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广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
广州市服务局烹饪教研组编
广东科技出版社
1980
八品
￥108.00
NOKIA3310诺基亚手机用户手册【功能表。概述。按键。拨打电话。接听来电。信息。铃声设置。时钟。维护和保养。等等】
诺基亚
诺基亚
八品
￥50.00
家庭盆栽花卉诀窍【莳养盆花的基本条件（土。水。肥。除虫治病。养花工具。室内盆花的摆放）。家庭盆栽花卉六十种（茉莉。枳子。米兰。白玉兰。山茶。倒挂金钟。橡皮树。一品红。朱槿牡丹。雀舌罗汉松。鹤望兰。仙客来。马蹄莲。玉南。四季海棠。子午莲。唐菖蒲。石榴。八角金盘。佛手。代代花。月季。昙花。夹竹桃。玉麒麟。仙人掌。仙人球。千代田锦。金虎。虎头山影。蟹爪兰。落地生根。金达来。金星海棠。生石花。金桔。等）】
刘青，著
知识出版社
1988
八品
￥40.00
洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】
王世端、曹法舜、罗建都，著
中国旅游
1980
八品
￥60.00
酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】
张健安、褚白痕、贾硕成
江苏科学技术出版社
1985
七五品
￥126.00
生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布（品名，主要规格，性能与用途）。丝绸（品名，幅宽，成分，特性与用途）。呢绒（品名，主要规格，特性与用途）。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补（针法）、保藏。棒针编结（针法，花式）、钩针编结（锁针，短、长针，蜜枣针，狗牙针）。刺绣（手绣针法（饶子针，珠宝针，克丝，拉丝）。机绣针法（包花，六角拉丝，包硬边，花样参考））等
《生活科学手册》编辑组
上海科学技术文献出版社
1980
八品
￥128.00
家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
张羽静、侯正余、石明，编
上海科学技术出版社
1987
七五品
￥96.00
养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】
林乾良、刘正才，编著
上海科学技术出版社
1982
八品
￥126.00
家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】
中国食品杂志社编
中国食品出版社
1985
八品
￥62.00
炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】
不详
不详
七五品
￥138.00
火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
卞伯阳、卞伯春、邵钧、乔林，编
江苏科学技术出版社
1994
八品
￥60.00
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
张力行，著
湖南科学技术
2002
八品
￥56.00
四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
苏树生，编写
重庆出版社
1988
八品
￥78.00
家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
《北京晚报》“家”专刊编
辽宁科学技术
1982
七五品
￥78.00
大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
李之桂、王颖、洪芬兰、徐鹏，编
轻工业
1991
八品
￥86.00
家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】
大刚、朋文，编
中国旅游
1981
八品
￥48.00
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
上海市糖业烟酒公司编著
上海科学技术
1984
八品
￥106.00
赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】
南昌市烹饪会编
南昌市烹饪会
1992
八品
￥80.00
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
饮食服务技工学校试用教材
中国商业
1982
八品
￥56.00
福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】
华侨饭店
上海科学技术
1979
八品
￥66.00
家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】
沈国华、李树敏，编著
上海科学技术
1990
七五品
￥120.00
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
张政衡、侯正余，等编写
上海科学技术
1991
七五品
￥146.00
中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】
陈文华，主编
江西教育
2007
八品
￥56.00
大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
巫德华编
河北人民出版社
1980
八品
￥88.00
面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】
吕德望编著
辽宁科学技术出版社
1981
八品
￥76.00
新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】
薛效贤、薛芹编著
科学技术文献出版社
1999
八品
￥100.00
新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】
南昌市烹饪协会编
南昌市烹饪协会
1991
八品
￥120.00
家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】
中国食品杂志社，编
中国食品出版社
1986
八品
￥120.00
皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】
中华人民共和国商品检验局编
中国财政经济出版社
1979
八品
￥120.00
酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】
骆承庠、刘文阁，编译
中国畜产品加工协会
1986
八品
￥200.00
赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
王飚，主编
江西科学技术出版社
1993
八品
￥92.00
小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】
后勤部
战士
七五品
￥126.00
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
上海市黄浦区第二饮食公司编
上海文艺
1981
八品
￥80.00
民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】
后勤部
金盾
1985
八品
￥96.00
武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】
南强，著
福建美术
2010
八品
￥72.00
菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】
孙润书、王益三、宫业林，编
山东科学技术
1979
八品
￥78.00
一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】
江苏省商业专科学校中国烹饪系8402班集体编著
中国商业
1989
八品
￥78.00
烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
黄金龙
江苏人民
1979
八品
￥66.00
烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】
