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茄子鲜，麦饭酒饮，安东食开，刺老鸦菜饼.......朝鲜风味小菜
红月 著
金盾出版社
八品
￥98.00
四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状— —二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤
曹宗慧
中国商业出版社
八品
￥88.00
在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思， 上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ；
苏志国
辽宁科学技术出版社
八品
￥288.00
武夷山申报“国家重点风景名胜区”经过； 亲历福建古体诗运三十年；中国女排三连冠塑像诞生记；；温革后政协恢复活动初期工作琐忆；忆1984年春天小平同志视察厦门经济特区；“紧急提案”促成棉花滩水电站建设；七份与古田会议旧址相关的提案·；政协委员促成对华林寺大殿进行复原性大修经过；福建高速十五年；在省政协办公厅联络处十年工作的追述
《政协天地》杂志社
福建人民出版社
八品
￥388.00
东江湖骗子在悄悄行动；“照妖镜”下的磨难；t算命先生现身说法；斩断人贩子的魔爪；89·11”特大跨国贩毒案侦破记；误入歧途的纺织女工；一个淫巢的覆灭；灯红酒绿的酒吧；出佳性权力的人；谁呼“15838”?；.女护士呵，你在堕落；几个暗娼的多边透视(；来自黄色物品查禁科的通报；书刊市场大角逐 ；他为黄色书刊付出的代价(1；黄色“沼泽”
除六害领导小组 等
东方出版社
八品
￥288.00
全国各地最具特色菜肴246种。一九六六年出版大众食堂荣谱修订再版。不仅适用于集体食堂,也适用家庭做荣——元盅鸡(苏州)；母油块鸭(苏州)；鸭泥腐衣(苏州)；荣苔肫花(上海)；塘里鱼炖蛋(苏州)；白油嫩蛋(成都)；烘鸡蛋饺(成都)；；红烧头尾(杭州)；香肥带鱼(上海)；炒葱头(北京)；干烧算(杭州)；油焖算(杭州)…；扒豆腐盒(天津；炒豆腐松(上海)…；盐挤烧豆腐(苏州)…；
工业出版社编
工业出版社
八品
￥288.00
40几年前的老食谱，说是家常菜，仔细看里面好多都很见过。很特别——软炸肉；焦烟肉片；辣酱蒸排骨…；清蒸咸蛋肉饼；沙锅狮子头……；油漫活鱼；层自菜；锅榻菜金；暴酒菜；沙锅摄酥肉；掉麻辣猪皮丝…；锅塌豆腐盒………(24)三四、烧然豆腐；出水鸡
大文
中国旅游出版社
八品
￥288.00
一卷在手，秒变大厨，让全家目瞪口呆——芝麻笋片；糖醋笋条 ；茄汁元葱西红柿；麻辣笋块；油焖冬笋；茄汁芦笋；蜜汁地瓜； 夹心荸荠； 炒鸽片·；炸麻雀；白鸽归巢；5脆皮鸽；酥炸鲜蘑；鲜蘑炖豆腐；腿扒黄蘑；酥炸豆腐排；炸茄盒；奶汁靠白菜； 锅贴茄盒；栗子烧白菜； 鱼香茄条；油焖白菜心； 糖醋茄条；三鲜白菜卷·；千层白菜； 锅焗茄盒； 佛手白菜； 松汁茄子；沙锅白菜
石岩
/ 延边人民出版社
八品
￥288.00
在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思，上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ；
苏志国
辽宁科学技术出版社
八品
￥288.00
四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状——二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤
曹宗慧
中国商业出版社
八品
￥88.00
八珍醒酒汤为天下一绝！每一步骤都讲的一清二楚，照着做就可以——南京素菜大家上官宪民家传素菜谱——箱打荷花；烩三；荷卧肉；凉拌薄荷；凤尾蛋；万年青；花唐糖…；炸烟海带；拔丝金惠；疏璃自药；脆核公枣；菊花蛋(；白新鸡；蘑菇烧海参；雀观尼；。素味杀；清汤抨子；烧角烟…；炒二鲜；红烧栗子鸡；甜酸游餐；杜味醒酒汤；颗医质；八珍醒酒汤；虎皮肉；盛笑鸡；荷花出水；番茄夏腐；干炸桂花肉；香酥鹏子；
上官宪民
中国旅游出版社
八品
￥288.00
三十年代济南老菜谱——济南肴鸡；玉记扒鸡；济南南肠；济南服肉；板肚与南肚；济南磨茄之类；名吃蒲菜；清汤与奶汤； 面点更话；济南春背之食俗；春卷与春董；济南的“扁食”；济南饼类知多少；济南特产糖酥煎饼；油藏小史；海参菜；“脱骨”与“布袋”；鸡杂的妙用；卷煎小更；从“茄子”到“红烧茄子；颇有南味的“烧面筋”；吃春、长寿话香；拔丝菜；从老舍“吃莲花的”谈开去-济南名菜炸荷花；以粮为蔬的豆芽菜；
张廉明
山东人民出版社
八品
￥388.00
一道再普通不过的红烧肉，在他们的手上却可以做出天鹅肉的滋味！上世纪70年代上海锦江饭店、和平饭店、上海大厦、国际饭店、华侨饭店老厨师菜谱——蟹粉鱼肚； 红灯冷盆；大转弯；干切咸肉；雪菜冬笋汤.；绍兴汤；酥里蛋；炸响铃.；煨八件；南翔馒头；油氽馒头； 擂沙圆.；定胜糕；肉馅汤团；猪油年糕.；醋溜沙鱼.；特别黄鱼羹.；望潮大焙.；煎蟹饼:；炒滩涂片；腰斩滩涂；煎小鲜；面拖蟹；下巴划水
和平饭店
上海人民出版社
八品
￥388.00
如果有几道别家没有的菜，那生意就会不一样 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》...选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾
邱同
江苏科学技术出版社
八品
￥389.00
有些菜早就绝迹 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》.....选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾
邱庞同
江苏科学技术出版社
八品
￥168.00
闻名于世的“本港鱿鱼”意制的菜肴，在清代即被载为正宗名菜，称誉国中——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；；香露素腰；泡炒腰花；红爆猪舌
福建科学技术出版社
福建科学技术出版社
八品
￥388.00
厦门老菜——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；焖狮子头；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡·；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；凤眼猪腰；香露素腰；泡炒腰花；椒盐猪肚；汤泡肚花；红爆猪舌
福建科学技术出版社
福建科学技术出版社
八品
￥168.00
人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。
人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
人民大会堂
八品
￥688.00
一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，
人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
人民大会堂
八品
￥388.00
建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。
人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
人民大会堂
八品
￥288.00
宋美龄的最爱，宋氏家族的御厨——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚；
施志轩
上海市徐汇区饮食公司 出版社: 福建科学技术出版社
八品
￥388.00
宋氏家族的御厨，宋美龄的最爱——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚；
施志轩
上海市徐汇区饮食公司 出版社: 福建科学技术出版社
八品
￥168.00
有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头。1987年中国京菜节菜点精选集--除了北京烤鸭，其实还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿
苑树棠主编
中国食品出版社
八品
￥389.00
1987年中国京菜节菜点集——除北京烤鸭，还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；萝卜丝饼；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿
苑树棠主编
中国食品出版社
八品
￥138.00
随便拿几道，就可以轰动一条街。老厨师们都离开了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤
黄金龙
江苏人民出版社
八品
￥289.00
老厨师们都离开了，脸吃过得人都消失了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤
黄金龙
江苏人民出版社
八品
￥168.00
最浪漫的吃！！世界上唯一可以和中国菜抗衡的--法国名菜；法国大餐，指是法国菜肴。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。
焦守正
中国建材工业出版
八品
￥139.00
上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥
周三金
金盾出版社
八品
￥389.00
炒鲜奶/眉毛酥/扒猴头三白--上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥
周三金
金盾出版社
八品
￥168.00
掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”老字号北京南来顺饭庄撰写北京的几百种古怪的吃—— 馓子麻花； 十八 蜜篦子； 二 蜜麻花；三姜酥排岔(蜜排岔)； 糖泡；二十一 干糖麻花； 开口笑； 焦圈； 芙蓉干糖； 半焦果子；炸江米烧饼； 薄脆；江豆干；茶菜； 麒麟酥； 素三角…；炸咯炸合；炸合包蛋； 烫面炸糕； 炸回头； 排岔；蜜三刀；白菜花
北京南来顺饭庄撰写
北京出版社
八品
￥168.00
谭家菜最特在于违背传统中庸的较真，其味被京城老饕誉为天上人间，心醉神往。谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。
彭长海
中国旅游出版社
八品
￥289.00
谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。谭家菜的这些独特之处，曾大受一批老饕们的击节赞赏，以至于心醉神往，趋之若鹜。
彭长海
中国旅游出版社
八品
￥189.00
重点介绍重庆，成都之外，其它四川各地区鲜为人知小吃——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶；
本社编
四川人民出版社
八五品
￥289.00
克服一般四川食谱以成都，重庆为主的偏颇，重点介绍其它四川各地区小吃，有的鲜为人知——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶；
本社编
四川人民出版社
八五品
￥168.00
麦门冬粥/蔗糖粥/荔枝粥/石膏粥.....古代长寿药粥谱：从古医书中萃取66个药粥方
王水 陆仲灵
天津科学技术出版社
八品
￥138.00
洗沙面，挂挂牛肉，罐罐汤钟水饺，四川所有地区的古怪小吃辑录——涵盖川南的 乐山 / 内江小吃 ； 川东的 重庆/涪陵/ 达川/江津小吃 ； 川北的 南充/绵阳小吃，非常全面地道川味小吃集锦，由有川菜“儒厨”
黄家明
四川出版社
八品
￥138.00
解放军后勤部收集南征北战遇到的270种民间地方小吃农家土法食法：黄桥烧饼，西北锅盔....稀奇古怪的食谱——中国人民解放军总后勤部军需部编1985年编/3849
中国人民解放军后勤部军需部编
金盾出版社
八品
￥138.00
西北古今菜肴175式，其中有些已失传：雪峰驼掌………………烤小猪……………….红烧肉……………………带把肘子………………仝家福……………….清蕉狮子头……………三皮丝…………………驼峰炒五生………….火烧麻猪……………梅花羊头………………灯影牛肉……………….酸菜地猎肉…………烤全羊…………………夏河蹄筋…………….
