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中国潮州名菜谱 （80年代老菜谱，由汕头饮食服务公司组织特级厨师编写，对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！但是什么菜最能代表潮菜呢？潮汕卤鹅是潮汕地区“食桌”（潮语，意思是宴席）上的头盘菜。在潮汕地区，特别是汕头一带，所有宴席只鹅才算得上“滂湃”（潮语，意思是丰盛）。如果餐桌上没有潮汕卤鹅，哪怕是再丰盛的宴席都算不上“滂湃”。）
汕头饮食服务公司
岭南美术出版社
1990-04
八五品
￥78.00
中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。）
谢定源
中国轻工业出版社
1999-09
八五品
￥15.50
潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
黄楚华 著
汕头大学出版社
2002
八五品
￥42.00
正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
韩建平 主编
云南人民出版社
1995
八五品
￥35.00
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局烹饪教研 组编
广东科技出版社
1990-07
九品
￥12.00
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
李秀松,陈行明
广东科技出版社
1990-10
八五品
￥38.00
食经（第四辑）作者: 广东科技出版社 出版时间: 1990 装帧: 平装 老一辈粤菜美点厨师点心师；羊城饭店王光；大同酒家麦炳；北园酒家陈勋....撰写的食谱心经..
广东大厨
广东科技出版社
1986
八五品
￥12.00
最新粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨巫炬华编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。
巫炬华 著
中国轻工业出版社
2009-02
八五品
￥26.00
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
赵怀信 编著
吉林科学技术出版社
2004
八五品
￥66.00
粤菜海鲜大全（大厨张文（渔客）1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年，对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外，专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师，并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专题讲座。本书图文并茂，以超过269幅照片介绍了150种海鲜的生态，常见货色和稀有品种兼备。全面阐释有关海鲜的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内人士均极富参考价值。）
张文 著
世界图书出版公司
2005-01
八五品
￥36.00
食经（1–3合订本）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
广东大厨
广东科技出版社
1989
八五品
￥36.00
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
梁冠
广东科技出版社
1992
八五品
￥42.00
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
郭希廉
辽宁科学技术出版社
1984-03
七品
￥7.00
重庆风味火锅（由烹饪大厨邓开荣编写，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
邓开荣 编写
重庆出版社
2003-10
八五品
￥15.60
实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。
刘广伟
山东科技
1991
八五品
￥11.50
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
龙江大厨
黑龙江省商业学校
1975
八五品
￥28.00
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
黑龙江烹饪协会 编
黑龙江科学技术出版社
2003
九品
￥38.00
竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。）
周范林 主编
广东经济出版社
2002
九品
￥10.00
主食花样360种 （由面点技师巫德华主编，按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类，共介绍了360种主食花样的用料和具体制法，对必须掌握的有关知识和技艺，都一一作了详细说明。书中除收入了大众化的主食品种外，较多地收入了适合家庭制作的花色主食品种，是一本改善和调剂家庭主食口味的可靠参考书。它内容丰富，实用性强，讲解详细，易懂好学，适合广大家庭和餐饮业人员阅读参考。）
巫德华 编
金盾出版社
2008-09
九品
￥4.90
家常主食188例（精选了188种家常主食的制作方法，并对每一道菜的营养功效作了详细介绍，还附有188种小贴士，读者既能学到做主食的基本技法，又能了解其营养知识，内容丰富，图文并茂。照本习读，新手亦能做出郁香味美的各式主食来。无论蒸制,米饭,饺子,馄饨,还是面条,粥煲,煎炸,可谓款款精致,款款美味.更重要的是,它们制作简单,营养丰富,是居家当仁不让的爱心主食.）
犀文图书 编
江苏科学技术出版社
2011-01
九品
￥7.00
267碗好吃的面（所选的各种面，既有中式面条，也有国外面条，并按照其制作方法的不同，具体分为四章，第一章鲜美汤面，共介绍营养美味面68道；第二章爽口拌面，共介绍营养美昧面65道；第三章香浓炒面，其介绍营养美味面102道；第四章焦香焗面，共介绍营养美味面32道。面条不仅做起来简单方便，其呈现方式也多种多样，不管是热腾腾的汤面，还是香浓爽口的干拌面，都是令人无法抗拒的美味。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2015-07
九品
￥15.80
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
王君芝、李凤林 著
黑龙江科学技术出版社
2001-07
九品
￥19.80
家常营养主食328例（向广大初学烹饪者介绍了家庭日常饮食中最常吃的各种主食，分为粥、饭、饼、面条、馒头花卷等四大类，共135款，并配有精美的彩色图谱。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，是一本真正既传统又真正家中常用菜的教科书，填补国内烹饪书的空白，简单直白，科学实用，是烹饪初学者最理想的入门教材。简单的五谷杂粮可以烹制多种美味主食，每一种都可以为您提供丰富的营养和幸福的体验。
《健康餐桌》编委会 编
重庆出版社
2008-07
八五品
￥7.80
酒香入佳肴（由烹饪大厨梁琼白编写，从事烹饪教学及写作25年。著作：《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。对美食情有独钟的朋友们注意了，“梁琼白的私房菜”来啦。她可是从事烹饪教学及写作工作25年的顶级厨房高手哦。本书中科学的营养分析、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下。）
梁瓊白
中国轻工业出版社
2003-01
八五品
￥10.00
面食不难（由美食技师飞雪无霜编写，本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！）
飞雪无霜 著
辽宁科学技术出版社
2015-07
九品
￥14.00
10分钟爱心早餐：一碗好面（本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。）
刘晶晶 著
新时代出版社
2015-08
九品
￥8.00
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇
任力群
农村读物出版社
1990-11
八五品
￥15.00
老百姓家的汤粥面1688（由烹饪大师甘智荣编写，介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，选材多为生活中常见易得、且价格亲民的食材，无论是蔬菜、畜肉、禽蛋还是水产，介绍各式各样的粥，除了满足口腹之欲，兼得养生、食疗的功效，用一锅好粥轻松滋补全家人。介绍关于煮面、炒面的常识。各式各样的面条，搭配丰富多样的食材与调料，呈现出多道或鲜香精致、或清淡美味的面。）
甘智荣 编
黑龙江科学技术出版社
2016-10
八五品
￥15.80
家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。）
