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中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装
编辑部
文化教育
1999
九五品
￥58.00
中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。
马凤琴 编著
大连出版社
1999
九五品
￥18.00
中式烹调师.初级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
葛子厚、徐智明 主编
上海画报出版社
1999
九品
￥12.80
中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。
马凤琴 编著
大连出版社
1999
八品
￥15.00
前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。）
支海成
高等教育出版社
1999
九五品
￥2.00
食雕技艺（由仲记企业集团的创始人仲胡周编写，他是河南菜标杆性的餐饮品牌“豫满楼”的创始人，从打工学徒，掌勺厨师，自主开店，到今天仲记集团的品牌店成为河南菜的标杆。仲记成立20年了，有25家店面，成功从来都是低概率的事情，农民企业家身上的典型特征，是一边寻求安全感，一边渴望成功。低调和务实，是寻求安全感；冒险和求变，是渴望成功，看似矛盾的属性，基本上都集成仲胡周身上。）
仲胡周
河南科技出版社
1999
九品
￥12.00
餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。）
王天佑 著
辽宁科学技术出版社
1999
九品
￥19.00
瓜果食雕集萃（由烹饪名师刘本权编写，食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。 本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能，以几何构图变幻出各种花卉图案，使其在食品雕刻造型中更加独特。）
刘本权 主编
吉林科学技术出版社
1999
九五品
￥8.00
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
1999
八五品
￥12.60
东方美食1999年第2期总52期 珍藏版
东方美食
东方美食
1999
九品
￥10.00
川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。
吕懋国 编著
北京出版社
1999
九品
￥8.80
菜肴精选图集（吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。）
编辑部
哈尔滨出版社
1999
八五品
￥8.00
精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。
杨登彦、杜长友 主编
兵器工业出版社
1999
九品
￥12.80
清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。）
张学斌 著
宁夏人民教育出版社
1999
九品
￥58.00
川味筵席火锅（由烹饪大厨乔学彬编写，这本书不仅讲解了火锅宴席内涵知识礼仪和社交知识，还详细的讲解了有关火锅卤汁的调制，以及各种调料的搭配，是一本火锅百科全书。这是一本特别特别棒的书，本就喜爱火锅的我看得津津有味，没想到吃饭竟然还有如此多的说法，这本书推荐的大家阅读。）
乔学彬 编著
北京出版社
1999
九品
￥10.00
猪牛羊肉类菜肴制法500例（由烹饪名师祁澜编写，针对普通家庭，向您介绍了500例猪牛羊肉菜，每例菜式均配有用料配比、制作方法、菜肴特点、制作技巧，并附有成品图，一看就懂，一学就会。书中还介绍了猪牛羊肉的相关营养知识。内容科学实用，可供广大家庭、餐馆、烹饪爱好者参考使用。）
祁澜 主编
中国轻工业出版社
1999
九品
￥15.00
东方美食 总第51期
东方美食
东方美食
1999
九品
￥10.00
创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编著
四川科学技术出版社
1999
九品
￥8.00
蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。）
祁澜 主编
中国轻工业出版社
1999
九品
￥9.50
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 著
广东旅游出版社
1999
九品
￥8.60
吉林省志（交通志-铁道）
编辑部
吉林人民出版社
1999
九品
￥40.00
夏补美食（由烹饪名厨王兆洋编写，夏季一般人的食欲有所减低，所以夏季应吃清淡易消化的食物，少吃油腻或煎炸的食品。其中蛋白质的摄入量要充足，最好吃些含蛋白较高的食物，如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。另外夏天因出汗多，身体失去大量的水和盐分，这样会导致血液浓缩，影响血液循环，特别是高血压、脑血管硬化的老年患者易形成血栓。因此应注意少量多次饮水，绝不能等到口渴时再喝。）
王兆洋 主编
山东科学技术出版社
1999
九五品
￥20.00
烧烤美味30种（由烹饪名厨卢健编写，内容是从烧烤名肴中精选了适宜家庭制作的烧烤菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法和风味特点等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
卢健 编著
金盾出版社
1999
九品
￥8.00
海鲜菜60种（由烹饪名厨李骞、刘佩有主编，海鲜产品的质量和口味，与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。烹制海鲜菜，要准确地把握海鲜的季节性。如吃海鲜鱼，讲究春吃黄花鱼、梭鱼、鲫鱼；夏吃目鱼、马头鱼；秋吃刀鱼；冬吃银鱼。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4—10月份，此段时间内，虾的口味最佳。
李骞、刘佩有 编
黑龙江科学技术出版社
1999
九品
￥15.00
自己做滋补夜宵（由烹饪名厨陈光临编写，营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。
陈光临 编著
湖南文艺出版社
1999
九品
￥5.00
食疗妙方治百病（日常食材和中药通过巧妙的搭配就能有祛病强身的功效。这些食疗偏方不仅能治感冒、头痛、胸闷、腹泻、痔疮、流鼻血等小毛病，还能治疗一些慢性病和疑难杂症。作者在把这些食疗偏方介绍给您的同时，还解释了这些食材寒凉温热的特征，方便您自己把握日常饮食的搭配。）
赵玉玲 编著
中国建材工业出版社
1999
九品
￥5.00
蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。）
祁澜 主编
中国轻工业出版社
1999
九品
￥9.80
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 著
广东旅游出版社
1999
九品
￥8.00
前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。）
支海成
高等教育出版社
1999
九品
￥3.00
反败为胜:商战起死回生
王长远 编著
中国经济出版社
1999
九五品
￥2.00
史晨前碑史晨后碑:后汉
后汉
吉林文史出版社
1999
九品
￥15.00
粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。）
宏云 主编
延边大学出版社