陈锐
甘肃人民出版社
八品
￥138.00
81年老菜谱——含：焦熘肉片；千层白菜；拌合菜；炸西红柿；肉丝炒蒜黄；软炸肉；茭白炒肉丝；京酱白肉丝；番茄肉片；鱼香肉丝；焦熘肉片；米粉蒸排骨；辣酱蒸排骨；一口、腐乳蒸排骨；豆豉蒸排骨；糖醋排骨；清炖排骨；清蒸咸蛋肉饼；、糯米珍珠丸子；珍珠丸子；麻仁丸子；沙锅狮子头；、四喜丸子；炸馒头丸子；清蒸豌豆丸子；茄汁菜卷…：
作者: 大刚 朋文
中国旅游出版社。
八品
￥139.00
肥肉100道菜——肥肉作出熊掌的味！--烧二白；/炖坛肉；/松炸韭菜；白肉夹；/水边白肉炒；/蛋黄白肉-
苏志国编著
辽宁科学技术出版社
八品
￥138.00
福州土菜——含：梅开二度；小长春；八块鸡；炸蟹盖；葱包五花肉；葱炮肉丝；鸡汤水晶肉；金钱肉；荔枝肉；紫盖肉；响铃肉；八珍钱；十锦松花肉；生煎肉；葱包五花肉…--土的掉渣的福州三坊七巷菜- 福州1980年土菜谱———
福州市饮食公司
福建科学技术出版
八品
￥168.00
都是小时候常吃的，余味尤在！清盐菜花…….凉拌西瓜皮…椒油苤兰丝…糖醋小萝卜…糖醋瓜皮……糖醋黄瓜……糖醋苤兰……糖醋蚕豆……糖醋藕片……辣油苤兰……糖醋藕片……酸辣菜………拌发芽豆……-200多种家常凉拌菜，
金戎
中国展望出版社
八品
￥139.00
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。 谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”
谭宗浚
北京出版社
八品
￥189.00
金陵厨王胡长龄绝笔菜谱：正宗苏菜160种，其中有他独创的中国名菜二十四种先后研制出二十四种京苏名菜:太极湘莲、香炸云雾、荷花白嫩
杨继林
金盾出版社
八品
￥139.00
福州聚春园等的老厨师口述--紫盖肉/酸梅爪尖/南煎肝/五柳居/拌虎兜-福州老菜谱 ：上世纪80年代初福州老菜谱1981年出版，由福州聚春园等的老厨师口述编写，其中大多现已故去，B（四）
聚春园
福建科技出版社
八品
￥139.00
张德生一生专注于豆腐，成就豆腐大师！！开洋水豆腐，/烂糊豆腐，.已故中国豆腐菜大师景德镇张德生绝笔豆腐食谱：...附独家豆腐宴菜单.
张德生
轻工业出版社
八品
￥138.00
上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴
上海食品公司
轻工业
八品
￥139.00
，一道惊心动魄的菜心藏肉，老烧蛋，馄饨鸭——由上海老字号的燕云楼/杏花楼/功德林素食处联合推出一百八十种风味菜肴
食品公司
轻工业出版社
八品
￥138.00
可能是商务印书馆唯一出版的食谱——1956年版的老食谱菜谱 ——本书主要丙容，系将食品制作者崔永和、杨景山、陈阿林、陆占元、黄继明、刘克勤、吴隆秀、王德禄、王树升、张寿增、林绍洲共同提供的 200 多种比较精致的食品烹调方法加以整理网写而成。通过这些方法的叙述，具体介绍我国特有的烹调经验和技术，幷说明每一类食品的营养价值。可供疗养院、医院的营养
周睿
商务印书馆
八品
￥168.00
锦江饭店老厨师谱：上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴
锦江饭店
锦江饭店
八品
￥98.00
茄子鲜，麦饭酒饮，安东食开，刺老鸦菜饼.......朝鲜风味小菜 9
茄子鲜，麦饭酒饮，安东食开，刺老鸦菜饼.......朝鲜风味小菜
茄子鲜，麦饭酒饮，安东食开，刺老鸦菜饼.......朝鲜风味小菜
作者： 红月 著
出版社： 金盾出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥98.00
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四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状— —二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤 12
四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状— —二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤
四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状— —二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤
作者： 曹宗慧
出版社： 中国商业出版社
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
￥88.00
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2024-10-17 上书
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在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思， 上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ； 6
在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思， 上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ；
在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思， 上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ；
烩白肉鱼丸；白肉酿什锦；蒸白肉韭菜；蒸白肉三鲜 ；鸳鸯肉盒；笋夹白肉 ；扒白肉鱼腹九子；烩海参白肉豆腐；拔丝金银卷；京糕白肉；麻酱白肉；豆沙白肉；酥香白肉；炸度白肉；酷溜白肉；番茄肉饼；烧溜白肉；炸什锦白肉樱桃肉；糖溜九子；茄汁丸子；酥白肉；酥白丸子；翻砂丸子；翻砂白肉；冰花白肉；冰霜丸子；挂霜板油丸子；水边白肉炒芹菜；炸白肉萝卜丸；炸豆腐白肉蛋卷；芝麻肉球；葱管白肉面筋；蓬松肉饼；松炸韭菜白肉夹
作者： 苏志国
出版社： 辽宁科学技术出版社
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
￥288.00
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2024-10-17 上书
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武夷山申报“国家重点风景名胜区”经过； 亲历福建古体诗运三十年；中国女排三连冠塑像诞生记；；温革后政协恢复活动初期工作琐忆；忆1984年春天小平同志视察厦门经济特区；“紧急提案”促成棉花滩水电站建设；七份与古田会议旧址相关的提案·；政协委员促成对华林寺大殿进行复原性大修经过；福建高速十五年；在省政协办公厅联络处十年工作的追述 8
武夷山申报“国家重点风景名胜区”经过； 亲历福建古体诗运三十年；中国女排三连冠塑像诞生记；；温革后政协恢复活动初期工作琐忆；忆1984年春天小平同志视察厦门经济特区；“紧急提案”促成棉花滩水电站建设；七份与古田会议旧址相关的提案·；政协委员促成对华林寺大殿进行复原性大修经过；福建高速十五年；在省政协办公厅联络处十年工作的追述
武夷山申报“国家重点风景名胜区”经过； 亲历福建古体诗运三十年；中国女排三连冠塑像诞生记；；温革后政协恢复活动初期工作琐忆；忆1984年春天小平同志视察厦门经济特区；“紧急提案”促成棉花滩水电站建设；七份与古田会议旧址相关的提案·；政协委员促成对华林寺大殿进行复原性大修经过；福建高速十五年；在省政协办公厅联络处十年工作的追述
