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粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
刘建国 编
金盾出版社
2003-01
九品
￥8.00
家庭西餐烹调法（（烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
林承步
科学普及出版社
1986
八五品
￥9.80
鱼香美味秘笈（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
刘自华、解丽娟 著
河北科学技术出版社
2004
八五品
￥12.00
中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。）
张旭辉
辽宁科学技术出版社
1993-06
九品
￥18.00
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
刘硕、费牖明 著
广东科技出版社
2016-06
九品
￥68.00
食品雕刻与冷拼艺术（由食品雕刻大厨赵惠源编写，这本书主要讲述了食品雕刻和制作冷拼食物的基本知识，并且还通过生动形象的语言描述了作为初学者，应该要如何制作出具有艺术感的食品雕刻和冷拼作品。通过阅读这本书，让我觉得即使是新手小白，也可以轻松制作出具有艺术气息的食物作品。只要我们掌握了制作的基本知识和制作办法，就可以轻松制作出令自己满意的作品。）
赵惠源
中国商业
1991-03
九五品
￥8.00
烹饪原料知识（由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，内容包括：烹饪原料基础知识，谷物类原料，蔬菜类原料，畜禽类原料，水产品类原料，干货制品类原料，菌藻类原料，果品类原料，调味品类原料，佐助类原料，地方名特原料，复合调味品原料等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。）
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
中国劳动社会保障出版社
2001
九品
￥10.00
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
王建金 著
暨南大学出版社
2017-09
九品
￥19.80
烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
河北省饮食服务公司
河北省饮食服务公司
1980
八品
￥45.00
食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。
王树亭
山东科学技术出版社
1993-06
八五品
￥28.00
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。
编辑部
中国财经出版社
1978
七五品
￥14.98
换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。）
萨巴蒂娜 著
中国轻工业出版社
2021-01
九品
￥21.80
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
上海科学生活编辑部
上海科学技术文献出版社
1991-12
八五品
￥5.60
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
万平
内蒙古人民出版社
1995
九品
￥3.00
日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。）
程清祥,邹志源
轻工业出版社
1983-11
八品
￥8.00
鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。）
中国饮食服务公司
湖北科学技术出版社
1983-12
八品
￥46.00
意大利菜谱（由西餐烹任大厨李作荣编写，除了意大利料理的基本知识外，意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！）
李作荣
中国旅游出版社
1988-05
八五品
￥8.00
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
黄家城 主编
广西师范大学出版社
2004
九品
￥24.00
家制酱菜（（80年代老味道）由烹饪名厨郭凤琴 杨淑媛 罗维政编著，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
郭凤琴
黑龙江科学技术出版社
1982-09
八五品
￥18.00
食在广州（里面推介超过200家的餐厅名店，资讯实用，让你携书傍身，内容包括：庄臣推荐--舌尖上广州老味道；十大排长龙食肆；绿色新素求--八大素食馆；Mix甜品--传统与创新的甜食店铺等。这本书主要是介绍了广州的美食，有绝不令你丢脸的燕翅鲍各式高档食府；想追求简朴新鲜的田园生活，可以跑到番禺的农庄乐；即使是街边炒栗子的，也有香味扑鼻，炒到外壳半脱落的有心档主；广州，实在太多好吃的店铺，只要细心发掘。
佛山市醉名厨贸易有限公司
好食男女杂志社
2012
九品
￥10.00
老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。）
赵敏 著
北京日报出版社
2020-09
八五品
￥19.80
美味鸡菜巧作200例（烹饪大师金立新简介： 中国烹饪名人堂尊师。 中国元老级烹饪大师。 从事烹饪工作六十余年，负责过多位国家领导人到沈的执厨工作，先后在兴城饭店、中国驻科威特大使馆、辽宁凤凰饭店等单位工作。先后研究出具有东北风味特点的全鹿宴、益寿宴、蘑菇宴、辽代宫廷头鹅宴。 1988年参加全国第二届烹饪比赛,创新菜猴王闹龙宫获金牌。糖醋鱼、扒鱼翅获铜牌。2002年被中国烹饪协会评为中国烹饪大师。
金立新
辽宁科技出版社
1993
八五品
￥10.00
豆制品菜谱(80年代老菜谱 由烹饪大厨刘真编写，豆制品食谱、豆腐类，腐竹类，黄豆芽类，蛋白肉类，豆腐干类，干豆腐类，有七百种豆制品菜和40种主食的投料及做法。）
刘真高山
黑龙江科学技术出版社
1982-10
八品
￥8.00
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。有人说，厨师是极具匠人精神。）
孙润书
山东科学技术出版社
1979-10
八五品
￥8.00
家庭快餐 （由特级厨师陈小林编写，中式烹调高级技师。重庆电视台《食在中国》栏目顾问，《食海》杂志专栏作家，策划、主编出版了多部烹饪图书。作为以“快”为标准的家庭快餐，在选材时除了少用短时间内难以烹调入味的原料（如海参、熊掌、鱼翅、燕窝）外。一般来说，鸡、鸭、鱼、鹅、兔、笋、菌、蔬、果，都可以悉入庖厨。既可以从集市购回鲜活农副产品烹制加工，也可利用商店提供的烹饪半成品迅速成菜。）
陈小林
重庆出版社
1990
九品
￥7.50
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
中国劳动出版社
1995
八五品
￥8.80
新编经典家常菜500例（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。）
张奔腾 著
化学工业出版社
2010-01
九品
￥10.00
过瘾川菜（张恕玉中国烹饪大师、中华金厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员，本书收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。
张恕玉 编
青岛出版社
2011-11
九品
￥15.80
中式烹调师技术等级培训复习指南（由北京劳动局培训中心组织特级厨师编写，本书介绍了初级中式烹调师应掌握的基础知识，食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、热菜制作工艺、菜肴盛装设计等内容。我觉得本书非常好，分别叙述了水台岗位、砧板岗位、上杂岗位、合台岗位、炒锅岗位和凉菜岗位的职责、知识与技能要求，并针对各个岗位工作的任务，将烹饪理论知识与技能进行了重新组合。）
北京市劳动局培训中心
