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吉林省志（交通志-铁道）
编辑部
吉林人民出版社
1999
九品
￥40.00
河南菜谱选编（80年代老菜谱，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集，反复讨论，历时一年之久，集体编写出《河南名菜谱》。共搜集各种名馔佳肴近千个品种，经初步筛选，编入本书的有三百多个品种。对每个菜的用料、刀工、烹调方法，都进行了详细的讨论与研究，既有继承又有发展，为从事饮食专业工作的人员学习技术提供了方便。）
河南省科协普及部
河南省科协普及部
1985-05
八品
￥39.80
潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。
许永强
汕头大学出版社
2003
九品
￥39.80
烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。）
东北工学院伙食科
东北工学院伙食科
1980-01
八品
￥39.80
吃在乌海（乌海美食融合了鄂尔多斯、巴彦淖尔、阿拉善、陕西榆林、宁夏银川等多地的烹饪技艺与美食，集八方精粹形成了乌海独有的风味。如今，乌海不仅拥有“一城览尽塞外风”的自然风光，更被食客们称作“一城尝遍百家味”。乌海人便就地取材，用简单的家常炖法，成就了最美味的乌海湖鱼鲜——鲤鱼炖豆腐、鲶鱼炖茄子、家常炖鲫鱼、白条煨七星、乌海湖大鱼头、炖杂鱼锅、鱼皮冻……无论是哪一种做法，都是乌海人引以为傲的味道。
车荷花
远方出版社
2017
九品
￥39.80
扬州菜谱（70年代老菜谱，扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
江苏省商业学校
江苏省商业学校
七五品
￥39.80
烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。）
刘君 田玉堂
吉林文史出版社
2003-01
八五品
￥39.80
中国魔芋菜谱（由烹饪大师作者马杰、张盛林、王克夫编写，简要总结：本书整理了魔芋的做法大全,还有魔芋的家常做法、魔芋精品菜谱,您一定可以做出好吃又营养的魔芋。本书主要总结了以魔芋制作菜肴和其他食品的技术和工艺。本书发扬了中国的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基础上，革新了制作工艺，是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺、丰富饮食文化、增进人民体质的好书。图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。
马杰、张盛林、王克夫 著
中国农业出版社
2005
九品
￥39.80
荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。）
柯余雙
荆州市旅游饭店
1998
九品
￥39.80
平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。）
平湖市商务局
平湖市餐饮行业协会
2020-12
九品
￥39.80
九九全羊大菜（大厨艾广富，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
艾广富 编
电子工业出版社
2015-01
九品
￥39.80
精制鲁味面点（由面点技师孙嘉祥编写，中国鲁菜大系丛书分别为：《经典鲁菜》、《家常鲁菜》、《正宗孔府菜》、《精制鲁味面点》、《创新金牌鲁菜》，本书为其中的《精制鲁味面点》一册。这本书将鲁味面点的制作分成了九个方面来介绍，分别是饼类制作、包类制作、饺类制作、酥类制作、糕类制作、卷类制作、面条类制作、象形类制作以及其他类，著名的美食有葱花饼、驴肉火烧、煎饼锞子、豆沙包、水煎包、打卤面、八宝饭等等。）
孙嘉祥 著
山东科学技术出版社
2010-07
八五品
￥39.80
一五一食 印象阿五（两册合售）是中国新派豫菜代表阿五美食经典精致菜品的材料与做法。是一本介绍中国新派豫菜色香生味俱全，国内难得的易学易用企业管理、品牌塑造商业实战案例书。本书首次解密了中国豫菜烹饪大师樊胜武和他的豫菜复兴历程。为中国餐饮百强、全国绿色餐饮企业、新派豫菜代表阿五美食十年案例的丰富记录，书中首次全方位解密了阿五十年品牌打造的全秘笈，并首次公开了阿五一道菜销售过亿的营销实战过程。）
郎麟 编
河南科学技术出版社
2014-03
九品
￥39.80
食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。）
冯涛、刘晓艳 编
化学工业出版社
2013-07
九品
￥39.80
食在建水（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
罗永昌
云南美术出版社
2016-09
九品
￥39.80
中餐纲目（下册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。）
刘国正 口述；王森尧 执笔
北京邮电大学出版社
2011
九品
￥39.80
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
纪世保
黄石市饮食服务公司
1991-09
八五品
￥39.80
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
董德安
江苏科学技术出版社
1988-07
八五品
￥39.80
烧烤卤熏 干货海味大全（由烹饪名师陈正云编写，从事饮食行业逾二十年，长时间担任烧腊档师傅，勤奋好学，善于研究，出品深受赞誉，并曾主理酒店及烧腊工场，本书全面论述制作烧烤卤熏食品的用具和材料，揭示卤水和专用酱料的制作方法，解说腌味的技巧，图文并茂，以数百张照片配恰详尽文字说明，介绍三百多种烧烤卤熏食品的用料和制法，提示制作时要注意的诀窍。资料翔实，内容丰富。有助读者切实提高厨艺水平。
陈正云，
南海出版公司
2009-08
九品
￥39.80
中国烹饪大师精品集 贰 大16开 精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。
韩明 编辑
中国饭店协会
2014
九品
￥39.80
山西一百味道（由山西烹饪协会组织全省大厨编写，采取自下而上的方式进行申报筛选。评选过程中，打破晋人评晋菜的传统，聘请在全国餐饮行业享有盛誉的省内外专家担任评委，历时半年时间，最终形成发布和推荐名单，其中，十大晋菜有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅，十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。
山西省烹饪餐饮饭店行业协会 编
山西经济出版社
2014-08
九品
￥39.80
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
雷东 编著
中国纺织出版社
2008
八五品
￥39.00
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建科学技术出版社
福建科学技术出版社
1981-06
八五品
￥39.00
吉林市志邮电志
邮电局
吉林文史出版社
1992
八五品
￥39.00
实习菜谱 热菜（由陕西烹饪专科学院组织烹饪技师，特级厨师编写，陕西菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜以“全羊席”，闻名遐迩。）
陕西烹饪专修学院
陕西人民出版社
2004-12
八五品
￥38.88
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建科学技术出版社
福建科学技术出版社
1981-06
八品
￥38.80
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳市饮食服务技术学校
沈阳饮食服务技工学校
1975-10
八五品
￥38.80
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
潘瑱
吉林科技
1992
八品
￥38.80
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
潘瑱
吉林科技
1992
八五品
￥38.80
