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菜谱
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【实拍、多图、往下翻】西式酱料·酱汁1000例
[马来西亚]娜蒂娅·阿鲁穆加姆 著；李祥睿 译
中国纺织出版社
2016-01
八五品
￥10.00
【实拍、多图、往下翻】中国烹饪 1992年合订本 1-12期
中国烹饪编辑部
中国商业出版社
1992
九品
￥30.00
【实拍、多图、往下翻】【内页新，沾水有水渍】烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。）
商业技工学校
中国商业出版社
1994
八品
￥3.00
【实拍、多图、往下翻】全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面塑与糖塑
袁军 编
中国劳动社会保障出版社
2007-06
八五品
￥20.00
【实拍、多图、往下翻】烹饪基础化学（烹饪专业第3版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书
张怀玉 著
高等教育出版社
2019-08
八品
￥5.00
【实拍、多图、往下翻】中式热菜制作（烹饪类专业第3版）
庄永全、朱立挺 编
高等教育出版社
2020-08
九品
￥10.00
【实拍、多图、往下翻】食品雕刻
张玉、蒋廷杰、苏月才、叶剑、周煜翔 编
旅游教育出版社
2019-03
九品
￥10.00
【实拍、多图、往下翻】家宴冷餐谱（家庭冷餐会是全新的家庭宴请形式。本书是一本指导举办冷餐家宴的参考书。书中除叙述了家庭冷餐会的特点、器皿和菜肴组成、常用饮料、食品雕刻等一般常识外，还详细介绍了近150种冷菜、热菜、面点、水果拼盘的制作方法，具有较强的知识性和实用性。其原料普通，制法简便）
苗大林 编
金盾出版社
1996-07
八五品
￥5.00
家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ）
肖亚成 著
金盾出版社
1990-12
九品
￥8.00
汤、粥、羹、汁制作300例（由烹饪名厨李克均等编写，这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，本书讲述了猴头菇排骨汤、冬瓜排骨汤、肉丝茭白汤、排骨海带汤、花生红枣瘦肉汤、山楂瘦肉汤、罗宋汤、牛蒡排骨汤、冬瓜腔骨汤、淮杞排骨汤、萝卜排骨汤、白果小排汤等，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。
李克均、肖东桥 主编
金盾出版社
2000-03
九品
￥5.00
【实拍、多图、往下翻】家庭蔬菜烹调350种（由烹饪名师叶连海编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。）
[中国]叶连海 郝淑秀
金盾出版社
1990-12
八五品
￥5.00
【实拍、多图、往下翻】汤菜谱（80年代老菜谱，由烹饪名厨李国有编写，汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的代表汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。）
李国有
吉林科学技术出版社
1987
八五品
￥8.00
【实拍、多图、往下翻】风味菜谱选（书中收录玻璃肘子，枇杷肉，荷叶蒸肉，麻辣肉片，无锡排骨，白云猪手，回锅肉，生爆鳝片，生文狗肉，卤牛肉，五香牛肉，白切鸡，葱爆羊肉，全爆，酸辣鱿鱼汤，酸辣汤，单县羊肉汤等）
孟士信 编
天津科学技术出版社
1991-01
八五品
￥5.00
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
张起钧
中国商业出版社
1985
八品
￥21.00
【实拍、多图、往下翻】酱腌菜制作技术（80年代老菜谱，由贾硕诚编写，主要内容：酱腌菜的分类，制作酱腌菜的辅佐原料，酱腌菜原料的选择与处理，各类原料的特点，腌制前蔬菜质量把关，蔬菜初加工，腌制前处理实例，各类蔬菜腌制方法，腌制黄瓜，腌制糖醋蒜头，腌制朝鲜族辣白菜。）
贾硕诚
上海科学技术出版社
1986
九品
￥20.00
清宫及满族菜点集粹（清宫菜权威，人民大会堂国宴司厨吴正格 编著：400多道清宫廷菜肴，特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。
吴正格 编著
中国食品出版社
1989-06
九品
￥80.00
【实拍、多图、往下翻】【第237页有印刷破损脱页，已粘贴完整】腌腊酱菜食品制法400例（内附制法研究收藏价值高）【四川榨菜、朝鲜辣白菜、腌黄瓜、四川板鸭、云南风鸡、金华火腿、沈阳大火腿、腊关刀肉、绍兴酱黄瓜、南味卤肉、哈尔滨酱鸡、酱排骨、八宝菜、无骨熏肉、武汉卤猪肠、江苏咸蛋、四川糟蛋、涪陵鸡松、北京白果牛肉脯……】
刘万朗
中国展望出版社
1983
八品
￥50.00
【实拍、多图、往下翻】西式酱料·酱汁1000例 15
【实拍、多图、往下翻】西式酱料·酱汁1000例
【实拍、多图、往下翻】西式酱料·酱汁1000例
