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酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛
马长伟 著
中国轻工业出版社
2019-04
九五品
￥68.00
中国酒曲制作技艺研究与应用
邓子新 编
中国轻工业出版社
2020-01
全新
￥245.00
酿造：中国传统工艺全集
路甬祥 编
大象出版社
2007-07
九品
￥868.00
中国酿酒科技发展史
洪光住 编
中国轻工业出版社
2001-01
九品
￥158.00
开一间小小的面包房
日本雷鸟社 著
中国轻工业出版社
2019-04
九五品
￥50.00
法芙娜巧克力甜品精选
[法]弗雷德里克·鲍 著；[美]克莱·麦克拉克伦 摄影
华中科技大学出版社
2020-04
九五品
￥128.00
酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛 3
酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛
酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛
本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作，而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。 ​作者简介：​马长伟，男，1965年出生于山东，中国农业大学教授。教育部科技
作者： 马长伟 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518423064
出版时间： 2019-04
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 240页
字数： 310千字
九五品
￥68.00
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2024-12-26 上书
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中国酒曲制作技艺研究与应用 3
中国酒曲制作技艺研究与应用
中国酒曲制作技艺研究与应用
曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲酿酒是中国酿酒的之所在。用曲酿酒是中国酿造酒的特，也是世界东、西方酒的分水岭。中国酒曲历史悠久，种类多样，功能独特，各有千秋，用曲酿酒，是我国祖先民巧夺天工的发明，是祖国宝贵的科学遗产。本书从资料收集、刊印到成书，历时四十余载。全书系统收集整理了近现代制曲历史24篇，以茅台制曲工艺为典型代表的高温制曲工艺26篇，以五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春为代表的中高温制曲工艺
作者： 邓子新 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518425860
出版时间： 2020-01
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 656页
字数： 1300千字
全新
￥245.00
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2024-12-25 上书
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酿造：中国传统工艺全集 2
酿造：中国传统工艺全集
酿造：中国传统工艺全集
中国传统酿造技术历史悠久，博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广，介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实。
作者： 路甬祥 编
出版社： 大象出版社
ISBN： 9787534740459
出版时间： 2007-07
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 胶版纸
页数： 618页
九品
￥868.00
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2024-12-06 上书
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中国酿酒科技发展史 3
中国酿酒科技发展史
中国酿酒科技发展史
《中国酿酒科技发展史》全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂，资料翔实，语言通俗，雅俗共赏。 ​作者简介：​洪光住，1964年北京化工学院毕业，现任中国科学院自然科学史研究所研究员，法国科学院《Food&Foodways》中国顾问。从事食品科学技术史研究数十年。个人著作有《中国食品科技史》…
作者： 洪光住 编
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787501929733
出版时间： 2001-01
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 其他
页数： 417页
字数： 630千字
九品
￥158.00
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2024-11-26 上书
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开一间小小的面包房 2
开一间小小的面包房
开一间小小的面包房
作者： 日本雷鸟社 著
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN： 9787518413096
出版时间： 2019-04
装帧： 平装
开本： 特16开
纸张： 胶版纸
页数： 128页
九五品
￥50.00
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2024-10-29 上书
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法芙娜巧克力甜品精选 6
法芙娜巧克力甜品精选
法芙娜巧克力甜品精选
《法芙娜巧克力甜品精选》被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。另外，本书还解密了甜点大师的甜点秘诀
作者： [法]弗雷德里克·鲍 著；[美]克莱·麦克拉克伦 摄影
出版社： 华中科技大学出版社
ISBN： 9787568058148
出版时间： 2020-04
版次： 1
装帧： 精装
开本： 16开
纸张： 铜版纸
页数： 416页
字数： 147千字
九五品
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2024-08-11 上书
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