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川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。
四川科学技术出版社
四川科学技术出版社
1990-12
八五品
￥17.50
家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。）
彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅
中国商业出版社
1990-12
八五品
￥12.80
各地风味大众菜谱（由烹饪名厨玉清、玉柱编写，拥有一本实用的菜谱，可以提高自己家庭的饮食水平和餐馆的经营水平。本菜谱精选全国各地美味菜肴，具有极强的实用性，书中所介绍的每一款菜肴均配有详细的制作方法介绍，所选用的主配料和调味品都是全国各地日常使用的，每一款菜肴都是全国各地公认的美味佳肴，制法地道，口味佳美，所选菜点有凉菜、热菜、甜菜、风味小吃等几大类，可以全面提高读者的饮食生活水平，是您的好帮手！
玉清玉柱
黑龙江科学技术出版社
1990-12
八五品
￥15.80
家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。）
彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅
中国商业出版社
1990-12
九品
￥12.80
中国名菜精粹（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
周三金
湖南科学技术出版社
1990-12
九品
￥18.00
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。）
任力群
农村读物出版社
1990-11
九品
￥12.00
食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
交际处
辽宁科技出版社
1990-11
九品
￥8.00
中国热菜烹调法（由烹饪名师冯旭编写，分别介绍了炒、爆、炸、熘、煎、烧、焖、扒、煨、烩、灼、汆、煮、蒸、炖、烤、拔丝、蜜汁、挂霜、盐焗、煀等21种烹调技法和菜肴制作，同时附行业中主要的汤汁配方、腌制配方、馅料配方和酱料配方及其制作工艺。树立学生“厨艺立身，厨德立人”的理念出发，符合专业实际，该书可以作为中职学生教学用书，还可以作为社会从业者的参考学习用书，同时还可以作为烹饪爱好者的学习参考书。）
冯旭
河北科学技术出版社
1990-11
九品
￥19.80
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇
任力群
农村读物出版社
1990-11
八五品
￥15.00
餐桌添锦汤菜（由烹饪大厨梅石编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
梅石
轻工业出版社
1990-11
九品
￥12.80
大众素菜500种（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
思霞 蒙梅
中国城市经济社会出版社
1990-11
九品
￥8.00
食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
交际处
辽宁科技出版社
1990-11
八五品
￥8.00
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
李秀松,陈行明
广东科技出版社
1990-10
八五品
￥38.00
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
中国旅游出版社
1990-10
九品
￥12.80
刘福寿楹联书法(一版一印)
刘福寿
河北美术出版社
1990-10
九品
￥2.00
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
中国旅游出版社
1990-10
九品
￥12.70
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
中国旅游出版社
1990-10
八五品
￥12.80
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
中国旅游出版社
1990-10
八品
￥12.80
餐台技艺（摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等。摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。
蒲桂珍
轻工业出版社
1990-09
九五品
￥8.00
中国烹饪1990年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1990-09
八五品
￥3.00
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。）
刘捷 刘伟
山东科学技术出版社
1990-09
八五品
￥10.00
四川省特级烹调师、面点师、宴会设计师业务技术等级考核复习提纲（为了稳定我省国营饮食服务业中的烹调厨师、面点师、宴会设计(服务)师队伍,鼓励在烹调、面点、宴会设计(服务)岗位上的职工努力工作,积极钻研技术,为进一步发挥川菜优势,不断开拓川菜业务贡献力量。现根据四川省劳动人事厅川劳人教(1987)69号文件精神,结合我省国营饮食服务业中烹调厨师、面点师,宴会设计(服务)师的实际情况,制定本规定。）
四川省饮食服务业 业务技术等级考评委员会
四川省饮食服务业 业务技术等级考评委员会
1990-09
九品
￥35.00
朝鲜族辣菜100种（由朝鲜族烹调师李光连编写，朝鲜族风味独特，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。朝鲜族日常主食喜欢吃米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究。做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。
李光莲
吉林大学出版社
1990-09
八五品
￥12.80
家庭素菜300例（由烹饪名师魏伟,叶秋编写，‌家庭素菜300例‌是一个广泛的主题，涵盖了多种多样的素食菜肴，旨在满足不同口味和营养需求。以下是一些精选的家庭素菜食谱，旨在提供多样化的选择，确保每一餐都既美味又健康：这些素菜不仅美味可口，还能让人感受到烹饪的乐趣和生活的美好。通过变换食材和调味，可以轻松制作出多样化的素食菜肴，满足家庭成员的不同口味和营养需求。）
魏伟,叶秋
学苑出版社
1990-09
九品
￥8.00
川菜大全 家庭泡菜（80年代老菜谱）由四川大厨张燮明编写，一般来说，只要蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。随着市场需求的增长和科技的发展，研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展，泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身，泡制的原料不仅仅局限于蔬菜，岀现了以其他蔬菜植物（食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等）为主要原料。
张燮明
重庆出版社
1990-09
八五品
￥10.00
（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。
四川省烹饪协会
四川科学技术出版社
1990-09
八品
￥26.00
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
文山
吉林大学出版社
1990-08
八五品
￥6.00
面点制作（由面点技师鲍治平编写，本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术，面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。）