《烹调技术》编写组，编写
中国商业
1981
七五品
￥56.00
大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
辽宁省饮食服务公司业务科编
辽宁人民
1980
八品
￥88.00
烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
大连铁路分局大连列车段
大连列车段
1973
七五品
￥106.00
家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
上海市黄浦区第二饮食公司编
上海文化
1979
八品
￥48.00
烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
何鉴，编著
湖北人民
1980
八品
￥98.00
大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
《大众菜谱》编写组编
轻工业
1979
八品
￥66.00
巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】
汤炯吾，著
四川科学技术
1992
八品
￥120.00
家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】
 方文渊、徐燕华、凌沅
 轻工业
1983
七五品
￥88.00
大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
《大众菜谱》编写组，编
轻工业出版社
1981
八品
￥66.00
中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
田可，编
天津科学技术
1984
八品
￥126.00
家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】
刘自华，著
中国旅游
1987
八品
￥66.00
江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】
胡济沧
上海科学技术
1985
七品
￥106.00
广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】 12
广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
【传统菜（江南百花鸡。广州文昌鸡。潮州豆酱鸡。鸡丝会鱼面。潮州烧雁鹅。片皮挂炉鹅。柱侯甑肥鹅。金陵片皮大鸭。东江窝全鸭。百花煎酿鸭掌。蚝油鸭脚。金腿三拼鲈。油泡鲜虾仁。冬笋螺片。香炸蟹盒。虾子扒海参）。普通菜（榄仁鸡丁。骨香鸡球。菜炒鸡肝鹅片。柠汁煎鸭脯。陈皮大鸭。汤泡肾球。荔浦扣肉。花生肉丁。糖醋咕噜肉。豉汁蒸排骨。脆片焗猪肝。茄汁煎牛柳。蚝油牛肉。红炆牛腩。蛋茸牛肉羹。煎封鲳鱼。脆炸生蚝）等】
作者： 广州市服务局烹饪教研组编
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 199页
八品
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NOKIA3310诺基亚手机用户手册【功能表。概述。按键。拨打电话。接听来电。信息。铃声设置。时钟。维护和保养。等等】 5
NOKIA3310诺基亚手机用户手册【功能表。概述。按键。拨打电话。接听来电。信息。铃声设置。时钟。维护和保养。等等】
NOKIA3310诺基亚手机用户手册【功能表。概述。按键。拨打电话。接听来电。信息。铃声设置。时钟。维护和保养。等等】
作者： 诺基亚
出版社： 诺基亚
年代： 2000年代 (2000-2009)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 45页
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家庭盆栽花卉诀窍【莳养盆花的基本条件（土。水。肥。除虫治病。养花工具。室内盆花的摆放）。家庭盆栽花卉六十种（茉莉。枳子。米兰。白玉兰。山茶。倒挂金钟。橡皮树。一品红。朱槿牡丹。雀舌罗汉松。鹤望兰。仙客来。马蹄莲。玉南。四季海棠。子午莲。唐菖蒲。石榴。八角金盘。佛手。代代花。月季。昙花。夹竹桃。玉麒麟。仙人掌。仙人球。千代田锦。金虎。虎头山影。蟹爪兰。落地生根。金达来。金星海棠。生石花。金桔。等）】 7
家庭盆栽花卉诀窍【莳养盆花的基本条件（土。水。肥。除虫治病。养花工具。室内盆花的摆放）。家庭盆栽花卉六十种（茉莉。枳子。米兰。白玉兰。山茶。倒挂金钟。橡皮树。一品红。朱槿牡丹。雀舌罗汉松。鹤望兰。仙客来。马蹄莲。玉南。四季海棠。子午莲。唐菖蒲。石榴。八角金盘。佛手。代代花。月季。昙花。夹竹桃。玉麒麟。仙人掌。仙人球。千代田锦。金虎。虎头山影。蟹爪兰。落地生根。金达来。金星海棠。生石花。金桔。等）】
家庭盆栽花卉诀窍【莳养盆花的基本条件（土。水。肥。除虫治病。养花工具。室内盆花的摆放）。家庭盆栽花卉六十种（茉莉。枳子。米兰。白玉兰。山茶。倒挂金钟。橡皮树。一品红。朱槿牡丹。雀舌罗汉松。鹤望兰。仙客来。马蹄莲。玉南。四季海棠。子午莲。唐菖蒲。石榴。八角金盘。佛手。代代花。月季。昙花。夹竹桃。玉麒麟。仙人掌。仙人球。千代田锦。金虎。虎头山影。蟹爪兰。落地生根。金达来。金星海棠。生石花。金桔。等）】
【蜜桔。串红。玫瑰茄。孔雀竹芋。大丽花。菊花。紫罗兰。相思树。韭菜莲。朱顶红。酢浆草。盆栽葡萄。瑞香。牡丹。君子兰。杜鹃。梅花。兰花。五针松。吊兰。水仙。盆莲。等】【本书是作者多年养花的经验总结，..着重介绍了家庭盆栽花卉六十种的特征、生长规律及莳养方法。由于本书把莳养花卉过程中可能发生的各种问题和解决这些问题的秘诀和巧门交代得比较详尽，清楚，因此可以帮助初学养花尽快掌握莳养上述花卉的要领...】
作者： 刘青，著
出版社： 知识出版社
出版时间： 1988
版次： 1
印刷时间： 1991
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 111页
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洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】 5
洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】
洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】
【诗人笔下的洛阳牡丹（诗人——白居易。邵雍。徐绩。司马光。金章宗。陆树声。韦庄。刘禹锡。梅尧臣。苏东坡。陈述古。陆游。欧阳修）。等】
作者： 王世端、曹法舜、罗建都，著
出版社： 中国旅游
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 87页
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酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】 8
酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】
酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】
【辣丝菜（江西）。南浔大头菜。仿云南大头菜。桂花大头菜。贡姜。酸笋（广东）。新昌笋丝。醋渍菜（山西）。京冬菜。西湖莼菜。惠阳梅干菜。酸白菜（东北，华北）。荤冬菜（河北）。泡菜。糖醋瓜婴。虾油小瓜。南通面酱甜包瓜。酱茄子。茄干。蚕豆酱。衡阳盐姜。武汉酸豇豆（湖北）。扬州特色腌、酱菜（什锦酱菜。酱莴苣。盐水红干。盐水红辣椒。咸蒜薹。稀甜酱酿制）。附；豆芽制作：黄豆芽，绿豆芽，蚕豆芽，家庭孵豆芽。等】
作者： 张健安、褚白痕、贾硕成
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 140页
七五品
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生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布（品名，主要规格，性能与用途）。丝绸（品名，幅宽，成分，特性与用途）。呢绒（品名，主要规格，特性与用途）。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补（针法）、保藏。棒针编结（针法，花式）、钩针编结（锁针，短、长针，蜜枣针，狗牙针）。刺绣（手绣针法（饶子针，珠宝针，克丝，拉丝）。机绣针法（包花，六角拉丝，包硬边，花样参考））等 17
