老菜谱_甘露殿_孔夫子旧书网

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老菜谱共366件商品

饭店服务技艺

梁希良涓编译

￥8.00

券

100减20
5
西餐素菜调制法（老菜谱、西餐）

李忠编译

￥12.00

券

100减20
托儿所营养员炊事员教材（老菜谱、幼儿菜谱）

天津市儿童保健所

￥12.80

券

100减20
家庭四季美味快餐（老菜谱、家常菜）

刘自华

￥15.00

券

100减20
新编大众菜谱（第二版）（老菜谱、家常菜）

苗大林

￥15.00

券

100减20
南方美味家常菜（老菜谱、家常菜、一版一印）

封长虎

￥15.00

券

100减20
海鲜菜谱北京大三元酒家（老菜谱、海鲜菜）

北京大三元酒家

￥15.00

券

100减20
食品卫生手册

《食品卫生手册》编写组

￥15.00

券

100减20
3
中式面点制作（老菜谱、面点，详见书影。)

国家旅游局人事劳动教育司编

￥15.00

券

100减20
6
家庭泡菜100例（老菜谱、家常菜）

肖亚成

￥15.00

券

100减20
14
传统美食配方正宗苏菜160种（老菜谱、江苏菜，胡长龄杨继林编著，内含9大类160种苏菜，详见书影）

胡长龄杨继林

￥15.00

券

100减20
7
5分钟学烹饪（老菜谱、北京菜）

北京华天饮食集团公司中央电视台教育节目部编

￥15.00

券

100减20
9
中西菜谱精选200（老菜谱、中餐、西餐。1985年一版一印，内页有折角）

刘国栋

￥15.00

券

100减20
国际菜谱

北京友谊宾馆《国际菜谱》编写组

￥18.00

券

100减20
5
美味豆腐100法（1993年一版七印。老菜谱、豆腐）

沈继扬编著

￥18.00

券

100减20
5
传统美食配方家庭冷菜家庭素食（老菜谱、四川菜、家常菜、2册合售）

张富儒主编

￥18.00

券

100减20
4
春节家庭菜谱（老菜谱、内含八宝状元糕、金银卷、麻蓉包、五仁包、咖喱角、炸春卷、拌金银丝、拌春柳、四喜饺、水晶肉、广东肉、姜丝肉、酥鱼、沙拉子、软炸里脊、鱼香肉丝、炒回锅肉、爆三样、焖烧牛肉、炒龙凤丝、炸板鱼、素什锦、焦炒面筋丝、元宝肉、四喜肉、扣肉、四喜丸子、松肉、米粉肉、砂锅狮子头、砂锅什锦、翡翠鸡蓉、醋椒三鲜、汆龙凤丝、汆凤凰牡丹等制作方法）

不详

￥18.00

券

100减20
12
上海名店名菜谱（老菜谱、上海菜，详见书影）

周三金

￥20.00

券

100减20
8
西南少数民族风味菜谱（老菜谱、少数民族菜谱）

李应

￥20.00

券

100减20
6
简易造型菜精选(老菜谱）

吴展举主编

￥25.00

券

100减20
8
传统美食配方正宗川菜160种（川菜烹饪大师陈松如著、老菜谱、四川菜，内含160种川菜、小吃配方，详见书影）

陈松如

￥25.00

券

100减20
9
传统食品配方烹调与食谱（残本、无封面封底,第一页有划痕。江南菜、家常菜，含辣白菜、五香烤麸、红袍花生、无锡肉骨头、风鸡、盐水鸭、酱鸭、熏鱼、油爆虾、无锡脆鳝、五香牛肉、闽生果、棒棒肉丝、乡下浓汤、花生肉丁、软溜肉片、咕噜肉、桂花肉、枇杷肉、乳腐汁肉、炸猪排、走油蹄膀、蟹粉狮子头、蚝油牛肉、锅烧牛肉、清炖羊肉、它似蜜、芥菜鸡片、油淋仔鸡、贵妃鸡、黄焖仔鸡、馄饨鸭、赛蟹粉、雪菜大汤黄鱼等

