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美味豆腐（由烹饪大厨沈继扬编写，豆腐营养丰富，是我国一种古老的传统食品，为千家万户所喜爱，现已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100例》一书基础上，增补充实而成。书中首先介绍了大豆制品，特别是豆腐的营养价值，然后按制法分8类介绍了200种制作豆腐菜肴的方法。制作的原料普通易得，方法简便，*家庭、食堂及餐馆阅读使用。
沈继扬
金盾出版社
1992
八品
￥3.00
口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。）
孙忠
金盾出版社
1991-12
九品
￥8.00
今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。
李曾鹏展 编
广东科技出版社
1991-12
八五品
￥15.80
新法食雕与拼摆技艺（该书作者是李加乐大厨编写，本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、在烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。）
李加乐 编著
中国轻工业出版社
1991-12
九品
￥8.00
中国烹饪1991年12月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1991-12
八五品
￥3.00
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
上海科学生活编辑部
上海科学技术文献出版社
1991-12
八五品
￥5.60
烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。）
林则普
中国商业出版社
1991-12
九五品
￥18.00
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
上海科学生活编辑部
上海科学技术文献出版社
1991-12
九品
￥5.68
家常菜（修订）由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
达章华剑
河北科学技术出版社
1991-12
八五品
￥9.80
老北京菜谱（由特级厨师叶连海编写，京菜文化集全国烹饪技术的大成，以北方菜做基础，兼容各地方风味后在风格口味上独树一帜。又因作为历朝古都的特殊性，吸收满汉饮食的精髓，兼收宫廷饮食，同时汇集了全国各地的人才，经过岁月的融合。有着复杂丰富的内涵。其中名菜“北京烤鸭”更是走出中国，面向全世界的人民。现在就让我们去体验京菜的特色。）
叶连海
农村读物出版社
1991-12
七五品
￥14.80
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
刘自华
金盾出版社
1991-11
九品
￥6.80
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
刘自华
金盾出版社
1991-11
八品
￥5.00
中国烹饪1991年11月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1991-11
八五品
￥3.00
家庭鸡尾酒调配艺术（鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。 鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。）
肖亚成 编著
四川科学技术出版社
1991-11
九品
￥8.00
新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。）
刁玉坤
辽宁科学技术出版社
1991-11
八五品
￥20.00
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
刘自华
金盾出版社
1991-11
八五品
￥6.80
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
云南特产风味指南 编写组
云南科技出版社
1991-11
九品
￥15.78
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
云南特产风味指南 编写组
云南科技出版社
1991-11
九品
￥15.70
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
云南特产风味指南 编写组
云南科技出版社
1991-11
九品
￥15.80
大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。）
全权
金盾出版社
1991-10
八品
￥5.00
吉林省志（经济综合管理志-统计）
编辑部
吉林人民出版社
1991-10
九品
￥18.00
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。
申家亮
安徽科学技术出版社
1991-10
八五品
￥12.80
中国满汉全席菜谱（满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。
庞长红
华夏出版社
1991-10
八品
￥36.80
美味烤制食品500例（由大厨陈惠志,于俊,汪寿宝编写，对于热爱美食的朋友来说，“烤”的美食自是不能错过，其特有的焦香味让人流连忘返；人类从来就无法拒绝烤制美食的诱惑，这和人类从远古社会遗留下的本能有很大的关系，“烤”是人类首先掌握的制作美食的方法，更不会遗忘这种美食制作方法，自从烤箱在厨房普及开了以后，更是要隔三差五的烤上一次来解解馋，每一道都很美味，喜欢的可以准备一个烤箱试一试。）
黄鑫减兹,陈惠志,于俊,汪寿宝
陕西人民教育出版社
1991-09
九品
￥12.80
中国烹饪1991年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1991-09
八五品
￥3.00
家常小菜（所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下"厨房进行曲"，家人便多了几分情趣与健康。居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个名厨创新家常菜，那小日子便多了几分滋润。）
里阳
山西科技出版社
1991-09
八五品
￥3.00
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
陈汉明
中国商业出版社
1991-09
八五品
￥45.00
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
纪世保
黄石市饮食服务公司
1991-09
八五品
￥39.80
食品添加剂实用专利253项（食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。）
潘世藕
广东科技出版社
1991-09
八五品
￥8.00
鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。）
李培雨
蓝天出版社
1991-08
八五品
￥19.80
李时珍述药菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。）
余彦文,余明海
湖北科学技术出版社
1991-08
八五品
￥12.80
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
周三金
上海科学技术出版社
1991-08
八五品
￥48.00
熟食翻新（90年代菜谱）由烹饪大厨张灵春编写，家家有剩菜饭 加工后旧貌换新颜 。光盘、打包已经逐渐成为“新时尚”，那么在饭店就餐后，打包回家的菜要怎么储存？隔夜菜如何食用才能既健康又美味？）
张灵春
农村读物出版社
1991-08
九品
￥9.80
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
周三金
上海科学技术出版社
1991-08
八五品
￥49.80
敦化市志（延边朝鲜族自治州）
编辑部
新华出版社
1991-08
九品
￥180.00
