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鸭菜（由烹饪大厨张建幸编写，我吃过全鱼宴、全鸡宴、全羊宴、全蟹宴、全蛤宴、全菌宴、全驴宴，倒是没吃过全鸭宴。以一种食材整出一桌菜，对厨师是一个很大的考验，需要调动多种技法，体现多种滋味，让食客获得多层次的味觉体验，清代有一本葵花宝典《调鼎集》，里面记载了套鸭的制作方法，后来扬州厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，层层叠叠的思路成就了旷世美食“三套鸭”。）
张建幸
上海文化出版社
1990-01
八五品
￥19.80
中式烹饪工艺（粤菜）由广东大厨黄明超编写，主编出版了包括《中国名菜》、《粤菜烹饪教程》、《新概念中华名菜谱·广东名菜》、《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》、《中式烹调师理论考试指南》在内的十多部专业书籍，在科研方面，他主持了广东省高教厅立项的电教项目《餐饮实务管理》课题，对餐饮行业的实践教学和管理理论做出了重要贡献。他的研究成果在国内外专业学术刊物上发表的30多篇论文。）
黄明超 著
中国劳动社会保障出版社
2020-08
八五品
￥19.80
川菜名店名菜（由烹饪大厨张大模、张翼楠编写，川菜从一个小食摊开始，在不断改名、分合兼并和改革发展几十年的岁月红尘中，的确涌现出了不少志士仁人，在红岩这块土地上经几代人的勤奋努力，也造就和培养出了一代又一代餐饮业界的知名管理精英和川菜烹饪名师。正是拥有了这些得天独厚的人才优势，才使“老四川”得以不断发展壮大。几十年来，“老四川”真是人才辈出，名师荟萃。）
张大模、张翼楠 著
成都时代出版社
2008-09
八五品
￥19.80
面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
中国食品报社
中国食品报社
八品
￥19.80
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
李玉荣 编著
农村读物出版社
1999
八五品
￥19.80
凉拌卤酱腌泡菜（由美食生活工作室编著，分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，快来跟我一起尝试吧！）
美食生活工作室 编
青岛出版社
2013-04
九品
￥19.80
自己在家做海鲜（由享任名厨艾平编写，本书精选了千余道经典菜肴，展示了拌、炒、烧、蒸等水产海鲜的各式经典做法，放送水产海鲜的千种解馋灵感，常见的水产海鲜食材也因多变的做法而变得更鲜嫩、更可口、更诱人，定能让喜爱吃海鲜的人从此变得更爱吃。全书按照烹饪方式的不同，分为凉拌、热炒、焖烧、蒸煮、汤煲、煎炸烤等篇章，每道菜品都详细介绍了所用的材料、调料，做法面面俱到，烹饪步骤清晰，同时配以清晰的彩色图片。）
艾平 著
中国华侨出版社
2014-11
八五品
￥19.80
做好一道菜（由大厨罗生堂编写，原五星酒店大厨 25年掌勺心得，2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，短短一年间点击量便突破了1000万。本书分为凉菜类、猪肉类、牛羊肉类、鸡鸭肉类、鱼肉海鲜类、蔬菜类、汤羹类、主食类等，分类更细致，菜品更精致，每道菜都附有详细的步骤图和文字说明，本书为你解密大厨做菜的独家窍门，从而让你举一反三，触类旁通，学会各种食材的制作关键，在瞬间厨艺大涨。）
罗生堂 著
北京科学技术出版社
2017-11
八五品
￥19.80
千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家许鸿琴编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）
许鸿琴 著
中国华侨出版社
2013-04
八五品
￥19.80
职工食堂厨工厨师技术考核实施细则（稀缺资源：1984年版）346页大厚本，内全是技术考核评分表！详见描述和图片。管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水*，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。）
上海市劳动局第三技工学校
上海市职工技术协作服务部
1984-11
八五品
￥19.80
食在清朝（分别讲述了清代皇族的饮食、市井百姓的饮食、清代独特的饮食文化、名人美食家的独家私房菜以及《红楼梦》美食：炊金馔玉、红楼珍馐：三世长者知服食、红楼食具：水精之盘行素鳞，中的饮食。图书从清代袁枚的美食指南：《随园食单》《养小录》李渔的雅致生活：《闲情偶寄》薛宝辰的素食菜谱：《素食说略》晚清西餐的烹饪秘笈：《造洋饭书》等典籍中选篇，为读者呈现一道道美味的清代大餐。）
文美容 编著
万卷出版公司
2021-01
八五品
￥19.80
国人必知的2300个中华饮食文化常识（本书详细地介绍了它们在中华饮食文化中各自具有的实用功效，包括搭配适宜的食材、提供做菜小诀窍、经典养生药膳食谱等，既专业又体贴，吃出健康、吃出时尚、吃出美丽！本书苹取中华饮食文化精华，全面阐释滋补保健、营养美味、烹饪技法、饮食器具、养生典籍等不同方面的知识。）
沈智 著
万卷出版公司
2009-12
九品
￥19.80
广东名菜（一）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
许其和 编著
广东科技出版社
1995
九品
￥19.80
极品麻辣菜（由烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
刘自华 主编
金盾出版社
2005-05
八五品
￥19.80
杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。）
本书编写组 编
上海科学技术文献出版社
2003-05
八五品
￥19.80
中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。
陶文台
中国商业出版社
1988
八五品
￥19.80
舌尖上的中国：中国美食全典（本书包括中华美食的前世今生和中华美食炮制方法完全指南两篇，内容涉及饮食礼仪、饮食传统、传世美食、百年老店、传统名宴、饮食典故、名家说名吃、中华美食炮制方法等多个方面。是一本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。）
李春梅、刘佳 著
中国华侨出版社
2013-04
八五品
￥19.80
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
宋郑军
中国商业出版社
1994-03
八五品
￥19.80
川味素菜（由著名川菜烹饪大师尹敏编著。尹敏，男，汉族，重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。）
尹敏 著
四川科学技术出版社
2003-01
八五品
￥19.80
韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。）
肖克资 编著
华夏出版社
2000
九品
￥19.80
教学菜点选编(一) 扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。）
扬州煤炭烹饪学校
扬州煤炭烹饪学校
1993-10
八品
￥19.80
北京大众菜点（由烹饪大厨吴正和编写，北京菜，简称“京菜”。其主要特点是取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以脆、酥、香、鲜为特色。它的不少菜点颇具名气，如北京烤鸭、仿膳饽饽、豌豆黄、荷花酥、艾窝窝、驴打滚、炒肝、灌肠等。它的烹调方法，有50余种，其中比较突出的有油爆、酱爆、汤爆、葱爆、水爆、等10多种。它的调味有咸、甜、酸、辣、香糟、五香、黄酱、麻酱、邪（指香菜、莲蒿、茴香等特别的调味）等9种。）
吴正和 编著
安徽科学技术出版社
2000
八五品
￥19.80
陕西名吃大全（由烹饪名师恵焕章等编写，陕西菜又叫“秦菜”，以关中菜、陕南菜和陕北菜为代表。虽然中国八大菜系里没有陕西菜，但是秦菜其实是中国最古老的菜系之一，第26届中国厨师节，作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同时举行：评出陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。
惠焕章、杨婧、崔彦 编著
陕西旅游出版社
2006
八五品
￥19.80
广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。）
李承智 主编
上海文化
2000-06
九品
￥19.80
粤菜传奇（粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心，全书强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，广东得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大。）
粒粒香 著；扬眉绘 译；扬眉 绘
广东科技出版社
2013-09
九品
￥19.80
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
