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面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
魏明 主编
延边人民出版社
2009-01
九品
￥9.80
新编厨师实用手册（由烹饪大厨尹稚宁编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。书中每一节均以顺口溜的形式冠以标题，概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。）
尹稚宁 编著
天津科学技术出版社
2014-12
八五品
￥28.00
海鲜鱼贝变化吃（由大厨车强编写，本书为您介绍海鲜料理，内容包括保证一学就会的整尾鱼调理法、轻松简单的鱼片活用法，还有热门的虾类、乌贼、章鱼等丰富料理。烹调海鲜料理，一书在手，完全搞定！）
车强 责任 编辑
吉林科学技术出版社
2003-01
八品
￥15.80
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
张慧、郑昌江 著
黑龙江科学技术出版社
1997-05
八品
￥10.00
中国菜 京菜（11张图片）北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
上海国际饭店年唐一明
上海文化出版社
1979-09
八五品
￥15.80
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
上车大厦
上海科学技术出民社
1979
八五品
￥12.78
家宴套菜谱（由烹饪名厨董一伟编写，讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
董一伟
知识出版社
1989-07
九品
￥8.00
泡菜大全（由烹饪大厨刘飞茂编写，介绍了二百余款经典泡菜，制作过程详细解说的方式展现，教你在自家厨房利用简单器具制作出好吃、好看、营养的泡菜。麻辣酸爽的中式泡菜，简单别致的韩国泡菜，赏心悦目的日式泡菜，甜酸适口的西式泡菜……泡菜色彩多样，五味俱全，清淡少油，爽口开胃，常食还具有瘦身、保健、美容等养生功效，深受大众喜爱。各种口味的泡菜做法都有，适合不同口味需求的读者。）
刘飞茂,钟刚颖谊半城
中国建设出版社
1989-03
八五品
￥19.00
烹饪技术讲义（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
大庆服务技校
大庆服务技校
1979
八品
￥25.80
家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。）
金戎
中国展望出版社
1983-08
九品
￥8.00
江南家宴小吃（80年代菜谱，由烹饪名师胡济沧编写，江南菜点六百余则，其中不少菜点在现今食谱中比较少见。可供举办宴席之用，又可随意小吃，湖海豪情，乡村风味，盖而有之。有二百多种风味小吃，从北到南的每一座城市，都有自己的特色美食，所谓一乡一地，一瓶一钵，一食一味，皆是好滋味。二百多种不重样的小吃，把每一个寻常的日子变成良辰。）
胡济沧
上海科学技术出版社
1986
八五品
￥12.80
凉菜雕刻与拼摆（由烹饪大厨陈志山编写，食品雕刻是艺术产物一种，在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术中的一枝奇葩，是对烹饪文化的主题升华。它化平凡为神奇，使普通菜肴耳目一新。介绍了人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食　雕作品及其制作步骤，重点分析了泡沫雕和果蔬组合雕的选料、刀具、刀法及制作程序和技术要领，供食雕爱好者欣赏和参考。食雕学习者可以通过本书步骤分解图模仿学习。）
陈志山
黑龙江科学技术出版社
1987-02
八五品
￥5.80
烹调基础知识（本书由北京饭店、新侨饭店、民族饭店、前门饭店、友谊宾馆、西苑饭店、和平宾馆、香山饭店、燕京饭店、北纬饭店等十大饭店和丰泽园饭店、全聚德烤鸭店、仿膳饭店、听鹂馆餐厅、四川饭店等五大饭庄的老厨师的烹调技术经验为主，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。）
北京出版社
北京出版社
1981-11
八五品
￥15.80
四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。）
苏志国
辽宁科技出版社
1991
八五品
￥12.00
食物成分表（由中国医学科学院卫生研究所编著的营养学专业工具书，该书系统收录中国各类食物的营养成分数据，收录酱油、罐头等100余种加工食品数据，增加脂肪酸分类指标，涵盖谷物、薯类等八大类原生食材，标注水分、灰分等基础理化指标1。包含氨基酸比值系数法等分析方法，为食品营养研究提供基础参照。历经多次修订，形成包括分省数据汇编、加工食品专题等多版本体系，并被纳入健康管理师培训教材范畴。
中国医学科学院卫生研究所
人民卫生出版社
1963-08
八五品
￥10.00
青年金厨大奖赛精品：杭州菜（杭州菜谱）由杭州烹饪大厨编写，杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜喜获金奖。本书对根据不同原料，采用多种烹饪手法，并结合东西方饮食文化特点，创新出一批新杭州菜。包括：冷菜类、海河鲜类、禽肉类、煲仔类、田园时蔬类等一百多种杭州菜的做法。）
杭州饮食旅店业同业公会 编
浙江摄影出版社
2003-10
八五品
￥25.00
吃相（由美食家余斌编写，本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见时代变迁、世相百态。）
余斌
生活.读书.新知三联书店
2018-02
九品
￥12.80
韩国泡菜101（作者：(韩)韩福善译者：金哲浩韩福善，韩国著名料理师，韩国MBC电视台和KBS电视台家庭料理节目讲师，韩国料理学院联合会副会长，韩福善料理学院院长。本书主要介绍了常见泡菜食品的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。系统介绍了泡菜和肉、泡菜和豆腐、泡菜和海鲜、泡菜和下酒菜、泡菜和速食食品、泡菜和儿童实务、泡菜和面跟饭、泡菜和汤、泡菜和小食的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。
[韩]韩福善 著
重庆出版社
2007-07
八五品
￥12.80
面包糕点饼干工艺学（由面点师吴盖编写，本书主要介绍了焙烤食品原料学、面包生产工艺等内容。人们对以面包、饼干为代表的焙烤食品的开发，已不限于生产操作的机械化和自动化，而是扩展到以提高食品品位和质量为中心的生产工艺的开发，同时，对其发酵工艺和添加剂的研究也取得进展，使得焙烤食品加工不再是家庭主妇或作坊面包师的手艺，它已经发展成为涉及许多学科，可以指导生产实践的一门科学。）
吴盖
中国商业出版社
1992-12
八五品
￥13.80
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱编写组
中国财政经济出版社
1979-02
八五品
￥28.00
烹饪技术（70年代老菜谱，由吉林市总工会生活部编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
编辑部
吉林科技出版社
1977
六品
￥18.50
烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。
郑州铁路局生活处
郑州铁路局生活处
1985-10
八品
￥26.00
烹饪技术上中下（70年代老菜谱 内有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
内蒙古自治区饮食服务公司
内蒙古自治区饮食服务公司
1977-03
八五品
￥120.00
烹饪知识与菜谱（80年代黑龙江地方特色菜谱）黑龙江菜由哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、七台河、双鸭山、鸡西、伊春、黑河、绥化、鹤岗、大兴安岭地区等地风味菜组成。代表菜有红烧大马哈鱼、烤狗肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。有飞龙宴、康熙东巡宴、乾隆鳇鱼宴、渤海鹑宴等。代表菜肴有：冰糖雪蛤、精排烀土豆、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、葱烧辽参等美食。
黑龙江人民出版社
黑龙江人民出版社
1980
八五品
￥19.50
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国大厨
金盾出版社
1997
八五品
￥9.00
烹饪技术与菜谱（80年代老菜谱，由齐齐哈尔湖滨饭店编写，始建于1958年，1960年建成营业。建筑面积5700平方米，是齐市一座地标性建筑。当年，也是齐齐哈尔市接待外宾最高档次的酒店。与当年齐齐哈尔号称“三大招待所”（齐市第一招待所、齐市第二招待所、第三招待所）相比，湖滨饭店肯定是拔头筹的。当年能够到湖滨饭店吃一顿扒猪头、看场电影、跳场交际舞，那就是“荣耀”和“身份的象征”啊！）
烹饪技术与菜谱编写组
烹饪技术与菜谱编写组
1980
八五品
￥16.80
中国名菜（特厚本）黄明超烹饪教授主编，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面对503道各地名菜作了具体介绍，每道名菜均列有思考题。《中国名菜》配有名菜示范教学多媒体课件。本教材可供全国高等教育烹饪专业使用，也可作为烹饪专业中专、中职及厨师培训的教学参考用书，
