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现代经典川菜妙做妙解（由烹饪大厨刘学治、陈实编写，本书介绍大蓉和的菜品、分店，以及厨师比较多，一是因为笔者长期担任该企业的顾问，对他们的了解较多，更重要的是因为在最近十多年里，大蓉和的确推出了很多为川菜市场普遍认可的经典菜式，对川菜的发展做出了重大贡献。由于资料和信息的局限，本书并不能概括经典川菜的全貌，在接下来的时间里，编者还将继续努力采集更多的川菜精华，或通过媒体向读者推荐。）

冉伟著；刘学治；陈实

四川人民出版社

2013-10

八五品

￥15.80

铁钢老师的家常菜（由烹饪大师李铁钢编写，他是《天天饮食》《食全食美》《我家厨房》《厨类拔萃》等电视栏目主持人、嘉宾及烹饪顾问。国际烹饪名师，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中华养生菜大师，明星大厨,法国厨皇蓝带勋章，法国美食协会美食博士勋章,远东区最高荣誉主席,世界御厨协会御厨骑士勋章，奥古斯餐饮名人奖，国内外多项烹饪大赛金奖得主，北京红墙喜宴会所掌门人。）

李铁钢著

吉林科学技术出版社

2013-10

九品

￥10.00

郫县餐饮三十年 +新时代的郫都餐饮，两本合售（由美食家卫志中编写，有华人的地方就有郫县豆瓣。“鹃城”则是郫县豆瓣根正苗红的“嫡传”。“川菜之魂·源自鹃城”，一语双关，既指源自郫都（别名鹃城）这块地方，也指“鹃城”300余年来传承有序，是豆瓣行业的“开山鼻祖”。从1688年诞生至今，前些年，“鹃城”举办了“我与鹃城40年征文大赛”。征集到的故事让现在的“鹃城人”几乎要泪流满面。）

卫志中主编

中国戏剧出版社

2013-10

九品

￥58.00

如何开一家赚钱的餐厅（俗话说:“百行做遍,不如开店。”要想开一家赚钱的餐厅,就要学会如何处理餐厅经营中每天都会遇到的问题。在开餐厅之前比较好就是先去考察市场,看看餐厅在这个市场是否有饱和的状态,有没有发展的趋势,能不能满足消费者的需求。开餐厅除了选择好了项目以外,地段也很重要,客流量大的地方,想要赚钱就要考虑客流量的问题。让客户百吃不厌,吃了还会回头的感觉,这样才会有回头客,才能提高餐厅的生意。）

谭慧著

中国华侨出版社

2013-10

八品

￥16.00

中国湘菜标准第1分册通用标准与大众湘菜标准（经过编委会与湘菜行业各位同仁的不断研讨，最终落脚点还是从产业出发，首先搭建湘菜产业化标准体系。在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》

湖南省质量技术监督局；湖南省食品质量监督检验研究院

湖南科技出版社

2013-10

八品

￥65.00

一代名厨许菊云（中国湘菜大师、中国烹饪大师，基尼斯剁椒鱼头纪录保持者许菊云，新中国成立70周年国庆前夕，湘菜泰斗许菊云和其子湘菜大师许璨双双获得“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章，这也是全国湘菜烹饪行业所获的仅有的两枚纪念章，一时成为美谈。）

巢月著

云南人民出版社

2013-09

九品

￥11.00

原味小厨——超人气家常菜（张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员，1987年起参与和主编图书150余部。全书按照超人气的理念，以家庭常用食材加以分类，共分为人气果蔬菜、人气畜肉菜、人气禽蛋菜、人气豆制品、人气水产菜、人气汤煲羹、人气好主食和人气妙饮品8个篇章页，选取大家耳熟能详的各式菜肴350道。可帮助您烹饪出色香味形俱佳、营养健康的各种美味。

张奔腾主编

吉林科学技术出版社

2013-09

八品

￥12.50

经典粤菜（由烹饪大厨张鹏编写，分为五部分，第一部分首先介绍了粤菜的组成、特点、烹饪方法，同时介绍了合理饮食吃出健康的烹饪知识，第二部分至第五部分共推荐了78种素菜类、32种畜肉类、31种禽蛋类、45种水产海鲜类的粤菜养生食谱，并针对每一个食谱进行了分步介绍，内容包括营养分析、制作指导、原料准备、调料准备、食材处理、做法演示、食物相宜相克知识、保存食材及健康小贴士等知识。）

张鹏编

金盾出版社

2013-09

八五品

￥15.80

易学易做面食120种（由面点技师李瑞华编写，精心挑选了120种家常面食，总会有合乎您口味的一款，这些面食都是采用最常见的原料制作的，书中例举了详细的制作过程，手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招，122款热量提示。低脂肪低热量面食，营养健康，易学易做。）

李瑞华编

湖南科技出版社

2013-09

八五品

￥12.80

品味私房菜（张明亮，国家特级厨师，中国烹饪大师，国家高级公共营养师，全国餐饮业国家级评委。从事餐饮行业40多年，原全聚德饭庄厨师长、行政总厨。在全国首次烹饪技术考核评定中被评为第一批特级厨师。多年来对中国传统烹调文化进行挖掘、整理和研究，在报刊及杂志上发表关于中国烹饪的文章，已经出版发行近百本关于中国烹饪的图书。选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》。