生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布（品名，主要规格，性能与用途）。丝绸（品名，幅宽，成分，特性与用途）。呢绒（品名，主要规格，特性与用途）。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补（针法）、保藏。棒针编结（针法，花式）、钩针编结（锁针，短、长针，蜜枣针，狗牙针）。刺绣（手绣针法（饶子针，珠宝针，克丝，拉丝）。机绣针法（包花，六角拉丝，包硬边，花样参考））等
生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布（品名，主要规格，性能与用途）。丝绸（品名，幅宽，成分，特性与用途）。呢绒（品名，主要规格，特性与用途）。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补（针法）、保藏。棒针编结（针法，花式）、钩针编结（锁针，短、长针，蜜枣针，狗牙针）。刺绣（手绣针法（饶子针，珠宝针，克丝，拉丝）。机绣针法（包花，六角拉丝，包硬边，花样参考））等
【手提包。第二篇；常用食物营养成分。食品选购。干料胀发加工。家常菜肴烹调。（烹调原理。冷盆。炒类。溜类。爆类。炸类。蒸类。烧类。羹和甜菜类。汤类）。简易西菜、点。点心制作。饮料。蜜饯和糖果制作（蜜橄榄，话梅，杏话梅，山楂糕，陈皮梅，蜜橘皮，金橘饼，蜜橘饼，玫瑰糖豆板，酱油瓜子，香草瓜子，五香豆，椒盐香榧，椒盐山核桃，椒盐花生米）副食品加工方法。/房间布置。保健小常识。生活小常识（绳子打结方法）等】
作者： 《生活科学手册》编辑组
出版社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 668页
八品
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家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】 14
家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
【点心、面包（馒头。包子。烧麦。水饺。桂花酒酿。粽子。面包。附录：点心面团发酵方法。面包面团发酵方法及各工序说明）。糕饼（重阳糕。绿豆糕。年糕。高桥薄脆饼。脆麻花）。蜜饯（柿干。梨干。山楂糕。白糖金橘饼。话梅。甘草柠檬）。糖果、炒货（芝麻糖。猪油花生糖。椒盐瓜子。奶油五香豆）。果酱、冷饮（苹果酱。桔皮果酱。桔子汽水。柠檬皮果酱。水果雪糕。红茶棒冰。西瓜冻。栗子羹。杏仁豆腐羹。金银花露）。等】
作者： 张羽静、侯正余、石明，编
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1987
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 345页
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养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】 9
养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】
养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】
【寿老篇（中医防治老年病的原则（重视治未病。治疗与摄养结合。补虚为主。贵在调理）中西医结合防治老年病。循环系统疾病（冠心病。心绞痛。心肌梗塞。冠心病的预防。高血压。中风）。呼吸系统疾病。消化系统疾病。泌尿系统疾病（肾炎。尿路结石。前列腺肥大）内分泌腺疾病（糖尿病）。肿瘤。其他老年病（关节痛（肥大性关节炎。骨质增生。类风湿性关节炎。骨质疏松症。肩关节周围炎）。老年性耳聋。白内障。原发性青光眼））等】
作者： 林乾良、刘正才，编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1982
版次： 2
印刷时间： 1983
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 334页
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家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】 8
家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】
家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】
【夏令时鲜菜肴。夏令家常菜。盛夏宴客荤素菜。秋凉季节制时肴。冬季家常菜谱。白菜三吃。花城的团圆饭。古食今制菜。汤菜。丸子。胖头鱼的烹调法。番茄菜。家制春笋菜。兰花菇菜。芋头菜谱。荸荠菜。菊花菜。油炸水果。土豆西式吃法。家制西式泡菜。俄式烤羊肉串。俄式甜菜肉汤。西红柿酿馅鱼。中西餐凉菜。等】
作者： 中国食品杂志社编
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 189页
八品
￥62.00
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炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】 26
炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】
炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 大32开
七五品
￥138.00
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火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】 8
火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
【砂锅菜（淡菜蹄筋砂锅。墨鱼清炖鸽。蚌肉火腿。杭州皇饭儿鱼头豆腐。八宝糯米鱼。火腿鞭笋。当归牛腩。香菇牛舌。生姜牛肚。枸杞牛鞭。清炖枸杞牛尾。牛蹄。坛子鸡。水饺鸭子。扬州三套鸭。拆烧野鸭。蚝油鹅掌。原煲狗肉。松茸兔肉。蘑菇豆腐。锅烧鸡烩什锦豆腐。锦子炖豆腐。肥鸡什锦豆腐）。汽锅菜（鸡火鳖汤。汽锅鱼，肉。淮杞汽锅羊肉。云南汽锅鸡。酒蒸鸡汤。芋艿汽锅鸭。汽锅烧鸭双冬蚝油鸭掌）。附；火锅与火锅菜肴。等】
作者： 卞伯阳、卞伯春、邵钧、乔林，编
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1994
版次： 1
印刷时间： 1994
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 163页
八品
￥60.00
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面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】 19
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
【和面的正确方法。揉面的揉法。搓条下剂的方法。制皮的方法。加馅的方法。点心制作的成型方法。刀工对点心馅料加工的作用。面团为何能形成不同性质的 面团。制作肉皮冻。香菇鲜肉馅（湖南风味）。牛肉烧麦馅（广式风味）。韭菜羊肉馅（西北风味）。蟹粉馅（苏式风味）。素菜馅（江浙风味）。月饼馅（广式风味）。筵席点心的配制。全席点心。季节点心。茶点心。酒会点心。会议点心。“三明治”面包。“热狗”。广式月饼制作。等】
作者： 张力行，著
出版社： 湖南科学技术
出版时间： 2002
版次： 1
印刷时间： 2002
印次： 2
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 233页
八品
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四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】 11