保正版，品相如图，私藏有轻微磕碰、书口有轻微破口，内页干净无写划
作者： [马来西亚]娜蒂娅·阿鲁穆加姆 著；李祥睿 译
出版社： 中国纺织出版社
ISBN： 9787518020058
出版时间： 2016-01
版次： 1
装帧： 软精装
开本： 16开
页数： 288页
字数： 330千字
八五品
￥10.00
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【实拍、多图、往下翻】中国烹饪 1992年合订本 1-12期 25
【实拍、多图、往下翻】中国烹饪 1992年合订本 1-12期
【实拍、多图、往下翻】中国烹饪 1992年合订本 1-12期
保正版，品相如图，私藏品佳书口有黄斑，内页干净无写划
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1992
装帧： 平装
九品
￥30.00
券
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【实拍、多图、往下翻】【内页新，沾水有水渍】烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。） 16
【实拍、多图、往下翻】【内页新，沾水有水渍】烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。）
【实拍、多图、往下翻】【内页新，沾水有水渍】烹调技术（由林培森、王义民二同志参考上海市饮食服务学校饮食专业教材与我社过去出版的《烹饪技术》一书重新编写的。在编写过程中,商业部基层商业局曾召集北京、天津、广东、四川、江苏、福建、安徽、山东、湖北、黑龙江等省、市的有关同志进行了座谈，提了一些补充和修改意见。）
保正版，品相如图，私藏书沾水有水渍，内页干净无写划
作者： 商业技工学校
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1994
装帧： 平装
八品
￥3.00
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2024-11-15 上书
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【实拍、多图、往下翻】全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面塑与糖塑 15
【实拍、多图、往下翻】全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面塑与糖塑
【实拍、多图、往下翻】全国中等职业技术学校烹饪专业教材：面塑与糖塑
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 袁军 编
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN： 9787504562708
出版时间： 2007-06
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 141页
字数： 182千字
八五品
￥20.00
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【实拍、多图、往下翻】烹饪基础化学（烹饪专业第3版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书 18
【实拍、多图、往下翻】烹饪基础化学（烹饪专业第3版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书
【实拍、多图、往下翻】烹饪基础化学（烹饪专业第3版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 张怀玉 著
出版社： 高等教育出版社
ISBN： 9787040516753
出版时间： 2019-08
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 149页
八品
￥5.00
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【实拍、多图、往下翻】中式热菜制作（烹饪类专业第3版） 12
【实拍、多图、往下翻】中式热菜制作（烹饪类专业第3版）
【实拍、多图、往下翻】中式热菜制作（烹饪类专业第3版）
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 庄永全、朱立挺 编
出版社： 高等教育出版社
ISBN： 9787040532647
出版时间： 2020-08
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 1页
九品
￥10.00
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【实拍、多图、往下翻】食品雕刻 12
【实拍、多图、往下翻】食品雕刻
【实拍、多图、往下翻】食品雕刻
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 张玉、蒋廷杰、苏月才、叶剑、周煜翔 编