张明亮编

吉林科学技术出版社

2013-09

九品

￥12.80

世界时装之苑（25周年特刊）生命中最奢侈的 2013年9月第20期封面人物：周迅

杂志社

世界时装之苑

2013-09

八五品

￥18.00

素菜宝典（由中国烹饪大师夏金龙编写，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。）

夏金龙编

吉林科学技术出版社

2013-09

九品

￥12.80

世界时装之苑（25周年特刊东方西方至美交融） 2013年9月第20期封面人物：周迅

杂志社

世界时装之苑

2013-09

九品

￥18.00

寻味广东丛书：百年老店（由烹饪美食家龚伯洪编写，述及古代名食与名店、晚清名店、清末民初茶楼群、民初四大酒家、民国另类老食肆、民国名店奇招、“食在广州”的中坚老店及当代成名的老店。作者从食物、民情民性到城市的历史，勾勒了广州食坛两千多年的渐进式崛起。满汉全席在广州的兴衰，陈塘风月时代的“开筵坐花，飞觞醉月”，穿梭于珠江河道的紫洞艇高档酒菜。）

龚伯洪著；扬眉绘译

广东科技出版社

2013-09

九品

￥28.00

名厨教你做川菜（由烹饪大厨段晓猛编写，麻辣是川菜给人们带来的大的美食诱惑，它为喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑。川菜历史悠远，被人们所广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍了川菜最经典、最地道、大众的菜品与人们分享。地道菜肴、小吃，特色凉菜、热菜、火锅、干锅一一道来，让你轻松学会制作川菜美食，不到四川也能吃到川菜。

段晓猛

内蒙古人民出版社

2013-08

八五品

￥15.80

舌尖上的美味（由烹饪名师吕永超编写，共分五辑，主要谈的是平民饮食，大众风味。此类普通老百姓日常生活中的饮食，书中发掘和体验平民饮食中的人情美，不仅表现在阐释了各种节令食品中，古往今来人们寄托的所思所想、所求所愿中，而且表现在捕捉到了许多地方风味与民间传说的独特组合。本书谈及春卷、粽子、年糕、腊八粥之类的源流演变，及其旁征博引。南北风味，各有不同，见多识广，如数家珍；这样一位行家娓娓道来。）

吕永超著

江苏文艺出版社

2013-08

九品

￥10.00

一个老饕的美食笔记（由美食专家李幼谦编写，我看了一个老餮的美食笔记，很有地域特色和文化特色，充满地域风情。正所谓民以食为天，在泱泱大国，在幅员辽阔的中华大地上，虽不能亲口品尝各地不同的美味佳肴，但我们只要跟着作者的描述去感受、去探知，长江流域有很多稀奇古怪的美食和小吃，只有对当地文化有所了解和深入研究的人才能对这些美食有所兴趣和关注，并且挖掘它们的文化和渊源。）

李幼谦著

新世界出版社

2013-08

九品

￥9.80

雅舍谈吃：味蕾上的雅人深致（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。

梁实秋著

武汉出版社

2013-08

八五品

￥12.80

酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）

王鼎著

化学工业出版社

2013-08

九品

￥38.00

精编家常主食面点（由面点技师段晓猛编写，本书能为我们一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。介绍了各种风味的家常主食面点，让您足不出户就能成为一位主食面点大师哦。

段晓猛

内蒙古人民出版社

2013-08

九品

￥10.00

诱惑湘菜分步详解（特地选取了生活中常见的，汇聚了湘菜美食精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的香辣湘菜的养生食疗食谱，共155个。既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。菜品按食材可以分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类。每一个食谱，分别以营养分析、制作指导、原料准备、调料准备、食材处理、做法演示、食物相宜相克、养生常识以及生活健康小贴士等分项予以介绍。）

黎娜编

金盾出版社

2013-07

八品

￥10.00

会说话的大众菜（由烹饪大厨陈志田编写，图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。收录数百款家常菜谱，每道食谱均有二维码可供扫描，读者可通过手机或ipad收看本道食谱的视频操作。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法，以及吃得更健康、更安心。

陈志田编

中国轻工业出版社

2013-07

九品

￥10.00

巧厨娘家常菜精选特辑（每一款菜品都配有精美的图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，全书还对具体食材进行深度解析，为您提供最简单最有创意的操作方法，让您轻松驾驭食物。系统整理了巧厨娘系列的精华内容，按食材类别进行归类，全书共设置美味妙手烹、果蔬菌豆、畜禽肉蛋、鲜美水产等四个篇章，近400款美味，款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。）

美食生活工作室编

青岛出版社

2013-07

八五品

￥15.00

最具人气的炒菜汤煲（由烹饪大师夏金龙编写，按原料分为五个篇章，在每个大篇章下分为多个小篇章，如禽蛋豆制品，下面分为豆腐，而豆腐下又分为炒菜和汤煲两个门类，在每个篇章正文之前，介绍本篇章部分原料的操作前准备工作，比如畜肉如何清洗，如何切丝、切片、切丁、切块，鱼肉如何上浆、挂糊、滑油等。正文中每种食材先做文字介绍后，可以加大操作者的选择范围，增加成功率，让您在家中烹饪之余也能细细品味到幸福生活的点滴。

夏金龙编

吉林科学技术出版社

2013-07

九品

￥8.80

食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。）

冯涛、刘晓艳编

化学工业出版社

2013-07

九品

￥39.80

会说话的川湘菜（由烹饪大师陈志田编写，本书精选了川湘菜中最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出最不同凡响的诱人滋味。超精美的图片，超详尽的步骤，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。）

陈志田编

中国轻工业出版社

2013-07

九品

￥12.80

功夫川菜（由四川烹饪名厨李凯编写，作者针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗川菜技术，要吃正宗川菜的需求精心打造《功夫川菜》。《功夫川菜》介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作（每种菜谱都配有彩图和专家解密），具有很强的可操作性和实用性。）

李凯著

四川科技出版社

2013-07

九品

￥14.80

舌尖上的饮食文化（中国的饮食文化中除了八大菜系，更有数不清的小菜系，地方菜，私家菜，共同构成了庞大的饮食体系？中国菜注重色、香、味俱全，它不仅为了果腹，更是视为各种官能的享受。在视觉、嗅觉、味觉、触觉，乃至听觉上都兼顾，发明了炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎、溻、贴、炸、烹、煮、氽、炖、煲、蒸、烤、腌、熏、涮、扒，以及凉拌、风干、泼琳等千姿百态的制作方式，使中国的菜谱立体化。）

