孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
菜谱大全的书店
全部商品
6970 条结果
有图 无图
瓦锅美食（中英对照）由广东烹饪大厨欧阳纫澌编写，瓦锅是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。 要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。 砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。）
欧阳纫澌 著
广东旅游出版社
2000-03
九品
￥13.80
宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。）
汉光编辑部 编著
山东科学技术出版社
1995
九品
￥10.00
四川菜食谱（由烹任大厨赵利民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
赵利平 编著
广东旅游出版社
2007-01
九品
￥10.00
学做餐馆招牌菜（由烹任大厨吕利民编写，人气招牌菜，款款经典，都是家常菜，但看似简单的菜肴，也各有其烹饪小技巧，赶紧收藏学习起来吧，学会天天在家就能下馆子。在餐饮业里，有许多小店虽然名气不大，可是在当地却有很多人去光顾，店里的菜品也能让客人频频回头。那么，你想知道别人家的餐厅，热销的是什么菜品么？今天，就带大家看看几家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！）
吕利民 编
远方出版社
2003-12
九品
￥9.80
家常熟食巧变化（本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。）
“现代人·大众美食系列”编写组 编
中国轻工业出版社
2007-01
九品
￥12.00
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
刘建成
四川科学技术出版社
1984-01
七五品
￥26.00
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。）
杨柳 主编；中国烹饪协会 编写
湖南科技出版社
2004-04
九品
￥45.80
川味下酒菜（由四川名厨李晓文编写，川菜作为八大菜系之一，更是以鲜香麻辣、别具一格的风味占据了整个西南人民的餐桌，整个川菜体系庞大，融合了南北之长，调味风格多变深受人们的喜爱。对于四川当地的老酒鬼们来说，这些下酒菜，每道的鲜香可口，外省的朋友看到也感觉口水直流，一起来看看吧！本菜谱包括：“素菜类”、“猪肉类”、“牛、羊、兔肉类”、“水产类”、“鸡鸭类”、“野味及其他”等。）
李晓文 编著
四川科学技术出版社
2001
九品
￥15.00
台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。）
台湾大厨
中华美食交流
九五品
￥188.00
清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。）
张学斌 著
宁夏人民教育出版社
1999
九品
￥58.00
湘菜集锦（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
石荫祥
湖南科技出版社
2005-03
八品
￥25.00
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
厨师
中国政财经
1963
八品
￥38.00
厨师长创新粤菜（由烹饪名厨林伟能编写，于1991年开始从事厨师工作，先后在深圳、东莞、北京、重庆等地大酒店任主管、行政总厨。1997年至今在济南鲁能焗鸡王任行政总厨。1998年至今连续多年获得鲁能集团“先进工作者”，1999年获得系统内“总厨组比赛第一名”，2003年获得华厦杯“杰出厨房管理奖”，2004年获得“广东名厨”称号，2005年获得“粤港澳名厨”称号，并入编名厨大典。）
林伟能 著
辽宁科学技术出版社
2006-01
九品
￥15.00
家庭蔬菜烹调350 种（由烹饪大厨李晨阳编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。）
李晨阳
延边人民出版社
1999-02
八五品
￥3.50
爽口秘制下酒菜（由烹饪大厨邴吉和编写，不论你是苦恼于晚餐吃什么的外食族，书中轻松学会烹饪美昧菜肴的基本知识与技巧。《爽口秘制下酒菜》以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢盆勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜。）
邴吉和 著
上海科学普及出版社
2014-02
九品
￥15.80
三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。）
郭彦生、史友仁 主编
河南科学技术出版社
2002
九五品
￥12.00
吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。
吉林省饮食服务公司
吉林科学技术出版社
1988-12
八五品
￥8.00
35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。）
陈明里 著
汕头大学出版社
2004-08
九品
￥25.80
中国特色菜.一（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
郑衍基 著
广东科技出版社
2000
八五品
￥12.00
名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
仇志荣
金盾出版社
1999-02
九品
￥4.98
中华河豚控毒烹饪技艺（由中国烹饪大师徐权编写，中国河豚鱼大师，中国江鲜大师，淮扬菜大师，农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事，江苏餐饮协会河豚研究专业委员会秘书长，江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家，中国饭店协会名厨委支委，中国河豚美食网江鲜河豚培训基地（北京）校长，“国家野生动物保护协会绿色金牌大使”，国际餐饮协会、亚洲厨艺协会、中国食文化研究会、中国烹饪协会、中国饭店协会，北京烹饪协会等会员.）
徐权 著
辽宁科学技术出版社
2012-03
八五品
￥58.00
精选美味速成家常菜1000例（由烹饪大厨邴吉和主编，上千种菜例，分类详细，品种齐全，制作过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。几颗青菜、几滴酱油、几粒盐，却能做出千种美味；几片鲜肉、几滴料酒却能在几分钟内炒出一道经典菜肴；几碗清水、几种普通食材，却能做出美味鲜汤；粗糙的五谷杂粮，却能做出最美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作诀窍，那么您肯定能在最短时间内做出最美味。）
邴吉和 著
江西科学技术出版社
2014-01
九品
￥11.98
精选家常菜（由烹饪大师李铁钢，夏金龙编写，这本书收录了800多例来自天南地北的家常菜的制作方法，满足各种口味需要，囊括全国各地258种地方风味，食材准备。书中还分析了这些菜品的营养功效。 可以满足读者的多种需求，书中还有烹饪大师传授的烹饪绝技，且方法便于理解，读者可以自学大师技巧，享受新鲜美食。适合就读烹饪专业的高校学生，从事烹饪工作的职员，以及想要自制家常菜的读者。
李铁钢、夏金龙 编
吉林科学技术出版社
2008-05
八品
￥8.00
家常酱作菜160（由烹往大厨潘宏基编写，酱料是由最常运用在日常生活料理中的酱油、沙茶酱、味霖、咖哩、芝麻酱、红糟、醋、蕃茄酱、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、味噌等制作而成，在此基础上介绍了约100道菜色的应用。对家常酱作菜的分析和总结很棒，可以帮组读者快速学习在家做酱菜。书中的内容主要围绕着家常菜的制作来写的，文中内容分别介绍了酱菜的制作过程和用料，让阅读者进一步理解文中的内容。）
潘宏基 著
福建科技出版社
2007-08
九品
￥12.80
营养家常菜1200样（该书是非常完整的家常菜谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。 本书从家庭营养的角度出发，把每道菜的营养成分、菜品搭配的相克相宜，不仅是广大烹饪爱好者轻松学艺的首选教材，也是日常生活不可缺少的厨艺指导全书。）
《天天饮食》丛书编委会 编
吉林科学技术出版社
2005-01
八五品
￥5.00
家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。）
山东老年大学
山东老年大学
1989-06
八品
￥50.00
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
刘海波
北京出版社
1956
八品
￥38.00
新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
刘占华
中国轻工业出版社
1995-10
八五品
￥8.00
