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中式烹调师（初级）由烹任大厨编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
中式烹调师编辑部
中式烹调师编辑部
八品
￥28.00
潮州菜图文全解一百例（由烹饪名师梁小青编写，潮州菜富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味，以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，流传岭南地区及海内外。）
[梁小青主编]
中国旅游出版社
1995
八五品
￥28.00
北京民族饭店菜谱 （山东名菜五百例 、80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。）
北京饭店菜谱编写组
中国旅游出版社
1983-05
八品
￥28.00
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
上海市饮食服务公司
中国财政经济出版社
1983-04
八品
￥28.00
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局烹饪教研组
广东科技出版社
1980-08
八五品
￥28.00
潮州菜谱（由烹饪大厨朱彪初 编写，全书先概述潮洲菜的起源，烹调特色，材料处理与酱汁运用；接着，按食材分类挑出50多道特色潮洲菜作实务示范，每道菜的编写包括了食谱、原材料介绍和成菜特色，解说处理窍门；后，简述酱汁、食单上菜排序等，从高档菜到家常菜，从选食材、煮卤水、发干货等基本功到烹饪上菜的注意事项都一应俱全，师傅既有丰富的从业经验，又有大量的教学实践，用清晰易懂的图文向读者传授潮州菜制作的秘密。
朱彪初 编著
广东科学技术出版社
1994
八五品
￥28.00
味澜世纪（下卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
李伟
西南师范大学出版社
2017-12
九品
￥28.00
味澜世纪（上卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
李伟
西南师范大学出版社
2017-12
九品
￥28.00
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
黄子云
四川科学技术出版社
1990-04
八五品
￥28.00
中华厨神 （此书介绍当代中国名厨，中华厨神、中厨之星，上千人菜点500余道）民以食为天，幷介绍了厨师的拿手好菜（厨艺经典）是一本纪实性强，资料丰富。（全彩图本）网上戏称，中国人最大业余爱好就是——吃，一年四季地馋，周而复始地吃。 其实，吃，真是一门生活艺术，感觉懂得吃讲究吃的人，都是热爱生活的人）
《漳州小吃》编委会 编；曾庆富、张仁庆 主编
中国社会出版社
2005
九五品
￥28.00
福建土楼客家美食之传统菜精萃（客家人既传承了先祖的饮食传统，又汲取了迁徙群经之地诸多的饮食特色，更善于接受闽西聚居地土著饮食习俗中的优秀文化。在不断的融合与创新中，使得客家饮食文化充满多样性，丰富性和包容性。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍和肉类见长，在使用佐料方面尤为突出。）
王耀龙、张仁庆 编著
经济日报出版社
2009
八五品
￥28.00
食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。）
胡清运
中国食品出版社
1989-03
八品
￥28.00
揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！）
钟莉婷 著
光明日报出版社
2015-07
八五品
￥28.00
梅方烹饪大全图解面点制作（由烹饪大厨梅方编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
梅方
烹饪大全
八五品
￥28.00
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1977-05
七五品
￥28.00
美食东川（云南菜谱）昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。）
云南美术出版社
云南美术出版社
2016-08
九品
￥28.00
菜谱（80年代吉林老菜谱，由吉林饭店组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
吉林出版社
吉林大学出版社
1980
八品
￥28.00
江浙菜（由烹饪大厨曾玉明 编写，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具。）
曾玉明 编
浙江科学技术出版社
1998-09
九品
￥28.00
菜谱：鸡280味（作者王光：粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还不辞劳苦培养出一批有名的饮食界人才，曾任广州市旅游中专副校长的特级厨师王光。）
王光
广东科技出版社
1935-10
八五品
￥28.00
最全面的点心教科书（由日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。图文并茂，讲的比较详细，列举了错误操作的错误结果，步骤很详细，图也好看，选了几样试做了一下。入门教程这一本足够了，比很多网课写得条理清晰，过程详细，对比了不少网课，这一本确实值得入手，帮忙绕过很多盲区，新手可以来一本。）
[日]辻调理师集团学校 著
河南科学技术出版社
2013-07
九品
￥28.00
黑龙江鱼类与烹调（90年代菜谱，由烹饪名厨屈守方 于功亭等编写，黑龙江科学技术出版社 私藏 书品如图. 我们东北一直以地大物博著称，也是全国主要的粮食产地之一，好多朋友都喜欢吃我们东北的大米，比如盘锦大米，五常大米等等，其实我们东北不仅粮食好吃，水里的淡水鱼也非常好吃，而且我们东北淡水鱼类种类繁多，如东北人常说的，三花，五罗，十八子，72杂鱼。）
曲平
黑龙江科学技术出版社
1991-04
八五品
￥28.00
大厨必备调味汁制作大全（第二版）由烹饪名厨牛国平、牛翔编写，这本菜谱和别的菜谱不同的地方在于，它不是在教你该如何做菜，而是在教你要如何把菜做的好吃，而秘诀就是酱汁。学会了自己做酱汁，那么每道菜都会有你自己的特色。详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，让读者举一反三，运用方便调味汁做出多种美味适口、味道始终如一的肴馔来。）
牛国平、牛翔 著
化学工业出版社
2016-04
九品
￥28.00
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
汪荣
黑龙江科学技术出版社
1982
八品
￥28.00
小菜制作（由烹饪名师编写，介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适合家庭使用参考。）
沈后
沈后编印
八品
￥28.00
白案（面点小吃制作技法）由四川烹饪大师吕懋国编写，现为四川饮食文化博物馆馆长。编写多本川味菜肴。这是一本比较详细的介绍各种面点制作的书，书中不但介绍了制作面点需要的各种工具，而且详尽地教授了各类面点小吃制作技法，着重介绍了多种面团的调制方法，并按面性的调制，编写了各类面点小吃的制作技法。本书除了详细的介绍了面点小吃的制作方法以外，还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。）
程万兴、罗文、吕懋国 著
四川科技出版社
2008-08
九品
￥28.00
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
罗永昌
云南美术出版社
2016-09
九品
￥28.00
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
丰县史志办公室编
丰县烹饪协会
2008-03
九品
￥28.00
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
毛加伟、杨艾军 编
云南美术出版社
2011-09
八五品
￥28.00
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
庄小军,黄元春
南京出版社
1995-09
九品
￥28.00
