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上海新潮菜（作者：钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特色热菜》、《创新调料菜》。
钱以斌 著
上海科学普及出版社
2002-01
八五品
￥18.00
家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。
郝淑秀
金盾出版社
2002-01
九品
￥4.00
餐馆广告奏效秘诀/唯高餐饮经典书库
张志和 著
广州出版社
2002-01
九品
￥6.00
河鲜新吃法（由烹饪大厨林德编写，介绍河鲜、海鲜的新做法、新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。时下最流行的小海鲜花蛤和蛏子，完全不用锅、不用碗、甚至都不用生火、就能做饭。然而正是由于这纸的妙用，让小海鲜达到了前所未有的鲜嫩和多汁，留住了它们特有的汤汁，口感柔嫩到了极致。鸡爪和螃蟹的新组合，通过炖煮，深入汤汁的鸡爪经巧妙处理后，鸡爪吸收了海蟹的鲜香之后，吃鸡爪犹如吃蟹膏。）
梁国荣 著；林德
广东旅游出版社
2002-01
九品
￥12.80
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
郝淑秀
金盾出版社
2002-01
七五品
￥3.80
厨师学艺 汤菜篇（张延年老先生基于从事烹饪工作40余年的经验，认为市场上缺乏适合入门级厨师学习的书。先生前瞻性地提出新想法、新思路，希望在图书中配有教学视频。在先生的提议下，内容涉及到扬州十余所具有当地特色的酒店；参与制作的总厨有四十余人，均是当地厨艺高超、被同行认可的大师。团队成员克服种种困难、每天工作十几个小时，历时两个月，终于完成了厨师学艺系列丛书600余道菜品的制作拍摄。
张延年
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥12.00
李时珍药膳菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。）
余彦文
湖北科学技术出版社
2002-01
九品
￥14.00
厨师学艺——大菜篇（由烹饪大厨张延年主编，这套丛书以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。故名之曰《厨师学艺》丛书。
张延年 主编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥8.90
中国八大菜系精选（由烹饪大厨文龙编写，本书精选了全国著名的八大名菜二百多款，分门别类逐一介绍，每款均具有独特地方风味，易买易做，经济实惠，特别适合家庭烹饪制作。款款名菜都是精食、美食。美食输出可能会被认为是一个民族对世界的头一桩贡献。吃对于中国人是一件重要的事。我们从小被教育中国文化博大精深，这一点首先体现在饮食上。在 世界版图上，做饭好吃的民族为此总是十分自豪的。）
文龙 编
广东旅游出版社
2002-01
九品
￥9.00
吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。）
《吃在北京》编辑部
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥18.00
家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。
郝淑秀
金盾出版社
2002-01
九品
￥3.30
吃在中国：吃在上海（内容简介：权威提供，118个店家全方位资讯，特色菜肴，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。人均消费了然于胸，贴心呵护，圆您美食梦想。）
陈贤德 主编
中国轻工业出版社
2002-01
九五品
￥18.00
公共关系概论（修订本）
邱大燮 编
中国财政经济出版社
2002-01
九品
￥2.00
新菜特菜制法300例（由烹饪大厨王增编写，本书主要是介绍了一些新的菜肴品种。随着酒店业的不断发展，酒店的市场竞争日趋激烈。各酒店为了在激烈的竞争中立于不败之地，抓服务质量，改善硬件条件，加盟连锁等等，各出奇招。但一个酒店，尤其是专门的餐饮店，要想长久生意兴隆，顾客盈门，最关键还是在菜肴。稳定的菜肴质量，是留住回头客的前提，而要使回头客成为永久客，不断创新菜肴品种才是制胜的关键。）
王增 编
中国轻工业出版社
2002-01
八五品
￥8.00
海鲜海味一齐来（由烹饪大厨梁国荣编写，海鲜的美味精髓在于‘鲜’字，过季了，再好的食材也没有灵魂。教你一年四季如何吃到最新鲜、最营养、最美味的海鲜。海鲜多指海味，海鲜是我们每个人都喜爱的美食，自古以来中国就有“山珍海味”之说，这也是我们每个人都喜爱海鲜的简单原因，但是海鲜只是海味的一种总体说法，很多朋友对于海鲜种类的概念都是比较模糊的，今天就跟大家一起分享我们生活中常见的海鲜种类图片及名称。
梁国荣 著；林德
广东旅游出版社
2002-01
九品
￥10.00
民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。）
黄小平
成都时代出版社
2002-01
九品
￥12.00
厨师学艺 甜菜篇(有光碟) 作者是烹饪大厨张延年。每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，辅之以简单文字说明，除主料外，配料、辅料均可变化。书后配有操作光盘，丛书中所选菜点，以平实朴素为本，不追求奇巧名贵。但若一旦掌握，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。
张延年
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥14.00
双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。）
焦守正 编
农村读物出版社
2002-01
八五品
￥8.00
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
郝淑秀
金盾出版社
2002-01
八五品
￥3.80
天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。
《天天饮食》丛书编委会
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥8.00
江湖流行菜(由重庆名厨黄小平编写，有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。）
黄小平
成都时代出版社
2002-01
八品
￥11.60
天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。）
李云清
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥45.00
米类杂粮类食品制法300例 （由烹饪大厨祁澜编写，杂粮既是传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品；既是重要的食品加工原料,又可作优质饲料；小杂粮既是重要的出口创汇农产品,又在耕作制度中具有多种用途。书中记载了很多类杂粮的制作过程，让人心领神会，迫不及待的想要去尝试，让人仿佛身临其境。适用于家中的做饭人群，尝试把杂粮做的分类化，更加突出杂粮在生活中的重要性，让人更加详细的去了解了解。）
祁澜 主编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥10.00
东北风味小吃（由烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）
吴杰 主编
金盾出版社
2002-01
九品
￥15.80
中华名菜精选（由烹饪名师曹伟编写，中国烹饪渊源流长，经过数千年来不断发展和改良，凭着技术精湛，品种丰富，流派众多，风格独特的特点，在世界上享有盛誉，与法国烹饪，土耳其烹饪齐名，形成世界烹饪的三足鼎立地位。中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。）
曹伟主 编
浙江科学技术出版社
2002-01
九五品
￥12.00
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
郝淑秀
金盾出版社
2002-01
七五品
￥3.50
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
郝淑秀
金盾出版社
2002-01
八五品
￥5.00