不详

￥25.00

券

100减20
鲁菜烹调350例（老菜谱、鲁菜、山东菜）

张明亮

￥28.00

券

100减20
中式烹饪-实习菜谱（老菜谱、封面有笔痕）

王忠民

￥28.00

券

100减20
风味甜菜150种（老菜谱、甜菜）

阮汝玮

￥28.00

券

100减20
家庭常用菜100例（老菜谱、家常菜、有水渍）

大刚朋文

￥28.00

券

100减20
7
节日菜谱（老菜谱、家常菜，内含生拌牛肉丝、蜜汁苹果、拌三丝、挂浆里脊、西湖醋鱼、四喜丸子、烹虾段、炒肉拉皮、烧头尾、蒲棒里脊、焦炒鱼片、油泼鸡、炸八块、鸡汤蛋菇、芙蓉鸡片、清蒸什锦桂鱼、油爆肚、黄焖鸡、云卷虾、炝腰花、挂浆玻璃罩、炝青椒、白酥鱼球、干炸鸡、芙蓉鸡、油焖鸡、蒜泥白肉、扒熊掌等配方））

张启芳

￥28.00

券

100减20
4
天津食文化（2014年醋文化节专场）

天津食文化研究会

￥28.00

券

100减20
5
（家乐浓汤宝）菜谱扑克牌

上海弘彩印务科技有限公司

￥30.00

券

100减20
10
食品添加剂（1978年一版一印）

天津轻工业学院食品工业教学研究室编

￥30.00

券

100减20
7
家庭蔬菜烹调350种（老菜谱）

叶连海

￥35.00

券

100减20
20
新编大众菜谱（供家庭使用）（老菜谱、书脊有磨损，。自编详细目录，详见图。内含十大酥、蒸盒、千层油糕、淮阴包子、清素包子、八宝饭、江米烧麦、翡翠烧麦、百果大发糕、萝卜丝饼等配方。）

不详

￥38.00

券

100减20
9
新派中国菜

章东政

￥38.00

券

100减20
16
中国扬州菜（老菜谱、传统菜、江苏菜、淮扬菜、扬州菜。此书包括江苏省扬州市菜品的制作方法，冷菜71道，热菜280道，甜菜26道，详见书影）

陈春松

￥44.00

券

100减20
18
传统美食配方滋补保健药膳食谱（内页有划痕，老菜谱、药膳菜谱。内含红枣炖肘、杏仁蒸肉、枸杞汁大排、砂仁肘子、荔枝肉、黄芪软炸里脊、茴香腰花、炸核桃仁猪腰、玉竹猪心、参杞烧肚片、牛膝蹄筋、附片蒸羊肉、口蘑蒸鸡、姜丝菠菜、八宝全鸭、鸽蛋烩银耳、鸡茸燕窝、山药羊肉汤、赤豆鲫鱼汤、八珍醒酒汤、杏仁豆腐、蜜枣扒山药、葛粉汤圆、鲜芦根粥、芡实粥、黄精粥、三汁饮、玉米须饮、明目延龄饮等配方、详见书影）

俞长芳

￥45.00

券

100减20
食品微生物学实验法

余蔚英

￥48.00

券

100减20
9
传统美食配方家庭川菜（老菜谱，川菜、四川菜、家常菜。书脊有胶粘，内书含烹调常识问答家宴席桌菜谱组成，不同季节16个川菜风味席桌，200多个菜品配方）

