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大众西菜点（西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
林文,王琳
轻工业出版社
1991-04
八五品
￥8.00
吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林饮食
吉林人民
1982
九品
￥18.85
河北菜点大全（上册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等
刘运主编
河北省饮食服务公司
九品
￥19.80
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
潘瑱
吉林科技
1992
八品
￥38.80
大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
金佳
内蒙古人民出版社
1995-05
九品
￥8.00
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
北京市华天饮食公司 编
金盾出版社
2001-06
八五品
￥6.80
烹调工艺（烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。）
中国商业出版社
中国商业出版社
1994
八品
￥10.00
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
阎德海
吉林市商业技工学校
1980
七五品
￥15.00
吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。
吉林省饮食服务公司
吉林科学技术出版社
1988-12
九品
￥8.00
烹饪原料知识 烹调技术（由烹饪大厨编写，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等。《烹饪原料知识》是学习烹饪工艺、营养膳食、食品营养检测等专业知识的必备工具书。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。 本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
中国商业出版社
中国商业出版社
1982-01
九品
￥25.80
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
阎德海
吉林市商业技工学校
1980
八品
￥18.90
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
吕德望
辽宁人民出版社
1981-02
八五品
￥10.00
竹笋食用方法（竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。随着生活水平的提高, 软包装调味竹笋等即开即食的方便食品因食用方便、健康美味而备受消费者青睐, 许多生产厂家研发出了油烟笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等方便产品。）
不详
不详
八五品
￥15.00
餐巾折花（由服务技师姜松龄编写，你还在好奇饭店宴会上各式各样的餐巾布是怎么折出来的吗？心形，孔雀，花朵，叶子，小船……各种形状各种好看，如果你在用餐时也能把餐巾折得非常有创意，置于盘子或简洁的餐桌之上，肯定会为用餐环境增添优雅浪漫情调。多学两手，一块小小餐巾布，随时就能在众人中显出你的神技哦。）
姜松龄
浙江人民出版社
1984-05
八五品
￥8.00
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。）
中国人民解放军空军后勤部军需部 编
金盾出版社
2009-07
八五品
￥6.00
旅大菜谱4（大连菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，年初这一规程成为全市连菜标准，上升为辽宁省地方标准。
大连大厨
中国财政经济
八品
￥37.80
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
北京市华天饮食公司 编
金盾出版社
2001-06
八品
￥6.80
食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
广东科技出版社
广东科技出版社
1984-06
八品
￥12.00
大众素菜（由烹饪大厨于晓华编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
于晓华
朝华出版社
2006
八五品
￥8.00
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
编辑部
中国财经出版社
1978
八五品
￥14.98
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
盛英杰
黑龙江科技
1984
八五品
￥10.80
家庭实用百病良方（由老中医朱亚楼,朱砂编写，生活中谁也不能保证不生病，吃药打针是一件非常痛苦的事情。所选民间良方，取材方便、简单实用、疗效可靠，省时省事更省钱，按照内、外、妇、儿、皮肤等临床各科疾病进行归类，每个偏方都详细地介绍了其配方、制作用法、功效与主治，对某些需要注意的问题还注有专门的说明，以方便读者的查阅和使用。最适合家庭使用，当患者有疑难病久治未愈时，不妨一试，或许能起到意想不到的疗效。
朱亚楼,朱砂
长春出版社
1990-01
八五品
￥10.00
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
文山
吉林大学出版社
1990-08
九品
￥6.00
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
大刚
中国旅游出版社
1987
八五品
￥5.50
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
编辑部
中国财经出版社
1978
八品
￥14.98
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
孙润书、王树温 主编
中国商业出版社
1992-03
八五品
￥8.00
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
王树温 编
中国商业出版社
2000-01
八品
￥8.50
食品雕刻人门（由烹饪大厨是张 毅 / 苗大林 / 熊敏强 / 孙 林编写，这本书非常全面、系统的讲述了刀具、刀法、原料、制作过程。并有分解图，让我们入门学习雕刻手艺。对于食品雕刻进行了一个比较系统、全面的介绍。在这一本书中不仅仅包含了食品雕刻的在这么长一段时间的发展过程，还有着对不同造型的详细的介绍和分解示意图，对手法儿的讲解非常的详细，对于材料的说明比较细致，可以说非常好的帮助了烹饪学习者学习。
张毅,苗大林,熊敏强,孙林,钱之刚
轻工业出版社
1989-07
八五品
￥8.00
中国美食特色旅游（由章采烈编写，撰有《元末农民战争史》、《五四运动风云录》、《楚汉战争》、《中国园林艺术》等。近年来从事旅游文化与中国园林艺术的教学与研究，并在全国各类报刊发表有关中国历史、园林艺术、旅游文化等论文50余篇。旅游，当今世界挡不住的诱惑，他在旅途，你在旅途，我在旅途！我追求新奇，追求隽永，我知道，我已厌倦平凡的旅游！哦，我终于发现一片新天地——《中国特色旅游丛书》。
章采烈
对外经济贸易大学出版社
1997-12
八五品
￥8.00
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (上下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
北京饭店
北京
1978
八品
￥98.00
烹饪营养常识（由营养师王洪图,张丽亚编写，这本书既有原理，又有案例（菜谱）。它对于重点的食物，都是分为两章，前一章说原理，原理讲透以后下一章就是菜谱。烹调是贯彻膳食营养的难点和重点，需要注重烹调过程的合理化构建，优化食材的搭配体系，通过现代信息计算，保留食材烹饪工艺过程中的营养元素，提升烹饪工艺的实效性和有效性。本文结合营养膳食和烹饪工艺的基本原则，探析烹饪营养与工艺之间的关系。
