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水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
方雅 莫难
经济日报出版社
1990-07
九品
￥20.00
大众菜谱 修订本（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
孟士信
天津科学技术出版社
1990-07
九品
￥7.00
水产菜肴家庭制作大全【下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
方雅 莫难
经济日报出版社
1990-07
九品
￥10.00
中国维杨菜（由扬州饮食服务公司章仪明编写，小编为大家推荐几种淮扬菜书单。推荐书目：《扬州画舫录》《随园食单》《调鼎集》《淮扬菜谱》《维扬风味面点五百种》《中国维扬菜》《中国扬州菜》《淮扬饮食文化史》 《中国淮扬菜新风集》《吃在扬州》维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。
章仪明
轻工业出版社
1990-07
八五品
￥36.00
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局烹饪教研 组编
广东科技出版社
1990-07
八五品
￥12.00
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
九品
￥4.00
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
八五品
￥4.00
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
九品
￥3.98
巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。）
王国强
农村读物出版社
1990-06
八五品
￥10.00
四川菜系实习菜谱 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡等。）
劳动部培训司
劳动人事出版社
1990-06
九品
￥12.00
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
八五品
￥4.50
淮扬菜谱（由北京民族饭店组织特级厨师编写，淮扬菜是中国传统菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。其菜品细致精美，格调高雅。）
北京民族饭店菜谱编写组
中国旅游出版社
1990-06
八五品
￥19.80
巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。）
王国强
农村读物出版社
1990-06
八五品
￥9.80
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
九品
￥3.50
家庭保健美味食品制作500样（本书介绍家常保健膳食，分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。对每种膳食均详细介绍菜品用料、制作方法、保健功效等，图文并茂，具有较高的保健养生价值。分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。）
丑松亮
华龄出版社
1990-06
八品
￥5.00
中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。）
彭倍勤
轻工业出版社
1990-06
八五品
￥10.00
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
八品
￥3.50
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
八品
￥3.60
家务生活百日通
刘小曼
中国城市经济社会
1990-06
八品
￥1.00
厨房小窍门（该书共收集厨房中的小窍门500多条，这些小窍门都是作者长期观察生活，多方面收集材料，并以科学的态度整理、归纳、总结出来的。其宗旨是帮助家庭主妇处理好在厨房中遇到的难题，使她们的饭做得更香甜，菜炒得更鲜美，家人的身体更健康。一个小窍门字语不多，却含有它的科学性、合理性。）
珊珊
长春出版社
1990-06
八五品
￥6.00
中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。）
彭倍勤
轻工业出版社
1990-06
九品
￥10.00
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
农村读物出版社
农村读物出版社
1990-06
八品
￥8.00
小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
魏大波
南海出版公司
1990-06
九品
￥15.80
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。）
张兴玉
金盾出版社
1990-06
八五品
￥7.00
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。）
张兴玉
金盾出版社出版
1990-06
八五品
￥8.80
餐厅摆台技艺（摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。总的要求是左右对称，出入方便。）
李建美
中国商业出版社
1990-06
八五品
￥5.00
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
农村读物出版社
农村读物出版社
1990-06
七五品
￥8.00
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
农村读物出版社
农村读物出版社
1990-06
八五品
￥8.00
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
八五品
￥3.50
家庭小点心（由上海和平饭店特级厨师柳林根编写，说起点心小吃， 不得不提的是就是上海的糕点， 上海人对糕点的热情， 则是从童年一直延续整个生命的过程， 上海的糕点很多都代表着不同的意思， 像定胜糕代表吉祥喜庆， 年纪大的老人过寿要有寿糕等等...... 还有一些糕点可能很多小伙伴都还没吃过， 跟着此书一起看看吧~）
柳林根
上海文化
1990-06
八品
￥8.00
巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
栗健,王滨
农村读物出版社
1990-05
八五品
￥70.00
厨房小窍门700例（由烹饪名师何星等编写，这本书主要针对于厨房中的一些小窍门进行编写，很适合那些经常在厨房工作的宝妈或者家政服务人员，是一本很好的技巧书籍。使您和您的家人在享受美味的同时拥有源自快乐厨房的健康。享受生活、享受美味是每个人的愿望，而玩转厨房锅、碗、瓢、盆却相当不易。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。）
何星
农村读物出版社
1990-05
九品
￥7.98
广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
张文梁
中国劳动出版社
1990-04
九品
￥15.00
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
彭鹏
农村读物出版社
1990-04
八五品
￥28.00
广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
张文梁
中国劳动出版社
1990-04
