孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
杜梨书轩
生活
62 条结果
有图 无图
家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】
中国食品杂志社编
中国食品出版社
1985
八品
￥62.00
炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】
不详
不详
七五品
￥138.00
酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】
张健安、褚白痕、贾硕成
江苏科学技术出版社
1985
七五品
￥126.00
火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
卞伯阳、卞伯春、邵钧、乔林，编
江苏科学技术出版社
1994
八品
￥60.00
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
张力行，著
湖南科学技术
2002
八品
￥56.00
四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
苏树生，编写
重庆出版社
1988
八品
￥78.00
养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】
林乾良、刘正才，编著
上海科学技术出版社
1982
八品
￥126.00
家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
张羽静、侯正余、石明，编
上海科学技术
1987
八品
￥96.00
家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
《北京晚报》“家”专刊编
辽宁科学技术
1982
七五品
￥78.00
大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
李之桂、王颖、洪芬兰、徐鹏，编
轻工业
1991
八品
￥86.00
家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】
大刚、朋文，编
中国旅游
1981
八品
￥48.00
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
上海市糖业烟酒公司编著
上海科学技术
1984
八品
￥106.00
生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布。丝绸。呢绒。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补、保藏。棒针、钩针编结。刺绣（手绣针法。机绣针法）。手提包。第二篇；常用食物营养成分。食品选购。干料胀发加工。家常菜肴烹调。（烹调原理。冷盆。炒类。溜类。爆类。炸类。蒸类。烧类。羹和甜菜类。汤类）。简易西菜、点。点心制作。饮料。蜜饯和糖果制作。副食品加工方法。】
《生活科学手册》编辑室编
上海科学技术出版社
1980
八品
￥76.00
赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】
南昌市烹饪会编
南昌市烹饪会
1992
八品
￥80.00
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
饮食服务技工学校试用教材
中国商业
1982
八品
￥56.00
福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】
华侨饭店
上海科学技术
1979
八品
￥66.00
家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】
沈国华、李树敏，编著
上海科学技术
1990
七五品
￥120.00
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
张政衡、侯正余，等编写
上海科学技术
1991
七五品
￥146.00
中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】
陈文华，主编
江西教育
2007
八品
￥56.00
大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
巫德华编
河北人民出版社
1980
八品
￥88.00
面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】
吕德望编著
辽宁科学技术出版社
1981
八品
￥76.00
新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】
薛效贤、薛芹编著
科学技术文献出版社
1999
八品
￥100.00
新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】
南昌市烹饪协会编
南昌市烹饪协会
1991
八品
￥120.00
广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
广州市服务局烹饪教研组编
广东科技出版社
1980
八品
￥108.00
家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】
中国食品杂志社，编
中国食品出版社
1986
八品
￥120.00
皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】
中华人民共和国商品检验局编
中国财政经济出版社
1979
八品
￥120.00
酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】
骆承庠、刘文阁，编译
中国畜产品加工协会
1986
八品
￥200.00
赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
王飚，主编
江西科学技术出版社
1993
八品
￥92.00
小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】
后勤部
战士
七五品
￥126.00
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
上海市黄浦区第二饮食公司编
上海文艺
1981
八品
￥80.00
民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】
后勤部
金盾
1985
八品
￥96.00
武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】
南强，著
福建美术
2010
八品
￥72.00
菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】
孙润书、王益三、宫业林，编
山东科学技术
1979
八品
￥78.00
一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】
江苏省商业专科学校中国烹饪系8402班集体编著
中国商业
1989
八品
￥78.00
烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
黄金龙
江苏人民
1979
八品
￥66.00
烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】
《烹调技术》编写组，编写
中国商业
1981
七五品
￥56.00
大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
辽宁省饮食服务公司业务科编
辽宁人民
1980
八品
￥88.00
烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
大连铁路分局大连列车段
大连列车段
1973
七五品
￥106.00
家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
上海市黄浦区第二饮食公司编
上海文化
1979
八品
￥48.00
烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
何鉴，编著
湖北人民
1980
八品
￥98.00
大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
《大众菜谱》编写组编
轻工业
1979
八品
￥66.00
巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】
汤炯吾，著
四川科学技术
1992
八品
￥120.00
家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】
 方文渊、徐燕华、凌沅
 轻工业
1983
七五品
￥88.00
大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
《大众菜谱》编写组，编
轻工业出版社
1981
八品
￥66.00
中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
田可，编
天津科学技术
1984
八品
￥126.00
家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】
刘自华，著
中国旅游
1987
八品
￥66.00
江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】
胡济沧
上海科学技术
1985
七品
￥106.00
北京小吃【炸货类（馓子麻花（原料，操作方法，成品规格，特点）。蜜麻花。姜酥排岔（蜜排岔）开口笑。焦圈。半焦果子。薄脆。奶油炸糕。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶）等】
北京市宣武区科技资料编委会编
天津科学技术
1980
八品
￥108.00
洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】
王世端、曹法舜、罗建都，著
中国旅游
1980
八品
￥60.00
家庭美食精选【本书从家庭实际出发，精选各地比较大众化的，家庭设备、技术条件能够制作的，带有各地特色风味的菜谱。收入本书的300个菜点，绝大部分都是选自我国八大菜系和一些地方的名菜名点，其中包括台湾省和国外的个别名菜。】【菜谱——百花酥鸡（原料，制作，特点）。荷族同堂鸡。粉蒸鸡片。翡翠鸡羹。糯米八宝鸭。柴把鸭。酱味野鸭。一鹅三吃。双色蛋糕。酸辣鸡血。爆叫锅巴。小笼牛肉。锦绣牛肉丝。水煎包。生煎馒头】
黄琪、王梁生、帅经明，编写
江西科学技术
1989
八品
￥86.00
家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】
家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】
家常菜300款【时令菜（端午节川味应时菜。广州的夏令菜。冬令时节砂锅菜）。家常菜（香酥鸡。汽锅鸡。渔民家制海鲜菜。银耳菜肴。风景拼盘）。荤素菜（牛肉菜。羊肉菜。排骨。腊肉菜谱。火腿。鹌鹑菜。鱼菜。豆腐菜。甘薯菜）。风味菜（荔浦芋头。米酒涮牛肉。浙江风味豆腐。西湖醋鱼。镇江名菜。淮扬名菜大煮干丝。无锡风味菜。常熟“煨鸡”。上海老城隍庙特色菜。北方风味菜。鱼香味川菜）。西餐菜。冷菜（凉拌菜）。等】
【夏令时鲜菜肴。夏令家常菜。盛夏宴客荤素菜。秋凉季节制时肴。冬季家常菜谱。白菜三吃。花城的团圆饭。古食今制菜。汤菜。丸子。胖头鱼的烹调法。番茄菜。家制春笋菜。兰花菇菜。芋头菜谱。荸荠菜。菊花菜。油炸水果。土豆西式吃法。家制西式泡菜。俄式烤羊肉串。俄式甜菜肉汤。西红柿酿馅鱼。中西餐凉菜。等】
作者： 中国食品杂志社编
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 189页
八品
￥62.00
券
100减20
2024-01-19 上书
加入购物车
立即购买
炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】
炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】
炊事技术参考资料【烹调常识。菜谱。主食品制作（一般面食制作（北京包子。天津包子。水晶包子。蒸饺。水饺。馄饨）。米制品和粗粮细作（大米焖饭。捞饭。小米饭的做法。年糕。八宝饭。三层大米糕。二面酥烧饼）。北京地区部分小吃（奶油炸糕。油酥萝卜丝饼。酥烧饼。豆腐脑）。广州地区部分小吃（双层牛奶。山楂奶皮卷。椰子奶糊。杏仁露。芝麻糊。云吞面。鱼皮角。猪及第粥。艇仔粥。猪红粥。咸煎饼。笑口枣。黄糖崧糕））等】
作者： 不详
出版社： 不详
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 大32开
七五品
￥138.00
券
100减20
2024-01-10 上书
加入购物车
立即购买
酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】
酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】
酱腌菜制作【各地腌菜和酱菜：雪里蕻咸菜（上海）——操作步骤（理菜，排菜、撒盐、踏菜，封口保养）。常见病。/弥陀芥菜。涪陵榨菜（四川）。斜桥榨菜（浙江）。萧山萝卜干。五香萝卜干（北京）。淡萝卜丝干（湖南）。蜜枣萝卜（江苏）。糖醋萝卜。五香萝卜头。爽甜萝卜条。紫香萝卜条。糟萝卜。兰花萝卜。人参萝卜。五香糟油萝卜。辣萝卜（天津）。咸大头菜。宁波塔形大头菜。五香甘蓝菜。酱大头菜。玫瑰大头菜。五香大头菜。】
【辣丝菜（江西）。南浔大头菜。仿云南大头菜。桂花大头菜。贡姜。酸笋（广东）。新昌笋丝。醋渍菜（山西）。京冬菜。西湖莼菜。惠阳梅干菜。酸白菜（东北，华北）。荤冬菜（河北）。泡菜。糖醋瓜婴。虾油小瓜。南通面酱甜包瓜。酱茄子。茄干。蚕豆酱。衡阳盐姜。武汉酸豇豆（湖北）。扬州特色腌、酱菜（什锦酱菜。酱莴苣。盐水红干。盐水红辣椒。咸蒜薹。稀甜酱酿制）。附；豆芽制作：黄豆芽，绿豆芽，蚕豆芽，家庭孵豆芽。等】
作者： 张健安、褚白痕、贾硕成
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 140页
七五品
￥126.00
券
100减20
2023-11-24 上书
加入购物车
立即购买
火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
火锅.砂锅.汽锅菜谱【火锅菜（涮羊肉（原料，制法，特点）。东来顺涮羊肉。羊肉羹火锅。鸳鸯生片鱼火锅。菊花。元甲凤爪。鱿鱼。油腐鸡。咖哩牛肉。三鲜冻豆腐。杂烩。火锅鲫鱼汤。鱼羊。什锦（淮扬风味）。素菜。螺皮。清水河蟹。大边炉。沙茶铁板烧。桂鱼铁板烧。鱼圆。鱼头煲锅。大海虾。腌肉糟鱼。鸡鸭打边炉。煲翅暖锅。牛丸子。肥肠。涮三鲜。酸菜锅子。兰花。辣酱牛肉锅。萝卜。天津紫蟹菊花鱼锅。鸡蛋饭。丁香火锅）等】
【砂锅菜（淡菜蹄筋砂锅。墨鱼清炖鸽。蚌肉火腿。杭州皇饭儿鱼头豆腐。八宝糯米鱼。火腿鞭笋。当归牛腩。香菇牛舌。生姜牛肚。枸杞牛鞭。清炖枸杞牛尾。牛蹄。坛子鸡。水饺鸭子。扬州三套鸭。拆烧野鸭。蚝油鹅掌。原煲狗肉。松茸兔肉。蘑菇豆腐。锅烧鸡烩什锦豆腐。锦子炖豆腐。肥鸡什锦豆腐）。汽锅菜（鸡火鳖汤。汽锅鱼，肉。淮杞汽锅羊肉。云南汽锅鸡。酒蒸鸡汤。芋艿汽锅鸭。汽锅烧鸭双冬蚝油鸭掌）。附；火锅与火锅菜肴。等】
作者： 卞伯阳、卞伯春、邵钧、乔林，编
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1994
版次： 1
印刷时间： 1994
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 163页
八品
￥60.00
券
100减20
2023-11-24 上书
加入购物车
立即购买
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
面点制作技术500问【面点技术概论（点心就是用米、麦、杂粮等作主料并配以多种馅心及其他辅料，分别做成糕、团、饼、面、包、卷、饺、酥、羹、汤等不同形式，作为日常点饥或调剂口味、改善生活、丰富宴席的一种食品）。点心的原物料（小麦。面筋。糖类。大米。糯米。调味原料。辅料）。点心制作技术基础操作技能。制作点心的设备和工具。主坯面团。制馅技术。面点成熟技术。点心的组合与运用。中西糕点知识。饮食营养知识。】
【和面的正确方法。揉面的揉法。搓条下剂的方法。制皮的方法。加馅的方法。点心制作的成型方法。刀工对点心馅料加工的作用。面团为何能形成不同性质的 面团。制作肉皮冻。香菇鲜肉馅（湖南风味）。牛肉烧麦馅（广式风味）。韭菜羊肉馅（西北风味）。蟹粉馅（苏式风味）。素菜馅（江浙风味）。月饼馅（广式风味）。筵席点心的配制。全席点心。季节点心。茶点心。酒会点心。会议点心。“三明治”面包。“热狗”。广式月饼制作。等】
作者： 张力行，著
出版社： 湖南科学技术
出版时间： 2002
版次： 1
印刷时间： 2002
印次： 2
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 233页
八品
￥56.00
券
100减20
2023-11-22 上书
加入购物车
立即购买
四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
四川家常菜【春季菜品——爆炒鸡杂（原料。烹制方法。操作要点。菜味特点）。姜汁热窝鸡。慈姑烧鸡翅。鱼香酥鱼片。清蒸过江鱼。家常泡菜鱼。麻辣带鱼。家常海参。芹菜鳝丝。椿芽白肉丝。四喜肉饼。香酥肉排。糖醋圆子。鸡汁酿黄瓜。麻婆豆腐。䬰子鲜豌豆。/夏季——番茄烩鸡腰。锅蒸鸡豆花。酱汁苦瓜鸡。荷叶粉蒸鸡。大蒜烧足鱼。泡菜烧带鱼。温江炝锅鱼。江津肉片。锅巴肉片。花生午餐肉。什邡肝片。酸辣蹄筋。脆皮牛肉。等】
【秋季——仔姜炒鸭丝。炸长生果鸭。神仙鸭子。蒸拌凉粉鱼。酸辣鱿鱼。砂锅鱼头。豆豉盐煎肉。红苕粉蒸肉。简易坛子肉。合川肉片。新津吧肉。花生豆腐饼。家常千张。酿红甜椒。梓潼镶碗。家制毛牛肉。八宝红苕泥。/冬季——清蒸龟凤汤。魔芋烧鸭条。酱烧全鸭。家常豆瓣鱼。虾片碎滑肉。雪豆炖肘汤。香肠烧菜头。笋菇烩豆腐。芝麻腐干肉。干烧陈皮肉。干煸冬笋。盐菜烧白。醪糟烧肉。三鲜火锅。粉蒸牛肉。水煮牛肉。清炖羊肉。等】
作者： 苏树生，编写
出版社： 重庆出版社
出版时间： 1988
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 243页
八品
￥78.00
券
100减20
2023-06-25 上书
加入购物车
立即购买
养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】
养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】
养生寿老集【我国古代对老、寿、天年的认识。中医养生学发展简史。养生篇（中医对变老的认识。勤运动（导引（华佗五禽戏。按摩法）。太极拳。散步与跑步。叩齿法）。畅神志。慎起居。节饮食（烟酒茶）。适环境。练气功（附：关于却谷食气。与生物回授相结合的气功）。辅药物（药物的抗老作用。附保健灸。延年益寿古方选（复方。单方。药酒））长寿老人的长寿经验。防治老年病常用方剂索引。文献篇（先秦、汉晋、唐、宋、明、清）】
【寿老篇（中医防治老年病的原则（重视治未病。治疗与摄养结合。补虚为主。贵在调理）中西医结合防治老年病。循环系统疾病（冠心病。心绞痛。心肌梗塞。冠心病的预防。高血压。中风）。呼吸系统疾病。消化系统疾病。泌尿系统疾病（肾炎。尿路结石。前列腺肥大）内分泌腺疾病（糖尿病）。肿瘤。其他老年病（关节痛（肥大性关节炎。骨质增生。类风湿性关节炎。骨质疏松症。肩关节周围炎）。老年性耳聋。白内障。原发性青光眼））等】
作者： 林乾良、刘正才，编著
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1982
版次： 2
印刷时间： 1983
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 334页
八品
￥126.00
券
100减20
2023-02-25 上书
加入购物车
立即购买