永定县政协服务土楼“申遗”回顾；南靖土楼申遗纪实；福州大学往事 ；福建广播电视大学发展纪实；福建急诊医学发展回眸；海峡两岸（三明）现代林业合作实验区建设亲历记；东山县铜陵关帝庙“关圣帝君”出巡台湾；；1949-2009—1957年末首批机关干部下放纪实
作者： 《政协天地》杂志社
出版社： 福建人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
￥388.00
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2024-03-30 上书
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东江湖骗子在悄悄行动；“照妖镜”下的磨难；t算命先生现身说法；斩断人贩子的魔爪；89·11”特大跨国贩毒案侦破记；误入歧途的纺织女工；一个淫巢的覆灭；灯红酒绿的酒吧；出佳性权力的人；谁呼“15838”?；.女护士呵，你在堕落；几个暗娼的多边透视(；来自黄色物品查禁科的通报；书刊市场大角逐 ；他为黄色书刊付出的代价(1；黄色“沼泽” 8
东江湖骗子在悄悄行动；“照妖镜”下的磨难；t算命先生现身说法；斩断人贩子的魔爪；89·11”特大跨国贩毒案侦破记；误入歧途的纺织女工；一个淫巢的覆灭；灯红酒绿的酒吧；出佳性权力的人；谁呼“15838”?；.女护士呵，你在堕落；几个暗娼的多边透视(；来自黄色物品查禁科的通报；书刊市场大角逐 ；他为黄色书刊付出的代价(1；黄色“沼泽”
东江湖骗子在悄悄行动；“照妖镜”下的磨难；t算命先生现身说法；斩断人贩子的魔爪；89·11”特大跨国贩毒案侦破记；误入歧途的纺织女工；一个淫巢的覆灭；灯红酒绿的酒吧；出佳性权力的人；谁呼“15838”?；.女护士呵，你在堕落；几个暗娼的多边透视(；来自黄色物品查禁科的通报；书刊市场大角逐 ；他为黄色书刊付出的代价(1；黄色“沼泽”
；斩断制“黄”流水线(；.举报!举报?(；一幕“人体美”的丑剧(1；搜索地下“黄”源；京城赌徒；自杀者最后的目光；瘟疫，在这里消失
作者： 除六害领导小组 等
出版社： 东方出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
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2024-03-21 上书
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全国各地最具特色菜肴246种。一九六六年出版大众食堂荣谱修订再版。不仅适用于集体食堂,也适用家庭做荣——元盅鸡(苏州)；母油块鸭(苏州)；鸭泥腐衣(苏州)；荣苔肫花(上海)；塘里鱼炖蛋(苏州)；白油嫩蛋(成都)；烘鸡蛋饺(成都)；；红烧头尾(杭州)；香肥带鱼(上海)；炒葱头(北京)；干烧算(杭州)；油焖算(杭州)…；扒豆腐盒(天津；炒豆腐松(上海)…；盐挤烧豆腐(苏州)…； 10
全国各地最具特色菜肴246种。一九六六年出版大众食堂荣谱修订再版。不仅适用于集体食堂,也适用家庭做荣——元盅鸡(苏州)；母油块鸭(苏州)；鸭泥腐衣(苏州)；荣苔肫花(上海)；塘里鱼炖蛋(苏州)；白油嫩蛋(成都)；烘鸡蛋饺(成都)；；红烧头尾(杭州)；香肥带鱼(上海)；炒葱头(北京)；干烧算(杭州)；油焖算(杭州)…；扒豆腐盒(天津；炒豆腐松(上海)…；盐挤烧豆腐(苏州)…；
全国各地最具特色菜肴246种。一九六六年出版大众食堂荣谱修订再版。不仅适用于集体食堂,也适用家庭做荣——元盅鸡(苏州)；母油块鸭(苏州)；鸭泥腐衣(苏州)；荣苔肫花(上海)；塘里鱼炖蛋(苏州)；白油嫩蛋(成都)；烘鸡蛋饺(成都)；；红烧头尾(杭州)；香肥带鱼(上海)；炒葱头(北京)；干烧算(杭州)；油焖算(杭州)…；扒豆腐盒(天津；炒豆腐松(上海)…；盐挤烧豆腐(苏州)…；
川白肉(东北)；汁骨(苏州)；南乳猪手(广州)…；糖蒸肉(武汉)；咸肉豆腐(上海)；咸肉荣心(上海)；生爆盐煎肉(成都黄豆芽蒸肉饼 ；黄瓜塞肉(苏州)；肉茸茄子(上海)；炸茄盒(东北)；炸溜小鸡(青岛)；麻花里脊(天津)；滑溜里肌(东北)；鱼香碎滑肉(成都)；元宝肉(天津)；把子肉(山东)；红炖肉(苏州)；乳腐肉(苏州)；百叶结烧肉(上海)；元盅走油肉(苏州)；剥皮大烤(杭州)；生焗金花荣(苏州)
作者： 工业出版社编
出版社： 工业出版社
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
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2024-03-18 上书
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40几年前的老食谱，说是家常菜，仔细看里面好多都很见过。很特别——软炸肉；焦烟肉片；辣酱蒸排骨…；清蒸咸蛋肉饼；沙锅狮子头……；油漫活鱼；层自菜；锅榻菜金；暴酒菜；沙锅摄酥肉；掉麻辣猪皮丝…；锅塌豆腐盒………(24)三四、烧然豆腐；出水鸡 7
40几年前的老食谱，说是家常菜，仔细看里面好多都很见过。很特别——软炸肉；焦烟肉片；辣酱蒸排骨…；清蒸咸蛋肉饼；沙锅狮子头……；油漫活鱼；层自菜；锅榻菜金；暴酒菜；沙锅摄酥肉；掉麻辣猪皮丝…；锅塌豆腐盒………(24)三四、烧然豆腐；出水鸡
40几年前的老食谱，说是家常菜，仔细看里面好多都很见过。很特别——软炸肉；焦烟肉片；辣酱蒸排骨…；清蒸咸蛋肉饼；沙锅狮子头……；油漫活鱼；层自菜；锅榻菜金；暴酒菜；沙锅摄酥肉；掉麻辣猪皮丝…；锅塌豆腐盒………(24)三四、烧然豆腐；出水鸡
作者： 大文
出版社： 中国旅游出版社
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
￥288.00
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一卷在手，秒变大厨，让全家目瞪口呆——芝麻笋片；糖醋笋条 ；茄汁元葱西红柿；麻辣笋块；油焖冬笋；茄汁芦笋；蜜汁地瓜； 夹心荸荠； 炒鸽片·；炸麻雀；白鸽归巢；5脆皮鸽；酥炸鲜蘑；鲜蘑炖豆腐；腿扒黄蘑；酥炸豆腐排；炸茄盒；奶汁靠白菜； 锅贴茄盒；栗子烧白菜； 鱼香茄条；油焖白菜心； 糖醋茄条；三鲜白菜卷·；千层白菜； 锅焗茄盒； 佛手白菜； 松汁茄子；沙锅白菜 10
一卷在手，秒变大厨，让全家目瞪口呆——芝麻笋片；糖醋笋条 ；茄汁元葱西红柿；麻辣笋块；油焖冬笋；茄汁芦笋；蜜汁地瓜； 夹心荸荠； 炒鸽片·；炸麻雀；白鸽归巢；5脆皮鸽；酥炸鲜蘑；鲜蘑炖豆腐；腿扒黄蘑；酥炸豆腐排；炸茄盒；奶汁靠白菜； 锅贴茄盒；栗子烧白菜； 鱼香茄条；油焖白菜心； 糖醋茄条；三鲜白菜卷·；千层白菜； 锅焗茄盒； 佛手白菜； 松汁茄子；沙锅白菜
一卷在手，秒变大厨，让全家目瞪口呆——芝麻笋片；糖醋笋条 ；茄汁元葱西红柿；麻辣笋块；油焖冬笋；茄汁芦笋；蜜汁地瓜； 夹心荸荠； 炒鸽片·；炸麻雀；白鸽归巢；5脆皮鸽；酥炸鲜蘑；鲜蘑炖豆腐；腿扒黄蘑；酥炸豆腐排；炸茄盒；奶汁靠白菜； 锅贴茄盒；栗子烧白菜； 鱼香茄条；油焖白菜心； 糖醋茄条；三鲜白菜卷·；千层白菜； 锅焗茄盒； 佛手白菜； 松汁茄子；沙锅白菜
；酱焖茄子；排骨炖白菜；果汁白菜心；烤茄子；京糕土豆盒；猪肝瓜片汤； 酸辣瓜条； 盐水瓜条；葱烧萝卜条；菠菜炒豆腐；菠菜肉丁汤；炸胡萝卜糕；红油冬瓜条；茄汁窝瓜饼；炒西葫芦丝；麻辣角瓜片；区丝瓜豆腐；菱角丝瓜
作者： 石岩
出版社： / 延边人民出版社
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
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在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思，上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ； 6
