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烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
吉林市商业技工学校
吉林市商业技工学校
1980-03
八品
￥20.00
厨行天下之四：烹饪调味（由烹饪名师单守庆编写，采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的调味：酸味甜味苦味辣味咸味，五味在这里调味；主味辅昧海味野味药味，百味在这里寻味；鲜味香味人昧滋味风味，美味在这里回味。可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。《厨行天下之四·烹饪调味》对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士，是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。）
单守庆 著
中国商业出版社
2010-10
九品
￥20.00
厨行天下之三：烹饪火候（由烹饪大厨单守信编写，烹饪火候的选择，有角度多样化的处理方式，也有干净利落的即食食材，有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜，也有只依循最基本步骤的简单小食。火候的变化影响的是菜品的纯正味道。食材的选择、调味品的多少、食材和调味品入锅的时机和顺序、火候的大小等这些繁琐的小细节,都会影响菜品的味道,但烹饪之人烹饪的乐趣却偏偏在于这些繁杂和微妙之中。）
单守庆 著
中国商业出版社
2009-06
九品
￥20.00
实习菜点（由开封烹饪名师李全忠编写，开封作为八朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。 开封菜经过一千多年的沉淀和积累，共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。
李全忠
开封市饮食服务技工学校
八五品
￥20.00
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
王长信，亚飞
山西科学教育出版社
1988-08
八五品
￥20.00
吃饭吃面任你选（好食尚书系—400道面饭料理让你感受深深的味觉悸动)
杨桃美食编辑部 编
江苏凤凰科学技术出版社
2016-12
九品
￥20.00
创新川菜【.第二集】由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
四川烹饪杂志编辑部
北京师范大学出版社
1993-02
八品
￥20.00
创新川菜（第一集）由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
编辑部
四川科技出版社
1989-09
八品
￥20.00
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
王长信，亚飞
山西科学教育出版社
1988-08
八品
￥20.00
中国大厨2009年第1、2、3期
中国大厨
中国大厨
2009
九五品
￥20.00
北京民族饭店菜谱 川苏菜（80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。）
北京饭店菜谱编写组
中国旅游出版社
1983-05
七五品
￥20.00
菜单（吉林雾凇宾馆）
吉林雾凇宾馆
吉林雾凇宾馆
九品
￥20.00
菜单（大唐食代）
吉林出版社
吉林出版社
八五品
￥20.00
宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。）
宁夏古方中医院
宁夏古方医药公司
八五品
￥20.00
菜单（养生坊）
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（顺风肥牛）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（汉江韩国烤肉）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（澳门豆捞）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（香江御品）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（百帝园）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（南德海鲜火锅店）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（泰吉曼海鲜火锅）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（汉拿山）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（鲍鱼海鲜）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（斑鱼锅）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（君福地，斑鱼坊）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（土大力）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（龍秀山）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（春夏秋冬餐饮）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（诚健烤肉）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（一尊皇牛）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（大唐食代）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（5号别墅咖啡厅）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（汉江）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（枫豆捞）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
（阿玛尼）菜单
吉林出版
吉
九品
￥20.00
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
韩贵仁
吉林省机关事业单位
1995-07
八品
￥20.00
先生馔：梁实秋唐鲁孙的民国食单（将久已绝迹市面的菜点“复活”，非请熟京城餐饮业沿革且精于品味者，实难成就此事。戴爱群能做到这点，他对于中国传统美食的由衷热爱。他把梁实秋、唐鲁孙两位老先生在文章中写过的当年京城美食，撷取部分精华，和张少刚师傅一起反复试验，将存留在文字里的美食变成了现实中的精美菜点。之后，又将这些菜品回归文字，配上照片，弄成了这本书。这可比单纯写一本谈美食的书费劲得多。 ）
戴爱群 著
生活·读书·新知三联书店
2016-10
九品
￥20.00
兰州百合菜谱（兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味。除此以外，兰州百合还含有其它有益成分，食用价值极高。它不仅是中国百合中的上品，还是中国唯一的甜百合。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。兰州百合分鲜货和干货两种，鲜百合最好在0℃且干燥的环境下保存，湿度高很容易腐烂，新鲜的百合不宜冷冻。）
兰州百合实业发展有限责任公司
兰州百合实业发展有限责任公司
2001
八五品
￥20.00
烹饪技术教材 一（基础知识）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。
编辑部
辽宁饮食服务公司
1976
八五品
￥20.00
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
萧文清 主编；陈达士 摄
广东科技出版社
1998
九品
￥20.00
野菜 果物图鉴（日文版）
新星出版社
新星出版社
2006-04
九品
￥20.00
韓国家庭料理（日文版）
朴春姬
大泉书店
2006
九品
￥20.00
水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