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
毛加伟
云南人民出版社
2018-05
九品
￥28.00
美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！）
郭生竑 编著
北京燕山出版社
2005
八五品
￥28.00
烹饪教材（面食技术）1973年老菜谱，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
面点师
长春市财贸学校
1973
八品
￥28.00
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
八五品
￥28.50
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
编辑部
中国财经出版社
1988
九品
￥28.50
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
蔡元海
福建科学技术出版社
1988-05
八五品
￥28.50
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
八品
￥28.50
（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
安徽饮食服务公司
中国财经出版社
1985
八五品
￥28.50
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
上海市饮食服务公司
中国财政经济出版社
1983-04
八品
￥28.50
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
许更生
福建教育出版社有限责任公司
2018-05
九品
￥28.50
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南省商业厅
湖南科学技术出版社
1990-01
七五品
￥28.50
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
汪荣
黑龙江科学技术出版社
1982
八品
￥28.50
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
张富儒
四川科学技术出版社
1987-03
八五品
￥28.50
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
彭鹏
农村读物出版社
1990-04
八五品
￥28.60
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
汪荣
黑龙江科学技术出版社
1982
八五品
￥28.60
烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
刘敬贤,徐光荣
辽宁教育出版社
1991-04
八五品
￥28.60
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
史正良 苏书生
重庆出版社
1995-06
八五品
￥28.65
最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）
王铁 编
哈尔滨出版社
2012-04
八品
￥28.80
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
金华 著
云南人民出版社
2004-05
九品
￥28.80
中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
北京大厨
中国财政经济出版社
1989
九品
￥28.80
鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
李培雨
蓝天出版社
1993-09
八品
￥28.80
中式烹调师（初级）由烹任大厨编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。） 8
中式烹调师（初级）由烹任大厨编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
中式烹调师（初级）由烹任大厨编写，教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。）
作者： 中式烹调师编辑部
出版社： 中式烹调师编辑部
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 16开
八品
￥28.00
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2024-08-17 上书
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潮州菜图文全解一百例（由烹饪名师梁小青编写，潮州菜富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味，以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，流传岭南地区及海内外。） 11
潮州菜图文全解一百例（由烹饪名师梁小青编写，潮州菜富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味，以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，流传岭南地区及海内外。）
潮州菜图文全解一百例（由烹饪名师梁小青编写，潮州菜富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味，以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，流传岭南地区及海内外。）
作者： [梁小青主编]
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503210006
出版时间： 1995
装帧： 其他
开本： 26cm
页数： 110页
八五品
￥28.00
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2024-08-18 上书
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北京民族饭店菜谱 （山东名菜五百例 、80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。） 17
北京民族饭店菜谱 （山东名菜五百例 、80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。）
北京民族饭店菜谱 （山东名菜五百例 、80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。）
作者： 北京饭店菜谱编写组
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1983-05
装帧： 平装
八品
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2024-09-14 上书
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中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。） 12
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
￥28.00
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2024-08-24 上书
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 14
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局烹饪教研组
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1980-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 88开
八五品
￥28.00