季佳忠、刘必来 编著
安徽科学技术出版社
2000
九品
￥19.80
名厨王致福扬帮菜150款（已故大厨王致福大师烹制的代表菜肴有蟹粉狮子头、拆烩鱼头、扒牛头、炝虎尾、脆炸目鱼、锅贴鱼、苹果虾、响铃长鱼、白汁甲鱼等品种。在不断总结烹饪实践经验中，他相继编著了《王致福厨艺精品》《家庭汤菜制作》《鳝鱼菜》《中式家宴》《名厨王致福扬帮菜150款》《春夏秋冬四季菜谱》系列等多部烹饪专业书籍，还多次在有关杂志报刊上发表烹饪专业文章，影响广泛。）
王致福 著；李承智 主编
上海文化出版社
1998
九品
￥19.80
面点及风味食品制作技术2（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
中国食品报社
中国食品报社
八品
￥19.80
广东粥粉面饭（由当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。）
李曾鹏展 著
广东科技出版社
1996
八五品
￥19.80
浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。）
严祥和 主编
上海辞书出版社
2004
八五品
￥19.80
和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。）
[日]青山有纪 著
青岛出版社
2017-06
八五品
￥19.80
招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）
张刚 著
甘肃科学技术出版社
2018-01
八五品
￥19.80
正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。）
宋元 编
中国华侨出版社
2013-10
八五品
￥19.80
舌尖上的台湾小吃（由美食家林二少编写，该书荟萃了全台湾最具人气的100种美味小吃，介绍每种小吃的典故、发源地、做法。另外，作者特别整理了5至10家热门推荐人气店，宝岛台湾拥有很大美食，作者非常详细的为我们介绍了每一个地道的台湾美食。看得人口水直流，十分回味。文字优美，配图精细。看这本书仿佛是把自己置身到台湾街头，把自己放到了美食摊位前。如果有机会，看过这本书后可以去台湾平常下这么精彩的美食。）
林少二 著
生活·读书·新知三联书店
2013-11
八五品
￥19.80
喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。）
姚松涛 著
中国轻工业出版社
2012-01
九品
￥19.80
饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。）
杨桃美食编辑部 编
江苏科学技术出版社
2016-06
九品
￥19.80
四川烧菜大全（收入了当今四川菜肴中的几乎所有烧菜品种。分为传统烧菜、创新烧菜、江湖烧菜等几大类。为四川烧菜的发展奠定了基础。在此基础上又按原料分为蔬菜类、鱼类、猪肉类、牛肉类、羊肉类、海鲜类、兔肉类，每种菜介绍了味型、特色、原料、配料、制作方法以及注意事项等，本书以简明的文字、精美的图片、详细的步骤对每道菜的做法进行了详尽的指导，让读者掌握烹制方法，学会处理材料，真正做到好学易做。）
《四川烧菜大全》编写组 编
四川科技出版社
2015-01
九品
￥19.80
中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。）
苑树棠
中国食品出版社
1989-05
八五品
￥19.85
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
宋郑军
中国商业出版社
1994-03
八五品
￥19.85
烹饪基础知识（由旅大商业学校 1978年10月出版 书品如图，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范。）
旅大商业学校
旅大商业学校
七五品
￥19.90
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
王建金 著
暨南大学出版社
2017-09
九品
￥19.90
吉林省志卷三十七教育志
编辑部
吉林人民出版社
1992-08
九品
￥20.00
吉林省志（群众团体志-共青团）
编辑部
吉林人民出版社
2000-12
九品
￥20.00
长春市志（审判志）
赵建军
吉林文史出版社
1993-02
九品
￥20.00
外科学（第7版/高专临床/配增值服务）
龙明、王立义 编
人民卫生出版社
2014-08
九五品
￥20.00
内科学（第7版/高专临床/配增值服务）
王庸晋、宋国华 编
人民卫生出版社
2014-07
九五品
￥20.00
中国外科年鉴1987
马永江
人民卫生出版社
1987-12
九品
￥20.00
家庭医疗保健（处方百科）
张占海
新世界出版社
2009-09
九五品
￥20.00
中国魅力城市
梁建增
中国青年出版社
2004-12
九五品
￥20.00
鞍山市锅炉检验研究所志
编辑部
辽宁教育出版社
1988-05
九品
￥20.00
鸭菜（由烹饪大厨张建幸编写，我吃过全鱼宴、全鸡宴、全羊宴、全蟹宴、全蛤宴、全菌宴、全驴宴，倒是没吃过全鸭宴。以一种食材整出一桌菜，对厨师是一个很大的考验，需要调动多种技法，体现多种滋味，让食客获得多层次的味觉体验，清代有一本葵花宝典《调鼎集》，里面记载了套鸭的制作方法，后来扬州厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，层层叠叠的思路成就了旷世美食“三套鸭”。） 9
鸭菜（由烹饪大厨张建幸编写，我吃过全鱼宴、全鸡宴、全羊宴、全蟹宴、全蛤宴、全菌宴、全驴宴，倒是没吃过全鸭宴。以一种食材整出一桌菜，对厨师是一个很大的考验，需要调动多种技法，体现多种滋味，让食客获得多层次的味觉体验，清代有一本葵花宝典《调鼎集》，里面记载了套鸭的制作方法，后来扬州厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，层层叠叠的思路成就了旷世美食“三套鸭”。）
鸭菜（由烹饪大厨张建幸编写，我吃过全鱼宴、全鸡宴、全羊宴、全蟹宴、全蛤宴、全菌宴、全驴宴，倒是没吃过全鸭宴。以一种食材整出一桌菜，对厨师是一个很大的考验，需要调动多种技法，体现多种滋味，让食客获得多层次的味觉体验，清代有一本葵花宝典《调鼎集》，里面记载了套鸭的制作方法，后来扬州厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，层层叠叠的思路成就了旷世美食“三套鸭”。）
作者： 张建幸
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787805113555
出版时间： 1990-01
版次： 1
印刷时间： 1990-01
印次： 1
印数： 45千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 58千字
八五品
￥19.80
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2024-12-18 上书
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中式烹饪工艺（粤菜）由广东大厨黄明超编写，主编出版了包括《中国名菜》、《粤菜烹饪教程》、《新概念中华名菜谱·广东名菜》、《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》、《中式烹调师理论考试指南》在内的十多部专业书籍，在科研方面，他主持了广东省高教厅立项的电教项目《餐饮实务管理》课题，对餐饮行业的实践教学和管理理论做出了重要贡献。他的研究成果在国内外专业学术刊物上发表的30多篇论文。） 9
中式烹饪工艺（粤菜）由广东大厨黄明超编写，主编出版了包括《中国名菜》、《粤菜烹饪教程》、《新概念中华名菜谱·广东名菜》、《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》、《中式烹调师理论考试指南》在内的十多部专业书籍，在科研方面，他主持了广东省高教厅立项的电教项目《餐饮实务管理》课题，对餐饮行业的实践教学和管理理论做出了重要贡献。他的研究成果在国内外专业学术刊物上发表的30多篇论文。）
中式烹饪工艺（粤菜）由广东大厨黄明超编写，主编出版了包括《中国名菜》、《粤菜烹饪教程》、《新概念中华名菜谱·广东名菜》、《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》、《中式烹调师理论考试指南》在内的十多部专业书籍，在科研方面，他主持了广东省高教厅立项的电教项目《餐饮实务管理》课题，对餐饮行业的实践教学和管理理论做出了重要贡献。他的研究成果在国内外专业学术刊物上发表的30多篇论文。）
作者： 黄明超 著
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787516743089
出版时间： 2020-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 428页
八五品
￥19.80
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2024-09-28 上书