家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
家庭食品加工【介绍了200余种食品的历史源流、原辅料配方，原理选择，加工方法及注意事项。】【食品加工与人体营养。肉、禽、蛋食品加工（太仓肉松。香肠。香肚。咸肉。腊肉。肴肉。酱汁肉。酱排骨。方腿。火腿。牛肉干。涮羊肉。板鸭。盐水鸭。咸鸭肫。风鸡。道口烧鸡。五香脱骨鸡。咸蛋。皮蛋。糟蛋）。水产（咸黄鱼。酶香鳓鱼。鳗鱼鲎。杂鱼干。调味海带。鱼松。熏鱼。鱼圆。鱼糕。鱼肚）。蔬菜（雪里蕻咸菜。咸白菜）等】
【点心、面包（馒头。包子。烧麦。水饺。桂花酒酿。粽子。面包。附录：点心面团发酵方法。面包面团发酵方法及各工序说明）。糕饼（重阳糕。绿豆糕。年糕。高桥薄脆饼。脆麻花）。蜜饯（柿干。梨干。山楂糕。白糖金橘饼。话梅。甘草柠檬）。糖果、炒货（芝麻糖。猪油花生糖。椒盐瓜子。奶油五香豆）。果酱、冷饮（苹果酱。桔皮果酱。桔子汽水。柠檬皮果酱。水果雪糕。红茶棒冰。西瓜冻。栗子羹。杏仁豆腐羹。金银花露）。等】
作者： 张羽静、侯正余、石明，编
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1987
版次： 1
印刷时间： 1987
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 345页
八品
￥96.00
券
100减20
2023-01-12 上书
加入购物车
立即购买
家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
家常菜【四季菜谱。节日家宴（淮阳风味。山东风味。广东风味。四川风味）。家常西餐（节日西餐。法式猪排。格利鱼饼。果酱。高加索鸡汤。汉堡。西餐泡菜。红酒烩牛肉。香肠色拉。煎鱼葱头沙司）。烹饪小经验（怎样蒸出好吃的馒头？为什么煮粥时要把浮沫撤掉？怎样汆鱼汤才鲜？几种凉菜调味汁的配制。怎样做好拔丝菜。保持炖肉（排骨）的原汤原味。糖醋汁与鱼香汁。牛肉丝（片）怎样炒才鲜嫩。烹调鲜鸡不宜多放料）。厨房小常识。】
【四季菜谱——玻璃灯。赛螃蟹。溜黄蛋。炸板鱼。桂花风肉。箱子豆腐。三星菠菜茸。豆豉蒸黄鱼。砂锅炖酥肉。翡翠鸡茸汤。雪糕菜花。酿双色椒。美味茄糕。梭鱼莴笋。青蛤蛋羹。西瓜鸡。水晶肉。白肉拌粉皮。酱汁带鱼。清蒸冬瓜夹。海米炝茭白。凉拌三丝。黄瓜酿肉。佛手菜卷。甜酸果藕。拔丝苹果。牛肉它似蜜。醋椒里脊汤。棒棒鸡丝。雪梨肘棒。茄汁玉片。干烹带鱼。香酥油鸡。枣仟儿。砂锅鱼块冻豆腐。栗子烧白菜。鸡米其。等】
作者： 《北京晚报》“家”专刊编
出版社： 辽宁科学技术
出版时间： 1982
版次： 1
印刷时间： 1984
印次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 75页
七五品
￥78.00
券
100减20
2023-01-06 上书
加入购物车
立即购买
大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
大众养生食谱【饮食与健康。食物的药性与功效。体质与饮食。季节与饮食。蔬菜谱（炸洋葱饼（原料，制作方法，功效）。藕炖烤肉。藕夹。苦瓜炒猪肝。蚕豆扒冬笋。杏仁炒油菜）。豆制品类（红花蛤蜊豆腐。丝瓜豆腐）。肉类（玫瑰茶南瓜扣肉。蒲公英红煨猪脚。杜仲炒腰花。莲子猪肚。红薯肉饼。粉丝牛肉。地黄牛肉丸。羊肉烧胡萝卜。当归炖羊肉。杞子炖羊脑）。禽类。海鲜类。凉拌菜谱。汤菜。粥。炖品。饮品及甜品。点心。等】
【禽（延年汽锅鸡。黄芪焖鸡。丁香鸭。老鸭炖藕）。凉拌菜（糖醋黄瓜。苋菜拌牛肉。紫菜蛋卷）。粥（茶粥。黄米粥。解毒通脉粥。薄荷粥。冬瓜红豆粥。鲜萝卜粥。羊骨粥）。炖品（天麻炖猪脑。芋艿蒸猪排。五香茶叶蛋。蚯蚓炒鸡蛋。木耳炖鸭蛋。天麻炖鲤鱼）。甜品（天麻茶。竹叶薄荷茶。香菇茶。桂花酸梅绿豆汤。贝母梨子。西瓜蜜。桂花莲子羹）。点心（茯苓糕。栗子糕。槐花糕。山楂荞麦饼。地黄炒面。豆沙南瓜糯米团。）等】
作者： 李之桂、王颖、洪芬兰、徐鹏，编
出版社： 轻工业
出版时间： 1991
版次： 1
印刷时间： 1991
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 320页
八品
￥86.00
券
100减20
2023-01-06 上书
加入购物车
立即购买
家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】
家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】
家庭常用菜100例【软炸肉。京酱白肉丝。番茄肉片。鱼香肉丝。米粉蒸排骨。辣酱蒸排骨。腐乳蒸排骨。豆豉蒸排骨。糖醋排骨。四喜丸子。炸馒头丸子。千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅炖酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清炖牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】
【面包虾仁。煎虾饼。炸烹大虾。拌合菜。辣白菜卷。糖醋青笋。炝黄瓜条。炝盖菜。朝鲜泡菜。四川泡菜。什锦八宝饭。蜜汁山药。蜜汁红薯。蜜汁芝麻锅炸。瓤馅青椒。炸菜花。炸西红柿。煎土豆饼。等。烹调小常识十九则（怎样去掉牛肉、羊肉的膻气味？怎样去掉鱼的腥味？怎样去掉山药的皮，怎样使炒菜不巴锅，怎样使炒出来的猪肉、牛肉、羊肉鲜嫩可口，怎样使青菜同肉类原料炒制后鲜嫩脆绿，怎样使用砂锅烹制菜肴，等）】
作者： 大刚、朋文，编
出版社： 中国旅游
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1981
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 86页
八品
￥48.00
券
100减20
2023-01-06 上书
加入购物车
立即购买
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
糕点制作原理与工艺【糕点生产基础知识。各类糕点制作工艺（蛋糕类。酥层类。单皮类。松酥类。油炸品类。糕类。点心面包类（木鱼白脱夹心面包。果酱三角面包。椒盐羊角面包。葱油花卷面包）。糖制品类（豆酥糖。花生糖。胡桃块。猪油米花糖。芝麻糖。奶油花生片。葱管糖。岳南泡糖）。其他类（高桥豆沙粽。四川什锦粽。北京枣粽。嘉兴肉粽。广东碱水粽。香竹筒粽。青糰。南瓜糰。蛋卷。蛋包。茯苓饼。清真果粉。油香。））。等】
【（蛋糕类（水果蛋糕。布丁糕）。酥层类（苔菜千层酥。浏阳茴饼。黄桥烧饼）。单皮类（月饼。九江茶饼。苏州麻饼。重庆赖桃酥。天津赖皮酥。福建礼饼）。松酥类（杏仁酥。核桃酥。椒盐薄脆）。油炸品类（萨其马。潮州蛋黄酥。馓子。鸡蛋麻花。油炸牛肉包。九江煎堆。糖油果子）。糕类（绍兴香糕。湘江烘糕。云片糕。百果松糕。茯苓糕。水绿豆糕。重阳糕。松花印糕。八珍糕。桂花糖年糕。苏式猪油年糕。芋艿年糕。北京百果年糕）】
作者： 上海市糖业烟酒公司编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1984
版次： 1
印刷时间： 1984
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 354页
八品
￥106.00
券
100减20
2023-01-05 上书
加入购物车
立即购买
生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布。丝绸。呢绒。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补、保藏。棒针、钩针编结。刺绣（手绣针法。机绣针法）。手提包。第二篇；常用食物营养成分。食品选购。干料胀发加工。家常菜肴烹调。（烹调原理。冷盆。炒类。溜类。爆类。炸类。蒸类。烧类。羹和甜菜类。汤类）。简易西菜、点。点心制作。饮料。蜜饯和糖果制作。副食品加工方法。】
生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布。丝绸。呢绒。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补、保藏。棒针、钩针编结。刺绣（手绣针法。机绣针法）。手提包。第二篇；常用食物营养成分。食品选购。干料胀发加工。家常菜肴烹调。（烹调原理。冷盆。炒类。溜类。爆类。炸类。蒸类。烧类。羹和甜菜类。汤类）。简易西菜、点。点心制作。饮料。蜜饯和糖果制作。副食品加工方法。】
生活科学手册【第一篇；衣料、鞋帽（棉布。丝绸。呢绒。化纤。针织品。毛线。毛皮类。鞋帽知识）。服装裁剪与缝纫。洗涤、熨烫、去渍、织补、保藏。棒针、钩针编结。刺绣（手绣针法。机绣针法）。手提包。第二篇；常用食物营养成分。食品选购。干料胀发加工。家常菜肴烹调。（烹调原理。冷盆。炒类。溜类。爆类。炸类。蒸类。烧类。羹和甜菜类。汤类）。简易西菜、点。点心制作。饮料。蜜饯和糖果制作。副食品加工方法。】
作者： 《生活科学手册》编辑室编
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 668页
八品
￥76.00
券
100减20
2023-01-04 上书
加入购物车
立即购买
赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】
赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】
赣菜典故趣闻【三杯子鸡。东坡肉。青龙卷。仙姑拜月。鱼头鱼尾羹。煮田螺。蛤蜊米粉羹。鱼腐。荷包扎。老表鸡。双鱼过江。炒双层肉。蝴蝶鱼饺。柴桑鸭。小炒鱼。文山里脊丁。上清豆腐。水浒肉。金板搭银桥。志士肉。白浇鳙鱼头。流浪鸡。四星望月。原笼船板肉。米粉肉。弋阳鸡。鳅鱼钻豆腐。菊花火锅。白菊珍珠虾。全副銮驾。金鸡孵蛋。黄焖狗肉。全家福。酸菜烧野鸭。猪婆缠泥。永丰宸肉。清蒸去骨脚鱼。一品锅。芙蓉蟹羹。】
【按每个菜肴的历史渊源，使用主副料，制作方法和风味特色一一列出，】【冬瓜扣肉。明月鱼。洪都鸡。火烧拌辣椒。藜毫炒腊肉。冻米肉丸。芙蓉蒸蛋。红烧猴头磨。鲤鱼跳龙门。酿苦瓜。绣球鱼丸。东固山霉鱼。清蒸鳊鱼。皱纱扣肉。雪花泥。活豆腐。芙蓉鲫鱼。马岗鲜菇。水岩仙桃。砂钵板栗鸡。醒酒汤。】
作者： 南昌市烹饪会编
出版社： 南昌市烹饪会
出版时间： 1992
印刷时间： 1992
