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大众食谱（由烹饪特级厨师巫德华编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题。）
巫德华
河北科学技术出版社
1989
八品
￥8.60
蔬食斋随笔：大厨物语·土味（大厨聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
聂凤乔 著
广西师范大学出版社
2007-01
八五品
￥19.80
小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
吴文沐
中国展望
1986
八五品
￥8.80
中国名餐馆 第一集（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
杜福祥
中国旅游
1982
八五品
￥16.00
中国名餐馆（第二集）由烹饪名师杜福祥编写，他几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
杜福祥,郭蕴辉
食品科技杂志社
1982-12
八品
￥16.80
河南特产风味指南（由何朝宗等主编，该书介绍了河南100余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明，而又适合于旅游者需要的特产风味。河南位于中国中东部, 黄河中下游, 因处于九州之中, 故有“中原”、“中州” 之称。河南是中华民族文化的发祥地之一。历史上曾有20多个王朝在此建都,始终在全国政治、经济、文化等方面占据制重要地位。本书介绍了河南一百余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明的特产。
何朝宗
河南科学技术出版社
1985
九品
￥15.00
蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。）
聂凤乔
中国商业
1983
八五品
￥18.00
菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
何荣显
辽宁科学技术出版社
1988-11
八品
￥10.00
菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。）
长春饭店
吉林人民出版社
1981-01
八品
￥13.00
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
朱祝元 主编
江苏科学技术出版社
1995-06
八五品
￥10.00
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
郭希廉
辽宁科学技术出版社
1984-03
九品
￥8.60
上海锦江菜 选编【英汉对照本】 锦江大厨是上海锦江之星旅馆有限公司创建的纯餐饮连锁品牌，现在全国已有几十家，它通过连锁经营降低成本，让高档菜肴大众化，2003年成立“菜势研究小组”，即现在的“锦江大厨菜品创意工作室”，成员由厨房的骨干力量组成，专门负责研究菜势发展方向和新产品的开发、试制，不断推出创意新菜，使餐厅形成客源结构。）
上海锦江饭店
上海锦江饭店
1993
八五品
￥17.50
艺术面点（由面点大师李鸿荣编写，本书包含中式面点四大类：酥油皮类、发酵面团、米调面团、水调面团。共80款。面粉，这种日常的食材，却蕴藏着无限的美味可能。它不仅能把包子、馒头这些传统面食做得香喷喷的，还能变出各种令人垂涎欲滴的佳肴。这些精致的面点不仅美味可口，而且样式繁多，定能满足您的味蕾和视觉享受。让我们一起进入面点的世界，探索那些令人惊艳的烹饪艺术。）
李鸿荣
福建科技出版社
2018-06
九品
￥35.00
台湾味道（本书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事，包括蚵仔煎、肉圆、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、担仔面、白汤猪脚、吴郭鱼等共50道台湾美食文章，并邀请画家李萧锟绘图，满足读者视觉与味蕾的想象。为方便读者也可以亲尝作者点名的各道佳肴，体验台湾味道，本书除于各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、东部分类，将各地区美食以表格整理列示，附录于书后。）
焦桐 著
生活·读书·新知三联书店
2011-01
九品
￥15.00
中华饮食（由美食作家李少林编写，中华饮食文化，素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，烹饪工艺卓绝，文化底蕴深厚而享誉世界。积厚流广的中华饮食文化，在维系华夏民族的繁衍昌盛，促进生产力发展，推动社会进步和文明等方面，都发挥了和正在发挥着重要的作用。享誉海内外的潮州菜是中国四大菜系粤菜的主干与代表，其烹饪技艺已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，有“国际上最好的中华料理”之称。）
李少林 主编
内蒙古人民出版社
2006-12
九品
￥10.00
上海名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，上海菜的烹饪特点：四季有别，以生煸、滑炒、蒸、煨、炖、红烧……见称，且汤浓汁厚，清淡素雅，浓油赤酱兼之。上海名小吃有：上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。）
广为 编著
广州出版社
2005-05
九品
￥14.80
江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
欧阳甫中 编著
广州出版社
2005-05
八五品
￥10.50
家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。）
上海科学技术出版社
上海科学技术出版社
1984-04
八品
￥12.80
鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。
王甫亭,刘敬贤
辽宁科学技术出版社
1984-11
八品
￥29.80
名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
全国铁路烹饪技术表演赛
全国铁路烹饪技术表演赛
1985
八品
￥12.50
美味面点400种（特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。
金盾出版社
金盾出版社
1993-06
九品
￥7.90
面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
魏明 主编
延边人民出版社
2009-01
九品
￥10.60
家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。
吴正格
中国旅游出版社
1991-06
八五品
￥8.00
现代川菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编
四川科学技术出版社
2005-01
九品
￥12.80
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
吉林市商业技工学校
吉林市商业技工学校
1980-03
八品
￥20.00
四川民间流行菜（第二集）由烹饪大厨李乐清编写，他从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
李乐清 编
四川科技出版社
2004-01
九品
￥12.00
烹饪爱好者手册（由烹饪名师薛全荣编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为烹饪艺术、烹饪历史、食坊掌故和名菜制作篇等四大部分。概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。