北京市劳动局培训中心
1997-04
九品
￥20.00
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
黄武营 著
暨南大学出版社
2013-12
九品
￥35.00
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
朱祝元 主编
江苏科学技术出版社
1995-06
八五品
￥10.00
中国食雕（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，法学系经济法专业硕士研究生。现任中国人口文化促进会会员。社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
张仁庆 主编
中国商业出版社
1994-08
九五品
￥10.00
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
张仁庆
中国轻工业出版社
1995-08
九品
￥26.00
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
黑龙江商学院旅游烹饪
黑龙江科学技术
1995-06
七品
￥38.00
中式烹调师（中级）由大厨邵建华烹饪技师编写，上世纪80年代开始烹饪研究，出版烹饪专著28本。国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
邵建华 著
上海科学普及出版社
1999-05
八五品
￥12.80
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
八五品
￥11.58
烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。）
王福春、邬智伟 编
高等教育
1994
九品
￥9.00
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市御厨餐饮培训中心
广州市御厨餐饮培训中心
九品
￥38.00
粤菜精选（由烹饪名厨叶师傅编写，随着时间的推移，众多经典粤菜都因为⼿艺繁复、疏于传承等因素，变得稀缺。但是，我们的⾆头不会忘掉这些味道。这是⼀种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚意。国宝级粤菜⼤师黄振华虽然已经退休，但是仍然⼼系粤菜发展事业，他表⽰，许多⼈在“新潮流”的冲击下将传统滋味都忘记了。虽然说现在是百花齐放，但粤菜的不时不⾷是很有道理的。）
叶师傅 选编
广西民族出版社
1996
九品
￥9.80
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
张新民 著
暨南大学出版社
2012-01
八五品
￥38.00
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
陕西烹饪专修学院
陕西人民出版社
2004-12
七五品
￥38.00
创新广东菜.(一) 由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2002
九品
￥9.80
舌尖上的中国：民间经典广东菜（该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等16个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。
好豆网 编
东方出版社
2012-10
九品
￥10.00
中国烹饪教学菜式指导.1.广东菜（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”，本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
李刚
农业出版社
1993-06
九品
￥14.00
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东科技出版社
广东科技出版社
1990-07
八五品
￥10.00
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
梁昌、廖锡祥 编著
广东科技出版社
2002
八品
￥36.00
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
锦江饭店
上海科技出版社
1979
九品
￥10.00
经典家常粤菜一本就够（由烹饪大厨甘智荣编写，图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。
甘智荣 编
江苏科学技术出版社
2015-10
九品
￥15.80
零基础学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。是为了让读者更好的对川菜有一个深入的了解。也全面详细的介绍了川菜的制作方法。并用简单易懂的文字进行了描述，方便读者进行学习。全书以介绍正宗川菜为主旨，分为6个章节，涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材，味型多变，步步详解，简单易学。让我新掌握了许多川菜的做法。为一个无辣不欢的人，这本书很好地满足了我所需要的各种口味。）
甘智荣 著
广东人民出版社
2016-04
九品
￥14.50
教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。）
劳动部教材办公室组织 编写
中国劳动出版社
1994
九品
￥10.00
粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。 13
粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
粤菜烹调160种（本书由烹饪大师刘建国编写，简要介绍了粤菜的知识，具体讲授了5大类160种粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考，也可供一般家庭学习试做。
刘建国 编 / 金盾出版社
九品
￥8.00
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家庭西餐烹调法（（烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。） 7
家庭西餐烹调法（（烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
家庭西餐烹调法（（烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
作者： 林承步
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥9.80
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鱼香美味秘笈（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。） 13
鱼香美味秘笈（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
鱼香美味秘笈（刘自华，特级烹调技师，从事川菜烹饪二十余年，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》发表文章。在国内出版了《川菜烹调入门》《辣味菜肴烹调270种》《正宗中国菜》等十多本专业书籍，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。）
作者： 刘自华、解丽娟 著
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537529761
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 132页
八五品
￥12.00
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中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。） 17
