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菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
陈慈良
辽宁科学技术出版社
1992-06
八五品
￥19.80
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
重庆市饮食服务公司
重庆市饮食服务公司
1985-06
八品
￥37.00
中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。）
张旭辉
辽宁科学技术出版社
1993-06
九品
￥18.60
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
山西人民出版社
山西人民出版社
1992-12
七品
￥12.80
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
韩贵仁
吉林省机关事业单位
1995-07
八品
￥20.00
烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。）
烹坛新秀
中国商业出版社
1991
八五品
￥16.00
新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。）
高飞 主编
辽宁科学技术出版社
1994-09
九品
￥12.50
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
四川大厨
中国财政经济出版社
1991
九品
￥55.80
新编家常菜大全集（由烹饪大厨周卓琳编写，经过一年多的精心策划和创作，在众多美食营养专家和烹饪顾问的指导下成功面世。编撰期间，编者不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全，营养更加丰富。本书中每道菜所用的烹饪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见操作，简单易学。一书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台。）
周卓琳
高等教育出版社
2010-10
九品
￥12.80
家庭实用菜谱（由烹饪名师丽新、晓东编写，本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
丽新晓东
花山文艺出版社
1990
八品
￥8.00
饮食服务业核算与管理（饮食服务业会计是以货币为主要计量单位，对饮食业、服务业的经济活动过程及其结果，进行核算和监督的一种专业会计。饮食服务业具有生产、销售、服务三种职能。其生产组织、资金运动、成本结构、产销方式、帐款结算等，与一般工商业有所不同，需要采取相应的会计方法进行核算与管理。正确核算饮食业的产品成本和服务业的各项业务费用及其经营成本，监督企业遵守国家物价政策，贯彻执行按质论价原则。）
商业会计编辑部
商业会计编辑部
1982-09
八五品
￥8.00
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
吉林省劳动技术课教材编委会
吉林美术出版社
1990-07
七五品
￥10.00
家庭西餐一百例（由北京民族饭店编写，西餐为欧洲美食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
北京民族饭店菜谱编写组
中国旅游出版社
1984-10
八品
￥8.00
吃的艺术 冷荤造型技巧（烹饪教授汪荣、张慧编写，凉菜在宴席宴会的上菜顺序是第一道菜。作为头道菜的目的有两种意义：一是利用凉菜成菜的速度快和上菜快的特点，让食用者坐在餐桌前等热菜上桌的时间差中有菜可吃，用来避免食客等热菜时没菜可吃的尴尬局面；二是利用凉菜品种丰富、色彩丰富和易造型的特色，使宴席中的菜品更丰富多彩。它给食用者进餐时增添更多的享受和情绪，还可以增添餐桌上的文化氛围。）
汪荣,张慧
黑龙江人民出版社
1988-05
八五品
￥8.00
面点制作技术（80年代老菜谱，由辽宁省厨师进修班面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。）
Miandian Zhizuo Jishu
辽宁科学技术出版社
1985-11
七五品
￥28.00
厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
汪荣
中国展望
1986
八品
￥12.20
食品雕刻技术（由食品雕刻大师卢跃兴编写，中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。以图解文字的形式，详细地介绍了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻、禽鸟雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、人物雕刻、鱼虫等饰品雕刻的技法。
卢跃兴
上海科学技术出版社
1989-11
九品
￥8.00
厨房巧做最新菜肴300种（本书整理了汇集了许多烹饪菜的制作方法，包含凉拌、红烧以及水煮等多个方面，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。美味简单的烹饪技术一直深受人们的喜爱，作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种豆腐的制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。）
延寒思秋
中国广播电视出版社
1991-04
八五品
￥8.00
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
上海《科学生活》编辑部
上海科学技术文献出版社
1988
八五品
￥6.00
家庭常用四季菜谱（由烹饪大厨梁旺,衣旗莫明编写，本书以中、低档的菜肴为主，并适当地选编了一些地方风味、作为满足广大家庭假日、会客、喜庆时设家宴之需，书中还编入了腌渍菜类，以应家庭餐桌上经常之需。本书的特点是，立足现实，实用性强，以北方菜为主，但也兼顾江南；取村容易，操作简单，而又不失原菜肴的独特风味，语言通俗，易于掌握，它适用于广大家庭和单位食堂。）
梁旺,衣旗莫明
海洋出版社
1989-12
八品
￥8.00
家常快餐（由烹饪大厨骆惠编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。）
骆惠
科学普及出版社
1985-07
八品
￥6.00
菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
孙润书,王益三,宫业林
山东科学技术出版社
1979-04
八品
￥8.00
风味饭菜400种（由大厨陈吉雄、章宪彩、陈昌平、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等同志编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，此菜谱集全国各地各民族风味饭菜之精华，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。有的饭可作菜，有的菜可当饭，既饱口福，又非常实惠。）
陈吉雄
海潮出版社
1993
八五品
￥10.00
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
八品
￥28.50
鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。）
严仁棠
科学普及出版社
1983-12
九品
￥9.80
口布花图解百例（由北京和平宾馆服务技师编写，内容介绍凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花用餐桌上的口布折叠而成，可以折出花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。本书由北京饭店高级宴会设计师等名家高手编绘，共介绍了各种类型的口布花上百款，每款都有精美彩图展示和折叠方法的示意图，容易懂，容易学、适合餐厅服务人员学习使用，也可供有半专业培训作教学参考。）
北京和平宾馆
北京日报出版社
1986-07
八五品
￥8.00
家常菜（介绍了家常菜制作简单、营养丰富的家常小炒的制作方法。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。为了回馈广大读者对青版美食书的厚爱，“精选家常菜”系列在期待中与您见面了，我们按不同主题，精选出深受老百姓喜爱的各式菜品，将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜、煎烤卤酱菜等尽收囊中，最大限度地为您提供方便，与您共度厨房里的幸福时光。）
《北京晚报》“家”专刊编辑组
辽宁科学技术出版社
1982-06
八品
￥8.00
梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。）
梅方
广西民族出版社
1990-08
八品
￥12.80
烹饪教材 菜谱部分（70年代老菜谱，由北京服务学校编写，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。）
大厨
北京服务学校
1980
七五品
￥18.00
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
包奕燕 主编
华夏出版社
1998
九品
￥13.80
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
朱炳元 主编
华夏出版社
1998
九品
￥12.85
家常保健菜谱1000例（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，本书共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有*流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。兼顾南北风味，融合东西口感，可各从口味，各取所需，丰富自家的餐桌。）
