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中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
张目
山东科学技术出版社
1997-01
八五品
￥46.00
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
中国食品报
中国食品报
1984-12
八品
￥46.00
乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。
常树岱
吉林人民出版社
2012-12
全新
￥46.00
中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州铁路局客运处
广州铁路局客运处
1978
八品
￥45.90
内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。）
武国栋；陈浩；王猛
华中科技大学出版社
2022-08
九品
￥45.80
闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
福州市烹饪行业协会
福建人民出版社
2014
八五品
￥45.80
杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。）
刘庆龙 主编
杭州出版社
2014-04
九品
￥45.80
云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
赵俊磊、大理州餐饮与美食行业协会 编
云南美术出版社
2011-10
九品
￥45.80
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
编辑部
北京铁路局
1974
八品
￥45.80
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市服务局烹调班教研组
广州市服务局烹调班教研组
1973
八五品
￥45.80
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
北京饭店
北京出版社
1979
八五品
￥45.80
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
王金福
山东聊城旅游发展委员会
2018-05
九品
￥45.80
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市服务局烹调班教研组
广州市服务局烹调班教研组
1973
八品
￥45.80
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
光明日报出版社
2012-07
九品
￥45.80
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。）
杨柳 主编；中国烹饪协会 编写
湖南科技出版社
2004-04
九品
￥45.80
四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。）
王旭东 主编
重庆出版社
2002-03
九品
￥45.80
中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。）
李启贵 著
中国商业出版社
2004
八五品
￥45.80
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广州市服务局烹调班教研组
广州市服务局烹调班教研组
1973
八五品
￥45.50
中国美食地图（全3册）由美食专家于文婷编写，这本书面向广大旅游者和食客，内容包括了全国各地（包括港澳台）的饮食风格、特色菜肴、特色小吃、民族美食、老字号、美食导游及美食地图，尽可能多地提供各地的餐饮名店、老字号和特色餐馆，还收入了一些美食典故、民族美食和美食体验文章。）
于文婷 编
万卷出版公司
2006-08
八五品
￥45.00
大师级新湘菜（湖南省湘菜研发中心5周年研发成果精选珍藏辑，作为中华美食宝库中的瑰宝，湘菜不仅仅是一种饮食方式，更是一种文化体现，它蕴含着湖南地区独特的生活哲学和地域特色，每道菜都有源流可溯，每道菜都是家常可亲，代代传承，不断创新，从而汇集成了如今蓬勃鲜活的湘菜文化。近几年，湘菜热度一路走高，市面上不断涌现势头强劲的新品牌，在全国湘菜也以17.6%的市场占有率，跃居全国菜系第一。）
湖南省湘菜研发中心
湖南省湘菜研发中心
八五品
￥45.00
烹饪 第四集 面食米食（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
温江地区蔬菜饮食服务公司
温江地区厨师培训班教研组
1976
八品
￥45.00
烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
温江地区菜蔬饮食服务公司
温江地区厨师培训班教研组
1975
八品
￥45.00
陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。）
宿育海；程鹏
西北大学出版社
2018-09
九品
￥45.00
野味菜肴（作者签赠本）（80年代老菜谱，由烹饪大厨郭春荣、刘涛编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。之所以会如此，或许有“药补不如食补”的影响，人们希望通过食补达到强健身体的目的；又或者是猎奇尝鲜之本性。从营养角度看，野生动物和家养动物的差别微乎其微，无论古人对“野味”有过怎样的推崇，今时之人，理应有所取舍。
刘涛
上海科学技术出版社
1988-08
八五品
￥45.00
陇菜谱（甘肃菜谱）由甘肃烹饪大师徐克让、孙开军编写，陇菜即甘肃菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将"清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系，陇菜历史悠久，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。陇菜以原生态原料为主导，因此在各大流派菜系中，适应各类人群。）
孙开军,陈瀛章
甘肃科学技术出版社
1993-11
八五品
￥45.00
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
陈汉明
中国商业出版社
1991-09
八五品
￥45.00
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
黄仲华
中国标准出版社
1991-02
八五品
￥45.00
天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。）
李云清
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥45.00
徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。）
张涛 主编
江苏科学技术出版社
2011
九品
￥45.00
烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
温江地区蔬菜饮食服务公司
温江地区厨师培训班教研组
1975-09
八品
￥45.00
江西名菜谱（80年代老菜谱，江西名菜有：稻香鸭、新雅四宝、瓦罐煨猪手、酱香肘子、粉蒸肉、红酥肉、烤羊排、苦瓜酿核枣、清蒸军山湖大闸蟹、桂鱼煮粉、鄱湖白浇鳙鱼头、金蝉戏莲、茶香和平鸽、莲子老鸭煨汤、皱纱扣肉、小炒黄牛肉、红烧牛蹄筋、炒勺子肉、珍珠肉丸、炒双冬、如意冬笋、鲍汁花菇、凤凰扣笋针、白汁玉翅、藜蒿炒腊肉、豆参炖鲶鱼、香酥刀鱼、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、全家福、砂钵土鸡汤、无水烧鹅、粽香骨等）
江西省商业厅饮食服务处
江西科学技术出版社
1986-11
八品
￥45.00
餐饮经理人2008年2.3.5..8.9.10.（6本）
不详
2007
九品
￥45.00
北京清真菜点集锦（由北京南来顺组织特级厨师编写，北京清真菜制作知识讲解，涮羊肉，烤肉，烧羊肉，清蒸羊肉，滑溜里脊，手抓羊肉，羊肉串，砂锅杂碎，水爆肚仁，油爆肚仁，水爆牛肚仁，水爆牛百叶，黄焖鸡块，香酥鸡，宫爆鸡丁，干烧桂鱼，琵琶大虾，红烧鱼肚，鹌鹑豆腐，酱口条，酱肚领，一品烧饼，水晶糕，焦圈，江米豆馅儿炸糕，等详情见书影目录！）
南来顺饭庄
北京科学技术出版社
1985-12
八五品
￥45.00
中国烹饪（2005年 全年6-12期）
中国烹饪杂志社
中国烹饪杂志社
2005
九品
￥45.00
济南风味小吃（由烹饪大厨王元宝,侯君杰编写，济南必吃的小吃包括：1、油旋是济南的传统小吃，外皮酥脆，内心柔软，葱香浓郁；2、把子肉是济南独有的特色小吃，以猪肉为主料，经过腌制、炖煮等多道工序制作而成；3、草包包子是济南的老字号小吃，皮薄馅足，味道鲜美；4、九转大肠是济南的传统名菜之一，选用新鲜的大肠为主料，经过清洗、腌制、炖煮等多道工序后；5、甜沫主要原料是小米面和黄豆粉等。）