中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。）
中国烹饪世界大赛冠军菜点 （由辽宁省辽宁菜系研究会会长张旭辉编写，此次中国国家烹饪队的22名厨师和教练员，是来自中国各地的优秀厨师。此次收获两金一银一铜，是中国国家烹饪队征战国际烹饪大赛所取得的最佳成绩，充分证明了中国厨师的实力，也向世界舞台展现了中餐的魅力所在。）
作者： 张旭辉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥18.00
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寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。） 12
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
寻味顺德（三册全）1乡土之源+2匠心独运+3美味相传(1.3有光碟) 作者:烹饪大厨刘硕　费牖明　李健明　廖锡祥编写，世界美食之都”顺德美食的前世今生 寻味顺德 美味相传等。讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观：诱人美食与岭南风情。）
作者： 刘硕、费牖明 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535965196
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
页数： 180页
字数： 280千字
九品
￥68.00
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食品雕刻与冷拼艺术（由食品雕刻大厨赵惠源编写，这本书主要讲述了食品雕刻和制作冷拼食物的基本知识，并且还通过生动形象的语言描述了作为初学者，应该要如何制作出具有艺术感的食品雕刻和冷拼作品。通过阅读这本书，让我觉得即使是新手小白，也可以轻松制作出具有艺术气息的食物作品。只要我们掌握了制作的基本知识和制作办法，就可以轻松制作出令自己满意的作品。） 8
食品雕刻与冷拼艺术（由食品雕刻大厨赵惠源编写，这本书主要讲述了食品雕刻和制作冷拼食物的基本知识，并且还通过生动形象的语言描述了作为初学者，应该要如何制作出具有艺术感的食品雕刻和冷拼作品。通过阅读这本书，让我觉得即使是新手小白，也可以轻松制作出具有艺术气息的食物作品。只要我们掌握了制作的基本知识和制作办法，就可以轻松制作出令自己满意的作品。）
食品雕刻与冷拼艺术（由食品雕刻大厨赵惠源编写，这本书主要讲述了食品雕刻和制作冷拼食物的基本知识，并且还通过生动形象的语言描述了作为初学者，应该要如何制作出具有艺术感的食品雕刻和冷拼作品。通过阅读这本书，让我觉得即使是新手小白，也可以轻松制作出具有艺术气息的食物作品。只要我们掌握了制作的基本知识和制作办法，就可以轻松制作出令自己满意的作品。）
赵惠源 / 中国商业
九五品
￥8.00
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烹饪原料知识（由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，内容包括：烹饪原料基础知识，谷物类原料，蔬菜类原料，畜禽类原料，水产品类原料，干货制品类原料，菌藻类原料，果品类原料，调味品类原料，佐助类原料，地方名特原料，复合调味品原料等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。） 12
烹饪原料知识（由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，内容包括：烹饪原料基础知识，谷物类原料，蔬菜类原料，畜禽类原料，水产品类原料，干货制品类原料，菌藻类原料，果品类原料，调味品类原料，佐助类原料，地方名特原料，复合调味品原料等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。）
烹饪原料知识（由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，内容包括：烹饪原料基础知识，谷物类原料，蔬菜类原料，畜禽类原料，水产品类原料，干货制品类原料，菌藻类原料，果品类原料，调味品类原料，佐助类原料，地方名特原料，复合调味品原料等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。）
作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787504531773
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 212页
九品
￥10.00
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东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。） 14
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
作者： 王建金 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566821874
出版时间： 2017-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 166页
字数： 280千字
九品
￥19.80
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烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 15
烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 河北省饮食服务公司
出版社： 河北省饮食服务公司
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
￥45.00
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食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。 18
食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。
食品雕塑 精装（由国宝级西式面点大师王树亭编写，国家高级面点技师，中国当代面点大师，北京友谊宾馆著名面点技师，精通西式糕点的制作，擅长制作各式蛋糕，曾参加过几十次大型重要宴会糕点制作工作。从事面点制作工作几十年，面点技艺精湛，编著有《西式糕点大观》、《西式礼点制作图解》、《家庭西点制作技术》、《国际菜谱》、《十二生肖糕点制作图解》、《食品雕塑》等著作。
作者： 王树亭
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 精装
八五品
￥28.00
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中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。 14
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。
中国菜谱 北京（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由北京饮食行业部分特级厨师和专业干部共整理编写的。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1978
装帧： 平装
七五品
￥14.98
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换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。） 8
换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。）
