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中国淮扬菜志（名菜，名点 ，店.厨.宴，沿革，拾遗 全5册）由江苏淮扬大厨编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
江苏省地方志编纂委员会办公室
凤凰出版社
2022-12
九品
￥258.00
土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法
孙显军
江西科学技术出版社
2022-08
九品
￥24.00
粤食方知味：懂食，从粤菜开始（作者签赠本）
林卫辉
广东旅游出版社
2022-01
九品
￥40.00
乡村政策申报 乡村振兴项目资金与补贴汇编（2023年，国家对乡村振兴战略提出了更高更具体的要求，提出要全面推进乡村振兴，并配套多项惠农项目和奖补资金，广大乡村迎来千载难逢的发展大机会！把握好政策红利，了解乡村振兴项目申报立项的绿色通道、补贴政策、申报材料、项目要求、认定标准等内容，对乡村发展、市场主体都是重要的机遇。编制乡村振兴示范区建议书、乡村振兴示范区实施方案、佐证材料汇编等，协助完成答辩。）
乡村振兴工具库
乡村振兴工具库
2022
九品
￥278.00
垣乡垣味特色小吃（由烹饪名师徐书振编写，国宴以豫菜为根基，这不但是对豫菜的肯定，也是对“豫菜正宗源头”的长垣菜，长垣厨师、长垣烹饪文化的充分肯定。改革开放后，长垣3万余名厨师服务于全国、世界各地，刀勺声里的烹饪文化响遍五洲四海。长垣籍厨师中的杰出代表、原北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩，被誉为当代“国宝级”烹饪大师，从艺60余载。他因传奇的厨艺生涯，还被载入《世界名人大典》。
徐书振 董现莹 主编
西安工业大学出版社
2021-12
九品
￥58.00
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
邹志平 曾翔云 方爱平 主编
湖北科学技术出版社
2021-12
八品
￥36.00
成都美食简明攻略（由饮食博主程佳月编写，说成都被誉为“美食之都”一点也不为过。无论是街头小吃还是高档餐厅，都能满足你对美食的无尽追求。我将为大家推荐成都排名的美食，每一道都有其独特特色，让你在来到成都时，不会错过任何一道美味。成都菜属于川流派之一，是川菜的重要组成部分。成都是一个以悠闲生活和独特文化而闻名的城市，也是美食的天堂，在这里你可以品尝到传统的川菜，还能够尝试到各种当地的特色小吃。）
程佳月
四川科学技术出版社
2021-10
九品
￥12.80
实用烹饪调味技法与配方（由烹饪名师张云甫编写，8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。）
张云甫
中国纺织出版社
2021-08
九品
￥36.00
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
张金春
黑龙江科学技术出版社
2021-05
七五品
￥49.80
厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。）
许晓春；刘立荣；林公明
厦门大学出版社
2021-03
九品
￥68.00
教学菜——黔菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。
吴茂钊 黄永国
中国劳动社会保障出版社
2021-03
九品
￥28.00
中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。
北京市商务局
北京日报出版社
2021
九五品
￥98.00
美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。）
葛安荣
河海大学
2021
九品
￥26.00
平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。）
平湖市商务局
平湖市餐饮行业协会
2020-12
九品
￥39.80
粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。）
郎琴传媒科技、深圳卫视 编
南方日报出版社
2020-11
八五品
￥35.00
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
郎琴传媒科技、深圳卫视 编
南方日报出版社
2020-11
八五品
￥38.00
零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。）
张爱萍
黑龙江科学技术出版社
2020-11
九品
￥12.00
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
刘一正
中国商业出版社
2020-10
九品
￥36.00
老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。）
赵敏 著
北京日报出版社
2020-09
八五品
￥19.80
中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。）
吴澎 编
化学工业出版社
2020-09
九品
￥15.80
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
广东省职业技术教研室 著
广东科技出版社
2020-08
九品
￥38.00
味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）
董克平
青岛出版社
2020-08
九五品
￥88.88
味道的传承——大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。
董克平
青岛出版社
2020-08
九五品
￥88.00
影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，男，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。
灵心小榭 著
青岛出版社
2020-07
九五品
￥98.00
龙海美食（由福建漳州烹饪名师张碧兰编写，龙海拥有规模食品加工企业600多家，其中包括享誉海内外的白水贡糖、名小吃石码五香。在九龙江支流南溪的入海口，淡水与咸水交融，滋养了一个叫月港古镇的地方，这里荟萃了诸多美食。如：白水贡糖、榜山豆皮和豆枝、东泗乡卓港龟粿、土豆炸块、虾鸡破、蚝仔煎等特色美味小吃，蛋糕、糖果、鱼制品、肉制品等时尚休闲食品，吸引市民争相品尝。
张碧兰
福建美术出版社
2020-07
九品
￥25.00
徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。
张涛、钱峰 著
中国商业出版社
2020-07
九五品
￥58.00
乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。）
江汉力
吉林文史出版社
2020-06
九品
￥29.80
食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？）
虎门镇宣教文体局 编著
世界图书出版公司
2020-06
九品
￥15.00
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
吴茂钊 编
重庆大学出版社
2020-04
九品
￥30.00
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
曾清华、雷开永 著
重庆出版社