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2024-08-27 上书
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潮州菜谱（由烹饪大厨朱彪初 编写，全书先概述潮洲菜的起源，烹调特色，材料处理与酱汁运用；接着，按食材分类挑出50多道特色潮洲菜作实务示范，每道菜的编写包括了食谱、原材料介绍和成菜特色，解说处理窍门；后，简述酱汁、食单上菜排序等，从高档菜到家常菜，从选食材、煮卤水、发干货等基本功到烹饪上菜的注意事项都一应俱全，师傅既有丰富的从业经验，又有大量的教学实践，用清晰易懂的图文向读者传授潮州菜制作的秘密。 14
潮州菜谱（由烹饪大厨朱彪初 编写，全书先概述潮洲菜的起源，烹调特色，材料处理与酱汁运用；接着，按食材分类挑出50多道特色潮洲菜作实务示范，每道菜的编写包括了食谱、原材料介绍和成菜特色，解说处理窍门；后，简述酱汁、食单上菜排序等，从高档菜到家常菜，从选食材、煮卤水、发干货等基本功到烹饪上菜的注意事项都一应俱全，师傅既有丰富的从业经验，又有大量的教学实践，用清晰易懂的图文向读者传授潮州菜制作的秘密。
潮州菜谱（由烹饪大厨朱彪初 编写，全书先概述潮洲菜的起源，烹调特色，材料处理与酱汁运用；接着，按食材分类挑出50多道特色潮洲菜作实务示范，每道菜的编写包括了食谱、原材料介绍和成菜特色，解说处理窍门；后，简述酱汁、食单上菜排序等，从高档菜到家常菜，从选食材、煮卤水、发干货等基本功到烹饪上菜的注意事项都一应俱全，师傅既有丰富的从业经验，又有大量的教学实践，用清晰易懂的图文向读者传授潮州菜制作的秘密。
作者： 朱彪初 编著
出版社： 广东科学技术出版社
ISBN： 9787535913746
出版时间： 1994
版次： 2
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 240页
八五品
￥28.00
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2024-10-05 上书
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味澜世纪（下卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。） 16
味澜世纪（下卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
味澜世纪（下卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
作者： 李伟
出版社： 西南师范大学出版社
ISBN： 9787562189879
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥28.00
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2024-08-30 上书
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味澜世纪（上卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。） 17
味澜世纪（上卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
味澜世纪（上卷）重庆饮食（1890—1979）由重庆市烹饪协会主编的重庆百年美食的恢宏巨著，旨在记录再现重庆美食100年的发展历程，寻访至今仍健在的中国餐饮烹饪巨匠、烹饪泰斗，聚焦大师们不为人知的成长经历和传奇故事，以及他们研发的具有渝派川菜特色的珍馐佳肴，成为餐饮文化中的一道靓丽景观，让渝派川菜大放异彩，声名远播。预计本书发行的轰动效果，将对行业的后继发展产生不可忽视的榜样力量与带动效应。）
作者： 李伟
出版社： 西南师范大学出版社
ISBN： 9787562189879
出版时间： 2017-12
版次： 1
装帧： 其他
开本： 16开
纸张： 胶版纸
九品
￥28.00
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菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。 17
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
作者： 黄子云
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536402157
出版时间： 1990-04
版次： 1
印刷时间： 1990-04
印次： 1
印数： 8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 466千字
八五品
￥28.00
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2024-09-05 上书
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中华厨神 （此书介绍当代中国名厨，中华厨神、中厨之星，上千人菜点500余道）民以食为天，幷介绍了厨师的拿手好菜（厨艺经典）是一本纪实性强，资料丰富。（全彩图本）网上戏称，中国人最大业余爱好就是——吃，一年四季地馋，周而复始地吃。 其实，吃，真是一门生活艺术，感觉懂得吃讲究吃的人，都是热爱生活的人） 13
中华厨神 （此书介绍当代中国名厨，中华厨神、中厨之星，上千人菜点500余道）民以食为天，幷介绍了厨师的拿手好菜（厨艺经典）是一本纪实性强，资料丰富。（全彩图本）网上戏称，中国人最大业余爱好就是——吃，一年四季地馋，周而复始地吃。 其实，吃，真是一门生活艺术，感觉懂得吃讲究吃的人，都是热爱生活的人）
中华厨神 （此书介绍当代中国名厨，中华厨神、中厨之星，上千人菜点500余道）民以食为天，幷介绍了厨师的拿手好菜（厨艺经典）是一本纪实性强，资料丰富。（全彩图本）网上戏称，中国人最大业余爱好就是——吃，一年四季地馋，周而复始地吃。 其实，吃，真是一门生活艺术，感觉懂得吃讲究吃的人，都是热爱生活的人）
《漳州小吃》编委会 编；曾庆富、张仁庆 主编 / 中国社会出版社
九五品
￥28.00
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2024-09-06 上书
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福建土楼客家美食之传统菜精萃（客家人既传承了先祖的饮食传统，又汲取了迁徙群经之地诸多的饮食特色，更善于接受闽西聚居地土著饮食习俗中的优秀文化。在不断的融合与创新中，使得客家饮食文化充满多样性，丰富性和包容性。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍和肉类见长，在使用佐料方面尤为突出。） 13
福建土楼客家美食之传统菜精萃（客家人既传承了先祖的饮食传统，又汲取了迁徙群经之地诸多的饮食特色，更善于接受闽西聚居地土著饮食习俗中的优秀文化。在不断的融合与创新中，使得客家饮食文化充满多样性，丰富性和包容性。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍和肉类见长，在使用佐料方面尤为突出。）
福建土楼客家美食之传统菜精萃（客家人既传承了先祖的饮食传统，又汲取了迁徙群经之地诸多的饮食特色，更善于接受闽西聚居地土著饮食习俗中的优秀文化。在不断的融合与创新中，使得客家饮食文化充满多样性，丰富性和包容性。闽西菜是闽菜的重要流派，盛行于福建西部，包括上杭，永定、连城、武平、长汀、清流、宁化、明溪，八个客家县，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍和肉类见长，在使用佐料方面尤为突出。）
王耀龙、张仁庆 编著 / 经济日报出版社
八五品
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食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。） 13
食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。）
食品配方集锦（由烹饪技师胡清运编写，本书收集了近300种面食类，介绍每个食品原料配方,制作方法和产品特点,同时介绍了部分 产品的工艺流程,质量,卫生标准,食用方法和功效等.本书包括我国南北各地的传统食品，风味食品和名、特、优食品，以及近年来国内、外出现的食品新品种。每种食品的介绍都以原料配方、制作方法和产品特点为主。）
