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杭州传统名菜名点（由烹饪名师董顺翔编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，我们认为杭州名菜虽有“一菜一典”之说．但菜肴的典故、容易产生混淆，有必要进一步地整理和叙述。本书保留了那些大家公认的约定俗成的传说，如西湖醋鱼、东坡肉等；又重新规范了一批版本多样的传说，如干炸响铃、吴山酥油饼等；并会同专家对一些有分歧的菜肴传说进行了修正，如龙井虾仁、蜜汁火方等。
董顺翔 主编
浙江人民出版社
2013
九品
￥38.00
国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。）
姜晟颖 著；凤凰联动 出品
天津科学技术出版社
2020-06
九品
￥38.00
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
马涛、李哲 编
化学工业出版社
2011-08
八五品
￥38.00
川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。）
潘胜林 编
四川科技出版社
2004-01
八五品
￥38.00
食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ）
[日]川上文代
华中科技大学出版社
2019-06
九品
￥38.00
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
雷东 编著
中国纺织出版社
2008
九品
￥38.00
广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。）
黄华 主编
广东科技出版社
1995
八五品
￥38.00
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
草果
蓬莱饮食局
八品
￥38.00
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
福建省作家协会
海潮摄影出版社
2010-09
九品
￥38.00
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市御厨餐饮培训中心
广州市御厨餐饮培训中心
八五品
￥38.00
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
陕西烹饪专修学院
陕西人民出版社
2004-12
七五品
￥38.00
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜
中国食品出版社
1996-04
九品
￥38.00
烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
吉林大厨
吉林省饮食服务公司
1987-05
八五品
￥38.00
意大利烹调（意大利烹饪除了好吃的还是好看的，所以厨师长好像一个艺术家。厨师长让食谱的香味会突出: 意大利面条、比萨饼、提拉米苏 这些名字也是好听的。这本书是按照普通主题分类撰写的，但是如今除了特别的场合以外，最原始的食谱不会在家常菜谱和饭馆中出现。在150年的时间内，这些菜谱不断被改进，变得更加丰富；不过在教学方面上，在250多所教意大利烹饪的职业学校里阿图西的食谱依然是主要的参考书。）
不详
不详
九品
￥38.00
川菜烹饪技巧－香醇篇（上册）大厨刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
刘自华 著
中国财富出版社
2003-01
八五品
￥38.00
烹饪理论与实践——首届中国烹饪学术研讨会论文选集（89年全国烹饪大师、名师论文选集）做菜的心得体会做菜和做其它事情一样,主要是实践。 做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,想把烹饪和营养做到恰到好处，是需要长时间学习积累的。讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色。
中国烹饪协会
中国商业出版社
1991-06
八五品
￥38.00
上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
上海市曹杨职业技术学校 编
上海交通大学出版社
2017-12
八五品
￥38.00
上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
上海名菜
上海名菜
1996-12
八五品
￥38.00
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳市饮食服务技术学校
沈阳饮食服务技工学校
1975-10
八五品
￥38.00
上党名吃（上党风味名吃 ）由烹饪大厨窦乃荣、贾保义编写，贾保义从事饮食服务工作五十余年，曾任中国烹饪协会理事，山西省烹饪协会副秘书长，曾任《炎帝文化》《东方美食》《烹调知识》杂志社特约记者，撰稿人。在几十种杂志报刊发表饮食文化文章百余篇，编著《中华面条》，《中华名饺》，《中华包子》，《美食寻香》，《五台山素斋》，《上党名吃》，《神农百草滋补养身法》，《山西面食文化趣谈》等餐饮著作。）
窦乃荣、贾保义 主编
山西科学技术出版社
1996
八五品
￥38.00
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
李秀松,陈行明
广东科技出版社
1990-10
八五品
￥38.00
东坡菜与东坡小吃（由湖北烹饪大厨丁永淮编写，内含东坡肉、东坡肘子、东坡牛肉、东坡黄鸡、东坡三脆、东坡栗子仔鸡、东坡藕丸子、赤壁东坡饼、东坡豆腐、东坡笋、东坡烧麦等，东坡菜凡六十六类，其中三十五类为他在黄州时期所研制，东坡菜、东坡小吃和东坡酒奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。在他之后的九百多年中，黄州地区的人民群众和有志之士，不仅继承他所留传下来的系列饮食文化制作方法和技巧。）
丁永准
中国妇女出版社
1993-10
八五品
￥38.00
东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等.
