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川味特色菜肴（由四川旅游学院教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。
吕懋国
北京
1997
九品
￥8.80
中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八品
￥13.00
川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智 编著
华夏出版社
1997
九品
￥10.00
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编
延边人民出版社
1997
八五品
￥5.00
家庭精美川菜（由烹饪大厨尹风编写，川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。）
尹风
中国书籍
1997
八五品
￥6.80
名人传记大观
李松晨 主编
当代中国出版社
1997
九五品
￥98.00
中华人民共和国邮票目录.1997年版
中华人民共和国邮电部 编
人民邮电出版社
1997
九品
￥8.00
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国大厨
金盾出版社
1997
九品
￥8.00
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编
金盾出版社
1997
九品
￥6.00
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
解颖 编
延边人民出版社
1997
八品
￥4.50
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
东方美食培训学院 编著
山东科学技术出版社
1997
八五品
￥58.00
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编
金盾出版社
1997
九品
￥5.00
微波炉应用大全:使用·保养·菜肴1000例（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
刘树魁 编著
内蒙古人民出版社
1997
八五品
￥5.00
川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智 编著
华夏出版社
1997
九品
￥13.80
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。）
余皖苏 著
福建科学技术出版社
1997
八品
￥3.80
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
孙学斌 主编
华夏出版社
1997
九品
￥10.60
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
李刚 主编
中国农业出版社
1997
九品
￥12.88
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
周范林 主编
四川科学技术出版社
1997
九品
￥16.00
如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。）
维高 著
企业管理出版社
1997
九品
￥6.60
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
瞿鸿彬、吴济美 编著
四川科学技术出版社
1997
九品
￥15.00
微行:杨成武在1967
权延赤 著
广东旅游出版社
1997
八五品
￥2.00
川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。）
田力 著
四川科学技术出版社
1997
八品
￥10.00
北京风味菜（北京的居民贫富悬殊，饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里，吃喝极为讲究；而一般市民，大多是饥一顿、饱一顿，终年以棒子面（即玉米面）窝窝头就咸菜度日。1949年以后，北京人的饮食才发生了巨变。来京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日趋复杂，除了少数节日有特定的食俗外，日常饮食、节假日饮食皆是各随其好，没有任何统一的“规格”。一般来说，居民之间的饮食水平差距不大。）
刘子昆 主编
辽宁科学技术出版社
1997
八品
￥10.00
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
孙学斌 主编
华夏出版社
1997
八五品
￥10.00
中国名菜.19.素斋风味（由大厨冉先德、瞿弦音 编写，素食作为一种古老的传统，与其中的精神内蕴一同传扬四海。来自寺庙的素食被称为"斋"，僧侣们在寺庙的园子里种植蔬菜瓜果，以新鲜蔬果入馔，顺时而食，得天之味，处处体现出禅意，清净自持。这些蔬食菜肴，所展示的不仅是素食之美，更是从舌尖到心灵的返璞归真。品味素斋美食是一种情趣，享受美食是一种幸福。这就是美食的诱惑，更是大自然的馈赠。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥12.60
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥12.00
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
特色菜制作技艺（由烹饪名厨戚应昊、韩建强编写，特色菜，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。在我们日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。
戚应昊、韩建强 编著
安徽科学技术出版社
1997
八五品
￥16.00
每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。
言行 编著
东方出版社
1997
九品
￥6.00
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。
姜广仪 著
时代文艺出版社
1997
九五品
￥6.00
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编
延边人民出版社
1997
八五品
￥4.50
中国名菜.17.滇黔风味（云贵高原气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。特殊的地理位置和自然环境，有利于多种植物和动物的生长，被誉为动植物王国。众多的动植物，给饮食业提供了丰富的资源。四季都有新鲜蔬菜，有被誉为真菌之花的山珍竹荪，名贵的银耳、香菇、鸡棕菌及各种食用菌；有玉兰片及各种竹笋；有各种淡水鱼，有滋补药材天麻、三七、虫草、杜仲等。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥13.80
中式烹调师技术等级培训理论模拟试卷及答案 初级、中级（二本合售）由北京劳动局培训中心编写，中式烹调师:初级、中级、高级（初级中级高级)本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
北京技师
北京劳动局培训中心
1997
九品
￥18.00
烹调知识1997年2一12册（共11本）
烹调知识
烹调知识
1997
九品
￥45.00
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥12.00
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥10.00
中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥13.80
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
郑衍基 著
广东科技出版社
1997
九五品
￥18.00
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
姚培均 主编
华夏出版社
1997
九品
￥9.80
唐·欧阳询 九成宫
唐·欧阳询
天津古籍
1997
八五品
￥3.00
时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。
冯朝晖 编著
福建科学技术出版社
1997
九五品
￥6.80
当代颈椎外科学
李家顺、贾连顺 主编
上海科学技术文献出版社
1997
九五品
￥8.00
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥12.00
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
八五品
￥10.00
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编
金盾出版社
1997
九品
￥4.98
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
李刚 主编
中国农业出版社
1997
九品
￥12.80
四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期
编辑部
四川烹饪
1997
八五品
￥30.00
川味特色菜肴（由四川旅游学院教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。 12
川味特色菜肴（由四川旅游学院教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。
川味特色菜肴（由四川旅游学院教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。
作者： 吕懋国
出版社： 北京
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥8.80
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中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，） 10
中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，）
中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971730
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
八品
￥13.00