八五品
￥15.00
旅游美学（贵州大学旅游美学、旅游管理硕士生导师陈昌茂教授在长期的旅游研究、旅游教学和旅游工作实践中，提出了旅游美学的研究对象就是“旅游美”，它是游客在旅游活动中创生出来的美即美感。以此为理论原点，提出并构建了旅游美的审美对象：五类旅游景观：拟态景观、风景景观、环境景观、场所景观、旅游纪念品景观。 　 三、旅游美的美感经验：五种美感经验：神话诗性、抒情诗性、畅爽诗性、狂欢诗性、梦幻诗性。
乔修业
南开大学出版社
1990-04
九品
￥2.00
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
彭鹏
农村读物出版社
1990-04
八五品
￥28.60
普通菜的高级烹饪法（由烹饪大厨徐惠明编写，一道色香味俱全的菜肴，不需要多昂贵的食材，多复杂的烹饪方法，多好的调味料。只要用对合适的烹饪方法，就算是青菜萝卜等普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋的调味料。也可以烹饪出一道道色香味俱全的家常菜！用普通的食材，烹饪出不一样的家常味。别看只是普通菜10分钟就搞定，比饭店大厨烧的还香！经济又实惠，营养又美味。不愁家人没胃口，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
徐惠明
科学普及出版社
1990-04
八品
￥8.80
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
黄子云
四川科学技术出版社
1990-04
八五品
￥28.00
鱼菜巧做600例（由烹任大厨臧怡民编写，多吃鱼，少吃肉，健康美丽又长寿。 本书是一部系统介绍如何做好鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。
汪淼
农村读物出版社
1990-04
八五品
￥15.80
湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
长沙市湘菜技术培训中心
湖南科学技术出版社
1990-04
八五品
￥19.80
中国烹调大全（精装珍藏版）16开997页巨厚本，（历史古食珍选录 宫廷菜 官府菜 红楼梦菜点 金瓶梅菜点 全国各大小菜系名菜全收录！所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,“煎、炒、烹、炸”四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。）
中国烹调大全编委会
黑龙江科学技术出版社
1990-04
八五品
￥88.00
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
黄子云
四川科学技术出版社
1990-04
八品
￥28.00
厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
中国展望出版社
中国展望出版社
1990-03
八五品
￥11.80
安图文史资料 第四辑
车相勋
政协安图县文史资料委员会
1990-03
九品
￥38.00
中国烹饪史话（由烹饪教授陈光新编写，他是武汉商业服务学院中国烹饪系教授，中国烹饪协会理事、湖北省烹饪协会常务理事、武汉市社会科学联合会理事。从事饮食文化和中国烹饪的教学和研究工作。38年中培养学生和厨点师、服务师近6000名。系武汉市属高校中国烹饪专业学科带头人、劳动部中西餐专业职称考评一级评判员，其事迹曾被新华社、《中国烹饪》、《中国食品报》、《东方美食》、《烹调知识》等媒体和报刊报道。）
陈光新
湖北科学技术出版社
1990-03
八五品
￥15.80
烹饪卫生学（本书内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。内容上以“对食品的污染与烹饪控制”为主体，打破了原来按疾病性质分节阐述的格局。）
中国商业出版社
中国商业出版社
1990-03
八五品
￥8.00
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
郭希廉
辽宁科学技术出版社
1990-03
八五品
￥18.50
厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
汪荣
中国展望出版社
1990-03
九品
￥12.00
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
郭希廉
辽宁科学技术出版社
1990-03
八五品
￥18.00
水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 22
水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
水产菜肴家庭制作大全【上下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 方雅 莫难
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥20.00
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2024-09-29 上书
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大众菜谱 修订本（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。 9
大众菜谱 修订本（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
大众菜谱 修订本（由烹饪名厨孟士信编写，大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。用料、做法划分文章结构，便于查询参考。）八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、文化传统以及民族习俗等因素的影响。
作者： 孟士信
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
九品
￥7.00
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2024-10-05 上书
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水产菜肴家庭制作大全【下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 13
水产菜肴家庭制作大全【下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
水产菜肴家庭制作大全【下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有300个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 方雅 莫难
出版社： 经济日报出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥10.00
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2024-10-04 上书
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中国维杨菜（由扬州饮食服务公司章仪明编写，小编为大家推荐几种淮扬菜书单。推荐书目：《扬州画舫录》《随园食单》《调鼎集》《淮扬菜谱》《维扬风味面点五百种》《中国维扬菜》《中国扬州菜》《淮扬饮食文化史》 《中国淮扬菜新风集》《吃在扬州》维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。 17
