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鲁菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常鲁菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧鲁菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。）
谢志强 编
海南出版社
2009-10
九品
￥12.80
家常菜1200例（由烹饪大厨李琦编写，本书里面包含各大菜系的家常菜菜品，看起来非常齐全，小资又大众，看完还能在烹制普通菜肴的时候用到里面的妙方和经验超级棒，国内知名烹饪大师，倾情打造的好吃易做家常菜。烹调美味菜式首重材料搭配，让便宜食材也有真滋味！这里没有各大饭店推出的奇珍美食，筒单易做最合胃口的极菜才是好极菜。对本书内容感兴趣的小伙伴，非常推荐阅读。）
韩海彬 选编
内蒙古人民出版社
2006
八五品
￥12.80
典藏菜.1——傅培梅经典菜谱系列（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
林慧懿 合 著；傅培梅；程安琪
江西科学技术出版社
2004-01
九品
￥12.00
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
临汾中华文化促进会
临汾市诚信建设促进会
2018-09
八五品
￥30.00
广东点心精选（由特级点心大师帅熴、帅锡年编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。本书内容丰富，不仅具有深厚的基础理论，亦有良好的操作方法，在点心品种方面，有传统、创新。）
帅焜
广东科技
1991
八五品
￥18.00
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
宋伟涛
四川科学技术出版社
1994-10
八品
￥25.88
中国湘菜：炖（大厨王焰峰，高级烹饪技师，中国烹饪名师，责任长沙火宫殿有限公司分店总经理。他先后获第四届全国烹饪大赛金牌，“中华金厨奖”，省、市技术能手等称号。这套《中国湘菜，经典湘菜》则体现了当代经典湘菜的时尚之味、创新之味。《中国湘菜，经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门，标志着湘菜传统技艺也进入了“无师自通”的时代。）
王焰峰 著
湖南科技出版社
2007-01
九品
￥15.80
新潮湘菜：鸡鸭上桌（高沉香大师厨龄几近60年。湘菜大师，中国烹饪大师，《中国湘菜大典》编委，“中华金厨奖”高级评委。很早就获得了烹调、面点双技师的荣誉。出书分为《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，收集整理了300多款菜品和部分点心，意在为中国的烹饪事业尽绵薄之力，这套丛书已经成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友。）
高沉香 著
湖南科技出版社
2007-01
九品
￥14.00
名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
刘国梁 编
中国财富出版社
2001-06
九品
￥9.90
米饭的126种料理（由中国烹饪大师甘智荣编写，甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。本书是一本米饭烹饪大全，列举了蒸饭、拌饭、炒饭、烩饭、焗饭等做法，中式、西式、日韩、东南亚等各种风味皆有，还介绍了用米饭制作的特色小吃，让做饭吃饭成为一件赏心乐事。）
甘智荣 著
黑龙江科学技术出版社
2016-10
九品
￥12.80
特色小吃（是指在我国范围内制作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的、不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，并经过美食专家评论组按照相应评选程序评选而出。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。）
《中国地理标志产品集萃》编委会 编
中国质检出版社(原中国计量出版社)
2016-08
九品
￥16.00
烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。
烟台大厨
烟台市烹饪协会
九品
￥58.00
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
山西大厨
临汾中华文化促进会
2018
九品
￥29.00
烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。）
孙世信
辽宁科学技术出版社
1989-09
八五品
￥12.80
烹饪大师刘国栋师徒技艺集锦 （刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
辽宁科学技术出版社
辽宁科学技术出版社
1993-08
九品
￥28.00
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
赵怀信 编写；乔成山
吉林科学技术出版社
2004-03
八品
￥5.00
新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
川人 主编
成都时代出版社
2003
九品
￥10.00
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
上宫1宪民
中国旅游
1984
八五品
￥12.60
中国菜点大全：南北风味大菜（由烹饪大厨周虎振编写，美食专家郑重推荐的地域佳肴、中华美食菜肴南北风味家常菜是怎么样做出来的呢？美味食谱《南北风味大菜》将给您和您的家人在餐桌上一个个意外的惊喜，为您的餐桌增添亮彩，让您和您的家人在工作和学习之余享受生活的乐趣，同时摆脱因南北口味不同而产生的矛盾和不协调。
周虎振 主编
光明日报出版社
1999-09
九品
￥15.80
风味小吃（90年代老菜谱，由烹饪大厨编写，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
知识出版社
知识出版社
1992-12
九品
￥15.00
风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
袁洪业 马树桐
解放军出版社
1985-10
八五品
￥12.89
中国饮食文化概论（由中国烹饪大师赵荣光编写。《中国饮食文化概论》是作者20年前《中国饮食文化》书稿的节略改写。后者20章，70余万字，是本人在读书和教书过程中逐渐完成的，近年用为研究生授课讲义。6个年头以来，笔者听到了许多执教者对《中国饮食文化概论》一书的反馈意见。而本人也一直在饮食史、饮食文化的教学、研究的不断深化思考与深入实践之中总结提高。）
赵荣光
高等教育出版社
2008-06
八五品
￥9.00
滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
廖锡祥 编；梁昌
广东科技出版社
2003-06
八五品
￥12.00
广东菜精选(二) 由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
庄汉城 黎丽甜
广东科技出版社
2000-03
八五品
￥12.80
顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
1997
八五品
￥36.00
新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌
广东科技出版社
2000-09
九品
￥55.00
怎样做西餐（由西餐大厨孙福全编写，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