内贸部烹饪教育研究会
黑龙江科学技术出版社
1994-08
八品
￥38.00
酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）
王鼎 著
化学工业出版社
2013-08
九品
￥38.00
中国著名风味小吃荟萃（由烹饪名师赵增越编写，这是一本为广大家庭和国营、个体餐饮业提供风味小吃制法和有关知识的实用性读物。它总共介绍了全国所有省市自治区的近300种风味小吃的烹调方法。其文字力求通俗、具体；其制法力求简单、易行；其原料力求常见、便易。广大读者既可边学边做，又可了解有关各种小吃的渊源和特点。适合广大烹饪爱好者学习、参考。）
赵增越
中国建材工业出版社
1993-06
九品
￥38.00
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
编辑部
北京铁路局生活处
1984
八五品
￥38.00
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
张起钧
中国商业出版社
1985-02
七五品
￥38.00
河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
吕世范、樊胜武 主编
中州古籍出版社
2011
八五品
￥38.00
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
张新民 著
暨南大学出版社
2012-01
八五品
￥38.00
黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
张乃恒 著
青岛出版社
2017-06
九品
￥38.00
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-06
八五品
￥38.00
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。
团圆、正方 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
九品
￥38.00
完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）
王永贤
中国轻工业
九五品
￥38.00
闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。
清 李渔 著
中国商业出版社
1985-02
八品
￥38.00
河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。
刘运主编
河北省饮食服务公司
九品
￥38.00
烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
李培雨
蓝天出版社
1993-08
九品
￥38.00
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
湖南大厨
中国财政经济出版社
1988
八五品
￥38.00
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
云南大厨
中国财政经济出版社
1995
九品
￥38.00
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
编辑部
重庆市饮食服务公司
1985-07
八五品
￥38.00
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市御厨餐饮培训中心
广州市御厨餐饮培训中心
九品
￥38.00
云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。）
云南名小吃编委会
中国商业出版社
1994-12
九品
￥38.00
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
广东省职业技术教研室 著
广东科技出版社
2020-08
九品
￥38.00
江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片.
江西省商业厅
江西省商业厅
1983
八品
￥38.00
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
厨师
中国政财经
1963
七五品
￥38.00
江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。）
江西饮食
江西饮食
2007
八五品
￥38.00
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
汪明 主编
山东科学技术出版社
2002-01
九品
￥38.00
中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。
张云甫 编
群言出版社
2017-03
九品
￥38.00
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
新雅粤菜馆
新雅粤菜馆
2000-04
九品
￥38.00
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
黑龙江烹饪协会 编
黑龙江科学技术出版社
2003
九品
￥38.00
吉林市志 金融志
胡国军
吉林文史出版社
1992-05
九品
￥38.00
杭州传统名菜名点（由烹饪名师董顺翔编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，我们认为杭州名菜虽有“一菜一典”之说．但菜肴的典故、容易产生混淆，有必要进一步地整理和叙述。本书保留了那些大家公认的约定俗成的传说，如西湖醋鱼、东坡肉等；又重新规范了一批版本多样的传说，如干炸响铃、吴山酥油饼等；并会同专家对一些有分歧的菜肴传说进行了修正，如龙井虾仁、蜜汁火方等。 14
杭州传统名菜名点（由烹饪名师董顺翔编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，我们认为杭州名菜虽有“一菜一典”之说．但菜肴的典故、容易产生混淆，有必要进一步地整理和叙述。本书保留了那些大家公认的约定俗成的传说，如西湖醋鱼、东坡肉等；又重新规范了一批版本多样的传说，如干炸响铃、吴山酥油饼等；并会同专家对一些有分歧的菜肴传说进行了修正，如龙井虾仁、蜜汁火方等。
杭州传统名菜名点（由烹饪名师董顺翔编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，我们认为杭州名菜虽有“一菜一典”之说．但菜肴的典故、容易产生混淆，有必要进一步地整理和叙述。本书保留了那些大家公认的约定俗成的传说，如西湖醋鱼、东坡肉等；又重新规范了一批版本多样的传说，如干炸响铃、吴山酥油饼等；并会同专家对一些有分歧的菜肴传说进行了修正，如龙井虾仁、蜜汁火方等。
作者： 董顺翔 主编
出版社： 浙江人民出版社
ISBN： 9787213051203
出版时间： 2013
装帧： 其他
开本： 24cm
页数： 210页
九品
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国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。） 13
国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。）
国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。）
作者： 姜晟颖 著；凤凰联动 出品
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787557671273
出版时间： 2020-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 304页
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烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。） 10
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
作者： 马涛、李哲 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122112859
出版时间： 2011-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 180页
字数： 136千字
八五品
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川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。） 15
川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。）
川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。）
作者： 潘胜林 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536454170
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 241页