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 85页
八品
￥80.00
券
100减20
2023-01-03 上书
加入购物车
立即购买
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
面点制作技术【概述（面点制作的地位、作用和种类。设备和工具。原物料的选用知识。基本技术动作与操作程序）。面团（水调面团。膨松面团。油酥面团。米粉面团。其他面团）。馅心（咸馅制作法。甜馅制作法。包馅比例与要求）。成形（钳花、模具、滚沾、镶嵌）。熟制（蒸、煮。炸、煎）。各类面点制作法（水面制品制作法。酵面制品制作法。油酥、膨松、蛋面制品制作法。米、米粉制品制作法。其他制品制作法）。等】
【本书，由北京市服务学校巫德华同志编写。并经部分学校讨论，作了修改。...】
作者： 饮食服务技工学校试用教材
出版社： 中国商业
出版时间： 1982
版次： 1
印刷时间： 1987
印次： 7
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 237页
八品
￥56.00
券
100减20
2023-01-02 上书
加入购物车
立即购买
福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】
福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】
福建潮州菜点选编【福建菜点（福建菜的基本特点和主要烹调方法简介。福建沙茶酱制法。红糟制法。冷盆类。山珍海味类。 海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。点心甜菜类）。潮州菜点（潮州菜点的基本特点和主要烹调方法简介。潮州沙茶酱制法。潮州燝料酱制法。冷盆。山珍海味类。海河鲜类。家禽类。家畜类。杂菜类。甜菜点心类。）等。菜谱450种】
【这本《福建潮州菜点选编》由上海华侨饭店组织王逸美、王思明、林禹、张炙焰、廖汉宝和王申恩六同志编写。最后由杨炳祥同志定稿。】
作者： 华侨饭店
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 328页
八品
￥66.00
券
100减20
2023-01-01 上书
加入购物车
立即购买
家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】
家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】
家常点心与小吃制作【上海的点心、小吃制作技术，荟萃了各地、各帮点心、小吃制作技术的精华，逐步形成了风味各异、老少咸宜、品种繁多的特点。精选汇编了流行于上海的点心、小吃170多款。在这些点心、小吃中，口味上有甜有咸，质感上有干有湿，风味上有南有北，食用上有热有冷。】【饼酥类（肉馅饼）。包馅类。糕团类。其他点心。小吃类（闽生果。拔丝苹果。五香羊羔。盐水虾。熏鱼。醉鸡。叉烧。烤鸭。五香卤鸭。酱鸭）。】
【荷叶饼（原料，操作方法）。玫瑰酒酿饼。芝麻豆沙酥饼。枣泥菊花饼。猪油荠菜包。生煎馒头。狗不理包子。油汆馒头。南翔小笼。虾仁小笼。韭菜鲜肉水饺。油汆糖饺。鲜肉锅贴。蒸蛋糕。桂花猪油年糕。桂花赤豆糕。桂花糖年糕。鲜肉汤团。炒肉团。肉丝春卷。糯米烧卖。伊府面。腊味饭。糯米鲜肉油墩子。八宝饭。桂花甜酒酿。苹果布丁。桂花糯米糖藕。杏仁豆腐。西瓜冻。橘萝银耳羹。西米水果羹。鱼丸汤。五香牛肉。陈皮牛肉。等】
作者： 沈国华、李树敏，编著
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1990
版次： 1
印刷时间： 1995
印次： 5
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 130页
七五品
￥120.00
券
100减20
2022-12-23 上书
加入购物车
立即购买
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
中国糕点大全【糕类制品。蛋糕类。酥类。饼类。月饼类。卷类。面包类。粽子类。糖点类（藕丝糖。川式纳溪泡糖。常州葱管糖。百折酥糖。红薯牛皮糖）。其它名点类（京八件。上海高桥薄脆。广东薄脆。滇式面筋萨其马。京式火纸筒。广式龙江煎堆。京式馓子麻花。川式醪糟麻花。天津夹馅麻花。苏式糖豆荚。扬式油馓子）。几种常用馅心（椰蓉馅。奶油椰蓉馅。莲蓉馅。冬蓉馅。豆蓉馅。豆沙馅。山楂馅。枣泥馅。果仁馅。炒白糖馅）等】
【绿豆糕。三层烤糕。薄荷斗糕。长寿糕。茯苓糕。五味沙糕。八珍糕。重阳糕。绍兴香糕。云片糕。桂花糕。百合糕。年糕。闽式芋艿年糕。莲花蛋糕。苹果烤蛋糕。杏仁酥。葱油桃酥。包头麻酥。潮式五香麻酥。成都凤尾酥。菊花酥。苹果酥。川式龙眼酥。豆沙甘露酥。白米酥。荷叶酥。京饼。葱饼。重庆茶饼。九江茶饼。川式冬瓜饼。京式茯苓饼。桂花饼。椒盐麻饼。苏州枣泥麻饼。滇式小凤饼。福建礼饼。潮州饼。吴山酥油饼。东坡饼。等】
作者： 张政衡、侯正余，等编写
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1991
版次： 1
印刷时间： 1993
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 699页
七五品
￥146.00
券
100减20
2022-12-19 上书
加入购物车
立即购买
中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】
中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】
中国古代茶具鉴赏【 痷茶茶具，煮茶茶具、点茶茶具、泡茶茶具。东汉，三国、两晋，南朝茶具。唐代茶具（金银、瓷器）。宋元茶具（素釉茶具。印花茶具。青花茶具。金属，漆器茶具）。明清茶具（瓷器、素釉，青花，紫砂茶具）。茶具鉴赏】
作者： 陈文华，主编
出版社： 江西教育
出版时间： 2007
版次： 1
印刷时间： 2007
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 165页
八品
￥56.00
券
100减20
2022-12-18 上书
加入购物车
立即购买
大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
大众菜谱【烹调概述（烹调技术基本知识。热菜烹调技法。汤菜烹调技法。甜菜烹调技法。冷菜烹调技法）。热菜。汤菜。甜菜。冷菜（麻酱白菜。辣白菜。酸渍白菜。拌菠菜。炝黄瓜皮。酸黄瓜。赛香瓜。炝虾子芹菜。炝茭白。蓑衣萝卜。炝扁豆。盐水毛豆。香椿拌豆腐。松花拌豆腐。熏豆腐。肉丝拌粉皮。鸡丝粉皮。四川泡菜。朝鲜泡菜。冲菜。素什锦。素鱼。油焖冬菇。油焖冬笋。酥海带。炝肚仁。炝腰花）。附录：年节假日家庭宴客专席。】
【热菜（滑炒肉丝。炒木樨肉。锅贴肉。炒回锅肉。酱爆肉丁。糖醋咕咾肉。荷叶肉。酒醉肉。冬菜扣肉。锅烧肘子。盐爆肚条。煎大肠。烧肥肠。九转大肠。锅烧羊肉。干煸牛肉丝。茄汁牛肉。酒蒸鸡。烩鸭四宝。糖醋鲤鱼。干煎黄花鱼。醋熘白菜。酿大椒。虾子茭白。雪菜冬笋）。汤菜（烩酸菠菜肉末。汆丸子。什锦火锅。木樨汤）。甜菜（拔丝山药。拔丝羊尾。炸西瓜。香蕉锅炸。高丽豆沙。江米藕。八宝饭。杏仁豆腐。炒花生蘸）等】
作者： 巫德华编
出版社： 河北人民出版社
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 264页
八品
￥88.00
券
100减20
2022-12-04 上书
加入购物车
立即购买
面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】
面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】
面食制作300种【面点制作基本知识。蒸食品种（花卷。包子。糕。馒头。烧麦。等）。煮食品种（水饺。面条。汤圆。馄饨。汤。粽子）。烙食品种（饼。锅贴。水煎包）。炸食品种（油条。果子。麻花。酥。柳叶盒。萨其马。糖馓子。等）。烤食品种（烧饼。酥饼。）。凉食品种（奶酪。糕。八宝饭。杏仁豆腐。凉粉）。西点品种。各地风味（北京地方，天津、山东、山西、上海、江苏、淮阳、闽粤、湖北、四川、陕西、甘肃地方风味）】
【书中在简明扼要地叙述了面食制作方法之后，重点介绍了包括蒸、煮、烤、烙、炸、凉和各地风味共三百多种面食制作实例。】【松糕。千层糕。山楂云片糕。千层饼。三鲜蒸饺。四喜蒸饺。莲花馒头。牛肉烧麦。酒锅汤圆。麻打滚。通州饼。广东饼。锅饼。三角烙饼。韭菜烙盒。锅贴。菊花酥。荷花酥。兰花酥。核桃酥。梅花酥。竹笋酥。黄花酥。柳叶盒。炸元宵。挂浆麻团。挂霜蜜果。炸玫瑰卷。柿子酥。酥皮糖鼓。八宝饭。如意糯米糕。等】
作者： 吕德望编著
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1981
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 253页
八品
￥76.00
券
100减20
2022-11-14 上书
加入购物车
立即购买
新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】
新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】
新型饮料加工工艺及配方【果汁饮料。乳制饮料。碳酸饮料。茶类饮料。矿泉水饮料。医疗、保健饮料（鸡蛋饮料。蛋白质果汁饮料，麦芽乳酸、海带、灵芝、蘑菇、大蒜、人参、雏菊饮料。美容健康、健齿、减肥饮料。治疗（感冒、慢性胃炎、慢性咽炎、高血压、缺铁性贫血、急性肝炎、胆囊炎、神经衰弱、糖尿病、哮喘、溃疡病）饮料。防治冠心病饮料）。酒味饮料——鸡尾酒（中式鸡尾酒。西式鸡尾酒）。冷冻饮料（冰淇淋。雪糕）。】
【果汁饮料（果汁的种类。果汁的成分。果汁的分类。果汁的加工工序。几种常见的果汁生产工艺流程。几种果汁饮料加工。家庭果汁饮料的制作）。乳制饮料（咖啡乳饮料。可可乳饮料。巧克力乳饮料。果汁乳饮料。酸奶饮料。果味酸奶饮料。乳酸菌饮料。酸化全乳饮料。牛奶鸡蛋饮料。奶酪饮料。酸豆乳饮料。大豆乳饮料。香草豆乳饮料。）汽水的种类。几种碳酸饮料的制作。家庭（汽水）饮料的制作。茶叶饮料。家庭茶类饮料的制作。等】