黄明超
轻工业出版社
2000-05
八五品
￥25.00
关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，本书菜谱有：酸辣鳜鱼卷、松子全鱼、糖醋鳇鱼片、牛肉锅铁、烧土豆牛肉、烧八宝老豆腐、串烤黄羊肉、酒焖松子鸡、菊花鸡球、佛手玉扇鸡、铁锅三鲜烤蛋、滑炒牛腱子等等。）
辽宁省饮食服务公司
辽宁科学技术出版社
1990-02
八品
￥36.00
实用烹饪调味手册（由烹饪大厨李伟、贺庆伟编写，本书详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。内容翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用性于一体，是饭店厨师、家庭主妇及广大烹饪爱好者学习调味的良师益友。）
李伟、贺庆伟 编
金盾出版社
2009-12
九品
￥25.80
大连新迎宾菜肴荟萃（由大连接待办组织了几位国宴大师研制编写了《大连迎宾菜肴荟萃》，并于1989年出版。该书继承发展鲁菜的精髓，同时又兼收各菜系之精华，致力于开拓创新大连海鲜菜肴，形成了大连接待系统“制作精良、造型美观、口味清鲜脆爽”的菜系风格特点，也是大连烹饪界的一块瑰宝。一本集艺术性,实用性于一体的精美菜谱.其中选取了200余道由名师名厨制作的大连地区最具代表性的特色菜品。）
大连市接待办公室 著
大连出版社
2015-01
九品
￥32.00
大众食谱（70年代老菜谱）由复县飲食业公司，旅大商业学校编写，内有毛主席语录，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》。
复县饮食业公司
旅大商业学校
1975
七五品
￥45.00
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
翁维健
人民卫生出版社
1982-12
八品
￥10.00
川菜美味30种（专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
王俊玲
金盾出版社
1998-07
八品
￥6.00
四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
彭进 编
四川科技出版社
2001-09
八五品
￥12.80
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
王俊玲
金盾出版社
1998-07
八品
￥5.80
四川风味菜（由烹饪大厨刘子昆编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。）
刘子昆 主编
辽宁科学技术出版社
1997
九品
￥10.00
四川民间特色菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
彭进、潘胜林 著
四川科技出版社
2012-01
九品
￥16.88
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
张慧、郑昌江 著
黑龙江科学技术出版社
1997-05
八五品
￥10.00
风味菜（由烹饪大厨魏明 编写，收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
魏明 主编
延边人民出版社
2009-01
八品
￥10.00
羊肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。）
吴杰 主编
金盾出版社
2003-04
八五品
￥19.80
日日有靓汤（天气越来越干燥，皮肤变得干干的，咽喉也觉得干干痒痒的，干燥的天气带来身体的诸多不适，这个时节，一定要记得多补充水分哦。美食人提醒大家，多喝汤水，多清润护嗓，滋润喉咙，关爱肺部，才能舒舒服服地过秋天哦。今天，为大家推荐几十款特别适合秋天饮用的养生靓汤。）
吴杰主 编
金盾出版社
2002-09
八五品
￥15.00
牛肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。）
吴杰主 编
金盾出版社
2002-09
九品
￥15.00
沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
索来顺 主编
金盾出版社
1999-01
九品
￥7.80
家庭药粥（由营养师侯天印编写，本书介绍了上百种家庭可做的药粥做法。品类丰富，步骤明晰，简单操作易上手。介绍每一张粥的做法时，也明确了注意事项和这种粥的功效。有兴趣的可以尝试一下。本书精选了适合家庭制作，安全有效的药粥方700余个，包括滋补强身美容、防病治病两大类。并对每一粥方的组成、用量、煮制方法、功效及注意事项等作了详细介绍。内容充实、通俗易懂。可作为家庭自疗保健的参考读物。）
侯天印 编
金盾出版社
2002-10
八品
￥9.80
药膳汤羹（由营养医师杨秀芳编写，精选了药膳汤羹处方600多个，按其功效分为保健强身、抗老益寿、治疗疾病三大类。全书选方准确，查阅方便，叙述清楚，制作简易，是一般家庭及基层医疗单位很有价值的防病保健参考读物。本书每一方汤羹均介绍配方、制法、功效、适应证、服法、禁忌和说明。本书融科学性、知识性、实用性于一体，实为自我保健的家庭之友。）
杨秀芳
金盾出版社
1995-04
八品
￥15.00
家庭北京菜食谱（由烹饪大厨张雪、宋春胜编写，面向普通家庭，在内容选取上依据原料易购，操作简便、营养合理的三大原则，向读者推荐了700余款家庭实用菜例。书中每款菜例不仅配以精美的成品图片，还对一些操作相对繁琐的菜肴加以分步详解，使您能够更好的抓住重点，快速掌握精髓，在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜。）
张雪、宋春胜 编
吉林摄影出版社
1999-08
八品
￥8.00
家庭烹调入门（由烹饪名厨王宝华编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。）
王宝华 著
金盾出版社
1996-01
七五品
￥5.60
家庭山东菜食谱（90年代老菜谱由烹饪名师编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
许正勋
延边人民出版社
1999
九品
￥8.00
烹饪技术·菜谱（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
阎德海
吉林市商业技工学校
1980
七五品
￥27.00
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
吉林市商业技工学校
吉林市商业技工学校
1980-03
八品
￥19.80
面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。） 11
面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
面食制作大全（由烹饪大厨魏明编写，面食在我国有着悠久的历史，面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快，许多人连吃饭都无暇多顾，对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点，本着简单、易行的原则，选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用，希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力，也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。）
魏明 主编 / 延边人民出版社
九品
￥9.80
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新编厨师实用手册（由烹饪大厨尹稚宁编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。书中每一节均以顺口溜的形式冠以标题，概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。） 12
新编厨师实用手册（由烹饪大厨尹稚宁编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。书中每一节均以顺口溜的形式冠以标题，概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。）
新编厨师实用手册（由烹饪大厨尹稚宁编写，本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调技法篇和名菜制作篇等四大部分。书中每一节均以顺口溜的形式冠以标题，概括内容，画龙点睛，以便读者理解和掌握。）
作者： 尹稚宁 编著
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530895016
出版时间： 2014-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
八五品
￥28.00
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海鲜鱼贝变化吃（由大厨车强编写，本书为您介绍海鲜料理，内容包括保证一学就会的整尾鱼调理法、轻松简单的鱼片活用法，还有热门的虾类、乌贼、章鱼等丰富料理。烹调海鲜料理，一书在手，完全搞定！） 13
海鲜鱼贝变化吃（由大厨车强编写，本书为您介绍海鲜料理，内容包括保证一学就会的整尾鱼调理法、轻松简单的鱼片活用法，还有热门的虾类、乌贼、章鱼等丰富料理。烹调海鲜料理，一书在手，完全搞定！）