孙福全
天津科学技术出版社
1983-07
八五品
￥8.00
粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。
黎和
广东科技出版社
1986-01
八品
￥18.80
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国大厨
金盾出版社
1997
九品
￥7.80
粤菜精华（续三：名菜新篇）由广东烹饪大师许衡编著，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》。
许衡
广东科技出版社
1994-01
九品
￥13.80
粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡
广东科技出版社
1994-12
九品
￥36.50
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
许衡
广东科技出版社
1989-08
八五品
￥18.80
教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。）
劳动部教材办公室组织 编写
中国劳动出版社
1994
八五品
￥11.00
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
刘自华
金盾出版社
1991-11
八五品
￥6.80
大众西菜谱（由西餐大厨蒋国泰,顾惠钦编写，西餐一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
蒋国泰,顾惠钦
轻工业出版社
1984-04
八品
￥8.00
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
劳动人事部培训就业局组织编写
中国劳动出版社
1987-04
八五品
￥8.50
家常水产品菜肴500种（由烹饪大厨巫德华编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
巫德华
北京出版社
1992-02
八品
￥10.00
西餐名菜荟萃（由西餐大师王文斌编写，西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
王宝宗
中国旅游出版社
1989-01
八品
￥10.00
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
盛英杰等
黑龙江科技
1984
八品
￥9.60
巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。
肇利仁、隋明巍 编
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥12.80
湘菜集锦+湘菜集锦（续集）+湘菜集锦（续续集）三本合售（由湘菜泰斗,湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
石荫祥
湖南科学技术出版社
1982
八五品
￥118.00
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
纪世保
黄石市饮食服务公司
1991-09
八五品
￥39.80
中国地方风味菜肴小吃集锦（由山西烹饪名厨李怡斌、杜力编写，书中主要分三个篇章：民族风味菜肴、民族风味小吃、清真风味向您介绍了百来种美味佳肴的配料、作法以及由来，地方风味集锦 ，全国各地品牌名胜风味小吃、介绍和部分菜肴制作工艺。有条味豆腐脑，乌龙腾云，山西过油肉，清炒蚕蛹，油酥蚕蛹，水炒鸡蛋，小绍兴鸡粥，葱靠酥鲫鱼等，同时还向您讲述了食的文化！食的历史！食的故事！是一本不得不看的好书！
李怡斌、杜力 著
山西科学技术出版社
2007-01
九品
￥25.00
五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献 绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）
王文光 编
华夏出版社
1990-01
九品
￥15.60
创新川菜（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
四川烹饪
四川科技出版社
1994
八五品
￥18.00
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
陈清友 编写
重庆出版社
2002-03
九品
￥8.50
厨师长创新川菜（由烹饪名师刘云刚编写，刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。 代表菜“麻婆豆腐烧辽参”、“金盏鲍脯”在陕西省第五届烹饪比赛中获得金奖，“地参雪蛤”、“所报平安”在第五届全国烹饪比赛中获得金奖。）
刘云刚、邱伟、陈波 著
辽宁科学技术出版社
2006-01
八五品
￥10.00
川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。
张文、贾晋 编
重庆大学出版社
2013-11
八五品
￥16.00
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
屈小洪
农村读物出版社
1991-07
八五品
￥8.80
鲁菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常鲁菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧鲁菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。） 14
鲁菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常鲁菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧鲁菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。）
鲁菜精选888例（由烹饪大厨谢志强编写，本书是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成，编者仔细挑选了888道经典的家常鲁菜，为读者提供每道菜的制作方法，并体贴地加人了与之相关的小提示，让您在享受到美昧鲁菜的同时，还能学到相关的生活知识。本书专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，在编写制作中力求做到内容通俗易懂，设计装帧精美，图文并茂，方便读者现学现用。）
作者： 谢志强 编
出版社： 海南出版社
ISBN： 9787544331043
出版时间： 2009-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 2230千字
九品
￥12.80
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家常菜1200例（由烹饪大厨李琦编写，本书里面包含各大菜系的家常菜菜品，看起来非常齐全，小资又大众，看完还能在烹制普通菜肴的时候用到里面的妙方和经验超级棒，国内知名烹饪大师，倾情打造的好吃易做家常菜。烹调美味菜式首重材料搭配，让便宜食材也有真滋味！这里没有各大饭店推出的奇珍美食，筒单易做最合胃口的极菜才是好极菜。对本书内容感兴趣的小伙伴，非常推荐阅读。） 12
家常菜1200例（由烹饪大厨李琦编写，本书里面包含各大菜系的家常菜菜品，看起来非常齐全，小资又大众，看完还能在烹制普通菜肴的时候用到里面的妙方和经验超级棒，国内知名烹饪大师，倾情打造的好吃易做家常菜。烹调美味菜式首重材料搭配，让便宜食材也有真滋味！这里没有各大饭店推出的奇珍美食，筒单易做最合胃口的极菜才是好极菜。对本书内容感兴趣的小伙伴，非常推荐阅读。）