作者： 胡清运
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1989-03
版次： 1
印刷时间： 1989-03
印次： 1
印数： 12.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 183千字
八品
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揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！） 11
揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！）
揉面团（由台湾面点师钟莉婷编写，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙第一步，一定要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己独特的配方！）
作者： 钟莉婷 著
出版社： 光明日报出版社
ISBN： 9787511285577
出版时间： 2015-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 296页
八五品
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梅方烹饪大全图解面点制作（由烹饪大厨梅方编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。） 11
梅方烹饪大全图解面点制作（由烹饪大厨梅方编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
梅方烹饪大全图解面点制作（由烹饪大厨梅方编写，本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新，实行粗粮细做、细粮精做，创制出不少风味独特的家常面点。本书包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法，奉献给读者。全书文字通俗易懂，介绍的制法简便易行，适宜家庭阅读学习，亦可供食堂、餐馆参考。）
作者： 梅方
出版社： 烹饪大全
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥28.00
券
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2024-09-28 上书
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中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 16
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 浙江（绝版老菜谱1978年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由浙江饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1977-05
装帧： 平装
七五品
￥28.00
券
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2024-09-29 上书
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美食东川（云南菜谱）昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。） 17
美食东川（云南菜谱）昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。）
美食东川（云南菜谱）昆明东川是一个集美食、文化、历史、自然风光于一体的城市。这里有着各种各样的美食，让人挑花了眼。本文将为大家介绍东川的美食文化，品尝特色美食，畅游美食之都，让大家对东川的美食有更深入的了解。东川的特色美食有很多，其中最有名的当属烤鱼了。还有东川的羊肉汤等，除了地方特色美食之外，东川的小吃文化也非常丰富。比如，豆腐脑、炸豆腐、烤饼等等，这些小吃都是当地人喜欢的美食。）
作者： 云南美术出版社
出版社： 云南美术出版社
出版时间： 2016-08
装帧： 平装
九品
￥28.00
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2024-10-12 上书
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菜谱（80年代吉林老菜谱，由吉林饭店组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。） 8
菜谱（80年代吉林老菜谱，由吉林饭店组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
菜谱（80年代吉林老菜谱，由吉林饭店组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方民族风味等。）
作者： 吉林出版社
出版社： 吉林大学出版社
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 26页
八品
￥28.00
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2024-10-06 上书
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江浙菜（由烹饪大厨曾玉明 编写，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具。） 11
江浙菜（由烹饪大厨曾玉明 编写，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具。）
江浙菜（由烹饪大厨曾玉明 编写，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具。）
作者： 曾玉明 编
出版社： 浙江科学技术出版社
ISBN： 9787534111235
出版时间： 1998-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 91页
九品
￥28.00
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2024-10-10 上书
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菜谱：鸡280味（作者王光：粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还不辞劳苦培养出一批有名的饮食界人才，曾任广州市旅游中专副校长的特级厨师王光。） 14
菜谱：鸡280味（作者王光：粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还不辞劳苦培养出一批有名的饮食界人才，曾任广州市旅游中专副校长的特级厨师王光。）
菜谱：鸡280味（作者王光：粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还不辞劳苦培养出一批有名的饮食界人才，曾任广州市旅游中专副校长的特级厨师王光。）
作者： 王光
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1935-10
版次： 1
印刷时间： 1935-10
印次： 1
印数： 38千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 150千字
八五品
￥28.00
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2024-10-10 上书
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最全面的点心教科书（由日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。图文并茂，讲的比较详细，列举了错误操作的错误结果，步骤很详细，图也好看，选了几样试做了一下。入门教程这一本足够了，比很多网课写得条理清晰，过程详细，对比了不少网课，这一本确实值得入手，帮忙绕过很多盲区，新手可以来一本。） 18