换着花样做面食（由面点技师萨巴蒂娜编写，原名高欣茹，出版了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。喜欢吃面食本书从基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。）
作者： 萨巴蒂娜 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518432936
出版时间： 2021-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 192页
字数： 200千字
九品
￥21.80
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节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。 11
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
作者： 上海科学生活编辑部
出版社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
八五品
￥5.60
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家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。） 2
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
家宴节日菜谱（讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
作者： 万平
出版社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
￥3.00
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日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。） 15
日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。）
日本菜谱（80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写，日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。）
作者： 程清祥,邹志源
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1983-11
版次： 1
印刷时间： 1983
印次： 1
印数： 20千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 90千字
八品
￥8.00
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鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。） 16
鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。）
鄂菜工艺（精装 80年代老菜谱）由特级红案厨师黄昌祥，蔡学仁等厨师编写整理而成，收集整理150个湖北风味名菜，楚菜：以水产为本，鱼馔为主，鄂菜代表有： 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。）
作者： 中国饮食服务公司
出版社： 湖北科学技术出版社
出版时间： 1983-12
装帧： 精装
开本： 32开
八品
￥46.00
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意大利菜谱（由西餐烹任大厨李作荣编写，除了意大利料理的基本知识外，意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！） 9
意大利菜谱（由西餐烹任大厨李作荣编写，除了意大利料理的基本知识外，意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！）
意大利菜谱（由西餐烹任大厨李作荣编写，除了意大利料理的基本知识外，意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！）
作者： 李作荣
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503201158
出版时间： 1988-05
版次： 1
印刷时间： 1988-05
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。 14
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
漓江传统菜点精粹（桂林菜谱）由烹饪名师黄家城编写，主要内容简介：俗话说“民以食为天”，漓江流域由于物产丰富，人杰地灵，各族人民善于采用本地特产烹制出各种风味佳肴及风味小吃，品种繁多，举不胜举，因此，这一流域已形成了一种独特的饮食文化。漓江流域最具有地方饮食特色的佳肴有白果炖老鸭、漓江桂花鱼、漓江清水鱼、阳朔啤酒鱼、阳朔田螺酿、黄焖禾花鱼、酸辣大头鱼、恭城油茶、侗家鱼酸、清炸哈巴鱼、漓江火焰虾等。
作者： 黄家城 主编
出版社： 广西师范大学出版社
ISBN： 9787563343355
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 166页
九品
￥24.00
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家制酱菜（（80年代老味道）由烹饪名厨郭凤琴 杨淑媛 罗维政编著，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。） 14
家制酱菜（（80年代老味道）由烹饪名厨郭凤琴 杨淑媛 罗维政编著，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
家制酱菜（（80年代老味道）由烹饪名厨郭凤琴 杨淑媛 罗维政编著，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 郭凤琴
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1982-09
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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食在广州（里面推介超过200家的餐厅名店，资讯实用，让你携书傍身，内容包括：庄臣推荐--舌尖上广州老味道；十大排长龙食肆；绿色新素求--八大素食馆；Mix甜品--传统与创新的甜食店铺等。这本书主要是介绍了广州的美食，有绝不令你丢脸的燕翅鲍各式高档食府；想追求简朴新鲜的田园生活，可以跑到番禺的农庄乐；即使是街边炒栗子的，也有香味扑鼻，炒到外壳半脱落的有心档主；广州，实在太多好吃的店铺，只要细心发掘。 12
食在广州（里面推介超过200家的餐厅名店，资讯实用，让你携书傍身，内容包括：庄臣推荐--舌尖上广州老味道；十大排长龙食肆；绿色新素求--八大素食馆；Mix甜品--传统与创新的甜食店铺等。这本书主要是介绍了广州的美食，有绝不令你丢脸的燕翅鲍各式高档食府；想追求简朴新鲜的田园生活，可以跑到番禺的农庄乐；即使是街边炒栗子的，也有香味扑鼻，炒到外壳半脱落的有心档主；广州，实在太多好吃的店铺，只要细心发掘。
食在广州（里面推介超过200家的餐厅名店，资讯实用，让你携书傍身，内容包括：庄臣推荐--舌尖上广州老味道；十大排长龙食肆；绿色新素求--八大素食馆；Mix甜品--传统与创新的甜食店铺等。这本书主要是介绍了广州的美食，有绝不令你丢脸的燕翅鲍各式高档食府；想追求简朴新鲜的田园生活，可以跑到番禺的农庄乐；即使是街边炒栗子的，也有香味扑鼻，炒到外壳半脱落的有心档主；广州，实在太多好吃的店铺，只要细心发掘。
作者： 佛山市醉名厨贸易有限公司