王元宝,侯君杰
山东科学技术出版社
1988
九品
￥45.00
清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。）
王自忠
中国商业出版社
1983-06
八品
￥45.00
烹饪技术教材（1、2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。
沈阳市饮食服务公司
沈阳市饮食服务公司
1976-01
八品
￥45.00
家常菜（老菜谱）初版于1957年，介绍了蔬菜、豆制品、鸡、鸭、蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、海味、卤味、腌腊、泡菜等十五类四百多种家常菜的烹制方法）
李雯
上海文化出版社
1958-08
七五品
￥45.00
二三级烹调师培训教材：川菜烹饪（由四川省饮食服务技校组织特级厨师编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、麻辣鸡块、重庆火锅、辣子鸡等。）
四川科学技术出版社
四川科学技术出版社
1993-02
九品
￥45.00
烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
河北省饮食服务公司
河北省饮食服务公司
1980
八品
￥45.00
家庭烹调入门丛书：教您做好煎炸菜./西式菜./熏烤菜./卤酱菜./蒸扒菜./拌炝菜·炖煮菜.（七册合售）作者江苏省烹饪大师、主编参编《烹饪基本功训练》（普通高等教育“十一五”部委级规划教材）、《辣椒 辣椒菜 辣椒文化》、《扬州名小吃》、《小餐馆挂牌菜》、《面点工艺》、《新世纪厨房必备》、《教您做好汤羹菜》、《中国烹饪大百科全书》、《一日一菜》等专著与教材。
郭春荣等
中国商业
1991
八五品
￥45.00
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
黄仲华
中国标准出版社
1991-02
九品
￥45.00
中餐纲目（上册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。）
刘国正 口述；王森尧 执笔
北京邮电大学出版社
2011
九品
￥45.00
川菜烹饪学 上下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
四川省饮食服务技工学校
天府酒家
1980-12
八品
￥45.00
制糖技术参考资料 5（1957年由国营广东制糖工业公司生产技术室编制，中国制糖工业考察团赴苏联、波兰等回国特约后，特约专家介绍国外先进制糖设备，以供国内各厂参考，包括国内和前苏联、英国、法国等制糖技术参考资料。非常珍贵和希少。）
国营广东制糖工业公司
国营广东制糖工业公司
1957
八品
￥45.00
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
梁冠 岑柏
广东科技出版社
2001-09
九品
￥45.00
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
刘自华 著
中国轻工业出版社
2005-06
九品
￥45.00
陕西菜谱 三（70年代老菜谱 带毛主席语录）全四册，第一记载陕西地方传统菜的详细制作方法，第二集引进外地地方名菜，第三集陕西地方风味名小吃的传统制作方法，第四集酱菜卤菜的详细制作方法)秦菜在全面继承发扬传统优良技艺的同时，不断吸取国内外先进经验及现代科学技术成果，积极挖掘，大胆改革，勇于创新，使其在色、香、味、形、质、营养、器皿、卫生、食疗以及意境、情趣等方面溶为一体。
陕西省副食服务公司
西安饮食公司
七五品
￥45.00
吉林市志 金融志
编辑部
吉林文史出版社
1992
八五品
￥45.00
云南特色宴席选（由云南省餐饮与美食行业协会在省商务厅的领导下，组织各州市行业协会及行业内专家编写的，为三年来全省滇菜的研发、创新作个小结，让全国乃至全世界人民分享云南的特摄饮食文化。以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，开启了编写“食谱”一条新的路径。书中收录多个符合现代人的饮食需求，极具特点的云南地方菜，内容翔实，图文并茂。
杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
九品
￥45.00
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 15
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
中国大菜系 川菜（由烹饪大师刘广伟、黄振华、卢一、吕懋国等编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 张目
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1997-01
装帧： 精装
八五品
￥46.00
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2024-02-15 上书
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炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。） 11
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
炊事人员刊授辅助教材【1--3全三册】80年代老菜谱，本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍，突出了菜肴的烹饪技术操作，对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序，本书在编排体例上做了合理的安排，努力使内容丰富，文字简洁，通俗易懂，便于操作。）
作者： 中国食品报
出版社： 中国食品报
出版时间： 1984-12
装帧： 平装
八品
￥46.00
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2024-06-27 上书
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乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。 10
乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。
乜司马常氏家族史（中国最早的常姓出于今天的河南。三国、两晋时期，蜀郡江原（现在的四川崇庆）常姓多有显者，河内温（现在的河南温县）常姓发展成为望族。隋、唐时期，长安（现在的属于陕西）常姓比较兴旺，新丰（现在的陕西临潼东北）常姓也是茂族。在代宗、德宗两朝任宰相的常衮。宋代，常姓有迁到福建、安徽、内蒙者。明、清时期，湖南、辽宁等省有常姓人物载入史册。清代以后，常姓有移居海外者，现在新加坡等国有常姓华侨。
作者： 常树岱
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 2012-12
装帧： 精装
全新
￥46.00
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2022-01-11 上书
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中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 16
中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
中餐烹调技术资料 中餐菜谱 下（70年代老菜谱，由广州铁路局客运处组织特级大厨编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州铁路局客运处
出版社： 广州铁路局客运处
出版时间： 1978
装帧： 软精装
开本： 64开
八品
￥45.90
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2024-08-18 上书
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内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。） 15
内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。）
