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鲁菜（由山东烹饪大师张廉明编写，鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），中国八大菜系之首，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。搜集了济南美食的传说，做法，济南的“涮锅子”、袁家菜的绝技、著名的“黄家烤肉”、罐儿蹄、坛子肉、麻将烧饼、便宜坊锅贴、玉记扒鸡、三十年代的济南名菜等）
张廉明、张隼 编著
华夏出版社
1997
九品
￥15.80
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
田可
天津科学技术出版社
1998-01
八五品
￥15.00
家庭安徽菜300种（由烹旺名师姜杰编写，徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。）
姜杰 主编
吉林摄影出版社
1999-08
八品
￥8.90
家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法）
马树桐
解放军
1987
八五品
￥6.80
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
叶辅森 主编
华夏出版社
1998
八五品
￥12.88
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
衡山宾馆
衡山宾馆
1980
八品
￥28.00
烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
青岛市财贸学校
青岛市财贸学校
1972-10
八品
￥58.00
最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。）
郝冬霞 编
吉林科学技术出版社
2009-12
九品
￥35.00
福建菜图文全解一百例（由大厨郑云编写，特一级厨师，毕业于福州 市烹饪技工学校。现任福建外贸中 心酒店餐饮部行政总厨。他从事烹 饪工作已有三十余年，对于烹饪理论 和实践有着较深的研究，在长期的工作实践中不断探索，勇于创新，逐步形成了自己的风格体系。荣获1992年首届福建省旅游行业厨师烹饪技术大奖赛个人金牌。1993年在第三届全国烹饪技术比赛中荣获金牌，并被援予福建省“优秀厨师”称号。）
郑云 著
中国旅游出版社
1995
八五品
￥32.00
第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选（本书介绍的比赛作品，是首届全国餐饮业中餐技能创新大赛清真专项赛暨第四届（全国清真烹饪技术比赛个人单项赛的作品精选。它汇集了来自新疆、宁夏、河北、河南、北京、辽宁、吉林、江苏等全国十几个省、市、自治区的104位选手创作的150款作品，充分展现了我国清真风味菜点之精华，比较全面地反映了清真烹饪发展的现状。我们可以看到厨师们对清真烹饪以及实用的创新精神。）
杨柳 主编
湖南科技出版社
2006-09
九品
￥32.00
稀少菜谱：上海佛寺素食（仅印6000册）16开铜版彩印精装本，这是作者写的一篇关于上海地方的佛寺素食，里面菜色多种多样，色品丰富，健康养生，是很多人选择的一个健康饮食产品。全都选用上等素料，制作精美，以荤菜命名，有“素火腿”、“素烧鸡”、“素烤鸭”、“红梅虾仁”、“银菜鳝丝”、“翡翠蟹粉”、“松仁肉糜”等，在色、香、味、型上，简直达到了以假乱真的地步。同时，素斋的素点心也颇具特色。
何全刚
上海中医药大学出版社
1994-08
八五品
￥28.00
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由上海铁路局生活管理科编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
上海铁路局生活管理科
上海铁路局
1979-09
八品
￥38.00
烹调技术（70年代老菜谱，内有语录，由后勤部编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。）
后勤部供应部
后勤部供应部
1975
八五品
￥30.00
厨师长创新川菜（刘云刚，特级厨师、国家级高级烹调技师、四川名师、中国烹饪协会会员、四川烹饪协会理事。 刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。接待过许多国家领导人和影视名星、文化名人，受到一致好评。）
刘云刚、邱伟、陈波 著
辽宁科学技术出版社
2006-01
九品
￥10.00
饮食杂俎－中国饮食烹饪研究（邱庞同从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，在海外具有较高影响。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》的编写，分别任副主编、《养小录》、《易牙遗意》、《食宪鸿秘》、《云林堂饮食制度集》、《居家必用?饮食类》、《粥谱》等古籍；《中国面点史》、《中国莱肴史》以及《中国烹饪古籍概述》、《古烹饪漫谈》、《古代名菜点大观》、《烹调小品集》等。
中国饮食烹饪研究会
山东画报出版社
2008-08
九品
￥58.00
粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
邝穗 编
新世纪出版社
2003
九品
￥12.80
川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。
国防大学出版社
国防大学出版社
1994-11
九品
￥10.00
潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
黄楚华 著
汕头大学出版社
2002
八五品
￥42.00
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
大连市人民政府交际处
辽宁科学技术出版社
1994-05
八五品
￥15.00
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
郎琴传媒科技、深圳卫视 编
南方日报出版社
2020-11
八五品
￥34.00
图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。
关伟雄 编
金城出版社
2011-01
九品
￥29.80
意大利餐制作大全（除了意大利料理的基本知识外，着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。料理步骤全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！）
[日]川上文代 著；书锦緣 译
辽宁科学技术出版社
2010-04
九品
￥12.80
东方美食 中国粤菜（由烹饪大师刘广伟、于国俊编写，粤菜即广东菜，是中国四大菜系，狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2]。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。）
于国俊
中国商业出版社
1994-10
八五品
￥13.80
烹饪史话（由烹饪名师胡汉传、杜兴保等人编写，它是中国烹饪文化丛书之一，另外还有：烹饪史话，当代烹饪名师，精选古代烹饪诗赋注释，精选古代食谱今译，名食传说，菜系简介，中国烹饪走向世界，烹饪一绝集粹。清代未期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。共同构成中国传统饮食的“八大菜系”外还有如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。）
胡汉传、吴章〓 编著
辽宁人民出版社
1995
九品
￥8.50
四川风味家常菜（由烹饪名厨王作生、张绪华编写，本书精心编排了100多道四川风味菜品，泡酱腌卤、煎炒蒸烩，样样俱全，用川料调川味，并由四川大厨亲自操刀制作，还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示，为您解析烹饪玄机，教您用各种小料提味增香的秘诀。还介绍了种类繁多的川味小吃，让您一本书吃透川菜。这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福。）
王作生、张绪华 著
青岛出版社
2007-04
九品
￥11.50
精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
甘智荣 著
江西科学技术出版社
2018-01
九品
￥12.00
川味六绝：烧蒸菜（由烹饪大师胡志强、胡林等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭，蒸菜原汁原味、口感朴实，各具特色，无不令人垂涎三尺。本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法，将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。
胡林 著
甘肃科学技术出版社
2018-01
九品
￥15.00
川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。
胡林 著
甘肃科学技术出版社
2018-01
九品
￥16.00
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
张云甫 主编；牛国平、瑞雅 编写
青岛出版社
2018
九品