出版社： 旅游教育出版社
ISBN： 9787563739066
出版时间： 2019-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 16开
页数： 166页
字数： 124千字
九品
￥10.00
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【实拍、多图、往下翻】家宴冷餐谱（家庭冷餐会是全新的家庭宴请形式。本书是一本指导举办冷餐家宴的参考书。书中除叙述了家庭冷餐会的特点、器皿和菜肴组成、常用饮料、食品雕刻等一般常识外，还详细介绍了近150种冷菜、热菜、面点、水果拼盘的制作方法，具有较强的知识性和实用性。其原料普通，制法简便） 16
【实拍、多图、往下翻】家宴冷餐谱（家庭冷餐会是全新的家庭宴请形式。本书是一本指导举办冷餐家宴的参考书。书中除叙述了家庭冷餐会的特点、器皿和菜肴组成、常用饮料、食品雕刻等一般常识外，还详细介绍了近150种冷菜、热菜、面点、水果拼盘的制作方法，具有较强的知识性和实用性。其原料普通，制法简便）
【实拍、多图、往下翻】家宴冷餐谱（家庭冷餐会是全新的家庭宴请形式。本书是一本指导举办冷餐家宴的参考书。书中除叙述了家庭冷餐会的特点、器皿和菜肴组成、常用饮料、食品雕刻等一般常识外，还详细介绍了近150种冷菜、热菜、面点、水果拼盘的制作方法，具有较强的知识性和实用性。其原料普通，制法简便）
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 苗大林 编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787508200828
出版时间： 1996-07
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 151页
字数： 97千字
八五品
￥5.00
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家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ） 13
家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ）
家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ）
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 肖亚成 著
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800222566
出版时间： 1990-12
版次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 86页
字数： 57千字
九品
￥8.00
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汤、粥、羹、汁制作300例（由烹饪名厨李克均等编写，这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，本书讲述了猴头菇排骨汤、冬瓜排骨汤、肉丝茭白汤、排骨海带汤、花生红枣瘦肉汤、山楂瘦肉汤、罗宋汤、牛蒡排骨汤、冬瓜腔骨汤、淮杞排骨汤、萝卜排骨汤、白果小排汤等，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。 16
汤、粥、羹、汁制作300例（由烹饪名厨李克均等编写，这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，本书讲述了猴头菇排骨汤、冬瓜排骨汤、肉丝茭白汤、排骨海带汤、花生红枣瘦肉汤、山楂瘦肉汤、罗宋汤、牛蒡排骨汤、冬瓜腔骨汤、淮杞排骨汤、萝卜排骨汤、白果小排汤等，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。
汤、粥、羹、汁制作300例（由烹饪名厨李克均等编写，这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书，共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食，本书讲述了猴头菇排骨汤、冬瓜排骨汤、肉丝茭白汤、排骨海带汤、花生红枣瘦肉汤、山楂瘦肉汤、罗宋汤、牛蒡排骨汤、冬瓜腔骨汤、淮杞排骨汤、萝卜排骨汤、白果小排汤等，同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。
保正版，品相如图，私藏品佳，内页干净无写划（由烹饪名师李克均编写，本书讲述了猴头菇排骨汤、冬瓜排骨汤、肉丝茭白汤、排骨海带汤、连锅汤、花生红枣瘦肉汤、山楂瘦肉汤、罗宋汤、牛蒡排骨汤、冬瓜腔骨汤、淮杞排骨汤、萝卜排骨汤、白果小排汤、沙锅白肉汤等类型食物的具体做法。领略朴野大方味重香浓的北方饮食；汇集江南特色，体现细腻风情；中西面点，面面香浓；美味流香，营养尽在其中；科学搭配饮食，健康成就未来。）
作者： 李克均、肖东桥 主编