内蒙古菜肴制作（由烹饪大师武国栋编写，内蒙古餐饮与饭店行业协会副秘书长 《内蒙古名菜名点》编委，全国烹饪技术比赛金牌、铜牌获得者 全国百佳厨师 内蒙古自治区全区烹饪、服务技术比赛裁判员 中国烹饪名师 中式烹饪高级技师 内蒙古”五一劳动奖章”获得者 内蒙古烹饪大师 教、多次在内蒙古各级烹饪技术比赛中获奖专业论文在《中国食品报》《赤峰烹饪》等报纸、杂志上发表 总结修订了传统蒙餐的标准菜单 参与编写。）
作者： 武国栋；陈浩；王猛
出版社： 华中科技大学出版社
ISBN： 9787568084772
出版时间： 2022-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 182页
字数： 300千字
九品
￥45.80
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2024-10-04 上书
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闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。） 13
闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
闽菜精萃（由福州市烹饪行业协会编写，闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福鼎肉片、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。）
作者： 福州市烹饪行业协会
出版社： 福建人民出版社
出版时间： 2014
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥45.80
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2024-09-22 上书
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杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。） 14
杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。）
杭州乡土菜（由烹饪名师刘庆龙、郑永标编写，杭州地区民间乡土饮食源远流长，许多今天响当当的杭帮名菜就是由历史上的民间乡土菜演化改良而来。今天，由杭州市贸易局牵头，组织人员采编撰写并出版《杭州乡土菜》一书，对杭州地区民间乡土菜的品种特色及烹饪技艺进行整理、积聚和研究。杭州市餐饮协会在上半年，就开始征集杭州范围内的特色菜肴，许多当地的知名企业积极参与，这本洋溢着浓浓乡味的会受到广大群众的欢迎和喜爱。）
作者： 刘庆龙 主编
出版社： 杭州出版社
ISBN： 9787807589518
出版时间： 2014-04
版次： 5
装帧： 平装
九品
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2024-08-16 上书
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云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。） 12
云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
云南省饮食文化系列丛书：大理美食（本书详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略大理本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。本书汇集的是大理白族地区富有传统的、具有代表性的各种美味佳肴及小吃的做法，以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，具有实用性和可操作性。将为大理的旅游事业发展和人民物质文化生活日益的提高，作出它应有的贡献。）
作者： 赵俊磊、大理州餐饮与美食行业协会 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904625
出版时间： 2011-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 139页
九品
￥45.80
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2024-07-26 上书
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（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。 16
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
（70年代老菜谱）烹调技术学习参考资料 上册（内有毛主席语录）主要内容是：烹调基本常识，火候，调味，原料的初步熟处理，制汤，挂糊、卜浆、勾芡，热菜的烹调方法，热菜的装盘，宴会知识等。 可作为饭店、还可作为烹饪爱好者的自修读物。
作者： 编辑部
出版社： 北京铁路局
出版时间： 1974
装帧： 平装
八品
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2024-06-25 上书
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粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 11
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市服务局烹调班教研组
出版社： 广州市服务局烹调班教研组
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥45.80
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2024-05-03 上书
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（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。 25
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
（70年代专业菜谱）北京饭店名菜谱 (下) 北京饭店坐落于雄伟壮丽的天安门东侧、毗邻市中心商业区，步行五分钟即可达皇城紫禁城。从1900年创办，北京饭店汇集了中华美食的各式佳肴，谭家菜是北京地方独特的官府菜肴，1958年，谭家菜在周恩来总理的关怀下北京饭店安家落户。除谭家菜外，川菜、淮扬菜、上海菜、粤菜等各式菜系在北京饭店各领风骚，精美绝伦的菜肴与优雅舒适的就餐环境可谓相得益彰。
作者： 北京饭店
出版社： 北京出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
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2024-03-20 上书
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味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。） 10
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
味道聊城：传统名吃篇（由聊城餐饮行业协会会长王金福编写，邀请运河沿岸几大菜系的大师现场献艺，让市民一睹为快，近距离观摩学习运河美食的做法;餐饮企业根据市场变化，实时进行转型升级，逐渐探索出了自己企业发展的路子。在企业转型升级的过程中，各餐饮企业为了适应各个消费群体的需要，遵循传承创新的指导思想，传承和创新出了一批代表“聊城味道”的菜品，也涌现出了一大批为了传承、创新“聊城味道”的先进个人和集体。）
作者： 王金福
出版社： 山东聊城旅游发展委员会
出版时间： 2018-05
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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2024-03-14 上书
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粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 18
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市服务局烹调班教研组
出版社： 广州市服务局烹调班教研组
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2024-02-28 上书