在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思，上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ；
在魏晋诗赋，肥肉被诗人幻化成白天鹅肉！匪夷所思，上百种肥肉古今食法——炸双白腐皮；风金钱白肉；锅塌白肉盒；松麻白肉卷；锅贴白肉 ；炸白肉鱼皮 ；溜白肉豆腐；梅果白肉丸；茄汁白肉豆腐；番茄白肉饼；糖溜白肉山药 丸子；溜豆腐白肉； 烧溜白肉土豆；白肉溜芹菜卷；番茄白肉菜包；浇汁白肉 煎白肉韭菜茄 夹；干煎什锦白肉；酥白肉海带；荷花白肉； 莲蓬白肉 ；
烩白肉鱼丸；白肉酿什锦；蒸白肉韭菜；蒸白肉三鲜 ；鸳鸯肉盒；笋夹白肉 ；扒白肉鱼腹九子；烩海参白肉豆腐；拔丝金银卷；京糕白肉；麻酱白肉；豆沙白肉；酥香白肉；炸度白肉；酷溜白肉；番茄肉饼；烧溜白肉；炸什锦白肉樱桃肉；糖溜九子；茄汁丸子；酥白肉；酥白丸子；翻砂丸子；翻砂白肉；冰花白肉；冰霜丸子；挂霜板油丸子；水边白肉炒芹菜；炸白肉萝卜丸；炸豆腐白肉蛋卷；芝麻肉球；葱管白肉面筋；蓬松肉饼；松炸韭菜白肉夹
作者： 苏志国
出版社： 辽宁科学技术出版社
年代： 1966-1976
装帧： 平装
八品
￥288.00
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四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状——二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤 12
四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状——二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤
四百三十八种汤谱，其中醋椒三片汤，美味的不可言状——二片汤；三片瓦糕汤；咸鱼大蒜汤；煸尾汤·；鸡火鳖汤；汤三鲜；余三片；；绍兴汤；酒蒸全鸡汤；；龙穿凤翼汤；；油豆腐细粉汤；一品豆腐汤；秦丝豆腐汤；；三鲜冬瓜汤；香菇冬瓜汤；火夹冬瓜汤；清汤冬瓜燕；鲜菇冬瓜汤；虾米萝卜丝汤；水萝卜片汤；羊肉菠菜汤；芙蓉凤尾汤；西湖药菜汤；三丝泡菜汤；清汤万年青；锅汆跑汤；罐汤；红豆肉汤；醋椒三片汤
作者： 曹宗慧
出版社： 中国商业出版社
年代： 1966-1976
装帧： 平装
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八珍醒酒汤为天下一绝！每一步骤都讲的一清二楚，照着做就可以——南京素菜大家上官宪民家传素菜谱——箱打荷花；烩三；荷卧肉；凉拌薄荷；凤尾蛋；万年青；花唐糖…；炸烟海带；拔丝金惠；疏璃自药；脆核公枣；菊花蛋(；白新鸡；蘑菇烧海参；雀观尼；。素味杀；清汤抨子；烧角烟…；炒二鲜；红烧栗子鸡；甜酸游餐；杜味醒酒汤；颗医质；八珍醒酒汤；虎皮肉；盛笑鸡；荷花出水；番茄夏腐；干炸桂花肉；香酥鹏子； 16
八珍醒酒汤为天下一绝！每一步骤都讲的一清二楚，照着做就可以——南京素菜大家上官宪民家传素菜谱——箱打荷花；烩三；荷卧肉；凉拌薄荷；凤尾蛋；万年青；花唐糖…；炸烟海带；拔丝金惠；疏璃自药；脆核公枣；菊花蛋(；白新鸡；蘑菇烧海参；雀观尼；。素味杀；清汤抨子；烧角烟…；炒二鲜；红烧栗子鸡；甜酸游餐；杜味醒酒汤；颗医质；八珍醒酒汤；虎皮肉；盛笑鸡；荷花出水；番茄夏腐；干炸桂花肉；香酥鹏子；
八珍醒酒汤为天下一绝！每一步骤都讲的一清二楚，照着做就可以——南京素菜大家上官宪民家传素菜谱——箱打荷花；烩三；荷卧肉；凉拌薄荷；凤尾蛋；万年青；花唐糖…；炸烟海带；拔丝金惠；疏璃自药；脆核公枣；菊花蛋(；白新鸡；蘑菇烧海参；雀观尼；。素味杀；清汤抨子；烧角烟…；炒二鲜；红烧栗子鸡；甜酸游餐；杜味醒酒汤；颗医质；八珍醒酒汤；虎皮肉；盛笑鸡；荷花出水；番茄夏腐；干炸桂花肉；香酥鹏子；
五香套肠；夹沙梳糕…；真底糕；三花舞；。烟烧狮子头；滑自筋；拌痛子；奶汁自菜；醋熘辣子自；生煸菠菜；拌芹菜；奶汁番茄；香肠装腰子
作者： 上官宪民
出版社： 中国旅游出版社
年代： 不详
装帧： 平装
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三十年代济南老菜谱——济南肴鸡；玉记扒鸡；济南南肠；济南服肉；板肚与南肚；济南磨茄之类；名吃蒲菜；清汤与奶汤； 面点更话；济南春背之食俗；春卷与春董；济南的“扁食”；济南饼类知多少；济南特产糖酥煎饼；油藏小史；海参菜；“脱骨”与“布袋”；鸡杂的妙用；卷煎小更；从“茄子”到“红烧茄子；颇有南味的“烧面筋”；吃春、长寿话香；拔丝菜；从老舍“吃莲花的”谈开去-济南名菜炸荷花；以粮为蔬的豆芽菜； 5
三十年代济南老菜谱——济南肴鸡；玉记扒鸡；济南南肠；济南服肉；板肚与南肚；济南磨茄之类；名吃蒲菜；清汤与奶汤； 面点更话；济南春背之食俗；春卷与春董；济南的“扁食”；济南饼类知多少；济南特产糖酥煎饼；油藏小史；海参菜；“脱骨”与“布袋”；鸡杂的妙用；卷煎小更；从“茄子”到“红烧茄子；颇有南味的“烧面筋”；吃春、长寿话香；拔丝菜；从老舍“吃莲花的”谈开去-济南名菜炸荷花；以粮为蔬的豆芽菜；
三十年代济南老菜谱——济南肴鸡；玉记扒鸡；济南南肠；济南服肉；板肚与南肚；济南磨茄之类；名吃蒲菜；清汤与奶汤； 面点更话；济南春背之食俗；春卷与春董；济南的“扁食”；济南饼类知多少；济南特产糖酥煎饼；油藏小史；海参菜；“脱骨”与“布袋”；鸡杂的妙用；卷煎小更；从“茄子”到“红烧茄子；颇有南味的“烧面筋”；吃春、长寿话香；拔丝菜；从老舍“吃莲花的”谈开去-济南名菜炸荷花；以粮为蔬的豆芽菜；
济南金杏及杏仁豆腐；西瓜之入菜；陶烹的余韵罐儿蹄、坛子肉；大米干饭把子肉；“孔府菜”；济南清真菜；回民小吃； 麻酱烧饼；马蹄烧饼；老光路说；明湖造藏； 黄河鲤鱼；“炒腰花”的辨识；九转大肠；锅塔”与“锅”；济南的“涮锅子”；袁家菜的绝技；特殊烧法的“大烧鱼”；火爆燎肉”；“黄家烤肉”
作者： 张廉明
出版社： 山东人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
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一道再普通不过的红烧肉，在他们的手上却可以做出天鹅肉的滋味！上世纪70年代上海锦江饭店、和平饭店、上海大厦、国际饭店、华侨饭店老厨师菜谱——蟹粉鱼肚； 红灯冷盆；大转弯；干切咸肉；雪菜冬笋汤.；绍兴汤；酥里蛋；炸响铃.；煨八件；南翔馒头；油氽馒头； 擂沙圆.；定胜糕；肉馅汤团；猪油年糕.；醋溜沙鱼.；特别黄鱼羹.；望潮大焙.；煎蟹饼:；炒滩涂片；腰斩滩涂；煎小鲜；面拖蟹；下巴划水 11
一道再普通不过的红烧肉，在他们的手上却可以做出天鹅肉的滋味！上世纪70年代上海锦江饭店、和平饭店、上海大厦、国际饭店、华侨饭店老厨师菜谱——蟹粉鱼肚； 红灯冷盆；大转弯；干切咸肉；雪菜冬笋汤.；绍兴汤；酥里蛋；炸响铃.；煨八件；南翔馒头；油氽馒头； 擂沙圆.；定胜糕；肉馅汤团；猪油年糕.；醋溜沙鱼.；特别黄鱼羹.；望潮大焙.；煎蟹饼:；炒滩涂片；腰斩滩涂；煎小鲜；面拖蟹；下巴划水
一道再普通不过的红烧肉，在他们的手上却可以做出天鹅肉的滋味！上世纪70年代上海锦江饭店、和平饭店、上海大厦、国际饭店、华侨饭店老厨师菜谱——蟹粉鱼肚； 红灯冷盆；大转弯；干切咸肉；雪菜冬笋汤.；绍兴汤；酥里蛋；炸响铃.；煨八件；南翔馒头；油氽馒头； 擂沙圆.；定胜糕；肉馅汤团；猪油年糕.；醋溜沙鱼.；特别黄鱼羹.；望潮大焙.；煎蟹饼:；炒滩涂片；腰斩滩涂；煎小鲜；面拖蟹；下巴划水
炒秃肺；糟卤划水；虾仁烂糊；封膀； 肉丝黄豆汤；桂花肉；竹笋腌鲜； 瓤筋页； 汤酱草；糟钵头；走油拆炖；生煎柳肉；芋芳肉骨酱；酱汁肉.；煎平独；糖醋山药；玫瑰球；夹沙香蕉； 冬菇煎豆腐； 素白鸡；虾子竹；芝麻素鱼排..；炸素响；素什锦.