海鲜鱼贝变化吃（由大厨车强编写，本书为您介绍海鲜料理，内容包括保证一学就会的整尾鱼调理法、轻松简单的鱼片活用法，还有热门的虾类、乌贼、章鱼等丰富料理。烹调海鲜料理，一书在手，完全搞定！）
作者： 车强 责任 编辑
出版社： 吉林科学技术出版社
ISBN： 9787538420807
出版时间： 2003-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 100页
八品
￥15.80
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东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。 14
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
张慧、郑昌江 著 / 黑龙江科学技术出版社
八品
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中国菜 京菜（11张图片）北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。 2
中国菜 京菜（11张图片）北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
中国菜 京菜（11张图片）北京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。总的来说，北京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。即口味偏咸鲜，讲究浓厚，饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
作者： 上海国际饭店年唐一明
出版社： 上海文化出版社
出版时间： 1979-09
版次： 1
印刷时间： 1979-09
印次： 1
装帧： 平装
八五品
￥15.80
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淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。） 14
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
淮扬菜点选编（由上海大厦淮扬菜名厨朱春波、李金生、王寿山编写， 上海科学技术出版社1979年出版，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。）
作者： 上车大厦
出版社： 上海科学技术出民社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥12.78
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家宴套菜谱（由烹饪名厨董一伟编写，讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。） 11
家宴套菜谱（由烹饪名厨董一伟编写，讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
家宴套菜谱（由烹饪名厨董一伟编写，讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）
作者： 董一伟
出版社： 知识出版社
ISBN： 9787501509300
出版时间： 1989-07
版次： 1
印刷时间： 1990-05
印次： 2
装帧： 平装
开本： 2开
九品
￥8.00
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泡菜大全（由烹饪大厨刘飞茂编写，介绍了二百余款经典泡菜，制作过程详细解说的方式展现，教你在自家厨房利用简单器具制作出好吃、好看、营养的泡菜。麻辣酸爽的中式泡菜，简单别致的韩国泡菜，赏心悦目的日式泡菜，甜酸适口的西式泡菜……泡菜色彩多样，五味俱全，清淡少油，爽口开胃，常食还具有瘦身、保健、美容等养生功效，深受大众喜爱。各种口味的泡菜做法都有，适合不同口味需求的读者。） 15
泡菜大全（由烹饪大厨刘飞茂编写，介绍了二百余款经典泡菜，制作过程详细解说的方式展现，教你在自家厨房利用简单器具制作出好吃、好看、营养的泡菜。麻辣酸爽的中式泡菜，简单别致的韩国泡菜，赏心悦目的日式泡菜，甜酸适口的西式泡菜……泡菜色彩多样，五味俱全，清淡少油，爽口开胃，常食还具有瘦身、保健、美容等养生功效，深受大众喜爱。各种口味的泡菜做法都有，适合不同口味需求的读者。）
泡菜大全（由烹饪大厨刘飞茂编写，介绍了二百余款经典泡菜，制作过程详细解说的方式展现，教你在自家厨房利用简单器具制作出好吃、好看、营养的泡菜。麻辣酸爽的中式泡菜，简单别致的韩国泡菜，赏心悦目的日式泡菜，甜酸适口的西式泡菜……泡菜色彩多样，五味俱全，清淡少油，爽口开胃，常食还具有瘦身、保健、美容等养生功效，深受大众喜爱。各种口味的泡菜做法都有，适合不同口味需求的读者。）
作者： 刘飞茂,钟刚颖谊半城
出版社： 中国建设出版社
ISBN： 9787507201161
出版时间： 1989-03
版次： 1
印刷时间： 1989-03
印次： 1
印数： 16千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 128千字
八五品
￥19.00
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烹饪技术讲义（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。） 9
烹饪技术讲义（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
烹饪技术讲义（80年代老菜谱，作者盛英杰中国烹饪大师，黑龙江省第一位烹饪大师，高级烹调技师，原哈尔滨市政协委员，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院高级顾问。盛英杰是哈尔滨资历最老的烹饪大师，他在哈尔滨烹饪界奋斗了60多个年头，培养了成百上千的餐饮界人才。著有《烹饪技术讲义》、《家常菜谱》、《中国凉菜集锦》，《中国名菜一千例》及《京、鲁、川烹饪技术考察报告》等书。）
作者： 大庆服务技校
出版社： 大庆服务技校
出版时间： 1979
装帧： 平装
八品
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家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。） 11
家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。）
家常凉拌菜（凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。）
作者： 金戎
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1983-08
版次： 1
印刷时间： 1986-03
印次： 3
印数： 60千册
装帧： 平装
开本： 32开
九品
￥8.00
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江南家宴小吃（80年代菜谱，由烹饪名师胡济沧编写，江南菜点六百余则，其中不少菜点在现今食谱中比较少见。可供举办宴席之用，又可随意小吃，湖海豪情，乡村风味，盖而有之。有二百多种风味小吃，从北到南的每一座城市，都有自己的特色美食，所谓一乡一地，一瓶一钵，一食一味，皆是好滋味。二百多种不重样的小吃，把每一个寻常的日子变成良辰。） 13
江南家宴小吃（80年代菜谱，由烹饪名师胡济沧编写，江南菜点六百余则，其中不少菜点在现今食谱中比较少见。可供举办宴席之用，又可随意小吃，湖海豪情，乡村风味，盖而有之。有二百多种风味小吃，从北到南的每一座城市，都有自己的特色美食，所谓一乡一地，一瓶一钵，一食一味，皆是好滋味。二百多种不重样的小吃，把每一个寻常的日子变成良辰。）
江南家宴小吃（80年代菜谱，由烹饪名师胡济沧编写，江南菜点六百余则，其中不少菜点在现今食谱中比较少见。可供举办宴席之用，又可随意小吃，湖海豪情，乡村风味，盖而有之。有二百多种风味小吃，从北到南的每一座城市，都有自己的特色美食，所谓一乡一地，一瓶一钵，一食一味，皆是好滋味。二百多种不重样的小吃，把每一个寻常的日子变成良辰。）
作者： 胡济沧
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1986
装帧： 平装
八五品
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凉菜雕刻与拼摆（由烹饪大厨陈志山编写，食品雕刻是艺术产物一种，在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术中的一枝奇葩，是对烹饪文化的主题升华。它化平凡为神奇，使普通菜肴耳目一新。介绍了人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食　雕作品及其制作步骤，重点分析了泡沫雕和果蔬组合雕的选料、刀具、刀法及制作程序和技术要领，供食雕爱好者欣赏和参考。食雕学习者可以通过本书步骤分解图模仿学习。） 9
