节日家宴菜谱选
编辑部
上海科学技术出版社
1987
八品
¥13.00
菜肴烹调技术(由烹饪名师廉明、孟波编写,主要内容包括菜肴烹调常识,常用工具与设备,原料初步加工,刀工,配菜,火候,原料的初步处理,调味,挂糊、上浆和勾芡等方法,以及各种菜的烹调方法与典型菜例、装盘、筵席知识等, 翻勺技术和装盘技术。翻勺是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到要求的一项技术。)八十年代
廉明
山东科学技术出版社
1984
八五品
¥15.00
全彩图 学咖啡烘培师必备
作者:
[日]田口护 著;书锦缘 译
出版社:
辽宁科学技术出版社
ISBN:
9787538156225
出版时间:
2009-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
151页
字数:
120千字
作者:
淮北市疾病预防控制中心
出版社:
淮北市疾病预防控制中心
作者:
杨新明 编
出版社:
化学工业出版社
ISBN:
9787122277220
出版时间:
2016-10
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
轻型纸
页数:
150页
字数:
189千字
作者:
金福兴 主编;徐三文
出版社:
科技文献出版社
ISBN:
9787502337551
出版时间:
2005-04
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
338页
字数:
231千字
作者:
月望西楼 著
出版社:
江西科学技术出版社
ISBN:
9787539040356
出版时间:
2011-06
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
233页
字数:
190千字
作者:
李顺 著
出版社:
化学工业出版社
ISBN:
9787122112002
出版时间:
2011-09
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
208页
字数:
253千字
作者:
刘畅 著
出版社:
中信出版社
ISBN:
9787508627885
出版时间:
2011-07
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
272页
字数:
120千字
作者:
向明 著
出版社:
湖南少年儿童出版社
ISBN:
9787535863126
出版时间:
2011-09
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
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作者:
尹建莉 著
出版社:
作家出版社
ISBN:
9787506345040
出版时间:
2009-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
344页
字数:
260千字
作者:
沈凡 著
出版社:
上海科学技术文献出版社
ISBN:
9787543935181
出版时间:
2008-05
版次:
1
装帧:
平装
开本:
大32开
纸张:
胶版纸
页数:
327页
字数:
250千字
作者:
[英]麦克凯斯 著;吕晓冉、管婧 译
出版社:
当代世界出版社
ISBN:
9787801159380
出版时间:
2005-05
版次:
1
装帧:
平装
开本:
24开
纸张:
胶版纸
页数:
202页
字数:
110千字
作者:
海姆·G·吉诺特、张雪兰 著
出版社:
京华出版社
ISBN:
9787806009475
出版时间:
2004-09
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
244页
字数:
170千字
作者:
毛上文、温芳 著
出版社:
气象出版社
ISBN:
9787502930097
出版时间:
2006-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
341页
作者:
史焱 著
出版社:
中国青年出版社
ISBN:
9787515330198
出版时间:
2015-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
纯质纸
页数:
308页
字数:
180千字
作者:
[日]高桥创新出版工房 著;张雨晗 译
出版社:
北京科学技术出版社
ISBN:
9787530473993
出版时间:
2015-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
168页
作者:
[美]乔治·S·莫里森、George S. Morrison 著;祝莉丽、周佳、高波 译
出版社:
中国人民大学出版社
ISBN:
9787300185781
出版时间:
2014-03
版次:
11
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
514页
作者:
李丹阳 著
出版社:
北京联合出版公司
ISBN:
9787559612830
出版时间:
2017-12
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
312页
字数:
120千字
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作者:
刘长伟 著
出版社:
江苏凤凰科学技术出版社
ISBN:
9787553763811
出版时间:
2018-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
272页
字数:
90千字
扫码上书 以图片书名为准
作者:
“美食与营养”丛书编委会 编
出版社:
吉林科学技术出版社
ISBN:
9787538414530
出版时间:
2007-04
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
88页
作者:
[日]川畑伸子 著;侯绪梅 译
出版社:
北京理工大学出版社
ISBN:
9787564067816
出版时间:
2013-03
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
192页
字数:
120千字
作者:
[美]乔治·S·莫里森、George S. Morrison 著;祝莉丽、周佳、高波 译