鲍治平
高等教育出版社
1990-08
八五品
￥8.00
川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
刘大东
重庆出版社
1990-08
九品
￥10.00
山野诗词集
李维
地质出版社
1990-08
九品
￥4.00
北京名餐馆指南 （由北京市饮食服务公司编写，告诉你，今天该去哪里吃饭？该点什么特色菜？餐厅的具体地址和订座电话是多少？人均消费多少钱？有了这《大众点评:北京美食指南》，所有关于吃饭的烦恼都将迎刃而解。我们根据大众点评网750万份会员点评，精选了北京3500多家餐厅进行客观公正的评分和介绍。为保证内容的独立性和权威性，所有点评内容都来自网友的评论荟萃，是真正大众评选出的最值得推荐的餐厅。）
北京市饮食服务总公司
海洋出版社
1990-08
九品
￥10.00
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
重庆出版社
1990-08
八品
￥10.00
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
熊四智
重庆出版社
1990-08
九品
￥10.00
梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。）
梅方
广西民族出版社
1990-08
八品
￥12.80
文章写作学（上下册）
王哲刚
吉林文史出版社
1990-08
九品
￥20.00
甜味菜制作300例（由烹饪名厨刘川编写，味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。就生理上来说，基本的味觉仅包含咸、甜、苦、酸、鲜五种，人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。
刘川 李芬
海天出版社
1990-08
八五品
￥8.00
烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。）
商业部饮食服务业管理司、中国烹饪协会 编
中国商业出版社
1990-08
八五品
￥15.80
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
文山
吉林大学出版社
1990-08
九品
￥6.00
川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
刘大东
重庆出版社
1990-08
九品
￥11.00
烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。）
商业部饮食服务业管理司、中国烹饪协会 编
中国商业出版社
1990-08
九品
￥15.80
川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。）
车辐
重庆出版社
1990-08
八品
￥29.90
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东科技出版社
广东科技出版社
1990-07
八五品
￥10.00
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局烹饪教研 组编
广东科技出版社
1990-07
九品
￥12.00
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局烹饪教研 组编
广东科技出版社
1990-07
九品
￥12.50
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东科技出版社
广东科技出版社
1990-07
九品
￥10.00
肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。）
[日]高坂和久 著；张向生 译
轻工业出版社
1990-07
八品
￥18.00
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
吉林省劳动技术课教材编委会
吉林美术出版社
1990-07
七五品
￥10.00
肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。）
[日]高坂和久 著；张向生 译
轻工业出版社
1990-07
九品
￥29.80
家庭自制饮料冷饮大全（由段金云编写，夏日炎炎，看着外面的大太阳，都不想出门，夏季最受欢迎的还是各种冰凉清爽的饮品和冰淇淋，但是外面卖的冰淇淋含有很多的防腐剂，没有自己做的干净卫生。而在这个季节里，一杯冷饮更是能为我们带来无限的舒爽。今天，我将为大家介绍原创冷饮的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在家也能喝到美味的饮品，让我们一起来享受夏天的清凉吧！）
段金云
天津科学技术出版社
1990-07
八五品
￥8.00
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广州市服务局烹饪教研 组编
广东科技出版社
1990-07
八五品
￥12.50
川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。 11
川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。
川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。
作者： 四川科学技术出版社
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1990-12
装帧： 平装
八五品
￥17.50
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2024-08-20 上书
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家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。） 11
家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。）
家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。）
作者： 彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504406729
出版时间： 1990-12
版次： 1
印刷时间： 1990-12
印次： 1
印数： 110千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 148千字
八五品
￥12.80
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2024-09-22 上书
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各地风味大众菜谱（由烹饪名厨玉清、玉柱编写，拥有一本实用的菜谱，可以提高自己家庭的饮食水平和餐馆的经营水平。本菜谱精选全国各地美味菜肴，具有极强的实用性，书中所介绍的每一款菜肴均配有详细的制作方法介绍，所选用的主配料和调味品都是全国各地日常使用的，每一款菜肴都是全国各地公认的美味佳肴，制法地道，口味佳美，所选菜点有凉菜、热菜、甜菜、风味小吃等几大类，可以全面提高读者的饮食生活水平，是您的好帮手！ 14
各地风味大众菜谱（由烹饪名厨玉清、玉柱编写，拥有一本实用的菜谱，可以提高自己家庭的饮食水平和餐馆的经营水平。本菜谱精选全国各地美味菜肴，具有极强的实用性，书中所介绍的每一款菜肴均配有详细的制作方法介绍，所选用的主配料和调味品都是全国各地日常使用的，每一款菜肴都是全国各地公认的美味佳肴，制法地道，口味佳美，所选菜点有凉菜、热菜、甜菜、风味小吃等几大类，可以全面提高读者的饮食生活水平，是您的好帮手！