1999
九品
￥3.00
鱼虾类菜肴制法500例（由烹任大厨祁澜编写，本书主要讲述海鲜类的各类烹饪方法。营养方式与怎样做更鲜美的方式方法。更健康的研究对象这种鱼类现状跟变化趋势。主要这本书让我明白了更多里面的内容，做菜方面的营养，跟详细的步骤，健康的饮食。做的东西也比以前更加有营养，更为精细。详细的叙述跟表达更加清晰，让读者更直观的看到里面的内容。使阅读者在做海鲜这方面有进步，值得阅读研究。）
祁澜 主编
中国轻工业出版社
1999
九品
￥9.90
川味特色菜肴（由四川旅游学院教授吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。）
吕懋国 编著
北京出版社
1999
八品
￥8.00
中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。）
本书编委会 编；张榜成 主编
中国环境科学出版社
1999
八五品
￥68.00
四川烹饪1999年1、7、8、9、12期
编辑部
四川烹饪
1999
八五品
￥25.00
选配与评价高质量营养膳食的方法（科学的饮食营养搭配需要保证五大营养素的平衡摄入，同时注重食物的种类和颜色的多样性。这样不仅可以满足身体的营养需求，还能提高饮食的口感和色彩，增加饮食的乐趣。维生素和矿物质是身体的调节物质，摄入量应根据个人实际情况和推荐摄入量进行调整，来源包括各种蔬菜、水果、肉类、奶制品等。碳水化合物是能量的主要来源，应占饮食总热量的50-65%，来源包括谷物、薯类、糖类等；）
白秀岭 主编
辽宁民族出版社
1999
八五品
￥15.00
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
邵万宽 著
辽宁科学技术出版社
1999
九五品
￥16.00
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
1999
八五品
￥12.00
家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。）
冯存礼 主编；冯端阳 主讲
吉林科学技术出版社
1999
八五品
￥8.00
中国烹饪（1999年 第1——12期）
中国烹饪
中国烹饪
1999
九五品
￥60.00
红粉金梦
原祖舍、王旭军 主编
金城出版社
1999
九品
￥66.00
餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。）
王天佑 著
辽宁科学技术出版社
1999
九品
￥18.00
中国风味小吃（由烹饪名师俞宗德编写，此书是作者在遍历各地的中国特色菜及自己的亲自品尝后，将他们的做菜方法整理编辑而成，所以这本书是集做菜师傅和作者的共同智慧而成的。风味小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材。）
俞宗德 编著
黑龙江科学技术出版社
1999
九品
￥15.80
绿波廊上海菜点集锦:[中英文本] 由烹饪大厨周金华编写，绿波廊是一家上海老字号餐厅，先后荣获国家特级酒家、全国"十佳"酒家、上海市知名餐饮企业、中华餐饮名店、上海最具活力的老商标、上海市诚信单位等荣誉。 绿波廊是上海的招牌餐馆之一，是建于明嘉靖年间。以海派菜式著称，主要名菜名点有"扇形甩水"、"生爆鳝背"、"萝卜丝酥饼"。绿波廊酒楼以国宴、船点著称，以接待世界政要、国宾名流多而享誉海内外。）
周金华 主编
机械工业出版社
1999
九品
￥25.80
家庭风味菜烹调300款（由烹饪名厨张志强编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
张志强
延边人民
1999
八五品
￥4.50
面食制作技术300例（由面点技师宏云编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
宏云 主编
延边大学出版社
1999
全新
￥12.80
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
尹敏 编著
北京出版社
1999
九品
￥9.80
家庭炒菜（本书全面系统地介绍了四川炒菜的有关知识。包括四川炒菜的特点及分类、四川炒菜的原料选购与加工、四川炒菜的制作火候与调味、四川炒菜的独特技术、四川炒菜的创新等内容。本书同时收集了四百余种四川创新和传统炒菜，以畜肉类、水产海鲜类、禽蛋类、蔬菜素品类、野味等分类进行介绍，每种炒菜制作从原料准备、工艺流程、操作步骤、成菜特点、操作关键都有详细介绍，以供读者学习和操作。）
王燕 编著
四川科学技术出版社
1999
九品
￥8.80
粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡 编著
广东科技出版社
1999
八品
￥12.00
中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装 15
中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装
中国人民政治协商会议第九届全国委员会委员名录 16开 精装
作者： 编辑部
出版社： 文化教育
出版时间： 1999
装帧： 精装
九五品
￥58.00
券
100减20
2023-05-01 上书
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中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。 2
中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。
中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。
马凤琴 编著 / 大连出版社
九五品
￥18.00
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2022-01-11 上书
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中式烹调师.初级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。 15
中式烹调师.初级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
中式烹调师.初级教学菜图例（由中国烹饪大师葛子厚、徐智明编写，开发和实施都市型旅游战略，必将促进和带动餐饮业的蓬勃发展。为适应加快培养中式烹饪人才和技能鉴定的需要，上海画报出版社特地邀请沪是中式烹饪界的高级技师、高级厨师及著名摄影家、营养学家，根据职业技能培训资料中有关教学菜的内容，精心编写、拍摄了这套《中式烹调师（初级、中级、高级）教学菜图例》。
作者： 葛子厚、徐智明 主编
出版社： 上海画报出版社
ISBN： 9787805304526
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 65页
九品
￥12.80
券
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2024-05-19 上书
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中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。 15
中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。
中国粥品500种（名师名典，大厨掌勺，好学易做，精选500例最具人气的家常粥品，四大检索分类，最受欢迎家常粥、最简单家常粥、最营养家常粥、最经济家常粥，我国著名医学科学家胡维勤审定推荐，一网打尽最具人气的家常粥品，精挑500道极具口碑的营养好粥，名厨亲自为你掌勺献技，全程提点操作秘籍，分类检索清晰明了，更易操作。让你烹饪更加得心应手。