罗长松

￥48.00

券

100减20
12
实用家庭菜谱（老菜谱、家常菜，内含狗肉菜谱16道，野味菜谱54道，酱驴肉等配方）

乔成山，赵怀信编写

￥48.00

券

100减20
5
传统美食配方家庭苏菜（老菜谱、江苏菜、家常菜，1988年7月一版一印.目录页有粘贴，由烹饪大师胡长龄等编写）

胡长龄高祥龙周军

￥48.00

券

100减20
12
传统美食配方清真美味（封底及全书上部有油渍，请谨慎下单，售出不退。老菜谱，清真菜。详见书影）

江砥

￥48.00

券

100减20
8
WOK&STIR-FRY 炒锅和炒菜

LINDA DOESER

￥48.00

券

100减20
2
制粉（粮食职工中级业务技术教材之八、内含小麦、玉米的制粉技术内多图表插图及参数、无封面）

《制粉》编写组

￥50.00

券

100减20
5
天津食文化（试刊号，2013-01 第 1 期总第 1 期）

王建涛

￥50.00

券

100减20
11
传统美食配方名馔集萃--江苏省首届“美食杯”烹饪技艺锦标赛专辑 (封面有破损，内页有水渍。老菜谱、江苏菜、淮扬菜、名师大赛作品菜谱）

江苏省饮食服务公司

￥50.00

券

100减20
9
怎样做西餐（无封底、老菜谱、西餐莱谱）

孙福全

￥58.00

券

100减20
14
菜谱（封面及彩页有水渍，1979年一版一印。老菜谱、山东菜，本书内含素鸡、叉烧肉、熏小鸡、金钩肉丁、葱烧豆腐、奶汤蒲菜、扒肥肠白菜、镶辣椒、番茄肚块、九转大肠、扒瓤大肠、姜丝肉、咖喱烧肉快、荷叶肉、四喜肉、四喜丸子、清汤杂拌、豌豆烩鸡糕丁等配方，详见书影）

孙润书王益三宫业林

￥58.00

券

100减20
8
安徽风味菜肴（老菜谱、安徽菜，全部由安徽名厨制作）

安徽风味菜肴编委会

￥58.00

券

100减20
烹饪荟萃－厨师、服务技师晋级考核指南（老菜谱、东北菜、黑龙江菜、内含四珍菜肴、飞龙宴、龙珍宴等制作方法）

黑龙江省服务局

￥58.00

券

100减20
15
清真菜谱（老菜谱、北京菜、清真菜，又一顺清真菜名厨.特一级烹饪师杨国桐主编.介绍300多种清真菜的用料和作法等内容，内含炸果卷、黄焖牛肉、红烧牛尾、凤眼牛肉饼、扒牛舌、炮三样、炮羊肉、它似蜜、炮糊、锅烧羊肉、油爆肚领、烩全样、扒羊蹄、翡翠鸡片、香酥鸭子、赛银鱼、鸡酪鱼骨、白露鸡、全羊汤等配方）

杨国桐

￥58.00

券

100减20
17
传统食品配方新款家常菜500式（老菜谱、回民菜、天津菜，1992年一版二印。白记饺子第三代传人白成桐编写，含凉菜、热菜、饭菜、馅类500种配方，有金银羹、五福菜、冰海八仙、拌龙凤丝、香酥牛肉、炸虾灯菇、水爆百叶、黄焖两样、炖二筋、白锅牛肉、奶扒肉条、清蒸盘丝羊肉、烩全羊、全羊汤、炖羊蹄、烧牛尾、羊肉水饺、羊肉回头、西湖羊肉馅饼、蒸肉龙、水煎素饺、蒸干菜饺、麻酱汤圆、什锦门丁等配方,详见书影）

白成桐，高云升

￥58.00

券

100减20
3
津派二十八帮菜新说（传统菜、天津菜）

许先、郭立久著

￥58.00

券

100减20
24
传统食品配方桂菜精萃（广西菜、桂菜。内含桂菜200多道、腌制法42种，宴席菜单12种。有梧州纸包鸡、金杯玉米鸡、挂炉盐焗鸡、桂林荷叶鸭、荔浦扒大鸭、红枣焖肥鹅、虫草炖鸽子、五彩鹌鹑丝、清炒净菊红、甜酒荷包蛋、漓江水浸鱼、梧州煎嘉鱼、两吃大虾公、荔浦芋扣肉、荔枝滑肉丸、玉笋炒天梯、发菜猪圆蹄、南宁假烧鹅、拆烩地羊丝、竹筒水鱼裙、清蒸西施舌；全素席、全鱼席、全鸡席、地羊全席、乳猪全席等，详见书影）

段仕洪

￥58.00

券

100减20
15
大众菜谱（1983年一版四印。老菜谱、天津菜，内含鱼香肉丝、红烧肉、四喜丸子、红烧狮子头、肉片烧茄子、炸肉轱辘烹、回锅肉、九方肉、大炖肉、坛子肉、扣肉、红烧狮子头、烧熬大肠、扒肘子、虎皮肘子、全爆、焖烧牛肉、手抓羊肉、红松羊肉、炖羊蹄、糖醋鲤鱼、金毛狮子鱼、酱爆田鸡、清蒸元鱼、扒鸡等菜点做法）

天津市第二商业学校烹饪专业组

￥58.00

券

100减20
17
传统食品配方斋菜大全（封底及111页至112页有破损。老菜谱、斋菜、素菜。本书含素斋、点心，有素鲿鱼、腌笋、风菜、素烧鹅、素炸排骨、炒素海参、烧素鸡、炒素鳝丝、炒三鲜、茄丝饼、八宝饭、粉巧、一捻酥、荔枝羹、汆桃片、楂酪汤、素重阳糕等配方）