各地风味大众菜谱（由烹饪名厨玉清、玉柱编写，拥有一本实用的菜谱，可以提高自己家庭的饮食水平和餐馆的经营水平。本菜谱精选全国各地美味菜肴，具有极强的实用性，书中所介绍的每一款菜肴均配有详细的制作方法介绍，所选用的主配料和调味品都是全国各地日常使用的，每一款菜肴都是全国各地公认的美味佳肴，制法地道，口味佳美，所选菜点有凉菜、热菜、甜菜、风味小吃等几大类，可以全面提高读者的饮食生活水平，是您的好帮手！
作者： 玉清玉柱
出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN： 9787538814620
出版时间： 1990-12
版次： 1
印刷时间： 1991-02
印次： 1
印数： 7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 297千字
八五品
￥15.80
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2024-06-12 上书
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家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。） 11
家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。）
家庭湘菜（由烹饪大厨彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅编写，湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。学习到一些湘菜的做法以及普及，食谱是必不可少的，我们可以学到很多理论知识并且学以致用，对于已有的基础加上书上的知识不断丰富自己，提升自己。）
作者： 彭顺林,李德明,刘金鹏,许人毅
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504406729
出版时间： 1990-12
版次： 1
印刷时间： 1990-12
印次： 1
印数： 110千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 148千字
九品
￥12.80
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2024-10-06 上书
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中国名菜精粹（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 19
中国名菜精粹（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
中国名菜精粹（由烹饪名师周三金编写，主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
作者： 周三金
出版社： 湖南科学技术出版社
出版时间： 1990-12
装帧： 平装
九品
￥18.00
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2024-09-30 上书
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面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。） 6
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。）
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。）
作者： 任力群
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504814951
出版时间： 1990-11
版次： 1
印刷时间： 1990-11
印次： 1
印数： 37千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 163.3千字
九品
￥12.00
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2024-05-03 上书
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食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。 9
食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
作者： 交际处
出版社： 辽宁科技出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2024-01-02 上书
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中国热菜烹调法（由烹饪名师冯旭编写，分别介绍了炒、爆、炸、熘、煎、烧、焖、扒、煨、烩、灼、汆、煮、蒸、炖、烤、拔丝、蜜汁、挂霜、盐焗、煀等21种烹调技法和菜肴制作，同时附行业中主要的汤汁配方、腌制配方、馅料配方和酱料配方及其制作工艺。树立学生“厨艺立身，厨德立人”的理念出发，符合专业实际，该书可以作为中职学生教学用书，还可以作为社会从业者的参考学习用书，同时还可以作为烹饪爱好者的学习参考书。） 10
中国热菜烹调法（由烹饪名师冯旭编写，分别介绍了炒、爆、炸、熘、煎、烧、焖、扒、煨、烩、灼、汆、煮、蒸、炖、烤、拔丝、蜜汁、挂霜、盐焗、煀等21种烹调技法和菜肴制作，同时附行业中主要的汤汁配方、腌制配方、馅料配方和酱料配方及其制作工艺。树立学生“厨艺立身，厨德立人”的理念出发，符合专业实际，该书可以作为中职学生教学用书，还可以作为社会从业者的参考学习用书，同时还可以作为烹饪爱好者的学习参考书。）
中国热菜烹调法（由烹饪名师冯旭编写，分别介绍了炒、爆、炸、熘、煎、烧、焖、扒、煨、烩、灼、汆、煮、蒸、炖、烤、拔丝、蜜汁、挂霜、盐焗、煀等21种烹调技法和菜肴制作，同时附行业中主要的汤汁配方、腌制配方、馅料配方和酱料配方及其制作工艺。树立学生“厨艺立身，厨德立人”的理念出发，符合专业实际，该书可以作为中职学生教学用书，还可以作为社会从业者的参考学习用书，同时还可以作为烹饪爱好者的学习参考书。）
作者： 冯旭
出版社： 河北科学技术出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
九品
￥19.80
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2024-02-20 上书
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面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇ 17
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇
面条（由面点师任力群编写，大厨贴身指导，高清精美彩图，完全过程图解。切面、手擀面、挂面、意大利面、韩式冷面、日式乌冬面、面面俱到清爽蔬菜面、醇香肉类面、鲜美海鲜面款款经典。喜欢吃面条又想营养丰富？为了节省时间做个快捷美食？那就选择美味面条吧！地道正宗的各种面条，将蔬菜、肉类、海鲜、面食合理搭配，是健康美食的最佳选择。汇集各种口味面条，搭配营养丰富的食材，简面条饕餮挚爱的美食享受。＇
作者： 任力群
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
八五品
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2024-02-19 上书
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餐桌添锦汤菜（由烹饪大厨梅石编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。） 12