广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。）
严金明 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥30.00
鲜鲜先新厨艺（由烹饪名师梁国荣编写，新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。
林德；梁国荣；李剑帆编著
广东旅游出版社
2002-01
九五品
￥8.00
浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。
严祥和 主编
中国轻工业出版社
2002-01
八五品
￥18.00
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
郝淑秀
金盾出版社
2002-01
八五品
￥5.50
和味美食廊（由烹饪名师梁国荣编写，内容简介：健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。
梁国荣 著；林德
广东旅游出版社
2002-01
九五品
￥8.00
浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。）
严祥和 主编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥18.80
巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。
肇利仁、隋明巍 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥12.80
中国满汉名菜（由北京仿膳饭庄组织大厨编写，仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。一般菜“不可零点”，只有套餐。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩蔚为大观。）
北京仿膳饭庄
河北科技出版社
2002-01
九品
￥68.00
警醒历史的行者
张明林 著
吉林人民出版社
2002
八五品
￥5.00
七彩云南乡厨秀（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣；方方关于武汉人与各大城市人特点的比较……文人墨客侃乡土美食，妙语连珠，谈笑风生。上至皇亲国戚的宫外寻觅，下至民间百姓的黄土灶台，令人忍俊不住，让人馋涎欲滴，也滋养了几千年的乡土饮食文明……
张昆华；陈建群主编
学苑出版社
2002
九品
￥13.80
颜真卿楷书教程入门 远方出版社
张克江 编著
远方出版社
2002
九品
￥6.00
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
王胜武 主编
四川人民出版社
2002
八五品
￥14.80
东方美食2002.1期（总69期）
东方美食
东方美食
2002
九品
￥10.00
三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。）
郭彦生、史友仁 主编
河南科学技术出版社
2002
九五品
￥12.00
竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。）
周范林 主编
广东经济出版社
2002
九品
￥10.00
低油清淡菜谱350种（由烹饪大厨叶连海编写，书中对每种菜肴的用料配比和制作方法都作了具体的介绍，并附有相关图表。通过阅读本书籍，我们可以提高自己的烹饪水平。本书籍主要面向的是比较清淡的饮食，为广大中老年人及中老年常见病患者而编写的大众菜谱书。全书菜谱分为植物菜类、水产品类、禽蛋类、肉菜类、甜菜类等五大类，共有350 个品种。）
叶连海、郝淑秀 编著
金盾出版社
2002
八五品
￥8.00
四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。）
(著者林淑珠)（著者林淑珠）
吉林摄影出版社
2002
九五品
￥18.00
家常菜800样（由烹饪名师文峰编写，厨房虽小，却在人们的日常生活中占据着重要位置。如何才能让人们摆脱紧张忙碌工作的拖累；重塑厨房生活的信心，体味健康、美味的私家厨艺?本书愿为你解此烦忧，为此我们精选大众家常菜肴800样，相信道道精选的美味，一定会吸引你的鼻窍，指挥你的双手，大开你的肠胃，滋补你的身体，丰富你的生活。）
文峰 编著
中国盲文出版社
2002
九品
￥8.80
七彩云南乡厨秀：寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….）
张昆华；陈建群主编
学苑出版社
2002
九品
￥15.80
家常菜谱1000样（由烹饪名厨王旭涛、苏景涛 主编，该书介绍了传统名菜的用料、制作方法、特点、功效和注意事项。共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。）
王旭涛、苏景涛 主编
陕西旅游出版社
2002
八五品
￥12.80
清真菜（由烹饪大厨吴景耀编写，由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。）
吴景耀 编著
吉林摄影出版社
2002
九品
￥12.60
四川浓香菜（由四川省美食家协会副秘书长高海薇教授编写，她长期在成都电视台开设专栏宣讲美食文化与美食营养，对宣传四川美食文化起到了积极的推动作用。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。）
高海薇 主编
四川科学技术出版社
2002
八五品
￥12.80
东方美食.学术版；饮食文化研究2002年21期（总弟3期）
编辑部
东方美食
2002
九五品
￥30.00
上海新潮菜（作者：钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特色热菜》、《创新调料菜》。 13
上海新潮菜（作者：钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特色热菜》、《创新调料菜》。
上海新潮菜（作者：钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特色热菜》、《创新调料菜》。
作者： 钱以斌 著
出版社： 上海科学普及出版社
ISBN： 9787542720344
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 72页
八五品
￥18.00
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2023-09-12 上书
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家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。 7
家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。
家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。
作者： 郝淑秀
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800226007
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 196页
字数： 136千字
九品
￥4.00
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2023-02-26 上书
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餐馆广告奏效秘诀/唯高餐饮经典书库 6
餐馆广告奏效秘诀/唯高餐饮经典书库
餐馆广告奏效秘诀/唯高餐饮经典书库
张志和 著 / 广州出版社
九品
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2021-09-11 上书
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河鲜新吃法（由烹饪大厨林德编写，介绍河鲜、海鲜的新做法、新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。时下最流行的小海鲜花蛤和蛏子，完全不用锅、不用碗、甚至都不用生火、就能做饭。然而正是由于这纸的妙用，让小海鲜达到了前所未有的鲜嫩和多汁，留住了它们特有的汤汁，口感柔嫩到了极致。鸡爪和螃蟹的新组合，通过炖煮，深入汤汁的鸡爪经巧妙处理后，鸡爪吸收了海蟹的鲜香之后，吃鸡爪犹如吃蟹膏。） 9