作者： 和平饭店
出版社： 上海人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
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如果有几道别家没有的菜，那生意就会不一样 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》...选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾 12
如果有几道别家没有的菜，那生意就会不一样 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》...选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾
如果有几道别家没有的菜，那生意就会不一样 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》...选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾
作者： 邱同
出版社： 江苏科学技术出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
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有些菜早就绝迹 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》.....选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾 12
有些菜早就绝迹 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》.....选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾
有些菜早就绝迹 ！从四十多种古代绝版食谱《调鼎集》《山家清供》《养小录》.....选出五百七十种名菜名点——炒脊髓；灯灯肉；假文思豆腐；对路；笋条巴子；水龙子；空心肉圆；豚皮饼；通神饼；神仙富贵饼；古刺赤； 髓饼； 占搂子；液柴霜；油肉酿茄；茄子侵头；灌肺.；胡炮肉；浑羊殁忽；牛腊鹿修；拨霞供；水晶冷淘脸；晶脸；酸豚；苟肉；牌肉；绿肉；跳丸炙；脑实；范肖；莲房鱼包；烧鲤鱼唇尾
作者： 邱庞同
出版社： 江苏科学技术出版社
年代： 不详
装帧： 平装
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闻名于世的“本港鱿鱼”意制的菜肴，在清代即被载为正宗名菜，称誉国中——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；；香露素腰；泡炒腰花；红爆猪舌 11
闻名于世的“本港鱿鱼”意制的菜肴，在清代即被载为正宗名菜，称誉国中——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；；香露素腰；泡炒腰花；红爆猪舌
闻名于世的“本港鱿鱼”意制的菜肴，在清代即被载为正宗名菜，称誉国中——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；；香露素腰；泡炒腰花；红爆猪舌
厦门传统名菜，据《鹭江志》记载早在宋朝太平兴国时代，就有“嘉禾岛”的美称。人们利用岛上盛产的五谷享饪各种菜看的技术就在民间广为流传。诸如“粮食丰收鸡”、“荷叶八宝饭”等菜肴，早负盛名。又如用厦门特产的过鱼、黄鱼、红蟹，以及闻名于世的“本港鱿鱼”意制的菜肴，在清代即被载为正宗名菜，称誉国中。
作者： 福建科学技术出版社
出版社： 福建科学技术出版社
年代： 不详
印刷时间： 1980
装帧： 平装
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厦门老菜——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；焖狮子头；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡·；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；凤眼猪腰；香露素腰；泡炒腰花；椒盐猪肚；汤泡肚花；红爆猪舌 11
厦门老菜——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；焖狮子头；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡·；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；凤眼猪腰；香露素腰；泡炒腰花；椒盐猪肚；汤泡肚花；红爆猪舌
厦门老菜——换衣脱锦蟹；三星八宝瓜；粮食丰收鸡；酒盅豆腐；五查烧肉；油爆金钱肉；荷叶粉肉卷；炸香脆肉；焖狮子头；红烧马齿肉；串葱香肉；又烧金钱肉；；酸甜竹节肉；烧片肉；醋熔肉卷；软炸肉片；中式煎肉泡·；网油肉卷；绿岛百花脯；炸酥肉盒；干炸肉茧；白炒肉丝；肉丸烧白菜；捆蹄；莲子蹄膀；五彩猪脑；宏图猪肝；海南猪肝；香炸葡萄肝；凤眼猪腰；香露素腰；泡炒腰花；椒盐猪肚；汤泡肚花；红爆猪舌
厦门传统名菜，据《鹭江志》记载早在宋朝太平兴国时代，就有“嘉禾岛”的美称。人们利用岛上盛产的五谷享饪各种菜看的技术就在民间广为流传。诸如“粮食丰收鸡”、“荷叶八宝饭”等菜肴，早负盛名。又如用厦门特产的过鱼、黄鱼、红蟹，以及闻名于世的“本港鱿鱼”意制的菜肴，在清代即被载为正宗名菜，称誉国中。
作者： 福建科学技术出版社
出版社： 福建科学技术出版社
年代： 不详
印刷时间： 1980
装帧： 平装
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人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。 30
人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。
人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。
作者： 人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
出版社： 人民大会堂
年代： 不详
印刷时间： 1984
装帧： 平装
开本： >其它
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一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等， 30
一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，
一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，
作者： 人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
出版社： 人民大会堂
年代： 不详
印刷时间： 1984
装帧： 平装
开本： >其它
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建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。 30
建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。
建国以来，人民大会堂国宴部是由全国八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜最优秀的烹饪大家组成。从全国数万种菜式中挑出最可口的冷菜一百种,热菜三百种。点心一百种。并详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等，一个根本没有学过煮菜的新手根据本菜谱的指导可以立刻烹饪出与国家级大师同样的美味。
作者： 人民大会堂国宴菜谱集锦编辑组
出版社： 人民大会堂
年代： 不详
印刷时间： 1984
装帧： 平装
开本： >其它
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宋美龄的最爱，宋氏家族的御厨——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚； 6
宋美龄的最爱，宋氏家族的御厨——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚；
宋美龄的最爱，宋氏家族的御厨——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚；
法式羊排；煎羊脑芫荽白脱； 亨利猪排；麦雪利猪排；天鹅炒饭；柏林式飞加斯焖鸡；领事馆式焗鸡面；蕾茜鸡；蘑菇红焖鸡； 烧瓤家鹅；板鸭； 西洋恩力蛋；四刀夫冷蛋；烧山鸡面包沙司；焖小竹鸡薯巢
作者： 施志轩
出版社： 上海市徐汇区饮食公司 出版社: 福建科学技术出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
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宋氏家族的御厨，宋美龄的最爱——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚； 6
宋氏家族的御厨，宋美龄的最爱——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚；
宋氏家族的御厨，宋美龄的最爱——在国内外掌厨五十多年的前上海景江饭店意菜点的名厨施志轩、王阿昌，王志利的经验——牛炻原汤；小牛脚红汤； 瓤小哈斗清汤；芝加哥奶油汤； 雀肉全利； 海味鸡尾杯； 鲥鱼色拉；意大利腊味；西洋焗鱼；波非利板鱼马素林沙司； 小桂鱼麦尼；炸明虾太太沙司；煎蛎蟥芫荽白脱；纽白轧龙虾；牛肉 法式牛排；毕卡脱牛仔肉；契多白利洋；意式焗明治牛肉； 格力牛仔排；法式炒牛肚；