中国维杨菜（由扬州饮食服务公司章仪明编写，小编为大家推荐几种淮扬菜书单。推荐书目：《扬州画舫录》《随园食单》《调鼎集》《淮扬菜谱》《维扬风味面点五百种》《中国维扬菜》《中国扬州菜》《淮扬饮食文化史》 《中国淮扬菜新风集》《吃在扬州》维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。
中国维杨菜（由扬州饮食服务公司章仪明编写，小编为大家推荐几种淮扬菜书单。推荐书目：《扬州画舫录》《随园食单》《调鼎集》《淮扬菜谱》《维扬风味面点五百种》《中国维扬菜》《中国扬州菜》《淮扬饮食文化史》 《中国淮扬菜新风集》《吃在扬州》维扬菜的代表菜：有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等。
作者： 章仪明
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501908202
出版时间： 1990-07
版次： 1
印刷时间： 1990-07
印次： 1
印数： 14千册
装帧： 平装
字数： 119千字
八五品
￥36.00
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 13
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局烹饪教研 组编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905567
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 225页
八五品
￥12.00
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 4
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著 / 金盾出版社
九品
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 13
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 苗大林 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221927
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 136页
八五品
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 13
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 苗大林 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221927
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 136页
九品
￥3.98
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巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。） 11
巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。）
巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。）
作者： 王国强
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504811844
出版时间： 1990-06
版次： 1
印刷时间： 1991-05
印次： 3
印数： 7.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 93千字
八五品
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2024-08-23 上书
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四川菜系实习菜谱 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡等。） 9
四川菜系实习菜谱 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡等。）
四川菜系实习菜谱 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡等。）
作者： 劳动部培训司
出版社： 劳动人事出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
九品
￥12.00
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2024-08-13 上书
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 13
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 苗大林 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221927
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 136页
八五品
￥4.50
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2024-02-19 上书
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淮扬菜谱（由北京民族饭店组织特级厨师编写，淮扬菜是中国传统菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。其菜品细致精美，格调高雅。） 16
淮扬菜谱（由北京民族饭店组织特级厨师编写，淮扬菜是中国传统菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。其菜品细致精美，格调高雅。）
淮扬菜谱（由北京民族饭店组织特级厨师编写，淮扬菜是中国传统菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。其菜品细致精美，格调高雅。）
作者： 北京民族饭店菜谱编写组
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503201349
出版时间： 1990-06
版次： 2
印刷时间： 1990-06
印次： 3
印数： 5.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 340千字
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巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。） 11
巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。）
巧做鸭鹅菜200例（由烹饪大厨王国强编写，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手。）
作者： 王国强
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504811844
出版时间： 1990-06
版次： 1
印刷时间： 1991-05
印次： 3
印数： 7.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 93千字