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著
金盾出版社
1990-06
八品
￥3.60
大众菜谱精选100例（由烹饪名厨辛德晶编写，书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
辛德晶 著；《健康百味》编委会 编
延边大学出版社
2006-01
九品
￥5.00
美味大众菜谱（由特级厨师范斌编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
范斌 编
内蒙古人民出版社
2005-05
九品
￥8.00
地方特色菜1688例（书中菜系种类齐全，包含祖国大江南北、各个区域的饮食特色，通过明细的文字，精美的图片，尽情展示了中国广博的饮食文化，介绍了鲁、粤、闽、川、苏、浙、湘、皖等地的特色菜1500多例，根据地域特色，按照主料分为禽肉菜、水产类、禽蛋菜和蔬菜类。《地方特色菜1688例》内容丰富，图片精美，既能学到许多菜肴的烹饪技艺，又能了解许多营养知识。适合学厨艺人士和家庭主厨们参考。）
犀文图书 编
浙江科学技术出版社
2015-10
八五品
￥9.80
烹饪技艺 : 厨师技艺实用指南（由烹饪名厨阎宝编写，本书主要介绍了本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。该书内容丰富有趣，语言简洁明了，逻辑性与条理清晰，且科普性与运用性非常强，适合各个年龄段读者的阅读需求，利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。
阎宝
中国广播电视
1991
八品
￥9.50
家常海鲜河鲜菜谱（由烹饪名厨蔡永乐编写，本书精选了很受大众欢迎的家常海河鲜料理，图文并茂，讲解精细，易学易懂。书中将经典与创新口味交融，让你在家下厨变得更轻松更easy，为你的生活增添更多的欢乐。每一道食材均讲究色、香、味、形，且做法简易，一看就懂，保证能够让您学得轻松，吃得健康、爽口。本书主要描述水产等食材的做法，囊括了小炒、凉拌、蒸、煮、炖、煲汤、干锅等生活中经常用到的烹饪技艺。）
蔡永乐
华文出版社
1993-08
七五品
￥8.00
精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。
杨登彦、杜长友 主编
兵器工业出版社
1999
九品
￥12.80
广东大排档--镬仔菜（由广东烹饪大厨杨远雄、梁慧仪编写，发掘和整理家庭食谱和大排档的菜谱，是梁慧仪及杨远雄多年的心愿，经广泛的收集，辛勤的写作以及凭着高超的烹饪技艺，他们整理出了一套“大排档”食谱，以供广大市场参照烹调，供饮食业同行参考。本书是《广东大排档系列丛书》之一，介绍了多种镬仔菜菜谱，以供参考使用。）
杨远雄 编；梁慧仪
广东科技出版社
2001-01
九品
￥12.00
天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。
《天天饮食》丛书编委会
中国轻工业出版社
2002-01
九品
￥8.00
中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
于学荣 主编
南京出版社
2009
九品
￥34.00
烹饪技艺1995年3期
杂志社
烹饪技艺
1995-03
八品
￥5.00
名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。
编辑部
江苏省饮食服务公司
1985-05
八品
￥68.00
烹饪技艺1997年2期
杂志社
宣饪技艺
1997-02
八五品
￥5.00
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册 16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
团圆、正方 主编
辽宁科学技术出版社
1994-01
八五品
￥15.00
2015中国烹饪协会风采集（中国烹饪协会，简称中国烹协，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
姜俊贤
中国烹饪协会
2015
九品
￥45.00
寻味辽宁（辽菜文化与餐饮改革探寻（插图本）辽菜是利用辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。辽菜在长期的发展过程中，形成了一系列风味名菜，这些品种也较为集中地体现了辽菜特色。如 “拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“猪肉炖豆角”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“杀猪炖菜”这些菜经久不衰。）
辽宁省文化交流协会 组织编写
辽宁人民出版社
2016
八五品
￥16.00
新编酒精工艺学（具体内容包括：发酵酒精生产概况，发酵酒精的主要原料、辅助原料和设备，大型酒精发酵罐和相关设备，酒精的蒸馏理论及工艺，食用酒精和燃料乙醇工艺的具体差异，在白酒成品酒市场上，以固液法和液态法白酒冒充固态法白酒销售的现象是比较普遍的，针对这种情况，酒友们之间也流行各种各样的固态法白酒鉴别方法，其中比较常见的有三种，分别是水检法、火检法以及空杯闻香法。）
吴国峰 编；贾树彪；李盛贤
化学工业出版社
2004-07
九品
￥18.00
大众菜谱（由烹饪名师冯佳编写，本书包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋菜类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、沙锅火锅类、汤类、微波炉菜谱类、主食类13类共计1509余个菜谱，每个菜谱都包括主料、辅料、制作方法3方面的内容，非常简单实用，是广大厨师和家庭饮食制作人员的良好参考版本。）
冯佳 主编
吉林科学技术出版社
2004-08
八五品
￥10.00
吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。）
北京市旅游发展委员会 编
中国旅游出版社
2011-09
八五品
￥8.00
5分钟学烹饪（是1994年2月金盾出版社出版的图书。本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
中央电视台教育节目部 编；北京华天饮食集团公司
金盾出版社
2004-03
八五品
￥5.00
津派二十八帮菜新说（天津菜谱、津门小吃）由烹饪名师许先、郭立久编写，主要内容为介绍天津饮食，其中包括天津特色的正餐、小吃、西餐及与小洋楼结合的公馆私家菜等。是填补目前图书市场上关于天津特色食品方面空白的力作。本书又是一本通俗点菜指南。它以津派各帮特色菜品为引线，导游读者进特色餐馆点菜，品味津派各帮菜品之妙，是广大食文化爱好者与行者旅游津城的必备手册。希望能为您在天津品尝到符合口味的特色菜提供服务。
许先、郭立久 著
天津科技翻译出版公司
2008-01
九品
￥28.00
美食巍山（由黄艳芬编写，她现任大理白族自治州接待处处长，游巍山明清古城，全长332米的“巍山小吃街”上，品尝巍山美食已成为每一位游客的必须。自古以来，民间就有“玩在大理、吃在巍山”的说法。巍山小吃大致可以分为11个系列、90多个品种，其中用轶事和传说赋予感情的小吃有火巴肉饵丝、一根面、青豆小糕、卷粉、冰粉凉虾等；时令小吃有青豆小糕、糯米棠梨花粑粑、青豆糯米粑粑、青包谷粑粑等等。）
黄艳芬 编著
云南科技出版社
2013
九品
￥28.00
瓦锅美食（中英对照）由广东烹饪大厨欧阳纫澌编写，瓦锅是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。 要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。 砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。） 12
瓦锅美食（中英对照）由广东烹饪大厨欧阳纫澌编写，瓦锅是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。 要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。 砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。）
瓦锅美食（中英对照）由广东烹饪大厨欧阳纫澌编写，瓦锅是完全用陶土制造的锅具，摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙，港、澳、广东常用，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。 要注意火候的应用,火不宜过于猛烈,以防瓦锅破裂。食熟后汤汁少、香味浓。 砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。）
作者： 欧阳纫澌 著
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787806530832
出版时间： 2000-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 24开
纸张： 胶版纸
页数： 118页
字数： 72千字
九品
￥13.80