出版社： 好食男女杂志社
出版时间： 2012
装帧： 平装
开本： 大32开
九品
￥10.00
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老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。） 11
老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。）
老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。）
作者： 赵敏 著
出版社： 北京日报出版社
ISBN： 9787547736876
出版时间： 2020-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32
纸张： 轻型纸
页数： 304页
八五品
￥19.80
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美味鸡菜巧作200例（烹饪大师金立新简介： 中国烹饪名人堂尊师。 中国元老级烹饪大师。 从事烹饪工作六十余年，负责过多位国家领导人到沈的执厨工作，先后在兴城饭店、中国驻科威特大使馆、辽宁凤凰饭店等单位工作。先后研究出具有东北风味特点的全鹿宴、益寿宴、蘑菇宴、辽代宫廷头鹅宴。 1988年参加全国第二届烹饪比赛,创新菜猴王闹龙宫获金牌。糖醋鱼、扒鱼翅获铜牌。2002年被中国烹饪协会评为中国烹饪大师。 12
美味鸡菜巧作200例（烹饪大师金立新简介： 中国烹饪名人堂尊师。 中国元老级烹饪大师。 从事烹饪工作六十余年，负责过多位国家领导人到沈的执厨工作，先后在兴城饭店、中国驻科威特大使馆、辽宁凤凰饭店等单位工作。先后研究出具有东北风味特点的全鹿宴、益寿宴、蘑菇宴、辽代宫廷头鹅宴。 1988年参加全国第二届烹饪比赛,创新菜猴王闹龙宫获金牌。糖醋鱼、扒鱼翅获铜牌。2002年被中国烹饪协会评为中国烹饪大师。
美味鸡菜巧作200例（烹饪大师金立新简介： 中国烹饪名人堂尊师。 中国元老级烹饪大师。 从事烹饪工作六十余年，负责过多位国家领导人到沈的执厨工作，先后在兴城饭店、中国驻科威特大使馆、辽宁凤凰饭店等单位工作。先后研究出具有东北风味特点的全鹿宴、益寿宴、蘑菇宴、辽代宫廷头鹅宴。 1988年参加全国第二届烹饪比赛,创新菜猴王闹龙宫获金牌。糖醋鱼、扒鱼翅获铜牌。2002年被中国烹饪协会评为中国烹饪大师。
作者： 金立新
出版社： 辽宁科技出版社
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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豆制品菜谱(80年代老菜谱 由烹饪大厨刘真编写，豆制品食谱、豆腐类，腐竹类，黄豆芽类，蛋白肉类，豆腐干类，干豆腐类，有七百种豆制品菜和40种主食的投料及做法。） 13
豆制品菜谱(80年代老菜谱 由烹饪大厨刘真编写，豆制品食谱、豆腐类，腐竹类，黄豆芽类，蛋白肉类，豆腐干类，干豆腐类，有七百种豆制品菜和40种主食的投料及做法。）
豆制品菜谱(80年代老菜谱 由烹饪大厨刘真编写，豆制品食谱、豆腐类，腐竹类，黄豆芽类，蛋白肉类，豆腐干类，干豆腐类，有七百种豆制品菜和40种主食的投料及做法。）
作者： 刘真高山
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1982-10
版次： 1
印刷时间： 1982-10
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 300千字
八品
￥8.00
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菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。有人说，厨师是极具匠人精神。） 18
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。有人说，厨师是极具匠人精神。）
菜谱（70年代老菜谱，由山东特级厨师孙润书主编）菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三，山东招远人，中国烹饪协会第一届副会长，15岁赴青岛学厨，出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校，是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中，王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献，被誉为“鲁菜泰斗”，在全国烹饪界享有盛名。有人说，厨师是极具匠人精神。）
作者： 孙润书
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1979-10
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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家庭快餐 （由特级厨师陈小林编写，中式烹调高级技师。重庆电视台《食在中国》栏目顾问，《食海》杂志专栏作家，策划、主编出版了多部烹饪图书。作为以“快”为标准的家庭快餐，在选材时除了少用短时间内难以烹调入味的原料（如海参、熊掌、鱼翅、燕窝）外。一般来说，鸡、鸭、鱼、鹅、兔、笋、菌、蔬、果，都可以悉入庖厨。既可以从集市购回鲜活农副产品烹制加工，也可利用商店提供的烹饪半成品迅速成菜。） 11
家庭快餐 （由特级厨师陈小林编写，中式烹调高级技师。重庆电视台《食在中国》栏目顾问，《食海》杂志专栏作家，策划、主编出版了多部烹饪图书。作为以“快”为标准的家庭快餐，在选材时除了少用短时间内难以烹调入味的原料（如海参、熊掌、鱼翅、燕窝）外。一般来说，鸡、鸭、鱼、鹅、兔、笋、菌、蔬、果，都可以悉入庖厨。既可以从集市购回鲜活农副产品烹制加工，也可利用商店提供的烹饪半成品迅速成菜。）
家庭快餐 （由特级厨师陈小林编写，中式烹调高级技师。重庆电视台《食在中国》栏目顾问，《食海》杂志专栏作家，策划、主编出版了多部烹饪图书。作为以“快”为标准的家庭快餐，在选材时除了少用短时间内难以烹调入味的原料（如海参、熊掌、鱼翅、燕窝）外。一般来说，鸡、鸭、鱼、鹅、兔、笋、菌、蔬、果，都可以悉入庖厨。既可以从集市购回鲜活农副产品烹制加工，也可利用商店提供的烹饪半成品迅速成菜。）
作者： 陈小林
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
九品
￥7.50
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中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。） 14
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
中式烹调师:初级、中级、高级（国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
作者： 《职业技能鉴定教材》,《职业技能鉴定指导》编审委员会 编
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504516596
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 484页
八五品
￥8.80
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新编经典家常菜500例（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。） 10
新编经典家常菜500例（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。）