家庭烤箱食品制作（烘烤食品品种逾千，我们根据长期实践的体会精选了材料易得、适合家庭制作的产品200余种以飨读者。本书首先介绍了家庭烤箱的选择、保养及其故障排除，随后分三大类介绍各式烘烤食品的制法。主食谱介绍了主食面包、点心面包、三明治、杂粮制品等83个品种，其中三明治是风行世界的快餐食品，制作方便，口味多样，尤其适合快节奏的上班族制作。烤菜谱精选了家畜类、禽蛋类、水产类、蔬菜类等。）
永乐长信
山西科学教育出版社
1991-08
九品
￥8.00
泰山风味菜（由烹饪大厨王元平编写，泰山以其独特的泰山风味菜肴而闻名。这里的招牌菜有泰山炖鸽、泰山炖鸡、泰山炖鱼等，都是以泰山特产为原材料，经过精心烹饪而成。此外，泰山饭店还提供各种传统的山东菜肴，如糖醋鲤鱼、红烧肉等，让人回味无穷。其中最为著名的就是“泰山三绝”——泰山烤肉、泰山石锅拌面和泰山鸡。这里的菜品做工精细、清爽可口的泰山三美、松软酥脆的范镇火烧、劲道香甜的泰山煎饼......）
王元平
山东科学技术出版社
1991-07
八五品
￥18.00
90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。）
彭鹏 晓媛 瞿鸿
农村读物出版社
1991-07
八五品
￥8.00
鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。）
鞍钢厨师培训中心
鞍钢厨师培训中心
1991-07
八五品
￥16.80
长春名宴（长春名菜名点集锦）由吉林饮食公司王维琪等编写，吉林菜点充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长春名宴、蟠桃宴、清真宴、清宫宴、龙凤宴、聚仙宴、长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
杨晓蔓,王维琪
吉林科学技术出版社
1991-07
九品
￥13.88
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
屈小洪
农村读物出版社
1991-07
八五品
￥8.80
鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。）
鞍钢厨师培训中心
鞍钢厨师培训中心
1991-07
八五品
￥25.80
实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。
刘广伟 主编
山东科学技术出版社
1991-07
八品
￥12.00
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
屈小洪
农村读物出版社
1991-07
八五品
￥9.00
90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。）
彭鹏
农村读物出版社
1991-07
七五品
￥5.00
蔬菜食谱全书（原四季蔬菜食谱）由烹饪大厨王瑛编写，本书中的蔬菜食谱等食材，就可以制作出各式各样的美味菜肴。蔬菜做法不仅简单，而且菜肴没有任何防腐剂和添加剂，有利于家人的健康。本书精选百余道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用普通的食材、简单的烹调手法，做出营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸各种烹调技法一应俱全，样样精彩。）
王瑛敦
农村读物出版社
1991-06
八五品
￥8.00
家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。
吴正格
中国旅游出版社
1991-06
八五品
￥8.00
中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
张世财
辽宁科学技术出版社
1991-06
八五品
￥10.80
中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
张世财
辽宁科学技术出版社
1991-06
八五品
￥10.00
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
广东饮食服务公司
中国财政经济出版社
1991-06
八五品
￥35.00
美味豆腐（由烹饪大厨沈继扬编写，豆腐营养丰富，是我国一种古老的传统食品，为千家万户所喜爱，现已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100例》一书基础上，增补充实而成。书中首先介绍了大豆制品，特别是豆腐的营养价值，然后按制法分8类介绍了200种制作豆腐菜肴的方法。制作的原料普通易得，方法简便，*家庭、食堂及餐馆阅读使用。 4
美味豆腐（由烹饪大厨沈继扬编写，豆腐营养丰富，是我国一种古老的传统食品，为千家万户所喜爱，现已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100例》一书基础上，增补充实而成。书中首先介绍了大豆制品，特别是豆腐的营养价值，然后按制法分8类介绍了200种制作豆腐菜肴的方法。制作的原料普通易得，方法简便，*家庭、食堂及餐馆阅读使用。
美味豆腐（由烹饪大厨沈继扬编写，豆腐营养丰富，是我国一种古老的传统食品，为千家万户所喜爱，现已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100例》一书基础上，增补充实而成。书中首先介绍了大豆制品，特别是豆腐的营养价值，然后按制法分8类介绍了200种制作豆腐菜肴的方法。制作的原料普通易得，方法简便，*家庭、食堂及餐馆阅读使用。
作者： 沈继扬
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
八品
￥3.00
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2024-09-30 上书
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口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。） 13
口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。）
口布折花120款（由北京饭店高级宴会设计师孙忠主编，王玉山、阳煦编绘，凡是在比较隆重考究的宴会上，一般都离不开口布花的点缀。口布花由餐桌上使用的口布折叠而成，可以折成花、鸟、鱼、虫等各种生动的形态。共介绍了各种类型的口布花120款，每款都有精美彩照和图解，容易懂，容易学，适合餐厅服务人员学习，也可作为服务学校和职业中学的教学参考书。每款都有精美彩照和图解，通俗易懂便于操作。）
作者： 孙忠
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800224232
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
九品
￥8.00
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2024-07-19 上书
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今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。 18
今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。
今晚食乜餸（春夏）篇（秋冬）篇（二本合售）烹任名家李曾鹏本名曾鹏展，香港当代烹饪名家，资深烹饪导师。广东风味菜系列： 《煲仔菜》 《滋补炖品》 《潮州菜》 《潮州菜》 《海鲜》 《汤羹》 《煎炸》 《烤焗》 《炆》 《冷盘》 《蒸》《家常菜》 《精美小炒》 《美食进补》 《家庭特色菜》 《素食》等。本书主要从春夏秋冬四个季节分别推荐了营养的食谱，包括选购适合季节的材料，以及适合当季的烹饪方法。
作者： 李曾鹏展 编
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535908001
出版时间： 1991-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 220页
字数： 140千字
八五品
￥15.80
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2024-08-06 上书