河鲜新吃法（由烹饪大厨林德编写，介绍河鲜、海鲜的新做法、新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。时下最流行的小海鲜花蛤和蛏子，完全不用锅、不用碗、甚至都不用生火、就能做饭。然而正是由于这纸的妙用，让小海鲜达到了前所未有的鲜嫩和多汁，留住了它们特有的汤汁，口感柔嫩到了极致。鸡爪和螃蟹的新组合，通过炖煮，深入汤汁的鸡爪经巧妙处理后，鸡爪吸收了海蟹的鲜香之后，吃鸡爪犹如吃蟹膏。）
河鲜新吃法（由烹饪大厨林德编写，介绍河鲜、海鲜的新做法、新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。时下最流行的小海鲜花蛤和蛏子，完全不用锅、不用碗、甚至都不用生火、就能做饭。然而正是由于这纸的妙用，让小海鲜达到了前所未有的鲜嫩和多汁，留住了它们特有的汤汁，口感柔嫩到了极致。鸡爪和螃蟹的新组合，通过炖煮，深入汤汁的鸡爪经巧妙处理后，鸡爪吸收了海蟹的鲜香之后，吃鸡爪犹如吃蟹膏。）
作者： 梁国荣 著；林德
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787806532881
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
纸张： 胶版纸
页数： 92页
字数： 50千字
九品
￥12.80
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2023-12-27 上书
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家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。 14
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
作者： 郝淑秀
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800226007
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 196页
字数： 136千字
七五品
￥3.80
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2023-07-30 上书
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厨师学艺 汤菜篇（张延年老先生基于从事烹饪工作40余年的经验，认为市场上缺乏适合入门级厨师学习的书。先生前瞻性地提出新想法、新思路，希望在图书中配有教学视频。在先生的提议下，内容涉及到扬州十余所具有当地特色的酒店；参与制作的总厨有四十余人，均是当地厨艺高超、被同行认可的大师。团队成员克服种种困难、每天工作十几个小时，历时两个月，终于完成了厨师学艺系列丛书600余道菜品的制作拍摄。 11
厨师学艺 汤菜篇（张延年老先生基于从事烹饪工作40余年的经验，认为市场上缺乏适合入门级厨师学习的书。先生前瞻性地提出新想法、新思路，希望在图书中配有教学视频。在先生的提议下，内容涉及到扬州十余所具有当地特色的酒店；参与制作的总厨有四十余人，均是当地厨艺高超、被同行认可的大师。团队成员克服种种困难、每天工作十几个小时，历时两个月，终于完成了厨师学艺系列丛书600余道菜品的制作拍摄。
厨师学艺 汤菜篇（张延年老先生基于从事烹饪工作40余年的经验，认为市场上缺乏适合入门级厨师学习的书。先生前瞻性地提出新想法、新思路，希望在图书中配有教学视频。在先生的提议下，内容涉及到扬州十余所具有当地特色的酒店；参与制作的总厨有四十余人，均是当地厨艺高超、被同行认可的大师。团队成员克服种种困难、每天工作十几个小时，历时两个月，终于完成了厨师学艺系列丛书600余道菜品的制作拍摄。
作者： 张延年
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501935017
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 101页
字数： 95千字
九品
￥12.00
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2024-02-15 上书
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李时珍药膳菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。） 19
李时珍药膳菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。）
李时珍药膳菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。）
作者： 余彦文
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 2002-01
装帧： 平装
九品
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2024-04-24 上书
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厨师学艺——大菜篇（由烹饪大厨张延年主编，这套丛书以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。故名之曰《厨师学艺》丛书。 12
厨师学艺——大菜篇（由烹饪大厨张延年主编，这套丛书以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。故名之曰《厨师学艺》丛书。
厨师学艺——大菜篇（由烹饪大厨张延年主编，这套丛书以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。故名之曰《厨师学艺》丛书。
作者： 张延年 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501935116
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 102页
字数： 95千字
九品
￥8.90
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中国八大菜系精选（由烹饪大厨文龙编写，本书精选了全国著名的八大名菜二百多款，分门别类逐一介绍，每款均具有独特地方风味，易买易做，经济实惠，特别适合家庭烹饪制作。款款名菜都是精食、美食。美食输出可能会被认为是一个民族对世界的头一桩贡献。吃对于中国人是一件重要的事。我们从小被教育中国文化博大精深，这一点首先体现在饮食上。在 世界版图上，做饭好吃的民族为此总是十分自豪的。） 13
中国八大菜系精选（由烹饪大厨文龙编写，本书精选了全国著名的八大名菜二百多款，分门别类逐一介绍，每款均具有独特地方风味，易买易做，经济实惠，特别适合家庭烹饪制作。款款名菜都是精食、美食。美食输出可能会被认为是一个民族对世界的头一桩贡献。吃对于中国人是一件重要的事。我们从小被教育中国文化博大精深，这一点首先体现在饮食上。在 世界版图上，做饭好吃的民族为此总是十分自豪的。）
中国八大菜系精选（由烹饪大厨文龙编写，本书精选了全国著名的八大名菜二百多款，分门别类逐一介绍，每款均具有独特地方风味，易买易做，经济实惠，特别适合家庭烹饪制作。款款名菜都是精食、美食。美食输出可能会被认为是一个民族对世界的头一桩贡献。吃对于中国人是一件重要的事。我们从小被教育中国文化博大精深，这一点首先体现在饮食上。在 世界版图上，做饭好吃的民族为此总是十分自豪的。）
作者： 文龙 编
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787805217543
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 143页
字数： 70千字
九品
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吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。） 14
吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。）
吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。）