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。） 13
宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。）
宵夜小吃（天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天教大家做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水(即甜汤)、以及小炒等。）
作者： 汉光编辑部 编著
出版社： 山东科学技术出版社
ISBN： 9787533116187
出版时间： 1995
装帧： 平装
开本： 21cm
页数： 63页
九品
￥10.00
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
四川菜食谱（由烹任大厨赵利民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。） 13
四川菜食谱（由烹任大厨赵利民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
四川菜食谱（由烹任大厨赵利民编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。）
作者： 赵利平 编著
出版社： 广东旅游出版社
ISBN： 9787806536933
出版时间： 2007-01
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥10.00
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
学做餐馆招牌菜（由烹任大厨吕利民编写，人气招牌菜，款款经典，都是家常菜，但看似简单的菜肴，也各有其烹饪小技巧，赶紧收藏学习起来吧，学会天天在家就能下馆子。在餐饮业里，有许多小店虽然名气不大，可是在当地却有很多人去光顾，店里的菜品也能让客人频频回头。那么，你想知道别人家的餐厅，热销的是什么菜品么？今天，就带大家看看几家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！） 14
学做餐馆招牌菜（由烹任大厨吕利民编写，人气招牌菜，款款经典，都是家常菜，但看似简单的菜肴，也各有其烹饪小技巧，赶紧收藏学习起来吧，学会天天在家就能下馆子。在餐饮业里，有许多小店虽然名气不大，可是在当地却有很多人去光顾，店里的菜品也能让客人频频回头。那么，你想知道别人家的餐厅，热销的是什么菜品么？今天，就带大家看看几家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！）
学做餐馆招牌菜（由烹任大厨吕利民编写，人气招牌菜，款款经典，都是家常菜，但看似简单的菜肴，也各有其烹饪小技巧，赶紧收藏学习起来吧，学会天天在家就能下馆子。在餐饮业里，有许多小店虽然名气不大，可是在当地却有很多人去光顾，店里的菜品也能让客人频频回头。那么，你想知道别人家的餐厅，热销的是什么菜品么？今天，就带大家看看几家地方的旺店，都有些什么吸引食客的地方吧！）
作者： 吕利民 编
出版社： 远方出版社
ISBN： 9787805956718
出版时间： 2003-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 197页
字数： 1000千字
九品
￥9.80
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
家常熟食巧变化（本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。） 11
家常熟食巧变化（本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。）
家常熟食巧变化（本套丛书推出7本：《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。）
作者： “现代人·大众美食系列”编写组 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501957316
出版时间： 2007-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 80页
字数： 100千字
九品
￥12.00
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。 14
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。
作者： 刘建成
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1984-01
装帧： 平装
七五品
￥26.00
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。） 15
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。）
星级清真菜——第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选（本套作品集共分五册，其中热菜两册，西餐、冷拼一册，清真菜一册，面点、食品雕刻一册。它图片精美、文字详尽、操作步骤通俗易懂，便于广大读借鉴创新。在选择的这些莱肴中，既有普通原料揉合精妙构思，制作出的高雅脱俗莱肴；又有高档食材经过巧手加工，烹调出的时尚经典美味。同时，蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒、技法全面；酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香、味型多样。）
作者： 杨柳 主编；中国烹饪协会 编写
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535739544
出版时间： 2004-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 184页
九品
￥45.80
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
川味下酒菜（由四川名厨李晓文编写，川菜作为八大菜系之一，更是以鲜香麻辣、别具一格的风味占据了整个西南人民的餐桌，整个川菜体系庞大，融合了南北之长，调味风格多变深受人们的喜爱。对于四川当地的老酒鬼们来说，这些下酒菜，每道的鲜香可口，外省的朋友看到也感觉口水直流，一起来看看吧！本菜谱包括：“素菜类”、“猪肉类”、“牛、羊、兔肉类”、“水产类”、“鸡鸭类”、“野味及其他”等。） 21
川味下酒菜（由四川名厨李晓文编写，川菜作为八大菜系之一，更是以鲜香麻辣、别具一格的风味占据了整个西南人民的餐桌，整个川菜体系庞大，融合了南北之长，调味风格多变深受人们的喜爱。对于四川当地的老酒鬼们来说，这些下酒菜，每道的鲜香可口，外省的朋友看到也感觉口水直流，一起来看看吧！本菜谱包括：“素菜类”、“猪肉类”、“牛、羊、兔肉类”、“水产类”、“鸡鸭类”、“野味及其他”等。）
川味下酒菜（由四川名厨李晓文编写，川菜作为八大菜系之一，更是以鲜香麻辣、别具一格的风味占据了整个西南人民的餐桌，整个川菜体系庞大，融合了南北之长，调味风格多变深受人们的喜爱。对于四川当地的老酒鬼们来说，这些下酒菜，每道的鲜香可口，外省的朋友看到也感觉口水直流，一起来看看吧！本菜谱包括：“素菜类”、“猪肉类”、“牛、羊、兔肉类”、“水产类”、“鸡鸭类”、“野味及其他”等。）
作者： 李晓文 编著
出版社： 四川科学技术出版社
ISBN： 9787536447165
出版时间： 2001
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 436页
九品
￥15.00
券
100减20
2023-11-10 上书
加入购物车
立即购买
台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。） 20
台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。）
台湾101名厨（精装）中国美食协会编写，它是由中国大陆、中国香港地区、中国澳门地区、中国台湾地区从事餐饮业经营、管理与餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等组成。弘扬中国美食文化，提高华夏美食在世界的地位和影响，为华夏餐饮业的国际化和现代化进程而努力。）
作者： 台湾大厨
出版社： 中华美食交流
年代： 不详
装帧： 精装
九五品
￥188.00
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。） 16
清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。）
清真烹饪基础（由烹饪大厨张学斌编写，本书注重清真烹饪理论基础知识的科学性、系统性，理论与实践相结合，介绍了清真烹饪的基本功，内容包括：冷荤工艺；热菜工艺；原料的美化艺术；挂糊、拍粉工艺。）
作者： 张学斌 著
出版社： 宁夏人民教育出版社
ISBN： 9787805963822
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 170页