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新法食雕与拼摆技艺（该书作者是李加乐大厨编写，本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、在烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。） 15
新法食雕与拼摆技艺（该书作者是李加乐大厨编写，本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、在烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。）
新法食雕与拼摆技艺（该书作者是李加乐大厨编写，本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、在烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀， 件件有坐标纸上绘出的原大图。）
作者： 李加乐 编著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501910342
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 196页
九品
￥8.00
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2023-09-24 上书
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中国烹饪1991年12月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 6
中国烹饪1991年12月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪1991年12月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2022-05-16 上书
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节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。 11
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
作者： 上海科学生活编辑部
出版社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
八五品
￥5.60
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2024-08-13 上书
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烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。） 15
烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。）
烹坛新秀 首届全国青工技术大赛获奖作品集【由烹饪名师林则普编写，林则普：曾任商业部政策研究室、办公厅副主任、饮食服务局局长以及中国烹饪协会常务副会长兼秘书长、世界中国烹饪联合会秘书长等职。作品有滑炒肉丝，拔丝大蜜桃，炸银鱼，锦鸡，山石鳝鱼，银包鱼，螺丝五花肉，清炒得螺片，果汁松鼠鳜鱼，扒鱼腹，扒三白，琵琶海参，珍珠玉米鱼，茶花鲜鱼，扒蛰头，等做作方法。）
作者： 林则普
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
九五品
￥18.00
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2024-05-06 上书
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节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。 11
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
节日家宴菜谱选（上海菜谱）怎样做到一餐中有荤有素，凉菜、热菜、汤汤水水和主食合理搭配，稍加留心，参照我们的营养套餐搭配方案，搭配合理的饭菜轻松上桌！轻松应对各种情况在繁忙的现代生活中，怎样快速解决吃饭问题，怎样在周末好好犒赏一下劳累了一周的家人，怎样在高朋满座、亲戚团聚之时快速端出营养美味？我们根据不同的情况，安排了营养快餐、周末团圆餐、节日家宴等，并根据不同的人数，设置不同的菜量。
作者： 上海科学生活编辑部
出版社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
九品
￥5.68
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2024-10-16 上书
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家常菜（修订）由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 15
家常菜（修订）由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
家常菜（修订）由特级厨师达章编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 达章华剑
出版社： 河北科学技术出版社
ISBN： 9787537501514
出版时间： 1991-12
装帧： 平装
八五品
￥9.80
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2024-09-08 上书
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老北京菜谱（由特级厨师叶连海编写，京菜文化集全国烹饪技术的大成，以北方菜做基础，兼容各地方风味后在风格口味上独树一帜。又因作为历朝古都的特殊性，吸收满汉饮食的精髓，兼收宫廷饮食，同时汇集了全国各地的人才，经过岁月的融合。有着复杂丰富的内涵。其中名菜“北京烤鸭”更是走出中国，面向全世界的人民。现在就让我们去体验京菜的特色。） 14
老北京菜谱（由特级厨师叶连海编写，京菜文化集全国烹饪技术的大成，以北方菜做基础，兼容各地方风味后在风格口味上独树一帜。又因作为历朝古都的特殊性，吸收满汉饮食的精髓，兼收宫廷饮食，同时汇集了全国各地的人才，经过岁月的融合。有着复杂丰富的内涵。其中名菜“北京烤鸭”更是走出中国，面向全世界的人民。现在就让我们去体验京菜的特色。）
老北京菜谱（由特级厨师叶连海编写，京菜文化集全国烹饪技术的大成，以北方菜做基础，兼容各地方风味后在风格口味上独树一帜。又因作为历朝古都的特殊性，吸收满汉饮食的精髓，兼收宫廷饮食，同时汇集了全国各地的人才，经过岁月的融合。有着复杂丰富的内涵。其中名菜“北京烤鸭”更是走出中国，面向全世界的人民。现在就让我们去体验京菜的特色。）
作者： 叶连海
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-12
版次： 1
印刷时间： 1991-12
印次： 1
印数： 9.7千册
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥14.80
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2024-10-06 上书
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辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。 14
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
作者： 刘自华
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
九品
￥6.80
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2024-08-30 上书