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2024-05-26 上书
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川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 11
川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
川菜（正宗川菜）由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011554
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 155页
九品
￥10.00
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2024-08-06 上书
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面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 12
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
作者： 解颖 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787805996431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 162页
八五品
￥5.00
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2024-02-22 上书
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家庭精美川菜（由烹饪大厨尹风编写，川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。） 12
家庭精美川菜（由烹饪大厨尹风编写，川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。）
家庭精美川菜（由烹饪大厨尹风编写，川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。）
作者： 尹风
出版社： 中国书籍
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
￥6.80
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2024-07-15 上书
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名人传记大观 9
名人传记大观
名人传记大观
李松晨 主编 / 当代中国出版社
九五品
￥98.00
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2021-07-28 上书
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中华人民共和国邮票目录.1997年版 7
中华人民共和国邮票目录.1997年版
中华人民共和国邮票目录.1997年版
中华人民共和国邮电部 编 / 人民邮电出版社
九品
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2021-09-10 上书
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中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 12
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2024-05-28 上书
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中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，） 14
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971723
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
九品
￥10.00
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2024-05-22 上书
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京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。 10
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
作者： 王俊玲 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508203270
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 63页
九品
￥6.00
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2023-06-16 上书
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中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。） 12
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971716
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
九品
￥10.00
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2023-04-13 上书
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面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。 12
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
面食制作技巧（面食在我国有着悠久的历史，而源远流长的中华文明又使面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。
作者： 解颖 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787805996431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 162页
八品
￥4.50
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2023-10-09 上书
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中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。） 13
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
中国大菜系.鲁菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、王义均等编写，它是为餐饮从业者和餐厅经营者量身定制书。是全球440万家海内外中餐厅的得力助手。旺销菜谱：收录的菜谱按照烹饪种类、菜系分类方便用户随时搜索、阅读。东方美食精选多家餐厅成功案例，由餐厅经理人分享，全方位教你如何做好餐厅。随时随地查看《烹饪艺术家》《餐饮经理人》《爆款单品》《24节气》《流行酱汁》等等。）
东方美食培训学院 编著 / 山东科学技术出版社
八五品
￥58.00
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2024-05-06 上书
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京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。 8
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编 / 金盾出版社
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微波炉应用大全:使用·保养·菜肴1000例（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！） 14
微波炉应用大全:使用·保养·菜肴1000例（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
微波炉应用大全:使用·保养·菜肴1000例（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
作者： 刘树魁 编著
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204035779
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 387页
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2023-05-21 上书
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川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 15
川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011554
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 155页
九品
￥13.80
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2024-05-19 上书
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中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。） 12
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