作者： 薛效贤、薛芹编著
出版社： 科学技术文献出版社
出版时间： 1999
版次： 1
印刷时间： 1999
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 442页
八品
￥100.00
券
100减20
2022-10-30 上书
加入购物车
立即购买
新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】
新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】
新编赣菜百例【畜肉类（鳞甲八宝（菜肴定名，烹调方法，原料选择，切配，烹调，特点）。长生不老。金衣排骨。过桥玻璃肚。五彩滑肉。银丝肉花。金菇缠蛋。玻璃里脊。烤多味肉串。金银肉脯。香辣粉蒸肉卷）。禽蛋类（鸳鸯游湖。芝麻脆皮鸡。乌鸡戏唇。玉条凤翼。翡翠生穿。霞鹭齐飞。南脯飞云。白玉鸭脯。雪里藏鸭。白汁金钱蛋。干贝花彩蛋。百花火鸭卷。玉鸭凤爪。鸡茸虾包。洪武汽锅鸭。舌战群儒。洪都肫串。三穿石鸡腿。等）】
【水产类（橄榄鱼卷。桂鱼血糯球。群星蒸红鲤。七彩泥鳅丝。清汁鱼卷。菊绕三径。滕府蟠鳝。鄱湖银鱼翅。碧绿鹿角虾。虫草顺气汤。四色虾糕。糟肉炖田螺。虾茸荸荠。黄蛟戏芙蓉）。其他类（凤卧八珍。腐皮三角。酥炸豆芽球。太极香菇。梅花豆腐。银花金球。晶晶冬瓜。西山翠竹。珍珠葡萄。玉兔芳草。松仁豆沙球。酿南瓜梗。土豆五丁酥。白云小竹笋。脆皮西瓜夹。雪球藏宝。石耳参。腰果蜜枣。香炸糯米卷。玉兰冬瓜酒盅）。等】
作者： 南昌市烹饪协会编
出版社： 南昌市烹饪协会
出版时间： 1991
印刷时间： 1991
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 82页
八品
￥120.00
券
100减20
2022-10-05 上书
加入购物车
立即购买
广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
广东菜【本书首先讲述入厨的基本知识，然后介绍广东菜的烹饪与菜式，包括传统菜92个，创新菜67个和普通菜87个，均注明原料及其份量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法。】【创新菜（蚝汁双拼鸡。青菠办红鹅。百合香酥鸭。蟹黄双拼鲈。汾香鱼头汤。凤眼鹌鹑蛋。玫瑰焗乳鸽）。烧卤味（明炉乳猪。挂炉鹅（鸭）。烧肉。叉烧。烧羊肉。精卤水料制法。一般卤水制法。卤水扎蹄。汾酒牛肉。熏鱼）。等】
【传统菜（江南百花鸡。广州文昌鸡。潮州豆酱鸡。鸡丝会鱼面。潮州烧雁鹅。片皮挂炉鹅。柱侯甑肥鹅。金陵片皮大鸭。东江窝全鸭。百花煎酿鸭掌。蚝油鸭脚。金腿三拼鲈。油泡鲜虾仁。冬笋螺片。香炸蟹盒。虾子扒海参）。普通菜（榄仁鸡丁。骨香鸡球。菜炒鸡肝鹅片。柠汁煎鸭脯。陈皮大鸭。汤泡肾球。荔浦扣肉。花生肉丁。糖醋咕噜肉。豉汁蒸排骨。脆片焗猪肝。茄汁煎牛柳。蚝油牛肉。红炆牛腩。蛋茸牛肉羹。煎封鲳鱼。脆炸生蚝）等】
作者： 广州市服务局烹饪教研组编
出版社： 广东科技出版社
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 199页
八品
￥108.00
券
100减20
2022-10-05 上书
加入购物车
立即购买
家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】
家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】
家宴荟萃【迎春饺子宴。春节家宴菜谱。春节川味菜谱。北方风味家宴菜谱。川苏风味年席。节日家宴酒菜。中西风味菜点。端午节川味菜谱。中秋家宴。中西菜谱。夏令时鲜菜谱。佳节西餐菜谱。中西餐凉菜。凉拌菜谱。冷菜八款。国庆菜谱。全鸭宴。元旦菜谱。新年菜谱。新婚喜庆家宴菜谱（锦绣虾仁。芙蓉鸡片。松子鸡米。火鸡银苗。三丝鱼卷。炸响铃。八宝全鸭）。正餐菜谱。西餐菜谱。家常菜谱。家常排骨菜。甘薯菜肴。拔丝菜肴。等】
【宫廷风味家宴菜谱（炸佛手卷。杏干肉。葱烧鱼。糖醋双丝。抓炒鱼片。海参鸽蛋。炒黄瓜酱。炒豆腐脑。苏造丸子。炒肉末。马蹄烧饼。小窝头）。花城年宵团圆饭（煎堆。油角。年糕。马蹄糕。汤丸。凤凰烩仿肚。发菜火腩蚝豉。玫瑰香液鸡。长寿肉丁。菜心胗肝鱿鱼。姜葱煀鲤鱼。生菜胆扒肘子。发菜鱼丸）。新年全鸡宴（香菇鸡翅。水品鸡掌。盐水鸡什件。胡椒鸡腿。白雪鸡脯。桃花鸡块。口蘑烩鸡腰。糖醋金裹银。鸡头紫菜汤）等】
作者： 中国食品杂志社，编
出版社： 中国食品出版社
出版时间： 1986
版次： 1
印刷时间： 1986
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 164页
八品
￥120.00
券
100减20
2022-06-17 上书
加入购物车
立即购买
皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】
皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】
皮蛋的加工与检验【皮蛋的加工（皮蛋成因的探讨。原料蛋的挑选（照蛋。使用标准。敲蛋）。分级。材料的选择（生石灰。纯碱。茶叶。食盐。植物灰。其它）。加工方法（糖心皮蛋。硬心皮蛋）。皮蛋的储运））。皮蛋的检验（明确检验依据。检验）。附录：出口皮蛋检验试行标准。比重与波美度的关系。摄氏与华氏温度的换算。从浓酸制备当量溶液的计算方法。糖心皮蛋的加工配方一览表。硬心皮蛋加工配方一览表。等】
作者： 中华人民共和国商品检验局编
出版社： 中国财政经济出版社
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 177页
八品
￥120.00
券
100减20
2021-12-07 上书
加入购物车
立即购买
酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】
酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】
酸奶的加工（酸奶加工培训班教材）【酸奶的历史及科学基础。酸奶生产技术与加工方法（原料乳。菌株和发酵剂。在培养罐或容器发酵。培养后的冷却。凝胶体的机械处理。包装及包装材料。酸奶的贮藏、运输及消费。延长酸奶贮存期的方法。酸奶的缺陷）。酸奶的质量管理（酸奶的化学及微生物学组成的法规与标准。感官检验。灌装管理。试销检查）。附录：国际乳品协会IDF标准（47）。关于FAO/WHO乳与乳制品的基本法规。等】
【酸奶的历史和发展。酸奶中的微生物。乳酸发酵。乳酸凝固和影响酸奶物理性质的因素。乳糖以外的乳成分的化学变化。酸奶的风味与芳香味。。。滴定酸度换算表。温度换算表。各种单位的换算。等】
作者： 骆承庠、刘文阁，编译
出版社： 中国畜产品加工协会
出版时间： 1986
印刷时间： 1986
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 278页
八品
￥200.00
券
100减20
2021-12-07 上书
加入购物车
立即购买
赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
赣菜【江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。制作的特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细，烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法。风味特色是：原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。】【风味菜——肉菜类。水产菜类。禽蛋菜类。甜素菜类。/创新菜类（酱萝卜蒸鸡。坛子狗肉。红酥全鸡。太极八卦鱼。炸蒸豆豉枇杷排骨。三湖橘皮鱼丝。干蒸广莲。水岩仙桃。鄱湖乌鱼花。南昌酥鱼。荷花莲藕。菊花冬菇）】
【松肉。原笼船板肉。冻米肉丸。干烧猪脚。永新狗肉。生炒肚片。家乡牛肉。藜蒿炒腊肉。炸牛里脊。小炒牛肉。雪里蕻炒肉丝。白浇鳙鱼头。银鱼炒藕丝。粉蒸鱼。浔阳鱼片。春菜黄牙鱼。烧甲鱼。珍珠虾仁。石鱼炒蛋。黄鳅钻豆腐。三杯子鸡。花椒鸡。清炖武山鸡。糯米鸡。炒血鸡。八宝扣鸭。半烧椒盐鹅。松子蛋菇汤。炒野鸭脯。云雾石鸡。葵花莲子。橘瓣荸荠。橘羹元宵。蜜汁莲藕。糖醋凉薯丝。炒米粉。荷包青椒。兴国豆腐。等】
作者： 王飚，主编
出版社： 江西科学技术出版社
出版时间： 1993
版次： 1
印刷时间： 1993
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 108页
八品
￥92.00
券
100减20
2021-11-14 上书
加入购物车
立即购买
小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】
小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】
小菜腌制500例【腌制小菜的一般常识。获奖优质小菜的制作工艺（根菜类。茎菜类（辣味笋条。甜酱莴笋。蜜汁莴苣片）。瓜果菜类（酱黄瓜。鱼露黄瓜。多味盘香黄瓜。糖醋黄瓜。腌包瓜。豆瓣辣椒酱。腌豇豆角。腌西红柿。酸甜柚子皮）。叶菜类（腌香菜。腌雪里蕻。朝鲜族辣白菜。咸蕨菜）。其它类（豆腐乳。玫瑰豆腐乳。黑豆豉。双江韭菜花。锦州小菜。五香海带丝））。部分送展小菜的制作方法。附录：获奖优质小菜营养成分表。】
【获奖优质小菜的制作工艺（根菜类（安东萝卜条。辣萝卜片。萝卜干。荷包菜。兰花萝卜。北京辣菜。酱什锦菜。紫香大头菜。芝麻酱菜。扇形蔓菁。四川榨菜。糖酥姜。桂花生姜。甜姜片。糖醋蒜。糖酸藠头。咸藠头。糖醋宝塔菜））。部分送展小菜的制作方法（腌渍类。酱渍类。泡渍类。糖醋类。腐乳类。辛辣类。制酱类。虾油制品类。半干制品类。其它类。）】
作者： 后勤部
出版社： 战士
年代： 改革开放 (1977-1989)
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 174页
七五品
￥126.00
券
100减20
2021-10-09 上书
加入购物车
立即购买
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
