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6139 条结果

烹饪教材之一《烹调技术》齐齐哈尔服务技工学校编写，得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点。龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系。本词条介绍了龙江菜的代表宴席，并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。）

齐齐哈尔服务技工学校

齐齐哈尔服务技工学校

八五品

￥30.00

（南德海鲜火锅店）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页非馆藏

齐齐哈尔服务技工学校

齐齐哈尔服务技工学校

八五品

￥35.00

梵韵妙饮（茶道、香道、素食）【函套装三本合售】除了茶品，还有各种素食菜肴及精致小点，还可感受到素食文化、禅茶文化、敦煌文化的巧妙交融。高档次餐厅的素食在搭配上都颇费心思，色相喜人，看着就极为养眼，能感受到厨师的用心。是一家集国学交流及读书、茶道、香道、素食、艺术品展示为一体的多功能学术会所。具有浓郁的敦煌色彩装潢，世外桃源般幽静的环境，仿佛走进了人间的另一个心灵圣地。）

编辑部

不详

九五品

￥28.00

（泰吉曼海鲜火锅）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。

刘运主编

河北省饮食服务公司

九品

￥38.00

川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。

成都市饮食公司技术培训科

成都市饮食公司川菜技术研究培训部

八品

￥48.00

（**老菜谱）北京新侨饭店菜谱【**** 此书本身无版权页 74年版】新侨饭店有着近100年的历史，1951年建造的（新侨）起余1949年新中国建国后，由1951华侨返回祖国时所建，起名余（新）（侨）那时的新侨是国家领导人常去的访华住所，现今还有历届的领导人纪念相册，和荣誉奖旗。也是四大老牌饭店之一(北京饭店)，（国际饭店），（钓鱼台国宾馆），（新侨饭店）多年的国有企业。

北京新侨饭店

北京新侨饭店

八品

￥40.00

五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）

王文光

华夏

八五品

￥15.00

食用菌名贵菜肴精选（由河南农科院编写，食用菌具有“山珍”之美称，民间有无菇不成席之说。一荤一素一菌菇，食用菌的营养价值是非常丰富的，民间有谚语说：“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉。”食用菌产品是个庞大的家族，常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、双孢菇等，还有高贵的羊肚菌、牛肝菌、银耳、猴头、灰树花以及尚不能人工种植的野生菌菇如块菌、红菇、鸡枞等等。）

河南农科院食用菌研究开发中心

河南农科院

八品

￥15.00

（汉江韩国烤肉）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

川菜珍餚（川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点，

陈志刚

不详

八品

￥68.00

（香江御品）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

烹饪教材（试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）

湖南省株洲市商业技校

湖南省株洲市商业技校

八品

￥32.00

鸡鸭鱼肉烹制百例（由烹饪名师文山编写，以前大部分家庭鸡，鸭，鱼，肉，是要过年，过节，或者家里来客人了才能吃上一顿，现如今，鸡，鸭，鱼，肉，进入平常百姓家！天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！）

文山

吉林大学出版社

八五品

￥4.50

（百帝园）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

菜单（吉林雾凇宾馆）

吉林雾凇宾馆

吉林雾凇宾馆

九品

￥20.00

名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）

徐州市饮食公司编

徐州市饮食公司

八品

￥35.00

（澳门豆捞）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

风味菜谱（改革开放非常稀少）一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。于是形成了鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

大兴工艺美术厂

大兴工艺美术厂

七五品

￥18.80

烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

长春饭店

长春饭店

七五品

￥15.80

（君福地，斑鱼坊）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

中华面点（由天厨烹调学校组织特级厨师编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）

天厨烹调学校

华艺出版社

九品

￥9.00

菜单（川国演义）

吉林出版

吉

九品

￥20.00

菜单（养生坊）

吉林出版

吉

九品

￥20.00

（顺风肥牛）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

长春饭店

长春饭店

七五品

￥18.00

（龍秀山）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

（阿玛尼）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

（诚健烤肉）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

菜单（大唐食代）

吉林出版社

吉林出版社

八五品

￥20.00

中国料理技术入门日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。）

石川晴彦

上海市饮食服务公司

九品

￥28.00

（汉拿山）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。）

台湾大厨

中华美食交流

九五品

￥188.00

烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。

烟台大厨

烟台市烹饪协会

九品

￥58.00

（斑鱼锅）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

（鲍鱼海鲜）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

中国淮扬菜志（名菜，名点，店.厨.宴，沿革，拾遗全5册）由江苏淮扬大厨编写，书是出版社在出版前用来审核用书里面有红笔划有些错误的地方进行了批改，看图下单不接受不要下单退货。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