《吃在北京》编辑部 / 中国轻工业出版社
九品
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2024-04-29 上书
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家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。 6
家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。
家庭凉拌菜（此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆参考。
郝淑秀 / 金盾出版社
九品
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2023-02-26 上书
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吃在中国：吃在上海（内容简介：权威提供，118个店家全方位资讯，特色菜肴，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。人均消费了然于胸，贴心呵护，圆您美食梦想。） 14
吃在中国：吃在上海（内容简介：权威提供，118个店家全方位资讯，特色菜肴，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。人均消费了然于胸，贴心呵护，圆您美食梦想。）
吃在中国：吃在上海（内容简介：权威提供，118个店家全方位资讯，特色菜肴，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。人均消费了然于胸，贴心呵护，圆您美食梦想。）
陈贤德 主编 / 中国轻工业出版社
九五品
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公共关系概论（修订本） 5
公共关系概论（修订本）
公共关系概论（修订本）
邱大燮 编 / 中国财政经济出版社
九品
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新菜特菜制法300例（由烹饪大厨王增编写，本书主要是介绍了一些新的菜肴品种。随着酒店业的不断发展，酒店的市场竞争日趋激烈。各酒店为了在激烈的竞争中立于不败之地，抓服务质量，改善硬件条件，加盟连锁等等，各出奇招。但一个酒店，尤其是专门的餐饮店，要想长久生意兴隆，顾客盈门，最关键还是在菜肴。稳定的菜肴质量，是留住回头客的前提，而要使回头客成为永久客，不断创新菜肴品种才是制胜的关键。） 14
新菜特菜制法300例（由烹饪大厨王增编写，本书主要是介绍了一些新的菜肴品种。随着酒店业的不断发展，酒店的市场竞争日趋激烈。各酒店为了在激烈的竞争中立于不败之地，抓服务质量，改善硬件条件，加盟连锁等等，各出奇招。但一个酒店，尤其是专门的餐饮店，要想长久生意兴隆，顾客盈门，最关键还是在菜肴。稳定的菜肴质量，是留住回头客的前提，而要使回头客成为永久客，不断创新菜肴品种才是制胜的关键。）
新菜特菜制法300例（由烹饪大厨王增编写，本书主要是介绍了一些新的菜肴品种。随着酒店业的不断发展，酒店的市场竞争日趋激烈。各酒店为了在激烈的竞争中立于不败之地，抓服务质量，改善硬件条件，加盟连锁等等，各出奇招。但一个酒店，尤其是专门的餐饮店，要想长久生意兴隆，顾客盈门，最关键还是在菜肴。稳定的菜肴质量，是留住回头客的前提，而要使回头客成为永久客，不断创新菜肴品种才是制胜的关键。）
王增 编 / 中国轻工业出版社
八五品
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海鲜海味一齐来（由烹饪大厨梁国荣编写，海鲜的美味精髓在于‘鲜’字，过季了，再好的食材也没有灵魂。教你一年四季如何吃到最新鲜、最营养、最美味的海鲜。海鲜多指海味，海鲜是我们每个人都喜爱的美食，自古以来中国就有“山珍海味”之说，这也是我们每个人都喜爱海鲜的简单原因，但是海鲜只是海味的一种总体说法，很多朋友对于海鲜种类的概念都是比较模糊的，今天就跟大家一起分享我们生活中常见的海鲜种类图片及名称。 10
海鲜海味一齐来（由烹饪大厨梁国荣编写，海鲜的美味精髓在于‘鲜’字，过季了，再好的食材也没有灵魂。教你一年四季如何吃到最新鲜、最营养、最美味的海鲜。海鲜多指海味，海鲜是我们每个人都喜爱的美食，自古以来中国就有“山珍海味”之说，这也是我们每个人都喜爱海鲜的简单原因，但是海鲜只是海味的一种总体说法，很多朋友对于海鲜种类的概念都是比较模糊的，今天就跟大家一起分享我们生活中常见的海鲜种类图片及名称。
海鲜海味一齐来（由烹饪大厨梁国荣编写，海鲜的美味精髓在于‘鲜’字，过季了，再好的食材也没有灵魂。教你一年四季如何吃到最新鲜、最营养、最美味的海鲜。海鲜多指海味，海鲜是我们每个人都喜爱的美食，自古以来中国就有“山珍海味”之说，这也是我们每个人都喜爱海鲜的简单原因，但是海鲜只是海味的一种总体说法，很多朋友对于海鲜种类的概念都是比较模糊的，今天就跟大家一起分享我们生活中常见的海鲜种类图片及名称。
作者： 梁国荣 著；林德
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787806532881
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 92页
字数： 50千字
九品
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2023-02-08 上书
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民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。） 19
民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。）
民俗风味菜（由四川烹饪名师黄小平编，为发扬川菜烹饪文化满足现代人追求新奇、特色、营养的心理，本书对当今各地风行的菜肴加以搜集和整理。民间风味菜是川人食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。）
作者： 黄小平
出版社： 成都时代出版社
出版时间： 2002-01
装帧： 平装
九品
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2024-06-02 上书
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厨师学艺 甜菜篇(有光碟) 作者是烹饪大厨张延年。每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，辅之以简单文字说明，除主料外，配料、辅料均可变化。书后配有操作光盘，丛书中所选菜点，以平实朴素为本，不追求奇巧名贵。但若一旦掌握，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。 12
厨师学艺 甜菜篇(有光碟) 作者是烹饪大厨张延年。每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，辅之以简单文字说明，除主料外，配料、辅料均可变化。书后配有操作光盘，丛书中所选菜点，以平实朴素为本，不追求奇巧名贵。但若一旦掌握，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。
厨师学艺 甜菜篇(有光碟) 作者是烹饪大厨张延年。每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，辅之以简单文字说明，除主料外，配料、辅料均可变化。书后配有操作光盘，丛书中所选菜点，以平实朴素为本，不追求奇巧名贵。但若一旦掌握，便能举一反三、触类旁通，成为一名合格的好厨师。
作者： 张延年
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501934980
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 102页
字数： 95千字
九品
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2023-06-16 上书
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双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。） 12