九品
￥58.00
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
湘菜集锦（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。） 20
湘菜集锦（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
湘菜集锦（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
作者： 石荫祥
出版社： 湖南科技出版社
ISBN： 9787535715784
出版时间： 2005-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 608页
字数： 635千字
八品
￥25.00
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。 12
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
烹饪技术 （1963年出版非常稀少，由上海市饮食福利公司组织烹饪技师和全国特级厨师一同编写，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
作者： 厨师
出版社： 中国政财经
出版时间： 1963
装帧： 平装
八品
￥38.00
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
厨师长创新粤菜（由烹饪名厨林伟能编写，于1991年开始从事厨师工作，先后在深圳、东莞、北京、重庆等地大酒店任主管、行政总厨。1997年至今在济南鲁能焗鸡王任行政总厨。1998年至今连续多年获得鲁能集团“先进工作者”，1999年获得系统内“总厨组比赛第一名”，2003年获得华厦杯“杰出厨房管理奖”，2004年获得“广东名厨”称号，2005年获得“粤港澳名厨”称号，并入编名厨大典。） 11
厨师长创新粤菜（由烹饪名厨林伟能编写，于1991年开始从事厨师工作，先后在深圳、东莞、北京、重庆等地大酒店任主管、行政总厨。1997年至今在济南鲁能焗鸡王任行政总厨。1998年至今连续多年获得鲁能集团“先进工作者”，1999年获得系统内“总厨组比赛第一名”，2003年获得华厦杯“杰出厨房管理奖”，2004年获得“广东名厨”称号，2005年获得“粤港澳名厨”称号，并入编名厨大典。）
厨师长创新粤菜（由烹饪名厨林伟能编写，于1991年开始从事厨师工作，先后在深圳、东莞、北京、重庆等地大酒店任主管、行政总厨。1997年至今在济南鲁能焗鸡王任行政总厨。1998年至今连续多年获得鲁能集团“先进工作者”，1999年获得系统内“总厨组比赛第一名”，2003年获得华厦杯“杰出厨房管理奖”，2004年获得“广东名厨”称号，2005年获得“粤港澳名厨”称号，并入编名厨大典。）
作者： 林伟能 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538144819
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 106页
字数： 50千字
九品
￥15.00
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
家庭蔬菜烹调350 种（由烹饪大厨李晨阳编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。） 10
家庭蔬菜烹调350 种（由烹饪大厨李晨阳编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。）
家庭蔬菜烹调350 种（由烹饪大厨李晨阳编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。）
李晨阳 / 延边人民出版社
八五品
￥3.50
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
爽口秘制下酒菜（由烹饪大厨邴吉和编写，不论你是苦恼于晚餐吃什么的外食族，书中轻松学会烹饪美昧菜肴的基本知识与技巧。《爽口秘制下酒菜》以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢盆勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜。） 15
爽口秘制下酒菜（由烹饪大厨邴吉和编写，不论你是苦恼于晚餐吃什么的外食族，书中轻松学会烹饪美昧菜肴的基本知识与技巧。《爽口秘制下酒菜》以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢盆勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜。）
爽口秘制下酒菜（由烹饪大厨邴吉和编写，不论你是苦恼于晚餐吃什么的外食族，书中轻松学会烹饪美昧菜肴的基本知识与技巧。《爽口秘制下酒菜》以大量精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了近1000道美味佳肴的原材料及制作方法。书中所提供的食谱均较容易制作，材料也很方便购买。这些菜让你不必每天伤脑筋想菜单，在锅碗瓢盆勺的叮当声中，轻松做出色、香、味俱全，让全家人啧啧称道、大快朵颐的饭菜。）
作者： 邴吉和 著
出版社： 上海科学普及出版社
ISBN： 9787542757265
出版时间： 2014-02
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 224页
字数： 180千字
九品
￥15.80
券
100减20
2023-11-09 上书
加入购物车
立即购买
三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。） 8
三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。）
三国名菜（由河南烹饪大师郭彦生编，本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色。每款菜都配有精美图片、历史典故和制作说明，目的是让读者喜爱，促进烹饪技。）
郭彦生、史友仁 主编 / 河南科学技术出版社
九五品
￥12.00
券
100减20
2023-11-08 上书
加入购物车
立即购买
吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。 14
吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。
吉林烹饪原料集（由吉林省饮食服务公司编写，烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、本书内容丰富，文字深入浅出，理论联系实践，具有科学性和可操作性。适合广大烹饪爱好者的美食专家阅读参考。
作者： 吉林省饮食服务公司
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1988-12
装帧： 平装
八五品
￥8.00
券
100减20
2023-11-07 上书
加入购物车
立即购买
35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。） 14
35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。）
35种包子馒头（由面点大师连爱卿 编写，著作有《干面酱》、《35种包子馒头》、《腌渍菜泡菜》、《牛肉面》、《家庭菜单》、《百变三明治》等。也曾担任多部知名食品广告幕后烹饪制作。包子馒头其中发面又可用直接法，中种法来和面制作，又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷，则是抹油后切片或切条。经过重叠、翻转、拉卷…………由此变化出数十种风味。）
作者： 陈明里 著
出版社： 汕头大学出版社
ISBN： 9787810365499
出版时间： 2004-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 47页
字数： 20千字
九品
￥25.80
券
100减20
2023-11-07 上书
加入购物车
立即购买
中国特色菜.一（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。） 9
中国特色菜.一（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
中国特色菜.一（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）
作者： 郑衍基 著
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535923394
出版时间： 2000
装帧： 平装
开本： 26cm
页数： 60页
八五品
￥12.00
券
100减20
2023-11-07 上书
加入购物车
立即购买
名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。） 12
名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