2020-04
九品
￥28.00
细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。）
胡廉泉；李朝亮；罗成章
四川科技出版社
2020-04
九品
￥28.50
潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）
钟成泉
花城出版社
2020
九品
￥88.00
中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！
常青
山西出版
2020
九五品
￥148.00
中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
齐金柱 编
吉林科学技术出版社
2019-12
九品
￥68.00
学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。
甘智荣
广东人民出版社
2019-10
八五品
￥8.00
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
廖锡祥 著
广东经济出版社
2019-10
九品
￥48.00
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
陈启发
江苏凤凰文艺出版社
2019-09
九品
￥35.00
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
蓝勇
四川文艺出版社
2019-09
九品
￥56.00
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
黄嘉东、冯秋 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
黎永泰、潘英俊 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥28.00
潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。
肖文清 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥25.00
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著
广东科技出版社
2019-08
九品
￥28.00
广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
徐丽卿 著
广东科技出版社
2019-08
九五品
￥38.00
2019《四川烹饪》8期
四川烹饪杂志社
四川烹饪杂志社
2019-08
八五品
￥5.00
饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。）
张彩山
天津科学技术出版社
2019-07
九品
￥15.80
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
食在好吃编辑部 编
江苏凤凰科学技术出版社
2019-06
九品
￥26.00
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南省餐饮与美食行业协会 编
云南人民出版社
2019-06
九品
￥49.80
餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。）
白墨
人民邮电出版社
2019-04
九品
￥29.80
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
叶志坚 主编
南昌市新建区科技技术协会
2019-03
八五品
￥49.80
中国淮扬菜志（名菜，名点 ，店.厨.宴，沿革，拾遗 全5册）由江苏淮扬大厨编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。 27
中国淮扬菜志（名菜，名点 ，店.厨.宴，沿革，拾遗 全5册）由江苏淮扬大厨编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
中国淮扬菜志（名菜，名点 ，店.厨.宴，沿革，拾遗 全5册）由江苏淮扬大厨编写，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
作者： 江苏省地方志编纂委员会办公室
出版社： 凤凰出版社
出版时间： 2022-12
装帧： 平装
九品
￥258.00
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2024-02-22 上书
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土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法 13
土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法
土单方 中医书籍养生偏方大全民间老偏方美容养颜常见病防治 保健食疗偏方秘方大全小偏方老偏方中医健康养生保健疗法
作者： 孙显军
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539082202
出版时间： 2022-08
版次： 2
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥24.00
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2024-05-21 上书
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粤食方知味：懂食，从粤菜开始（作者签赠本） 20
粤食方知味：懂食，从粤菜开始（作者签赠本）
粤食方知味：懂食，从粤菜开始（作者签赠本）
作者： 林卫辉
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787557024642
出版时间： 2022-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 胶版纸
九品
￥40.00
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2023-08-03 上书
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乡村政策申报 乡村振兴项目资金与补贴汇编（2023年，国家对乡村振兴战略提出了更高更具体的要求，提出要全面推进乡村振兴，并配套多项惠农项目和奖补资金，广大乡村迎来千载难逢的发展大机会！把握好政策红利，了解乡村振兴项目申报立项的绿色通道、补贴政策、申报材料、项目要求、认定标准等内容，对乡村发展、市场主体都是重要的机遇。编制乡村振兴示范区建议书、乡村振兴示范区实施方案、佐证材料汇编等，协助完成答辩。） 10
乡村政策申报 乡村振兴项目资金与补贴汇编（2023年，国家对乡村振兴战略提出了更高更具体的要求，提出要全面推进乡村振兴，并配套多项惠农项目和奖补资金，广大乡村迎来千载难逢的发展大机会！把握好政策红利，了解乡村振兴项目申报立项的绿色通道、补贴政策、申报材料、项目要求、认定标准等内容，对乡村发展、市场主体都是重要的机遇。编制乡村振兴示范区建议书、乡村振兴示范区实施方案、佐证材料汇编等，协助完成答辩。）