四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
【秋季——仔姜炒鸭丝。炸长生果鸭。神仙鸭子。蒸拌凉粉鱼。酸辣鱿鱼。砂锅鱼头。豆豉盐煎肉。红苕粉蒸肉。简易坛子肉。合川肉片。新津吧肉。花生豆腐饼。家常千张。酿红甜椒。梓潼镶碗。家制毛牛肉。八宝红苕泥。/冬季——清蒸龟凤汤。魔芋烧鸭条。酱烧全鸭。家常豆瓣鱼。虾片碎滑肉。雪豆炖肘汤。香肠烧菜头。笋菇烩豆腐。芝麻腐干肉。干烧陈皮肉。干煸冬笋。盐菜烧白。醪糟烧肉。三鲜火锅。粉蒸牛肉。水煮牛肉。清炖羊肉。等】
作者： 苏树生，编写
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1988
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 243页
八品
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家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】 7
家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
【四季菜谱——玻璃灯。赛螃蟹。溜黄蛋。炸板鱼。桂花风肉。箱子豆腐。三星菠菜茸。豆豉蒸黄鱼。砂锅炖酥肉。翡翠鸡茸汤。雪糕菜花。酿双色椒。美味茄糕。梭鱼莴笋。青蛤蛋羹。西瓜鸡。水晶肉。白肉拌粉皮。酱汁带鱼。清蒸冬瓜夹。海米炝茭白。凉拌三丝。黄瓜酿肉。佛手菜卷。甜酸果藕。拔丝苹果。牛肉它似蜜。醋椒里脊汤。棒棒鸡丝。雪梨肘棒。茄汁玉片。干烹带鱼。香酥油鸡。枣仟儿。砂锅鱼块冻豆腐。栗子烧白菜。鸡米其。等】
作者： 《北京晚报》“家”专刊编
出版社： 辽宁科学技术
出版时间： 1982
版次： 1
印刷时间： 1984
印次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 75页
七五品
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大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】 15
大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
【禽（延年汽锅鸡。黄芪焖鸡。丁香鸭。老鸭炖藕）。凉拌菜（糖醋黄瓜。苋菜拌牛肉。紫菜蛋卷）。粥（茶粥。黄米粥。解毒通脉粥。薄荷粥。冬瓜红豆粥。鲜萝卜粥。羊骨粥）。炖品（天麻炖猪脑。芋艿蒸猪排。五香茶叶蛋。蚯蚓炒鸡蛋。木耳炖鸭蛋。天麻炖鲤鱼）。甜品（天麻茶。竹叶薄荷茶。香菇茶。桂花酸梅绿豆汤。贝母梨子。西瓜蜜。桂花莲子羹）。点心（茯苓糕。栗子糕。槐花糕。山楂荞麦饼。地黄炒面。豆沙南瓜糯米团。）等】
作者： 李之桂、王颖、洪芬兰、徐鹏，编
出版社： 轻工业
出版时间： 1991
版次： 1
印刷时间： 1991
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 320页
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家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】 9
家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】
家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】
【面包虾仁。煎虾饼。炸烹大虾。拌合菜。辣白菜卷。糖醋青笋。炝黄瓜条。炝盖菜。朝鲜泡菜。四川泡菜。什锦八宝饭。蜜汁山药。蜜汁红薯。蜜汁芝麻锅炸。瓤馅青椒。炸菜花。炸西红柿。煎土豆饼。等。烹调小常识十九则（怎样去掉牛肉、羊肉的膻气味？怎样去掉鱼的腥味？怎样去掉山药的皮，怎样使炒菜不巴锅，怎样使炒出来的猪肉、牛肉、羊肉鲜嫩可口，怎样使青菜同肉类原料炒制后鲜嫩脆绿，怎样使用砂锅烹制菜肴，等）】
作者： 大刚、朋文，编
出版社： 中国旅游
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1981
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 86页
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糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】 12
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
【（蛋糕类（水果蛋糕。布丁糕）。酥层类（苔菜千层酥。浏阳茴饼。黄桥烧饼）。单皮类（月饼。九江茶饼。苏州麻饼。重庆赖桃酥。天津赖皮酥。福建礼饼）。松酥类（杏仁酥。核桃酥。椒盐薄脆）。油炸品类（萨其马。潮州蛋黄酥。馓子。鸡蛋麻花。油炸牛肉包。九江煎堆。糖油果子）。糕类（绍兴香糕。湘江烘糕。云片糕。百果松糕。茯苓糕。水绿豆糕。重阳糕。松花印糕。八珍糕。桂花糖年糕。苏式猪油年糕。芋艿年糕。北京百果年糕）】
作者： 上海市糖业烟酒公司编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1984
版次： 1
印刷时间： 1984
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 354页
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赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】 6
赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】
赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】
【按每个菜肴的历史渊源，使用主副料，制作方法和风味特色一一列出，】【冬瓜扣肉。明月鱼。洪都鸡。火烧拌辣椒。藜毫炒腊肉。冻米肉丸。芙蓉蒸蛋。红烧猴头磨。鲤鱼跳龙门。酿苦瓜。绣球鱼丸。东固山霉鱼。清蒸鳊鱼。皱纱扣肉。雪花泥。活豆腐。芙蓉鲫鱼。马岗鲜菇。水岩仙桃。砂钵板栗鸡。醒酒汤。】
作者： 南昌市烹饪会编
出版社： 南昌市烹饪会
出版时间： 1992
印刷时间： 1992
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 85页
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面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】 8
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
【本书，由北京市服务学校巫德华同志编写。并经部分学校讨论，作了修改。...】
作者： 饮食服务技工学校试用教材
出版社： 中国商业
出版时间： 1982
版次： 1
印刷时间： 1987
印次： 7
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 237页
八品
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福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】 8
福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】
福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】
【这本《福建潮州菜点选编》由上海华侨饭店组织王逸美、王思明、林禹、张炙焰、廖汉宝和王申恩六同志编写。最后由杨炳祥同志定稿。】
作者： 华侨饭店
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 328页
八品
￥66.00
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家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】 9
家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】