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
北京铁路局
北京铁路局
1986-01
八品
￥38.60
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建市饮食公司
福建科学技术出版社
1985-07
八品
￥38.60
泉州农家菜（泉州菜是闽南菜系重要的地方菜系，口味以清淡为主，注重调汤估料，并且讲究佐料、擅用香辣，泉州的风味小吃正是源于民间，其品种繁多，款式新颖，造型美观，美味可口，一般喜清淡醇香不喜辛辣酸甜，喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂。如桂花蟹、土笋冻、面线糊、石狮甜粿、洪濑鸡爪、湖头米粉、德化乌鸡等100多种，琳琅满目，包含了海蛎煎、油焗红蟳、桂花蟹、深沪鱼丸汤、石鼓白鸭汤、泉州姜母鸭、崇武鱼卷等泉州特色名菜。
泉州市烹饪协会
泉州市烹饪协会
2008
八五品
￥38.50
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
刘海波
北京出版社
1956
八品
￥38.50
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建饮食公司
福建科技出版社
1985
八品
￥38.50
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
湖南大厨
中国财政经济出版社
1988
九品
￥38.50
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
北京市西城糕点厂
轻工业出版社
1984-02
七五品
￥38.50
国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。）
姜晟颖 著；凤凰联动 出品
天津科学技术出版社
2020-06
九品
￥38.00
广东菜点选编（70年代老菜谱，粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。）
上海锦江饭店
上海锦江饭店
1976
八五品
￥38.00
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
马涛、李哲 编
化学工业出版社
2011-08
八五品
￥38.00
川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。）
潘胜林 编
四川科技出版社
2004-01
八五品
￥38.00
食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ）
[日]川上文代
华中科技大学出版社
2019-06
九品
￥38.00
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
张起钧
中国商业出版社
1985-02
八五品
￥38.00
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
雷东 编著
中国纺织出版社
2008
九品
￥38.00
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
草果
蓬莱饮食局
八品
￥38.00
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
福建省作家协会
海潮摄影出版社
2010-09
九品
￥38.00
吉林市山水地名志略（32开精装本）作为全国唯一一个省市名都相同的市区，吉林省吉林市可能被很多小伙伴熟知。这本书就是介绍吉林市内的一些重要地点的名字，全书包括了行政区域名称、自然地理名称、人文地名等等。在吉林市的历史上，无论是山川河流，还是城垣村屯，有许多叫巴虎或巴尔虎的地名。巴虎是巴尔虎的略写，字面上的“虎”字与老虎并无半点关系，而是代表一个在吉林大地生活的蒙古族分支——巴尔虎人。）
邢国志
气象
1990
八品
￥38.00
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市御厨餐饮培训中心
广州市御厨餐饮培训中心
八五品
￥38.00
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
陕西烹饪专修学院
陕西人民出版社
2004-12
七五品
￥38.00
创新川菜（1、2）合售 （由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
四川省烹饪协会、《四川烹饪》编辑部 编
四川科学技术出版社
1989-09
八五品
￥38.00
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜
中国食品出版社
1996-04
九品
￥38.00
吉林省志（交通志-铁道） 9
吉林省志（交通志-铁道）
吉林省志（交通志-铁道）
作者： 编辑部
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1999
装帧： 精装
九品
￥40.00
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2021-07-24 上书
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河南菜谱选编（80年代老菜谱，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集，反复讨论，历时一年之久，集体编写出《河南名菜谱》。共搜集各种名馔佳肴近千个品种，经初步筛选，编入本书的有三百多个品种。对每个菜的用料、刀工、烹调方法，都进行了详细的讨论与研究，既有继承又有发展，为从事饮食专业工作的人员学习技术提供了方便。） 14
河南菜谱选编（80年代老菜谱，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集，反复讨论，历时一年之久，集体编写出《河南名菜谱》。共搜集各种名馔佳肴近千个品种，经初步筛选，编入本书的有三百多个品种。对每个菜的用料、刀工、烹调方法，都进行了详细的讨论与研究，既有继承又有发展，为从事饮食专业工作的人员学习技术提供了方便。）
河南菜谱选编（80年代老菜谱，邀请全省各地经验丰富、负有声望的老厨师和专业人员，广泛搜集，反复讨论，历时一年之久，集体编写出《河南名菜谱》。共搜集各种名馔佳肴近千个品种，经初步筛选，编入本书的有三百多个品种。对每个菜的用料、刀工、烹调方法，都进行了详细的讨论与研究，既有继承又有发展，为从事饮食专业工作的人员学习技术提供了方便。）
作者： 河南省科协普及部
出版社： 河南省科协普及部
出版时间： 1985-05
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥39.80
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2024-10-04 上书
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潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。 15
潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。
潮州小吃（由美食家许永强编写，潮州小食是潮州平民百姓自己的美食，潮州小食在潮州人的饮食中占部很大比重，大街小巷小食店肆繁多，于是便有了一个“潮州小食”这样响亮的名词，但它却是潮州文化宝库中一颗璀璨明珠。《潮州小食》是许老师在潮州文化研究中新的尝试和新的成果。这本书从烹制工艺等诸方面将其加以总结、归纳，继承和弘扬了潮州饮食文化，彰显潮州小食在烹饪界中的一席之位，想必这就是《潮州小食》这本书的贡献吧。
作者： 许永强
出版社： 汕头大学出版社
出版时间： 2003
装帧： 平装
开本： 16开
九品
￥39.80
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2024-09-07 上书
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烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。） 13
烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。）
烹饪技术教材(三)沈阳菜谱（80年代老菜谱，由东北工学院伙食科组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。）
作者： 东北工学院伙食科
出版社： 东北工学院伙食科
出版时间： 1980-01
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥39.80
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2024-08-30 上书
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吃在乌海（乌海美食融合了鄂尔多斯、巴彦淖尔、阿拉善、陕西榆林、宁夏银川等多地的烹饪技艺与美食，集八方精粹形成了乌海独有的风味。如今，乌海不仅拥有“一城览尽塞外风”的自然风光，更被食客们称作“一城尝遍百家味”。乌海人便就地取材，用简单的家常炖法，成就了最美味的乌海湖鱼鲜——鲤鱼炖豆腐、鲶鱼炖茄子、家常炖鲫鱼、白条煨七星、乌海湖大鱼头、炖杂鱼锅、鱼皮冻……无论是哪一种做法，都是乌海人引以为傲的味道。 17
吃在乌海（乌海美食融合了鄂尔多斯、巴彦淖尔、阿拉善、陕西榆林、宁夏银川等多地的烹饪技艺与美食，集八方精粹形成了乌海独有的风味。如今，乌海不仅拥有“一城览尽塞外风”的自然风光，更被食客们称作“一城尝遍百家味”。乌海人便就地取材，用简单的家常炖法，成就了最美味的乌海湖鱼鲜——鲤鱼炖豆腐、鲶鱼炖茄子、家常炖鲫鱼、白条煨七星、乌海湖大鱼头、炖杂鱼锅、鱼皮冻……无论是哪一种做法，都是乌海人引以为傲的味道。
吃在乌海（乌海美食融合了鄂尔多斯、巴彦淖尔、阿拉善、陕西榆林、宁夏银川等多地的烹饪技艺与美食，集八方精粹形成了乌海独有的风味。如今，乌海不仅拥有“一城览尽塞外风”的自然风光，更被食客们称作“一城尝遍百家味”。乌海人便就地取材，用简单的家常炖法，成就了最美味的乌海湖鱼鲜——鲤鱼炖豆腐、鲶鱼炖茄子、家常炖鲫鱼、白条煨七星、乌海湖大鱼头、炖杂鱼锅、鱼皮冻……无论是哪一种做法，都是乌海人引以为傲的味道。
作者： 车荷花
出版社： 远方出版社
出版时间： 2017
装帧： 平装
九品
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扬州菜谱（70年代老菜谱，扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。） 16
扬州菜谱（70年代老菜谱，扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
扬州菜谱（70年代老菜谱，扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。）
作者： 江苏省商业学校
出版社： 江苏省商业学校
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥39.80
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2024-09-30 上书
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烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。） 19
烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。）
烹调知识与技术 、烹调制作与工艺（二本合售）由烹任名师刘君 田玉堂编写，我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。）
作者： 刘君 田玉堂
出版社： 吉林文史出版社
ISBN： 9787806267974
出版时间： 2003-01
版次： 1
印刷时间： 2003-01
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
字数： 500千字
八五品
￥39.80
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2024-05-29 上书
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中国魔芋菜谱（由烹饪大师作者马杰、张盛林、王克夫编写，简要总结：本书整理了魔芋的做法大全,还有魔芋的家常做法、魔芋精品菜谱,您一定可以做出好吃又营养的魔芋。本书主要总结了以魔芋制作菜肴和其他食品的技术和工艺。本书发扬了中国的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基础上，革新了制作工艺，是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺、丰富饮食文化、增进人民体质的好书。图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。 15
中国魔芋菜谱（由烹饪大师作者马杰、张盛林、王克夫编写，简要总结：本书整理了魔芋的做法大全,还有魔芋的家常做法、魔芋精品菜谱,您一定可以做出好吃又营养的魔芋。本书主要总结了以魔芋制作菜肴和其他食品的技术和工艺。本书发扬了中国的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基础上，革新了制作工艺，是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺、丰富饮食文化、增进人民体质的好书。图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。
中国魔芋菜谱（由烹饪大师作者马杰、张盛林、王克夫编写，简要总结：本书整理了魔芋的做法大全,还有魔芋的家常做法、魔芋精品菜谱,您一定可以做出好吃又营养的魔芋。本书主要总结了以魔芋制作菜肴和其他食品的技术和工艺。本书发扬了中国的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基础上，革新了制作工艺，是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺、丰富饮食文化、增进人民体质的好书。图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。
作者： 马杰、张盛林、王克夫 著
出版社： 中国农业出版社
ISBN： 9787109097469
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 108页
九品
￥39.80
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2024-09-13 上书
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荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。） 7
荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。）
荆州菜谱 （共64张 一面是菜样，一面文字做法）由湖北烹饪大厨柯余雙编写，荆州作为湖北省的一个地级市，历史悠久、文化底蕴深厚。这个城市不仅有着丰富的历史和文化遗产，还以其独特的美食文化而闻名。荆州的美食融合了中原和巴楚两大饮食文化的特点，形成了一系列独具特色的美食。拥有着丰富的美食文化。这里的特色美食既有独具地方特色的小吃，也有精心制作的传统名菜。荆州的美食文化还有更多值得探索的地方。）
作者： 柯余雙
出版社： 荆州市旅游饭店
出版时间： 1998
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。） 16
平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。）
平湖乡土菜（由中国烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。书内容包含了传统乡土菜、传统小吃、地方主要食材、乡味杂记五大板块，是一本系统介绍平湖地方餐饮文化和特色乡土菜肴的专业书籍，对传承和发展平湖传统美食文化具有重要的历史意义。）