￥12.80
天下美食（由美食大师洪丕谟编写，部分关于饮食的文章，是《洪丕谟饮食随笔》之一，为美食者提供地道的美食指南——从生煎小笼包、焖蹄二鲜面等各式小吃到全蟹宴等各式大餐，从百年的老字号到新近兴起的新势力；从火锅到小炒，从烧烤到海鲜，从本帮菜到甜品；荤食素食，中餐西餐，各地口味各国风味皆汇聚于此。虽然作者颇有怀旧之风，但我可以保证的是，到目前为止，这本书里提到的老字号餐馆、特色饮食店等。）
洪丕谟
学林出版社
2001-12
九品
￥11.00
食之味（由美食家黄宝莲编写，是一部品谈天下美食，抒写美食与文化、美食与乡愁、美食与生活方式、美食与审美、美食与饮食理念变迁的散文集。作为有着丰富的东西方居住体验的女作家，黄宝莲以一支妙笔带领读者领略全球各地食材、菜式、烹饪手法的别样风韵，堪称色香味俱全。与此同时，作家还特别关注美食背后的文化和观念。全书聚焦欧美、中亚等地的美食和饮食习惯，反思了追求“品味、时尚”的现代美食风潮。）
黄宝莲 著
江苏凤凰文艺出版社
2018-09
九品
￥18.00
热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗#香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。）
孙晓春
中国食品出版社
1986-12
八五品
￥48.00
肉类菜谱（由烹饪名师林正吉等编写，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，肉类的烹制方法很多，炸、溜、烹、爆、炒、煸、烤几乎全可用上。制作时，需根据食用者的喜欢和口味选择菜式及相应的烹制方法。本书介绍400种肉类菜肴的用料和烹饪方法。肉类菜肴一般是指用猪肉、羊肉、牛肉制作的菜肴。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。）
林正吉
时代文艺出版社
2000-11
八品
￥12.00
鼎宴家常菜（由中国烹饪大师夏金龙编写，他是中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
夏金龙 主编
吉林科学技术出版社
2012-01
八五品
￥12.00
中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。）
张仁庆 主编
经济日报出版社
1994
九品
￥18.00
湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。）
袁莎
湖南科技出版社
2022-10
九五品
￥56.00
美味汤羹煲（由烹饪名师张仁庆编写，汤品中丰富的营养、美味的口感以及多变的时鲜材料，总是让人无法拒绝。尤其当一桌好菜在前，配上一碗鲜香及美味兼具的好汤，更是人生的一两面一大享受！既然如此，我们何不从此刻开始，亲自动手为家人烹煮一碗营养又好喝的汤、羹或煲呢？只要我们有心，又拥有这本《美味羹煲》，何愁做不到！
张仁庆 主编
河北科学技术出版社
2004
九品
￥9.80
美味淡水鱼烹调600例（由烹饪大厨王振宇、张仁庆编写，本书是一部系统介绍如何做好淡水鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、诗歌、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。）
张仁庆 主编；王振宇
上海科学技术文献出版社
2004-04
九品
￥12.80
家庭西餐烹调法（由烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
林承步
科学普及出版社
1986
八品
￥9.80
粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。）
宏云 主编
延边大学出版社
1999
九品
￥3.00
沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
索来顺 主编
金盾出版社
1999-01
九品
￥8.00
精选家常菜大全（烹饪大厨高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）
高杰 编
中国轻工业出版社
2013-04
九品
￥12.80
精选家常菜大全（烹饪大厨箪食，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）
箪食 编
中国华侨出版社
2013-04
九品
￥12.80
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
李谦 主编；李常友
陕西科学技术出版社
1998-10
九品
￥12.60
爱上西餐（由烹饪西餐大厨车韬、双福编写，西餐的制作并不是看起来那样复杂，其独特的烹饪方式、调味、造型非常容易学习。本书中从西餐的分类开始着手，按照开胃前菜、汤、主菜、披萨、意大利面、西式饭、甜品、果盘的内容分类讲解西餐的制作。只要按照原料购买材料，再按照书中高清的步骤图文制作，西餐美食就会慢慢在你手中呈现。学习一下西餐成品图中的装盘造型，你很快就会成为西餐达人。）
车韬、双福 著
化学工业出版社
2015-09
九品
￥15.80
美味粤菜（粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒，改造为自己的烹调方法和名菜；借鉴西餐做法，首创了粤菜的酱汁调味法等。
秋实 主编
内蒙古科学技术出版社
2005
八五品
￥8.00
大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。）
全权
金盾出版社
1991-10
八品
￥5.00
家常熟食巧变化（由烹饪名师编写，本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。）
“现代人·大众美食系列”编写组 编
中国轻工业出版社
2007-01
九品
￥12.00
懒人做饭100例（把平凡化作神奇，让素菜的清幽淡雅，驱散尘世的烦恼；让肉食的肥而不腻，好好地犒劳一下胃口；让川菜的火辣麻香燃烧热情；为孩子炒一盘益智健脑的小菜；为老人煲一锅延年益寿的靓汤；为自己来一套营养均衡的主食；用美味的卤菜慰藉离别太久的亲人；用自制的精美面点招待多年的朋友；用异域风情的西餐款待海外的来客……其实，我们已是食尚的领头人。）
《百味美食》系列丛书编委会 编
延边人民出版社
2005-10
九品
￥5.00
大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！）
晏新民 著
湖北科学技术出版社
2008-02
九品
￥16.00
鲁菜（由山东烹饪大师张廉明编写，鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），中国八大菜系之首，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。搜集了济南美食的传说，做法，济南的“涮锅子”、袁家菜的绝技、著名的“黄家烤肉”、罐儿蹄、坛子肉、麻将烧饼、便宜坊锅贴、玉记扒鸡、三十年代的济南名菜等） 12
鲁菜（由山东烹饪大师张廉明编写，鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），中国八大菜系之首，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。搜集了济南美食的传说，做法，济南的“涮锅子”、袁家菜的绝技、著名的“黄家烤肉”、罐儿蹄、坛子肉、麻将烧饼、便宜坊锅贴、玉记扒鸡、三十年代的济南名菜等）
鲁菜（由山东烹饪大师张廉明编写，鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），中国八大菜系之首，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。搜集了济南美食的传说，做法，济南的“涮锅子”、袁家菜的绝技、著名的“黄家烤肉”、罐儿蹄、坛子肉、麻将烧饼、便宜坊锅贴、玉记扒鸡、三十年代的济南名菜等）
作者： 张廉明、张隼 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508011608
出版时间： 1997
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 125页
九品
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中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。 20
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
中国八大菜系菜谱选（由烹饪大师吴正格作序，田可编写，中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
作者： 田可
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530801840
出版时间： 1998-01
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
字数： 440千字
八五品
￥15.00
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家庭安徽菜300种（由烹旺名师姜杰编写，徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。） 11
家庭安徽菜300种（由烹旺名师姜杰编写，徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。）