乡村政策申报 乡村振兴项目资金与补贴汇编（2023年，国家对乡村振兴战略提出了更高更具体的要求，提出要全面推进乡村振兴，并配套多项惠农项目和奖补资金，广大乡村迎来千载难逢的发展大机会！把握好政策红利，了解乡村振兴项目申报立项的绿色通道、补贴政策、申报材料、项目要求、认定标准等内容，对乡村发展、市场主体都是重要的机遇。编制乡村振兴示范区建议书、乡村振兴示范区实施方案、佐证材料汇编等，协助完成答辩。）
作者： 乡村振兴工具库
出版社： 乡村振兴工具库
出版时间： 2022
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥278.00
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2023-02-17 上书
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垣乡垣味特色小吃（由烹饪名师徐书振编写，国宴以豫菜为根基，这不但是对豫菜的肯定，也是对“豫菜正宗源头”的长垣菜，长垣厨师、长垣烹饪文化的充分肯定。改革开放后，长垣3万余名厨师服务于全国、世界各地，刀勺声里的烹饪文化响遍五洲四海。长垣籍厨师中的杰出代表、原北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩，被誉为当代“国宝级”烹饪大师，从艺60余载。他因传奇的厨艺生涯，还被载入《世界名人大典》。 14
垣乡垣味特色小吃（由烹饪名师徐书振编写，国宴以豫菜为根基，这不但是对豫菜的肯定，也是对“豫菜正宗源头”的长垣菜，长垣厨师、长垣烹饪文化的充分肯定。改革开放后，长垣3万余名厨师服务于全国、世界各地，刀勺声里的烹饪文化响遍五洲四海。长垣籍厨师中的杰出代表、原北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩，被誉为当代“国宝级”烹饪大师，从艺60余载。他因传奇的厨艺生涯，还被载入《世界名人大典》。
垣乡垣味特色小吃（由烹饪名师徐书振编写，国宴以豫菜为根基，这不但是对豫菜的肯定，也是对“豫菜正宗源头”的长垣菜，长垣厨师、长垣烹饪文化的充分肯定。改革开放后，长垣3万余名厨师服务于全国、世界各地，刀勺声里的烹饪文化响遍五洲四海。长垣籍厨师中的杰出代表、原北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩，被誉为当代“国宝级”烹饪大师，从艺60余载。他因传奇的厨艺生涯，还被载入《世界名人大典》。
作者： 徐书振 董现莹 主编
出版社： 西安工业大学出版社
出版时间： 2021-12
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥58.00
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2024-03-09 上书
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楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。） 18
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
楚菜论丛（由烹饪大师卢永良 邹志平 曾翔云 方爱平等编写，围绕弘扬楚菜文化，加强楚菜理论研究，探索建立楚菜理论体系，提升楚菜品牌，推动楚菜创新，促进湖北经济高质量发展。内容包括楚菜历史文化、楚菜工艺特色、楚菜传承创新、楚菜人物风采及楚菜艺文撷英等板块，以楚菜为核心，上溯楚地古今地理物产、饮食风俗、菜式源流，细考楚菜现今烹饪技艺、产业发展、市场开拓，论略楚菜和湖北餐饮业的传承创新。）
作者： 邹志平 曾翔云 方爱平 主编
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535287656
出版时间： 2021-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八品
￥36.00
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2024-06-03 上书
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成都美食简明攻略（由饮食博主程佳月编写，说成都被誉为“美食之都”一点也不为过。无论是街头小吃还是高档餐厅，都能满足你对美食的无尽追求。我将为大家推荐成都排名的美食，每一道都有其独特特色，让你在来到成都时，不会错过任何一道美味。成都菜属于川流派之一，是川菜的重要组成部分。成都是一个以悠闲生活和独特文化而闻名的城市，也是美食的天堂，在这里你可以品尝到传统的川菜，还能够尝试到各种当地的特色小吃。） 14
成都美食简明攻略（由饮食博主程佳月编写，说成都被誉为“美食之都”一点也不为过。无论是街头小吃还是高档餐厅，都能满足你对美食的无尽追求。我将为大家推荐成都排名的美食，每一道都有其独特特色，让你在来到成都时，不会错过任何一道美味。成都菜属于川流派之一，是川菜的重要组成部分。成都是一个以悠闲生活和独特文化而闻名的城市，也是美食的天堂，在这里你可以品尝到传统的川菜，还能够尝试到各种当地的特色小吃。）
成都美食简明攻略（由饮食博主程佳月编写，说成都被誉为“美食之都”一点也不为过。无论是街头小吃还是高档餐厅，都能满足你对美食的无尽追求。我将为大家推荐成都排名的美食，每一道都有其独特特色，让你在来到成都时，不会错过任何一道美味。成都菜属于川流派之一，是川菜的重要组成部分。成都是一个以悠闲生活和独特文化而闻名的城市，也是美食的天堂，在这里你可以品尝到传统的川菜，还能够尝试到各种当地的特色小吃。）
作者： 程佳月
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 2021-10
装帧： 精装
九品
￥12.80
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2024-03-14 上书
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实用烹饪调味技法与配方（由烹饪名师张云甫编写，8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。） 10
实用烹饪调味技法与配方（由烹饪名师张云甫编写，8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。）
实用烹饪调味技法与配方（由烹饪名师张云甫编写，8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。）
作者： 张云甫
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518067688
出版时间： 2021-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 144页
九品
￥36.00
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2024-05-06 上书
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百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。） 23
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
百年龙江菜（由中国烹饪大师张金春编写，多次荣获国内外名厨大赛金奖，是宫廷御厨第四代传人。龙江菜主要融合满族、朝鲜族、赫哲族三个民族的特色菜和俄式西餐。俄式西餐主要在哈尔滨，十九世纪末至二十世纪二十年代，随着中东铁路的修建、通车，哈尔滨从小渔村跃升为大都市，当时全国流行的菜系在哈尔滨都能找到，而俄式西餐更是独步全国、闻名远东。它使龙江菜区别于东北菜，是中国菜中少数带着“洋味”的菜系。）