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800225208
出版时间： 2000-03
版次： 1
装帧： 平装
开本： 其他
页数： 12页
九品
￥5.00
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【实拍、多图、往下翻】家庭蔬菜烹调350种（由烹饪名师叶连海编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。） 17
【实拍、多图、往下翻】家庭蔬菜烹调350种（由烹饪名师叶连海编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。）
【实拍、多图、往下翻】家庭蔬菜烹调350种（由烹饪名师叶连海编写，这是一本非常实用的家庭烹调用书，书中介绍了70种常用蔬菜的350多种烹调方法，可供一般家庭一年四季随时参考。对每种菜肴的做法，都着重指出了“制作关键”，也就是“窍门”。它能够帮助大家在不用花费更多钱的情况下改善生活。书中还对各种蔬菜的特性、营养成分、药用价值、搭配的宜忌以及怎样去污均作了扼要介绍，具有一定的参考价值。）
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： [中国]叶连海 郝淑秀
出版社： 金盾出版社
ISBN： 9787800222030
出版时间： 1990-12
版次： 2
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 192页
八五品
￥5.00
券
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【实拍、多图、往下翻】汤菜谱（80年代老菜谱，由烹饪名厨李国有编写，汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的代表汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。） 17
【实拍、多图、往下翻】汤菜谱（80年代老菜谱，由烹饪名厨李国有编写，汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的代表汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。）
【实拍、多图、往下翻】汤菜谱（80年代老菜谱，由烹饪名厨李国有编写，汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的代表汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。）
保正版，品相如图，私藏有磨损，内页有少量写划（本书介绍了奶汤、清汤等吊汤技术，制 作汤菜的汆、涮、炖、熬、烩、煮等烹调方法，以及每种烹调方法的特点和制作要领，还详细地介绍了肉类汤、禽蛋类汤、水产类汤、干菜类汤、豆制品类汤、其它类汤等六类二百种汤菜的做法。这些汤菜，做到了高、中、低档兼顾，对高档宴席、中级酒席以及家庭日常便餐都可选用）
作者： 李国有
出版社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥8.00
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2024-11-11 上书
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【实拍、多图、往下翻】风味菜谱选（书中收录玻璃肘子，枇杷肉，荷叶蒸肉，麻辣肉片，无锡排骨，白云猪手，回锅肉，生爆鳝片，生文狗肉，卤牛肉，五香牛肉，白切鸡，葱爆羊肉，全爆，酸辣鱿鱼汤，酸辣汤，单县羊肉汤等） 22
【实拍、多图、往下翻】风味菜谱选（书中收录玻璃肘子，枇杷肉，荷叶蒸肉，麻辣肉片，无锡排骨，白云猪手，回锅肉，生爆鳝片，生文狗肉，卤牛肉，五香牛肉，白切鸡，葱爆羊肉，全爆，酸辣鱿鱼汤，酸辣汤，单县羊肉汤等）
【实拍、多图、往下翻】风味菜谱选（书中收录玻璃肘子，枇杷肉，荷叶蒸肉，麻辣肉片，无锡排骨，白云猪手，回锅肉，生爆鳝片，生文狗肉，卤牛肉，五香牛肉，白切鸡，葱爆羊肉，全爆，酸辣鱿鱼汤，酸辣汤，单县羊肉汤等）
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 孟士信 编
出版社： 天津科学技术出版社
ISBN： 9787530809884
出版时间： 1991-01
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 320页
八五品
￥5.00
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烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。） 17
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