最全面的点心教科书（由日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。图文并茂，讲的比较详细，列举了错误操作的错误结果，步骤很详细，图也好看，选了几样试做了一下。入门教程这一本足够了，比很多网课写得条理清晰，过程详细，对比了不少网课，这一本确实值得入手，帮忙绕过很多盲区，新手可以来一本。）
最全面的点心教科书（由日本烘焙名师手把手教您做》由该校教授亲自指导，配合详尽的步骤图，一目了然，清楚易学。图文并茂，讲的比较详细，列举了错误操作的错误结果，步骤很详细，图也好看，选了几样试做了一下。入门教程这一本足够了，比很多网课写得条理清晰，过程详细，对比了不少网课，这一本确实值得入手，帮忙绕过很多盲区，新手可以来一本。）
作者： [日]辻调理师集团学校 著
出版社： 河南科学技术出版社
ISBN： 9787534961137
出版时间： 2013-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大16开
纸张： 铜版纸
页数： 224页
字数： 340千字
九品
￥28.00
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2024-10-10 上书
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黑龙江鱼类与烹调（90年代菜谱，由烹饪名厨屈守方 于功亭等编写，黑龙江科学技术出版社 私藏 书品如图. 我们东北一直以地大物博著称，也是全国主要的粮食产地之一，好多朋友都喜欢吃我们东北的大米，比如盘锦大米，五常大米等等，其实我们东北不仅粮食好吃，水里的淡水鱼也非常好吃，而且我们东北淡水鱼类种类繁多，如东北人常说的，三花，五罗，十八子，72杂鱼。） 13
黑龙江鱼类与烹调（90年代菜谱，由烹饪名厨屈守方 于功亭等编写，黑龙江科学技术出版社 私藏 书品如图. 我们东北一直以地大物博著称，也是全国主要的粮食产地之一，好多朋友都喜欢吃我们东北的大米，比如盘锦大米，五常大米等等，其实我们东北不仅粮食好吃，水里的淡水鱼也非常好吃，而且我们东北淡水鱼类种类繁多，如东北人常说的，三花，五罗，十八子，72杂鱼。）
黑龙江鱼类与烹调（90年代菜谱，由烹饪名厨屈守方 于功亭等编写，黑龙江科学技术出版社 私藏 书品如图. 我们东北一直以地大物博著称，也是全国主要的粮食产地之一，好多朋友都喜欢吃我们东北的大米，比如盘锦大米，五常大米等等，其实我们东北不仅粮食好吃，水里的淡水鱼也非常好吃，而且我们东北淡水鱼类种类繁多，如东北人常说的，三花，五罗，十八子，72杂鱼。）
作者： 曲平
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538825411
出版时间： 1991-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 130千字
八五品
￥28.00
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2024-10-13 上书
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大厨必备调味汁制作大全（第二版）由烹饪名厨牛国平、牛翔编写，这本菜谱和别的菜谱不同的地方在于，它不是在教你该如何做菜，而是在教你要如何把菜做的好吃，而秘诀就是酱汁。学会了自己做酱汁，那么每道菜都会有你自己的特色。详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，让读者举一反三，运用方便调味汁做出多种美味适口、味道始终如一的肴馔来。） 12
大厨必备调味汁制作大全（第二版）由烹饪名厨牛国平、牛翔编写，这本菜谱和别的菜谱不同的地方在于，它不是在教你该如何做菜，而是在教你要如何把菜做的好吃，而秘诀就是酱汁。学会了自己做酱汁，那么每道菜都会有你自己的特色。详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，让读者举一反三，运用方便调味汁做出多种美味适口、味道始终如一的肴馔来。）
大厨必备调味汁制作大全（第二版）由烹饪名厨牛国平、牛翔编写，这本菜谱和别的菜谱不同的地方在于，它不是在教你该如何做菜，而是在教你要如何把菜做的好吃，而秘诀就是酱汁。学会了自己做酱汁，那么每道菜都会有你自己的特色。详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例，让读者举一反三，运用方便调味汁做出多种美味适口、味道始终如一的肴馔来。）
作者： 牛国平、牛翔 著
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787122235602
出版时间： 2016-04
版次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 198页
字数： 50千字
九品
￥28.00
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2024-10-13 上书
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80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。 17
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
作者： 汪荣
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
八品
￥28.00
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2024-10-15 上书
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小菜制作（由烹饪名师编写，介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适合家庭使用参考。） 9
小菜制作（由烹饪名师编写，介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适合家庭使用参考。）
小菜制作（由烹饪名师编写，介绍成、酱、泡各类小菜制作的菜谱书，专为家庭学做美味小菜而编写。内容包括：叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六类，收入蔬菜近百种，用盐腌、酱腌和盐水泡的方法共做出近600款小菜，详细介绍了做法，并附有酱品制作33例。所推小菜原料易得，制作简便，春夏秋冬常备，南北风味兼有，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适合家庭使用参考。）
作者： 沈后
出版社： 沈后编印
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八品
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2024-10-16 上书
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白案（面点小吃制作技法）由四川烹饪大师吕懋国编写，现为四川饮食文化博物馆馆长。编写多本川味菜肴。这是一本比较详细的介绍各种面点制作的书，书中不但介绍了制作面点需要的各种工具，而且详尽地教授了各类面点小吃制作技法，着重介绍了多种面团的调制方法，并按面性的调制，编写了各类面点小吃的制作技法。本书除了详细的介绍了面点小吃的制作方法以外，还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。） 12
白案（面点小吃制作技法）由四川烹饪大师吕懋国编写，现为四川饮食文化博物馆馆长。编写多本川味菜肴。这是一本比较详细的介绍各种面点制作的书，书中不但介绍了制作面点需要的各种工具，而且详尽地教授了各类面点小吃制作技法，着重介绍了多种面团的调制方法，并按面性的调制，编写了各类面点小吃的制作技法。本书除了详细的介绍了面点小吃的制作方法以外，还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。）