方雅 莫难
经济日报出版社
1990-07
九品
￥20.00
新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。）
刁玉坤
辽宁科学技术出版社
1991-11
八五品
￥20.00
歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
武汉饮食公司
同上
1982
八五品
￥20.00
八大名菜谱:粤川京沪苏浙徽鲁（由烹饪大厨邝穗编写，清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。对于吃，很多都说喜爱，喜欢吃各种各样的美味食物，吃到喜欢的食物能让我们的心情感到愉悦，但是对于吃方面的知识却很少有人愿意去深究，比如属于我们国家的八大菜系。）
邝穗 主编
华南理工大学出版社
1996
八五品
￥20.00
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
四川教育出版社出版
四川教育出版社
1987-09
八品
￥20.00
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
季佳忠、刘必来 编著
安徽科学技术出版社
2000
九品
￥20.00
烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
西安人民大厦
西安人民大厦
1979
八品
￥20.00
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。） 14
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
作者： 吉林市商业技工学校
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980-03
装帧： 平装
八品
￥20.00
券
100减20
2023-11-15 上书
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厨行天下之四：烹饪调味（由烹饪名师单守庆编写，采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的调味：酸味甜味苦味辣味咸味，五味在这里调味；主味辅昧海味野味药味，百味在这里寻味；鲜味香味人昧滋味风味，美味在这里回味。可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。《厨行天下之四·烹饪调味》对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士，是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。） 16
厨行天下之四：烹饪调味（由烹饪名师单守庆编写，采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的调味：酸味甜味苦味辣味咸味，五味在这里调味；主味辅昧海味野味药味，百味在这里寻味；鲜味香味人昧滋味风味，美味在这里回味。可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。《厨行天下之四·烹饪调味》对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士，是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。）
厨行天下之四：烹饪调味（由烹饪名师单守庆编写，采用“漫谈”形式，讲述烹饪活动中的调味：酸味甜味苦味辣味咸味，五味在这里调味；主味辅昧海味野味药味，百味在这里寻味；鲜味香味人昧滋味风味，美味在这里回味。可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。《厨行天下之四·烹饪调味》对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士，是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。）
作者： 单守庆 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504469564
出版时间： 2010-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 166页
字数： 125千字
九品
￥20.00
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2024-09-18 上书
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厨行天下之三：烹饪火候（由烹饪大厨单守信编写，烹饪火候的选择，有角度多样化的处理方式，也有干净利落的即食食材，有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜，也有只依循最基本步骤的简单小食。火候的变化影响的是菜品的纯正味道。食材的选择、调味品的多少、食材和调味品入锅的时机和顺序、火候的大小等这些繁琐的小细节,都会影响菜品的味道,但烹饪之人烹饪的乐趣却偏偏在于这些繁杂和微妙之中。） 11
厨行天下之三：烹饪火候（由烹饪大厨单守信编写，烹饪火候的选择，有角度多样化的处理方式，也有干净利落的即食食材，有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜，也有只依循最基本步骤的简单小食。火候的变化影响的是菜品的纯正味道。食材的选择、调味品的多少、食材和调味品入锅的时机和顺序、火候的大小等这些繁琐的小细节,都会影响菜品的味道,但烹饪之人烹饪的乐趣却偏偏在于这些繁杂和微妙之中。）
厨行天下之三：烹饪火候（由烹饪大厨单守信编写，烹饪火候的选择，有角度多样化的处理方式，也有干净利落的即食食材，有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜，也有只依循最基本步骤的简单小食。火候的变化影响的是菜品的纯正味道。食材的选择、调味品的多少、食材和调味品入锅的时机和顺序、火候的大小等这些繁琐的小细节,都会影响菜品的味道,但烹饪之人烹饪的乐趣却偏偏在于这些繁杂和微妙之中。）
作者： 单守庆 著
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504465078
出版时间： 2009-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 202页
字数： 180千字
九品
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2024-09-18 上书
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实习菜点（由开封烹饪名师李全忠编写，开封作为八朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。 开封菜经过一千多年的沉淀和积累，共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。 15
实习菜点（由开封烹饪名师李全忠编写，开封作为八朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。 开封菜经过一千多年的沉淀和积累，共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。
实习菜点（由开封烹饪名师李全忠编写，开封作为八朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。 开封菜经过一千多年的沉淀和积累，共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。
作者： 李全忠
出版社： 开封市饮食服务技工学校
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
八五品
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2023-10-17 上书
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山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。） 15
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