餐桌添锦汤菜（由烹饪大厨梅石编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
餐桌添锦汤菜（由烹饪大厨梅石编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
作者： 梅石
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
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2024-02-25 上书
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大众素菜500种（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） 14
大众素菜500种（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
大众素菜500种（由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常蔬、素菜菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种蔬、素菜菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为三大类，共有500个品种，本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
作者： 思霞 蒙梅
出版社： 中国城市经济社会出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
九品
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2024-08-30 上书
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食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。 11
食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
食品雕刻技法与运用（食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就 餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述，并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂，读者可用较短的时间，了解食品雕刻，并掌握雕刻方法。
作者： 交际处
出版社： 辽宁科技出版社
出版时间： 1990-11
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-07-17 上书
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食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） 14
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
食经（第五辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）
作者： 李秀松,陈行明
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905994
出版时间： 1990-10
版次： 1
印刷时间： 1990-10
印次： 1
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥38.00
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2024-06-03 上书
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正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 12
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1990-10
装帧： 平装
九品
￥12.80
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2024-06-08 上书
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刘福寿楹联书法(一版一印) 8
刘福寿楹联书法(一版一印)
刘福寿楹联书法(一版一印)
作者： 刘福寿
出版社： 河北美术出版社
出版时间： 1990-10
装帧： 平装
九品
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正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 13
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1990-10
装帧： 平装
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正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 11
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1990-10
装帧： 平装
八五品
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正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 11
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
正宗川菜（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1990-10
装帧： 平装
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餐台技艺（摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等。摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。 16
餐台技艺（摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等。摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。
餐台技艺（摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等。摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。
作者： 蒲桂珍
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1990-09
装帧： 平装
九五品
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中国烹饪1990年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 4
中国烹饪1990年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪1990年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1990-09
装帧： 平装
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烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。） 12