白案（面点小吃制作技法）由四川烹饪大师吕懋国编写，现为四川饮食文化博物馆馆长。编写多本川味菜肴。这是一本比较详细的介绍各种面点制作的书，书中不但介绍了制作面点需要的各种工具，而且详尽地教授了各类面点小吃制作技法，着重介绍了多种面团的调制方法，并按面性的调制，编写了各类面点小吃的制作技法。本书除了详细的介绍了面点小吃的制作方法以外，还辑录了不少厨房小窍门，为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。）
作者： 程万兴、罗文、吕懋国 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536465466
出版时间： 2008-08
版次： 2
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 278页
字数： 180千字
九品
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2024-10-20 上书
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食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。 16
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
食在建水 云南省建水美食美味一览（由云南建水饮食协会编写，建水不仅有米线，还有“十八吃”为人称道已久，汽锅鸡、过桥米线、草芽、酸石榴、烧豆腐、糯米揣莲藕、曲江烤鸭、燕窝、燕窝稀饭、燕窝酥、狮子糕、羊奶菜、脐橙、脆黄瓜、沙莜（红薯）窝窝头、凉勺粉、炒米豆腐、水泡梨，泡糕、汽锅鸡、过桥米线、羊乃菜、三叠水、临安十肴、米豆腐、曲江烧鸭、凉勺粉、烧豆腐、糯米揣莲藕、腌酸菜、草芽、燕窝酥、狮子糕。
作者： 罗永昌
出版社： 云南美术出版社
出版时间： 2016-09
装帧： 平装
九品
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2024-10-21 上书
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丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。） 18
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
丰县名吃厨艺荟萃（丰县，又名凤城，位于江苏省徐州市西北部，处于苏、鲁、豫、皖四省交界之地，东与铜山区、沛县相连，北与金乡、鱼台县（西东的家乡）接壤，南与砀山、萧县毗邻，西接单县。丰县属于徐州市管辖，这里是汉高祖刘邦的出生地，当地这些美食值得品尝，尤其是出门在外地丰县人，逢年过节回家基本上都会吃上一顿这里美食，这里有很多地方美食值得品尝。）
作者： 丰县史志办公室编
出版社： 丰县烹饪协会
出版时间： 2008-03
装帧： 平装
开本： 16开
九品
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云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。 14
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
云南省饮食文化系列丛书：曲靖地方传统菜（由烹饪大厨毛加伟编写，曲靖是一个真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”绝无虚言。 毛加伟主编的，注重“传统与现代、继承与创新”，把历史沉淀下来的、老百姓喜爱的、具有广泛群众基础的优秀菜品收录下来，以飨读者。虽然以工业城市著称，但曲靖却是名副其实的“美食之都”，竟然开创了数十种被列入非物质文化遗产的美食，继而拥有“游到云南，吃在曲靖”的美誉。
作者： 毛加伟、杨艾军 编
出版社： 云南美术出版社
ISBN： 9787548904557
出版时间： 2011-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 130页
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漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。） 23
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
漫话秦淮丛书 全四册《秦淮风味》《秦淮风情》《秦淮风俗》《秦淮风光》南京秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝，秦淮河风光带以夫子庙为中心，秦淮河为纽带，包括瞻园、夫子庙、白鹭洲、中华门以及从桃叶渡至镇淮桥一带的沿河楼阁景观。）
作者： 庄小军,黄元春
出版社： 南京出版社
ISBN： 9787806141694
出版时间： 1995-09
版次： 1
印刷时间： 1995-09
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
九品
￥28.00
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2024-10-25 上书
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寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。） 15
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
寻食追味（由曲靖市餐饮与美食行业协会执行会长毛加伟编写，曲靖饮食文化源远流长，工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、辣子鸡、园子鸡、马龙荞丝等。曲靖位于滇东北地区，因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。在滇菜家族中，曲靖吸引了众多菜系的精华，又融合了当地特色，因此美食种类多，特点鲜明。）
作者： 毛加伟
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222170995
出版时间： 2018-05
版次： 1
印刷时间： 2018-05
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 240千字
九品
￥28.00
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2024-10-25 上书
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美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！） 15
美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！）
美食寻香（名吃卷、山西长治菜谱、上党风味名吃）仅印5000册！长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。长治还是一个令人心旷神怡的好地方，有着雄伟壮丽的太行风光。要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年历史了，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！）
作者： 郭生竑 编著
出版社： 北京燕山出版社
ISBN： 9787540217211
出版时间： 2005
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 16页
八五品
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2024-10-28 上书
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烹饪教材（面食技术）1973年老菜谱，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。 11
烹饪教材（面食技术）1973年老菜谱，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