法式羊排；煎羊脑芫荽白脱； 亨利猪排；麦雪利猪排；天鹅炒饭；柏林式飞加斯焖鸡；领事馆式焗鸡面；蕾茜鸡；蘑菇红焖鸡； 烧瓤家鹅；板鸭； 西洋恩力蛋；四刀夫冷蛋；烧山鸡面包沙司；焖小竹鸡薯巢
作者： 施志轩
出版社： 上海市徐汇区饮食公司 出版社: 福建科学技术出版社
年代： 不详
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开本： 32开
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有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头。1987年中国京菜节菜点精选集--除了北京烤鸭，其实还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿 23
有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头。1987年中国京菜节菜点精选集--除了北京烤鸭，其实还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿
有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头。1987年中国京菜节菜点精选集--除了北京烤鸭，其实还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿
苑树棠（1945—）天津武清人,特三级烹调师，中国京菜第一人。16岁入北京市服务学校中餐烹饪专业学习，19岁从业于北京鸿宾楼饭庄，24岁任厨师组长。1980年任崇文门饭店厨师长，赴菲律宾凯悦饭店表演烹任获奖。后赴美国纽约北京饭店掌厨一年半。1984年任北京惠中饭店厨师长，1987年任燕京八景酒家经理，同年10月参与创办首届“中国京菜节”。现在北京玉蜓宾馆工作。
作者： 苑树棠主编
出版社： 中国食品出版社
年代： 不详
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1987年中国京菜节菜点集——除北京烤鸭，还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；萝卜丝饼；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿 23
1987年中国京菜节菜点集——除北京烤鸭，还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；萝卜丝饼；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿
1987年中国京菜节菜点集——除北京烤鸭，还有许多北京庶民菜，官府菜，御膳，其味之妙，在无穷之上。有一道菜名叫炸回头，吃过的，都得回头——如果不是苑树棠跟老一辈北京大厨宋少山等打下手，亲眼目睹做法，可真要失传了——姜汁伏塔目；赛螃蟹；吉祥如意；西红柿甩果汤 ； 罐儿茄；爆腌心里美；琼岛春荫；赛香瓜；金台夕照；炸回头；炸三角；爱窝窝；宫廷烤猪；蛤蟆吐蜜；象眼馒头；萝卜丝饼；褡裢火烧；炉肉；奶皮卷儿
苑树棠（1945—）天津武清人,特三级烹调师，中国京菜第一人。16岁入北京市服务学校中餐烹饪专业学习，19岁从业于北京鸿宾楼饭庄，24岁任厨师组长。1980年任崇文门饭店厨师长，赴菲律宾凯悦饭店表演烹任获奖。后赴美国纽约北京饭店掌厨一年半。1984年任北京惠中饭店厨师长，1987年任燕京八景酒家经理，同年10月参与创办首届“中国京菜节”。现在北京玉蜓宾馆工作。
作者： 苑树棠主编
出版社： 中国食品出版社
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随便拿几道，就可以轰动一条街。老厨师们都离开了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤 7
随便拿几道，就可以轰动一条街。老厨师们都离开了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤
随便拿几道，就可以轰动一条街。老厨师们都离开了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤
作者： 黄金龙
出版社： 江苏人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
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老厨师们都离开了，脸吃过得人都消失了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤 7
老厨师们都离开了，脸吃过得人都消失了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤
老厨师们都离开了，脸吃过得人都消失了，这些270种菜也无人会做了，——烂糊豆腐；波皮锅巴汤；一刀不斩狮子头；烧焖山跑；溜肌酥；剥皮大烤；荤素炸溜；酸盐扣肉；玫瑰肉；肉茸珠；西菠肉；扎酿肉；蜂恋蜜；东海明珠；葵花斩肉；烤里油；黎巴烧肉；西湖肉；开锅汆跑汤；带松；糖醋响油萝卜丝；奶油芋子；素炸溜；糖醋佛手萝皮；白菜拌虾米………(28 )30。奶油白菜；.菠菜拌豆皮；金钩豆芽汤
作者： 黄金龙
出版社： 江苏人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
￥168.00
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2023-04-13 上书
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最浪漫的吃！！世界上唯一可以和中国菜抗衡的--法国名菜；法国大餐，指是法国菜肴。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。 3
最浪漫的吃！！世界上唯一可以和中国菜抗衡的--法国名菜；法国大餐，指是法国菜肴。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。
最浪漫的吃！！世界上唯一可以和中国菜抗衡的--法国名菜；法国大餐，指是法国菜肴。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。
作者： 焦守正
出版社： 中国建材工业出版
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥139.00
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上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥 10
上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥
上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥
作者： 周三金
出版社： 金盾出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
￥389.00
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2023-03-31 上书
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炒鲜奶/眉毛酥/扒猴头三白--上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥 10
炒鲜奶/眉毛酥/扒猴头三白--上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥
炒鲜奶/眉毛酥/扒猴头三白--上海市中心上海名菜馆—杏花楼酒家；新雅粤菜馆；老半斋酒楼；扬州饭店；绿杨邨酒家；洁而精川菜馆 ；闽江饭店；小绍兴鸡粥店；功德林蔬食处；绿波廊餐厅等33家的188道著名菜谱，其中多为民国时代老厨师留下的做法——古老肉；龙虎斗；脆皮锅渣；鸡火干丝；清炖蟹粉狮子头； 蛤蜊焗豆腐；发财鸡卷；罗汉全斋；.眉毛酥
作者： 周三金
出版社： 金盾出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
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2023-03-31 上书
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掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”老字号北京南来顺饭庄撰写北京的几百种古怪的吃—— 馓子麻花； 十八 蜜篦子； 二 蜜麻花；三姜酥排岔(蜜排岔)； 糖泡；二十一 干糖麻花； 开口笑； 焦圈； 芙蓉干糖； 半焦果子；炸江米烧饼； 薄脆；江豆干；茶菜； 麒麟酥； 素三角…；炸咯炸合；炸合包蛋； 烫面炸糕； 炸回头； 排岔；蜜三刀；白菜花 6
掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”老字号北京南来顺饭庄撰写北京的几百种古怪的吃—— 馓子麻花； 十八 蜜篦子； 二 蜜麻花；三姜酥排岔(蜜排岔)； 糖泡；二十一 干糖麻花； 开口笑； 焦圈； 芙蓉干糖； 半焦果子；炸江米烧饼； 薄脆；江豆干；茶菜； 麒麟酥； 素三角…；炸咯炸合；炸合包蛋； 烫面炸糕； 炸回头； 排岔；蜜三刀；白菜花
掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”老字号北京南来顺饭庄撰写北京的几百种古怪的吃—— 馓子麻花； 十八 蜜篦子； 二 蜜麻花；三姜酥排岔(蜜排岔)； 糖泡；二十一 干糖麻花； 开口笑； 焦圈； 芙蓉干糖； 半焦果子；炸江米烧饼； 薄脆；江豆干；茶菜； 麒麟酥； 素三角…；炸咯炸合；炸合包蛋； 烫面炸糕； 炸回头； 排岔；蜜三刀；白菜花