汉光编辑部 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥8.00
家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。）
刘芬 著
中国轻工业出版社
2002-01
八五品
￥9.80
最有妈妈味的百变面点（由烹饪大师甘智荣编写，本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。）
甘智荣 编
江苏科学技术出版社
2015-10
九品
￥14.80
花样面食300例（由烹饪大厨祁澜编写，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。本书从蒸,煮,烙,煎,炸,烤等几个方面分类,收集编写了300多个食谱,几乎包括了面类食品的所有制法,不仅有我们日常生活中常见的面食,还收集了很多地方风味面食小吃.）
祁澜
中国轻工业出版社
2001-01
九品
￥10.00
一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。）
连爱卿 著
汕头大学出版社
2006-01
九品
￥35.00
庄臣食单私方菜（大厨庄臣，饮食文化学者，全国饭店业国家一级评委，广州饮食行业商会荣誉会长、广州西餐协会常务副会长，广州海味干果商会高级顾问。近三十年来，作者对饮食的学习、实践和研究，可谓全身心投入，几近痴迷。作者常把在全国各地和欧洲、等地。作者每年创作及出版的作品的字数均有数十万，所以在《庄臣食单》饮食文化丛书里，拟分别出版《环球食趣》、《葡萄酒人生》和《养身滋味》等书，以供诸君览趣。
庄臣 著
广州出版社
2008-11
八五品
￥10.00
饮膳肴馔：中华饮食文化大观（饮食文化是中国古老文明的一部分，不仅在中国传统文化中占有重要的地位，而且对世界饮食文化的发展也产生了深远的影响。《上下五千年中华传统文化书系·饮膳肴馔：中华饮食文化大观》浓缩了具有代表性的饮食精华，共分六篇：食化、食思、食礼、食器、食艺、食趣，全面系统的阐述了饮食文化的主要内容，语言流畅，插图精美绝伦，是青少年及广大读者爱国启智的绝佳读本。）
穆艳霞 编
中原农民出版社
2015-05
九品
￥12.00
家庭广东菜食谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
延边人民出版社
延边人民出版社
1999-02
八五品
￥7.80
杭州特色菜（由浙江东方大酒店组织特级厨师编写，近年来，杭州菜声名鹊起，风靡大江南北，被称为“杭州帮菜”。杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。浙江东方大酒店参加西湖博览会美食节暨中国美食节已历五届，每每创新“杭帮菜”，独占鳌头。2003年9月参加杭州菜厨师“新人王”大赛喜获金奖。本书荟萃本酒店近年继承、发扬、创新的新杭州美食，并将获金奖菜一并收入，使本书更有新意。）
浙江东方大酒店 编
福建科技出版社
2004-03
八五品
￥12.80
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
张云甫 主编；牛国平、瑞雅 编写
青岛出版社
2018
九品
￥12.80
主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。）
胡维勤 编
湖南美术出版社
2011-05
八五品
￥16.00
烹饪调味与制馅（由烹饪名厨潘胜林编写，本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合味调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。 本书内容丰富，科学实用，好学易懂，适合不同地区、不同季节、不同层面的人对味型和制馅的需要，适合广大家庭阅读，亦可供餐饮业人员使用。）
潘胜林 编
金盾出版社
2003-01
九品
￥15.80
中国烹饪（80年代老菜谱，由烹饪名师苏学生编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。）
苏学生
中国展望出版社
1983-09
七五品
￥15.80
大厨不外传的1001例烹饪秘籍（由烹饪大师甘智荣编写，内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。）
甘智荣 编
重庆出版社
2015-05
九品
￥15.80
新编大众鱼虾菜1000种（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你1000种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
郭立久 著
天津科技翻译出版公司
2005-05
九品
￥10.00
家庭鱼虾菜一百例（80年代老菜谱，由烹饪大厨阎建民编写，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，中找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧，即便没有任何做饭的经验，也能做得有模有样、有滋有味。）
阎建民
中国旅游
1986
八品
￥8.00
一日一菜.鱼虾（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你几百种鱼虾菜的制作方法。比如醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
刘傲阳 主编
天津科技翻译出版公司
2000
九品
￥9.80
鱼虾菜烹调350种（由烹饪名厨瑞文编写，本书将教你350种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
瑞文
北京科学技术出版社
1991-03
八五品
￥10.00
新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。
秋萍 主编
中国戏剧出版社
2007
九品
￥5.00
天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！）
潘胜林 编；彭发元
四川科技出版社
2003-08
九五品
￥12.80
大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
蒋金龙 主编
中国轻工业出版社
2000-06
九品
￥8.00
海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。）
朱万成 著
四川科技出版社
2009-01
八五品
￥15.80
中国潮州名菜谱 （80年代老菜谱，由汕头饮食服务公司组织特级厨师编写，对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！但是什么菜最能代表潮菜呢？潮汕卤鹅是潮汕地区“食桌”（潮语，意思是宴席）上的头盘菜。在潮汕地区，特别是汕头一带，所有宴席只鹅才算得上“滂湃”（潮语，意思是丰盛）。如果餐桌上没有潮汕卤鹅，哪怕是再丰盛的宴席都算不上“滂湃”。） 15
中国潮州名菜谱 （80年代老菜谱，由汕头饮食服务公司组织特级厨师编写，对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！但是什么菜最能代表潮菜呢？潮汕卤鹅是潮汕地区“食桌”（潮语，意思是宴席）上的头盘菜。在潮汕地区，特别是汕头一带，所有宴席只鹅才算得上“滂湃”（潮语，意思是丰盛）。如果餐桌上没有潮汕卤鹅，哪怕是再丰盛的宴席都算不上“滂湃”。）
中国潮州名菜谱 （80年代老菜谱，由汕头饮食服务公司组织特级厨师编写，对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！但是什么菜最能代表潮菜呢？潮汕卤鹅是潮汕地区“食桌”（潮语，意思是宴席）上的头盘菜。在潮汕地区，特别是汕头一带，所有宴席只鹅才算得上“滂湃”（潮语，意思是丰盛）。如果餐桌上没有潮汕卤鹅，哪怕是再丰盛的宴席都算不上“滂湃”。）
作者： 汕头饮食服务公司
出版社： 岭南美术出版社
ISBN： 9787536205178
出版时间： 1990-04
版次： 1
装帧： 平装
八五品
￥78.00
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中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。） 15
中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。）
中华名菜谱--四川名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下小节：名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，名菜的制作流程以图表表示，体现了菜谱编写的全新理念。）
作者： 谢定源
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501925001
出版时间： 1999-09
装帧： 其他
八五品
￥15.50
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潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。 20
潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
作者： 黄楚华 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810364645
出版时间： 2002
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 304页
八五品
￥42.00
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正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。） 14
正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
正宗潮菜（由烹饪大厨韩建平编写，潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜选料考究、制作精细，刀工精巧、造型优美，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。）
作者： 韩建平 主编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222017962
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 180页
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 13
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局烹饪教研 组编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905567
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 225页
九品
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食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 14
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 李秀松,陈行明
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905994
出版时间： 1990-10
版次： 1
印刷时间： 1990-10
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥38.00
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食经（第四辑）作者: 广东科技出版社 出版时间: 1990 装帧: 平装 老一辈粤菜美点厨师点心师；羊城饭店王光；大同酒家麦炳；北园酒家陈勋....撰写的食谱心经.. 11
食经（第四辑）作者: 广东科技出版社 出版时间: 1990 装帧: 平装 老一辈粤菜美点厨师点心师；羊城饭店王光；大同酒家麦炳；北园酒家陈勋....撰写的食谱心经..
食经（第四辑）作者: 广东科技出版社 出版时间: 1990 装帧: 平装 老一辈粤菜美点厨师点心师；羊城饭店王光；大同酒家麦炳；北园酒家陈勋....撰写的食谱心经..
作者： 广东大厨
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1986
装帧： 平装
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最新粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨巫炬华编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。 10
最新粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨巫炬华编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。
最新粤菜烹调技术（由广东烹饪名厨巫炬华编写，在秉承传统粤菜宗旨的基础上，充分吸取了外来菜式，如香港菜、东南亚菜和西餐的长处，并加以发挥，演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新，包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化，无不给粤菜的发展带来了更广阔的变化空间。本书可以作为餐饮行业人士和餐饮职业技能培训教师、学员的参考用书。
巫炬华 著 / 中国轻工业出版社
八五品
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烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。） 15
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
烹狗秘笈（中国狗肉菜谱）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）
赵怀信 编著 / 吉林科学技术出版社
八五品
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粤菜海鲜大全（大厨张文（渔客）1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年，对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外，专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师，并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专题讲座。本书图文并茂，以超过269幅照片介绍了150种海鲜的生态，常见货色和稀有品种兼备。全面阐释有关海鲜的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内人士均极富参考价值。） 13
粤菜海鲜大全（大厨张文（渔客）1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年，对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外，专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师，并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专题讲座。本书图文并茂，以超过269幅照片介绍了150种海鲜的生态，常见货色和稀有品种兼备。全面阐释有关海鲜的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内人士均极富参考价值。）
粤菜海鲜大全（大厨张文（渔客）1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年，对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外，专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师，并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专题讲座。本书图文并茂，以超过269幅照片介绍了150种海鲜的生态，常见货色和稀有品种兼备。全面阐释有关海鲜的各种疑问，容易查阅，对一般消费者和饮食业行内人士均极富参考价值。）
张文 著 / 世界图书出版公司
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食经（1–3合订本）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 10
食经（1–3合订本）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（1–3合订本）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 广东大厨
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
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广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。） 12
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
作者： 梁冠
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八五品