作者： 王长信，亚飞
出版社： 山西科学教育出版社
出版时间： 1988-08
装帧： 平装
八五品
￥20.00
券
100减20
2024-09-13 上书
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吃饭吃面任你选（好食尚书系—400道面饭料理让你感受深深的味觉悸动) 18
吃饭吃面任你选（好食尚书系—400道面饭料理让你感受深深的味觉悸动)
吃饭吃面任你选（好食尚书系—400道面饭料理让你感受深深的味觉悸动)
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN： 9787553749310
出版时间： 2016-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 296页
字数： 240千字
九品
￥20.00
券
100减20
2023-12-22 上书
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创新川菜【.第二集】由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 18
创新川菜【.第二集】由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
创新川菜【.第二集】由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
作者： 四川烹饪杂志编辑部
出版社： 北京师范大学出版社
出版时间： 1993-02
装帧： 平装
八品
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创新川菜（第一集）由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。） 17
创新川菜（第一集）由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
创新川菜（第一集）由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。）
作者： 编辑部
出版社： 四川科技出版社
出版时间： 1989-09
装帧： 平装
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山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。） 15
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
山西面食（由山西面点师王长信编写 ，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
作者： 王长信，亚飞
出版社： 山西科学教育出版社
出版时间： 1988-08
装帧： 平装
八品
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中国大厨2009年第1、2、3期 2
中国大厨2009年第1、2、3期
中国大厨2009年第1、2、3期
作者： 中国大厨
出版社： 中国大厨
出版时间： 2009
装帧： 平装
九五品
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北京民族饭店菜谱 川苏菜（80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。） 15
北京民族饭店菜谱 川苏菜（80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。）
北京民族饭店菜谱 川苏菜（80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。）
作者： 北京饭店菜谱编写组
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1983-05
装帧： 平装
七五品
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菜单（吉林雾凇宾馆） 7
菜单（吉林雾凇宾馆）
菜单（吉林雾凇宾馆）
作者： 吉林雾凇宾馆
出版社： 吉林雾凇宾馆
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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菜单（大唐食代） 5
菜单（大唐食代）
菜单（大唐食代）
作者： 吉林出版社
出版社： 吉林出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 8开
页数： 16页
八五品
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宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。） 13
宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。）
宁夏古方中医院食疗集（宁夏古方中医医院是宁夏古方医药有限公司的临床基地。宁夏古方医药有限公司旗下有生产科研基地和临床基地。是集科研、临床、生产为一体的综合性企业，雄厚的西夏文化底蕴，赋予了“古方人”严谨的科学态度誓让祖国医药走向世界。宁夏古方医药有限公司以发扬祖国传统医药为己任，先后投入数百万元资金，发掘和整理出一大批古方、宫廷秘方、民间偏方和验方，使祖国传统医药给您和您的家人带来健康和幸福。）
作者： 宁夏古方中医院
出版社： 宁夏古方医药公司
年代： 不详
装帧： 平装
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菜单（养生坊） 7
菜单（养生坊）
菜单（养生坊）
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（顺风肥牛）菜单 9
（顺风肥牛）菜单
（顺风肥牛）菜单
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
九品
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（汉江韩国烤肉）菜单 8
（汉江韩国烤肉）菜单
（汉江韩国烤肉）菜单
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（澳门豆捞）菜单 11
（澳门豆捞）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（香江御品）菜单 9
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（香江御品）菜单
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（百帝园）菜单 9
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（百帝园）菜单
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（南德海鲜火锅店）菜单 7
（南德海鲜火锅店）菜单
（南德海鲜火锅店）菜单
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（泰吉曼海鲜火锅）菜单 7
（泰吉曼海鲜火锅）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（汉拿山）菜单 10
（汉拿山）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（鲍鱼海鲜）菜单 9
（鲍鱼海鲜）菜单
（鲍鱼海鲜）菜单
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
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开本： 大16开
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（斑鱼锅）菜单 10
（斑鱼锅）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（君福地，斑鱼坊）菜单 10
（君福地，斑鱼坊）菜单
（君福地，斑鱼坊）菜单
作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（土大力）菜单 7