凉菜雕刻与拼摆（由烹饪大厨陈志山编写，食品雕刻是艺术产物一种，在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术中的一枝奇葩，是对烹饪文化的主题升华。它化平凡为神奇，使普通菜肴耳目一新。介绍了人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食　雕作品及其制作步骤，重点分析了泡沫雕和果蔬组合雕的选料、刀具、刀法及制作程序和技术要领，供食雕爱好者欣赏和参考。食雕学习者可以通过本书步骤分解图模仿学习。）
凉菜雕刻与拼摆（由烹饪大厨陈志山编写，食品雕刻是艺术产物一种，在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术中的一枝奇葩，是对烹饪文化的主题升华。它化平凡为神奇，使普通菜肴耳目一新。介绍了人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食　雕作品及其制作步骤，重点分析了泡沫雕和果蔬组合雕的选料、刀具、刀法及制作程序和技术要领，供食雕爱好者欣赏和参考。食雕学习者可以通过本书步骤分解图模仿学习。）
作者： 陈志山
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 1987-02
装帧： 平装
八五品
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烹调基础知识（本书由北京饭店、新侨饭店、民族饭店、前门饭店、友谊宾馆、西苑饭店、和平宾馆、香山饭店、燕京饭店、北纬饭店等十大饭店和丰泽园饭店、全聚德烤鸭店、仿膳饭店、听鹂馆餐厅、四川饭店等五大饭庄的老厨师的烹调技术经验为主，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。） 8
烹调基础知识（本书由北京饭店、新侨饭店、民族饭店、前门饭店、友谊宾馆、西苑饭店、和平宾馆、香山饭店、燕京饭店、北纬饭店等十大饭店和丰泽园饭店、全聚德烤鸭店、仿膳饭店、听鹂馆餐厅、四川饭店等五大饭庄的老厨师的烹调技术经验为主，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。）
烹调基础知识（本书由北京饭店、新侨饭店、民族饭店、前门饭店、友谊宾馆、西苑饭店、和平宾馆、香山饭店、燕京饭店、北纬饭店等十大饭店和丰泽园饭店、全聚德烤鸭店、仿膳饭店、听鹂馆餐厅、四川饭店等五大饭庄的老厨师的烹调技术经验为主，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。）
作者： 北京出版社
出版社： 北京出版社
出版时间： 1981-11
版次： 1
印刷时间： 1981-11
印次： 1
印数： 154千册
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。） 14
四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。）
四季素菜谱（由烹饪大厨苏志国编写，本书作者精选了200多道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”4大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。）
作者： 苏志国
出版社： 辽宁科技出版社
出版时间： 1991
装帧： 平装
八五品
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食物成分表（由中国医学科学院卫生研究所编著的营养学专业工具书，该书系统收录中国各类食物的营养成分数据，收录酱油、罐头等100余种加工食品数据，增加脂肪酸分类指标，涵盖谷物、薯类等八大类原生食材，标注水分、灰分等基础理化指标1。包含氨基酸比值系数法等分析方法，为食品营养研究提供基础参照。历经多次修订，形成包括分省数据汇编、加工食品专题等多版本体系，并被纳入健康管理师培训教材范畴。 7
食物成分表（由中国医学科学院卫生研究所编著的营养学专业工具书，该书系统收录中国各类食物的营养成分数据，收录酱油、罐头等100余种加工食品数据，增加脂肪酸分类指标，涵盖谷物、薯类等八大类原生食材，标注水分、灰分等基础理化指标1。包含氨基酸比值系数法等分析方法，为食品营养研究提供基础参照。历经多次修订，形成包括分省数据汇编、加工食品专题等多版本体系，并被纳入健康管理师培训教材范畴。
食物成分表（由中国医学科学院卫生研究所编著的营养学专业工具书，该书系统收录中国各类食物的营养成分数据，收录酱油、罐头等100余种加工食品数据，增加脂肪酸分类指标，涵盖谷物、薯类等八大类原生食材，标注水分、灰分等基础理化指标1。包含氨基酸比值系数法等分析方法，为食品营养研究提供基础参照。历经多次修订，形成包括分省数据汇编、加工食品专题等多版本体系，并被纳入健康管理师培训教材范畴。
作者： 中国医学科学院卫生研究所
出版社： 人民卫生出版社
出版时间： 1963-08
版次： 1
印刷时间： 1963-08
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 407千字
八五品
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青年金厨大奖赛精品：杭州菜（杭州菜谱）由杭州烹饪大厨编写，杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜喜获金奖。本书对根据不同原料，采用多种烹饪手法，并结合东西方饮食文化特点，创新出一批新杭州菜。包括：冷菜类、海河鲜类、禽肉类、煲仔类、田园时蔬类等一百多种杭州菜的做法。） 13
青年金厨大奖赛精品：杭州菜（杭州菜谱）由杭州烹饪大厨编写，杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜喜获金奖。本书对根据不同原料，采用多种烹饪手法，并结合东西方饮食文化特点，创新出一批新杭州菜。包括：冷菜类、海河鲜类、禽肉类、煲仔类、田园时蔬类等一百多种杭州菜的做法。）
青年金厨大奖赛精品：杭州菜（杭州菜谱）由杭州烹饪大厨编写，杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜喜获金奖。本书对根据不同原料，采用多种烹饪手法，并结合东西方饮食文化特点，创新出一批新杭州菜。包括：冷菜类、海河鲜类、禽肉类、煲仔类、田园时蔬类等一百多种杭州菜的做法。）
作者： 杭州饮食旅店业同业公会 编
出版社： 浙江摄影出版社
ISBN： 9787806861752
出版时间： 2003-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 103页
字数： 40千字
八五品
￥25.00
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吃相（由美食家余斌编写，本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见时代变迁、世相百态。） 11
吃相（由美食家余斌编写，本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见时代变迁、世相百态。）
吃相（由美食家余斌编写，本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见时代变迁、世相百态。）
作者： 余斌
出版社： 生活.读书.新知三联书店
ISBN： 9787807681953
出版时间： 2018-02
版次： 1
装帧： 其他
开本： 32开
纸张： 轻型纸
页数： 344页
字数： 180千字
九品
￥12.80
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韩国泡菜101（作者：(韩)韩福善译者：金哲浩韩福善，韩国著名料理师，韩国MBC电视台和KBS电视台家庭料理节目讲师，韩国料理学院联合会副会长，韩福善料理学院院长。本书主要介绍了常见泡菜食品的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。系统介绍了泡菜和肉、泡菜和豆腐、泡菜和海鲜、泡菜和下酒菜、泡菜和速食食品、泡菜和儿童实务、泡菜和面跟饭、泡菜和汤、泡菜和小食的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。 12
韩国泡菜101（作者：(韩)韩福善译者：金哲浩韩福善，韩国著名料理师，韩国MBC电视台和KBS电视台家庭料理节目讲师，韩国料理学院联合会副会长，韩福善料理学院院长。本书主要介绍了常见泡菜食品的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。系统介绍了泡菜和肉、泡菜和豆腐、泡菜和海鲜、泡菜和下酒菜、泡菜和速食食品、泡菜和儿童实务、泡菜和面跟饭、泡菜和汤、泡菜和小食的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。
韩国泡菜101（作者：(韩)韩福善译者：金哲浩韩福善，韩国著名料理师，韩国MBC电视台和KBS电视台家庭料理节目讲师，韩国料理学院联合会副会长，韩福善料理学院院长。本书主要介绍了常见泡菜食品的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。系统介绍了泡菜和肉、泡菜和豆腐、泡菜和海鲜、泡菜和下酒菜、泡菜和速食食品、泡菜和儿童实务、泡菜和面跟饭、泡菜和汤、泡菜和小食的制作方法，是国内最全面的一本泡菜食谱。
作者： [韩]韩福善 著
出版社： 重庆出版社
ISBN： 9787536685581
出版时间： 2007-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 153页
字数： 126千字
八五品
