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中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。）
本书编委会 编；张榜成 主编
中国环境科学出版社
1999
八五品
￥68.00
烹饪技术 面点（80年代老菜谱，由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
吉林市商业技工学校
吉林市商业技工学校
1980-07
八品
￥68.00
川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
刘自华 著
中国财富出版社
2003-01
八五品
￥68.00
风味小吃600种（上册）（面食部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。）
张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编
北京科学技术出版社
1991-01
八五品
￥68.00
风味小吃600种（下册）（江米及其它部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。）
张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编
北京科学技术出版社
1991-01
八品
￥68.00
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(2、3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
刘硕、费牖明 著
广东科技出版社
2016-06
九品
￥68.00
中国烹饪大师精品集 二（精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。）
中国饭店协会
中国饭店协会
2014-10
九品
￥68.00
百年吉菜 经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
齐金柱 编
吉林科学技术出版社
2019-12
九品
￥68.00
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
宁夏清真烹饪技术培训站
宁夏清真烹饪技术培训站
1992-02
八品
￥68.00
重庆菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由重庆饮食公司组织特级厨师编写，重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参席已能制作200桌以上的鱼翅席、汉全席。老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。
重庆市饮食服务公司
重庆市饮食服务公司
1974-12
七五品
￥68.00
雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。）
卢一、何江红 编
四川科技出版社
2012-01
八五品
￥68.00
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。)
史正良 张富儒 王旭东
四川科学技术出版社
1994
八五品
￥68.00
实习菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录、西安老菜谱）西安是陕西省的省会，古代的时候叫长安，也就是我们经常在电视剧里看到的长安城的所在地。西安是世界历史名城之一，历史上先后有十多个王朝都在这里建都，同时西安也是古代丝绸之路的起点，更是闻名世界的旅游胜地。时至今日，走进西安小吃街，你会发现琳琅满目的美食，酸的、辣的、带饭的，有的已超过百年，成为了当地不折不扣的老字号，陕西传统风味小吃的”总代表”。
西安市莲湖区饮食商店
西安市莲湖区饮食商店
1972-12
七五品
￥68.00
汉中美食大典（汉中的烹饪大师在陕南三市是最多的，食材品种也是最丰富的，陕南菜顾名思义，起源于陕西南部。起因很简单关键在于它的新鲜。不仅仅指它的原材料天然、绿色、新鲜，也在于它的口味。此前由于交通闭塞，陕南菜长期不为外人所熟悉，也缺乏和其它菜系融合的机会，因此形成了它自成一脉的独特风味，当人们尝厌各大菜系后，逐步形成完整的地方餐饮美食体系，传承工匠精神，打造汉中市餐饮特色品牌。）
李永正 编
陕西旅游出版社
2012-09
九品
￥68.00
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
李慧文 编
科技文献出版社
2003-03
九品
￥68.00
中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
食品工业出版社
食品工业出版社
1957-11
七五品
￥68.00
四川名小吃典故与制作（作者是四川烹饪大厨杨硕。主要内容包括：锅巴肉片、乐山棒棒鸡、邛崃钵钵鸡、鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、天主堂鸡片、圆盅仔鸡、夫妻肺片、清真马肺片、治德号小笼蒸牛肉、彭县大伞蒸牛肉等。）
杨硕、袁伟 著
四川科学技术出版社
2006-01
八五品
￥68.00
经典鲁菜（由鲁菜烹饪名师姚海扬编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
姚海扬 著
山东科学技术出版社
2010-04
八五品
￥68.00
北京鸿宾楼菜谱（清真老菜谱，1985年一版一印，选入鸿宾楼风味菜278种，全羊大菜120种及北京烤鸭挂炉的制作方法，汇集诸多大师指点及经验，鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。有特二级厨师马永海、王继德及特三级厨师蒋学仁等人，深得老一代名厨传授。）
北京鸿宾楼饭庄
中国旅游出版社
1982
八品
￥68.00
传统与创新教学菜谱（高级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
高洪树
扬州生活科技学校
2010
九品
￥68.00
传统与创新教学菜谱（中级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
高洪树
扬州生活科技学校
2010
九品
￥68.00
传统与创新教学菜谱（初级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
稽步春
扬州生活科技学校
2010
九品
￥68.00
丰泽园饭庄菜谱（丰泽园历来名厨会聚，更是新人辈出，其代表菜花样繁多，技压京城。而丰泽园四五百种菜品当中，真正称得上看家菜的非王义均的葱烧海参莫属，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。
丰泽园
中国旅游
1986
七五品
￥68.00
晋食纵横丛书 1名食掌故 2三晋食苑 3河东筵席 4特色菜肴 5 面食之乡（山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等。
张成基
书海出版社
2000-09
八五品
￥68.00
川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
刘自华 著
中国财富出版社
2003-01
九品
￥68.00
厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。）
许晓春；刘立荣；林公明
厦门大学出版社
2021-03
九品
￥68.00
烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。
温江饮食
温江饮食公司
1979
八五品
￥68.00
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