马凤琴 编著 / 大连出版社
八品
￥15.00
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2023-05-23 上书
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前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。） 2
前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。）
前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。）
支海成 / 高等教育出版社
九五品
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2022-01-13 上书
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食雕技艺（由仲记企业集团的创始人仲胡周编写，他是河南菜标杆性的餐饮品牌“豫满楼”的创始人，从打工学徒，掌勺厨师，自主开店，到今天仲记集团的品牌店成为河南菜的标杆。仲记成立20年了，有25家店面，成功从来都是低概率的事情，农民企业家身上的典型特征，是一边寻求安全感，一边渴望成功。低调和务实，是寻求安全感；冒险和求变，是渴望成功，看似矛盾的属性，基本上都集成仲胡周身上。） 13
食雕技艺（由仲记企业集团的创始人仲胡周编写，他是河南菜标杆性的餐饮品牌“豫满楼”的创始人，从打工学徒，掌勺厨师，自主开店，到今天仲记集团的品牌店成为河南菜的标杆。仲记成立20年了，有25家店面，成功从来都是低概率的事情，农民企业家身上的典型特征，是一边寻求安全感，一边渴望成功。低调和务实，是寻求安全感；冒险和求变，是渴望成功，看似矛盾的属性，基本上都集成仲胡周身上。）
食雕技艺（由仲记企业集团的创始人仲胡周编写，他是河南菜标杆性的餐饮品牌“豫满楼”的创始人，从打工学徒，掌勺厨师，自主开店，到今天仲记集团的品牌店成为河南菜的标杆。仲记成立20年了，有25家店面，成功从来都是低概率的事情，农民企业家身上的典型特征，是一边寻求安全感，一边渴望成功。低调和务实，是寻求安全感；冒险和求变，是渴望成功，看似矛盾的属性，基本上都集成仲胡周身上。）
作者： 仲胡周
出版社： 河南科技出版社
出版时间： 1999
装帧： 平装
九品
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2023-02-15 上书
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餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。） 4
餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。）
餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。）
王天佑 著 / 辽宁科学技术出版社
九品
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2022-01-25 上书
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瓜果食雕集萃（由烹饪名师刘本权编写，食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。 本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能，以几何构图变幻出各种花卉图案，使其在食品雕刻造型中更加独特。） 12
瓜果食雕集萃（由烹饪名师刘本权编写，食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。 本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能，以几何构图变幻出各种花卉图案，使其在食品雕刻造型中更加独特。）
瓜果食雕集萃（由烹饪名师刘本权编写，食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。 本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能，以几何构图变幻出各种花卉图案，使其在食品雕刻造型中更加独特。）
刘本权 主编 / 吉林科学技术出版社
九五品
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2024-01-02 上书
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巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 10
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921864
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 371页
八五品
￥12.60
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2024-05-19 上书
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东方美食1999年第2期总52期 珍藏版 12
东方美食1999年第2期总52期 珍藏版
东方美食1999年第2期总52期 珍藏版
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 1999
装帧： 平装
九品
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2021-10-03 上书
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川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。 12
川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。
川味水产品菜肴（由四川烹饪教授，国家特一级烹饪师吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，四川是名特水产养殖大省，在不断开发四川本地野生鱼类资源的基础上，也广泛地引进了大量外来名优水产养殖品种。
作者： 吕懋国 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035858
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 283页
九品
￥8.80
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2024-08-10 上书
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菜肴精选图集（吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。） 9
菜肴精选图集（吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。）
菜肴精选图集（吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。）