南来顺创建于1937年，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”。他最初在天桥公平市场开了家小饭店，起名“南来顺”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。紧挨着它的还有“豆腐脑白”。这些小吃大多祖辈相传，制作不传外人，口味独特，很难仿造，渐渐创出了牌子。南来顺的菜肴，以“爆、烤、涮”闻名京城。 南城南来顺，小吃荟萃，传统风味，品种齐全，做工地道，价廉物美，
作者： 北京南来顺饭庄撰写
出版社： 北京出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2023-03-26 上书
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谭家菜最特在于违背传统中庸的较真，其味被京城老饕誉为天上人间，心醉神往。谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。 29
谭家菜最特在于违背传统中庸的较真，其味被京城老饕誉为天上人间，心醉神往。谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。
谭家菜最特在于违背传统中庸的较真，其味被京城老饕誉为天上人间，心醉神往。谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。
作者彭长海是三姨太赵荔凤厨房的最得力的助手。彭长海每天守在灶台旁，看着三姨太做菜，将她的每招每式都看在眼里，记 在心上，到了晚上都写在小本本上反复学习和研究。 尤其是他特别留心三姨太烹调时对火候的堂握，以及下料的时机，分量等，并且常常逮到空子 的时候还尝尝残董剩汤，体会一下二姨大做的菜和汤的味道
作者： 彭长海
出版社： 中国旅游出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八品
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2023-03-08 上书
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谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。谭家菜的这些独特之处，曾大受一批老饕们的击节赞赏，以至于心醉神往，趋之若鹜。 29
谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。谭家菜的这些独特之处，曾大受一批老饕们的击节赞赏，以至于心醉神往，趋之若鹜。
谭家败落，谭家菜才逐渐流传到社会上来。谭家菜讲究原汁本味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时,则绝对不能续汤或对汁,否则,便谈不上原汁了。谭家菜的这些独特之处，曾大受一批老饕们的击节赞赏，以至于心醉神往，趋之若鹜。
作者彭长海是三姨太赵荔凤厨房的最得力的助手。彭长海每天守在灶台旁，看着三姨太做菜，将她的每招每式都看在眼里，记 在心上，到了晚上都写在小本本上反复学习和研究。 尤其是他特别留心三姨太烹调时对火候的堂握，以及下料的时机，分量等，并且常常逮到空子 的时候还尝尝残董剩汤，体会一下二姨大做的菜和汤的味道
作者： 彭长海
出版社： 中国旅游出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八品
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2023-03-08 上书
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重点介绍重庆，成都之外，其它四川各地区鲜为人知小吃——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶； 18
重点介绍重庆，成都之外，其它四川各地区鲜为人知小吃——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶；
重点介绍重庆，成都之外，其它四川各地区鲜为人知小吃——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶；
百果糕； 鸡丝豆腐脑；鲜肉焦饼；西米汤圆；葱淑油漩；珍珠圆子；蛋丝饼；三合泥…；焦皮酥； 枇杷羹；凉蛋糕；珍珠粉粑； 脆馅子面；川东地区 甜水面；
作者： 本社编
出版社： 四川人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八五品
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2023-02-27 上书
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克服一般四川食谱以成都，重庆为主的偏颇，重点介绍其它四川各地区小吃，有的鲜为人知——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶； 18
克服一般四川食谱以成都，重庆为主的偏颇，重点介绍其它四川各地区小吃，有的鲜为人知——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶；
克服一般四川食谱以成都，重庆为主的偏颇，重点介绍其它四川各地区小吃，有的鲜为人知——温江甜水面；白糖酥饺；椒盐煎饼；乐山小吃；白宰鸡；五香肚子；糖油果子；松花皮蛋； 包心白糕；熏牛肉； 叶儿粑； 内江小吃； 肉包谷粑； 红苕粑；烹餸菜谱集藏阁；牛肉毛面；提糖米糕； 椒盐油炸粑；鸡肉抄手； 荷叶蒸饼；洗沙肉；牌坊面；豆花水粉； 糍粑；苕丝糖；馓子油茶；
百果糕； 鸡丝豆腐脑；鲜肉焦饼；西米汤圆；葱淑油漩；珍珠圆子；蛋丝饼；三合泥…；焦皮酥； 枇杷羹；凉蛋糕；珍珠粉粑； 脆馅子面；川东地区 甜水面；
作者： 本社编
出版社： 四川人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八五品
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2023-02-27 上书
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麦门冬粥/蔗糖粥/荔枝粥/石膏粥.....古代长寿药粥谱：从古医书中萃取66个药粥方 8
麦门冬粥/蔗糖粥/荔枝粥/石膏粥.....古代长寿药粥谱：从古医书中萃取66个药粥方
麦门冬粥/蔗糖粥/荔枝粥/石膏粥.....古代长寿药粥谱：从古医书中萃取66个药粥方
作者： 王水 陆仲灵
出版社： 天津科学技术出版社
年代： 不详
印刷时间： 1982
印数： 0.001千册
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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2023-02-11 上书
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洗沙面，挂挂牛肉，罐罐汤钟水饺，四川所有地区的古怪小吃辑录——涵盖川南的 乐山 / 内江小吃 ； 川东的 重庆/涪陵/ 达川/江津小吃 ； 川北的 南充/绵阳小吃，非常全面地道川味小吃集锦，由有川菜“儒厨” 18
洗沙面，挂挂牛肉，罐罐汤钟水饺，四川所有地区的古怪小吃辑录——涵盖川南的 乐山 / 内江小吃 ； 川东的 重庆/涪陵/ 达川/江津小吃 ； 川北的 南充/绵阳小吃，非常全面地道川味小吃集锦，由有川菜“儒厨”
洗沙面，挂挂牛肉，罐罐汤钟水饺，四川所有地区的古怪小吃辑录——涵盖川南的 乐山 / 内江小吃 ； 川东的 重庆/涪陵/ 达川/江津小吃 ； 川北的 南充/绵阳小吃，非常全面地道川味小吃集锦，由有川菜“儒厨”
作者： 黄家明
出版社： 四川出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八品
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2023-02-11 上书
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解放军后勤部收集南征北战遇到的270种民间地方小吃农家土法食法：黄桥烧饼，西北锅盔....稀奇古怪的食谱——中国人民解放军总后勤部军需部编1985年编/3849 6
解放军后勤部收集南征北战遇到的270种民间地方小吃农家土法食法：黄桥烧饼，西北锅盔....稀奇古怪的食谱——中国人民解放军总后勤部军需部编1985年编/3849
解放军后勤部收集南征北战遇到的270种民间地方小吃农家土法食法：黄桥烧饼，西北锅盔....稀奇古怪的食谱——中国人民解放军总后勤部军需部编1985年编/3849
作者： 中国人民解放军后勤部军需部编
出版社： 金盾出版社
年代： 不详
印刷时间： 1988
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥138.00
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2023-02-10 上书
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西北古今菜肴175式，其中有些已失传：雪峰驼掌………………烤小猪……………….红烧肉……………………带把肘子………………仝家福……………….清蕉狮子头……………三皮丝…………………驼峰炒五生………….火烧麻猪……………梅花羊头………………灯影牛肉……………….酸菜地猎肉…………烤全羊…………………夏河蹄筋……………. 9
西北古今菜肴175式，其中有些已失传：雪峰驼掌………………烤小猪……………….红烧肉……………………带把肘子………………仝家福……………….清蕉狮子头……………三皮丝…………………驼峰炒五生………….火烧麻猪……………梅花羊头………………灯影牛肉……………….酸菜地猎肉…………烤全羊…………………夏河蹄筋…………….
西北古今菜肴175式，其中有些已失传：雪峰驼掌………………烤小猪……………….红烧肉……………………带把肘子………………仝家福……………….清蕉狮子头……………三皮丝…………………驼峰炒五生………….火烧麻猪……………梅花羊头………………灯影牛肉……………….酸菜地猎肉…………烤全羊…………………夏河蹄筋…………….