江苏省地方志编纂委员会办公室

凤凰出版社

九品

￥188.00

（土大力）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）

广州市御厨餐饮培训中心

广州市御厨餐饮培训中心

九品

￥38.00

烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）

河南省技工学校教研组

河南省技工学校教研组

七品

￥58.00

菜肴造型艺术 (上下)油印本（由福州十二中学烹饪专业班聘请福州烹饪特级厨师编写，《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。）

福州市十二中学烹饪专业

福州市十二中学烹饪专业

七五品

￥98.00

巴渝地方特色菜品（由重庆市机关事务管理局组织全市特级厨师编写，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。重庆美食更是誉满神州，食之难忘。把重庆特色美食介绍给大家。

重庆市机关事务管理局

重庆市接待办公室

八品

￥25.80

港式菜肴（由烹饪大厨余志强等编写，香港居民来自邻近的广东省。有人说，广东人不是"为活而吃"，而是"为吃而活"。由于广东人占大多数，加上他们喜欢上馆子招待朋友，促使香港的饮食业非常蓬勃。而由于香港是一个国际城市，是中西文化汇聚之地，所以香港虽然以广东菜而驰名，但对其他中国各地著名菜肴及外国菜肴也不排斥，反能兼收并蓄，相得益彰。食在香港，美尽东西，味兼南北。山珍海味，应有尽有。）

余志强

上海交通大学

八品

￥8.00

中国食品函授大学烹饪学（历史，美学，原料，技术）

编辑部

中国食品函授大学

八品

￥80.00

大众菜谱（60年代老菜谱内有毛主席语录）至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。

大众菜谱编写组

渡口新华印刷厂

七五品

￥45.00

（春夏秋冬餐饮）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。）

宁夏古方中医院

宁夏古方医药公司

八五品

￥20.00

（一尊皇牛）菜单

吉林出版

吉

九品

￥20.00

大连菜谱三、四（80年代老菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，上升为辽宁省地方标准。

大连市饮食公司

大连市饮食公司

七品

￥100.00

烹饪教材之一《烹调技术》齐齐哈尔服务技工学校编写，得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点。龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系。本词条介绍了龙江菜的代表宴席，并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。）

烹饪教材之一《烹调技术》齐齐哈尔服务技工学校编写，得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点。龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系。本词条介绍了龙江菜的代表宴席，并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。）

烹饪教材之一《烹调技术》齐齐哈尔服务技工学校编写，得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点。龙江菜是黑龙江菜系的简称，该菜系以烹制山蔬、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系。本词条介绍了龙江菜的代表宴席，并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。）

作者：齐齐哈尔服务技工学校

出版社：齐齐哈尔服务技工学校

年代：不详

装帧：平装

八五品

￥30.00

券

100减20

2024-02-17 上书

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（南德海鲜火锅店）菜单

（南德海鲜火锅店）菜单

（南德海鲜火锅店）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

券

100减20

2024-05-22 上书

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烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页非馆藏

烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页非馆藏

烹调技术(烹饪教材之一) 齐齐哈尔服务技工学校得到潘祖远许广友蒋瑞年等著名特级厨师指点 32开本256页非馆藏

作者：齐齐哈尔服务技工学校

出版社：齐齐哈尔服务技工学校

年代：不详

装帧：平装

八五品

￥35.00

券

100减20

2024-02-17 上书

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梵韵妙饮（茶道、香道、素食）【函套装三本合售】除了茶品，还有各种素食菜肴及精致小点，还可感受到素食文化、禅茶文化、敦煌文化的巧妙交融。高档次餐厅的素食在搭配上都颇费心思，色相喜人，看着就极为养眼，能感受到厨师的用心。是一家集国学交流及读书、茶道、香道、素食、艺术品展示为一体的多功能学术会所。具有浓郁的敦煌色彩装潢，世外桃源般幽静的环境，仿佛走进了人间的另一个心灵圣地。）