王洪图,张丽亚
中国旅游出版社
1986-12
八五品
￥8.00
家庭烹调窍门（结合现代厨房生活的实际情况，从厨房的原料选购、加工整理、储存保鲜，到食品制作、菜肴烹调、饮食营养保健等方面，对围绕着厨房出现的各种问题进行了分析并提出了行之有效的解决方法。只要掌握一些厨房里的小窍门，各种菜谱里的佳肴也可以信手拈来。厨房，它不仅仅是一间做菜的屋子，更是生活中最温馨的一隅。厨房的窍门，不仅是让莱肴变得美味的调料，更是让生活变得有条不紊的方略所在。）
中国食品杂志社
中国食品出版社
1985
八五品
￥5.80
冷盘制作技术（由烹饪大厨周妙林编写，南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长、工会主席、纪委副书记。主要从事烹饪教学、研究及教学管理工作。曾获得江苏省旅游局先进工作者等称号。主要包括绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法（一），冷菜制作方法（二）冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。
周妙林
高等教育出版社
1989-02
八五品
￥8.00
四季饮食（由营养师杨国柱编写，春夏养阳，秋冬养阴。春温清淡；夏热甘凉；秋季生津；冬季温热。春季养生，建议早春多吃高热量高蛋白的食物；仲春多吃富含多种维生素和矿物质的食物；晚春多饮用清热利咽的汤类食物。夏季饮食，应以清淡、素食为主，秋季饮食要以‘滋阴润肺’为原则，多吃滋阴润燥的芝麻等物；多喝清楚燥热的粥汤；少吃辛辣食物，多吃酸味食物。冬季饮食应注意避寒就温，敛阳护阴。）
杨国柱
吉林人民出版社
1982-07
八品
￥8.00
中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
金盾出版社
金盾出版社
1987-01
八五品
￥8.00
家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。）
冯存礼 主编；冯端阳 主讲
吉林科学技术出版社
1999
八五品
￥8.00
酒店竞争术（随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店行业正面临着前所未有的机遇和挑战。在这样一个高度竞争的市场环境中，每一个酒店都渴望赢得客户的喜爱和忠诚。但是，什么因素使一个酒店真正具有竞争力并脱颖而出呢? 是其豪华的硬件设施，还是其无微不至的服务? 或者，是因为它坐落在一个便利的地理位置，使得客户可以轻松地探索城市的每一个角落? 实际上，一个酒店的竞争力是多种因素共同作用的结果。）
哈尔滨地图出版社
哈尔滨地图出版社
1988-09
八品
￥10.00
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
陈汉明
中国商业出版社
1991-09
八五品
￥45.00
口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。）
孙忠
金盾出版社
1991-12
九品
￥8.00
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
吕德望
辽宁人民出版社
1981-02
九品
￥10.00
巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
栗健,王滨
农村读物出版社
1990-05
八五品
￥70.00
食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。）
刘震凤
辽宁大学出版社
1987-08
八五品
￥8.00
山东风味菜（鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
山东旅游局
山东旅游局
八五品
￥15.80
少年儿童增智食谱（提到孩子的身高，除了先天的遗传因素之外，无怪乎就是睡眠、营养、运动三大块儿，可是对于不愿意午睡、晚上作业拖拉睡觉晚、吃饭少还挑食这不吃那不吃、每次体检身高增长曲线都是在中等或者中下等徘徊，现在是想着法儿地让孩子能够早点睡、多运动和加强营养。发现这本书还真是更靠谱些，尽管仍然还是在试用阶段，但是从书的内容布局上就可以感受到书中的理论知识和食谱所占比例基本上算一比一了。）
杨晓蔓
吉林科学技术出版社
1991-05
八五品
￥8.00
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
孙润书、王树温 主编
中国商业出版社
1992-03
九品
￥8.00
烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。）
林培森 主编
中国商业出版社
1993-01
九品
￥8.00
烹饪生产实习教程（由烹饪大厨朱秉中编写，这本书介绍的是新手，如何在烹饪中大展身手，里面有刀工教法，汤勺的教法以及如何进行加工。内容涉及刀工技法概述，常用食材的初加工，干制原料的涨发，出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技术要求与方法，食品雕刻基本知识，原料的熟处理基本知识，调2味基本知识，上浆、挂糊和勾芡的基本知识，烹调加工的火候；烹调方法，拼盘基本知识，装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。）
朱秉中 主编
中国商业出版社
1995
九品
￥10.00
餐厅服务（该书讲述了分餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、餐厅管理的基本内容与技巧。作为餐饮业支柱的餐厅，其服务与管理在餐饮业中发挥着巨大的作用。与此相适应，熟悉餐厅服务与管理的基本理论与知识，提高餐厅服务的技能与管理水平，成为餐厅经营管理人才必修的课程。）
中国商业出版社
中国商业出版社
1993-03
八五品
￥8.00
享饪知识（由烹饪专家薛连通编写，是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。“活到老，学到老”，学无止境，只要愿意学习烹饪知识，就有新的烹饪知识需要学习。基本功不是天生就有的，需要后天有计划、有步骤、有目的地反复训练才能掌握，一点儿也马虎不得。）
薛连通
中国劳动出版社
1994-10
八品
￥10.00
有病早治活百岁（由营养师李树彬编写，本书是老年人的健康指南，它告诉老年人科学预防、及早发现和有效治疗常见病的方法，以及患病后如何配合医生治疗和家庭护理等方面的知识，是老年人健康生活的良师益友。）
李树彬 著
北京出版社
2004-01
九品
￥9.80
大众西菜点（西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。） 11
大众西菜点（西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
大众西菜点（西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
作者： 林文,王琳
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501909070
出版时间： 1991-04
版次： 1
印刷时间： 1991
印次： 1
印数： 7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 181千字
八五品
￥8.00
券
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吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 12
吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 吉林饮食
出版社： 吉林人民
出版时间： 1982
装帧： 平装
九品
￥18.85
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河北菜点大全（上册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等 14
河北菜点大全（上册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等