双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。）
双色双味料理（由烹任大师焦守正编写，“料理”又作“撩理”“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用。 　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制。）
作者： 焦守正 编
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504834577
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 260页
字数： 208千字
八五品
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2024-07-29 上书
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家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。 17
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
郝淑秀 / 金盾出版社
八五品
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2023-03-10 上书
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天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。 13
天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。
天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。
作者： 《天天饮食》丛书编委会
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501935710
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 120页
字数： 109千字
九品
￥8.00
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2023-11-06 上书
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江湖流行菜(由重庆名厨黄小平编写，有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。） 18
江湖流行菜(由重庆名厨黄小平编写，有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。）
江湖流行菜(由重庆名厨黄小平编写，有人的地方，就有江湖，有江湖的地方，就有江湖菜。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从川菜为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。具有浓厚的乡土气息。）
作者： 黄小平
出版社： 成都时代出版社
出版时间： 2002-01
装帧： 平装
八品
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2024-04-21 上书
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天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。） 10
天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。）
天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。）
作者： 李云清
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501934317
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 其他
字数： 100千字
九品
￥45.00
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米类杂粮类食品制法300例 （由烹饪大厨祁澜编写，杂粮既是传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品；既是重要的食品加工原料,又可作优质饲料；小杂粮既是重要的出口创汇农产品,又在耕作制度中具有多种用途。书中记载了很多类杂粮的制作过程，让人心领神会，迫不及待的想要去尝试，让人仿佛身临其境。适用于家中的做饭人群，尝试把杂粮做的分类化，更加突出杂粮在生活中的重要性，让人更加详细的去了解了解。） 17
米类杂粮类食品制法300例 （由烹饪大厨祁澜编写，杂粮既是传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品；既是重要的食品加工原料,又可作优质饲料；小杂粮既是重要的出口创汇农产品,又在耕作制度中具有多种用途。书中记载了很多类杂粮的制作过程，让人心领神会，迫不及待的想要去尝试，让人仿佛身临其境。适用于家中的做饭人群，尝试把杂粮做的分类化，更加突出杂粮在生活中的重要性，让人更加详细的去了解了解。）
米类杂粮类食品制法300例 （由烹饪大厨祁澜编写，杂粮既是传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品；既是重要的食品加工原料,又可作优质饲料；小杂粮既是重要的出口创汇农产品,又在耕作制度中具有多种用途。书中记载了很多类杂粮的制作过程，让人心领神会，迫不及待的想要去尝试，让人仿佛身临其境。适用于家中的做饭人群，尝试把杂粮做的分类化，更加突出杂粮在生活中的重要性，让人更加详细的去了解了解。）
作者： 祁澜 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501934331
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 270页
字数： 213千字
九品
￥10.00
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东北风味小吃（由烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。） 12
东北风味小吃（由烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）
东北风味小吃（由烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）
作者： 吴杰 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508216492
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 134页
字数： 100千字
九品
￥15.80
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中华名菜精选（由烹饪名师曹伟编写，中国烹饪渊源流长，经过数千年来不断发展和改良，凭着技术精湛，品种丰富，流派众多，风格独特的特点，在世界上享有盛誉，与法国烹饪，土耳其烹饪齐名，形成世界烹饪的三足鼎立地位。中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。） 13
中华名菜精选（由烹饪名师曹伟编写，中国烹饪渊源流长，经过数千年来不断发展和改良，凭着技术精湛，品种丰富，流派众多，风格独特的特点，在世界上享有盛誉，与法国烹饪，土耳其烹饪齐名，形成世界烹饪的三足鼎立地位。中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。）
中华名菜精选（由烹饪名师曹伟编写，中国烹饪渊源流长，经过数千年来不断发展和改良，凭着技术精湛，品种丰富，流派众多，风格独特的特点，在世界上享有盛誉，与法国烹饪，土耳其烹饪齐名，形成世界烹饪的三足鼎立地位。中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。）
曹伟主 编 / 浙江科学技术出版社
九五品
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2024-05-21 上书