新编经典家常菜500例（由烹饪大师张奔腾编写，张奔腾， 中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员，曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、帕5新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《65道熏卤酱菜》、《清真美味565》等著作80余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。）
作者： 张奔腾 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122069047
出版时间： 2010-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 168页
九品
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过瘾川菜（张恕玉中国烹饪大师、中华金厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员，本书收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。 16
过瘾川菜（张恕玉中国烹饪大师、中华金厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员，本书收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。
过瘾川菜（张恕玉中国烹饪大师、中华金厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员，本书收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。
作者： 张恕玉 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543674363
出版时间： 2011-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 334页
九品
￥15.80
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中式烹调师技术等级培训复习指南（由北京劳动局培训中心组织特级厨师编写，本书介绍了初级中式烹调师应掌握的基础知识，食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、热菜制作工艺、菜肴盛装设计等内容。我觉得本书非常好，分别叙述了水台岗位、砧板岗位、上杂岗位、合台岗位、炒锅岗位和凉菜岗位的职责、知识与技能要求，并针对各个岗位工作的任务，将烹饪理论知识与技能进行了重新组合。） 11
中式烹调师技术等级培训复习指南（由北京劳动局培训中心组织特级厨师编写，本书介绍了初级中式烹调师应掌握的基础知识，食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、热菜制作工艺、菜肴盛装设计等内容。我觉得本书非常好，分别叙述了水台岗位、砧板岗位、上杂岗位、合台岗位、炒锅岗位和凉菜岗位的职责、知识与技能要求，并针对各个岗位工作的任务，将烹饪理论知识与技能进行了重新组合。）
中式烹调师技术等级培训复习指南（由北京劳动局培训中心组织特级厨师编写，本书介绍了初级中式烹调师应掌握的基础知识，食品卫生知识、饮食营养知识、烹饪原料基本知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、热菜制作工艺、菜肴盛装设计等内容。我觉得本书非常好，分别叙述了水台岗位、砧板岗位、上杂岗位、合台岗位、炒锅岗位和凉菜岗位的职责、知识与技能要求，并针对各个岗位工作的任务，将烹饪理论知识与技能进行了重新组合。）
作者： 北京市劳动局培训中心
出版社： 北京市劳动局培训中心
出版时间： 1997-04
装帧： 平装
九品
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潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。） 14
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
潮菜制作技术与营养分析（由黄武营潮菜高级烹调技师编写，他是中餐国家级裁判员，中式烹调师考评员，广东烹饪名师，将这80道潮菜的用料量化、制作过程规范性、菜肴营养成分数据化、直观 化，将菜肴的各类信息直观、清晰地展现给读者，将传统健康饮食的理念和营养学、医学的理念结合起来，完善了健康饮食的结构。在潮菜的营养成分构成方面下功夫。除了对每一道潮菜的主料、辅料的用量，使用的烹调方法、制作的过程作了介绍。）
作者： 黄武营 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566808509
出版时间： 2013-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 181页
字数： 220千字
九品
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中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。） 15
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
作者： 朱祝元 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
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中国食雕（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，法学系经济法专业硕士研究生。现任中国人口文化促进会会员。社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。 15
中国食雕（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，法学系经济法专业硕士研究生。现任中国人口文化促进会会员。社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
中国食雕（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，法学系经济法专业硕士研究生。现任中国人口文化促进会会员。社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。
张仁庆 主编 / 中国商业出版社
九五品
￥10.00
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2024-08-13 上书
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锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。） 10
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
锦绣前程全国厨师冷拼大奖赛优秀作品选（由张仁庆编写，它1998年毕业于中国社会科学院研究生院，社会经济文化交 流协会常务理事，国家级中式烹调评委、中国食文化中心主任、《中国食文化》丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作．先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）
作者： 张仁庆
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-08
装帧： 平装
九品
￥26.00
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中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。） 15
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