烹调原理 （80年代老菜谱，由大厨张起钧编写，其实我是不配来谈什么美食的。从小饥寒交迫，经历过饥荒和下乡，今天能站在这里已是万幸。俗话说“非三代富贵不足以谈饮食”，没吃过好东西却来谈“吃”，那肯定要闹笑话。（烹饪原理）一书中，提出一种新说：“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”，因“破”字不吉利，为典雅吉祥起见，取其谐音叫“麻婆豆腐”。这豆腐因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑，色泽红亮，浓香扑鼻而出名。）
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
作者： 张起钧
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1985
装帧： 平装
八品
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【实拍、多图、往下翻】酱腌菜制作技术（80年代老菜谱，由贾硕诚编写，主要内容：酱腌菜的分类，制作酱腌菜的辅佐原料，酱腌菜原料的选择与处理，各类原料的特点，腌制前蔬菜质量把关，蔬菜初加工，腌制前处理实例，各类蔬菜腌制方法，腌制黄瓜，腌制糖醋蒜头，腌制朝鲜族辣白菜。） 14
【实拍、多图、往下翻】酱腌菜制作技术（80年代老菜谱，由贾硕诚编写，主要内容：酱腌菜的分类，制作酱腌菜的辅佐原料，酱腌菜原料的选择与处理，各类原料的特点，腌制前蔬菜质量把关，蔬菜初加工，腌制前处理实例，各类蔬菜腌制方法，腌制黄瓜，腌制糖醋蒜头，腌制朝鲜族辣白菜。）
【实拍、多图、往下翻】酱腌菜制作技术（80年代老菜谱，由贾硕诚编写，主要内容：酱腌菜的分类，制作酱腌菜的辅佐原料，酱腌菜原料的选择与处理，各类原料的特点，腌制前蔬菜质量把关，蔬菜初加工，腌制前处理实例，各类蔬菜腌制方法，腌制黄瓜，腌制糖醋蒜头，腌制朝鲜族辣白菜。）
保正版，品相如图，私藏品佳版权页和封面粘在一起，内页干净无写划（1986年一版一印。老菜谱、老酱菜。内含50多种江苏、扬州等地名特酱菜腌制方法、有什锦酱菜、酱萝卜头、酱莴苣、甜酱瓜啊、酱佛手姜、酱红干、三丝菜、酱油萝卜干、甜酱花生米、玫瑰莴苣、酱磨茄、蜜枣萝卜头、紫香茄、盐水瓜菜、盐水雪菜、五香萝卜干、足盐红干、榨菜萝卜等）
作者： 贾硕诚
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1986
装帧： 平装
九品
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清宫及满族菜点集粹（清宫菜权威，人民大会堂国宴司厨吴正格 编著：400多道清宫廷菜肴，特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。 13
清宫及满族菜点集粹（清宫菜权威，人民大会堂国宴司厨吴正格 编著：400多道清宫廷菜肴，特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。
清宫及满族菜点集粹（清宫菜权威，人民大会堂国宴司厨吴正格 编著：400多道清宫廷菜肴，特一级厨师吴正格编写）他编饮食学术著作《满族食俗与清宫御膳》获辽宁省优秀科技图书奖。著有《南国萍踪》（传记文学）、《人生恋曲》（诗集）、《学厨偶记》、《美食佳话》、《满汉全席》、《中华烹饪》、《乾隆皇帝御膳考述》等18部书籍，并有自行编导、中国烹饪辞典》、《中国烹饪大全》、《中国名菜谱》等饮食典籍的编辑工作。
保正版，品相如图，私藏品佳，内页干净无写划
作者： 吴正格 编著
出版社： 中国食品出版社
ISBN： 9787800441721
出版时间： 1989-06
装帧： 平装
开本： 19cm
页数： 290页
九品
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【实拍、多图、往下翻】【第237页有印刷破损脱页，已粘贴完整】腌腊酱菜食品制法400例（内附制法研究收藏价值高）【四川榨菜、朝鲜辣白菜、腌黄瓜、四川板鸭、云南风鸡、金华火腿、沈阳大火腿、腊关刀肉、绍兴酱黄瓜、南味卤肉、哈尔滨酱鸡、酱排骨、八宝菜、无骨熏肉、武汉卤猪肠、江苏咸蛋、四川糟蛋、涪陵鸡松、北京白果牛肉脯……】 16
【实拍、多图、往下翻】【第237页有印刷破损脱页，已粘贴完整】腌腊酱菜食品制法400例（内附制法研究收藏价值高）【四川榨菜、朝鲜辣白菜、腌黄瓜、四川板鸭、云南风鸡、金华火腿、沈阳大火腿、腊关刀肉、绍兴酱黄瓜、南味卤肉、哈尔滨酱鸡、酱排骨、八宝菜、无骨熏肉、武汉卤猪肠、江苏咸蛋、四川糟蛋、涪陵鸡松、北京白果牛肉脯……】
【实拍、多图、往下翻】【第237页有印刷破损脱页，已粘贴完整】腌腊酱菜食品制法400例（内附制法研究收藏价值高）【四川榨菜、朝鲜辣白菜、腌黄瓜、四川板鸭、云南风鸡、金华火腿、沈阳大火腿、腊关刀肉、绍兴酱黄瓜、南味卤肉、哈尔滨酱鸡、酱排骨、八宝菜、无骨熏肉、武汉卤猪肠、江苏咸蛋、四川糟蛋、涪陵鸡松、北京白果牛肉脯……】
保正版，品相如图，私藏第237页有印刷破损脱页已粘贴完整，内页干净无写划
作者： 刘万朗
出版社： 中国展望出版社
出版时间： 1983
装帧： 平装
八品
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