￥12.80
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面包糕点饼干工艺学（由面点师吴盖编写，本书主要介绍了焙烤食品原料学、面包生产工艺等内容。人们对以面包、饼干为代表的焙烤食品的开发，已不限于生产操作的机械化和自动化，而是扩展到以提高食品品位和质量为中心的生产工艺的开发，同时，对其发酵工艺和添加剂的研究也取得进展，使得焙烤食品加工不再是家庭主妇或作坊面包师的手艺，它已经发展成为涉及许多学科，可以指导生产实践的一门科学。） 13
面包糕点饼干工艺学（由面点师吴盖编写，本书主要介绍了焙烤食品原料学、面包生产工艺等内容。人们对以面包、饼干为代表的焙烤食品的开发，已不限于生产操作的机械化和自动化，而是扩展到以提高食品品位和质量为中心的生产工艺的开发，同时，对其发酵工艺和添加剂的研究也取得进展，使得焙烤食品加工不再是家庭主妇或作坊面包师的手艺，它已经发展成为涉及许多学科，可以指导生产实践的一门科学。）
面包糕点饼干工艺学（由面点师吴盖编写，本书主要介绍了焙烤食品原料学、面包生产工艺等内容。人们对以面包、饼干为代表的焙烤食品的开发，已不限于生产操作的机械化和自动化，而是扩展到以提高食品品位和质量为中心的生产工艺的开发，同时，对其发酵工艺和添加剂的研究也取得进展，使得焙烤食品加工不再是家庭主妇或作坊面包师的手艺，它已经发展成为涉及许多学科，可以指导生产实践的一门科学。）
作者： 吴盖
出版社： 中国商业出版社
ISBN： 9787504413932
出版时间： 1992-12
版次： 1
印刷时间： 1992-12
印次： 1
印数： 5千册
装帧： 平装
字数： 398千字
八五品
￥13.80
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中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 11
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
中国菜谱 江苏（绝版老菜谱1979年一版一印 遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。 本辑是由江苏省饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。
作者： 中国菜谱编写组
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979-02
装帧： 平装
八五品
￥28.00
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烹饪技术（70年代老菜谱，由吉林市总工会生活部编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。 13
烹饪技术（70年代老菜谱，由吉林市总工会生活部编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
烹饪技术（70年代老菜谱，由吉林市总工会生活部编写，本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
作者： 编辑部
出版社： 吉林科技出版社
出版时间： 1977
装帧： 平装
六品
￥18.50
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烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。 8
烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。
烹饪技术等级资料（草案、答案）80年代老菜谱，一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，经过几年，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。
作者： 郑州铁路局生活处
出版社： 郑州铁路局生活处
出版时间： 1985-10
装帧： 平装
八品
￥26.00
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烹饪技术上中下（70年代老菜谱 内有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。 23
烹饪技术上中下（70年代老菜谱 内有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
烹饪技术上中下（70年代老菜谱 内有毛主席语录）全书分为三编，分别为烹饪原料篇、技术火候篇、调味装盘篇，菜肴制作等，内容涉及烹饪原料知识、配菜技巧、火候、火烹技法、石技法、水烹技法、油烹技法、调味知识、菜肴装盘、筵席知识、饮食营养、饮食卫生、饮食成本核算等。可以说，这是一本最权威、最实用、最新颖、最全面、最系统的教材。
作者： 内蒙古自治区饮食服务公司
出版社： 内蒙古自治区饮食服务公司
出版时间： 1977-03
装帧： 平装
八五品
￥120.00
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烹饪知识与菜谱（80年代黑龙江地方特色菜谱）黑龙江菜由哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、七台河、双鸭山、鸡西、伊春、黑河、绥化、鹤岗、大兴安岭地区等地风味菜组成。代表菜有红烧大马哈鱼、烤狗肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。有飞龙宴、康熙东巡宴、乾隆鳇鱼宴、渤海鹑宴等。代表菜肴有：冰糖雪蛤、精排烀土豆、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、葱烧辽参等美食。 16
烹饪知识与菜谱（80年代黑龙江地方特色菜谱）黑龙江菜由哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、七台河、双鸭山、鸡西、伊春、黑河、绥化、鹤岗、大兴安岭地区等地风味菜组成。代表菜有红烧大马哈鱼、烤狗肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。有飞龙宴、康熙东巡宴、乾隆鳇鱼宴、渤海鹑宴等。代表菜肴有：冰糖雪蛤、精排烀土豆、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、葱烧辽参等美食。
烹饪知识与菜谱（80年代黑龙江地方特色菜谱）黑龙江菜由哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、七台河、双鸭山、鸡西、伊春、黑河、绥化、鹤岗、大兴安岭地区等地风味菜组成。代表菜有红烧大马哈鱼、烤狗肉、叉烧野猪肉、烩鹿尾、飞龙汤等。有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。有飞龙宴、康熙东巡宴、乾隆鳇鱼宴、渤海鹑宴等。代表菜肴有：冰糖雪蛤、精排烀土豆、宫廷白肉血肠、努尔哈赤黄金肉、葱烧辽参等美食。
作者： 黑龙江人民出版社
出版社： 黑龙江人民出版社
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
八五品
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中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。） 15
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
中国南北名菜谱（本书邀苏菜，粤菜，鲁菜，川菜四大菜系当时尚健在代表人物，胡长龄，魏立志等数十位老名厨在北京编撰，并经全国多位特级烹饪师详加校订。书中详细介绍了烹调的基础知识和技法，具体传授了我国四大菜系近700种名菜的用料和烹调方法。内容丰富多彩，技法精纯可靠，具有较高的实用价值。广大读者不仅可掌握系统的烹调知识，而且可以学会制作各种色、香、味、形、器俱佳的精美菜肴，为生活增添美的享受。）
作者： 中国大厨
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1997
装帧： 平装
八五品
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烹饪技术与菜谱（80年代老菜谱，由齐齐哈尔湖滨饭店编写，始建于1958年，1960年建成营业。建筑面积5700平方米，是齐市一座地标性建筑。当年，也是齐齐哈尔市接待外宾最高档次的酒店。与当年齐齐哈尔号称“三大招待所”（齐市第一招待所、齐市第二招待所、第三招待所）相比，湖滨饭店肯定是拔头筹的。当年能够到湖滨饭店吃一顿扒猪头、看场电影、跳场交际舞，那就是“荣耀”和“身份的象征”啊！） 13
烹饪技术与菜谱（80年代老菜谱，由齐齐哈尔湖滨饭店编写，始建于1958年，1960年建成营业。建筑面积5700平方米，是齐市一座地标性建筑。当年，也是齐齐哈尔市接待外宾最高档次的酒店。与当年齐齐哈尔号称“三大招待所”（齐市第一招待所、齐市第二招待所、第三招待所）相比，湖滨饭店肯定是拔头筹的。当年能够到湖滨饭店吃一顿扒猪头、看场电影、跳场交际舞，那就是“荣耀”和“身份的象征”啊！）
烹饪技术与菜谱（80年代老菜谱，由齐齐哈尔湖滨饭店编写，始建于1958年，1960年建成营业。建筑面积5700平方米，是齐市一座地标性建筑。当年，也是齐齐哈尔市接待外宾最高档次的酒店。与当年齐齐哈尔号称“三大招待所”（齐市第一招待所、齐市第二招待所、第三招待所）相比，湖滨饭店肯定是拔头筹的。当年能够到湖滨饭店吃一顿扒猪头、看场电影、跳场交际舞，那就是“荣耀”和“身份的象征”啊！）