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舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。） 23
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略1、2、3、4（四本合售）由烹饪大师陈志田编写，精选近200道最具地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，共分为经久不衰的老字号、名士醉心的珍馐美馔、倾世名城倾世菜、源远流长的传世佳肴、老祖宗留传的乡土味道、朝思暮想的儿时美味六个篇章，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，让你足不出户也能品味舌尖上的中国。）
作者： 《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》编写组 编
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511226754
出版时间： 2012-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 189页
字数： 175千字
九品
￥45.80
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2024-05-30 上书
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星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。） 15
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。）
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。）
作者： 杨柳 主编；中国烹饪协会 编写
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535739544
出版时间： 2004-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 184页
九品
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2023-11-10 上书
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四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。） 24
四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。）
四川江湖菜 第一辑第二辑 两本合售（由四川烹饪大厨王旭东编写，全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作的成果与经验全书共收集了179道流行或新创的“江湖菜”，书中每道菜的文字介绍都十分详细，关键的地方还做了特别说明。因此，阅读此书定能让您感受到原创者“装怪”的理由，同时您也能轻松学会一些“江湖菜”的制作方法。当然，您也很可能从中领悟到原创者当初做菜时“不伦不类”的思维方式。）
作者： 王旭东 主编
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536652828
出版时间： 2002-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 165页
字数： 131千字
九品
￥45.80
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2024-02-11 上书
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中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。） 24
中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。）
中华名菜精选:中国烹饪大师李启贵精品选（李启贵现任天伦王朝饭店行政总厨。 牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”；1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛，以“百花珍珠鱼”等获金牌和金牌纪念杯；在第三届全国烹饪大赛中，获个人金牌，被授予“全国优秀厨师”称号；1994年参加“两国五方大赛”获金牌第一名；2000年4月、11月，被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。）
作者： 李启贵 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504452030
出版时间： 2004
装帧： 精装
开本： 31cm
页数： 190页
八五品
￥45.80
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2024-05-21 上书
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粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 15
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
粤菜烹饪（70年代老菜谱，内有毛主席语录，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 广州市服务局烹调班教研组
出版社： 广州市服务局烹调班教研组
出版时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥45.50
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2024-06-25 上书
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中国美食地图（全3册）由美食专家于文婷编写，这本书面向广大旅游者和食客，内容包括了全国各地（包括港澳台）的饮食风格、特色菜肴、特色小吃、民族美食、老字号、美食导游及美食地图，尽可能多地提供各地的餐饮名店、老字号和特色餐馆，还收入了一些美食典故、民族美食和美食体验文章。） 12
中国美食地图（全3册）由美食专家于文婷编写，这本书面向广大旅游者和食客，内容包括了全国各地（包括港澳台）的饮食风格、特色菜肴、特色小吃、民族美食、老字号、美食导游及美食地图，尽可能多地提供各地的餐饮名店、老字号和特色餐馆，还收入了一些美食典故、民族美食和美食体验文章。）
中国美食地图（全3册）由美食专家于文婷编写，这本书面向广大旅游者和食客，内容包括了全国各地（包括港澳台）的饮食风格、特色菜肴、特色小吃、民族美食、老字号、美食导游及美食地图，尽可能多地提供各地的餐饮名店、老字号和特色餐馆，还收入了一些美食典故、民族美食和美食体验文章。）
作者： 于文婷 编
出版社： 万卷出版公司
ISBN： 9787806018941
出版时间： 2006-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
八五品
￥45.00
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2024-09-23 上书
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大师级新湘菜（湖南省湘菜研发中心5周年研发成果精选珍藏辑，作为中华美食宝库中的瑰宝，湘菜不仅仅是一种饮食方式，更是一种文化体现，它蕴含着湖南地区独特的生活哲学和地域特色，每道菜都有源流可溯，每道菜都是家常可亲，代代传承，不断创新，从而汇集成了如今蓬勃鲜活的湘菜文化。近几年，湘菜热度一路走高，市面上不断涌现势头强劲的新品牌，在全国湘菜也以17.6%的市场占有率，跃居全国菜系第一。） 12
大师级新湘菜（湖南省湘菜研发中心5周年研发成果精选珍藏辑，作为中华美食宝库中的瑰宝，湘菜不仅仅是一种饮食方式，更是一种文化体现，它蕴含着湖南地区独特的生活哲学和地域特色，每道菜都有源流可溯，每道菜都是家常可亲，代代传承，不断创新，从而汇集成了如今蓬勃鲜活的湘菜文化。近几年，湘菜热度一路走高，市面上不断涌现势头强劲的新品牌，在全国湘菜也以17.6%的市场占有率，跃居全国菜系第一。）
大师级新湘菜（湖南省湘菜研发中心5周年研发成果精选珍藏辑，作为中华美食宝库中的瑰宝，湘菜不仅仅是一种饮食方式，更是一种文化体现，它蕴含着湖南地区独特的生活哲学和地域特色，每道菜都有源流可溯，每道菜都是家常可亲，代代传承，不断创新，从而汇集成了如今蓬勃鲜活的湘菜文化。近几年，湘菜热度一路走高，市面上不断涌现势头强劲的新品牌，在全国湘菜也以17.6%的市场占有率，跃居全国菜系第一。）