作者： 编辑部
出版社： 哈尔滨出版社
出版时间： 1999
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2022-01-23 上书
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精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。 12
精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。
精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。
作者： 杨登彦、杜长友 主编
出版社： 兵器工业出版社
ISBN： 9787801327123
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 61页
九品
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2023-11-06 上书
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清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。） 16
清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。）
清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。）
作者： 张学斌 著
出版社： 宁夏人民教育出版社
ISBN： 9787805963822
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 170页
九品
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2023-11-09 上书
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川味筵席火锅（由烹饪大厨乔学彬编写，这本书不仅讲解了火锅宴席内涵知识礼仪和社交知识，还详细的讲解了有关火锅卤汁的调制，以及各种调料的搭配，是一本火锅百科全书。这是一本特别特别棒的书，本就喜爱火锅的我看得津津有味，没想到吃饭竟然还有如此多的说法，这本书推荐的大家阅读。） 11
川味筵席火锅（由烹饪大厨乔学彬编写，这本书不仅讲解了火锅宴席内涵知识礼仪和社交知识，还详细的讲解了有关火锅卤汁的调制，以及各种调料的搭配，是一本火锅百科全书。这是一本特别特别棒的书，本就喜爱火锅的我看得津津有味，没想到吃饭竟然还有如此多的说法，这本书推荐的大家阅读。）
川味筵席火锅（由烹饪大厨乔学彬编写，这本书不仅讲解了火锅宴席内涵知识礼仪和社交知识，还详细的讲解了有关火锅卤汁的调制，以及各种调料的搭配，是一本火锅百科全书。这是一本特别特别棒的书，本就喜爱火锅的我看得津津有味，没想到吃饭竟然还有如此多的说法，这本书推荐的大家阅读。）
作者： 乔学彬 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035865
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 119页
九品
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2024-06-18 上书
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猪牛羊肉类菜肴制法500例（由烹饪名师祁澜编写，针对普通家庭，向您介绍了500例猪牛羊肉菜，每例菜式均配有用料配比、制作方法、菜肴特点、制作技巧，并附有成品图，一看就懂，一学就会。书中还介绍了猪牛羊肉的相关营养知识。内容科学实用，可供广大家庭、餐馆、烹饪爱好者参考使用。） 19
猪牛羊肉类菜肴制法500例（由烹饪名师祁澜编写，针对普通家庭，向您介绍了500例猪牛羊肉菜，每例菜式均配有用料配比、制作方法、菜肴特点、制作技巧，并附有成品图，一看就懂，一学就会。书中还介绍了猪牛羊肉的相关营养知识。内容科学实用，可供广大家庭、餐馆、烹饪爱好者参考使用。）
猪牛羊肉类菜肴制法500例（由烹饪名师祁澜编写，针对普通家庭，向您介绍了500例猪牛羊肉菜，每例菜式均配有用料配比、制作方法、菜肴特点、制作技巧，并附有成品图，一看就懂，一学就会。书中还介绍了猪牛羊肉的相关营养知识。内容科学实用，可供广大家庭、餐馆、烹饪爱好者参考使用。）
作者： 祁澜 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501925698
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 其他
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东方美食 总第51期 14
东方美食 总第51期
东方美食 总第51期
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 1999
装帧： 平装
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2021-10-03 上书
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创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 7
创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
创新家庭川菜（作者李乐清从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编著 / 四川科学技术出版社
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蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。） 11
蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。）
蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。）
作者： 祁澜 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501925711
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 376页
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2024-04-19 上书
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精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 12
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
作者： 刘自华 著
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805219219
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 87页
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2024-08-09 上书