刘志强编

外文出版社

2013-07

九品

￥15.80

清真饮食面面观（由中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，介绍清真饮食养生知识，清真菜点赏析。推介清真名菜名点，清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。清真饮食纪事。记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。）

单守庆著

中国商业出版社

2013-07

九品

￥25.80

粤菜制作（由烹饪大厨黎永泰、陈平辉、巫炬华编写，着重介绍粤菜选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及成本核算等专业知识。通过对粤菜发展进程的描述与分析，可以透视其生活方式中所蕴与美食情结。列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。）

黎永泰、陈平辉、巫炬华著

暨南大学出版社

2013-06

九品

￥15.80

香辣川菜精选全集（由烹饪名厨董国成编写，分为经典川菜和新派川菜两大篇，满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。每篇根据原材料的不同将其细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类几大类，以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，每道菜还提供了操作关键，让读者掌握各种小窍门，材料易得，真正做到好学易做。）

董国成著

化学工业出版社

2013-06

九品

￥15.00

永州美食（由湖南永州烹饪名厨冯祥发编写，冯祥发在餐饮行业工作近五十年，工作之余曾出版过《永州美食》《永州物色菜》，与他人合著丛书《永州这本书·美食特产》等。研究餐饮文化是他终身的事业，拳拳于餐饮产业的发展，在永州市餐饮行业协会秘书长的岗位上工作已超过三十年，已成为一位著名的永州菜文化研究专家。锦绣潇湘，福地永州。“东安鸡”“永州血鸭”等永州名菜不知征服了多少老饕的味蕾，赢得了万千食客的称赞……

冯祥发

湖南文化音像出版社

2013-06

九品

￥108.00

粤菜制作（含两个光碟）由烹饪大厨黎永泰、陈平辉、巫炬华编写，着重介绍粤菜选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及成本核算等专业知识。通过对粤菜发展进程的描述与分析，可以透视其生活方式中所蕴与美食情结。列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。）

黎永泰、陈平辉、巫炬华著

暨南大学出版社

2013-06

九品

￥25.80

熏卤腌酱风味菜（由烹饪大师张奔腾编写，1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。）

张奔腾编

吉林科学技术出版社

2013-06

九品

￥19.80

大厨必读系列：经典川菜（由烹饪大厨朱建忠编写，朱建忠，中国著名烹饪大师、川菜大师张中尤之徒孙；师承张中尤之高徒，中国烹饪名师、川菜烹饪大师。已出版《川味河鲜烹饪事典》一书。在蓉城成都享有“河鲜王”的美称。没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。）

朱建忠著；蔡名雄摄影

中国纺织出版社

2013-06

九品

￥18.00

巧厨娘百变面点（由面点名师孙春娜编写，共分为六大篇章，包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收，有别于以前的面点类书籍分类方法，《巧厨娘百变面点（第2季）》的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类，更方便读者根据自己的需要进行查找。）

孙春娜著；美食生活工作室编

青岛出版社

2013-06

八五品

￥8.00

餐厅秘制熏卤菜家常做（由大厨董国成编写，董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，先后主编几十部美食作品。精选300道热门、经典的餐厅秘制熏卤菜，以普通老百姓为我们的目标读者，将餐厅热门的和大厨拿手的菜的做法介绍给百姓。对每道菜例进行了讲解，图文并茂。全书分为畜肉类、家禽类、水产品类等。详细讲解了菜肴的制作方法并配有精美的图片，又有大厨的小叮咛和小技巧，相信您很快可以掌握烹制重点。）

董国成编

中国纺织出版社

2013-06

九品

￥19.80

孙春娜著；美食生活工作室编

青岛出版社

2013-06

九品

￥8.00

有滋有味麻辣川菜（包括素菜、肉菜、水产、川味锅、小吃等6个篇章，按食材种类进行分类，内容全面，几乎涵盖了家庭常用的所有食材。书中对每一款菜品的类型（凉菜、热菜、汤菜、川味锅、小吃）均进行了标注，针对菜品制作过程中的关键步骤，有些菜品还附有操作要领，指导读者进行操作。此外，我们还对川菜的历史、川菜的特点、川菜的调味料及川菜的味型进行了详细的介绍，以期让读者对川菜有个全面的了解。）

美食生活工作室编

青岛出版社

2013-05

九品

￥13.80

食色：美人如馐，美食如嫣寻味：行路天下，吃情不减（蔡澜：美食家、旅游家、中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。他与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。）蔡澜和陈子善编著，由山东画报出版社于2008年正式出版，这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）

蔡澜著

中国华侨出版社

2013-05

九品

￥25.80

火锅大全（由烹饪大厨王然编写，本书精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧。）

王然编

中国华侨出版社

2013-05

八五品

￥12.80

寻味：行路天下，吃情不减（蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。）蔡澜和陈子善编著，由山东画报出版社于2008年正式出版，这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）

蔡澜著

中国华侨出版社

2013-05

八五品

￥10.00

标准鲁菜（由中国烹饪大师黒伟钰编写，标准鲁菜标志着中国鲁菜进入“产品量化，割烹标准”的全新时期。毫无疑问，这是当代“鲁菜人”对中国鲁菜创新发展的巨大贡献，一如1600多年前山东人贾思勰编撰《齐民要术》时确立了运用文字将中国菜肴制作工艺记录为“菜谱”之先河，是可以被永载史册的。尽管此书中被厘定标准的鲁菜只有区区的20款，它所起到的引领作用犹如洞中烛光之明，其意义和影响力是不可估量的。）