作者： 湖南省湘菜研发中心
出版社： 湖南省湘菜研发中心
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥45.00
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2024-09-09 上书
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烹饪 第四集 面食米食（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印） 12
烹饪 第四集 面食米食（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
烹饪 第四集 面食米食（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
作者： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 温江地区厨师培训班教研组
出版时间： 1976
装帧： 平装
八品
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2024-08-30 上书
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烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印） 13
烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
烹饪 第二集 菜谱（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
作者： 温江地区菜蔬饮食服务公司
出版社： 温江地区厨师培训班教研组
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥45.00
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陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。） 14
陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。）
陕人陕菜（由烹饪名师宿育海；程鹏编写，其中第一部分是陕菜文论，通过十余篇文章介绍了陕菜在中国目前的地位及对中国菜系的影响；第二部分是陕菜文化与故事，通过六十余篇关于饮食背后的传说故事展现了陕西饮食的文化性、多样性等特征；第三部分是陕菜名店，主要介绍了西安饭庄、老孙家、永兴坊等十余家具有代表性的陕菜老店、名店；第四部分是陕菜人物，重点介绍了何金铭、王迎全、王西让等二十余位饮食文化专家及陕菜名厨。）
作者： 宿育海；程鹏
出版社： 西北大学出版社
ISBN： 9787560442624
出版时间： 2018-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 248页
字数： 240千字
九品
￥45.00
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2024-08-27 上书
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野味菜肴（作者签赠本）（80年代老菜谱，由烹饪大厨郭春荣、刘涛编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。之所以会如此，或许有“药补不如食补”的影响，人们希望通过食补达到强健身体的目的；又或者是猎奇尝鲜之本性。从营养角度看，野生动物和家养动物的差别微乎其微，无论古人对“野味”有过怎样的推崇，今时之人，理应有所取舍。 13
野味菜肴（作者签赠本）（80年代老菜谱，由烹饪大厨郭春荣、刘涛编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。之所以会如此，或许有“药补不如食补”的影响，人们希望通过食补达到强健身体的目的；又或者是猎奇尝鲜之本性。从营养角度看，野生动物和家养动物的差别微乎其微，无论古人对“野味”有过怎样的推崇，今时之人，理应有所取舍。
野味菜肴（作者签赠本）（80年代老菜谱，由烹饪大厨郭春荣、刘涛编写，这本菜谱的内容很丰富，值得收藏！无论中外，古人的食谱中都不乏“野味”存在。在中外的传统饮食中，“野味”一直占有重要的地位。之所以会如此，或许有“药补不如食补”的影响，人们希望通过食补达到强健身体的目的；又或者是猎奇尝鲜之本性。从营养角度看，野生动物和家养动物的差别微乎其微，无论古人对“野味”有过怎样的推崇，今时之人，理应有所取舍。
作者： 刘涛
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN： 9787532305995
出版时间： 1988-08
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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陇菜谱（甘肃菜谱）由甘肃烹饪大师徐克让、孙开军编写，陇菜即甘肃菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将"清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系，陇菜历史悠久，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。陇菜以原生态原料为主导，因此在各大流派菜系中，适应各类人群。） 20
陇菜谱（甘肃菜谱）由甘肃烹饪大师徐克让、孙开军编写，陇菜即甘肃菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将"清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系，陇菜历史悠久，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。陇菜以原生态原料为主导，因此在各大流派菜系中，适应各类人群。）
陇菜谱（甘肃菜谱）由甘肃烹饪大师徐克让、孙开军编写，陇菜即甘肃菜，就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景，将"清真菜，陇原各地域家常饮食、小吃及结合各大菜系的优良技法，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯，从而成为特有的菜品体系，陇菜历史悠久，富有深厚的文化内涵，是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。陇菜以原生态原料为主导，因此在各大流派菜系中，适应各类人群。）
作者： 孙开军,陈瀛章
出版社： 甘肃科学技术出版社
ISBN： 9787542404701
出版时间： 1993-11
版次： 1
印刷时间： 1993-11
印次： 1
印数： 3.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 235千字
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西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。 14
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
作者： 陈汉明
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504410566
出版时间： 1991-09
版次： 1
印刷时间： 1991-09
印次： 1
印数： 5.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 155千字
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2024-07-19 上书
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中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。 15
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991-02
装帧： 平装
开本： 大32开
八五品
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天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。） 10