（土大力）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
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开本： 大16开
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（龍秀山）菜单 9
（龍秀山）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
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开本： 大16开
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（春夏秋冬餐饮）菜单 7
（春夏秋冬餐饮）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（诚健烤肉）菜单 10
（诚健烤肉）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（一尊皇牛）菜单 9
（一尊皇牛）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
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开本： 16开
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（大唐食代）菜单 9
（大唐食代）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
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开本： 大16开
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（5号别墅咖啡厅）菜单 8
（5号别墅咖啡厅）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
九品
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（汉江）菜单 8
（汉江）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
装帧： 精装
开本： 大16开
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（枫豆捞）菜单 8
（枫豆捞）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
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（阿玛尼）菜单 8
（阿玛尼）菜单
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作者： 吉林出版
出版社： 吉
年代： 不详
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开本： 大16开
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烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。 11
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
烹调技术 吉林省机关事业单位工人技术考核教材（本书在编写形成和内容上体现了弹性学制的要求，摒弃了传统的重理论、轻实践的模式，采用摸块组合的方法，教学实际需要。教材中各章节内容既相对独立，又相互交叉，把理论基础知识与操作方法等内容有机地结合起来，深入浅出，由易入难，按学生的认识规律和操作顺序排列，方便教学。
作者： 韩贵仁
出版社： 吉林省机关事业单位
出版时间： 1995-07
装帧： 平装
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先生馔：梁实秋唐鲁孙的民国食单（将久已绝迹市面的菜点“复活”，非请熟京城餐饮业沿革且精于品味者，实难成就此事。戴爱群能做到这点，他对于中国传统美食的由衷热爱。他把梁实秋、唐鲁孙两位老先生在文章中写过的当年京城美食，撷取部分精华，和张少刚师傅一起反复试验，将存留在文字里的美食变成了现实中的精美菜点。之后，又将这些菜品回归文字，配上照片，弄成了这本书。这可比单纯写一本谈美食的书费劲得多。 ） 15
先生馔：梁实秋唐鲁孙的民国食单（将久已绝迹市面的菜点“复活”，非请熟京城餐饮业沿革且精于品味者，实难成就此事。戴爱群能做到这点，他对于中国传统美食的由衷热爱。他把梁实秋、唐鲁孙两位老先生在文章中写过的当年京城美食，撷取部分精华，和张少刚师傅一起反复试验，将存留在文字里的美食变成了现实中的精美菜点。之后，又将这些菜品回归文字，配上照片，弄成了这本书。这可比单纯写一本谈美食的书费劲得多。 ）
先生馔：梁实秋唐鲁孙的民国食单（将久已绝迹市面的菜点“复活”，非请熟京城餐饮业沿革且精于品味者，实难成就此事。戴爱群能做到这点，他对于中国传统美食的由衷热爱。他把梁实秋、唐鲁孙两位老先生在文章中写过的当年京城美食，撷取部分精华，和张少刚师傅一起反复试验，将存留在文字里的美食变成了现实中的精美菜点。之后，又将这些菜品回归文字，配上照片，弄成了这本书。这可比单纯写一本谈美食的书费劲得多。 ）
作者： 戴爱群 著
出版社： 生活·读书·新知三联书店
ISBN： 9787108056122
出版时间： 2016-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 235页
字数： 211千字
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兰州百合菜谱（兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味。除此以外，兰州百合还含有其它有益成分，食用价值极高。它不仅是中国百合中的上品，还是中国唯一的甜百合。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。兰州百合分鲜货和干货两种，鲜百合最好在0℃且干燥的环境下保存，湿度高很容易腐烂，新鲜的百合不宜冷冻。） 11
兰州百合菜谱（兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味。除此以外，兰州百合还含有其它有益成分，食用价值极高。它不仅是中国百合中的上品，还是中国唯一的甜百合。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。兰州百合分鲜货和干货两种，鲜百合最好在0℃且干燥的环境下保存，湿度高很容易腐烂，新鲜的百合不宜冷冻。）
兰州百合菜谱（兰州百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味。除此以外，兰州百合还含有其它有益成分，食用价值极高。它不仅是中国百合中的上品，还是中国唯一的甜百合。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。兰州百合分鲜货和干货两种，鲜百合最好在0℃且干燥的环境下保存，湿度高很容易腐烂，新鲜的百合不宜冷冻。）
作者： 兰州百合实业发展有限责任公司
出版社： 兰州百合实业发展有限责任公司
出版时间： 2001
印数： 3千册
装帧： 平装
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烹饪技术教材 一（基础知识）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。 10
烹饪技术教材 一（基础知识）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。
烹饪技术教材 一（基础知识）70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，非常稀少。
作者： 编辑部
出版社： 辽宁饮食服务公司
出版时间： 1976
装帧： 平装
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中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。） 10
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