黑伟钰

山东教育出版社

2013-05

九品

￥36.00

精选家常菜大全（烹饪大厨高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）

高杰编

中国轻工业出版社

2013-04

九品

￥12.80

烹饪学三字经中华名肴千字文大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。

胡好梦著

江苏教育出版社

2013-04

九品

￥68.00

这是天津味儿（津门小吃）由天津烹饪大厨赵永强编写，主要内容为介绍天津饮食，其中包括天津特色的正餐、小吃、西餐及与小洋楼结合的公馆私家菜等，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。）

赵永强著

天津人民出版社

2013-04

九品

￥25.80

精选家常菜大全（烹饪大厨箪食，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）

箪食编

中国华侨出版社

2013-04

九品

￥12.80

千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家许鸿琴编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）

许鸿琴著

中国华侨出版社

2013-04

九品

￥15.80

凉拌卤酱腌泡菜：480道餐桌必备的开胃、下酒小菜（由烹旺名厨张红卫编写，分为3部分内容，清爽的凉拌菜、醇香的卤酱菜和入味的腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。凉拌、卤酱、腌泡菜都是餐桌上必备的开胃、下酒小菜，深得百姓的喜爱。）

美食生活工作室编

青岛出版社

2013-04

九品

￥12.50

凉拌卤酱腌泡菜：480道餐桌必备的开胃、下酒小菜（由美食生活工作室组织特级厨师编著。分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，下酒小菜是指喝酒时常吃的菜肴，如五香毛豆、擂椒皮蛋、酒鬼花生、凉拌藕片、刀拍黄瓜等.这些小菜大多用凉拌的做法制作这些小菜的调料可以根据个人口味进行调整，

美食生活工作室编

青岛出版社

2013-04

九品

￥12.80

现代经典川菜妙做妙解（由烹饪大厨刘学治、陈实编写，本书介绍大蓉和的菜品、分店，以及厨师比较多，一是因为笔者长期担任该企业的顾问，对他们的了解较多，更重要的是因为在最近十多年里，大蓉和的确推出了很多为川菜市场普遍认可的经典菜式，对川菜的发展做出了重大贡献。由于资料和信息的局限，本书并不能概括经典川菜的全貌，在接下来的时间里，编者还将继续努力采集更多的川菜精华，或通过媒体向读者推荐。）

作者：冉伟著；刘学治；陈实

出版社：四川人民出版社

ISBN： 9787220089046

出版时间： 2013-10

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 174页

字数： 230千字

八五品

￥15.80

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2024-04-18 上书

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铁钢老师的家常菜（由烹饪大师李铁钢编写，他是《天天饮食》《食全食美》《我家厨房》《厨类拔萃》等电视栏目主持人、嘉宾及烹饪顾问。国际烹饪名师，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中华养生菜大师，明星大厨,法国厨皇蓝带勋章，法国美食协会美食博士勋章,远东区最高荣誉主席,世界御厨协会御厨骑士勋章，奥古斯餐饮名人奖，国内外多项烹饪大赛金奖得主，北京红墙喜宴会所掌门人。）

作者：李铁钢著

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN： 9787538470086

出版时间： 2013-10

版次： 1

装帧：精装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 240页

字数： 240千字

九品

￥10.00

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2024-05-30 上书

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郫县餐饮三十年 +新时代的郫都餐饮，两本合售（由美食家卫志中编写，有华人的地方就有郫县豆瓣。“鹃城”则是郫县豆瓣根正苗红的“嫡传”。“川菜之魂·源自鹃城”，一语双关，既指源自郫都（别名鹃城）这块地方，也指“鹃城”300余年来传承有序，是豆瓣行业的“开山鼻祖”。从1688年诞生至今，前些年，“鹃城”举办了“我与鹃城40年征文大赛”。征集到的故事让现在的“鹃城人”几乎要泪流满面。）

作者：卫志中主编

出版社：中国戏剧出版社

ISBN： 9787104040958

出版时间： 2013-10

版次： 1

装帧：平装

九品

￥58.00

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2023-12-26 上书

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如何开一家赚钱的餐厅（俗话说:“百行做遍,不如开店。”要想开一家赚钱的餐厅,就要学会如何处理餐厅经营中每天都会遇到的问题。在开餐厅之前比较好就是先去考察市场,看看餐厅在这个市场是否有饱和的状态,有没有发展的趋势,能不能满足消费者的需求。开餐厅除了选择好了项目以外,地段也很重要,客流量大的地方,想要赚钱就要考虑客流量的问题。让客户百吃不厌,吃了还会回头的感觉,这样才会有回头客,才能提高餐厅的生意。）

作者：谭慧著

出版社：中国华侨出版社

ISBN： 9787511339102

出版时间： 2013-10

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 458页

字数： 805千字

八品

￥16.00

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2023-03-27 上书

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中国湘菜标准第1分册通用标准与大众湘菜标准（经过编委会与湘菜行业各位同仁的不断研讨，最终落脚点还是从产业出发，首先搭建湘菜产业化标准体系。在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》

作者：湖南省质量技术监督局；湖南省食品质量监督检验研究院

出版社：湖南科技出版社

ISBN： 9787535779069

出版时间： 2013-10

版次： 1

装帧：平装

开本：大16开

纸张：其他

页数： 660页

八品

￥65.00

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2024-01-24 上书

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一代名厨许菊云（中国湘菜大师、中国烹饪大师，基尼斯剁椒鱼头纪录保持者许菊云，新中国成立70周年国庆前夕，湘菜泰斗许菊云和其子湘菜大师许璨双双获得“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章，这也是全国湘菜烹饪行业所获的仅有的两枚纪念章，一时成为美谈。）