杜青海、蒋剑华 编
中国大百科全书出版社
2008-01
九品
￥68.00
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
史正良 编著
四川科学技术出版社
1994
八品
￥68.00
烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。
胡好梦 著
江苏教育出版社
2013-04
九品
￥68.00
贵州烹饪百科全书（由贵州烹饪名师王俊明主编，全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵。）
王俊明 著；《贵州烹饪百科全书》编委会 编
贵州人民出版社
2009-04
九品
￥68.00
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
刘硕、费牖明 著
广东科技出版社
2016-06
九品
￥68.00
王致福厨艺精品（有烹饪大师王致福签名+铭印）仅发行2000册！！中国烹饪是我们中国传统文化精粹的一部分。其源远流长的历史与广博的程度对人们生活的直接关系与影响不亚于中国京剧、中国医药和中国丝绸。因为王致福先生是我们以前家里主厨王寿山师傅的得意弟子，得到过真传，吃了他的菜会引起儿时美好的回忆，也会引起对父亲的种种生活情趣和品德的追思，所以我很愿意写一点感想。
徐智明 主编
学林出版社
2002
九品
￥68.00
中国食品工业年鉴1985（非常稀少）从政策法规、加工制造、技术研发、进出口贸易、生活消费等方面，全面系统地记载了1985中国食品工业的发展情况。书写的不只是一个个简单的数字，要代表着中国政治、经济、科技、文化的结晶，反映了中国食业的发展。为了更好记录我国食业历史，李士靖将自己一生整理的食业发展历史资料和见证食业发展的名人名家为中国食业的题词捐赠给中国食品工业协会。
编辑部
中国食品出版社
1986-04
九品
￥68.00
家庭厨房实用百科（三本一套）为我国一般家庭提供迄今最新、最实用、包容家庭饮食各个方面，可谓汇传统饮食智慧于一观，集民间厨房技巧于一体，融现代饮食科学精华于一炉。备受各阶层广泛欢迎。现根据新的时代要求，进行认真修订：调整分类方法，更新最新炊具，充实菜点品种，完善烹调技巧，强调营养结构，突出制作要点，强调营养结构，突出制作要点，使之更具有严谨的科学性，实践的指导性，广泛的群众性。
雍晓茹 主编
中国人事出版社
2001
九五品
￥68.00
川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。）
胡志强 主编
成都时代出版社
2005
九品
￥68.00
名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。
编辑部
江苏省饮食服务公司
1985-05
八品
￥68.00
学习毛主席的文风和语言艺术 习作参考资料第一编
吉林师大
吉林师范大学
1961-02
八品
￥68.00
中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。
覃国盛
山东友谊出版社
1996-12
九五品
￥68.00
辞海（缩历本）1989年版
编辑部
上海辞书出版社
1995-04
八五品
￥68.00
东方美食8本
东方美食
东方美食
2011
九品
￥68.00
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
李伟
西南师范大学出版社
2017-12
八五品
￥66.80
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
李伟
西南师范大学出版社
2017-12
八五品
￥66.00
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
赵怀信 编著
吉林科学技术出版社
2004
八五品
￥66.00
广东名菜（一、二、三）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
梁远树 编
广东科技出版社
1996
八五品
￥66.00
烹饪 第一集 烹饪知识川菜的各种烹饪方法（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
黄家明
温江饮食公司
1975
八五品
￥66.00
中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》
湖南省质量技术监督局；湖南省食品质量监督检验研究院
湖南科技出版社
2013-10
八五品
￥66.00
红粉金梦
原祖舍、王旭军 主编
金城出版社
1999
九品
￥66.00
（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
四川教育出版社出版
四川教育出版社
1987-09
八五品
￥65.80
中国烹饪大师作品精粹·史正良专辑
史正良 编
青岛出版社
2005-02
九品
￥65.00
中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。） 13
中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。）
中国名特产风味大全 硬精装 上下卷两册全（由烹饪专家张榜成编写，本书氛围特产和风味两部分，全面系统、分门别类地介绍了中国各地名特产，对这些名特产的产地、形状、性能、特色、用途、历史、趣闻等进行详细的描写。本书详细介绍了全国1600多个市县的10000多处名胜古迹，8542种地方名特产，3000余道各色风味小吃。使您一书在手，尽知天下名产精华。供来旅游的国内外人士参考。）
本书编委会 编；张榜成 主编 / 中国环境科学出版社
八五品
￥68.00
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2024-07-31 上书
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烹饪技术 面点（80年代老菜谱，由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。） 14
烹饪技术 面点（80年代老菜谱，由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
烹饪技术 面点（80年代老菜谱，由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
作者： 吉林市商业技工学校
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980-07
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥68.00
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2024-07-22 上书
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川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。） 25
川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504718006
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 296页
字数： 196千字
八五品
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2024-07-14 上书
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风味小吃600种（上册）（面食部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。） 10
风味小吃600种（上册）（面食部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。）