王作生、张绪华 编
青岛出版社
2006-06
八五品
￥8.00
年糕妈妈辅食日志（本书主要包括辅食的基本知识、制作辅食的基本方法、辅食的常见误区、帮助宝宝养成良好的饮食习惯、让宝宝正确喝奶喝水、常见的辅食困惑以及分月龄辅食食谱、应对宝宝小烦恼的功能食谱等八大部分。本书具有系统性、科学性、实用性，让每个妈妈都能轻松掌握添加辅食的方法，喂出健康、聪明的宝宝。愿这本辅食新作能助您一臂之力，为宝宝一生的健康、营养打下良好的基础！）
李丹阳 著
北京联合出版公司
2017-12
九品
￥8.00
大厨自己的家常菜（本书烹饪大师金彪把他多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 不管您是北方人还是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在书中找到适合您口味的菜谱。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！）
金彪 著
吉林科学技术出版社
2009-01
八五品
￥12.80
营养果蔬汁（精选家常食材；网罗美味菜肴；传授烹调技法；汇聚中国好味道。科学配膳，讲解详细，营养美味，健康全家。《中国好味道系列：营养果蔬汁》多方考证精选多种果蔬汁料理做法，奉献给广大读者，为大家提供了更多的餐桌选择，是一部受广大家庭主妇追捧的实用图书。）
时靖 著
青岛出版社
2005-08
九品
￥6.00
我爱吃的家常菜——观众评选100例(含盘) 我是个美食爱好者，喜欢研究吃什么，怎么做。这本家常菜正好迎合像我这样的人的需求。了解菜谱才能知道每道菜的精髓所在，不能盲目，否则会影响美食的质量。本书通俗易懂，实用性强，内容丰富，图文并茂，每一道菜的每一个步骤都写的清清楚楚，是爱做菜学做菜的必备神器。）
《天天饮食》丛书编委会 编
吉林科学技术出版社
2004-07
八五品
￥8.00
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。）
团圆、正方 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
八五品
￥18.00
五谷膳食指南（由中医教授张银柱编写，内容简介：现代人想要拥有平衡、健康的饮食结构，就一定要遵循以下原则：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉，点谷杂粮都吃够。越来越多的营养专家提倡吃五谷杂粮，每日的饮食缺乏粗纤维和来自于杂粮中的维生素与矿物质，使得越来越多的人患上了高脂血症、糖尿病等。五谷育不容忽视的保健作用：黑豆是防老抗象的黑武士；红豆是利尿补血的红骑士；芝麻是美肤抗老小斗士；薏米美白降血压好伙伴。
张银柱 编
科技文献出版社
2012-01
八五品
￥12.00
最新南北清淡菜（黑龙江省烹饪技术学校校长陈学智先生，科班出身，不仅有一身精湛的烹调技-术和扎实的理论基础，更有办学的经验和研究问题的睿智。陈先生主编的《最新南北清淡菜》一书，是他教学实践的结晶。该书的可贵之处在于“清淡”二字。一般说来，从饮食角度很难给“清淡’’下一个准确的定义，只能是一种大致的口感，或者仅是同“油腻，，相对而言。但是，“清淡”则是“食物充饥”与“艺术欣赏”的分水岭。）
陈学智 编
黑龙江科学技术出版社
2000-06
八品
￥18.00
菜点装饰围边（由烹饪名师梅方编写，美、形态美，固然取决于菜肴的色彩和造型，但更不可忽视菜肴点缀和围边的作用。菜肴装盘的点缀与围边，原料多是可食性的，并具有调剂口味的作用，一些以刀工成形的菜肴，无需任何装饰，同样给人以美的享受。根据不同的菜品按照不同的烹調方法及要求，加工成大小不同的外形。例如： 丁、丝、片等。个体成形很重要。首先便於烹調的入味和成熟，也便於食用。体现菜品的美感。）
梅方 编著
中国商业出版社
1994-07
八品
￥12.00
东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。）
王慧珍、刘锐 编
黑龙江科学技术出版社
2000-06
八品
￥18.00
1天1道家常汤煲（由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，包括家常靓汤、小儿营养汤、女性瘦身汤、女性养颜汤、女性调养汤、男性强身汤、中老年滋补汤、日常养生汤及食疗保健汤等。每道汤品都讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。）
“百姓餐桌”丛书编委会 编
吉林科学技术出版社
2007-05
九品
￥8.00
客房服务（由服务技师张立柱编写，在全面、系统介绍饭店客房部运营基本知识的基础上，按照楼层服务、客房中心、洗衣房、公共区域环境保洁等不同岗位群模块安排教学内容。通过实践性与针对性突出的教学设计，使学生掌握客房服务基本技能，熟悉饭店客房服务的程序与方法，热爱并能胜任饭店客房服务工作。通过对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力的系统分析，按照学生的认知规律，紧密结合职业资格证。）
张立柱
科普
1994
八品
￥6.80
餐厅服务工艺（该书讲述了餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、用翔实的内容和深入浅出的文字介绍了餐饮服务业的基本特点与要求，内容涉及餐厅服务员素质、交往礼仪、餐厅服务技能、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面，重点强调操作技能及服务技巧，让学习者能够轻松地掌握从业知识与技能。）
国内贸易部饮食服务业管理司 编
中国商业出版社
1994
八五品
￥6.80
新编大众素菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、吉祥。）
郭立久 著
天津科技翻译出版公司
2005-05
八五品
￥12.00
健康食品趣谈（由美食专家滕守义编写，本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在，而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分，谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔，如果你对美食也非常的感兴趣的话，一定要去尝试看一下这本书，这本书不仅教给我怎样去做美食，而且教给我们怎样健康饮食。）
滕守义
辽宁人民
1982
八五品
￥5.00
家庭三菜一汤制作（由烹饪大厨周月林编写，三口之家一顿还算丰盛且不会浪费的家庭套餐就是三菜一汤了，反正有菜有汤就是家常菜的标配了。小编可是请教了好多位厨艺精湛的厨娘，才得来的这三菜一汤的教程，不论是菜品，还是汤品，使用的都是家常的食材，做出来的却是不一样的美味，与其点外卖，或者日复一日地重复那几样菜式，不妨尝试些新菜品，让自己家里的餐桌变得新鲜多样起来，让家人喜欢坐下来一起吃饭。）
周月林 编著
上海科学技术出版社
1994-07
八五品
￥12.00
粥.炖品.饮料（由中医教授曾育生、朱高章编著的一本养生类中医文献。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。前三类蔸集自古迄今民间传统配方百余种，逐一按其成分、性能、营养价值、保健效果及烹调、服食方法等予以叙述；第四类简介心血管、呼吸等系统常见疾病二十种的适宜食品。书末附本书出现的中医名词术语选解。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。）
曾育生
科普
1982
八五品
￥8.00
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。）
上海大厨
上海科技出版社
1987
八五品
￥6.80
现代饭店营销管理（餐饮营销管理是指对餐饮理想的经营项目和营销活动进行计划、组织、执行和控制，以便能创造、建立和维持与餐饮企业目标市场的良好交换关系，达到实现餐饮企业总体目标的目的。餐饮营销管理着重产品、价格、促销和销售渠道的相互协调和适应，以实现有效的营销反应。由餐饮营销管理的定义上看，可以从分析、计划、组织执行及控制四个方面来陈述餐饮营销管理的基本任务。）
朱超
上海人民
1993
八品
￥8.00
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。） 13
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
作者： 陈慈良
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538113259
出版时间： 1992-06
版次： 1
印刷时间： 1992-06
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 5千字
八五品
￥19.80
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佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。） 21
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 重庆市饮食服务公司
出版时间： 1985-06
装帧： 平装
八品
￥37.00
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中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。） 16
中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。）
中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。）