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厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。） 14
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-03
装帧： 平装
七品
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重庆风味火锅（由烹饪大厨邓开荣编写，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。 13
重庆风味火锅（由烹饪大厨邓开荣编写，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
重庆风味火锅（由烹饪大厨邓开荣编写，川菜特级厨师，他在长达数十年的厨师生涯中，积累了丰富的烹饪实践经验，且善于将烹调实践与理论相结合。著有《川菜家庭筵席》《家常川菜》《重庆风味火锅》《重庆江湖火锅》《匝庆乡十菜》《重庆风味菜》《川菜烹调技术火揭秘》等书，这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
作者： 邓开荣 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536636224
出版时间： 2003-10
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 145页
字数： 114千字
八五品
￥15.60
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实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。 13
实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。
实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。
作者： 刘广伟
出版社： 山东科技
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
￥11.50
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黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。) 13
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
作者： 龙江大厨
出版社： 黑龙江省商业学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。 17
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
作者： 黑龙江烹饪协会 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538843187
出版时间： 2003
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥38.00
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竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。） 15
竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。）
竹笋美食三百种（由烹饪大厨周范林编写，本书选入了适合家庭制作的竹笋菜肴300种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书较详细地介绍了凉拌双笋、鸡丝拌笋、笋焖凤翅等竹笋菜谱的制作方法以及食用竹笋的一些知识，全书由概述、冷菜、热菜和汤羹四部分组成。对竹笋感兴趣的人来说，本书几乎是必读书目之一。）
作者： 周范林 主编
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787806771570
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 243页
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主食花样360种 （由面点技师巫德华主编，按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类，共介绍了360种主食花样的用料和具体制法，对必须掌握的有关知识和技艺，都一一作了详细说明。书中除收入了大众化的主食品种外，较多地收入了适合家庭制作的花色主食品种，是一本改善和调剂家庭主食口味的可靠参考书。它内容丰富，实用性强，讲解详细，易懂好学，适合广大家庭和餐饮业人员阅读参考。） 10
主食花样360种 （由面点技师巫德华主编，按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类，共介绍了360种主食花样的用料和具体制法，对必须掌握的有关知识和技艺，都一一作了详细说明。书中除收入了大众化的主食品种外，较多地收入了适合家庭制作的花色主食品种，是一本改善和调剂家庭主食口味的可靠参考书。它内容丰富，实用性强，讲解详细，易懂好学，适合广大家庭和餐饮业人员阅读参考。）
主食花样360种 （由面点技师巫德华主编，按饭粥类、面条类、馒头花卷类、包馅食品类和饼糕及其他类，共介绍了360种主食花样的用料和具体制法，对必须掌握的有关知识和技艺，都一一作了详细说明。书中除收入了大众化的主食品种外，较多地收入了适合家庭制作的花色主食品种，是一本改善和调剂家庭主食口味的可靠参考书。它内容丰富，实用性强，讲解详细，易懂好学，适合广大家庭和餐饮业人员阅读参考。）
作者： 巫德华 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508202310
出版时间： 2008-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 239页
字数： 177千字
九品
￥4.90
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家常主食188例（精选了188种家常主食的制作方法，并对每一道菜的营养功效作了详细介绍，还附有188种小贴士，读者既能学到做主食的基本技法，又能了解其营养知识，内容丰富，图文并茂。照本习读，新手亦能做出郁香味美的各式主食来。无论蒸制,米饭,饺子,馄饨,还是面条,粥煲,煎炸,可谓款款精致,款款美味.更重要的是,它们制作简单,营养丰富,是居家当仁不让的爱心主食.） 10
家常主食188例（精选了188种家常主食的制作方法，并对每一道菜的营养功效作了详细介绍，还附有188种小贴士，读者既能学到做主食的基本技法，又能了解其营养知识，内容丰富，图文并茂。照本习读，新手亦能做出郁香味美的各式主食来。无论蒸制,米饭,饺子,馄饨,还是面条,粥煲,煎炸,可谓款款精致,款款美味.更重要的是,它们制作简单,营养丰富,是居家当仁不让的爱心主食.）
家常主食188例（精选了188种家常主食的制作方法，并对每一道菜的营养功效作了详细介绍，还附有188种小贴士，读者既能学到做主食的基本技法，又能了解其营养知识，内容丰富，图文并茂。照本习读，新手亦能做出郁香味美的各式主食来。无论蒸制,米饭,饺子,馄饨,还是面条,粥煲,煎炸,可谓款款精致,款款美味.更重要的是,它们制作简单,营养丰富,是居家当仁不让的爱心主食.）
作者： 犀文图书 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534577833
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 40开
纸张： 胶版纸
页数： 93页
字数： 312千字
九品
￥7.00
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267碗好吃的面（所选的各种面，既有中式面条，也有国外面条，并按照其制作方法的不同，具体分为四章，第一章鲜美汤面，共介绍营养美味面68道；第二章爽口拌面，共介绍营养美昧面65道；第三章香浓炒面，其介绍营养美味面102道；第四章焦香焗面，共介绍营养美味面32道。面条不仅做起来简单方便，其呈现方式也多种多样，不管是热腾腾的汤面，还是香浓爽口的干拌面，都是令人无法抗拒的美味。） 16
267碗好吃的面（所选的各种面，既有中式面条，也有国外面条，并按照其制作方法的不同，具体分为四章，第一章鲜美汤面，共介绍营养美味面68道；第二章爽口拌面，共介绍营养美昧面65道；第三章香浓炒面，其介绍营养美味面102道；第四章焦香焗面，共介绍营养美味面32道。面条不仅做起来简单方便，其呈现方式也多种多样，不管是热腾腾的汤面，还是香浓爽口的干拌面，都是令人无法抗拒的美味。）
267碗好吃的面（所选的各种面，既有中式面条，也有国外面条，并按照其制作方法的不同，具体分为四章，第一章鲜美汤面，共介绍营养美味面68道；第二章爽口拌面，共介绍营养美昧面65道；第三章香浓炒面，其介绍营养美味面102道；第四章焦香焗面，共介绍营养美味面32道。面条不仅做起来简单方便，其呈现方式也多种多样，不管是热腾腾的汤面，还是香浓爽口的干拌面，都是令人无法抗拒的美味。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553744803