字数： 140千字
八五品
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食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ） 12
食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ）
食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ）
作者： [日]川上文代
出版社： 华中科技大学出版社
ISBN： 9787568050975
出版时间： 2019-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 纯质纸
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烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。） 18
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
雷东 编著 / 中国纺织出版社
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广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。） 16
广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。）
广东客家菜（由广东大厨黄华编写，传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸡、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等。客家菜对菜品追求清、鲜、香、浓的特色。菜品多用肉类，山珍较常见，水产多为河鲜，主料突出，讲究香浓，客家菜的盐分和脂肪相对重一些，有所谓“咸、肥”的特点。）
作者： 黄华 主编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535915726
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 188页
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宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。 13
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
作者： 草果
出版社： 蓬莱饮食局
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 100千字
八品
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走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。 16
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
作者： 福建省作家协会
出版社： 海潮摄影出版社
ISBN： 9787806916087
出版时间： 2010-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
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2024-08-29 上书
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粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 11
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市御厨餐饮培训中心
出版社： 广州市御厨餐饮培训中心
年代： 不详
装帧： 平装
八五品
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2024-08-17 上书
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实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。） 17
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
作者： 陕西烹饪专修学院
出版社： 陕西人民出版社
出版时间： 2004-12
装帧： 平装
开本： 16开
七五品
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2024-08-13 上书
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南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 16
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 南北大菜
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800442162
出版时间： 1996-04
版次： 1
印刷时间： 1996-04
印次： 1
印数： 9千册
装帧： 平装
字数： 416千字
九品
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2024-08-03 上书
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烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。 11
烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
烹饪理论与实践 第2期（平装大16开1987年印，由吉林省饮食服务公司组织全省大厨编写。
作者： 吉林大厨
出版社： 吉林省饮食服务公司
出版时间： 1987-05
装帧： 平装
八五品
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2024-07-28 上书
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意大利烹调（意大利烹饪除了好吃的还是好看的，所以厨师长好像一个艺术家。厨师长让食谱的香味会突出: 意大利面条、比萨饼、提拉米苏 这些名字也是好听的。这本书是按照普通主题分类撰写的，但是如今除了特别的场合以外，最原始的食谱不会在家常菜谱和饭馆中出现。在150年的时间内，这些菜谱不断被改进，变得更加丰富；不过在教学方面上，在250多所教意大利烹饪的职业学校里阿图西的食谱依然是主要的参考书。） 9
意大利烹调（意大利烹饪除了好吃的还是好看的，所以厨师长好像一个艺术家。厨师长让食谱的香味会突出: 意大利面条、比萨饼、提拉米苏 这些名字也是好听的。这本书是按照普通主题分类撰写的，但是如今除了特别的场合以外，最原始的食谱不会在家常菜谱和饭馆中出现。在150年的时间内，这些菜谱不断被改进，变得更加丰富；不过在教学方面上，在250多所教意大利烹饪的职业学校里阿图西的食谱依然是主要的参考书。）
意大利烹调（意大利烹饪除了好吃的还是好看的，所以厨师长好像一个艺术家。厨师长让食谱的香味会突出: 意大利面条、比萨饼、提拉米苏 这些名字也是好听的。这本书是按照普通主题分类撰写的，但是如今除了特别的场合以外，最原始的食谱不会在家常菜谱和饭馆中出现。在150年的时间内，这些菜谱不断被改进，变得更加丰富；不过在教学方面上，在250多所教意大利烹饪的职业学校里阿图西的食谱依然是主要的参考书。）
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 不详
装帧： 平装
九品
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2024-07-22 上书
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川菜烹饪技巧－香醇篇（上册）大厨刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。） 19
川菜烹饪技巧－香醇篇（上册）大厨刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
川菜烹饪技巧－香醇篇（上册）大厨刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国财富出版社
ISBN： 9787504718006
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 296页
字数： 196千字
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烹饪理论与实践——首届中国烹饪学术研讨会论文选集（89年全国烹饪大师、名师论文选集）做菜的心得体会做菜和做其它事情一样,主要是实践。 做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,想把烹饪和营养做到恰到好处，是需要长时间学习积累的。讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色。 11