麦可明编

￥58.00

券

100减20
14
红楼梦食膳与戏曲（红楼菜老菜谱。）

孟庆丽

￥60.00

券

100减20
26
豆腐菜谱（封面和封底有破损。老菜谱、内含豆腐、豆腐干、干豆腐、腐竹、豆腐皮、黄豆等七百多种菜谱）

马凤琴

￥68.00

券

100减20
14
传统美食配方庐山美食 (1992年一版一印。封面右下角和出版页有破损，内页右下有折角。老菜谱、江西菜、庐山菜、本书收集了136道菜，介绍每道菜的制作过程，部分菜肴有典故，详见书影）

九江市烹调技术考评委员会编

￥68.00

券

100减20
5
新概念川菜（老菜谱、四川菜）

彭进

￥68.00

券

100减20
2
美君餐厅春节零点菜单（天津菜、八大碗。2页）

美君餐厅

￥68.00

券

100减20
4
马场188餐厅西餐菜单（10页）（西餐）

马场188餐厅西餐菜单

￥68.00

券

100减20
9
大米食用方法集锦（1986年一版二印。老菜谱，内含200多种米饭，粥类，糕点，粽子，米粉，米制风味小吃，酒酿，药酒等配方，有猪油菜饭、什锦炒饭、四喜肉菜饭、猪油夹沙八宝饭、小绍兴鸡粥、八卦粥、東坡羹、猪蹄当归粳米粥、北方元宵、青团、上海鲜肉粽、腊八粥、萝卜糕、过桥米线、桃花泛、笼糊、温江凉粉、耳朵眼炸糕、桂花酒酿等配方）

林治

￥68.00

券

100减20
5
Los Tapas·菜单(22页）（无封面和封底，欧洲菜，西班牙菜，全彩照菜单(菜牌)）南二

Los Tapas

￥68.00

券

100减20
8
传统美食配方酱腌菜制作技术（1986年一版一印。老菜谱、老酱菜。内含50多种江苏、扬州等地名特酱菜腌制方法、有什锦酱菜、酱萝卜头、酱莴苣、甜酱瓜啊、酱佛手姜、酱红干、三丝菜、酱油萝卜干、甜酱花生米、玫瑰莴苣、酱磨茄、蜜枣萝卜头、紫香茄、盐水瓜菜、盐水雪菜、五香萝卜干、足盐红干、榨菜萝卜等）

贾硕诚

￥68.00

券

100减20
14
中国菜谱湖北（老菜谱、湖北菜，详见书影)

《中国菜谱》编写组

￥68.00

券

100减20
10
传统美食配方北京素菜谱（老菜谱、仿荤菜、素菜。1988年一版二印。内含香酥鸭子、咖喱素鸡、抓炒虾仁、一品豆腐、清炸丸子、素狮子头、素鸡、素火腿、罗汉面筋、五香烤麸、锅烧肘子、焦溜肥肠、口蘑焖鱼翅、冬笋鲫鱼、口蘑锅巴、罗汉竹荪、熘鱼片、芝麻菠菜、香椿茭白、炝盖菜、罗汉斋等配方，封面缺右下角，书脊有破损，详见书影）

北京市第一服务局<北京素菜谱>编写组

￥68.00

券

100减20
13
中国菜谱上海（老菜谱、上海菜、封面有贴胶，详见书影)

《中国菜谱》编写组

￥78.00

券

100减20
19
中国菜谱广东（本书封面缺右上角，封面内页有粘贴，封底缺左下角。老菜谱、广东菜、带毛主席语录，详见书影)

《中国菜谱》编写组

￥78.00

券

100减20
14
中国菜谱湖南（老菜谱、湖南菜、详见书影)

《中国菜谱》编写组

￥78.00

券

100减20
8
传统食品配方回民菜谱（无封面封底，内页有水渍和油渍。老菜谱，清真菜，内含官烧目鱼、炸烹大虾、芫爆散丹、烧干贝、炒羊肉丝芹菜、炒木须西红柿、虾仁烧茄子、羊肉片烧水萝卜、炸藕夹、炸茄夹、锅塌豆腐、焦炒面筋丝、锅塌三样、爆羊肉片、单爆腰、炸鹅脖、黄焖牛肉、清蒸牛肉条、独三样、熘羊肝、炖羊蹄、炖牛舌尾、口蘑鸭子、香酥鸡、煎熬鱼、挣蹦鲤鱼、熘蟹黄、独鱼白、抓炒鱼片、海杂瓣、翅帽海羊等配方、详见书影)