家庭安徽菜300种（由烹旺名师姜杰编写，徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。）
作者： 姜杰 主编
出版社： 吉林摄影出版社
出版时间： 1999-08
装帧： 平装
八品
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家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法） 13
家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法）
家庭烹调三十六法（由烹饪名师马树桐编写，八十年代老烹饪资料 ，本书着重介绍了常用烹调方法及其它基本技能，主要内容是烹调三十六法及七十七个菜谱，调味、配菜的基本知识与技能等。含煎茄夹、煎鸡脯、蚝油片肉、清炸大肠、软炸腰花、油爆羊肚、葱爆羊肉、锅塌豆腐、黄焖鸡、炖腌鲜肉、涮羊肉、清蒸鲥鱼、扣肉、辣白菜、醉蟹等做法）
作者： 马树桐
出版社： 解放军
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
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华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。） 14
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）
作者： 叶辅森 主编
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508012025
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 233页
八五品
￥12.88
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烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。 15
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。
作者： 衡山宾馆
出版社： 衡山宾馆
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
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烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。 11
烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
烹调技术基础知识（油印本）70年代老菜谱，由青岛市财贸学校编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
作者： 青岛市财贸学校
出版社： 青岛市财贸学校
出版时间： 1972-10
装帧： 平装
开本： 16开
八品
￥58.00
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最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。） 16
最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。）
最新流行旺菜（本书主要对第5届东方美食国际大奖赛的作品进行了详细的介绍。本届大赛首次颁发中国餐饮最高奖——伊尹奖。伊尹是有史书记载的中国历史上第一位贤相，以烹饪原理说服汤王以治国，被尊为烹饪鼻祖。本届大赛只向三名对中餐做出突出贡献的杰出人士颁奖。他们是国际中餐推广使者甄文达，大董烤鸭店董事长董振祥，新加坡中菜教父黄清标。这本书里面有上百种菜谱进行了详细的介绍。）
作者： 郝冬霞 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538445138
出版时间： 2009-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 194页
字数： 208千字
九品
￥35.00
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福建菜图文全解一百例（由大厨郑云编写，特一级厨师，毕业于福州 市烹饪技工学校。现任福建外贸中 心酒店餐饮部行政总厨。他从事烹 饪工作已有三十余年，对于烹饪理论 和实践有着较深的研究，在长期的工作实践中不断探索，勇于创新，逐步形成了自己的风格体系。荣获1992年首届福建省旅游行业厨师烹饪技术大奖赛个人金牌。1993年在第三届全国烹饪技术比赛中荣获金牌，并被援予福建省“优秀厨师”称号。） 10
福建菜图文全解一百例（由大厨郑云编写，特一级厨师，毕业于福州 市烹饪技工学校。现任福建外贸中 心酒店餐饮部行政总厨。他从事烹 饪工作已有三十余年，对于烹饪理论 和实践有着较深的研究，在长期的工作实践中不断探索，勇于创新，逐步形成了自己的风格体系。荣获1992年首届福建省旅游行业厨师烹饪技术大奖赛个人金牌。1993年在第三届全国烹饪技术比赛中荣获金牌，并被援予福建省“优秀厨师”称号。）
福建菜图文全解一百例（由大厨郑云编写，特一级厨师，毕业于福州 市烹饪技工学校。现任福建外贸中 心酒店餐饮部行政总厨。他从事烹 饪工作已有三十余年，对于烹饪理论 和实践有着较深的研究，在长期的工作实践中不断探索，勇于创新，逐步形成了自己的风格体系。荣获1992年首届福建省旅游行业厨师烹饪技术大奖赛个人金牌。1993年在第三届全国烹饪技术比赛中荣获金牌，并被援予福建省“优秀厨师”称号。）
作者： 郑云 著
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503202780
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 98页
八五品
￥32.00
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第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选（本书介绍的比赛作品，是首届全国餐饮业中餐技能创新大赛清真专项赛暨第四届（全国清真烹饪技术比赛个人单项赛的作品精选。它汇集了来自新疆、宁夏、河北、河南、北京、辽宁、吉林、江苏等全国十几个省、市、自治区的104位选手创作的150款作品，充分展现了我国清真风味菜点之精华，比较全面地反映了清真烹饪发展的现状。我们可以看到厨师们对清真烹饪以及实用的创新精神。） 15
第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选（本书介绍的比赛作品，是首届全国餐饮业中餐技能创新大赛清真专项赛暨第四届（全国清真烹饪技术比赛个人单项赛的作品精选。它汇集了来自新疆、宁夏、河北、河南、北京、辽宁、吉林、江苏等全国十几个省、市、自治区的104位选手创作的150款作品，充分展现了我国清真风味菜点之精华，比较全面地反映了清真烹饪发展的现状。我们可以看到厨师们对清真烹饪以及实用的创新精神。）
第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选（本书介绍的比赛作品，是首届全国餐饮业中餐技能创新大赛清真专项赛暨第四届（全国清真烹饪技术比赛个人单项赛的作品精选。它汇集了来自新疆、宁夏、河北、河南、北京、辽宁、吉林、江苏等全国十几个省、市、自治区的104位选手创作的150款作品，充分展现了我国清真风味菜点之精华，比较全面地反映了清真烹饪发展的现状。我们可以看到厨师们对清真烹饪以及实用的创新精神。）
作者： 杨柳 主编
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535746955
出版时间： 2006-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 193页
九品
￥32.00
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稀少菜谱：上海佛寺素食（仅印6000册）16开铜版彩印精装本，这是作者写的一篇关于上海地方的佛寺素食，里面菜色多种多样，色品丰富，健康养生，是很多人选择的一个健康饮食产品。全都选用上等素料，制作精美，以荤菜命名，有“素火腿”、“素烧鸡”、“素烤鸭”、“红梅虾仁”、“银菜鳝丝”、“翡翠蟹粉”、“松仁肉糜”等，在色、香、味、型上，简直达到了以假乱真的地步。同时，素斋的素点心也颇具特色。 20
稀少菜谱：上海佛寺素食（仅印6000册）16开铜版彩印精装本，这是作者写的一篇关于上海地方的佛寺素食，里面菜色多种多样，色品丰富，健康养生，是很多人选择的一个健康饮食产品。全都选用上等素料，制作精美，以荤菜命名，有“素火腿”、“素烧鸡”、“素烤鸭”、“红梅虾仁”、“银菜鳝丝”、“翡翠蟹粉”、“松仁肉糜”等，在色、香、味、型上，简直达到了以假乱真的地步。同时，素斋的素点心也颇具特色。
稀少菜谱：上海佛寺素食（仅印6000册）16开铜版彩印精装本，这是作者写的一篇关于上海地方的佛寺素食，里面菜色多种多样，色品丰富，健康养生，是很多人选择的一个健康饮食产品。全都选用上等素料，制作精美，以荤菜命名，有“素火腿”、“素烧鸡”、“素烤鸭”、“红梅虾仁”、“银菜鳝丝”、“翡翠蟹粉”、“松仁肉糜”等，在色、香、味、型上，简直达到了以假乱真的地步。同时，素斋的素点心也颇具特色。
作者： 何全刚
出版社： 上海中医药大学出版社
ISBN： 9787810102582
出版时间： 1994-08