作者： 张旭辉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥18.60
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中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。 15
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
中国名菜制作与营养（印量5000册）一版一印（由中国烹饪名师孙玉浮编写，采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教学设计，分析菜肴选料搭配技巧、烹饪加工技巧、调味汁加工技巧，达到挖掘菜肴制作奥秘和暗香，引导与提升学生创新能力。
作者： 山西人民出版社
出版社： 山西人民出版社
ISBN： 9787203024460
出版时间： 1992-12
版次： 1
印刷时间： 1992-12
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 388千字
七品
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。 11
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关事业单位
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
八品
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烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。） 16
烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。）
烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。）
作者： 烹坛新秀
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504412751
出版时间： 1991
版次： 1
印刷时间： 1992-06
印次： 2
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 100千字
八五品
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新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。） 13
新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。）
新潮海鲜菜（由烹饪大厨高飞编写，海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。）
作者： 高飞 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-09
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥12.50
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中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 16
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 四川风味（由烹饪大师陆俊良、胡廉泉、蒋荣贵等几十位大师编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 四川大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
九品
￥55.80
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新编家常菜大全集（由烹饪大厨周卓琳编写，经过一年多的精心策划和创作，在众多美食营养专家和烹饪顾问的指导下成功面世。编撰期间，编者不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全，营养更加丰富。本书中每道菜所用的烹饪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见操作，简单易学。一书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台。） 13
新编家常菜大全集（由烹饪大厨周卓琳编写，经过一年多的精心策划和创作，在众多美食营养专家和烹饪顾问的指导下成功面世。编撰期间，编者不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全，营养更加丰富。本书中每道菜所用的烹饪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见操作，简单易学。一书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台。）
新编家常菜大全集（由烹饪大厨周卓琳编写，经过一年多的精心策划和创作，在众多美食营养专家和烹饪顾问的指导下成功面世。编撰期间，编者不仅根据营养专家的要求不断改进烹饪方式，以保留菜品更多的营养，还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使菜色香味俱全，营养更加丰富。本书中每道菜所用的烹饪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常见操作，简单易学。一书在手，健康美味全数收录，一定会让厨房变成您展示厨艺的舞台。）
作者： 周卓琳
出版社： 高等教育出版社
出版时间： 2010-10
版次： 1
印刷时间： 2010-10
印次： 1
装帧： 平装
开本： 20开
九品
￥12.80
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家庭实用菜谱（由烹饪名师丽新、晓东编写，本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。） 13
家庭实用菜谱（由烹饪名师丽新、晓东编写，本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
家庭实用菜谱（由烹饪名师丽新、晓东编写，本书依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，令您尽享色、味俱全的居家烹饪之乐。）
作者： 丽新晓东
出版社： 花山文艺出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八品
￥8.00
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饮食服务业核算与管理（饮食服务业会计是以货币为主要计量单位，对饮食业、服务业的经济活动过程及其结果，进行核算和监督的一种专业会计。饮食服务业具有生产、销售、服务三种职能。其生产组织、资金运动、成本结构、产销方式、帐款结算等，与一般工商业有所不同，需要采取相应的会计方法进行核算与管理。正确核算饮食业的产品成本和服务业的各项业务费用及其经营成本，监督企业遵守国家物价政策，贯彻执行按质论价原则。） 10
饮食服务业核算与管理（饮食服务业会计是以货币为主要计量单位，对饮食业、服务业的经济活动过程及其结果，进行核算和监督的一种专业会计。饮食服务业具有生产、销售、服务三种职能。其生产组织、资金运动、成本结构、产销方式、帐款结算等，与一般工商业有所不同，需要采取相应的会计方法进行核算与管理。正确核算饮食业的产品成本和服务业的各项业务费用及其经营成本，监督企业遵守国家物价政策，贯彻执行按质论价原则。）
饮食服务业核算与管理（饮食服务业会计是以货币为主要计量单位，对饮食业、服务业的经济活动过程及其结果，进行核算和监督的一种专业会计。饮食服务业具有生产、销售、服务三种职能。其生产组织、资金运动、成本结构、产销方式、帐款结算等，与一般工商业有所不同，需要采取相应的会计方法进行核算与管理。正确核算饮食业的产品成本和服务业的各项业务费用及其经营成本，监督企业遵守国家物价政策，贯彻执行按质论价原则。）
作者： 商业会计编辑部
出版社： 商业会计编辑部
出版时间： 1982-09
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 7
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 吉林省劳动技术课教材编委会
出版社： 吉林美术出版社
出版时间： 1990-07
版次： 1
印刷时间： 1991-07
印次： 1
印数： 0.8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 76千字
七五品
￥10.00
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家庭西餐一百例（由北京民族饭店编写，西餐为欧洲美食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。） 12
家庭西餐一百例（由北京民族饭店编写，西餐为欧洲美食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
家庭西餐一百例（由北京民族饭店编写，西餐为欧洲美食，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
作者： 北京民族饭店菜谱编写组
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1984-10
版次： 1
印刷时间： 1984-10
印次： 1
印数： 80千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 88千字