天津市财贸学校天津市燕春楼饭庄

￥78.00

券

100减20
中国名菜谱：湖北风味

湖北省饮食服务公司/编写

￥80.00

券

100减20
5
烹饪学教材（内部教材，封面有破损，老菜谱，天津菜、山东菜，带毛主席语录，封底右下缺角。本书内含240多种菜谱以及面食面点小吃的制作方法。有酥鱼、水晶虾仁、腊肠、熏鱼、爆炒腰花、抓炒鱼片、宫保鸡丁、葱爆羊肉片、水爆肚、干炸里脊、焦溜肉片、糖溜河鲜、软溜鱼扇、南煎丸子、清烩虾仁、烧烩大肠、拔丝山药、刮炖目鱼块、渡面筋、黄焖羊肉、干靠鱼、小歪辫油脂包、盘头卷、鸭蛋豆包、十大酥、八宝山药、百酥油糕等配方）

天津市财贸学校天津市饮食服务公司合编

￥80.00

券

100减20
家庭福建菜300种（福建菜家常菜老菜谱、本书包括180多道菜点，如：紫盖肉、醉排骨、洋葱鱼、油条西施、白糖锅巴、玉福饺、万花鸡八宝锅蒸等）

郭中凡姜清水

￥88.00

券

100减20
10
豆制品食谱（封面缺右下角，购者自鉴.老菜谱、内含700种豆制品菜肴与40种主食的投料、做法与特点)

刘真　高山

￥88.00

券

100减20
6
上海糕点制法（老菜谱、传统面点，本书内有毛主席语录内有五大类130多个糕点制法含苏式、广式、京式、潮式、宁绍式、扬式、清真等各种糕点以及著名糖食的制作方法，饼类、糕类、酥类、油炸品类、其他制品等做法）

上海市糖业烟酒公司

￥88.00

券

100减20
5
传统美食配方鲁菜（老菜谱、山东菜，著名鲁菜大师崔义清、崔伯成联合编著，共收鲁菜菜品八大类300余种，含水晶肘子、盐水大虾、凤凰戏牡丹、糖醋里脊、蒜爆肉、粉蒸肉、荷包丸子、山东蒸丸、红烧大肠、海参肘子等配方，菜品见书影）

崔义清

￥88.00

券

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7
满园春饼菜单（国家级非物质文化遗产传习店，东北菜，辽菜，全彩照菜谱）

沈阳市满园薄春饼辽菜传习店

￥88.00

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3
【复印件】传统食品福建省华侨投资公司泉州源和堂食品厂——蜜饯产品保管方法简要说明（1963）

福建省华侨投资公司泉州源和堂食品厂

￥88.00

券

100减20
12
金陵冷盘经（1990年一版一印，封面有折角。江苏菜南京菜老菜谱，详见书影）

杨继林

￥88.00

券

100减20
7
天庭食府(26页）（无封面和封底，广东菜（粤菜）、四川菜（川菜），全彩照菜单(菜牌)）南二

天庭食府

￥88.00

券

100减20
25
传统美食配方清真全羊菜谱（老菜谱、回民菜，清真菜。全书有水渍、霉斑，内页有破损）

王自忠口述邹英杰执笔

￥88.00

券

100减20
中国典故名菜精选 ( 老菜谱、本书包括典故名菜百余道，有太白鸡、王鸭子、醉蟹炖鸡、龙虎斗、仙桃蒸圆、鹤鹿同春、状元祭塔等）

孙汉文张仁庆编著

￥88.00

券

100减20
5
烹饪学教材（内部教材，封面有破损，老菜谱，天津菜、山东菜，带毛主席语录，封底右下缺角。本书内含240多种菜谱以及面食面点小吃的制作方法。有酥鱼、水晶虾仁、腊肠、熏鱼、爆炒腰花、抓炒鱼片、宫保鸡丁、葱爆羊肉片、水爆肚、干炸里脊、焦溜肉片、糖溜河鲜、软溜鱼扇、南煎丸子、清烩虾仁、烧烩大肠、拔丝山药、刮炖目鱼块、渡面筋、黄焖羊肉、干靠鱼、小歪辫油脂包、盘头卷、鸭蛋豆包、十大酥、八宝山药、百酥油糕等配方）