梵韵妙饮（茶道、香道、素食）【函套装三本合售】除了茶品，还有各种素食菜肴及精致小点，还可感受到素食文化、禅茶文化、敦煌文化的巧妙交融。高档次餐厅的素食在搭配上都颇费心思，色相喜人，看着就极为养眼，能感受到厨师的用心。是一家集国学交流及读书、茶道、香道、素食、艺术品展示为一体的多功能学术会所。具有浓郁的敦煌色彩装潢，世外桃源般幽静的环境，仿佛走进了人间的另一个心灵圣地。）

梵韵妙饮（茶道、香道、素食）【函套装三本合售】除了茶品，还有各种素食菜肴及精致小点，还可感受到素食文化、禅茶文化、敦煌文化的巧妙交融。高档次餐厅的素食在搭配上都颇费心思，色相喜人，看着就极为养眼，能感受到厨师的用心。是一家集国学交流及读书、茶道、香道、素食、艺术品展示为一体的多功能学术会所。具有浓郁的敦煌色彩装潢，世外桃源般幽静的环境，仿佛走进了人间的另一个心灵圣地。）

作者：编辑部

出版社：不详

年代：不详

装帧：精装

九五品

￥28.00

券

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2023-05-30 上书

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（泰吉曼海鲜火锅）菜单

（泰吉曼海鲜火锅）菜单

（泰吉曼海鲜火锅）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

券

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2024-05-22 上书

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河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。

河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。

河北菜点大全（上下册）【三丝燕菜，八宝鱼翅，虾球海参，八宝菜，红烧鱼唇，鱼肚卷，清风山庄白鱼，三鲜鹿肉饼，烧鹿尾，金针狍子肉，金毛狮子鱼，锅塌银鱼，熏鱼，靠大虾，蛋皮虾仁，黄焖栗子鸡，纸包鸡，爆炒鸭肝，香辣肉丁，咖喱肉，锅烧肉，爆三样，油爆肚仁，黄焖肉，番茄牛肉，锅烧牛肉，炸羊尾，荔枝肉，拔丝葡萄，三鲜盒子，山楂云片糕，四喜蒸饺，黑家水饺，中和轩包子，饶阳豆腐脑，祥记肉火烧，等。

作者：刘运主编

出版社：河北省饮食服务公司

年代：不详

装帧：平装

九品

￥38.00

券

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2024-06-18 上书

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川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。

川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。

川菜烹调技术(上册) 80年代专业菜谱，由四川饮食学校组织特一级厨师编写，在川菜发展史上具有重要地位且对烹饪理论、具有理论上的完整性、可操作的实用性以及鲜明的时代性的特点。烹调学是一门研究人们日常食物供给技术的学问。烹调作为人们日常生活的重要活动之一，其科学、文化、艺术的特征已普遍人们所认识。本书主要介绍了川菜烹饪技术基础，加工的基本原则、干货原料的涨发、刀工技术、整料出骨与部位及取料等内容。

作者：成都市饮食公司技术培训科

出版社：成都市饮食公司川菜技术研究培训部

年代：不详

装帧：平装

八品

￥48.00

券

100减20

2024-02-15 上书

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（**老菜谱）北京新侨饭店菜谱【**** 此书本身无版权页 74年版】新侨饭店有着近100年的历史，1951年建造的（新侨）起余1949年新中国建国后，由1951华侨返回祖国时所建，起名余（新）（侨）那时的新侨是国家领导人常去的访华住所，现今还有历届的领导人纪念相册，和荣誉奖旗。也是四大老牌饭店之一(北京饭店)，（国际饭店），（钓鱼台国宾馆），（新侨饭店）多年的国有企业。

（**老菜谱）北京新侨饭店菜谱【**** 此书本身无版权页 74年版】新侨饭店有着近100年的历史，1951年建造的（新侨）起余1949年新中国建国后，由1951华侨返回祖国时所建，起名余（新）（侨）那时的新侨是国家领导人常去的访华住所，现今还有历届的领导人纪念相册，和荣誉奖旗。也是四大老牌饭店之一(北京饭店)，（国际饭店），（钓鱼台国宾馆），（新侨饭店）多年的国有企业。