薛全荣
青岛出版社
1989-06
九品
￥12.00
中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。）
何荣显
吉林科学技术出版社
1991-05
八五品
￥10.00
烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
后勤供应部
后勤供应部
1974-01
八品
￥28.00
烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材）
烟台地区商业技工学校
烟台地区商业技工学校
1980
八五品
￥19.80
烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏
齐齐哈尔服务技工学校
齐齐哈尔服务技工学校
八五品
￥35.00
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
编辑部
北京铁路局
1974
八品
￥25.80
烹调师培训考核指南（由特一级烹调师董居邦编写，让每一位学员了解掌握入厨基础知识、烹饪原料的识别及初步加工、原料切配加工技术、烹调技术基础、烹调方法以及刀工方面方面的专业知识。学员们通过煎、炸、烹、炒、卤及各种冷拼雕刻技术，每天按照老师的指导轮流动手操作、互相学习、共同提高。结业考核分为理论和实操两部分，学员们采用热菜、凉菜、雕刻相结合自己在培训期间所学的知识，最终全部学员通过考核。）
董居邦 主编
辽宁科学技术出版社
1996
八五品
￥18.00
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
邓成学 主编
现代出版社
1995
八五品
￥26.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
韩贵仁
吉林省机关
1995-07
八五品
￥28.00
烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
西安铁路局生活管理处
西安铁路局生活管理处
八五品
￥128.00
烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
河南省技工学校教研组
河南省技工学校教研组
七品
￥58.00
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
李玉崴 编
中国劳动社会保障出版社
2001-06
九品
￥10.00
烹饪原料加工技术（主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。本书也可作为职业高中、内容非常细致，适合中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。）
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
中国劳动社会保障出版社
2001
九品
￥10.00
美味韩食（由烹任大厨夏金龙编写，它是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
夏金龙 丛书主编
吉林科学技术出版社
2007-01
八五品
￥9.80
（80年代老菜谱）中国小吃（北京风味）一版一印（北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
北京大厨
中国财政经济出版社
1981
八五品
￥18.00
云南民族食品（云南值得带回家的特产：鲜花饼、普洱茶、宣威火腿、牦牛干巴、昭通天麻、蒙自年糕、小粒咖啡、大理泡梨、漾濞核桃和滇红茶。这些特产融合了地域特色与文化，包括花香四溢的鲜花饼、醇厚回甘的普洱茶、咸甜适宜的宣威火腿等。这些美食不仅滋味独特，更是云南多元文化的体现，是旅途中值得携带的记忆。创造出了独具特色的美食、手工艺品和名优特产，让你在旅途中不仅能收获美好的回忆，还能把云南的美味带回家。）
徐南华、刘智斌 主编
云南科技出版社
2002
九品
￥19.80
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
冉先德、瞿弦音 主编
中国大地出版社
1997
九品
￥12.00
小吃精华（80年代老菜谱 由烹饪名师周金生编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。）
周金生
辽宁科学技术出版社
1988-10
八五品
￥18.50
新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
王开发
四川科学技术出版社
1994-06
九品
￥8.80
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
四川科学技术出版社
1986-04
八品
￥16.80
名优小吃制作300例（中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近200个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。
宏云 主编
延边人民出版社
1998
九品
￥10.00
创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
北京饮食
中国商业出版社
1990
八五品
￥9.00
吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林饮食
吉林人民
1982
九品
￥20.00
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。）
金盾出版社
金盾出版社
1989-06
八五品
￥12.80
大众食谱（由烹饪特级厨师巫德华编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题。） 13
大众食谱（由烹饪特级厨师巫德华编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题。）
大众食谱（由烹饪特级厨师巫德华编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题。）
作者： 巫德华
出版社： 河北科学技术出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
八品
￥8.60
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蔬食斋随笔：大厨物语·土味（大厨聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。） 9
蔬食斋随笔：大厨物语·土味（大厨聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
蔬食斋随笔：大厨物语·土味（大厨聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》等书。）
聂凤乔 著 / 广西师范大学出版社
八五品
￥19.80
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小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。 13
小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
小家庭美食谱（由烹饪大厨吴文沐编写，任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长，评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