出版时间： 2015-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 160页
字数： 250千字
九品
￥15.80
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风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……） 12
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
风味面条食谱60种（由面点技师王君芝、李凤林编写，吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，即可以做正餐，也能当点心吃。做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。内容包括：棒棒鸡面、担担面、肉丝干拌面、虾仁鸡蛋面、麻酱面、榨菜肉丝面、五香牛肉面、鸡丝蛋面、阳春面、清汤面、红汤面、肉丝面、温拌面、三鲜汤面、排骨面、盖碗面、麻辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧牛肉面……）
作者： 王君芝、李凤林 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538837902
出版时间： 2001-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 61页
九品
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家常营养主食328例（向广大初学烹饪者介绍了家庭日常饮食中最常吃的各种主食，分为粥、饭、饼、面条、馒头花卷等四大类，共135款，并配有精美的彩色图谱。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，是一本真正既传统又真正家中常用菜的教科书，填补国内烹饪书的空白，简单直白，科学实用，是烹饪初学者最理想的入门教材。简单的五谷杂粮可以烹制多种美味主食，每一种都可以为您提供丰富的营养和幸福的体验。 9
家常营养主食328例（向广大初学烹饪者介绍了家庭日常饮食中最常吃的各种主食，分为粥、饭、饼、面条、馒头花卷等四大类，共135款，并配有精美的彩色图谱。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，是一本真正既传统又真正家中常用菜的教科书，填补国内烹饪书的空白，简单直白，科学实用，是烹饪初学者最理想的入门教材。简单的五谷杂粮可以烹制多种美味主食，每一种都可以为您提供丰富的营养和幸福的体验。
家常营养主食328例（向广大初学烹饪者介绍了家庭日常饮食中最常吃的各种主食，分为粥、饭、饼、面条、馒头花卷等四大类，共135款，并配有精美的彩色图谱。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，是一本真正既传统又真正家中常用菜的教科书，填补国内烹饪书的空白，简单直白，科学实用，是烹饪初学者最理想的入门教材。简单的五谷杂粮可以烹制多种美味主食，每一种都可以为您提供丰富的营养和幸福的体验。
《健康餐桌》编委会 编 / 重庆出版社
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酒香入佳肴（由烹饪大厨梁琼白编写，从事烹饪教学及写作25年。著作：《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。对美食情有独钟的朋友们注意了，“梁琼白的私房菜”来啦。她可是从事烹饪教学及写作工作25年的顶级厨房高手哦。本书中科学的营养分析、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下。） 13
酒香入佳肴（由烹饪大厨梁琼白编写，从事烹饪教学及写作25年。著作：《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。对美食情有独钟的朋友们注意了，“梁琼白的私房菜”来啦。她可是从事烹饪教学及写作工作25年的顶级厨房高手哦。本书中科学的营养分析、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下。）
酒香入佳肴（由烹饪大厨梁琼白编写，从事烹饪教学及写作25年。著作：《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。对美食情有独钟的朋友们注意了，“梁琼白的私房菜”来啦。她可是从事烹饪教学及写作工作25年的顶级厨房高手哦。本书中科学的营养分析、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下。）
作者： 梁瓊白
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2003-01
装帧： 平装
八五品
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面食不难（由美食技师飞雪无霜编写，本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！） 12
面食不难（由美食技师飞雪无霜编写，本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！）
面食不难（由美食技师飞雪无霜编写，本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！）
作者： 飞雪无霜 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538193046
出版时间： 2015-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 204页
字数： 50千字
九品
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10分钟爱心早餐：一碗好面（本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。） 13
10分钟爱心早餐：一碗好面（本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。）
10分钟爱心早餐：一碗好面（本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。）
作者： 刘晶晶 著
出版社： 新时代出版社
ISBN： 9787504224545
出版时间： 2015-08
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 191页
字数： 220千字
九品
￥8.00
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面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇ 17
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇
作者： 任力群
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
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老百姓家的汤粥面1688（由烹饪大师甘智荣编写，介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，选材多为生活中常见易得、且价格亲民的食材，无论是蔬菜、畜肉、禽蛋还是水产，介绍各式各样的粥，除了满足口腹之欲，兼得养生、食疗的功效，用一锅好粥轻松滋补全家人。介绍关于煮面、炒面的常识。各式各样的面条，搭配丰富多样的食材与调料，呈现出多道或鲜香精致、或清淡美味的面。） 17
老百姓家的汤粥面1688（由烹饪大师甘智荣编写，介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，选材多为生活中常见易得、且价格亲民的食材，无论是蔬菜、畜肉、禽蛋还是水产，介绍各式各样的粥，除了满足口腹之欲，兼得养生、食疗的功效，用一锅好粥轻松滋补全家人。介绍关于煮面、炒面的常识。各式各样的面条，搭配丰富多样的食材与调料，呈现出多道或鲜香精致、或清淡美味的面。）
老百姓家的汤粥面1688（由烹饪大师甘智荣编写，介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，选材多为生活中常见易得、且价格亲民的食材，无论是蔬菜、畜肉、禽蛋还是水产，介绍各式各样的粥，除了满足口腹之欲，兼得养生、食疗的功效，用一锅好粥轻松滋补全家人。介绍关于煮面、炒面的常识。各式各样的面条，搭配丰富多样的食材与调料，呈现出多道或鲜香精致、或清淡美味的面。）
作者： 甘智荣 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538888898