烹饪教材（面食技术）1973年老菜谱，内有毛主席语录，由长春财贸学校组织特级师编写，吉林菜点有：长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。书内各种食品原料数量、配料、制作方法等介绍详细，还有吉林地方风味面食、民族风味等。
作者： 面点师
出版社： 长春市财贸学校
出版时间： 1973
装帧： 平装
八品
￥28.00
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2024-11-03 上书
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中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 10
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（北京风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥28.50
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2024-01-04 上书
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中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 19
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱（安徽风味）80年代全国特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 编辑部
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1988
装帧： 平装
九品
￥28.50
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2024-05-30 上书
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福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。 16
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
福建菜谱（福州）福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系，为闽菜一大主流分支，早期的闽菜就是指福州菜，是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片，太极芋泥、豆腐蛎（海蛎）、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
作者： 蔡元海
出版社： 福建科学技术出版社
出版时间： 1988-05
装帧： 平装
八五品
￥28.50
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2024-07-10 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 15
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
八品
￥28.50
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2024-07-17 上书
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（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。 16
（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
（80年代老菜谱）中国小吃（安徽风味）一版一印，安徽小吃是安徽菜，也叫作徽菜，是在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸味为主的地方菜肴，其主要风味特点是咸味为主，突出本位，讲究火功，注重食补。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是我国的八大菜系之一。
作者： 安徽饮食服务公司
出版社： 中国财经出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八五品
￥28.50
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2024-08-16 上书
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中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。） 12
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
中国小吃 上海风味（80年代老菜谱）一版一印（由上海饮食服务公司组织烹饪技师和特级厨师编写，上海传统风味小吃是一类上海地方小吃，在南宋时即有记载，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。上海城隍庙美食街一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。）
作者： 上海市饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1983-04
装帧： 平装
八品
￥28.50
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2024-08-28 上书
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川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。） 11
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
川味卤菜卤水秘方（兰玉大厨长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、菜品创新工作，指导或传授的学员布及中国20多个省，有着丰富的理论知识和实践知识。期望本书的出版能为广大凉卤菜肴制作者、熟食店经营者、烹饪爱好者掌握川味凉卤的基础知识和制作技术起到有益的参考作用。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。）
作者： 许更生
出版社： 福建教育出版社有限责任公司
ISBN： 9787533484552
出版时间： 2018-05
版次： 1
装帧： 其他
开本： 其他
页数： 276页
字数： 264千字
九品
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2024-08-29 上书
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湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 12
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
湖南菜谱（80年代老菜谱）作者是湖南省商业局副食品公司组织全省技师和特级厨师编写，本书主要以湖南菜的菜谱为主，辅以烹饪基础知识。湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。
作者： 湖南省商业厅
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-01
装帧： 平装
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80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。 17
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
作者： 汪荣
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