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￥9.80
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 12
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 苗大林 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221927
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 136页
九品
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家庭保健美味食品制作500样（本书介绍家常保健膳食，分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。对每种膳食均详细介绍菜品用料、制作方法、保健功效等，图文并茂，具有较高的保健养生价值。分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。） 17
家庭保健美味食品制作500样（本书介绍家常保健膳食，分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。对每种膳食均详细介绍菜品用料、制作方法、保健功效等，图文并茂，具有较高的保健养生价值。分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。）
家庭保健美味食品制作500样（本书介绍家常保健膳食，分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。对每种膳食均详细介绍菜品用料、制作方法、保健功效等，图文并茂，具有较高的保健养生价值。分为排毒养生、健胃润肠、补血益气、抗癌免疫、养肝护脾、提神明目、强身健体、滋阴壮阳等几大类内容，更特别为儿童设计了数十种保健食谱。）
作者： 丑松亮
出版社： 华龄出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
八品
￥5.00
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2022-06-05 上书
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中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。） 12
中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。）
中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。）
作者： 彭倍勤
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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2023-08-17 上书
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 13
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 苗大林 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221927
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 136页
八品
￥3.50
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2023-12-22 上书
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 11
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著 / 金盾出版社
八品
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2023-11-06 上书
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家务生活百日通 4
家务生活百日通
家务生活百日通
作者： 刘小曼
出版社： 中国城市经济社会
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
八品
￥1.00
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2021-09-23 上书
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厨房小窍门（该书共收集厨房中的小窍门500多条，这些小窍门都是作者长期观察生活，多方面收集材料，并以科学的态度整理、归纳、总结出来的。其宗旨是帮助家庭主妇处理好在厨房中遇到的难题，使她们的饭做得更香甜，菜炒得更鲜美，家人的身体更健康。一个小窍门字语不多，却含有它的科学性、合理性。） 11
厨房小窍门（该书共收集厨房中的小窍门500多条，这些小窍门都是作者长期观察生活，多方面收集材料，并以科学的态度整理、归纳、总结出来的。其宗旨是帮助家庭主妇处理好在厨房中遇到的难题，使她们的饭做得更香甜，菜炒得更鲜美，家人的身体更健康。一个小窍门字语不多，却含有它的科学性、合理性。）
厨房小窍门（该书共收集厨房中的小窍门500多条，这些小窍门都是作者长期观察生活，多方面收集材料，并以科学的态度整理、归纳、总结出来的。其宗旨是帮助家庭主妇处理好在厨房中遇到的难题，使她们的饭做得更香甜，菜炒得更鲜美，家人的身体更健康。一个小窍门字语不多，却含有它的科学性、合理性。）
作者： 珊珊
出版社： 长春出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
八五品
￥6.00
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2023-06-10 上书
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中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。） 15
中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。）
中西餐厨师晋级考式习题（由烹饪大厨彭倍勤编写，鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试主要考核从业人员应掌握的基本要求和相关知识要求，技能考核主要考核从业人员应具备的技能水平，综合评审针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行。需要注意的是，西餐厨师证分级不同，证书必须按照等级由低到高考取，不可跨级考。多实际操练基本技能，一般来说都可以顺利通过考试。）
作者： 彭倍勤
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
九品
￥10.00
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2023-07-24 上书
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巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。） 15
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