家常菜1200例（由烹饪大厨李琦编写，本书里面包含各大菜系的家常菜菜品，看起来非常齐全，小资又大众，看完还能在烹制普通菜肴的时候用到里面的妙方和经验超级棒，国内知名烹饪大师，倾情打造的好吃易做家常菜。烹调美味菜式首重材料搭配，让便宜食材也有真滋味！这里没有各大饭店推出的奇珍美食，筒单易做最合胃口的极菜才是好极菜。对本书内容感兴趣的小伙伴，非常推荐阅读。）
作者： 韩海彬 选编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204088485
出版时间： 2006
装帧： 平装
开本： 其他
八五品
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典藏菜.1——傅培梅经典菜谱系列（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。 8
典藏菜.1——傅培梅经典菜谱系列（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
典藏菜.1——傅培梅经典菜谱系列（烹饪大厨傅培梅，是台湾的知名厨师。全台知名的烹饪大师傅培梅，获颁讲义杂志评选为“第一届幸福人物”。傅培梅长达40年的烹饪教学，介绍了4000道以上的名菜佳肴，让无数台湾人在餐桌上享受幸福的感觉。著作：* 《电视食谱》，《家常菜》，《培梅食谱》等。
作者： 林慧懿 合 著；傅培梅；程安琪
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539023625
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 29页
字数： 50千字
九品
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中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。 15
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
作者： 临汾中华文化促进会
出版社： 临汾市诚信建设促进会
出版时间： 2018-09
装帧： 平装
八五品
￥30.00
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广东点心精选（由特级点心大师帅熴、帅锡年编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。本书内容丰富，不仅具有深厚的基础理论，亦有良好的操作方法，在点心品种方面，有传统、创新。） 13
广东点心精选（由特级点心大师帅熴、帅锡年编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。本书内容丰富，不仅具有深厚的基础理论，亦有良好的操作方法，在点心品种方面，有传统、创新。）
广东点心精选（由特级点心大师帅熴、帅锡年编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。本书内容丰富，不仅具有深厚的基础理论，亦有良好的操作方法，在点心品种方面，有传统、创新。）
作者： 帅焜
出版社： 广东科技
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
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四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。 16
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
作者： 宋伟涛
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1994-10
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥25.88
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中国湘菜：炖（大厨王焰峰，高级烹饪技师，中国烹饪名师，责任长沙火宫殿有限公司分店总经理。他先后获第四届全国烹饪大赛金牌，“中华金厨奖”，省、市技术能手等称号。这套《中国湘菜，经典湘菜》则体现了当代经典湘菜的时尚之味、创新之味。《中国湘菜，经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门，标志着湘菜传统技艺也进入了“无师自通”的时代。） 10
中国湘菜：炖（大厨王焰峰，高级烹饪技师，中国烹饪名师，责任长沙火宫殿有限公司分店总经理。他先后获第四届全国烹饪大赛金牌，“中华金厨奖”，省、市技术能手等称号。这套《中国湘菜，经典湘菜》则体现了当代经典湘菜的时尚之味、创新之味。《中国湘菜，经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门，标志着湘菜传统技艺也进入了“无师自通”的时代。）
中国湘菜：炖（大厨王焰峰，高级烹饪技师，中国烹饪名师，责任长沙火宫殿有限公司分店总经理。他先后获第四届全国烹饪大赛金牌，“中华金厨奖”，省、市技术能手等称号。这套《中国湘菜，经典湘菜》则体现了当代经典湘菜的时尚之味、创新之味。《中国湘菜，经典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系统、更权威。懂行的人一看，便能深受启发，不在行的人一读，也能迅速入门，标志着湘菜传统技艺也进入了“无师自通”的时代。）
作者： 王焰峰 著
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535747747
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 95页
九品
￥15.80
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新潮湘菜：鸡鸭上桌（高沉香大师厨龄几近60年。湘菜大师，中国烹饪大师，《中国湘菜大典》编委，“中华金厨奖”高级评委。很早就获得了烹调、面点双技师的荣誉。出书分为《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，收集整理了300多款菜品和部分点心，意在为中国的烹饪事业尽绵薄之力，这套丛书已经成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友。） 13
新潮湘菜：鸡鸭上桌（高沉香大师厨龄几近60年。湘菜大师，中国烹饪大师，《中国湘菜大典》编委，“中华金厨奖”高级评委。很早就获得了烹调、面点双技师的荣誉。出书分为《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，收集整理了300多款菜品和部分点心，意在为中国的烹饪事业尽绵薄之力，这套丛书已经成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友。）
新潮湘菜：鸡鸭上桌（高沉香大师厨龄几近60年。湘菜大师，中国烹饪大师，《中国湘菜大典》编委，“中华金厨奖”高级评委。很早就获得了烹调、面点双技师的荣誉。出书分为《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，收集整理了300多款菜品和部分点心，意在为中国的烹饪事业尽绵薄之力，这套丛书已经成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友。）
作者： 高沉香 著
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535747808
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 95页
九品