（**老菜谱）北京新侨饭店菜谱【**** 此书本身无版权页 74年版】新侨饭店有着近100年的历史，1951年建造的（新侨）起余1949年新中国建国后，由1951华侨返回祖国时所建，起名余（新）（侨）那时的新侨是国家领导人常去的访华住所，现今还有历届的领导人纪念相册，和荣誉奖旗。也是四大老牌饭店之一(北京饭店)，（国际饭店），（钓鱼台国宾馆），（新侨饭店）多年的国有企业。

作者：北京新侨饭店

出版社：北京新侨饭店

年代：不详

装帧：平装

开本： 32开

八品

￥40.00

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2024-03-11 上书

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五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）

五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）

五菜系家宴谱-特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店厨师长康辉等五大名厨联袂奉献绝版老菜谱北京饭店等首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）

作者：王文光

出版社：华夏

年代：不详

装帧：平装

八五品

￥15.00

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2024-06-18 上书

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食用菌名贵菜肴精选（由河南农科院编写，食用菌具有“山珍”之美称，民间有无菇不成席之说。一荤一素一菌菇，食用菌的营养价值是非常丰富的，民间有谚语说：“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉。”食用菌产品是个庞大的家族，常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、双孢菇等，还有高贵的羊肚菌、牛肝菌、银耳、猴头、灰树花以及尚不能人工种植的野生菌菇如块菌、红菇、鸡枞等等。）

食用菌名贵菜肴精选（由河南农科院编写，食用菌具有“山珍”之美称，民间有无菇不成席之说。一荤一素一菌菇，食用菌的营养价值是非常丰富的，民间有谚语说：“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉。”食用菌产品是个庞大的家族，常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、双孢菇等，还有高贵的羊肚菌、牛肝菌、银耳、猴头、灰树花以及尚不能人工种植的野生菌菇如块菌、红菇、鸡枞等等。）

食用菌名贵菜肴精选（由河南农科院编写，食用菌具有“山珍”之美称，民间有无菇不成席之说。一荤一素一菌菇，食用菌的营养价值是非常丰富的，民间有谚语说：“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉。”食用菌产品是个庞大的家族，常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、双孢菇等，还有高贵的羊肚菌、牛肝菌、银耳、猴头、灰树花以及尚不能人工种植的野生菌菇如块菌、红菇、鸡枞等等。）

作者：河南农科院食用菌研究开发中心

出版社：河南农科院

年代：不详

装帧：平装

八品

￥15.00

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2023-10-10 上书

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（汉江韩国烤肉）菜单

（汉江韩国烤肉）菜单

（汉江韩国烤肉）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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川菜珍餚（川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点，

川菜珍餚（川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点，

川菜珍餚（川菜泰斗，特级厨师陈志刚编写，他曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨，川菜烹饪大师陈志刚亲传120道菜品，制作方法简单易行，用法用量详细具体。四川老食谱，四川饮食烹制方法，成都老菜谱，溜炒烹炸，腊卤熏酱，焖煮腌烧，蒸烩扒炖，各式川菜制法，中国名菜点，

作者：陈志刚

出版社：不详

年代：不详

装帧：平装

开本： 32开

八品

￥68.00

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2024-06-18 上书

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（香江御品）菜单

（香江御品）菜单

（香江御品）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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烹饪教材（试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）

烹饪教材（试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）

烹饪教材（试用）第二本（80年代老菜谱，由湖南省株洲市商业技校组织特级厨师编写，株洲不仅有着绝美的风景，好吃的美食也有不少。株洲作为被“火车拉来的城市”，汇聚了五湖四海的特色，这座海纳百川的城市，既承袭湘菜精髓之香、辣口味，又汇聚了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可以说吃遍株洲，等同于吃遍半个中国。好吃的东西更是琳琅满目，风味独特，让人看了直流口水。）

作者：湖南省株洲市商业技校

出版社：湖南省株洲市商业技校

年代：不详

装帧：平装

开本： 32开

八品

￥32.00

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2023-08-21 上书

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鸡鸭鱼肉烹制百例（由烹饪名师文山编写，以前大部分家庭鸡，鸭，鱼，肉，是要过年，过节，或者家里来客人了才能吃上一顿，现如今，鸡，鸭，鱼，肉，进入平常百姓家！天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！）