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2024-10-11 上书
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川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。 11
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
版次： 1
印刷时间： 1987-03
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 106千字
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2024-10-06 上书
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九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。） 15
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
作者： 彭鹏
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
八五品
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80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。 17
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
80年老版经典｜山珍野味与菜谱（黑龙江商学院烹饪教授汪荣主编）364页大厚本，内收大量山珍野味）在全书的编写过程中，得到了盛英杰、刘国栋等前辈的悉心指教，并得到了张汝才、宋国胜、高峰、刘东来、王春山、王启瑞、任家常、唐文、夏德润等烹饪大师的积极支持，并对本书提出了许多宝贵的意见，同时得到了原中国人民解放军65411部队厨师培训基地总经理崔学臣、总经理助理杨光顺、厨师长魏志春烹饪大师的鼎力相助。
作者： 汪荣
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
￥28.60
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2024-09-19 上书
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烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。 14
烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
烹饪大师-中国烹饪大师刘敬贤 刘敬贤研制“鹿鸣宴”。刘敬贤挖掘、继承、研制“满汉全席”。并结合多年实践经验，先后出版了《新编厨师培训教材》《鹿鸣春名菜点集锦》《减肥菜谱》《四季家常菜》《烹饪技艺》《刘敬贤烹饪艺术集锦录像带》（1-6集）。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。
作者： 刘敬贤,徐光荣
出版社： 辽宁教育出版社
ISBN： 9787538212990
出版时间： 1991-04
版次： 1
印刷时间： 1991-04
印次： 1
印数： 6.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 191千字
八五品
￥28.60
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2024-09-25 上书
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海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。 14
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
海鲜川菜（作者川菜大师特一级厨师史正良编写，据陈友学、胡登科编著《中华名厨川菜泰斗史正良》载，史正良大师从厨50余年，约有30000人听过他的现场专题讲座，经他指导过的徒弟和学生，在参加世界和全国各类烹饪比赛中，荣获特金奖17枚、金牌78个、银牌9个、铜牌12个。而深得史正良大师真传的有兰明路、童建华、赵小林、罗俊、罗仕富等十余人。
作者： 史正良 苏书生
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1995-06
装帧： 平装
八五品
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2024-02-23 上书
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最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。） 11
最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）
最美丽的岁月电波：纪念广播100周年1910-2010（看似在于“回忆”，在于记述“已经创造出来的东西”，但更深的意蕴在于唤起人们，尤其是广播人对广播的热爱，进而大胆地梦想广播的未来，去追梦、去创造“有待创造的东西”，去续写新的广播故事。因为毕竟爱才是一切创造的源点与动力、温床与摇篮。 《最美的岁月电波》开启了广播文化、广播历史以及广播情意的一扇门。铭记广播使命。）
王铁 编 / 哈尔滨出版社
八品
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馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。） 11
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
馄饨·烧卖·春卷：40种各式馄饨·烧卖·春卷（汁多·皮薄·味鲜的秘密）由烹饪名厨金华编写，金华，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出吃后让人赞不绝口不论是馄饨、烧卖或春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得。）
作者： 金华 著
出版社： 云南人民出版社
ISBN： 9787222040564
出版时间： 2004-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 60页
九品
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中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。 16
中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
中国名菜谱 北京风味（由烹饪大师彭长海、伍钰盛、王义均等几十位特级名厨编写（有极高收藏价值和参考价值。 《中国名菜谱》是在中国烹饪协会，组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨编写，内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华；力求体现中国烹饪全面、系统、科学、实用，文图并茂。
作者： 北京大厨
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1989
装帧： 平装
九品
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鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。 21
鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
鲁菜（烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。
作者： 李培雨
出版社： 蓝天出版社
出版时间： 1993-09
装帧： 平装
开本： 16开
八品
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