作者： 仇志荣
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1999-02
装帧： 平装
九品
￥4.98
券
100减20
2023-11-07 上书
加入购物车
立即购买
中华河豚控毒烹饪技艺（由中国烹饪大师徐权编写，中国河豚鱼大师，中国江鲜大师，淮扬菜大师，农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事，江苏餐饮协会河豚研究专业委员会秘书长，江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家，中国饭店协会名厨委支委，中国河豚美食网江鲜河豚培训基地（北京）校长，“国家野生动物保护协会绿色金牌大使”，国际餐饮协会、亚洲厨艺协会、中国食文化研究会、中国烹饪协会、中国饭店协会，北京烹饪协会等会员.） 13
中华河豚控毒烹饪技艺（由中国烹饪大师徐权编写，中国河豚鱼大师，中国江鲜大师，淮扬菜大师，农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事，江苏餐饮协会河豚研究专业委员会秘书长，江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家，中国饭店协会名厨委支委，中国河豚美食网江鲜河豚培训基地（北京）校长，“国家野生动物保护协会绿色金牌大使”，国际餐饮协会、亚洲厨艺协会、中国食文化研究会、中国烹饪协会、中国饭店协会，北京烹饪协会等会员.）
中华河豚控毒烹饪技艺（由中国烹饪大师徐权编写，中国河豚鱼大师，中国江鲜大师，淮扬菜大师，农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事，江苏餐饮协会河豚研究专业委员会秘书长，江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家，中国饭店协会名厨委支委，中国河豚美食网江鲜河豚培训基地（北京）校长，“国家野生动物保护协会绿色金牌大使”，国际餐饮协会、亚洲厨艺协会、中国食文化研究会、中国烹饪协会、中国饭店协会，北京烹饪协会等会员.）
作者： 徐权 著
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538173307
出版时间： 2012-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 123页
字数： 20千字
八五品
￥58.00
券
100减20
2023-11-07 上书
加入购物车
立即购买
精选美味速成家常菜1000例（由烹饪大厨邴吉和主编，上千种菜例，分类详细，品种齐全，制作过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。几颗青菜、几滴酱油、几粒盐，却能做出千种美味；几片鲜肉、几滴料酒却能在几分钟内炒出一道经典菜肴；几碗清水、几种普通食材，却能做出美味鲜汤；粗糙的五谷杂粮，却能做出最美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作诀窍，那么您肯定能在最短时间内做出最美味。） 10
精选美味速成家常菜1000例（由烹饪大厨邴吉和主编，上千种菜例，分类详细，品种齐全，制作过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。几颗青菜、几滴酱油、几粒盐，却能做出千种美味；几片鲜肉、几滴料酒却能在几分钟内炒出一道经典菜肴；几碗清水、几种普通食材，却能做出美味鲜汤；粗糙的五谷杂粮，却能做出最美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作诀窍，那么您肯定能在最短时间内做出最美味。）
精选美味速成家常菜1000例（由烹饪大厨邴吉和主编，上千种菜例，分类详细，品种齐全，制作过程看似简单，却将洗、切、焯、炒、调味、腌、拌、完全展示了出来。几颗青菜、几滴酱油、几粒盐，却能做出千种美味；几片鲜肉、几滴料酒却能在几分钟内炒出一道经典菜肴；几碗清水、几种普通食材，却能做出美味鲜汤；粗糙的五谷杂粮，却能做出最美味的主食……只要您掌握了家常菜的制作诀窍，那么您肯定能在最短时间内做出最美味。）
作者： 邴吉和 著
出版社： 江西科学技术出版社
ISBN： 9787539048932
出版时间： 2014-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 256页
字数： 230千字
九品
￥11.98
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
精选家常菜（由烹饪大师李铁钢，夏金龙编写，这本书收录了800多例来自天南地北的家常菜的制作方法，满足各种口味需要，囊括全国各地258种地方风味，食材准备。书中还分析了这些菜品的营养功效。 可以满足读者的多种需求，书中还有烹饪大师传授的烹饪绝技，且方法便于理解，读者可以自学大师技巧，享受新鲜美食。适合就读烹饪专业的高校学生，从事烹饪工作的职员，以及想要自制家常菜的读者。 16
精选家常菜（由烹饪大师李铁钢，夏金龙编写，这本书收录了800多例来自天南地北的家常菜的制作方法，满足各种口味需要，囊括全国各地258种地方风味，食材准备。书中还分析了这些菜品的营养功效。 可以满足读者的多种需求，书中还有烹饪大师传授的烹饪绝技，且方法便于理解，读者可以自学大师技巧，享受新鲜美食。适合就读烹饪专业的高校学生，从事烹饪工作的职员，以及想要自制家常菜的读者。
精选家常菜（由烹饪大师李铁钢，夏金龙编写，这本书收录了800多例来自天南地北的家常菜的制作方法，满足各种口味需要，囊括全国各地258种地方风味，食材准备。书中还分析了这些菜品的营养功效。 可以满足读者的多种需求，书中还有烹饪大师传授的烹饪绝技，且方法便于理解，读者可以自学大师技巧，享受新鲜美食。适合就读烹饪专业的高校学生，从事烹饪工作的职员，以及想要自制家常菜的读者。
作者： 李铁钢、夏金龙 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538437782
出版时间： 2008-05
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 287页
八品
￥8.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
家常酱作菜160（由烹往大厨潘宏基编写，酱料是由最常运用在日常生活料理中的酱油、沙茶酱、味霖、咖哩、芝麻酱、红糟、醋、蕃茄酱、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、味噌等制作而成，在此基础上介绍了约100道菜色的应用。对家常酱作菜的分析和总结很棒，可以帮组读者快速学习在家做酱菜。书中的内容主要围绕着家常菜的制作来写的，文中内容分别介绍了酱菜的制作过程和用料，让阅读者进一步理解文中的内容。） 11
家常酱作菜160（由烹往大厨潘宏基编写，酱料是由最常运用在日常生活料理中的酱油、沙茶酱、味霖、咖哩、芝麻酱、红糟、醋、蕃茄酱、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、味噌等制作而成，在此基础上介绍了约100道菜色的应用。对家常酱作菜的分析和总结很棒，可以帮组读者快速学习在家做酱菜。书中的内容主要围绕着家常菜的制作来写的，文中内容分别介绍了酱菜的制作过程和用料，让阅读者进一步理解文中的内容。）
家常酱作菜160（由烹往大厨潘宏基编写，酱料是由最常运用在日常生活料理中的酱油、沙茶酱、味霖、咖哩、芝麻酱、红糟、醋、蕃茄酱、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱、味噌等制作而成，在此基础上介绍了约100道菜色的应用。对家常酱作菜的分析和总结很棒，可以帮组读者快速学习在家做酱菜。书中的内容主要围绕着家常菜的制作来写的，文中内容分别介绍了酱菜的制作过程和用料，让阅读者进一步理解文中的内容。）
作者： 潘宏基 著
出版社： 福建科技出版社
ISBN： 9787533529796
出版时间： 2007-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 铜版纸
页数： 144页
九品
￥12.80
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
营养家常菜1200样（该书是非常完整的家常菜谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。 本书从家庭营养的角度出发，把每道菜的营养成分、菜品搭配的相克相宜，不仅是广大烹饪爱好者轻松学艺的首选教材，也是日常生活不可缺少的厨艺指导全书。） 13
营养家常菜1200样（该书是非常完整的家常菜谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。 本书从家庭营养的角度出发，把每道菜的营养成分、菜品搭配的相克相宜，不仅是广大烹饪爱好者轻松学艺的首选教材，也是日常生活不可缺少的厨艺指导全书。）