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川菜名店名菜（由烹饪大厨张大模、张翼楠编写，川菜从一个小食摊开始，在不断改名、分合兼并和改革发展几十年的岁月红尘中，的确涌现出了不少志士仁人，在红岩这块土地上经几代人的勤奋努力，也造就和培养出了一代又一代餐饮业界的知名管理精英和川菜烹饪名师。正是拥有了这些得天独厚的人才优势，才使“老四川”得以不断发展壮大。几十年来，“老四川”真是人才辈出，名师荟萃。） 11
川菜名店名菜（由烹饪大厨张大模、张翼楠编写，川菜从一个小食摊开始，在不断改名、分合兼并和改革发展几十年的岁月红尘中，的确涌现出了不少志士仁人，在红岩这块土地上经几代人的勤奋努力，也造就和培养出了一代又一代餐饮业界的知名管理精英和川菜烹饪名师。正是拥有了这些得天独厚的人才优势，才使“老四川”得以不断发展壮大。几十年来，“老四川”真是人才辈出，名师荟萃。）
川菜名店名菜（由烹饪大厨张大模、张翼楠编写，川菜从一个小食摊开始，在不断改名、分合兼并和改革发展几十年的岁月红尘中，的确涌现出了不少志士仁人，在红岩这块土地上经几代人的勤奋努力，也造就和培养出了一代又一代餐饮业界的知名管理精英和川菜烹饪名师。正是拥有了这些得天独厚的人才优势，才使“老四川”得以不断发展壮大。几十年来，“老四川”真是人才辈出，名师荟萃。）
作者： 张大模、张翼楠 著
出版社： 成都时代出版社
ISBN： 9787807055105
出版时间： 2008-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 218页
字数： 190千字
八五品
￥19.80
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2024-08-23 上书
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面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。） 12
面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
面点及风味食品制作技术1（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
作者： 中国食品报社
出版社： 中国食品报社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2024-08-24 上书
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丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。） 14
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
丸子（由烹饪大厨任立群编写，这本书介绍了中国多种丸子的组成和制作工艺，而且根据我国的地理、厨师、店铺、品牌、创新品种分类做了具体的介绍。民以食为天，我国的饮食方式向来多种多样，由于地域广阔，各地的制作手法跟原料也有所不同，而丸子就是中国一种非常特殊的食物， 看得人垂涎欲滴。包括国内地方传统风味品种、名师、名店、名牌品种、创新品种、民族品种、寺院品种以及宫廷品种等内容。）
作者： 李玉荣 编著
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504830678
出版时间： 1999
装帧： 其他
开本： 19cm
页数： 298页
八五品
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2024-08-31 上书
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凉拌卤酱腌泡菜（由美食生活工作室编著，分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，快来跟我一起尝试吧！） 12
凉拌卤酱腌泡菜（由美食生活工作室编著，分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，快来跟我一起尝试吧！）
凉拌卤酱腌泡菜（由美食生活工作室编著，分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。步骤文字叙述完整清晰，快来跟我一起尝试吧！）
作者： 美食生活工作室 编
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787543674646
出版时间： 2013-04
版次： 2
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 224页
九品
￥19.80
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2024-09-03 上书
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自己在家做海鲜（由享任名厨艾平编写，本书精选了千余道经典菜肴，展示了拌、炒、烧、蒸等水产海鲜的各式经典做法，放送水产海鲜的千种解馋灵感，常见的水产海鲜食材也因多变的做法而变得更鲜嫩、更可口、更诱人，定能让喜爱吃海鲜的人从此变得更爱吃。全书按照烹饪方式的不同，分为凉拌、热炒、焖烧、蒸煮、汤煲、煎炸烤等篇章，每道菜品都详细介绍了所用的材料、调料，做法面面俱到，烹饪步骤清晰，同时配以清晰的彩色图片。） 13
自己在家做海鲜（由享任名厨艾平编写，本书精选了千余道经典菜肴，展示了拌、炒、烧、蒸等水产海鲜的各式经典做法，放送水产海鲜的千种解馋灵感，常见的水产海鲜食材也因多变的做法而变得更鲜嫩、更可口、更诱人，定能让喜爱吃海鲜的人从此变得更爱吃。全书按照烹饪方式的不同，分为凉拌、热炒、焖烧、蒸煮、汤煲、煎炸烤等篇章，每道菜品都详细介绍了所用的材料、调料，做法面面俱到，烹饪步骤清晰，同时配以清晰的彩色图片。）
自己在家做海鲜（由享任名厨艾平编写，本书精选了千余道经典菜肴，展示了拌、炒、烧、蒸等水产海鲜的各式经典做法，放送水产海鲜的千种解馋灵感，常见的水产海鲜食材也因多变的做法而变得更鲜嫩、更可口、更诱人，定能让喜爱吃海鲜的人从此变得更爱吃。全书按照烹饪方式的不同，分为凉拌、热炒、焖烧、蒸煮、汤煲、煎炸烤等篇章，每道菜品都详细介绍了所用的材料、调料，做法面面俱到，烹饪步骤清晰，同时配以清晰的彩色图片。）
作者： 艾平 著
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511338013
出版时间： 2014-11
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 轻型纸
页数： 309页
字数： 400千字
八五品
￥19.80
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2024-09-04 上书
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做好一道菜（由大厨罗生堂编写，原五星酒店大厨 25年掌勺心得，2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，短短一年间点击量便突破了1000万。本书分为凉菜类、猪肉类、牛羊肉类、鸡鸭肉类、鱼肉海鲜类、蔬菜类、汤羹类、主食类等，分类更细致，菜品更精致，每道菜都附有详细的步骤图和文字说明，本书为你解密大厨做菜的独家窍门，从而让你举一反三，触类旁通，学会各种食材的制作关键，在瞬间厨艺大涨。） 13
做好一道菜（由大厨罗生堂编写，原五星酒店大厨 25年掌勺心得，2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，短短一年间点击量便突破了1000万。本书分为凉菜类、猪肉类、牛羊肉类、鸡鸭肉类、鱼肉海鲜类、蔬菜类、汤羹类、主食类等，分类更细致，菜品更精致，每道菜都附有详细的步骤图和文字说明，本书为你解密大厨做菜的独家窍门，从而让你举一反三，触类旁通，学会各种食材的制作关键，在瞬间厨艺大涨。）
做好一道菜（由大厨罗生堂编写，原五星酒店大厨 25年掌勺心得，2012年6月开始在新浪写有美食博客“罗生堂的小筑”，短短一年间点击量便突破了1000万。本书分为凉菜类、猪肉类、牛羊肉类、鸡鸭肉类、鱼肉海鲜类、蔬菜类、汤羹类、主食类等，分类更细致，菜品更精致，每道菜都附有详细的步骤图和文字说明，本书为你解密大厨做菜的独家窍门，从而让你举一反三，触类旁通，学会各种食材的制作关键，在瞬间厨艺大涨。）
作者： 罗生堂 著
出版社： 北京科学技术出版社
ISBN： 9787530491218
出版时间： 2017-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 248页
字数： 310千字
八五品
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2024-09-07 上书
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千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家许鸿琴编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。） 18