八品
￥8.00
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吃的艺术 冷荤造型技巧（烹饪教授汪荣、张慧编写，凉菜在宴席宴会的上菜顺序是第一道菜。作为头道菜的目的有两种意义：一是利用凉菜成菜的速度快和上菜快的特点，让食用者坐在餐桌前等热菜上桌的时间差中有菜可吃，用来避免食客等热菜时没菜可吃的尴尬局面；二是利用凉菜品种丰富、色彩丰富和易造型的特色，使宴席中的菜品更丰富多彩。它给食用者进餐时增添更多的享受和情绪，还可以增添餐桌上的文化氛围。） 17
吃的艺术 冷荤造型技巧（烹饪教授汪荣、张慧编写，凉菜在宴席宴会的上菜顺序是第一道菜。作为头道菜的目的有两种意义：一是利用凉菜成菜的速度快和上菜快的特点，让食用者坐在餐桌前等热菜上桌的时间差中有菜可吃，用来避免食客等热菜时没菜可吃的尴尬局面；二是利用凉菜品种丰富、色彩丰富和易造型的特色，使宴席中的菜品更丰富多彩。它给食用者进餐时增添更多的享受和情绪，还可以增添餐桌上的文化氛围。）
吃的艺术 冷荤造型技巧（烹饪教授汪荣、张慧编写，凉菜在宴席宴会的上菜顺序是第一道菜。作为头道菜的目的有两种意义：一是利用凉菜成菜的速度快和上菜快的特点，让食用者坐在餐桌前等热菜上桌的时间差中有菜可吃，用来避免食客等热菜时没菜可吃的尴尬局面；二是利用凉菜品种丰富、色彩丰富和易造型的特色，使宴席中的菜品更丰富多彩。它给食用者进餐时增添更多的享受和情绪，还可以增添餐桌上的文化氛围。）
作者： 汪荣,张慧
出版社： 黑龙江人民出版社
ISBN： 9787207004550
出版时间： 1988-05
版次： 1
印刷时间： 1988-05
印次： 1
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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面点制作技术（80年代老菜谱，由辽宁省厨师进修班面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。） 11
面点制作技术（80年代老菜谱，由辽宁省厨师进修班面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。）
面点制作技术（80年代老菜谱，由辽宁省厨师进修班面点技师编写，从基础讲起、理论知识、制作实例、讲解详细、步骤具体、非常实用、本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，并达到举一反三的目的。从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点等。）
作者： Miandian Zhizuo Jishu
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1985-11
版次： 1
印刷时间： 1985-11
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 16千字
七五品
￥28.00
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厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。） 11
厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
厨师必读 千题问答（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
作者： 汪荣
出版社： 中国展望
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
￥12.20
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食品雕刻技术（由食品雕刻大师卢跃兴编写，中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。以图解文字的形式，详细地介绍了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻、禽鸟雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、人物雕刻、鱼虫等饰品雕刻的技法。 12
食品雕刻技术（由食品雕刻大师卢跃兴编写，中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。以图解文字的形式，详细地介绍了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻、禽鸟雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、人物雕刻、鱼虫等饰品雕刻的技法。
食品雕刻技术（由食品雕刻大师卢跃兴编写，中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。以图解文字的形式，详细地介绍了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻、禽鸟雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、人物雕刻、鱼虫等饰品雕刻的技法。
作者： 卢跃兴
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532315772
出版时间： 1989-11
版次： 1
印刷时间： 1993-07
印次： 4
印数： 8千册
装帧： 平装
九品
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厨房巧做最新菜肴300种（本书整理了汇集了许多烹饪菜的制作方法，包含凉拌、红烧以及水煮等多个方面，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。美味简单的烹饪技术一直深受人们的喜爱，作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种豆腐的制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。） 11
厨房巧做最新菜肴300种（本书整理了汇集了许多烹饪菜的制作方法，包含凉拌、红烧以及水煮等多个方面，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。美味简单的烹饪技术一直深受人们的喜爱，作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种豆腐的制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。）
厨房巧做最新菜肴300种（本书整理了汇集了许多烹饪菜的制作方法，包含凉拌、红烧以及水煮等多个方面，并且提供了许多简单易操作的方案，堪称是养生类读物的典范。美味简单的烹饪技术一直深受人们的喜爱，作者通过常年的收集整理，给读者整理了各种豆腐的制作方法，不仅适合个人学习使用，也可供相关从业人员参考。）
作者： 延寒思秋
出版社： 中国广播电视出版社
ISBN： 9787504310781
出版时间： 1991-04
版次： 1
印刷时间： 1991-04
印次： 1
印数： 15千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 160千字
八五品
￥8.00
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节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。 12
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
作者： 上海《科学生活》编辑部
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787805130828
出版时间： 1988
印数： 70千册
装帧： 平装
八五品
￥6.00
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家庭常用四季菜谱（由烹饪大厨梁旺,衣旗莫明编写，本书以中、低档的菜肴为主，并适当地选编了一些地方风味、作为满足广大家庭假日、会客、喜庆时设家宴之需，书中还编入了腌渍菜类，以应家庭餐桌上经常之需。本书的特点是，立足现实，实用性强，以北方菜为主，但也兼顾江南；取村容易，操作简单，而又不失原菜肴的独特风味，语言通俗，易于掌握，它适用于广大家庭和单位食堂。） 13
家庭常用四季菜谱（由烹饪大厨梁旺,衣旗莫明编写，本书以中、低档的菜肴为主，并适当地选编了一些地方风味、作为满足广大家庭假日、会客、喜庆时设家宴之需，书中还编入了腌渍菜类，以应家庭餐桌上经常之需。本书的特点是，立足现实，实用性强，以北方菜为主，但也兼顾江南；取村容易，操作简单，而又不失原菜肴的独特风味，语言通俗，易于掌握，它适用于广大家庭和单位食堂。）
家庭常用四季菜谱（由烹饪大厨梁旺,衣旗莫明编写，本书以中、低档的菜肴为主，并适当地选编了一些地方风味、作为满足广大家庭假日、会客、喜庆时设家宴之需，书中还编入了腌渍菜类，以应家庭餐桌上经常之需。本书的特点是，立足现实，实用性强，以北方菜为主，但也兼顾江南；取村容易，操作简单，而又不失原菜肴的独特风味，语言通俗，易于掌握，它适用于广大家庭和单位食堂。）
作者： 梁旺,衣旗莫明
出版社： 海洋出版社
ISBN： 9787502708818
出版时间： 1989-12
版次： 1
印刷时间： 1989-12
印次： 1
印数： 9.7千册
装帧： 平装
八品
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家常快餐（由烹饪大厨骆惠编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。） 9