作者：巢月著

出版社：云南人民出版社

ISBN： 9787222112414

出版时间： 2013-09

版次： 1

装帧：平装

九品

￥11.00

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2024-05-02 上书

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原味小厨——超人气家常菜（张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员，1987年起参与和主编图书150余部。全书按照超人气的理念，以家庭常用食材加以分类，共分为人气果蔬菜、人气畜肉菜、人气禽蛋菜、人气豆制品、人气水产菜、人气汤煲羹、人气好主食和人气妙饮品8个篇章页，选取大家耳熟能详的各式菜肴350道。可帮助您烹饪出色香味形俱佳、营养健康的各种美味。

作者：张奔腾主编

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN： 9787538448665

出版时间： 2013-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 237页

字数： 263千字

八品

￥12.50

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2023-11-04 上书

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经典粤菜（由烹饪大厨张鹏编写，分为五部分，第一部分首先介绍了粤菜的组成、特点、烹饪方法，同时介绍了合理饮食吃出健康的烹饪知识，第二部分至第五部分共推荐了78种素菜类、32种畜肉类、31种禽蛋类、45种水产海鲜类的粤菜养生食谱，并针对每一个食谱进行了分步介绍，内容包括营养分析、制作指导、原料准备、调料准备、食材处理、做法演示、食物相宜相克知识、保存食材及健康小贴士等知识。）

作者：张鹏编

出版社：金盾出版社

ISBN： 9787508286051

出版时间： 2013-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 336页

八五品

￥15.80

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2024-06-25 上书

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易学易做面食120种（由面点技师李瑞华编写，精心挑选了120种家常面食，总会有合乎您口味的一款，这些面食都是采用最常见的原料制作的，书中例举了详细的制作过程，手把手教您做出美味健康的面食。拥有120例达人支招，122款热量提示。低脂肪低热量面食，营养健康，易学易做。）

作者：李瑞华编

出版社：湖南科技出版社

ISBN： 9787535777843

出版时间： 2013-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 128页

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2024-03-27 上书

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品味私房菜（张明亮，国家特级厨师，中国烹饪大师，国家高级公共营养师，全国餐饮业国家级评委。从事餐饮行业40多年，原全聚德饭庄厨师长、行政总厨。在全国首次烹饪技术考核评定中被评为第一批特级厨师。多年来对中国传统烹调文化进行挖掘、整理和研究，在报刊及杂志上发表关于中国烹饪的文章，已经出版发行近百本关于中国烹饪的图书。选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》。

作者：张明亮编

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN： 9787538448610

出版时间： 2013-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 240页

字数： 263千字

九品

￥12.80

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2023-06-19 上书

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世界时装之苑（25周年特刊）生命中最奢侈的 2013年9月第20期封面人物：周迅

作者：杂志社

出版社：世界时装之苑

出版时间： 2013-09

装帧：平装

八五品

￥18.00

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2022-04-19 上书

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素菜宝典（由中国烹饪大师夏金龙编写，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。）

作者：夏金龙编

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN： 9787538449051

出版时间： 2013-09

版次： 1

装帧：精装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 272页

字数： 341千字

九品

￥12.80

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2024-05-22 上书

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世界时装之苑（25周年特刊东方西方至美交融） 2013年9月第20期封面人物：周迅

作者：杂志社

出版社：世界时装之苑

出版时间： 2013-09

装帧：平装

九品

￥18.00

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2022-04-19 上书

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寻味广东丛书：百年老店（由烹饪美食家龚伯洪编写，述及古代名食与名店、晚清名店、清末民初茶楼群、民初四大酒家、民国另类老食肆、民国名店奇招、“食在广州”的中坚老店及当代成名的老店。作者从食物、民情民性到城市的历史，勾勒了广州食坛两千多年的渐进式崛起。满汉全席在广州的兴衰，陈塘风月时代的“开筵坐花，飞觞醉月”，穿梭于珠江河道的紫洞艇高档酒菜。）

作者：龚伯洪著；扬眉绘译

出版社：广东科技出版社

ISBN： 9787535957450

出版时间： 2013-09

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 238页

字数： 250千字

九品

￥28.00

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2023-11-07 上书

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名厨教你做川菜（由烹饪大厨段晓猛编写，麻辣是川菜给人们带来的大的美食诱惑，它为喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑。川菜历史悠远，被人们所广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍了川菜最经典、最地道、大众的菜品与人们分享。地道菜肴、小吃，特色凉菜、热菜、火锅、干锅一一道来，让你轻松学会制作川菜美食，不到四川也能吃到川菜。

作者：段晓猛

出版社：内蒙古人民出版社

出版时间： 2013-08

装帧：平装

开本： 16开

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￥15.80

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2024-06-09 上书

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舌尖上的美味（由烹饪名师吕永超编写，共分五辑，主要谈的是平民饮食，大众风味。此类普通老百姓日常生活中的饮食，书中发掘和体验平民饮食中的人情美，不仅表现在阐释了各种节令食品中，古往今来人们寄托的所思所想、所求所愿中，而且表现在捕捉到了许多地方风味与民间传说的独特组合。本书谈及春卷、粽子、年糕、腊八粥之类的源流演变，及其旁征博引。南北风味，各有不同，见多识广，如数家珍；这样一位行家娓娓道来。）

作者：吕永超著

出版社：江苏文艺出版社

ISBN： 9787539961569

出版时间： 2013-08

版次： 1

装帧：平装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 276页

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￥10.00

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2023-07-07 上书

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一个老饕的美食笔记（由美食专家李幼谦编写，我看了一个老餮的美食笔记，很有地域特色和文化特色，充满地域风情。正所谓民以食为天，在泱泱大国，在幅员辽阔的中华大地上，虽不能亲口品尝各地不同的美味佳肴，但我们只要跟着作者的描述去感受、去探知，长江流域有很多稀奇古怪的美食和小吃，只有对当地文化有所了解和深入研究的人才能对这些美食有所兴趣和关注，并且挖掘它们的文化和渊源。）