作者： 吴文沐
出版社： 中国展望
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
￥8.80
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中国名餐馆 第一集（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。） 13
中国名餐馆 第一集（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
中国名餐馆 第一集（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
作者： 杜福祥
出版社： 中国旅游
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
￥16.00
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中国名餐馆（第二集）由烹饪名师杜福祥编写，他几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。） 10
中国名餐馆（第二集）由烹饪名师杜福祥编写，他几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
中国名餐馆（第二集）由烹饪名师杜福祥编写，他几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）
作者： 杜福祥,郭蕴辉
出版社： 食品科技杂志社
出版时间： 1982-12
装帧： 平装
八品
￥16.80
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河南特产风味指南（由何朝宗等主编，该书介绍了河南100余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明，而又适合于旅游者需要的特产风味。河南位于中国中东部, 黄河中下游, 因处于九州之中, 故有“中原”、“中州” 之称。河南是中华民族文化的发祥地之一。历史上曾有20多个王朝在此建都,始终在全国政治、经济、文化等方面占据制重要地位。本书介绍了河南一百余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明的特产。 11
河南特产风味指南（由何朝宗等主编，该书介绍了河南100余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明，而又适合于旅游者需要的特产风味。河南位于中国中东部, 黄河中下游, 因处于九州之中, 故有“中原”、“中州” 之称。河南是中华民族文化的发祥地之一。历史上曾有20多个王朝在此建都,始终在全国政治、经济、文化等方面占据制重要地位。本书介绍了河南一百余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明的特产。
河南特产风味指南（由何朝宗等主编，该书介绍了河南100余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明，而又适合于旅游者需要的特产风味。河南位于中国中东部, 黄河中下游, 因处于九州之中, 故有“中原”、“中州” 之称。河南是中华民族文化的发祥地之一。历史上曾有20多个王朝在此建都,始终在全国政治、经济、文化等方面占据制重要地位。本书介绍了河南一百余种历史较久、知名度较高，地方特色鲜明的特产。
作者： 何朝宗
出版社： 河南科学技术出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
九品
￥15.00
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蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。） 10
蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。）
蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。）
作者： 聂凤乔
出版社： 中国商业
出版时间： 1983
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。） 14
菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
菜肴造型艺术（大厨何荣显，现任长春市名厨协会主席，高级烹饪讲师、特级烹调师，吉林大学经和学院兼职教授，1959年初即与长春饭店老厨师一起办厨师培训班，开吉林烹饪教育之先河，后发展到技能高超，在全国颇具影响的烹饪专家，参加了“全国第一次烹饪学术论文研计会”和“首届中国饮食文化国际研际研讨会”，曾多次发表颇具影响的烹饪学术论文，并多次出国传播中国烹调技艺。）
作者： 何荣显
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1988-11
装帧： 平装
八品
￥10.00
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菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。） 18
菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。）
菜谱集锦（长春名菜名点集锦 ）80年代初期老菜谱 ）由长春饭店名厨潘琪、刘岗、刘熙田、康勋培、刘一等编写，长春饭店最为出名拿手菜三酥、三塌，2004年长春饭店已停止营业，本食谱为绝笔，记录了许多已失传的特色东北菜谱凉菜、干菜、山珍海味菜、水产菜、禽蛋菜、肉菜、豆制品菜、其他菜、汤菜等10类354种菜的做法。 有我国传统菜，吉林风味菜，东北菜 并有烹调技术知识。）
作者： 长春饭店
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1981-01
装帧： 平装
八品
￥13.00
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中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。） 15
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
中级厨师培训教材（由烹任大厨朱祝元编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
作者： 朱祝元 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。） 13
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
厨师考核题解600例（80年代老菜谱，由烹饪名师郭希廉、刘德洪编写，本书吸收了北京、上海、沈阳、哈尔滨、重庆、济南等地历年来厨师考核的复习范围和试题，内容简明、实用，操作性、科学性强。体系较为完善，取材具有一定的代表性。内容包括烹饪原料知识、原料初加工工艺、刀工处理工艺、菜肴配伍、烹调工艺、菜肴盛装工艺、面点制作基础等。）
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-03
装帧： 平装
九品
￥8.60
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上海锦江菜 选编【英汉对照本】 锦江大厨是上海锦江之星旅馆有限公司创建的纯餐饮连锁品牌，现在全国已有几十家，它通过连锁经营降低成本，让高档菜肴大众化，2003年成立“菜势研究小组”，即现在的“锦江大厨菜品创意工作室”，成员由厨房的骨干力量组成，专门负责研究菜势发展方向和新产品的开发、试制，不断推出创意新菜，使餐厅形成客源结构。） 17