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名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。） 14
名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
名师谈美食（由武汉烹饪名厨刘国梁编写，随笔中既有传统大菜，又有特色小吃，既有野味时蔬，又有饕餮大餐，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等完美地融合在一起，让读者对于中国美食文化、风土人情有更深入的体会。文章集趣味性、知识性与文化性、休闲性于一体，也体现了心灵和佳肴的交流，肠胃和品位的贯通。文化和历史的追述。）
作者： 刘国梁 编
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504716866
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 375页
九品
￥9.90
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米饭的126种料理（由中国烹饪大师甘智荣编写，甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。本书是一本米饭烹饪大全，列举了蒸饭、拌饭、炒饭、烩饭、焗饭等做法，中式、西式、日韩、东南亚等各种风味皆有，还介绍了用米饭制作的特色小吃，让做饭吃饭成为一件赏心乐事。） 11
米饭的126种料理（由中国烹饪大师甘智荣编写，甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。本书是一本米饭烹饪大全，列举了蒸饭、拌饭、炒饭、烩饭、焗饭等做法，中式、西式、日韩、东南亚等各种风味皆有，还介绍了用米饭制作的特色小吃，让做饭吃饭成为一件赏心乐事。）
米饭的126种料理（由中国烹饪大师甘智荣编写，甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。本书是一本米饭烹饪大全，列举了蒸饭、拌饭、炒饭、烩饭、焗饭等做法，中式、西式、日韩、东南亚等各种风味皆有，还介绍了用米饭制作的特色小吃，让做饭吃饭成为一件赏心乐事。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538889222
出版时间： 2016-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 176页
字数： 160千字
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特色小吃（是指在我国范围内制作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的、不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，并经过美食专家评论组按照相应评选程序评选而出。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。） 14
特色小吃（是指在我国范围内制作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的、不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，并经过美食专家评论组按照相应评选程序评选而出。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。）
特色小吃（是指在我国范围内制作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的、不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，并经过美食专家评论组按照相应评选程序评选而出。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。）
作者： 《中国地理标志产品集萃》编委会 编
出版社： 中国质检出版社(原中国计量出版社)
ISBN： 9787502642990
出版时间： 2016-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。 17
烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。
烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。
作者： 烟台大厨
出版社： 烟台市烹饪协会
年代： 不详
装帧： 精装
九品
￥58.00
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中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。 13
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
中国临汾名优小吃故事（仅印2000册，当地受欢迎的面食主要有：牛肉丸子面、油泼面、擦蝌蚪（也叫“擦面”）、大同刀削面、刀拨面、稍子面、玉米面窝窝、片面、油糊角等。大学时正好有一个关系好的同学是山西了，跟着他吃了也很多山西面，地域不同饮食习惯还是有显著差异的，南方人吃惯了米饭可能会吃不惯山西的面，其他特色小吃还有：羊割杂、临汾羊汤、剔尖、猪血灌肠、晋城炒凉粉、晋城汆汤肉等。
作者： 山西大厨
出版社： 临汾中华文化促进会
出版时间： 2018
装帧： 平装
九品
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烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。） 15
烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。）
烹饪技术（80年代专业老菜谱）清代御厨唐克明德意门徒，国家特级一级厨师孙世信用他三十多年的技艺集大成之作。有极高收藏价值和参考价值。全国烹饪和餐厅服务职业技能竞赛圆满落幕。本次行业大赛，充分展示了“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神和“友谊第一、奋勇争先”的竞赛精神。）
作者： 孙世信
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538107340
出版时间： 1989-09
版次： 1
印刷时间： 1989-09
印次： 1
印数： 19.8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 292千字
八五品
￥12.80
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烹饪大师刘国栋师徒技艺集锦 （刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。） 16
烹饪大师刘国栋师徒技艺集锦 （刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
烹饪大师刘国栋师徒技艺集锦 （刘国栋国宝级烹饪大师，辽菜泰斗，中华名厨（荣誉奖）称号，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。）
作者： 辽宁科学技术出版社
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥28.00
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客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。 9