作者： 平湖市商务局
出版社： 平湖市餐饮行业协会
出版时间： 2020-12
装帧： 平装
九品
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2024-05-17 上书
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九九全羊大菜（大厨艾广富，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。） 17
九九全羊大菜（大厨艾广富，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
九九全羊大菜（大厨艾广富，国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，北京烹饪协会理事，中国烹饪协会会员，师从“鸭胡”胡宝珍和清真菜大师杨永和，现任北京汇珍楼饭庄（清宫御膳）名誉总厨、北京瑞浩轩商务会所高级餐饮文化技术顾问。国宝级烹饪大师，清真烤鸭传人。通过学习研发‘饮膳正要’‘全羊宴席’‘九九全羊大菜’，特别是蒙餐‘中国第九大菜系’的指导菜品案例。）
作者： 艾广富 编
出版社： 电子工业出版社
ISBN： 9787121244148
出版时间： 2015-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 244页
字数： 405千字
九品
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2024-08-22 上书
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精制鲁味面点（由面点技师孙嘉祥编写，中国鲁菜大系丛书分别为：《经典鲁菜》、《家常鲁菜》、《正宗孔府菜》、《精制鲁味面点》、《创新金牌鲁菜》，本书为其中的《精制鲁味面点》一册。这本书将鲁味面点的制作分成了九个方面来介绍，分别是饼类制作、包类制作、饺类制作、酥类制作、糕类制作、卷类制作、面条类制作、象形类制作以及其他类，著名的美食有葱花饼、驴肉火烧、煎饼锞子、豆沙包、水煎包、打卤面、八宝饭等等。） 16
精制鲁味面点（由面点技师孙嘉祥编写，中国鲁菜大系丛书分别为：《经典鲁菜》、《家常鲁菜》、《正宗孔府菜》、《精制鲁味面点》、《创新金牌鲁菜》，本书为其中的《精制鲁味面点》一册。这本书将鲁味面点的制作分成了九个方面来介绍，分别是饼类制作、包类制作、饺类制作、酥类制作、糕类制作、卷类制作、面条类制作、象形类制作以及其他类，著名的美食有葱花饼、驴肉火烧、煎饼锞子、豆沙包、水煎包、打卤面、八宝饭等等。）
精制鲁味面点（由面点技师孙嘉祥编写，中国鲁菜大系丛书分别为：《经典鲁菜》、《家常鲁菜》、《正宗孔府菜》、《精制鲁味面点》、《创新金牌鲁菜》，本书为其中的《精制鲁味面点》一册。这本书将鲁味面点的制作分成了九个方面来介绍，分别是饼类制作、包类制作、饺类制作、酥类制作、糕类制作、卷类制作、面条类制作、象形类制作以及其他类，著名的美食有葱花饼、驴肉火烧、煎饼锞子、豆沙包、水煎包、打卤面、八宝饭等等。）
作者： 孙嘉祥 著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533156237
出版时间： 2010-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 229页
八五品
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2024-03-19 上书
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一五一食 印象阿五（两册合售）是中国新派豫菜代表阿五美食经典精致菜品的材料与做法。是一本介绍中国新派豫菜色香生味俱全，国内难得的易学易用企业管理、品牌塑造商业实战案例书。本书首次解密了中国豫菜烹饪大师樊胜武和他的豫菜复兴历程。为中国餐饮百强、全国绿色餐饮企业、新派豫菜代表阿五美食十年案例的丰富记录，书中首次全方位解密了阿五十年品牌打造的全秘笈，并首次公开了阿五一道菜销售过亿的营销实战过程。） 22
一五一食 印象阿五（两册合售）是中国新派豫菜代表阿五美食经典精致菜品的材料与做法。是一本介绍中国新派豫菜色香生味俱全，国内难得的易学易用企业管理、品牌塑造商业实战案例书。本书首次解密了中国豫菜烹饪大师樊胜武和他的豫菜复兴历程。为中国餐饮百强、全国绿色餐饮企业、新派豫菜代表阿五美食十年案例的丰富记录，书中首次全方位解密了阿五十年品牌打造的全秘笈，并首次公开了阿五一道菜销售过亿的营销实战过程。）
一五一食 印象阿五（两册合售）是中国新派豫菜代表阿五美食经典精致菜品的材料与做法。是一本介绍中国新派豫菜色香生味俱全，国内难得的易学易用企业管理、品牌塑造商业实战案例书。本书首次解密了中国豫菜烹饪大师樊胜武和他的豫菜复兴历程。为中国餐饮百强、全国绿色餐饮企业、新派豫菜代表阿五美食十年案例的丰富记录，书中首次全方位解密了阿五十年品牌打造的全秘笈，并首次公开了阿五一道菜销售过亿的营销实战过程。）
作者： 郎麟 编
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534950148
出版时间： 2014-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 238页
字数： 360千字
九品
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2024-09-25 上书
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食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。） 13
食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。）
食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。）
作者： 冯涛、刘晓艳 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122169419
出版时间： 2013-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 274页
九品
￥39.80
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食在建水（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。 16
食在建水（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
食在建水（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
作者： 罗永昌
出版社： 云南美术出版社
出版时间： 2016-09
装帧： 平装
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2023-08-31 上书
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中餐纲目（下册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。） 20
中餐纲目（下册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。）
中餐纲目（下册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。）
作者： 刘国正 口述；王森尧 执笔
出版社： 北京邮电大学出版社
ISBN： 9787563517121
出版时间： 2011
装帧： 平装
开本： 24cm
九品
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黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。） 17
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
作者： 纪世保
出版社： 黄石市饮食服务公司
出版时间： 1991-09