上海锦江菜 选编【英汉对照本】 锦江大厨是上海锦江之星旅馆有限公司创建的纯餐饮连锁品牌，现在全国已有几十家，它通过连锁经营降低成本，让高档菜肴大众化，2003年成立“菜势研究小组”，即现在的“锦江大厨菜品创意工作室”，成员由厨房的骨干力量组成，专门负责研究菜势发展方向和新产品的开发、试制，不断推出创意新菜，使餐厅形成客源结构。）
上海锦江菜 选编【英汉对照本】 锦江大厨是上海锦江之星旅馆有限公司创建的纯餐饮连锁品牌，现在全国已有几十家，它通过连锁经营降低成本，让高档菜肴大众化，2003年成立“菜势研究小组”，即现在的“锦江大厨菜品创意工作室”，成员由厨房的骨干力量组成，专门负责研究菜势发展方向和新产品的开发、试制，不断推出创意新菜，使餐厅形成客源结构。）
作者： 上海锦江饭店
出版社： 上海锦江饭店
出版时间： 1993
装帧： 平装
八五品
￥17.50
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艺术面点（由面点大师李鸿荣编写，本书包含中式面点四大类：酥油皮类、发酵面团、米调面团、水调面团。共80款。面粉，这种日常的食材，却蕴藏着无限的美味可能。它不仅能把包子、馒头这些传统面食做得香喷喷的，还能变出各种令人垂涎欲滴的佳肴。这些精致的面点不仅美味可口，而且样式繁多，定能满足您的味蕾和视觉享受。让我们一起进入面点的世界，探索那些令人惊艳的烹饪艺术。） 10
艺术面点（由面点大师李鸿荣编写，本书包含中式面点四大类：酥油皮类、发酵面团、米调面团、水调面团。共80款。面粉，这种日常的食材，却蕴藏着无限的美味可能。它不仅能把包子、馒头这些传统面食做得香喷喷的，还能变出各种令人垂涎欲滴的佳肴。这些精致的面点不仅美味可口，而且样式繁多，定能满足您的味蕾和视觉享受。让我们一起进入面点的世界，探索那些令人惊艳的烹饪艺术。）
艺术面点（由面点大师李鸿荣编写，本书包含中式面点四大类：酥油皮类、发酵面团、米调面团、水调面团。共80款。面粉，这种日常的食材，却蕴藏着无限的美味可能。它不仅能把包子、馒头这些传统面食做得香喷喷的，还能变出各种令人垂涎欲滴的佳肴。这些精致的面点不仅美味可口，而且样式繁多，定能满足您的味蕾和视觉享受。让我们一起进入面点的世界，探索那些令人惊艳的烹饪艺术。）
作者： 李鸿荣
出版社： 福建科技出版社
ISBN： 9787533555405
出版时间： 2018-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 168页
九品
￥35.00
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台湾味道（本书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事，包括蚵仔煎、肉圆、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、担仔面、白汤猪脚、吴郭鱼等共50道台湾美食文章，并邀请画家李萧锟绘图，满足读者视觉与味蕾的想象。为方便读者也可以亲尝作者点名的各道佳肴，体验台湾味道，本书除于各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、东部分类，将各地区美食以表格整理列示，附录于书后。） 12
台湾味道（本书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事，包括蚵仔煎、肉圆、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、担仔面、白汤猪脚、吴郭鱼等共50道台湾美食文章，并邀请画家李萧锟绘图，满足读者视觉与味蕾的想象。为方便读者也可以亲尝作者点名的各道佳肴，体验台湾味道，本书除于各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、东部分类，将各地区美食以表格整理列示，附录于书后。）
台湾味道（本书以台湾当地饮食为主角，呈现出每一道台湾特有菜肴的滋味与故事，包括蚵仔煎、肉圆、炒米粉、姜母鸭、卤肉饭、担仔面、白汤猪脚、吴郭鱼等共50道台湾美食文章，并邀请画家李萧锟绘图，满足读者视觉与味蕾的想象。为方便读者也可以亲尝作者点名的各道佳肴，体验台湾味道，本书除于各篇文尾提供店家信息，亦以北、中、南、东部分类，将各地区美食以表格整理列示，附录于书后。）
作者： 焦桐 著
出版社： 生活·读书·新知三联书店
ISBN： 9787108035431
出版时间： 2011-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 232页
字数： 120千字
九品
￥15.00
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中华饮食（由美食作家李少林编写，中华饮食文化，素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，烹饪工艺卓绝，文化底蕴深厚而享誉世界。积厚流广的中华饮食文化，在维系华夏民族的繁衍昌盛，促进生产力发展，推动社会进步和文明等方面，都发挥了和正在发挥着重要的作用。享誉海内外的潮州菜是中国四大菜系粤菜的主干与代表，其烹饪技艺已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，有“国际上最好的中华料理”之称。） 12
中华饮食（由美食作家李少林编写，中华饮食文化，素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，烹饪工艺卓绝，文化底蕴深厚而享誉世界。积厚流广的中华饮食文化，在维系华夏民族的繁衍昌盛，促进生产力发展，推动社会进步和文明等方面，都发挥了和正在发挥着重要的作用。享誉海内外的潮州菜是中国四大菜系粤菜的主干与代表，其烹饪技艺已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，有“国际上最好的中华料理”之称。）
中华饮食（由美食作家李少林编写，中华饮食文化，素以历史渊源悠远，流传地域广阔，食用人口众多，烹饪工艺卓绝，文化底蕴深厚而享誉世界。积厚流广的中华饮食文化，在维系华夏民族的繁衍昌盛，促进生产力发展，推动社会进步和文明等方面，都发挥了和正在发挥着重要的作用。享誉海内外的潮州菜是中国四大菜系粤菜的主干与代表，其烹饪技艺已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，有“国际上最好的中华料理”之称。）
作者： 李少林 主编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204087228
出版时间： 2006-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 242页
字数： 125千字
九品
￥10.00
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上海名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，上海菜的烹饪特点：四季有别，以生煸、滑炒、蒸、煨、炖、红烧……见称，且汤浓汁厚，清淡素雅，浓油赤酱兼之。上海名小吃有：上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。） 13
上海名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，上海菜的烹饪特点：四季有别，以生煸、滑炒、蒸、煨、炖、红烧……见称，且汤浓汁厚，清淡素雅，浓油赤酱兼之。上海名小吃有：上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。）