河北菜点大全（上册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等
作者： 刘运主编
出版社： 河北省饮食服务公司
年代： 不详
装帧： 平装
九品
￥19.80
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吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 22
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 潘瑱
出版社： 吉林科技
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥38.80
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大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。） 11
大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
大众菜谱（由烹饪名厨金佳编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。）
作者： 金佳
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204027590
出版时间： 1995-05
装帧： 平装
九品
￥8.00
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冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。） 14
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
作者： 北京市华天饮食公司 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800225635
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 88页
字数： 54千字
八五品
￥6.80
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烹调工艺（烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。） 10
烹调工艺（烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。）
烹调工艺（烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。这本书通过理论与基本功操作的详细描述，对基础烹调方法以及操作要领加以巩固，掌握原料加工，调配工艺及烹饪原料的熟处理，为今后的学习打下坚实基础。很适合食品专业或者是厨师的人用来参考学习。）
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504414410
出版时间： 1994
印数： 5千册
装帧： 平装
八品
￥10.00
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烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。） 12
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
作者： 阎德海
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
￥15.00
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吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。 14
吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。
吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1988-12
装帧： 平装
九品
￥8.00
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烹饪原料知识 烹调技术（由烹饪大厨编写，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等。《烹饪原料知识》是学习烹饪工艺、营养膳食、食品营养检测等专业知识的必备工具书。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。 本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。） 16
烹饪原料知识 烹调技术（由烹饪大厨编写，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等。《烹饪原料知识》是学习烹饪工艺、营养膳食、食品营养检测等专业知识的必备工具书。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。 本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
烹饪原料知识 烹调技术（由烹饪大厨编写，包括粮食、蔬菜、畜禽、水产、果品花卉、蛋品和乳品、干货、半成品、辅助原料等。《烹饪原料知识》是学习烹饪工艺、营养膳食、食品营养检测等专业知识的必备工具书。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。 本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504400376
出版时间： 1982-01
版次： 1
印刷时间： 1988-08
印次： 9
印数： 30千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 125千字
九品
￥25.80
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烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。） 13
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
烹饪技术·菜谱，（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
作者： 阎德海
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥18.90
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面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！） 13
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
作者： 吕德望
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1981-02
版次： 1
印刷时间： 1981-02
印次： 1
印数： 185千册
装帧： 平装
八五品
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竹笋食用方法（竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。随着生活水平的提高, 软包装调味竹笋等即开即食的方便食品因食用方便、健康美味而备受消费者青睐, 许多生产厂家研发出了油烟笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等方便产品。） 10
竹笋食用方法（竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。随着生活水平的提高, 软包装调味竹笋等即开即食的方便食品因食用方便、健康美味而备受消费者青睐, 许多生产厂家研发出了油烟笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等方便产品。）