中式烹调师培训教材（非常稀少 90年代由黑龙江商学院组织教授技师和特级厨师等编写，主要包括中式烹调师基础知识和初级的知识和技能，包括职业认知与职业道德、职业认知、烹饪原料基础知识、食品卫生与厨房安全知识、饮食营养知识、餐饮业成本核算、相关法律法规知识、设备工具的使用与保养、岗前准备、原料初加工、原料分档与切割、原料预制与预制加工处理、菜肴制作等主要内容。）
作者： 黑龙江商学院旅游烹饪
出版社： 黑龙江科学技术
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
七品
￥38.00
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中式烹调师（中级）由大厨邵建华烹饪技师编写，上世纪80年代开始烹饪研究，出版烹饪专著28本。国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。） 12
中式烹调师（中级）由大厨邵建华烹饪技师编写，上世纪80年代开始烹饪研究，出版烹饪专著28本。国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
中式烹调师（中级）由大厨邵建华烹饪技师编写，上世纪80年代开始烹饪研究，出版烹饪专著28本。国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。本丛书分初级中式烹调师、中级中式烹调师、高级中式烹调师三部分，每部分包括学习要点、知识试题、技能试题、模拟试卷和参考答案五部分内容。）
作者： 邵建华 著
出版社： 上海科学普及出版社
ISBN： 9787542716453
出版时间： 1999-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 308页
字数： 250千字
八五品
￥12.80
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新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。） 13
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
新编粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
八五品
￥11.58
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烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。） 12
烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。）
烹饪教学菜点谱.第一册（江苏菜谱）由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于学习，掌握。）
作者： 王福春、邬智伟 编
出版社： 高等教育
ISBN： 9787040049145
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 214页
九品
￥9.00
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粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 13
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市御厨餐饮培训中心
出版社： 广州市御厨餐饮培训中心
年代： 不详
装帧： 平装
九品
￥38.00
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粤菜精选（由烹饪名厨叶师傅编写，随着时间的推移，众多经典粤菜都因为⼿艺繁复、疏于传承等因素，变得稀缺。但是，我们的⾆头不会忘掉这些味道。这是⼀种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚意。国宝级粤菜⼤师黄振华虽然已经退休，但是仍然⼼系粤菜发展事业，他表⽰，许多⼈在“新潮流”的冲击下将传统滋味都忘记了。虽然说现在是百花齐放，但粤菜的不时不⾷是很有道理的。） 11
粤菜精选（由烹饪名厨叶师傅编写，随着时间的推移，众多经典粤菜都因为⼿艺繁复、疏于传承等因素，变得稀缺。但是，我们的⾆头不会忘掉这些味道。这是⼀种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚意。国宝级粤菜⼤师黄振华虽然已经退休，但是仍然⼼系粤菜发展事业，他表⽰，许多⼈在“新潮流”的冲击下将传统滋味都忘记了。虽然说现在是百花齐放，但粤菜的不时不⾷是很有道理的。）
粤菜精选（由烹饪名厨叶师傅编写，随着时间的推移，众多经典粤菜都因为⼿艺繁复、疏于传承等因素，变得稀缺。但是，我们的⾆头不会忘掉这些味道。这是⼀种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚意。国宝级粤菜⼤师黄振华虽然已经退休，但是仍然⼼系粤菜发展事业，他表⽰，许多⼈在“新潮流”的冲击下将传统滋味都忘记了。虽然说现在是百花齐放，但粤菜的不时不⾷是很有道理的。）
作者： 叶师傅 选编
出版社： 广西民族出版社
ISBN： 9787536328525
出版时间： 1996
版次： 2
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 238页
九品
￥9.80
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潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。） 15
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
作者： 张新民 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566800879
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 182页
字数： 192千字
八五品
￥38.00
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实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。） 17
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
作者： 陕西烹饪专修学院
出版社： 陕西人民出版社
出版时间： 2004-12
装帧： 平装
开本： 16开
七五品
￥38.00
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创新广东菜.(一) 由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 16
创新广东菜.(一) 由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
创新广东菜.(一) 由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535922724
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 276页
九品
￥9.80
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舌尖上的中国：民间经典广东菜（该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等16个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。 11
舌尖上的中国：民间经典广东菜（该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等16个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。