作者： 张金春
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 2021-05
装帧： 平装
开本： 16开
七五品
￥49.80
券
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2024-06-23 上书
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厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。） 19
厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。）
厦门大学餐饮百年（由美食专家刘立荣、林公明编写，闽菜专家许晓春校友倾力编撰，作为对厦门大学百年校庆的献礼，以舌尖上的味觉记忆，开启跨越时空的美味之旅。本书搜集关于厦门大学餐饮的历史资料，图文并茂，展现了从厦门大学建校伊始到如今百年的餐饮服务发展历程。从名人到历史，从美食到故事，从回忆到现状，餐饮之于一所大学的重要性跃然纸上，彰显了厦大餐饮爱生如子的文化精神，并结合新中国半个多世纪以来的时代变化。）
作者： 许晓春；刘立荣；林公明
出版社： 厦门大学出版社
ISBN： 9787561580820
出版时间： 2021-03
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 406页
字数： 448千字
九品
￥68.00
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2024-03-24 上书
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教学菜——黔菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。 14
教学菜——黔菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。
教学菜——黔菜（吴茂钊中国烹饪大师、烹饪经验丰富，学识渊博。常年闲时奔走在贵州民族民间，出版了《追味儿，跟着大厨游贵州》《美食贵州》，到他主编的美食杂志《贵州美食》《中国黔菜通讯》和《川菜》，再到《中国黔菜理论卷》《干锅菜》《火锅菜》《铁板菜》《砂锅菜》《贵州农家乐菜谱》《黔菜观察》《贵州风味家常菜》《贵州江湖菜》等等。收录近200道具代表性、地道的贵州本地菜的菜品制作方法。
作者： 吴茂钊 黄永国
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787516748350
出版时间： 2021-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 192页
字数： 218千字
九品
￥28.00
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2024-02-24 上书
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中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。 19
中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。
中国烹饪名家 郑绍武 川菜（郑绍武中国烹饪大师，川菜制作传承人。郑绍武在继承传统菜系的同时，积极开发创新菜，其中“玉兔辣味牛头”曾在创新大赛中获一等奖。他还不断总结技术经验，曾与人合编出版了《从美味中吃出健康》一书，及《正宗川菜精选》、《川味家常菜》《川味小吃》《川味冷拼》等川菜精选书籍。让读者了解到了传统与创新川菜的烹饪方法与技巧，以及一些川菜的历史典故或趣闻。从中也了解了悠久灿烂的川菜文化。
作者： 北京市商务局
出版社： 北京日报出版社
出版时间： 2021
装帧： 精装
开本： 大16开
九五品
￥98.00
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2024-03-28 上书
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美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。） 11
美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。）
美食在金坛——唇齿间的记忆（由葛安荣主编，金坛区，隶属于江苏省常州市，地处江苏省南部，为宁（南京）、沪（上海）、杭（杭州）地理中心，是一座历史悠久、文化灿烂的城市。作为一座美食之都，金坛拥有着丰富的美食资源，不同种类的特色美食吸引了众多游客前来品尝。全书分绿苑撷鲜、碧水美馔、美食流芳、茅山珍馐、齿舌禅悟、美味勾怀等8个篇章，计78篇，每篇均配当地画家插图。）
作者： 葛安荣
出版社： 河海大学
出版时间： 2021
装帧： 平装
九品
￥26.00
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2023-08-26 上书
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平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。） 16
平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。）
平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。）
作者： 平湖市商务局
出版社： 平湖市餐饮行业协会
出版时间： 2020-12
装帧： 平装
九品
￥39.80
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2024-05-17 上书
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粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。） 21
粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。）
粤菜大师：先天下之鲜 （以内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。）
郎琴传媒科技、深圳卫视 编 / 南方日报出版社
八五品
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粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。 9
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
粤菜大师：先天下之鲜（作者签名本）内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。
郎琴传媒科技、深圳卫视 编 / 南方日报出版社
八五品
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零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。） 14