作者： 农村读物出版社
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
八品
￥8.00
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2024-02-17 上书
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小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。） 15
小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹饪大厨魏大波编写，本书比较全面系统地汇集了全国各地的名优风味小吃，既有传统的小名吃，又有创新品种，既有民间流行的大众品种，又有高雅的佳品。书中详细地介绍了各种名优风味小吃的制作方法和技术要领。对中华名优小吃的传承与创新，一方面当然要热衷美食并乐于探究其传统技艺、文化、情感及属性，也需进一步学习，掌握必要的食现代品物性学、食品化学、风味学等知识。）
作者： 魏大波
出版社： 南海出版公司
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
九品
￥15.80
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2024-02-25 上书
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家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。） 11
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。）
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。）
作者： 张兴玉
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221712
出版时间： 1990-06
版次： 1
印刷时间： 1992-06
印次： 8
印数： 60千册
装帧： 平装
字数： 90千字
八五品
￥7.00
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2024-06-26 上书
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家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。） 11
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。）
家常风味菜肴200种（由烹饪大厨张兴玉编写，这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜希的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，原料常见面选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。）
作者： 张兴玉
出版社： 金盾出版社出版
出版时间： 1990-06
版次： 1
印数： 50.1千册
装帧： 平装
字数： 90千字
八五品
￥8.80
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2024-05-04 上书
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餐厅摆台技艺（摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。总的要求是左右对称，出入方便。） 9
餐厅摆台技艺（摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。总的要求是左右对称，出入方便。）
餐厅摆台技艺（摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。总的要求是左右对称，出入方便。）
作者： 李建美
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
八五品
￥5.00
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2022-01-22 上书
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巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。） 13
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
作者： 农村读物出版社
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
七五品
￥8.00
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2024-03-22 上书
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巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。） 13
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
巧做鸡菜400例（本书是以读者的需求为出发点，本着让读者方便、受用为宗旨所全力打造、精心重组的。 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜方便、快捷的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。）
作者： 农村读物出版社
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
八五品
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2024-07-29 上书
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新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 13
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 苗大林 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800221927
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 136页
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家庭小点心（由上海和平饭店特级厨师柳林根编写，说起点心小吃， 不得不提的是就是上海的糕点， 上海人对糕点的热情， 则是从童年一直延续整个生命的过程， 上海的糕点很多都代表着不同的意思， 像定胜糕代表吉祥喜庆， 年纪大的老人过寿要有寿糕等等...... 还有一些糕点可能很多小伙伴都还没吃过， 跟着此书一起看看吧~） 14
家庭小点心（由上海和平饭店特级厨师柳林根编写，说起点心小吃， 不得不提的是就是上海的糕点， 上海人对糕点的热情， 则是从童年一直延续整个生命的过程， 上海的糕点很多都代表着不同的意思， 像定胜糕代表吉祥喜庆， 年纪大的老人过寿要有寿糕等等...... 还有一些糕点可能很多小伙伴都还没吃过， 跟着此书一起看看吧~）