家常快餐（由烹饪大厨骆惠编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。）
家常快餐（由烹饪大厨骆惠编写，本书是一本介绍了与菜肴制作有关的一些小常识；列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食，详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示，并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序，帮助您在制作时间上精打细算。本书内容丰富，技术可靠，易学易做，适合广大家庭读者阅读使用，也可供餐馆经营者参考。）
作者： 骆惠
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1985-07
印刷时间： 1985
印次： 2
印数： 100千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 120千字
八品
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菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。） 17
菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
菜谱（70年代老菜谱，由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。）
作者： 孙润书,王益三,宫业林
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1979-04
版次： 1
印刷时间： 1979-10
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 151千字
八品
￥8.00
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风味饭菜400种（由大厨陈吉雄、章宪彩、陈昌平、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等同志编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，此菜谱集全国各地各民族风味饭菜之精华，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。有的饭可作菜，有的菜可当饭，既饱口福，又非常实惠。） 14
风味饭菜400种（由大厨陈吉雄、章宪彩、陈昌平、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等同志编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，此菜谱集全国各地各民族风味饭菜之精华，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。有的饭可作菜，有的菜可当饭，既饱口福，又非常实惠。）
风味饭菜400种（由大厨陈吉雄、章宪彩、陈昌平、万家宝、刘生辉、肖明星、冯大友、许志强等同志编写，这本书本着经济实惠、制作简便、风味万千的原则，此菜谱集全国各地各民族风味饭菜之精华，分别介绍了400多种风味米饭、面点、菜肴的制作技巧和风味特点，其中绝大部分原料易得，一般家庭均可制作。有的饭可作菜，有的菜可当饭，既饱口福，又非常实惠。）
作者： 陈吉雄
出版社： 海潮出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥10.00
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 15
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八品
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鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。） 11
鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。）
鸡的烹调一百种（由烹任大厨严仁棠编写，所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴100多道，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，每道菜均有成品图片，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜。）
作者： 严仁棠
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1983-12
版次： 1
印刷时间： 1985-08
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 32千字
九品
￥9.80
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口布花图解百例（由北京和平宾馆服务技师编写，内容介绍凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花用餐桌上的口布折叠而成，可以折出花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。本书由北京饭店高级宴会设计师等名家高手编绘，共介绍了各种类型的口布花上百款，每款都有精美彩图展示和折叠方法的示意图，容易懂，容易学、适合餐厅服务人员学习使用，也可供有半专业培训作教学参考。） 12
口布花图解百例（由北京和平宾馆服务技师编写，内容介绍凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花用餐桌上的口布折叠而成，可以折出花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。本书由北京饭店高级宴会设计师等名家高手编绘，共介绍了各种类型的口布花上百款，每款都有精美彩图展示和折叠方法的示意图，容易懂，容易学、适合餐厅服务人员学习使用，也可供有半专业培训作教学参考。）
口布花图解百例（由北京和平宾馆服务技师编写，内容介绍凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花用餐桌上的口布折叠而成，可以折出花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。本书由北京饭店高级宴会设计师等名家高手编绘，共介绍了各种类型的口布花上百款，每款都有精美彩图展示和折叠方法的示意图，容易懂，容易学、适合餐厅服务人员学习使用，也可供有半专业培训作教学参考。）
作者： 北京和平宾馆
出版社： 北京日报出版社
ISBN： 9787805020709
出版时间： 1986-07
版次： 1
印刷时间： 1988-07
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 85千字
八五品
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家常菜（介绍了家常菜制作简单、营养丰富的家常小炒的制作方法。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。为了回馈广大读者对青版美食书的厚爱，“精选家常菜”系列在期待中与您见面了，我们按不同主题，精选出深受老百姓喜爱的各式菜品，将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜、煎烤卤酱菜等尽收囊中，最大限度地为您提供方便，与您共度厨房里的幸福时光。） 12
家常菜（介绍了家常菜制作简单、营养丰富的家常小炒的制作方法。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。为了回馈广大读者对青版美食书的厚爱，“精选家常菜”系列在期待中与您见面了，我们按不同主题，精选出深受老百姓喜爱的各式菜品，将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜、煎烤卤酱菜等尽收囊中，最大限度地为您提供方便，与您共度厨房里的幸福时光。）
家常菜（介绍了家常菜制作简单、营养丰富的家常小炒的制作方法。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。为了回馈广大读者对青版美食书的厚爱，“精选家常菜”系列在期待中与您见面了，我们按不同主题，精选出深受老百姓喜爱的各式菜品，将家常菜、川菜、小炒、凉拌、汤煲、保健菜、煎烤卤酱菜等尽收囊中，最大限度地为您提供方便，与您共度厨房里的幸福时光。）
作者： 《北京晚报》“家”专刊编辑组
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1982-06
装帧： 平装
八品
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梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。） 15
梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。）
梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。）
作者： 梅方
出版社： 广西民族出版社
ISBN： 9787536308787
出版时间： 1990-08
版次： 1
印刷时间： 1990-08
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 4350千字
八品