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著 / 广东科技出版社
九五品
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。 13
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
赵怀信 编写；乔成山 / 吉林科学技术出版社
八品
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新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。） 16
新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
新编大众川菜（由烹饪大厨川人编写，本书主要对常见川菜及其烹饪方法进行了详细的介绍，有很强的实用性。这是因为川菜除了实用、实惠、操作简单易学外，“突出本味”是川菜经久不衰的原因所在，也是川菜图书的魅力所在。能品尝到川菜，乃国人之大喜，同样，能学到一款正宗川菜的烹饪技术，也是对提高生活质量要求的一种满足，尤其是大众化的川菜，亦趋向于精细、精美，家庭的烹饪亦趋向于艺术化。）
作者： 川人 主编
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787805488875
出版时间： 2003
版次： 1
装帧： 平装
九品
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中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。） 12
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
中国全素名菜谱（80年代老菜谱）由烹饪大厨上官宪民编写，一般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
作者： 上宫1宪民
出版社： 中国旅游
出版时间： 1984
装帧： 平装
八五品
￥12.60
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中国菜点大全：南北风味大菜（由烹饪大厨周虎振编写，美食专家郑重推荐的地域佳肴、中华美食菜肴南北风味家常菜是怎么样做出来的呢？美味食谱《南北风味大菜》将给您和您的家人在餐桌上一个个意外的惊喜，为您的餐桌增添亮彩，让您和您的家人在工作和学习之余享受生活的乐趣，同时摆脱因南北口味不同而产生的矛盾和不协调。 15
中国菜点大全：南北风味大菜（由烹饪大厨周虎振编写，美食专家郑重推荐的地域佳肴、中华美食菜肴南北风味家常菜是怎么样做出来的呢？美味食谱《南北风味大菜》将给您和您的家人在餐桌上一个个意外的惊喜，为您的餐桌增添亮彩，让您和您的家人在工作和学习之余享受生活的乐趣，同时摆脱因南北口味不同而产生的矛盾和不协调。
中国菜点大全：南北风味大菜（由烹饪大厨周虎振编写，美食专家郑重推荐的地域佳肴、中华美食菜肴南北风味家常菜是怎么样做出来的呢？美味食谱《南北风味大菜》将给您和您的家人在餐桌上一个个意外的惊喜，为您的餐桌增添亮彩，让您和您的家人在工作和学习之余享受生活的乐趣，同时摆脱因南北口味不同而产生的矛盾和不协调。
作者： 周虎振 主编
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787801451774
出版时间： 1999-09
版次： 1
装帧： 平装
页数： 422页
九品
￥15.80
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风味小吃（90年代老菜谱，由烹饪大厨编写，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。） 12
风味小吃（90年代老菜谱，由烹饪大厨编写，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
风味小吃（90年代老菜谱，由烹饪大厨编写，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
作者： 知识出版社
出版社： 知识出版社
出版时间： 1992-12
装帧： 平装
九品
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风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。） 12
风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
风味小吃制作（80年代老菜谱，由烹饪大厨袁洪业主编，重点介绍了几百种风味小吃的传统配料、制作方法、特点以及有关习俗和掌故。书中介绍的小吃，原料易得，制作简便，只要按照书中的要领去做，读者完全可以在自己家里亲手制作出真正的风味小吃来，这将为您的家庭生活增添许多情趣，《风味小吃制作》适宜广大家庭及小吃制作爱好者阅读、模仿，也可供餐饮业工作人员参考。）
作者： 袁洪业 马树桐
出版社： 解放军出版社
出版时间： 1985-10
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥12.89
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中国饮食文化概论（由中国烹饪大师赵荣光编写。《中国饮食文化概论》是作者20年前《中国饮食文化》书稿的节略改写。后者20章，70余万字，是本人在读书和教书过程中逐渐完成的，近年用为研究生授课讲义。6个年头以来，笔者听到了许多执教者对《中国饮食文化概论》一书的反馈意见。而本人也一直在饮食史、饮食文化的教学、研究的不断深化思考与深入实践之中总结提高。） 11
中国饮食文化概论（由中国烹饪大师赵荣光编写。《中国饮食文化概论》是作者20年前《中国饮食文化》书稿的节略改写。后者20章，70余万字，是本人在读书和教书过程中逐渐完成的，近年用为研究生授课讲义。6个年头以来，笔者听到了许多执教者对《中国饮食文化概论》一书的反馈意见。而本人也一直在饮食史、饮食文化的教学、研究的不断深化思考与深入实践之中总结提高。）
中国饮食文化概论（由中国烹饪大师赵荣光编写。《中国饮食文化概论》是作者20年前《中国饮食文化》书稿的节略改写。后者20章，70余万字，是本人在读书和教书过程中逐渐完成的，近年用为研究生授课讲义。6个年头以来，笔者听到了许多执教者对《中国饮食文化概论》一书的反馈意见。而本人也一直在饮食史、饮食文化的教学、研究的不断深化思考与深入实践之中总结提高。）
作者： 赵荣光
出版社： 高等教育出版社
ISBN： 9787040240429
出版时间： 2008-06
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 348页
八五品
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滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 10
滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
滋补菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 廖锡祥 编；梁昌
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535932693
出版时间： 2003-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 64开
纸张： 胶版纸
页数： 153页
字数： 48千字