中国正宗潮菜.第二册.家禽家畜类（共介绍60款在潮汕地区流行的，以家禽畜品为原料的潮菜，包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、卤、凉冻、清汤等十几种烹调技法。每款菜所需原料，制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合，彩色图180多幅，美观精致，文字简明易懂，分别介绍各款菜的原料、半成品、成品，兼有实用和欣赏的双重价值。像如此系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法，至今还属罕见。）
作者： 萧文清 主编；陈达士 摄
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535920508
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 124页
九品
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野菜 果物图鉴（日文版） 14
野菜 果物图鉴（日文版）
野菜 果物图鉴（日文版）
作者： 新星出版社
出版社： 新星出版社
出版时间： 2006-04
装帧： 平装
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韓国家庭料理（日文版） 11
韓国家庭料理（日文版）
韓国家庭料理（日文版）
作者： 朴春姬
出版社： 大泉书店
出版时间： 2006
装帧： 平装
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水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 22
水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 方雅 莫难
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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2024-09-29 上书
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新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。） 12
新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。）
新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。）
作者： 刁玉坤
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538112160
出版时间： 1991-11
版次： 1
印刷时间： 1991-11
印次： 1
印数： 11.9千册
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
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2024-09-28 上书
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歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。） 14
歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
歺厅服务教材（80年代，一厚册775页)由武汉市饮食公司编写，主要介绍餐厅服务员应掌握的基础知识，餐厅服务员应掌握的工作技能和相关知识,涉及接待服务、餐巾折叠、端托服务、摆台服务、酒水服务、上菜分菜服务、宴会服务、高档餐酒具使用保管等方面的内容。）涉及职业道德、饮食卫生知识、礼节礼貌、饮食风俗习惯、服务安全知识等方面的内容。）
作者： 武汉饮食公司
出版社： 同上
出版时间： 1982
装帧： 平装
八五品
￥20.00
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2024-10-15 上书
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八大名菜谱:粤川京沪苏浙徽鲁（由烹饪大厨邝穗编写，清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。对于吃，很多都说喜爱，喜欢吃各种各样的美味食物，吃到喜欢的食物能让我们的心情感到愉悦，但是对于吃方面的知识却很少有人愿意去深究，比如属于我们国家的八大菜系。） 16
八大名菜谱:粤川京沪苏浙徽鲁（由烹饪大厨邝穗编写，清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。对于吃，很多都说喜爱，喜欢吃各种各样的美味食物，吃到喜欢的食物能让我们的心情感到愉悦，但是对于吃方面的知识却很少有人愿意去深究，比如属于我们国家的八大菜系。）
八大名菜谱:粤川京沪苏浙徽鲁（由烹饪大厨邝穗编写，清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜， 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。对于吃，很多都说喜爱，喜欢吃各种各样的美味食物，吃到喜欢的食物能让我们的心情感到愉悦，但是对于吃方面的知识却很少有人愿意去深究，比如属于我们国家的八大菜系。）
作者： 邝穗 主编
出版社： 华南理工大学出版社
ISBN： 9787562310761
出版时间： 1996
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 878页
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2024-10-21 上书
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（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。 12
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
（80年代专业菜谱）川菜烹调技术 （上册）本书是四川烹饪专科学校组织特级厨师罗长松、熊四智、赵伟琛等编写，介绍川菜基本技能，名菜，名小吃制作技术，用料用量详细，制作方法具体明白，有操作要领，风味特点。目的在于培养一批有理论知识、有实践能力的一代新型烹调师。
作者： 四川教育出版社出版
出版社： 四川教育出版社
ISBN： 9787540802110
出版时间： 1987-09
版次： 1
印刷时间： 1987-09
印次： 1
印数： 2.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 140千字
八品
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2024-10-25 上书
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苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。） 16
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
作者： 季佳忠、刘必来 编著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533718732
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 133页
九品
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2024-11-13 上书
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烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。） 12
烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
烹技概编（70年代陕西菜谱）秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色。）
作者： 西安人民大厦
出版社： 西安人民大厦
出版时间： 1979
装帧： 平装
开本： 32开
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