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吉林省志（交通志-铁道） 9
吉林省志（交通志-铁道）
吉林省志（交通志-铁道）
作者： 编辑部
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1999
装帧： 精装
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夏补美食（由烹饪名厨王兆洋编写，夏季一般人的食欲有所减低，所以夏季应吃清淡易消化的食物，少吃油腻或煎炸的食品。其中蛋白质的摄入量要充足，最好吃些含蛋白较高的食物，如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。另外夏天因出汗多，身体失去大量的水和盐分，这样会导致血液浓缩，影响血液循环，特别是高血压、脑血管硬化的老年患者易形成血栓。因此应注意少量多次饮水，绝不能等到口渴时再喝。） 11
夏补美食（由烹饪名厨王兆洋编写，夏季一般人的食欲有所减低，所以夏季应吃清淡易消化的食物，少吃油腻或煎炸的食品。其中蛋白质的摄入量要充足，最好吃些含蛋白较高的食物，如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。另外夏天因出汗多，身体失去大量的水和盐分，这样会导致血液浓缩，影响血液循环，特别是高血压、脑血管硬化的老年患者易形成血栓。因此应注意少量多次饮水，绝不能等到口渴时再喝。）
夏补美食（由烹饪名厨王兆洋编写，夏季一般人的食欲有所减低，所以夏季应吃清淡易消化的食物，少吃油腻或煎炸的食品。其中蛋白质的摄入量要充足，最好吃些含蛋白较高的食物，如鱼、蛋、奶及豆制品等。当然新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。另外夏天因出汗多，身体失去大量的水和盐分，这样会导致血液浓缩，影响血液循环，特别是高血压、脑血管硬化的老年患者易形成血栓。因此应注意少量多次饮水，绝不能等到口渴时再喝。）
王兆洋 主编 / 山东科学技术出版社
九五品
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烧烤美味30种（由烹饪名厨卢健编写，内容是从烧烤名肴中精选了适宜家庭制作的烧烤菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法和风味特点等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。） 10
烧烤美味30种（由烹饪名厨卢健编写，内容是从烧烤名肴中精选了适宜家庭制作的烧烤菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法和风味特点等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
烧烤美味30种（由烹饪名厨卢健编写，内容是从烧烤名肴中精选了适宜家庭制作的烧烤菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法和风味特点等作了介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适合家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
作者： 卢健 编著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508209081
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 63页
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海鲜菜60种（由烹饪名厨李骞、刘佩有主编，海鲜产品的质量和口味，与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。烹制海鲜菜，要准确地把握海鲜的季节性。如吃海鲜鱼，讲究春吃黄花鱼、梭鱼、鲫鱼；夏吃目鱼、马头鱼；秋吃刀鱼；冬吃银鱼。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4—10月份，此段时间内，虾的口味最佳。 11
海鲜菜60种（由烹饪名厨李骞、刘佩有主编，海鲜产品的质量和口味，与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。烹制海鲜菜，要准确地把握海鲜的季节性。如吃海鲜鱼，讲究春吃黄花鱼、梭鱼、鲫鱼；夏吃目鱼、马头鱼；秋吃刀鱼；冬吃银鱼。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4—10月份，此段时间内，虾的口味最佳。
海鲜菜60种（由烹饪名厨李骞、刘佩有主编，海鲜产品的质量和口味，与季节有很大关系，什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。烹制海鲜菜，要准确地把握海鲜的季节性。如吃海鲜鱼，讲究春吃黄花鱼、梭鱼、鲫鱼；夏吃目鱼、马头鱼；秋吃刀鱼；冬吃银鱼。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4—10月份，此段时间内，虾的口味最佳。
作者： 李骞、刘佩有 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538835397
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 60页
九品
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自己做滋补夜宵（由烹饪名厨陈光临编写，营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。 14
自己做滋补夜宵（由烹饪名厨陈光临编写，营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。
自己做滋补夜宵（由烹饪名厨陈光临编写，营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。
作者： 陈光临 编著
出版社： 湖南文艺出版社
ISBN： 9787540422004
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 147页
九品
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食疗妙方治百病（日常食材和中药通过巧妙的搭配就能有祛病强身的功效。这些食疗偏方不仅能治感冒、头痛、胸闷、腹泻、痔疮、流鼻血等小毛病，还能治疗一些慢性病和疑难杂症。作者在把这些食疗偏方介绍给您的同时，还解释了这些食材寒凉温热的特征，方便您自己把握日常饮食的搭配。） 3
食疗妙方治百病（日常食材和中药通过巧妙的搭配就能有祛病强身的功效。这些食疗偏方不仅能治感冒、头痛、胸闷、腹泻、痔疮、流鼻血等小毛病，还能治疗一些慢性病和疑难杂症。作者在把这些食疗偏方介绍给您的同时，还解释了这些食材寒凉温热的特征，方便您自己把握日常饮食的搭配。）
食疗妙方治百病（日常食材和中药通过巧妙的搭配就能有祛病强身的功效。这些食疗偏方不仅能治感冒、头痛、胸闷、腹泻、痔疮、流鼻血等小毛病，还能治疗一些慢性病和疑难杂症。作者在把这些食疗偏方介绍给您的同时，还解释了这些食材寒凉温热的特征，方便您自己把握日常饮食的搭配。）
赵玉玲 编著 / 中国建材工业出版社
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蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。） 12
蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。）
蔬菜类菜肴制法500例（由烹饪大厨祁澜编写，本书囊括了五十余种蔬菜的500多款菜肴的制法。蔬菜不仅包括像大白菜、萝卜、土豆、茄子等老百姓的当家菜，还包括有近年来受欢迎的芦笋、玉米笋、西兰花等，还有野菜如荠菜、马兰、蕨菜、苦菜等等。通过阅读这本书，我感受到了菜肴做法的丰富性以及菜肴文化具有非常悠久的历史。阅读这本书可以丰富我们的厨艺常识，让我们有更多生活中的选择，同时拓宽我们的视野。）
作者： 祁澜 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501925711
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 376页
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精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。） 10
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
精美家常菜（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。）
刘自华 著 / 广东旅游出版社
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2024-08-06 上书
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前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。） 2
前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。）
前厅与客房服务（本书从前厅与客房的服务技术入手。系统地介绍了前厅与客房服务技术的基本技能，并通过一定数量的案例分析，使读者对酒店前厅和客房的服务工作有一个比较真切的体会。全书共分为四大部分，第一部分对前厅进行理论性的概述；第二部分重点强调前厅部各岗位的服务技术与服务程序；第三部分对客房进行理论性的概述；第四部分着重强调客房部各岗位的服务技术与服务程序。）
支海成 / 高等教育出版社
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反败为胜:商战起死回生 9
反败为胜:商战起死回生
反败为胜:商战起死回生
王长远 编著 / 中国经济出版社
九五品
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2021-09-11 上书
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史晨前碑史晨后碑:后汉 8
史晨前碑史晨后碑:后汉
史晨前碑史晨后碑:后汉
作者： 后汉
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1999
装帧： 平装
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2021-10-20 上书
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粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。） 13
粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。）
粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边大学出版社
ISBN： 9787563413232
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 180页
九品
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2024-02-15 上书
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鱼虾类菜肴制法500例（由烹任大厨祁澜编写，本书主要讲述海鲜类的各类烹饪方法。营养方式与怎样做更鲜美的方式方法。更健康的研究对象这种鱼类现状跟变化趋势。主要这本书让我明白了更多里面的内容，做菜方面的营养，跟详细的步骤，健康的饮食。做的东西也比以前更加有营养，更为精细。详细的叙述跟表达更加清晰，让读者更直观的看到里面的内容。使阅读者在做海鲜这方面有进步，值得阅读研究。） 13
鱼虾类菜肴制法500例（由烹任大厨祁澜编写，本书主要讲述海鲜类的各类烹饪方法。营养方式与怎样做更鲜美的方式方法。更健康的研究对象这种鱼类现状跟变化趋势。主要这本书让我明白了更多里面的内容，做菜方面的营养，跟详细的步骤，健康的饮食。做的东西也比以前更加有营养，更为精细。详细的叙述跟表达更加清晰，让读者更直观的看到里面的内容。使阅读者在做海鲜这方面有进步，值得阅读研究。）
鱼虾类菜肴制法500例（由烹任大厨祁澜编写，本书主要讲述海鲜类的各类烹饪方法。营养方式与怎样做更鲜美的方式方法。更健康的研究对象这种鱼类现状跟变化趋势。主要这本书让我明白了更多里面的内容，做菜方面的营养，跟详细的步骤，健康的饮食。做的东西也比以前更加有营养，更为精细。详细的叙述跟表达更加清晰，让读者更直观的看到里面的内容。使阅读者在做海鲜这方面有进步，值得阅读研究。）
作者： 祁澜 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501925827
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 392页
九品
￥9.90
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2023-08-02 上书
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川味特色菜肴（由四川旅游学院教授吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。） 12
川味特色菜肴（由四川旅游学院教授吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。）
川味特色菜肴（由四川旅游学院教授吕懋国编写，川菜，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复 合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。）
作者： 吕懋国 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035834
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 400页
八品
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2024-08-24 上书
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中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。） 13
中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。）
中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。）
本书编委会 编；张榜成 主编 / 中国环境科学出版社
八五品