鸡鸭鱼肉烹制百例（由烹饪名师文山编写，以前大部分家庭鸡，鸭，鱼，肉，是要过年，过节，或者家里来客人了才能吃上一顿，现如今，鸡，鸭，鱼，肉，进入平常百姓家！天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！）

鸡鸭鱼肉烹制百例（由烹饪名师文山编写，以前大部分家庭鸡，鸭，鱼，肉，是要过年，过节，或者家里来客人了才能吃上一顿，现如今，鸡，鸭，鱼，肉，进入平常百姓家！天天都摆上餐桌，在家做法也讲得究色，香，味！不仅要好吃，也要色泽诱人，有食欲呀！如果做法太单调，都是一种吃法，家人也不会喜欢吃！让自己做的每一道菜都是赋予爱心！用最简单的做法不同食材的搭配，让菜品变得更美味！）

作者：文山

出版社：吉林大学出版社

年代：不详

装帧：平装

开本： 32开

八五品

￥4.50

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2023-08-20 上书

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（百帝园）菜单

（百帝园）菜单

（百帝园）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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菜单（吉林雾凇宾馆）

菜单（吉林雾凇宾馆）

菜单（吉林雾凇宾馆）

作者：吉林雾凇宾馆

出版社：吉林雾凇宾馆

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-17 上书

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名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）

名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）

名菜名点集锦（由徐州饮食公司组织特级厨师编写，徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖，纵观徐州饮食业和烹饪技艺的发展，不仅技法独具，更有名店、名师、名菜传世，而且传播各地，又与全国各地方菜点相交流。在历史上对其他菜系有一定的影响（百菜之祖）。近代，徐州烹饪业迅速发展，形成了独具特色的传统技艺，各式酒席风格各异，像“鹿呜宴”、“八盘五簋”、“大十样”、“五吉宴”、“释家素宴”等。）

作者：徐州市饮食公司编

出版社：徐州市饮食公司

年代：不详

装帧：平装

开本： 32开

八品

￥35.00

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2024-06-08 上书

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（澳门豆捞）菜单

（澳门豆捞）菜单

（澳门豆捞）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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风味菜谱（改革开放非常稀少）一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。于是形成了鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

风味菜谱（改革开放非常稀少）一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。于是形成了鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

风味菜谱（改革开放非常稀少）一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。于是形成了鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。

作者：大兴工艺美术厂

出版社：大兴工艺美术厂

年代：不详

装帧：平装

七五品

￥18.80

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2024-03-09 上书

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烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

作者：长春饭店

出版社：长春饭店

年代：不详

装帧：平装

七五品

￥15.80

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2023-05-28 上书

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（君福地，斑鱼坊）菜单

（君福地，斑鱼坊）菜单

（君福地，斑鱼坊）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

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中华面点（由天厨烹调学校组织特级厨师编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）

中华面点（由天厨烹调学校组织特级厨师编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）

中华面点（由天厨烹调学校组织特级厨师编写，本书精选71道中华传统面点，涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点，上至精致美观的宫廷点心，下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子，应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作，部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧，帮你全面系统地了解面点知识，制作出正宗的中式面点）

作者：天厨烹调学校

出版社：华艺出版社

年代：不详

装帧：平装

开本： 32开

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菜单（川国演义）

菜单（川国演义）

菜单（川国演义）

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

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2024-05-17 上书

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菜单（养生坊）

菜单（养生坊）

菜单（养生坊）

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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（顺风肥牛）菜单

（顺风肥牛）菜单

（顺风肥牛）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

烹饪技术（80年代老菜谱由长春饭店组织特级厨师编写，从上世纪60年代初起，长春饭店就办起了烹饪技术学校，培训和输送管理人员、厨师、服务员6000人，其中，特级厨师300余人，堪称“全国餐饮业人才的摇篮”。从长春走出去的厨师不仅遍布全国，还有一些特级厨师被派任美国、日本、埃及等外交使馆。）

作者：长春饭店

出版社：长春饭店

年代：不详

装帧：平装

七五品

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2024-01-04 上书

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（龍秀山）菜单

（龍秀山）菜单

（龍秀山）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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（阿玛尼）菜单

（阿玛尼）菜单

（阿玛尼）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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（诚健烤肉）菜单

（诚健烤肉）菜单

（诚健烤肉）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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菜单（大唐食代）