版次： 1
印刷时间： 1994-08
印次： 1
印数： 6千册
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
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烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由上海铁路局生活管理科编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。 13
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由上海铁路局生活管理科编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由上海铁路局生活管理科编写，包括蔬菜，水产品，禽类，畜类产品，干货原料的初步加工，切配技术（刀工技术。原料的分档取料。整料出骨。配菜技术）烹调技术基础知识（烹调的基础知识。火候。菜肴的初步熟处理。调味。挂糊、上浆和勾芡）。烹调方法及其应用（汆、涮、熬、烩。炖。焖。煨。煮。烧。扒。炸。溜。爆。炒。烹。煎。贴。蒸。烤。盐焗。煨烤。熏。
作者： 上海铁路局生活管理科
出版社： 上海铁路局
出版时间： 1979-09
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥38.00
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烹调技术（70年代老菜谱，内有语录，由后勤部编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。） 16
烹调技术（70年代老菜谱，内有语录，由后勤部编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。）
烹调技术（70年代老菜谱，内有语录，由后勤部编写，非常稀少）“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。）
作者： 后勤部供应部
出版社： 后勤部供应部
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥30.00
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厨师长创新川菜（刘云刚，特级厨师、国家级高级烹调技师、四川名师、中国烹饪协会会员、四川烹饪协会理事。 刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。接待过许多国家领导人和影视名星、文化名人，受到一致好评。） 12
厨师长创新川菜（刘云刚，特级厨师、国家级高级烹调技师、四川名师、中国烹饪协会会员、四川烹饪协会理事。 刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。接待过许多国家领导人和影视名星、文化名人，受到一致好评。）
厨师长创新川菜（刘云刚，特级厨师、国家级高级烹调技师、四川名师、中国烹饪协会会员、四川烹饪协会理事。 刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。具有主理大、中型现代餐饮企业的管理能力。精通新老川菜冷热菜肴的全部制作工艺，帝通粤菜、湘菜、豫菜等。多年来曾司厨于绵阳、成都、郑州、北京、广州、西安等地，先后任厨师长、行政总厨、餐包部经理。接待过许多国家领导人和影视名星、文化名人，受到一致好评。）
作者： 刘云刚、邱伟、陈波 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538144833
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 106页
字数： 50千字
九品
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饮食杂俎－中国饮食烹饪研究（邱庞同从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，在海外具有较高影响。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》的编写，分别任副主编、《养小录》、《易牙遗意》、《食宪鸿秘》、《云林堂饮食制度集》、《居家必用?饮食类》、《粥谱》等古籍；《中国面点史》、《中国莱肴史》以及《中国烹饪古籍概述》、《古烹饪漫谈》、《古代名菜点大观》、《烹调小品集》等。 11
饮食杂俎－中国饮食烹饪研究（邱庞同从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，在海外具有较高影响。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》的编写，分别任副主编、《养小录》、《易牙遗意》、《食宪鸿秘》、《云林堂饮食制度集》、《居家必用?饮食类》、《粥谱》等古籍；《中国面点史》、《中国莱肴史》以及《中国烹饪古籍概述》、《古烹饪漫谈》、《古代名菜点大观》、《烹调小品集》等。
饮食杂俎－中国饮食烹饪研究（邱庞同从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，在海外具有较高影响。曾参加《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》的编写，分别任副主编、《养小录》、《易牙遗意》、《食宪鸿秘》、《云林堂饮食制度集》、《居家必用?饮食类》、《粥谱》等古籍；《中国面点史》、《中国莱肴史》以及《中国烹饪古籍概述》、《古烹饪漫谈》、《古代名菜点大观》、《烹调小品集》等。
作者： 中国饮食烹饪研究会
出版社： 山东画报出版社
出版时间： 2008-08
装帧： 平装
九品
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粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。） 13
粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
粤菜烹饪大全（由烹饪名厨邝穗编写，粤菜分为烧腊、广府菜、地方菜、小吃四部分，制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，择取了当今市面上流行粤菜之精华。制作者们从烹饪技术层面对粤菜的烹调知识、工艺流程、制作要点进行了全面总结，本书简要介绍了粤菜的一般知识，具体讲授了粤菜的用料、制法、特点及操作关键，其中有传统的粤菜菜式，也人创新的粤菜新款，可供餐馆、食堂参考。）
作者： 邝穗 编
出版社： 新世纪出版社
ISBN： 9787540526337
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 384页
九品
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川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。 14
川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。
川菜荟萃（ 由东方美食杂志编辑部组织特级厨师编写，东方美食在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊17年，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，其英文版发行到欧洲、北美等地。
作者： 国防大学出版社
出版社： 国防大学出版社
出版时间： 1994-11
装帧： 平装
九品
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潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。 20
潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
潮州家常菜（由广东烹饪名厨黄楚华编写，潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方风味特征:取材广博，特别擅长烹制海鲜，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的工夫茶等等。 潮州菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
作者： 黄楚华 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810364645
出版时间： 2002
装帧： 其他
开本： 21cm
页数： 304页
八五品
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菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。） 14
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
菜肴造型集锦（大连菜谱）由大连政府交际处组织大连烹饪技师和特级厨师编写，中国菜品种繁多，形态各异，用来相配的食器形状自然也是千姿百态。例如，平底盘是为爆炒菜而来，汤盘是为熘汁菜而来，椭圆盘是为整鱼菜而来，深斗池是为整只鸡鸭菜而来，莲花瓣海碗是为汤菜而来，等等。如果用盛汤菜的盘成爆炒菜，便收不到美食与美器搭配和谐的效果。一般来说，平底盘、汤盘（包括鱼盘）中的凹凸线食、器结合的“最佳线”。）