装帧： 平装
八五品
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2024-09-05 上书
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维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。） 16
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
维扬风味面点五百种（由面点技师董德安编写，记录了五百多种点心的制作方法，以及一百种馅心的制作方法，是扬州面点的集大成者。该书根据全国最佳点心师董德安口述，由诸位名师集体整理而成。所谓“六大面团”，指发酵面团、水调面团、油酥面团、米粉面团、蛋粉面团、杂色面团。这六种因材料和制法不同的面粉，形成了不同的性质、风味和做法。至于馅心的种类，更是五花八门，丰富多彩。）
作者： 董德安
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1988-07
装帧： 平装
八五品
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2024-05-19 上书
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烧烤卤熏 干货海味大全（由烹饪名师陈正云编写，从事饮食行业逾二十年，长时间担任烧腊档师傅，勤奋好学，善于研究，出品深受赞誉，并曾主理酒店及烧腊工场，本书全面论述制作烧烤卤熏食品的用具和材料，揭示卤水和专用酱料的制作方法，解说腌味的技巧，图文并茂，以数百张照片配恰详尽文字说明，介绍三百多种烧烤卤熏食品的用料和制法，提示制作时要注意的诀窍。资料翔实，内容丰富。有助读者切实提高厨艺水平。 18
烧烤卤熏 干货海味大全（由烹饪名师陈正云编写，从事饮食行业逾二十年，长时间担任烧腊档师傅，勤奋好学，善于研究，出品深受赞誉，并曾主理酒店及烧腊工场，本书全面论述制作烧烤卤熏食品的用具和材料，揭示卤水和专用酱料的制作方法，解说腌味的技巧，图文并茂，以数百张照片配恰详尽文字说明，介绍三百多种烧烤卤熏食品的用料和制法，提示制作时要注意的诀窍。资料翔实，内容丰富。有助读者切实提高厨艺水平。
烧烤卤熏 干货海味大全（由烹饪名师陈正云编写，从事饮食行业逾二十年，长时间担任烧腊档师傅，勤奋好学，善于研究，出品深受赞誉，并曾主理酒店及烧腊工场，本书全面论述制作烧烤卤熏食品的用具和材料，揭示卤水和专用酱料的制作方法，解说腌味的技巧，图文并茂，以数百张照片配恰详尽文字说明，介绍三百多种烧烤卤熏食品的用料和制法，提示制作时要注意的诀窍。资料翔实，内容丰富。有助读者切实提高厨艺水平。
作者： 陈正云，
出版社： 南海出版公司
ISBN： 9787544236263
出版时间： 2009-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
九品
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2023-03-25 上书
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中国烹饪大师精品集 贰 大16开 精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。 17
中国烹饪大师精品集 贰 大16开 精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。
中国烹饪大师精品集 贰 大16开 精装 厚册（在中国餐饮业建立大师、名师制度，这是中国有史以来的第一次，是推动我国餐饮业品牌经营的核心战略举措。书中的90名中国烹饪大师、名师明显体现出三个特点：首先，具有行业的代表性。这50名中国烹饪大师、名师是从全国30多个省、市580万厨师中选拔出来的，把这些大师们的拿手作品汇集一书，集中研究，整合优势，对加快发展我国现代餐饮业必将起到积极的作用。
作者： 韩明 编辑
出版社： 中国饭店协会
出版时间： 2014
装帧： 精装
九品
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2024-04-21 上书
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山西一百味道（由山西烹饪协会组织全省大厨编写，采取自下而上的方式进行申报筛选。评选过程中，打破晋人评晋菜的传统，聘请在全国餐饮行业享有盛誉的省内外专家担任评委，历时半年时间，最终形成发布和推荐名单，其中，十大晋菜有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅，十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。 15
山西一百味道（由山西烹饪协会组织全省大厨编写，采取自下而上的方式进行申报筛选。评选过程中，打破晋人评晋菜的传统，聘请在全国餐饮行业享有盛誉的省内外专家担任评委，历时半年时间，最终形成发布和推荐名单，其中，十大晋菜有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅，十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。
山西一百味道（由山西烹饪协会组织全省大厨编写，采取自下而上的方式进行申报筛选。评选过程中，打破晋人评晋菜的传统，聘请在全国餐饮行业享有盛誉的省内外专家担任评委，历时半年时间，最终形成发布和推荐名单，其中，十大晋菜有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅，十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。
作者： 山西省烹饪餐饮饭店行业协会 编
出版社： 山西经济出版社
ISBN： 9787807678038
出版时间： 2014-08
版次： 1
装帧： 平装
九品
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2023-05-09 上书
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烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。） 18
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
作者： 雷东 编著
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787506448758
出版时间： 2008
装帧： 其他
开本： 24cm
页数： 507页
八五品
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福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 15
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建科学技术出版社
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1981-06
装帧： 平装
八五品
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吉林市志邮电志 17
吉林市志邮电志
吉林市志邮电志
作者： 邮电局
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1992
装帧： 精装
八五品
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实习菜谱 热菜（由陕西烹饪专科学院组织烹饪技师，特级厨师编写，陕西菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜以“全羊席”，闻名遐迩。） 20
实习菜谱 热菜（由陕西烹饪专科学院组织烹饪技师，特级厨师编写，陕西菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜以“全羊席”，闻名遐迩。）