上海名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，上海菜的烹饪特点：四季有别，以生煸、滑炒、蒸、煨、炖、红烧……见称，且汤浓汁厚，清淡素雅，浓油赤酱兼之。上海名小吃有：上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。）
广为 编著 / 广州出版社
九品
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江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。） 11
江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
江苏名吃（由烹饪大厨欧阳甫中编写，本书主要介绍了我国江苏的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图，为读者提供鉴赏名吃、指导操作的功效。）
作者： 欧阳甫中 编著
出版社： 广州出版社
ISBN： 9787806559093
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
八五品
￥10.50
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家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。） 14
家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。）
家常素食制作（功德林素菜谱）80年代老菜谱，由上海市功德林特级厨师罗来耀等四位名师编写，本书共介绍了：冷盆类、爆炒类、炸溜类、烧烤类、蒸炖类、汤羹类、甜菜类、素点类共220个品种。）
作者： 上海科学技术出版社
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1984-04
装帧： 平装
八品
￥12.80
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鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。 12
鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。
鹿鸣春饭店烹调法（80年代老菜谱，作者王甫亭，辽菜创始人，1929年进入沈阳鹿明春饭店从艺，23岁时为鹿明春掌门厨师。1964年获全国劳动模范称号。历任辽宁省、沈阳市人大代表、政治协商委员会委员。（作者刘敬贤，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家高级烹调技师，并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》、《四季家常菜》、《烹饪技艺》。
作者： 王甫亭,刘敬贤
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1984-11
版次： 1
印刷时间： 1984-11
印次： 1
印数： 39千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 102千字
八品
￥29.80
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名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？ 17
名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
作者： 全国铁路烹饪技术表演赛
出版社： 全国铁路烹饪技术表演赛
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
￥12.50
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美味面点400种（特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。 12
美味面点400种（特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。
美味面点400种（特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
九品
￥7.90
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面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 13
面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
作者： 魏明 主编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806485774
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 344页
字数： 200千字
九品
￥10.60
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家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。 13
家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。
家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。
作者： 吴正格
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991-06
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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现代川菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 18
现代川菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
现代川菜（由川菜大师李乐清编写，它从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
作者： 李乐清 编
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536456341
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 252页
字数： 165千字
九品
￥12.80
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烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。） 14
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
作者： 吉林市商业技工学校
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980-03
装帧： 平装
八品
￥20.00
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四川民间流行菜（第二集）由烹饪大厨李乐清编写，他从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。） 16
四川民间流行菜（第二集）由烹饪大厨李乐清编写，他从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