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辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。 12
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
作者： 刘自华
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
八品
￥5.00
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2024-08-14 上书
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中国烹饪1991年11月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 5
中国烹饪1991年11月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪1991年11月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
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家庭鸡尾酒调配艺术（鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。 鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。） 5
家庭鸡尾酒调配艺术（鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。 鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。）
家庭鸡尾酒调配艺术（鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。 鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。）
肖亚成 编著 / 四川科学技术出版社
九品
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2022-01-09 上书
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新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。） 12
新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。）
新编筵席与历史名菜（由烹饪大厨刁玉坤编写，中国饮食文化有着悠久历史，中国菜谱更是琳琅满目，五花八门。在许许多多数之不尽的菜名中，有不少菜名是有一定的故事由来的。宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。）
作者： 刁玉坤
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538112160
出版时间： 1991-11
版次： 1
印刷时间： 1991-11
印次： 1
印数： 11.9千册
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
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2024-09-28 上书
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辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。 13
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
辣味菜肴烹调270种（编者刘自华，国家特级烹调技师，一九七三年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》、《怎样当厨师长》、《厨房厨师厨师长》等数十种烹饪专著和深受读者喜爱的《名师川菜》丛书。这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述了辣椒的 品种、营养成分、 也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
作者： 刘自华
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
八五品
￥6.80
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2024-09-05 上书
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云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。） 16
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
作者： 云南特产风味指南 编写组
出版社： 云南科技出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
九品
￥15.78
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2024-02-29 上书
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云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。） 16
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
作者： 云南特产风味指南 编写组
出版社： 云南科技出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
九品
￥15.70
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2024-02-27 上书
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云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。） 15
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
云南特产风味指南（这本书详细介绍了云南当地上百种富有鲜明地方特色和浓郁民族风味的农副土特产品、工艺品及风味小吃，还介绍了能买到这些特产的名店和品尝风味的名餐馆。这些当地的特产作为云南的名片，让云南作为美食之城呈现在大众的视野中。云南作为风景如画的城市，其中不乏其他城市都没有的当地土特产，书中的云南带领我们走进最具有当地特色的小吃，介绍给我们这些背后的故事，非常具有当地的风土人情。）
作者： 云南特产风味指南 编写组
出版社： 云南科技出版社
出版时间： 1991-11
装帧： 平装
九品
￥15.80
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2024-10-01 上书
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大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。） 14
大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。）
大众西餐（本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风味各异，原料普通，易学易做。附录中还介绍了鸡尾酒和混合饮料的调制方法。这是一本关于西餐制作的极具知识性、实用性的工具书，既适合一般家庭尝试制作，也可供有关饮食服务行业人员。）
作者： 全权
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1991-10
装帧： 平装
八品
￥5.00
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2023-08-06 上书