实习菜谱 热菜（由陕西烹饪专科学院组织烹饪技师，特级厨师编写，陕西菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜以“全羊席”，闻名遐迩。）
作者： 陕西烹饪专修学院
出版社： 陕西人民出版社
出版时间： 2004-12
装帧： 平装
八五品
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福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 16
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建科学技术出版社
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1981-06
版次： 1
印刷时间： 1981-06
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 136千字
八品
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2024-08-19 上书
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沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） 14
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
沈阳菜谱 第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
作者： 沈阳市饮食服务技术学校
出版社： 沈阳饮食服务技工学校
出版时间： 1975-10
装帧： 平装
八五品
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2024-08-03 上书
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吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 22
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 潘瑱
出版社： 吉林科技
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
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2024-07-21 上书
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吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 23
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
吉林菜谱（由吉林饮食公司组织特级师潘瑱、阎德海等编写，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 潘瑱
出版社： 吉林科技
出版时间： 1992
装帧： 平装
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烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 9
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹饪技术学习班教材（油印）80年代老菜谱，由北京铁路局生活处组织特级厨师编写，主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书讲述了中国烹饪的起源与发展，我国各个城市的烹饪手法，让我了解了原来烹饪也有这么多的学问。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 北京铁路局
出版社： 北京铁路局
出版时间： 1986-01
装帧： 平装
开本： 16开
八品
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2024-03-14 上书
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福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 15
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建市饮食公司
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1985-07
装帧： 平装
八品
￥38.60
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2024-07-10 上书
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泉州农家菜（泉州菜是闽南菜系重要的地方菜系，口味以清淡为主，注重调汤估料，并且讲究佐料、擅用香辣，泉州的风味小吃正是源于民间，其品种繁多，款式新颖，造型美观，美味可口，一般喜清淡醇香不喜辛辣酸甜，喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂。如桂花蟹、土笋冻、面线糊、石狮甜粿、洪濑鸡爪、湖头米粉、德化乌鸡等100多种，琳琅满目，包含了海蛎煎、油焗红蟳、桂花蟹、深沪鱼丸汤、石鼓白鸭汤、泉州姜母鸭、崇武鱼卷等泉州特色名菜。 14
泉州农家菜（泉州菜是闽南菜系重要的地方菜系，口味以清淡为主，注重调汤估料，并且讲究佐料、擅用香辣，泉州的风味小吃正是源于民间，其品种繁多，款式新颖，造型美观，美味可口，一般喜清淡醇香不喜辛辣酸甜，喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂。如桂花蟹、土笋冻、面线糊、石狮甜粿、洪濑鸡爪、湖头米粉、德化乌鸡等100多种，琳琅满目，包含了海蛎煎、油焗红蟳、桂花蟹、深沪鱼丸汤、石鼓白鸭汤、泉州姜母鸭、崇武鱼卷等泉州特色名菜。
泉州农家菜（泉州菜是闽南菜系重要的地方菜系，口味以清淡为主，注重调汤估料，并且讲究佐料、擅用香辣，泉州的风味小吃正是源于民间，其品种繁多，款式新颖，造型美观，美味可口，一般喜清淡醇香不喜辛辣酸甜，喜鲜美嫩爽不喜油腻混杂。如桂花蟹、土笋冻、面线糊、石狮甜粿、洪濑鸡爪、湖头米粉、德化乌鸡等100多种，琳琅满目，包含了海蛎煎、油焗红蟳、桂花蟹、深沪鱼丸汤、石鼓白鸭汤、泉州姜母鸭、崇武鱼卷等泉州特色名菜。
作者： 泉州市烹饪协会
出版社： 泉州市烹饪协会
出版时间： 2008
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥38.50
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2024-09-03 上书
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家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。） 11
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
前面有几页笔记
作者： 刘海波
出版社： 北京出版社
出版时间： 1956
装帧： 平装
八品
￥38.50
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2024-04-16 上书
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福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。 15
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
福建菜谱小吃素食（80年代菜谱 由福州饮食公司编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干，等菜品和小吃，均别有风味。
作者： 福建饮食公司