零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。）
零基础学面点（由面点师张爱萍编写，详细内容有煮面技巧，各类面的介绍，比如说刀削面呀，葱丝面呀，在这里你可以看到很多的美食，在这里的每一种面点都是很有特色的，简直是令读者大饱眼福了，相同的原料可以做出不同的美食，只要你用心去做，你就可以将你有限的材料做出各种各样的美食，美食在制作的过程中是愉悦的，做出来的时候会带给你很多成就感，美食在制作的时候一定要按照技巧来做。）
作者： 张爱萍
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787571907266
出版时间： 2020-11
版次： 1
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 胶版纸
九品
￥12.00
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2024-02-22 上书
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兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。） 14
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
兰州牛肉面与兰州浆水面（刘一正资深老饕的角度深刻地阐释了兰州牛肉面与兰州浆水面的前世与现状，并为兰州牛肉面正名，书中从一碗地道兰州牛肉面的魂，也就是面汤入手，详细展开介绍了兰州对拉面独有的挑剔选材，严苛工艺，甚至蓬灰、辣子、白萝卜、青蒜，香菜等辅料佐料的各自特点。其间更是穿插了先生多年积累的与文化友人，烹饪大师以及芸芸众生关于做面吃面和寻根溯源的各种掌故轶事。）
作者： 刘一正
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787520812528
出版时间： 2020-10
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 136页
字数： 126千字
九品
￥36.00
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2024-01-28 上书
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老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。） 11
老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。）
老北京有意思：京味食记（记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体。）
作者： 赵敏 著
出版社： 北京日报出版社
ISBN： 9787547736876
出版时间： 2020-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32
纸张： 轻型纸
页数： 304页
八五品
￥19.80
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2024-05-28 上书
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中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。） 14
中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。）
中国饮食文化（吴澎：博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，中国农学会会员，山东食品科技学会理事，泰安市饮食文化协会副会长，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。）
作者： 吴澎 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122356024
出版时间： 2020-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 149页
九品
￥15.80
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2023-11-10 上书
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中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化 18
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
作者： 广东省职业技术教研室 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535975157
出版时间： 2020-08
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
九品
￥38.00
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2024-05-19 上书
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味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。） 14
味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）
味道的传承——周晓燕（烹饪大师周晓燕，男，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，中式烹饪国家一级评委,中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主编参编了《烹调工艺学》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师，5册）、《中国名菜名点》等专著与教材。）
董克平 / 青岛出版社
九五品
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2024-02-23 上书
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味道的传承——大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。 14
味道的传承——大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。
味道的传承——大董（董振祥，别名大董，男，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理，世界中餐业联合会副会长。
董克平 / 青岛出版社
九五品
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影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，男，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。 16
影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，男，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。