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吉林省志（经济综合管理志-统计） 5
吉林省志（经济综合管理志-统计）
吉林省志（经济综合管理志-统计）
作者： 编辑部
出版社： 吉林人民出版社
出版时间： 1991-10
装帧： 精装
九品
￥18.00
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2021-07-25 上书
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海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。 17
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。
海味大观（由烹饪大厨申家亮编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。
作者： 申家亮
出版社： 安徽科学技术出版社
出版时间： 1991-10
装帧： 平装
八五品
￥12.80
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2024-09-10 上书
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中国满汉全席菜谱（满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。 14
中国满汉全席菜谱（满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。
中国满汉全席菜谱（满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。
作者： 庞长红
出版社： 华夏出版社
出版时间： 1991-10
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥36.80
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2024-09-30 上书
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美味烤制食品500例（由大厨陈惠志,于俊,汪寿宝编写，对于热爱美食的朋友来说，“烤”的美食自是不能错过，其特有的焦香味让人流连忘返；人类从来就无法拒绝烤制美食的诱惑，这和人类从远古社会遗留下的本能有很大的关系，“烤”是人类首先掌握的制作美食的方法，更不会遗忘这种美食制作方法，自从烤箱在厨房普及开了以后，更是要隔三差五的烤上一次来解解馋，每一道都很美味，喜欢的可以准备一个烤箱试一试。） 11
美味烤制食品500例（由大厨陈惠志,于俊,汪寿宝编写，对于热爱美食的朋友来说，“烤”的美食自是不能错过，其特有的焦香味让人流连忘返；人类从来就无法拒绝烤制美食的诱惑，这和人类从远古社会遗留下的本能有很大的关系，“烤”是人类首先掌握的制作美食的方法，更不会遗忘这种美食制作方法，自从烤箱在厨房普及开了以后，更是要隔三差五的烤上一次来解解馋，每一道都很美味，喜欢的可以准备一个烤箱试一试。）
美味烤制食品500例（由大厨陈惠志,于俊,汪寿宝编写，对于热爱美食的朋友来说，“烤”的美食自是不能错过，其特有的焦香味让人流连忘返；人类从来就无法拒绝烤制美食的诱惑，这和人类从远古社会遗留下的本能有很大的关系，“烤”是人类首先掌握的制作美食的方法，更不会遗忘这种美食制作方法，自从烤箱在厨房普及开了以后，更是要隔三差五的烤上一次来解解馋，每一道都很美味，喜欢的可以准备一个烤箱试一试。）
作者： 黄鑫减兹,陈惠志,于俊,汪寿宝
出版社： 陕西人民教育出版社
ISBN： 9787541929854
出版时间： 1991-09
版次： 1
印刷时间： 1991-09
印次： 1
印数： 13.8千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 190千字
九品
￥12.80
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2024-05-09 上书
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中国烹饪1991年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。） 5
中国烹饪1991年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
中国烹饪1991年9月（创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。 发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊 《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，每期发行量达18万份；是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。）
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1991-09
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2022-05-16 上书
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家常小菜（所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下"厨房进行曲"，家人便多了几分情趣与健康。居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个名厨创新家常菜，那小日子便多了几分滋润。） 5
家常小菜（所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下"厨房进行曲"，家人便多了几分情趣与健康。居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个名厨创新家常菜，那小日子便多了几分滋润。）
家常小菜（所选小菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下"厨房进行曲"，家人便多了几分情趣与健康。居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个名厨创新家常菜，那小日子便多了几分滋润。）
作者： 里阳
出版社： 山西科技出版社
出版时间： 1991-09
装帧： 平装
八五品
￥3.00
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2023-11-21 上书
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西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。 14
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
西安饺子宴譜 （一版一印印数5500册）西安饺子宴是在发掘研究中国传统饺子的基础上研制成功的宴席品种。选料考究，工艺独特。制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形。观之赏心悦目、食之回味无穷。前商业部部长胡平赞誉为“风味独特冠神州”，著名书法家舒同泼墨题赠“千古风味”，著名诗人贺敬之挥毫抒情题写楹联：“宴文宴友饺子宴、长忆长安德发长。”被誉为神州一绝。1989年饺子宴获商业部颁发的“金鼎奖”。
作者： 陈汉明
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504410566
出版时间： 1991-09
版次： 1
印刷时间： 1991-09
印次： 1
印数： 5.5千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 155千字
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2024-07-19 上书