出版社： 福建科技出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
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2024-09-17 上书
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中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。） 15
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
中国名菜谱 湖南风味（由湖南烹饪大师石荫祥、许菊云等几十位大师编写，是中国烹饪协会、中国财政经济出版社共同主持下，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪是文化、是艺术、是科学的论点；力求全面、系统、科学、实用，文图并茂。）
作者： 湖南大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
九品
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2024-05-26 上书
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北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。 15
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
北京糕点（1980年一版一印，由北京西城区蛋糕厂编写，轻工业出版社，京式糕点，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
作者： 北京市西城糕点厂
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1984-02
装帧： 平装
七五品
￥38.50
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2022-11-15 上书
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国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。） 13
国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。）
国宴：至味在西湖（由烹饪名师姜晟颖编写，揭秘国宴60年里那些深藏在佳肴背后、鲜为人知的传奇逸事，并全景展现这记录着国家时刻、推动着历史前进的一道道珍馐美馔的制作方法，让您与各国元首一道来场穿越时空的风云会餐！本书结合历史文献，旨在从历朝众多意蕴闳深的国宴及琳琅满目的国菜中，撷取几个侧影，对与之相关的历史背景、典章制度、人事掌故、菜品演变等加以爬梳钩稽。）
作者： 姜晟颖 著；凤凰联动 出品
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787557671273
出版时间： 2020-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 304页
九品
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广东菜点选编（70年代老菜谱，粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。） 16
广东菜点选编（70年代老菜谱，粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。）
广东菜点选编（70年代老菜谱，粤菜也追求“新派”。形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。）
作者： 上海锦江饭店
出版社： 上海锦江饭店
出版时间： 1976
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥38.00
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2024-10-04 上书
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烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。） 10
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
烧烤食品生产工艺与配方（由烹饪技师冯涛编写，它详细地探讨了烧烤制作过程中的技术细节和创新配方。这本书对于热爱烧烤烹饪，它将帮助读者深化对烧烤制作工艺的理解和提升烹饪技能。书中涵盖了烧烤食品的原材料选择，加工方法，火候控制，风味调配等多个方面，不仅提供了实用的操作指南，还可能包含一些独特的创新理念和行业前沿知识。无论是希望在家享受烧烤乐趣的业余爱好者，为你的烧烤之旅增添丰富的知识和技巧。）
作者： 马涛、李哲 编
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122112859
出版时间： 2011-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 180页
字数： 136千字
八五品
￥38.00
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2024-10-01 上书
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川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。） 15
川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。）
川味腐乳菜（由大厨潘胜林编写，这本书推荐指数5颗星，这是一本关于川菜烹饪方法的书籍，川味菜肴是我国八大菜系之一，这本书主要就是介绍川味香水菜的品类和做法，有很强的实用性。喜欢做饭的朋友，并且口味比较重的朋友可以尝试学习，或者让自己另外一般学习做给自己吃，有制作方法，有菜单，有图片，肯定不会出错。适合喜欢喜欢煮饭做菜的朋友阅读和学习。）
作者： 潘胜林 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536454170
出版时间： 2004-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 241页
字数： 140千字
八五品
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食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ） 12
食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ）
食鲜 全球百种海鲜料理技法详解（作者是[日]川上文代。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细的关于海鲜的烹饪方法，涉及刺身、清蒸、炖煮、干烧、腌渍等等，可谓是百花齐放。书中讲解的海鲜料理烹饪方法通俗易懂，即使对于没下厨的人，也能轻松掌握。 ）
作者： [日]川上文代
出版社： 华中科技大学出版社
ISBN： 9787568050975
出版时间： 2019-06
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 纯质纸
九品
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烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。） 13
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
作者： 张起钧
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985-02
装帧： 平装
八五品