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家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。 12
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
作者： 郝淑秀
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800226007
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 196页
字数： 136千字
七五品
￥3.50
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2023-11-04 上书
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家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。 13
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
作者： 郝淑秀
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800226007
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 196页
字数： 136千字
八五品
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2024-07-29 上书
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广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。） 14
广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。）
广东小吃（由烹饪大厨严金明编写，本书介绍了广州饮食名店、广州小吃的地域分布情况、 广州小吃的特点及传说，一些广州小吃的制作方法等内容。 广东名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。附上了各种小吃的基本做法，尤其一些街头少见的小吃名字，记载了很多粤北的食物，可以让认识广州的美食开阔你的眼界。）
作者： 严金明 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501933150
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 132千字
九品
￥30.00
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2024-09-18 上书
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鲜鲜先新厨艺（由烹饪名师梁国荣编写，新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。 9
鲜鲜先新厨艺（由烹饪名师梁国荣编写，新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。
鲜鲜先新厨艺（由烹饪名师梁国荣编写，新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。
林德；梁国荣；李剑帆编著 / 广东旅游出版社
九五品
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2024-09-14 上书
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浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。 14
浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。
浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。
作者： 严祥和 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501933877
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
纸张： 胶版纸
八五品
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2024-09-12 上书
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家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。 13
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
家庭凉拌菜（由烹饪名厨郝淑秀编写，在饮食习惯方面，凉菜是筵席的开场菜，是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面，使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。
作者： 郝淑秀
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800226007
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 196页
字数： 136千字
八五品
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和味美食廊（由烹饪名师梁国荣编写，内容简介：健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。 10
和味美食廊（由烹饪名师梁国荣编写，内容简介：健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。
和味美食廊（由烹饪名师梁国荣编写，内容简介：健康好滋味——这个系列为你介绍家庭美味佳肴的新做法，不需要比以往更多的投入，只要尝试一下不同往常的新做法，就可以腐朽为神奇，让你品尝到与往常迥然不同的好滋味，不仅吃出新意，而且吃出健康来。新吃法。新的做法和吃法体现新的生活习惯和饮食观念。不过，全新的演绎并不妨碍所有美食共同具有的特点：色、香诱人，味道鲜美，更重要的还有注重营养和健康。
梁国荣 著；林德 / 广东旅游出版社
九五品
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2024-09-14 上书
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浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。） 12
浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。）
浙江小吃（由烹饪大厨严祥和编写，浙江小吃品种繁多，发挥了江南食品资源丰盛的优势，以米面为主料，选用配料广泛又精细，运用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种技法，形成咸、甜、鲜、香、酥、脆、软、糯、松、滑各色俱有的糕团点心、面食、豆品的小吃系列。其从选料到加工、烹调，各个工序都有严格要求，形成自己的特殊工艺，并根据不同季节和不同风尚，都有种种独特的节令小吃和应时点心，显得绚丽多姿。）
作者： 严祥和 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501933877
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
纸张： 胶版纸
九品
￥18.80
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巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。 15
巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。
巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。