作者：李幼谦著

出版社：新世界出版社

ISBN： 9787510442698

出版时间： 2013-08

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 251页

字数： 260千字

九品

￥9.80

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2024-03-24 上书

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雅舍谈吃：味蕾上的雅人深致（美食家梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外，被人们赞为经典。从来没见过任何一本书，凭借简简单单的目录就能吊起读者的胃口，光是目录就以让人垂涎三尺，更别提书中对于食物的描写了。《雅舍谈吃》从烤羊腿起，烧鸭、酱菜、炸丸子、火腿、鱼丸等一个目录就像一份家常菜单，让人倍感亲切。其中既有酒楼饭庄的招牌菜，也有独具地方特色的小吃和家常菜。

作者：梁实秋著

出版社：武汉出版社

ISBN： 9787543066809

出版时间： 2013-08

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 232页

字数： 240千字

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2024-02-20 上书

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酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）

作者：王鼎著

出版社：化学工业出版社

ISBN： 9787122171269

出版时间： 2013-08

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 232页

九品

￥38.00

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2024-05-22 上书

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精编家常主食面点（由面点技师段晓猛编写，本书能为我们一步一步的详解了家常面点的制作方法。尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗?尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要搡制成面团，配以可口的馅料，您就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。介绍了各种风味的家常主食面点，让您足不出户就能成为一位主食面点大师哦。

作者：段晓猛

出版社：内蒙古人民出版社

出版时间： 2013-08

装帧：平装

开本： 16开

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2024-06-06 上书

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诱惑湘菜分步详解（特地选取了生活中常见的，汇聚了湘菜美食精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的香辣湘菜的养生食疗食谱，共155个。既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。菜品按食材可以分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类。每一个食谱，分别以营养分析、制作指导、原料准备、调料准备、食材处理、做法演示、食物相宜相克、养生常识以及生活健康小贴士等分项予以介绍。）

作者：黎娜编

出版社：金盾出版社

ISBN： 9787508286143

出版时间： 2013-07

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 336页

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2023-05-24 上书

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会说话的大众菜（由烹饪大厨陈志田编写，图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。收录数百款家常菜谱，每道食谱均有二维码可供扫描，读者可通过手机或ipad收看本道食谱的视频操作。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法，以及吃得更健康、更安心。

作者：陈志田编

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787501993338

出版时间： 2013-07

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 288页

字数： 280千字

九品

￥10.00

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2023-11-06 上书

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巧厨娘家常菜精选特辑（每一款菜品都配有精美的图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，全书还对具体食材进行深度解析，为您提供最简单最有创意的操作方法，让您轻松驾驭食物。系统整理了巧厨娘系列的精华内容，按食材类别进行归类，全书共设置美味妙手烹、果蔬菌豆、畜禽肉蛋、鲜美水产等四个篇章，近400款美味，款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。）

美食生活工作室编 / 青岛出版社

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2022-08-21 上书

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最具人气的炒菜汤煲（由烹饪大师夏金龙编写，按原料分为五个篇章，在每个大篇章下分为多个小篇章，如禽蛋豆制品，下面分为豆腐，而豆腐下又分为炒菜和汤煲两个门类，在每个篇章正文之前，介绍本篇章部分原料的操作前准备工作，比如畜肉如何清洗，如何切丝、切片、切丁、切块，鱼肉如何上浆、挂糊、滑油等。正文中每种食材先做文字介绍后，可以加大操作者的选择范围，增加成功率，让您在家中烹饪之余也能细细品味到幸福生活的点滴。

夏金龙编 / 吉林科学技术出版社

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2023-07-04 上书

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食品调味原理与应用（由烹饪技师冯涛、刘晓艳编写，主要讲解了食品调味料中呈香呈味物质的分类、成分与结构、风味的调配、调味料的生产与生产过程中的法规和标准。本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。）

作者：冯涛、刘晓艳编

出版社：化学工业出版社

ISBN： 9787122169419

出版时间： 2013-07

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 274页

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￥39.80

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2023-11-09 上书

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会说话的川湘菜（由烹饪大师陈志田编写，本书精选了川湘菜中最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出最不同凡响的诱人滋味。超精美的图片，超详尽的步骤，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。图书中的菜谱一步一图，步骤详细，原料配料均有实图对应，一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。）

作者：陈志田编

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787501993321

出版时间： 2013-07

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 288页

字数： 280千字

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2023-05-21 上书

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功夫川菜（由四川烹饪名厨李凯编写，作者针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗川菜技术，要吃正宗川菜的需求精心打造《功夫川菜》。《功夫川菜》介绍了川菜烹饪的基本技术：爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项，同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作（每种菜谱都配有彩图和专家解密），具有很强的可操作性和实用性。）

作者：李凯著

出版社：四川科技出版社

ISBN： 9787536476882

出版时间： 2013-07

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 140页

字数： 50千字

九品

￥14.80

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2024-01-22 上书

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舌尖上的饮食文化（中国的饮食文化中除了八大菜系，更有数不清的小菜系，地方菜，私家菜，共同构成了庞大的饮食体系？中国菜注重色、香、味俱全，它不仅为了果腹，更是视为各种官能的享受。在视觉、嗅觉、味觉、触觉，乃至听觉上都兼顾，发明了炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎、溻、贴、炸、烹、煮、氽、炖、煲、蒸、烤、腌、熏、涮、扒，以及凉拌、风干、泼琳等千姿百态的制作方式，使中国的菜谱立体化。）