天津市财贸学校天津市饮食服务公司合编

￥90.00

券

100减20
8
传统食品配方畜肉制品加工实用技术（封面、封底和书脊有磨损。老菜谱、1999年一版一印。本书有 30多种各式熟肉，有金华火腿、如皋火腿、开封羊肉火腿、湖南腊肉、腊牛羊肉、缠丝兔、牛肉饼、北京酱肘子、烧羊肉、苏州酱汁肉、镇江肴肉、无锡酱排骨、叉烧肉、天津烤肉、广东香肠、南京香肚、如皋香肠、武汉猪腰香肠、水晶肚、太仓肉松、兔肉松、走油肉、炸丸子、油汆肉皮、猪血豆腐丸、白切肉、东坡肉等配方，详见书影）

吴菊清，何荣海编著

￥92.00

券

100减20
8
大众菜谱（老菜谱）

大众菜谱编写组

￥98.00

券

100减20
11
淮扬菜谱（老菜谱、淮扬菜、江苏菜）

北京民族饭店菜谱编写组编

￥98.00

券

100减20
12
上海风味菜（老菜谱、上海菜）

贺化帛

￥98.00

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5
传统美食配方菜品、主食操作方法简介（老菜谱、山东菜、天津菜、天津烤鸭店，含醋椒鱼、番茄虾仁、焦溜肉片、南煎丸子、红烧鱼、油爆肉丁、锅塌里脊、山东菜、清蒸鸭子、炒生鸡丝、扒三样、芫爆里脊片、糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、全爆、软炸里脊、清蒸鸡、四喜丸子、拌三丝、酱爆肉丁、糟溜鱼片、清溜里脊片、烧三丝、椒盐肘子、炒腰花、干靠鱼、烩乌鱼蛋、酥鲫鱼、炒肝尖、九转大肠、宫保鸡丁、香酥鸭子、银丝卷、八宝江米饭等配方）

天津烤鸭店

￥98.00

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19
传统美食配方济南菜谱第一集（老菜谱、山东菜、济南菜。带毛主席语录。封底缺左上角，全书有水渍黄斑。因年代久远，内页个别字不清楚及修改、有水渍、油渍、划痕，折痕，破损等现象，请谨慎下单。售后不退。无五年工作经验，请勿下单。，详见推荐语和书影）

济南市饮食公司

￥98.00

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11
传统食品配方禽产品加工技术（本书详细介绍了禽肉加工、禽蛋贮藏保鲜、蛋制品加工、禽蛋的副产品利用、禽产品综合利用等内容。内含50多种制作方法，有江西南安板鸭、生酱鸭、腊香板鸭、成都元宝鸡、保定马家老铺卤鸡、布袋鸡、北京烤鸭、道口烧鸡、沟帮子熏鸡、德州扒鸡、常熟煨鸡、电烤鸡、北京天德居熏鸡、金陵脆炸鸡、香酥鸡、去骨鸡罐头、苏州糟鸡、五香茶蛋、虎皮蛋等配方）

古少鹏、高文伟

￥98.00

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8
传统美食配方烹饪知识与菜品制作（内页有水渍。老菜谱、山东菜、四川菜。天津市川鲁饭店经理中国烹饪大师姜百明先生54年独家烹饪经验配方，内含津酱肉丝、鱼香肉丝、汤爆肚头、锅烧肘子、南煎丸子、九转大肠、金毛狮子鱼、醋椒活鲤鱼、酱汁活鱼、红烧裙边、烹虾段、麻辣贝付、蝶烧鱼、干烧鱼、炒全蟹、鲜溜鱼付、侉炖目鱼块、卤牲口、溜黄菜、黄焖鸡、鸡里爆、凤还巢、焦炒面筋丝、九转豆腐、麻辣豆腐等配方。详见书影。）

姜百明

￥98.00

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8
传统食品配方名菜与传说（内页有水渍、划痕，1983年一版一印。老菜谱、宫廷菜，内含红娘自配、鹤鹿同春、蟠龙黄鱼、黄金肉、葵花献肉、金钱虾饼、松鼠桂鱼、寒门造福、白银如意、百鸟朝凤、巧对鸳鸯、红棉虾团、雪夜桃花、宫门献鱼、龙抱凤蛋、皎月香鸡、龙凤赏月、白云脂片、玉石青松、雪度寒冬、龙舟鱼、罗汉菜心、罗汉鲫鱼、嫦娥知情、象牙鸡条、酥雪蛋饺、玉凤还巢、全家福等典故和配方，详见书影）