影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，男，北京人，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。
灵心小榭 著 / 青岛出版社
九五品
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龙海美食（由福建漳州烹饪名师张碧兰编写，龙海拥有规模食品加工企业600多家，其中包括享誉海内外的白水贡糖、名小吃石码五香。在九龙江支流南溪的入海口，淡水与咸水交融，滋养了一个叫月港古镇的地方，这里荟萃了诸多美食。如：白水贡糖、榜山豆皮和豆枝、东泗乡卓港龟粿、土豆炸块、虾鸡破、蚝仔煎等特色美味小吃，蛋糕、糖果、鱼制品、肉制品等时尚休闲食品，吸引市民争相品尝。 14
龙海美食（由福建漳州烹饪名师张碧兰编写，龙海拥有规模食品加工企业600多家，其中包括享誉海内外的白水贡糖、名小吃石码五香。在九龙江支流南溪的入海口，淡水与咸水交融，滋养了一个叫月港古镇的地方，这里荟萃了诸多美食。如：白水贡糖、榜山豆皮和豆枝、东泗乡卓港龟粿、土豆炸块、虾鸡破、蚝仔煎等特色美味小吃，蛋糕、糖果、鱼制品、肉制品等时尚休闲食品，吸引市民争相品尝。
龙海美食（由福建漳州烹饪名师张碧兰编写，龙海拥有规模食品加工企业600多家，其中包括享誉海内外的白水贡糖、名小吃石码五香。在九龙江支流南溪的入海口，淡水与咸水交融，滋养了一个叫月港古镇的地方，这里荟萃了诸多美食。如：白水贡糖、榜山豆皮和豆枝、东泗乡卓港龟粿、土豆炸块、虾鸡破、蚝仔煎等特色美味小吃，蛋糕、糖果、鱼制品、肉制品等时尚休闲食品，吸引市民争相品尝。
作者： 张碧兰
出版社： 福建美术出版社
出版时间： 2020-07
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥25.00
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2023-04-04 上书
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徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。 11
徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。
徐州饮食概论（由烹饪大师张涛、钱峰编写，本科学历，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。
张涛、钱峰 著 / 中国商业出版社
九五品
￥58.00
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2023-09-16 上书
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乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。） 15
乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。）
乌拉饮食（满族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等。满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。）
作者： 江汉力
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 2020-06
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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2024-06-25 上书
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食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？） 10
食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？）
食在虎门——虎门美食指南（虎门濒海，属于虎门的美食体验自然要从一款地道的特产海鲜菜品开始。虎门出产一种特有的虎门青膏蟹，属于个大特肥者，在明清时期便享有盛名。粤式美食的鲜香被细腻的虎门人玩出了各式菜肴，体现在虎门名肴里形成虎门特有的味道！随时令不同或诸多因素而有少许变化，正宗的好味道变得异常难得！虎门蟹饼、虎门麻虾、面豉蒸黄皮头......哪一样菜肴是你常常惦记的家乡特色菜？）
作者： 虎门镇宣教文体局 编著
出版社： 世界图书出版公司
ISBN： 9787519275211
出版时间： 2020-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 67千字
九品
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2023-10-06 上书
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贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。） 15
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
贵州名菜（由烹饪大师吴茂钊编写，他出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
作者： 吴茂钊 编
出版社： 重庆大学出版社
ISBN： 9787568919920
出版时间： 2020-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 176页
九品
￥30.00
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2024-06-17 上书
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每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。） 17
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
每天一道江湖菜——必吃的159道网红重庆江湖菜（由重庆大厨曾清华、雷开永编写，这本书介绍了重庆乡土风味菜肴，号称重庆江湖菜，在神州大地成为新的餐饮热点，在大江南北刮起了一阵重庆江湖菜的旋风，其阵营蔚为壮观，自成体系。按《随园食单》的方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜的新菜品。）
作者： 曾清华、雷开永 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787229145736
出版时间： 2020-04
装帧： 其他
九品
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细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。） 12
细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。）