竹笋食用方法（竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。随着生活水平的提高, 软包装调味竹笋等即开即食的方便食品因食用方便、健康美味而备受消费者青睐, 许多生产厂家研发出了油烟笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等方便产品。）
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 不详
装帧： 平装
八五品
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餐巾折花（由服务技师姜松龄编写，你还在好奇饭店宴会上各式各样的餐巾布是怎么折出来的吗？心形，孔雀，花朵，叶子，小船……各种形状各种好看，如果你在用餐时也能把餐巾折得非常有创意，置于盘子或简洁的餐桌之上，肯定会为用餐环境增添优雅浪漫情调。多学两手，一块小小餐巾布，随时就能在众人中显出你的神技哦。） 14
餐巾折花（由服务技师姜松龄编写，你还在好奇饭店宴会上各式各样的餐巾布是怎么折出来的吗？心形，孔雀，花朵，叶子，小船……各种形状各种好看，如果你在用餐时也能把餐巾折得非常有创意，置于盘子或简洁的餐桌之上，肯定会为用餐环境增添优雅浪漫情调。多学两手，一块小小餐巾布，随时就能在众人中显出你的神技哦。）
餐巾折花（由服务技师姜松龄编写，你还在好奇饭店宴会上各式各样的餐巾布是怎么折出来的吗？心形，孔雀，花朵，叶子，小船……各种形状各种好看，如果你在用餐时也能把餐巾折得非常有创意，置于盘子或简洁的餐桌之上，肯定会为用餐环境增添优雅浪漫情调。多学两手，一块小小餐巾布，随时就能在众人中显出你的神技哦。）
作者： 姜松龄
出版社： 浙江人民出版社
出版时间： 1984-05
版次： 1
印刷时间： 1984-12
印次： 2
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 77千字
八五品
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美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。） 11
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。）
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。）
中国人民解放军空军后勤部军需部 编 / 金盾出版社
八五品
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旅大菜谱4（大连菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，年初这一规程成为全市连菜标准，上升为辽宁省地方标准。 10
旅大菜谱4（大连菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，年初这一规程成为全市连菜标准，上升为辽宁省地方标准。
旅大菜谱4（大连菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，年初这一规程成为全市连菜标准，上升为辽宁省地方标准。
作者： 大连大厨
出版社： 中国财政经济
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八品
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冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。） 14
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
冷盘集锦（由华天饮食公司组织大厨编写，冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材。）
作者： 北京市华天饮食公司 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800225635
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 88页
字数： 54千字
八品
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食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 12
食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 广东科技出版社
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1984-06
版次： 1
印刷时间： 1984-06
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 90千字
八品
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大众素菜（由烹饪大厨于晓华编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 11
大众素菜（由烹饪大厨于晓华编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
大众素菜（由烹饪大厨于晓华编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 于晓华
出版社： 朝华出版社
ISBN： 9787505413870
出版时间： 2006
装帧： 平装
开本： 其他
八五品
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中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 15
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1978
装帧： 平装
八五品
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烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。） 12
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
作者： 盛英杰
出版社： 黑龙江科技
出版时间： 1984
装帧： 平装
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家庭实用百病良方（由老中医朱亚楼,朱砂编写，生活中谁也不能保证不生病，吃药打针是一件非常痛苦的事情。所选民间良方，取材方便、简单实用、疗效可靠，省时省事更省钱，按照内、外、妇、儿、皮肤等临床各科疾病进行归类，每个偏方都详细地介绍了其配方、制作用法、功效与主治，对某些需要注意的问题还注有专门的说明，以方便读者的查阅和使用。最适合家庭使用，当患者有疑难病久治未愈时，不妨一试，或许能起到意想不到的疗效。 14
家庭实用百病良方（由老中医朱亚楼,朱砂编写，生活中谁也不能保证不生病，吃药打针是一件非常痛苦的事情。所选民间良方，取材方便、简单实用、疗效可靠，省时省事更省钱，按照内、外、妇、儿、皮肤等临床各科疾病进行归类，每个偏方都详细地介绍了其配方、制作用法、功效与主治，对某些需要注意的问题还注有专门的说明，以方便读者的查阅和使用。最适合家庭使用，当患者有疑难病久治未愈时，不妨一试，或许能起到意想不到的疗效。
家庭实用百病良方（由老中医朱亚楼,朱砂编写，生活中谁也不能保证不生病，吃药打针是一件非常痛苦的事情。所选民间良方，取材方便、简单实用、疗效可靠，省时省事更省钱，按照内、外、妇、儿、皮肤等临床各科疾病进行归类，每个偏方都详细地介绍了其配方、制作用法、功效与主治，对某些需要注意的问题还注有专门的说明，以方便读者的查阅和使用。最适合家庭使用，当患者有疑难病久治未愈时，不妨一试，或许能起到意想不到的疗效。
作者： 朱亚楼,朱砂