作者：刘志强编

出版社：外文出版社

ISBN： 9787119083179

出版时间： 2013-07

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 243页

字数： 180千字

九品

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2023-12-29 上书

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清真饮食面面观（由中国餐饮文化大师单守庆历时十余年的清真饮食研究成果。清真饮食文化。讲述清真饮食的古往今来，介绍清真饮食养生知识，清真菜点赏析。推介清真名菜名点，清真饮食名人。报告穆斯林在清真饮食行业创造的佳绩，评说穆斯林名人的饮食生活。清真饮食纪事。记述在清真饮食行业做出突出贡献的非穆斯林名人。附录：有清真饮食习惯的少数民族简介；清真饮食谚语选编。）

作者：单守庆著

出版社：中国商业出版社

ISBN： 9787504481542

出版时间： 2013-07

版次： 1

装帧：平装

开本：大32开

纸张：胶版纸

页数： 317页

字数： 232千字

九品

￥25.80

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2024-01-08 上书

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粤菜制作（由烹饪大厨黎永泰、陈平辉、巫炬华编写，着重介绍粤菜选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及成本核算等专业知识。通过对粤菜发展进程的描述与分析，可以透视其生活方式中所蕴与美食情结。列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。）

作者：黎永泰、陈平辉、巫炬华著

出版社：暨南大学出版社

ISBN： 9787566805782

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 223页

九品

￥15.80

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2024-06-24 上书

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香辣川菜精选全集（由烹饪名厨董国成编写，分为经典川菜和新派川菜两大篇，满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。每篇根据原材料的不同将其细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类几大类，以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，每道菜还提供了操作关键，让读者掌握各种小窍门，材料易得，真正做到好学易做。）

作者：董国成著

出版社：化学工业出版社

ISBN： 9787122169204

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 216页

字数： 375千字

九品

￥15.00

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2024-02-25 上书

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永州美食（由湖南永州烹饪名厨冯祥发编写，冯祥发在餐饮行业工作近五十年，工作之余曾出版过《永州美食》《永州物色菜》，与他人合著丛书《永州这本书·美食特产》等。研究餐饮文化是他终身的事业，拳拳于餐饮产业的发展，在永州市餐饮行业协会秘书长的岗位上工作已超过三十年，已成为一位著名的永州菜文化研究专家。锦绣潇湘，福地永州。“东安鸡”“永州血鸭”等永州名菜不知征服了多少老饕的味蕾，赢得了万千食客的称赞……

作者：冯祥发

出版社：湖南文化音像出版社

出版时间： 2013-06

装帧：平装

开本： 16开

九品

￥108.00

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2024-02-27 上书

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粤菜制作（含两个光碟）由烹饪大厨黎永泰、陈平辉、巫炬华编写，着重介绍粤菜选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及成本核算等专业知识。通过对粤菜发展进程的描述与分析，可以透视其生活方式中所蕴与美食情结。列举了许多当今市场流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了200多个典型的菜品实例，大量的实习品种可以高瞻远瞩读者进行实战操练，使学厨者真正学以致用，融会贯通。）

作者：黎永泰、陈平辉、巫炬华著

出版社：暨南大学出版社

ISBN： 9787566805782

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 223页

九品

￥25.80

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2024-05-23 上书

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熏卤腌酱风味菜（由烹饪大师张奔腾编写，1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。）

作者：张奔腾编

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN： 9787538465549

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 192页

字数： 200千字

九品

￥19.80

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2024-06-25 上书

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大厨必读系列：经典川菜（由烹饪大厨朱建忠编写，朱建忠，中国著名烹饪大师、川菜大师张中尤之徒孙；师承张中尤之高徒，中国烹饪名师、川菜烹饪大师。已出版《川味河鲜烹饪事典》一书。在蓉城成都享有“河鲜王”的美称。没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。）

作者：朱建忠著；蔡名雄摄影

出版社：中国纺织出版社

ISBN： 9787506497206

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 24页

字数： 288千字

九品

￥18.00

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2024-06-06 上书

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巧厨娘百变面点（由面点名师孙春娜编写，共分为六大篇章，包括制作面点常见工具与原料、松松软软发面、冷水面、烫面和温水面团、百变米饭、西式面点及零食小点，将生活中常见面点的做法进行了细致地介绍。发酵面食更有利于消化吸收，有别于以前的面点类书籍分类方法，《巧厨娘百变面点（第2季）》的一大亮点是按照发酵与非发酵将面食进行了分类，更方便读者根据自己的需要进行查找。）

作者：孙春娜著；美食生活工作室编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543693982

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 253页

字数： 300千字

八五品

￥8.00

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2023-11-24 上书

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餐厅秘制熏卤菜家常做（由大厨董国成编写，董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，先后主编几十部美食作品。精选300道热门、经典的餐厅秘制熏卤菜，以普通老百姓为我们的目标读者，将餐厅热门的和大厨拿手的菜的做法介绍给百姓。对每道菜例进行了讲解，图文并茂。全书分为畜肉类、家禽类、水产品类等。详细讲解了菜肴的制作方法并配有精美的图片，又有大厨的小叮咛和小技巧，相信您很快可以掌握烹制重点。）

作者：董国成编

出版社：中国纺织出版社

ISBN： 9787506497183

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 128页

字数： 185千字

九品

￥19.80

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2024-03-03 上书

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作者：孙春娜著；美食生活工作室编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543693982

出版时间： 2013-06

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 253页

字数： 300千字

九品

￥8.00

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2023-09-18 上书

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有滋有味麻辣川菜（包括素菜、肉菜、水产、川味锅、小吃等6个篇章，按食材种类进行分类，内容全面，几乎涵盖了家庭常用的所有食材。书中对每一款菜品的类型（凉菜、热菜、汤菜、川味锅、小吃）均进行了标注，针对菜品制作过程中的关键步骤，有些菜品还附有操作要领，指导读者进行操作。此外，我们还对川菜的历史、川菜的特点、川菜的调味料及川菜的味型进行了详细的介绍，以期让读者对川菜有个全面的了解。）