中国名菜.4.巴蜀风味（川菜有成都、重庆两大流派，皆嗜麻辣，而成都偏麻，重庆偏辣。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。高级筵席，选料严谨，制作精细，组合适时，调味清鲜，多用山珍海中国名莱巴蜀风味味，配以时令蔬鲜，品种丰富，味别多变。代表名菜有“芙蓉燕菜”、“一品熊掌”、“干烧鱼翅”、“麻酱鱼肚”、“家常海参”、“干煸就鱼丝”、“竹荪肝膏汤”等。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971693
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
九品
￥10.00
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2024-08-28 上书
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家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。） 15
家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。）
家庭盆景制作养护与观赏（本书从实际经验出发，详尽地介绍了常见的常绿树类、落叶树类、花果树类及山石类盆景的设计、选材、加工、养护、管理等方面的知识，并解答了盆景制作、养护过程中经常会遇到的一些问题。盆景是自然美与艺术美的结合，是活的艺术品，是“立体的画，无声的诗”，具有很高的观赏价值与经济价值。随着社会经济的日益繁荣与人民生活水平的迅速提高，盆景作为一种美化居室、陶冶性情的高雅艺术品。）
余皖苏 著 / 福建科学技术出版社
八品
￥3.80
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2023-03-19 上书
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华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。） 11
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
作者： 孙学斌 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012155
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 272页
九品
￥10.60
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2024-07-15 上书
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四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。） 10
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
作者： 李刚 主编
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109044852
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 324页
九品
￥12.88
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2024-03-05 上书
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家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。） 14
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
家制饼点食谱300种（由面点师周范林编写，本书主要介绍了300多种常见面食的制作方法，有【蒸制饼类，煎制饼类、烙制饼类，炸制饼类，烤制饼类】【糕点类】十分推荐阅读，非常的实用，在家闲来无事就可以做点面食。这本书为我们讲述的就是关于家庭板制作的一些风味饼点的知识，通过制作这些饼点，可以帮助我们创造更多的美食，同时这也是在家里头就能做的，非常的方便，简单易上手。）
作者： 周范林 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434431
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 245页
九品
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2023-05-03 上书
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如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。） 5
如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。）
如何开一家赚钱的餐馆（有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、营销等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。全面解读开一家赚钱餐厅的关键，深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料，认真分析餐厅陷入低谷的症结。）
维高 著 / 企业管理出版社
九品
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2023-11-19 上书
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家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。 17
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
家庭海鲜烹饪 海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼（由烹饪名师瞿鸿彬编写，本书集日常实用海参、墨鱼、鱿鱼、章鱼、海菜谱200余种，介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和对每一种海味菜肴的保健食疗功效，提出了适应的对象，以及应注意的问题，简述海产品主要营养成分和保健、食疗功效，干品的发制方法等。这是一本融海味烹饪、营养、保健为一体的科普读物，适用于家庭使用。
作者： 瞿鸿彬、吴济美 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434530
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 377页
九品
￥15.00
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2023-11-27 上书
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微行:杨成武在1967 7
微行:杨成武在1967
微行:杨成武在1967
权延赤 著 / 广东旅游出版社
八五品
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2021-11-11 上书
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川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。） 17
川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。）
川味鸭肴（由四川烹饪名师田力编写，内容包括：玉笋烩鸭条、萝卜鸭条、茄汁鸭腿、鲜熘鸭丝、花椒鸭丝、香酥鸭卷、龙须鸭丝、红烧鸭卷、双果炖鸭、鱼香酥鸭、干烧鸭条、葱爆鸭条、烩雪花鸭片、仔姜爆鸭片丝、红鸭腰、冬笋鸭丝等。）
作者： 田力 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536434493
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 297页
八品
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2023-03-05 上书
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北京风味菜（北京的居民贫富悬殊，饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里，吃喝极为讲究；而一般市民，大多是饥一顿、饱一顿，终年以棒子面（即玉米面）窝窝头就咸菜度日。1949年以后，北京人的饮食才发生了巨变。来京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日趋复杂，除了少数节日有特定的食俗外，日常饮食、节假日饮食皆是各随其好，没有任何统一的“规格”。一般来说，居民之间的饮食水平差距不大。） 13
北京风味菜（北京的居民贫富悬殊，饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里，吃喝极为讲究；而一般市民，大多是饥一顿、饱一顿，终年以棒子面（即玉米面）窝窝头就咸菜度日。1949年以后，北京人的饮食才发生了巨变。来京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日趋复杂，除了少数节日有特定的食俗外，日常饮食、节假日饮食皆是各随其好，没有任何统一的“规格”。一般来说，居民之间的饮食水平差距不大。）
北京风味菜（北京的居民贫富悬殊，饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里，吃喝极为讲究；而一般市民，大多是饥一顿、饱一顿，终年以棒子面（即玉米面）窝窝头就咸菜度日。1949年以后，北京人的饮食才发生了巨变。来京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日趋复杂，除了少数节日有特定的食俗外，日常饮食、节假日饮食皆是各随其好，没有任何统一的“规格”。一般来说，居民之间的饮食水平差距不大。）
作者： 刘子昆 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538126662
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 108页
八品