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2024-07-31 上书
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四川烹饪1999年1、7、8、9、12期 6
四川烹饪1999年1、7、8、9、12期
四川烹饪1999年1、7、8、9、12期
作者： 编辑部
出版社： 四川烹饪
出版时间： 1999
装帧： 平装
八五品
￥25.00
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2021-10-09 上书
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选配与评价高质量营养膳食的方法（科学的饮食营养搭配需要保证五大营养素的平衡摄入，同时注重食物的种类和颜色的多样性。这样不仅可以满足身体的营养需求，还能提高饮食的口感和色彩，增加饮食的乐趣。维生素和矿物质是身体的调节物质，摄入量应根据个人实际情况和推荐摄入量进行调整，来源包括各种蔬菜、水果、肉类、奶制品等。碳水化合物是能量的主要来源，应占饮食总热量的50-65%，来源包括谷物、薯类、糖类等；） 16
选配与评价高质量营养膳食的方法（科学的饮食营养搭配需要保证五大营养素的平衡摄入，同时注重食物的种类和颜色的多样性。这样不仅可以满足身体的营养需求，还能提高饮食的口感和色彩，增加饮食的乐趣。维生素和矿物质是身体的调节物质，摄入量应根据个人实际情况和推荐摄入量进行调整，来源包括各种蔬菜、水果、肉类、奶制品等。碳水化合物是能量的主要来源，应占饮食总热量的50-65%，来源包括谷物、薯类、糖类等；）
选配与评价高质量营养膳食的方法（科学的饮食营养搭配需要保证五大营养素的平衡摄入，同时注重食物的种类和颜色的多样性。这样不仅可以满足身体的营养需求，还能提高饮食的口感和色彩，增加饮食的乐趣。维生素和矿物质是身体的调节物质，摄入量应根据个人实际情况和推荐摄入量进行调整，来源包括各种蔬菜、水果、肉类、奶制品等。碳水化合物是能量的主要来源，应占饮食总热量的50-65%，来源包括谷物、薯类、糖类等；）
作者： 白秀岭 主编
出版社： 辽宁民族出版社
ISBN： 9787806441534
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19×26cm
页数： 977页
八五品
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菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。） 4
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
菜点开发与创新（由烹饪大厨邵万宽编写，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，以市场为导向，以行业适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。理论知识立足于基本概念、基础理论的介绍，以够用为主，加大操作标准、操作技巧、模拟训练等操作性内容的比重。做到以技能定目标，以目标定内容，学以致用，以用促学。）
邵万宽 著 / 辽宁科学技术出版社
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2024-05-19 上书
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巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 17
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
巧制广东菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921864
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 371页
八五品
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2024-05-29 上书
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家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。） 9
家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。）
家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。）
作者： 冯存礼 主编；冯端阳 主讲
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538420869
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 149页
八五品
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中国烹饪（1999年 第1——12期） 12
中国烹饪（1999年 第1——12期）
中国烹饪（1999年 第1——12期）
作者： 中国烹饪
出版社： 中国烹饪
出版时间： 1999
装帧： 平装
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红粉金梦 4
红粉金梦
红粉金梦
原祖舍、王旭军 主编 / 金城出版社
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餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。） 5
餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。）
餐饮管理学（餐饮业一个古老的行当，有着成百上千年的文化积淀，但一直呈现着手工操作、劳动密集、管理粗放的业态特征。当代餐饮实践呼唤科学的新理论、新方法的指导，餐饮管理教学也急需现实经验的支撑。达到餐饮管理岗位主管级的素质能力基准，同时上探下联餐饮经理和餐饮员工的应知应会。也期盼广大的餐饮经营、管理者能从本书中得到规范化、标准化的管理理念和可行方法。）
王天佑 著 / 辽宁科学技术出版社
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中国风味小吃（由烹饪名师俞宗德编写，此书是作者在遍历各地的中国特色菜及自己的亲自品尝后，将他们的做菜方法整理编辑而成，所以这本书是集做菜师傅和作者的共同智慧而成的。风味小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材。） 13
中国风味小吃（由烹饪名师俞宗德编写，此书是作者在遍历各地的中国特色菜及自己的亲自品尝后，将他们的做菜方法整理编辑而成，所以这本书是集做菜师傅和作者的共同智慧而成的。风味小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材。）
中国风味小吃（由烹饪名师俞宗德编写，此书是作者在遍历各地的中国特色菜及自己的亲自品尝后，将他们的做菜方法整理编辑而成，所以这本书是集做菜师傅和作者的共同智慧而成的。风味小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材。）
作者： 俞宗德 编著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538834093