家庭小点心（由上海和平饭店特级厨师柳林根编写，说起点心小吃， 不得不提的是就是上海的糕点， 上海人对糕点的热情， 则是从童年一直延续整个生命的过程， 上海的糕点很多都代表着不同的意思， 像定胜糕代表吉祥喜庆， 年纪大的老人过寿要有寿糕等等...... 还有一些糕点可能很多小伙伴都还没吃过， 跟着此书一起看看吧~）
作者： 柳林根
出版社： 上海文化
出版时间： 1990-06
装帧： 平装
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2024-09-14 上书
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巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。） 11
巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
巧做杂碎、下水300例（由烹饪大厨编写，这本书介绍了各种家畜、家禽的内脏的下水做法，详细地介绍了要怎么处理怎么做才能做出好吃的饭菜。下水的做法也多样。这些菜肴，原料常见而选料特异，制作新颖，风味浓郁。这本书正是以家畜、家禽的心、肝、肺、肾、肠、肚等内脏为原料，介绍了100余种下水的做法。详细地介绍了它们的用料、制法及特点。这本书既可给一般家庭的餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握更多的技艺。）
作者： 栗健,王滨
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504812452
出版时间： 1990-05
版次： 1
印刷时间： 1990-05
印次： 1
印数： 6.7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 101千字
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￥70.00
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厨房小窍门700例（由烹饪名师何星等编写，这本书主要针对于厨房中的一些小窍门进行编写，很适合那些经常在厨房工作的宝妈或者家政服务人员，是一本很好的技巧书籍。使您和您的家人在享受美味的同时拥有源自快乐厨房的健康。享受生活、享受美味是每个人的愿望，而玩转厨房锅、碗、瓢、盆却相当不易。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。） 10
厨房小窍门700例（由烹饪名师何星等编写，这本书主要针对于厨房中的一些小窍门进行编写，很适合那些经常在厨房工作的宝妈或者家政服务人员，是一本很好的技巧书籍。使您和您的家人在享受美味的同时拥有源自快乐厨房的健康。享受生活、享受美味是每个人的愿望，而玩转厨房锅、碗、瓢、盆却相当不易。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。）
厨房小窍门700例（由烹饪名师何星等编写，这本书主要针对于厨房中的一些小窍门进行编写，很适合那些经常在厨房工作的宝妈或者家政服务人员，是一本很好的技巧书籍。使您和您的家人在享受美味的同时拥有源自快乐厨房的健康。享受生活、享受美味是每个人的愿望，而玩转厨房锅、碗、瓢、盆却相当不易。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。）
作者： 何星
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-05
装帧： 平装
九品
￥7.98
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广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 10
广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 张文梁
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1990-04
版次： 1
印刷时间： 1996-11
印次： 8
印数： 3千册
装帧： 平装
九品
￥15.00
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2024-08-13 上书
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九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。） 11
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
作者： 彭鹏
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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2024-07-10 上书
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广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。） 10
广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
广东菜系实习菜谱（粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。）
作者： 张文梁
出版社： 中国劳动出版社
出版时间： 1990-04
版次： 1
印刷时间： 1996-11
印次： 8
印数： 3千册
装帧： 平装
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旅游美学（贵州大学旅游美学、旅游管理硕士生导师陈昌茂教授在长期的旅游研究、旅游教学和旅游工作实践中，提出了旅游美学的研究对象就是“旅游美”，它是游客在旅游活动中创生出来的美即美感。以此为理论原点，提出并构建了旅游美的审美对象：五类旅游景观：拟态景观、风景景观、环境景观、场所景观、旅游纪念品景观。 　 三、旅游美的美感经验：五种美感经验：神话诗性、抒情诗性、畅爽诗性、狂欢诗性、梦幻诗性。 3
旅游美学（贵州大学旅游美学、旅游管理硕士生导师陈昌茂教授在长期的旅游研究、旅游教学和旅游工作实践中，提出了旅游美学的研究对象就是“旅游美”，它是游客在旅游活动中创生出来的美即美感。以此为理论原点，提出并构建了旅游美的审美对象：五类旅游景观：拟态景观、风景景观、环境景观、场所景观、旅游纪念品景观。 　 三、旅游美的美感经验：五种美感经验：神话诗性、抒情诗性、畅爽诗性、狂欢诗性、梦幻诗性。
旅游美学（贵州大学旅游美学、旅游管理硕士生导师陈昌茂教授在长期的旅游研究、旅游教学和旅游工作实践中，提出了旅游美学的研究对象就是“旅游美”，它是游客在旅游活动中创生出来的美即美感。以此为理论原点，提出并构建了旅游美的审美对象：五类旅游景观：拟态景观、风景景观、环境景观、场所景观、旅游纪念品景观。 　 三、旅游美的美感经验：五种美感经验：神话诗性、抒情诗性、畅爽诗性、狂欢诗性、梦幻诗性。
作者： 乔修业
出版社： 南开大学出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
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2021-12-31 上书
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九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。） 15
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