出版社： 长春出版社
ISBN： 9787805731094
出版时间： 1990-01
版次： 1
印刷时间： 1990-01
印次： 1
印数： 50千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 130千字
八五品
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汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。） 10
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
作者： 文山
出版社： 吉林大学出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥6.00
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家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！） 9
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
家庭常用菜一百例（书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制，便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外，书中还收编了一些常用营养小常识，你一定会喜欢的。绝对家常菜100道，家庭主厨的最爱！）
作者： 大刚
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
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中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 15
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1978
装帧： 平装
八品
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烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。） 11
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
作者： 孙润书、王树温 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504410948
出版时间： 1992-03
版次： 2
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 164页
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烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。） 11
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
王树温 编 / 中国商业出版社
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食品雕刻人门（由烹饪大厨是张 毅 / 苗大林 / 熊敏强 / 孙 林编写，这本书非常全面、系统的讲述了刀具、刀法、原料、制作过程。并有分解图，让我们入门学习雕刻手艺。对于食品雕刻进行了一个比较系统、全面的介绍。在这一本书中不仅仅包含了食品雕刻的在这么长一段时间的发展过程，还有着对不同造型的详细的介绍和分解示意图，对手法儿的讲解非常的详细，对于材料的说明比较细致，可以说非常好的帮助了烹饪学习者学习。 13
食品雕刻人门（由烹饪大厨是张 毅 / 苗大林 / 熊敏强 / 孙 林编写，这本书非常全面、系统的讲述了刀具、刀法、原料、制作过程。并有分解图，让我们入门学习雕刻手艺。对于食品雕刻进行了一个比较系统、全面的介绍。在这一本书中不仅仅包含了食品雕刻的在这么长一段时间的发展过程，还有着对不同造型的详细的介绍和分解示意图，对手法儿的讲解非常的详细，对于材料的说明比较细致，可以说非常好的帮助了烹饪学习者学习。
食品雕刻人门（由烹饪大厨是张 毅 / 苗大林 / 熊敏强 / 孙 林编写，这本书非常全面、系统的讲述了刀具、刀法、原料、制作过程。并有分解图，让我们入门学习雕刻手艺。对于食品雕刻进行了一个比较系统、全面的介绍。在这一本书中不仅仅包含了食品雕刻的在这么长一段时间的发展过程，还有着对不同造型的详细的介绍和分解示意图，对手法儿的讲解非常的详细，对于材料的说明比较细致，可以说非常好的帮助了烹饪学习者学习。
作者： 张毅,苗大林,熊敏强,孙林,钱之刚
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501911257
出版时间： 1989-07
版次： 1
印刷时间： 1989-07
印次： 1
印数： 12.6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 156千字
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中国美食特色旅游（由章采烈编写，撰有《元末农民战争史》、《五四运动风云录》、《楚汉战争》、《中国园林艺术》等。近年来从事旅游文化与中国园林艺术的教学与研究，并在全国各类报刊发表有关中国历史、园林艺术、旅游文化等论文50余篇。旅游，当今世界挡不住的诱惑，他在旅途，你在旅途，我在旅途！我追求新奇，追求隽永，我知道，我已厌倦平凡的旅游！哦，我终于发现一片新天地——《中国特色旅游丛书》。 15
中国美食特色旅游（由章采烈编写，撰有《元末农民战争史》、《五四运动风云录》、《楚汉战争》、《中国园林艺术》等。近年来从事旅游文化与中国园林艺术的教学与研究，并在全国各类报刊发表有关中国历史、园林艺术、旅游文化等论文50余篇。旅游，当今世界挡不住的诱惑，他在旅途，你在旅途，我在旅途！我追求新奇，追求隽永，我知道，我已厌倦平凡的旅游！哦，我终于发现一片新天地——《中国特色旅游丛书》。
中国美食特色旅游（由章采烈编写，撰有《元末农民战争史》、《五四运动风云录》、《楚汉战争》、《中国园林艺术》等。近年来从事旅游文化与中国园林艺术的教学与研究，并在全国各类报刊发表有关中国历史、园林艺术、旅游文化等论文50余篇。旅游，当今世界挡不住的诱惑，他在旅途，你在旅途，我在旅途！我追求新奇，追求隽永，我知道，我已厌倦平凡的旅游！哦，我终于发现一片新天地——《中国特色旅游丛书》。
作者： 章采烈
出版社： 对外经济贸易大学出版社
ISBN： 9787810007184
出版时间： 1997-12
版次： 1
印刷时间： 1999-07
印次： 2
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 185千字
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（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (上下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。 21
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (上下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (上下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
作者： 北京饭店
出版社： 北京
出版时间： 1978
装帧： 平装
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烹饪营养常识（由营养师王洪图,张丽亚编写，这本书既有原理，又有案例（菜谱）。它对于重点的食物，都是分为两章，前一章说原理，原理讲透以后下一章就是菜谱。烹调是贯彻膳食营养的难点和重点，需要注重烹调过程的合理化构建，优化食材的搭配体系，通过现代信息计算，保留食材烹饪工艺过程中的营养元素，提升烹饪工艺的实效性和有效性。本文结合营养膳食和烹饪工艺的基本原则，探析烹饪营养与工艺之间的关系。 14