菜单（大唐食代）

菜单（大唐食代）

作者：吉林出版社

出版社：吉林出版社

年代：不详

装帧：平装

开本： 8开

页数： 16页

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中国料理技术入门日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。）

中国料理技术入门日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。）

中国料理技术入门日文版（烹调技术）不仅介绍了上海菜、四川菜、北京菜、广东菜、淮扬菜各帮的特色菜肴，还由浅入深、由初级、中级、编写到高级。让感兴趣的读者既可从初级菜肴学起，也可以直接从高级菜上手。既有操作性，更有逐步提高的可能。读了这本书之后，让我学到了很多烹饪的技巧与方法，这本书对于学习厨师和爱做饭的人来说，无疑是一本非常不错的选择。）

作者：石川晴彦

出版社：上海市饮食服务公司

年代：不详

装帧：平装

开本： 16开

九品

￥28.00

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2024-01-19 上书

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（汉拿山）菜单

（汉拿山）菜单

（汉拿山）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。）

台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。）

台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。）

作者：台湾大厨

出版社：中华美食交流

年代：不详

装帧：精装

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烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。

烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。

烟台美食（以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台境内濒临海洋，资源丰富，为“福山菜”提供了优质的原材料。福山菜以清鲜、脆嫩、原汁原味为特点，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。烟台的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧绿羊排、芙蓉干贝、海肠子、红烧大虾、蓬莱卤驴肉、蓬莱小面、糖酥杠子头火食、鲜鱼水饺、油爆双脆等。

作者：烟台大厨

出版社：烟台市烹饪协会

年代：不详

装帧：精装

九品

￥58.00

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2023-10-19 上书

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（斑鱼锅）菜单

（斑鱼锅）菜单

（斑鱼锅）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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（鲍鱼海鲜）菜单

（鲍鱼海鲜）菜单

（鲍鱼海鲜）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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中国淮扬菜志（名菜，名点，店.厨.宴，沿革，拾遗全5册）由江苏淮扬大厨编写，书是出版社在出版前用来审核用书里面有红笔划有些错误的地方进行了批改，看图下单不接受不要下单退货。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

中国淮扬菜志（名菜，名点，店.厨.宴，沿革，拾遗全5册）由江苏淮扬大厨编写，书是出版社在出版前用来审核用书里面有红笔划有些错误的地方进行了批改，看图下单不接受不要下单退货。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

中国淮扬菜志（名菜，名点，店.厨.宴，沿革，拾遗全5册）由江苏淮扬大厨编写，书是出版社在出版前用来审核用书里面有红笔划有些错误的地方进行了批改，看图下单不接受不要下单退货。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

作者：江苏省地方志编纂委员会办公室

出版社：凤凰出版社

年代：不详

装帧：平装

九品

￥188.00

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2024-02-22 上书

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（土大力）菜单

（土大力）菜单

（土大力）菜单

作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）

粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）

粤菜烹饪（初级、中级、高级）由广州御厨培训中心组织特级厨师编写，粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）

作者：广州市御厨餐饮培训中心

出版社：广州市御厨餐饮培训中心

年代：不详

装帧：平装

九品

￥38.00

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2024-02-23 上书

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烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）

烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）

烹调技术 (补充教材)初稿【油印本】80年代老菜谱，由河南技工学校组织河南烹饪名师编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）

作者：河南省技工学校教研组

出版社：河南省技工学校教研组

年代：不详

装帧：平装

七品

￥58.00

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2023-11-15 上书

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菜肴造型艺术 (上下)油印本（由福州十二中学烹饪专业班聘请福州烹饪特级厨师编写，
《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。）

菜肴造型艺术 (上下)油印本（由福州十二中学烹饪专业班聘请福州烹饪特级厨师编写，
《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。）

菜肴造型艺术 (上下)油印本（由福州十二中学烹饪专业班聘请福州烹饪特级厨师编写，《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。）

作者：福州市十二中学烹饪专业

出版社：福州市十二中学烹饪专业

年代：不详

装帧：平装

七五品

￥98.00

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2024-03-11 上书

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巴渝地方特色菜品（由重庆市机关事务管理局组织全市特级厨师编写，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。重庆美食更是誉满神州，食之难忘。把重庆特色美食介绍给大家。

巴渝地方特色菜品（由重庆市机关事务管理局组织全市特级厨师编写，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。重庆美食更是誉满神州，食之难忘。把重庆特色美食介绍给大家。