风味小吃600种（上册）（面食部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。）
作者： 张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编
出版社： 北京科学技术出版社
出版时间： 1991-01
装帧： 平装
八五品
￥68.00
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2024-05-25 上书
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风味小吃600种（下册）（江米及其它部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。） 13
风味小吃600种（下册）（江米及其它部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。）
风味小吃600种（下册）（江米及其它部分）由烹饪名厨张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编写，专为家庭学做特色面食而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的特色风味面食600种，以简洁的文字对每种面食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍。）
作者： 张梅焯 樊金达张艺群 陈伟 编
出版社： 北京科学技术出版社
出版时间： 1991-01
装帧： 平装
八品
￥68.00
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寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(2、3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。） 15
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(2、3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(2、3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
刘硕、费牖明 著 / 广东科技出版社
九品
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2024-04-28 上书
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中国烹饪大师精品集 二（精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。） 15
中国烹饪大师精品集 二（精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。）
中国烹饪大师精品集 二（精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。）
作者： 中国饭店协会
出版社： 中国饭店协会
出版时间： 2014-10
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥68.00
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百年吉菜 经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。） 21
百年吉菜 经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
百年吉菜 经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
作者： 齐金柱 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787557862114
出版时间： 2019-12
装帧： 其他
九品
￥68.00
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宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。） 11
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
宁夏清真烹饪技术（宁夏清真菜谱）本书分羊肉菜、牛肉菜、禽蛋菜、水产菜、山珍海味菜、植物菜、甜味菜和其他菜共8类，详细介绍了400味宁夏清真菜的原料、制作方法和特点。其中既有素负盛名的地方传统风味，也有近些年开发的名馔佳肴，所用原料大都是宁夏出产或常见的。书中还介绍了40种宁夏传统面点和10余种地方特产，本书是1958年宁夏回族自治区成立后，编撰出版的第一部宁夏清真菜谱。）
作者： 宁夏清真烹饪技术培训站
出版社： 宁夏清真烹饪技术培训站
出版时间： 1992-02
装帧： 平装
八品
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2024-12-11 上书
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重庆菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由重庆饮食公司组织特级厨师编写，重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参席已能制作200桌以上的鱼翅席、汉全席。老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。 14
重庆菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由重庆饮食公司组织特级厨师编写，重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参席已能制作200桌以上的鱼翅席、汉全席。老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。
重庆菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由重庆饮食公司组织特级厨师编写，重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参席已能制作200桌以上的鱼翅席、汉全席。老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。
作者： 重庆市饮食服务公司
出版社： 重庆市饮食服务公司
出版时间： 1974-12
装帧： 平装
七五品
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雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。） 16
雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。）
雪域美肴：百味牦牛食谱（由烹饪名师卢一，何江红编写，牦牛生长在洁净的高海拔地区，它是雪山的精灵，全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原，千百年来，牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品，也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。菜肴有：脆皮牦牛柳，陈皮牦牛肉，葱烧牛尾，醋椒头皮，干拌牦牛杂，茶树菇炒牛肚，粉蒸牦牛肉，腐乳牛腩，干烧牦牛筋，大蒜牦牛尾，干煸牦牛肉，姜爆肚片，宫保牦牛舌等。）