家常点心【共汇集比较大众化和具有特色的点心160多种，...可供家庭和食堂参考】【水调面团类（菜肉水饺。干蒸烧麦。荷叶饼。荠菜肉馄饨。鲜肉云吞。叉烧蛋球。家常排叉。家常巧果）。发酵面团类（猪油豆沙包。奶油开花包。无锡鲜肉小笼。荠菜猪油甜小笼。高庄馒头。葱油花卷。牛肉水煎包子。千层油糕。油条）。油酥面团类（盒子酥。百合酥。苹果酥。豆沙酥角。三丝眉毛酥。黄桥烧饼。咖啡饺。萝卜丝酥饼。鲜肉月饼）等】
【粉团、米面类（赤豆糕。猪油松糕。青团。猪场粉。芋艿糕。宁波猪油汤团。糯米甜酒酿。酒酿圆子）。面条类（焖肉面。炸酱面。担担面。烩面。片儿汆面。酸辣疙瘩面。炒螺丝面。肉丝两面黄。蒸拌冷面）。其他类（桂花糖藕。桂花糖芋艿。拔丝苹果。百果玫瑰球。西米嫩糕。土豆饼。核桃酪。鲜肉油墩子。酿枇杷。白糖芝麻糊。杏仁茶。面筋百叶。牛百叶汤。咖哩牛肉汤。杏仁豆腐。西米银耳羹。什锦水果羹。桔肉圆子。西瓜冻）。等】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编
出版社： 上海文艺
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1984
印次： 4
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 106页
八品
￥80.00
券
100减20
2021-09-22 上书
加入购物车
立即购买
民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】
民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】
民间食品集锦【本书介绍了我国南北各地二百七十种主食及风味小吃的制作方法。其中，既有南方人爱吃的各式糕饼、馄饨、汤圆、醪糟，也有北方人喜食的各种馒头、包子、饺子、面条等，还收进了一些少数民族的传统食品。】【面食制作基本知识。民间食品集锦——大饼，丝饼，香酥饼，荷叶饼，三角铬饼，椒盐煎饼，顺江薄饼，烧饼，黄桥烧饼，山东锅盔，西北锅盔，肉丁馒头，花卷，“狗不理”包子，南翔小笼包，淮阳汤包，四川包子，等】
【扬式猪油开花包，广式奶油开花包，烧麦，春卷，水饺，锅贴，馄饨，阳春面，红烧羊肉面，刀削面，担担面，煎面，朝鲜冷面，脆麻花，油条，油饼，馓子，排叉，八宝饭，扬州炒饭，新疆抓饭，腊八粥，红豆粽子，年糕，凉糕，青团，荷叶蒸饼，米粑，糍粑，炒米面，桂花元宵，四味汤圆，宁波汤圆，甜酒酿，蒲江醪糟，杏仁豆腐，冰糖莲子，凉粉，广东五仁月饼，广东火腿月饼，苏式黑芝麻椒盐月饼，桃酥，德庆酥，苹果酥，等】
作者： 后勤部
出版社： 金盾
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 126页
八品
￥96.00
券
100减20
2021-09-22 上书
加入购物车
立即购买
武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】
武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】
武夷茶与养生【茶养生的历史与发展。茶养生的中医理论基础。茶养生的现代科学基础。武夷茶的环境与种类特点（武夷茶的含义，产地自然环境，主要产品）。武夷茶的主要成分与功效（武夷茶的成分特点，特殊养生功效）。武夷茶的科学品饮（基本理念。基本原则。具体方法）。武夷茶的精神养生（传统文化中的茶与精神养生。茶的现代精神养生）。武夷茶的民间艺术（武夷山地区民间茶俗。民间茶养生的认识与实践。茶叶深加工及其产品）。】
【茶养生的历史与发展（汉代，唐代，宋代，元明清）。茶养生的中医理论基础（茶养生的哲理基础。中医关于人体结构与功能的认识。中医养生与诊治的原则。中医关于茶养生机制的认识）。茶养生的现代科学基础（西医关于养生的基本概念。养生的主要基础理论科学。现代科学养生的基本原则。科学养生理论与传统中医养生理论的关系）。】
作者： 南强，著
出版社： 福建美术
出版时间： 2010
版次： 1
印刷时间： 2010
印次： 1
装帧： 平装
开本： 大32开
页数： 203页
八品
￥72.00
券
100减20
2021-08-18 上书
加入购物车
立即购买
菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】
菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】
菜谱【340余种菜肴的原料配备和制作方法】【营养卫生常识。刀工与刀法。烹调的基本方法。常用调味品的名称及作用。各种常用菜肴的制作方法——凉菜类（椿芽拌豆腐。辣黄瓜皮。麻酱豆角。糖酱鸭。盐卤虾。香酥干贝。五香熏鱼）。蔬菜和豆制品类（金钩炖排骨。软烧豆腐。菜苔炒豆腐皮。酱焖茄子。醋溜白菜。海米白菜汤。扒肥肠白菜。炸藕盒。荠菜烧冬笋）。肉类（椒油腰花。油爆肚。米粉肉。清炸大肠。葱扒小蹄。锅巴炒肉片）等】
【禽蛋类（苜蓿汤。豌豆烩鸡糕丁。生菜扒鸡腿。鸡里爆。锅烧鸭。香酥鸭）。水产类（煎汆蛤仁。拌蚶子。苜蓿蛏子。番茄海蛎子。红烧海螺。汆芙蓉蟹黄。汆银鱼。家常熬加吉鱼。荷包鲫鱼。糖醋鲤鱼。锅贴虾盒。煎虾饼）。干菜类（扒镶蹄筋。蟹黄鱼肚。红烧干贝。麻酱紫鲍。鲍鱼芦笋汤。葱扒海参）。甜菜类（糖熘白果。赛香瓜。拔丝山药。拔丝金枣。西瓜酪。杏仁豆腐）。肉类（荷叶肉。山东蒸丸。香菜炒牛肉丝。汆羊肉。葱爆羊肉）等】
作者： 孙润书、王益三、宫业林，编
出版社： 山东科学技术
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 223页
八品
￥78.00
券
100减20
2021-08-18 上书
加入购物车
立即购买
一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】
一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】
一日一菜；家庭菜谱三百六十五款【砂锅鱼块冻豆腐。佛手白菜。烂糊。酸辣酥肉。腊烤猪舌。辣味黄豆。土豆 炖牛肉。荠菜蛋汤。隔年菜。酸菜白肉火锅。干贝炒蛋。菠菜木樨肉。清润荸荠糕。芹菜根炒猪肝。珍珠米圆。干烧鲈鱼。蜜汁莲子。酱汁春笋。皮条鳝鱼。奶油扒猴头。荔枝带鱼。法式拌菜花。降血压皮蛋。兰花菜心。榨菜拌腐竹。麻辣莴笋。酥海带。白玉扒豆角。牛肉饼。油焖茭白。爆青椒。酿甜椒。炸西红柿。海带烧面筋。等】
【杏仁蒸肉。酿西红柿。辣味茄丝。爆炒西瓜皮。海米烧冬瓜。醋溜茄子。葱油海蜇。山楂肉干。荷叶粉蒸肉。糖煎茭白。锅塌丝瓜。干煸苦瓜。鱼圆的制法。酱汁核桃仁。骨酱芋艿。桂花银耳柑羹。仔鸡焖板栗。干炸柿饼。虾子烧腐竹。桂花糖藕。菜松。凉拌三丝。双冬焖菜心。酸辣包菜。双色桔瓣鱼圆。淡菜萝卜丝汆鲫鱼。绿柳兔丝。腐乳叉烧肉。黄酒醉鸡。拌花菜。麻辣萝卜丝。豆豉回锅肉。炸酥鸡。樱桃萝卜。奶汁菜心。酱汁全鸭。等】
作者： 江苏省商业专科学校中国烹饪系8402班集体编著
出版社： 中国商业
出版时间： 1989
版次： 1
印刷时间： 1990
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 254页
八品
￥78.00
券
100减20
2021-08-18 上书
加入购物车
立即购买
烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
烹调与菜谱【烹调常识。菜谱——蔬菜类（四季豆炝辣丝。奶油三色丁。白菜拌虾米。糖醋响油萝卜丝。糖醋溜白菜）。肉类（熏烧蹄膀。五香套肠。蜂窝冬瓜。新鲜香肠。酥皮扣肉。水晶南乳斩肉。红扒羊方。牛肉吐司。爆炒羊肝。羊肉烩粉丝）。禽蛋类（香酥鸡排。凤爪香菇。四件炖冬笋。冬瓜炖凤爪。果酒鸡翅。冬瓜炖鹅掌。清炖桂花鸭。椒盐鸭排）。水产类（醉虾。生炝海蛎。虾仁豆腐。莴笋拌鱼蓉。淡菜甲鱼汤。粉皮烧鲢鱼。等）】
【风腊类（风鹅。风鱼。盛暑风肉。焦切火腿）。甜菜点心类（油炸冰结淋。奶油糖百合。炒糖百果。炒糖莲子。小汤包。赤豆松糕。三色夹心糕。桂花马蹄糕。猪油松糕。菠萝锅巴）。酒席和菜类（四菜一汤。五菜一汤。羊肉和菜。螃蟹和菜。六菜一汤。鳝鱼和菜。西餐和菜酒席。中西和菜酒席。十一菜一汤酒席。十二菜一汤酒席。金鸡宴酒席。附录：腌咸鸭蛋。腌彩蛋）。等】
作者： 黄金龙
出版社： 江苏人民
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1979
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 213页
八品
￥66.00
券
100减20
2021-08-18 上书
加入购物车
立即购买
烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】
烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】
烹调技术【挂糊、上浆和勾芡。热菜的烹调方法。凉菜的制作方法。装盘。筵席知识。主要地方菜系（四川菜系（樟茶鸭子。麻辣豆腐）。山东菜系（鸡腿扒海参。锅烧肘子）。广东菜系（脆皮鸡）。江苏菜系（煮干丝。清蒸鲥鱼。蟹粉狮.子头）。浙江菜系（叫化鸡。生爆膳背）。福建菜系（佛跳墙。肉心鱼丸。红糟鸡丁）。安徽菜系（葫芦 鸭子。雪冬烧山鸡）。湖南菜系（东安鸡。腊味合蒸）北京菜系（溜鸡脯。酱色鸡丁。醋椒鱼）等）】
【绪论（烹调的作用。烹调的起源和我国烹调技术的发展。烹调操作的要求和基本功训练。烹调的主要工具和设备）。火候（烧火。加热对原料的影响。火候的掌握）。调味（味和调味品。调味品的加工。几种常用调味品的性质及其应用。调味品的装盛保管与合理放置。调味的三个阶段与掌握调味的原则）。原料的初步熟处理（初步熟处理的意义。焯水。制汤。过油。走红）。等】
作者： 《烹调技术》编写组，编写
出版社： 中国商业
出版时间： 1981
版次： 1
印刷时间： 1988
印次： 7
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 219页
七五品
￥56.00
券
100减20
2021-08-18 上书
加入购物车
立即购买
大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