出版时间： 2016-10
版次： 1
装帧： 线装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 530页
字数： 530千字
八五品
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家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。） 11
家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。）
家常简餐（中式简餐是相对于西式简餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式简餐由于自身的原因，不能面向大众推广。以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。中式简餐，通俗地说就是中式快餐，常见的中式简餐如：小炒、饺子、盒饭、盖浇饭、面条等等。）
作者： 汉光编辑部 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116194
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
九品
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家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。） 12
家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。）
家常面·饼（由面点师刘芬编写，中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条及面饼，从各式拉面、切面、刀削面及面疙瘩做成的牛肉面、炸酱面等面类，到葱油饼、抓饼、卷饼、馅饼等面饼，几乎都是一锅汤、一瓢酱，或拌一拌、擀一擀即成，当面食跨过长江，来到江南，著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等。）
作者： 刘芬 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501931521
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 108页
字数： 100千字
八五品
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最有妈妈味的百变面点（由烹饪大师甘智荣编写，本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。） 13
最有妈妈味的百变面点（由烹饪大师甘智荣编写，本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。）
最有妈妈味的百变面点（由烹饪大师甘智荣编写，本书汇集了经久不衰、广受人们喜爱的100多种经典面食，有滋心暖胃的营养汤面，汁香味浓的拌面、炒面，以及别有风味的意大利面、日韩面。每一道面食除了配有详实的制作方法外，更能看到高清步骤演示或成品实图，书中也从面条、汤底、拌酱、配料等方面对美味进行了细致的剖析。不论是拉面、炒面还是拌面，口感、味道与扮相绝对不俗，充分满足你想吃面的欲望。）
作者： 甘智荣 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553745336
出版时间： 2015-10
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 160页
字数： 250千字
九品
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花样面食300例（由烹饪大厨祁澜编写，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。本书从蒸,煮,烙,煎,炸,烤等几个方面分类,收集编写了300多个食谱,几乎包括了面类食品的所有制法,不仅有我们日常生活中常见的面食,还收集了很多地方风味面食小吃.） 15
花样面食300例（由烹饪大厨祁澜编写，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。本书从蒸,煮,烙,煎,炸,烤等几个方面分类,收集编写了300多个食谱,几乎包括了面类食品的所有制法,不仅有我们日常生活中常见的面食,还收集了很多地方风味面食小吃.）
花样面食300例（由烹饪大厨祁澜编写，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。本书从蒸,煮,烙,煎,炸,烤等几个方面分类,收集编写了300多个食谱,几乎包括了面类食品的所有制法,不仅有我们日常生活中常见的面食,还收集了很多地方风味面食小吃.）
作者： 祁澜
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501929887
出版时间： 2001-01
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
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一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。） 14
一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。）
一学就会做牛肉面（由烹饪大厨郑元魁编写，牛肉面首重的就是汤头，汤头要讲究而且喝起来要浓烈纯厚，但是不能太咸或太辣，不然会盖过其他所有的味道，闻起来要有一股中药香料的香气；接下来是面条，分为刀削、刀切、拉面及机器面，不论是哪一种面都要嚼起来有劲软硬适中，才配得上这浓郁的汤头；再来就是牛肉了，要用上好的腱子肉下去制作，吃起来才会软滑香Q鲜嫩多汁，且火候要控制的好才能保持得住肉的鲜美。）
作者： 连爱卿 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810364454
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 31页
字数： 100千字
九品
￥35.00
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庄臣食单私方菜（大厨庄臣，饮食文化学者，全国饭店业国家一级评委，广州饮食行业商会荣誉会长、广州西餐协会常务副会长，广州海味干果商会高级顾问。近三十年来，作者对饮食的学习、实践和研究，可谓全身心投入，几近痴迷。作者常把在全国各地和欧洲、等地。作者每年创作及出版的作品的字数均有数十万，所以在《庄臣食单》饮食文化丛书里，拟分别出版《环球食趣》、《葡萄酒人生》和《养身滋味》等书，以供诸君览趣。 13
庄臣食单私方菜（大厨庄臣，饮食文化学者，全国饭店业国家一级评委，广州饮食行业商会荣誉会长、广州西餐协会常务副会长，广州海味干果商会高级顾问。近三十年来，作者对饮食的学习、实践和研究，可谓全身心投入，几近痴迷。作者常把在全国各地和欧洲、等地。作者每年创作及出版的作品的字数均有数十万，所以在《庄臣食单》饮食文化丛书里，拟分别出版《环球食趣》、《葡萄酒人生》和《养身滋味》等书，以供诸君览趣。
庄臣食单私方菜（大厨庄臣，饮食文化学者，全国饭店业国家一级评委，广州饮食行业商会荣誉会长、广州西餐协会常务副会长，广州海味干果商会高级顾问。近三十年来，作者对饮食的学习、实践和研究，可谓全身心投入，几近痴迷。作者常把在全国各地和欧洲、等地。作者每年创作及出版的作品的字数均有数十万，所以在《庄臣食单》饮食文化丛书里，拟分别出版《环球食趣》、《葡萄酒人生》和《养身滋味》等书，以供诸君览趣。
作者： 庄臣 著
出版社： 广州出版社
ISBN： 9787807318644
出版时间： 2008-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 207页
字数： 173千字
八五品
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饮膳肴馔：中华饮食文化大观（饮食文化是中国古老文明的一部分，不仅在中国传统文化中占有重要的地位，而且对世界饮食文化的发展也产生了深远的影响。《上下五千年中华传统文化书系·饮膳肴馔：中华饮食文化大观》浓缩了具有代表性的饮食精华，共分六篇：食化、食思、食礼、食器、食艺、食趣，全面系统的阐述了饮食文化的主要内容，语言流畅，插图精美绝伦，是青少年及广大读者爱国启智的绝佳读本。） 13
饮膳肴馔：中华饮食文化大观（饮食文化是中国古老文明的一部分，不仅在中国传统文化中占有重要的地位，而且对世界饮食文化的发展也产生了深远的影响。《上下五千年中华传统文化书系·饮膳肴馔：中华饮食文化大观》浓缩了具有代表性的饮食精华，共分六篇：食化、食思、食礼、食器、食艺、食趣，全面系统的阐述了饮食文化的主要内容，语言流畅，插图精美绝伦，是青少年及广大读者爱国启智的绝佳读本。）