作者： 大连市人民政府交际处
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1994-05
装帧： 平装
八五品
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粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。 9
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
郎琴传媒科技、深圳卫视 编 / 南方日报出版社
八五品
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图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。 13
图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。
图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。
作者： 关伟雄 编
出版社： 金城出版社
ISBN： 9787802517950
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 366页
字数： 60千字
九品
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意大利餐制作大全（除了意大利料理的基本知识外，着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。料理步骤全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！） 11
意大利餐制作大全（除了意大利料理的基本知识外，着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。料理步骤全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！）
意大利餐制作大全（除了意大利料理的基本知识外，着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。料理步骤全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败！）
作者： [日]川上文代 著；书锦緣 译
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538163278
出版时间： 2010-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 223页
字数： 130千字
九品
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东方美食 中国粤菜（由烹饪大师刘广伟、于国俊编写，粤菜即广东菜，是中国四大菜系，狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2]。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。） 13
东方美食 中国粤菜（由烹饪大师刘广伟、于国俊编写，粤菜即广东菜，是中国四大菜系，狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2]。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。）
东方美食 中国粤菜（由烹饪大师刘广伟、于国俊编写，粤菜即广东菜，是中国四大菜系，狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）[2]。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。）
于国俊 / 中国商业出版社
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烹饪史话（由烹饪名师胡汉传、杜兴保等人编写，它是中国烹饪文化丛书之一，另外还有：烹饪史话，当代烹饪名师，精选古代烹饪诗赋注释，精选古代食谱今译，名食传说，菜系简介，中国烹饪走向世界，烹饪一绝集粹。清代未期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。共同构成中国传统饮食的“八大菜系”外还有如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。） 10
烹饪史话（由烹饪名师胡汉传、杜兴保等人编写，它是中国烹饪文化丛书之一，另外还有：烹饪史话，当代烹饪名师，精选古代烹饪诗赋注释，精选古代食谱今译，名食传说，菜系简介，中国烹饪走向世界，烹饪一绝集粹。清代未期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。共同构成中国传统饮食的“八大菜系”外还有如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。）
烹饪史话（由烹饪名师胡汉传、杜兴保等人编写，它是中国烹饪文化丛书之一，另外还有：烹饪史话，当代烹饪名师，精选古代烹饪诗赋注释，精选古代食谱今译，名食传说，菜系简介，中国烹饪走向世界，烹饪一绝集粹。清代未期时，鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。共同构成中国传统饮食的“八大菜系”外还有如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜等菜系。）
作者： 胡汉传、吴章〓 编著
出版社： 辽宁人民出版社
ISBN： 9787205031077
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 121页
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四川风味家常菜（由烹饪名厨王作生、张绪华编写，本书精心编排了100多道四川风味菜品，泡酱腌卤、煎炒蒸烩，样样俱全，用川料调川味，并由四川大厨亲自操刀制作，还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示，为您解析烹饪玄机，教您用各种小料提味增香的秘诀。还介绍了种类繁多的川味小吃，让您一本书吃透川菜。这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福。） 12
四川风味家常菜（由烹饪名厨王作生、张绪华编写，本书精心编排了100多道四川风味菜品，泡酱腌卤、煎炒蒸烩，样样俱全，用川料调川味，并由四川大厨亲自操刀制作，还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示，为您解析烹饪玄机，教您用各种小料提味增香的秘诀。还介绍了种类繁多的川味小吃，让您一本书吃透川菜。这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福。）
四川风味家常菜（由烹饪名厨王作生、张绪华编写，本书精心编排了100多道四川风味菜品，泡酱腌卤、煎炒蒸烩，样样俱全，用川料调川味，并由四川大厨亲自操刀制作，还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示，为您解析烹饪玄机，教您用各种小料提味增香的秘诀。还介绍了种类繁多的川味小吃，让您一本书吃透川菜。这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福。）
王作生、张绪华 著 / 青岛出版社
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精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。 6
精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
精致粤菜1688例（中国烹饪大师甘智荣编写，精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。 《粤菜1688例》图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，一学就会，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到粤式美食，感受岭南饮食文化的精髓和丰富内涵。
甘智荣 著 / 江西科学技术出版社
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川味六绝：烧蒸菜（由烹饪大师胡志强、胡林等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭，蒸菜原汁原味、口感朴实，各具特色，无不令人垂涎三尺。本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法，将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。 13
川味六绝：烧蒸菜（由烹饪大师胡志强、胡林等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭，蒸菜原汁原味、口感朴实，各具特色，无不令人垂涎三尺。本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法，将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。