巴渝地方特色菜品（由重庆市机关事务管理局组织全市特级厨师编写，老重庆作为中国战时国民政府，国家的中心、亚洲的中心，大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨，这些大厨除带来了自己的拿手菜外，更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。重庆美食更是誉满神州，食之难忘。把重庆特色美食介绍给大家。

作者：重庆市机关事务管理局

出版社：重庆市接待办公室

年代：不详

装帧：平装

八品

￥25.80

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2023-05-10 上书

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港式菜肴（由烹饪大厨余志强等编写，香港居民来自邻近的广东省。有人说，广东人不是"为活而吃"，而是"为吃而活"。由于广东人占大多数，加上他们喜欢上馆子招待朋友，促使香港的饮食业非常蓬勃。而由于香港是一个国际城市，是中西文化汇聚之地，所以香港虽然以广东菜而驰名，但对其他中国各地著名菜肴及外国菜肴也不排斥，反能兼收并蓄，相得益彰。食在香港，美尽东西，味兼南北。山珍海味，应有尽有。）

港式菜肴（由烹饪大厨余志强等编写，香港居民来自邻近的广东省。有人说，广东人不是"为活而吃"，而是"为吃而活"。由于广东人占大多数，加上他们喜欢上馆子招待朋友，促使香港的饮食业非常蓬勃。而由于香港是一个国际城市，是中西文化汇聚之地，所以香港虽然以广东菜而驰名，但对其他中国各地著名菜肴及外国菜肴也不排斥，反能兼收并蓄，相得益彰。食在香港，美尽东西，味兼南北。山珍海味，应有尽有。）

港式菜肴（由烹饪大厨余志强等编写，香港居民来自邻近的广东省。有人说，广东人不是"为活而吃"，而是"为吃而活"。由于广东人占大多数，加上他们喜欢上馆子招待朋友，促使香港的饮食业非常蓬勃。而由于香港是一个国际城市，是中西文化汇聚之地，所以香港虽然以广东菜而驰名，但对其他中国各地著名菜肴及外国菜肴也不排斥，反能兼收并蓄，相得益彰。食在香港，美尽东西，味兼南北。山珍海味，应有尽有。）

作者：余志强

出版社：上海交通大学

年代：不详

装帧：平装

八品

￥8.00

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2024-06-18 上书

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中国食品函授大学烹饪学（历史，美学，原料，技术）

中国食品函授大学烹饪学（历史，美学，原料，技术）

中国食品函授大学烹饪学（历史，美学，原料，技术）

作者：编辑部

出版社：中国食品函授大学

年代：不详

装帧：平装

八品

￥80.00

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2024-02-20 上书

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大众菜谱（60年代老菜谱内有毛主席语录）至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。

大众菜谱（60年代老菜谱内有毛主席语录）至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。

大众菜谱（60年代老菜谱内有毛主席语录）至于菜谱的来源，都是各地饮食服务公司，烹调训练班供稿。简单的文字记录，没有图片，基本要靠自己揣摩，各种菜系均有，可以算得上49后的一部“随园食单”。虽然很简陋，在中餐历史上也占有一席之地。后来也出过各种新编版，增加了菜肴的彩页，但最有历史意义的无异还是初版。

作者：大众菜谱编写组

出版社：渡口新华印刷厂

年代：不详

装帧：平装

七五品

￥45.00

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2024-01-28 上书

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（春夏秋冬餐饮）菜单

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作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本：大16开

九品

￥20.00

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2024-05-22 上书

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宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。）

宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。）

宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。）

作者：宁夏古方中医院

出版社：宁夏古方医药公司

年代：不详

装帧：平装

八五品

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2024-05-21 上书

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（一尊皇牛）菜单

（一尊皇牛）菜单

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作者：吉林出版

出版社：吉

年代：不详

装帧：精装

开本： 16开

九品

￥20.00

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大连菜谱三、四（80年代老菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，上升为辽宁省地方标准。

大连菜谱三、四（80年代老菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，上升为辽宁省地方标准。

大连菜谱三、四（80年代老菜谱）大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范，上升为辽宁省地方标准。

作者：大连市饮食公司

出版社：大连市饮食公司

年代：不详

装帧：平装

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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

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