作者： 烹饪技术与菜谱编写组
出版社： 烹饪技术与菜谱编写组
出版时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
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中国名菜（特厚本）黄明超烹饪教授主编，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面对503道各地名菜作了具体介绍，每道名菜均列有思考题。《中国名菜》配有名菜示范教学多媒体课件。本教材可供全国高等教育烹饪专业使用，也可作为烹饪专业中专、中职及厨师培训的教学参考用书， 15
中国名菜（特厚本）黄明超烹饪教授主编，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面对503道各地名菜作了具体介绍，每道名菜均列有思考题。《中国名菜》配有名菜示范教学多媒体课件。本教材可供全国高等教育烹饪专业使用，也可作为烹饪专业中专、中职及厨师培训的教学参考用书，
中国名菜（特厚本）黄明超烹饪教授主编，概述了中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素，各地各类风味名菜的形成、发展及特点。从名菜赏析、原料组成、烹调方法、工艺流程、制作方法、注意事项和成品特点七个方面对503道各地名菜作了具体介绍，每道名菜均列有思考题。《中国名菜》配有名菜示范教学多媒体课件。本教材可供全国高等教育烹饪专业使用，也可作为烹饪专业中专、中职及厨师培训的教学参考用书，
黄明超 / 轻工业出版社
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关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，本书菜谱有：酸辣鳜鱼卷、松子全鱼、糖醋鳇鱼片、牛肉锅铁、烧土豆牛肉、烧八宝老豆腐、串烤黄羊肉、酒焖松子鸡、菊花鸡球、佛手玉扇鸡、铁锅三鲜烤蛋、滑炒牛腱子等等。） 17
关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，本书菜谱有：酸辣鳜鱼卷、松子全鱼、糖醋鳇鱼片、牛肉锅铁、烧土豆牛肉、烧八宝老豆腐、串烤黄羊肉、酒焖松子鸡、菊花鸡球、佛手玉扇鸡、铁锅三鲜烤蛋、滑炒牛腱子等等。）
关东菜肴荟萃 （80年代老菜谱 大16开本，前有彩图，非常珍贵 由黑吉辽三省饮食服务公司组织御厨潘琪、刘国栋、刘敬贤等几十名技师和特级厨师编写）本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，本书菜谱有：酸辣鳜鱼卷、松子全鱼、糖醋鳇鱼片、牛肉锅铁、烧土豆牛肉、烧八宝老豆腐、串烤黄羊肉、酒焖松子鸡、菊花鸡球、佛手玉扇鸡、铁锅三鲜烤蛋、滑炒牛腱子等等。）
作者： 辽宁省饮食服务公司
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538108194
出版时间： 1990-02
版次： 1
印刷时间： 1993-09
印次： 2
印数： 3.5千册
装帧： 平装
八品
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实用烹饪调味手册（由烹饪大厨李伟、贺庆伟编写，本书详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。内容翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用性于一体，是饭店厨师、家庭主妇及广大烹饪爱好者学习调味的良师益友。） 19
实用烹饪调味手册（由烹饪大厨李伟、贺庆伟编写，本书详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。内容翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用性于一体，是饭店厨师、家庭主妇及广大烹饪爱好者学习调味的良师益友。）
实用烹饪调味手册（由烹饪大厨李伟、贺庆伟编写，本书详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。内容翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用性于一体，是饭店厨师、家庭主妇及广大烹饪爱好者学习调味的良师益友。）
作者： 李伟、贺庆伟 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508259819
出版时间： 2009-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
纸张： 胶版纸
页数： 286页
字数： 176千字
九品
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大连新迎宾菜肴荟萃（由大连接待办组织了几位国宴大师研制编写了《大连迎宾菜肴荟萃》，并于1989年出版。该书继承发展鲁菜的精髓，同时又兼收各菜系之精华，致力于开拓创新大连海鲜菜肴，形成了大连接待系统“制作精良、造型美观、口味清鲜脆爽”的菜系风格特点，也是大连烹饪界的一块瑰宝。一本集艺术性,实用性于一体的精美菜谱.其中选取了200余道由名师名厨制作的大连地区最具代表性的特色菜品。） 13
大连新迎宾菜肴荟萃（由大连接待办组织了几位国宴大师研制编写了《大连迎宾菜肴荟萃》，并于1989年出版。该书继承发展鲁菜的精髓，同时又兼收各菜系之精华，致力于开拓创新大连海鲜菜肴，形成了大连接待系统“制作精良、造型美观、口味清鲜脆爽”的菜系风格特点，也是大连烹饪界的一块瑰宝。一本集艺术性,实用性于一体的精美菜谱.其中选取了200余道由名师名厨制作的大连地区最具代表性的特色菜品。）
大连新迎宾菜肴荟萃（由大连接待办组织了几位国宴大师研制编写了《大连迎宾菜肴荟萃》，并于1989年出版。该书继承发展鲁菜的精髓，同时又兼收各菜系之精华，致力于开拓创新大连海鲜菜肴，形成了大连接待系统“制作精良、造型美观、口味清鲜脆爽”的菜系风格特点，也是大连烹饪界的一块瑰宝。一本集艺术性,实用性于一体的精美菜谱.其中选取了200余道由名师名厨制作的大连地区最具代表性的特色菜品。）
作者： 大连市接待办公室 著
出版社： 大连出版社
ISBN： 9787550508354
出版时间： 2015-01
版次： 1
装帧： 平装
九品
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大众食谱（70年代老菜谱）由复县飲食业公司，旅大商业学校编写，内有毛主席语录，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》。 14
大众食谱（70年代老菜谱）由复县飲食业公司，旅大商业学校编写，内有毛主席语录，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》。
大众食谱（70年代老菜谱）由复县飲食业公司，旅大商业学校编写，内有毛主席语录，大连菜是全国第一个以海产品为主要原料的菜系。大连菜以传统鲁菜为基石，融合闽菜海西菜的做法，也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成的菜系。但由于长期缺少统一标准，常常会出现菜名同而味不同甚至偷工减料现象。大连市组织一百多位厨艺大师和专家共同起草《连菜烹调操作技术规程》。
作者： 复县饮食业公司
出版社： 旅大商业学校
出版时间： 1975
装帧： 平装
开本： 32开
七五品
￥45.00
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药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。） 16
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
药膳食谱集锦（由翁维健教授编著的一本养生类中医文献。全书选录药膳食品二百八十种，分饮、鲜汁、汤液、速溶饮料、酒醴醪、蜜膏、粥食羹、糖果、蜜饯和糖渍小食品、米面食品、菜肴、其他等十三类。本书所载多为历代“食治”专著所述及民间经验。书末附药膳食谱所用药物食物性能简介、药膳食谱所治病症索引。）
作者： 翁维健
出版社： 人民卫生出版社
出版时间： 1982-12
版次： 1
印刷时间： 1982-12
印次： 1
印数： 126.2千册
装帧： 平装
开本： 32开
字数： 90千字
八品
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川菜美味30种（专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。 12
川菜美味30种（专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
川菜美味30种（专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
作者： 王俊玲
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508206622
出版时间： 1998-07
装帧： 精装
开本： 其他
纸张： 其他
八品
￥6.00
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四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。） 10