烹饪理论与实践——首届中国烹饪学术研讨会论文选集（89年全国烹饪大师、名师论文选集）做菜的心得体会做菜和做其它事情一样,主要是实践。 做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,想把烹饪和营养做到恰到好处，是需要长时间学习积累的。讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色。
烹饪理论与实践——首届中国烹饪学术研讨会论文选集（89年全国烹饪大师、名师论文选集）做菜的心得体会做菜和做其它事情一样,主要是实践。 做菜,做饭看上去很简单,如果你有机会看高级厨师在那里操作,你怎麽看,怎么觉得简单,整个操作有条不紊,真的是干脆麻利的,想把烹饪和营养做到恰到好处，是需要长时间学习积累的。讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色。
作者： 中国烹饪协会
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504409201
出版时间： 1991-06
版次： 1
印刷时间： 1991-06
印次： 1
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 225千字
八五品
￥38.00
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2024-10-14 上书
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上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。） 13
上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
上海本帮菜（由上海市曹杨职业技术学校组织特级厨师编写，本帮菜是上海菜的别称，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。）
作者： 上海市曹杨职业技术学校 编
出版社： 上海交通大学出版社
ISBN： 9787313179326
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 208页
字数： 188千字
八五品
￥38.00
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2025-01-14 上书
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上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。） 13
上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
上海名菜（ 打印本）上海名菜名点(由上海烹饪名师编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）
作者： 上海名菜
出版社： 上海名菜
出版时间： 1996-12
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥38.00
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2024-11-09 上书
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沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 13
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 沈阳市饮食服务技术学校
出版社： 沈阳饮食服务技工学校
出版时间： 1975-10
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2024-08-23 上书
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上党名吃（上党风味名吃 ）由烹饪大厨窦乃荣、贾保义编写，贾保义从事饮食服务工作五十余年，曾任中国烹饪协会理事，山西省烹饪协会副秘书长，曾任《炎帝文化》《东方美食》《烹调知识》杂志社特约记者，撰稿人。在几十种杂志报刊发表饮食文化文章百余篇，编著《中华面条》，《中华名饺》，《中华包子》，《美食寻香》，《五台山素斋》，《上党名吃》，《神农百草滋补养身法》，《山西面食文化趣谈》等餐饮著作。） 18
上党名吃（上党风味名吃 ）由烹饪大厨窦乃荣、贾保义编写，贾保义从事饮食服务工作五十余年，曾任中国烹饪协会理事，山西省烹饪协会副秘书长，曾任《炎帝文化》《东方美食》《烹调知识》杂志社特约记者，撰稿人。在几十种杂志报刊发表饮食文化文章百余篇，编著《中华面条》，《中华名饺》，《中华包子》，《美食寻香》，《五台山素斋》，《上党名吃》，《神农百草滋补养身法》，《山西面食文化趣谈》等餐饮著作。）
上党名吃（上党风味名吃 ）由烹饪大厨窦乃荣、贾保义编写，贾保义从事饮食服务工作五十余年，曾任中国烹饪协会理事，山西省烹饪协会副秘书长，曾任《炎帝文化》《东方美食》《烹调知识》杂志社特约记者，撰稿人。在几十种杂志报刊发表饮食文化文章百余篇，编著《中华面条》，《中华名饺》，《中华包子》，《美食寻香》，《五台山素斋》，《上党名吃》，《神农百草滋补养身法》，《山西面食文化趣谈》等餐饮著作。）
作者： 窦乃荣、贾保义 主编
出版社： 山西科学技术出版社
ISBN： 9787537713672
出版时间： 1996
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 432页
八五品
￥38.00
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2024-10-28 上书
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食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 14
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 李秀松,陈行明
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905994
出版时间： 1990-10
版次： 1
印刷时间： 1990-10
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥38.00
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2024-11-24 上书
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东坡菜与东坡小吃（由湖北烹饪大厨丁永淮编写，内含东坡肉、东坡肘子、东坡牛肉、东坡黄鸡、东坡三脆、东坡栗子仔鸡、东坡藕丸子、赤壁东坡饼、东坡豆腐、东坡笋、东坡烧麦等，东坡菜凡六十六类，其中三十五类为他在黄州时期所研制，东坡菜、东坡小吃和东坡酒奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。在他之后的九百多年中，黄州地区的人民群众和有志之士，不仅继承他所留传下来的系列饮食文化制作方法和技巧。） 9
东坡菜与东坡小吃（由湖北烹饪大厨丁永淮编写，内含东坡肉、东坡肘子、东坡牛肉、东坡黄鸡、东坡三脆、东坡栗子仔鸡、东坡藕丸子、赤壁东坡饼、东坡豆腐、东坡笋、东坡烧麦等，东坡菜凡六十六类，其中三十五类为他在黄州时期所研制，东坡菜、东坡小吃和东坡酒奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。在他之后的九百多年中，黄州地区的人民群众和有志之士，不仅继承他所留传下来的系列饮食文化制作方法和技巧。）
东坡菜与东坡小吃（由湖北烹饪大厨丁永淮编写，内含东坡肉、东坡肘子、东坡牛肉、东坡黄鸡、东坡三脆、东坡栗子仔鸡、东坡藕丸子、赤壁东坡饼、东坡豆腐、东坡笋、东坡烧麦等，东坡菜凡六十六类，其中三十五类为他在黄州时期所研制，东坡菜、东坡小吃和东坡酒奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。在他之后的九百多年中，黄州地区的人民群众和有志之士，不仅继承他所留传下来的系列饮食文化制作方法和技巧。）
作者： 丁永准
出版社： 中国妇女出版社
ISBN： 9787800168505
出版时间： 1993-10
版次： 1
印刷时间： 1993-10
印次： 1
印数： 7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 100千字
八五品
￥38.00
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2024-05-15 上书
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东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等. 17