千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家许鸿琴编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）
千古食趣：说说吃的那些事儿（由美食专家许鸿琴编写，从中国饮食漫谈、中国食材文化、中国菜系文化、中国茶文化、中国酒文化和中国饮食礼俗等六个方面人手，收录有关中国美食的传说、典故、趣闻、轶事，系统介绍了中国“吃文化”的历史渊源、独有风味的名吃等，系统介绍；“中国菜系文化”介绍了川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽等八大菜系和北京菜等其他有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化。）
作者： 许鸿琴 著
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511333445
出版时间： 2013-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 421页
字数： 720千字
八五品
￥19.80
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2024-12-29 上书
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职工食堂厨工厨师技术考核实施细则（稀缺资源：1984年版）346页大厚本，内全是技术考核评分表！详见描述和图片。管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水*，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。） 13
职工食堂厨工厨师技术考核实施细则（稀缺资源：1984年版）346页大厚本，内全是技术考核评分表！详见描述和图片。管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水*，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。）
职工食堂厨工厨师技术考核实施细则（稀缺资源：1984年版）346页大厚本，内全是技术考核评分表！详见描述和图片。管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水*，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。）
作者： 上海市劳动局第三技工学校
出版社： 上海市职工技术协作服务部
出版时间： 1984-11
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
￥19.80
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2024-09-26 上书
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食在清朝（分别讲述了清代皇族的饮食、市井百姓的饮食、清代独特的饮食文化、名人美食家的独家私房菜以及《红楼梦》美食：炊金馔玉、红楼珍馐：三世长者知服食、红楼食具：水精之盘行素鳞，中的饮食。图书从清代袁枚的美食指南：《随园食单》《养小录》李渔的雅致生活：《闲情偶寄》薛宝辰的素食菜谱：《素食说略》晚清西餐的烹饪秘笈：《造洋饭书》等典籍中选篇，为读者呈现一道道美味的清代大餐。） 15
食在清朝（分别讲述了清代皇族的饮食、市井百姓的饮食、清代独特的饮食文化、名人美食家的独家私房菜以及《红楼梦》美食：炊金馔玉、红楼珍馐：三世长者知服食、红楼食具：水精之盘行素鳞，中的饮食。图书从清代袁枚的美食指南：《随园食单》《养小录》李渔的雅致生活：《闲情偶寄》薛宝辰的素食菜谱：《素食说略》晚清西餐的烹饪秘笈：《造洋饭书》等典籍中选篇，为读者呈现一道道美味的清代大餐。）
食在清朝（分别讲述了清代皇族的饮食、市井百姓的饮食、清代独特的饮食文化、名人美食家的独家私房菜以及《红楼梦》美食：炊金馔玉、红楼珍馐：三世长者知服食、红楼食具：水精之盘行素鳞，中的饮食。图书从清代袁枚的美食指南：《随园食单》《养小录》李渔的雅致生活：《闲情偶寄》薛宝辰的素食菜谱：《素食说略》晚清西餐的烹饪秘笈：《造洋饭书》等典籍中选篇，为读者呈现一道道美味的清代大餐。）
作者： 文美容 编著
出版社： 万卷出版公司
ISBN： 9787547055250
出版时间： 2021-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 313页
字数： 250千字
八五品
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2024-09-22 上书
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国人必知的2300个中华饮食文化常识（本书详细地介绍了它们在中华饮食文化中各自具有的实用功效，包括搭配适宜的食材、提供做菜小诀窍、经典养生药膳食谱等，既专业又体贴，吃出健康、吃出时尚、吃出美丽！本书苹取中华饮食文化精华，全面阐释滋补保健、营养美味、烹饪技法、饮食器具、养生典籍等不同方面的知识。） 14
国人必知的2300个中华饮食文化常识（本书详细地介绍了它们在中华饮食文化中各自具有的实用功效，包括搭配适宜的食材、提供做菜小诀窍、经典养生药膳食谱等，既专业又体贴，吃出健康、吃出时尚、吃出美丽！本书苹取中华饮食文化精华，全面阐释滋补保健、营养美味、烹饪技法、饮食器具、养生典籍等不同方面的知识。）
国人必知的2300个中华饮食文化常识（本书详细地介绍了它们在中华饮食文化中各自具有的实用功效，包括搭配适宜的食材、提供做菜小诀窍、经典养生药膳食谱等，既专业又体贴，吃出健康、吃出时尚、吃出美丽！本书苹取中华饮食文化精华，全面阐释滋补保健、营养美味、烹饪技法、饮食器具、养生典籍等不同方面的知识。）
作者： 沈智 著
出版社： 万卷出版公司
ISBN： 9787547004531
出版时间： 2009-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 425页
字数： 540千字
九品
￥19.80
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2024-09-28 上书
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广东名菜（一）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。） 11
广东名菜（一）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
广东名菜（一）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）
作者： 许其和 编著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535914132
出版时间： 1995
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 120页
九品
￥19.80
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2024-09-28 上书
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极品麻辣菜（由烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。） 14
极品麻辣菜（由烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
极品麻辣菜（由烹饪大厨刘自华编写，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。）
作者： 刘自华 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508233376
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 215页
字数： 185千字
八五品
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2024-10-01 上书
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杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。） 13
杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。）
杭州家常菜300例（由烹饪大厨葛琴华编写，该书主要收录了300道杭州特色菜品的制作方法。本书详细介绍了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调方法及特点。全书文字通俗、简洁易懂、内容丰富，有较强的可操作性，可为广大杭州菜烹调初学者带来方便的和成功，也可供专业烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜爱好者阅读和参考。）
