篇，主要介绍如何选购原料、调味料及制作过程中需要注意的问题。第二部分为家庭常见泡菜的制作方法，原料选择广泛多样，泡制出的口味更是千变万化。第三部分为地方风味泡菜。） 12
家常泡菜1000例（由烹饪大厨朱太治、阴法宏编写，本书精选近千种风味泡菜的制作方法，从基础开始，教您泡制各种美味泡菜，而且制作方法简单易学，既可供您在家中阅读使用，也可供餐饮业人员制作参考。全书共分为三部分，第一部分为基础知识篇，主要介绍如何选购原料、调味料及制作过程中需要注意的问题。第二部分为家庭常见泡菜的制作方法，原料选择广泛多样，泡制出的口味更是千变万化。第三部分为地方风味泡菜。）
家常泡菜1000例（由烹饪大厨朱太治、阴法宏编写，本书精选近千种风味泡菜的制作方法，从基础开始，教您泡制各种美味泡菜，而且制作方法简单易学，既可供您在家中阅读使用，也可供餐饮业人员制作参考。全书共分为三部分，第一部分为基础知识篇，主要介绍如何选购原料、调味料及制作过程中需要注意的问题。第二部分为家庭常见泡菜的制作方法，原料选择广泛多样，泡制出的口味更是千变万化。第三部分为地方风味泡菜。）
作者： 朱太治、阴法宏 著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504849175
出版时间： 2008-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 277页
字数： 230千字
九品
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吃进家常菜的江湖（家常菜，就是家庭每日吃的大众菜。这些菜，看似简单，也是有不少诀窍的。用调侃轻松的语言，把家常菜中经典的品种手绘图示，用年轻读者最喜闻乐见的形式解读最生活化的菜品。好看，好吃，好玩。吃进家常菜的江湖》，能在最轻松的氛围下学会日常菜肴的做法，还能体会到制作家常菜带给人们的那种平凡的幸福感和独到的生活感悟。） 8
吃进家常菜的江湖（家常菜，就是家庭每日吃的大众菜。这些菜，看似简单，也是有不少诀窍的。用调侃轻松的语言，把家常菜中经典的品种手绘图示，用年轻读者最喜闻乐见的形式解读最生活化的菜品。好看，好吃，好玩。吃进家常菜的江湖》，能在最轻松的氛围下学会日常菜肴的做法，还能体会到制作家常菜带给人们的那种平凡的幸福感和独到的生活感悟。）
吃进家常菜的江湖（家常菜，就是家庭每日吃的大众菜。这些菜，看似简单，也是有不少诀窍的。用调侃轻松的语言，把家常菜中经典的品种手绘图示，用年轻读者最喜闻乐见的形式解读最生活化的菜品。好看，好吃，好玩。吃进家常菜的江湖》，能在最轻松的氛围下学会日常菜肴的做法，还能体会到制作家常菜带给人们的那种平凡的幸福感和独到的生活感悟。）
作者： 品阅 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504857576
出版时间： 2015-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 232页
字数： 240千字
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