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广东菜精选(二) 由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。） 16
广东菜精选(二) 由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
广东菜精选(二) 由广东特级厨师庄汉城、黎丽甜。本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。广东烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。）
作者： 庄汉城 黎丽甜
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2000-03
装帧： 平装
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顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 18
顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
顺德菜精选:广东菜系（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535918253
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 505页
八五品
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新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 18
新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
新潮广东菜.(一) (二）由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535924681
出版时间： 2000-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥55.00
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怎样做西餐（由西餐大厨孙福全编写，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。） 13
怎样做西餐（由西餐大厨孙福全编写，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
怎样做西餐（由西餐大厨孙福全编写，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。）
作者： 孙福全
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1983-07
版次： 1
印刷时间： 1983-07
印次： 1
印数： 32千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 268千字
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粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。 11
粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。
粤菜荟萃（由“粤菜状元”的黎和编写，从事饮食业烹任已逾五十多年，1956年，他在广州名菜美点展览会上，以卓越的烹饪技艺成为“广州十大名厨”之一。1983年作为广东厨师首席代表，他参加了全国烹饪表演大赛，荣获“全国优秀厨师”殊荣。黎和致力推动广州饮食事业发展，弘扬“食在广州”美誉，创制出数以百计的新菜品，参与汇编《中国菜谱(广东卷)》、《粤菜烹》等烹调著作，并亲自撰写《粤菜荟萃》等多本专著。
作者： 黎和
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1986-01
版次： 1
印刷时间： 1986-12
印次： 2
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 150千字
八品
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中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 15
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
九品
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粤菜精华（续三：名菜新篇）由广东烹饪大师许衡编著，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》。 14
粤菜精华（续三：名菜新篇）由广东烹饪大师许衡编著，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》。
粤菜精华（续三：名菜新篇）由广东烹饪大师许衡编著，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》。
作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535912091
出版时间： 1994-01
版次： 1
印刷时间： 1994-01
印次： 1
印数： 20.2千册
装帧： 平装
九品
￥13.80
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粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 14
粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华.续一.食林随笔（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
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作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1994-12
装帧： 平装
九品
￥36.50
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粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。） 17
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
粤菜精华（由广东烹饪大师许衡编，他先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》，用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版，许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休，未来得及参加评定技术职称，但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。 　　1987年，许衡将以上各篇中精华部分编汇成书，书名为《粤菜精华》，1989年8月由广东科技出版。）
作者： 许衡
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1989-08
装帧： 平装
八五品
￥18.80
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教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。） 9