营养家常菜1200样（该书是非常完整的家常菜谱，收入了近千款家庭实用的菜例。其中包括：“凉菜类”；“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”；“汤羹炖品类”；“水产品类”；“畜肉类”；“禽、蛋类”；“豆制品、蔬菜、食用菌类”；“主食类”等八大类美馔供您选择习做。 本书从家庭营养的角度出发，把每道菜的营养成分、菜品搭配的相克相宜，不仅是广大烹饪爱好者轻松学艺的首选教材，也是日常生活不可缺少的厨艺指导全书。）
作者： 《天天饮食》丛书编委会 编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538430240
出版时间： 2005-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 366页
字数： 345千字
八五品
￥5.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。） 7
家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。）
家常菜谱（油印本）本书将手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。）
作者： 山东老年大学
出版社： 山东老年大学
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 24页
八品
￥50.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。） 9
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
家庭菜谱（1956年老菜谱非常稀少，由北京烹饪名厨刘海波编写，家常菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。）
作者： 刘海波
出版社： 北京出版社
出版时间： 1956
装帧： 平装
八品
￥38.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。） 10
新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
新编家常菜烹饪大全（由烹饪大厨刘占华编写，也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由烹饪有方来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。）
作者： 刘占华
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 1995-10
装帧： 平装
八五品
￥8.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 11
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
新编大众菜谱（由特级厨师苗大林编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
苗大林 著 / 金盾出版社
八品
￥3.60
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
大众菜谱精选100例（由烹饪名厨辛德晶编写，书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 9
大众菜谱精选100例（由烹饪名厨辛德晶编写，书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
大众菜谱精选100例（由烹饪名厨辛德晶编写，书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 辛德晶 著；《健康百味》编委会 编
出版社： 延边大学出版社
ISBN： 9787563421756
出版时间： 2006-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 48开
纸张： 胶版纸
页数： 95页
字数： 15千字
九品
￥5.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
美味大众菜谱（由特级厨师范斌编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） 13
美味大众菜谱（由特级厨师范斌编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
美味大众菜谱（由特级厨师范斌编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。）
作者： 范斌 编
出版社： 内蒙古人民出版社
ISBN： 9787204079179
出版时间： 2005-05
版次： 1
装帧： 平装
九品
￥8.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
地方特色菜1688例（书中菜系种类齐全，包含祖国大江南北、各个区域的饮食特色，通过明细的文字，精美的图片，尽情展示了中国广博的饮食文化，介绍了鲁、粤、闽、川、苏、浙、湘、皖等地的特色菜1500多例，根据地域特色，按照主料分为禽肉菜、水产类、禽蛋菜和蔬菜类。《地方特色菜1688例》内容丰富，图片精美，既能学到许多菜肴的烹饪技艺，又能了解许多营养知识。适合学厨艺人士和家庭主厨们参考。） 13
地方特色菜1688例（书中菜系种类齐全，包含祖国大江南北、各个区域的饮食特色，通过明细的文字，精美的图片，尽情展示了中国广博的饮食文化，介绍了鲁、粤、闽、川、苏、浙、湘、皖等地的特色菜1500多例，根据地域特色，按照主料分为禽肉菜、水产类、禽蛋菜和蔬菜类。《地方特色菜1688例》内容丰富，图片精美，既能学到许多菜肴的烹饪技艺，又能了解许多营养知识。适合学厨艺人士和家庭主厨们参考。）
地方特色菜1688例（书中菜系种类齐全，包含祖国大江南北、各个区域的饮食特色，通过明细的文字，精美的图片，尽情展示了中国广博的饮食文化，介绍了鲁、粤、闽、川、苏、浙、湘、皖等地的特色菜1500多例，根据地域特色，按照主料分为禽肉菜、水产类、禽蛋菜和蔬菜类。《地方特色菜1688例》内容丰富，图片精美，既能学到许多菜肴的烹饪技艺，又能了解许多营养知识。适合学厨艺人士和家庭主厨们参考。）
犀文图书 编 / 浙江科学技术出版社
八五品
￥9.80
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技艺 : 厨师技艺实用指南（由烹饪名厨阎宝编写，本书主要介绍了本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。该书内容丰富有趣，语言简洁明了，逻辑性与条理清晰，且科普性与运用性非常强，适合各个年龄段读者的阅读需求，利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。 12
烹饪技艺 : 厨师技艺实用指南（由烹饪名厨阎宝编写，本书主要介绍了本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。该书内容丰富有趣，语言简洁明了，逻辑性与条理清晰，且科普性与运用性非常强，适合各个年龄段读者的阅读需求，利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。
烹饪技艺 : 厨师技艺实用指南（由烹饪名厨阎宝编写，本书主要介绍了本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。该书内容丰富有趣，语言简洁明了，逻辑性与条理清晰，且科普性与运用性非常强，适合各个年龄段读者的阅读需求，利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。
作者： 阎宝
出版社： 中国广播电视
出版时间： 1991
装帧： 平装
八品
￥9.50
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
家常海鲜河鲜菜谱（由烹饪名厨蔡永乐编写，本书精选了很受大众欢迎的家常海河鲜料理，图文并茂，讲解精细，易学易懂。书中将经典与创新口味交融，让你在家下厨变得更轻松更easy，为你的生活增添更多的欢乐。每一道食材均讲究色、香、味、形，且做法简易，一看就懂，保证能够让您学得轻松，吃得健康、爽口。本书主要描述水产等食材的做法，囊括了小炒、凉拌、蒸、煮、炖、煲汤、干锅等生活中经常用到的烹饪技艺。） 14
家常海鲜河鲜菜谱（由烹饪名厨蔡永乐编写，本书精选了很受大众欢迎的家常海河鲜料理，图文并茂，讲解精细，易学易懂。书中将经典与创新口味交融，让你在家下厨变得更轻松更easy，为你的生活增添更多的欢乐。每一道食材均讲究色、香、味、形，且做法简易，一看就懂，保证能够让您学得轻松，吃得健康、爽口。本书主要描述水产等食材的做法，囊括了小炒、凉拌、蒸、煮、炖、煲汤、干锅等生活中经常用到的烹饪技艺。）
家常海鲜河鲜菜谱（由烹饪名厨蔡永乐编写，本书精选了很受大众欢迎的家常海河鲜料理，图文并茂，讲解精细，易学易懂。书中将经典与创新口味交融，让你在家下厨变得更轻松更easy，为你的生活增添更多的欢乐。每一道食材均讲究色、香、味、形，且做法简易，一看就懂，保证能够让您学得轻松，吃得健康、爽口。本书主要描述水产等食材的做法，囊括了小炒、凉拌、蒸、煮、炖、煲汤、干锅等生活中经常用到的烹饪技艺。）