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。）
烹饪技术与菜肴制作（由烹饪大厨刘捷、刘伟编写，主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来，理论联系实践，既向同学们讲解烹饪理论知识，更注重实际操作技能的培养，全面提高学生的综合素质，从此不再为煎炒烹炸犯愁，摆脱下厨做饭的一切烦恼，轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要，当前我国高职高专人才紧缺，原有的教学模式已越来越不适应现代教学。）
作者： 刘捷 刘伟
出版社： 山东科学技术出版社
出版时间： 1990-09
装帧： 平装
八五品
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2024-06-27 上书
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四川省特级烹调师、面点师、宴会设计师业务技术等级考核复习提纲（为了稳定我省国营饮食服务业中的烹调厨师、面点师、宴会设计(服务)师队伍,鼓励在烹调、面点、宴会设计(服务)岗位上的职工努力工作,积极钻研技术,为进一步发挥川菜优势,不断开拓川菜业务贡献力量。现根据四川省劳动人事厅川劳人教(1987)69号文件精神,结合我省国营饮食服务业中烹调厨师、面点师,宴会设计(服务)师的实际情况,制定本规定。） 11
四川省特级烹调师、面点师、宴会设计师业务技术等级考核复习提纲（为了稳定我省国营饮食服务业中的烹调厨师、面点师、宴会设计(服务)师队伍,鼓励在烹调、面点、宴会设计(服务)岗位上的职工努力工作,积极钻研技术,为进一步发挥川菜优势,不断开拓川菜业务贡献力量。现根据四川省劳动人事厅川劳人教(1987)69号文件精神,结合我省国营饮食服务业中烹调厨师、面点师,宴会设计(服务)师的实际情况,制定本规定。）
四川省特级烹调师、面点师、宴会设计师业务技术等级考核复习提纲（为了稳定我省国营饮食服务业中的烹调厨师、面点师、宴会设计(服务)师队伍,鼓励在烹调、面点、宴会设计(服务)岗位上的职工努力工作,积极钻研技术,为进一步发挥川菜优势,不断开拓川菜业务贡献力量。现根据四川省劳动人事厅川劳人教(1987)69号文件精神,结合我省国营饮食服务业中烹调厨师、面点师,宴会设计(服务)师的实际情况,制定本规定。）
作者： 四川省饮食服务业 业务技术等级考评委员会
出版社： 四川省饮食服务业 业务技术等级考评委员会
出版时间： 1990-09
装帧： 平装
九品
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朝鲜族辣菜100种（由朝鲜族烹调师李光连编写，朝鲜族风味独特，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。朝鲜族日常主食喜欢吃米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究。做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。 7
朝鲜族辣菜100种（由朝鲜族烹调师李光连编写，朝鲜族风味独特，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。朝鲜族日常主食喜欢吃米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究。做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。
朝鲜族辣菜100种（由朝鲜族烹调师李光连编写，朝鲜族风味独特，所以更加丰富。拌饭、烤串、烤肉等都非常有特色，出品很好，特别喜欢吃。朝鲜族日常主食喜欢吃米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究。做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。
作者： 李光莲
出版社： 吉林大学出版社
ISBN： 9787560105826
出版时间： 1990-09
版次： 1
印刷时间： 1998-06
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 54千字
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家庭素菜300例（由烹饪名师魏伟,叶秋编写，‌家庭素菜300例‌是一个广泛的主题，涵盖了多种多样的素食菜肴，旨在满足不同口味和营养需求。以下是一些精选的家庭素菜食谱，旨在提供多样化的选择，确保每一餐都既美味又健康：这些素菜不仅美味可口，还能让人感受到烹饪的乐趣和生活的美好。通过变换食材和调味，可以轻松制作出多样化的素食菜肴，满足家庭成员的不同口味和营养需求。） 12
家庭素菜300例（由烹饪名师魏伟,叶秋编写，‌家庭素菜300例‌是一个广泛的主题，涵盖了多种多样的素食菜肴，旨在满足不同口味和营养需求。以下是一些精选的家庭素菜食谱，旨在提供多样化的选择，确保每一餐都既美味又健康：这些素菜不仅美味可口，还能让人感受到烹饪的乐趣和生活的美好。通过变换食材和调味，可以轻松制作出多样化的素食菜肴，满足家庭成员的不同口味和营养需求。）
家庭素菜300例（由烹饪名师魏伟,叶秋编写，‌家庭素菜300例‌是一个广泛的主题，涵盖了多种多样的素食菜肴，旨在满足不同口味和营养需求。以下是一些精选的家庭素菜食谱，旨在提供多样化的选择，确保每一餐都既美味又健康：这些素菜不仅美味可口，还能让人感受到烹饪的乐趣和生活的美好。通过变换食材和调味，可以轻松制作出多样化的素食菜肴，满足家庭成员的不同口味和营养需求。）
作者： 魏伟,叶秋
出版社： 学苑出版社
ISBN： 9787507701487
出版时间： 1990-09
版次： 1
印刷时间： 1990-09
印次： 1
印数： 17千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 141千字
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川菜大全 家庭泡菜（80年代老菜谱）由四川大厨张燮明编写，一般来说，只要蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。随着市场需求的增长和科技的发展，研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展，泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身，泡制的原料不仅仅局限于蔬菜，岀现了以其他蔬菜植物（食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等）为主要原料。 12
川菜大全 家庭泡菜（80年代老菜谱）由四川大厨张燮明编写，一般来说，只要蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。随着市场需求的增长和科技的发展，研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展，泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身，泡制的原料不仅仅局限于蔬菜，岀现了以其他蔬菜植物（食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等）为主要原料。
川菜大全 家庭泡菜（80年代老菜谱）由四川大厨张燮明编写，一般来说，只要蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。随着市场需求的增长和科技的发展，研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展，泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身，泡制的原料不仅仅局限于蔬菜，岀现了以其他蔬菜植物（食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等）为主要原料。