川味六绝：烧蒸菜（由烹饪大师胡志强、胡林等几人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管，主管文化宣传。曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。川菜取材广泛，味型多变，口味清鲜与醇浓并重，以麻辣见称，并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，川派菜系里的烧菜浓油赤酱、喷香下饭，蒸菜原汁原味、口感朴实，各具特色，无不令人垂涎三尺。本书介绍了218道川味烧蒸菜的做法，将家喻户晓的巴蜀美食带到百姓餐桌。
作者： 胡林 著
出版社： 甘肃科学技术出版社
ISBN： 9787542424419
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 160页
字数： 120千字
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川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。 18
川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。
川味六绝：自家卤菜（由四川烹饪大厨胡林、胡志强、林凡等人共同组成。收录231道下饭卤菜，鲜香卤菜好美味，为餐桌美味更添风采，在复合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。通过以上关于正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃内容介绍后，相信大家会对正宗川味卤菜的做法 川味卤菜怎么做好吃有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚川味卤菜怎么做好吃这个问题？欢迎看此书。
作者： 胡林 著
出版社： 甘肃科学技术出版社
ISBN： 9787542424457
出版时间： 2018-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 160页
字数： 120千字
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一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。） 16
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
一学就会的卤酱菜（由烹饪大厨是张云甫、瑞雅、牛国平编写，本书是一本介绍各种酱菜的食谱。本书精选多款经典美味的酱汁、酱料料理进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，其中有久负盛名的传统菜，也有流传广泛的创新菜，且南北东西风味兼顾，并以简洁的文字、对每款菜肴的用料配比、制作方法以及个别菜肴的上桌注意事项、品尝注意事项等，均做了具体的说明和阐述。本书能满足想吃酱菜的人的各种味蕾。）
作者： 张云甫 主编；牛国平、瑞雅 编写
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555264774
出版时间： 2018
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥12.80
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天下美食（由美食大师洪丕谟编写，部分关于饮食的文章，是《洪丕谟饮食随笔》之一，为美食者提供地道的美食指南——从生煎小笼包、焖蹄二鲜面等各式小吃到全蟹宴等各式大餐，从百年的老字号到新近兴起的新势力；从火锅到小炒，从烧烤到海鲜，从本帮菜到甜品；荤食素食，中餐西餐，各地口味各国风味皆汇聚于此。虽然作者颇有怀旧之风，但我可以保证的是，到目前为止，这本书里提到的老字号餐馆、特色饮食店等。） 14
天下美食（由美食大师洪丕谟编写，部分关于饮食的文章，是《洪丕谟饮食随笔》之一，为美食者提供地道的美食指南——从生煎小笼包、焖蹄二鲜面等各式小吃到全蟹宴等各式大餐，从百年的老字号到新近兴起的新势力；从火锅到小炒，从烧烤到海鲜，从本帮菜到甜品；荤食素食，中餐西餐，各地口味各国风味皆汇聚于此。虽然作者颇有怀旧之风，但我可以保证的是，到目前为止，这本书里提到的老字号餐馆、特色饮食店等。）
天下美食（由美食大师洪丕谟编写，部分关于饮食的文章，是《洪丕谟饮食随笔》之一，为美食者提供地道的美食指南——从生煎小笼包、焖蹄二鲜面等各式小吃到全蟹宴等各式大餐，从百年的老字号到新近兴起的新势力；从火锅到小炒，从烧烤到海鲜，从本帮菜到甜品；荤食素食，中餐西餐，各地口味各国风味皆汇聚于此。虽然作者颇有怀旧之风，但我可以保证的是，到目前为止，这本书里提到的老字号餐馆、特色饮食店等。）
作者： 洪丕谟
出版社： 学林出版社
ISBN： 9787806681817
出版时间： 2001-12
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥11.00
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食之味（由美食家黄宝莲编写，是一部品谈天下美食，抒写美食与文化、美食与乡愁、美食与生活方式、美食与审美、美食与饮食理念变迁的散文集。作为有着丰富的东西方居住体验的女作家，黄宝莲以一支妙笔带领读者领略全球各地食材、菜式、烹饪手法的别样风韵，堪称色香味俱全。与此同时，作家还特别关注美食背后的文化和观念。全书聚焦欧美、中亚等地的美食和饮食习惯，反思了追求“品味、时尚”的现代美食风潮。） 12
食之味（由美食家黄宝莲编写，是一部品谈天下美食，抒写美食与文化、美食与乡愁、美食与生活方式、美食与审美、美食与饮食理念变迁的散文集。作为有着丰富的东西方居住体验的女作家，黄宝莲以一支妙笔带领读者领略全球各地食材、菜式、烹饪手法的别样风韵，堪称色香味俱全。与此同时，作家还特别关注美食背后的文化和观念。全书聚焦欧美、中亚等地的美食和饮食习惯，反思了追求“品味、时尚”的现代美食风潮。）
食之味（由美食家黄宝莲编写，是一部品谈天下美食，抒写美食与文化、美食与乡愁、美食与生活方式、美食与审美、美食与饮食理念变迁的散文集。作为有着丰富的东西方居住体验的女作家，黄宝莲以一支妙笔带领读者领略全球各地食材、菜式、烹饪手法的别样风韵，堪称色香味俱全。与此同时，作家还特别关注美食背后的文化和观念。全书聚焦欧美、中亚等地的美食和饮食习惯，反思了追求“品味、时尚”的现代美食风潮。）
作者： 黄宝莲 著
出版社： 江苏凤凰文艺出版社
ISBN： 9787559422750
出版时间： 2018-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 轻型纸
页数： 256页
字数： 130千字
九品
￥18.00
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热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗#香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。） 13
热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗#香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。）
热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗#香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。）
作者： 孙晓春
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1986-12
版次： 1
印刷时间： 1986
印次： 1
印数： 30千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 118千字
八五品
￥48.00
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肉类菜谱（由烹饪名师林正吉等编写，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，肉类的烹制方法很多，炸、溜、烹、爆、炒、煸、烤几乎全可用上。制作时，需根据食用者的喜欢和口味选择菜式及相应的烹制方法。本书介绍400种肉类菜肴的用料和烹饪方法。肉类菜肴一般是指用猪肉、羊肉、牛肉制作的菜肴。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。） 14
肉类菜谱（由烹饪名师林正吉等编写，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，肉类的烹制方法很多，炸、溜、烹、爆、炒、煸、烤几乎全可用上。制作时，需根据食用者的喜欢和口味选择菜式及相应的烹制方法。本书介绍400种肉类菜肴的用料和烹饪方法。肉类菜肴一般是指用猪肉、羊肉、牛肉制作的菜肴。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。）
肉类菜谱（由烹饪名师林正吉等编写，特邀著名中国烹饪大师，携数十年南北佳肴料理经验。为您一一详解数百道美味的厨中秘诀，肉类的烹制方法很多，炸、溜、烹、爆、炒、煸、烤几乎全可用上。制作时，需根据食用者的喜欢和口味选择菜式及相应的烹制方法。本书介绍400种肉类菜肴的用料和烹饪方法。肉类菜肴一般是指用猪肉、羊肉、牛肉制作的菜肴。该书主要收录了以肉类为原料的菜品的制作方法以及小技巧。）