作者： 卢一、何江红 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536473386
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八五品
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2024-02-22 上书
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中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。) 23
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。)
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。)
作者： 史正良 张富儒 王旭东
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥68.00
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实习菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录、西安老菜谱）西安是陕西省的省会，古代的时候叫长安，也就是我们经常在电视剧里看到的长安城的所在地。西安是世界历史名城之一，历史上先后有十多个王朝都在这里建都，同时西安也是古代丝绸之路的起点，更是闻名世界的旅游胜地。时至今日，走进西安小吃街，你会发现琳琅满目的美食，酸的、辣的、带饭的，有的已超过百年，成为了当地不折不扣的老字号，陕西传统风味小吃的”总代表”。 15
实习菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录、西安老菜谱）西安是陕西省的省会，古代的时候叫长安，也就是我们经常在电视剧里看到的长安城的所在地。西安是世界历史名城之一，历史上先后有十多个王朝都在这里建都，同时西安也是古代丝绸之路的起点，更是闻名世界的旅游胜地。时至今日，走进西安小吃街，你会发现琳琅满目的美食，酸的、辣的、带饭的，有的已超过百年，成为了当地不折不扣的老字号，陕西传统风味小吃的”总代表”。
实习菜谱（70年代老菜谱，内有毛主席语录、西安老菜谱）西安是陕西省的省会，古代的时候叫长安，也就是我们经常在电视剧里看到的长安城的所在地。西安是世界历史名城之一，历史上先后有十多个王朝都在这里建都，同时西安也是古代丝绸之路的起点，更是闻名世界的旅游胜地。时至今日，走进西安小吃街，你会发现琳琅满目的美食，酸的、辣的、带饭的，有的已超过百年，成为了当地不折不扣的老字号，陕西传统风味小吃的”总代表”。
作者： 西安市莲湖区饮食商店
出版社： 西安市莲湖区饮食商店
出版时间： 1972-12
装帧： 平装
七五品
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2024-12-18 上书
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汉中美食大典（汉中的烹饪大师在陕南三市是最多的，食材品种也是最丰富的，陕南菜顾名思义，起源于陕西南部。起因很简单关键在于它的新鲜。不仅仅指它的原材料天然、绿色、新鲜，也在于它的口味。此前由于交通闭塞，陕南菜长期不为外人所熟悉，也缺乏和其它菜系融合的机会，因此形成了它自成一脉的独特风味，当人们尝厌各大菜系后，逐步形成完整的地方餐饮美食体系，传承工匠精神，打造汉中市餐饮特色品牌。） 23
汉中美食大典（汉中的烹饪大师在陕南三市是最多的，食材品种也是最丰富的，陕南菜顾名思义，起源于陕西南部。起因很简单关键在于它的新鲜。不仅仅指它的原材料天然、绿色、新鲜，也在于它的口味。此前由于交通闭塞，陕南菜长期不为外人所熟悉，也缺乏和其它菜系融合的机会，因此形成了它自成一脉的独特风味，当人们尝厌各大菜系后，逐步形成完整的地方餐饮美食体系，传承工匠精神，打造汉中市餐饮特色品牌。）
汉中美食大典（汉中的烹饪大师在陕南三市是最多的，食材品种也是最丰富的，陕南菜顾名思义，起源于陕西南部。起因很简单关键在于它的新鲜。不仅仅指它的原材料天然、绿色、新鲜，也在于它的口味。此前由于交通闭塞，陕南菜长期不为外人所熟悉，也缺乏和其它菜系融合的机会，因此形成了它自成一脉的独特风味，当人们尝厌各大菜系后，逐步形成完整的地方餐饮美食体系，传承工匠精神，打造汉中市餐饮特色品牌。）
作者： 李永正 编
出版社： 陕西旅游出版社
ISBN： 9787541828348
出版时间： 2012-09
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2023-09-19 上书
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牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。） 18
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
牛肉制品737例（收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：牛肉的脱水制品，牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品，牛肉酱卤制品，牛肉煎、炒、烤、炸制品，牛蹄筋制品，牛内脏制品，牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。）
作者： 李慧文 编
出版社： 科技文献出版社
ISBN： 9787502341183
出版时间： 2003-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 406页
字数： 350千字
九品
￥68.00
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2024-11-25 上书
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中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。） 11
中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
中国名菜谱（第二辑）1957年北京商业部饮食服务业管理局组织北京著名餐厅萃华楼,丰泽园,全聚德,通和居,春元楼,玉华食堂,同春园,谭家菜二十三家名菜馆的名菜名点一二九种，各种菜品的制作方法都是由各菜馆的头灶厨师亲自介绍编写，最后还经过北京市名厨师共同鉴定编写。）
作者： 食品工业出版社
出版社： 食品工业出版社
出版时间： 1957-11
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥68.00
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2024-05-07 上书
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四川名小吃典故与制作（作者是四川烹饪大厨杨硕。主要内容包括：锅巴肉片、乐山棒棒鸡、邛崃钵钵鸡、鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、天主堂鸡片、圆盅仔鸡、夫妻肺片、清真马肺片、治德号小笼蒸牛肉、彭县大伞蒸牛肉等。） 12
四川名小吃典故与制作（作者是四川烹饪大厨杨硕。主要内容包括：锅巴肉片、乐山棒棒鸡、邛崃钵钵鸡、鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、天主堂鸡片、圆盅仔鸡、夫妻肺片、清真马肺片、治德号小笼蒸牛肉、彭县大伞蒸牛肉等。）
四川名小吃典故与制作（作者是四川烹饪大厨杨硕。主要内容包括：锅巴肉片、乐山棒棒鸡、邛崃钵钵鸡、鸡豆花、宫保鸡丁、开水白菜、天主堂鸡片、圆盅仔鸡、夫妻肺片、清真马肺片、治德号小笼蒸牛肉、彭县大伞蒸牛肉等。）