东坡肉……………....油爆驼峰..................水品肚子..................段辣里脊…………....扒烧整猪头……………黄焖蹄筋………………
作者： 陈锐
出版社： 甘肃人民出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八品
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81年老菜谱——含：焦熘肉片；千层白菜；拌合菜；炸西红柿；肉丝炒蒜黄；软炸肉；茭白炒肉丝；京酱白肉丝；番茄肉片；鱼香肉丝；焦熘肉片；米粉蒸排骨；辣酱蒸排骨；一口、腐乳蒸排骨；豆豉蒸排骨；糖醋排骨；清炖排骨；清蒸咸蛋肉饼；、糯米珍珠丸子；珍珠丸子；麻仁丸子；沙锅狮子头；、四喜丸子；炸馒头丸子；清蒸豌豆丸子；茄汁菜卷…： 7
81年老菜谱——含：焦熘肉片；千层白菜；拌合菜；炸西红柿；肉丝炒蒜黄；软炸肉；茭白炒肉丝；京酱白肉丝；番茄肉片；鱼香肉丝；焦熘肉片；米粉蒸排骨；辣酱蒸排骨；一口、腐乳蒸排骨；豆豉蒸排骨；糖醋排骨；清炖排骨；清蒸咸蛋肉饼；、糯米珍珠丸子；珍珠丸子；麻仁丸子；沙锅狮子头；、四喜丸子；炸馒头丸子；清蒸豌豆丸子；茄汁菜卷…：
81年老菜谱——含：焦熘肉片；千层白菜；拌合菜；炸西红柿；肉丝炒蒜黄；软炸肉；茭白炒肉丝；京酱白肉丝；番茄肉片；鱼香肉丝；焦熘肉片；米粉蒸排骨；辣酱蒸排骨；一口、腐乳蒸排骨；豆豉蒸排骨；糖醋排骨；清炖排骨；清蒸咸蛋肉饼；、糯米珍珠丸子；珍珠丸子；麻仁丸子；沙锅狮子头；、四喜丸子；炸馒头丸子；清蒸豌豆丸子；茄汁菜卷…：
作者： 作者: 大刚 朋文
出版社： 中国旅游出版社。
年代： 不详
装帧： 平装
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肥肉100道菜——肥肉作出熊掌的味！--烧二白；/炖坛肉；/松炸韭菜；白肉夹；/水边白肉炒；/蛋黄白肉- 6
肥肉100道菜——肥肉作出熊掌的味！--烧二白；/炖坛肉；/松炸韭菜；白肉夹；/水边白肉炒；/蛋黄白肉-
肥肉100道菜——肥肉作出熊掌的味！--烧二白；/炖坛肉；/松炸韭菜；白肉夹；/水边白肉炒；/蛋黄白肉-
作者： 苏志国编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
￥138.00
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福州土菜——含：梅开二度；小长春；八块鸡；炸蟹盖；葱包五花肉；葱炮肉丝；鸡汤水晶肉；金钱肉；荔枝肉；紫盖肉；响铃肉；八珍钱；十锦松花肉；生煎肉；葱包五花肉…--土的掉渣的福州三坊七巷菜- 福州1980年土菜谱——— 12
福州土菜——含：梅开二度；小长春；八块鸡；炸蟹盖；葱包五花肉；葱炮肉丝；鸡汤水晶肉；金钱肉；荔枝肉；紫盖肉；响铃肉；八珍钱；十锦松花肉；生煎肉；葱包五花肉…--土的掉渣的福州三坊七巷菜- 福州1980年土菜谱———
福州土菜——含：梅开二度；小长春；八块鸡；炸蟹盖；葱包五花肉；葱炮肉丝；鸡汤水晶肉；金钱肉；荔枝肉；紫盖肉；响铃肉；八珍钱；十锦松花肉；生煎肉；葱包五花肉…--土的掉渣的福州三坊七巷菜- 福州1980年土菜谱———
作者： 福州市饮食公司
出版社： 福建科学技术出版
年代： 不详
装帧： 平装
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都是小时候常吃的，余味尤在！清盐菜花…….凉拌西瓜皮…椒油苤兰丝…糖醋小萝卜…糖醋瓜皮……糖醋黄瓜……糖醋苤兰……糖醋蚕豆……糖醋藕片……辣油苤兰……糖醋藕片……酸辣菜………拌发芽豆……-200多种家常凉拌菜， 7
都是小时候常吃的，余味尤在！清盐菜花…….凉拌西瓜皮…椒油苤兰丝…糖醋小萝卜…糖醋瓜皮……糖醋黄瓜……糖醋苤兰……糖醋蚕豆……糖醋藕片……辣油苤兰……糖醋藕片……酸辣菜………拌发芽豆……-200多种家常凉拌菜，
都是小时候常吃的，余味尤在！清盐菜花…….凉拌西瓜皮…椒油苤兰丝…糖醋小萝卜…糖醋瓜皮……糖醋黄瓜……糖醋苤兰……糖醋蚕豆……糖醋藕片……辣油苤兰……糖醋藕片……酸辣菜………拌发芽豆……-200多种家常凉拌菜，
作者： 金戎
出版社： 中国展望出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八品
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谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。 谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍” 30
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。 谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。 谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”
谭家菜 [1] 由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
作者： 谭宗浚
出版社： 北京出版社
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八品
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2023-02-09 上书
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金陵厨王胡长龄绝笔菜谱：正宗苏菜160种，其中有他独创的中国名菜二十四种先后研制出二十四种京苏名菜:太极湘莲、香炸云雾、荷花白嫩 12
金陵厨王胡长龄绝笔菜谱：正宗苏菜160种，其中有他独创的中国名菜二十四种先后研制出二十四种京苏名菜:太极湘莲、香炸云雾、荷花白嫩
金陵厨王胡长龄绝笔菜谱：正宗苏菜160种，其中有他独创的中国名菜二十四种先后研制出二十四种京苏名菜:太极湘莲、香炸云雾、荷花白嫩
作者： 杨继林
出版社： 金盾出版社
年代： 不详
印数： 0.001千册
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥139.00
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福州聚春园等的老厨师口述--紫盖肉/酸梅爪尖/南煎肝/五柳居/拌虎兜-福州老菜谱 ：上世纪80年代初福州老菜谱1981年出版，由福州聚春园等的老厨师口述编写，其中大多现已故去，B（四） 11
福州聚春园等的老厨师口述--紫盖肉/酸梅爪尖/南煎肝/五柳居/拌虎兜-福州老菜谱 ：上世纪80年代初福州老菜谱1981年出版，由福州聚春园等的老厨师口述编写，其中大多现已故去，B（四）
福州聚春园等的老厨师口述--紫盖肉/酸梅爪尖/南煎肝/五柳居/拌虎兜-福州老菜谱 ：上世纪80年代初福州老菜谱1981年出版，由福州聚春园等的老厨师口述编写，其中大多现已故去，B（四）
作者： 聚春园
出版社： 福建科技出版社
年代： 不详
装帧： 平装
八品
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张德生一生专注于豆腐，成就豆腐大师！！开洋水豆腐，/烂糊豆腐，.已故中国豆腐菜大师景德镇张德生绝笔豆腐食谱：...附独家豆腐宴菜单. 12
张德生一生专注于豆腐，成就豆腐大师！！开洋水豆腐，/烂糊豆腐，.已故中国豆腐菜大师景德镇张德生绝笔豆腐食谱：...附独家豆腐宴菜单.
张德生一生专注于豆腐，成就豆腐大师！！开洋水豆腐，/烂糊豆腐，.已故中国豆腐菜大师景德镇张德生绝笔豆腐食谱：...附独家豆腐宴菜单.
作者： 张德生
出版社： 轻工业出版社
年代： 不详
印数： 0.001千册
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴 10
上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴
上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴
作者： 上海食品公司
出版社： 轻工业
年代： 不详
印数： 0.001千册
装帧： 平装
开本： 32开
八品
￥139.00
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，一道惊心动魄的菜心藏肉，老烧蛋，馄饨鸭——由上海老字号的燕云楼/杏花楼/功德林素食处联合推出一百八十种风味菜肴 8
，一道惊心动魄的菜心藏肉，老烧蛋，馄饨鸭——由上海老字号的燕云楼/杏花楼/功德林素食处联合推出一百八十种风味菜肴
，一道惊心动魄的菜心藏肉，老烧蛋，馄饨鸭——由上海老字号的燕云楼/杏花楼/功德林素食处联合推出一百八十种风味菜肴
作者： 食品公司
出版社： 轻工业出版社
年代： 不详
印数： 0.001千册
装帧： 平装
开本： 32开
八品
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可能是商务印书馆唯一出版的食谱——1956年版的老食谱菜谱 ——本书主要丙容，系将食品制作者崔永和、杨景山、陈阿林、陆占元、黄继明、刘克勤、吴隆秀、王德禄、王树升、张寿增、林绍洲共同提供的 200 多种比较精致的食品烹调方法加以整理网写而成。通过这些方法的叙述，具体介绍我国特有的烹调经验和技术，幷说明每一类食品的营养价值。可供疗养院、医院的营养 10
可能是商务印书馆唯一出版的食谱——1956年版的老食谱菜谱 ——本书主要丙容，系将食品制作者崔永和、杨景山、陈阿林、陆占元、黄继明、刘克勤、吴隆秀、王德禄、王树升、张寿增、林绍洲共同提供的 200 多种比较精致的食品烹调方法加以整理网写而成。通过这些方法的叙述，具体介绍我国特有的烹调经验和技术，幷说明每一类食品的营养价值。可供疗养院、医院的营养
可能是商务印书馆唯一出版的食谱——1956年版的老食谱菜谱 ——本书主要丙容，系将食品制作者崔永和、杨景山、陈阿林、陆占元、黄继明、刘克勤、吴隆秀、王德禄、王树升、张寿增、林绍洲共同提供的 200 多种比较精致的食品烹调方法加以整理网写而成。通过这些方法的叙述，具体介绍我国特有的烹调经验和技术，幷说明每一类食品的营养价值。可供疗养院、医院的营养
作者： 周睿
出版社： 商务印书馆
年代： 不详
装帧： 平装
开本： >其它
八品
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锦江饭店老厨师谱：上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴 10
锦江饭店老厨师谱：上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴
锦江饭店老厨师谱：上海锦红烧圈子，骨头酥，糟卤划水...江饭店老厨师180种老菜肴
作者： 锦江饭店
出版社： 锦江饭店
年代： 不详
印数： 0.001千册
装帧： 平装
开本： 32开
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