作者： 林正吉
出版社： 时代文艺出版社
ISBN： 9787538712032
出版时间： 2000-11
版次： 1
印刷时间： 2000-11
印次： 1
印数： 2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 160千字
八品
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鼎宴家常菜（由中国烹饪大师夏金龙编写，他是中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。） 14
鼎宴家常菜（由中国烹饪大师夏金龙编写，他是中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
鼎宴家常菜（由中国烹饪大师夏金龙编写，他是中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师。曾出版《CCTV天天饮食》、《家常面点》等畅销图书。这本书对于每一道家常菜都做了详细的介绍，包括它们的菜式的详细步骤；温度、火候、入味、勾芡、上色，所有烹饪难点的应用技巧，烹饪顺序，烹饪时调料的选择，烹饪的火候等。）
夏金龙 主编 / 吉林科学技术出版社
八五品
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中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。） 24
中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。）
中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。）
作者： 张仁庆 主编
出版社： 经济日报出版社
ISBN： 9787800368592
出版时间： 1994
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 212页
九品
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湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。） 15
湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。）
湘菜人任伟政（中国烹饪大师、湘菜大师任伟政几十年的湘菜烹饪生涯中，任伟政发明了不少菜式，获得了不少荣誉。1990年，他参加第一届旅游系统服务技能比赛获一等奖，并被授予“湖南省技术能手”称号；1993年获全国第三届烹饪大赛两枚银牌；1997年湖南省第三届烹饪技能比赛获一金两银；1999年又获全国第四届烹饪大赛金铜奖牌各一枚。不论什么赛事，他总能凭借推陈出新摘夺桂冠。）
作者： 袁莎
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787571018207
出版时间： 2022-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 172千字
九五品
￥56.00
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美味汤羹煲（由烹饪名师张仁庆编写，汤品中丰富的营养、美味的口感以及多变的时鲜材料，总是让人无法拒绝。尤其当一桌好菜在前，配上一碗鲜香及美味兼具的好汤，更是人生的一两面一大享受！既然如此，我们何不从此刻开始，亲自动手为家人烹煮一碗营养又好喝的汤、羹或煲呢？只要我们有心，又拥有这本《美味羹煲》，何愁做不到！ 12
美味汤羹煲（由烹饪名师张仁庆编写，汤品中丰富的营养、美味的口感以及多变的时鲜材料，总是让人无法拒绝。尤其当一桌好菜在前，配上一碗鲜香及美味兼具的好汤，更是人生的一两面一大享受！既然如此，我们何不从此刻开始，亲自动手为家人烹煮一碗营养又好喝的汤、羹或煲呢？只要我们有心，又拥有这本《美味羹煲》，何愁做不到！
美味汤羹煲（由烹饪名师张仁庆编写，汤品中丰富的营养、美味的口感以及多变的时鲜材料，总是让人无法拒绝。尤其当一桌好菜在前，配上一碗鲜香及美味兼具的好汤，更是人生的一两面一大享受！既然如此，我们何不从此刻开始，亲自动手为家人烹煮一碗营养又好喝的汤、羹或煲呢？只要我们有心，又拥有这本《美味羹煲》，何愁做不到！
作者： 张仁庆 主编
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537530231
出版时间： 2004
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 128页
九品
￥9.80
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美味淡水鱼烹调600例（由烹饪大厨王振宇、张仁庆编写，本书是一部系统介绍如何做好淡水鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、诗歌、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。） 19
美味淡水鱼烹调600例（由烹饪大厨王振宇、张仁庆编写，本书是一部系统介绍如何做好淡水鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、诗歌、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。）
美味淡水鱼烹调600例（由烹饪大厨王振宇、张仁庆编写，本书是一部系统介绍如何做好淡水鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、诗歌、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。）
作者： 张仁庆 主编；王振宇
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543922945
出版时间： 2004-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 355页
字数： 303千字
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家庭西餐烹调法（由烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。） 11
家庭西餐烹调法（由烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
家庭西餐烹调法（由烹调大师林承步编写）我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。 当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。）
作者： 林承步
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1986
装帧： 平装
八品
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粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。） 13
粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。）
粥羹汤汁制作300例（这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，也有正式宴会场合适用的美味佳肴，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的，也可供一般餐饮业人员参考。）
作者： 宏云 主编
出版社： 延边大学出版社
ISBN： 9787563413232
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 180页
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沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。） 10
沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
作者： 索来顺 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508208510
出版时间： 1999-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 71页
字数： 16千字
九品
￥8.00
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精选家常菜大全（烹饪大厨高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。） 12
精选家常菜大全（烹饪大厨高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）
精选家常菜大全（烹饪大厨高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）