作者： 杨硕、袁伟 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536457720
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 231页
八五品
￥68.00
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2024-12-06 上书
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经典鲁菜（由鲁菜烹饪名师姚海扬编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。） 16
经典鲁菜（由鲁菜烹饪名师姚海扬编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
经典鲁菜（由鲁菜烹饪名师姚海扬编写，内容简介：鲁菜只有不断进行创新，才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中，吸取其他菜系的精华，很好地创新和完善了制作工艺，确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力，并征服了广大的消费者，赢得了人们对鲁莱价值的认同。）
作者： 姚海扬 著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533155513
出版时间： 2010-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 386页
八五品
￥68.00
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2023-12-28 上书
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北京鸿宾楼菜谱（清真老菜谱，1985年一版一印，选入鸿宾楼风味菜278种，全羊大菜120种及北京烤鸭挂炉的制作方法，汇集诸多大师指点及经验，鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。有特二级厨师马永海、王继德及特三级厨师蒋学仁等人，深得老一代名厨传授。） 17
北京鸿宾楼菜谱（清真老菜谱，1985年一版一印，选入鸿宾楼风味菜278种，全羊大菜120种及北京烤鸭挂炉的制作方法，汇集诸多大师指点及经验，鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。有特二级厨师马永海、王继德及特三级厨师蒋学仁等人，深得老一代名厨传授。）
北京鸿宾楼菜谱（清真老菜谱，1985年一版一印，选入鸿宾楼风味菜278种，全羊大菜120种及北京烤鸭挂炉的制作方法，汇集诸多大师指点及经验，鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。有特二级厨师马永海、王继德及特三级厨师蒋学仁等人，深得老一代名厨传授。）
作者： 北京鸿宾楼饭庄
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
八品
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2024-05-19 上书
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传统与创新教学菜谱（高级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。 13
传统与创新教学菜谱（高级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
传统与创新教学菜谱（高级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
作者： 高洪树
出版社： 扬州生活科技学校
出版时间： 2010
装帧： 平装
九品
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2024-10-09 上书
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传统与创新教学菜谱（中级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。 16
传统与创新教学菜谱（中级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
传统与创新教学菜谱（中级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
作者： 高洪树
出版社： 扬州生活科技学校
出版时间： 2010
装帧： 平装
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2024-10-09 上书
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传统与创新教学菜谱（初级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。 12
传统与创新教学菜谱（初级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
传统与创新教学菜谱（初级）由中国烹饪大师、扬州生活科技学校副教授嵇步春编写，淮扬菜名厨辈出，代表作频出，维扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼等。其菜品细致精美，格调高雅。
作者： 稽步春
出版社： 扬州生活科技学校
出版时间： 2010
装帧： 平装
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2024-10-09 上书
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丰泽园饭庄菜谱（丰泽园历来名厨会聚，更是新人辈出，其代表菜花样繁多，技压京城。而丰泽园四五百种菜品当中，真正称得上看家菜的非王义均的葱烧海参莫属，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。 11
丰泽园饭庄菜谱（丰泽园历来名厨会聚，更是新人辈出，其代表菜花样繁多，技压京城。而丰泽园四五百种菜品当中，真正称得上看家菜的非王义均的葱烧海参莫属，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。
丰泽园饭庄菜谱（丰泽园历来名厨会聚，更是新人辈出，其代表菜花样繁多，技压京城。而丰泽园四五百种菜品当中，真正称得上看家菜的非王义均的葱烧海参莫属，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。
作者： 丰泽园
出版社： 中国旅游
出版时间： 1986
装帧： 平装
七五品
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2024-12-14 上书
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晋食纵横丛书 1名食掌故 2三晋食苑 3河东筵席 4特色菜肴 5 面食之乡（山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等。 28
晋食纵横丛书 1名食掌故 2三晋食苑 3河东筵席 4特色菜肴 5 面食之乡（山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等。