教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。）
教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。）
作者： 劳动部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504515360
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 144页
八五品
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辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。 13
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
作者： 刘自华
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
八五品
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大众西菜谱（由西餐大厨蒋国泰,顾惠钦编写，西餐一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。 13
大众西菜谱（由西餐大厨蒋国泰,顾惠钦编写，西餐一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
大众西菜谱（由西餐大厨蒋国泰,顾惠钦编写，西餐一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
作者： 蒋国泰,顾惠钦
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501901883
出版时间： 1984-04
版次： 1
印刷时间： 1987-10
印次： 3
印数： 20千册
装帧： 平装
字数： 72千字
八品
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实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。） 12
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
实习菜谱（由劳动人事部组织全国烹饪名师编写，这本书的主要目的是为了让读者可以全方面的掌握做菜的技巧，这本书非常适合作为教辅书籍使用，让每个学习这本书的学生都变成大厨。主要内容包括冷菜类、肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类及其他类。烹调方法涉及腌、炝、拌、炸、卤、煮、炒、焖、蒸、熘、煸、爆、炖、浸、烩、烫、烧、煎、油淋、氽、扒等。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供职业学校、在职培训及自学使用。）
作者： 劳动人事部培训就业局组织编写
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1987-04
版次： 1
印刷时间： 1991-08
印次： 6
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 115千字
八五品
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家常水产品菜肴500种（由烹饪大厨巫德华编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 14
家常水产品菜肴500种（由烹饪大厨巫德华编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
家常水产品菜肴500种（由烹饪大厨巫德华编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 巫德华
出版社： 北京出版社
ISBN： 9787200015379
出版时间： 1992-02
版次： 1
印刷时间： 1992-02
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 320千字
八品
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西餐名菜荟萃（由西餐大师王文斌编写，西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。 11
西餐名菜荟萃（由西餐大师王文斌编写，西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
西餐名菜荟萃（由西餐大师王文斌编写，西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
作者： 王宝宗
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503201509
出版时间： 1989-01
版次： 1
印刷时间： 1989-01
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 13.857千字
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烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。） 13
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
烹饪荟萃－厨师 服务技师晋级考核指南（80年代老菜谱，由国宝级东北菜烹饪大师盛英杰等编写，包括东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴 玉掌明珠，菊花海参等制作方法）本书是利用东北内陆产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合东北内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成东北菜的基本框架。）
作者： 盛英杰等
出版社： 黑龙江科技
出版时间： 1984
装帧： 平装
八品
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巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。 15
巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。
巧用调味料300例（由烹饪名师肇利仁、隋明巍、郭宝贤等编写，想要做好一道菜，必然离不开一个好的厨艺，其次就是各种调味品的调味。随着人们生活水平的不断提高，现在市场上的调味品，种类实在是太丰富了，在面对这些调味品的时候，调味品既能调味的同时，也能毁了一道菜的味道，所以当我们在对调味品，去进行使用的时候，切记不能乱用。因为每一种调味品，都有它独特的用处，只有用对地方以后，才能使菜肴味道变得更佳。
作者： 肇利仁、隋明巍 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501934959
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 238页
字数： 189千字
九品
￥12.80
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湘菜集锦+湘菜集锦（续集）+湘菜集锦（续续集）三本合售（由湘菜泰斗,湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） 26