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2023-05-06 上书
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华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。） 11
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
华夏菜点精萃.山东风味（由山东烹饪大厨孙学斌编写，着重反映鲁菜在新时期的新发展，检阅广大鲁菜工作者在继承发扬传统的基础上改革、创新的新工艺、新品种和新成就。故而在数以万计的鲁菜品种中，只精选了不到二百种，虽是挂一漏万，实乃精品荟萃。在品种选上和文字叙述中可能有不足之处。山东菜作为我国极有影响的一大菜系，已有很多同仁作过深刻的研究和广泛的介绍，为山东菜的继承、发展与传播作出了有益的贡献。）
作者： 孙学斌 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012155
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 272页
八五品
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中国名菜.19.素斋风味（由大厨冉先德、瞿弦音 编写，素食作为一种古老的传统，与其中的精神内蕴一同传扬四海。来自寺庙的素食被称为"斋"，僧侣们在寺庙的园子里种植蔬菜瓜果，以新鲜蔬果入馔，顺时而食，得天之味，处处体现出禅意，清净自持。这些蔬食菜肴，所展示的不仅是素食之美，更是从舌尖到心灵的返璞归真。品味素斋美食是一种情趣，享受美食是一种幸福。这就是美食的诱惑，更是大自然的馈赠。） 14
中国名菜.19.素斋风味（由大厨冉先德、瞿弦音 编写，素食作为一种古老的传统，与其中的精神内蕴一同传扬四海。来自寺庙的素食被称为"斋"，僧侣们在寺庙的园子里种植蔬菜瓜果，以新鲜蔬果入馔，顺时而食，得天之味，处处体现出禅意，清净自持。这些蔬食菜肴，所展示的不仅是素食之美，更是从舌尖到心灵的返璞归真。品味素斋美食是一种情趣，享受美食是一种幸福。这就是美食的诱惑，更是大自然的馈赠。）
中国名菜.19.素斋风味（由大厨冉先德、瞿弦音 编写，素食作为一种古老的传统，与其中的精神内蕴一同传扬四海。来自寺庙的素食被称为"斋"，僧侣们在寺庙的园子里种植蔬菜瓜果，以新鲜蔬果入馔，顺时而食，得天之味，处处体现出禅意，清净自持。这些蔬食菜肴，所展示的不仅是素食之美，更是从舌尖到心灵的返璞归真。品味素斋美食是一种情趣，享受美食是一种幸福。这就是美食的诱惑，更是大自然的馈赠。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971471
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 244页
八五品
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2024-05-26 上书
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中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，） 15
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971723
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
八五品
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2024-07-12 上书
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中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。 15
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971778
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 244页
九品
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2024-03-27 上书
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特色菜制作技艺（由烹饪名厨戚应昊、韩建强编写，特色菜，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。在我们日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。 13
特色菜制作技艺（由烹饪名厨戚应昊、韩建强编写，特色菜，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。在我们日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。
特色菜制作技艺（由烹饪名厨戚应昊、韩建强编写，特色菜，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。在我们日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。
作者： 戚应昊、韩建强 编著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533714574
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 28cm
页数： 93页
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2024-04-13 上书
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每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。 2
每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。
每日一佳肴（由烹饪名厨言行编写，看了这本书之后，美食菜肴的做法了解，做时候怎样掌握火候？放什么调料，讲的很细致，书中还有像样的图片，进行分析讲解，对我的厨艺有所提升。天下第一菜 蘑菇恩利蛋 老少平安 英式白烩牛仔 炸梨球 芙蓉鱼片 佛跳墙 醉豆腐 美味鸭肝 铁板乳鸽 清蒸武昌鱼 油爆虾 飞龙汤 西施紫蟹 沙茶焖鸭块 冰汁藕饼，酱肉 酸辣菜，砂仁鲫鱼 ，几百道菜肴。
言行 编著 / 东方出版社
九品
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微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。 7
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。
姜广仪 著 / 时代文艺出版社
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面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 11
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作技巧（随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。《家庭实用面食制作方法》针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
解颖 编 / 延边人民出版社
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中国名菜.17.滇黔风味（云贵高原气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。特殊的地理位置和自然环境，有利于多种植物和动物的生长，被誉为动植物王国。众多的动植物，给饮食业提供了丰富的资源。四季都有新鲜蔬菜，有被誉为真菌之花的山珍竹荪，名贵的银耳、香菇、鸡棕菌及各种食用菌；有玉兰片及各种竹笋；有各种淡水鱼，有滋补药材天麻、三七、虫草、杜仲等。） 18
中国名菜.17.滇黔风味（云贵高原气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。特殊的地理位置和自然环境，有利于多种植物和动物的生长，被誉为动植物王国。众多的动植物，给饮食业提供了丰富的资源。四季都有新鲜蔬菜，有被誉为真菌之花的山珍竹荪，名贵的银耳、香菇、鸡棕菌及各种食用菌；有玉兰片及各种竹笋；有各种淡水鱼，有滋补药材天麻、三七、虫草、杜仲等。）
中国名菜.17.滇黔风味（云贵高原气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。特殊的地理位置和自然环境，有利于多种植物和动物的生长，被誉为动植物王国。众多的动植物，给饮食业提供了丰富的资源。四季都有新鲜蔬菜，有被誉为真菌之花的山珍竹荪，名贵的银耳、香菇、鸡棕菌及各种食用菌；有玉兰片及各种竹笋；有各种淡水鱼，有滋补药材天麻、三七、虫草、杜仲等。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971822
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
八五品
￥13.80
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中式烹调师技术等级培训理论模拟试卷及答案 初级、中级（二本合售）由北京劳动局培训中心编写，中式烹调师:初级、中级、高级（初级中级高级)本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。） 7
中式烹调师技术等级培训理论模拟试卷及答案 初级、中级（二本合售）由北京劳动局培训中心编写，中式烹调师:初级、中级、高级（初级中级高级)本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
中式烹调师技术等级培训理论模拟试卷及答案 初级、中级（二本合售）由北京劳动局培训中心编写，中式烹调师:初级、中级、高级（初级中级高级)本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
作者： 北京技师
出版社： 北京劳动局培训中心
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥18.00
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2024-05-28 上书