四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
四川风味菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
作者： 彭进 编
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536447981
出版时间： 2001-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 128页
字数： 200千字
八五品
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川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。 9
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
川菜美味30种（由烹饪名师王俊玲编写，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用。也可供餐饮从业人员参考。
王俊玲 / 金盾出版社
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四川风味菜（由烹饪大厨刘子昆编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。） 12
四川风味菜（由烹饪大厨刘子昆编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。）
四川风味菜（由烹饪大厨刘子昆编写，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、干煸四季豆、肉末茄子、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、辣子鸡、青椒肉丝等。）
作者： 刘子昆 主编
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN： 9787538126686
出版时间： 1997
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 84页
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四川民间特色菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。） 10
四川民间特色菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
四川民间特色菜（由烹饪大厨彭进、潘胜林编写，彭进：中式烹调高级技师，出版专著《四川风味菜》，本人作品曾在《四川烹饪》，《中国名师菜典》一、二辑，《华夏名厨师名菜选编》，《食品雕刻精选》等书刊上发表。潘胜林：中式烹调高级技师，国家职业鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，四川烹饪协会会员。出版个人专著《烹饪调味与制》，2002年出版《美味全羊菜谱》，并多次在《四川烹饪》、《美食》杂志发表作品。）
作者： 彭进、潘胜林 著
出版社： 四川科技出版社
ISBN： 9787536450783
出版时间： 2012-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 146页
字数： 100千字
九品
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东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。 14
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
东北菜（由黑龙江著名特级厨师郑昌江编，曾出版《中国菜系及其比较》、《餐饮企业管理》、《现代酒店管理》、《东北菜全集》等二十几部教材与专著，此书得到烹饪大师张志斌、盛英杰等支持与协助，本书从众多的东北菜肴中，精选出原料易得、操作简单，并具有代表性的菜肴60例，且对每个菜肴按着选料、刀工、初步热处理、成菜等主要环节进行了分解。
张慧、郑昌江 著 / 黑龙江科学技术出版社
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风味菜（由烹饪大厨魏明 编写，收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。） 11
风味菜（由烹饪大厨魏明 编写，收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
风味菜（由烹饪大厨魏明 编写，收中详细介绍了每种菜肴所用的原料、制法、操作要领、特点及可替代的类似品种等，有些还介绍了有关菜肴的掌故。本书语言通俗、简洁、易懂，可供广大家庭日常烹调使用，也可供专业烹饪人员参考。本书紧密联系人们的生活实际和家庭条件，所介绍的菜肴都是原料易得、制作简单、色彩鲜艳、美味可口的家常风味菜，其中不少菜肴在现今食谱中比较少见或来自民间。）
作者： 魏明 主编
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806485774
出版时间： 2009-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 344页
字数： 200千字
八品
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羊肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。） 8
羊肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。）
羊肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。）
作者： 吴杰 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508218571
出版时间： 2003-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 63页
字数： 20千字
八五品
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日日有靓汤（天气越来越干燥，皮肤变得干干的，咽喉也觉得干干痒痒的，干燥的天气带来身体的诸多不适，这个时节，一定要记得多补充水分哦。美食人提醒大家，多喝汤水，多清润护嗓，滋润喉咙，关爱肺部，才能舒舒服服地过秋天哦。今天，为大家推荐几十款特别适合秋天饮用的养生靓汤。） 11
日日有靓汤（天气越来越干燥，皮肤变得干干的，咽喉也觉得干干痒痒的，干燥的天气带来身体的诸多不适，这个时节，一定要记得多补充水分哦。美食人提醒大家，多喝汤水，多清润护嗓，滋润喉咙，关爱肺部，才能舒舒服服地过秋天哦。今天，为大家推荐几十款特别适合秋天饮用的养生靓汤。）
日日有靓汤（天气越来越干燥，皮肤变得干干的，咽喉也觉得干干痒痒的，干燥的天气带来身体的诸多不适，这个时节，一定要记得多补充水分哦。美食人提醒大家，多喝汤水，多清润护嗓，滋润喉咙，关爱肺部，才能舒舒服服地过秋天哦。今天，为大家推荐几十款特别适合秋天饮用的养生靓汤。）
作者： 吴杰主 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508219967
出版时间： 2002-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 63页
八五品
￥15.00
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牛肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。） 7
牛肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。）
牛肉美味30种（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北 名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等系列丛书二十余部。）
作者： 吴杰主 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508219967
出版时间： 2002-09
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 其他
页数： 63页
九品
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沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。） 9
沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
沙拉美味30种（由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。）
作者： 索来顺 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508208510
出版时间： 1999-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 71页