天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。）
天津小吃（由烹饪大厨李云清编写，本书主要介绍了天津名小吃的形成、发展及特点、天津传统与新潮小吃；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等。）
作者： 李云清
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501934317
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 其他
字数： 100千字
九品
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2024-07-06 上书
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徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。） 13
徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。）
徐州伏羊精品菜点 （由徐州烹饪大厨张涛编写，徐州是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州“入伏食羊”这种食俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。每年伏羊节都会举办不同层次的羊肉烹饪比赛，目前经过认定的伏羊菜肴有200多道，消费者经常点餐的也有70多道，诸如：羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉、烧羊腿、烧羊头、“洋琴戏”、香酥羊排、地锅羊肉、烤羊肉串等等。伏羊节期间，各大酒店推出不同风格的伏羊宴已达20席之多。）
作者： 张涛 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787534578137
出版时间： 2011
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 120页
九品
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烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印） 14
烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
烹饪 第三集，素菜·泡菜（70年代老食谱，内有主席语录，由四川温江地区蔬菜饮食服务公司 编印）
作者： 温江地区蔬菜饮食服务公司
出版社： 温江地区厨师培训班教研组
出版时间： 1975-09
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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江西名菜谱（80年代老菜谱，江西名菜有：稻香鸭、新雅四宝、瓦罐煨猪手、酱香肘子、粉蒸肉、红酥肉、烤羊排、苦瓜酿核枣、清蒸军山湖大闸蟹、桂鱼煮粉、鄱湖白浇鳙鱼头、金蝉戏莲、茶香和平鸽、莲子老鸭煨汤、皱纱扣肉、小炒黄牛肉、红烧牛蹄筋、炒勺子肉、珍珠肉丸、炒双冬、如意冬笋、鲍汁花菇、凤凰扣笋针、白汁玉翅、藜蒿炒腊肉、豆参炖鲶鱼、香酥刀鱼、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、全家福、砂钵土鸡汤、无水烧鹅、粽香骨等） 12
江西名菜谱（80年代老菜谱，江西名菜有：稻香鸭、新雅四宝、瓦罐煨猪手、酱香肘子、粉蒸肉、红酥肉、烤羊排、苦瓜酿核枣、清蒸军山湖大闸蟹、桂鱼煮粉、鄱湖白浇鳙鱼头、金蝉戏莲、茶香和平鸽、莲子老鸭煨汤、皱纱扣肉、小炒黄牛肉、红烧牛蹄筋、炒勺子肉、珍珠肉丸、炒双冬、如意冬笋、鲍汁花菇、凤凰扣笋针、白汁玉翅、藜蒿炒腊肉、豆参炖鲶鱼、香酥刀鱼、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、全家福、砂钵土鸡汤、无水烧鹅、粽香骨等）
江西名菜谱（80年代老菜谱，江西名菜有：稻香鸭、新雅四宝、瓦罐煨猪手、酱香肘子、粉蒸肉、红酥肉、烤羊排、苦瓜酿核枣、清蒸军山湖大闸蟹、桂鱼煮粉、鄱湖白浇鳙鱼头、金蝉戏莲、茶香和平鸽、莲子老鸭煨汤、皱纱扣肉、小炒黄牛肉、红烧牛蹄筋、炒勺子肉、珍珠肉丸、炒双冬、如意冬笋、鲍汁花菇、凤凰扣笋针、白汁玉翅、藜蒿炒腊肉、豆参炖鲶鱼、香酥刀鱼、萍乡烟熏肉、萍乡小炒肉、全家福、砂钵土鸡汤、无水烧鹅、粽香骨等）
作者： 江西省商业厅饮食服务处
出版社： 江西科学技术出版社
出版时间： 1986-11
版次： 1
印刷时间： 1986-11
印次： 1
印数： 28.8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 11千字
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餐饮经理人2008年2.3.5..8.9.10.（6本） 8
餐饮经理人2008年2.3.5..8.9.10.（6本）
餐饮经理人2008年2.3.5..8.9.10.（6本）
出版单位： 东方美食
语言： 中文
开本： 16开
出版时间： 2007
九品
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2024-05-17 上书
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北京清真菜点集锦（由北京南来顺组织特级厨师编写，北京清真菜制作知识讲解，涮羊肉，烤肉，烧羊肉，清蒸羊肉，滑溜里脊，手抓羊肉，羊肉串，砂锅杂碎，水爆肚仁，油爆肚仁，水爆牛肚仁，水爆牛百叶，黄焖鸡块，香酥鸡，宫爆鸡丁，干烧桂鱼，琵琶大虾，红烧鱼肚，鹌鹑豆腐，酱口条，酱肚领，一品烧饼，水晶糕，焦圈，江米豆馅儿炸糕，等详情见书影目录！） 13
北京清真菜点集锦（由北京南来顺组织特级厨师编写，北京清真菜制作知识讲解，涮羊肉，烤肉，烧羊肉，清蒸羊肉，滑溜里脊，手抓羊肉，羊肉串，砂锅杂碎，水爆肚仁，油爆肚仁，水爆牛肚仁，水爆牛百叶，黄焖鸡块，香酥鸡，宫爆鸡丁，干烧桂鱼，琵琶大虾，红烧鱼肚，鹌鹑豆腐，酱口条，酱肚领，一品烧饼，水晶糕，焦圈，江米豆馅儿炸糕，等详情见书影目录！）
北京清真菜点集锦（由北京南来顺组织特级厨师编写，北京清真菜制作知识讲解，涮羊肉，烤肉，烧羊肉，清蒸羊肉，滑溜里脊，手抓羊肉，羊肉串，砂锅杂碎，水爆肚仁，油爆肚仁，水爆牛肚仁，水爆牛百叶，黄焖鸡块，香酥鸡，宫爆鸡丁，干烧桂鱼，琵琶大虾，红烧鱼肚，鹌鹑豆腐，酱口条，酱肚领，一品烧饼，水晶糕，焦圈，江米豆馅儿炸糕，等详情见书影目录！）
作者： 南来顺饭庄
出版社： 北京科学技术出版社
出版时间： 1985-12
版次： 1
印刷时间： 1985-12
印次： 1
印数： 15.5千册
装帧： 平装
字数： 171千字
八五品
￥45.00
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2024-09-30 上书
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中国烹饪（2005年 全年6-12期） 2
中国烹饪（2005年 全年6-12期）
中国烹饪（2005年 全年6-12期）
作者： 中国烹饪杂志社
出版社： 中国烹饪杂志社
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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2024-05-16 上书
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济南风味小吃（由烹饪大厨王元宝,侯君杰编写，济南必吃的小吃包括：1、油旋是济南的传统小吃，外皮酥脆，内心柔软，葱香浓郁；2、把子肉是济南独有的特色小吃，以猪肉为主料，经过腌制、炖煮等多道工序制作而成；3、草包包子是济南的老字号小吃，皮薄馅足，味道鲜美；4、九转大肠是济南的传统名菜之一，选用新鲜的大肠为主料，经过清洗、腌制、炖煮等多道工序后；5、甜沫主要原料是小米面和黄豆粉等。） 13
济南风味小吃（由烹饪大厨王元宝,侯君杰编写，济南必吃的小吃包括：1、油旋是济南的传统小吃，外皮酥脆，内心柔软，葱香浓郁；2、把子肉是济南独有的特色小吃，以猪肉为主料，经过腌制、炖煮等多道工序制作而成；3、草包包子是济南的老字号小吃，皮薄馅足，味道鲜美；4、九转大肠是济南的传统名菜之一，选用新鲜的大肠为主料，经过清洗、腌制、炖煮等多道工序后；5、甜沫主要原料是小米面和黄豆粉等。）