出版社:
中国人民大学出版社
ISBN:
9787300185781
出版时间:
2014-03
版次:
11
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
514页
菜肴烹调技术(由烹饪名师廉明、孟波编写,主要内容包括菜肴烹调常识,常用工具与设备,原料初步加工,刀工,配菜,火候,原料的初步处理,调味,挂糊、上浆和勾芡等方法,以及各种菜的烹调方法与典型菜例、装盘、筵席知识等, 翻勺技术和装盘技术。翻勺是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到要求的一项技术。)八十年代
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者:
阿蒙 著
出版社:
商务印书馆
ISBN:
9787100103817
出版时间:
2014-04
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
336页
作者:
张惠芬 著;黄一峰 摄影
出版社:
商务印书馆
ISBN:
9787100113496
出版时间:
2015-07
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
铜版纸
页数:
224页
作者:
赵永久 著
出版社:
作家出版社
ISBN:
9787506374903
出版时间:
2014-11
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
226页
字数:
170千字
作者:
[日]明石洋子 著;洪波 译
出版社:
华夏出版社
ISBN:
9787508066356
出版时间:
2012-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
164页
字数:
140千字
作者:
[日]久保田竞 著;杜菲 译
出版社:
辽宁科学技术出版社
ISBN:
9787538179705
出版时间:
2013-06
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
铜版纸
页数:
160页
字数:
120千字
内页干净
作者:
李志刚 著
出版社:
新疆人民卫生出版社
ISBN:
9787537261289
出版时间:
2016-05
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
240页
字数:
150千字
作者:
李兴广 著
出版社:
化学工业出版社有限公司
ISBN:
9787122341228
出版时间:
2019-06
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
轻型纸
作者:
养生堂国医保健课题组 编
出版社:
中国纺织出版社
ISBN:
9787506461566
出版时间:
2010-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
20开
纸张:
胶版纸
页数:
239页
字数:
250千字
作者:
刘建文、邵兴军、丁德华 编者
出版社:
中国社会出版社
ISBN:
9787508720005
出版时间:
2008-05
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
92页
字数:
55千字
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者:
[美]简·尼尔森、[美]琳·洛特 著;尹莉莉 译
出版社:
北京联合出版公司
ISBN:
9787550225923
出版时间:
2014-02
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
270页
字数:
223千字
作者:
唐博祥 著
出版社:
江西科学技术出版社
ISBN:
9787539045306
出版时间:
2012-04
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
253页
字数:
218千字
作者:
巌康孝、吉良刚 著;林丽秀 译
出版社:
光明日报出版社
ISBN:
9787519402044
出版时间:
2016-04
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
104页
字数:
100千字
作者:
[美]简·尼尔森(Jane Nelsen)、玉冰 著
出版社:
京华出版社
ISBN:
9787807246176
出版时间:
2009-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
276页
字数:
264千字
作者:
张伟、徐宏江 著
出版社:
京华出版社
ISBN:
9787807240235
出版时间:
2005-05
版次:
1
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
234页
字数:
180千字
作者:
[美]格兰诺维特尔 著;程强 译;[美]格兰诺维特尔;储以人
出版社:
上海辞书出版社
ISBN:
9787532615971
出版时间:
2004-07
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
343页
字数:
276千字
作者:
李学军;杜冠华
出版社:
百家出版社
ISBN:
9787806565797
出版时间:
2002-01
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
137页
字数:
115千字
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者:
潘晓梅;严育新
出版社:
中国社会科学出版社
ISBN:
9787500443261
出版时间:
2004-05
版次:
1
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
276页
字数:
435千字
作者:
[日]佐佐木温子 著
出版社:
浙江科学技术出版社
ISBN:
9787534138485
出版时间:
2010-08
版次:
1
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
228页
字数:
200千字