字数： 16千字
九品
￥7.80
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家庭药粥（由营养师侯天印编写，本书介绍了上百种家庭可做的药粥做法。品类丰富，步骤明晰，简单操作易上手。介绍每一张粥的做法时，也明确了注意事项和这种粥的功效。有兴趣的可以尝试一下。本书精选了适合家庭制作，安全有效的药粥方700余个，包括滋补强身美容、防病治病两大类。并对每一粥方的组成、用量、煮制方法、功效及注意事项等作了详细介绍。内容充实、通俗易懂。可作为家庭自疗保健的参考读物。） 10
家庭药粥（由营养师侯天印编写，本书介绍了上百种家庭可做的药粥做法。品类丰富，步骤明晰，简单操作易上手。介绍每一张粥的做法时，也明确了注意事项和这种粥的功效。有兴趣的可以尝试一下。本书精选了适合家庭制作，安全有效的药粥方700余个，包括滋补强身美容、防病治病两大类。并对每一粥方的组成、用量、煮制方法、功效及注意事项等作了详细介绍。内容充实、通俗易懂。可作为家庭自疗保健的参考读物。）
家庭药粥（由营养师侯天印编写，本书介绍了上百种家庭可做的药粥做法。品类丰富，步骤明晰，简单操作易上手。介绍每一张粥的做法时，也明确了注意事项和这种粥的功效。有兴趣的可以尝试一下。本书精选了适合家庭制作，安全有效的药粥方700余个，包括滋补强身美容、防病治病两大类。并对每一粥方的组成、用量、煮制方法、功效及注意事项等作了详细介绍。内容充实、通俗易懂。可作为家庭自疗保健的参考读物。）
作者： 侯天印 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800229350
出版时间： 2002-10
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
页数： 327页
字数： 234千字
八品
￥9.80
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药膳汤羹（由营养医师杨秀芳编写，精选了药膳汤羹处方600多个，按其功效分为保健强身、抗老益寿、治疗疾病三大类。全书选方准确，查阅方便，叙述清楚，制作简易，是一般家庭及基层医疗单位很有价值的防病保健参考读物。本书每一方汤羹均介绍配方、制法、功效、适应证、服法、禁忌和说明。本书融科学性、知识性、实用性于一体，实为自我保健的家庭之友。） 10
药膳汤羹（由营养医师杨秀芳编写，精选了药膳汤羹处方600多个，按其功效分为保健强身、抗老益寿、治疗疾病三大类。全书选方准确，查阅方便，叙述清楚，制作简易，是一般家庭及基层医疗单位很有价值的防病保健参考读物。本书每一方汤羹均介绍配方、制法、功效、适应证、服法、禁忌和说明。本书融科学性、知识性、实用性于一体，实为自我保健的家庭之友。）
药膳汤羹（由营养医师杨秀芳编写，精选了药膳汤羹处方600多个，按其功效分为保健强身、抗老益寿、治疗疾病三大类。全书选方准确，查阅方便，叙述清楚，制作简易，是一般家庭及基层医疗单位很有价值的防病保健参考读物。本书每一方汤羹均介绍配方、制法、功效、适应证、服法、禁忌和说明。本书融科学性、知识性、实用性于一体，实为自我保健的家庭之友。）
作者： 杨秀芳
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508200071
出版时间： 1995-04
装帧： 平装
开本： 其他
纸张： 胶版纸
八品
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家庭北京菜食谱（由烹饪大厨张雪、宋春胜编写，面向普通家庭，在内容选取上依据原料易购，操作简便、营养合理的三大原则，向读者推荐了700余款家庭实用菜例。书中每款菜例不仅配以精美的成品图片，还对一些操作相对繁琐的菜肴加以分步详解，使您能够更好的抓住重点，快速掌握精髓，在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜。） 11
家庭北京菜食谱（由烹饪大厨张雪、宋春胜编写，面向普通家庭，在内容选取上依据原料易购，操作简便、营养合理的三大原则，向读者推荐了700余款家庭实用菜例。书中每款菜例不仅配以精美的成品图片，还对一些操作相对繁琐的菜肴加以分步详解，使您能够更好的抓住重点，快速掌握精髓，在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜。）
家庭北京菜食谱（由烹饪大厨张雪、宋春胜编写，面向普通家庭，在内容选取上依据原料易购，操作简便、营养合理的三大原则，向读者推荐了700余款家庭实用菜例。书中每款菜例不仅配以精美的成品图片，还对一些操作相对繁琐的菜肴加以分步详解，使您能够更好的抓住重点，快速掌握精髓，在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜。）
作者： 张雪、宋春胜 编
出版社： 吉林摄影出版社
ISBN： 9787806062913
出版时间： 1999-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 168页
字数： 135千字
八品
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家庭烹调入门（由烹饪名厨王宝华编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。） 14
家庭烹调入门（由烹饪名厨王宝华编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。）
家庭烹调入门（由烹饪名厨王宝华编写，本书是家庭掌握烹饪技艺的入门参考书。作者根据烹饪技艺范围，介绍了原料的选购和初加工，刀工，烹调术及冷菜制作。重点是通过110个菜例，分别讲授家庭常用的炒、炸、煸、烩、烧、煮、炖、氽等20余种成菜的方法。此外，还介绍了家庭烹调应当掌握的饮食营养卫生知识。本书内容充实，实用性强，适宜一般家庭习做也可供一般餐馆从业人员阅读参考。）
作者： 王宝华 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508201788
出版时间： 1996-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
纸张： 胶版纸
页数： 129页
字数： 93千字
七五品
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家庭山东菜食谱（90年代老菜谱由烹饪名师编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。 8
家庭山东菜食谱（90年代老菜谱由烹饪名师编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
家庭山东菜食谱（90年代老菜谱由烹饪名师编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统精品鲁菜，新派时尚鲁菜，日常三餐离不了。 本书介绍了山东菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。
作者： 许正勋
出版社： 延边人民出版社
ISBN： 9787806481233
出版时间： 1999
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
九品
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烹饪技术·菜谱（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。） 11
烹饪技术·菜谱（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
烹饪技术·菜谱（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。有东北菜、全羊席、各地著名特色菜等。包含酱卤菜，朝鲜菜，回族菜，野味菜，全羊席，吉林菜点兼取京、鲁和西式烹调的精华，结合当地人民的饮食习惯，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜品油重、色浓、特别注重筵席中大件菜的配置。）
作者： 阎德海
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980
装帧： 平装
七五品
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烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。） 10
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
烹饪技术·烹调（由吉林市商业技工学校组织特级技师阎德海等同志编写。首先这本书年份有点久，但是一点不影响里头内容的价值，读下去发现作者不仅写了各种食物的保存、鉴别和分类，还有各种加工的方法以及食物的切配技术。这本书很好的是根据我国现有的饭店的经验总结出来的精华，所以每一个方法和烹调技术都是我们的食物加工好法，另外，书中还有各种烹调的起源，读起来可读性很高。）
作者： 吉林市商业技工学校
出版社： 吉林市商业技工学校
出版时间： 1980-03
装帧： 平装
八品
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

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