东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等.
东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼 ， 吉林三仗饼等.
作者： 内贸部烹饪教育研究会
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1994-08
装帧： 平装
八品
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2024-06-23 上书
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酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。） 17
酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）
酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）
作者： 王鼎 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122171269
出版时间： 2013-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 232页
九品
￥38.00
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2024-05-22 上书
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中国著名风味小吃荟萃（由烹饪名师赵增越编写，这是一本为广大家庭和国营、个体餐饮业提供风味小吃制法和有关知识的实用性读物。它总共介绍了全国所有省市自治区的近300种风味小吃的烹调方法。其文字力求通俗、具体；其制法力求简单、易行；其原料力求常见、便易。广大读者既可边学边做，又可了解有关各种小吃的渊源和特点。适合广大烹饪爱好者学习、参考。） 13
中国著名风味小吃荟萃（由烹饪名师赵增越编写，这是一本为广大家庭和国营、个体餐饮业提供风味小吃制法和有关知识的实用性读物。它总共介绍了全国所有省市自治区的近300种风味小吃的烹调方法。其文字力求通俗、具体；其制法力求简单、易行；其原料力求常见、便易。广大读者既可边学边做，又可了解有关各种小吃的渊源和特点。适合广大烹饪爱好者学习、参考。）
中国著名风味小吃荟萃（由烹饪名师赵增越编写，这是一本为广大家庭和国营、个体餐饮业提供风味小吃制法和有关知识的实用性读物。它总共介绍了全国所有省市自治区的近300种风味小吃的烹调方法。其文字力求通俗、具体；其制法力求简单、易行；其原料力求常见、便易。广大读者既可边学边做，又可了解有关各种小吃的渊源和特点。适合广大烹饪爱好者学习、参考。）
作者： 赵增越
出版社： 中国建材工业出版社
出版时间： 1993-06
装帧： 平装
九品
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烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 10
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 编辑部
出版社： 北京铁路局生活处
出版时间： 1984
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2024-09-12 上书
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烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。） 13
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
作者： 张起钧
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
七五品
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2024-09-06 上书
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河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。） 29
河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）
作者： 吕世范、樊胜武 主编
出版社： 中州古籍出版社
ISBN： 9787534835858
出版时间： 2011
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 其他
八五品
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2024-11-30 上书
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潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。） 15
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
潮汕味道（由烹饪名师张新民编写，在现代潮菜领域之中，翘楚是张新民老师。对于很多人来说，他是一把打开潮汕饮食的钥匙，出版过众多推广潮菜的文化书籍《潮菜天下》《潮州帮口》《煮海笔记》，同时也不遗余力地推广着潮州菜文化，在汕头经营着一家高品质的潮菜餐厅：煮海。这一家餐厅也是全国各地的食客的必吃餐厅，这里用种种当代潮菜料理思维展示着潮州菜的可能性。）
作者： 张新民 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566800879
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 182页
字数： 192千字
八五品
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2024-08-13 上书
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黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。） 18
黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
黔菜传说（由烹饪大师吴茂钊、张乃恒编写，出版《味道中国》、《中国黔菜大典》、《黔菜烹饪技术》、《黔菜全民教育》系列丛书总主编，出版《美食贵州》、《贵州江湖菜》、《贵州农家乐菜谱》、《贵州风味家常菜》、《贵州名菜》、《贵州火锅》、《贵州名厨 经典黔菜》、《黔菜观察》《黔菜味道》、《黔菜传说》、《追味儿，跟着大厨游贵州》、《黔之味，大厨带你吃贵州》《干锅菜》、《火锅菜》、《铁板菜》等十数部图书。）
作者： 张乃恒 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555269786
出版时间： 2017-06
装帧： 精装
开本： 16开
页数： 240页
九品
￥38.00
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中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。） 18
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
中国菜谱 湖南（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由湖南饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。）
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-06
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2023-09-03 上书
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第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。 17
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选.个人赛分册、团体赛分册（二册合售、16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交流大会。包括金牌菜点 、银牌菜点等。
团圆、正方 主编 / 辽宁科学技术出版社
九品
￥38.00
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2024-04-28 上书
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完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。） 14
完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）