晋食纵横丛书 1名食掌故 2三晋食苑 3河东筵席 4特色菜肴 5 面食之乡（山西地域广阔，南北狭长，因地理环境、气候差异较大，民间烹饪技法、原材料、口味各不相同，这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长；雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等。
作者： 张成基
出版社： 书海出版社
出版时间： 2000-09
装帧： 平装
八五品
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2024-05-03 上书
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川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。） 25
川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
川菜烹饪技巧－香醇篇（上下册）编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504718006
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 296页
字数： 196千字
九品
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2024-06-16 上书
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厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。） 19
厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。）
厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。）
作者： 许晓春；刘立荣；林公明
出版社： 厦门大学出版社
ISBN： 9787561580820
出版时间： 2021-03
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 406页
字数： 448千字
九品
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2024-03-24 上书
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烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。 16
烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。
烹饪 第一集（70年代老菜谱，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等，经过反复实践、修改、验证，并查阅了大量文献，名为《烹饪》的资料。这套资料在内部印行后，引起轰动。在21世纪的今天，本书内容返璞归真，原汁原味，更是弥足珍贵。
作者： 温江饮食
出版社： 温江饮食公司
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
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2023-02-09 上书
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中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。 19
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
中华食文化大辞典：黔菜卷 【大16开精装本 2008年一版一印】分为11个部分，收入词目约1300条，近30万字，图片数百幅。收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。包容了黔菜的种类、烹调工艺、味型、特点，菜品的原材料组合搭配和特色原材料、烹饪术语、餐厨器具、食风食俗及相关著作、传说、故事、人物等，还有贵州烹饪界名师名厨、餐饮名店介绍。这是一部有特色的关于黔菜的专科辞典。
全书内容较为广泛、全面，科学性与文化性兼容，图文并茂，具有烹饪方面的专业性、规范性、科学性、指导性、实用性和可操作性。本书适合从事相关行业的技术人员们作为指导性用书，也可作为学习烹饪美食的初学者们作为参考用书，是一本美食百科宝典，值得爱好美食的你去阅看学习。
作者： 杜青海、蒋剑华 编
出版社： 中国大百科全书出版社
ISBN： 9787500077169
出版时间： 2008-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 353页
字数： 260千字
九品
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2024-11-21 上书
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中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 18
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
中国川菜大观（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
作者： 史正良 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536428591
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 494页
八品
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2024-09-21 上书
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烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。 25
烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。
烹饪学三字经 中华名肴千字文 大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。
作者： 胡好梦 著
出版社： 江苏教育出版社
ISBN： 9787549927890
出版时间： 2013-04
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥68.00
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2024-05-29 上书
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贵州烹饪百科全书（由贵州烹饪名师王俊明主编，全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵。） 22
贵州烹饪百科全书（由贵州烹饪名师王俊明主编，全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵。）
贵州烹饪百科全书（由贵州烹饪名师王俊明主编，全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵。）
作者： 王俊明 著；《贵州烹饪百科全书》编委会 编
出版社： 贵州人民出版社
ISBN： 9787221078834
出版时间： 2009-04
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 270页
九品
￥68.00
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2023-12-23 上书