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2024-09-22 上书
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烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。） 18
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
烹饪调味秘方800例（由中国烹饪大师雷东编写，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《快乐厨房》等知名烹饪专业杂志上发表论文数十篇；在《中国经济日报》、《中国食品》、《快乐厨房》等报刊上登载有名人专访；并出版有《烹饪调味秘方800例》、《烹饪调味配方大全》等专著。先后在全国及国际大赛上获得特金奖、金奖、银奖等奖项。已被《北京烹饪大师》、《中国餐饮界百名精英集锦》收入名录。）
雷东 编著 / 中国纺织出版社
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宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。 13
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
宫廷名菜与传说（烹饪大师唐克明，精通宫廷菜，宫廷御厨、满汉全席传人之一。师从曾是清咸丰、同治、光绪（包括慈禧太后）、宣统四位皇帝的御厨梁忠老先生。在他26岁时，也就是民国时期在长春殿，经过18天的实际操作考试，以超众的技艺，被录用为伪满皇宫御厨，侍奉伪满皇帝溥仪。在御厨房里含辛茹苦，潜心研究宫廷菜他不仅能烹制“满汉全席”，而且还能说出其中不少名菜的来历，使宴席增彩添辉。
作者： 草果
出版社： 蓬莱饮食局
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 100千字
八品
￥38.00
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2024-08-31 上书
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走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。 16
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
走进沙县（小吃行天下 ）沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。 中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
作者： 福建省作家协会
出版社： 海潮摄影出版社
ISBN： 9787806916087
出版时间： 2010-09
装帧： 其他
开本： 其他
纸张： 其他
九品
￥38.00
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2024-08-29 上书
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吉林市山水地名志略（32开精装本）作为全国唯一一个省市名都相同的市区，吉林省吉林市可能被很多小伙伴熟知。这本书就是介绍吉林市内的一些重要地点的名字，全书包括了行政区域名称、自然地理名称、人文地名等等。在吉林市的历史上，无论是山川河流，还是城垣村屯，有许多叫巴虎或巴尔虎的地名。巴虎是巴尔虎的略写，字面上的“虎”字与老虎并无半点关系，而是代表一个在吉林大地生活的蒙古族分支——巴尔虎人。） 15
吉林市山水地名志略（32开精装本）作为全国唯一一个省市名都相同的市区，吉林省吉林市可能被很多小伙伴熟知。这本书就是介绍吉林市内的一些重要地点的名字，全书包括了行政区域名称、自然地理名称、人文地名等等。在吉林市的历史上，无论是山川河流，还是城垣村屯，有许多叫巴虎或巴尔虎的地名。巴虎是巴尔虎的略写，字面上的“虎”字与老虎并无半点关系，而是代表一个在吉林大地生活的蒙古族分支——巴尔虎人。）
吉林市山水地名志略（32开精装本）作为全国唯一一个省市名都相同的市区，吉林省吉林市可能被很多小伙伴熟知。这本书就是介绍吉林市内的一些重要地点的名字，全书包括了行政区域名称、自然地理名称、人文地名等等。在吉林市的历史上，无论是山川河流，还是城垣村屯，有许多叫巴虎或巴尔虎的地名。巴虎是巴尔虎的略写，字面上的“虎”字与老虎并无半点关系，而是代表一个在吉林大地生活的蒙古族分支——巴尔虎人。）
作者： 邢国志
出版社： 气象
出版时间： 1990
装帧： 精装
八品
￥38.00
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2024-08-24 上书
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粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 11
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市御厨餐饮培训中心
出版社： 广州市御厨餐饮培训中心
年代： 不详
装帧： 平装
八五品
￥38.00
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2024-08-17 上书
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实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。） 17
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
实习菜谱 热菜（陕西菜谱）由陕西烹饪专修学院组织技师和特级厨师编写，中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每天生活中都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会挨饿的。改革开放以来，我国的餐饮业得到了长足的发展，餐饮业的阳光工程、阳光产业、前途无量。）
作者： 陕西烹饪专修学院
出版社： 陕西人民出版社
出版时间： 2004-12
装帧： 平装
开本： 16开
七五品
￥38.00
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2024-08-13 上书
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创新川菜（1、2）合售 （由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 17
创新川菜（1、2）合售 （由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
创新川菜（1、2）合售 （由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
四川省烹饪协会、《四川烹饪》编辑部 编 / 四川科学技术出版社
八五品
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南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。） 16
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
南北大菜 中华食品大全（书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。）
作者： 南北大菜
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800442162
出版时间： 1996-04
版次： 1
印刷时间： 1996-04
印次： 1
印数： 9千册
装帧： 平装
字数： 416千字
九品
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2024-08-03 上书
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