作者： 张燮明
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536605237
出版时间： 1990-09
版次： 1
印刷时间： 1990-09
印次： 3
印数： 10千册
装帧： 平装
开本： 32开
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（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。 20
（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。
（80年代老菜谱）创新川菜-精装附图（四川第一届烹饪技术比赛。是全川烹饪工作者的一次盛会。在近几年的餐饮江湖中，你要问什么菜系最火爆，答案非川菜莫属。或许其他菜系对此存有疑虑，但是根据目前国内的餐馆的菜系来统计，川菜在餐饮市场份额毋庸置疑是最高的。川菜以其辛烈且不失细腻的口感，让广大消费群体对于“辣”这个词有了更深层次的理解，当然，和其他菜系相比，川菜的短处也较为明显。
作者： 四川省烹饪协会
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1990-09
装帧： 精装
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汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。） 8
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
作者： 文山
出版社： 吉林大学出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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面点制作（由面点技师鲍治平编写，本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术，面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。） 13
面点制作（由面点技师鲍治平编写，本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术，面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。）
面点制作（由面点技师鲍治平编写，本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术，面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。）
作者： 鲍治平
出版社： 高等教育出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
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2023-12-23 上书
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川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。 13
川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
作者： 刘大东
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990-08
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2024-07-02 上书
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山野诗词集 10
山野诗词集
山野诗词集
作者： 李维
出版社： 地质出版社
出版时间： 1990-08
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北京名餐馆指南 （由北京市饮食服务公司编写，告诉你，今天该去哪里吃饭？该点什么特色菜？餐厅的具体地址和订座电话是多少？人均消费多少钱？有了这《大众点评:北京美食指南》，所有关于吃饭的烦恼都将迎刃而解。我们根据大众点评网750万份会员点评，精选了北京3500多家餐厅进行客观公正的评分和介绍。为保证内容的独立性和权威性，所有点评内容都来自网友的评论荟萃，是真正大众评选出的最值得推荐的餐厅。） 12
北京名餐馆指南 （由北京市饮食服务公司编写，告诉你，今天该去哪里吃饭？该点什么特色菜？餐厅的具体地址和订座电话是多少？人均消费多少钱？有了这《大众点评:北京美食指南》，所有关于吃饭的烦恼都将迎刃而解。我们根据大众点评网750万份会员点评，精选了北京3500多家餐厅进行客观公正的评分和介绍。为保证内容的独立性和权威性，所有点评内容都来自网友的评论荟萃，是真正大众评选出的最值得推荐的餐厅。）
北京名餐馆指南 （由北京市饮食服务公司编写，告诉你，今天该去哪里吃饭？该点什么特色菜？餐厅的具体地址和订座电话是多少？人均消费多少钱？有了这《大众点评:北京美食指南》，所有关于吃饭的烦恼都将迎刃而解。我们根据大众点评网750万份会员点评，精选了北京3500多家餐厅进行客观公正的评分和介绍。为保证内容的独立性和权威性，所有点评内容都来自网友的评论荟萃，是真正大众评选出的最值得推荐的餐厅。）
作者： 北京市饮食服务总公司
出版社： 海洋出版社
出版时间： 1990-08
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菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 15
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥10.00
券
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菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。） 15
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
菜肴创新之路（由熊四智烹饪教授主编，它从事中国烹任文化研究20余载，撰写并出版过20余部烹饪与饮食专著。其中最为著名的有《中国烹饪学概论》、《中国人的饮食奥秘》、《中国饮食诗文火典》《四智论食》，《四智说食》等。曾参加新加坡、加拿大等国际中国烹任文化学术研讨会，其论文系统地梳理了历代先哲先贤关于食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术的思想与哲理，总结了中国烹饪科学天人相应的生态观念。）
作者： 熊四智
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥10.00
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2024-05-29 上书
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梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。） 15
梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。）
梅方烹饪大全（图解四大风味菜）由烹饪大厨梅方编写，四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。）
作者： 梅方
出版社： 广西民族出版社
ISBN： 9787536308787
出版时间： 1990-08
版次： 1
印刷时间： 1990-08
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 4350千字
八品