大众食谱【是一本实用烹饪技术读物，书中根据北方人的习惯和家庭的具体条件，选有246种菜谱和23种面食的制作方法，...】【肉类菜。蛋禽类。水产品类。下货菜类。蔬菜类。凉菜。其他。面食类。菜肴烹制方法简介。几种干料的涨发方法（海参。海茄子。海红。鱿鱼。银鱼。干贝、江瑶柱。乌鱼。鲍鱼。海米，等）。调味品的制做与使用（椒盐。辣椒油。糖醋汁。蕃茄汁。鱼香汁。特殊味）。猪、牛、羊的部位及其适于烹制的菜肴。】
【干㸆肉条。水晶肘子。清炖牛肉。酱牛肉。烤串羊肉。糖熘羊尾。红焖鸡块。黄焖鸭块。鸭蛋冻。海米焖蛋。清汤海参。炸板虾。爆鱿鱼卷。汆蛎黄。酸辣乌鱼。扒肥肠。熘白肚。熘肝尖。五香酱肝。熘腰花。扒肺子。炖白菜豆腐。菊花白菜。炒虾子菠菜。焖排骨芸豆。煎茄饼。炝拌乌鱼花。炝芹菜。糖醋甘蓝。红油豆腐。汆虾片黄瓜。汆白肉。沙锅酸菜白肉。沙锅鱼头。糖三角。千层饼。三色糕。春饼。家常饼。煸馅蒸饺。炸套环麻花。等】
作者： 辽宁省饮食服务公司业务科编
出版社： 辽宁人民
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 198页
八品
￥88.00
券
100减20
2021-05-04 上书
加入购物车
立即购买
烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
烹饪技术参考资料（第1辑）【烹饪的基本知识。副食品（烹调原料）的种类，产地和性能。原料的选择初步加工和处理。刀工的基本知识。配菜。干货原料泡发加工。挂糊、上浆、勾芡。烹调的种类和方法（火锅、贴、酿、熬、扣、蜜）中、西餐烹饪实例（冷菜类。素菜类。肉类。鱼类。鸡类。虾类。甜菜类。汤菜类。西餐部分）。宴席（宴席知识。上菜程序。常用的两种较高的宴席）。食物营养与卫生知识。面食品加工。常用食品营养成份表。】
【烹调的种类和方法——炒（原理，举例——溜炒虾仁（主料，辅料，调料，做法，特点）等）。爆。扒。炸。烹。焖。焅。溜。烧。炖...烹饪实例（炝虾片（主料，辅料，调料，做法）。芥末肚。炝羽毛菠菜。炒肉拉皮。松肉。麻辣鱼。五香鱼。烧豆腐盒。滑面筋。焅肉段。软炸腰花。山东酥肉。酿白肉。炸春卷。菊花丸子。灌汤丸子。煨牛肉。干烙黄花鱼。烧酿鱼卷。爆鱿鱼卷。翡翠鱼脯。糖醋瓦块鱼。酥皮鱼条。莲花鱼卷。杨梅鱼球）等】
作者： 大连铁路分局大连列车段
出版社： 大连列车段
出版时间： 1973
印刷时间： 1973
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 306页
七五品
￥106.00
券
100减20
2021-04-13 上书
加入购物车
立即购买
家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
家常菜谱【...共有广东、北京、淮扬、四川、苏锡、杭州、宁波、福建、上海等地方风味的菜肴一百八十种。...承上海新雅粤菜馆、燕云楼、扬州饭店、四川饭店、人民饭店、杏花楼、大鸿运酒楼、清真饭店、老正兴菜馆、宁波饭店、同泰祥菜馆、闽江饭店、知味观杭菜酒家、功德林素食处等单位参与编写。】【冷盆类（油鸡。熏鱼。盐水鸭。油爆虾。盐水蹄筋。五香牛肉。蒜泥白肉。糟猪脚爪。闽生果。辣白菜。素鸭。五香烤麸）】
【家畜类（花生肉丁。鱼香肉丝。桂花肉。咕噜肉。回锅肉。乳腐汁肉。椒盐排骨。枫泾猪排。炒腰花。南煎猪肝。油泡生肠。蚝油牛肉。排牛肉条。葱爆羊肉）。水产类（糟溜鱼片。芝麻鱼排。荷包鲫鱼。苔菜面拖黄鱼。鱼头尾。干煎明虾）。禽蛋类（宫保鸡丁。葱油鸡。馄饨鸭。芙蓉蛋）。素菜类（炒雪笋。素什锦。酱爆茄子）。其他类（炒合菜。虾子冬笋。蘑菇锅巴。沙锅什锦。泡椒黄瓜。沙锅冻豆腐。拔丝苹果。麻糖锅炸。鸡油菜芯）。等】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司编
出版社： 上海文化
出版时间： 1979
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 116页
八品
￥48.00
券
100减20
2021-04-13 上书
加入购物车
立即购买
烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
烹调手册【烹饪原料。切配技术。烹调技术。宴席。面点基本知识。中式菜肴。西式菜肴。面点（中式面点（开花馒头。花卷。荷叶夹。包子。鸳鸯饺。鲤鱼饺。海螺饺。锅贴饺。荷叶饼。兰花酥。荷花酥。菊花酥。苹果酥。酥盒子。酥饼。油葱饼。千层酥。马蹄酥。红酥饼。水切面。翡翠面。拌面。猫耳朵。煨面。烧面。千层油糕。姑苏船点。猪油菜饭。盖浇饭。八宝饭）。西式面点（油蛋糕。炸荷叶块。松酥饼。卷筒蛋糕。蒸苹果布丁））。等】
【中式菜肴（醋溜茄子。素糖醋全鱼。油焖茭白。腊八豆。烤乳猪。一品方肉。腐乳肉。汆猪排。冻排骨。红烧肉丸。蚝油牛肉。酱汁肉。杨梅丸。粉蒸牛肉。羊糕。卷筒火腿（扎蹄）。油爆肚头。京江肴蹄。烤鸭。脆皮鸡。铁扒鸡。棒棒鸡。生炒子鸡。西瓜鸡。烧鸡。鸭什锦。瓦罐鸡汤。香酥鸭。五香扒鸡。鸡骨酱。酿蛋。纸包鸡。怪味鸡。烩鸭掌。西湖醋鱼。粉蒸鲭鱼。粉蒸甲鱼。鳝糊。兰花鱼卷。清蒸甲鱼）西式菜肴（碎葱牛排。烩羊肉）等】
作者： 何鉴，编著
出版社： 湖北人民
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 343页
八品
￥98.00
券
100减20
2021-03-21 上书
加入购物车
立即购买
大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
大众菜谱【本书选编了北京、上海、天津、武汉、广州、苏州、杭州、成都、重庆以及山东、东北等地经济实惠、富于营养的菜肴264种。..每种菜肴扼要说明其用料和制作方法，有一些并附有注释，.】【蔬菜类菜谱（熬白菜。拌卷心菜。生煸豆苗。奶油番茄。黄瓜炒子虾）。豆腐面筋类。肉类。禽蛋类。鱼虾类（绍兴汤（上海）。干煸鳝鱼（重庆））。附录：面食谱（油饼，油条，糖火烧，酥火烧，烧饼，包子（天津风味））。烹调常识。】
【糖醋肉片。软溜肉片（北京）。木樨肉（杭州）。回锅肉（青岛）（重庆）。酱爆肉（重庆）。锅包肉（东北）。炖猪肉（北京）。扣肉（北京）（广州）。萝卜烧肉（武汉）。板栗烧肉（成都）。咸肉菜心（上海）。干炸肥肠（杭州）。清炖肚子汤（武汉）。煨牛肉（北京）。酥牛肉（杭州）。红烧牛肉（成都）。葱爆羊肉片（杭州）。炸溜小鸡（青岛）。酱鸭（苏州）。银鱼炒蛋（苏州）。摊鸡蛋（北京）。烘鸡蛋饺（成都）。等】
作者： 《大众菜谱》编写组编
出版社： 轻工业
出版时间： 1979
版次： 2
印刷时间： 1979
印次： 5
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 194页
八品
￥66.00
券
100减20
2020-11-06 上书
加入购物车
立即购买
巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】
巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】
巧制松花蛋和盐蛋【多种松花蛋的制作与检验（制作工艺流程。本味松花蛋的制法。盐味松花蛋的制法。鲜味流体松花蛋 的制法。松花蛋成品检验及次品补救措施。其他制法简介（浸泡法。包裹法。滚灰法。五香松花蛋的制法）。其他蛋类的制作（盐味松花鸡蛋的制作。盐味松花鹅蛋的制作。盐味松花鹌鹑蛋的制作）。松花蛋的贮藏方法）。盐蛋的制作与检验（制作工艺。成品检验。其他制法简介（盐水浸泡法。盐酒裹制法。盐灰法））。等】
【概说（松花蛋和盐蛋的特点。原料的挑选。原料蛋的初步处理。简易加工场地与工具。松花蛋的制作原理。松花蛋的分类）。专业生产者须知（鲜蛋。有关原材料的质量要求。松花蛋成品检验依据及含量分析。干湿温度计的制作和使用）。松花蛋和盐蛋的家常菜谱（松花蛋拌泡姜。盐味松花蛋拌豆腐。鲜味流体松花蛋拌烧青椒（红椒）。熘松花蛋。盐蛋蒸豆腐。煎盐荷包蛋。盐蛋香菇拌香干。充蟹黄。盐蛋芥菜汤。蛋鱼拼盘。三蛋健脑片）。等】
作者： 汤炯吾，著
出版社： 四川科学技术
出版时间： 1992
版次： 1
印刷时间： 1996
印次： 4
装帧： 软精装
开本： 32开
页数： 191页
八品
￥120.00
券
100减20
2020-10-22 上书
加入购物车
立即购买
家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】
家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】
家常小食品制作【酱肉（原料，制法，附注）。咸肉（原料，制法，附注）。腌猪肉。咸蛋（水浸法）。咸蛋（裹泥法）。风肉。风鸡。香肠。肴肉。醉肉。糟肉。糟鱼。皮蛋（松花蛋）。五香茶蛋。咖哩猪肉干。肉松。蛋松。鱼松。苹果酱。桔皮酱。杏子果酱。蜜汁枣。蜜汁金桔。糖渍杨梅。糯米藕。冰糖花生米。小糖葫芦。豌豆黄。清盐陈皮。五香瓜子。酱油瓜子。烤香瓜子。江米酒（甜酒酿）。五香豆。五香栗子。虾子酱油。羊膏。等】
【腌雪里蕻（原料，制法，附注）咸什锦。咸青菜。白萝卜干。腌姜丝。盐菜梗。腌菜叶。盐茄子。腌芥菜头。腌黄瓜条。腌辣椒。熏青豆。泡菜。泡椒姜。泡椒。酸菜。辣菜丝。糖醋嫩姜。糖醋蒜瓣。糖醋蒜。辣酱油。辣油。甜酱瓜。酱笋。酱生姜。酱油瓜片。酱核桃仁。酱花生米。五香花生。晒茄干。西瓜干。苦瓜干。干辣椒。冬菜。卤花生。虾油豇豆。虾油芹菜。豆腐松。菜松。发芽豆。番茄酱】【本书介绍了142种民间小食品的加工方法】
作者：  方文渊、徐燕华、凌沅
出版社：  轻工业
出版时间： 1983
版次： 1
印刷时间： 1983
印次： 2
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 104页
七五品
￥88.00
券
100减20
2020-10-19 上书
加入购物车
立即购买
大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
大众菜谱【肉类菜谱（荠菜烩肉丝（原料，制作方法）。糖醋肉片。酱爆肉丁。炒木须肉。木樨肉。麻花里脊。回锅肉。锅包肉。炖酱豆腐肉。荤素扣肉。乳腐肉。荔枝肉。粉皮凉拌白肉。米粉肉。荷叶粉蒸肉。糖醋咕噜肉。黄瓜塞肉。炸茄盒。烤猪排。炸猪排。骨酱芋艿。软炸腰花。干炸肥肠。煨牛肉。西红柿黄焖牛肉。酥牛肉。咸菜猪肝。红烧羊肉。葱爆羊肉片）。禽蛋类（炸溜小鸡。酱鸭。鱼炖蛋。茭白炒蛋。韭芽蟹腐皮。烘鸡蛋饺）。等】
【【蔬菜类菜谱（熬白菜。醋溜胶菜。鱼香油菜苔。虾油菠菜。肉松番茄。油焖茄子。糖醋胡豆。什锦薯饼。麻酱莴笋尖）。豆腐面筋类（锅塌豆腐。卤煮豆腐。丝瓜豆腐。蘑菇炖豆腐。番茄烧豆腐。芹菜拌干丝。青椒拌干丝。烩豆筋）。鱼虾类（干烧鲤鱼。糖醋鲤鱼。酱鲫鱼。糟露鱼片。草鱼豆腐。醋鱼。酸辣鱼脑。家常熬黄花鱼。酸辣黄鱼豆腐。番茄虾仁。盐水虾。干烧大虾。炒虾饼。绍兴汤。炒蟹粉。鳝大烤。蚌肉豆腐。脆爆海带）。等】