九十年代菜谱（烹饪大厨彭鹏从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《家庭药膳精选》《美食川味斋菜》。等书。本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。）
作者： 彭鹏
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
八五品
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2024-06-04 上书
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普通菜的高级烹饪法（由烹饪大厨徐惠明编写，一道色香味俱全的菜肴，不需要多昂贵的食材，多复杂的烹饪方法，多好的调味料。只要用对合适的烹饪方法，就算是青菜萝卜等普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋的调味料。也可以烹饪出一道道色香味俱全的家常菜！用普通的食材，烹饪出不一样的家常味。别看只是普通菜10分钟就搞定，比饭店大厨烧的还香！经济又实惠，营养又美味。不愁家人没胃口，喜欢动手的你，不妨试试看吧！ 12
普通菜的高级烹饪法（由烹饪大厨徐惠明编写，一道色香味俱全的菜肴，不需要多昂贵的食材，多复杂的烹饪方法，多好的调味料。只要用对合适的烹饪方法，就算是青菜萝卜等普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋的调味料。也可以烹饪出一道道色香味俱全的家常菜！用普通的食材，烹饪出不一样的家常味。别看只是普通菜10分钟就搞定，比饭店大厨烧的还香！经济又实惠，营养又美味。不愁家人没胃口，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
普通菜的高级烹饪法（由烹饪大厨徐惠明编写，一道色香味俱全的菜肴，不需要多昂贵的食材，多复杂的烹饪方法，多好的调味料。只要用对合适的烹饪方法，就算是青菜萝卜等普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋的调味料。也可以烹饪出一道道色香味俱全的家常菜！用普通的食材，烹饪出不一样的家常味。别看只是普通菜10分钟就搞定，比饭店大厨烧的还香！经济又实惠，营养又美味。不愁家人没胃口，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
作者： 徐惠明
出版社： 科学普及出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2023-05-08 上书
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菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。 17
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
作者： 黄子云
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536402157
出版时间： 1990-04
版次： 1
印刷时间： 1990-04
印次： 1
印数： 8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 466千字
八五品
￥28.00
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鱼菜巧做600例（由烹任大厨臧怡民编写，多吃鱼，少吃肉，健康美丽又长寿。 本书是一部系统介绍如何做好鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。 13
鱼菜巧做600例（由烹任大厨臧怡民编写，多吃鱼，少吃肉，健康美丽又长寿。 本书是一部系统介绍如何做好鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。
鱼菜巧做600例（由烹任大厨臧怡民编写，多吃鱼，少吃肉，健康美丽又长寿。 本书是一部系统介绍如何做好鱼菜肴的专著，详细介绍了22种淡水鱼的基本情况，包括外形特征、生活习性、产地、产季、营养成分、保健作用、加工方法、烹调技术、菜肴特点等内容；还介绍了有关鱼的史料、谚语、故事等知识。内容丰富，资料新颖，文字简练，通俗易懂；集科学性、技术性、趣味性、可读性于一体，适合千百万家庭主妇及广大烹饪爱好者阅读。
作者： 汪淼
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504810434
出版时间： 1990-04
版次： 1
印刷时间： 1990-04
印次： 1
印数： 9千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 300千字
八五品
￥15.80
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湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 13
湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜技术问答370例（由长沙烹饪协会组织湘菜泰斗石荫祥、蔡海云等编写，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
作者： 长沙市湘菜技术培训中心
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-04
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥19.80
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中国烹调大全（精装珍藏版）16开997页巨厚本，（历史古食珍选录 宫廷菜 官府菜 红楼梦菜点 金瓶梅菜点 全国各大小菜系名菜全收录！所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,“煎、炒、烹、炸”四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。） 24
中国烹调大全（精装珍藏版）16开997页巨厚本，（历史古食珍选录 宫廷菜 官府菜 红楼梦菜点 金瓶梅菜点 全国各大小菜系名菜全收录！所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,“煎、炒、烹、炸”四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。）
中国烹调大全（精装珍藏版）16开997页巨厚本，（历史古食珍选录 宫廷菜 官府菜 红楼梦菜点 金瓶梅菜点 全国各大小菜系名菜全收录！所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。中国的烹调技法繁多,并且复杂多变,“煎、炒、烹、炸”四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。）
作者： 中国烹调大全编委会
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538803907
出版时间： 1990-04
版次： 1
印刷时间： 1992-07
印次： 2
印数： 7千册
装帧： 平装
开本： 16开
字数： 1260千字
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2024-09-17 上书
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菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。 13