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烹调知识1997年2一12册（共11本） 11
烹调知识1997年2一12册（共11本）
烹调知识1997年2一12册（共11本）
作者： 烹调知识
出版社： 烹调知识
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
￥45.00
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2021-10-02 上书
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中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，） 15
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
中国名菜.7.钱塘风味（浙江菜谱）浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，特色独具，有口皆碑，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971723
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
九品
￥12.00
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2024-02-22 上书
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中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。 13
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
中国名菜.6.潇湘风味（潇湘风味：以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971716
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
九品
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中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，） 15
中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，）
中国名菜.8.闽台风味（包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”“东壁龙珠”、”炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971730
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 246页
八五品
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蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。 11
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
蔬果雕切与盘饰精华（作者烹饪名师郑衍基。作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的越过传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便。
郑衍基 著 / 广东科技出版社
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2022-01-25 上书
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华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。） 15
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
华夏菜点精萃.浙江风味（由浙菜大厨姚培均编写，浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“湖州千张包子”等数百种。）
作者： 姚培均 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508014180
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 215页
九品
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唐·欧阳询 九成宫 7
唐·欧阳询 九成宫
唐·欧阳询 九成宫
作者： 唐·欧阳询
出版社： 天津古籍
出版时间： 1997
装帧： 平装
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时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。 13
时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。
时新套餐（由烹饪大厨冯朝晖编写，套餐的种类很多，本书分33种饮食情境主题，介绍了33款家庭适用的营养套餐，分别按2菜1汤或2菜1主食的搭配组合，共含100种经典家常菜的做法。包括鸡鸭鹅鲜知营养套餐等等。在套餐中，可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种。
冯朝晖 编著 / 福建科学技术出版社
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2024-08-21 上书
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当代颈椎外科学 7
当代颈椎外科学
当代颈椎外科学
李家顺、贾连顺 主编 / 上海科学技术文献出版社
九五品
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2021-07-29 上书
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中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。） 17
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。）
中国名菜.12.松辽风味（中国有八大菜系，东北菜……很遗憾，没排上号，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人，对烤肉有着深深的偏爱。当时百万军兵开垦北大荒，相当一部分人从山东闯关东而来，自然也带来了山东的饮食习惯。所以常见的东北菜如溜肉段、地三鲜、熏酱背后都有鲁菜的影子。东北有四炖：猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子，排骨炖豆角。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971778
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 244页
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中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。） 11
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971754
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
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京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。 10
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
京菜美味30种:[图集] 专为家庭学做京味菜肴而编写。这本书向读者介绍了30道经典京菜的制作方法，每道菜品都详细地介绍了所用材料及做法，还配有精美地示范图作参考，让读者可以轻松学会每一道菜。喜欢吃京菜的朋友可以收藏这本书，即便是没有烹饪经验的厨房新手，也能根据这本书的内容作出一道道美味的京菜，获得烹饪的乐趣和满足。
王俊玲 编 / 金盾出版社
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四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。） 10
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
四川菜巧作指导（作者特级厨师李刚从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验编写此书。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。）
作者： 李刚 主编
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109044852
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 324页
九品
￥12.80
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2023-10-13 上书
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四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期 7
四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期
四川烹饪1997年第4、5、6、7、8、9期
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
￥30.00
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2021-10-09 上书
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