舌尖上的中国：民间经典广东菜（该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类，将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等16个地区的民间经典菜谱收纳其中，做法亲民，食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂，菜谱制作步骤详细，菜品经典，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。
作者： 好豆网 编
出版社： 东方出版社
ISBN： 9787506050715
出版时间： 2012-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 97页
字数： 110千字
九品
￥10.00
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中国烹饪教学菜式指导.1.广东菜（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”，本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。） 11
中国烹饪教学菜式指导.1.广东菜（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”，本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
中国烹饪教学菜式指导.1.广东菜（由烹饪大师李刚编写，先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”，本书根据广东菜的特点和风格，比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验，供同行朋友们参考。）
作者： 李刚
出版社： 农业出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
九品
￥14.00
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广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 13
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广东科技出版社
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
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珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。） 20
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
珠三角特色菜:广东风味（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
作者： 梁昌、廖锡祥 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535930910
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 271页
八品
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广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。 14
广东菜点选编（粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明广府菜系植根的土壤是十分深厚的。
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作者： 锦江饭店
出版社： 上海科技出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
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经典家常粤菜一本就够（由烹饪大厨甘智荣编写，图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。 15
经典家常粤菜一本就够（由烹饪大厨甘智荣编写，图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。
经典家常粤菜一本就够（由烹饪大厨甘智荣编写，图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从最基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。
作者： 甘智荣 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553742403
出版时间： 2015-10
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 160页
字数： 250千字
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零基础学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。是为了让读者更好的对川菜有一个深入的了解。也全面详细的介绍了川菜的制作方法。并用简单易懂的文字进行了描述，方便读者进行学习。全书以介绍正宗川菜为主旨，分为6个章节，涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材，味型多变，步步详解，简单易学。让我新掌握了许多川菜的做法。为一个无辣不欢的人，这本书很好地满足了我所需要的各种口味。） 12
零基础学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。是为了让读者更好的对川菜有一个深入的了解。也全面详细的介绍了川菜的制作方法。并用简单易懂的文字进行了描述，方便读者进行学习。全书以介绍正宗川菜为主旨，分为6个章节，涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材，味型多变，步步详解，简单易学。让我新掌握了许多川菜的做法。为一个无辣不欢的人，这本书很好地满足了我所需要的各种口味。）
零基础学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。是为了让读者更好的对川菜有一个深入的了解。也全面详细的介绍了川菜的制作方法。并用简单易懂的文字进行了描述，方便读者进行学习。全书以介绍正宗川菜为主旨，分为6个章节，涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材，味型多变，步步详解，简单易学。让我新掌握了许多川菜的做法。为一个无辣不欢的人，这本书很好地满足了我所需要的各种口味。）
作者： 甘智荣 著
出版社： 广东人民出版社
ISBN： 9787218122434
出版时间： 2016-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。） 10
教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。）
教学菜—粤菜（主要介绍了粤菜的形成与发展，粤菜制作工艺，以及蒸、煲、炖、炒、焖、扒、煎、炸、、焗、浸、灼、清、滚、烩、煮、卤、烤等多种多样的烹调方法，本书也可供相关职工进行培训等事项使用。介绍粤菜制作工艺基础和炒、蒸、煲、炖等20种烹调方法，并且每种方法都列举了大量菜肴实例供参考。）
作者： 劳动部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动出版社
ISBN： 9787504515360
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 144页
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