作者： 本书编写组 编
出版社： 上海科学技术文献出版社
ISBN： 9787543920767
出版时间： 2003-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 202页
字数： 163千字
八五品
￥19.80
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中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。 15
中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。
中国烹饪概论（80年代烹调书，作者是中国烹饪理论八大金刚之一陶文台编写，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，让后来的烹饪人记住他们。
作者： 陶文台
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504402912
出版时间： 1988
装帧： 平装
八五品
￥19.80
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2025-01-11 上书
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舌尖上的中国：中国美食全典（本书包括中华美食的前世今生和中华美食炮制方法完全指南两篇，内容涉及饮食礼仪、饮食传统、传世美食、百年老店、传统名宴、饮食典故、名家说名吃、中华美食炮制方法等多个方面。是一本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。） 16
舌尖上的中国：中国美食全典（本书包括中华美食的前世今生和中华美食炮制方法完全指南两篇，内容涉及饮食礼仪、饮食传统、传世美食、百年老店、传统名宴、饮食典故、名家说名吃、中华美食炮制方法等多个方面。是一本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。）
舌尖上的中国：中国美食全典（本书包括中华美食的前世今生和中华美食炮制方法完全指南两篇，内容涉及饮食礼仪、饮食传统、传世美食、百年老店、传统名宴、饮食典故、名家说名吃、中华美食炮制方法等多个方面。是一本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。）
作者： 李春梅、刘佳 著
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511335241
出版时间： 2013-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 605页
字数： 542千字
八五品
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2024-10-07 上书
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港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。） 13
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
作者： 宋郑军
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1995-02
印次： 2
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
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2024-10-12 上书
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川味素菜（由著名川菜烹饪大师尹敏编著。尹敏，男，汉族，重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。） 15
川味素菜（由著名川菜烹饪大师尹敏编著。尹敏，男，汉族，重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。）
川味素菜（由著名川菜烹饪大师尹敏编著。尹敏，男，汉族，重庆人，四川旅游学院食品学院教授，中国烹饪高级技师，中国国家级考评员，成都名厨俱乐部首席技术顾问。书中介绍了川菜的历史发展和特色,其体介绍了160 种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜.的权威性读物。本书对广大家庭、典饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位.均具较高的学习参考价值。）
作者： 尹敏 著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536450660
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 195页
八五品
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2024-10-20 上书
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韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。） 13
韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。）
韶山毛家菜（由中国烹饪大师肖克资编写，它是中国餐饮文化大师，全国五一劳动奖章获得者，第四届全国烹饪大赛金牌奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。）
作者： 肖克资 编著
出版社： 华夏出版社
ISBN： 9787508021393
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 234页
九品
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教学菜点选编(一) 扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。） 12
教学菜点选编(一) 扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。）
教学菜点选编(一) 扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。）
作者： 扬州煤炭烹饪学校
出版社： 扬州煤炭烹饪学校
出版时间： 1993-10
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥19.80
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北京大众菜点（由烹饪大厨吴正和编写，北京菜，简称“京菜”。其主要特点是取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以脆、酥、香、鲜为特色。它的不少菜点颇具名气，如北京烤鸭、仿膳饽饽、豌豆黄、荷花酥、艾窝窝、驴打滚、炒肝、灌肠等。它的烹调方法，有50余种，其中比较突出的有油爆、酱爆、汤爆、葱爆、水爆、等10多种。它的调味有咸、甜、酸、辣、香糟、五香、黄酱、麻酱、邪（指香菜、莲蒿、茴香等特别的调味）等9种。） 14
北京大众菜点（由烹饪大厨吴正和编写，北京菜，简称“京菜”。其主要特点是取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以脆、酥、香、鲜为特色。它的不少菜点颇具名气，如北京烤鸭、仿膳饽饽、豌豆黄、荷花酥、艾窝窝、驴打滚、炒肝、灌肠等。它的烹调方法，有50余种，其中比较突出的有油爆、酱爆、汤爆、葱爆、水爆、等10多种。它的调味有咸、甜、酸、辣、香糟、五香、黄酱、麻酱、邪（指香菜、莲蒿、茴香等特别的调味）等9种。）
北京大众菜点（由烹饪大厨吴正和编写，北京菜，简称“京菜”。其主要特点是取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以脆、酥、香、鲜为特色。它的不少菜点颇具名气，如北京烤鸭、仿膳饽饽、豌豆黄、荷花酥、艾窝窝、驴打滚、炒肝、灌肠等。它的烹调方法，有50余种，其中比较突出的有油爆、酱爆、汤爆、葱爆、水爆、等10多种。它的调味有咸、甜、酸、辣、香糟、五香、黄酱、麻酱、邪（指香菜、莲蒿、茴香等特别的调味）等9种。）
作者： 吴正和 编著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533720346
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 68页
八五品