作者：美食生活工作室编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543693715

出版时间： 2013-05

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 256页

九品

￥13.80

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2023-09-25 上书

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食色：美人如馐，美食如嫣寻味：行路天下，吃情不减（蔡澜：美食家、旅游家、中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。他与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。）蔡澜和陈子善编著，由山东画报出版社于2008年正式出版，这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）

作者：蔡澜著

出版社：中国华侨出版社

ISBN： 9787511333261

出版时间： 2013-05

版次： 1

装帧：精装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 264页

字数： 130千字

九品

￥25.80

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2023-12-25 上书

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火锅大全（由烹饪大厨王然编写，本书精选150多种中外火锅的制作方法，例如中国的有重庆的烧鸡公火锅、广东的海鲜火锅、北京的涮羊肉火锅、台湾的沙茶火锅等；国外的有印度的咖喱火锅、瑞士的羊奶酪火锅等。东西南北风味兼顾，古今中外，种类齐全，无论你如何挑剔，都可以找到适合自己口味的火锅。详细讲解各种火锅锅底、基础高汤、特色味碟的制作方法和技巧，同时系统介绍各类涮材的食用与搭配技巧。）

作者：王然编

出版社：中国华侨出版社

ISBN： 9787511333773

出版时间： 2013-05

版次： 1

装帧：精装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 317页

字数： 350千字

八五品

￥12.80

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2024-06-19 上书

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寻味：行路天下，吃情不减（蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、倪匡、黄沾并称“香港四才子”。）蔡澜和陈子善编著，由山东画报出版社于2008年正式出版，这部书写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。文笔依然生动，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。）

作者：蔡澜著

出版社：中国华侨出版社

ISBN： 9787511333261

出版时间： 2013-05

版次： 1

装帧：精装

开本： 32开

纸张：胶版纸

页数： 264页

字数： 130千字

八五品

￥10.00

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2023-12-10 上书

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标准鲁菜（由中国烹饪大师黒伟钰编写，标准鲁菜标志着中国鲁菜进入“产品量化，割烹标准”的全新时期。毫无疑问，这是当代“鲁菜人”对中国鲁菜创新发展的巨大贡献，一如1600多年前山东人贾思勰编撰《齐民要术》时确立了运用文字将中国菜肴制作工艺记录为“菜谱”之先河，是可以被永载史册的。尽管此书中被厘定标准的鲁菜只有区区的20款，它所起到的引领作用犹如洞中烛光之明，其意义和影响力是不可估量的。）

作者：黑伟钰

出版社：山东教育出版社

出版时间： 2013-05

装帧：精装

开本： 16开

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￥36.00

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2024-05-16 上书

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精选家常菜大全（烹饪大厨高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）

作者：高杰编

出版社：中国轻工业出版社

ISBN： 9787501991426

出版时间： 2013-04

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：铜版纸

页数： 256页

字数： 400千字

九品

￥12.80

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2024-02-25 上书

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烹饪学三字经中华名肴千字文大味之源（胡好梦的厨师生涯，经历传奇，作为一名中国厨师，除了成立烹饪协会外，其二是用“三字经”的形式，将中国烹饪学和烹饪历史概括成一千多字的著名的《烹饪学三字经》；其三是用毛笔、硬笔等书写了近十华里的中国烹饪书法长卷，胡好梦正在创作中的系列饮食文化书籍《真膳美》上、中、下，亦已过半，《中华历代十二大名厨传记》、《中国烹饪五十四技法》等即将出版，敬请期待。

作者：胡好梦著

出版社：江苏教育出版社

ISBN： 9787549927890

出版时间： 2013-04

版次： 1

装帧：平装

九品

￥68.00

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2024-05-29 上书

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这是天津味儿（津门小吃）由天津烹饪大厨赵永强编写，主要内容为介绍天津饮食，其中包括天津特色的正餐、小吃、西餐及与小洋楼结合的公馆私家菜等，历经几百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。）

作者：赵永强著

出版社：天津人民出版社

ISBN： 9787201076638

出版时间： 2013-04

版次： 1

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 226页

字数： 160千字

九品

￥25.80

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2024-05-24 上书

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精选家常菜大全（烹饪大厨箪食，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，每部分按照肉类、水产、蔬果、菌豆进行排列等等，还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招，好懂易学，是烹饪家常美食的好帮手。）

作者：箪食编

出版社：中国华侨出版社

ISBN： 9787511335135

出版时间： 2013-04

版次： 1

装帧：精装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 608页

字数： 556千字

九品

￥12.80

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2024-01-24 上书

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千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家许鸿琴编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）

作者：许鸿琴著

出版社：中国华侨出版社

ISBN： 9787511333445

出版时间： 2013-04

版次： 1

装帧：平装

开本：其他

纸张：胶版纸

页数： 421页

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2024-06-17 上书

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凉拌卤酱腌泡菜：480道餐桌必备的开胃、下酒小菜（由烹旺名厨张红卫编写，分为3部分内容，清爽的凉拌菜、醇香的卤酱菜和入味的腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。凉拌、卤酱、腌泡菜都是餐桌上必备的开胃、下酒小菜，深得百姓的喜爱。）

作者：美食生活工作室编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543674646

出版时间： 2013-04

版次： 2

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 224页

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2024-04-23 上书

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凉拌卤酱腌泡菜：480道餐桌必备的开胃、下酒小菜（由美食生活工作室组织特级厨师编著。分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，下酒小菜是指喝酒时常吃的菜肴，如五香毛豆、擂椒皮蛋、酒鬼花生、凉拌藕片、刀拍黄瓜等.这些小菜大多用凉拌的做法制作这些小菜的调料可以根据个人口味进行调整，

作者：美食生活工作室编

出版社：青岛出版社

ISBN： 9787543674646

出版时间： 2013-04

版次： 2

装帧：平装

开本： 16开

纸张：胶版纸

页数： 224页

九品

￥12.80

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