家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】
【荷叶饼（原料，操作方法）。玫瑰酒酿饼。芝麻豆沙酥饼。枣泥菊花饼。猪油荠菜包。生煎馒头。狗不理包子。油汆馒头。南翔小笼。虾仁小笼。韭菜鲜肉水饺。油汆糖饺。鲜肉锅贴。蒸蛋糕。桂花猪油年糕。桂花赤豆糕。桂花糖年糕。鲜肉汤团。炒肉团。肉丝春卷。糯米烧卖。伊府面。腊味饭。糯米鲜肉油墩子。八宝饭。桂花甜酒酿。苹果布丁。桂花糯米糖藕。杏仁豆腐。西瓜冻。橘萝银耳羹。西米水果羹。鱼丸汤。五香牛肉。陈皮牛肉。等】
作者： 沈国华、李树敏，编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1990
版次： 1
印刷时间： 1995
印次： 5
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 130页
七五品
￥120.00
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中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】 13
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
【绿豆糕。三层烤糕。薄荷斗糕。长寿糕。茯苓糕。五味沙糕。八珍糕。重阳糕。绍兴香糕。云片糕。桂花糕。百合糕。年糕。闽式芋艿年糕。莲花蛋糕。苹果烤蛋糕。杏仁酥。葱油桃酥。包头麻酥。潮式五香麻酥。成都凤尾酥。菊花酥。苹果酥。川式龙眼酥。豆沙甘露酥。白米酥。荷叶酥。京饼。葱饼。重庆茶饼。九江茶饼。川式冬瓜饼。京式茯苓饼。桂花饼。椒盐麻饼。苏州枣泥麻饼。滇式小凤饼。福建礼饼。潮州饼。吴山酥油饼。东坡饼。等】
作者： 张政衡、侯正余，等编写
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1991
版次： 1
印刷时间： 1993
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 699页
七五品
￥146.00
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中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】 5
中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】
中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】
作者： 陈文华，主编
出版社： 江西教育
出版时间： 2007
版次： 1
印刷时间： 2007
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 165页
八品
￥56.00
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大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】 12
大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
【热菜（滑炒肉丝。炒木樨肉。锅贴肉。炒回锅肉。酱爆肉丁。糖醋咕咾肉。荷叶肉。酒醉肉。冬菜扣肉。锅烧肘子。盐爆肚条。煎大肠。烧肥肠。九转大肠。锅烧羊肉。干煸牛肉丝。茄汁牛肉。酒蒸鸡。烩鸭四宝。糖醋鲤鱼。干煎黄花鱼。醋熘白菜。酿大椒。虾子茭白。雪菜冬笋）。汤菜（烩酸菠菜肉末。汆丸子。什锦火锅。木樨汤）。甜菜（拔丝山药。拔丝羊尾。炸西瓜。香蕉锅炸。高丽豆沙。江米藕。八宝饭。杏仁豆腐。炒花生蘸）等】
作者： 巫德华编
出版社： 河北人民出版社
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 264页
八品
￥88.00
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2022-12-04 上书
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面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】 12
面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】
面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】
【书中在简明扼要地叙述了面食制作方法之后，重点介绍了包括蒸、煮、烤、烙、炸、凉和各地风味共三百多种面食制作实例。】【松糕。千层糕。山楂云片糕。千层饼。三鲜蒸饺。四喜蒸饺。莲花馒头。牛肉烧麦。酒锅汤圆。麻打滚。通州饼。广东饼。锅饼。三角烙饼。韭菜烙盒。锅贴。菊花酥。荷花酥。兰花酥。核桃酥。梅花酥。竹笋酥。黄花酥。柳叶盒。炸元宵。挂浆麻团。挂霜蜜果。炸玫瑰卷。柿子酥。酥皮糖鼓。八宝饭。如意糯米糕。等】
作者： 吕德望编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1981
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 253页
八品
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新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】 18
新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】
新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】
【果汁饮料（果汁的种类。果汁的成分。果汁的分类。果汁的加工工序。几种常见的果汁生产工艺流程。几种果汁饮料加工。家庭果汁饮料的制作）。乳制饮料（咖啡乳饮料。可可乳饮料。巧克力乳饮料。果汁乳饮料。酸奶饮料。果味酸奶饮料。乳酸菌饮料。酸化全乳饮料。牛奶鸡蛋饮料。奶酪饮料。酸豆乳饮料。大豆乳饮料。香草豆乳饮料。）汽水的种类。几种碳酸饮料的制作。家庭（汽水）饮料的制作。茶叶饮料。家庭茶类饮料的制作。等】
作者： 薛效贤、薛芹编著
出版社： 科学技术文献出版社
出版时间： 1999
版次： 1
印刷时间： 1999
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 442页
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新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】 9
新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】
新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】
【水产类（橄榄鱼卷。桂鱼血糯球。群星蒸红鲤。七彩泥鳅丝。清汁鱼卷。菊绕三径。滕府蟠鳝。鄱湖银鱼翅。碧绿鹿角虾。虫草顺气汤。四色虾糕。糟肉炖田螺。虾茸荸荠。黄蛟戏芙蓉）。其他类（凤卧八珍。腐皮三角。酥炸豆芽球。太极香菇。梅花豆腐。银花金球。晶晶冬瓜。西山翠竹。珍珠葡萄。玉兔芳草。松仁豆沙球。酿南瓜梗。土豆五丁酥。白云小竹笋。脆皮西瓜夹。雪球藏宝。石耳参。腰果蜜枣。香炸糯米卷。玉兰冬瓜酒盅）。等】
作者： 南昌市烹饪协会编
出版社： 南昌市烹饪协会
出版时间： 1991
印刷时间： 1991
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 82页
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家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】 17
家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】
家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】