作者： 肇利仁、隋明巍 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501934959
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 238页
字数： 189千字
九品
￥12.80
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2024-09-05 上书
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中国满汉名菜（由北京仿膳饭庄组织大厨编写，仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。一般菜“不可零点”，只有套餐。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩蔚为大观。） 13
中国满汉名菜（由北京仿膳饭庄组织大厨编写，仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。一般菜“不可零点”，只有套餐。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩蔚为大观。）
中国满汉名菜（由北京仿膳饭庄组织大厨编写，仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色；名点有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。一般菜“不可零点”，只有套餐。仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精粹，丰富多彩蔚为大观。）
作者： 北京仿膳饭庄
出版社： 河北科技出版社
ISBN： 9787537525015
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 108页
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警醒历史的行者 3
警醒历史的行者
警醒历史的行者
张明林 著 / 吉林人民出版社
八五品
￥5.00
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2021-08-01 上书
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七彩云南乡厨秀（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣；方方关于武汉人与各大城市人特点的比较……文人墨客侃乡土美食，妙语连珠，谈笑风生。上至皇亲国戚的宫外寻觅，下至民间百姓的黄土灶台，令人忍俊不住，让人馋涎欲滴，也滋养了几千年的乡土饮食文明…… 10
七彩云南乡厨秀（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣；方方关于武汉人与各大城市人特点的比较……文人墨客侃乡土美食，妙语连珠，谈笑风生。上至皇亲国戚的宫外寻觅，下至民间百姓的黄土灶台，令人忍俊不住，让人馋涎欲滴，也滋养了几千年的乡土饮食文明……
七彩云南乡厨秀（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣；方方关于武汉人与各大城市人特点的比较……文人墨客侃乡土美食，妙语连珠，谈笑风生。上至皇亲国戚的宫外寻觅，下至民间百姓的黄土灶台，令人忍俊不住，让人馋涎欲滴，也滋养了几千年的乡土饮食文明……
作者： 张昆华；陈建群主编
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507712452
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 218页
九品
￥13.80
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2024-06-25 上书
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颜真卿楷书教程入门 远方出版社 10
颜真卿楷书教程入门 远方出版社
颜真卿楷书教程入门 远方出版社
张克江 编著 / 远方出版社
九品
￥6.00
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2021-10-19 上书
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新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。） 11
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
新川菜经典.炒菜（由川菜大厨王胜武编写，本书收集了川菜代表性菜品864款，均由川菜大师、川菜名师担纲制作，是迄今为止对新川菜最全面的整理和展示。新川菜，是1996年以后川菜进入一个新的发展阶段。号称四大菜系之首的川菜享誉宇内，但随着社会的发展和变迁，传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战，川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应，新川菜应运而生，至今不衰的新一轮川菜热潮。）
作者： 王胜武 主编
出版社： 四川人民出版社
ISBN： 9787220059827
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 144页
八五品
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东方美食2002.1期（总69期） 15
东方美食2002.1期（总69期）
东方美食2002.1期（总69期）
作者： 东方美食
出版社： 东方美食
出版时间： 2002
装帧： 平装
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三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。） 8
三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。）
三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。）
郭彦生、史友仁 主编 / 河南科学技术出版社
九五品
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2023-11-08 上书
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竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。） 15
竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。）
竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。）
作者： 周范林 主编
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787806771570
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 243页
九品
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2024-02-29 上书
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低油清淡菜谱350种（由烹饪大厨叶连海编写，书中对每种菜肴的用料配比和制作方法都作了具体的介绍，并附有相关图表。通过阅读本书籍，我们可以提高自己的烹饪水平。本书籍主要面向的是比较清淡的饮食，为广大中老年人及中老年常见病患者而编写的大众菜谱书。全书菜谱分为植物菜类、水产品类、禽蛋类、肉菜类、甜菜类等五大类，共有350 个品种。） 18
低油清淡菜谱350种（由烹饪大厨叶连海编写，书中对每种菜肴的用料配比和制作方法都作了具体的介绍，并附有相关图表。通过阅读本书籍，我们可以提高自己的烹饪水平。本书籍主要面向的是比较清淡的饮食，为广大中老年人及中老年常见病患者而编写的大众菜谱书。全书菜谱分为植物菜类、水产品类、禽蛋类、肉菜类、甜菜类等五大类，共有350 个品种。）