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黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。） 17
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
黄石菜点（由烹饪大师纪世保编写，黄石菜带有浓郁的湖北地域特色。出门在外的时候感触更深，擅长干烧、炸、蒸、炒等烹制方法；与湘东赣西丘陵山地风味接近，咸鲜辣味突出；擅烹武昌鱼、石鸡、竹笋、猪肉、鸡鸭等水产畜禽及山珍。代表菜有鄂南石鸡、梅花牛掌、三鲜千张皮、油烹银鱼干贝、金包银、银包金、桂花红薯饼、春笋炒肉等。）
作者： 纪世保
出版社： 黄石市饮食服务公司
出版时间： 1991-09
装帧： 平装
八五品
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2024-09-05 上书
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食品添加剂实用专利253项（食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。） 11
食品添加剂实用专利253项（食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。）
食品添加剂实用专利253项（食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。）
作者： 潘世藕
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1991-09
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-09-14 上书
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鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。） 13
鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。）
鲁菜（由烹饪大师李培雨编写，其业绩先后被载入“中国名厨大典”、“世界名人录”、“专家人才库”、“民间名人录”等多部书中，代表作品“九转大肠”、“茄汁蛙鱼”、“鱼翅八宝冬瓜脯”、“什锦八挂”、“大展宏图”。著有《食雕.冷拼.热菜造型》、《鲁菜》、《烹饪艺术菜谱》、《菜肴美饰画谱》4部专著，1993年创作的“大肠宴”被国家新闻新华图片社编入《中国一绝》中，并在全国发行。）
作者： 李培雨
出版社： 蓝天出版社
ISBN： 9787800812200
出版时间： 1991-08
版次： 1
印刷时间： 1991-08
印次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
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￥19.80
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2024-05-16 上书
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李时珍述药菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。） 13
李时珍述药菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。）
李时珍述药菜谱（李时珍家乡黄冈地区饮食服务公司组织辖区内各县的饮食服务公司，在继承发掘药膳食补的基础上，由余彦文等编著《李时珍述药菜谱》一书，阐发了李时珍养生长寿食疗医方之精华，这是一件颇有个性和颇有意义的事。此书的出版，不仅有助于人们对《本草纲目》这部巨著的了解，而且从另一个侧面阐述了李氏对于人类的伟大贡献，对当前的养生保健提供有关食补的有用之法，为人们提供了更加丰富的药膳方。）
作者： 余彦文,余明海
出版社： 湖北科学技术出版社
ISBN： 9787535207227
出版时间： 1991-08
版次： 1
印刷时间： 1991-08
印次： 1
印数： 7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 131千字
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2024-04-28 上书
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扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。） 10
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
作者： 周三金
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1991-08
装帧： 平装
八五品
￥48.00
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2023-11-17 上书
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熟食翻新（90年代菜谱）由烹饪大厨张灵春编写，家家有剩菜饭 加工后旧貌换新颜 。光盘、打包已经逐渐成为“新时尚”，那么在饭店就餐后，打包回家的菜要怎么储存？隔夜菜如何食用才能既健康又美味？） 9
熟食翻新（90年代菜谱）由烹饪大厨张灵春编写，家家有剩菜饭 加工后旧貌换新颜 。光盘、打包已经逐渐成为“新时尚”，那么在饭店就餐后，打包回家的菜要怎么储存？隔夜菜如何食用才能既健康又美味？）
熟食翻新（90年代菜谱）由烹饪大厨张灵春编写，家家有剩菜饭 加工后旧貌换新颜 。光盘、打包已经逐渐成为“新时尚”，那么在饭店就餐后，打包回家的菜要怎么储存？隔夜菜如何食用才能既健康又美味？）
作者： 张灵春
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-08
装帧： 平装
九品
￥9.80
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2023-07-18 上书
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扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。） 12
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
扬州名菜（由烹饪名师周三金编写，上海科学技术出版社 共有扬州名菜165款，扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、扬州五亭桥、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。）
作者： 周三金
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1991-08
装帧： 平装
八五品
￥49.80
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2023-08-12 上书
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敦化市志（延边朝鲜族自治州） 9
敦化市志（延边朝鲜族自治州）
敦化市志（延边朝鲜族自治州）
作者： 编辑部
出版社： 新华出版社
出版时间： 1991-08
装帧： 精装
九品
￥180.00
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2021-11-03 上书
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家庭烤箱食品制作（烘烤食品品种逾千，我们根据长期实践的体会精选了材料易得、适合家庭制作的产品200余种以飨读者。本书首先介绍了家庭烤箱的选择、保养及其故障排除，随后分三大类介绍各式烘烤食品的制法。主食谱介绍了主食面包、点心面包、三明治、杂粮制品等83个品种，其中三明治是风行世界的快餐食品，制作方便，口味多样，尤其适合快节奏的上班族制作。烤菜谱精选了家畜类、禽蛋类、水产类、蔬菜类等。） 13