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寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。） 12
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
作者： 刘硕、费牖明 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535965196
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 180页
字数： 280千字
九品
￥68.00
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2024-08-14 上书
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王致福厨艺精品（有烹饪大师王致福签名+铭印）仅发行2000册！！中国烹饪是我们中国传统文化精粹的一部分。其源远流长的历史与广博的程度对人们生活的直接关系与影响不亚于中国京剧、中国医药和中国丝绸。因为王致福先生是我们以前家里主厨王寿山师傅的得意弟子，得到过真传，吃了他的菜会引起儿时美好的回忆，也会引起对父亲的种种生活情趣和品德的追思，所以我很愿意写一点感想。 16
王致福厨艺精品（有烹饪大师王致福签名+铭印）仅发行2000册！！中国烹饪是我们中国传统文化精粹的一部分。其源远流长的历史与广博的程度对人们生活的直接关系与影响不亚于中国京剧、中国医药和中国丝绸。因为王致福先生是我们以前家里主厨王寿山师傅的得意弟子，得到过真传，吃了他的菜会引起儿时美好的回忆，也会引起对父亲的种种生活情趣和品德的追思，所以我很愿意写一点感想。
王致福厨艺精品（有烹饪大师王致福签名+铭印）仅发行2000册！！中国烹饪是我们中国传统文化精粹的一部分。其源远流长的历史与广博的程度对人们生活的直接关系与影响不亚于中国京剧、中国医药和中国丝绸。因为王致福先生是我们以前家里主厨王寿山师傅的得意弟子，得到过真传，吃了他的菜会引起儿时美好的回忆，也会引起对父亲的种种生活情趣和品德的追思，所以我很愿意写一点感想。
作者： 徐智明 主编
出版社： 学林出版社
ISBN： 9787806683651
出版时间： 2002
装帧： 精装
开本： 29cm
页数： 129页
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中国食品工业年鉴1985（非常稀少）从政策法规、加工制造、技术研发、进出口贸易、生活消费等方面，全面系统地记载了1985中国食品工业的发展情况。书写的不只是一个个简单的数字，要代表着中国政治、经济、科技、文化的结晶，反映了中国食业的发展。为了更好记录我国食业历史，李士靖将自己一生整理的食业发展历史资料和见证食业发展的名人名家为中国食业的题词捐赠给中国食品工业协会。 6
中国食品工业年鉴1985（非常稀少）从政策法规、加工制造、技术研发、进出口贸易、生活消费等方面，全面系统地记载了1985中国食品工业的发展情况。书写的不只是一个个简单的数字，要代表着中国政治、经济、科技、文化的结晶，反映了中国食业的发展。为了更好记录我国食业历史，李士靖将自己一生整理的食业发展历史资料和见证食业发展的名人名家为中国食业的题词捐赠给中国食品工业协会。
中国食品工业年鉴1985（非常稀少）从政策法规、加工制造、技术研发、进出口贸易、生活消费等方面，全面系统地记载了1985中国食品工业的发展情况。书写的不只是一个个简单的数字，要代表着中国政治、经济、科技、文化的结晶，反映了中国食业的发展。为了更好记录我国食业历史，李士靖将自己一生整理的食业发展历史资料和见证食业发展的名人名家为中国食业的题词捐赠给中国食品工业协会。
作者： 编辑部
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1986-04
装帧： 精装
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家庭厨房实用百科（三本一套）为我国一般家庭提供迄今最新、最实用、包容家庭饮食各个方面，可谓汇传统饮食智慧于一观，集民间厨房技巧于一体，融现代饮食科学精华于一炉。备受各阶层广泛欢迎。现根据新的时代要求，进行认真修订：调整分类方法，更新最新炊具，充实菜点品种，完善烹调技巧，强调营养结构，突出制作要点，强调营养结构，突出制作要点，使之更具有严谨的科学性，实践的指导性，广泛的群众性。 5
家庭厨房实用百科（三本一套）为我国一般家庭提供迄今最新、最实用、包容家庭饮食各个方面，可谓汇传统饮食智慧于一观，集民间厨房技巧于一体，融现代饮食科学精华于一炉。备受各阶层广泛欢迎。现根据新的时代要求，进行认真修订：调整分类方法，更新最新炊具，充实菜点品种，完善烹调技巧，强调营养结构，突出制作要点，强调营养结构，突出制作要点，使之更具有严谨的科学性，实践的指导性，广泛的群众性。
家庭厨房实用百科（三本一套）为我国一般家庭提供迄今最新、最实用、包容家庭饮食各个方面，可谓汇传统饮食智慧于一观，集民间厨房技巧于一体，融现代饮食科学精华于一炉。备受各阶层广泛欢迎。现根据新的时代要求，进行认真修订：调整分类方法，更新最新炊具，充实菜点品种，完善烹调技巧，强调营养结构，突出制作要点，强调营养结构，突出制作要点，使之更具有严谨的科学性，实践的指导性，广泛的群众性。
雍晓茹 主编 / 中国人事出版社
九五品
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川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。） 20
川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。）
川菜十大精英.川菜十大名人.川菜十大新秀【三本合售】作者是烹饪大师胡志强。本书广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者有所帮助。）
作者： 胡志强 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807051770
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 25cm
页数： 121页
九品
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名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。 15
名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。
名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。
作者： 编辑部
出版社： 江苏省饮食服务公司
出版时间： 1985-05
装帧： 平装
八品
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2023-11-06 上书
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学习毛主席的文风和语言艺术 习作参考资料第一编 4
学习毛主席的文风和语言艺术 习作参考资料第一编
学习毛主席的文风和语言艺术 习作参考资料第一编
作者： 吉林师大
出版社： 吉林师范大学
出版时间： 1961-02
装帧： 平装
八品
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2021-09-07 上书
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中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。 10
中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。