低油清淡菜谱350种（由烹饪大厨叶连海编写，书中对每种菜肴的用料配比和制作方法都作了具体的介绍，并附有相关图表。通过阅读本书籍，我们可以提高自己的烹饪水平。本书籍主要面向的是比较清淡的饮食，为广大中老年人及中老年常见病患者而编写的大众菜谱书。全书菜谱分为植物菜类、水产品类、禽蛋类、肉菜类、甜菜类等五大类，共有350 个品种。）
作者： 叶连海、郝淑秀 编著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508218335
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 164页
八五品
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2024-05-02 上书
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四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。） 11
四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。）
四川菜（川菜以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，著名代表菜品有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨等等。）
(著者林淑珠)（著者林淑珠） / 吉林摄影出版社
九五品
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2024-02-22 上书
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家常菜800样（由烹饪名师文峰编写，厨房虽小，却在人们的日常生活中占据着重要位置。如何才能让人们摆脱紧张忙碌工作的拖累；重塑厨房生活的信心，体味健康、美味的私家厨艺?本书愿为你解此烦忧，为此我们精选大众家常菜肴800样，相信道道精选的美味，一定会吸引你的鼻窍，指挥你的双手，大开你的肠胃，滋补你的身体，丰富你的生活。） 12
家常菜800样（由烹饪名师文峰编写，厨房虽小，却在人们的日常生活中占据着重要位置。如何才能让人们摆脱紧张忙碌工作的拖累；重塑厨房生活的信心，体味健康、美味的私家厨艺?本书愿为你解此烦忧，为此我们精选大众家常菜肴800样，相信道道精选的美味，一定会吸引你的鼻窍，指挥你的双手，大开你的肠胃，滋补你的身体，丰富你的生活。）
家常菜800样（由烹饪名师文峰编写，厨房虽小，却在人们的日常生活中占据着重要位置。如何才能让人们摆脱紧张忙碌工作的拖累；重塑厨房生活的信心，体味健康、美味的私家厨艺?本书愿为你解此烦忧，为此我们精选大众家常菜肴800样，相信道道精选的美味，一定会吸引你的鼻窍，指挥你的双手，大开你的肠胃，滋补你的身体，丰富你的生活。）
作者： 文峰 编著
出版社： 中国盲文出版社
ISBN： 9787500215899
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 337页
九品
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2024-07-15 上书
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七彩云南乡厨秀：寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….） 11
七彩云南乡厨秀：寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….）
七彩云南乡厨秀：寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….）
作者： 张昆华；陈建群主编
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507712452
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 218页
九品
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家常菜谱1000样（由烹饪名厨王旭涛、苏景涛 主编，该书介绍了传统名菜的用料、制作方法、特点、功效和注意事项。共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。） 15
家常菜谱1000样（由烹饪名厨王旭涛、苏景涛 主编，该书介绍了传统名菜的用料、制作方法、特点、功效和注意事项。共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。）
家常菜谱1000样（由烹饪名厨王旭涛、苏景涛 主编，该书介绍了传统名菜的用料、制作方法、特点、功效和注意事项。共有素菜篇、肉食篇、家禽篇和水产篇4部分，1000余道菜。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。）
作者： 王旭涛、苏景涛 主编
出版社： 陕西旅游出版社
ISBN： 9787541818967
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 508页
八五品
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清真菜（由烹饪大厨吴景耀编写，由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。） 14
清真菜（由烹饪大厨吴景耀编写，由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。）
清真菜（由烹饪大厨吴景耀编写，由于中国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大的差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征。这种饮食风俗源于伊斯兰教，但随着时代发展已渐变为这些少数民族生活方式与饮食习惯的组成部分。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。）
作者： 吴景耀 编著
出版社： 吉林摄影出版社
ISBN： 9787806062784
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 273页
九品
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2024-04-07 上书
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四川浓香菜（由四川省美食家协会副秘书长高海薇教授编写，她长期在成都电视台开设专栏宣讲美食文化与美食营养，对宣传四川美食文化起到了积极的推动作用。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。） 16
四川浓香菜（由四川省美食家协会副秘书长高海薇教授编写，她长期在成都电视台开设专栏宣讲美食文化与美食营养，对宣传四川美食文化起到了积极的推动作用。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。）
四川浓香菜（由四川省美食家协会副秘书长高海薇教授编写，她长期在成都电视台开设专栏宣讲美食文化与美食营养，对宣传四川美食文化起到了积极的推动作用。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。而本书却一反常态，介绍川菜中的清淡菜，给我们带来不一样的川菜体验。）
作者： 高海薇 主编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536450738
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 212页
八五品
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东方美食.学术版；饮食文化研究2002年21期（总弟3期） 3
东方美食.学术版；饮食文化研究2002年21期（总弟3期）
东方美食.学术版；饮食文化研究2002年21期（总弟3期）
作者： 编辑部
出版社： 东方美食
出版时间： 2002
装帧： 平装
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