四川民间流行菜（第二集）由烹饪大厨李乐清编写，他从事川菜饮食文化、烹调技术研究几十年，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》、《创新微波炉川菜》、《常见商品真伪鉴别》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。）
作者： 李乐清 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536451834
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 211页
字数： 160千字
九品
￥12.00
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烹饪爱好者手册（由烹饪名师薛全荣编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为烹饪艺术、烹饪历史、食坊掌故和名菜制作篇等四大部分。概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。 12
烹饪爱好者手册（由烹饪名师薛全荣编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为烹饪艺术、烹饪历史、食坊掌故和名菜制作篇等四大部分。概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。
烹饪爱好者手册（由烹饪名师薛全荣编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为烹饪艺术、烹饪历史、食坊掌故和名菜制作篇等四大部分。概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。
作者： 薛全荣
出版社： 青岛出版社
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
九品
￥12.00
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中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。） 16
中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。）
中国烹调技术（由特级厨师何荣显编写，东北菜是在本帮菜、山东莱、鲜族菜、蒙族菜、满族菜、回族菜的基础上，经过数十代东北厨师的创新、提高，逐渐形成了独具特色的风味菜肴。东北菜讲究浓重味厚，口味偏重鲜、咸，兼有威辣、酸辣等味型，烹调方法以炒、炖、焖、烧见长。东北菜的烹调方法有40余种，并结合本人多年的实践经验编写了近千种典型菜例。）
作者： 何荣显
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1991-05
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 10
烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹调技术与伙食花样【70年代老菜谱 带毛主席语录】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 后勤供应部
出版社： 后勤供应部
出版时间： 1974-01
装帧： 平装
八品
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烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材） 11
烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材）
烹饪教材基础理论（鲁菜烹调技术 ）（八十年代初老烹饪资料。本书本着改革创新的精神，力求突出鲁菜烹调的特点，注重理论与实际相结合，是烹调师各等级培训的必备教材）
作者： 烟台地区商业技工学校
出版社： 烟台地区商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥19.80
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烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏 7
烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏
烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校 得到潘祖远 许广友 蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页 非馆藏
作者： 齐齐哈尔服务技工学校
出版社： 齐齐哈尔服务技工学校
年代： 不详
装帧： 平装
八五品
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（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。 10
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
作者： 编辑部
出版社： 北京铁路局
出版时间： 1974
装帧： 平装
八品
￥25.80
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烹调师培训考核指南（由特一级烹调师董居邦编写，让每一位学员了解掌握入厨基础知识、烹饪原料的识别及初步加工、原料切配加工技术、烹调技术基础、烹调方法以及刀工方面方面的专业知识。学员们通过煎、炸、烹、炒、卤及各种冷拼雕刻技术，每天按照老师的指导轮流动手操作、互相学习、共同提高。结业考核分为理论和实操两部分，学员们采用热菜、凉菜、雕刻相结合自己在培训期间所学的知识，最终全部学员通过考核。） 17
烹调师培训考核指南（由特一级烹调师董居邦编写，让每一位学员了解掌握入厨基础知识、烹饪原料的识别及初步加工、原料切配加工技术、烹调技术基础、烹调方法以及刀工方面方面的专业知识。学员们通过煎、炸、烹、炒、卤及各种冷拼雕刻技术，每天按照老师的指导轮流动手操作、互相学习、共同提高。结业考核分为理论和实操两部分，学员们采用热菜、凉菜、雕刻相结合自己在培训期间所学的知识，最终全部学员通过考核。）
烹调师培训考核指南（由特一级烹调师董居邦编写，让每一位学员了解掌握入厨基础知识、烹饪原料的识别及初步加工、原料切配加工技术、烹调技术基础、烹调方法以及刀工方面方面的专业知识。学员们通过煎、炸、烹、炒、卤及各种冷拼雕刻技术，每天按照老师的指导轮流动手操作、互相学习、共同提高。结业考核分为理论和实操两部分，学员们采用热菜、凉菜、雕刻相结合自己在培训期间所学的知识，最终全部学员通过考核。）
作者： 董居邦 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538123937
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 226页
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中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。） 16
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