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烹饪教材 菜谱部分（70年代老菜谱，由北京服务学校编写，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。） 13
烹饪教材 菜谱部分（70年代老菜谱，由北京服务学校编写，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。）
烹饪教材 菜谱部分（70年代老菜谱，由北京服务学校编写，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。但有一点是共同的，即口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。）
作者： 大厨
出版社： 北京服务学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
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华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 10
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
华夏菜点精萃.四川风味（由烹饪大师包奕燕 编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 包奕燕 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012001
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 204页
九品
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华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。） 12
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
作者： 朱炳元 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508014623
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 255页
九品
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家常保健菜谱1000例（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，本书共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有*流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。兼顾南北风味，融合东西口感，可各从口味，各取所需，丰富自家的餐桌。） 16
家常保健菜谱1000例（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，本书共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有*流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。兼顾南北风味，融合东西口感，可各从口味，各取所需，丰富自家的餐桌。）
家常保健菜谱1000例（由烹饪大厨王作生、张绪华编写，本书共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有*流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。兼顾南北风味，融合东西口感，可各从口味，各取所需，丰富自家的餐桌。）
作者： 王作生、张绪华 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543636675
出版时间： 2006-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 398页
字数： 400千字
八五品
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年糕妈妈辅食日志（本书主要包括辅食的基本知识、制作辅食的基本方法、辅食的常见误区、帮助宝宝养成良好的饮食习惯、让宝宝正确喝奶喝水、常见的辅食困惑以及分月龄辅食食谱、应对宝宝小烦恼的功能食谱等八大部分。本书具有系统性、科学性、实用性，让每个妈妈都能轻松掌握添加辅食的方法，喂出健康、聪明的宝宝。愿这本辅食新作能助您一臂之力，为宝宝一生的健康、营养打下良好的基础！） 18
年糕妈妈辅食日志（本书主要包括辅食的基本知识、制作辅食的基本方法、辅食的常见误区、帮助宝宝养成良好的饮食习惯、让宝宝正确喝奶喝水、常见的辅食困惑以及分月龄辅食食谱、应对宝宝小烦恼的功能食谱等八大部分。本书具有系统性、科学性、实用性，让每个妈妈都能轻松掌握添加辅食的方法，喂出健康、聪明的宝宝。愿这本辅食新作能助您一臂之力，为宝宝一生的健康、营养打下良好的基础！）
年糕妈妈辅食日志（本书主要包括辅食的基本知识、制作辅食的基本方法、辅食的常见误区、帮助宝宝养成良好的饮食习惯、让宝宝正确喝奶喝水、常见的辅食困惑以及分月龄辅食食谱、应对宝宝小烦恼的功能食谱等八大部分。本书具有系统性、科学性、实用性，让每个妈妈都能轻松掌握添加辅食的方法，喂出健康、聪明的宝宝。愿这本辅食新作能助您一臂之力，为宝宝一生的健康、营养打下良好的基础！）
作者： 李丹阳 著
出版社： 北京联合出版公司
ISBN： 9787559612830
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 312页
字数： 120千字
九品
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大厨自己的家常菜（本书烹饪大师金彪把他多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 不管您是北方人还是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在书中找到适合您口味的菜谱。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！） 9
大厨自己的家常菜（本书烹饪大师金彪把他多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 不管您是北方人还是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在书中找到适合您口味的菜谱。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！）
大厨自己的家常菜（本书烹饪大师金彪把他多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您。集大师智慧，汇百家所长，您可以在自家的厨房，利用简单的器具，轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的各种家常菜，迅速变身烹饪专家。 不管您是北方人还是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在书中找到适合您口味的菜谱。您只需举一反三，便能让普通的家常菜因不平常的做法而与众不同，让您在柴米油盐中乐此不疲！）
作者： 金彪 著
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538440751
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 239页
字数： 240千字
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营养果蔬汁（精选家常食材；网罗美味菜肴；传授烹调技法；汇聚中国好味道。科学配膳，讲解详细，营养美味，健康全家。《中国好味道系列：营养果蔬汁》多方考证精选多种果蔬汁料理做法，奉献给广大读者，为大家提供了更多的餐桌选择，是一部受广大家庭主妇追捧的实用图书。） 10
营养果蔬汁（精选家常食材；网罗美味菜肴；传授烹调技法；汇聚中国好味道。科学配膳，讲解详细，营养美味，健康全家。《中国好味道系列：营养果蔬汁》多方考证精选多种果蔬汁料理做法，奉献给广大读者，为大家提供了更多的餐桌选择，是一部受广大家庭主妇追捧的实用图书。）
营养果蔬汁（精选家常食材；网罗美味菜肴；传授烹调技法；汇聚中国好味道。科学配膳，讲解详细，营养美味，健康全家。《中国好味道系列：营养果蔬汁》多方考证精选多种果蔬汁料理做法，奉献给广大读者，为大家提供了更多的餐桌选择，是一部受广大家庭主妇追捧的实用图书。）
作者： 时靖 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543631038
出版时间： 2005-08
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 79页
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我爱吃的家常菜——观众评选100例(含盘) 我是个美食爱好者，喜欢研究吃什么，怎么做。这本家常菜正好迎合像我这样的人的需求。了解菜谱才能知道每道菜的精髓所在，不能盲目，否则会影响美食的质量。本书通俗易懂，实用性强，内容丰富，图文并茂，每一道菜的每一个步骤都写的清清楚楚，是爱做菜学做菜的必备神器。） 11
我爱吃的家常菜——观众评选100例(含盘) 我是个美食爱好者，喜欢研究吃什么，怎么做。这本家常菜正好迎合像我这样的人的需求。了解菜谱才能知道每道菜的精髓所在，不能盲目，否则会影响美食的质量。本书通俗易懂，实用性强，内容丰富，图文并茂，每一道菜的每一个步骤都写的清清楚楚，是爱做菜学做菜的必备神器。）