作者： 高杰 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501991426
出版时间： 2013-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 256页
字数： 400千字
九品
￥12.80
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精选家常菜大全（烹饪大厨箪食，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。） 20
精选家常菜大全（烹饪大厨箪食，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）
精选家常菜大全（烹饪大厨箪食，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）
作者： 箪食 编
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511335135
出版时间： 2013-04
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 608页
字数： 556千字
九品
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实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。） 13
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
实用示范菜谱（由烹饪大师李常友编写，书中既有传统风味菜，又有表现新意的创新菜肴，还有部分西餐菜和少数民族菜希，所选 肴的用料，皆为常见、常用、易备之原料，许多菜肴体现了认料、选料、刀工、配菜、火候、调味、勾芡、翻锅、装盘等基本功，每个菜希内容有：味型、烹调方法、原料、制作方法、风味特点，绝大部分菜肴还有操作关键、复习题等。通过一个菜肴的学习制作，还可触类旁通，举一反三，以制作出更多的菜希品种来。）
作者： 李谦 主编；李常友
出版社： 陕西科学技术出版社
ISBN： 9787536920972
出版时间： 1998-10
版次： 2
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 302页
字数： 245千字
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爱上西餐（由烹饪西餐大厨车韬、双福编写，西餐的制作并不是看起来那样复杂，其独特的烹饪方式、调味、造型非常容易学习。本书中从西餐的分类开始着手，按照开胃前菜、汤、主菜、披萨、意大利面、西式饭、甜品、果盘的内容分类讲解西餐的制作。只要按照原料购买材料，再按照书中高清的步骤图文制作，西餐美食就会慢慢在你手中呈现。学习一下西餐成品图中的装盘造型，你很快就会成为西餐达人。） 12
爱上西餐（由烹饪西餐大厨车韬、双福编写，西餐的制作并不是看起来那样复杂，其独特的烹饪方式、调味、造型非常容易学习。本书中从西餐的分类开始着手，按照开胃前菜、汤、主菜、披萨、意大利面、西式饭、甜品、果盘的内容分类讲解西餐的制作。只要按照原料购买材料，再按照书中高清的步骤图文制作，西餐美食就会慢慢在你手中呈现。学习一下西餐成品图中的装盘造型，你很快就会成为西餐达人。）
爱上西餐（由烹饪西餐大厨车韬、双福编写，西餐的制作并不是看起来那样复杂，其独特的烹饪方式、调味、造型非常容易学习。本书中从西餐的分类开始着手，按照开胃前菜、汤、主菜、披萨、意大利面、西式饭、甜品、果盘的内容分类讲解西餐的制作。只要按照原料购买材料，再按照书中高清的步骤图文制作，西餐美食就会慢慢在你手中呈现。学习一下西餐成品图中的装盘造型，你很快就会成为西餐达人。）
作者： 车韬、双福 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122241689
出版时间： 2015-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 304页
字数： 400千字
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美味粤菜（粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒，改造为自己的烹调方法和名菜；借鉴西餐做法，首创了粤菜的酱汁调味法等。 14
美味粤菜（粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒，改造为自己的烹调方法和名菜；借鉴西餐做法，首创了粤菜的酱汁调味法等。
美味粤菜（粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用，常学常新。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”，扩大了用料范围；引进西餐的焗法、吉列炸法、猪扒、牛扒，改造为自己的烹调方法和名菜；借鉴西餐做法，首创了粤菜的酱汁调味法等。
秋实 主编 / 内蒙古科学技术出版社
八五品
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大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。） 14
大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。）
大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。）
作者： 全权
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-10
装帧： 平装
八品
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家常熟食巧变化（由烹饪名师编写，本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。） 11
家常熟食巧变化（由烹饪名师编写，本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。）
家常熟食巧变化（由烹饪名师编写，本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。）
作者： “现代人·大众美食系列”编写组 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501957316
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 80页
字数： 100千字
九品
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懒人做饭100例（把平凡化作神奇，让素菜的清幽淡雅，驱散尘世的烦恼；让肉食的肥而不腻，好好地犒劳一下胃口；让川菜的火辣麻香燃烧热情；为孩子炒一盘益智健脑的小菜；为老人煲一锅延年益寿的靓汤；为自己来一套营养均衡的主食；用美味的卤菜慰藉离别太久的亲人；用自制的精美面点招待多年的朋友；用异域风情的西餐款待海外的来客……其实，我们已是食尚的领头人。） 11
懒人做饭100例（把平凡化作神奇，让素菜的清幽淡雅，驱散尘世的烦恼；让肉食的肥而不腻，好好地犒劳一下胃口；让川菜的火辣麻香燃烧热情；为孩子炒一盘益智健脑的小菜；为老人煲一锅延年益寿的靓汤；为自己来一套营养均衡的主食；用美味的卤菜慰藉离别太久的亲人；用自制的精美面点招待多年的朋友；用异域风情的西餐款待海外的来客……其实，我们已是食尚的领头人。）
懒人做饭100例（把平凡化作神奇，让素菜的清幽淡雅，驱散尘世的烦恼；让肉食的肥而不腻，好好地犒劳一下胃口；让川菜的火辣麻香燃烧热情；为孩子炒一盘益智健脑的小菜；为老人煲一锅延年益寿的靓汤；为自己来一套营养均衡的主食；用美味的卤菜慰藉离别太久的亲人；用自制的精美面点招待多年的朋友；用异域风情的西餐款待海外的来客……其实，我们已是食尚的领头人。）
作者： 《百味美食》系列丛书编委会 编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806985489
出版时间： 2005-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 15千字
九品
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大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！） 15
大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！）
大厨们的调味秘籍（由烹饪大厨晏新民编写。集结大厨们几十年烹调实战经验。调味品介绍清楚，方便检阅：近500种调味品的介绍、用法以及比较，保证有用！美味基本功，立即成为料理高手：介绍各种味型菜肴的投料法则，炒菜时再池不慌乱！公开大厨的调味秘方，好菜自然来：包括家常菜、西餐、火锅、冷盘，做菜轻松搞定！特色菜制作要诀，秘籍全公开：教您调制美味的私房菜肴，不用上网也能收罗到！）
作者： 晏新民 著
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535236968
出版时间： 2008-02
版次： 2
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 162页
字数： 146千字
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