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陕西名吃大全（由烹饪名师恵焕章等编写，陕西菜又叫“秦菜”，以关中菜、陕南菜和陕北菜为代表。虽然中国八大菜系里没有陕西菜，但是秦菜其实是中国最古老的菜系之一，第26届中国厨师节，作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同时举行：评出陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。 12
陕西名吃大全（由烹饪名师恵焕章等编写，陕西菜又叫“秦菜”，以关中菜、陕南菜和陕北菜为代表。虽然中国八大菜系里没有陕西菜，但是秦菜其实是中国最古老的菜系之一，第26届中国厨师节，作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同时举行：评出陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。
陕西名吃大全（由烹饪名师恵焕章等编写，陕西菜又叫“秦菜”，以关中菜、陕南菜和陕北菜为代表。虽然中国八大菜系里没有陕西菜，但是秦菜其实是中国最古老的菜系之一，第26届中国厨师节，作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同时举行：评出陕西十大小吃。肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔被评为陕西十大名小吃。
惠焕章、杨婧、崔彦 编著 / 陕西旅游出版社
八五品
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广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。） 11
广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。）
广式汤煲篇（由烹饪大师李承智编写，在广东很多本地阿姨，她们会根据不同季节、家人不同的体质来选购药材煲汤。譬如秋冬季既要润又要补，有些阿姨会买些五指毛桃、牛大力加土茯苓和灵芝煲汤，既能祛湿健脾，又能补气润肺。”靠着一代传一代的煲汤技能，方才造就了老广每家每户的老火汤在风味和功效上更加个性化。一煲鲜甜的老火汤，需经过大火煮沸后，再转文火慢煲数小时，直至肉类奠定的底味与药材辅以的功效全部浓缩进汤里。）
作者： 李承智 主编
出版社： 上海文化
ISBN： 9787806460603
出版时间： 2000-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 80页
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2024-12-14 上书
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粤菜传奇（粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心，全书强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，广东得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大。） 12
粤菜传奇（粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心，全书强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，广东得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大。）
粤菜传奇（粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心，全书强调美食细节的呈现，图文并茂，分栏排版，广东得天独厚的食物资源，加上自古而有的海上贸易，使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货，把食材之鲜看得比天还大。）
作者： 粒粒香 著；扬眉绘 译；扬眉 绘
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535963062
出版时间： 2013-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 235页
字数： 250千字
九品
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2024-12-19 上书
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苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。） 12
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
苏州大众菜点（由烹饪大厨季佳忠，刘必来编写，苏式菜肴清新多姿，应时迭出，配色绚丽，造型别致，四季有别。擅长烹制河鲜、湖蟹、佳蔬鲜果，烹法以炖、焖、煨、焐、炸、炒、熘等见长。菜品风味清鲜、原汁原味，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。苏式小吃品种繁多，米粉制品制作精巧，造型讲究，香甜肥润，软松糯韧。苏式面条操作细、造型美、注重原汁配汤。）
作者： 季佳忠、刘必来 编著
出版社： 安徽科学技术出版社
ISBN： 9787533718732
出版时间： 2000
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 133页
九品
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2024-12-22 上书
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名厨王致福扬帮菜150款（已故大厨王致福大师烹制的代表菜肴有蟹粉狮子头、拆烩鱼头、扒牛头、炝虎尾、脆炸目鱼、锅贴鱼、苹果虾、响铃长鱼、白汁甲鱼等品种。在不断总结烹饪实践经验中，他相继编著了《王致福厨艺精品》《家庭汤菜制作》《鳝鱼菜》《中式家宴》《名厨王致福扬帮菜150款》《春夏秋冬四季菜谱》系列等多部烹饪专业书籍，还多次在有关杂志报刊上发表烹饪专业文章，影响广泛。） 15
名厨王致福扬帮菜150款（已故大厨王致福大师烹制的代表菜肴有蟹粉狮子头、拆烩鱼头、扒牛头、炝虎尾、脆炸目鱼、锅贴鱼、苹果虾、响铃长鱼、白汁甲鱼等品种。在不断总结烹饪实践经验中，他相继编著了《王致福厨艺精品》《家庭汤菜制作》《鳝鱼菜》《中式家宴》《名厨王致福扬帮菜150款》《春夏秋冬四季菜谱》系列等多部烹饪专业书籍，还多次在有关杂志报刊上发表烹饪专业文章，影响广泛。）
名厨王致福扬帮菜150款（已故大厨王致福大师烹制的代表菜肴有蟹粉狮子头、拆烩鱼头、扒牛头、炝虎尾、脆炸目鱼、锅贴鱼、苹果虾、响铃长鱼、白汁甲鱼等品种。在不断总结烹饪实践经验中，他相继编著了《王致福厨艺精品》《家庭汤菜制作》《鳝鱼菜》《中式家宴》《名厨王致福扬帮菜150款》《春夏秋冬四季菜谱》系列等多部烹饪专业书籍，还多次在有关杂志报刊上发表烹饪专业文章，影响广泛。）
作者： 王致福 著；李承智 主编
出版社： 上海文化出版社
ISBN： 9787805119762
出版时间： 1998
装帧： 其他
开本： 26cm
页数： 64页
九品
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2024-12-22 上书
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面点及风味食品制作技术2（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。） 14
面点及风味食品制作技术2（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
面点及风味食品制作技术2（80年代老菜谱，由中国食品报社组织特级面点师编写，中国面点的制作都是从原料的选择开始，再到面团的调制，馅心的制备，包捏成形为生坯定型，再通过熟制而成为供人们食用的可口面点。传统面点制作一般依赖制作经验，但是大多面点是可量化生产的，现在好多品种都进行了工业化生产，如汤圆、饺子、包子、馒头、粽子、年糕等，并且还在进一步拓展，据有关报导，每天都有工业化的食品问世。）
作者： 中国食品报社
出版社： 中国食品报社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2024-12-22 上书
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广东粥粉面饭（由当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。） 14
广东粥粉面饭（由当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。）