我爱吃的家常菜——观众评选100例(含盘) 我是个美食爱好者，喜欢研究吃什么，怎么做。这本家常菜正好迎合像我这样的人的需求。了解菜谱才能知道每道菜的精髓所在，不能盲目，否则会影响美食的质量。本书通俗易懂，实用性强，内容丰富，图文并茂，每一道菜的每一个步骤都写的清清楚楚，是爱做菜学做菜的必备神器。）
作者： 《天天饮食》丛书编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538429787
出版时间： 2004-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 95页
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第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。） 8
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。）
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册（16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。）
团圆、正方 主编 / 辽宁科学技术出版社
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五谷膳食指南（由中医教授张银柱编写，内容简介：现代人想要拥有平衡、健康的饮食结构，就一定要遵循以下原则：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉，点谷杂粮都吃够。越来越多的营养专家提倡吃五谷杂粮，每日的饮食缺乏粗纤维和来自于杂粮中的维生素与矿物质，使得越来越多的人患上了高脂血症、糖尿病等。五谷育不容忽视的保健作用：黑豆是防老抗象的黑武士；红豆是利尿补血的红骑士；芝麻是美肤抗老小斗士；薏米美白降血压好伙伴。 10
五谷膳食指南（由中医教授张银柱编写，内容简介：现代人想要拥有平衡、健康的饮食结构，就一定要遵循以下原则：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉，点谷杂粮都吃够。越来越多的营养专家提倡吃五谷杂粮，每日的饮食缺乏粗纤维和来自于杂粮中的维生素与矿物质，使得越来越多的人患上了高脂血症、糖尿病等。五谷育不容忽视的保健作用：黑豆是防老抗象的黑武士；红豆是利尿补血的红骑士；芝麻是美肤抗老小斗士；薏米美白降血压好伙伴。
五谷膳食指南（由中医教授张银柱编写，内容简介：现代人想要拥有平衡、健康的饮食结构，就一定要遵循以下原则：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉，点谷杂粮都吃够。越来越多的营养专家提倡吃五谷杂粮，每日的饮食缺乏粗纤维和来自于杂粮中的维生素与矿物质，使得越来越多的人患上了高脂血症、糖尿病等。五谷育不容忽视的保健作用：黑豆是防老抗象的黑武士；红豆是利尿补血的红骑士；芝麻是美肤抗老小斗士；薏米美白降血压好伙伴。
张银柱 编 / 科技文献出版社
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最新南北清淡菜（黑龙江省烹饪技术学校校长陈学智先生，科班出身，不仅有一身精湛的烹调技-术和扎实的理论基础，更有办学的经验和研究问题的睿智。陈先生主编的《最新南北清淡菜》一书，是他教学实践的结晶。该书的可贵之处在于“清淡”二字。一般说来，从饮食角度很难给“清淡’’下一个准确的定义，只能是一种大致的口感，或者仅是同“油腻，，相对而言。但是，“清淡”则是“食物充饥”与“艺术欣赏”的分水岭。） 9
最新南北清淡菜（黑龙江省烹饪技术学校校长陈学智先生，科班出身，不仅有一身精湛的烹调技-术和扎实的理论基础，更有办学的经验和研究问题的睿智。陈先生主编的《最新南北清淡菜》一书，是他教学实践的结晶。该书的可贵之处在于“清淡”二字。一般说来，从饮食角度很难给“清淡’’下一个准确的定义，只能是一种大致的口感，或者仅是同“油腻，，相对而言。但是，“清淡”则是“食物充饥”与“艺术欣赏”的分水岭。）
最新南北清淡菜（黑龙江省烹饪技术学校校长陈学智先生，科班出身，不仅有一身精湛的烹调技-术和扎实的理论基础，更有办学的经验和研究问题的睿智。陈先生主编的《最新南北清淡菜》一书，是他教学实践的结晶。该书的可贵之处在于“清淡”二字。一般说来，从饮食角度很难给“清淡’’下一个准确的定义，只能是一种大致的口感，或者仅是同“油腻，，相对而言。但是，“清淡”则是“食物充饥”与“艺术欣赏”的分水岭。）
陈学智 编 / 黑龙江科学技术出版社
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菜点装饰围边（由烹饪名师梅方编写，美、形态美，固然取决于菜肴的色彩和造型，但更不可忽视菜肴点缀和围边的作用。菜肴装盘的点缀与围边，原料多是可食性的，并具有调剂口味的作用，一些以刀工成形的菜肴，无需任何装饰，同样给人以美的享受。根据不同的菜品按照不同的烹調方法及要求，加工成大小不同的外形。例如： 丁、丝、片等。个体成形很重要。首先便於烹調的入味和成熟，也便於食用。体现菜品的美感。） 13
菜点装饰围边（由烹饪名师梅方编写，美、形态美，固然取决于菜肴的色彩和造型，但更不可忽视菜肴点缀和围边的作用。菜肴装盘的点缀与围边，原料多是可食性的，并具有调剂口味的作用，一些以刀工成形的菜肴，无需任何装饰，同样给人以美的享受。根据不同的菜品按照不同的烹調方法及要求，加工成大小不同的外形。例如： 丁、丝、片等。个体成形很重要。首先便於烹調的入味和成熟，也便於食用。体现菜品的美感。）
菜点装饰围边（由烹饪名师梅方编写，美、形态美，固然取决于菜肴的色彩和造型，但更不可忽视菜肴点缀和围边的作用。菜肴装盘的点缀与围边，原料多是可食性的，并具有调剂口味的作用，一些以刀工成形的菜肴，无需任何装饰，同样给人以美的享受。根据不同的菜品按照不同的烹調方法及要求，加工成大小不同的外形。例如： 丁、丝、片等。个体成形很重要。首先便於烹調的入味和成熟，也便於食用。体现菜品的美感。）
梅方 编著 / 中国商业出版社
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东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。） 11
东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。）
东北风味创新菜（东北菜）由烹饪名师王慧珍 、刘锐编写，本书选编了具有东北风味的菜谱60例。其中包括“三丝北极贝”、“北极三鲜”、“玉米三丁”、“草莓里脊”、“皮蛋豆花”、“什锦拌菜”等。本书是一本专门介绍东北风味创新菜的大众食谱书，全书按饼、糕、面条、包子、饺子、什锦、小菜等分九大类，一股满足在唇齿间丝丝蔓延。书中还详细介绍了每种创新菜的用料配比、制作方法及成品特点，并附有30幅精美彩图。）
王慧珍、刘锐 编 / 黑龙江科学技术出版社
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1天1道家常汤煲（由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，包括家常靓汤、小儿营养汤、女性瘦身汤、女性养颜汤、女性调养汤、男性强身汤、中老年滋补汤、日常养生汤及食疗保健汤等。每道汤品都讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。） 11
1天1道家常汤煲（由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，包括家常靓汤、小儿营养汤、女性瘦身汤、女性养颜汤、女性调养汤、男性强身汤、中老年滋补汤、日常养生汤及食疗保健汤等。每道汤品都讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。）
1天1道家常汤煲（由全国著名烹饪大师亲自精心挑选，包括家常靓汤、小儿营养汤、女性瘦身汤、女性养颜汤、女性调养汤、男性强身汤、中老年滋补汤、日常养生汤及食疗保健汤等。每道汤品都讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜，一定要知道的！火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。）
作者： “百姓餐桌”丛书编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538414585
出版时间： 2007-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 155页
九品
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客房服务（由服务技师张立柱编写，在全面、系统介绍饭店客房部运营基本知识的基础上，按照楼层服务、客房中心、洗衣房、公共区域环境保洁等不同岗位群模块安排教学内容。通过实践性与针对性突出的教学设计，使学生掌握客房服务基本技能，熟悉饭店客房服务的程序与方法，热爱并能胜任饭店客房服务工作。通过对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力的系统分析，按照学生的认知规律，紧密结合职业资格证。） 10
客房服务（由服务技师张立柱编写，在全面、系统介绍饭店客房部运营基本知识的基础上，按照楼层服务、客房中心、洗衣房、公共区域环境保洁等不同岗位群模块安排教学内容。通过实践性与针对性突出的教学设计，使学生掌握客房服务基本技能，熟悉饭店客房服务的程序与方法，热爱并能胜任饭店客房服务工作。通过对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力的系统分析，按照学生的认知规律，紧密结合职业资格证。）
客房服务（由服务技师张立柱编写，在全面、系统介绍饭店客房部运营基本知识的基础上，按照楼层服务、客房中心、洗衣房、公共区域环境保洁等不同岗位群模块安排教学内容。通过实践性与针对性突出的教学设计，使学生掌握客房服务基本技能，熟悉饭店客房服务的程序与方法，热爱并能胜任饭店客房服务工作。通过对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力的系统分析，按照学生的认知规律，紧密结合职业资格证。）