烹饪营养常识（由营养师王洪图,张丽亚编写，这本书既有原理，又有案例（菜谱）。它对于重点的食物，都是分为两章，前一章说原理，原理讲透以后下一章就是菜谱。烹调是贯彻膳食营养的难点和重点，需要注重烹调过程的合理化构建，优化食材的搭配体系，通过现代信息计算，保留食材烹饪工艺过程中的营养元素，提升烹饪工艺的实效性和有效性。本文结合营养膳食和烹饪工艺的基本原则，探析烹饪营养与工艺之间的关系。
烹饪营养常识（由营养师王洪图,张丽亚编写，这本书既有原理，又有案例（菜谱）。它对于重点的食物，都是分为两章，前一章说原理，原理讲透以后下一章就是菜谱。烹调是贯彻膳食营养的难点和重点，需要注重烹调过程的合理化构建，优化食材的搭配体系，通过现代信息计算，保留食材烹饪工艺过程中的营养元素，提升烹饪工艺的实效性和有效性。本文结合营养膳食和烹饪工艺的基本原则，探析烹饪营养与工艺之间的关系。
作者： 王洪图,张丽亚
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1986-12
版次： 1
印刷时间： 1986-12
印次： 1
印数： 15千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 18千字
八五品
￥8.00
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家庭烹调窍门（结合现代厨房生活的实际情况，从厨房的原料选购、加工整理、储存保鲜，到食品制作、菜肴烹调、饮食营养保健等方面，对围绕着厨房出现的各种问题进行了分析并提出了行之有效的解决方法。只要掌握一些厨房里的小窍门，各种菜谱里的佳肴也可以信手拈来。厨房，它不仅仅是一间做菜的屋子，更是生活中最温馨的一隅。厨房的窍门，不仅是让莱肴变得美味的调料，更是让生活变得有条不紊的方略所在。） 10
家庭烹调窍门（结合现代厨房生活的实际情况，从厨房的原料选购、加工整理、储存保鲜，到食品制作、菜肴烹调、饮食营养保健等方面，对围绕着厨房出现的各种问题进行了分析并提出了行之有效的解决方法。只要掌握一些厨房里的小窍门，各种菜谱里的佳肴也可以信手拈来。厨房，它不仅仅是一间做菜的屋子，更是生活中最温馨的一隅。厨房的窍门，不仅是让莱肴变得美味的调料，更是让生活变得有条不紊的方略所在。）
家庭烹调窍门（结合现代厨房生活的实际情况，从厨房的原料选购、加工整理、储存保鲜，到食品制作、菜肴烹调、饮食营养保健等方面，对围绕着厨房出现的各种问题进行了分析并提出了行之有效的解决方法。只要掌握一些厨房里的小窍门，各种菜谱里的佳肴也可以信手拈来。厨房，它不仅仅是一间做菜的屋子，更是生活中最温馨的一隅。厨房的窍门，不仅是让莱肴变得美味的调料，更是让生活变得有条不紊的方略所在。）
作者： 中国食品杂志社
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1988-06
印次： 3
印数： 150千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 117千字
八五品
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冷盘制作技术（由烹饪大厨周妙林编写，南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长、工会主席、纪委副书记。主要从事烹饪教学、研究及教学管理工作。曾获得江苏省旅游局先进工作者等称号。主要包括绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法（一），冷菜制作方法（二）冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。 11
冷盘制作技术（由烹饪大厨周妙林编写，南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长、工会主席、纪委副书记。主要从事烹饪教学、研究及教学管理工作。曾获得江苏省旅游局先进工作者等称号。主要包括绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法（一），冷菜制作方法（二）冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。
冷盘制作技术（由烹饪大厨周妙林编写，南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长、工会主席、纪委副书记。主要从事烹饪教学、研究及教学管理工作。曾获得江苏省旅游局先进工作者等称号。主要包括绪论，冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识，冷菜制作方法（一），冷菜制作方法（二）冷盘拼制方法，食品雕刻方法，菜肴的盘饰及果盘制作，筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新等。
作者： 周妙林
出版社： 高等教育出版社
ISBN： 9787040021585
出版时间： 1989-02
版次： 1
印刷时间： 1989-04
印次： 1
印数： 23.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 150千字
八五品
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四季饮食（由营养师杨国柱编写，春夏养阳，秋冬养阴。春温清淡；夏热甘凉；秋季生津；冬季温热。春季养生，建议早春多吃高热量高蛋白的食物；仲春多吃富含多种维生素和矿物质的食物；晚春多饮用清热利咽的汤类食物。夏季饮食，应以清淡、素食为主，秋季饮食要以‘滋阴润肺’为原则，多吃滋阴润燥的芝麻等物；多喝清楚燥热的粥汤；少吃辛辣食物，多吃酸味食物。冬季饮食应注意避寒就温，敛阳护阴。） 10
四季饮食（由营养师杨国柱编写，春夏养阳，秋冬养阴。春温清淡；夏热甘凉；秋季生津；冬季温热。春季养生，建议早春多吃高热量高蛋白的食物；仲春多吃富含多种维生素和矿物质的食物；晚春多饮用清热利咽的汤类食物。夏季饮食，应以清淡、素食为主，秋季饮食要以‘滋阴润肺’为原则，多吃滋阴润燥的芝麻等物；多喝清楚燥热的粥汤；少吃辛辣食物，多吃酸味食物。冬季饮食应注意避寒就温，敛阳护阴。）
四季饮食（由营养师杨国柱编写，春夏养阳，秋冬养阴。春温清淡；夏热甘凉；秋季生津；冬季温热。春季养生，建议早春多吃高热量高蛋白的食物；仲春多吃富含多种维生素和矿物质的食物；晚春多饮用清热利咽的汤类食物。夏季饮食，应以清淡、素食为主，秋季饮食要以‘滋阴润肺’为原则，多吃滋阴润燥的芝麻等物；多喝清楚燥热的粥汤；少吃辛辣食物，多吃酸味食物。冬季饮食应注意避寒就温，敛阳护阴。）
作者： 杨国柱
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1982-07
版次： 1
印刷时间： 1982-07
印次： 1
装帧： 平装
开本： 36开
字数： 89千字
八品
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中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 15
中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱3 鲁菜 川菜 菜谱（本书邀鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1987-01
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。） 9
家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。）
家常食谱（由烹饪大厨冯存礼编写，是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。）
作者： 冯存礼 主编；冯端阳 主讲
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538420869
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 149页