饮膳肴馔：中华饮食文化大观（饮食文化是中国古老文明的一部分，不仅在中国传统文化中占有重要的地位，而且对世界饮食文化的发展也产生了深远的影响。《上下五千年中华传统文化书系·饮膳肴馔：中华饮食文化大观》浓缩了具有代表性的饮食精华，共分六篇：食化、食思、食礼、食器、食艺、食趣，全面系统的阐述了饮食文化的主要内容，语言流畅，插图精美绝伦，是青少年及广大读者爱国启智的绝佳读本。）
作者： 穆艳霞 编
出版社： 中原农民出版社
ISBN： 9787554209622
出版时间： 2015-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 199页
字数： 245千字
九品
￥12.00
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家庭广东菜食谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 12
家庭广东菜食谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
家庭广东菜食谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 延边人民出版社
出版社： 延边人民出版社
出版时间： 1999-02
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥7.80
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杭州特色菜（由浙江东方大酒店组织特级厨师编写，近年来，杭州菜声名鹊起，风靡大江南北，被称为“杭州帮菜”。杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。浙江东方大酒店参加西湖博览会美食节暨中国美食节已历五届，每每创新“杭帮菜”，独占鳌头。2003年9月参加杭州菜厨师“新人王”大赛喜获金奖。本书荟萃本酒店近年继承、发扬、创新的新杭州美食，并将获金奖菜一并收入，使本书更有新意。） 13
杭州特色菜（由浙江东方大酒店组织特级厨师编写，近年来，杭州菜声名鹊起，风靡大江南北，被称为“杭州帮菜”。杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。浙江东方大酒店参加西湖博览会美食节暨中国美食节已历五届，每每创新“杭帮菜”，独占鳌头。2003年9月参加杭州菜厨师“新人王”大赛喜获金奖。本书荟萃本酒店近年继承、发扬、创新的新杭州美食，并将获金奖菜一并收入，使本书更有新意。）
杭州特色菜（由浙江东方大酒店组织特级厨师编写，近年来，杭州菜声名鹊起，风靡大江南北，被称为“杭州帮菜”。杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。浙江东方大酒店参加西湖博览会美食节暨中国美食节已历五届，每每创新“杭帮菜”，独占鳌头。2003年9月参加杭州菜厨师“新人王”大赛喜获金奖。本书荟萃本酒店近年继承、发扬、创新的新杭州美食，并将获金奖菜一并收入，使本书更有新意。）
作者： 浙江东方大酒店 编
出版社： 福建科技出版社
ISBN： 9787533523343
出版时间： 2004-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 76页
八五品
￥12.80
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一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。） 16
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 张云甫 主编；牛国平、瑞雅 编写
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555264774
出版时间： 2018
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
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主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。） 14
主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。）
主食小吃6000例（由烹饪名师胡维勤编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。）
作者： 胡维勤 编
出版社： 湖南美术出版社
ISBN： 9787535644183
出版时间： 2011-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 352页
八五品
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烹饪调味与制馅（由烹饪名厨潘胜林编写，本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合味调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。 本书内容丰富，科学实用，好学易懂，适合不同地区、不同季节、不同层面的人对味型和制馅的需要，适合广大家庭阅读，亦可供餐饮业人员使用。） 11
烹饪调味与制馅（由烹饪名厨潘胜林编写，本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合味调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。 本书内容丰富，科学实用，好学易懂，适合不同地区、不同季节、不同层面的人对味型和制馅的需要，适合广大家庭阅读，亦可供餐饮业人员使用。）
烹饪调味与制馅（由烹饪名厨潘胜林编写，本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合味调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。 本书内容丰富，科学实用，好学易懂，适合不同地区、不同季节、不同层面的人对味型和制馅的需要，适合广大家庭阅读，亦可供餐饮业人员使用。）
作者： 潘胜林 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508212654
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 98页
字数： 74千字
九品
￥15.80
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中国烹饪（80年代老菜谱，由烹饪名师苏学生编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。） 10
中国烹饪（80年代老菜谱，由烹饪名师苏学生编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。）
中国烹饪（80年代老菜谱，由烹饪名师苏学生编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。）
作者： 苏学生
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1983-09
版次： 1
印刷时间： 1983
印次： 1
印数： 40千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 202千字
七五品
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大厨不外传的1001例烹饪秘籍（由烹饪大师甘智荣编写，内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。） 18
大厨不外传的1001例烹饪秘籍（由烹饪大师甘智荣编写，内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。）
大厨不外传的1001例烹饪秘籍（由烹饪大师甘智荣编写，内容集合了国内十多位知名大厨多年的烹饪经验，从最初的食材选购、食材处理到烹饪秘技的传授以及各种厨房调料的巧妙应用、食品的营养保健、创意刀工，甚至厨具的使用保养等，遵循由简到繁的排序，为更多烹饪初学者、烹饪爱好者提供全方位、多层次的帮助，引导读者一步一步学习，在对烹饪及与之相关的方方面面有充分认知的基础上，通过不断练习来增进厨艺。）
作者： 甘智荣 编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229096083
出版时间： 2015-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 300千字
九品
￥15.80
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新编大众鱼虾菜1000种（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你1000种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。） 14