作者： 蔡永乐
出版社： 华文出版社
出版时间： 1993-08
装帧： 平装
七五品
￥8.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。 12
精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。
精致面点（由烹饪大师杨登彦编写，今年90岁高龄的杨登彦,从事餐饮管理工作近30年之久,在 弘扬餐饮文化、推动烹饪技艺 的事业中可谓是功不可没。对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。其主要内容是：面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。
作者： 杨登彦、杜长友 主编
出版社： 兵器工业出版社
ISBN： 9787801327123
出版时间： 1999
装帧： 平装
开本： 20cm
页数： 61页
九品
￥12.80
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
广东大排档--镬仔菜（由广东烹饪大厨杨远雄、梁慧仪编写，发掘和整理家庭食谱和大排档的菜谱，是梁慧仪及杨远雄多年的心愿，经广泛的收集，辛勤的写作以及凭着高超的烹饪技艺，他们整理出了一套“大排档”食谱，以供广大市场参照烹调，供饮食业同行参考。本书是《广东大排档系列丛书》之一，介绍了多种镬仔菜菜谱，以供参考使用。） 11
广东大排档--镬仔菜（由广东烹饪大厨杨远雄、梁慧仪编写，发掘和整理家庭食谱和大排档的菜谱，是梁慧仪及杨远雄多年的心愿，经广泛的收集，辛勤的写作以及凭着高超的烹饪技艺，他们整理出了一套“大排档”食谱，以供广大市场参照烹调，供饮食业同行参考。本书是《广东大排档系列丛书》之一，介绍了多种镬仔菜菜谱，以供参考使用。）
广东大排档--镬仔菜（由广东烹饪大厨杨远雄、梁慧仪编写，发掘和整理家庭食谱和大排档的菜谱，是梁慧仪及杨远雄多年的心愿，经广泛的收集，辛勤的写作以及凭着高超的烹饪技艺，他们整理出了一套“大排档”食谱，以供广大市场参照烹调，供饮食业同行参考。本书是《广东大排档系列丛书》之一，介绍了多种镬仔菜菜谱，以供参考使用。）
作者： 杨远雄 编；梁慧仪
出版社： 广东科技出版社
ISBN： 9787535927897
出版时间： 2001-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 92页
字数： 98千字
九品
￥12.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。 13
天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。
天天饮食 四季篇（120款风味别致的时令菜肴 120幅美不胜收的精美图片，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态。
作者： 《天天饮食》丛书编委会
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501935710
出版时间： 2002-01
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 其他
页数： 120页
字数： 109千字
九品
￥8.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。） 12
中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
中国烹饪大师集.江苏专辑（由烹饪大师于学荣编写，烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，享受不尽！希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。）
作者： 于学荣 主编
出版社： 南京出版社
ISBN： 9787807185697
出版时间： 2009
装帧： 平装
开本： 29cm
页数： 122页
九品
￥34.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技艺1995年3期 14
烹饪技艺1995年3期
烹饪技艺1995年3期
作者： 杂志社
出版社： 烹饪技艺
出版时间： 1995-03
装帧： 平装
八品
￥5.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。 15
名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。
名馔集萃----赠阅本有公章（江苏省）首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑（资料性，实用性，学术性于一体，第一本完整原始资料，内容有老菜谱、 江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱等）有级高收藏价值和参考价值。
作者： 编辑部
出版社： 江苏省饮食服务公司
出版时间： 1985-05
装帧： 平装
八品
￥68.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技艺1997年2期 13
烹饪技艺1997年2期
烹饪技艺1997年2期
作者： 杂志社
出版社： 宣饪技艺
出版时间： 1997-02
装帧： 平装
八五品
￥5.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册 16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交... 13
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册 16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
第三届全国烹饪大赛获奖菜点精选（个人赛分册 16开精装) 第三届全国烹饪 技术大赛于九三年十 月十六日至十二月十 日分别在北京,西 安,武汉,苏州,石 家庄等地举行.比赛 分为个人赛和团体 赛.全国2,100多名 师高手烹制5,000余 款菜点参加了角逐. 这是盛况空前的全国 烹饪技艺的大交...
作者： 团圆、正方 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538120509
出版时间： 1994-01
装帧： 精装
开本： 26cm
页数： 150页
八五品
￥15.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
2015中国烹饪协会风采集（中国烹饪协会，简称中国烹协，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。 12
2015中国烹饪协会风采集（中国烹饪协会，简称中国烹协，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
2015中国烹饪协会风采集（中国烹饪协会，简称中国烹协，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
作者： 姜俊贤
出版社： 中国烹饪协会
出版时间： 2015
装帧： 精装
九品
￥45.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
寻味辽宁（辽菜文化与餐饮改革探寻（插图本）辽菜是利用辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。辽菜在长期的发展过程中，形成了一系列风味名菜，这些品种也较为集中地体现了辽菜特色。如 “拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“猪肉炖豆角”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“杀猪炖菜”这些菜经久不衰。） 12
寻味辽宁（辽菜文化与餐饮改革探寻（插图本）辽菜是利用辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。辽菜在长期的发展过程中，形成了一系列风味名菜，这些品种也较为集中地体现了辽菜特色。如 “拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“猪肉炖豆角”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“杀猪炖菜”这些菜经久不衰。）
寻味辽宁（辽菜文化与餐饮改革探寻（插图本）辽菜是利用辽宁内陆地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。辽菜在长期的发展过程中，形成了一系列风味名菜，这些品种也较为集中地体现了辽菜特色。如 “拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“猪肉炖豆角”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“杀猪炖菜”这些菜经久不衰。）
辽宁省文化交流协会 组织编写 / 辽宁人民出版社
八五品
￥16.00