细说川菜（由已故川菜大师胡廉泉编写，在川菜界耕耘50余载，被誉为川菜“活字典”，编著有《川菜烹饪事典》《大众川菜》《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》《筵款丰馐依样调鼎新录》《中国烹饪辞典》《中国菜谱》（四川）《四川省志·川菜志》《家庭川菜》《教学菜谱》《成都名小吃资料》等，影响巨大、传播深远。目前仍然躬耕于川菜事业，写作、编辑、指导后辈。）
作者： 胡廉泉；李朝亮；罗成章
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536495272
出版时间： 2020-04
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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2024-06-23 上书
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潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。） 12
潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）
潮菜心解（由潮菜大师钟成泉编写，继出版了《饮和食德——传统潮菜的传承与坚持》、《饮和食德——老店老铺》后，最近，潮菜大师钟成泉又新出了一本《潮菜心解》，“心解”108道经典潮菜。该书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓，名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜）编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分，作者结合个人的饮食人生、江湖见闻，用感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书亮点。）
作者： 钟成泉
出版社： 花城出版社
出版时间： 2020
装帧： 精装
九品
￥88.00
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2024-04-27 上书
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中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！ 14
中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！
中华美食工匠 （第一卷）匠传不仅仅是一个培育厨师的平台，更是一个将中餐烹饪精神传承下去的摇篮。这是匠传的顶级大师们，想要通过匠传传递给下一代厨师的精神，也是匠传平台的重大职责和优势。相信匠传一定能把标准做好，团结五湖四海的大厨，真正将中国菜的真谛传承下去。让中国菜的精髓、中餐厨师的匠心精神得到传承，传向世界，将中餐发扬光大，推动中华美食在全世界的发展！
作者： 常青
出版社： 山西出版
出版时间： 2020
装帧： 平装
九五品
￥148.00
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2024-05-28 上书
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中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。） 21
中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
中国百年吉菜经典荟萃（由吉菜大师齐金柱编写，这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法，共分为十章，包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心，方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品，如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。）
作者： 齐金柱 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787557862114
出版时间： 2019-12
装帧： 其他
九品
￥68.00
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2024-01-24 上书
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学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。 10
学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。
学做正宗川菜（由烹饪大师甘智荣编写，从事餐饮30余年，擅长粤菜、烧腊、雕刻制作。曾受邀成为深圳卫视《美食026》节目雕刻版主、《食客准备》电视节目特约嘉宾、厨师第二季深圳赛区评委，出版过专业书籍及教学光碟三十余套，先后荣获大师烹调技能总决赛金奖、环球厨神·国际挑战赛金奖、国际食品餐饮博览会大厨奖，作为深圳名厨协会专业委员、先进教育工作者，并获得“双师型”人才称号。现任我校粤菜专业讲师。
作者： 甘智荣
出版社： 广东人民出版社
出版时间： 2019-10
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-02-22 上书
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食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。 19
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
食典寻源（顺德名菜的美味故事)由广东烹饪名师廖锡祥编写，这本介绍顺德美食起源的书，开始关注顺德菜的历史文化故事。廖锡祥说，许多顺德菜的缘起和发明，都有很多有趣的故事，将这些故事介绍给食客，也能让食客在这些菜里吃出文化味。廖锡祥潜心研究顺德美食30余年，如今和顺德名厨罗福南、罗永安等人合作。很快，廖锡祥又遇到了另一位黄金搭档，同样是厨师出身的梁昌。两人合著的《顺德菜精选（广东菜系）》等书。
作者： 廖锡祥 著
出版社： 广东经济出版社
ISBN： 9787545467604
出版时间： 2019-10
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥48.00
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2024-05-19 上书
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食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：... 20
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
食在东海（由江苏省东海县烹饪名师陈启发编写，东海县美食有菜煎饼、东海桃林烧鸡、东海老公鸡、双店猪蹄、酱豆炒鸡蛋。1、菜煎饼：薄薄一层煎饼可包住芹菜、白菜、胡萝卜、生菜等配菜，营养丰富、口感多变，可根据自己口味随意搭配。2、东海桃林烧鸡：咸淡相宜、风味独特、营养丰富，一直以来深受苏北地区广大顾客的喜爱和青睐。3、东海老公鸡：...