作者： 张立柱
出版社： 科普
出版时间： 1994
装帧： 平装
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餐厅服务工艺（该书讲述了餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、用翔实的内容和深入浅出的文字介绍了餐饮服务业的基本特点与要求，内容涉及餐厅服务员素质、交往礼仪、餐厅服务技能、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面，重点强调操作技能及服务技巧，让学习者能够轻松地掌握从业知识与技能。） 9
餐厅服务工艺（该书讲述了餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、用翔实的内容和深入浅出的文字介绍了餐饮服务业的基本特点与要求，内容涉及餐厅服务员素质、交往礼仪、餐厅服务技能、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面，重点强调操作技能及服务技巧，让学习者能够轻松地掌握从业知识与技能。）
餐厅服务工艺（该书讲述了餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、用翔实的内容和深入浅出的文字介绍了餐饮服务业的基本特点与要求，内容涉及餐厅服务员素质、交往礼仪、餐厅服务技能、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面，重点强调操作技能及服务技巧，让学习者能够轻松地掌握从业知识与技能。）
国内贸易部饮食服务业管理司 编 / 中国商业出版社
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新编大众素菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、吉祥。） 11
新编大众素菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、吉祥。）
新编大众素菜1000种（由烹饪大厨刘傲阳编写，素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。吃素成为生活中非常重要的一种生活方式，为了世界更好的明天，同时让我们可以更加健康的活着，请大家尽量少吃肉、多吃素，健康你我他，幸福亿万家。同时吃素也是非常好的放生方式、由此可以积聚更多的福报、令我们的身心更加轻盈、吉祥。）
郭立久 著 / 天津科技翻译出版公司
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健康食品趣谈（由美食专家滕守义编写，本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在，而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分，谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔，如果你对美食也非常的感兴趣的话，一定要去尝试看一下这本书，这本书不仅教给我怎样去做美食，而且教给我们怎样健康饮食。） 12
健康食品趣谈（由美食专家滕守义编写，本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在，而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分，谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔，如果你对美食也非常的感兴趣的话，一定要去尝试看一下这本书，这本书不仅教给我怎样去做美食，而且教给我们怎样健康饮食。）
健康食品趣谈（由美食专家滕守义编写，本书作者不仅深知中国烹饪艺术的精髓所在，而且对其悠久的历史传统、深厚的文化底蕴熟谙于心。全书分“主食点心”、“名菜佳肴”、“调料瓜果”、“茶酒饮料”、“卷末余话”五部分，谈古论今、趣味盎然。作者阅历丰富、视野开阔，如果你对美食也非常的感兴趣的话，一定要去尝试看一下这本书，这本书不仅教给我怎样去做美食，而且教给我们怎样健康饮食。）
作者： 滕守义
出版社： 辽宁人民
出版时间： 1982
装帧： 平装
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家庭三菜一汤制作（由烹饪大厨周月林编写，三口之家一顿还算丰盛且不会浪费的家庭套餐就是三菜一汤了，反正有菜有汤就是家常菜的标配了。小编可是请教了好多位厨艺精湛的厨娘，才得来的这三菜一汤的教程，不论是菜品，还是汤品，使用的都是家常的食材，做出来的却是不一样的美味，与其点外卖，或者日复一日地重复那几样菜式，不妨尝试些新菜品，让自己家里的餐桌变得新鲜多样起来，让家人喜欢坐下来一起吃饭。） 13
家庭三菜一汤制作（由烹饪大厨周月林编写，三口之家一顿还算丰盛且不会浪费的家庭套餐就是三菜一汤了，反正有菜有汤就是家常菜的标配了。小编可是请教了好多位厨艺精湛的厨娘，才得来的这三菜一汤的教程，不论是菜品，还是汤品，使用的都是家常的食材，做出来的却是不一样的美味，与其点外卖，或者日复一日地重复那几样菜式，不妨尝试些新菜品，让自己家里的餐桌变得新鲜多样起来，让家人喜欢坐下来一起吃饭。）
家庭三菜一汤制作（由烹饪大厨周月林编写，三口之家一顿还算丰盛且不会浪费的家庭套餐就是三菜一汤了，反正有菜有汤就是家常菜的标配了。小编可是请教了好多位厨艺精湛的厨娘，才得来的这三菜一汤的教程，不论是菜品，还是汤品，使用的都是家常的食材，做出来的却是不一样的美味，与其点外卖，或者日复一日地重复那几样菜式，不妨尝试些新菜品，让自己家里的餐桌变得新鲜多样起来，让家人喜欢坐下来一起吃饭。）
周月林 编著 / 上海科学技术出版社
八五品
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粥.炖品.饮料（由中医教授曾育生、朱高章编著的一本养生类中医文献。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。前三类蔸集自古迄今民间传统配方百余种，逐一按其成分、性能、营养价值、保健效果及烹调、服食方法等予以叙述；第四类简介心血管、呼吸等系统常见疾病二十种的适宜食品。书末附本书出现的中医名词术语选解。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。） 9
粥.炖品.饮料（由中医教授曾育生、朱高章编著的一本养生类中医文献。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。前三类蔸集自古迄今民间传统配方百余种，逐一按其成分、性能、营养价值、保健效果及烹调、服食方法等予以叙述；第四类简介心血管、呼吸等系统常见疾病二十种的适宜食品。书末附本书出现的中医名词术语选解。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。）
粥.炖品.饮料（由中医教授曾育生、朱高章编著的一本养生类中医文献。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。前三类蔸集自古迄今民间传统配方百余种，逐一按其成分、性能、营养价值、保健效果及烹调、服食方法等予以叙述；第四类简介心血管、呼吸等系统常见疾病二十种的适宜食品。书末附本书出现的中医名词术语选解。本书分粥、炖品、饮料及常见疾病的适宜食品共四大类。）
作者： 曾育生
出版社： 科普
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
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节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。） 13
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。）
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。）
作者： 上海大厨
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
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现代饭店营销管理（餐饮营销管理是指对餐饮理想的经营项目和营销活动进行计划、组织、执行和控制，以便能创造、建立和维持与餐饮企业目标市场的良好交换关系，达到实现餐饮企业总体目标的目的。餐饮营销管理着重产品、价格、促销和销售渠道的相互协调和适应，以实现有效的营销反应。由餐饮营销管理的定义上看，可以从分析、计划、组织执行及控制四个方面来陈述餐饮营销管理的基本任务。） 11
现代饭店营销管理（餐饮营销管理是指对餐饮理想的经营项目和营销活动进行计划、组织、执行和控制，以便能创造、建立和维持与餐饮企业目标市场的良好交换关系，达到实现餐饮企业总体目标的目的。餐饮营销管理着重产品、价格、促销和销售渠道的相互协调和适应，以实现有效的营销反应。由餐饮营销管理的定义上看，可以从分析、计划、组织执行及控制四个方面来陈述餐饮营销管理的基本任务。）
现代饭店营销管理（餐饮营销管理是指对餐饮理想的经营项目和营销活动进行计划、组织、执行和控制，以便能创造、建立和维持与餐饮企业目标市场的良好交换关系，达到实现餐饮企业总体目标的目的。餐饮营销管理着重产品、价格、促销和销售渠道的相互协调和适应，以实现有效的营销反应。由餐饮营销管理的定义上看，可以从分析、计划、组织执行及控制四个方面来陈述餐饮营销管理的基本任务。）
作者： 朱超
出版社： 上海人民
出版时间： 1993
装帧： 平装
八品
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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