家庭烤箱食品制作（烘烤食品品种逾千，我们根据长期实践的体会精选了材料易得、适合家庭制作的产品200余种以飨读者。本书首先介绍了家庭烤箱的选择、保养及其故障排除，随后分三大类介绍各式烘烤食品的制法。主食谱介绍了主食面包、点心面包、三明治、杂粮制品等83个品种，其中三明治是风行世界的快餐食品，制作方便，口味多样，尤其适合快节奏的上班族制作。烤菜谱精选了家畜类、禽蛋类、水产类、蔬菜类等。）
家庭烤箱食品制作（烘烤食品品种逾千，我们根据长期实践的体会精选了材料易得、适合家庭制作的产品200余种以飨读者。本书首先介绍了家庭烤箱的选择、保养及其故障排除，随后分三大类介绍各式烘烤食品的制法。主食谱介绍了主食面包、点心面包、三明治、杂粮制品等83个品种，其中三明治是风行世界的快餐食品，制作方便，口味多样，尤其适合快节奏的上班族制作。烤菜谱精选了家畜类、禽蛋类、水产类、蔬菜类等。）
作者： 永乐长信
出版社： 山西科学教育出版社
出版时间： 1991-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 132千字
九品
￥8.00
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2024-10-16 上书
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泰山风味菜（由烹饪大厨王元平编写，泰山以其独特的泰山风味菜肴而闻名。这里的招牌菜有泰山炖鸽、泰山炖鸡、泰山炖鱼等，都是以泰山特产为原材料，经过精心烹饪而成。此外，泰山饭店还提供各种传统的山东菜肴，如糖醋鲤鱼、红烧肉等，让人回味无穷。其中最为著名的就是“泰山三绝”——泰山烤肉、泰山石锅拌面和泰山鸡。这里的菜品做工精细、清爽可口的泰山三美、松软酥脆的范镇火烧、劲道香甜的泰山煎饼......） 14
泰山风味菜（由烹饪大厨王元平编写，泰山以其独特的泰山风味菜肴而闻名。这里的招牌菜有泰山炖鸽、泰山炖鸡、泰山炖鱼等，都是以泰山特产为原材料，经过精心烹饪而成。此外，泰山饭店还提供各种传统的山东菜肴，如糖醋鲤鱼、红烧肉等，让人回味无穷。其中最为著名的就是“泰山三绝”——泰山烤肉、泰山石锅拌面和泰山鸡。这里的菜品做工精细、清爽可口的泰山三美、松软酥脆的范镇火烧、劲道香甜的泰山煎饼......）
泰山风味菜（由烹饪大厨王元平编写，泰山以其独特的泰山风味菜肴而闻名。这里的招牌菜有泰山炖鸽、泰山炖鸡、泰山炖鱼等，都是以泰山特产为原材料，经过精心烹饪而成。此外，泰山饭店还提供各种传统的山东菜肴，如糖醋鲤鱼、红烧肉等，让人回味无穷。其中最为著名的就是“泰山三绝”——泰山烤肉、泰山石锅拌面和泰山鸡。这里的菜品做工精细、清爽可口的泰山三美、松软酥脆的范镇火烧、劲道香甜的泰山煎饼......）
作者： 王元平
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533109271
出版时间： 1991-07
版次： 1
印刷时间： 1991-07
印次： 1
印数： 6.3千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 255千字
八五品
￥18.00
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2024-05-25 上书
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90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。） 12
90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。）
90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。）
作者： 彭鹏 晓媛 瞿鸿
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2023-06-24 上书
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鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。） 13
鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。）
鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。）
作者： 鞍钢厨师培训中心
出版社： 鞍钢厨师培训中心
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥16.80
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2024-03-04 上书
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长春名宴（长春名菜名点集锦）由吉林饮食公司王维琪等编写，吉林菜点充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长春名宴、蟠桃宴、清真宴、清宫宴、龙凤宴、聚仙宴、长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。） 16
长春名宴（长春名菜名点集锦）由吉林饮食公司王维琪等编写，吉林菜点充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长春名宴、蟠桃宴、清真宴、清宫宴、龙凤宴、聚仙宴、长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
长春名宴（长春名菜名点集锦）由吉林饮食公司王维琪等编写，吉林菜点充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，吉林用物产烹制的长春名宴、蟠桃宴、清真宴、清宫宴、龙凤宴、聚仙宴、长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。先后编辑出版了《中国吉菜》《中国吉林名厨大典》《吉菜故事》《吉林菜谱》《吉林面点》《吉林烹饪原料集》《满汉全席-传承与发展》等10余种代表性吉菜文化类书籍。）
作者： 杨晓蔓,王维琪
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538407730
出版时间： 1991-07
版次： 1
印刷时间： 1991-07
印次： 1
印数： 10.1千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 71千字
九品
￥13.88
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2024-09-29 上书
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素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。 11
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
作者： 屈小洪
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
八五品
￥8.80
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2024-09-04 上书
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鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。） 16
鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。）
鞍钢烹饪（由鞍钢培训中心编写 内部学习参考资料）我国传统的烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。）
作者： 鞍钢厨师培训中心
出版社： 鞍钢厨师培训中心
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
八五品
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2024-03-07 上书