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酒店竞争术（随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店行业正面临着前所未有的机遇和挑战。在这样一个高度竞争的市场环境中，每一个酒店都渴望赢得客户的喜爱和忠诚。但是，什么因素使一个酒店真正具有竞争力并脱颖而出呢? 是其豪华的硬件设施，还是其无微不至的服务? 或者，是因为它坐落在一个便利的地理位置，使得客户可以轻松地探索城市的每一个角落? 实际上，一个酒店的竞争力是多种因素共同作用的结果。） 12
酒店竞争术（随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店行业正面临着前所未有的机遇和挑战。在这样一个高度竞争的市场环境中，每一个酒店都渴望赢得客户的喜爱和忠诚。但是，什么因素使一个酒店真正具有竞争力并脱颖而出呢? 是其豪华的硬件设施，还是其无微不至的服务? 或者，是因为它坐落在一个便利的地理位置，使得客户可以轻松地探索城市的每一个角落? 实际上，一个酒店的竞争力是多种因素共同作用的结果。）
酒店竞争术（随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店行业正面临着前所未有的机遇和挑战。在这样一个高度竞争的市场环境中，每一个酒店都渴望赢得客户的喜爱和忠诚。但是，什么因素使一个酒店真正具有竞争力并脱颖而出呢? 是其豪华的硬件设施，还是其无微不至的服务? 或者，是因为它坐落在一个便利的地理位置，使得客户可以轻松地探索城市的每一个角落? 实际上，一个酒店的竞争力是多种因素共同作用的结果。）
作者： 哈尔滨地图出版社
出版社： 哈尔滨地图出版社
ISBN： 9787805290393
出版时间： 1988-09
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥10.00
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西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。 14
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
作者： 陈汉明
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504410566
出版时间： 1991-09
版次： 1
印刷时间： 1991-09
印次： 1
印数： 5.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 155千字
八五品
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口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。） 13
口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。）
口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。）
作者： 孙忠
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800224232
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
九品
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面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！） 13
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
作者： 吕德望
出版社： 辽宁人民出版社
出版时间： 1981-02
版次： 1
印刷时间： 1981-02
印次： 1
印数： 185千册
装帧： 平装
九品
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巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。） 11
巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
作者： 栗健,王滨
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504812452
出版时间： 1990-05
版次： 1
印刷时间： 1990-05
印次： 1
印数： 6.7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 101千字
八五品
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食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。） 14
食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。）
食品营养鉴别选择（由烹饪名师刘震凤编写，对于中国当下的饮食方式和饮食结构来说，健康饮食凸显的非常的重要。这本书从方方面面具体的讲述了食物健康的重要性。食物营养对于人的身体健康来说非常的重要。通过这本书的学习，可以通过选择好的食材，选择一个好的生活方式和健康的身体。读了这本书以后，对于食物的选择以及烹饪方式的选择有了很大的见解。）
作者： 刘震凤
出版社： 辽宁大学出版社
ISBN： 9787561000700
出版时间： 1987-08
版次： 1
印刷时间： 1987-08
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 190千字
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山东风味菜（鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。 13
山东风味菜（鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
山东风味菜（鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
作者： 山东旅游局
出版社： 山东旅游局
年代： 2010年代 (2010-2019)
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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少年儿童增智食谱（提到孩子的身高，除了先天的遗传因素之外，无怪乎就是睡眠、营养、运动三大块儿，可是对于不愿意午睡、晚上作业拖拉睡觉晚、吃饭少还挑食这不吃那不吃、每次体检身高增长曲线都是在中等或者中下等徘徊，现在是想着法儿地让孩子能够早点睡、多运动和加强营养。发现这本书还真是更靠谱些，尽管仍然还是在试用阶段，但是从书的内容布局上就可以感受到书中的理论知识和食谱所占比例基本上算一比一了。） 11
少年儿童增智食谱（提到孩子的身高，除了先天的遗传因素之外，无怪乎就是睡眠、营养、运动三大块儿，可是对于不愿意午睡、晚上作业拖拉睡觉晚、吃饭少还挑食这不吃那不吃、每次体检身高增长曲线都是在中等或者中下等徘徊，现在是想着法儿地让孩子能够早点睡、多运动和加强营养。发现这本书还真是更靠谱些，尽管仍然还是在试用阶段，但是从书的内容布局上就可以感受到书中的理论知识和食谱所占比例基本上算一比一了。）
少年儿童增智食谱（提到孩子的身高，除了先天的遗传因素之外，无怪乎就是睡眠、营养、运动三大块儿，可是对于不愿意午睡、晚上作业拖拉睡觉晚、吃饭少还挑食这不吃那不吃、每次体检身高增长曲线都是在中等或者中下等徘徊，现在是想着法儿地让孩子能够早点睡、多运动和加强营养。发现这本书还真是更靠谱些，尽管仍然还是在试用阶段，但是从书的内容布局上就可以感受到书中的理论知识和食谱所占比例基本上算一比一了。）
作者： 杨晓蔓
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538404814
出版时间： 1991-05
印数： 8千册
装帧： 平装
开本： 32开