【宫廷风味家宴菜谱（炸佛手卷。杏干肉。葱烧鱼。糖醋双丝。抓炒鱼片。海参鸽蛋。炒黄瓜酱。炒豆腐脑。苏造丸子。炒肉末。马蹄烧饼。小窝头）。花城年宵团圆饭（煎堆。油角。年糕。马蹄糕。汤丸。凤凰烩仿肚。发菜火腩蚝豉。玫瑰香液鸡。长寿肉丁。菜心胗肝鱿鱼。姜葱煀鲤鱼。生菜胆扒肘子。发菜鱼丸）。新年全鸡宴（香菇鸡翅。水品鸡掌。盐水鸡什件。胡椒鸡腿。白雪鸡脯。桃花鸡块。口蘑烩鸡腰。糖醋金裹银。鸡头紫菜汤）等】
作者： 中国食品杂志社，编
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1986
版次： 1
印刷时间： 1986
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 164页
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皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】 7
皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】
皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】
作者： 中华人民共和国商品检验局编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 177页
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酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】 9
酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】
酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】
【酸奶的历史和发展。酸奶中的微生物。乳酸发酵。乳酸凝固和影响酸奶物理性质的因素。乳糖以外的乳成分的化学变化。酸奶的风味与芳香味。。。滴定酸度换算表。温度换算表。各种单位的换算。等】
作者： 骆承庠、刘文阁，编译
出版社： 中国畜产品加工协会
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 278页
八品
￥200.00
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2021-12-07 上书
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赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】 10
赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
【松肉。原笼船板肉。冻米肉丸。干烧猪脚。永新狗肉。生炒肚片。家乡牛肉。藜蒿炒腊肉。炸牛里脊。小炒牛肉。雪里蕻炒肉丝。白浇鳙鱼头。银鱼炒藕丝。粉蒸鱼。浔阳鱼片。春菜黄牙鱼。烧甲鱼。珍珠虾仁。石鱼炒蛋。黄鳅钻豆腐。三杯子鸡。花椒鸡。清炖武山鸡。糯米鸡。炒血鸡。八宝扣鸭。半烧椒盐鹅。松子蛋菇汤。炒野鸭脯。云雾石鸡。葵花莲子。橘瓣荸荠。橘羹元宵。蜜汁莲藕。糖醋凉薯丝。炒米粉。荷包青椒。兴国豆腐。等】
作者： 王飚，主编
出版社： 江西科学技术出版社
出版时间： 1993
版次： 1
印刷时间： 1993
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 108页
八品
￥92.00
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2021-11-14 上书
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小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】 14
小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】
小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】
【获奖优质小菜的制作工艺（根菜类（安东萝卜条。辣萝卜片。萝卜干。荷包菜。兰花萝卜。北京辣菜。酱什锦菜。紫香大头菜。芝麻酱菜。扇形蔓菁。四川榨菜。糖酥姜。桂花生姜。甜姜片。糖醋蒜。糖酸藠头。咸藠头。糖醋宝塔菜））。部分送展小菜的制作方法（腌渍类。酱渍类。泡渍类。糖醋类。腐乳类。辛辣类。制酱类。虾油制品类。半干制品类。其它类。）】
作者： 后勤部
出版社： 战士
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 174页
七五品
￥126.00
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2021-10-09 上书
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家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】 9
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
【粉团、米面类（赤豆糕。猪油松糕。青团。猪场粉。芋艿糕。宁波猪油汤团。糯米甜酒酿。酒酿圆子）。面条类（焖肉面。炸酱面。担担面。烩面。片儿汆面。酸辣疙瘩面。炒螺丝面。肉丝两面黄。蒸拌冷面）。其他类（桂花糖藕。桂花糖芋艿。拔丝苹果。百果玫瑰球。西米嫩糕。土豆饼。核桃酪。鲜肉油墩子。酿枇杷。白糖芝麻糊。杏仁茶。面筋百叶。牛百叶汤。咖哩牛肉汤。杏仁豆腐。西米银耳羹。什锦水果羹。桔肉圆子。西瓜冻）。等】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编
出版社： 上海文艺
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1984
印次： 4
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 106页
八品
￥80.00
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民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】 10
民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】
民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】
【扬式猪油开花包，广式奶油开花包，烧麦，春卷，水饺，锅贴，馄饨，阳春面，红烧羊肉面，刀削面，担担面，煎面，朝鲜冷面，脆麻花，油条，油饼，馓子，排叉，八宝饭，扬州炒饭，新疆抓饭，腊八粥，红豆粽子，年糕，凉糕，青团，荷叶蒸饼，米粑，糍粑，炒米面，桂花元宵，四味汤圆，宁波汤圆，甜酒酿，蒲江醪糟，杏仁豆腐，冰糖莲子，凉粉，广东五仁月饼，广东火腿月饼，苏式黑芝麻椒盐月饼，桃酥，德庆酥，苹果酥，等】
作者： 后勤部
出版社： 金盾
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 126页
八品
￥96.00
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武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】 7
武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】
武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】
【茶养生的历史与发展（汉代，唐代，宋代，元明清）。茶养生的中医理论基础（茶养生的哲理基础。中医关于人体结构与功能的认识。中医养生与诊治的原则。中医关于茶养生机制的认识）。茶养生的现代科学基础（西医关于养生的基本概念。养生的主要基础理论科学。现代科学养生的基本原则。科学养生理论与传统中医养生理论的关系）。】
作者： 南强，著
出版社： 福建美术
出版时间： 2010
版次： 1
印刷时间： 2010
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 203页
八品
￥72.00
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菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】 12
菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】
菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】
【禽蛋类（苜蓿汤。豌豆烩鸡糕丁。生菜扒鸡腿。鸡里爆。锅烧鸭。香酥鸭）。水产类（煎汆蛤仁。拌蚶子。苜蓿蛏子。番茄海蛎子。红烧海螺。汆芙蓉蟹黄。汆银鱼。家常熬加吉鱼。荷包鲫鱼。糖醋鲤鱼。锅贴虾盒。煎虾饼）。干菜类（扒镶蹄筋。蟹黄鱼肚。红烧干贝。麻酱紫鲍。鲍鱼芦笋汤。葱扒海参）。甜菜类（糖熘白果。赛香瓜。拔丝山药。拔丝金枣。西瓜酪。杏仁豆腐）。肉类（荷叶肉。山东蒸丸。香菜炒牛肉丝。汆羊肉。葱爆羊肉）等】
作者： 孙润书、王益三、宫业林，编
出版社： 山东科学技术
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 223页
八品
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一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】 12
一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】
一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】
【杏仁蒸肉。酿西红柿。辣味茄丝。爆炒西瓜皮。海米烧冬瓜。醋溜茄子。葱油海蜇。山楂肉干。荷叶粉蒸肉。糖煎茭白。锅塌丝瓜。干煸苦瓜。鱼圆的制法。酱汁核桃仁。骨酱芋艿。桂花银耳柑羹。仔鸡焖板栗。干炸柿饼。虾子烧腐竹。桂花糖藕。菜松。凉拌三丝。双冬焖菜心。酸辣包菜。双色桔瓣鱼圆。淡菜萝卜丝汆鲫鱼。绿柳兔丝。腐乳叉烧肉。黄酒醉鸡。拌花菜。麻辣萝卜丝。豆豉回锅肉。炸酥鸡。樱桃萝卜。奶汁菜心。酱汁全鸭。等】
作者： 江苏省商业专科学校中国烹饪系8402班集体编著
出版社： 中国商业
出版时间： 1989
版次： 1
印刷时间： 1990
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 254页
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烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】 9
烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
【风腊类（风鹅。风鱼。盛暑风肉。焦切火腿）。甜菜点心类（油炸冰结淋。奶油糖百合。炒糖百果。炒糖莲子。小汤包。赤豆松糕。三色夹心糕。桂花马蹄糕。猪油松糕。菠萝锅巴）。酒席和菜类（四菜一汤。五菜一汤。羊肉和菜。螃蟹和菜。六菜一汤。鳝鱼和菜。西餐和菜酒席。中西和菜酒席。十一菜一汤酒席。十二菜一汤酒席。金鸡宴酒席。附录：腌咸鸭蛋。腌彩蛋）。等】
作者： 黄金龙
出版社： 江苏人民
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 213页
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烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】 8
烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】
烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】
【绪论（烹调的作用。烹调的起源和我国烹调技术的发展。烹调操作的要求和基本功训练。烹调的主要工具和设备）。火候（烧火。加热对原料的影响。火候的掌握）。调味（味和调味品。调味品的加工。几种常用调味品的性质及其应用。调味品的装盛保管与合理放置。调味的三个阶段与掌握调味的原则）。原料的初步熟处理（初步熟处理的意义。焯水。制汤。过油。走红）。等】
作者： 《烹调技术》编写组，编写
出版社： 中国商业
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 7
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 219页
七五品
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大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】 12
大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
【干㸆肉条。水晶肘子。清炖牛肉。酱牛肉。烤串羊肉。糖熘羊尾。红焖鸡块。黄焖鸭块。鸭蛋冻。海米焖蛋。清汤海参。炸板虾。爆鱿鱼卷。汆蛎黄。酸辣乌鱼。扒肥肠。熘白肚。熘肝尖。五香酱肝。熘腰花。扒肺子。炖白菜豆腐。菊花白菜。炒虾子菠菜。焖排骨芸豆。煎茄饼。炝拌乌鱼花。炝芹菜。糖醋甘蓝。红油豆腐。汆虾片黄瓜。汆白肉。沙锅酸菜白肉。沙锅鱼头。糖三角。千层饼。三色糕。春饼。家常饼。煸馅蒸饺。炸套环麻花。等】
作者： 辽宁省饮食服务公司业务科编
出版社： 辽宁人民
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 198页
八品
￥88.00
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2021-05-04 上书
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烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】 10
烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
【烹调的种类和方法——炒（原理，举例——溜炒虾仁（主料，辅料，调料，做法，特点）等）。爆。扒。炸。烹。焖。焅。溜。烧。炖...烹饪实例（炝虾片（主料，辅料，调料，做法）。芥末肚。炝羽毛菠菜。炒肉拉皮。松肉。麻辣鱼。五香鱼。烧豆腐盒。滑面筋。焅肉段。软炸腰花。山东酥肉。酿白肉。炸春卷。菊花丸子。灌汤丸子。煨牛肉。干烙黄花鱼。烧酿鱼卷。爆鱿鱼卷。翡翠鱼脯。糖醋瓦块鱼。酥皮鱼条。莲花鱼卷。杨梅鱼球）等】
作者： 大连铁路分局大连列车段
出版社： 大连列车段
出版时间： 1973
印刷时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 306页
七五品
￥106.00
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家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】 10
家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
【家畜类（花生肉丁。鱼香肉丝。桂花肉。咕噜肉。回锅肉。乳腐汁肉。椒盐排骨。枫泾猪排。炒腰花。南煎猪肝。油泡生肠。蚝油牛肉。排牛肉条。葱爆羊肉）。水产类（糟溜鱼片。芝麻鱼排。荷包鲫鱼。苔菜面拖黄鱼。鱼头尾。干煎明虾）。禽蛋类（宫保鸡丁。葱油鸡。馄饨鸭。芙蓉蛋）。素菜类（炒雪笋。素什锦。酱爆茄子）。其他类（炒合菜。虾子冬笋。蘑菇锅巴。沙锅什锦。泡椒黄瓜。沙锅冻豆腐。拔丝苹果。麻糖锅炸。鸡油菜芯）。等】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编
出版社： 上海文化
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 116页
八品
￥48.00
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烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】 18
烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
【中式菜肴（醋溜茄子。素糖醋全鱼。油焖茭白。腊八豆。烤乳猪。一品方肉。腐乳肉。汆猪排。冻排骨。红烧肉丸。蚝油牛肉。酱汁肉。杨梅丸。粉蒸牛肉。羊糕。卷筒火腿（扎蹄）。油爆肚头。京江肴蹄。烤鸭。脆皮鸡。铁扒鸡。棒棒鸡。生炒子鸡。西瓜鸡。烧鸡。鸭什锦。瓦罐鸡汤。香酥鸭。五香扒鸡。鸡骨酱。酿蛋。纸包鸡。怪味鸡。烩鸭掌。西湖醋鱼。粉蒸鲭鱼。粉蒸甲鱼。鳝糊。兰花鱼卷。清蒸甲鱼）西式菜肴（碎葱牛排。烩羊肉）等】