作者： 《大众菜谱》编写组，编
出版社： 轻工业出版社
出版时间： 1981
版次： 2
印刷时间： 1981
印次： 6
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 194页
八品
￥66.00
券
100减20
2020-10-06 上书
加入购物车
立即购买
中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
中国八大菜系菜谱选【鲁菜。川菜。粤菜。闽菜。苏菜。浙菜。湘菜。皖菜。名词解释。广东菜的说明】【鲁菜（奶汤核桃肉（原料，制法，特点）。糟蒸肉。济宁面筋丸子。招远蒸丸。单县羊肉汤。扒牛肉条。糖醋鲤鱼。五香熏鱼。油爆海螺。扒海参。德州扒鸡）。粤菜（片皮乳猪。糖醋咕噜肉。东江春卷。荔浦扣肉。潮州冻肉。蚝油牛肉。果汁鱼块。清汤鱼肚。广州文昌鸡。香麻手撕鸡。东江窝全鸭。潮州烧雁鹅。生炆狗肉。鸡丝烩鱼面）等】
【闽菜（酸甜竹节肉。炒沙茶牛肉。当归牛腩。扛糟羊肉。桂花牛肉。煎糟鳗鱼。芙蓉梅花虾。菊花鲈鱼。糟汁川海蚌。坛烧肥鸡。荷叶八宝饭。挂炉鸭）苏菜（五香熏青鱼。荷包鲫鱼。无锡脆鳝。㸆鳝。塘鱼菜苔。荷叶焗鸡。盐水鸭。苏州卤鸭。出骨扒野鸭。豆茸酿枇杷。卤汁面筋。什锦豆腐羹。庆丰收冷盘）。皖菜（凉干肉。腐乳爆肉。熘核桃肉。徽州丸子。牛蹄花。红扒羊蹄。椒盐虾仁。瓢甲鱼。茶叶熏鸡。无为熏鸭。黄山炖鸽。五香兔脯）】
作者： 田可，编
出版社： 天津科学技术
出版时间： 1984
版次： 1
印刷时间： 1986
印次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 670页
八品
￥126.00
券
100减20
2020-07-09 上书
加入购物车
立即购买
家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】
家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】
家庭常用川菜二百例【四川菜肴的七味。猪肉、牛肉菜肴（糖醋茄饼。回锅肉。酱爆肉。盐煎肉。江津肉片。宫保腰块。粉蒸牛肉。麻辣火锅。陈皮兔肉）鱼虾海味菜（大蒜家常豆腐鱼。豆瓣青鱼。砂锅鱼头。大蒜家常豆腐鱼）。小吃甜菜（糖水醪糟。醪糟桔子。醪糟鸡蛋。四川凉面。担担面。清汤面。红油水饺。炸天糕。麻酱汤圆。醪糟汤圆。芹菜牛肉绍子面。宋嫂鱼羹面。醪糟百子果羹。四川汤圆。冰糖银耳。珍珠圆子。炒核桃泥。花仁锅蒸）】
【凉菜（炝黄瓜。炝柿子椒。红油口条。麻辣粉皮。糖醋萝卜丝。麻辣白菜卷。糖醋辣白菜。陈皮牛肉。凉拌肉皮。麻辣凤尾）。素菜（鱼香油菜。板栗白菜。酿冬瓜）。鱼香茄饼。掐菜肉丝。酱烧肘子。粉蒸排骨。冬菜蒸肉。桂花肉丝。清炖牛肉。红烧牛尾）。鸡鸭蛋类菜（姜汁鸡块。黄酒煨鸭。黄焖鸡块。花仁仔鸡。鱼香鸭子。酱烧鸭块。热锅姜汁鸡。泸州烘蛋。酸辣蛋花汤。樟茶鸭子）。黄焖带皮虾。干烧大虾。清蒸螃蟹。茄皮烧鳝段。等】
作者： 刘自华，著
出版社： 中国旅游
出版时间： 1987
版次： 1
印刷时间： 1989
印次： 3
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 116页
八品
￥66.00
券
100减20
2020-06-22 上书
加入购物车
立即购买
江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】
江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】
江南家宴小吃【其中不少菜点在现今食谱中比较少见，特别是大部分都来自民间，侧重于江南特色，尤其是江浙湘鄂一带，】【基本知识提要（操作技法简介。调料常识。须加工和半制品知识）。烹调实例（白熓肉。红烧肉。酒焖肉。酥扣肉。肴肉。空心肉丸。烩爪尖。醉猪腰子。椒盐排骨。炒肚片。清炖肺。红烧大肠。油爆肠。炸油卷。蒸羊肉。炒羊腰子。炖狗肉。熨鸡。炙子鸡。辣扒鸡。油淋子鸡。三套鸡。冬瓜鸡。荷叶凤鸡。葱蒸酱鸭）】
【干菜笋烧鸭。西瓜鸭。新陈鸭。桂花熨鸭。莲子鸭羹。清炖鸭鹅掌。烧鸭鹅舌。蒸填鸭。烤填鸭。烤鹅。拆烤鹅。拆鹅腿片。炖五香鸽。糟鲜鲤。砂锅鲢头。鱼卷。鱼云羹。肉馅鲫鱼。醋烹桂鱼。龙井桂鱼。糟田螺。红烧甲鱼。黄焖干贝。芙蓉豆腐。豆腐烧菠菜。咸蛋豆腐。炒毛豆。豆豉排骨。冬瓜炒粉皮。冬瓜糊。酱西瓜皮。梅花糕。苏式月饼。广式月饼。西瓜烤饼。花生酥。茯苓糕。薄荷藕丝汤。荸荠冻。杏仁酪。赤豆沙茶。绿豆沙茶。等】
作者： 胡济沧
出版社： 上海科学技术
出版时间： 1985
版次： 1
印刷时间： 1985
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 215页
七品
￥106.00
券
100减20
2020-06-22 上书
加入购物车
立即购买
北京小吃【炸货类（馓子麻花（原料，操作方法，成品规格，特点）。蜜麻花。姜酥排岔（蜜排岔）开口笑。焦圈。半焦果子。薄脆。奶油炸糕。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶）等】
北京小吃【炸货类（馓子麻花（原料，操作方法，成品规格，特点）。蜜麻花。姜酥排岔（蜜排岔）开口笑。焦圈。半焦果子。薄脆。奶油炸糕。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶）等】
北京小吃【炸货类（馓子麻花（原料，操作方法，成品规格，特点）。蜜麻花。姜酥排岔（蜜排岔）开口笑。焦圈。半焦果子。薄脆。奶油炸糕。江米面麻团。烫面炸糕。排岔。糖饼。糖卷果。素三角。炸回头）。烙货类（玫瑰饼。牛舌饼。马蹄卷。五连烧饼。葱花饼）。年货类（豆馅切糕。枣糕。芝麻凉糕。粽子）。蒸货类（开花馒头。糖三角。咸馅蒸食。烧麦。肉包子。蒸饺）。流食类（豆腐脑。豆浆。杏仁茶。荷叶粥。面茶。凉粉。油茶）等】
【江米豆馅炸糕。油条。脆麻花。芝麻麻花。蜜篦子。油饼。糖泡。干糖麻花。芙蓉麻花。芙蓉干糖。炸江米烧饼。江豆干。茶菜。炸咯炸合。炸合包蛋。炸肉火烧。蜜三刀。酥合子。酥角。白菜花。井字酥皮饼。枣花。一品烧饼。油酥火烧。糖火烧。炖饽饽。豆沙烧饼。咸酥烧饼。甜咸烧饼。锅饼。糖硬面饼。咸蝴蝶卷。螺丝转。盘头卷。芝麻酥。面包。鸳鸯卷。糖螺丝转。煎饼。糖硬面圈。卷酥烧饼。芝麻油酥饼。炒饼。荷叶饼。羊肉饼。等】
作者： 北京市宣武区科技资料编委会编
出版社： 天津科学技术
出版时间： 1980
版次： 1
印刷时间： 1980
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 66页
八品
￥108.00
券
100减20
2020-01-11 上书
加入购物车
立即购买
洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】
洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】
洛阳牡丹【洛阳牡丹的发展梗概（形成的历史背景。“洛阳牡丹甲天下”的由来。有关洛阳牡丹的谱籍记载。诗人笔下的洛阳牡丹。有关洛阳牡丹的趣闻轶事。劳动人民创造了洛阳牡丹。洛阳牡丹对全国牡丹发展的影响。解放后洛阳牡丹的恢复与发展）。洛阳牡丹（部分）品种特征介绍（姚黄。魏紫。二乔。豆绿。烟绒紫。火炼金丹。夜光白。露珠粉。青龙卧墨池。洛阳红。合欢娇。冰凌罩红石。等）。洛阳牡丹栽培管理技术。古代牡丹诗歌选录。】
【诗人笔下的洛阳牡丹（诗人——白居易。邵雍。徐绩。司马光。金章宗。陆树声。韦庄。刘禹锡。梅尧臣。苏东坡。陈述古。陆游。欧阳修）。等】
作者： 王世端、曹法舜、罗建都，著
出版社： 中国旅游
出版时间： 1980
印刷时间： 1980
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 87页
八品
￥60.00
券
100减20
2020-01-06 上书
加入购物车
立即购买
家庭美食精选【本书从家庭实际出发，精选各地比较大众化的，家庭设备、技术条件能够制作的，带有各地特色风味的菜谱。收入本书的300个菜点，绝大部分都是选自我国八大菜系和一些地方的名菜名点，其中包括台湾省和国外的个别名菜。】【菜谱——百花酥鸡（原料，制作，特点）。荷族同堂鸡。粉蒸鸡片。翡翠鸡羹。糯米八宝鸭。柴把鸭。酱味野鸭。一鹅三吃。双色蛋糕。酸辣鸡血。爆叫锅巴。小笼牛肉。锦绣牛肉丝。水煎包。生煎馒头】
家庭美食精选【本书从家庭实际出发，精选各地比较大众化的，家庭设备、技术条件能够制作的，带有各地特色风味的菜谱。收入本书的300个菜点，绝大部分都是选自我国八大菜系和一些地方的名菜名点，其中包括台湾省和国外的个别名菜。】【菜谱——百花酥鸡（原料，制作，特点）。荷族同堂鸡。粉蒸鸡片。翡翠鸡羹。糯米八宝鸭。柴把鸭。酱味野鸭。一鹅三吃。双色蛋糕。酸辣鸡血。爆叫锅巴。小笼牛肉。锦绣牛肉丝。水煎包。生煎馒头】
家庭美食精选【本书从家庭实际出发，精选各地比较大众化的，家庭设备、技术条件能够制作的，带有各地特色风味的菜谱。收入本书的300个菜点，绝大部分都是选自我国八大菜系和一些地方的名菜名点，其中包括台湾省和国外的个别名菜。】【菜谱——百花酥鸡（原料，制作，特点）。荷族同堂鸡。粉蒸鸡片。翡翠鸡羹。糯米八宝鸭。柴把鸭。酱味野鸭。一鹅三吃。双色蛋糕。酸辣鸡血。爆叫锅巴。小笼牛肉。锦绣牛肉丝。水煎包。生煎馒头】
【白斩鸡。棒棒鸡。五香酱鸭。冻蹄。糖醋小排。酱排骨。凉拌肉丝。五香牛肉。五香熏鱼。腐乳醉虾。糖醋爆虾。蛋松。葱油扁豆。凉拌海蜇皮。麻辣莴笋。凉拌豆腐皮。清蒸鲥鱼。荷包鲫鱼。软溜鲤鱼。油淋草鱼。草鱼豆腐。砂锅鱼头。多味螺丝。红烧甲鱼。烩海参。家常鱼肚。烩鱿鱼。荷叶粉蒸肉。腐乳爆肉。冬笋炒肉丝。木须肉。咸鱼烧肉。枇杷肉丸。涮羊肉。葱爆羊肉。红烧狗肉。红烧兔肉。荷花冬菇。酱烧茄子。冬菇荸荠。等】
作者： 黄琪、王梁生、帅经明，编写
出版社： 江西科学技术
出版时间： 1989
版次： 1
印刷时间： 1989
印次： 1
装帧： 平装
开本： 32开
页数： 216页
八品
￥86.00
券
100减20
2020-01-06 上书
加入购物车
立即购买
12
© 2002-2024 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约
直播中，去观看