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2024-07-17 上书
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文章写作学（上下册） 2
文章写作学（上下册）
文章写作学（上下册）
作者： 王哲刚
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
九品
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2021-09-09 上书
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甜味菜制作300例（由烹饪名厨刘川编写，味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。就生理上来说，基本的味觉仅包含咸、甜、苦、酸、鲜五种，人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。 13
甜味菜制作300例（由烹饪名厨刘川编写，味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。就生理上来说，基本的味觉仅包含咸、甜、苦、酸、鲜五种，人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。
甜味菜制作300例（由烹饪名厨刘川编写，味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。就生理上来说，基本的味觉仅包含咸、甜、苦、酸、鲜五种，人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。
作者： 刘川 李芬
出版社： 海天出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-03-03 上书
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烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。） 23
烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。）
烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。）
作者： 商业部饮食服务业管理司、中国烹饪协会 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504405272
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 152页
八五品
￥15.80
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2024-10-01 上书
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汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。） 10
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
汤菜百例（由烹饪大厨文山编写，汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤菜、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。本书在汤菜的选择上力求新颖，适合现代人的口味，将一些过于家常的汤品略去，结合市场需求及本人多年烹饪教学的经验，在取传统汤菜精华的基础上增加了一些较具新意的款式。）
作者： 文山
出版社： 吉林大学出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥6.00
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2024-07-21 上书
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川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。 13
川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
川菜大全：美味鱼菜（由重庆特级厨师刘大东编写，川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。“麻、辣、鲜、香”是川菜的灵魂，在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼、煎鱼、酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色，现在来看看四川人是怎么把鱼做成美食的！鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，经研究发现，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
作者： 刘大东
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
九品
￥11.00
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2024-05-13 上书
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烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。） 23
烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。）
烹坛荟萃 第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。）
作者： 商业部饮食服务业管理司、中国烹饪协会 编
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504405272
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 152页
九品
￥15.80
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2024-09-25 上书
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川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。） 14
川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。）
川菜杂谈 （重庆美食家车辐编 本书收录了谈论川菜的随笔美文，这些涉及文化人与川菜、川菜的历史、名厨名酒、杂谈的文章有张大千之吃、名人荟萃东坡宴等。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、风俗与政事。）
作者： 车辐
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1990-08
装帧： 平装
八品
￥29.90
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2024-09-04 上书
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广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 13
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广东科技出版社