完美牛肉（由烹饪大厨王永贤编写，本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。）
作者： 王永贤
出版社： 中国轻工业
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 精装
九五品
￥38.00
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2023-08-07 上书
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闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。 11
闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。
闲情偶寄(饮馔部) 中国烹饪古籍丛刊——清，李渔著，叶定国注释， 中国商业出版社1985年出版 （李渔一生著述五百多万字。其戏曲论著《闲情偶寄》，对中国古代戏曲理论有较大的丰富和发展。另有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《笠翁一家言》等作品。此外，他还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画传》等。
作者： 清 李渔 著
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
八品
￥38.00
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2024-09-22 上书
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河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。 30
河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。
河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。
作者： 刘运主编
出版社： 河北省饮食服务公司
年代： 不详
装帧： 平装
九品
￥38.00
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2024-10-11 上书
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烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。 23
烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
烹饪艺术菜谱 （烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
作者： 李培雨
出版社： 蓝天出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
九品
￥38.00
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2024-02-20 上书
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中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 12
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 湖南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2024-06-03 上书
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中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 17
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 素菜（由烹饪大师韩世俊、冯家松等几十位名师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 云南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1995
装帧： 平装
九品
￥38.00
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2024-05-26 上书
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佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。） 20
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
佳肴集萃、制作说明（老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴）佳肴集萃 （制作说明）老菜谱 16开本 1985年印，全国烹饪名师技术表演鉴定会菜谱，有北京天津上海等20各个省区特级厨师菜肴。）
作者： 编辑部
出版社： 重庆市饮食服务公司
出版时间： 1985-07
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2023-05-01 上书
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粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 13
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市御厨餐饮培训中心
出版社： 广州市御厨餐饮培训中心
年代： 不详
装帧： 平装
九品
￥38.00
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2024-08-13 上书
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云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。） 18
云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。）
云南名小吃（由云南名小吃编委会编写，云南有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源，造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多得如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，品种多，造型巧，口味全为其特色，主料以稻米杂粮为主，制作以方便快速现烹现吃为主。）
作者： 云南名小吃编委会
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-12
装帧： 平装
九品
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2024-11-25 上书
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中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化 18
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
中国粤菜故事（全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜六章，在讲故事的同时将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行挖掘，并对食材、烹饪技法进行了创始探源，汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻，展现了粤菜里的人文景观，是粤菜产业发展史上第一部以讲故事的手法研究粤菜文化的力作。故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性，从粤菜及广东人的一日三餐入手，探究诠释岭南文化
作者： 广东省职业技术教研室 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535975157
出版时间： 2020-08
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 纯质纸
九品
￥38.00
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2024-11-10 上书
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江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片. 19
江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片.