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 292页
九品
￥15.80
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2024-10-09 上书
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绿波廊上海菜点集锦:[中英文本] 由烹饪大厨周金华编写，绿波廊是一家上海老字号餐厅，先后荣获国家特级酒家、全国"十佳"酒家、上海市知名餐饮企业、中华餐饮名店、上海最具活力的老商标、上海市诚信单位等荣誉。 绿波廊是上海的招牌餐馆之一，是建于明嘉靖年间。以海派菜式著称，主要名菜名点有"扇形甩水"、"生爆鳝背"、"萝卜丝酥饼"。绿波廊酒楼以国宴、船点著称，以接待世界政要、国宾名流多而享誉海内外。） 14
绿波廊上海菜点集锦:[中英文本] 由烹饪大厨周金华编写，绿波廊是一家上海老字号餐厅，先后荣获国家特级酒家、全国"十佳"酒家、上海市知名餐饮企业、中华餐饮名店、上海最具活力的老商标、上海市诚信单位等荣誉。 绿波廊是上海的招牌餐馆之一，是建于明嘉靖年间。以海派菜式著称，主要名菜名点有"扇形甩水"、"生爆鳝背"、"萝卜丝酥饼"。绿波廊酒楼以国宴、船点著称，以接待世界政要、国宾名流多而享誉海内外。）
绿波廊上海菜点集锦:[中英文本] 由烹饪大厨周金华编写，绿波廊是一家上海老字号餐厅，先后荣获国家特级酒家、全国"十佳"酒家、上海市知名餐饮企业、中华餐饮名店、上海最具活力的老商标、上海市诚信单位等荣誉。 绿波廊是上海的招牌餐馆之一，是建于明嘉靖年间。以海派菜式著称，主要名菜名点有"扇形甩水"、"生爆鳝背"、"萝卜丝酥饼"。绿波廊酒楼以国宴、船点著称，以接待世界政要、国宾名流多而享誉海内外。）
作者： 周金华 主编
出版社： 机械工业出版社
ISBN： 9787111029571
出版时间： 1999
装帧： 精装
开本： 29cm
页数： 111页
九品
￥25.80
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2024-09-25 上书
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家庭风味菜烹调300款（由烹饪名厨张志强编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。） 14
家庭风味菜烹调300款（由烹饪名厨张志强编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
家庭风味菜烹调300款（由烹饪名厨张志强编写，本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
作者： 张志强
出版社： 延边人民
出版时间： 1999
装帧： 平装
八五品
￥4.50
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2024-09-22 上书
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面食制作技术300例（由面点技师宏云编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。） 15
面食制作技术300例（由面点技师宏云编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
面食制作技术300例（由面点技师宏云编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出60个品种，包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，图文并茂，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边大学出版社
ISBN： 9787563413232
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 180页
全新
￥12.80
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2024-09-17 上书
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川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。 12
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
川味蔬菜菜肴（由烹饪大厨尹敏编写，尹敏：重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。
作者： 尹敏 编著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200035841
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 309页
九品
￥9.80
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2024-08-06 上书
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家庭炒菜（本书全面系统地介绍了四川炒菜的有关知识。包括四川炒菜的特点及分类、四川炒菜的原料选购与加工、四川炒菜的制作火候与调味、四川炒菜的独特技术、四川炒菜的创新等内容。本书同时收集了四百余种四川创新和传统炒菜，以畜肉类、水产海鲜类、禽蛋类、蔬菜素品类、野味等分类进行介绍，每种炒菜制作从原料准备、工艺流程、操作步骤、成菜特点、操作关键都有详细介绍，以供读者学习和操作。） 13
家庭炒菜（本书全面系统地介绍了四川炒菜的有关知识。包括四川炒菜的特点及分类、四川炒菜的原料选购与加工、四川炒菜的制作火候与调味、四川炒菜的独特技术、四川炒菜的创新等内容。本书同时收集了四百余种四川创新和传统炒菜，以畜肉类、水产海鲜类、禽蛋类、蔬菜素品类、野味等分类进行介绍，每种炒菜制作从原料准备、工艺流程、操作步骤、成菜特点、操作关键都有详细介绍，以供读者学习和操作。）
家庭炒菜（本书全面系统地介绍了四川炒菜的有关知识。包括四川炒菜的特点及分类、四川炒菜的原料选购与加工、四川炒菜的制作火候与调味、四川炒菜的独特技术、四川炒菜的创新等内容。本书同时收集了四百余种四川创新和传统炒菜，以畜肉类、水产海鲜类、禽蛋类、蔬菜素品类、野味等分类进行介绍，每种炒菜制作从原料准备、工艺流程、操作步骤、成菜特点、操作关键都有详细介绍，以供读者学习和操作。）
王燕 编著 / 四川科学技术出版社
九品
￥8.80
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2024-09-14 上书
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粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 12
粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华.星期菜谱（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
作者： 许衡 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535921918
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 324页
八品
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