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实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。 11
实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。
实用家庭饮食大全（由特一级烹调师刘广伟编写，他是高级烹饪技师，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，国家级评委，外交部出国厨师考评委，1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委，美国促进中国烹饪科学研究所董事，美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。
刘广伟 主编 / 山东科学技术出版社
八品
￥12.00
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2024-10-16 上书
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素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。 12
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
素菜大全（由烹饪名厨屈小洪编写，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱等。藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。
作者： 屈小洪
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
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90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。） 13
90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。）
90年代菜谱（由烹饪名厨彭鹏编写，90年代人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。）
作者： 彭鹏
出版社： 农村读物出版社
出版时间： 1991-07
装帧： 平装
七五品
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2024-09-14 上书
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蔬菜食谱全书（原四季蔬菜食谱）由烹饪大厨王瑛编写，本书中的蔬菜食谱等食材，就可以制作出各式各样的美味菜肴。蔬菜做法不仅简单，而且菜肴没有任何防腐剂和添加剂，有利于家人的健康。本书精选百余道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用普通的食材、简单的烹调手法，做出营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸各种烹调技法一应俱全，样样精彩。） 10
蔬菜食谱全书（原四季蔬菜食谱）由烹饪大厨王瑛编写，本书中的蔬菜食谱等食材，就可以制作出各式各样的美味菜肴。蔬菜做法不仅简单，而且菜肴没有任何防腐剂和添加剂，有利于家人的健康。本书精选百余道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用普通的食材、简单的烹调手法，做出营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸各种烹调技法一应俱全，样样精彩。）
蔬菜食谱全书（原四季蔬菜食谱）由烹饪大厨王瑛编写，本书中的蔬菜食谱等食材，就可以制作出各式各样的美味菜肴。蔬菜做法不仅简单，而且菜肴没有任何防腐剂和添加剂，有利于家人的健康。本书精选百余道可口又营养的家常蔬菜。名师教您用普通的食材、简单的烹调手法，做出营养的美味。叶菜类、花菜类、块根类、瓜果类、豆类菜、野菜类六大类完整齐备，任您选择。拌、炒、焖、烧、蒸各种烹调技法一应俱全，样样精彩。）
作者： 王瑛敦
出版社： 农村读物出版社
ISBN： 9787504815958
出版时间： 1991-06
版次： 1
印刷时间： 1992-11
印次： 3
印数： 35.7千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 225千字
八五品
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2024-05-09 上书
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家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。 13
家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。
家庭烹调技术与窍门（80年代老菜谱）由烹饪大厨王秀荣编写，厨房不仅可以解决我们的一日三餐，更重要的是关系到我们一家人的健康、幸福与和谐。小小厨房酝酿着大学问，需要现代操厨者细心掌握。本书系统而全面地阐述了饮食营养、厨房操作、烹饪技巧以及食品材料等知识，非常科学、实用，可谓是广大家庭的良师益友。
作者： 吴正格
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1991-06
装帧： 平装
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2024-01-19 上书
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中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。） 14
中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
作者： 张世财
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1991-06
装帧： 平装
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中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。） 15
中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
中西美食荟萃（由烹饪大厨张世财编写，详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
作者： 张世财
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1991-06
装帧： 平装
八五品
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2023-04-12 上书
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中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。） 17
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
中国名菜谱 广东风味（由广东烹饪技师、大厨编合编写，它是在中华人民共和国商业部饮食服务局、中国烹饪协会、组织全国各省、自治区、直辖市饮食服务部门的专业人员和名厨师编写，在中国财政经济出版社70年代出版的《中国菜谱》一套书的基础上重新增订编写的。内容力求反映我国传统的和当代的佳肴名馔的精华。）
作者： 广东饮食服务公司
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1991-06
装帧： 平装
八五品
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2024-07-27 上书
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