江西食品选编（江西传统·名特）糕点类。糖果类。蜜饯类。调味品酱腌菜。粮豆类制品。腌渍熟肉制品类 。禽蛋制品。酒类。清凉饮料。风味佳肴（名茶、传统地方风味菜）。地方风味小吃：名点心。全书附生产配方、加工工艺、共分十二大类近300个产品并附有彩色或黑白照片.
作者： 江西省商业厅
出版社： 江西省商业厅
出版时间： 1983
装帧： 平装
八品
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烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。 15
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
作者： 厨师
出版社： 中国政财经
出版时间： 1963
装帧： 平装
七五品
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2024-12-16 上书
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江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。） 13
江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。）
江西名宴——江西省首届赣鄱风味餐评选活动集萃（江西名宴；金奖（江西饭店。赣江宾馆。抚州南丰御膳房酒店。九江远洲国际大酒店。赣州赣南宾馆。江西嘉莱特和平国际酒店）银奖（赣州宾馆。景德镇市财政宾馆。萍乡萍钢宾馆。江西宾馆。上饶铅山宾馆。江西锦都皇冠酒店。萍乡天鹅大酒店）。铜奖（鹰潭金地酒店。上饶鄱阳饶州饭店。锦峰大酒店。井冈山黄洋界宾馆。新余悦华商务酒店。井冈山迎宾馆。鹰潭宾馆等。）
作者： 江西饮食
出版社： 江西饮食
出版时间： 2007
装帧： 平装
八五品
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中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。） 9
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
中华名优风味小吃（由烹饪大厨汪明教授编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
汪明 主编 / 山东科学技术出版社
九品
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2023-12-25 上书
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中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。 13
中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。
中国四大佛山素食斋菜（由烹饪大师张云甫编写，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。本书推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，对佛食及宗教食品的形成也将起到先导和抛砖引玉的作用。
作者： 张云甫 编
出版社： 群言出版社
ISBN： 9787519300159
出版时间： 2017-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
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食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。） 20
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
食在新雅（新雅粤菜馆：创建于1926年，新雅粤菜馆已有七十多历史，那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等名菜，每天销量近百只，促进了新雅经营业务的发展。现在新雅拥有高级技师6名、技师11名、三级以上厨点师、服务师70余名；同时，拥有近千款广帮特色菜点，其中新雅招牌菜、特色菜独步上海、扬名中外。继“海派粤菜”之书后，是近年前进的过程又出此书。）
作者： 新雅粤菜馆
出版社： 新雅粤菜馆
出版时间： 2000-04
装帧： 精装
开本： 大16开
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龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。 17
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
龙菜精品集（黑龙江菜谱）由黑龙江烹饪协会组织全省特级厨师编写，汇集了当今龙江菜的精华.印3千册 ）252页烹饪大师经典. 龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。
作者： 黑龙江烹饪协会 编
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538843187
出版时间： 2003
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
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吉林市志 金融志 7
吉林市志 金融志
吉林市志 金融志
作者： 胡国军
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1992-05
装帧： 精装
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