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
菜点集锦（由烹饪大师黄子云编写，黄子云川菜泰斗，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，全国第六届、第七届人大代表，北京烹饪协会第一、二、三届理事长，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。
作者： 黄子云
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536402157
出版时间： 1990-04
版次： 1
印刷时间： 1990-04
印次： 1
印数： 8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 466千字
八品
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2024-09-25 上书
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厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。） 16
厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
作者： 中国展望出版社
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1990-03
装帧： 平装
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2024-05-28 上书
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安图文史资料 第四辑 4
安图文史资料 第四辑
安图文史资料 第四辑
作者： 车相勋
出版社： 政协安图县文史资料委员会
出版时间： 1990-03
装帧： 平装
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中国烹饪史话（由烹饪教授陈光新编写，他是武汉商业服务学院中国烹饪系教授，中国烹饪协会理事、湖北省烹饪协会常务理事、武汉市社会科学联合会理事。从事饮食文化和中国烹饪的教学和研究工作。38年中培养学生和厨点师、服务师近6000名。系武汉市属高校中国烹饪专业学科带头人、劳动部中西餐专业职称考评一级评判员，其事迹曾被新华社、《中国烹饪》、《中国食品报》、《东方美食》、《烹调知识》等媒体和报刊报道。） 10
中国烹饪史话（由烹饪教授陈光新编写，他是武汉商业服务学院中国烹饪系教授，中国烹饪协会理事、湖北省烹饪协会常务理事、武汉市社会科学联合会理事。从事饮食文化和中国烹饪的教学和研究工作。38年中培养学生和厨点师、服务师近6000名。系武汉市属高校中国烹饪专业学科带头人、劳动部中西餐专业职称考评一级评判员，其事迹曾被新华社、《中国烹饪》、《中国食品报》、《东方美食》、《烹调知识》等媒体和报刊报道。）
中国烹饪史话（由烹饪教授陈光新编写，他是武汉商业服务学院中国烹饪系教授，中国烹饪协会理事、湖北省烹饪协会常务理事、武汉市社会科学联合会理事。从事饮食文化和中国烹饪的教学和研究工作。38年中培养学生和厨点师、服务师近6000名。系武汉市属高校中国烹饪专业学科带头人、劳动部中西餐专业职称考评一级评判员，其事迹曾被新华社、《中国烹饪》、《中国食品报》、《东方美食》、《烹调知识》等媒体和报刊报道。）
作者： 陈光新
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535204820
出版时间： 1990-03
版次： 1
印刷时间： 1990-03
印次： 1
印数： 7.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 311千字
八五品
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烹饪卫生学（本书内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。内容上以“对食品的污染与烹饪控制”为主体，打破了原来按疾病性质分节阐述的格局。） 11
烹饪卫生学（本书内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。内容上以“对食品的污染与烹饪控制”为主体，打破了原来按疾病性质分节阐述的格局。）
烹饪卫生学（本书内容新颖，实例丰富，有相关的实验教程和光盘配套，力求体现烹饪高等职业教育的先进性、创新性、科学性和实用性。既可作为高等职业教育烹饪专业的教材或教学参考书，也可作为营养与食品卫生专业等相关专业的教学参考书，还可作为业界从业人员的参考书。内容上以“对食品的污染与烹饪控制”为主体，打破了原来按疾病性质分节阐述的格局。）
作者： 中国商业出版社
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504404602
出版时间： 1990-03
版次： 1
印刷时间： 1990-04
印次： 1
印数： 2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 225千字
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中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。 13
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1990-03
装帧： 平装
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厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。） 22
厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
厨师必读（由黑龙江商学院烹饪大师，教授汪荣编写， 旧书老书原绝版菜食谱烹饪教程，厨师的技艺大多由师父传授，而在学习师父技艺的过程中，有很多厨师是师父怎么做，自己就怎么做，对于为什么要这样做，却没有一个知识上的理解，也说不出一个所以然。看了这本书你就一目了然。今天给大家总结了1000个烹饪知识，好好阅读理解，能让您的厨艺提升两个档次，在创作路上少走不少弯路。）
作者： 汪荣
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1990-03
装帧： 平装
九品
￥12.00
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中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。 14
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
中国名菜大观（作者何荣显 现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在全国颇具影响编著出版了《中国烹调技术》、《菜希造型艺术》、《中国名菜大观》、《关东家庭实用菜谱》、《现代吉林菜谱》、《家庭实用炖菜》、《家庭实用汤菜》、《家庭饮食500问》等书籍，为中国烹饪工作做出了突出贡献。
作者： 郭希廉
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1990-03
装帧： 平装
八五品
￥18.00
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