济南风味小吃（由烹饪大厨王元宝,侯君杰编写，济南必吃的小吃包括：1、油旋是济南的传统小吃，外皮酥脆，内心柔软，葱香浓郁；2、把子肉是济南独有的特色小吃，以猪肉为主料，经过腌制、炖煮等多道工序制作而成；3、草包包子是济南的老字号小吃，皮薄馅足，味道鲜美；4、九转大肠是济南的传统名菜之一，选用新鲜的大肠为主料，经过清洗、腌制、炖煮等多道工序后；5、甜沫主要原料是小米面和黄豆粉等。）
作者： 王元宝,侯君杰
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533103774
出版时间： 1988
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 1
装帧： 平装
字数： 108千字
九品
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清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。） 19
清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。）
清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。）
作者： 王自忠
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1983-06
装帧： 平装
八品
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2024-09-04 上书
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烹饪技术教材（1、2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。 14
烹饪技术教材（1、2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。
烹饪技术教材（1、2）70年代老菜谱，由辽宁、沈阳饮食公司组织特级厨师编写，内有毛主席语录。
作者： 沈阳市饮食服务公司
出版社： 沈阳市饮食服务公司
出版时间： 1976-01
装帧： 平装
八品
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2024-03-07 上书
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家常菜（老菜谱）初版于1957年，介绍了蔬菜、豆制品、鸡、鸭、蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、海味、卤味、腌腊、泡菜等十五类四百多种家常菜的烹制方法） 14
家常菜（老菜谱）初版于1957年，介绍了蔬菜、豆制品、鸡、鸭、蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、海味、卤味、腌腊、泡菜等十五类四百多种家常菜的烹制方法）
家常菜（老菜谱）初版于1957年，介绍了蔬菜、豆制品、鸡、鸭、蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、海味、卤味、腌腊、泡菜等十五类四百多种家常菜的烹制方法）
作者： 李雯
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1958-08
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
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2024-04-17 上书
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二三级烹调师培训教材：川菜烹饪（由四川省饮食服务技校组织特级厨师编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、麻辣鸡块、重庆火锅、辣子鸡等。） 11
二三级烹调师培训教材：川菜烹饪（由四川省饮食服务技校组织特级厨师编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、麻辣鸡块、重庆火锅、辣子鸡等。）
二三级烹调师培训教材：川菜烹饪（由四川省饮食服务技校组织特级厨师编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、麻辣鸡块、重庆火锅、辣子鸡等。）
作者： 四川科学技术出版社
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1993-02
装帧： 平装
九品
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烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。） 15
烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
烹饪专业教材 上下（80年代老菜谱，由河北饮食服务公司组织河北省内特级厨师编写。主要内容有:概述、火候、初熟制备、调味、挂糊上浆勾芡、烹调方法、菜肴盛装、筵席知识、我国菜肴的主要地方流派等。本书也适合作为职业培训教材和烹饪爱好者自学用书。）
作者： 河北省饮食服务公司
出版社： 河北省饮食服务公司
出版时间： 1980
装帧： 平装
八品
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2024-08-14 上书
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家庭烹调入门丛书：教您做好煎炸菜./西式菜./熏烤菜./卤酱菜./蒸扒菜./拌炝菜·炖煮菜.（七册合售）作者江苏省烹饪大师、主编参编《烹饪基本功训练》（普通高等教育“十一五”部委级规划教材）、《辣椒 辣椒菜 辣椒文化》、《扬州名小吃》、《小餐馆挂牌菜》、《面点工艺》、《新世纪厨房必备》、《教您做好汤羹菜》、《中国烹饪大百科全书》、《一日一菜》等专著与教材。 17
家庭烹调入门丛书：教您做好煎炸菜./西式菜./熏烤菜./卤酱菜./蒸扒菜./拌炝菜·炖煮菜.（七册合售）作者江苏省烹饪大师、主编参编《烹饪基本功训练》（普通高等教育“十一五”部委级规划教材）、《辣椒 辣椒菜 辣椒文化》、《扬州名小吃》、《小餐馆挂牌菜》、《面点工艺》、《新世纪厨房必备》、《教您做好汤羹菜》、《中国烹饪大百科全书》、《一日一菜》等专著与教材。
家庭烹调入门丛书：教您做好煎炸菜./西式菜./熏烤菜./卤酱菜./蒸扒菜./拌炝菜·炖煮菜.（七册合售）作者江苏省烹饪大师、主编参编《烹饪基本功训练》（普通高等教育“十一五”部委级规划教材）、《辣椒 辣椒菜 辣椒文化》、《扬州名小吃》、《小餐馆挂牌菜》、《面点工艺》、《新世纪厨房必备》、《教您做好汤羹菜》、《中国烹饪大百科全书》、《一日一菜》等专著与教材。
作者： 郭春荣等
出版社： 中国商业
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
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2024-01-11 上书
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中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。 16
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
作者： 黄仲华
出版社： 中国标准出版社
出版时间： 1991-02
装帧： 平装
开本： 大32开
九品
￥45.00
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2024-07-05 上书
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中餐纲目（上册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。） 12
中餐纲目（上册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。）
中餐纲目（上册）1966年，曾由老厨师刘国正口述，王森尧记录，整理出《中餐纲目》四册，内部印行；1974年，再次进行增订，并改名为《中餐食谱》，仍作为技术资料内部印行，流传甚广，本书是在原有的基础上，本着去粗存精，突出重点，保持原有风格，发扬传统技艺的精神，由王森尧、张建立、祖玉先、郑建锋等同志组成编写组，在反复推敲、技术考证、多方征求意见的基础上，由祖玉先执笔进行了加工整理，正式编纂成册。）
作者： 刘国正 口述；王森尧 执笔
出版社： 北京邮电大学出版社
ISBN： 9787563517121
出版时间： 2011
装帧： 平装
开本： 24cm
九品
￥45.00
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2024-09-01 上书