湘菜集锦+湘菜集锦（续集）+湘菜集锦（续续集）三本合售（由湘菜泰斗,湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
湘菜集锦+湘菜集锦（续集）+湘菜集锦（续续集）三本合售（由湘菜泰斗,湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1982
装帧： 精装
开本： 32开
八五品
￥118.00
券
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黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。） 17
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
作者： 纪世保
出版社： 黄石市饮食服务公司
出版时间： 1991-09
装帧： 平装
八五品
￥39.80
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中国地方风味菜肴小吃集锦（由山西烹饪名厨李怡斌、杜力编写，书中主要分三个篇章：民族风味菜肴、民族风味小吃、清真风味向您介绍了百来种美味佳肴的配料、作法以及由来，地方风味集锦 ，全国各地品牌名胜风味小吃、介绍和部分菜肴制作工艺。有条味豆腐脑，乌龙腾云，山西过油肉，清炒蚕蛹，油酥蚕蛹，水炒鸡蛋，小绍兴鸡粥，葱靠酥鲫鱼等，同时还向您讲述了食的文化！食的历史！食的故事！是一本不得不看的好书！ 14
中国地方风味菜肴小吃集锦（由山西烹饪名厨李怡斌、杜力编写，书中主要分三个篇章：民族风味菜肴、民族风味小吃、清真风味向您介绍了百来种美味佳肴的配料、作法以及由来，地方风味集锦 ，全国各地品牌名胜风味小吃、介绍和部分菜肴制作工艺。有条味豆腐脑，乌龙腾云，山西过油肉，清炒蚕蛹，油酥蚕蛹，水炒鸡蛋，小绍兴鸡粥，葱靠酥鲫鱼等，同时还向您讲述了食的文化！食的历史！食的故事！是一本不得不看的好书！
中国地方风味菜肴小吃集锦（由山西烹饪名厨李怡斌、杜力编写，书中主要分三个篇章：民族风味菜肴、民族风味小吃、清真风味向您介绍了百来种美味佳肴的配料、作法以及由来，地方风味集锦 ，全国各地品牌名胜风味小吃、介绍和部分菜肴制作工艺。有条味豆腐脑，乌龙腾云，山西过油肉，清炒蚕蛹，油酥蚕蛹，水炒鸡蛋，小绍兴鸡粥，葱靠酥鲫鱼等，同时还向您讲述了食的文化！食的历史！食的故事！是一本不得不看的好书！
作者： 李怡斌、杜力 著
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537728591
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 317页
九品
￥25.00
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五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献 绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。） 18
五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献 绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）
五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献 绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）
作者： 王文光 编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787800536175
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 402页
九品
￥15.60
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创新川菜（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 7
创新川菜（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
创新川菜（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
作者： 四川烹饪
出版社： 四川科技出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。） 16
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
川菜闯江湖（四川烹饪大厨陈清友编写，川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，以推出受市场欢迎的新菜品。）
作者： 陈清友 编写
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536656437
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 111千字
九品
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厨师长创新川菜（由烹饪名师刘云刚编写，刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。 代表菜“麻婆豆腐烧辽参”、“金盏鲍脯”在陕西省第五届烹饪比赛中获得金奖，“地参雪蛤”、“所报平安”在第五届全国烹饪比赛中获得金奖。） 9
厨师长创新川菜（由烹饪名师刘云刚编写，刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。 代表菜“麻婆豆腐烧辽参”、“金盏鲍脯”在陕西省第五届烹饪比赛中获得金奖，“地参雪蛤”、“所报平安”在第五届全国烹饪比赛中获得金奖。）
厨师长创新川菜（由烹饪名师刘云刚编写，刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。 代表菜“麻婆豆腐烧辽参”、“金盏鲍脯”在陕西省第五届烹饪比赛中获得金奖，“地参雪蛤”、“所报平安”在第五届全国烹饪比赛中获得金奖。）
作者： 刘云刚、邱伟、陈波 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538144833
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 106页
字数： 50千字
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川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。 13
川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。
川菜制作（由川菜名师张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材。
张文、贾晋 编 / 重庆大学出版社
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素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。 11
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
作者： 屈小洪
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
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