作者： 陈启发
出版社： 江苏凤凰文艺出版社
出版时间： 2019-09
装帧： 精装
开本： 16开
九品
￥35.00
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2023-02-09 上书
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中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。 16
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
中国川菜史（由西南大学历史地理研究所所长蓝勇教授编写，据说有个外国人立誓要在三个月内吃遍中国美食，结果一年过去了，他还没能走出四川，我们观察到了一条有意思的信息线：从古到今，为川菜代言的名人，多到让其他省份嫉妒。诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”，并引余上泅《蛮洞竹枝词》“漫踏高枝摘海椒，来采得花戴”以为说明。
作者： 蓝勇
出版社： 四川文艺出版社
ISBN： 9787541154553
出版时间： 2019-09
装帧： 精装
页数： 489页
九品
￥56.00
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2024-05-19 上书
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广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。） 12
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
广东烧腊制作工艺（由大厨黄嘉东编写，广东烧腊香不香，就要看配方好不好，颜色样子漂不漂亮，所以配方是关键，它决定了烧腊的口味和香味。我们经常说，喜欢妈妈做饭的味道，其实这就是一种习惯，当你的饭菜有一种，独特的，而且经常性的口味，人们就会习惯于这种口味，渐渐的，爱上这种口味。但是，如果你对调料包控制不好，经常做调换，经常更改配方，会严重影响到你的生意。所以，应该注意到固定的口味。）
黄嘉东、冯秋 著 / 广东科技出版社
九五品
￥28.00
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2024-03-23 上书
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粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。 16
粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
黎永泰、潘英俊 著 / 广东科技出版社
九五品
￥28.00
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2024-05-22 上书
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客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。 9
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著 / 广东科技出版社
九五品
￥28.00
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2024-05-29 上书
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潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。 13
潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。
潮式风味点心制作工艺（由烹饪大厨肖文清编写，中式烹调高级技师， 国家中式烹调高级考评员， 国家中式面点高级考评员， 汕头市非物质文化遗产项目“潮菜烹饪技艺”传承人， 元老级中国烹饪大师，国家中式烹调师高级考评员，广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长。本教材共介绍了100种点心的制作方法，在保留传统技法的同时推陈出新，是不可多得的潮式风味点心制作教材。
作者： 肖文清 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535971531
出版时间： 2019-08
装帧： 平装
开本： 16
纸张： 胶版纸
九品
￥25.00
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2024-05-17 上书
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客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。 13
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家风味菜烹饪工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）传统的客家招牌菜有：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
陈钢文 著 / 广东科技出版社
九品
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广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。 11
广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
广式点心制作工艺（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
徐丽卿 著 / 广东科技出版社
九五品
￥38.00
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2019《四川烹饪》8期 8
2019《四川烹饪》8期
2019《四川烹饪》8期
作者： 四川烹饪杂志社
出版社： 四川烹饪杂志社
出版时间： 2019-08
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
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饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。） 13
饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。）
饮食宜忌与食物搭配一本全（由美食专家张彩山编写，本书内容包括：主食的饮食宜忌与营养搭配；蔬菜的饮食宜忌与营养搭配；肉类的饮食宜忌与营养搭配；水果的饮食宜忌与营养搭配；水产品的饮食宜忌与营养搭配；饮品的饮食宜忌与营养搭配；禽蛋的饮食宜忌与营养搭配。 内容丰富，各类食材、药材都配有图片，在指导你科学饮食的同时，还便于你辨识各类食材、药材，让你合理搭配膳食、让食物的食用和药用价值得到充分的发挥。）
作者： 张彩山
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787557660215
出版时间： 2019-07
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 704页
字数： 550千字
九品
￥15.80
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素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。） 14
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
素食真味（本书集结17家素食名店的星级大厨，其依据店家各自的理念，为读者量身打造出88道在家就可轻松做出的素食料理。涵盖中、日、意、法、美、柬等六国料理，简单易做的素食料理方法，让读者做出佳肴绝色，尽享绝味！现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种饮食习惯。）
食在好吃编辑部 编 / 江苏凤凰科学技术出版社
九品
￥26.00
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云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。） 17
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
云南宴（由云南省餐饮与美食行业协会编写，的云南八大宴席，有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。）
作者： 云南省餐饮与美食行业协会 编
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222179561
出版时间： 2019-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 364页
九品
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餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。） 15
餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。）
餐饮品牌塑造 方法 工具与案例解析（书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等 100 余家餐饮企业的品牌塑造案例。）
作者： 白墨
出版社： 人民邮电出版社
ISBN： 9787115509505
出版时间： 2019-04
装帧： 其他
九品
￥29.80
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2022-12-06 上书
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新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。） 15
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
新建味道（由南昌烹饪名师叶志坚编写，新建区，位于江西省南昌市中心城区西北，是人文荟萃的“千年古邑”，享有“鱼米之乡”之称，东临赣江，西连西山，北至鄱阳湖，南与丰城市、高安市接壤，新建，这个说大不大，说小不小的地方，犄角旮旯里还隐藏着不少美味，处处都能寻觅一段南昌旧时光，此时只愿时间停留深深感受下这耐人寻味的老城味道！据了解，新建区作为全省厨师之乡，厨师就业人员1.3万人，占南昌80%。）
作者： 叶志坚 主编
出版社： 南昌市新建区科技技术协会
出版时间： 2019-03
装帧： 精装
八五品
￥49.80
券
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2022-09-23 上书
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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