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川菜烹饪学 上下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。 20
川菜烹饪学 上下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
川菜烹饪学 上下册（80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。
作者： 四川省饮食服务技工学校
出版社： 天府酒家
出版时间： 1980-12
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2024-09-17 上书
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制糖技术参考资料 5（1957年由国营广东制糖工业公司生产技术室编制，中国制糖工业考察团赴苏联、波兰等回国特约后，特约专家介绍国外先进制糖设备，以供国内各厂参考，包括国内和前苏联、英国、法国等制糖技术参考资料。非常珍贵和希少。） 9
制糖技术参考资料 5（1957年由国营广东制糖工业公司生产技术室编制，中国制糖工业考察团赴苏联、波兰等回国特约后，特约专家介绍国外先进制糖设备，以供国内各厂参考，包括国内和前苏联、英国、法国等制糖技术参考资料。非常珍贵和希少。）
制糖技术参考资料 5（1957年由国营广东制糖工业公司生产技术室编制，中国制糖工业考察团赴苏联、波兰等回国特约后，特约专家介绍国外先进制糖设备，以供国内各厂参考，包括国内和前苏联、英国、法国等制糖技术参考资料。非常珍贵和希少。）
作者： 国营广东制糖工业公司
出版社： 国营广东制糖工业公司
出版时间： 1957
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2023-08-08 上书
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广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。） 17
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
广式烧腊 柱侯菜谱（由广东烹饪大厨梁冠 岑柏编写，柱侯菜是广东菜的一大特色菜，已有近两百年历史，久盛不衰。书中介绍的柱侯菜包括三鸟飞禽类，海鲜水产类，猪、牛、羊肉类的柱侯菜共89款，款款用料多样、形式各异。其中不少是广东传统名菜。本书介绍的是正宗的广东风味的烧、烤、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧、烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共63款。还附常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。）
作者： 梁冠 岑柏
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 2001-09
装帧： 平装
九品
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2024-08-13 上书
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名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。） 12
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
名师川菜厨艺百问：鲜醇篇（由烹饪名师刘自华编写，它是国家特级烹调技师，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《老川菜烹饪内经》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。本书是川菜名师30年厨艺经验的总结。书中以问答的形式，对58种鲜醇风味川菜的制作方法和诀窍进行了阐述。）
作者： 刘自华 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501947874
出版时间： 2005-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 518页
字数： 425千字
九品
￥45.00
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2023-10-14 上书
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陕西菜谱 三（70年代老菜谱 带毛主席语录）全四册，第一记载陕西地方传统菜的详细制作方法，第二集引进外地地方名菜，第三集陕西地方风味名小吃的传统制作方法，第四集酱菜卤菜的详细制作方法)秦菜在全面继承发扬传统优良技艺的同时，不断吸取国内外先进经验及现代科学技术成果，积极挖掘，大胆改革，勇于创新，使其在色、香、味、形、质、营养、器皿、卫生、食疗以及意境、情趣等方面溶为一体。 11
陕西菜谱 三（70年代老菜谱 带毛主席语录）全四册，第一记载陕西地方传统菜的详细制作方法，第二集引进外地地方名菜，第三集陕西地方风味名小吃的传统制作方法，第四集酱菜卤菜的详细制作方法)秦菜在全面继承发扬传统优良技艺的同时，不断吸取国内外先进经验及现代科学技术成果，积极挖掘，大胆改革，勇于创新，使其在色、香、味、形、质、营养、器皿、卫生、食疗以及意境、情趣等方面溶为一体。
陕西菜谱 三（70年代老菜谱 带毛主席语录）全四册，第一记载陕西地方传统菜的详细制作方法，第二集引进外地地方名菜，第三集陕西地方风味名小吃的传统制作方法，第四集酱菜卤菜的详细制作方法)秦菜在全面继承发扬传统优良技艺的同时，不断吸取国内外先进经验及现代科学技术成果，积极挖掘，大胆改革，勇于创新，使其在色、香、味、形、质、营养、器皿、卫生、食疗以及意境、情趣等方面溶为一体。
作者： 陕西省副食服务公司
出版社： 西安饮食公司
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥45.00
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2024-07-10 上书
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吉林市志 金融志 17
吉林市志 金融志
吉林市志 金融志
作者： 编辑部
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1992
装帧： 精装
八五品
￥45.00
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2022-12-08 上书
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云南特色宴席选（由云南省餐饮与美食行业协会在省商务厅的领导下，组织各州市行业协会及行业内专家编写的，为三年来全省滇菜的研发、创新作个小结，让全国乃至全世界人民分享云南的特摄饮食文化。以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，开启了编写“食谱”一条新的路径。书中收录多个符合现代人的饮食需求，极具特点的云南地方菜，内容翔实，图文并茂。 13
云南特色宴席选（由云南省餐饮与美食行业协会在省商务厅的领导下，组织各州市行业协会及行业内专家编写的，为三年来全省滇菜的研发、创新作个小结，让全国乃至全世界人民分享云南的特摄饮食文化。以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，开启了编写“食谱”一条新的路径。书中收录多个符合现代人的饮食需求，极具特点的云南地方菜，内容翔实，图文并茂。
云南特色宴席选（由云南省餐饮与美食行业协会在省商务厅的领导下，组织各州市行业协会及行业内专家编写的，为三年来全省滇菜的研发、创新作个小结，让全国乃至全世界人民分享云南的特摄饮食文化。以图说菜，以文叙事，集知识性、观赏性、可读性、趣味性、收藏性为一体，开启了编写“食谱”一条新的路径。书中收录多个符合现代人的饮食需求，极具特点的云南地方菜，内容翔实，图文并茂。
作者： 杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904588
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 247页
九品
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

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