中州美食（由河南美食家邓成学组织全省烹饪技师和特级厨师，反复讨论，历时一年之久编写成功。河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文化生活服务，在领导部门的指示和关怀下，在有关单位的大力支持下，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集。）
作者： 邓成学 主编
出版社： 现代出版社
ISBN： 9787800282690
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 大32开
页数： 490页
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。） 6
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。）
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
八五品
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烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。） 18
烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
烹调技术（上，下册）80年代老菜谱，由西安铁路局生活管理处组织特级厨师编写，品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。）
作者： 西安铁路局生活管理处
出版社： 西安铁路局生活管理处
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
￥128.00
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烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 9
烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 河南省技工学校教研组
出版社： 河南省技工学校教研组
年代： 不详
装帧： 平装
七品
￥58.00
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烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 11
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹调技术（本书由杭州商业技工学校李玉崴主编，周珠法、陈百春参加编写；主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 李玉崴 编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787504532114
出版时间： 2001-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 152页
字数： 152千字
九品
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烹饪原料加工技术（主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。本书也可作为职业高中、内容非常细致，适合中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。） 12
烹饪原料加工技术（主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。本书也可作为职业高中、内容非常细致，适合中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。）
烹饪原料加工技术（主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。本书也可作为职业高中、内容非常细致，适合中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职工岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自修读物。）
作者： 劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787504532145
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 206页
九品
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美味韩食（由烹任大厨夏金龙编写，它是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。） 11
美味韩食（由烹任大厨夏金龙编写，它是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
美味韩食（由烹任大厨夏金龙编写，它是长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。）
作者： 夏金龙 丛书主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538433746
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 223页
八五品
￥9.80
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（80年代老菜谱）中国小吃（北京风味）一版一印（北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。 13
（80年代老菜谱）中国小吃（北京风味）一版一印（北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
（80年代老菜谱）中国小吃（北京风味）一版一印（北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
作者： 北京大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1981
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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云南民族食品（云南值得带回家的特产：鲜花饼、普洱茶、宣威火腿、牦牛干巴、昭通天麻、蒙自年糕、小粒咖啡、大理泡梨、漾濞核桃和滇红茶。这些特产融合了地域特色与文化，包括花香四溢的鲜花饼、醇厚回甘的普洱茶、咸甜适宜的宣威火腿等。这些美食不仅滋味独特，更是云南多元文化的体现，是旅途中值得携带的记忆。创造出了独具特色的美食、手工艺品和名优特产，让你在旅途中不仅能收获美好的回忆，还能把云南的美味带回家。） 14
云南民族食品（云南值得带回家的特产：鲜花饼、普洱茶、宣威火腿、牦牛干巴、昭通天麻、蒙自年糕、小粒咖啡、大理泡梨、漾濞核桃和滇红茶。这些特产融合了地域特色与文化，包括花香四溢的鲜花饼、醇厚回甘的普洱茶、咸甜适宜的宣威火腿等。这些美食不仅滋味独特，更是云南多元文化的体现，是旅途中值得携带的记忆。创造出了独具特色的美食、手工艺品和名优特产，让你在旅途中不仅能收获美好的回忆，还能把云南的美味带回家。）
云南民族食品（云南值得带回家的特产：鲜花饼、普洱茶、宣威火腿、牦牛干巴、昭通天麻、蒙自年糕、小粒咖啡、大理泡梨、漾濞核桃和滇红茶。这些特产融合了地域特色与文化，包括花香四溢的鲜花饼、醇厚回甘的普洱茶、咸甜适宜的宣威火腿等。这些美食不仅滋味独特，更是云南多元文化的体现，是旅途中值得携带的记忆。创造出了独具特色的美食、手工艺品和名优特产，让你在旅途中不仅能收获美好的回忆，还能把云南的美味带回家。）