广东粥粉面饭（由当代烹饪名家李曾鹏展编写，资深烹饪导师。为多本杂志撰写专栏，并致力于烹饪著作，出版著作三、四十种之多；曾编写有关食谱；广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》（一）（二） 《微波炉家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。）
作者： 李曾鹏展 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535917607
出版时间： 1996
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 125页
八五品
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浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。） 15
浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。）
浙江名菜（由浙江商业技师学院烹饪旅游系主任、高级讲师严祥和，浙江绍兴贸易经济学校烹饪旅游系主任、高级讲师周洪星任主编，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系主任、副教授李玉崴任主审，由全省各地区技工院校的专业教师共同编写完成。该书主要以肉禽类、水产类、蔬果类、点心小吃类四大类别讲述了浙江菜的制作方法。）
作者： 严祥和 主编
出版社： 上海辞书出版社
ISBN： 9787532615070
出版时间： 2004
装帧： 其他
开本： 20cm
页数： 176页
八五品
￥19.80
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2024-12-22 上书
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和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。） 16
和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。）
和味道·青山有纪的四季和风食谱（书中详细介绍了四季的经典日本料理，每个季节都有应季的绝佳食材。青山有纪通过融合中医药膳的方法，将食材的优点发挥到极致，制作出健康又美味的一日三餐。书中包含了许多具体的食谱，如春日和风定食、夏日和风定食、秋日和风定食等，每个季节都有多种不同的菜品选择‌，此外，书中还介绍了如何制作美味的高汤和土锅米饭等基础料理方法，帮助读者更好地掌握日本料理的制作技巧‌。）
作者： [日]青山有纪 著
出版社： 青岛出版社
ISBN： 9787555251262
出版时间： 2017-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 50000千字
八五品
￥19.80
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2024-12-28 上书
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招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。） 11
招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）
招牌川味小吃（张刚，高级技师，中国烹饪大师，尚德艺厨师培训学校校长。曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》。川味小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。本书收录了约200款小吃，另外还加有众多的营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文深入浅出，讲解详细，配图精美，实用操作性强。）
张刚 著 / 甘肃科学技术出版社
八五品
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正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。） 17
正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。）
正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。）
作者： 宋元 编
出版社： 中国华侨出版社
ISBN： 9787511339935
出版时间： 2013-10
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 302页
字数： 400千字
八五品
￥19.80
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2025-01-01 上书
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舌尖上的台湾小吃（由美食家林二少编写，该书荟萃了全台湾最具人气的100种美味小吃，介绍每种小吃的典故、发源地、做法。另外，作者特别整理了5至10家热门推荐人气店，宝岛台湾拥有很大美食，作者非常详细的为我们介绍了每一个地道的台湾美食。看得人口水直流，十分回味。文字优美，配图精细。看这本书仿佛是把自己置身到台湾街头，把自己放到了美食摊位前。如果有机会，看过这本书后可以去台湾平常下这么精彩的美食。） 14
舌尖上的台湾小吃（由美食家林二少编写，该书荟萃了全台湾最具人气的100种美味小吃，介绍每种小吃的典故、发源地、做法。另外，作者特别整理了5至10家热门推荐人气店，宝岛台湾拥有很大美食，作者非常详细的为我们介绍了每一个地道的台湾美食。看得人口水直流，十分回味。文字优美，配图精细。看这本书仿佛是把自己置身到台湾街头，把自己放到了美食摊位前。如果有机会，看过这本书后可以去台湾平常下这么精彩的美食。）
舌尖上的台湾小吃（由美食家林二少编写，该书荟萃了全台湾最具人气的100种美味小吃，介绍每种小吃的典故、发源地、做法。另外，作者特别整理了5至10家热门推荐人气店，宝岛台湾拥有很大美食，作者非常详细的为我们介绍了每一个地道的台湾美食。看得人口水直流，十分回味。文字优美，配图精细。看这本书仿佛是把自己置身到台湾街头，把自己放到了美食摊位前。如果有机会，看过这本书后可以去台湾平常下这么精彩的美食。）
作者： 林少二 著
出版社： 生活·读书·新知三联书店
ISBN： 9787807680093
出版时间： 2013-11
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 207页
字数： 160千字
八五品
￥19.80
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2025-01-02 上书
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喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。） 15
喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。）
喝茶有道保健有方：400道茶饮良方集萃（有很多茶友不敢说自己是茶人，其实，只要是爱茶惜荼的人，即使不够精于此道，只要是用心呵护对茶的这份喜爱，都可以算作茶人吧，至少我们也是爱茶人啊。茶人爱茶，除了因为茶能给我们带来感官的享受、身心的健康、交友的平台之外，更是因为茶还能给予我们一种慢品生活方式。在水泥筑就的都市丛林里，放慢步伐，放缓心境，一杯热荼，袅袅茗烟，我们的心也随之放飞、升华。）
作者： 姚松涛 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501984824
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 12开
纸张： 胶版纸
页数： 178页
九品
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饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。） 14
饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。）
饿了么？来碗面给你吃（杨桃美食编辑部是一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，本书以“面条”为主题，分五个章节介绍中外一些常见、好吃面条的做法，分别是：汤面、炒面、拌面、凉面和异域面。每个部分美食的选择依据日常生活中食用的频率，选用常见的材料和调料进行烹饪制作。本书编写的目的是希望读者能够轻松、愉悦、简单地学习美食制作，为自己和家人的生活增添些许情趣。）
作者： 杨桃美食编辑部 编
出版社： 江苏科学技术出版社
ISBN： 9787553758411
出版时间： 2016-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 216页
字数： 250千字
九品
￥19.80