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
八五品
￥10.00
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2024-08-13 上书
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 13
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局烹饪教研 组编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905567
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 225页
九品
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 10
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局烹饪教研 组编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905567
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 225页
九品
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广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 13
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜 修订本（本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广东科技出版社
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
九品
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2024-06-18 上书
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肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。） 19
肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。）
肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。）
作者： [日]高坂和久 著；张向生 译
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501908035
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 452页
八品
￥18.00
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烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。） 7
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
烹调技术（80年代老菜谱 ）由烹饪名厨编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。）
作者： 吉林省劳动技术课教材编委会
出版社： 吉林美术出版社
出版时间： 1990-07
版次： 1
印刷时间： 1991-07
印次： 1
印数： 0.8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 76千字
七五品
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肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。） 16
肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。）
肉制品加工工艺及配方（作者是（日）高坂和久。这本书主要介绍肉质类的分类制作，以及原料配方等相关知识内容，对于各类肉质进行了详细的阐述。本书主要介绍了肉制品的分类、制作工艺及相关配方。本书对于肉类加工厂的相关人员来说，能够进行很好的学习，利用其中的肉质类配方，也能加进自己的企业进步。感觉很多的肉类配方与我们知道的有很多的不同，在我们平时生活中这也是息息相关的一个部分。）
作者： [日]高坂和久 著；张向生 译
出版社： 轻工业出版社
ISBN： 9787501908035
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 452页
九品
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2023-07-31 上书
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家庭自制饮料冷饮大全（由段金云编写，夏日炎炎，看着外面的大太阳，都不想出门，夏季最受欢迎的还是各种冰凉清爽的饮品和冰淇淋，但是外面卖的冰淇淋含有很多的防腐剂，没有自己做的干净卫生。而在这个季节里，一杯冷饮更是能为我们带来无限的舒爽。今天，我将为大家介绍原创冷饮的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在家也能喝到美味的饮品，让我们一起来享受夏天的清凉吧！） 15
家庭自制饮料冷饮大全（由段金云编写，夏日炎炎，看着外面的大太阳，都不想出门，夏季最受欢迎的还是各种冰凉清爽的饮品和冰淇淋，但是外面卖的冰淇淋含有很多的防腐剂，没有自己做的干净卫生。而在这个季节里，一杯冷饮更是能为我们带来无限的舒爽。今天，我将为大家介绍原创冷饮的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在家也能喝到美味的饮品，让我们一起来享受夏天的清凉吧！）
家庭自制饮料冷饮大全（由段金云编写，夏日炎炎，看着外面的大太阳，都不想出门，夏季最受欢迎的还是各种冰凉清爽的饮品和冰淇淋，但是外面卖的冰淇淋含有很多的防腐剂，没有自己做的干净卫生。而在这个季节里，一杯冷饮更是能为我们带来无限的舒爽。今天，我将为大家介绍原创冷饮的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在家也能喝到美味的饮品，让我们一起来享受夏天的清凉吧！）
作者： 段金云
出版社： 天津科学技术出版社
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
八五品
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2023-10-02 上书
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广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。） 10
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
广东菜（80年代老菜谱，由广州市服务局组织特级厨师编写，，介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼等。）
作者： 广州市服务局烹饪教研 组编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535905567
出版时间： 1990-07
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 225页
八五品
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2024-05-19 上书
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