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烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。） 10
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
烹饪原料加工技术（90年代老菜谱，烹饪原料加工在我国有着悠久的历史，我国劳动人民在长期实践的基础上，积累了极其丰富的经验。我国烹调技术的特点是：技术精湛、取料广泛、方法多样、品种繁多、讲求质地，具有风格独特、色形美观、味鲜适口、富于营养、讲究卫生的特点。所制作的菜肴绚丽多彩，味美醇正，盛以精美的容器，宛如一件高级的艺术品，因此，不仅在国内深受广大人民群众的欢迎，而且在国际上也享有极高的声誉。）
作者： 孙润书、王树温 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504410948
出版时间： 1992-03
版次： 2
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 164页
九品
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烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。） 9
烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。）
烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。）
作者： 林培森 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504414687
出版时间： 1993-01
版次： 2
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 210页
九品
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烹饪生产实习教程（由烹饪大厨朱秉中编写，这本书介绍的是新手，如何在烹饪中大展身手，里面有刀工教法，汤勺的教法以及如何进行加工。内容涉及刀工技法概述，常用食材的初加工，干制原料的涨发，出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技术要求与方法，食品雕刻基本知识，原料的熟处理基本知识，调2味基本知识，上浆、挂糊和勾芡的基本知识，烹调加工的火候；烹调方法，拼盘基本知识，装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。） 11
烹饪生产实习教程（由烹饪大厨朱秉中编写，这本书介绍的是新手，如何在烹饪中大展身手，里面有刀工教法，汤勺的教法以及如何进行加工。内容涉及刀工技法概述，常用食材的初加工，干制原料的涨发，出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技术要求与方法，食品雕刻基本知识，原料的熟处理基本知识，调2味基本知识，上浆、挂糊和勾芡的基本知识，烹调加工的火候；烹调方法，拼盘基本知识，装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。）
烹饪生产实习教程（由烹饪大厨朱秉中编写，这本书介绍的是新手，如何在烹饪中大展身手，里面有刀工教法，汤勺的教法以及如何进行加工。内容涉及刀工技法概述，常用食材的初加工，干制原料的涨发，出肉、取料、整料去骨的加工方法；配菜技术要求与方法，食品雕刻基本知识，原料的熟处理基本知识，调2味基本知识，上浆、挂糊和勾芡的基本知识，烹调加工的火候；烹调方法，拼盘基本知识，装盘基本知识和有关筵席的基本知识等。）
作者： 朱秉中 主编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504413307
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 271页
九品
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餐厅服务（该书讲述了分餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、餐厅管理的基本内容与技巧。作为餐饮业支柱的餐厅，其服务与管理在餐饮业中发挥着巨大的作用。与此相适应，熟悉餐厅服务与管理的基本理论与知识，提高餐厅服务的技能与管理水平，成为餐厅经营管理人才必修的课程。） 11
餐厅服务（该书讲述了分餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、餐厅管理的基本内容与技巧。作为餐饮业支柱的餐厅，其服务与管理在餐饮业中发挥着巨大的作用。与此相适应，熟悉餐厅服务与管理的基本理论与知识，提高餐厅服务的技能与管理水平，成为餐厅经营管理人才必修的课程。）
餐厅服务（该书讲述了分餐厅服务、餐厅管理两篇系统，简要地阐述了餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅服务的主要内容与方法、餐厅管理的基本内容与技巧。作为餐饮业支柱的餐厅，其服务与管理在餐饮业中发挥着巨大的作用。与此相适应，熟悉餐厅服务与管理的基本理论与知识，提高餐厅服务的技能与管理水平，成为餐厅经营管理人才必修的课程。）
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504415134
出版时间： 1993-03
版次： 1
印刷时间： 1996-07
印次： 7
印数： 10.1千册
装帧： 平装
字数： 142千字
八五品
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享饪知识（由烹饪专家薛连通编写，是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。“活到老，学到老”，学无止境，只要愿意学习烹饪知识，就有新的烹饪知识需要学习。基本功不是天生就有的，需要后天有计划、有步骤、有目的地反复训练才能掌握，一点儿也马虎不得。） 10
享饪知识（由烹饪专家薛连通编写，是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。“活到老，学到老”，学无止境，只要愿意学习烹饪知识，就有新的烹饪知识需要学习。基本功不是天生就有的，需要后天有计划、有步骤、有目的地反复训练才能掌握，一点儿也马虎不得。）
享饪知识（由烹饪专家薛连通编写，是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，由理论到实践，再由实践回到理论中去，以此循环往复，每循环一次，就能使烹饪技艺进一步提高。“活到老，学到老”，学无止境，只要愿意学习烹饪知识，就有新的烹饪知识需要学习。基本功不是天生就有的，需要后天有计划、有步骤、有目的地反复训练才能掌握，一点儿也马虎不得。）
作者： 薛连通
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1994-10
装帧： 平装
八品
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有病早治活百岁（由营养师李树彬编写，本书是老年人的健康指南，它告诉老年人科学预防、及早发现和有效治疗常见病的方法，以及患病后如何配合医生治疗和家庭护理等方面的知识，是老年人健康生活的良师益友。） 11
有病早治活百岁（由营养师李树彬编写，本书是老年人的健康指南，它告诉老年人科学预防、及早发现和有效治疗常见病的方法，以及患病后如何配合医生治疗和家庭护理等方面的知识，是老年人健康生活的良师益友。）
有病早治活百岁（由营养师李树彬编写，本书是老年人的健康指南，它告诉老年人科学预防、及早发现和有效治疗常见病的方法，以及患病后如何配合医生治疗和家庭护理等方面的知识，是老年人健康生活的良师益友。）
作者： 李树彬 著
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200051087
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 269页
字数： 17千字
九品
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