作者： 何鉴，编著
出版社： 湖北人民
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 343页
八品
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大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】 12
大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
【糖醋肉片。软溜肉片（北京）。木樨肉（杭州）。回锅肉（青岛）（重庆）。酱爆肉（重庆）。锅包肉（东北）。炖猪肉（北京）。扣肉（北京）（广州）。萝卜烧肉（武汉）。板栗烧肉（成都）。咸肉菜心（上海）。干炸肥肠（杭州）。清炖肚子汤（武汉）。煨牛肉（北京）。酥牛肉（杭州）。红烧牛肉（成都）。葱爆羊肉片（杭州）。炸溜小鸡（青岛）。酱鸭（苏州）。银鱼炒蛋（苏州）。摊鸡蛋（北京）。烘鸡蛋饺（成都）。等】
作者： 《大众菜谱》编写组编
出版社： 轻工业
出版时间： 1979
版次： 2
印刷时间： 1979
印次： 5
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 194页
八品
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巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】 14
巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】
巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】
【概说（松花蛋和盐蛋的特点。原料的挑选。原料蛋的初步处理。简易加工场地与工具。松花蛋的制作原理。松花蛋的分类）。专业生产者须知（鲜蛋。有关原材料的质量要求。松花蛋成品检验依据及含量分析。干湿温度计的制作和使用）。松花蛋和盐蛋的家常菜谱（松花蛋拌泡姜。盐味松花蛋拌豆腐。鲜味流体松花蛋拌烧青椒（红椒）。熘松花蛋。盐蛋蒸豆腐。煎盐荷包蛋。盐蛋香菇拌香干。充蟹黄。盐蛋芥菜汤。蛋鱼拼盘。三蛋健脑片）。等】
作者： 汤炯吾，著
出版社： 四川科学技术
出版时间： 1992
版次： 1
印刷时间： 1996
印次： 4
装帧： 软精装
开本： 32开
页数： 191页
八品
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家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】 11
家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】
家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】
【腌雪里蕻（原料，制法，附注）咸什锦。咸青菜。白萝卜干。腌姜丝。盐菜梗。腌菜叶。盐茄子。腌芥菜头。腌黄瓜条。腌辣椒。熏青豆。泡菜。泡椒姜。泡椒。酸菜。辣菜丝。糖醋嫩姜。糖醋蒜瓣。糖醋蒜。辣酱油。辣油。甜酱瓜。酱笋。酱生姜。酱油瓜片。酱核桃仁。酱花生米。五香花生。晒茄干。西瓜干。苦瓜干。干辣椒。冬菜。卤花生。虾油豇豆。虾油芹菜。豆腐松。菜松。发芽豆。番茄酱】【本书介绍了142种民间小食品的加工方法】
作者：  方文渊、徐燕华、凌沅
出版社：  轻工业
出版时间： 1983
版次： 1
印刷时间： 1983
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 104页
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大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】 11
大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
【【蔬菜类菜谱（熬白菜。醋溜胶菜。鱼香油菜苔。虾油菠菜。肉松番茄。油焖茄子。糖醋胡豆。什锦薯饼。麻酱莴笋尖）。豆腐面筋类（锅塌豆腐。卤煮豆腐。丝瓜豆腐。蘑菇炖豆腐。番茄烧豆腐。芹菜拌干丝。青椒拌干丝。烩豆筋）。鱼虾类（干烧鲤鱼。糖醋鲤鱼。酱鲫鱼。糟露鱼片。草鱼豆腐。醋鱼。酸辣鱼脑。家常熬黄花鱼。酸辣黄鱼豆腐。番茄虾仁。盐水虾。干烧大虾。炒虾饼。绍兴汤。炒蟹粉。鳝大烤。蚌肉豆腐。脆爆海带）。等】
作者： 《大众菜谱》编写组，编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1981
版次： 2
印刷时间： 1981
印次： 6
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 194页
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中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】 19
中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
【闽菜（酸甜竹节肉。炒沙茶牛肉。当归牛腩。扛糟羊肉。桂花牛肉。煎糟鳗鱼。芙蓉梅花虾。菊花鲈鱼。糟汁川海蚌。坛烧肥鸡。荷叶八宝饭。挂炉鸭）苏菜（五香熏青鱼。荷包鲫鱼。无锡脆鳝。㸆鳝。塘鱼菜苔。荷叶焗鸡。盐水鸭。苏州卤鸭。出骨扒野鸭。豆茸酿枇杷。卤汁面筋。什锦豆腐羹。庆丰收冷盘）。皖菜（凉干肉。腐乳爆肉。熘核桃肉。徽州丸子。牛蹄花。红扒羊蹄。椒盐虾仁。瓢甲鱼。茶叶熏鸡。无为熏鸭。黄山炖鸽。五香兔脯）】
作者： 田可，编
出版社： 天津科学技术
出版时间： 1984
版次： 1
印刷时间： 1986
印次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 670页
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家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】 11
家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】
家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】
【凉菜（炝黄瓜。炝柿子椒。红油口条。麻辣粉皮。糖醋萝卜丝。麻辣白菜卷。糖醋辣白菜。陈皮牛肉。凉拌肉皮。麻辣凤尾）。素菜（鱼香油菜。板栗白菜。酿冬瓜）。鱼香茄饼。掐菜肉丝。酱烧肘子。粉蒸排骨。冬菜蒸肉。桂花肉丝。清炖牛肉。红烧牛尾）。鸡鸭蛋类菜（姜汁鸡块。黄酒煨鸭。黄焖鸡块。花仁仔鸡。鱼香鸭子。酱烧鸭块。热锅姜汁鸡。泸州烘蛋。酸辣蛋花汤。樟茶鸭子）。黄焖带皮虾。干烧大虾。清蒸螃蟹。茄皮烧鳝段。等】
作者： 刘自华，著
出版社： 中国旅游
出版时间： 1987
版次： 1
印刷时间： 1989
印次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 116页
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江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】 18
江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】
江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】
【干菜笋烧鸭。西瓜鸭。新陈鸭。桂花熨鸭。莲子鸭羹。清炖鸭鹅掌。烧鸭鹅舌。蒸填鸭。烤填鸭。烤鹅。拆烤鹅。拆鹅腿片。炖五香鸽。糟鲜鲤。砂锅鲢头。鱼卷。鱼云羹。肉馅鲫鱼。醋烹桂鱼。龙井桂鱼。糟田螺。红烧甲鱼。黄焖干贝。芙蓉豆腐。豆腐烧菠菜。咸蛋豆腐。炒毛豆。豆豉排骨。冬瓜炒粉皮。冬瓜糊。酱西瓜皮。梅花糕。苏式月饼。广式月饼。西瓜烤饼。花生酥。茯苓糕。薄荷藕丝汤。荸荠冻。杏仁酪。赤豆沙茶。绿豆沙茶。等】
作者： 胡济沧
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 215页
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