作者： 徐南华、刘智斌 主编
出版社： 云南科技出版社
ISBN： 9787541616938
出版时间： 2002
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 294页
九品
￥19.80
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中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。） 11
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
中国名菜.10.淞沪风味（由烹饪名师冉先德编写，淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。）
作者： 冉先德、瞿弦音 主编
出版社： 中国大地出版社
ISBN： 9787800971754
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 245页
九品
￥12.00
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小吃精华（80年代老菜谱 由烹饪名师周金生编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。） 10
小吃精华（80年代老菜谱 由烹饪名师周金生编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。）
小吃精华（80年代老菜谱 由烹饪名师周金生编写，中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近270个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。）
作者： 周金生
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538104769
出版时间： 1988-10
版次： 1
印刷时间： 1988-10
印次： 1
印数： 11.6千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 70千字
八五品
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新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。 17
新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
新潮川菜（由四川烹饪大师王开发编写，本书收入了作者近几年来创制的新潮川菜100种，分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂，适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
作者： 王开发
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1994-06
装帧： 平装
九品
￥8.80
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四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 13
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
四川名小吃（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1986-04
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥16.80
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名优小吃制作300例（中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近200个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。 14
名优小吃制作300例（中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近200个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。
名优小吃制作300例（中国小吃历史悠久，花样繁多，风味独特。本书本着经济实惠、简便易学的原则，博采中国各地风味小吃精华近200个品种，在概述小吃制作基本技术知识的基础上，按照不同的制熟方法分为十个类别，逐一具体介绍了每一种小吃的用料、制法和风味特点，有的还附加了有关的掌故或传说。该书力求实用性为了方便读者的继承和创新，还介绍了能举一反三的变通小吃一千余种，作为参考使用。
作者： 宏云 主编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806480816
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 其他
九品
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创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，） 12
创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
创新菜选编（烹饪大师张铁元：中国餐饮文化大师、中国餐饮文化大师一级评审师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳养生烹饪大赛评委、中国药膳学会理事、药膳制做委员会副秘书长、北京教育学院烹饪系副教授，主编《煲类新菜肴》、《京菜经典》，参与编写《中国风味菜肴》、《创新菜选编》、《北京风味菜》、《随园食单再现》等书籍，）
作者： 北京饮食
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
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吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 12
吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林面点谱（80年代老菜谱，由吉林饮食公司组织特级师编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 吉林饮食
出版社： 吉林人民
出版时间： 1982
装帧： 平装
九品
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美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。） 15
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。）
美味面点400种（由特级面点师周敦厚、郝铁春等编写）并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。）
作者： 金盾出版社
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221118
出版时间： 1989-06
版次： 1
印刷时间： 1989-06
印次： 1
印数： 50千册
装帧： 平装
字数： 217千字
八五品
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