券
100减20
2023-11-06 上书
加入购物车
立即购买
新编酒精工艺学（具体内容包括：发酵酒精生产概况，发酵酒精的主要原料、辅助原料和设备，大型酒精发酵罐和相关设备，酒精的蒸馏理论及工艺，食用酒精和燃料乙醇工艺的具体差异，在白酒成品酒市场上，以固液法和液态法白酒冒充固态法白酒销售的现象是比较普遍的，针对这种情况，酒友们之间也流行各种各样的固态法白酒鉴别方法，其中比较常见的有三种，分别是水检法、火检法以及空杯闻香法。） 14
新编酒精工艺学（具体内容包括：发酵酒精生产概况，发酵酒精的主要原料、辅助原料和设备，大型酒精发酵罐和相关设备，酒精的蒸馏理论及工艺，食用酒精和燃料乙醇工艺的具体差异，在白酒成品酒市场上，以固液法和液态法白酒冒充固态法白酒销售的现象是比较普遍的，针对这种情况，酒友们之间也流行各种各样的固态法白酒鉴别方法，其中比较常见的有三种，分别是水检法、火检法以及空杯闻香法。）
新编酒精工艺学（具体内容包括：发酵酒精生产概况，发酵酒精的主要原料、辅助原料和设备，大型酒精发酵罐和相关设备，酒精的蒸馏理论及工艺，食用酒精和燃料乙醇工艺的具体差异，在白酒成品酒市场上，以固液法和液态法白酒冒充固态法白酒销售的现象是比较普遍的，针对这种情况，酒友们之间也流行各种各样的固态法白酒鉴别方法，其中比较常见的有三种，分别是水检法、火检法以及空杯闻香法。）
作者： 吴国峰 编；贾树彪；李盛贤
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 9787502550042
出版时间： 2004-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 333页
字数： 533千字
九品
￥18.00
券
100减20
2023-11-05 上书
加入购物车
立即购买
大众菜谱（由烹饪名师冯佳编写，本书包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋菜类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、沙锅火锅类、汤类、微波炉菜谱类、主食类13类共计1509余个菜谱，每个菜谱都包括主料、辅料、制作方法3方面的内容，非常简单实用，是广大厨师和家庭饮食制作人员的良好参考版本。） 17
大众菜谱（由烹饪名师冯佳编写，本书包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋菜类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、沙锅火锅类、汤类、微波炉菜谱类、主食类13类共计1509余个菜谱，每个菜谱都包括主料、辅料、制作方法3方面的内容，非常简单实用，是广大厨师和家庭饮食制作人员的良好参考版本。）
大众菜谱（由烹饪名师冯佳编写，本书包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋菜类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、沙锅火锅类、汤类、微波炉菜谱类、主食类13类共计1509余个菜谱，每个菜谱都包括主料、辅料、制作方法3方面的内容，非常简单实用，是广大厨师和家庭饮食制作人员的良好参考版本。）
作者： 冯佳 主编
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538429169
出版时间： 2004-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 366页
字数： 260千字
八五品
￥10.00
券
100减20
2023-11-05 上书
加入购物车
立即购买
吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。） 11
吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。）
吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。）
作者： 北京市旅游发展委员会 编
出版社： 中国旅游出版社
ISBN： 9787503242489
出版时间： 2011-09
装帧： 平装
开本： 其他
八五品
￥8.00
券
100减20
2023-11-04 上书
加入购物车
立即购买
5分钟学烹饪（是1994年2月金盾出版社出版的图书。本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。） 11
5分钟学烹饪（是1994年2月金盾出版社出版的图书。本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
5分钟学烹饪（是1994年2月金盾出版社出版的图书。本书主要介绍了多款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项。它面向家庭，传授烹饪技术，具体介绍了65款南北风味菜肴食品的用料、制作方法、成品特点及注意事项，每款都配有精美彩图，适合家庭阅读使用，也可供餐饮行业参考。）
作者： 中央电视台教育节目部 编；北京华天饮食集团公司
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800228537
出版时间： 2004-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 65页
字数： 27千字
八五品
￥5.00
券
100减20
2023-11-04 上书
加入购物车
立即购买
津派二十八帮菜新说（天津菜谱、津门小吃）由烹饪名师许先、郭立久编写，主要内容为介绍天津饮食，其中包括天津特色的正餐、小吃、西餐及与小洋楼结合的公馆私家菜等。是填补目前图书市场上关于天津特色食品方面空白的力作。本书又是一本通俗点菜指南。它以津派各帮特色菜品为引线，导游读者进特色餐馆点菜，品味津派各帮菜品之妙，是广大食文化爱好者与行者旅游津城的必备手册。希望能为您在天津品尝到符合口味的特色菜提供服务。 13
津派二十八帮菜新说（天津菜谱、津门小吃）由烹饪名师许先、郭立久编写，主要内容为介绍天津饮食，其中包括天津特色的正餐、小吃、西餐及与小洋楼结合的公馆私家菜等。是填补目前图书市场上关于天津特色食品方面空白的力作。本书又是一本通俗点菜指南。它以津派各帮特色菜品为引线，导游读者进特色餐馆点菜，品味津派各帮菜品之妙，是广大食文化爱好者与行者旅游津城的必备手册。希望能为您在天津品尝到符合口味的特色菜提供服务。
津派二十八帮菜新说（天津菜谱、津门小吃）由烹饪名师许先、郭立久编写，主要内容为介绍天津饮食，其中包括天津特色的正餐、小吃、西餐及与小洋楼结合的公馆私家菜等。是填补目前图书市场上关于天津特色食品方面空白的力作。本书又是一本通俗点菜指南。它以津派各帮特色菜品为引线，导游读者进特色餐馆点菜，品味津派各帮菜品之妙，是广大食文化爱好者与行者旅游津城的必备手册。希望能为您在天津品尝到符合口味的特色菜提供服务。
作者： 许先、郭立久 著
出版社： 天津科技翻译出版公司
ISBN： 9787543321779
出版时间： 2008-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 铜版纸
页数： 257页
字数： 110千字
九品
￥28.00
券
100减20
2023-11-04 上书
加入购物车
立即购买
美食巍山（由黄艳芬编写，她现任大理白族自治州接待处处长，游巍山明清古城，全长332米的“巍山小吃街”上，品尝巍山美食已成为每一位游客的必须。自古以来，民间就有“玩在大理、吃在巍山”的说法。巍山小吃大致可以分为11个系列、90多个品种，其中用轶事和传说赋予感情的小吃有火巴肉饵丝、一根面、青豆小糕、卷粉、冰粉凉虾等；时令小吃有青豆小糕、糯米棠梨花粑粑、青豆糯米粑粑、青包谷粑粑等等。） 12
美食巍山（由黄艳芬编写，她现任大理白族自治州接待处处长，游巍山明清古城，全长332米的“巍山小吃街”上，品尝巍山美食已成为每一位游客的必须。自古以来，民间就有“玩在大理、吃在巍山”的说法。巍山小吃大致可以分为11个系列、90多个品种，其中用轶事和传说赋予感情的小吃有火巴肉饵丝、一根面、青豆小糕、卷粉、冰粉凉虾等；时令小吃有青豆小糕、糯米棠梨花粑粑、青豆糯米粑粑、青包谷粑粑等等。）
美食巍山（由黄艳芬编写，她现任大理白族自治州接待处处长，游巍山明清古城，全长332米的“巍山小吃街”上，品尝巍山美食已成为每一位游客的必须。自古以来，民间就有“玩在大理、吃在巍山”的说法。巍山小吃大致可以分为11个系列、90多个品种，其中用轶事和传说赋予感情的小吃有火巴肉饵丝、一根面、青豆小糕、卷粉、冰粉凉虾等；时令小吃有青豆小糕、糯米棠梨花粑粑、青豆糯米粑粑、青包谷粑粑等等。）
作者： 黄艳芬 编著
出版社： 云南科技出版社
ISBN： 9787541669569
出版时间： 2013
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 124页
九品
￥28.00
券
100减20
2023-11-04 上书
加入购物车
立即购买
上一页 1 2 ... 97 98 99 100 101 102 ... 139 140 下一页 到第 页 确定
孔网分类
孔网特色
图书
文创与周边
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看