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四川烧菜大全（收入了当今四川菜肴中的几乎所有烧菜品种。分为传统烧菜、创新烧菜、江湖烧菜等几大类。为四川烧菜的发展奠定了基础。在此基础上又按原料分为蔬菜类、鱼类、猪肉类、牛肉类、羊肉类、海鲜类、兔肉类，每种菜介绍了味型、特色、原料、配料、制作方法以及注意事项等，本书以简明的文字、精美的图片、详细的步骤对每道菜的做法进行了详尽的指导，让读者掌握烹制方法，学会处理材料，真正做到好学易做。） 12
四川烧菜大全（收入了当今四川菜肴中的几乎所有烧菜品种。分为传统烧菜、创新烧菜、江湖烧菜等几大类。为四川烧菜的发展奠定了基础。在此基础上又按原料分为蔬菜类、鱼类、猪肉类、牛肉类、羊肉类、海鲜类、兔肉类，每种菜介绍了味型、特色、原料、配料、制作方法以及注意事项等，本书以简明的文字、精美的图片、详细的步骤对每道菜的做法进行了详尽的指导，让读者掌握烹制方法，学会处理材料，真正做到好学易做。）
四川烧菜大全（收入了当今四川菜肴中的几乎所有烧菜品种。分为传统烧菜、创新烧菜、江湖烧菜等几大类。为四川烧菜的发展奠定了基础。在此基础上又按原料分为蔬菜类、鱼类、猪肉类、牛肉类、羊肉类、海鲜类、兔肉类，每种菜介绍了味型、特色、原料、配料、制作方法以及注意事项等，本书以简明的文字、精美的图片、详细的步骤对每道菜的做法进行了详尽的指导，让读者掌握烹制方法，学会处理材料，真正做到好学易做。）
作者： 《四川烧菜大全》编写组 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536480025
出版时间： 2015-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 267页
字数： 390千字
九品
￥19.80
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2023-05-15 上书
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中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。） 13
中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。）
中国京菜（80年代老菜谱，由烹饪名厨菀树棠编写，中式烹调高级技师,授业于五十年代全国著名的京、鲁、川、淮、粤菜名家, 如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿等。）
作者： 苑树棠
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1989-05
装帧： 平装
八五品
￥19.85
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2024-07-28 上书
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港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。） 13
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
港式粤菜（梅方大师将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来，甚至包括一些独特技法，其中以鲍鱼制作最具特色。此外，书中配有大量大师精选的照片，见证了粤菜在国内外的发展历程；详解了各种技法，让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点，知其所以然。本书的出版，不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深，而且丰富了粤菜传承的内涵，希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。）
作者： 宋郑军
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994-03
版次： 1
印刷时间： 1995-02
印次： 2
印数： 3千册
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥19.85
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烹饪基础知识（由旅大商业学校 1978年10月出版 书品如图，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范。） 14
烹饪基础知识（由旅大商业学校 1978年10月出版 书品如图，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范。）
烹饪基础知识（由旅大商业学校 1978年10月出版 书品如图，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》，对100道大连菜菜品的主料辅料配比、制作工艺和流程进行规范。）
作者： 旅大商业学校
出版社： 旅大商业学校
年代： 不详
装帧： 平装
七五品
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2024-07-22 上书
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东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。） 13
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
东南亚风味菜肴（由烹饪大厨王建金编写，本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。）
作者： 王建金 著
出版社： 暨南大学出版社
ISBN： 9787566821874
出版时间： 2017-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 166页
字数： 280千字
九品
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吉林省志卷三十七教育志 3
吉林省志卷三十七教育志
吉林省志卷三十七教育志
作者： 编辑部
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1992-08
装帧： 精装
九品
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吉林省志（群众团体志-共青团） 8
吉林省志（群众团体志-共青团）
吉林省志（群众团体志-共青团）
作者： 编辑部
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 2000-12
装帧： 精装
九品
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长春市志（审判志） 6
长春市志（审判志）
长春市志（审判志）
作者： 赵建军
出版社： 吉林文史出版社
出版时间： 1993-02
装帧： 精装
九品
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外科学（第7版/高专临床/配增值服务） 2
外科学（第7版/高专临床/配增值服务）
外科学（第7版/高专临床/配增值服务）
龙明、王立义 编 / 人民卫生出版社
九五品
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内科学（第7版/高专临床/配增值服务） 2
内科学（第7版/高专临床/配增值服务）
内科学（第7版/高专临床/配增值服务）
王庸晋、宋国华 编 / 人民卫生出版社
九五品
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中国外科年鉴1987 3
中国外科年鉴1987
中国外科年鉴1987
作者： 马永江
出版社： 人民卫生出版社
出版时间： 1987-12
装帧： 精装
九品
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家庭医疗保健（处方百科） 5
家庭医疗保健（处方百科）
家庭医疗保健（处方百科）
作者： 张占海
出版社： 新世界出版社
出版时间： 2009-09
装帧： 平装
九五品
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中国魅力城市 17
中国魅力城市
中国魅力城市
作者： 梁建增
出版社： 中国青年出版社
出版时间： 2004-12
装帧： 精装
九五品
￥20.00
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鞍山市锅炉检验研究所志 11
鞍山市锅炉检验研究所志
鞍山市锅炉检验研究所志
作者： 编辑部
出版社： 辽宁教育出版社
出版时间： 1988-05
装帧： 精装
九品
￥20.00
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