中国名菜（食品雕刻艺术.冷拼艺术　大型摆台艺术.热菜工艺）冷菜的烹调方法较多，有拌、炝、腌、醉、糟、泡、卤、酱、烤、熏、冻、挂霜等十多种。采用不同烹调方法制作出的菜品各具特色，能够满足不同宾客的需求。;冷菜与冷拼作为筵席的首菜，一般会根据宴会主题进行设计。例如，G20 峰会以“杭州味道”为主题，在制作冷拼时将“桥”和“西湖山水”融入菜肴中，不仅突出主题，还让宾客感受到如诗如画的杭州美景。
作者： 覃国盛
出版社： 山东友谊出版社
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
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2024-01-02 上书
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辞海（缩历本）1989年版 7
辞海（缩历本）1989年版
辞海（缩历本）1989年版
作者： 编辑部
出版社： 上海辞书出版社
出版时间： 1995-04
装帧： 精装
八五品
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2021-07-27 上书
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东方美食8本 2
东方美食8本
东方美食8本
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2011
装帧： 平装
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2022-01-20 上书
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味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。 18
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
作者： 李伟
出版社： 西南师范大学出版社
ISBN： 9787562189879
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八五品
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味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。 17
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）（由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。
有笔记
李伟 / 西南师范大学出版社
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烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。） 15
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
赵怀信 编著 / 吉林科学技术出版社
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广东名菜（一、二、三）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。） 23
广东名菜（一、二、三）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
广东名菜（一、二、三）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
作者： 梁远树 编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535917270
出版时间： 1996
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 124页
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烹饪 第一集 烹饪知识川菜的各种烹饪方法（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。） 18
烹饪 第一集 烹饪知识川菜的各种烹饪方法（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
烹饪 第一集 烹饪知识川菜的各种烹饪方法（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由川菜大厨黄家明编写，本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，编写大量教材等。）
作者： 黄家明
出版社： 温江饮食公司
出版时间： 1975
装帧： 平装
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2024-09-18 上书
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中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》 10
中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》
中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》
作者： 湖南省质量技术监督局；湖南省食品质量监督检验研究院
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535779069
出版时间： 2013-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 其他
页数： 660页
八五品
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红粉金梦 4
红粉金梦
红粉金梦
原祖舍、王旭军 主编 / 金城出版社
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（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。 18
（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
（90年代专业）川菜烹调技术 （上下册全和川点制作技术）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
作者： 四川教育出版社出版
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540802110
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 2.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 140千字
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中国烹饪大师作品精粹·史正良专辑 13
中国烹饪大师作品精粹·史正良专辑
中国烹饪大师作品精粹·史正良专辑
作者： 史正良 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543632226
出版时间： 2005-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
字数： 50千字
九品
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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