唐克明

￥98.00

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6
三尺余家宴菜单（天津菜，家常菜，全彩照菜谱）

三尺余家宴

￥98.00

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9
传统食品配方烹饪选学（封面右下角和书脊有破损。老菜谱、内含热菜、面点各100道，有清蒸怀胎鱼、炸溜麻花鱼腰、沾沙鱼球、霸王别姬、什锦豆腐箱、金钱海参、煎酿大肠、玛瑙丸子、炸脊髓蛋松、年糕、豆腐脑、糖饼、酥饺、油酥肉火烧、四川包、三鲜蒸饺、小笼蒸包、锤鸡馄饨、蒸龙、蛋皮烧麦、脂油饼、高桩馒头、玻璃烧麦等配方）

兖州矿务局行政处

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4
狗不理套餐菜单（天津菜、山东菜。4页）

狗不理

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7
烹调基础知识（老菜谱、内含北京涮羊肉及261种地方菜系菜谱和正宗75种菜品（每种烹飪方法附一或两个实例）配方，详见书影。）

北京市第一服务局《烹调基础知识》编写组

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17
传统美食配方烹饪教学菜点谱第一册（1994年一版五印），烹饪教学菜点谱笫二册（1995年一版二印）（2册合售。老菜谱，第一册江苏菜，内含菜肴部分:畜肉类、水产类、禽蛋类、野味类、素菜类、其他类，面点部分：水面类、酵面类、酥面类、粉面类、蛋面类、其它类。第二册山东菜：畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类，面点部分。内容详见书影）

南京旅游学校烹饪教研室

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15
清真菜谱及烹饪技术（老菜谱、清真菜。北来顺姚振镜多年经验。一：清真菜谱（牛羊肉类。鱼虾海味类。鸡鸭类）二：涮羊肉（涮羊肉及其质量标准。加工技艺及工具。讲究吃法）三：全羊席（附列菜谱61种）四：烹调工艺分类（煎、炒、烹、炸，.烧、溜、爆，焖、扒、烩、煨，炖、熬、汆、蒸，浆、霜、蜜，贴、瓤、烤、酱，煑、腌、拌。卤、酥、熏、冻）五：食品雕刻与拼摆，六：实例品种工艺解剖，七：食品在烹调中的变化。）

哈尔滨市道里区服务局编

￥98.00

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8
禽肉制品加工实用技术（老菜谱、本书有 30多种各式熟肉，有南京板鸭、南安板鸭、南京琵琶鸭、板鸭、腊鸭、南京鸭屯干、风鸡、白市驿板鸭、符离集烧鸡、道口烧鸡、南农烧鸡、扬州卤鸡、南京酱鸭、盐水鸭北京烤鸭、家常熏鸡、常熟叫花鸡、南农三样（鲜、香、嫩）烤鸡、重庆双江牌熊鸭子、南京烤鹅、火鸡香肠、广州鸭肉肠、上海鸡肉香肠、鸭松、美味禽肉脯、广州脆皮鸭、油炸麻雀、油淋鸡等配方，精确到克。详见书影）

吴菊清，何荣海编著

￥98.00

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5
柚子餐厅菜单(24页）（无封面和封底，自助餐，日本料理，全彩照菜单(菜牌)）南二

柚子

￥98.00

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12
传统美食配方菜品、主食、操作方法简介（全书有油渍。老菜谱、天津烤鸭店1976年油印本，山东菜、天津菜、含醋椒鱼、番茄虾仁（片）、焦溜肉片、南煎丸子、红烧鱼、醋椒三鲜汤、油爆肉丁、锅塌里脊、山东菜、清蒸鸭子、炒生鸡丝、扒三样、芫爆里脊片、糖醋鲤鱼、烹刀鱼、全爆、软炸里脊、清蒸鸡、四喜丸子、拌三丝、酱爆肉丁、糟溜鱼片、清溜里脊片、烧三丝、椒盐肘子、炒腰花、干靠鱼、烩乌鱼蛋、酥鲫鱼、九转大肠等配方）

天津烤鸭店

￥98.00

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