新编大众鱼虾菜1000种（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你1000种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
新编大众鱼虾菜1000种（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你1000种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
作者： 郭立久 著
出版社： 天津科技翻译出版公司
ISBN： 9787543307728
出版时间： 2005-05
版次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 316页
字数： 374千字
九品
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家庭鱼虾菜一百例（80年代老菜谱，由烹饪大厨阎建民编写，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，中找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧，即便没有任何做饭的经验，也能做得有模有样、有滋有味。） 11
家庭鱼虾菜一百例（80年代老菜谱，由烹饪大厨阎建民编写，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，中找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧，即便没有任何做饭的经验，也能做得有模有样、有滋有味。）
家庭鱼虾菜一百例（80年代老菜谱，由烹饪大厨阎建民编写，又有独具风味的地方特色菜，酸、甜、苦、辣、成，五味俱全，黄、绿、黑、红、白，五色全有，煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸，烹饪方法应有尽有，中找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细，烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。丰富的烹饪知识，让饭菜更美味的技巧，即便没有任何做饭的经验，也能做得有模有样、有滋有味。）
作者： 阎建民
出版社： 中国旅游
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
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一日一菜.鱼虾（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你几百种鱼虾菜的制作方法。比如醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。） 14
一日一菜.鱼虾（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你几百种鱼虾菜的制作方法。比如醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
一日一菜.鱼虾（由烹饪名厨刘傲阳编写，本书将教你几百种鱼虾菜的制作方法。比如醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
作者： 刘傲阳 主编
出版社： 天津科技翻译出版公司
ISBN： 9787543312005
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 365页
九品
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鱼虾菜烹调350种（由烹饪名厨瑞文编写，本书将教你350种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。） 13
鱼虾菜烹调350种（由烹饪名厨瑞文编写，本书将教你350种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
鱼虾菜烹调350种（由烹饪名厨瑞文编写，本书将教你350种鱼虾菜的制作方法。青鱼：醋椒鱼、青鱼头尾、烧葡萄、下巴甩水、青鱼煎糟、玫瑰鱼扇、蟹黄肚裆、红烧秃肺、红烧秃卷、糟川、腌川、糟青鱼、烧青鱼、东坡鱼、蝙蝠熏鱼、烧青鱼、吉庆有余、虾油鱼皮、软炸鱼皮卷、雪中鱼、熏青鱼、拌鱼丝、焖青鱼、糖醋青鱼、猕猴桃鱼片、红烧糟青鱼、糟川汤、龙舟载丝、菊花青鱼、豆瓣红烧鱼、酥鲫鱼等等。）
作者： 瑞文
出版社： 北京科学技术出版社
出版时间： 1991-03
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。 10
新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。
新派川菜（菜式创新是一门学问，简单说，可以采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”：也可采用新的制作方法与新原料的结合，如西菜中做、南料北烹等。养生健身餐饮、怀古餐饮，或根据季节特点推出不同口味的菜式等等，这些方式都是菜式创新的源泉。从一定意义上讲，任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。事实上，中国许多菜系的发源地正是菜品创新的源头。
作者： 秋萍 主编
出版社： 中国戏剧出版社
ISBN： 9787104024835
出版时间： 2007
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 79页
九品
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天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！） 17
天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！）
天府新菜（由四川烹饪大厨彭发元、潘胜林编写，主要介绍了新派川菜的种类、特点以及基本的烹制方法，让广大美食主义者在自己的私家厨房中就能吃到原料口味皆新意的新派川菜。本书内含详细的料理介绍，每一道菜作者都详尽提出了原由及创意发想，并另外有制作清单和烹调步骤，佐以流程图，一步步重现经典风味，共计四十四道四季菜色，让你整年都有变化，不用担心随着四季更迭，同一套菜色会让人吃腻！）
作者： 潘胜林 编；彭发元
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536452978
出版时间： 2003-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 217页
字数： 140千字
九五品
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大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。） 9
大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
大众川菜（由京任名厨蒋金龙 主编，本书想要概括川菜是不可能的，从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。家常菜谱类，是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。）
作者： 蒋金龙 主编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501928774
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 61页
字数： 520千字
九品
￥8.00
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海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。） 12
海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。）
海外飘香川菜（朱万成大师创新的境界应该说“独树一帜”。为弘扬中国的饮食文化来到美国，经过多年的探索，不断地自我完善，早已在美国的中餐界赫赫有名。他不断推出诱人的新派川菜和中西合璧的创新佳肴，深受海外华人和美国人士喜爱。既创出自己的风格，引进一方饮食的时尚潮流。又融合众家之长。创造出具有国际风范的菜肴品种。他国内外多次赢得大奖，出版许多烹饪书籍。在美国休斯敦被传为“川菜天才”。）
作者： 朱万成 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536466913
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 108页
字数： 150千字
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